《80后视角的回忆录》 第1章 幼小学前言介绍 作为一个80年代的草根，很多故事可以分享，80后承担了这个时代的太多无奈，躲过了九年义务教育，错过了免费上大学，计划生育和鼓励多生育，见过地震、洪灾和龙卷风，抓鱼摸虾，自制玩具，饿过肚子，比80之前年代有幸运，比90和00后多了更大的压力，发生过太多值得回忆的故事，作者亲身经历体验叙述出来，不知道能不能引起大家的共鸣，能不能回忆起无忧无虑的三十年前的童年回忆。 主人公米云就是85后，出生在一个三面环水，一边跨湘鄂两省交界的农村，出生应该在学校，见证了小三岁的弟弟出生在学校，顺推自己也是如此，四岁左右买了一个房子，原礼安村大队部旧址，村支书做主和做媒的一家，砖瓦房2500元左右，大姨家提供全部借款，母亲是小学教师，16岁从教，父亲是初中教师，邻省村里的一家，背景不好，大地主身份，新时代自然最穷，月工资都是几块钱，80年代左右的教师的地位远不如现在，还不在编，可以说全家一贫如洗，几根树木就算彩礼了，还好外祖父家背景是贫农，又是老革命，解放后历任村支书几十年，风评很好，养育8子女，特殊年代也不整人，开万人大会也不整人，只是鼓舞士气论公分粮食，小米云出生在最穷社会变革的年代，还好不曾饿肚子，三四岁前轮流让各姨妈表姐，隔壁省爷爷奶奶大伯家照看，有了很多童年的回忆。 出生在学校，吃住自然全在学校，全校还有初中，不过几年后就取消了，又几年五六年级也取消了，不像现在全乡村只保留了五六所小学，取消了十几所小学，农村教育资源极度缺乏，50年代左右老师集体退休，时代变迁，不可阻挡。三餐在学校，印象中只记得假期期间就是在学校教室做饭，几块红砖垒起来就是简易炉灶，放口铁锅就能煮菜煮饭，甚至不用砖瓦，只要一个黑铁架，下面放柴火，就可以做菜，那时候吃的最多的就是糍粑，烤的，煎炸的还有水煮，油盐汤各种烹饪，反正做法特多，都很美味，如今时代吃不上了，以前基本都是纯手工制作的，现在清一色的机器出品，不可同语，印象深刻的就是教室做菜做饭，然后看初中厕所旧址，再就是老师休息房间里的一堆黄色乒乓球，还有老钢琴风琴一架，看高年级学生被老师体罚，打手板，下跪举砖，高年级红领巾学生自制自行车链条火药枪枪响震天，全校师生不定时的大规模的下地农作，帮老师收棉花，捆搬运棉枝，制作蘑菇，那时候的劳动课是真下地干活，体育课就是自由活动，美术课就是自由画画，真正的德智体美劳全面发展，还能佩戴毛主席和雷锋像章，唱红歌也唱杨钰莹的歌，还能体验一月之久的大雪纷飞，大雪漫过膝盖，好像初中以后就没见过湘鄂两省降下水杯以上的大雪了，甚至近二十年很少降雪。 第2章 上幼儿园 小米云我从出生就在学校生活，一村也只有唯一的学校，年代越早年级越多，父辈们都是七八姊妹，那时候不愁生源，多的就是人，到80后就经历了历史最严厉的计划生育，尤其湖南湖北在全国管控最严，哪怕就是日本鬼子都难打进的小村庄，也会来不少管理层抓孕妇，不定期的开车过来拉妇女去做结扎，全国除了首都，就是两湖最严格，两广还好，听说有三四胎的，终究是两湖成了全国各地的计划生育模范，那时候的政府工作人员不像现在的和气，那是打人骂人，比土匪还凶狠，我就亲历见过他们的工作作风，家里有牲畜和黑白电视机的都会被拉走，再就是大额罚款，一段比打黑除恶的土匪还混蛋的时期，历史阶段不能跳跃，没办法的事情，全国各地还爆发了不少械斗，大交通枢纽衡阳火车站传说没有火车敢停留，老百姓会截停火车抢物资，真实的80和90年代就是如此，还好现在社会一片安定祥和，再也不会出现明目张胆的黑恶势力横行，听说当时有的村拉开阵势开启了武斗，最后还是军队出面才处理过来，两湖的民风让全世界都知道了，难怪近代有无湘不成军的说法。有兴趣的现在网上还能查到相关资料。 还好山高皇帝远，我了解的与世隔绝的村里，大部分还是抗住了社会的威压，大部分还是生了二胎，父母辈人均七八姊妹，下一代都是独生子女，思想上一下子缓不过来，哪怕是严打，东躲西藏和罚款，都选择生下来二胎，我弟就是如此，在外面躲到生产日期临近才回村在学校出生，我正三岁，亲眼目睹了出生全过程，猫在门缝边一刻不敢远离，也是难得留下的回忆。 大概四五岁的时候，在大姨的借款和现任村支书的帮助下就在学校附近的河堤上买了一个大队部存留的空房，米云总算住上了自己的房子，不用长住学校休息室和湘鄂两省亲戚家了，不用吃百家饭了，后来听说我出生吃奶还是吃隔壁大队同学家的，吃奶这事算最丢脸的事，不怕笑话，听说吃到五六岁还要吃，哪怕满嘴黑锅灰也是，隔奶失败，我们的后代一般吃到一岁就强制断奶出去工作了，有点对不住现在的娃们。 住上自家房子后，就能更多的自由活动了，还可以顺便照顾弟弟，椅子上一绑上，就可以自由玩耍了，听父母亲戚说我四五岁就进幼儿园了，农村可没有现在的大中小班，一般上一学年幼儿园，就会直接上一年级，年龄到了就可以正常上学，我已经没有上学概念了，也不知道幼儿园混了几年，反正印象深刻的就是那时候的连环画册，有狐狸的，记忆犹新，几十年来从不敢忘，可惜的是后来无论如何都找不到当初的痕迹，初中搬家后就更不用说了，那时候没有现在的毒教材，都是手工制作课本，全是红色记忆，不知道有多少80后还能记得当初的幼儿园课本画册和小学课本教材。混了几年幼儿园，肯定记住了一到十的数字，算是基本功扎实了，以后的学习生涯肯定会是一帆风顺，一般人都会这样认为，可惜世事多变，人生总不会这样顺畅，小学生涯无限精彩，看下章节小米云连上两个一年级。 第3章 个一年级 小米云6岁的时候终于幼儿园毕业了，也不知道混了几个幼儿班，比一般同龄小孩多上几个就是，农村一般上一年幼儿班接着上小学，同时代的城里有没有大小班就不知道了，后来也没好意思问过他们上了几个幼儿班。上幼儿班期间绝对是认识数字0到9，还会看连环画册，印象深刻，就不知道当时会不会书写自己的名字。 进入一年级了，读了一年，后来回忆没什么印象，只记得上课前喊过起立，午睡睡到课桌底下，然后就是戴着红领巾在学校校门外的一片干枯的池塘沙土空地上疯跑，和学校面积差不多的沙土，上面有不少草堆和各种堆起来的木材，80后左右高年级的学生玩的更欢，他们能自制各种玩具，比我们85后要厉害多，我们后来只能仿制木枪、木刀和木剑，人家生产的是铁，看起来就高大上，而且还有点真枪实弹射击演习的感觉，几百人同在沙地上疯跑射击，他们自制的链条火药枪，只要扣动把手，那就是现在的烟花爆竹声响一般，方圆几里内都能听见声响，制作材料，就是一堆铁丝加上自行车的齿轮链条，直行车的轮胎橡皮筋，火药应该来自鞭炮，不知道能不能连发，因为85后只是见过，没有亲手玩过，或者说亲手制作，到我们长大一点已经断代失传了，已经步入90年代了，生活水平已经提高了，河边不时能飘来一些朔料玩具了，尽管我们是远离县城百里的小山村，但三面都是河水环城，天然屏障，据说40年代小日本都头痛过河，战略地带，两湖交界的地理位置，也不知道传世几百年还是千年，98年洪水后就全村迁走各地了，二十多年过去了，村里至今还有不少留守之人，一是年老难舍故土，另外的就是拆迁费没有，搬不出去的人家，因为50年代的农村人要上交不上税费，各种人头税，粮食税，农业税，近二十年才逐渐取消各种税费，不少欠国家税费的农户，拆迁费乡镇两级直接抵扣了，没有能力在外安家，我们家就是就近搬到隔壁村，有亲戚投靠，父母教书方便和我们兄弟就近上小学和初中。村里人一般都远迁县城附近，或者邻省，投靠各亲友，从此十年玩伴再难相见，同学也是如此，三十年难再见。 一年级，7岁小米云留级了，没办法，一字不识，一个数字都不会，白混了几个幼儿班，之前几年积累全部忘记了，他的童年只有玩乐，没有学习这个概念，后来长大听说是父母带班教育，根本不听，没有正常上过一节课，上下课铃声一响，一声起立，就跑出校外游玩了，或者上课就睡觉，一个小孩啥都不懂，父母也没有严格管教，也管不住，后来也依稀记得这些片段，难怪几年幼儿班的学习天赋，到了一二年级就不管用了，一字不识，一个数字都不会了，江郎才尽，完全跟不上节奏，逼迫留级，本来一班四五十个同学，晚一届就只有十二个同学了，一年之差，变化极大，感觉一年就跨时代了，没有父母教书的课堂，小米云才能正式踏入学习之路，至今都会有点影响，基础不牢，至今写的汉字没几个人能看懂，龙飞凤舞，字不是像别人书写出来的，而是画出来的一样，影响了整个学生生涯，二三年级才开启的正常的求学之路，下节再细谈。 第4章 年级的劳动课 八岁的米云上二年级了，开启了正常的求学路，留级一年后，学业开始有所长进，不会出现一字不识，一个数字都不会的状况了，已经有了浓烈的耻辱感了，基本的学习情况已经开始偏离正常学生水平，就是能写能画，还能朗读，声母韵母是没问题了，毕竟父母都是老师，多少会教一点，尽管从小到大基本不过问米云的学业问题，基本不辅导作业，因为他们有自己的活，日常工作要全天带班教书，晚上要备课，还有几亩田地要耕种，还有要帮外祖父田地耕种，所以基本是放养，除了给吃的，基本不怎么管孩子的学业，会提供美术简笔画指导，音乐上教几首歌，让吹下口琴和笛子，让摸摸学校唯一的一台钢琴，兴趣爱好特长上有点上心，就是不管语数主业功课，还有让练字，可惜效果全无，握笔姿势没有教会，几十年没写过正楷字，所有的汉字都是画出来的，不是写出来的，龙飞凤舞的汉字，与古人有的一拼，正常书写的汉字犹如草书一样难看，这个时候全校已经只有四个年级了，一个年级不到一个老师，一个老师教2个年级，不是一三和就是二四年级，有时一个教室是两个班在一起共同学习，一三年级上课，二四年级就自习，全校只有三四个老师，还有一个幼儿班老师，校长兼任老师，也要带班上课，校长是米云的叔伯舅舅，不是亲舅舅，只是亲外祖父他们的亲侄女，那是亲戚太多，仅外祖父一家就是百户以上的亲戚关系，过年全村都要走亲戚，都得去，亲叔伯舅舅和俗叔伯舅舅都得走亲戚，毕竟大家的外祖父辈都是亲兄弟姊妹，只隔了一两辈。 小米云自上学后，就开启了不同一般同学的人生，褒贬不一的学生生涯，读书开始，老师就给取绰号，最早是老师叫出来的，公开喊出来，一喊就一发不可收拾，不到二十年就被动取了近千个别名，几百个神级称号，二十岁就被动封了几百神，没有一个米云喜欢的，都是褒贬不一的叫法，印象中记事以来没有人叫过我全名，三十年来如此，父母亲戚也是，最多喊后面两个名字，全姓名称呼喊叫的至今没有，不知道算不算中国的奇迹，入职场后才有所缓解，最后让同事取了一个股神称号才终结了我百神之路，也被叫了十年，后面有机会再祥叙。 上二年级，没多少课，印象中就是语数，体育美术好像是三四年级才开，音乐五六年级才有，算是中规中矩的学习之路，背会了九九乘法口诀，印象中女儿她们这辈一年级就会了，会简单的加减乘除法，能跟着读书，就是识字写字的基础阶段，这时候还好不用小抄，三四年级的数学就不行了，看到应用题就头疼，需要小抄同学的作业，一学年时间还比较长，只有语数两门功课学习，还是比较轻松自由的，不知道二年级有没有思想品德课，已经记不清了，劳动课是有的，贯穿整个小学四个年级，五六年级外村去上学就没有接触到劳动课了。 二年级除了完成语数两门课程，多的就是劳动课程了，小学四年必不可少的劳动课，美其名这个叫法，实际上就是经常抽空帮老师干活，勤工俭学不拿报酬的那种，整个学校连校长就三四个老师，还有幼儿班老师，一般主要帮两个老师干活，也不多，就是捡棉花，拔出棉花枝根，还是要点力气的，然后一摞摞捆起来，搬运到老师家里，大概三四里路，还是比较壮观的，几十个小土豆在路上穿行，印象中没有下田插秧耕种，在地里劳作，同学们还是高兴的，全程有说有笑，团结配合，三四年级还有揉捏菜籽，制作蘑菇君，好像三四月就开花结果的那种，素炒炖花菌子都很好吃的那种，现在超市市场也有卖，可惜没有小时候的美味了，不知道是时代变了，还是手艺失传了，吃不到小时候的那个味道了。小学四年都是带着红领巾红像章学习和劳作，主要是学习，劳作虽然年年有，但不多，主要是锻炼，顺便帮老师干活，算最早的童工了，我们80年代这辈小学教师基本接近退休离世阶段了，写出来应该没多大关系了，也没有深意，只是单纯美好的会议，没有任何怨言，童年快乐的回忆，全是正能量，基本无负能量，老师们很少体罚，打个小手板还是有的，罚跪也有，小学三年级和初一，小米云都用上了一次，父亲也罚跪过一次，三十多年来就罚跪了三次，两次都服气，初一一次中午午睡罚跪就不服气，不知道原因，刚午睡突然被点名教室外罚跪，而且还罚洗厕所，有点莫名其妙，可能老师的视角不同，刚好看到了什么，被立威静音，和一个同学跪在教室楼前面单车房前一小时思过，多年的意难平，不知道是上课不听讲被班主任抓包，还是午睡前教室的喧闹原因。还有见过不知道高我几届的高年级罚跪，印象深刻，因为村里老师确实基本不体罚，除非特别调皮捣蛋的学生，有次无意中路过看了一眼，一个高年级学生男孩，直跪地上，双手平铺还背压着一块砖，动一下，老师就是一棍子下去，这是我见过最严厉的体罚了，也就那么一次，我班同学基本上都没受过什么体罚，三四年级也就一次没完成家庭作业，大雪纷飞的季节在外跪了一个早自习，然后象征性的打过几次小手板，五六年级和初中倒是见过老师重量体罚的，手板打的凶狠嗷嗷叫，拳打脚踢的那种，还别说农村中小学真有喜欢打人的几个老师，不过不多，没有办法的时候，凶狠教训过几回，自古严师出高徒，从古至今就是如此，不过近十年可没有老师敢体罚学生了，现在的学生比较娇贵，家长一举报，就会丢饭碗，我也怀疑现在的学生经不经的住打，我们中小学的时候老师是真打，一般不体罚，一打就要命，不过好像也没有留下多少阴影，可能体罚次数太少，一年就那么几回。 第5章 大雪纷飞 94年的大雪来了，米云上三年级了，学校因为要维修，四个年级的学生分别分布在学校附近的各农户家里，我家大堂也被租用为教室，因为面积大可以容纳几十个学生，我班总共12个人，就分配在附近一家小农户，开春后第二次又换了一家农户，下节讲移动教室的故事。 学校因为要装修，只保留了饭堂，其他一律先装修，除了聚餐时间，四个年级的同学在外面农户游学了一年之久，度过了一个春夏秋冬，太多故事可以讲述，三餐时间还是百鸟回巢蜂拥而至的盛况，那时候虽然没有啥吃的，大家还是比较有活力，学校只提供蒸煮的白米饭，每人一小缸，自家带菜上学，同学之间可以互换菜品，哪时候吃的菜基本是腌制过的菜，还有各种油炸菜品，万物都可以用面粉油炸，俗称粉炸肉，炸冬瓜，炸辣椒，炸黄瓜，一切素菜都可以面粉腌制，肉类更是如此，面粉腌制的鱼和肉就算奢侈品了，那时候的肉一般三元左右一斤，鱼都是取自堰塘或者河里，反正鱼特别鲜美，不管是河里还是池塘，材质都是独一无二，近二十多年吃不到那种美味，过去家养的鱼肉都要比现在野生的鱼肉好吃，那时候的鱼肉是真吃粮食，吃我们用餐完剩下的，或者用粮食煮猪食，鱼割新草和撒粮食，池塘钓鱼打窝丢的就是大米，不用任何饵料加工，不像现在的饲料养成的鱼肉难以启齿，只能满足温饱和饱腹，全靠厨师的手艺，材质没有那么纯天然。 三年级的小米云终于开智了，九岁了，封了几个小官，重点培养了，以前是扶不起的阿斗，不知道被亲友老师骂了多少，封了副班长和体育委员，那个李老师不知道是不是借调过来的，只在我们村教了一学年就走了，当然我父母都认识，我母亲基本上把乡里的十几所学校都呆了一遍，每个学校平均都去过一两年，终于升官了，也开智了，学习也认真了，虽然也调皮捣蛋，春夏体育课在教室外操场，模仿军人队列训练，就是喊报告，应到12人实到12人，归队，然后自由活动，没有留下太多回忆，打乒乓球都很少，五六年级去外村才爱上了，本村学校只有两个水泥乒乓球台，中间放四五块红砖就可以了，估计有五六十年历史了，倒是初一以前经常翻墙进去打乒乓球，有回还差点和湖北交界过来的一帮人火拼打起来，初一在搬迁隔壁村后，一次回家路上，也差点打起群架，我们几个走田间小路回去，小许冲突，把一个同学推到田里，立马回去喊表哥堂哥，在我们停留牌北小学打乒乓球的时候截住了，可能同学哥哥的同学，都是认识的，过来了说了几句话，没有打起来，没想到一生碰到两次群架都在乒乓球台附近，不过幸好都没干起来，只是留下了一个痕迹，可能都没多少人还能记得那几次小群架冲突。 三年级的小米云学习还算可以，各方面都走向正轨了，起码不会一字不识，一个数字都不会的情况了，白瞎混了几个幼儿班的基础，一年级两年全忘记玩完了，平时念书都还算认真，有几个月还在学校，上着上着就突然搬出校区转战各农户家里，除了学校厨房，全面维修，我印象中学校的十年间重修了三四次，应该不算多，我在其它小学的几年，也见过重修几次的，有的小学还直接平房改楼梯房，印象中乡镇十几所学校，只有三五所楼房，八成以上都是平房教室。 秋冬来了，大雪纷飞，大雪一下就是几个月，不像近二十年完全不降雪，至少我有二十年在湘鄂两省没看到冬天的持续大雪纷飞了，连小雪都不多见，只有2008年那年特殊降下大雪，和二十年前有的一比，也就只有那么一年相近。大雪下一两尺深，反正绝对能漫过两个膝盖高了，同学们都穿着厚棉衣和深桶雨鞋，路上的道路都是靠脚开拓出来的，随便铲两铁锹就能堆积一个大雪人，农户临时租借的教室外就几分钟堆起了一个巨大的雪人，可能就是课堂休息的几分钟杰作，下课十分钟，大家都在附近拼命的玩雪，不是打雪仗，而是开路，开一条回学校吃饭的近路，斜对角串到校门口，就不用环绕一大圈走小路去学校吃饭，靠着同学们的双脚打通了一条百米大雪大道，虽然只有一两尺宽，基本够两人并排通行，踩完了回学校吃饭的路，又会继续踩其他道路，在学校外的几百平米大沙土空地构建了横七竖八的各羊肠小道，可能是年少活力四射，精力旺盛，用不完，一个月的课余休息的时间除了去室外踩雪开道，再找不到任何娱乐生活，因为到我们85后那代没有继承前辈们多少娱乐方法，可能村里与世隔绝，接触不到更多的新奇玩法，只有简单的马兰开花二十一跳皮筋，用书本纸制作简单的飞机、小船灯笼，还有各种书本制作的游戏项目，还有竹棍纸牌挑着玩，反正都是最简单的自制游戏项目，弹子游戏都是我五六年级去外村才接触到的，还有各种点穴对战游戏都是外村才接触，村里一个班12人，六男六女，只记得六男名字，六女名字都印象不多了。小孩都爱玩，我也不例外，不然也不会当了村里的十年孩子王，总会牵头带大家找乐子。家庭作业不写也是常事，老师抽查到了就认栽，一次大清早检查就有几个同学没有完成家庭作业，然后统一跪在农户外的大雪堆陪我们生产出来的雪人，我也在内跪了一个早自习。 早自习不知道传了多少年了，应该从古至今就有，近代清朝皇子听说凌晨三五点都会统一起来学习，有帝师拿尺子看着，甚至到开放自由的大学都还有保留，我大三前还要求被强制上早自习，一日之计在于晨，各行各业都是如此，老师为了鼓励学生不迟到会发奖状，每天都发，谁先到就发奖状，这个就比较有激励，同学们都像打鸡血似的，闻鸡起舞的学习风气，最终都是为了那个黄色的奖状，不知道那个活动持续了多久，应该是处理完奖状库存，应该有个半月的时间，全班我离学校最近，也只拿到一两回，我家就在学校一里附近内，其他同学都在三五里之外，但压不住他们半夜三更闯学校，还好没有出现安全隐患，民风淳朴，有一回一个同学来早了，还闲来无事，放了一个炮冲，惊动不少人，还以为地震，后来就取消了第一个到教室的奖状激励活动，现在想起来都是好笑，快乐的童年，也有不快乐的时候，下回讲述移动的教室。 第6章 移动的教室 刚好上三四年级的中间赶上了学校大装修，到了不修不行的地步，除了学校厨房暂时不动，不然全校师生没饭吃，也是小米云最快乐的一段学习之路，因为学业稍有长进，不是一二年级一问三不知的时候，心情肯定会好点，主要在学校外面上课可以偷懒，老师没来的时候可以到处玩，听不到上下课铃声，全靠自觉，发生太多快乐的事，也留下了不快。 村小学的最后两年一半时间都在学校外面完成的，这就导致了有段时间不能一三和二四年级混班教学，就留下了很多空档，甚至课堂有时没有老师打招呼的事，总体来说是快乐多于不快，八九岁的年龄心里不会装多大点事，过后就忘了，印象中我班转战移动了三家农户家当教室，一家在学校附近，就是堆雪人的那阶段，那段时间最欢快，像个地鼠一样满世界打地洞，把方圆三四里学校附近半腰深的大雪覆盖范围内打通了无数条小道，就像二战时期挖的各种战壕，天生的孩子王，天生的军事天赋，上课和节假日忙着带领小伙伴挖地道，挖的到处四通八达，还能用白雪加平房的瓦片加砖块搭建简易炉灶煮东西吃，春夏就是点蜡烛煮东西吃，大部分还是烤红薯和马铃薯，条件有限，那个时代只能吃到有限的食物，零花钱基本没有，要靠自己到全村的各角落去捡玻璃瓶子到湖北地带去换零花钱，那时候只有玻璃瓶子能换钱，95年前后就有很多户人家盖楼房了，会提前买来楼板和砖瓦放在门前附近范围，我也经常带领一批小伙伴帮别人家和自己家的砖块重新摆位置，像堆积木和俄罗斯方块一样的把砖到处掏空，重新搭建，弄成各种城堡和塔防的形状，小时候没有玩具，所以村里的一切都是我们的玩物，不说全村，村里总共6大队，有两三大队是知道我的大名的，臭名远扬，活怕我祸害别人家的东西，尤其是农作物，如果谁家田里有鱼，那就遭殃了，我铁定带一帮人去捉鱼，本无心破坏庄稼，但没法管控整个捉鱼活动，我会被点名找上我家门去骂，只认我这个领头的背锅羊。 第一次移动教室算快乐的，借读农户人家家人闲暇时间，还经常在黑板上教我们简笔画老鼠等动物，除了雪中罚跪一点小不快，过后就忘了，第二次移动是在我家下面的两户人家，我家在河堤上，我班人少就12人，哪里都好安排，不知道借读多久，我在上课时间的堂屋，跑出来帮人家生火，农户家小孩在厨房烤火还是干什么忘了，就帮忙用火柴点火，就回座位自习去了，结果差点点了人家的房子，听说烧坏了一个竹子制作的藤椅，当时我也不知道，后面才听说，真是好心办了坏事，没办法，搬隔壁第三农户家教室，不知道后面怎么处理的，我肯定是被点名批评了，无妄之灾，好在学校很快装修完毕，我们就搬回到学校，我家也是备用教室，晚上我会在各个课桌上去玩，那时候也有请代课老师，总体来说是快乐多于忧伤，只见过一次晚上老师在我家堂屋备课准备啥的，从小学到初中用的课桌都是各家各户自己的，不管多远，哪怕十几里路去外村和镇里上学都是如此，连住宿行李都得自己用自行车驼过去，学校搭餐的大米也是各户自己交到学校仓库管理处，到初中三年都是如此，这就是80后的学生生活，学校公家只提供场所，所有东西都需各家各户自备，没有九年义务，学杂费和附加费可以让老师天天赶回家催款，根本没机会住学校宿舍，这就是80后这代为什么有很多人辍学，初中居多，基本上都完成了小学学业，经济负担是压到学生最大的问题，生活条件艰苦就不用说了，家贫就只能就咸菜吃白米饭，学校提供菜品那也是最差的伙食，基本看不到油荤菜，水煮蔬菜，看不到油，一毛一酒杯的花生米和蚕豆就是上上菜品了，算美味佳肴了，会无限怀恋，各家私带的菜也大多就是炸辣椒和酸盐菜，还有干晒的各种鱼干，里面稍微加肉就是绝品佳肴了，一碗自来水就可以下饭，80后确实是饿过肚子，吃过苦的一代，比父辈们生活还是稍微好点。现在回忆起来一切都是那么无奈和怀恋，黑白电视和手摇磁带的露天电影就是最好的精神食粮了，幸福快乐并不是需要太多物质，有限的精神食粮也会让人幸福，一个普通电视剧就会万人空巷的全家老少追剧，哪怕现在眼光看不下去的武侠片，都是全大队人员围在某户门前集体观看，小孩白天集中去某家观看，我家也经常成为小型电影院，一群小伙伴聚在一起追剧和看动画片。 第7章 有趣的娱乐活动 20世纪前的农村条件有限，基本没有娱乐设施，就是现在也是一样，只有城里才有条件，所以需要自己去发掘乐子，很可惜的是作为孩子王的85后，我没有发明太多娱乐活动，连前辈们各种自制的简易玩具，我都没有继承过来，现在回忆起来还是有遗憾的，也许是说条件好了，各种玩具水枪都慢慢流到农村了，用不上自制火药枪了，木头刀枪剑戟都不需要了，可能真是时代变迁的原因，工业机器智能化取代了传统的手工制作，就连村里的猎枪都保留不多了，打麻雀和公鸡野鸡我们都用牛津橡皮筋弹弓了，也能勉强应付。 80后的童年娱乐活动大部分还是继承前辈们的传承，纸质和木制玩具居多，碰撞运动游戏没有继承过来，就是打架斗殴没有继承，本村的暴力运动很少，影响了孩子们的活力，外村还是有不少的，我五六年级求学才知道有暴力游戏，后来带回村里了，就是人推人，还是有点危险性的，还好没听说什么事故，小的磕碰基本可以忽略，也就男孩子野，摔几跤，撞几个包无事，过后就忘，哪像现在的小孩娇贵的不得了，基本不会受到任何小伤，80后打架斗殴那是家常便饭，打痛了，打输了，从不记恨，打完哭完还是好朋友，不打不相识，打完架还会彼此去对方家吃饭和玩耍，童年无忌，童年无恨的时代。 太多有趣的活动，无法下笔，不知从何说起，说几件印象最深刻和经常玩耍的代表活动，打纸板游戏比较普遍，男生专玩，学校和假期都可以玩，成本低，手撕几本书本纸张，简易折叠，可以有十几种玩法，还可以全村巡游去玩，全村共六个大队，我去了大半，后来引进过来的弹珠子游戏也是这个模式，还在几个大队备了一些库存藏在某处角落，方便很快形成战斗力，一群人去了立马就能干仗，不在乎输赢。还有丢抓几个小石头硬币游戏和跳橡皮筋和跳绳，男女可以混玩，春夏秋冬都能玩，冬天玩保暖，夏天出汗，跳完可以下池塘游泳，下河游泳就不行，下河游泳被老爸抓到都罚跪了一次，印象中三十多年，被老爸罚跪两次，一次就有下水游泳，自己都不会游泳还带一帮小孩去游泳，说出事了谁负责，队里出任何事都得找孩子王的我，不管是摸鱼抓虾，还是其他集体活动，我都是要被上门叫骂的背锅侠，还好十年的孩子王时代我没有出现任何事故，只有一次一群人，几个大队的伙伴一起在湖北大堤游玩，被狗狂追，结果十几人的队伍就咬了我一个人，留下了狗牙印，当时被咬躺在堤坡草坪上没有任何感觉，看了手背上的血红牙印才感到疼痛，晚上找村里二组的赤脚医生打了一针，不知道那时候有没有狂犬疫苗，反正就打了那一针，那时候全村好像有两个赤脚医生在村子里，这是我知道的，因为两个赤脚医生都有为我打过针，都有印象。就近求医，可能小时候还受过几次伤，小伤就忽略，基本不处理，花几个扣子的事家常便饭，手脚上中刺灌脓的都有过，男孩子没那么娇贵，完全放养的祸害。 村里基本上都是温和的游戏，没有任何暴力运动游戏，不出去外面见世面，我也不会引进那些高强度运动游戏，可能村里有暴力运动游戏，被老师压制下来了，没有传下来，不知道是不是我一年级撞到过一回，可能上洗手间路过，无意中看到，一个高年级同学罚跪，跪的端端正正的，双手平举，手背拖着一块红砖，动一下，老师就是一棍子下去，看的心惊肉跳的，好像是低我一届学生的哥哥他们那一辈的人，后来我基本上都没见过比我年长的高年级学生，哪怕去低年级同学家吃饭，也没见过高个子学生，尤其高我二届的学生，充分说明80后那时候就有压力，过早介入社会，造成了村中无老虎，我当孩子王的十年。 孩童时期，除了学习就是娱乐，学习就不多说了，相对如今的孩子们，太简单，基本无压力,小学四年只有语数两门功课，还经常两个年级混上一节45分钟的课程，相当于少了一半的上课时间，多了一半自习时间，也可以说一个教室同时听了两个年级的课程，上语文课，大部分时间，都是老师夸大白话，讲各种故事，并不是照本宣科的那种，课程大部分时间就是吹牛皮扯卵谈，反正小学四年基本上可能就两个语文老师，还有一个可能是我父母代课的那种，不过同学们还是听的精精有味，数学课还算标准，照本宣科的那种，比较严谨，老师常说语文要胯，数学要画，这句话，基本上成了名言警句，金科玉律，上律法的高度，不知道传了多少代人，就说语文能说会道就行，数学要多写多画，没有任何捷径。上初中才开始学英语，不像现在幼儿园就能上英语课，小学也开英语课，思想品德课可以忽略，不参加期末考试，体育美术音乐兴趣课也是一样，形式而已，只是为了德智体美劳全面发展，做共产主义接班人培养。我们村出去的人还是有限的，离开本村后，整体成绩都跟不上其他乡镇，能考上大学的屈指可数，还是基础有点薄弱，玩乐大于学业时间，真正的素质教育，就拿我们一届，班上12个同学，六男六女，其中三男考上大学，有重点本科湘潭大学，我算一本，另外一个也是接近一本录取，女生估计会有一两个，真的有不有就不知道了，另外两男止步于初中，可能没有上初中，一男上了两年高职中途退学，县里知道的就是那种情况，毕竟全村虽然都迁出去了，大部分还在县城范围，有沟通渠道，我班算好的，12个出来三五个上大学的，一半概率了，上下三五届同学可能都没有大学生，毕竟80年代也不是所有村里都能出大学生的，整个小学我成绩都是排名中后段，初中也是如此，村里的学生基本如此，出去成绩基本跟不上，只能看个人天赋，我也是高职开始才能排进前三名，一上高一，就稳定第二，突然开智，可能年龄大了，有荣辱感，主要一手好字耽误了我的整体成绩，从小至今，没几人能认得我书写的字出来，至今都没能力完整笔画的写一手字出来，我的字都是画出来的，连笔画出，还好勉强考上大学，没有耽误，用放大镜仔细看，十个字还是能辨认三五个字出来，主要是小学前三五年基础不牢，没有掌握书写，耽误了，后来就顺其自然了，完全放养的孩子，只能自己自足，自学成才。 村里的学习生活回忆的差不多了，准备向高年级进发，出村的学习生活，也有更多有趣的故事，人越长大，能接触到的就越大，后面也可穿插之前发生的故事，来回来讲，都是个人亲身经历过的真人真事，没有任何虚假叙说，纯真实回忆录，能记起多少写多少，能力有限，个人只有三五年的时间是过目不忘，精力旺盛，另外三十多年都是半病半隐状态，经常会忘记旧人旧事，三十多年前，同上四年小学的同学，12人，只记得6男的全名，另外六女基本无印象，最多记得三人姓名，另外两女完全无印象，过目不忘的本领丢了，连一两岁的记忆都能保留不少片段，三五岁也是如此，结果越长大，记忆越差，因为怕忘记过去美好的记忆，才有心在而立之年记下来，也不知道未来有多少熟人能看到过去的自己，看到了能不能温故自己的最初无忧无虑的十年，起码曾经大家同在一村生活十年。 第8章 组团游玩 思考再三，再写两三章村中趣事，然后再写外村，本村确实还有各种趣事值得怀念，后续再来回穿插即可，随想随写，重在真实。详细介绍组团游玩的娱乐活动和对面材山村的不解之缘。 组团游玩的事太多，挑有趣的讲，三年级的时候小米云开始组团当孩子王了，九岁的年纪刚好有思想，天马行空，万物都可以团建，看电视剧都是如此，看录像也是，90年代那时候看录像和露天电影都是热门精神食粮，我家就出租一个三四十平的地方放录像，印象中持续可能不到两年，留下的记忆不多，还有草台喜剧班子演戏，我外婆的最爱，她经常步行三五里路到我家来看戏，好像也持续不到三年，隔壁前几任村支书家请的，我外公退休后的下一任村支书，戏台就搭建在我家斜对岸不到10米，一条五米马路相隔，全村都会有人来看戏，大概八九十平方，人满为患，小孩们去完全就是凑热闹，看花脸戏服，帅头发。学校教室也会经常放电影，好像整个小学都有，初中以后就没有这些福利了。 露天电影印象最深刻，因为那个手摇白布电影一放，全村的人都会带小板凳来看，大部分人是站着看，天黑开始放映，那时候的电影放映员都是带编制的，有任务才来，一年来个三五次左右，直到后来彩电、摩托车、家庭KtV音响横空出世，手摇电影才慢慢退出历史舞台，天黑才放映，天黑之前当然是忙着填饱肚子，占据有利地理位置，开场和退场的时候都是人山人海，人群接踵摩肩，非常容易引起踩踏事故，电影幕布在学校前面70米，众人坐在75度的斜陡坡河堤上观看，稍微不注意就是人踩人，学校附近的地方就叫尖沙咀，地名不知道传了多少年了，改革开放的第一任和村最后一任村支书都是出自我们三组，分别在我家左右隔壁，右边第一任，左边最后一任，我们家就是改革前的村大队部旧址，堂屋面积很大，经常被租用，很多年用来收棉花和油菜籽，收棉花的时候，我家的两室一堂，经常只保留一个十几平米的小房间供一家四口人生活，不知道那时候日子怎么过的，后来是两室保留，收棉花的办公室租借在右边领居家，活动面积还是小，20多平米的两房，做饭只能用煤炉子，土灶在堂屋客厅共用，只有年底才能启用，或者连续几年不能用。露天电影放了不知道有多少场，到点四面八方的人都会到来，估计与我们接壤的邻省湖北都有人过来，卖小吃的也会过来，那时候的小吃主要是西瓜和黄麻花梨，红薯和马铃薯之类，再无其他小吃，可以用钱买也可以用粮食兑换，还可以趁天黑浑水摸鱼，那时候对吃的没什么么奢求，只要能饱腹即可，现在回忆起来好像没听说露天电影出事故，大家都很自觉和克制，顶多吵嘴几句，踩几脚，不会推诿，造成大的事故，民风淳朴。物以类聚人以群分，小伙伴们肯定是结伴游玩和看电影、录像，就那么多玩伴，村里就那么多人，不团结也没办法，小米云只喜欢跟一个比他大的人玩，同一组高一届的学生，其他玩伴都比他小，不留级就是同班同学，在村里多出四十多个同班同学，万事不能假设，生活自有规律。后来即使全村搬走打乱在两省各县城，两人在初中任然有交集，到初中了还有交集，这就是伙伴关系的缘分，冥冥之中的安排，小米云上初一全村搬迁，从此十年玩伴各不相见，任然在学校和家里再续了三年伙伴关系，家里见了最后一面，初中学校2年见过几面。 打纸板的十多种游戏就不说了，废书本，学完的书本都成了童年的玩具，也是同学们集中主要玩的项目，我想全国各地都有，只是玩法风格不同，80后应该都有经历过，在学校课后的主要项目，只不过假期周末，我把他强化了一下，带着小伙伴组团去各大队打pK，有输有赢，重在参与吧！丢硬币也是一样，受众小，没有那么普及，弹珠子游戏算比较普及，还是我从五六年级外村那边学回来发扬光大的，有点费钱，要真金白银去买弹珠玩，而且弹珠子碰撞会有损耗，输赢更不用说，也是可以全村都玩的游戏，只有学生爱玩，有点败家，本来饭菜钱和零花钱不多，买了弹珠子玩具，就只能吃白米饭泡自来水下肚了。不提倡的游戏不说了，到现在已经退伍了，80后有限的玩具，90后和00后已经不感冒了，看都不会看，多的就是智能玩具了，甚至都有游戏厅了，可以去打各种三国和拳王争霸赛，还有各种小霸王游戏机学习机，我们读高中的时候正好雨后春笋的普及了游戏厅。 在河边捡玩具，也是小伙伴最爱玩的时候，大家顺着河边走五六里路来回，就是河边有螃蟹和虾子都不爱，河边总会刮来各种玩具，不知道来源那里，可能是湘鄂两省城里飘出来的玩具，因为98年之前年年都有大洪水，经常淹没两省各地，所以河边永远有捡不完的玩具，每天都可以去捡，不过也是很危险的事，掉进河里无解，河水深不见底，百年不见干枯过，每年都有抗洪抢险，汛期村民会自己组织日夜巡守，乡镇都会派人过来，偶尔还会派部队协防，听说我们村里50年代破过，洪水漫灌全村，后来基本没有破过，严防死守，即使各村组都有破堤最后都有抢救过来，只是稍微灌了部分水，严重时期，小孩们都会送出村挂靠亲戚朋友，我兄弟两个也出去躲过水灾一回，就是对岸村，我四姨家，后来我们也是搬迁到他们隔壁，我妈八姊妹只有四姨和小姨是外嫁出村的，其他都在本村嫁娶，外公几十年的村支书还是多少有点用，只不过年老势微，人走茶凉，家中大半子女太小都没来得及照顾，就迎来改革开放的时代变迁了。我们村不破，据说有神龙福佑，经常看到对面材山村蟒蛇横断河流，可能大部分都是谣言，吓唬小孩子，让小朋友不要到对面荒村去玩，去了被大蟒蛇吃掉，我就前后去过对面不下二十次，都是随人而去，没有单独过河去，对面材山村不知道多久搬迁走的，估计是解放前后，从我记事起，对面就是一个提供木材的荒村，方圆几十里只保留一个楼房，一个吃公粮的看守，他经常过河过来，还在我家打过手工糍粑，我也好像在对岸吃过饭，名字好像叫和平，毕竟三十多年了，我也记不清了，反正和我家关系还不错，吃过几次饭。反正我村周边都搬迁走了，舍小家保大家，我们村不破，就会有几百上千的村会被洪水泛滥，隔壁村搬走三五年后，就轮到我村，印象中是99年前后搬迁走的，有少量安家遣散费，搬走后，到底还有没有洪水泛滥不清楚，搬到隔壁村后也有好几年汛期抗洪防范，三峡大坝修好后，基本就没听说洪水泛滥的灾难了。 还有个组团游玩的故事值得一叙，就是带着小伙伴出去捡玻璃瓶子换零花钱，也不知道是谁教我的，反正就那么干了，全村去搜剿玻璃瓶子，各种农药残留的或者罐头和药瓶瓶子,只要是玻璃的，湖北那边有人就收，当时只知道用来装饰花台建筑，不知道还有什么用处，完整的和破碎的玻璃瓶都要，而且只要玻璃瓶子这种垃圾，没办法捡完本大队的，只有一路扫荡各大队，然后顺路去湖北交界处一户人家售卖，卖完之后立刻就能换回爱吃的各种零食，也是小伙伴最爱干的事，零花钱有限，没办法，也就是在湖北那一条路上，一堤一马路之隔的湖南湖北交界处，被湖南一户人家的家狗追了一路，刚下坡路过，就听闻群狗狂吠，叫的太凶，众人改道，几个大队的小伙伴都有，听闻狗叫，心里还是怕的，狂跑一路，跑上坡，躺在坡上草坪上才缓了一口气，然后一看手臂，手腕处咬了几口牙印，突然就觉得有点疼了，只有散伙，当时也不知道众人聚在一起所为何事，大概单纯的游玩，晚上回家老爸带我去二组赤脚医生打防疫针，不知道是什么针，反正打了一针，村里两个赤脚医生一个在五组一个在二组，原来我大姨也是医生，应该是我读四年级的时候搬到县城去了，不知道是不是兽医也找他们看。 第9章 动画片和看大船 儿童时期最好的精神食粮应该就是动画片吧，85后小米云是这个看法，不知道其他年代朋友的童年怎么看，然后就是零食吸引力，毕竟那个年代还有吃不饱的问题在，90年代是中国经济高速发展腾飞的筑基时代，各方面都开始进步，但物质条件还是差了点，尤其农村，要上缴各种赋税，有人头税和各种附加费用，还要上交公粮给国库备用，有的农户就是欠国家税费，搬迁的时候直接抵扣安家遣散费用，没有经济能力搬出去。 八九岁的小米云爱看动画片，持续到12岁前后，哪怕是黑白电视也是看的津津有味，记得几个片名，黑猫电视看黑猫警长，看海尔兄弟，五号赛车手，恐龙射击可赛号，莫克和甜甜，小龙人，还有大莽蛇的叫不出名字的动画片等等，连续剧动画片每天五六点准时守在电视机面前，有时是个人，有时是一群小伙伴，不管之前在哪里玩，哪怕下河摸鱼游泳，下午五六点前都会结束赶回来看动画片，一天不落下剧情。好像就是单纯的看电视，没有吃任何零食，不像现在可以磕着瓜子和花生，甚至爆米花加奶茶看电视和电影，90年代看电视就是单纯的看电视，基本没有吃东西的，物质太匮乏，有时就是白米饭加白开水泡饭吃,咸菜都没有，那个时代的人都很单纯，没有拜金主义矛头，没有人争当地主，亲属关系比较看重，全村各组过年可以持续15天以上的走亲戚，一包红糖和一瓶白酒就可以了，直系和旁系亲属亲戚都来往，反正家家串门走亲戚安排吃饭聚餐，我湖北父亲那边的亲戚每年都走，二十里路左右，不管多寒冷的冬天，过两道河渡船，骑着三八大自行车，每次小米云的手脸冻的通红没知觉，每次烤火半小时左右才能恢复活动，见到爷爷奶奶和大伯大婶姑姑他们的喜悦，现在不可同日而语，不是惦记压岁钱，也不是零食和菜品，就是想见亲人的那种，离开每每都是依依不舍，浓烈的亲情关系，年味十足，最近二十多年没有年味了，二十多年左右不见小姑，大姑也是不过三面，时代变迁，人人都有自己的生活，太多的不如意，基本不走亲戚，物质条件丰富的不知道几百倍，可惜现在社会再没有二十多年前那种浓烈的亲戚关系了，面容还在，心态已变，没有那么大的期待和留恋了，都谈不上依依不舍的惜别，没有机会再见，都天南地北的四处安家落户，也没有多少动力去追求过去的关系，每个时代变迁都会带来深刻的变化，经济关系和亲属关系也不例外，时代在进步，人们也在不断探索如何追求幸福安康的生活模式。 有的城里人可能一生都不会与船打交道，一个三面环水的小村庄不可避免的要与船打交道，手摇船桨还是机动船都是，只要出村，必须要坐船，去湖北街市买卖东西需要渡河两次，湖南这边的乡镇也是要坐船才能出去，全村六大队组三四个主要渡船码头，另外几个临时渡船码头基本可以忽略，我们常去的就是求学出门码头，六组和一组，主要在六组，手工渡船，一组机械化渡船，上街去赶集，手工和机械化渡船都有坐过，小米云人生的前十年坐渡船不下近千次，一年就平均按百次计算，三天一次，不一定每天都坐船，但一天坐船两三次四五次的时候也不少，游玩的时候一天十次来回，赶集来回也是不少于五六次，人生的后三十年年均不到1次，甚至七八年不坐一次船都有过，偶尔一年旅游坐会船，屈指可数的坐船经历。 什么级别算大船，肯定是载重货物几千吨以上，我家门前的河堤就经常停船靠岸几天，我和小伙伴也经常爬上去游玩，停泊靠岸的麻绳都是拳头大小粗细，主要是过来村里拉货物的，有时在我家拉棉花，全村的棉花好多年都在我家存放，有一年还遇到小偷破墙而入，把我家的堂屋打了个大洞，偷了几十袋棉花出去，后来公安机关还在离我家三四百米的位置湖北交界处，以前军事建筑遗址的围墙赃物窝藏点还找到几袋棉花，我们经常翻墙上去那玩耍，里面就是一些黄沙和鹅卵石，大石头，面积大概100平方左右，不知道里面有没有埋炸弹，反正都是谣言。还有全村农户上缴国库的公粮就是通过大船拉走的，我们家门口50米左右其实没有任何渡船码头，石头都没一块，成了天然的渡船码头，就是一片平整的河边，附近还设了三个临时渡船点，主要是为了去河对岸荒村，和平时河里捕鱼卖鱼用。外面卖东西的大船也会停留几次，农户可以用粮食换各种水果和农药化肥物资。以物换物的原始采购物质，就是没有事的时候，大货船也经常停留一星期左右，背后的原因，我当然不清楚，十岁以前太小，完全接触不到，可能是国家公派任务，才有经常上大船去玩的经历，连船主的子女都认识，经常跟我玩，还带我在船上看动画片，大船上有什么玩的，基本没有，就是稀奇，看木板，看大绳索，玩的也就是大绳索，来回爬，有云梯的感觉，手脚并用，去玩的时候基本上是空船，船上没有货物，至今不知停靠在那里的意义，一停就是好几天，十天半个月的都有，有货物的时候，偷偷在家里拿稻谷和大米去换东西，村里有句名言，外面卖狗屎的都会来村里转一圈，不管卖什么的，自行车，高音喇叭喊一圈，卖老鼠药的可能都有，小孩子们最喜欢的就是卖猪肉的，卖凉拌菜的，卖包子馒头的，卖米糕发糕的，卖冰棍雪糕的，卖大黄花梨的，印象中只有这些最有印象，因为小孩喜欢，都是骑三八大杠自行车的叫卖。 除了自行车的叫卖，还有拖拉机的叫卖也是大受欢迎的，因为拖拉机叫卖的商品一般可以以物换物，不一定都需要现钱，在家里装一点粮食稻谷就可以出来换东西了，印象中主要是换马铃薯土豆烤着吃，还有红薯类似，凉薯，黄花梨和各种瓜果，西瓜也有过，板车托卖的也有，每逢放电影的时候都有卖西瓜和黄花梨的，村子的主要农作物就是水稻和棉花，菜籽，豌豆，黄豆类，水果就是青枣，桃子，柚子，橘子和橙子类的可以自给自足，村里肥沃的土地只能种出这些东西，其他的都要靠粮食去换，或者现钱去买，也不是每家每户都会种果树，所以小伙伴们会经常结伴去偷采摘各种水果吃，冒着浓密的刺树去各果园偷偷采摘水果吃，就是解解馋而已，没有偷多少，就是一顿吃的就满足了。天上飞的，水里游的，树上长的，还有水中的野生高瓜也吃，只不过现在超市和菜市场卖的一点味道都没有，做菜都难吃，还不说可以当零食吃，三十年前的野味蔬菜都是美味，野芹菜都是美味，不过大部分都是用来喂猪，自己家只吃少部分。我们家还养过母猪三四年，每次下猪崽了还卖给村里其他人，也是我家的一份微薄收入，毕竟教师在90年代的工资很低，每月不到100元，比普通农户的生活水平好不了多少，甚至还不如普通农户的收入，所以那个年代的老师和校长家里都耕种几亩田地生活，要养活孩子非常的不容易，尤其小孩上学是一笔巨大的支出，除了大学是免学费，中小学都需要交学费，学杂费，附加费，没有九年义务教育，很多家庭小孩只能念到小学毕业，坚持不到初中毕业，学生上缴的附加费比老师几个月的工资还多，没有几户人家能承受的住，而且学校上缴的费用还能抵政府的生产税收，小孩出去上学就会天天被赶回家要钱，在渡船码头可以碰见村里各个学校被赶回来要费用的同学，因为离开村里上五六年级，大家都分布在全乡不同的学校，在上学期间晚上回来就是被班主任赶回家的，我记得那个附加费就交了三五年，从五六年级到初二，周一到周五天天被老师赶回村里，大家渡船码头碰头都是灰头土脸 和无精打采的状态，相识无奈一笑，我去外村念五六年级的时候还给我免过附加费，毕竟乡里五六十个老师校长都是我父母的熟人同事，少跑了两年，初中开始才被老师轰赶回家要附加费，那个时候还能碰上不少熟悉的同学，互相相视点头苦笑，初中班主任老师即使认识我父母，而且还是校友也不会给面子，没有权力给我免费，都是政治任务，我有几次懒得跑回来折腾，毕竟来回十多里路，跑去初中学校附近的弟弟的小学宿舍过夜，没想到就那么几次还碰上班主任来学校探班女友撞车了，真是无语至极，初中班主任以前就在附近这个学校教体育，教过高我一届的学长，他后来跟我说的，算是我童年时间比我大，而且唯一玩的好的伙伴了，他初中还翻墙带我出去学校门口的文化书店偷书，反正五六年的好基友少不了。而且班主任还经常睡我老弟的宿舍，跟他挤1米五的上下铺铁床，后来跟我说的，没有办法后来也不敢去老弟的宿舍，就在初中的下面另外一所学校去躲，初中学校附近上下两所学校是整个乡镇最好的两所小学，下面的学校我妈刚好在那里教书一两年，正好晚上去还能混一顿晚饭，也是我九年学生生涯吃的最好的学生饭菜，哪怕只是最普通的油淋茄子方块，也吃的精精有味，回味无穷，多年都不敢忘记，因为初中三年吃的完全就是猪食，甚至不如猪食，学校提供的大餐太难吃了，基本上都是水煮白菜和土豆，还不放油的那种，难以下咽，一周吃一次油炸蚕豆，和少许肉块就烧高香了，还得抢其他同学一点菜吃，饭点时间，食堂近千份饭菜摆在桌上，就看下课铃响，谁的腿长，谁跑的最快，跑在最前面的可以每个分菜桌上匀一点好菜到碗里，能吃的饱一点，不吐槽了，这就是真实生活，多年以来，学校食堂还是没有进步，几十年如一，后来附加费不知道什么原因取消了，可能是老百姓确实不堪重负，学生承担不了，我也有幸交了一年附加费，估计国家是用来研究高科技武器了，不得已而为之，好在后来都取消了，但不少学生还是忍受不住，辍学的不知道有多少，难以启齿的一段时光，现在回忆不是抱怨，只是真实记录年代变迁的生活，没有抱怨国家不公，历史阶段不能超越，90年代那时候国家也穷，老百姓都是水生火热的奋斗，学生也是如此，终究是80后承担了所有，赶不上九年义务教育，费九牛二虎之力考上大学了，突然大学也不免费了，80后注定是承担社会责任的一代，最辛苦拼搏的一代，应该会有很多人感同身受。 第10章 荒村野味 90年代整个物质还是相对匮乏，尤其对于一个与世隔绝的小村庄来说，总共六大队，多少户人口我也不清楚，全村举家搬迁离村的时候小米云也就12岁左右，有名册，但他没看过，甚至搬迁移民后的微信群都没有加过，过去的事和人不想再提了，省得伤感，毕竟除了直系和旁系亲属就没再见过二十多年前的旧人，留下一个无瑕美好的回忆就够了。 村中土地肥沃，蔬菜水果基本可以自给自足，鱼可以取自池塘水沟，还有河里，村里随便一个野水沟都能自产各种野生鱼类，鲫鱼为主，新鲜肉就得不定时的等自行车环绕村庄一周叫卖一圈，印象中湖北交界处地带有一户卖新鲜肉的，可以自己主动骑自行车去买，腊肉基本家家户户都有，因为农村人基本家家都有养猪，过年会杀猪，只要不遇猪瘟，基本上户户都有腊肉吃，老百姓常年还是以蔬菜和各种腌制菜品为主，农忙没时间做饭的时候，就腌制菜吃几碗白米饭也是有的，没有那么多讲究，能吃饱肚子就好，俗语靠山吃山靠水吃水，一方水土养一方人，都是就地取材，河里的鱼虾确实鲜美，即使肥大的大鱼，也不油腻，就是河里的大鲤鱼都很好吃，只有十二岁前爱吃村里的鲤鱼，以后基本上不吃鲤鱼了，因为鲤鱼的材质本来就不好吃，都是过年象征性的当团年鱼，离开童年的村子后就基本上吃不到河里美味的野味鱼了。 平时没事会出去钓鱼，最早是在家里附近的几个堰塘钓鱼，不用什么装备，尼龙线即可，取几根鸡毛剪成几小截当鱼鳔，随便捡跟棍子一绑就可以钓鱼了，在池塘边一米左右范围坐着钓鱼，可以轻松钓到小边鱼，就是鱼头很小身体很大，有点像海鱼的那种身材，再就是鲫鱼和其他各小型鱼种，长大几岁讲究点，会去砍一根竹竿，用农户干活带的么草帽的线去钓鱼，和商店卖的标准鱼线一样，细细的那种，再去商店买鱼漂，然后组队去各水沟和废弃的池塘钓鱼，为么去水沟钓野鱼，一般家养的鱼塘都有承包，不让钓，会没收你的作案工具，还有鱼，一来二去，只有出去钓野鱼，或者偶尔悄悄的去家养池塘钓鱼，碰到驱赶就立马开跑，小时钓鱼一是为了口腹，最主要的就是乐趣，钓鱼的人都知道，几根树枝装满几十条鱼回家，那是满满的成就感，如战胜的将军凯旋归来。钓鱼是六七岁以后的最爱，下水做鱼也是，村里不管谁干鱼塘，大家都会等主人收网后，然后下去捡漏，也能零星的收获一点，捕捉黄鳝也是村里人的最爱，用蚯蚓竹篓，晚上放好第二天清早去收，小米云的爸也只钓过一两次鱼，大部分时间都要养家，捕捉黄鳝倒是可以天天做，因为黄鳝既可以卖钱养家，也能自家吃改善生活。 小米云不跟小伙伴玩的时候，都是跟着80后表哥去玩，表哥要大米云5岁，没有念完初中，可能初中那时候还在本村都有，各方面都会玩，钓鱼，打猎，捉泥鳅，捕捉黄鳝样样精通，可惜那时候小米云愚钝，没有学到多少，只能充当跟屁虫角色，全程陪跑，也就没能力带领小伙伴跟着我做那些项目，表哥在田里会用铁锹挖黄鳝，有时还有泥鳅，借猎枪打麻雀，用牛皮橡皮筋制作的弹弓都能打麻雀和公鸡，野鸡，我也是服了，那么简易的弹弓还能打到公鸡野鸡，没几个不服，简直是神话，可能刚好野鸡公鸡命苦，命该绝，正常三十米外打不到，也打不死，哪怕两米范围让你瞄准未必能搞定，小米云都是亲眼目睹，可惜模仿不出来，自己制作的牛皮筋弹弓别说打死野鸡公鸡，打个刚出生的小鸡还能凑合，皮粗肉燥的公鸡野鸡基本不可能，用气枪和猎枪一枪打死公鸡和野鸡还有一大半可能性，反正之后怎么复盘都认为是不可能再发生的事。表哥捕捉黄鳝的竹笼篓有时会进来毒蛇和土公蛇，抓黄鳝和鱼虾的人都能经常碰到，一点都不稀奇，蛇也要觅食，就是我们钓鱼有时还能钓到蛇虾，螃蟹，蚌壳，田螺和黄鳝，只是很少见而已，有天早上在一个二十平米的小鱼塘还捕捉了一条一斤多的大黄鳝，然后带我去湖北的乡镇街市去贩卖，离我们村大慨十几里路，要过河渡船两次，然后喝了豆浆油条和豆腐脑，村里只能喝到豆腐脑，也就跟着去了那么一次，后来小米云九十岁左右的时候一个人独自骑还没有三八大杠自行车高的单车去湖北街市买菜，妈妈在家还担心很久，不知道能不能认得路，在路上眺望了无数次，几个小时后，小米云只能每次踩半圈的把单车骑回来了，踩不了一整圈，个头够不着，后来还多次夸奖小米云厉害，一个人就敢独自去外地买菜，小小年纪来回几小时，而且还是第一次独自去十里开外，还要坐船几次，小米云三岁左右的时候也被妈妈派出去找外公外婆，要走三四里路，也是多次提起夸奖，有点神童的感觉，就不知道六七八三岁这三年怎么玩废了，成了一个白痴蠢蛋，人的命运真的难料，至少在当时的村里，老师亲友们就铁定小米云念不了书，考上大学更是白日做梦，结果出人意料，小米云15岁前的所有老师都是大跌眼镜，一个中小学长期排名中后期的学生，居然考上了一本大学，一次坐长途大巴汽车回村途中，偶遇在中学校门附近看到初中班主任，两人偶然相遇，相视一笑，他说他没有想到，一个年级六个班年级排名靠前十的去了普高，我基本要年级倒数排名前十几名，然后高二转职高和我是同班同学，我上了本科，他最后只考了大专，初中三年都是碾压我的存在，班级排名靠前，我排名靠中后，人的命运真的很难说，我连普高都考不上，只能上高职院校，同期考上重点普高的几个同学，没有去普高和我一起读高职，一中二中的普高生来读职高，三年职高他两年第三，我两年第二名，所以说每个阶段的成绩不一定是固定不变的，小学初中碾压你的同学，不一定在高中继续碾压你，很可惜的是，他们普高没去，来职高也没考上本科，这就是命运，没法说理，说实话，我高考纯粹瞎搞，只能发挥一半实力，而且那时候我在重病中，每天吃几十颗药丸，而且高三一年生了好几个大病，人廋的不行，开了绿灯可以出校门吃小炒，唯一一个，而且是非典时机，我是03级高考，04级大学生入学。扯远了，反正高考我只发挥了一半水平，算是险中，差点落榜只能去大专院校，而且自己还轻松放弃四五十分以上的专业综合成绩，如果让老师知道了，会要拍断大腿，阅卷老师都要跳脚，刚好班主任也是高考阅卷老师之一，因为没看到小半版面最简单的得分题，收尾半小时左右才发现，广播不断提醒倒计时，可能紧张过头了，发现了也没动，其实十分钟左右就可以多拿四五十分，鬼知道高考试卷还搞小页面，多此一举，又不是单独的答题卡，还搞个小分页夹在中间。只能说人的命运很奇怪，而且每个阶段都不同，任何时候都不能放弃自己，咸鱼翻身也会出现，世界上没有什么绝对的事，每个阶段都努力奋斗就好，事在人为，先做积累，时间到了，自然会有成果和收获。又跑题偏离主题太远了，另起段落重写。 对面荒村野味有多少，不好说，常见的就是野芹菜和各蘑菇菌子，钢牙菜类似现在的竹笙，村里人经常坐船去对岸的材山村砍野菜，我们习惯叫对面荒废几十年的村庄的简称叫材山，就是给国家专门种植木材的村庄，材山村只有一个国家有编制的守村人，一个楼房，然后全村都是肥沃的耕地，村里杂草丛生，一眼望不到边际，我十年内应该去过几十回，主要跟大人过去砍野芹菜和采摘蘑菇，跟妈妈和小舅去，还有和小伙伴一起去，大人经常告诫我们不要去对面荒村材山，说里面有大蟒蛇，说卷死过人，是不是真的就不知道了，可能有真事，可能刚好有那么一例，不然不会说的那么认真，但我和小伙伴还是无数次自己划船过对岸，印象中河常年只有七八十米宽，应该不到百米宽，小伙伴进去主要是采集钢牙菜，就是木材发芽的阶段，像熊猫吃的竹笙，有很多种做法，也算野味，村里面肯定也有野兔，发大洪水的时候，有一晚一个野兔就悄悄过河溜到我家，晚上半夜听到撞墙声音，还以为又进来盗匪了，我家被盗过一次棉花，炸开墙，偷了几十袋，最后还找回十几袋，报案了，公安机关过来找的，在废弃的军事基地找到了部分被盗棉花，那时候应该是国家统一收农户的棉花，也不知道哪来的盗匪，肯定谋划多年了，我家被征用收棉花至少有五六年历史。半夜三更发现了一只撞墙的棕色野兔，撞的个半死，本来从河对岸游过来不容易，大洪水泛滥的时候，河宽两三百米左右，刚休整过来，半夜又撞墙折腾，还吓坏了我们一家人，第二天就上餐桌了，也没有觉得有多么美味，应该是我第一次吃野兔。 材山村砍野芹菜这件事我记忆犹新，因为经常跟妈妈或者舅舅过河来砍野芹菜，而且进入最佳位置，也是离我家200米左右附近的湖北地界河堤渡口，一过河就能进去砍摘野芹菜和蘑菇菌类，草木一般两三米深，有不少小道，都是人走出来的小道，大人欢快的砍野芹菜，小米云就欢快的找蘑菇菌类，当然最想抓野鱼，可惜只能捡各种蘑菇菌类，这时候大人一般不会吓唬你有大蟒蛇出入，砍完两大箩筐野芹菜就回家，九成野芹菜都是用来喂猪了，剩下的一成可以吃好几顿饭，那个野芹菜非常细嫩，味道也非常好，二十多年没有吃到过那样的了，现在的社会也很少有人去荒废四五十年的村子里去采摘野味，至少我们那三个三道河流阻隔挨着的荒废村子平均都荒废三十年以上了，据说现在都还有人住，没电的社会不知道怎么过，我们村遗留的人最多，另外两村听说也遗留了几户人家，有生之年不知道还能不能回到童年的故村重游，高二期间其实我也路过一回，只是远远的看了一眼，无限感叹，离儿时居住了十年的家就二百米距离，没来得及去看，遗址还可以看到，我听说过，残垣断壁，我家就在河堤马路边，怎么都会留下痕迹，河堤下面的房子可能就会片瓦不留，毕竟村里二十来年被人承包养过鱼，大水罐村，正好一次偶然的机会，代父母去湖北贺喜，走的是湖北河堤路，过三道河，坐船三次，骑一辆没有刹车快散架的单车去湖北亲戚家吃喜酒，下午四五点吃完晚饭，然后晚上十点左右才回家，母亲已睡觉，姨夫姨母家也睡了，差点回不来领盒饭了，不是遇到盗匪，以后有机会单独叙述，高中阶段的故事。 第11章 幼年的回忆 再加一章带过小米云三到五岁的亲人朋友们，感谢他们的无私关爱，虽然有几位早已离世几十年了，古语有云：滴水之恩应当涌泉相报，能留在记忆中的，给他们一点笔墨了表心意，以示怀念和崇敬之情。 小米云出生的时候，家里比较穷，在80年代，父母已经算晚婚晚育的，父亲28，母亲25岁，那个年代村里的同学父母都有13岁结婚生子的，我同班同学都有，父母都年过高中，混社会比同龄人晚点，母亲读书出来就教书，16岁开始教书，教书9年后才结婚生子，母亲教过的学生都有自己的几个亲弟弟和妹妹，也就是边教书和边带娃的情况，世上的事太奇妙，缘分太难说，母亲的老师后来也教过我五六年级，我考上大学的时候还来我家吃酒席。由于还是有点敏感尽量不深谈，近三十年的事，大部分人都还在世，也有过世的，人生真的祸福无常，变化莫测，所以没有别的选择，就尽量选择开心快乐的工作和生活，尽量以乐观积极的态度为人处世，顺其自然，追求属于各自的幸福之路，勇敢面对人生的各种苦难和挑战，努力过了，就问心无愧。 小米云出生估计也是学校，五六岁才贷款买了居住的房子，所以一出生就得四海为家，吃百家饭，父母是没精力照顾自己的，他们的本质工作教书外，还在湖南湖北两省都有几亩田地要耕种，可以说无瑕分身，两地来回几十里，还隔几道河，最主要的太穷，父亲结婚都没有外套，还得穿我母亲的外套，彩礼就是几根树木，还得走几十里用肩膀扛过来，现在肯定是不敢想象，但我们父辈确实是吃苦之辈，他们念书步行四五十里路都有，80后这辈最多步行20里路，还是少了一大半，吃的东西比他们稍微好点，他们那辈念书在学校嘴巴都会破口，嘴唇干裂，印象中80后这代吃光白米饭，不吃菜，也没到那个地步。 小米云一二岁的时候应该是爷爷奶奶照看，大伯大婶应该也会帮忙，两家就在20米左右，隔一两户人家，过夜也在爷爷奶奶家，爷爷家是土墙屋，不是砖瓦房，两间房，一房一厅一厨，面积很小，总共不到25平米，80年代乡村还没有普及电灯电话，用的是煤油灯，白天还好，晚上没月亮，就是伸手不见五指，只记得几个片段，两岁前能留下深刻的记忆本来就是不可思议的事，奶奶晚上解手就在房里，他们那辈用惯了尿壶尿罐，奶奶过世前都是用的石头材质的尿罐，80多岁过世，算高寿了，我刚上大学的时候过世，已经过世20年左右了，晚上几次解手都看到了，本来应该看不到的，或者看到的不知道是什么，2岁在漆黑伸手不见五指的夜里为么能看到人，至今也想不通，我是躺在床上还是坐在小推车上不清楚，反正二三岁肯定能走了，因为我三岁左右能一个人独自来回三五里路找外公外婆，父母亲戚后来经常对我说过，我只是有点印象，其实也记不清，也想不通，那么小的小孩为么能做到，反而到六七岁被老师定型为蠢宝蠢蛋，没有希望，不聪明的孩子，上课就像白痴，坐在课桌上一动不动，如泥菩萨一样的坐定，老师几年就直接戏称呼菩萨，不过都是贬义，活怕这样的学生了。 湖北的爷爷奶奶肯定是主力带我，三岁就让回湖南了，可能两岁左右就回湖南也不一定，可能爷爷奶奶也就带了几个月，要不然怎么说大部分亲戚带过我，甚至非亲戚，学生家长还喂奶我几个月，从来也没细问父母，怕他们难过，没有时间管过小孩，只生不管，舅爷也是带我的主力，不知道那个阶段，估计也是一到三岁，父母说过，外婆的哥哥，可惜印象也不多，还是父母经常跟我说的，等我四五岁，每年逢年过节走亲戚的时候去看他，他就瘫痪在床，不知道怎么带我，什么时候瘫痪的都不知，只能自己推测，舅爷和外婆是不走动的，亲兄妹没有任何来往，不说话的那种，能带我应该是隔代亲，舅爷他们一生也没有自己的子女，还是有点遗憾的，带我应该是弥补他们没有小孩，估计也是外婆8个子女中，唯一帮我妈带过小孩的，舅爷的爱人是国民党女军官，还是他本人是国民党，所以舅爷他们一家解放后都是被批斗的一家，哪怕外公当了几十年的村支书，估计都不能完全庇佑，肯定有那方面的原因，不然亲兄妹为什么会老死不相往来，还是后辈独立走动，应该是我上小学的时候，舅爷就过世了，一生无子女，99年全村搬迁的时候，舅婆被他们那方的亲戚接走了，99年之前我们还经常接舅婆来我家玩，可能父母感念舅爷舅婆小时候带过我，而且是用心的带过我，像亲孙子一样的带，敲锣打鼓的带，可能躺在床上敲锣打鼓带我，父母后来讲述给我听的，可惜我一点记忆都没留下，可能一二岁还是幸福的，幸福的记不住任何快乐。 外公外婆肯定就不能带我了，自己8个子女，太多孙子和外孙，照顾不过来，他们自己也要种地，有自己的田地，当了几十年的村支书土皇帝，家里也没有聚财，外公初中文化，10几岁当兵，又当了几十年村支书，经常组织万人大会，在那个年代算有文化的，乡镇供销社都有供职，因为要照顾家里的八个子女，才放弃了高升，一直选择留在村里，外公退休前后的风评都很好，特殊年代也不整人，顺利交班给下一任，身体很好，70多岁还能在公交大巴上制服年轻的小伙子，让三四十岁的小伙子不敢动作，因为听说外公是50左右才生小姨，60多岁还要送小姨念书，小姨和大姨的两个儿子还是同学，我妈就大小姨近20岁左右，父母教书的时候，小姨就在念书，我后来结婚的时候，外公还从百里之外来我村里喝喜酒，不过那时候已经行动不便了，十岁左右与外公外婆打交道的最多，留下的记忆最多，因为可以经常去玩，吃几顿饭，村里就那么大，能去的地方不多，三到十岁踏门槛最多的就是外公外婆家了，因为外公外婆家里有果树，橘子，枣子，桃子，可以一饱口福，外公外婆家里没钱的原因主要是人好，还有那个年代确实太穷，国家都很穷，温饱都成问题，全村人都会饿肚子，吃不上饭，外公还能管他五个兄弟子女的事，全国建国后有三四十吃不饱的那个年代，外公除了让自己的8个子女吃饱，还要照顾他兄弟姊妹的孩子，或者左领右舍，基本上算大善人了，外公当了几十年的村支书，不贪财，所以多个村子的村民都很敬重他的为人，也没整过人，基本不批斗别人，但别人偶尔送来一车鱼肉还是有的，还是能够几十个亲人打牙祭，至少保证家里有吃的，80年代退休后，一身正气两袖清风，家里什么都没有，就几张旧报算唯一的财富了，那个时候的人都单纯纯洁，干部也是，90年代后期以前，我们村的村干部都很廉洁，民风淳朴的村子，近三十年发生的事还是太铭感，不多说了，大部分人还在世。 小米云三五岁以后才告别的颠沛流离的在外生活，终于可以回到父母身边了，推测估计是五岁左右有了自己家的房子，正三岁的时候，弟弟出生还在学校的休息室，小米云就在门外猫着偷看，像发现新大陆一样，记忆犹新，也就只能深刻记得那几个片段，我妈流鼻血，我三岁左右独自去三五里路找外公外婆和二姨求助，这个片段我都记不住，还是亲友他们经常说的，我才知道，我只是有丁点印象，但确实没有深刻的留在脑海里，堂哥堂姐带我的也多，没印象，小姨也是带我最多的，也没有留下任何印象，看来也不是所有的事情都会留下记忆的，哪怕是你最快乐的时光，所有要珍惜你的每一天的生活，因为他们不一定会留在你的记忆里，未来你也不会想起来，过好每一天都是幸福，应该珍惜每一天的生活，不给未来留下遗憾。 第12章 外村求学 本村念完四年小学，小米云就要离开村里外出继续深造了，村子里整个80年代都差不多如此，小一点的村子都只开到四年级，大一点的村子才设有五六年级，整个乡镇也只有五六所小学设有五六年级，另外十几个村子都是没有五六年级的，五六年级一般都是汇聚了三五个村子的学员。 原则上和现在城里就近入学一样，都是按地理位置就读，也有家长择学校不选地理位置就近，毕竟每户人家的理念都不同，小米云就是遵循地理位置优先原则，全班12个只有两个选择了玉龙小学，这家小学汇聚了附近四五个村子的学员 一班四五十人左右，本村学生居多，第一次入学是父亲相送，带有行李被子，需要寄宿，因为隔一道河，路程只有七八里路，住的是原老师的休息室，上下1.5米宽铁床，五六年级学生混住，五年级2人，六年级三四人左右，上届一班有四十多人，村里有也只来三四个人，基本上都是我村的学生，附近几个村子的学生都相对近点，也有隔一道河的，也就一个河堤，河堤下面二里路左右就是学校，隔一道河全程也只有三四里路，不用再住宿，放学可以每天回家。 五年级的第一年住的相对还好点，人也还有五六个，一周一回家，晚上还要上晚自习课，虽然只有五六个学生，每周日晚上点名报到，大概两小时左右的晚自习课。五六年级的两年换了几次宿舍，最差的一次住的猪圈，以前学校喂猪的房间，后来学校不喂猪，荒废了，我们有一学期就搬进了以前的猪圈，大概是我上六年级的时候，全宿舍两个年级也就只有四个人了，不知道什么原因 可能是龙卷风的影响，当时还在学校住宿，亲眼所见，近三十年内地第一次那么大的龙卷风，听说有十几级，当时也没有应急预案讲究，该上课上课，没有停课安排。 百年一遇的龙卷风，应该是小米云六年级的时候，具体年份不清楚，大概97年左右。龙卷风应该是晚饭后不久，危害有多大没有统计，一眼看到的景象就是，三四人合抱的大树连根拔起，刮倒了无数民房，电线杆和树木到处都是横七竖八的躺在路边，这还是事后看到的景象，刮风下雨的景象当时要怎么描述，看到的教室上面的瓦片都是直飞出去，有点像白蛇传里面的水漫金山寺的场景，真的是百年难遇，这是肉眼能看到的，当时只觉得寒冷，瑟瑟发抖，身体打冷颤，不是被眼前恐怖的场景吓到了，应该是当时的温差太低，穿的短袖短裤的原因，而且人就站在教室外面的屋檐下两个拳头宽的走廊下观看，连小雨都遮挡不住，伞是不可能打，一打开，就能直接升空，砖瓦都能平行直飞，学校院墙四处倒塌不少地带，当时就零星的几人在学校，大部分师生不在，可能有接到通知提前放学了，毕竟二十年前的事了，很多细节已经记不清了，只能有限的记得某些片段，留下了深刻的烙印。 玉龙小学五六年级的寄宿生活和学习，最终有什么收获，现在想来还是有那么一点的，提早出去独立生活，自己洗衣服，自己管理一周的生活费菜钱，因为初二以前的搭餐模式都是学校只提供白米饭，菜学生自己解决，大米也要家长自带，一学期一上交，学校附近的农户会卖菜，一两毛钱一餐的菜就可以吃的很好了，有荤有素，鱼炸辣椒糊是当时的最爱，成本最低的菜，但是也很鲜美，哪怕一条小鱼做出来的鱼炸辣椒糊，就是素菜，青菜炸辣椒糊也还好吃。主要能下饭，但住宿的几个学生可能周日去学校当晚就能败光一周的生活费，然后一周就只能光吃白米饭，不吃菜，吃老师们用餐完的一点剩菜，或者去学校小卖部赊账，周而复始的赊账记账生涯，这就是小伙伴不善管理钱财的后果，当时赊账主要就是油炸花生米和蚕豆，一毛钱一小酒杯，下饭和当零食都是最佳商品。而且小伙伴还会自己带菜，基本上能管个两三天，然后同学救济一点，分点菜，老师的子女也会分点菜给我们，老师的子女也会和我们住宿的学生一起上晚自习，如果我们不上晚自习在外面玩耍被校长和老师抓到了，还要挨一顿胖揍，老师们周日也进行晚办公，就像现在公司的周例会一样，老师们也会周日晚进行一次晚办公例会，据说有几十年的习惯了。 五六年级有什么娱乐活动，那就多的去了，比村里一到四年级的丰盛不知多少，玩的项目也是五花八门，毕竟汇聚了四五个村子的学生过来，我们村出来的学生成绩肯定是整体上跟不上其他村子了，就不说成绩了，反正不管去那个村的学校，我们村这批学生注定都是中下排名，这是不争的事实，初中以前基本没法改变，都是高中后才厚积薄发发力。外面村子的体育课可以打兵乓球，不再是纯粹的自由活动了，我也是五年级开始才学会打兵乓球，然后一发不可收拾，直到大学都是，虽然可能三五岁就满屋子的玩那些黄色的兵乓球，真正上手的还是五六年级，一是体育课被动必打的原因，然后就是课间十分钟休息，早中午晚饭后的兵乓球时间比较多，老师们，老师们的子女和我们住宿人员，教职工家属，都很热爱兵乓球这项运动，也难怪中国兵乓球领先全球几十年不倒。没办法，小时候穷，乒乓球最经济，而且老少皆宜，基本上是全民运动项目，只要有条件，家里都可以摆下战台。五六年级的两年，小米云打下了很好的乒乓球基础，国人的乒乓球基础整体都不错。 云龙小学除了兵乓球，不知道现在还有多少项目能传下来，弹珠子游戏就不多说了，五六种玩法，手推和手掉，还有和高尔夫进洞模式的玩法，有的限工作台，有的不限地界，一元钱十颗珠子，碰撞消耗很大，破碎概率大，有三四年很盛行弹珠子游戏，有限的条件只能玩那些游戏。 再就是暴力运动游戏，这个太多了，运动量大，而且有很多种运动都有一定的危险性，单腿跳跃互撞人游戏，这个也盛行过几年，在各花台上推人下地运动，花台十几平方，水泥修筑的花台，里面种植不少花草，有十几条水泥制作的花台环绕十几平米，可以同时供二十多人在上面运动推人游戏，有一定的危险，如果头碰水泥会出事故，大部分人还是比较克制，只把同学推下水泥花台就算胜利，应该也没出事故，可能有小伤，擦破点皮，反正有场地，就有想象，没有条件，同学们会自己创造条件，创造各种对战模式。还有一种常玩的游戏，在地上画两个大方块，对战双方各占一个城池，我们叫占城游戏，城内可以双脚落地，城外只能单脚，双脚落地淘汰，城内可以两边拔河似的拉人出局，双方城内最内角各小一方块，对方只要落脚对方的小方块就是占城胜利，这个玩起来也有一定的风险，男女都能玩，比花台推人下地的游戏危险系数小很多，这个游戏后来有引进回村，也有一定的改进，就是城堡路线优化，反正80年代的人应该都玩过类似的占城暴力运动游戏。 最后讲下跳房子游戏，应该很多人玩过，就是串一串橘子皮形成的手环，双八块小方块，单脚从尾跳到头，把橘子皮手环踢到头部方块，然后双脚落地，用单脚踢回尾部方块内，再单脚跳回尾部方块内用手捡回来，从尾一跳到尾八算胜利，方法全国大同小异。 还有一种多人暴力运动游戏，名字叫点穴，双方挑选好人对战，不限人数，双方都可以百人对战，玩法很简单，在一定的时间俘虏对方人多算胜利，一两小时一场，结合了躲猫猫和推人能运动，单人和团队都可以玩，对战双方不经意的碰触对方身体某个部位，喊声点穴，就算完成了，被点中的对手就成了俘虏，可以等队友来救回去，被对方集中看押，由于不限场地，就是一个大型的躲猫猫现场，只要不出来点穴，可以找不到人，然后突然出来，出其不意的点穴对方，俘虏对方，这个游戏相对温和，没有大的安全风险，也适合大规模的人玩，就是时长太长，躲得太远，可以躲回家吃饭睡觉。不限场地和时间，还要战果就比较鸡肋了，为了不被对方俘虏，都躲回家吃饭睡觉了。 第13章 同学家的几顿饭 念书时代，能去哪个同学家吃饭，一定是交好的同学关系，哪怕只有短暂一周的交好，印象中小米云十五岁前在同学家吃过饭的，大概五六家，有印象的就这么多。 先说两个小学五六年级的同学，都是村外的同学，现在连名字都快叫不出来了，一个叫长江，一个姓陈，快三十年前的事了，长江的家很平困，至今还想不明白，他家在乡镇附近，中学附近200米左右，不过是土墙屋，与周边环境格格不入，现在的眼光来看就是高危房，房子周围应该有像沼泽地的地方，下脚的时候软绵绵的，印象颇深，附近有几所学校，为么舍近求远，去我那偏僻十里开外的地方同上小学，可能有亲戚在，我当时的原因是就近入学五六年级，也要过河渡船，六七里路，一周一回家，其实当时也没有必要就近入学，父母安排的没法改变，初中就没见过他了，教室外墙新生名单上没看到他名字，不知道是不是过早辍学，初中学校就在他家附近一里范围内，菜市场下去就到，我也不知道什么原因，可能后来没有交集，同学间的交好也是有时效性的，有的可能几个月后就不在交好了，在校外附近溜达，多次故地重游，每每经过附近没有过门看看，不知道当时在惧怕什么？学生时代是多么纯洁的友谊，可惜友谊也有时间保质期。 另一个中小学同学交集多点，时间跨度大，不止五六年级，初中和高中三年都有交集，可能缘分多点，五六年级交好，他比较调皮，小学被老师打的最惨，初中也是，打的钻课桌座位底下，小学都还好，只是打手板，一次几十下，打的上下跳踹，转圈圈，你能想象有多疼，我被打也只是手板发红而已，被打原因就是作业写错字，五年级的时候，如果写错一字，会罚抄几十遍，当然还有可能挨顿胖揍，那个年代有的老师喜欢体罚，中小学都有几个老师很凶狠的，名声在外，学生非常惧怕，他也是外村的，不过就隔一道河，二十米左右宽，比我们村还是近点，离玉农学校也就三四里路，那条河冬天还会干涸，不用坐船，我们村的河是深不见底，可能千年都未曾干涸过，他们村比我们早搬迁两年，可能六年级的时候全村搬迁，至今听说还有一两户人家在，可能和我们村类似，欠国家税费，搬迁安置费用抵扣国家税费了，没能力搬出去，只能这么推测，或者是故土难离，放学的时候跟着他回他家玩和吃饭，那个村不知道我去过几次，印象不多，初中还和他同了一年学，就那一年看他被班主任暴打，不知道是他还是另外一个同学，或者那两个同学都被打过，我刚好看到，我还挨了一闷棍，还被罚跪教室楼下门外，至今都不知道被处罚原因，一直耿耿于怀。高中的时候，我在学校也见过他好几次，都有说话和打招呼，高三那年在学校外面吃小炒又见过他一回，他也过来吃小炒，虽然没有分配在一个宿舍，但他班有两个同学和我住过一个宿舍，他班是美术专业，不知道是不是那一年比较轰动，考了一个清华，就是美术专业的，可以打好几年广告了，我是家电专业，电子电工，不知道为么和美术专业混住宿舍，我们家电有三个班，每班70人，可能我去学校晚，安排的比较晚的缘故，就没有和同班同学一个宿舍。 中小学还有几个同学家吃过饭，有一个晚我一届，一起经历过龙卷风和住过猪圈一段时期的人，两年住宿才有交集，一四年级都没有打过交道，五六年级同住一屋和同一锅饭的感情，那时候最喜欢吃他带的油炸蚕豆，里面还放有八角调料，炒的非常香脆，既下饭又能当零食吃，也就一年交集，我六年级他五年级，然后不知道什么原因，去他家玩，吃过一顿饭，另外两个中小学同学就不说了，也吃过饭，肯定也是一段时间玩的非常好的同学，回忆起来都是无限伤感和遗憾。 中小学的几个同学，至今都还有遗憾，为他们过早辍学而不平，有很多问题困扰，尤其两个中小学同学家的土墙危房，现在的眼光来看，而且我还都去玩过一次，交通工具就是步行，可能走十里多路，可能还吃过饭，能去同学家吃饭，都肯定是玩的好的同学，哪怕只交好短暂的三五天，太过纯洁的学生时代，印象中我们85后一代很少住土屋了，至少都是黑瓦红砖，或者青砖红瓦，除非是继承者才有可能住上土屋，满墙的蜜蜂空隙，现在想来，我也是住过土屋的，爷爷奶奶家，他们是30年代的人，又是大地主成分，我出生的一两岁让她们照顾过，印象不多，只记得几个片段，黑夜通灵两次，两岁前的记忆就那么多，别说十岁前的记忆也不多了，不知道是不是年纪大了，十八岁前的我有好几年都是过目不忘的，亏那黄金几年，看了几万本书，书店和地摊的书基本上都去看，还买了几十本书花了几百块钱，以致于大四以后都不看书了，至今都不愿看书，可能看厌了，以前嗜书如命可以废寝忘食，现在一堆书在面前，都不曾翻开，大三前还天天跑图书馆和书店，不像最近一月在番茄听书平台就免费领了五六十本书，有时就感叹人的命运，我见过三个同学初中以前就辍学，我们85后没赶上九年义务教育，上学天天被赶回家催缴各种学杂费和附加费，十几里路的上学路，交通工具就是自行车和大腿，而且还要过河渡船，算是半工半读的学生时代，自己经常还驼粮食和行李上学，粮食上交学校搭餐。有一个初二辍学的现在过的还比较好，我的邻居玩伴，二十年前左右就身价几百万，医药销售行业，暴利，当然是横财，沾了老板的空子，拿了老板的利润，比现在一般大学生都混的好，当了十几年老板了，现在给各工厂供货备件，也是因为家穷初二辍学，其实他家还好，木工家庭，就是不愿读书了，如果是九年义务，可能就不会那么早辍学，另外两个同学的命运可能就会差很多，过早的走上社会，装卸搬运工，我念高中的时候碰到过一回，眼神彼此交流过一回，上大学后就更少回村了，大学毕业前，县里买房后，就更少回村，想想也是，过去的同学有几人还能再见，就是大学同学都难见，毕业十五年，基本上都难见，生活所迫，命运多桀，人生苦难太多，让人无限感叹，不是怀念曾经纯洁的学生时代，只是有很多遗憾，很多自己当时可能做到的事未做，至今就只能是遗憾了，愿世界多点公平正义，大家都能好好工作和生活，少点苦难，负重前行，只要有希望就不要放弃，积极乐观，快乐工作，快乐生活，好运会迟到，不会缺席。 第14章 炸鱼，摸鱼，钓鱼 在农村打交道最多的就是鱼了，老少皆宜，老人喜欢放网捕鱼和卖鱼，增加收入来源，青壮年人喜欢炸鱼、钓鱼和摸鱼，既能增加收入又能一饱口福，谁能拒绝和不爱。 农村与鱼有着不解之缘，再加上湘鄂两省本来就被称为鱼米之乡，鱼资源丰富，江河湖海的资源取之不尽用之不竭，只要不是过渡捕捞，基本可以再生循环捕捞。 农村火药炸鱼一直都有，不知道什么时候开始的，只是觉得战果不行，纯粹是为了好玩，就和小伙伴喜欢把鞭炮往水里丢一样，就喜欢看水里放花，就是要那一刹那的火花，河里能炸到鱼就是高手了，堰塘炸鱼就有点污染了，水的空间有限，不能像河里一样可以自动分解，就算是活水，也会有一定的污染，过几天死一堆鱼少不了，平时的农药残留瓶丢湖里了，也会死不少鱼，堰塘死鱼本来也是常事，因为不是专业养鱼，不会专门供养，连饲料都不用，完全土生土长，让自然猥琐发育，顶多割掉岸边的杂草喂食，算就近取材了。湖里和河里炸鱼初衷可能不是为鱼，纯粹是闲的没事干，尤其买几个拳头长威力大的红炮冲，火机点火就往河里丢，纯粹就是为了看水花和听水响。 摸鱼是大人和小孩的最爱了，不管哪里有鱼摸，都能吸引不少人，摸鱼也有技巧的，尤其野生鱼不容易抓到，非常有劲，水稍微有点，你都不容易抓到，得用双手挤压，还要快准狠作业，打他个措手不及，不然不容易抓到，一条普通的鲫鱼在拳头深的水里，只要还有稀泥巴，你就得费点劲，可能要抓好几次才能抓到，鱼唯一的弱点就喜欢往地底里面钻，虽然他们动作迅猛，知道他们的弱点，你就能出战果，跟着他们游的地方，双手在地里挤压，压缩他们的逃跑空间和机会，再活泼的鱼也逃脱不了被抓的宿命，当然有渔网捕抓工具就更佳了，我们小时候都是徒手抓鱼的居多，基本没有想过用工具抓鱼，只有大人才会用工具抄鱼。小孩们摸鱼要的是快乐和成就感，大人摸鱼主要还是要成果。 我和小伙伴去的最多的地方就是池塘周围的田间和水沟，大雨过后必有收获，鱼也喜欢活水，尤其喜欢跟水流而上，不是自古就有鱼跃龙门的说法，鱼喜欢逆流而上，有的池塘和湖里周围的活水处会设置个小网，鱼塘主人喜欢用蓝色尼龙绳网在活水中布置的，防止鱼外流，一般七八个平方，确实能有效阻止鱼外流，但也会有漏网之鱼，几个小伙伴也会在网里捡漏，运气好，能抓到一两斤的鲢鱼或者黑鱼，给农田灌水的机器入口处也有漏网之鱼，因为农户农田经常要灌水，需要通过各沟渠从湖里取水，每次一般两三小时的灌溉时间，过后沟渠残留的水里会携带不少小鱼，只能是意思一下，摸几条小鱼。水塘附近的田里的资源最多，每次去水田都能大丰收，农村人都知道。田里捉鱼最欢快，就是控制不好节奏，容易坏庄稼，只要有半桶鱼的收获，那田里就会被霍霍的不行，田里缝隙空间大的，有走廊的还好，破坏性有限，密密麻麻的秧田就很难说了，踩到一大片，最后被田主上门点名骂街，一帮小伙抓鱼，最后小米云承担了所有罪责，大事小事，只要是小伙伴的群体活动，背锅侠都是孩子王的小米云独自承受了，这也是小伙伴都喜欢跟他玩的原因，不管玩什么，后面都是跟一堆人，也就比他们都大一两岁，就成了孩子王。 钓鱼也是最快乐的事，钓家养鱼和野鱼都一样，在农村没有区别，我们村也没有专业精养池养鱼的人家，都是大自然养鱼方式，吃流食，吃露水，吃漂食，水里有什么吃什么，不用饲料，钓池塘的鱼，就是要有点心惊胆颤的感觉，随时准备跑人，要眼观四面耳听八方，不然鱼塘主就会直接跑来没收你的作案工具和收获，还要挑隐蔽有遮挡物的偏僻位置，不然也不好安心钓鱼，鱼竿的要求就要小巧，鱼塘主也是不简单的人，你藏在哪里钓鱼，他都有心灵感应，总能找到你的位置，只能经常斗智斗勇，全村的鱼塘主一样，只要出去偷钓鱼，总能被抓包和轰赶，运气不好，堵住了直接没收作案工具和渔获。所以最后没办法，尽量选择废弃没主的野鱼塘和野沟渠去钓鱼，一样的有收获，而且都是黄金色的大板鲫鱼，或者一二两的小鲫鱼，架不住数量多，每次二三十条，够吃几顿饭了，后来搬迁到另外的村子，经常去大湖里钓鱼也是经常被围追堵截的驱赶，钓鱼工具也是没收了几套，看渔场的人确实厉害，划船过来，或者不动声色的过来围堵你，总能抓到人，看渔场的人绝对是好猎人，也是敬业的，只要他们出场，必有收获，就看他们的心情，要不要逮你。 钓鱼的热情是渔场看守们磨灭不了的，不管被没收多少钓鱼工具，小伙伴们还是前仆后继的喜欢出去钓鱼，可能农村没有娱乐活动，钓鱼就是最大的娱乐项目了，钓青蛙，抓青蛙也是，但钓鱼是最长久的项目，春夏秋冬都可以钓鱼，不受四季限制，抓蛇和抓娃还是要看季节，钓鱼的活动持续了三十多年，学生时代，出来工作十几年了，钓鱼活动还在持续，回老家了每年还在安排，只是心态再不如少年。 第15章 春夏秋冬的钓鱼 回忆录太过真实，人名和事件不能写太多，很多事和人只能一笔带过，年代太近，小米云的自身故事可以随便写，不用避讳，涉及到其他人就得避讳，后面章节尽量可以描绘某件事情的整个画面出来，小学十二岁以前的多停留几章，尽量多回忆几段真实有趣的片段出来。 春天钓鱼，小米云属于旁观者，只有一个作用，就是把父亲和表哥钓上来的鱼放到水桶里或者鱼篓里，没鱼咬钩的阶段，偶尔换下岗，拿鱼竿五到十分钟，标准的钓鱼替身备胎，应该有很多小伙伴应该也干过这种帮人放鱼的事，当个积极的旁观者。这是每个钓鱼者都可能经历的跟随者阶段，像前辈们学习，潜移默化的熏陶，不知不觉的爱上某种项目，记事以来，父亲出去钓鱼不多，只有雨天出去过几次，大人们还是负担太重，没有几个大人能随心所欲的出去钓鱼，只能抽空几次，他们不是不爱钓鱼，不想出去钓鱼，但身上责任太重，要养家糊口，只能放弃这种打鱼摸虾磨坏庄稼的不务正业，只能回忆他们年少的钓鱼经历，年长只是偶尔重温一下钓鱼的感觉。大我五岁的表哥就不同了，没有出去务工，可以说常年都有空钓鱼，农忙时帮家里耕种，表哥17岁结婚生子，97年左右，我还在外村上小学，我要晚他十年结婚生子，一直到大学毕业四年后，好像某天放学回去赶上了，印象中最深刻的就是吃了油炸面粉鱼，喜宴完后，剩下的没吃完的油炸面粉鱼还能包一点带到学校吃。 夏天钓鱼，有时跟随表哥，有时独立和小伙伴出去，暑假2个月的假期基本上天天都在钓鱼，一个暑假白面书生可以晒成非洲小伙，天天顶着烈日钓一天鱼，而且在野外废弃的沟渠，没有看鱼佬打搅，没有食物和饮水充饥，完全靠热情撑着，渴了可能就在水沟喝两捧水，饿了就忍着，早出晚归2个月，家长们都是农忙时节，根本没时间管理小孩，随他们折腾，只要不闹出事来，没听说出去钓鱼还有死人的，游泳可能出事故，村中十年时间淹死人的就一例，不像其他村好多例。就在学校前面沙土旁边最靠左边的湖北河堤下面的一个小堰塘，放牛的时候出的事故，还是我一个亲戚的子女，一个女孩，他们是二组的，来我们三组放牛，不知道怎么落水了，全村后来打捞上来，各种抢救方式用尽，最终没有救活过来，亲身经历，印象颇深，应该是我一年级，六七岁的时候发生的事，只有那件水塘淹死人的场景留下深刻记忆片段，当时人山人海在那方圆一两里路的范围内，小米云不知道哪来的勇气走在前面看大人用各种方式抢救，抢救几小时，最终还是没有抢救回来，不知道落水多久，后面无人愿意再提起这件事，村里人都是讳莫如深，小米云还是亲身经历过现场，才能留下记忆。本来不愿意写出来，这个算隐私，是一个伤痛，可惜是小米云六七岁唯一留下的记忆，只能轻描淡写众人如何打捞和施救画面，人间太多这样的淹死故事，农村几乎村村都有几例这样的悲剧故事，发人深省，但这又是真实的人生，包括村中有小孩抓鱼摸虾抓螃蟹无意中被毒蛇咬中，最后遗憾离世的悲剧故事，其他村子的发生的悲剧，我有听过，只能感叹人生变化莫测，生命有时太脆弱，只能尽量少让小孩处于危险境地，避免人间悲剧。 扯远了，补充上面的夏天钓鱼片段，一般早晨五点左右起床，然后小伙伴约好一起上路去废弃水沟钓鱼，从三组出发，目标地六组和三组的中间地带，一条十字星的长水沟，一边直通六组河堤渡口，出村的二大渡口之一，有泄洪作用的沟渠，我们一般在十字星沟渠附近钓鱼 ，能容纳几十人钓鱼，没有大的遮挡，无处躲太阳，水沟两边有电线杆和电线，要防着小心提竿，一不小心，鱼线会上电杆缠绕就废了，只能回家重取钓具，那时候备用勾线不多，一般只准备一套鱼线和鱼钩，鱼漂可有可无，有时绑一小根木棍当鱼漂，一天到晚能收获30条一二两的小鲫鱼，够吃几顿的，用一根杨叉状的树枝川鱼嘴，或者绳索串鱼嘴，一串一长条提回家比较壮观，小孩都不喜欢提桶钓鱼，年龄大的会提桶钓鱼，他们的装备好点，鱼也钓的大一点，偶尔还能钓半斤左右的边鱼，不知道水沟哪来的家养边鱼，还是河里的河水顺流而下的。 秋冬钓鱼就简单了，穿着厚厚的，一般是周末两天就在队里附近的几个鱼塘，鱼塘主秋冬也不怎么管了，村里还好，管的不多，偶尔管下，轰走，一般就在三十平方的小堰塘钓鱼，冷飕飕的，湖面还有风，水波荡漾，鱼漂随风而动，钓的懒散鱼，鱼竿放水里，也不拿着，就在岸边玩，视线盯着鱼漂，也不细看，主要分不清鱼咬钩，还是鱼漂被风吹动，浪来浪去，上下浮动，有时完全就凭感觉，过会换上鱼饵，然后就不管不顾的在岸边游玩，天气越冷，越容易上大鱼，天冷鱼也会出来觅食，有时无意中拉杆，还能钓上来半斤左右的大板黄金鲫鱼，可能就能钓那么一两条，也知足了，纯粹是好玩，没有空军就知足了。秋冬天气暖和的时候会出来试一两杆，试试手气，只要天气好，有太阳，秋冬也能上鱼，鱼可能是唯一不用冬眠的动物了，适应能力太强，几千年都没有被淘汰，不管人们怎么捕捞，都是取之不尽用之不竭的状态，没听说能把鱼干灭绝的，只要有水就会有鱼，有的鱼在泥土缺水的时候还能存活一段时间，最终逃脱不了干枯的命运。 钓鱼活动总的来说适合春夏两季，这两季度鱼也最有活力，也是繁衍生息的高峰时段，说的是野鱼，江河湖海的各类鱼种，不是特指精养池和水库鱼，秋冬专业养鱼的地方也可以供专业兴趣爱好者垂钓，而且从古至今都有钓鱼故事流传，中国人都还是喜欢钓鱼这个项目的，最早可能在几千年前就有，姜太公钓鱼，愿者上钩，多么出名的典故。钓鱼是农村小孩必玩的项目，所以应该独立成章，专门讲述一遍，农村娱乐活动有限，捉鱼摸虾，抓蛇抓娃都有一定的时限，不长久，钓鱼是唯一长久持续的项目活动。 第16章 玩雪走亲戚 90年代还是有大雪的，短的三五天，长的一两个月，90年代的末期还都下了整整半月的大雪，那时候刚搬到四姨他们隔壁的新村，穿着表姐表妹的长裤骑着自行车载表妹拿期末通知书回来，在四姨家烤火，表妹用烧烤后的白萝卜给我冻破的手背推拿，不知道有什么原理，应该是99年前后的事，大雪纷飞，印象深刻，湖面到处结冰，不知道那算不算是湘鄂两省最后一次降下大雪。想起来了，不是最后一次，2008年冰灾，也降了半月的大雪，和95年前后有的一比，也是小学生半腰深的大雪。 95年前后应该是降雪最多的年份，大雪纷飞的季节还在农户家借读好几个月，换了三个移动教室，学校当时在装修。课余时间就是堆雪人，踩雪路，踩出离学校最近的路，方便回学校拿蒸的白米饭，也不知道当时怎么分得清自己的米饭缸，基本都大同小异，可能拿错饭缸的都有发生过，最后几个拿就是，别人拿完了，剩下的饭缸总有你的一个，雪人容易堆，几分钟就能落成，因为积雪太厚，到小孩半腰深的大雪，打雪仗肯定有，只是不多，都忙着跳马兰开花二十一相互碰脚取暖，没必要自己找寒冷，打几把雪仗意思一下就行了，不弄湿衣服，放学回家和假期随便打雪仗，无所顾忌。雪中抓动物也是经常要做的，可惜一只野兔野鸡都没抓到过，可能有人抓到过，我们这批小伙伴是毫无斩获。 大雪逮不住猎物，怎么办，还能怎么玩雪，只有挖战壕，四通八达的挖，反正年青活力四射，有的是力气使劲，也不需要工具，一双手脚就能开拓无数条战壕，方圆三五里都留下了小伙伴的脚印，战壕挖完了，还能干嘛，总的找事做，就只能脑洞大开，想着法儿玩，也不知道谁想出来的，做饭，农村还有土话，小孩做饭，叫弄曼曼饭吃，小孩拜堂成亲叫什么，忘记了，反正各种角色扮演都有，跟电视机里面学来的，农村没有玩具，只能自己找乐子，比我们大七八岁的哥哥姐姐又没给我们传下来什么好玩的，我们只能自己想办法，找几块砖一围，点上蜡烛，捡个瓦片或者铁盆，装满雪，回家拿点油盐和白萝卜，切好白萝卜就煮着吃，一般都是在家附近玩，而且整个村子也不大，我们三组也不大，有人住的地方估计总共就三五里范围内，不到2000个平方，和四组交界的空地估计就占了2000平米，那段河堤没有人住，河堤下面全是农田和水塘，整个五六里长的河堤上不到七户人家，所以小伙伴们一般就是就近找地方玩，河堤上下的小伙伴都是如此。 雪大走亲戚怎么办，还不是一无既往的走，那时候亲戚观念很重，直系和旁系亲属都走，亲戚基本上都会走动，好的邻居，左邻右舍都走，我们右边第一户就是改革开放后的村支书一家，也是我父母的媒人，我也是后来无意听说的，因为没人跟你讲那些，我外公退休前把职位指定的下一任村支书，毕竟当了村支书几十年，刚退休的时间还是威信的。村里走亲戚简单，一天可以走十几户，一般亲戚就坐下喝杯茶，然后到指定的亲戚用餐，我们邻居家的那户我印象中每年都有走动，当时我是不知道原因的，村子搬迁多年后，一次酒宴上听大舅说的，不知道是大外公，二外公还是三外公过世的酒宴上听说的，那时候我已经去城里念高中了，人生就是这么奇妙，在一个无意中能得到多年没有发现的真想，我后来考上大学，隔壁领居夫妇还骑自行车过来参加我的升学宴了，应该叫邓爷爷和邓奶奶，其实没人知道我知道了真相，只是大舅酒后一言让我听到了，升学宴上来了很多老师和校长，还有学校厨师，都是母亲以前的同事，连师公都来了，教过我母亲，又教我五六年级数学的老师，那时早就退休多年了，师生齐聚，确是相视一笑无言，因为没人相信我会考上一本大学，因为同届的老师子女们没有考上的，而且其它老师子女从小学到初中都是碾压我的存在，一直名列前茅，我中小学的成绩永远是中后排名，母亲学校还为我在乡镇电视台点了几首歌，依照管理象征性的破费了一次，也不知道有多少同学能看到，恰好一个初中同学看到了，当时也没电话联系，后来通过老师们牵线，我和他结伴去了外市南边的大学，还在他家提前过了一夜，第一次没有让父亲送我上学，父亲当时在外务工赚学费，没时间送我去大学，同去大学的七八个同学都是家长护送的，当时凭录取通知书铁路半票，不过是一路站了七八个小时的火车。 本村亲戚好走，三天可以走完，亲戚分布在二三五组，而且五组的大姨家在我读五六年级的时候已经搬迁到县城去了，只需要走二三组的亲戚，都在三五里范围，虽有大雪，影响不大，影响大的是去湖北亲戚，每年必走，毕竟爷爷奶奶，大伯大婶，大姑小姑都在湖北，骑着自行车要一两小时左右，还要过河，父亲一辆自行车，我兄弟还要一辆自行车，那手脚冻的瑟瑟发抖，没有任何知觉，到目的地了，烤火半小时才会恢复知觉，耳朵和手脚冰冷刺骨，不过见到亲人，还是喜悦的，吃到湖北菜也好吃，都说湖北的酒，湖南的烟是一绝，代指湖北的食品好吃，不管是锅盔，鱼糕，罐藕，甜酒，热干面，湖南的芙蓉王和金银白沙烟都是流行几十年不衰。奶奶会从她的木箱子拿出好吃的给孙子们，伯伯家的菜香，两个姑妈的压岁钱都是很怀念的，告别都是依依不舍。主要还是隔的太远，隔河渡水，交通工具全靠自行车和双腿，有时就是靠双腿走路，不一定每回都会骑自行车。那时候走亲戚也特别简单，不空手，一包纸包红糖，一瓶散装白酒，白酒是用医疗输液瓶，洗干净了，装的白酒，这样的走亲戚模式盛行了十年，年味十足。 第17章 过年春节趣事 二三十年前还是很有年味的，值得一写，年前年后有的忙，各家各户忙着打扫卫生，多年的传统，屋顶和各个角落，玻璃也不放过，都是需要大扫除的，贴春联放鞭炮，敬祖先，拜菩萨。 小孩最盼望的也是过年，可以穿新衣服和袜子，全身换新装备，尤其可以吃各种好吃的零食和饭菜，一年就那么一回，那时候的小孩都会盼望过年，不像现在过年就是象征性的团聚一堂，走亲访友的热情越来越少。 南方的过年不同于北方，不吃饺子，不吃面食，不吃腊八粥，基本上就是大米饭主食，面食都是当零食吃，基本上除夕团年饭都是一大桌子菜，10个以上不同菜品，猪肉和猪杂占一大半，还有脸盆装的整个煮熟的猪头插大蒜，家家户户都会准备丰富的菜品当团年饭，可以吃完整个正月，不怕吃不完。 年前一周就开始准备丰盛的食品和饮料了，那时候家家户户都切糖，用麦芽糖熬出来的糖来制作大米糖，花生糖，黄豆糖，芝麻糖，锅巴糖，麻花糖，我家是请我们房子下面的一户人家帮忙做的，好像我家没有独立制作过切糖全过程，二十年后，我岳父家就是自己制糖的，湖南这边不做鱼糕，湖北那边做，每次去那边走亲戚能吃到，腊八节也不吃腊八粥，年前家家户户还是会提前个半月杀猪，都是自家养的猪，随便杀，请杀猪匠在大门口就可以了，大木桶船开水烫猪拔毛，那个木桶船夏天还可以下池塘收菱角和其他说不出学名的水特产，杀猪节奏快，村里的杀猪屠夫也在我家房子下面，他们在河堤下，我们在河堤边，一刀毙命，放进木桶澡盆船，三下五除二就退掉猪毛，然后就是开肠破肚，分解猪内脏，还有猪尿泡，可以当足球踢，用个绳子绑住，可以玩个三五天，分解完猪肉，就会腌制腊肉，90年代那时候村里基本没有冰箱，卖冰棍雪糕的都没有，只能用个泡沫箱放点冰块，然后用棉服捂的紧紧的，全村叫卖，杀猪当天会做杀猪饭，帮忙的一块吃，都是村里同一组的几户人家帮忙，到除夕前两天全屋打扫除完后，就可以准备团年饭了。 除夕夜大清早就得起来准备团年饭，早晨要煮猪头，腊肉，腊鱼，腊蹄子，和各种猪杂，一大锅炖，最大的铁锅，有个大圆桌大的锅，比普通方桌大，大锅可以放下一个大猪头，几十斤整块腌制的腊肉，要煮三四个小时，煮好了，用筷子插下猪头试试，然后捞出放脸盆里，摆在菩萨画像前面，准备烧香拜佛，其他肉鱼鸡鸭也会同步捞出来，然后把切好的白萝卜放大锅里煮，腊肉油汤炖的白萝卜可以吃十天半个月，用两个大水桶装好，天气不热，只要不变酸的情况下最少能吃七八天左右。做团年饭的时候还要用米汤刷墙贴春联，一般都是自己买红纸，然后用毛笔书写的对联，只是二十年后省了手写春联这一步，都是现买打印好的春联，不用废毛笔和墨汁。吃团年饭前，还要放鞭炮，然后敬菩萨，敬列祖列宗，各过世的亲戚，然后再动筷吃饭，庆祝新年快乐。 在天黑前，全家人都会洗澡，然后换上新衣服和鞋子，准备看春节晚会守岁，还有准备宵夜，一般是煮茶叶蛋，或者红枣荷包蛋，然后拿出零食摆盘，装瓜子花生和各种切糖，水果可能只有橘柑和橙子，还有甘蔗，提早埋在地里的甘蔗，冬天也能吃到，还有马蹄。小孩子最高兴的就是能穿上新衣服过年，初中以前都能穿新衣服过年，后来就省了这个步骤了，用新袜子代表了新衣服和鞋子。除夕开始，小孩们就都不往外跑了，基本在家里玩，那时候农村还没有太多烟花爆竹可以玩，只能围炉吃东西看春节晚会。 大年初一都起来的晚，小孩起来的早，洗脸刷牙，水不能往外倒，倒在猪食缸里，家长们提前有交代，大年初一不能对外倒东西，会破财，也不能讲不吉利的话，只能说吉利话，要忌口，领压岁钱，然后出去到下面几户比较近的舅舅家和姨娘家走亲戚，走完一圈后回来，约好在哪家亲戚安排饭，初二就统一去外公外婆家拜年吃饭，然后附近的亲戚顺便走一圈，那时候走亲戚比较简单，一包纸包红糖加一瓶散装白酒即可，白酒瓶用输液瓶装的白酒，比较好保管，上面是橡皮塞，酒不容易溢出来，还可以加一袋零食包，包装里一般是小蛋糕和小蛋饼，还有雪白色的面粉枣，手榴弹大小，现在都还有这些小吃。走完一圈亲戚，收完一圈压岁钱，然后就汇报上交，然后再还回给各家亲戚，压岁钱坐了一会过山车。还要给死去的亲人上坟，拜年和磕头，整个正月十五天都可以走亲戚，不限制时间，反正都在村子里，不着急，可以慢慢走亲戚，辛苦劳作了一年，刚好可以停下来休息半月，直到小孩们开学。村子附近的亲戚都还好，很容易，三两天就能走完了。 湖北那边也要花两天走亲戚，来回几十里路，年年都要去，有时单车出行，有时步行，一家四口只能如此，包裹的严严实实，还是冻的瑟瑟发抖，手脚冰冷，到目的地后烤火半小时左右才能恢复知觉，恢复知觉后立马外出去玩，可以用石头打水里面的冰块片，还能放几下爆竹，在湖北的几天也会玩的尽兴，毕竟湖北的食品要比湖南的好吃，只是烟酒没有湖南的出名，湖北的鱼糕和罐藕，香脆等菜都很好吃，还有锅盔等零食，湖南出名的就是芙蓉王和硬软白沙烟，当时烟盒上面还有标记，可以兑换礼物，近二十年已经淘汰烟盒上面的标志功能了，不知道多少80后还能有印象，记得80和90年代的各种乐趣，我也好多记不清了，三十多岁的年纪，只能记得三十年前的事，能记多少写多少，想起来再做穿插补充。 第18章 抓知鸟蜜蜂，捅马蜂窝 小时候太多有趣的活动，一下子想不起来，随想随写，愿为童年多停留片刻，有句名言：幸福的童年能治愈一生，不幸的童年需要一生来治愈。不知道是谁讲出来的，有没有科学依据，反正宁可信其有，事在人为，反正小米云是从来不迷信的。 抓知鸟和丁刚也是农村少年最爱的一项娱乐活动，夏天可以抓活的知鸟，活的丁刚，丁刚的作用就是小型移动风扇，春夏还能捉活的蜜蜂，秋天就捡褪了皮的知鸟壳。 80和90年代的农村没有娱乐设施，就是近二十年也没有，大部分时间，都要靠小伙伴们自己找乐子，不能天天钓鱼摸鱼，还要有其他的团体活动，抓知鸟就是比较普遍常见的活动，听到知鸟鸣叫，你不一定能定位具体的地方，太多鸣叫，只能凭眼力劲，知鸟一般都是趴在树上一人高的地方，很容易捕捉，不像青蛙，苍蝇，蚊子，鸟类反应灵敏迅速，只要手速快一点，基本无失败率，单手或者双手捧起状往知鸟身上靠，一抓一个准，然后放在提前准备好的瓶子里即可。算是比较迟钝的一种物种，抓到了也没啥用，就是听下鸣叫，当宠物玩。 夏天还有一个类似知鸟的飞行动物，我们土话叫丁刚，长的像乌龟也像蟑螂，多种小动物的综合化身，没有异味，用清扫室外露天场地的竹扫帚的一根筋，小竹签插在它的头颈处部位，大概鱼鳃位置，就可以当移动的小风扇吹了，也不会伤害丁刚，手一放，它能携带竹签飞走，它的翅膀飞快摇动，可以闪出阵阵凉风可以缓解酷暑的炎热。一般都是充当小朋友的移动电风扇，而且不用充电，不玩了，可以松手放走，也容易抓到，它有点笨拙，就在屋内乱飞，还会自己胡乱撞墙，不用手抓，还可以借助扫把工具在天空中把它扫飞下来，丁刚寿命很强，不容易受伤害，外壳坚固，打不死的小强，综合了苍蝇，蚊子，知鸟，屎壳郎，知鸟，飞蛾的综合属性，命硬又笨，一般也只有夏天出来，现在农村还有丁刚，近几年还有看到，应该是没有药用价值，才不会遭到灭绝，蛇，知鸟和蜈蚣因为有药用价值，才会高频被农户捕捉变现。夏天在家乘凉，看着电视，如果看到一只丁刚飞来，那也是乐趣，使出浑身武功，铁砂掌和降龙十八掌，总有一招把丁刚打下来，比打苍蝇蚊子轻松多了，不用借助任何工具，一双巧手就能解决。逮住丁刚了，用竹签插着，当移动小电风伞，可以缓解酷暑，带来一丝凉风。小丁刚还是比较有觉悟的，你用竹签插着它的头颈处，它的翅膀飞快转动，一点也不消极怠工，非常努力卖命的扑打翅膀，丝毫不在乎有没有酬劳，因为他明白，小主人一旦松手，它就能像鱼入大海，马放南山，鸟入天空一样，自由自在，无拘无束，再不受人控制，可以彻底自由，从来不见丁刚的尸体，说明它的生命力还是很顽强的。 夏天还可以抓蜜蜂，小时候艺高人胆大，不怕蜜蜂蜇人，只怕王蜂蜇人。王蜂和蜜蜂长的差不多，俗名叫马蜂，会自己垒巢，它的巢穴有点像莲蓬状，涡蜂状，一般在屋檐下或者树梢上，一般没人敢轻易招惹王蜂，因为他蜇人，伤口会起包，而且疼痛难忍，还要用香油刮出被蜇到的倒刺出来，蜜蜂是昆虫，王蜂是害虫，虽然长的一个样子 ，但一个害人，一个有益于农户，蜜蜂喜欢花丛和土墙，春夏季节活跃，喜欢钻土墙屋的洞，小伙伴只要守株待兔，用个瓶子顶在洞口外，等蜜蜂飞出来，着急的话，用棍子拨动，赶蜜蜂出来，很容易逮住半瓶蜜蜂，蜜蜂的寿命不长，生命力不强，容易死亡，而且被蜜蜂蛰两下，也不用做任何处理，也没有多疼。 蜜蜂还是比较柔和的，不伤人，能与人类和平共处，不管家蜂还是野蜂，都能为农户创造收益，制作蜂蜜，给瓜果授粉，给瓜果受精播种，让花草树木开的更加茂盛，公认的益虫，小伙伴逮的大多都是野蜜蜂。王蜂就不同了，没有理由就能叮你一口，让你疼的死去活来，所以人类看到王蜂就会除掉，由于王蜂的破坏力和伤害极大，对付它，必须全副武装，准备好各种工具，然后才敢下手，一旦捅了马蜂窝就有你受的，农村习惯叫王蜂，从来不叫学名马蜂，对付马蜂有的用火攻，有的用水，全身都得包裹严严实实的，只留眼睛在外，用个稻草火把顶住马蜂窝烧，把它挤掉在水桶里，反正能用的办法都用，看到马蜂窝，就要处理掉，就像看到仇人一样，可能深受其害，老百姓才会对它恨之入骨，也不知道有没有药用价值，反正没人收，唯一知道有药用价值的知鸟，也没有人来村里收，只能自己捡着玩。 秋天就只能捡知鸟壳了，知鸟蜕皮的壳，和蛇褪掉的蛇皮一样，黄褐色，有的蛇皮是白色的，知鸟壳和生前一样的趴在树腰位置，很好找到，一眼就能扫到，干枯发黄的知鸟壳药用价值很大的，只是小时候没有门路，没人来收，只能是小伙伴捡起来玩，捡了一堆知鸟壳当玩具，就和捡垃圾一样，只不过不是所有垃圾都捡，只捡河边漂流过来的朔料玩具刀剑枪和汽车，城里人还是玩具多，反正两三天河边一走总能找到新的玩具，各种精美玩具，玻璃瓶子也只捡过一段时间，那时候能换零钱，农药残留的玻璃瓶子都要，完整和破碎的瓶子都要，非常积极的捡了一段时间，而且还是和小伙伴在全村的各个角落来回扫荡，换点零食吃，后来可能是人家不收玻璃瓶子了，小伙伴才放弃捡玻璃瓶子，童年还是乐趣多，回忆起来都是美美的，确实能治愈一生的哀痛，过去已成为回忆，要积极面对未来，任何时代都有使命，都需要自己找乐子，自渡人生，积极乐观的人生态度会让人无限快乐，不在乎物质多少，精神上一定要富足，小富靠运大富靠命，命运很奇妙，珍惜当下，永不放弃希望，一切都会好起来，人生就在于奋斗，不在于结果，努力过了，将来就不会后悔，不会留下遗憾。 第19章 烤土豆，烤地瓜 在农村要说吃的，其实选择不多，每个季节有不同的食物，大米饭是主食，辅助食物就是麦芽糖为材质的各种切糖，阴米制作的米花，比爆米花个头小很多，味道差不多，都是脆崩脆崩的，可以泡开水吃，也可以干吃的一种。年前一月准备的各种米花糖小吃，其实吃不到六月，因为到六月以后就基本开始融化变软了，哪怕吊在房梁上，用米花保管的好的人家，也顶不到七八月，就是腊肉多的一般也顶不到来年杀猪的时候，时间有效期有限，物质条件有限，有时蔬菜都不能及时吃上，会有菜慌，特别农忙时节，应季蔬菜没有那么快开花结果，需要上街去买菜，只要不刻意省着吃，基本上大半年就能处理各种年前准备的小吃和食物，腌制的酱菜除外。 村里主食就是白米饭，没人吃面食，面食都算特供小吃了，馒头，包子，米糕都是有人用单车驮着全村叫卖，馒头包子必须现钱交易，白花花的大馒头就是小时候的最爱了，一月能吃上一次就知足了，米糕有时单车载着叫卖，也有肩挑一担全村走街串巷的叫卖，不一定要用现钱，可以用大米兑换，大概一斤米兑换一斤米糕的样子，米糕倒是经常可以吃到的食物，村里土话叫娃糕，不知道是不是专给小孩子做的糕点，用大米做成的，形状可以随便，村里做的娃糕基本一个样子，就是双手合捧着的样子，软绵绵的，还有点粘手，冷热都可以吃，味道鲜美，现在大城市也有卖，医院地铁口我经常见到过，形状稍微有变，味道吃不到小时候的美味了，不知道是不是大米材质的问题，生产工艺肯定一样，也可能如今心态不同了，吃不出儿时的感觉，只能填饱肚子而已了。 农村没有标准的一日三餐，学校才会有，大人们忙着耕种，小伙伴们正是青春年少，活泼好动长身体的时候，经常少不了挨饿，家里找不到吃的就得自己想办法，土豆和红薯的生命周期长，容易保存，成了小伙伴的首选，只要看到哪里冒烟火起，就会在家中携带土豆和红薯前往，半死不活的火烤出来的土豆和地瓜也特别美味，吃起来不顾形象，吃的嘴巴和手漆黑无比。为么是半死不活的火，一般都是农户烧废弃垃圾树木树叶的火堆，不是明火，只是一堆冒烟的土火堆，刚好可以就近把土豆和地瓜埋在火堆里，就在附近玩耍，一小时左右就可以用棍子拨开土堆取出来吃，不用特意去找地方生火来烤土豆和地瓜，因为每家门前都可以烧废弃柴火垃圾堆，烧出来的灰就是最好的天然肥料，能为农作物杀菌和带来各种维生素营养，大雪也是农作物的天然营养源，也能冻杀害虫，瑞雪兆丰年，更是千年流传下来，中国是农业大国，几千年来都是农业为主。从古至今都是重农抑商，直到近现代工业革命的兴起，才慢慢与农业并重。 既然经常吃烤地瓜和烤土豆，土豆哪里来，农户基本不种土豆和红薯，据我看到的，本村好像没有几户人家种过土豆和红薯，因为村里土地有限，肥沃的土地来专门种土豆和红薯有点大才有用，得不偿失，农村种的农作物首先要填饱肚子，其次就是要变现卖钱，土豆和红薯都是廉价物品，在农村的用途基本上就是喂猪专用，村里的农作物基本上都是稻米，菜籽和棉花，豌豆，黄豆，稻米和菜籽要自用，90年代末期前还要给国家上交公粮，菜籽打菜籽油，就是香油，也能变卖菜籽还钱，菜籽和棉花都会有人来收，我不知道那时候是不是国家才能收，反正最后都是大船拉走的，非常大的大船拉走的，我家堂屋有很多年都是用来收棉花和菜籽，所以才会留下深刻的印象。 小时候经常挨饿，吃的东西很少，隔壁收棉花的负责人在饭点还曾经给我一碗面条，都觉得是人间美味，十五岁以前基本吃不到面食，可能吃不到三五次，现在记得能吃面条的也就那么一次，说来讽刺，作为一个南方人应该是向往面食和喜欢面食的，可实际上也喜欢不过来，毕业后在北京呆过三年，在那三年工作期间，最讨厌的工作餐就是饺子和面食，别人一周几次的面食是惊喜，我确是皱眉，宁愿去拿白米饭，都不吃饺子面条和馒头包子。 要烤土豆和地瓜，也要先有才行，也只有合适的土壤才适合种植地瓜，越是坚硬的土地能产出大量的地瓜，我村肥沃的土地肯定不适合，就只能拿东西交换，大船和拖拉机不定时的来村里卖土豆和红薯，小朋友会扎堆去换，拿稻谷去换，不一定非得褪壳的大米，或者直接在边边角落偷拿几个土豆和红薯，反正就饱饱口福，又不用天天烤着吃，偶尔吃一顿就满足了。 烤的东西其实不只有土豆和地瓜，只不过这两种食物廉价，成本低，可以无限去烤，而且这两种食物烤出来又特别香甜可口，金黄酥脆，软绵绵的，吃起来非常过瘾，撕掉外面的薄皮，就可以大口大口的开吃，嘴馋的可以连皮一起啃，因为土豆皮和地瓜皮烤出来的也特别香，尤其烧的黑糊状的，嘴舔着去啃，吃的一嘴巴黑乎乎的，全是满足感。烤糍粑也可以，也是美味，就是糍粑成本要高点，大米制成的，做功手续繁琐，没有那么大的存量，一般都是当主食来吃的，纯手工敲打出来的糍粑，而且一般只能用明火烤出来吃，还要盯着火去烤，几分钟就能烤熟，不然烤的黑糊了就不好下嘴了，糍粑一烤火就软，而且鼓起肚子来，撑的大大的，不像现在的糍粑都是机器出品，没人有耐心来手工制作糍粑了，估计湖北那边还在保持着手工制作糍粑吧，湖南这边就纯机器制作了，糍粑是主食，有很多做法，煎烤蒸煮都可以，有兴趣的可以查下资料，受限于文章篇幅，这里就不详述各种吃法了，后续会单独讲述某一种吃法，糖煎煮糍粑，非常美味的一种做法。 小时候偷土豆和橘子都是常事，又不是专门拿麻袋去偷，就手上摘几个，只不过不是光明正大的去摘，要小心翼翼，偷偷摸摸的去摘。也不知道有没有人看到过，反正都是睁只眼闭只眼，也不会太计较小朋友们做的事。 第20章 偷橘子 偷橘子的童年现在回忆起来都还是无比美好的。让人难以忘怀。回想起童年无数次偷橘子的场景，总是忍不住嘴角上扬。每个年龄段的时候都有发生，毕竟每年都有橘子，早熟的橘子自然是被惦记的，我不惦记，小伙伴们也会，一拍即合，大家都会不约而同的组织起来偷橘子。 不分时光，综合来说，我和几个小伙伴在村子里玩耍。只要有人提议，就会同意，村子里有果园橘子林的不少，我知道的几个大队就不少，我们三大队就有好几个橘子林，只不过橘子林一般都会被围着，有的用密密麻麻的刺树围起来，防止小偷盗窃，秋天一到，橘子长得又大又圆，黄澄澄的，挂满了枝头。远远望去，令人馋涎欲滴，垂涎三尺。 只要不拿麻袋去偷橘子，就不算小偷，哪天兴起，就会摘几个尝尝，我们几个小伙伴一拍即合，就朝着橘子林就奔了过去。我们找了一个离看林人小屋较远的一棵橘子树下停了下来。看了看四周，一个人影也没有，一般白天不会专门有人看橘子林园，只有晚上偶尔睡觉，那个草棚休息房象征意义大点，谁愿意在橘子林喂蚊子，首先趴在地上要处理刺树，要暂时不让刺树影响我们进橘子林，林外还要安排人放哨站岗接应，团队合作还是比较有默契的，无数次演练过的场景，不断的重负复而已。 进去橘子林的小伙伴要动作迅速，速战速决，先在外围好摘的地方摘掉一些，丢给橘子林外面盯梢的小伙伴，里面的小伙伴看见软软成熟的橘子就往衣服兜里装，有的还爬上了树，站在树梢上伸手去摘了更大的橘子。总之整个采摘橘子过程控制在15分钟左右内，大家还是比较怕的，为了满足口福不得已而为之，谁家没有几跟橘子树，关键都是晚熟的橘子，要晚好几个月，而且品种也不一定好吃，个头也小，和野橘子没啥区别。 我们也不是贪心的孩子,每人摘十来个就会立开分着吃，橘子的甜美味道弥漫在空气中，小伙伴们的脸上也露出了满足的笑容。虽然偷橘子的事已经过去很多年了，但每当想起那甜甜的橘子味儿和那些无忧无虑的时光，心中总是暖暖的。 上面说的是在在靠近二组的一家橘子林 和学校在一条平行线上，高我一届我学长家的旁边，在外地上学的日子，走路回村途中也会看到橘子林和柚子树 ，我和学长也有过路边采摘橘子柚子的事情，当时摘下就会品尝，能充饥下，还好残存的果子基本都能吃，偶尔碰到酸酸的，我和学长偷橘子的组合交集有过三五次，一块儿钓鱼也有过三五次，比我大的伙伴，除了高我一届的学长，就是跟表哥玩的比较多，都是跟随者身份参与活动，剩下的基本都是我牵头，跟我玩的小伙伴一般都会至少小我一两岁，那个学长五六年级就在高从小学读书，因为乡里最好的两所小学就分布在初中学校上下两处附近，而且那两所小学我都有交集故事，都有在学校过夜，虽然没有进去上学，但进去过夜过玩过，吃过东西，都能留下深刻的回忆，乡里十多所小学，我去过几所，而且都有交集，进过教室和教师休息室，据不完全统计，我能记得有交集活动的就有六七所：礼安,玉农，邮张，高从，枫林，牌北和牌南小学。这些学校基本上都有停留，甚至过夜用餐，可能就是一两次，也留下了回忆。 我家右边其实也有一片橘子林，上面还有几根其他果树，枣树和桃子树，上面的水果都是诱人的，让人垂涎欲滴的，都下手过无数次，只要想吃了，就会偷偷摸摸的下手，是河堤上下两户合种的一片橘子林园，都有份，下面一户主要是橘子树，是一户老人家，在大队里是给村民剪头发的，我们这些小伙伴的发型基本出自这家，我们大队也就只有这一户开理发店的，我们家旁边的橘子林的品种好，橘子大而甜，我家后面的橘子林不可比，小而酸，而且成熟也晚，所以偷吃别人家的橘子也就是常事了，别人看到了也不会说什么，只要你不拿麻袋去偷，基本上就不算偷，就是口渴了，馋嘴了，摘几个品尝一下，帮主人看下熟没熟，多试几次而已，会自我安慰的。 在整个农村，没有橘子树的少见，谁家都可能有一两颗树，甚至好多户都有一大片橘子林，我二组的二舅家就有一大片橘子林，但是要走三五里路，一般不可能舍近求远，为吃个橘子跑几里路，没有那么大的动力，除非是成熟时期，直接拿麻袋去装，家人也会花钱买早熟的大橘子吃，反正不贵，春节前也会买点橘橙过年用，因为很多户会做橘子罐头，农村走亲戚会用到红糖，散装白酒，桃酥，还有就是橘子罐头，这是那个年代走亲戚的四大标配礼品，油炸麻花都只是当零食，不好当做送礼之用。麦芽糖切糖几乎家家都有，过年送礼需要的是稀缺物品又要经济实用，上面四大过年礼品自然成了首选，橘子罐头也是小孩爱吃的东西，小时候也只能吃到橘子罐头和桃子罐头，不知道是不是黄桃罐头就不知道了。 还有就是在外面和小伙伴一块儿钓鱼，或者角色扮演打仗，捡垃圾，只要看到橘子林了，都会忍不住下手，主要还是饿和馋嘴，没办法小孩的天性就是吃喝玩，一样都少不了，天生的气质，谁家小孩不爱吃喝玩，尤其那个缺吃少穿的年代，随便看到一点吃的都会当山珍海味，不是没见过世面，是当时确实穷，经常饿肚子。 童年时期的偷橘子事件虽然只是一场小小的恶作剧，也让我们过早懂得了分享和珍惜伙伴的意义。而那些美好的童年时光和那些纯真的友谊也成了我们最宝贵的回忆。 第21章 校园用餐趣事 在整个学校生涯中，少不了一日三餐，教室，食堂，宿舍是三位一体的存在，写校园生活，用餐绝对是少不了的事，用餐的故事太多，总有不少能勾起你嘴角上扬的故事发生。 小学开始，学生就要集体搭餐，需要自备饭缸和大米，需要统一蒸煮米饭，前几年还能用医生用的长方形饭盒，医用盒里面原来是装棉签和棉球消毒用的，以前很多医疗用品都能当餐具，整个90年代以前基本上都是如此，输液瓶用完后，家里就用空瓶装白酒，过年过节走亲戚可以携带一瓶医药瓶装的散装白酒，那时候都是赤脚医生上门看病，家长去医生家接过来看病，用完的输液瓶和针头针管，都能成为小孩子们的玩具，大人也会选择性的使用医疗用具资源。 用医疗饭盒和圆形水缸当饭盒都需要学生自辨，学校只管统一放米，统一蒸煮饭食，不管怎么给学生分辨主人，到饭点时间，统一把蒸煮好的米饭放在厨房外面指定的空台上面，或者学生直接去厨房大锅找自己的饭缸，不同图案和标记的饭缸还可以一眼分出来，如果都是差不多的饭缸就要抓瞎了，只能等别人先拿，剩下的几个饭缸，就随便拿一个，只要有饭吃就行，不管是谁的饭缸，吃完一洗，交还回厨房，反正一日三餐，年年日日如此，只要保证有饭吃，管他是谁的饭缸，好像整个小学六年的米饭都是这个模式，自己的专有饭缸蒸煮米饭，到初中后才是大锅饭，一大盒蒸煮米饭，然后七八人分一盆饭，饭缸放自己书桌就行，不用吃完放到厨房指定位置，这样蒸煮米饭的方法确实会省时省力，后来基本全面推广了，吃酒席都是这个模式，又变为大锅饭了，改革开放初期，刚淘汰大锅饭模式，每个人都是独立蒸煮米饭，没想到到初中后，又恢复了大锅饭，可能学生增多，厨房厨师的工作量加大，小学六年还要靠厨师的眼力，均匀往米缸里放米和放水，放几百人的用餐还是可以应付得来，上千人以上就有点费功夫了，学生早饭是七八点左右，厨房师傅凌晨五六点就要起来烧火煮饭，不然来不及，一般都是材火蒸煮米饭，也有的学校可以用煤炭资源，五六年级的时候好像就是烧煤炭蒸煮米饭。有次高中放学我回玉龙小学，结果发现老妈已经去其他地方教书了，还和学校的厨房师傅睡了一夜，毕竟在那里呆过两年，和学校教职员工都很熟悉，即使六七年不见，也还有印象在，我妈在玉农小学教书的时间也长，估计都超过十年以上了，另外十几所小学均分两年。 饭缸米饭的故事就这么多，只想到这么多，然后就是菜品，米饭好吃，也不能光吃白饭，还得就菜吃，冷菜把米饭掏个空放进去一埋，一分钟后就可以趁热去吃了，腌制菜品不分冷热可以随时吃，荤菜才需要埋进米饭预热，同学们最高兴的就是用餐时刻，大口大口的吃饭，还可以相互交换带的菜品，下雨天还能把残剩下来的菜丢进水坑里，看水坑里的水冒出五颜六色的光芒，刹那间的五彩缤纷让人惊喜，同学们都会相互的丢掉菜品进水坑里，相互攀比谁制造的油多，看谁丢掉的菜的颜色最好看，这也是苦中作乐，无奈的丢菜看油游戏了，不提倡，不推荐，有限的娱乐方式。 还有玉农小学的三餐也值得回忆记录下，一周的寄宿生活，三餐都在学校吃，学校提供蒸煮米饭，自己带部分菜，然后学校承包的农户会在校门口附近卖菜，三个脸盆装的菜，一两毛一餐，基本够吃，菜品一般不固定，吃的最多的是青菜炸辣椒糊和各种蔬菜为主，早中餐如此，放学后的晚餐就只有我们住宿的三五人，没人再来学校专门卖菜，我们可以外出校门附近十米左右的商店人家去买菜，一般是商家主人自己吃的一点菜，或者中午没吃完的菜，基本能满足我们住宿的三五人，而且等老师用完餐后，我们还可以去收拾残局，能吃到一点剩菜，学校的老师子女偶尔也会分我们一点菜吃，我念五六级的期间，我母亲还来玉农小学教了一个学期，我小学毕业后，我母亲又在这学校反复教了十年以上的书，反正算与这个学校有点缘分，这个学校多年都是平房，后来一任校长过来改建成了楼房，我不知道什么原因，后来又来过几回，应该是高中的时候，在学校用过晚餐后就会和留校的教职工及子女在学校打乒乓球，玉龙小学的兵乓球台比我们村长多好几倍，我们村就两台水泥乒乓球台，而且本校师生基本不用，废弃的存在，我们念五六年级的时候，印象中学校是有8个球台左右，平时课后十分钟会上来打几把，体育课自由活动也基本上都是打乒乓球，没有其他体育活动，也不举行运动会，整个小学时代，我也只见证了一次全乡镇小学的运动会赛事，也就是形式下而已，比赛项目意思一下，象征意义大于运动意义，只有初中和高中的运动会才有那么一点样子，比赛项目齐全，开闭幕式有相当大的一点规模。 米云就读的两所小学都留下的深刻的烙印，很多东西都可以写，但由于年代靠近，会有很多顾忌和避讳，而且还有很多年长和年轻的人已不在世，也是无限感叹，很多画面都只能一笔带过，不敢描绘得太过形象，毕竟全部都是真人真事，基本上都是过去几十年的真实生活，真正发生过的事，并不希望太多熟人现在看到，近三十年的历史舞台生活，让三十年后的人再看会稍微好点，等到六十岁左右再回忆前三十年的人生，会让人充满无限的回忆，留下最美好的回忆，当今时代都在拼命讨生活，每天都会经历着无数的生离死别，人生无常，太多的不如意，过去的美好毕竟已成为过去，应该要乐观积极面对未来的生活与挑战，回忆年少的时光不在当下，黄昏年龄再回忆不迟，当下记录，是为了怕今后忘记过去的岁月，年龄越大，记忆就会衰退，现阶段记忆能力已变弱，不是旧梦几场，现在都不会下定决心来记录过去三十年发生的事，因为怕会忘记过去的美好，而且每天都可能忘记曾经三十年的生活，其他地方可能会看到一些回忆过去的片段，都是努力模仿过去的年代，虚构成分太多，都有太多的艺术加工，真实记录年代变迁的故事作品太少，因此才有动力和动机写下一份，特意为80和90年代的人记录一段真实的学校生活。因为都已成为历史，过去的十几所学校近二十年来基本都已被撤销，只能看到学校旧址，未来将会一点历史痕迹都会不复存在。 第22章 校级运动会 小学的运动会，很有印象的一次，刚好参与其中，村里人的盛事自然不能错过，也是当时十年内唯一不多的二次盛会之一。运动会完后还和村里的所有师生一起坐船回村，当时母亲好像也在，不然我也不可能去，能留下的记忆片段一定是最美好，而且值得记录下来的年代故事。 运动会举办时间预估是97年前后，在高从小学举行全乡镇十几所小学的联合运动会，乡镇的所有小学联校管理层机关设置在高从小学，十年后才和初中学校合并机构，教师的领导机构一直设置该小学，当时所有小学级别的活动一般都在高从小学举行，运动会和联欢会，印象中，这两会活动我礼安村小学都只参与了一届，还是本来就只举行了这两次盛会，后面小学都没有其他校级集体活动了，只有集体期末考试了。 乡里所有小学的运动会还是比较有意思的，毕竟三五年都难得出现一次，我是恰逢机会，不记得有没有参加具体的项目，但同班同学有参加跑步和跳远的，还是我一个亲戚，二组的同学，欢乐传递了整个学校，伴随着秋风的轻抚，十年难得一见的盛会召开了。召开前各学校有没有进行比赛项目训练，这个已经无从考证，大部分小学早已解除，已成为遗址，各小学的老师也基本全部退休，80和90年代基本没有年轻化的老师，都是50和60年代出生的人。自己在小学六七年的学习生活，也没有经历过任何运动会项目的特训，好像也有那么一两次，在湖北的河堤上进行了跑步训练，就在学校旁边的河堤，与我家的河堤交界，只是湖北交界处的河堤两边基本上是大片的农田水沟和空地，基本无人往来，高中阶段还在这块地方有一次交集，后面有发生惊险刺激的故事，如果写到高中阶段，会写下来。空地无人打搅，好像是有那么训练几次跑步，但我没有印象我参加过了任何比赛项目，跳远和跳高项目也是印象全无，就那么一两次训练。 比赛当天，首先是开幕式上，那天天气还不错，联校领导发言讲话，接着就是各个学校的学生队员入场，乡里各个学校的同学们穿着各式各样的运动便服，满怀激动地来到了学校的大草坪上。操场上，彩旗飘扬，人群涌动，每个人脸上都洋溢着期待的笑容。空气中弥漫着青春的气息，让人心潮澎湃。开幕式上，各学校代表队迈着整齐的步伐走过主席台，他们高喊着口号，展现出青春的活力和团队的凝聚力。为运动会献上了最热烈的祝福。比赛项目丰富多样，有短跑、长跑、跳远、跳高、铅球等等。基本上算是麻雀虽小五脏俱全，象征意义大于一切，各校运动员们都是全力以赴，挥洒汗水，每一次起跑、每一次跳跃都牵动着每个人的心。观众席上，嘉宾们为参赛者加油鼓劲，呐喊声、欢呼声此起彼伏，场面热烈非凡。我只出现在田径场上，不记得是以参赛者身份还是观众，我突然想起来了，我和我那同学都是五六年级，早已离开了村小学，这次的小学运动会，完全是来当外援的，不知道算不算作弊，反正也没拿到名次。 下午，运动会接近尾声。颁奖台上，获奖者喜悦的笑脸和激动泪水成为了最美的风景。但重要的是参与的过程和体验。这个乡镇级别的学校运动会可能真的就是十年举行了那一届。整个运动会一天就结束了，不知道当时怎么解决的三餐，现在回忆起来全无印象，运动会结束后，我们就集体离开回村，这个运动会应该是周六周日时间举行的，我们两个玉龙小学的，是作为礼安小学的外援去参加比赛的，整个运动会只有田径项目还有点印象，其他一切都不记得了，反正算小学的一件盛事，后面的校级联欢节目表演，我就没有参加，也没有当观众，我班同学去了两个，我们队里也有人去，比我低二届。整个十年期间，学校就有那么两次对外活动，我还是机缘巧合才赶上了一次。 校级联欢节目表演，应该是四年级时候的事，经常看到他们在学校教师外面或者幼儿班教室进行节目彩排预演，这个比较有印象，多次看到，不知道同期的伙伴多少人还能记得，当时的几个参与人应该会留下了深刻的影响，难得一见的高光时刻，同学们都会留下无限羡慕的目光，我也不例外，能留下回忆，就代表我当时肯定很在意。因为升国旗唱国歌的印象都记不太多，只记得一两次，因为国旗旗台基本成了学生的玩具，那时候年龄小，不懂事，十岁左右的孩子知道什么，对国家和国旗的概念不深，农村玩具又少，村学校就两个水泥乒乓球台，也没见谁打过兵乓球，学生课余时间完全没啥事，就是打纸板和跳房子游戏，闲余时间会爬几下国旗杆，周末偶尔也会去旗台攀爬棋杆。 学校其实也有场地，有操场，还有黄沙跳远的坑，但是没留下多少训练的印象，倒是闲来无事的时候，都会去那个挖的沙坑跳下远，跳高的设备也是在沙坑，虽然每个学校都很小，但毕竟都运行过四五十年的历史，我们的父辈也曾经在这些学校毕业生活，所以一个学校该有的都有，就是那句话，麻雀虽小五脏俱全，例如村里的一台钢琴古董放在学校办公室，十多年没有见人用过，我也只是多次好奇摸两下，学校的水泥乒乓球台也从不见本校师生打过乒乓球，都是毕业后的同学或者陌生人来学校打乒乓球。这就是真实的生活，东西虽然不用，但不能没有，可能过去的几十年曾经有人用过，只是当时当代的师生不用而已。 各个学校都有自己的运动场地和基础，这也就能解释为么联校机构十年才举办一届乡镇所有小学的运动会赛事，不管是为了政绩，还是啥象征意义，毕竟曾经真实的发生过一回，很多事情有过一回，就有纪念意义，就如村里人还有进行手拉风琴演出的，还有溜猴子的，哪怕就在村里发生过一次，也会丰富人们的业余生活，让大家新奇热闹一回，开拓了眼界，就那么一回，让年少的我们见到了真实的猴子，而不是书本上才能看到的猴子捞月画像，都是义务表演给老百姓看的节目，还有那些经常敲锣打鼓唱歌，走村串巷的表演者就例外，那是专业乞讨者，讨钱和讨吃的除外，人家会给你家发个财神小卡片，也不会完全白拿你家的钱粮，中国乞讨故事影响几千年，每个时代都有，避免不了，流传的故事太多，什么时代都有乞讨者，只能说职业无贵贱，不能强求。 第23章 晒稻谷 晒稻谷是农村最常见的事，农村几乎家家户户都有，小米云家也有几亩田地，早期更是湖南和湖北两地相隔几十里，耕种非常的不方便，后来放弃湖北那边的田地，专心耕种湖南这边的田地。米云全家基本定居在湖南，因为母亲亲属全在湖南这边的村子里，虽然与湖北地界交界，但归属湖南这边管理，米云两兄弟出生都是在湖南，出生地可能都在学校老师的休息室，记事以来，记得家家户户的门口道场都会晒谷子。 晒谷子也很简单，就是把稻谷平铺在道场里均匀散开，然后分开各种隔离线方便受热均匀，一天需要多次用脚趟出不重复的隔离线，方便谷子快速干枯，然后好放入粮仓，80和90年代早期都还要上交一定的公粮。晒稻谷，通常是指将收割下来的稻谷摆放在阳光下晾晒，以减少水分含量，促使稻谷更好地保存和储存。这个过程有助于防止霉变和提高谷物的质量。在农业生产中，晒稻谷是一个常见的步骤，特别是在收割季节。农民会将割下的稻谷摊开放在晒场上，让太阳和风帮助去除水分。这有助于防止霉菌的生长，提高稻谷的质量，同时减少贮存期间的损耗。晒稻谷是传统的稻谷处理方法，但现代农业也引入了一些先进的谷物干燥设备，以更有效地控制水分含量。这有助于提高谷物的质量和农产品的整体产量。农村农户们现在还是传统的晒稻谷方法，只不过是土地晒场换成了水泥晒场，算是一种时代进步吧，我家已经好多年不曾耕种稻谷了，近些年也只是偶尔种植几次，保住农田权益的象征意义。 记得小学课本上就有晒稻谷的故事，不知道是不是雷锋好榜样的故事，说的是帮阿婆抢收稻谷，然后再抢收自己家的稻谷，也不知道还有多少小伙伴还有印象，现在的课本教材还有没有晒稻谷的故事。 晒稻谷是简单的事，抢收稻谷确实是件难事，因为秋夏交际，天气无常，说变就变，可能睡会午觉，就会突降暴雨，让人措手不及，本来快嗮干的稻谷又会被淋湿，影响谷子质量，还容易导致谷子发芽，经常晒稻谷的人就知道，碰到天气不好的时候，谷子是边晒边发芽。谷子如果晒的不干，保存时效就会大大的降低，这点可能还不如古人，几千年的古人对谷子的保存技术令现代人叹为观止，听说还有考古发现几千年前的稻谷痕迹，保存的好好的，农户也没有太多要求，保存个三五年不发霉就行，反正每年都会收新谷子，不会储备太多存量，除非家种几十亩田地的人，才需要大量存储，一般农户就留够几年的存粮，够吃就行，中国奉行有粮不慌的精神几千年了，各行业都是如此，有一定的保证金和存款，就会心安，睡的安稳，家里没有余粮和存款都难安睡。 兵马未动粮草先行，古代打仗粮草都是战争的关键环节，围绕粮草展开的战斗都不计其数，而且还成了战争的取胜关键转折点，古人从上至下，都非常重视粮草问题，而且中国是几千年的农业大国，重农抑商几千年，现在的粮草依然重要，民以食为天，一餐不吃饿的慌，人一辈子也就是为衣食住行奔波，人生的四大致命钥匙，粮草不简单是指人吃的粮食和马吃的草，而是主要象征，更广泛的意义代表粮食和金钱财物，有粮心不慌，不是只有粮食了，就能心安理得的睡觉，还有有钱财物质，只有具备了钱粮物质，才能买到更多的衣食住行的物质，才能真正的高枕无忧，所以还是要多赚钱，才能心安。粮食在当今世界都还是很重要的战备物质，需要大量储备，如何保存晒干粮食确实需要好好研究，不说像古人一样保存千年不朽，起码也要保存十年或者几十年不坏的能力，哪怕每年都会替换新旧谷子，先进先出的原则，但你不能没有晒干保存谷子的能力，大灾之年更是需要，虽然都不喜欢大灾，不期望大灾粮慌的到来，但历史教训在，从古至今的内乱起义，都是粮慌饿肚子造成的社会不稳定，近现代中国人都有过几次闹饥荒的日子，持续数月的都有。 记忆中，晒稻谷的事情出现在村里二三组和三四组交界处，与米云有交集的故事就在这两个大队，米云除了晒收自家的谷子，也会帮亲人和邻居抢收谷子，不知道是乐于助人的教养，还是课本上帮阿婆收稻谷的榜样故事影响，反正喜欢帮别人抢收稻谷，不需要任何酬劳，心甘情愿的抢收，去二组帮忙收稻谷肯定就是帮外公外婆家里，或者看到路人需要帮助的情况，具体的抢收画面后面保留一个描绘画面即可，省略文章篇幅。左邻右舍的帮忙抢收稻谷肯定是就近原则，刚好眼见，暴雨袭来，谁都有可能措手不及，尤其家里人数不够，一个人的时候会有一点应付不过来，虽然是小学生，力量有限，多一个人，就会多出一份力量，加快抢收进程，一般就是帮人扶住抢推木板，就是用绳子在前面拉，一个人辅助木板，把稻谷大片成堆的堆积在一起往中心推进汇拢在一起成谷堆，一个人还真不好操作，只能用铁锹往谷堆中心掀，效率低很多，然后帮忙盖上帆布袋和透明胶带，挡住大雨，碰到左邻右舍一个人抢收谷子的时候，看到了肯定会顺手为之，略进绵力，毕竟是举手之劳。 不是暴雨因素，是天黑，自然收谷子的时候就没那么急迫，可以不慌不忙的把谷子成堆盖好，在三四组交界处的一大段河堤上有大量的谷子晒场，河堤下面是大面积的稻田和池塘，三四五三个大队的田地水塘集聚地，我二表哥家的田地应该就在河堤下面，就近收割，和就地晒干，80和90年代我村子没有任何机械化，全靠手工耕种，我知道外面的村子里已有收割机了，同学家就有父母开收割机的，靠近乡镇中心的村子，我村离乡镇还是有十几里路的，关键还是三面环水一道河相隔，机器进出也不方便。只见到过小型挖掘机出现在村子里，我右边邻居家就开过几年的挖掘机和大巴汽车。表哥经常带我出去玩，钓鱼，打鸟，挖黄鳝，所以跟着表哥收稻谷也是情理之中的事，比我大，而且喜欢跟他们玩的人就那么几个，大部分玩伴都是比我小一到七岁的小孩，在河堤上帮表哥收谷子的事有印象，而且还是不慌不忙的天黑收谷子，离家大概二里路左右，就是经常会去钓鱼的附近，那边的堰塘大部分还有荷花和菱角。 第24章 偷菱角，摘荷花 菱角也是农村常见的一种水产，可以生吃，可以水煮熟吃，有家养的，也有野生的菱角，一般都会采摘野生的菱角吃，就是钓鱼的时候，会在水边拉一片菱角藤上来取食。不过家养的比野生的好吃，家养的个头大，也青翠，野生的黑硬无比口感差很多，才会有偷家养菱角的故事出来。 荷叶、荷花、莲蓬也是农村多见的水产品，也有太多交集，大人和小孩都有，荷叶最终会在秋天进化为莲藕，很多餐馆应该有莲藕这道菜，而且荷花莲藕也是中国千年就存在的物品，文人墨客笔下不少作品，比喻清高、纯洁和宁静致远，神话作品故事都有，哪吒的金身传说就是莲藕进化而来的，既然在农村就少不了与它打交道，也是不得不写的章节。 夏天出去三、四组交界的堰塘钓鱼，必然会去摘荷叶、荷花和菱角，那是少不了要干的事，一路走过去，就会一路扫荡，最先经过的肯定是菱角堰塘，三四组交界的河堤下据不完全统计，应该有大小十几个池塘，有的有人承包，有的就是无主的野塘，这一片堰塘区可以灌溉三四五组，三个大队所有农户的农田，灌溉水房的机器就在三组，顺着水房的小路走过去就可以看到一片片水塘相隔，水塘两边就是农田，水塘满了，农田里就会进入鱼群，小伙伴们都会经常过来摸鱼，有时收获还不小，父亲就在这边堰塘钓鱼过一两次，几十年来唯一看到的一两次，从此没有碰过鱼竿，养家糊口的重任在农村是非常大的，收入来源极少，学生学杂费又越贵，我们两兄弟两人都没有享受到九年义务教育，每年都是在学校艰苦的奋斗，吃的喝的穿的都不如别人，但肯定不是条件最差的人家，菱角一般只拿家养有主的，材质好点，肉嫩，野生的味道差很多，关键个头太小，就两个拇指指甲大，还有三个角，吃不到多少肉，家养菱角也不多，十几个堰塘也就一两个家养的，其他都是野生的菱角，所以要偷，队里家养的一家菱角就在屋前，主人屋前面的菱角堰塘，只能叫偷菱角，不能叫光大正面的摘菱角了，家养的菱角最后肯定是要售卖变现的，也就偷几个尝尝，解解馋，一饱口福而已。 再说荷叶和荷花的事，一路走过去，不少池塘都会有零星的荷叶荷花，一般池塘只有少量的，大量的荷叶荷花养殖在最后一个堰塘位置，面积很大，一个堰塘能抵其他十几个堰塘面积，里面也有养鱼，可以钓鱼，可以钓鲫鱼，水很清澈，渴了，可以弯下腰手捧水喝几口，是活水，就算有几个农药瓶子影响也不大，基本可以稀释掉，河里的水也可以直接饮用，村里人主要就是喝河水和手摇的井水，都是直接冷饮，不用刻意加热，也难怪那个年代的人容易生蛔虫，都是生喝生水，没有喝开水的习惯，米云也生过蛔虫，而且量还不小，不堪回首，真不想回忆，太多蛔虫吓人，吃宝塔糖，自己生拉蛔虫出来，屁股和口里都可以弄出来，不堪回首的往事，80年代和90年代的孩子都经历过，有没有阴影，不知道，也是写着写着突然想起来，看来也没有留下多大的阴影，当时一过去就忘记了，年年都会主动吃宝塔糖，没有其它太多蛔虫的记忆了。 荷叶和荷花对小伙伴都有用，荷花好看，荷叶可以随意折叠任何形状，可以折叠成不同类型的帽子遮挡太阳，还能做成披肩和衣服穿在身上，凉飕飕的，缓解酷暑，可以制作清明两个朝代的官服和帽子，可以幻想，有些东西只可意会不可言传，清朝帽子最简单，摘下一片荷叶去掉一半，留下一半到底部的空间，戴在头上就是官帽，一点不费事的加工，而且荷叶还会残留一点根茎在头顶，明朝官帽也只要稍微加工，加几根小木棍串起来就行，衣服随便挖洞即可。睡莲就是躺在水边的，一般不用，就看下露水珠，看上面的青蛙，莲蓬成熟后的莲子可以直接食用，一般也就能取下水塘边上的莲子，不会去深水中间找其他莲子，小一点的莲花塘到冬季干枯，捕鱼完毕后，可以采摘莲藕，这个需要力气和技术活，村里人都可以下塘踩莲藕，鱼有主，莲藕可以自取，父亲踹过莲藕几回，我们这批小伙伴只踩过藕尖，就是莲藕小时候的嫩芽，没有成熟莲藕粗壮，方法一样，就是顺着荷叶下面的根茎去踩藕尖，比踩成熟的莲藕容易一点，而且还是搬出村子后，和另外的小伙伴一起干的事，初二以后的事了。这些水产市场上都可能有，有没有几十年前的味道就不好说了，这些农村水特产曾经养活过几代人，值得了解一下，下面找了些资料科普。 值得简单科普一下：菱角是一种常见的食材，它具有清热解毒、利尿消肿等功效，被广泛用于中药治疗和日常饮食中。菱角具有清热解毒的作用，可以帮助人体排毒，对于一些热病、痈肿、疮疡等症状有一定的缓解作用。利尿消肿：菱角中含有丰富的钾元素，具有利尿消肿的作用，可以帮助排出多余的水分和盐分，减轻水肿症状。补充营养：菱角中含有大量蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，可以帮助人体补充能量和营养，增强身体抵抗力。 需要注意的是，菱角含有一定的草酸和草酸盐，容易形成草酸钙结晶，不宜过量食用，尤其是肾功能不全的人群。同时，菱角的外皮和果肉中含有一定的毒素，需要进行适当的处理和烹饪才能食用。 荷叶、荷花、睡莲和莲蓬都与莲相关，是莲科植物的不同部分或阶段。 荷叶是莲科植物中的叶子部分，通常是大而圆形的。荷叶特别喜欢生长在水中，其表面通常被一层微细的羽毛状物质覆盖，这有助于保持叶面干燥。 荷花是莲科植物的花朵，是莲的特有部分。荷花以其美丽的外观和香气而闻名，通常有多层丰富的花瓣。荷花也是许多文化中的象征物，代表纯洁和清雅。 睡莲是莲科植物的一种，通常生长在水中。与常见的荷花不同，睡莲的花通常较小，漂浮在水面上。睡莲花瓣形状较简单，但同样美丽，有一种宁静的感觉。 莲蓬是莲花的果实，形状圆而扁，类似于一个中空的球体。它通常包含莲子，是莲花的种子。莲蓬成熟后，花瓣凋谢，莲蓬逐渐膨胀，形成成熟的莲蓬。这些部分通常在文学、艺术和宗教故事中被广泛使用，具有深厚的象征意义，代表着纯洁、宁静、清雅等美好品质。 第25章 小卖部 小卖部应该是所有小伙伴们年少最深刻的记忆，别的记不住，吃的零食肯定会忘不了，村里每个大队应该都有一家小卖部，我们土话喊金销店，每个学校也会开小卖部，卖点零食和文具用品，一般小卖部面积都不大，只有一个木柜货架，可以打散装白酒，散装酱油没有听说，可能全国各地有的地方可以打散装酱油和醋，可能湖南和湖北两地不是生产酱油和醋的产地，没有提供散装酱油醋的地方，也可能是不如白酒好保存，散装红糖倒是有提供售卖，卖的商品基本都是带完整小包装的。 米云小的时候，想过家里可以开一个小卖铺，那样的话就可以有吃不完的零食，并且也不用担心没有学习用具了，都可以在自家里面拿，还不用给钱，米云湖北省乡村的大伯家就开过小卖部，规格不大，就一个大木衣柜货架，可能以前就是装衣服的，零星的摆放一些小商品。湖南老家村里三组就有一家小卖部，比看到的小卖部规格都稍微大点，就在学校附近的河堤上，米云家左边第三户人家，离家里二十米范围，米云家右边一户也是一家小卖部，右边河堤也只有这一户人家，其他的都在河堤下面居住，右边一户应该是改革开放的第一任村支书，刚好接替我外公，右边的邓爷爷家在对面修了一个100平米左右的平房专门用来经商用，也是村支书任退下来后建的房子，经营过喜剧院，不知道演了几年的戏，我外婆都会经常步行三五里过来看戏，不唱戏后就经营商店小卖部了，小米云家也短暂了开了两年小卖部，应该是米云读五六年级后的事，父亲不教书后就在村小学做了几年饭，因为湖南湖北两地跑不方便，父亲在湖北初中学校教书，来湖南这边结婚生子后，就不方便经常回湖北教书和耕种田地，尤其改革开放初期，教师社会地位低，工资微薄，不容易养家和照顾孩子，来湖南这边教书，也只能是代课教师，一直入不了正式编制，后来就放弃教师职业了，专心照顾家里和孩子，在小学蒸煮米饭的几年，就开了几年小卖部，规格最小的小卖部，就卖点文具和零食，很有限的零食，就卖点果冻，麻花，果丹皮，辣条和其他小干粮，我只记得果冻和果丹皮，自家卖的东西当然吃的最多，村小卖部的习惯基本上都是厨房蒸饭的经营，几十年如一，校长家属经营过一两年，其他学校的小卖部也是校方亲属经营，偶尔也是校长家属经营。 米云小的时候，物价低，冰棍几分钱到一毛钱一根不等，辣条一袋也差不多，用瓶子去打散装白酒，都是拿着块块钱去，最后还能找回些零钱来，那个时候的零钱有一分的，二分的，五分的，一角，贰角，伍角，一元硬币，一分，二分，五分的硬币都有。纸币有的，硬币都有，硬币最高的规格就是一元，到现在都还是这样，纸币币种相对多点，有壹元，贰元，五圆，拾圆，五十圆，壹佰元的，并且50元和壹佰元的浅蓝色人民币，是四个伟人的头像的那种，有冰棍雪糕卖的小卖部，只有一家，一般小卖部都不会卖冰棍，那个年代冰箱冰柜还没有普及到偏远的农村地区，卖冰棍雪糕的都是走街串巷的个体户，村三组的小卖部是唯一提供冷饮冰棍雪糕的小卖部，所以我说是村里规格最大的小卖部之一，一组可能也有，因为与湖北省交界，有地理位置优势，为么会记得卖冰棍雪糕的小卖部，因为夏天，米云去买过，而且一买就是十几只，应该是夏天收割稻谷期间，请了五六人帮忙收割稻谷，还有用脱谷机转化成谷子和稻草，休息时间，妈妈让米云去买了冰棍犒劳大家。那时候的农户都是左邻右舍相互帮助，还要管一顿饭。不拿工钱，但吃一顿饭还是要意思一下的，父母有时候忙，腾不出手来，我还帮过家里做过一顿饭菜，够十人左右吃的量，那时候的米云估计比灶台都高不了多少，还要垫着板凳炒菜，大概要炒六七个菜才够吃，穷人家的孩子早当家还真不是说着玩的。 在米云家左边第三户人家，不到二十米，是村里最后一任村支书家兄弟开的，之前是村支书的父母开的，米云就读四五年级的时候，传给了小儿子经营，应该是小儿子结婚后送的家当彩礼，老人家专心种田地，在河里网鱼卖，据说现在都还留任村里，故土难离，全村搬迁二十多年了，我们村，是附近三个搬迁村留守人最多的人，有很多复杂的历史原因，前面章节有简单提到过，没电没水被遗弃的乡村，不是生活所迫，没人愿意留守，不过我们村与湖北省交界处，有了生存空间，不是完全与世隔绝的地步，而且每个村子搬走了都会留下一户守村人，可能是国家提供有编制的守村人，河对岸搬迁五十年以上的村子都还留有一户看村人，我们村如果要留一户守村人，肯定也是最后一任村支书家，因为他们家的楼房保存相对完整，没有摧毁，符合守村人条件，其他搬迁的人家都是砖瓦不存，我家也不例外，只能看到颓壁残垣的遗址，砖瓦用拖垃圾拖到隔壁村建菜园围墙和洗澡间。 米云小时候对小卖部的什么商品至今还念念不忘，说来一般人不信，就是一包火柴盒大小的普通面粉，撕开包装就能吃，没吃过几次，因为小时候家穷，基本无零花钱预算，看到其他小伙伴吃，都羡慕嫉妒恨的要死，馋的不行，只能躲开，转移视线，家里左边那家开了十几年以上的小卖部是小米云最向往的地方，因为规模最大，货架商品种类比较多，哪怕只是远远看一眼，饱下眼福也能知足，小孩馋嘴是天性使然，不能笑话，尤其是那个经常饿肚子的80和90年代，现在的小孩生活水平提高了，还不是一样对小卖部垂涎欲滴，哪怕是家长不让吃的垃圾食品还不是一样的情有独钟，好像现在的学校里面一般都不让开小卖部了，都开在学校附近，商店和文具店都是在学校附近，沿海地区这边的小学是如此，农村的中小学里面还是保留小卖部的，有这个需要。记得中小学上学的那条十几里的马路上，也零星的有三五家小卖部，可以供路人补充，以前不管是骑自行车回村还是和小伙伴们步行回村，都是走那条马路，一走就是一两小时左右的路程，夏天的时候口渴，会买冰棍和茶水喝，一毛钱可以喝一大瓷杯茶水，还有个印象，小卖部常客是可以赊账的，六年级前学校附近的小卖部常客是可以在本本上记账赊账的，家里附近的小卖部也能赊账，这都是几十年前的历史，不知道如今还有没有提供赊账的小卖部。 第26章 网鱼和汛期巡防 在农村就离不开鱼的生活，不管是摸鱼，钓鱼，炸鱼，毒鱼，还是电鱼和网鱼，鱼成了必不可少的一项重要活动，少不了打交道，因为经济实惠，又能增强营养，提高居民收入，所以人们的积极性高，谈鱼就会眉飞色舞，各个年龄段都喜欢。 说的网鱼，就是制作的一种丝网，操作有点像降落伞，然后把渔网撒在水塘一定的范围，然后收拢拉上岸边，鱼就会陷于渔网，没法逃脱，这种渔网能网大鱼，也能网小鱼，在我们村子里网的都是小鱼，大鱼也就两三斤重，不多，鱼资源没有那么多，基本上都是在野鱼塘撒几网，打下牙祭而已，家养的鱼，只有鱼塘主人才能有资格网鱼。河里基本不可能去网鱼，水太深，渔网见不了底，基本没作用，这种渔网只适合小水塘和小水沟沟渠，我在念五六年级暑假躲洪水的一个月左右，跟随四姨夫在马公湖周边的水沟用渔网打鱼的时候就见证了这个渔网的强大，一网下去六七条五六斤重的白莲和麻莲大头鱼，我当时惊奇不已，当然也遭大罪了，根本就背不起，压坏自己了，因为打鱼的地方离姨夫家有一两里路远，他打鱼，我背鱼，兴奋之后就是痛苦，用蛇皮袋在地上拖着走，恨不得自己成为大力士，都是湖里跑到水沟里的鱼，一整条三四里长的水沟，水沟里全是抓鱼的大人和小孩，由于沟里还有半腰深的水，有的用竹子编制的鸡网罩罩鱼，罩住了就通过上面的圆孔用手固定住，那里的鱼资源就叫丰富，传说马公湖没有干枯过，方圆不知道多少里，比一般看到的海还宽，整个湖面积可以到达整个乡镇的范围，横跨十个村左右，三年后我家也搬到了四姨家隔壁，全村居民都往外举家搬迁出村，后来我四姨夫得病过世，我刚念高三的时候。回忆还在，可惜很多人已不在世，都过世二十来年了，就好像眼前发生过的事一样。 时间应该也就是98前后发生的事，我刚好13岁左右，尤其我们村全村人搬迁走后，虽然年年都有洪水，我们村这边河堤太高，基本无大的风险，但还是会常规安排各村组的人去河堤下巡防，初高中阶段我就去过多次，在民房还休息过夜过，村支书家都睡过，只不过是站在门边睡了一夜，太过困乏了。 以前我们村的汛期巡防我没有参加过。当时在十岁左右，年龄大小，不能入编巡防，虽然也是全村的人都要安排守夜巡防，我家也是村里各组的人在堂屋找地方休息，到点去接班换防，不服管理的村民可能会遭到严厉的处罚，那就是毒打一顿，不按规定巡防，找地方躲着休息，或者打牌赌博的居民，那是被打的很惨的，乡镇和村两级负责人都会巡视，有的年份还有部队过来协助巡防，一旦河堤决口了，就是部队上去抢修，我们村听说有好几个地方都曾经决口过，最后还是部队人员抢修好了，我村小学舅舅校长的儿子就因为巡防的事差点被毒打了一顿，我妈抢在乡领导负责人前面说了情，才没遭到毒打，拳头大的木棍和铁棍几下上去，那就是几天不能下地的伤，那件事情传出后，后来我妈和校长舅舅的关系才有缓和，平时两人在学校都是大吵大闹，谁都不认输，没人先低头。我们村的汛期巡防，我很清楚，基本都在暑假期间，全村各大队的村民都有义务上河堤巡防，各大队队长管理巡防人员排班，汛期巡防的纪律很严，就是军事管制状态，谁违反纪律都是军法处分，村里管理都还好说，都是村里人，比较好说话，比较通融，睁只眼闭只眼，只要不太过分，不出事，都没人会追责，反正也不容易丢乌纱帽，一个村大队长可能都没有编制，就像现在的临时工一样，有权没利，只能狐假虎威。印象中因为汛期洪水，我只离开过村子一次，应该就是98年，我外婆携带我兄弟二人还有二舅的儿子和小舅的女儿，总共五人一起到对面村子的四姨家躲洪水一个月左右，加上四姨还有两个女儿，人不少，吃的东西就要多了，饭菜都有多加五人的量，还好那年的鱼资源丰富，一网下去，几十斤的白莲和大头鱼，整了好几洗澡盆的鱼，连米豆腐也是用大的洗澡盆制作的，还有腌制的黄豆辣椒酱，在那一个躲洪水的一个月左右，9个人才不会觉得那段时间没有菜吃，小舅女儿的娘家也在四姨家一个村组，表妹还可以经常去她几个外婆和舅舅家玩，偶尔也会来找我们玩，那一个月怎么度过的，我已经记不起来了，就只记得看了黑白电视的新白娘子传奇，赵雅芝版的，然后跟四姨夫出去网鱼，制作绿色的米豆腐，然后黄豆辣椒酱，就这几件事还有印象，一晃都过去近25年了。村子里听说也有被淹没过，那是五十年代左右发生的事，几十年了，后面村子就没有被洪水破过，迷信的说法是村里有神龙护佑，有人在河里看到过神龙摆尾断流，说的可能就是对面荒废几十年村子里的大蟒蛇，大蟒蛇传说已久，大人会经常恐吓小孩不要到对面荒村去玩，说有大蟒蛇，卷死过人，至今不知道是否是真实的事情，洪水泛滥，可能大蛇真会现身出来，毕竟都有一只野兔从对面几百米游到我家，最后半夜三更还不知死活的在我家墙壁四处乱撞，惊醒了我家人，最后逮住，第二天早上就上了餐桌，这是上天送上门的菜不可能不吃，当时也没多少蔬菜可吃，季节不到，正好开荤，但真没觉得野兔子肉好吃，至今丝毫不留恋，哪怕当初的烤土豆和地瓜都有留恋回味无穷的感觉，还有腌制的扁豆都是，反而兔子肉没有留下美味佳肴的回忆。 搬到四姨家隔壁后的五六年间，我都基本代表父母参与了村里大队的巡防，我们村是七组，全村有多少大队我也不清楚，只要在家，大队统一打水灌溉农田和汛期巡防，我都是代表家里出战，父亲当时应该不在家，全年在外务工赚钱养家，13岁以后的米云基本就要代表父亲完成村里分配的任务，不去也可以，要出钱财请别人代班，没办法家里打水灌溉农田，也要在指定沟渠段巡防，怕沟渠漏水，四姨家的这个村土地特别干枯和生硬，被俗称呼为岗上，就是山岗上的意思，没有我们原来村子百分之一的肥沃，不适合任何农作物和农田，奈何没办村民还是要生存，倒是适合种植桃树，地瓜和西瓜那种不要水份的农植物和果实，只能年年大旱期间，组织打水灌溉，也只能这么弥补，有次太困了，我在打水看护的期间，在一户人家的门口坐着木椅子靠着大树睡觉，迷迷糊糊中，路过的老头说，靠大树考大学，我也刚好醒来听到，看了一眼，这是最早预言我考大学的人，当时我自己都没信心，初中年级6个班都是中后期垫底的成绩，班上排名前三的同学，后来考入高中，第二学期转入我们高职学校，最后也没考上本科，只考了一个湖南最好的大专，高考后很多人都没有想到，我有次回村途中在乡中学大巴车上撞到班主任还说了我的事，他说没想到我能考上大学，比我小两届的亲弟弟成绩都要好过我，最后还是没考上本科，只能去了专科学校，他是最意外的，我从小到大的老师更是意外，高中三年反超了六年碾压我的同学和教师子女。这个事说明，什么时候都不能认命，只要不放弃学习，成绩什么时候都能赶上来，当然不能学小米云这个反面教材，从小被老师定义为不能考大学的人，而且从小到大不做作业，寒暑假作业一概不做，高中三年都是如此，父母从来不管米云兄弟的学习，只管生活，保证有口饭吃和水喝就行，完全放养，一概不管，不过可能也是没时间去管，又常年在外工作，家里还有田地耕种，完全腾不出时间来管学习。 99年前后搬到牌北新村后，总的来说，没有什么别的变化，还是和以前一样的生活和学习，认识的小伙伴也不多了，除了同学，就是家附近的几个玩伴，大家平时一起钓鱼和钓蛙，抓鱼和抓蛙，偶尔会想起过去村里的小伙伴，村大队安排的打水灌溉农田巡防和汛期巡防，参与了五六年，只要在家我都会参与，还好这边河堤高，比对岸都要高几米高，巡防队伍没有那么严格，基本上可以打牌睡觉，没有军事化管理，也没有乡镇领导下来视察，接班站岗巡防前都可以找民房休息，守夜的时候真的是困的不行，长夜漫漫，站着都能睡着几次。二十年都过去了，还历历在目，不曾忘记。 第27章 方向感 18岁前的方向感确实是好，走过一回的路，哪怕相隔几十里都会有印象，随着年龄越大，方向感反而越来越差，方向感不是传说中的第六感，方向感应该是记忆力的一种体现，应该是年龄越大，记忆力就越来越差的缘故，或许是小时候的路很单调，自来自去，不绕弯子，很容易记住，近十几年的路开始弯弯绕绕了，容易迷惑，让人不知所措，一不小心就会绕来绕去，原地踏圈子，如鬼撞墙的感觉，尤其依赖导航工具，碰到小巷子尤其如此，要转半天，大路还好。时代越进步，线路越多，弯弯绕绕也越多。 记忆中18岁前的主人公米云方向感非常强，记忆力也好，满18岁后就越来越弱了，不知道是不是那几年吃了太多的西药的原因，还是本身随着年龄的增长，记忆力就会自然衰退，上大学后更是如此，可能是县城和乡镇的道路简单，城市的路太多转角和围栏，让人感觉方向感全无，走过的路要多走几次才有勇气单独去走，方向感全无，一个人都不敢单独出行。不知道方向感是迷信还是科学，反正作者觉得很重要，特作一个章节，文章宗旨是回忆近几十年的真实生活，留下各种有趣的记忆片段，如果既能回忆以前的童年，共鸣各小时候发生的事，又能提高学习能力，就是善莫大焉了，能长见识，又能分享快乐，作者也不会白费这个精力，回忆了过去，又总结了过去和将来，吸取经验教训，提高自己的认知，也能提高读者的认知，有益于人的事可以多做，可以多查资料，把一件事尽量做到完美，不偏离初衷轨道即可，即使偏离一时，也能拉回正规。 米云是18岁前都是很有方向感的，走过一次的路都能记住，而且都是独自一人行走，比较有代表性的说下，毕竟算是有意义的事，既有冒险也有自信。 先说三岁左右的米云，这个都是听村里的亲戚朋友还有父母后面多次对米云讲述的事，实际上米云本人没有留下深刻的印象，只是一丁点印象，能闪过不多的片段，不是大人们经常说，都不可能想得起来，时间节点应该是88年前后，米云三岁左右的年纪，经常可以独自去二姨家和外公外婆家，二姨家离学校一里多路，外婆家离学校大概三四里路，妈妈只要有事，就会吩咐小米云去摇人来帮忙，也不知道小米云当时是怎么认识路的，虽然没有弯弯曲曲的路，基本上是直路一条，但全程路上还是有两三处分叉路口节点的，小米云一个人独自去请二姨和外公外婆来帮忙，也不知道当时为么只能小米云出动，父亲当时在哪里，难道结婚生子三年后还在湖北教书，现在只能这样推理猜测一二。上面都是主人公的真人真事，亲戚和父母经常念叨过的事，所以才有印象，但实际没留在米云的记忆里，确实遗忘了。八九岁的米云发生过的另一件事比较有代表，母亲多次提起过，而且小米云也能清晰完整的记下了整个事件过程。二姨家的表哥在村附近的一个小堰塘捕捉黄鳝，先天晚上用蚯蚓放捕鱼篓里，第二天大早上取竹篓，而且小米云刚好全程见证了整个过程，算一个合格的跟屁虫，当时小米云站在水塘岸边看表哥下水塘取回鱼篓，表哥一路取鱼篓都是轻松自如的，单手取篓，突然在那个堰塘神色紧张，双手紧握鱼篓快速上岸放在岸上的桶里，我当时都不知道发生了什么事，直到取完所有黄鳝的鱼篓回家，然后逐个往洗澡盆里倒出黄鳝和小鱼，一个个不慌不忙的倒出来，直到倒出蛇和那条一斤多重的黄鳝，我才知道当时双手紧捧的是那条大黄鳝，因为当时有十几米的距离，又是渔网阻隔，只能依稀看到有很重的收获，当时以为不过是多进来几条黄鳝而已，也知道是大件，只有完全倒出来的时候，真的是目瞪口呆，蛇是当时发现就走到沟边倒出来放生了，因为信丰蛇是有灵性的，没有打死，我家门口出现过蛇，记忆中老爸都是直接打死的，整个收获也不是太多，其他黄鳝都很细小，就那条大黄鳝一斤多，加在一起也就五六斤，还是汇聚了几天的成果，然后表哥就骑车带我去了湖北的街市去卖黄鳝，当时还要坐船过两道河，我们到了目的地，市场收黄鳝的没有分开来称重量，一起作价卖的，主要是其他细小的黄鳝不够看，还是看那条大黄鳝的面子一起收的，卖完黄鳝就在街边吃了豆腐脑和豆浆油条，豆浆油条是第一次吃，豆腐脑在村里倒是经常能喝到，我家下面的杀猪匠那家有一段时间是天天都制作豆腐的，每天晚上都可以去打一大碗豆腐脑喝。也不知道我是第几次来那个湖北街市，之前有没有跟家长去过，反正后面不久，我自己独自一人骑自行车去那街市买菜，我妈让我去那边买菜，十来里路，来回花了两个多小时，我妈去那个路口来回眺望了多次，直到看到我买菜安全回来才放心，事后经常提起不该让我一人独自去的，怕我迷路,走错地方，当时也是没有办法的事，只能派我去，村里附近没有菜卖，淡季。只能去那么远的市场，还要坐船过河。而且小米云还没有自行车高，还是半圈踩过去，半圈踩回来，脚踏板只能踩半圈前行，踩整圈比较吃力，还不如保存体力来回，当时没有小型自行车，还是小米云六年级或者初一的时候，妈妈从澧县县城大姨家弄来了一辆二手小型自行车，那辆小自行车陪伴了米云六七年之久，还差点让小米云在湖北两边河堤中间的三里路长丢命，那是高二阶段发生的事，后面有机会会完整叙述一遍。那辆小自行车命确实长和神奇，到我手上的时候不知道已经是几手车了，有一次和我们大队的学长不知道是在回家路上还是上学路上一块儿走的时候，骑着骑着，自行车的前轮直接脱落飞走了，当时也没有出事，完全搞懵了，幸好在马路边上附近有一家修理自行车的商店，一会儿就给我们修理好了，现在回忆起来都会觉得不可思议，非常好笑，当时的心情如何，现在想不起来了，只是依稀记得当时的无奈和发呆，初中阶段发生的事，也是和我同岁，高我一届的学长，唯一比我大又能成为我玩伴的一个人，有着九年多的交集，从幼儿班到初中毕业都有交集，虽然后面只是匆匆几面，全村在我初一阶段就都搬走了，唯一还能在搬走三年中再见多次的小伙伴，哪怕最后一次只是眼神交流来不及对话的最后一次见面。其他儿时的玩伴自全村搬迁走后，至今没有再见面和说过话的人，或许他们已经早早忘记了他们的孩子王，曾经领着他们在全村各大队留下了脚印，玩了六七年之久。 又扯远了，有感而发，想起什么，就写什么，小米云中小学阶段的方向感确实不错，只是后来自己都迷糊了，年龄越大，越无方向感，基本不识路，不反复走过多次的路，绝对没勇气单独一人去走。 到底有没有方向感一说，确实值得探讨一下，既然独立成章，就科普一下，现阶段确实也需要字数冲刺，方向感是指一个人对方向的感知和识别能力，包括在不使用地图或导航设备的情况下，能够理解自己所处的方向并找到目标位置的能力。方向感通常涉及对地理空间的感知和记忆，以及对方向和位置的敏感性。 有些人天生对方向感较为敏感，能够轻松地辨别方向和记住地理位置。而另一些人可能在这方面相对较差，需要更多的练习和努力来提高他们的方向感。 网上可以找到一些提高方向感的方法，个人感觉很实用，特别找来：是一些可能有助于提高方向感的方法： 观察周围环境： 学会观察周围的地标、建筑物、自然特征等，以便在需要时用作参考点。使用指南针： 学会使用指南针可以帮助你确定方向，特别是在没有明显标志物的区域。锻炼大脑： 做一些关于方向感的挑战，比如尝试在没有地图的情况下找到某个地方，或者在不使用导航系统的情况下导航自己。记忆地标： 将重要的地标和方向与特定位置联系起来，以便在需要时能够轻松地找到正确的方向。 主动参与导航活动，比如在未知区域中行走或骑自行车，以提高方向感。地图阅读技能： 学会阅读地图，理解地图上的方向指示和标志，注意自己的身体方向： 在移动时，时刻留意自己的朝向，养成感知方向的习惯。记住，方向感是可以通过练习和培养来改善的，而不是一种固定的天赋。 不是固定的天赋就好，确实可以后天培养，18岁前的米云自认为方向感不错，从不迷路，除非客观因素影响到判断，后来不知道是不是连续大量吃了几个月的西药影响，一餐达50多颗左右的西药药丸，直到高考前一天才主动停药，以免影响高考发挥，最后还是可能影响到了，高三一年接连生了好几场大病，可大可小的病，都可能需要动手术的病，肺积水和胸积水，还有肺结核，一下子堆积出来，最终还是小米云一个人独立承担过来了，没有人帮忙，就小舅抽空带我去了一堂医院检查，医生也不知道怎么办，建议手术或者打针输液吃药试试，原计划手术抽积水，怕影响读书，就让自行输液吃药试试，没想到最后检查居然输液吃药自然好了，不用手术，只能迷信的认为祖先保佑，命硬，扛过去了，只是肺结核慢性病没法快速治愈，直到大四最后一次在县里检查，说好了，出检查室，才长舒了一口气，压在心里好几年了，记忆越来越差，也不知道影响肝肺多少，还好后来近二十年基本上没有生病，基本达到百毒不侵的地步，不感冒，偶尔着凉流鼻滴，睡一觉就好了，不用吃药，近两年有一次上班途中下午感染新冠发烧，然后晚上睡一觉，没有吃药，第二天就退烧好了，只是当时一周没有胃口，其他症状全无。印象中近二十多年基本无病，但也比较关注健康，经常补充各种维生素增强抵抗力，唯一的缺点就是缺少运动锻炼。 第28章 唱红歌，戴像章 80和90年代中期还是唱红歌和戴像章的时间段，讲点政治的，虽然小伙伴们都不到十岁，课堂上老师会跟我们讲近几年的政治事件，现在基本全部不记得了，大概是94年左右的课堂，数学老师讲的，我的亲属舅舅校长，语文老师倒是破天荒的没有讲，语文老师平时上课一大半时间都是偏离主题，不讲课本，全程都是在胯白话，扯懒谈，讲故事，天南地北的胡吹，不过确实丰富了学生的视野，勾起了同学们的兴趣。 流行歌曲在90年代中期已经开始在乡村流行起来了，那时候听的最多的杨钰莹的歌，教室里唱的也是杨钰莹的歌，主要唱摇来摇去，轻轻的告诉你，还有林志颖的青春少年是样样红，还有小朋友的歌，小螺号和采蘑菇的小姑娘，再就是红歌了，学习雷锋好榜样，我们是共产主义接班人，和没有共产党就没有新中国，这三首红歌是必唱曲目，主要那几首经常唱的歌曲，还是很有印象的，什么时候唱歌，唱多久，好像都有一定的标准和时间，上午和下午都会安排唱歌，和课间操一样的功效，每天必须要做的课外项目，大概三到五分钟左右的时间，唱完歌就可以正常上课了，估计是用完早餐的第一节唱歌，然后是第三节课前唱歌，下午午睡醒来再唱唱歌，都是安排在特殊节点唱歌提神，好像还有起头开歌的领唱，设有专门的音乐委员，一般都是由音乐委员发歌，然后大家跟唱合唱，唱完几首常听的歌曲后，就开始正常上课。课前唱歌的流程到底持续到什么时候，也记不太清楚了，我印象中是到了初二，后来就没有课前唱歌的安排了，可能时代变了，时间节点一到，很多东西就会慢慢取消了，时间节点一到，乡里各村的十所学校都陆续退出了历史舞台。小学阶段的唱歌是很有意思的，那个年代不多的娱乐活动，跳舞也流行，就是用户太少，一个班一般也就一两个能跳舞的，太难培养了，唱歌就没有什么要求，基本能唱，当时学校也没有太多的表演节目，六一和元旦也不用学生出来表演节目，在那个年代特长生不多，都是均衡发展，德智体美劳全面发展。还有老师说谁唱歌好听，就当班干部的事情发生，用唱歌来选出一批班干部，而且还出自我们村的一个老师，所以说，世界上没有不可能发生的事，只有你想不到的事。谈起班干部选拔，我又想起来一件事，我读四年级的时候，数学老师兼校长的舅舅搞了一次民主选举班干部的事，那时候是二四年级在同一个教室上课，共用一间教室，是混合上课模式，譬如一年级上课，三年级就自习，二年级上课，四年级就自习模式，让二四年级的学生把几个班干部的名单候选人写在纸上，全部写好名单后，收上讲台开始唱票，当时主要就是选班长和学习委员，还有课代表几个职位，然后打开纸条开始唱票，念一个名字在后面画一个正字的一笔，最后统计候选人正字笔画最多的学生出来，我班就12人，另外的二年级估计也只有接近三十个人，很好唱票，十分钟左右就能唱完所有票，统计出候选人名单笔画数。我以一票之差落选班长，然后改任数学科代表，班干部当时就是象征意义，没有具体的活，没有任何权力，科代表还能收一下作业送到老师房间，老师批改作业完后，再取回来发给同学们，这也是一段趣事，不谈唱歌选任班干部，我都几乎忘了这次民主选举班干部的事，上初中以后也进行了一次民主选举班干部，然后其他时间都是班主任直接点名委派班干部，高中也差不多如此，偶尔搞一次民主选举班干部就不错了，老师一直都是权威的代表。 又扯远了，之前文章也说过，回忆起来什么，就随想随写，反正都是纪实回忆录，无一点虚构，都是真实发生过的事，只是讲述过程中会避讳下，尽量不讲铭感的事，尽量不提真名。 在90年代初期佩戴雷锋像章和毛主席像章还是比较常见的，各种节假日都会佩戴，佩戴像章始于60年代，终结于90年代中期，中间兴盛了三十年之久，94年前后才慢慢淡出历史舞台，我的记忆就是如此，那些像章最后去了哪里我也不知道，雷锋和建国几个伟人的像章和肩章我曾经都拥有过，怎么消失的也是无声无息，当时像章是圆形，肩章是长方形的，都可以挂在衣服上，有胸针别针， 那个时候，佩戴雷锋像章和毛主席像章都是很流行的事情。无论是在学校里还是大队里，几乎每个学生和小伙伴都戴着这样的像章，还有鲜红的红领巾，仿佛成为了我们身份的象征，如今唯一保留的就只有红领巾和少先队员了。 佩戴雷锋像章，表达了对雷锋精神的崇拜和敬佩。雷锋是年轻一代心中的英雄人物，他忘我地为别人做好事，无私奉献的精神深深地影响了几代人。每次看到雷锋像章，都会想起他的一句名言：“为人民服务！这句话不仅仅是雷锋的座右铭，也是中国党政机关几十年的行为准则。佩戴雷锋像章，就像是我们承诺要像雷锋一样，以雷锋为榜样，为社会去做些力所能及的事情，不一定完全效仿雷锋同志做过的事情，但可以继承他的乐于助人的精神。 毛主席等开国领导人的像章和肩章一样，也是榜样和精神食粮，代表着对以伟大领袖毛主席第一代中央领导集体的崇高敬意。无论在家里还是在学校，我们总能看到毛主席的画像和他的名言。家家户户都有天安门广场挂着的那幅标准画像，或者其他彩色图像，十大元帅骑马的画像也有，教室里面就只有单独的毛主席标准像，也是90年代末期逐渐淡出历史舞台，毛主席是新中国的主要缔造者，已经盖棺定论的评价，他领导着中国人民从旧社会走向新社会，为中国的崛起奠定了坚实的基础。 这些像章不仅仅只是装饰品，更是一种精神的象征。它们代表着对正能量、积极向上的追求，代表着我们对伟大人物的崇敬和怀念。在那个特殊的年代里，佩戴雷锋像章和毛主席等伟人像章是我们心目中的明星，榜样，也是我们对未来的美好期待。 然而，随着时间的推移，这种风潮渐渐退去。现在，佩戴像章的人已经基本没有了，慢慢地被其他流行的饰品替代。但是，作为经历了90年代的一份子，我们永远都会怀念那个佩戴雷锋像章和毛主席等伟人像章、肩章的历史时光。它们是我们那个特殊年代的象征，代表着我们那段青春年少岁月里的热血和梦想，有我们的纯真和童真。父辈们曾经也是这样走过来，我们80代这一辈也走了一大半路。 经过90年代初期的我们，基本已经长大成人，肩负着更多的责任和使命。尽管我们不再佩戴雷锋像章和毛主席等伟人的像章和肩章，但是他们的精神将永远激励着我们前行。让我们怀念曾经的岁月，感恩那些伟大的人物，同时也要传承他们的精神，为建设我们美好的中国贡献自己的一份力量。 第29章 村广播和广播体操 在农村生活，少不了听到村广播，虽然现在的时代频率已经播放很小了，就是春耕播种和秋收时节可能听得到，一般也只有早晚会响起。 广播体操在中小学盛行了四十多年，课间操，一般上午第三四节课的中间时间，不知道和课间唱歌，是不是一样的作用提神醒脑，德智体美劳全面发展，始于五六十年代，终结不知道什么时候，反正主人公米云高中三年都还在做广播体操，我是2003级高中毕业，2004级的大一新生，十年间共学做了两三套广播体操。 农村广播在中国的农村地区曾经是非常普遍的传播工具。当时没有现在的互联网信息，农村电话都很少，进入20世纪后才有了电话的普及，我家的第一部固定电话就在2001年前后，没用上三五年就慢慢淘汰了，现在一般只有机关单位和公司才保留固定座机，手机基本全员普及了。 在20世纪前，只能靠广播站，是由当地的村委会或政府机构运营，通过大喇叭系统向村民播放新闻、通知、农业技术信息、文化娱乐节目等。广播内容旨在提供村民们所需的信息，促进农村的发展和文化建设。建国后盛行了四十多年，至今都没有完全退出历史舞台，只是广播响起的频率越来越少，一月能听上村支书和村长喊一次话都难了。 80和90年代，村广播站响起的频率还是蛮高的，大多都是农药，化肥种子的信息，一般都是村长喊话。至今没有太大的印象，只记得早上会喊几个小时，下午很少见响，我们村的广播，一般就是通知某人到大队部接电话或者拿信件，当时就只有村部唯一一台电话。 村里的广播大部分时间都是播放收音机的内容，或者放几首歌，反正每天都会想起，已经习惯听到广播声了，主要全村面积不大，就六个大队，每个大队就算50多户，全村也不过300户人家左右。 村广播不喊的时候，组长也会全村挨家挨户的喊，农忙时节和播种耕种时期，经常听到村干部在走村串户的宣传，现在也记不住他们喊的些什么，只是有这个印象，估计是怕老百姓不听广播，或者不专心听广播，有遗漏，才会人工走街串巷的去宣传，这样说起来，村广播也不是完全没用，起码声音大，全村各个角落都能听到。 村广播站还是天天有人在上班的，广播每天能准时响起，每天都会宣传一些时政新闻，哪怕村民都不感冒，但通知某人去接电话或拿信件，这个作用还是很大的，可以联通外面的世界，做到不出村门，就能收到村外的各种讯息，当时估计只有中国邮政一家快递，其他快递都没有出世。 广播体操是一种传统的健身操练方式，它起源于上世纪50年代，最初是由中国军队为促进健康而设计的。 广播体操的特点是简单易学，适合各个年龄层的人群，并且可以在广场、公园等开阔场地进行。 广播体操通常包括一系列的动作和步骤，以促进身体的柔韧性、协调性和耐力。这些动作常常伴随着特定的音乐或广播指导，故得名“广播体操”。虽然广播体操设计最初是为了军人和公众健康而设计的，后来推广到学校和各单位，进而全面普及，一段时间都成为了中国老百姓日常健身活动的一部分。 它在全国范围内得到了广泛的推广和普及，成为中国传统文化和体育锻炼的重要组成部分，深远的影响了近五十年左右，整整五代中国的老百姓，尤其是给中小学学生留下了深刻的烙印，给小米云也是，记得学了三套广播体操。 初中学第二套广播体操的时候废了点劲，当时还有点跟不上，学了好久才回，因为当时还要进行广播体操比赛，以班级为单位，体育课的时候专门花时间学的，广播体操的作用还是有的，在网上查了下资料，下面全面系统的科普一下： 大众广播体操为8节徒手体操。每节体操对机体的主要关节、骨骼和大肌肉群等部位都具有合理性、专一性的刺激，整套体操动作幅度大，可较全面地促进人体各个运动部位的合理运动，达到提高机体运动系统机能的目的。 实验表明，全套体操对人体产生的运动负荷形成了由低缓高，中间调整的生理轨迹，满足机体生理要求和变化规律。每节操的即刻心率基本在100—130次\/分之间，在普通人群的60—80%心率范围，为发展人的心脏、肺等器官的最佳负荷，对人体产生中等强度运动刺激，具有较强的健身效果。同时，锻炼者可视自身情况通过调整运动幅度，以适度降低运动负荷。正常运动后4分钟左右机体即可恢复到正常水平。 广播体操伴奏音乐雄壮强劲，节律流畅，音动一致，优美形象化，口令清脆宏亮有力，起到指挥锻炼者练习，调整神情的目的。 广播体操强调普及推广的效应，动作简便易学、负荷适中、适用面广、音乐优美、节律适中。参与体操锻炼的人群定在以青年、中年人群为主，兼顾少年和老年人，男性女性均适用。 广播体操锻炼地域适用广泛，因地制宜，适于机关、厂矿、学校、部队、社区、乡镇及家庭等户外、室内地点开展。全套体操仅为4分45秒，恢复时间短，适于工间班前、课间课前和闲暇时间等进行锻炼，十分普及。 经过不断对广播体操锻炼者专项的研究和实验表明，锻炼者长期进行本套广播体操的锻炼，可提高机体的主要关节的灵敏性，促进骨骼发育，增强大肌肉群的力量，对改善运动系统、呼吸系统、心血管系统及神经传导系统的功能具有重要的作用。做操时精神舒畅、心旷神怡，乐在其中，广播体操可成为调整心态，放松精神，陶冶情操的有效手段。 还有趣味性和时代性是广播体操的创编突出的特点，体操结构形式和动作风格做了创新的尝试。在动作中，引入和模仿游泳、武术、保龄球、射箭、健美操、踢毽等运动基本动作，赋予时代感，加入情形化，增加体操的活力，激发锻炼者的兴趣，提高和增强锻炼效果。 国家非常重视广播操的发展和普及推广，大约每隔五至十年都会根据社会的发展和国民体质的变化更新一次，每套广播体操都具有鲜明的时代特点，2011年8月8日起通行的是第九套广播体操。回顾9套广播体操的发展历程，无论是从动作的设计理念，还是到人们对广播体操的推广和接受程度，都深深打上了时代的烙印。 广播体操，同学们通常称课间操。从医学上讲，课间操是根据人体生理卫生保健角度考虑的。广播体操是一种徒手操，不用器械，只要有限的场地就可以开展，通常跟随广播进行锻炼，也可以用口令指挥节奏。 每一节动作都有一定的作用，如扩胸运动不仅可以锻炼胸部、背部和肩胛部的肌肉，对矫正姿势轻度的驼背、窄胸等也有好处。因此，每做完一套广播体操，都能使身体各部分的关节、肌肉、韧带都得到锻炼。增加了氧气和养料的需求，加快了呼吸、脉搏和血液循环，从而促进人体的新陈代谢、提高各器官的功能。 做广播体操可以给身体带来的十大好处 1．可以使大脑在得到充分休息的同时让肌肉得以放松。 2．可以提高心肺功能，促进血液循环，使氧气能充足地供应身体各部分，从而增强各器官的功能。 3．可以使身体发热，有利于提高体内的排泄功能，降低疲惫的程度，减少乳酸的积累，使人体精力旺盛。 4．可以培养人正确的身体姿势，使肌肉发达、体格强健、形态优美。 5．可以有效消除一天的学习、生活、工作带来的紧张，有利于睡眠。 6．在进行剧烈运动前，做广播体操可以避免肌肉的拉伤、挫伤。 7．工作之余做广播体操，有助于缓解紧张工作出现的暂时性的大脑疲劳。 8．坚持下去，可以增强体质，预防疾病的发生。 9．在轻快、优美的旋律下做操，能增强人的协调性和节奏感。 10．在音乐伴奏下做广播体操，是一种美的享受，可以陶冶人的情操，让人保持良好的心理状态。 广播体操近二十年可能中间有停顿过，但小米云是没有发现，从小学做到高中毕业，上大学后就没有广播体操了，国家历来重视广播体操，后来又恢复广播体操。 从2010年8月9日起，北京人民广播电台体育广播调频102.5兆赫将在每天上午10点和下午3点恢复播出广播体操的音乐。到时候，北京市总工会将对机关、企事业单位总共400万职工推行第8套广播体操，时长为8分钟。为了广泛宣传这一活动，北京市总工会、市体育局、市卫生局等单位，将会在8月9日到16日，共同开展“2010年首都职工示范推广工间操”的宣传活动。 此前，由于播放奥运节目，广播体操音乐在2007年停播。但是，北京市政府颁布了《健康北京人——全民健康促进十年行动规划》，确定将推进职工工间操项目，并明确规定要保证每名职工每天至少1次健身活动，每次不少于20分钟。 这一次北京市又恢复了广播操。推广工间操，可以说也是为了活跃职工体育生活，维护职工健康权益。而这一次除广播体操外，北京市总工会还将根据不同行业、岗位特点，推广其他形式的工间操作为补充。已确定的有融合体操、舞蹈的“双环操”、瑜伽操、适合白领的坐椅太极操等。今后，像空竹、花毽、花棍等民间传统体育项目，也有望逐步纳入工间操。 上世纪六、七十年代到80和90年代的广播体操，几乎每个人在学生时代都是在它陪伴下度过的。在那个时代，甚至更早时候，随着广播体操音乐的响起，“众人齐做操”的场面蔚为壮观，这种场面，已经深深埋入人们絮絮叨叨的怀念里。 广播体操是一种现代身体文化和现代公民政治的一个雏形。在火热的建设年代政府倡导身体是革命的本钱 锻炼身体是手段，目标是更好的投入工作。你加不加入群众性的健身运动不是由你个人所选择的，这是革命的需要。对于许多人来说，广播体操更多是一种标志，它提醒着工作，学习时间的开始，提醒人们把自己的身体激活。 有了一套可以强身健体、又新鲜有趣的广播体操，从上到下都很乐于推行。由于广播体操在当时必须借助广播的形式，所以中央和各地的人民广播电台就成了推行的“旗手”。 他们纷纷邀请当地教育、卫生、工会、青年和妇女组织共同商讨，组织了“广播体操推行委员会”。一大批“广播体操骨干分子训练班”、“广播体操传授站”、“广播体操推行小组”一下子从各地冒了出来。不知道村广播站和学校广播站，还有电台等广播站是不是收到广播体操的影响后来演变发展过来，都无从考证了，都是时代变迁演变的结果。 第30章 游泳遇险 游泳是每个小伙伴在年少的时候都喜欢做的事，尤其在炎热的夏天，不分男女老少，饭后都会不约而同的来到附近的池塘游泳，一般就是在学校门前前面的池塘，秋夏两季一般都是满池塘的水，是天然降雨下来的水塘，春冬两季又会完全干涸，成为一片沙场，可以建房子的沙，主要是白沙，黄沙很少，黄沙一般都在河边。学校门前没水的时候，大家就会转到学校旁边的堰塘游泳，学校旁边附近还有三四个水塘，其中一个就是家养的堰塘，另外两个池塘基本废弃无主，以前是学校自己承包经营，后来完全放弃了，就成了野池塘。 不过无主的野池塘也是有鱼的，毕竟附近三个池塘都是挨着，水有流动，不缺鱼种，水大的时候可以钓鱼，就是钓不到什么正经鱼，都是些小朗姆鱼，废饵料的鱼，也有小黑鱼，一二两大的小黑鱼，比较鸡肋，到冬季只有一点点水，到只剩半筷子深的水后，大家都会集中过来摸鱼，平时也有人用电瓶电鱼，无限捕捞后，最后一点点水面，还是能捕捉不少鱼，说明野塘也能发育，基本上可以捉个几斤吃的鱼还是没有问题的，就是冬天有点冷，但阻挡不了大小朋友摸鱼的热情。虽然冻的瑟瑟发抖，手脚通红，但摸到鱼的成就感取代了一切，为么人多好摸鱼，这就是浑水摸鱼的由来，人越多，水越浑浊，鱼就会自己暴露跳出来，人多反而好捉鱼。 在我们内心深处，永远都深藏着一个快乐的童年！每个年代都有每个年代不同的童年记忆，而作为80后的我们应该有着很多共同的回忆。就拿游泳来说，就是光着身子到河里、湖里、池塘里或是到村里某一个水沟里，只要有水的地方都行，游泳对于小米云来说，有着很深很深的童年记忆。 农村不比城市，没有那么宽敞和干净的游泳池，也没有什么保护措施和救生员，我们的游泳可以说是纯天然的一种方式，没有游泳衣、游泳裤，男女老少混游模式，主要是避暑解凉，在水的世界里，以最自然、最接地气的游泳方式。游泳是抹不去的童年记忆之—，大学四年好像都有两年专门开了游泳课，要记学分的那种。 小时候的夏天，除了上学之外，晚饭后基本上每天都会去池塘游泳解暑。但总的来说，水有深浅，小孩子们来里面玩水还是存在一定危险性的，好在一般都有很多大人也在，降低了危险系数，出事了也能得到及时施救。一般家人看有大孩子去或者是有大人在的话，就会比较放心。每逢夏日炎炎，池塘游泳的男女老少都会来，基本上男孩子游泳都是“好手”。不管是蛙泳、还是狗刨，仰泳还是侧泳，样样精通，这都是靠自己在水里琢磨出来的，都是自然学会游泳，就是某一天，突然就会了，我是先学会了仰泳，然后再学会其他游泳方法。刚学习游泳的孩子们都是在浅水处，因为水塘的地面不同于游泳池，水塘干涸状态的时候，又经常被人们挖白沙，水塘里面到处都是坑坑洼洼的，一不小心就会踩进深坑，记得我刚学游泳的时候，就在这个浅水处游荡，甚至就在岸边不远处狗刨式玩水，因为游泳的主要目的就是洗澡和冲凉。 直到学会游泳之后，就不用经常踩着地面浅水滩走了，偶尔会去深水处，在岸边一脱衣服就跳进去了，小伙伴们站在岸边一个个往下跳，欢快的就跟下饺子一样往水塘里跳。如果遇到大的伙伴你得注意，在水里经常会捉弄你，把你摁在水里不让出来，有时候会喝很多水，那种溺水的感觉至今记忆犹新，我有次溺水大概三五分钟左右，被队里的人救上岸来，眼睛都是红了好几分钟，那时我还不会游泳，应该是我二年级的时候，高我一届的学长玩伴带我去深水学游泳，然后队里一个小伙伴突然扑上来，压在我身上，然后我们三个人都进了深水区，我不知道是不是在最下面，反正很喝了几口水，在水下应该停留了一两分钟，当时有人发现了，就会分开施救，我们三个小伙伴都是死死拉住彼此不放手，应该都喝了不少水，我是被队里的一个大人拉一只大腿拉上岸的，当时还有感觉，上岸了好一会才恢复知觉，痛苦的要死，幸亏只有短暂的三五分钟，应该吓到不少小伙伴，也幸亏游泳的大人不少，天黑时间也没有影响到及时救人，后来还一直有阴影，持续了好几天，想起来都后怕。长时间不敢一个人单独去游泳，初中以后虽然单独一个人游泳过几次，估计也是足够自信，相信自己的体力，经常在家门口附近的堰塘游一个来回。每一个从野游学会游泳的孩子都有过距离溺水很近的时刻，只不过有的孩子更不幸罢了，游泳可以避暑解凉，锻炼身体，但不是健身，可以当是一项基本生存技能来学，多一门生存技能没有坏处，划船还要翻船的时候，万事都有可能，多学会一门技能绝对没有坏处。 游泳本身也是一项很费体力的运动，能锻炼身体，游泳不仅能让小孩避暑、快乐成长，更是增长生存技能、强健体魄的手段，增强进取动力、亲近征服大自然的精神体现，不然，一味强调安全，大家都成了温室里的花朵，生命第一安全为重，要有大人陪伴，做好防游泳溺水的准备，有成人和水性较好的同伴同游，不可个人独自下水，有条件的情况下备足安全器材，如游泳圈（衣）等，以防万一；对游泳的水域尽量要熟悉，不去陌生水域，包括水面水深水流等，这一点非常重要，因为现在江河湖海都可能由于淘金挖沙等原因，河床破坏严重，导致水流中隐藏一些暗坑、漩涡、急流等障碍物，这才是造成溺水的罪魁祸首，所以哪怕是会游泳的人也千万不要逞强，陌生水域尽量不去。每年听到的溺水事故不知道多少，我经历生活过的两个村子都有过溺水而亡的事情，其他村子也听说不少人间悲剧，一旦出事，就是整个家庭之痛，不可挽回。 第31章 喝汽水，捉萤火虫 小时候抓萤火虫也是常做的事，突然想起来了，就写出来，原则就是随想随写，只要能想起来的事，就会果断下笔描述出来，也不知道有多少同龄人有过类似的经历。萤火虫也是几代农村小朋友们的回忆。现在的农村也还有，城里公园也有一点，只是没有小时候的多，零星的能看到一点数量。 夏天酷暑难耐，除了游泳冲凉，就是吃冷饮，冰棍雪糕，冰袋汽水和各种瓶装汽水，在那个雪碧可乐还没流行的90年代以前非常盛行，现在市面上也还有汽水，各小饭店都有提供，汽水可是七八九零三个年代独有的，品种繁多，各省都有自己的相关品牌汽水，直到雪碧和可乐横空出世，它们才逐渐退出中国的历史舞台，当时还有各种口味的，桔子、柠檬、梨子等等都有，湖南和湖北两地最受欢迎的应该就是是桔子口味汽水了，平时也都制作橘子罐头，因为橘子成本最低，又是产量高的水果，价格低廉实惠。已经记不清小时候喝的什么牌子的汽水了，只记得冰袋汽水，可以用吸管喝，也能咬个洞直接往口里灌，喝完冰袋还不过瘾，把空袋子吹鼓起来，放在地上踩它一脚，踩的砰砰响。我家在学校开小卖部的那几年也卖过冰袋，不大，一般是白色的，上面有各种成分介绍，半个手掌大小，可以冷藏，也可以常温保存。 家乡夏日的夜晚，是萤火虫出没的时光，夜幕刚刚降临，村河堤两边的草坪里的萤火虫就开始了它的闪烁光芒，也是我们小伙伴们捕捉萤火虫的最佳时光。 小伙伴们早早吃完晚饭，不用事先招呼，就会各自带着早就准备好的白色玻璃瓶，聚集在村口的河堤上，准备寻找我们夜晚的欢乐：捕捉萤火虫。 整条河堤两边都有，杂草生长得越茂盛的地方，萤火虫就越多，别小看了那些萤火虫只有谷粒那么大小，飞腾起来，莹光扑闪扑闪的，满天星光，看似笨拙，实际上却非常灵活，要生擒活捉它，还真是一件不容易的事情，一次不行，就捉二次，相对来说还是很容易扑捉到的小动物，由于个头太小，又怕伤着了它，动作要适当轻柔点，可以多拍几次，用一双手最好，都是肉肉的，伤害最小。 为了快速、准确地捕捉到萤火虫，我们一般用纸扇子扑打萤火虫，大部分伙伴都是空手作业，一般伤害不到萤火虫，只要我们动作柔和一点，一扑一个准，趁它跌落在地的瞬间，就能手到擒来，小萤火虫几乎没有逃跑的机会。 我们逮住很多的萤火虫后，装进事先准备的透明玻璃瓶或塑料瓶子里，或者用白纸制作的纸灯笼罩，萤火虫多了，萤火虫在玻璃瓶里闪闪发亮，真像一个电灯泡，特别是在伸手不见五指的夜晚，有了萤火虫的亮光，我们可以全当电筒照明。那时候的纸灯笼最容易制作，一分钟就能快速折好，关键还是自然开口，可以让萤火虫透气，也方便装进去，收获让我们高兴得手舞足蹈，手握萤火虫的瓶子和灯笼，简直就像得到了宝贝似的，直玩到半夜三更，大家才依依不舍地各自回家睡觉。 萤火虫闪烁的夏天，是世间万物最活跃的季节。小时候捕捉萤火虫，也是我们那五彩缤纷的童年趣事。几十年的光阴一晃就过去了，儿时的天真和浪漫，真是无忧无虑，天真无邪，现在可能永远也无法复制，只能触景生情，存在记忆深处，就像夏日的萤火虫一般，时而闪出记忆，久久不能忘怀，小时候在农村，一到夏天夜晚就能见到大片大片的萤火虫聚集在一起，很受小朋友喜欢，因为它们发出的亮光非常漂亮。小时候频繁出现在土地和草丛里的萤火虫，又为何淡出了我们的视野。推测可能是工业现代化的污染导致，也是时代变迁的必然过程。 早在我国古代，就有关于萤火虫的记载，古人认为，萤火虫是从腐烂的草丛中诞生的，所以有了“腐草化萤”的说法，其实这跟萤火虫的栖息环境脱不了关系，为什么这么说呢？ 原来，萤火虫大多生存在腐烂、潮湿的草丛附近，所以，想要观赏到萤火虫，最好的时间是在下雨的夜晚，因为这样潮湿的环境，更容易吸引大片萤火虫的聚集。 那么萤火虫究竟是怎么发光的呢？我们都知道，萤火虫发光的位置在它身体的后半部分，在这里面含有一种磷光物质，它的本质是一种催化型的酵素，而且在这部分有一些气孔，这些磷光物质通过气孔与空气接触，由于空气中含有二氧化碳，与酵素产生反应后就会透出一些光芒。 我们一般把这种光芒称为冷光，与火焰燃烧不同，萤火虫发光产生的光芒只有一小部分是热能，绝大多数都是将力量转换为光能，所以萤火虫的发光时间也比较长。在萤火虫的皮肤下有一些发光物质，这些物质下面还有很多的反光系统，这种身体构造会使它们发出的光更加明亮。研究发现，萤火虫发光的颜色来源，主要是它们体内含有的荧光素，这种荧光素会让它们发出一种黄绿色的光，而且在白天萤火虫是不会发光的，白天的萤火虫处于休息状态，在到了晚上，萤火虫也只是断断续续地发光，因为它们也需要消耗能量，一次只够维持2至3小时。那么，萤火虫的寿命究竟有多长呢？它会发一整个夏天的光吗？ 小时候我们经常见到萤火虫发光，天黑以后，草丛中经常会有黄绿色的光源，有时会持续一整个夏天，但其实成年萤火虫的平均寿命只有5天。在日落后的一小时里，是萤火虫最活跃的时间，它们开始了自己的繁衍进程，一旦雄虫在20秒内闪动自己的亮光，等到20秒后再次发出，耐心的母虫就会有一次回应。说到这儿你可能明白了，其实萤火虫发光就像孔雀开屏一样，并不是为了讨好人类，而是为了求偶，对萤火虫来说，日落后的这段时间里，就连进食也变得不重要了。 那么小时候在很多小伙伴记忆里频繁出现的萤火虫，为什么逐渐消失在了我们的视野中呢？其实主要原因还是萤火虫常住的栖息地遭到了破坏，前面我们提到，萤火虫大多生存在腐烂的草丛附近，在科技不断发展，建设越来越现代化的进程中，腐草不可避免地会被拔掉，在上面浇筑混凝土和沥青，用来建成一栋栋高楼，而且，夜晚的人造光污染也极大程度地干扰了萤火虫的生活，还有防虫剂的使用，也导致了这些益虫的死亡。 萤火虫在秋夏季的农村还是能见到的，有时候在家里或者公园里散步还能见到一点萤火虫，会忍不住想动手试试，游客们也会捕捉它们，成年萤火虫的寿命本来就短，一旦被抓起来，很难完成繁殖任务，现在萤火虫的数量已经在大量减少，为了保护它们，我们更需要重视对环境的保护和减少夜间的光源污染。 第32章 稻草和稻草人 几十年前的农村确实有不少搭建的稻草屋和稻草人，比较简单，几根树木 ，树枝加几块木板，还有一些旧衣服， 再来一堆稻草就能简易完成，搭建的场景基本布局在田地间和菜地里，还有鱼塘和果园，稻草人和稻草屋在农村还是随处可见的，稻草人是威慑作用，稻草屋尽管基本不住人，可能就是个临时休息室，也不排除真有过夜的人，小朋友们自己也有搭建属于自己的稻草屋和稻草人。 制作稻草人的主要材料基本就是稻草， 普通木棍，绳子和衣物，还有竹枝、树枝条，能用的都行 没有特别讲究，废物利用，稻草人肉身是干糙了的稻草秸秆做填充物，在我们南方主要是水稻秸秆，手拿蒲扇、铃铛或塑料袋都可以，头戴烂草帽等。主要用来赶走小鸟等飞禽，起威慑作用，防止啃食庄稼，驱逐鸟类，不伤害农作物。 稻草屋，学名和土话都可以叫茅草屋，加了棕黑色的茅草，茅草屋在旧社会主要是因为穷人没有能力和没有钱财去建设更好的房子而产生的茅草屋，其茅草不用花费太多金钱，又比较容易采集，而且能遮风挡雨，所以穷人才选择它来建造住处。 茅草屋的装饰材料有几种，铝制仿真茅草和真茅草。铝制仿真茅草是真茅草最好的替身，它色泽美观高雅、轻质，不生锈、不腐烂、不破裂、不生虫、耐用、防雨、便于安装。 茅草屋的历史由来：最早的农耕文化起源于遥远的上古时期。勤劳的先民们在稻谷芬芳的田野上，从地表向下挖出方形或圆形的穴坑，将捆绑的树枝或稻草沿坑壁围成墙，简陋地抹上草泥，屋顶上搭些草木，这便是人类最早搭建的用以躲避风雨、躲避禽兽灾害的屋舍。从洞穴中走出来，创造了自己安定的栖居。 鱼塘和果园附近一般都会搭建茅草屋，我们小孩子们会利用田间的草垛，用一捆捆稻草来搭建简易的稻草屋，纯稻草，没有茅草，主要是用来游玩和嬉戏。 稻草人是村民为守护田地和菜地而立于田边和菜地的稻草做的人偶，习惯叫其稻草人。麻雀在建国初期是四害之一，后来又被平反了，因为麻雀喜欢吃杂草种子和害虫，是益大于害，不能仅仅因为麻雀喜欢吃稻谷，就说其是害虫，就要消灭它，这样是会影响动物生物链，最后受害的还是我们自己的利益。 麻雀喜欢一群一群的在庄稼地里偷吃粮食，特别是高粱，谷子等等农作物，由于麻雀数量特别多，直接导致了粮食的减产，麻雀在特定的一段时间内，被大家认为是害虫，所以那时候国家公开把麻雀列为四害之一，消灭麻雀。在稻草人上顺便绑几根跟麻雀羽毛颜色相似的棕黄色鸭毛，这样的话麻雀飞过来看到那鸭毛，以为是自己的同伴来吃稻谷遇难了，警惕性高的它们也就飞走不敢来了。 麻雀依民房而居，在农家院子里鸡鸭栏里也是它们的觅食地方，它们天性非常机灵，只要人们居住到那里，它们就出现在那里，在农村房屋瓦片底下就是它们的窝，经常落在院子里一蹦一跳的觅食，当你出现时它们就一轰而飞，这种小麻雀依人而居，这也是它们聪明本能的生存方式！从理论层面上说，麻雀会吃庄稼，不是益鸟。但是它也吃害虫，有利有弊，后来国家才让其自生自灭，为了生态平衡，最后也成为了要保护的物种。 小伙伴在幼年时期基本都有在稻田上玩耍的欢快日子，其中有一半和稻草相关。说起稻草，在过去几十年的历史还是有很多作用的，以前都是人工收割稻谷。保存的稻草比较完整，基本上每个小伙伴都抱过一捆捆的稻草和棉花树枝，都帮学校抱过，参加劳动课实践。 人工收割水稻，与收割机收割水稻的区别，在于稻秆切割位置，人工收割基本是贴地收割，即将整株水稻都割下来，这是为了日后有稻草可以使用；而收割机收割基本是都是在稻秆中间位置割断，稻秆过短让人们无法进一步使用，只能选择烧灰肥田。 小时候，水稻割掉之后会进行脱谷，脱谷之后的稻草会先放在稻田上晒几天等退青，主要还是人手不够，都是村民互助模式，稻谷收起来后要及时晾晒，而晾晒需要人手照看，所以稻草的处理只能等稻谷晾晒好入仓之后进行。稻草怎么处理？一般先收集扎捆起来存放农田边角处，事后空闲下来再将捆扎好的稻草转运到稻田岸上的稻草垛上，一般是等捆扎的稻草自然晒干后，再收拢成堆，可以长时间储存，用来烧火煮饭都行。还能制成稻草绳子用来捆扎物品，中国古代有句名言，一朝被蛇咬十年怕井绳，说的就是稻草制作的绳子，可以用来捆扎其他东西，比如捆扎柴草，又比如捆扎蔬菜，还可以吊猪肉，插秧的时候用稻草捆扎秧苗。用稻草捆扎东西时，是一根根散着用，根据需求可以制作不同粗细的绳子，全凭要捆扎的东西大小来制作稻草绳子。 稻草除了捆扎之用，还可以用于搭建草棚，在石棉瓦和胶毡皮尚未普及早些年间，村里用稻草铺作屋顶的房子都随处可见。年年代可能早点，用稻草作屋顶，冬天特别保暖，缺点就是不能遇上大暴雨，大暴雨之下会渗水，所以稻草屋一般作为工具房或牲畜房。由于稻草的保温作用，菜农会在冬天天气冷的时候铺一层稻草给菜苗保温，而母猪产仔的时候也少不了用稻草去给小猪保暖。我家养了母猪好几年，经常就用到稻草，经常换稻草。 稻草可以制作临时的棚屋，是因为稻草有一定防水作用，因而在野外田地上干活的人们，遇到小雨的时候，如果附近正好有稻草堆，那么通常会扯上一些稻草编织一个简单的雨衣，这样不至于淋湿全身的同时还能保温。 干稻草终究是草，所以也会用于喂牛，而牛在农耕机械并不流行的岁月几乎每家都有。虽然会用稻草喂牛，但这通常只会在大暴雨不能出去放牛而人也没办法出去割草的时候才会这样做。 稻草的作用确实很多，不过随着时代变迁，基本上已经淘汰退出历史舞台了，近二十年的耕种基本上都是机械化，而且现在物质丰富多彩，也不用稻草绳子，也不用来烧火煮饭，稻草扫帚也只有农村能见到了，现在稻秆烧灰肥田的唯一功能了，时代永远前进，会淘汰落后的物质产能 ，稻草也终将要面临退出历史舞台的使命。 第33章 看水牛 我第一个生活十年以上的村子的水牛不多，可能每个大队不到三头，但还是能随处可见，第二个生活十年以上的村子也是差不多，第一个村子土地肥沃，全村六大队，人口没有多少，每个大队就几十户人家。第二个村子土地坚硬，俗称呼岗上，就是山的半腰，偏黄土地，常年缺水，不适合耕种的土地，所以水牛也不多。 小时候的第一个村子，学校门前马路两边的堰塘就经常出现水牛的身影，一身泥巴，在小水坑里拍打蚊子和苍蝇，虽然随处可见，但也只能留下一点模糊的交集，能独立一章节出来，可能还是因为我的生肖，也可能是老黄牛的辛勤耕种和灵性打动我了，在写这章节之前，我都不知道曾经自己当过放牛娃，曾经与水牛还有过交集，完全的遗忘，都是一点零星的片段慢慢回忆出来的。 我们村队里肯定可能就只有一两头水牛，耕种时期，就靠这头水牛给整个大队犁地，在机耕地还没普及出现在村里的时候，大部分村民都是这样度过的几年，村里的水牛我家没有参股，所以没有直接打交道的交集，基本上都是侧面间接参与。我家只养过一头母猪很多年，这个印象深刻，经常跟随母亲到对面荒村去砍野芹菜回来煮猪食，而且母猪一次能生产十二个左右的小猪仔，经常能见到这样的场景，我家母猪好像是在某个冬天被冻死的，才结束了我家饲养母猪的时代，母猪为我家还是作出了好几年的贡献，小猪仔可以卖给村子人，还能有一点经济收入。队里的水牛，左边村支书家有份，另一头水牛在我家河堤下面，二姨家有份，所以我都能产生一点有限的交集，小伙伴放牛，我可能有过陪伴参与，算半个放牛娃，我表哥在河堤上放牛，我也肯定是全程陪着参与了，轮到他们放牛的时候，我都会间接参与放牛，有没有骑坐牛背过，现在完全记不得了，完全没有印象，但牵过牛绳肯定是少不了的，经常牵着牛绳子，在河提上看牛吃草。 农村合伙养牛，不知道什么时候兴起的，估计是盛行于改革开放以后，起初是方便于农耕，后来还持续合伙养牛应该就是一种习惯了，就是三十年后的今天都还在持续这种风格，我结婚生子后都还发现，我岳父他们兄弟在当今这个机械化时代还在合伙养牛，养牛就需要放牛，就需要每家每户抽几天轮换着放牛，需要派出人手照看几天，而且是常年累月的，现在的农村人手不足，所以合伙养牛基本快退出历史舞台了。 而且耕牛还容易被外人偷走。我初中搬出第一个儿时居住的村子后，在第二个居住的村子里发生的事，我隔壁的四姨家就有参与合伙养牛，所以我也会经常参与放牛，他们家的牛有一天就在半夜三更的牛棚被人偷走了，还报了案，公安机关还来现场勘查了，只能看到牛棚外面的牛脚印，牛被偷走后，就正式终结了放牛娃生涯，偷牛事件后来还是不了了之，没法查处，村里与湖北交界，而且附近还有屠宰场，人家偷牛前肯定就是已经谋划很久了，当晚偷完牛，就可能送屠宰场宰杀了，尸骨无存，没法辨认，最后只能默认倒霉，大家共同承认丢牛损失。 随着时代的进步，科技的发展，有了机械化设备，水牛犁地已经逐渐淘汰了，可能偏远地区的农村还在使用，毕竟耕牛时代已经盛传几千年了。如今的机械化时代，速度快，效率高，人也不累，但在过去的历史，耕田种地确是少不了耕牛，平均每三到六户人家就会养一头耕牛，特别是主要种植粮食的地区，少了耕牛根本没法种地，耕地，拉车，交通工具都是牛车，古时候是马车，马已不多见，马车近代以后也退出历史舞台了，而我们小时候的一项艰巨的任务就是放牛，其实那段放牛的时光每每回忆都是那么的美好，那么的无忧无虑。 小时候小伙伴家里一般都会共同饲养一头大水牛，是三五个家庭一起养的，每家轮流放养，还搭了牛棚，每年到了冬天就会在牛棚里，还好牛的适应能力强，不会冻死，我家饲养多年的母猪就在一个冬天被冻死了，有挡风遮雨的牛棚，多放点稻草御寒就行，水牛皮粗肉燥的，给点吃的就能活，每年都见过杀年猪的，不见杀耕牛，虽然牛肉好吃，吃了干活也有劲，但农户还是舍不得杀耕牛，只有卖了耕牛分钱的农户，没有杀牛过年的农户，这就能看出耕牛在农村人们心里的地位。 在寒冷的冬天很少去放牛的，牛羊猪都不需要冬眠，在家躺着吃草就行，每年的春种时期是牛最辛苦的时候，家家户户的田需要耕种，我家也会专门借牛来耕田地的，或者请人来耕田犁地。等到田地都耕完了，牛也就轻松了，这时就轮到我们这些放牛娃上场了，毕竟只有我们是闲着的，大人们都要忙着插秧种地，我们青春年少时，还是参与过不少插秧割稻谷的事，在农村生活十几年，不可能不下田和地，不可能完全不干农活，没那么娇生惯养。 很多人觉得牛又高又大有点吓人，其实我们小时候根本没害怕过水牛，牛棚拉牛出去吃草，牛吃草的时候，都是强行拉着走的，牛是想一路扫荡过去吃草，我们可不惯着它，直接强拉倒目的地拴在树桩上，就可以自由活动了，拉到草多又有小河沟的地方放牛就行，到地方后把一截木棍砸进土里，再把牛绳拴上后就开始和小伙伴们飞奔在田野乡间了，到了下午天快黑时，就把牛牵回去关好牛棚，轮换放牛的时候每天就这样重复着。我家不养牛，但我表哥和表姐家有牛啊，二姨和四姨家都参与了共同养牛，有时候也就间接参与了放牛活动，有限的一点放牛记忆，差点都要遗忘了，这次不写出来，我还真会忘了曾经自己也当过放牛娃，不是只有电视里的许仙是放牛娃，那时的我们根本没想过长大后会怎样。 其实放牛发生的趣事也很多，我能记得的有限，我是间接被动参与，不是主动参与，都是跟着表姐和表妹一起放牛牵牛，或者跟着表哥一起放牛骑牛，可能小伙伴们比我放牛的记忆都多，都坐过牛背，我可能有限的坐过一两次，都没多大印象，我连马都没骑过。放牛也有悲剧故事，第一个村子生活的十年，学校门前的堰塘淹死了一个人，就是我一个亲戚的女儿，也是一群放牛娃，放牛途中发生的事，我就亲身经历和亲眼目睹了抢救打捞全过程，真的不想提起，也真的敏感，还好事情过了三十年了，伤痛已经基本消化，人世间的悲剧故事太多，只是希望人们多警醒，多防备，避免更多的悲剧故事发生，人生有喜有乐，祸福无常，有备无患和居安思危的生活处事态度是老祖宗留给我们的宝贵财富，老祖宗的千年生存之道值得我们借鉴，君子不立于危墙之下，要远离危险之地，避免悲剧发生的可能性，做任何事最好都要做好安全防范。 其实那时候放牛的时光真的小伙伴最悠闲的好时光，也是我的好时光，不用写作业，不用学习，估计很多放过牛的小伙伴都会好怀念，就像经常说的那句话“我怀念放牛的日子，每天什么都不用想，什么也不用担心，只要关心牛还在不在就行了，我真心的讲，我没有怀念过放牛，甚至都差点遗忘，我也干过放牛的事，不记得自己也当过放牛娃，写这篇文章之前都是，喂猪的事可能遗忘不了，人的记忆有限，只有发生过很紧密的交集才会留下深刻的印象。 第34章 生病休假半月 大概四年级的时候，米云生病休假了半个月左右，生病原因难以启齿，吃东西吃多了，暴饮暴食几天，然后肚子疼，父亲找医生过来看，那时候一般都是请医生上门看病，然后初步判断是阑尾炎，然后就在家输了半个月的吊瓶，不知道什么原因没让去学校。 学校就在家里的河堤下面，不过一里路距离，完全可以去上学，当时又没有动手术，村里也没有条件，全村就两个赤脚医生，一个医药箱而已，手术刀都没有。反正就是没让去学校，可能是医生的建议，米云整整半个月都在家里打吊瓶，每天在门前看学生们经过上下学，那时候也不怕耽误学习，反正就语文和数学两门主要功课，其他学科都可以完全忽略，数学可能有影响，是根据教材大纲，照本宣科的学习，语文课比较自由，就是听老师讲故事而已，大半课堂时间都偏离主题，东拉西扯的扯懒谈，吹牛皮，半月不上课没有太大的影响，那时候好像周二和周三某一天是半天课，周六是半天课，不是双休模式，印象中还是到五六年级的时候才逐渐完全实行双休模式。 小时候在村里生病休假的好像就那么一两次，还有一二年级的时候一次，父亲骑二八大杠自行车载我去五组大姨家，当时不知道具体是去干嘛的，我双腿在后座两侧张开，在经过四组的河堤上，突然我的双腿有一只脚无意中伸进轮胎里，当时我就大喊了一声，然后弄出一脚的血，当时我和父亲是什么心态不知道，反正没有特别印象，然后花了十分钟左右到大姨家处理脚上伤口，大姨家那时候还没有搬到县城，我读三四年级的时候才搬到县城，大姨也是村里的医生，只不过过了两年后就全家搬到县城里去了，大姨家是在五组河堤下面，我处理完脚上伤口就回去了，当时应该也没有什么特别的处理，就是用酒精和棉签消毒，然后绑上纱布，后面都没有再去换纱布，就当时处理一次就完了，然后估计请了几天假在家，毕竟脚受伤了，不方便走动。这次受伤也算丢脸，居然把脚伸到行驶中的自行车轮胎里去了，还好没绞的很严重，估计当时车速不快，脚一伸进轮胎，就逼停自行车了，后面坐自行车一直都有阴影，小心翼翼的，生怕再把脚伸进轮胎里去。 阑尾炎生病休假一月的事确实可以简单描述一下过程，引以为戒，事情是这样发生的，小时候吃的东西不多，有点零食肯定会拼命的吃，没有尺寸把握，就是现在所说的暴饮暴食。那几天村里来了炸爆米花的，就是一个像长长的鱼篓连接一个黑色摇动的机器，下面还有烧火转动几分钟，然后用脚一踩，声音如雷，然后就能把米粒大小的米，变成十几倍大的一种零食，没有现在的爆米花的十分之一的个头，我们把这个零食叫米泡，可以生吃和泡开水吃，味道很甜，炸米泡的时候加了糖精，大米本来就是甜的，加了糖精放大的米泡就更甜了，那几天也不知道怎么回事，把米泡当饭吃，一大蛇皮袋的米泡，被我吃了一大半，不知道是糖精中毒的原因还是其他，反正吃撑了，每天上下学都吃，周末也吃，使命的吃，然后吃的肚子疼，估计是吃过量了，不能消化，然后刚好伤害到阑尾，疼痛的位置被认定就是阑尾炎，先按打针吃药半月试试，不行就外出村子就医，去乡里或县里。 反正当时也没管那么多，家里又穷，就只能在家保守治疗，在家输了半个月的吊瓶，就回学校上学去了，在村里治病赊账几年都没多大关系，来家里看病的医生还沾亲带故，当时家里根本无钱财，哪里有勇气跑出村子看病，说的不好听，全年看不到一毛钱，爷爷有时过来住一段时间后回湖北，连坐船的船费一毛钱都没有，都是父亲下去找小舅家借点钱回去坐船过河，我就亲眼目睹所见几次，那时候没有九年义务教育，我兄弟念书都要交学费和学杂费，等各种费用，父母的工资估计当时只够我们兄弟交学费的，90年代以前的学费都还比较多，压垮了很多家庭，辍学的家庭非常多，一直到初中，我都见过了不少半途辍学的同学，整个中小学阶段，我们学生经常被老师赶回家里 催要学费、学杂费，附加费等费用，大家从不同学校回村，在渡口相聚，都是相互苦笑，从小学到初中都被赶回来，我们村应该是我接近初二的时候搬迁的，我比他们稍微还好点，玉龙小学还减免了我两年的附加费几百块钱，其它同时代的同学比我要更惨，被老师多赶了两年催缴附加费，我也是初中才真正尝到被赶回家要学费的无奈，差不多父母半年的工资，赶回来无数次，还悄悄躲避了几次没回来，家里没钱，回去也无用，来回几十里路不划算，当时能忍住坚持的同学都还是好样的，最起码我被赶回来几次就受不了，直接不回来，就在附近找地方躲，父母看没办法，想办法凑钱给我交了，开了发票，然后回村可以直接抵扣村里的各种农业税费，我都怀疑当时是政府工作人员收不上农户的税，转嫁给学校，然后让中小学的学生去逼家长们，完全有可能的事，90年代以前，农村的税费很重，村里还要给国家交公粮，而且当时的政府工作人员态度也不友善，比现在的城管执法的人都要凶狠百倍，我就亲眼目睹过多次，挨家挨户上门收税，没有就拉牲畜和家电，农户家里唯一的家电黑白电视都抱走，家里值钱的东西直接收走，交钱后才能取回。 一段特殊的历史变革时代，还好没有乱多久，国家就引起重视了，重视思想道德文明建设，没有那么暴力了，不然见过太多的黑暗，童年的回忆就会留下阴影，挥之不去，不知道是不是搞计划生育的那同一批人，见妇女就抓，拉一车妇女统一去搞结扎，不堪回首的往事，现在又鼓励生育，可惜当代小孩们连结婚生子都失去了激情，宁愿一个人过，社会生存压力太大，东西文化的相互渗透碰撞，时代变迁，人们追求个性的自由，结婚生子的愿望都拉低了很多，总之不算好现象，我个人还是比较传统的，中国盛行几千年就是靠传宗接代的不断重复，男大当婚女大当嫁不仅是过去几千年的历史，也是现在和将来的必然使命，不能只追求短暂几十年的快乐自由，而忽略了一生，人是怎么来的，怎么繁衍生息千年而不倒，虽然生存难，但每一代中国人都是这样过来的，几千年了，怎么扮演一生，确实是值得探讨和思考的大事。 第35章 鸡鸭鹅趣事 在农村生活，少不少与小动物打交道，中国人自古就会饲养牲畜，这是中国几千年的传统文化，因为之前写水牛，又勾起了我小时候的记忆，不少小动物又能关联起来，又勾起了我已经遗忘过的记忆。 我家亲自饲养过的小动物大概就有这些：鸡鸭和家猪，还有母猪，这是常年喂养的动物，持续了二十多年之久，兔子一年，后来被黄鼠狼叼走不少，大鹅估计也有两三年，还是年幼的一点记忆，估计是五到八岁的时候，鱼在第一个村子也承包了两三年，第二个村子也是与村民合伙养鱼，再加上门边上自家的2个小野鱼塘，应该可以算喂养时间十年以上，初中到大学的时间段。牛没有家养，属于间接帮小伙伴和表哥表姐喂养，后来成家生子，岳父家的牛羊不知道可不可以算是家养，只不过不算从小亲自喂养的，间接的参与到了。 公鸡和母鸡自然不用说，在农村，几乎家家户户都有，来客了都会杀鸡待客，表示热情好客，自古以来都是如此，东汉末年，曹操和陈宫刺杀董卓后亡命江湖路上，一路上东躲西藏，路过故人朋友家，主人就热情杀鸡，还杀猪招待，说明古人都喜欢热情待客，尽管最后好事成了坏事，一场误会，但不能否认中国人从古至今都是热情好客的，曹操是枭雄，性格多疑，历史人物不好评价，他的宁可我负天下人，决不可让天下人负我，不知道是什么场景触发的，只不过是一种处事方式而已，自私点而已，也不好道德绑架别人。 鸭子在礼安村喂养的是旱鸭，搬到牌北村后，养的是旱鸭和水鸭，都是为了过年准备的菜品，门前就是三四块自留田地，门侧又有两个小水塘，有了养水鸭的条件，都是从鸡宝宝养成成年的鸡鸭，看着它们一天天长大，它们小时候还需要我手工捉到箩筐，大了就不用管，在门角落或者鸡房附近休息，鸡鸭有一定的存活率，不一定都能顺利长大，看气候等各种因素，不过大部分鸡鸭都能顺利长大，还能经常在鸡窝和闲置的牛棚屋捡到鸡蛋和鸭蛋，捡蛋也是比较兴奋的事，可以改善生活，加强营养，有几年，小伙伴还在村里的几个大队的水田和水塘去专门捡野鸭蛋，当然不是真的野鸭蛋，只不过是别人喂养的鸭生的蛋，我们俗称呼野鸭蛋，在外面水塘捡野鸭蛋也是趣事，不过捡到的很有限，只能零星的捡到几个漏网之鱼的鸭蛋。就是经常外出游玩，采摘野生高瓜或毛蜡烛的时候，顺便捡几个野鸭蛋，小时候经常喜欢去找毛蜡烛，一种浑身上下都是棕色毛发的植物，长在水塘里，样子和蜡烛一样，我们土话俗称呼毛蜡烛，毛蜡烛不能吃，也不知道有什么用，可能单纯的就当玩具来玩，在其他地方也从来没有见到过，好像是我们村里的特产，其他地方见不到，野生高瓜还是可以吃的，香甜，老一点的高瓜可以炒菜吃，现在市场上上市的高瓜基本不爱吃，买过一两回炒菜后，就再也没买过了。大鹅没有留下太多的印象，因为养的时间短，再加上当时年幼，只是当玩伴，经常一起在河提边嬉戏。 牛之前讲过，这里就不多讲，自己都已经完全遗忘过自己当过很长一段时间的放牛娃了，如果再不回忆，写点东西，过去三十年发生的事情可能会完全忘记得干干净净，没有人能永远保留记忆，都会有遗忘过去的时候，只有刻骨铭心的回忆才可能永久保留和念念不忘，其他记忆都会选择性的暂时遗忘，只有在特殊的节点情况才能触发回忆。羊也不想讲，女儿小时候喜欢，在外婆家天天都要看羊，有天早上看着羊自己在杂草丛生的树木中，自己转圈玩，自己把自己残绕转圈玩死了，不知道有没有留下阴影，小时候就吃过几次羊肉，一丁点印象而已。马只见过，没有接触回忆。卖货的会经常拉马车，卖煤的也是，小时候也经常用煤炉子做饭，我家堂屋被征用收棉花的时候，就只能用煤炉子在小房间做饭菜。兔子只养了一段时间，而且大部分都还跑了，剩下的又被黄鼠狼叼走了，不算美好的回忆，只能一笔带过。 猪其实应该要大书特书一笔的，给人类的贡献最大，是人类食用最多最大的动物，基本上每家每户都能食用，而且我家养猪的时间也很漫长，家猪和母猪都有长期喂养，母猪不是意外冻死，可能不知道还要喂养多年之久，母猪当时也是家中的经济收入来源，还专门给她定制了木头制作的食槽，可能还在堂屋里喂养了好一段时间，估计是生产期间，方便喂养小猪。家猪是年年都养，有时还养一两头，一头作年猪，一头卖钱变现，还要经常给猪屋打扫卫生，父亲在家的时候父亲做，我在一边看着，父亲不在家，或者不得空的时候，我就会亲自上阵打扫猪屋，冲洗整个猪屋，还要经常煮熬猪食，猪如果天天光吃粮食也吃不起，这里就不想多谈了。 再讲讲几个野生小动物，就是鱼，黄鳝，泥鳅，青蛙，蛇，这些也是经常要食用的小动物，而且基本上我都有参与捕杀过，中学以前都不觉得有什么残忍，反正都是给人吃的，从小就钓和捉的小动物，基本上杀起来没有任何负担，而且动手很快，动作麻利，这里就不一一描述了，都是活生生的现杀，然后煮食，一直到高中阶段就突然不忍杀生了，可能随着年龄越大，人的性格和各方面都会变化，从杀娃开始，手就开始迟疑，心就有不忍，杀鳝鱼是订头，划开长长的身子，和蛇一种处理方法，只不过蛇还要从头到尾去皮，鳝鱼不用去皮，杀青蛙，是切头不完全断开，从头到脚爪撕开整个皮后，才完全断头，放一边，然后可以看到断开的蛙头还有意识，不断的咋眼睛，清洗蛙身的时候，蛙身和蛙腿还会下意识的动弹，下油锅的时候都还会抖动，自此以后，手没有那么锐利，心开始仁慈，杀生的时候就会下意识的迟疑，只有杀鱼的时候才稍微痛快点，或者很少杀生，干脆不杀生，不是万不得已不动手，父亲在家绝不杀生，有一次，父亲不在家，家里要杀鸡，一只鸡糟了老罪了，被我刀割了好几刀，不知道是刀本身不快，还是我的手不快，鸡脖子被我反复不同位置割了好几刀，本该一刀就被放血的鸡被我折腾的死去活来，估计那是我有记忆以来的最后一次的杀生了，打蚊子苍蝇不算。 牲畜就只讲鸡鸭鹅和猪马牛羊，比较有代表性，而且大部分都喂养过。其他小型的野生动物也顺带提一下。小时候与牲畜打交道的故事就这么多，能想起来的就这么，能写的也就这么多，不想提及的就懒得写了。 第36章 村河堤 家住河堤上十三年左右，吃穿住行娱乐有大半时间在河堤上，连鸡鸭鹅不沾边的故事都能单独写一章节出来，不写河堤上下发生的故事有点说不过去。 河堤上发生的故事太多，不知道从何说起，只能东拉西扯，想到哪写到哪里。 先说河堤上的事，河堤是连着湖北农村的，河堤马路两边的农户很少，印象中就二组有几户人家，我们三组有一户，一组也有几户，四五六组完全靠近湖南这边，与各个村子隔河相望。一组是边角上，也是整个村子外出的两大渡口之一，另一个是六组渡口，六组在整个村子的中轴线上，把整个村子均分成两半，全村成椭圆形结构布局，居民都分布在沿河河堤上下集中居住，中间地带就是广大的农田和水塘，算是一个天然的农场，地理位置的优越，土地肥沃，适合农耕和居住，适合古代的田园生活，不适应于现代生活，交通不方便，出村门就得坐船，村子估计也是有几千年的历史了，不知道传了多少代人了，随着时代进步，尤其工业化的快速发展，村子已经不能满足高水平的生活了，医疗和教育都是大问题，不只是90年代前后要面临的问题，也是当今时代农村也要面临的问题，老一辈的教师基本上都已退休，各村小学也基本上都退出了历史舞台，赤脚医生已经满足不了当今时代的各种怪病，娱乐设施更不用提，所有优质资源都集中到了城市，农村不进城市，就会一代不如一代。 整个村子就是由河堤围城的一个村，就像天然的护城墙，还有三面环水的护城河，古人建造都城都是如此布局，一旦外敌入侵，就要过护城河和城墙这关，难怪听说日本鬼子打进整个常德和武汉，都打不进村里，天然的战略枢纽站和缓冲地带，老家看天气预报都是以武汉和长沙为标准，以前村里可以不关注新闻联播，但那几分钟的天气预报一定会要关注，就为了听武汉和长沙的天气预报，大人不得空，也会委派小孩帮忙听天气预报，因为生产需要天气的支持，不然有些劳作就白干了，你刚打完农药，一场雨来，害虫不死，杂草也不会死，天干旱需要给农田灌水，知道要降雨，就可以多坚持一天。 河堤上也是外村人经常跑过来叫卖各种商品的场所，河堤上一喊，村里在家的基本上每家每户都能听到，去田里干活的就可能听不到了，河堤两边十字中间分界线上看，都是相距三四里路，长度可能七八里，河堤上喊叫的声音可能传播不到中间位置，但村广播的喊叫可以清晰的到达村里的各个角落，村广播和村部设在六大队河堤边上，全村的中间位置。村里叫卖的都是一嗓子，没有循环高音喇叭叫卖，小的物资全靠人工叫卖，大的物资就靠大船，村里经常停泊大船，尤其我们家门口附近，几乎常年都会停靠大船，其他村组就不知道有没有大船长期停靠了，村里除了一二组大部分的村民远离河堤和河边外，另外的四个大队都是靠着河堤而居。大船给我们村带来了多少商品，已经记不太清楚了，但带走多少物品还是很有印象的，村里的粮食和棉花都是通过大船大规模的运输出村。带来的商品种类繁多，什么都有，衣食住行和资源类都有，布匹，各种水果，蔬菜，煤炭都有，带来的商品都可以用粮食交换，可以半袋以上的粮食交换，就是怎么回忆都有点想不起来了，有点卡壳，粮食换梨子和土豆的居多，还有换什么了真想不起来，可能还有大部分商品用现钱交易，虽然有跑船上去看热闹，村里只要能种植的蔬菜水果基本都有，蔬菜有茄子，黄瓜，四季豆，豆角，辣椒，葱姜蒜，白菜，青菜，丝瓜，冬瓜，南瓜，菜瓜，香瓜，凉瓜西红柿，扁豆，豌豆，黄豆，绿豆，水芋头，芹菜，韭菜，刀豆，野菜，橘橙柑柚子都有，桃子，枣树，基本上这些蔬菜水果都能满足村里的日常生活，除了淡季，实在想不通村子还缺哪些蔬菜水果，西瓜和梨子成熟了，隔壁村会用拖拉机和板车拉过来卖，这两个水果都能用粮食兑换，干粮零食村子小卖铺基本也有售卖，面包，发饼，麻花，瓜子花生，现粉糕都有，麻花，村子里有农户会自己油炸，二组有一家，比我高一届的学长家，整个村子比我高一届，又能一起上下学的，就三个人，二三四组各一个，我上初一的时候经常结伴同行步行回村，全程同行一个多小时左右。 村里有几个农户会制作麻花，包子馒头，娃糕，在那个年代还是稀有小吃，虽然常见的食物，但全村也就一两户会做，所以不能天天都吃到，三天一吃还是可以，有的也就做一两年就不做了，甚至一年不到，所以平常想要吃包子馒头和喝面汤就要去十里开外，还要坐船过河，麻花倒是可以常吃，因为商店有卖，也方便储存，油炸一月的麻花，可以供应村子一年，小时候稍微正规点的小卖部都是上半门板的，就是一个窗户大小的门板，大概总共由五六块木板组合而成，不知道有什么讲究，开店和关店，都需要上门板和拆门板的，现在感觉就会觉得太麻烦，但在那个年代，各乡镇村组的小卖部都有那个标志性的小木板窗。 第37章 村打水房 村子里的打水房也留下了深刻的印象，之前写鸡鸭鹅等牲畜，边写边回忆，想着村里还有多少地方能给童年留下了深刻的印象，打水房也得提两嘴，因为关系到农户的生活和生产。 打水房建造的背景不清楚，只知道农田灌溉自古就有，历史书上都有记载，都江堰就是几千年灌溉农田的水利工程，还有水车，小时候后都玩过水车，人力踩水车抽水，在二组外公家看过人工踩水车抽水，不过那时候已经有了机器抽水泵炮台，水车还没有完全退出历史舞台，后面几年才慢慢淡出，现在只有公园景点还能看到水车车水，等下可以查下资料，看能不能科普一下，我印象中见过村子的打水房有好几个，而且都是打过交道，有着交集的打水房。 先说打水房的地理位置，我见过的几个打水房，我们三组的打水房在河堤下面，三组最右边，邻近水房的附近还有几户人家，大概相聚50米左右，其他村组的水房基本在村的中间位置，远离居民住宅，水房有专门的管理人，需要灌溉农田的时候，上门去请就行，离水房不过100米左右的房子，谁家的农田干枯可以单独申请打水，按小时收费，一小时一块钱左右，也可以合伙申请打水，几家农户的农田隔的近，或者在一条线上的，又有需要，就可以共同打水，加点打水时间而已，在农田附近多开个灌水口就行，碰到大旱的天气可以，基本上都是十几户一起打水，不过我村子小，不用安排人去打水的长沟沟渠守水，防止其他农户掘开口子偷水，或者沟渠自动漏水。 搬出村子后的打水活动就需要安排人看守，50米一人进行巡防，在牌北村打水就是这样，我在家就参与过几次，连初三暑假期间都参与过，那时候没有自来水，自来水公司在十几年间，经常有三五年是没人运作的，给农田灌水的时候，家里喝的水也可以用，这是马公湖的水，岗上土地坚硬，手工井水不好打，村民平时都是喝附近堰塘里的水，水有点浑浊，现在想来都是这样，因为我们七组住的地方有点高，水井难打透，我们家下面有两户打了手摇水井，也是我们上个村子搬过来的两户人家，我们可以下去挑水，多了一种选择，之前附近村民都是喝堰塘里的水，打药和洗衣，吃水共用。 说起打井水，现在很多年轻人可能不知道怎么回事，以前在农村，水井都是靠半人工半机器钻地或者挖出来的，有的村里面往往只有很少的几口井，甚至只有一口井，还有的村子没有水井，就看具体的土质问题，只要不是坚硬和干枯的土地，一般还是可以打井的，那时的地下水位很低，人们用绳子拴住水桶，把水桶扔到井里，就能把水打上来，古人和近现代的人都有这样操作，有的井口还安装了打水的装置，用起来更加方便。我们村打的都是钻地十米以上深的手摇井水，不是手工挖出的井水。 随着时代的发展，以及地下水位的下降，现在的很多农村都已不再采用这种传统的打水方式了，从安装潜水泵到现在很多农村都安装了自来水，打井水这种传统民俗也逐渐地消失了。 我念大学以后，家里终于用机器打了一口井，用高压电机抽水，要用很大的压力抽水，因为底下很深，土地坚硬的原因，要比手摇水井多一倍的深度，下地下井的五米铁管，硬是用了几十根，之前我们村子往地里下管，基本上10跟以内的5米左右的铁管就能搞定，而且都是人工把铁管转到地底下，难怪村里几十年没人打过水井，我们搬过来十几年后第一家打井，还是在母亲玉龙小学教书的地方，请的云龙村子里面的打井人，人家不是为了卖机器都懒得过来折腾，太费劲了，如果是人工去打井，会哭出来，机器打井都打的怀疑人生。没有打井的村民可以去附近的两口手摇井打水，也是我们村子搬过来的，喝沟里和堰塘里的水，心里过不了那关，我们村之前土地肥沃，水资源丰富，也从来不喝堰塘里的水，家家户户都自己打了水井，住在河边的还可以喝河里的水，河里的水虽然浑浊，但河水挑回家放置一会就能喝，只不过缸底会积累一层泥沙，但河水好喝，是活水，河深可能万年不曾干涸的那种，比堰塘和沟渠里洗衣，洗菜，打农药化肥的水塘还是干净卫生多了。 题外话说多了，不过也是真实记录了农村饮水的情况变化，初中就用那瘦弱的肩膀去挑水喝，像古时候的和尚下山去挑水一样，只不过我们挑水的距离不到200米而已，小肩膀被井水磨的通红破皮，我村隔壁的那个伙伴也是，他比我要高一个头，挑一担井水跑的飞快，不是横挑井水走路，而是竖着挑水向前，那个场景深深的烙印在我的脑海里，多年不忘，我们那是都是15岁左右的小伙子，力气是有一点，但挑一担井水还是有点吃力，虽然不过两百米的距离，要上一个45度的斜坡，大概接近百米长，而且田地间的路很窄，路边有树木杂草，要穿过近百米的杂草农作物，哪怕只是插边而过，也怕树叶掉进井水里。只能竖着行走挑水而前进。 我们队里的打水房是我打交道最多的，别人打水的时候，我们小伙伴还可以在沟渠里玩耍，沟渠不深，一般不到一米高，打水过后，可以在沟渠里捉鱼摸虾和捉泥鳅，只要每次经过我们三组的打水房，都会下去检查游玩下，看有没有小鱼捉，打水灌溉农田的时候，会顺一点小鱼上来，那个出水的铁水管抽水泵就像一个炮台口，非常宏伟，每个队里都一样，别说90年代以前的物品质量都不错，一用就是几十年不坏，那个生锈发黄又发红的打水炮管估计已经用了三四十年了。 村五组的打水房也是一样，在村子中间，远离居民区，打水房的地理位置一般都是在水塘扎堆区，一大片水塘，打水房建筑标准基本一样，都是里面一台机器，然后一跟大红色的抽水泵炮台，二组和六组的也是一样，我打交道的就只有二三五六组的打水房，村里另外两个大队有没有打水房我不清楚，也没有去看，或者经过了，没有交集，没有留下记忆。有交集的四个大队，都还是因去钓鱼，必须要经过打水房，钓鱼的位置就在打水房附近，没办法装作看不见打水房，不光看，还得玩一下打水房的大炮台，农村有限的玩具。 小时候孩子们是盼过年，大人们是盼种田，孩子盼望过年，是因为过年有肉吃，有新衣服穿。大人也想吃肉，也想穿新衣，可是大人更关注今年能否按时栽种，有田种才有饭吃。90年代只求温饱，春天里，雨水充足，就可以按时犁田，按时插秧。如果雨水迟迟不到，耕田就得推迟，栽种也得顺延，那会影响产量的，就只能人工打水。夏天的雨水量也是非常重要的，雨水太多，秧苗被涝，长势不好，减产。雨水太少，天干，减产甚至颗粒无收，尤其是靠天水田。有的农田位置高，无法直接灌溉，只能靠天然雨水维持，叫靠天水田。还不说有的田本身就漏水，每个村子都会有天然漏水田，比较头疼的事，若逢天干年，靠天水田的收成就难保证了。如果想保住收成，只有一个办法，就是打水，人工打水灌溉农田有几千年的历史，后来就是电机抽水。 本来想在网上查下全国各地的打水房和电机抽水的灌溉农田历史变化，可惜很难查到，都已经被历史遗忘，尽管各村子还保留着打水房，但发挥的功能有限，近几十年，农民都外出打工，村里留守的都是老弱妇孺，能种田的有限，而且各家都有小型的电机抽水灌溉，不用再合作打水。农村田地很多都是被大农场主承包耕种，农民对自留田有享有权和补贴权，没有使用权了，或者不用亲自使用了，话题敏感不多谈，网上找了下中国农田水利的灌溉历史，找不到各村组打水房的历史痕迹了，有兴趣的可以科普一下，长点见识，资料如下： 灌溉是中国农业文明发展的重要支撑。中国又是千年农业大国，封建社会的历朝历代都是重农抑商政策，我国由于季风气候影响，国内绝大部分地区的农业发展都需要灌溉工程来调节水资源的时空配置。在中华文明5000多年的发展历程中，灌溉工程的建设和运用起到了至关重要的作用。 网上资料可查，中国的世界灌溉工程遗产项目已达26处，是世界上灌溉类型最丰富、工程分布最广泛、灌溉效益最突出的国家。 中国灌溉发展的历史与中华文明一样悠久。良渚古城外围水利系统是迄今所知中国也是世界最早的水坝，具有防洪蓄水、灌溉运输等综合功能。杭州临平镇的茅山遗址发现了良渚时期的水稻田，有明确的道路系统和灌溉系统。3600多年前的郑州商代都城遗址考古发现的灌溉渠系，2200多年前的淮阳于庄汉墓出土的井灌模型，反映了中华文明早期灌溉发展的延绵不断。 灌溉工程的建设是文明发展到一定程度的标志之一。各个历史时期的重大灌溉工程，往往奠定了当时一地乃至一国的经济发展基础。最典型的代表就是流传千年的都江堰，能上历史教科书。 中国幅员辽阔，不同地区地理、气候环境差异很大，灌溉工程的型式和科技特征也呈现出显着的多样性。从工程类型而言，包括有坝引水、无坝引水、蓄水灌溉、拒咸蓄淡、井灌，圩田、梯田灌溉排水，以及不同形式的传统提水灌溉设施等，充分体现了因地制宜的理念。灌溉工程遗产能够延续运转千百年，至今发挥效用。灌溉工程遗产的保护利用，有着突出的现实意义。它们不仅承载着厚重的历史文化，而且至今仍有不可替代的综合效益。在新疆，一条坎儿井就能在戈壁滩塑造一片绿洲，堪称生态命脉。 第38章 村渡口 前面写了淡出历史舞台的村组里的抽水泵房，当时就在想，村里还有多少标志性的物件，值得一讲的，而且有纪念意义和回忆价值的地方，打水房算一个，因为已经慢慢淡出历史舞台了，盛行千年踩踏的水车也是如此，毕竟小时候确实经历过，使用过，没人去记录，真的就会消失在历史长河中，我还特意在网上去查资料，都查不到抽水泵房的痕迹，哪怕类似当时的一张照片，我生活超二十年的两个村子里确实有那个物件，现在都还有立在那里，只不过已经失去了它的光彩，那个打水灌水泵炮台依然威武雄壮的躺在那里。 写了打水房，想到的下一个就是村里的渡口，因为值得一写，古人说，百年修得同船渡，应该有很深的缘分，才能有机会一起坐船，不知道当时的作者在什么情况下的感慨。 我们村有多少渡口我不清楚，但最常用的肯定就是一组和六组这两大渡口，要出村，这两大渡口是必走之路，另外的各渡口和天然码头就不说了，只谈跟米云有交集的渡口。 先谈两大出村渡口，一、六组的渡口，村里满十岁的学生就要面临出村求学之路，村里在90年代中期只有四个年级，因为前面的计划生育，导致学生立减，基本上是每年锐减一半的学生，不只是我村只保留了最高四年级，我走出村求学的时候，发现周边的村子里的情况都是一样，我们在五六年级汇合的时候，一个班就是五六个村子的学生集合而来，学校也只有两个班，两个五年级和两个六年级。 各村四年级毕业的小学生，都会走向有五六年级的学校，那时候择校一般都是就近原则，也有家长出于其他考虑选学校，我们村出去也是一样，选择各不相同，出村渡口选择自然也是就近原则，至于为什么经常两个渡口都去，我现在也不知道原因，也想不起来了，两个渡口的坐船费都是一学期一交，家长会管，我们坐船的不操心，只需要在河边安心等船主过来摆渡我们。 渡口上有没有发生故事，肯定会很多，河里的水位变化和天气大雾都会有故事讲，因为都会客观上影响摆渡，三四五组六组的学生一般是坐六组的船过河，一二组原则上是坐一组渡口过河，二组有部分同学会选择从六组渡口过河。六组渡口过河是小木船，河边等船人多的时需要分开渡船几次，人少的时候，一个人也会安排渡船，一人过河的情况大概等待六七分钟左右。一组渡口有木船和机帆船，大部分时间都是机帆船，容纳的人和车多。两个渡口在一条线上，直线距离大概三五百米，所以坐这两大渡口过河其实没有大的区别，骑自行车完全可以忽略路程距离，但基本上中小学上学和放学的时候，我们都是选择步行，所以会选择离家更近的渡口过河，我也不知道那十几里路程，为么大部分时间都是选择结伴步行，而不是选择骑自行车，一般三四年级的孩子基本上都会骑自行车了，正因为中小学路上大部分时间都是结伴同行，所以小伙伴的交流就会更多，跨年级和跨村组的交流，一路上风尘仆仆结伴回村，才有了更多的交集，不然虽然是一个村子的人，可能都不会有任何交集，也不会有同坐一舟船的缘分。虽然可能就是短暂的小学两年加初中一年半的缘分，也在渡口留下了无数故事和回忆，之前文章章节都有提过。 周五放学回家要坐船回村，周日上学要坐船出村，还有平时特殊情况回村的故事，都发生在一六两组的渡口上。米云出村基本上都是六组渡口过河，坐小木船过河，一般都是手摇船桨划船渡河，雾大的时候就是拉着绳索渡船过河，船主会提前在河两岸栓好麻绳。还有汛期的时候河里的距离会放大一倍以上，平时河里的水远离河堤对岸大概150米左右的距离都有，这就是求学渡口过河的基本日常，至于发生过的事，已不想再多回忆，因为很多人和画面已模糊看不清了，无限伤感，一别就是几十年不见，哪来的缘分百年修得同船渡，不知道典故出自哪里。 再简单说下我们村三组的两个小渡口，我家河提下一个，没有任何标志，一块石头都没有，都是河泥巴，只不过大船经常停泊在那里过来卖商品，经常过来我村拉公粮和棉花，我家堂屋被租用收棉花估计至少也有四年以上，后来应该是转到一组去了。另外一个渡口在靠近湖北的河堤边上，那里就有一户人家，是我们村民去对面荒村去捡蘑菇菌类和挖野芹菜的最佳位置，我妈和我小舅就经常带我从那里坐船到对面砍野芹菜，一砍就是一大担，两大箩筐满载而归。两个小型天然渡口相距50米不到。 就简单介绍了一下村里的几个常用渡口的地理位置和作用，而且还是与主人公米云多次打过交道的渡口，渡口上发生过太多的有趣的事，主要是坐船上岸之后的故事，有机会再祥谈，这里就不多说了，只是有点感叹物是人非，回忆还在，旧人不在，严重怀疑古人说的百年修得同船渡，千年修得共枕眠。 反而是近现代的名人说的现实，弘一法师的名言之一：上船不思岸上人，下船不提船上事，旧人无需知近况，新人不必问过往。前世相欠，今生才会相见，遇见，是因为有债要还，离开，就是债还清了。缘起缘灭缘自在，情深情浅不由人，世人皆各有各的渡口，各有各的归舟，山水一程，人各有命。 人生短暂，确实要经历太多的人和故事，能留下的记忆都还是美好的记忆，人这一生，不过就是山水一程。看淡都是浮云；烦恼无数，想开就是晴天。一辈子贫穷富贵都是生活，心态重要，是你的就是你的，不是你的也强求不来，你所得到的不过就是暂时拥有，你失去的，也本来不属于你。人生就是不断经历各种不同的渡口。 人生短短几十载，苦的从来不是生活，而是放不下的人。到最后不过一句造化弄人。缘起则聚，缘尽则散。别强求别人，别为难自己。一切早就另有安排，等那天来临的时候，平静的接受就好了。唯一属于你的，可能就是你活着的每一个瞬间。 日子一天天过，周而复始的重复先辈们的生活传承，一年又一年，快乐过是一天，痛苦过也是一天，无论我们最后成为什么样，都不要埋怨别人，也不要怪当时的自己。老天给你这样的剧本，知道你能扛过来，扛过去了，就会有收获，过不去也是你的命，不要太难为自己。 第39章 村大队部 大队部是中国农村基层组织中的一个单位，起源可以追溯到农村改革和农业合作化时期。过去的农村大队部，一般就是现在的村委会所在地，村干部办公的地方，换了一个叫法。村部应该是名存实亡了，尤其近几十年，网络和电话的普及，基本上在家就能协调指挥。 大队部一般会设在村子的中心位置，我家原来也是大队部遗址，后来迁到六组渡口的河堤的另一边，我进去参观过几次，不知道为什么是开放的，没人管理，可以看到里面建国以来的村干部履历介绍，我外公就是第一个介绍的，建国到改革开放初期的村支书，在位最长的一任村支书，另外就是其他村支书的简介，位置就在六组河堤下面，像一个亭子，村部下面有几根石头柱子的地基。总面积不大，五六十平方左右，广播音室和办公室客厅，其他就没有印象了，村部下面就是一条很长的沟渠，直接连通三到六组地带的沟渠，横着链接到哪里，我没有想过，可能是四五组和二组，这条十字架的长沟渠基本上链接大半个村组地域，我们暑假期间有几年经常过来这边钓鱼，长沟渠还直通河里，汛期可以泄洪，我不知道村部为什么没人看管，我能随便爬上去参观，印象中的村部基本上都是常年关门上锁，我见过的几个村部都是如此，除了处理民事纠纷才开门。 村部近几十年应该都是用来处理村队里村民的纠纷的，而且还是大纠纷，一般就是财产和土地纠纷，需要他的时候，它就是一个是非之地。人们肆无忌惮的话语，说着说着就会有人急了眼，推搡几下是小事，抡拳头挥锄头也是常有的事。令我奇怪的是，有时候村民们发生了纠纷矛盾，不在自己家里解决，反而会跑到大队部众人面前哭闹叫嚣，一点也不怕，家丑不外扬。说来说去，人来人往都是利益纠纷，利益二字是一辈子躲不过去的话题。 村部处理纠纷主要在改革开放以前的年代，以前需要协调领导生产和宣传各种任务，大量的合作生产化劳作，那个时代大队部的功能确实很强，有很大的引导作用，改革开放以后就逐渐慢慢淡出历史舞台了，村里有利益纠纷可以，村干部可以直接上门处理，只有太正式的处理才需要去村部，如离婚财产分割纠纷，不愿意让法院处理的事情，在村部让男女两方的亲戚旁听，然后共同见证和协调处理，我高中阶段见过一回，我二舅组合家庭离婚分割财产，就是我们村搬迁到的村子，还去二舅搬家后的家里吃过饭，二婚都有自己的孩子，最后还是性格不合分开了，就在村部办公室统一旁听协调处理，当时外公，二舅和小舅，大姨夫都还在场，分割的主要是田地，金钱估计再难区分，如今已有两人过世，也就二十年左右的时间，人生真的太多变化，而且当时处理的办公室 村部早已废弃，后来见过的几个村部基本一样，我搬去的村子里也一样，修得好好的放在路边显眼处，就是没有看到过开门，常年闭门不开，门前被农户用来晾晒。 网上简单的查了些资料，下面是一些关于村大队部由来的背景： 在90年代以前农村设有公社生产队，负责这区域的农业生产及其它民生服务，大队部就是生产队办公点!现在叫村委会或居委会，简称村部。记忆中的东西，经历的时间越长，印象反倒越是深刻。从49年以后，我国农村的村级组织形式先后经历了，村、合作社（含初级社和高级社）、生产队、生产大队、再到重新恢复村建制。 大队和村委会的由来，不同时期的产物，大队全称是农村生产大队，这一级组织是从1958年开始伴随着生产“大跃进”的产物。 那个时候，我国基层政权的最低一级组织是生产队，生产队上面是大队，大队上面是人民公社。也就是说，一个人民公社下辖有若干个大队，而大队又下辖若干个生产队。那个时候，“大队”这一级组织具有对“生产队”干部的研究决策权、具有对村民招工、上中专、上大学、当兵入伍、受灾救济补助的推荐权等等。 到了1984年，根据党中央的决策，要求全面推行家庭联产承包责任制，各地对“三级所有、队为基础”的体制进行了改革，将人民公社体制改革为乡、镇体制，生产大队改革为村民自治委员会（简称：村委会），生产队则改革为村民小组。也就是说那时候的行政区划称谓是“人民公社、大队、生产小队”，三级所有，队为基础，现在叫乡镇、村、居民小组。 村组织和大队都是国家机器村级组成部分，我们说的村大队，它是我国农村人民公社的三级组织中的中间一级组织。由于人民公社是“政社合一”的组织，所以生产大队既是人民公社的中间一级经济管理机构，又是国家基层政府下设的一级行政管理机构。 生产大队在经济上除了领导各生产队的生产经营之外，有些还办有大队一级所有的工农业企业，有的生产大队还作为人民公社的一级基本核算单位。 78年以后，由于生产的经营方式和分配方式发生根本性的变化，因此生产队体制最先瓦解，随后冲击到生产大队。 原来公社化的基层组织形式迫切需要新的组织形式作为替代。一些地方群众自发地组织起了群众自我管理、自我教育、自我服务的群众性自治组织，村民委员会（村委会），由此登上政治舞台。 合作社和农业合作化： 在20世纪中期，尤其建国以后，中国农村进行了一系列的农业改革，其中最显着的是农业合作化运动。在这一过程中，农民组成了农业生产合作社，实行集体经济和集体所有制。合作社在农业生产中发挥了重要作用。 大队制度的建立： 在农业合作化的基础上，逐渐形成了农村大队制度。大队是农村集体经济组织的一种形式，它汇集了若干个农业生产合作社，形成更大的农业生产和管理单位。 村大队部的设立： 随着大队制度的建立，为了更好地管理农村事务，设立了村大队部。村大队部是大队内部的管理机构，负责协调、组织和监督村庄的各项活动，包括农业生产、土地管理、农田水利、文化教育等。 后续发展： 随着中国农村改革的深入，大队制度逐渐被淘汰，农业生产逐步由家庭承包责任制取代。大队部的功能也发生了变化，演变为村委会等更为灵活和符合新形势的组织形式。 总的来说，村大队部的由来与中国农村社会主义建设时期的农业合作化和大队制度有关，是一个在特定历史背景下形成的基层组织单位。 第40章 村小卖部 村里的标志性物件，退出历史舞台的或即将淡出历史舞台的就那么几样，思来想去就是那么几件，值得记录的也就那么几件，农村抽水泵房，村渡口，村坟山，还有无限美好的回忆的小卖部，小卖部值得大篇幅讲解，因为回忆多，网上可查的资料也多。自己可以表达的少点，科普的知识一定要多和齐全，自己表达的可能尽量就是网上找不到的资料场景。 90年代以前的村小卖部在中国乡村比较流行，在那个物质条件有限的特殊年代，基本上各村组和村小学都有一家小规模的小卖部，小卖部是孩子们的天堂，也是大人们的聚会场所。米云要补充的就是可能如今已消失在历史舞台的东西，譬如在90年代以前，小卖铺会空出一个小窗给客人观看商品，也是当时的收银台和交货的工作台，那个小窗用十块左右的长木板组合而成，小卖店开门的时候，会一块块的拆掉木板，关店的时候又一块块的上木板，至今不知道那些小木块的含义。 那时候简陋的货架上摆满了琳琅满目的商品，有零食、玩具、烟酒，还有各种生活用品。小卖部的主人可能就是大队里的老爷爷和老奶奶，他们总是笑眯眯地迎接每一位顾客。在这里，孩子们用零花钱买着自己心仪的零食，如糖果、薯片、辣条和汽水等。有时候，他们还会用零花钱买玩具和学习用品，比如铅笔、橡皮，作业本，草稿纸，玻璃弹珠、卡片、小风筝等。而对于那些想要玩乐但又没钱的孩子，他们可以在小卖部的空地上玩捉迷藏、跳绳等游戏。除了孩子们，小卖部也是大人们的聚会场所。在这里，他们可以交流农事、家常，甚至可以玩几把扑克牌。老爷爷总是准备好茶水和小点心，供大家品尝，小卖部就相当于现在的茶楼和咖啡厅，在这里，人们不仅能够买到所需的物品，还能感受到乡村的温暖和人情味。然而，随着时间的推移，时代的变迁，村里的年轻人开始到城市里打工，乡村逐渐变得冷清。小卖部的生意也受到影响，变得冷冷清清。到现在，回想起那个90年代的村小卖部，心里既有无限甜蜜，也不禁涌起一股淡淡的忧伤。那个年代的小卖部不仅是我们购物的场所，更是我们童年时光的美好回忆。它见证了我们成长的点点滴滴，也承载了我们对于乡村生活的无限怀念。 80和90两个年代的农村，与现在的农村条件那是天差地别，那时生活条件极其的不方便，不仅是物资匮乏，卖的地方也是非常少的。嘴里的零食，心里的童年。 有些食物长大后难以再见，即使偶尔吃到，却再也吃不出小时候的味道了…… 回忆的零零碎碎，不专业，特别在网上查找了相关的资料： 湖南和湖北人小时候最馋的几十几种零食，小米云大部分都吃过，留有深刻的印象，只是没想到有这么多，排名不分先后： 01，云片糕，土话现粉糕，软绵绵的，多粉末，对于大家来说想必不会陌生吧，看上去就是白白的一块，却可以揭出好多层来，有的里面有 芝麻和杏仁什么的，味道就是淡淡的甜味，有股糯米粉的清香。 02，酥糖，完整的名字应该叫“武穴酥糖”， 里面有桂花、香条、芝麻，又甜又酥， 还能治咳嗽，虽然是饴糖熬成的，但是一点也不黏牙。 03，炒米直接吃很香，也可以用热水泡开，加点糖或者盐，堪称湖北版方便面。 04，芝麻糖杆也是春节时常见的糕点！ 这种糖杆外边是一层芝麻，很脆，中空外直，很甜，甜到最后又有点苦。 05，麻花，是过年时最常吃的点心了，很多家里快到过年时都会自己做麻花，有咸味的，还有甜味的。 06，翻饺子，做法很简单，就是一张方形的面皮中间划一刀，然后翻几下，然后油炸， 所以叫做翻饺子~它吃起来很脆，有咸甜味的，经常和炒米放在一起吃。 07，琪玛酥，这个跟现在的跟沙琪玛完全不同，琪玛酥硬硬的， 外面有一层油亮的糖浆，不油腻。 08，馓子，以往的武汉老人，早上起床后习惯到小店去吃碗“油茶散子”。 散子制作工序繁多，做好的散子颜色金黄，形状卷曲呈细长形，嚼时松脆，过节时招武汉小孩喜爱。如今很多人用它下火锅吃。 09，落口消 先问问，你们那，管这个叫什么？这东西，在不同的地方，有不同的叫法，光湖南和湖北就好多种，比如：落口消（落果消、萝卜消）、泡果、炮筒、米抛、泡杆、康乐果、麻杆儿、米花筒、江米棍、膨化棒、空心棒、米花棒、米棍…… 那时候，炸落口消的大伯开着拖拉机来到村里，孩子们一看见就以最快的速度冲回家，装米拿糖拿最大的袋子去炸落口消。现在也有，不过吃的人不多了，吃不到小时候的味道了。 刚出机器的米泡儿一口咬下去， 咕吱咕吱嚼起来，透着一股淡淡的米香。吃落口消的乐趣大概是一半在吃，一半在玩。套在手指上，边写作业边吃，心满意足。 10，米泡儿，可能也叫炒米，米泡儿的正确吃法是，抓一大把，往嘴里一塞，完了两手一拍，先干点儿别的事儿，等待嘴里的食物下咽。 崩米泡儿，你可能没见过，但一定听过它发出的声音，巨大一声“嘭”，太 有魔力了，小伙伴们一边捂住耳朵，一边往跟前凑。反正小学四年级的时候，小米云吃撑了，吃到到阑尾炎的地步，那个时代物质太匮乏了，不要钱的东西，使命吃。 11，红薯干，一到秋季红薯丰收的季节，很多家庭都会晾晒红薯干，直接吃又香又甜且韧性十足纯天然的美味零食。 12，敲糖，现在地铁口附近都能看到有人叫卖，一大块布满小孔、如海绵般米黄的麦芽糖，和着糯米粉，夹杂着金属敲击的叫卖节奏，不停勾引过往的味蕾，吞咽的涎水。 敲糖爹爹一把小铁锤、一把前面弯曲铛亮的小铲子，要多少，丈量一下，一锤下去，糖块就递到你手中。掰下一小块入口，黏黏的，慢慢地融化在口水里...... 13，柿饼，长得不好看，表面一层厚厚的白霜。一口咬下去，厚厚的果肉有种沙沙的质感，但是很甜。 14，，曾是童年里见过的最美丽的食物，一层层地包裹着却不臃肿，像是天上的云朵，卖的手艺人那儿总是排长队。 吃到的总是露出一副幸福而满足的表情，现在回想起来，应该是最初最纯粹的甜蜜了。 15，蛋卷，这个也是过年时常吃的点心，与现在的蛋卷相比，童年时的蛋卷更厚更硬，一端常常会有加了红色素的糖。 咬下去，咯吱咯吱响，感觉幸福哭了。花根 16，花根也叫\"猫屎筒\"，我小舅家过年会油炸一点，其他人没见做过，以前走亲戚经常提着的\"纸封\"，里面就少不了它。花根的主料是糯面粉，而这道食品加工最难的就是糯米的浸泡和发酵，一般要把糯米浸泡20天，再沥干水，把糯米粉碎再加工。 17，大黄油饼干，小时候没有那么多西点，也没有各式各样的夹心饼干，嘴馋了买上一些，别提多高兴了！ 18，本式月饼，是湖南人对本地口味月饼的称呼，也有人干脆称为“那种用油纸包着的月饼”，其中以五仁月饼和葱油月饼最具代表性。小时候最爱吃外面的酥皮皮和里面的冰糖了！ 19，红皮花生酥，那时候家里的大人几乎都会做这种花生酥糖，又脆又香！现在基本都不自己做了，直接上超市买！ 20，雪枣，也叫麻枣，现在任然又卖，以前过年走亲戚用，老人小孩爱吃，雪枣是用糯米制成的一种甜点，好大一坨，小时候喊狗屎坨坨，每次恰滴时候，能够撒一身滴白色灰。 21，小蛋糕，现在的面包房都有在做，以前没有那么多蛋糕店，很多时候都是自己带鸡蛋到外面做的。其实没有现在的西点好吃，蛋腥味儿比较重，还噎人。 22，绿豆糕，绿豆糕松软又没有油腻感，入口即化，吃完回味悠长。不过一年吃不了几次...... 23，烤红薯，春夏烤土豆，秋冬天最幸福的事就是几个小伙伴自己烤红薯吃！ 24，糖炒栗子，糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。小时候经常捧着吃。 25，果丹皮，我家就卖过三年左右，偷吃了不少果冻和果丹皮，果丹皮用山楂制成的卷，很多人都是吃它长大的。 26，大白兔奶糖，在80后集体回忆中，大白兔奶糖必定占有重要一席！这种吃起来满嘴浓郁奶香，零食中的“高档货”的糖果，简直是小时候最爱不释手的零食呀 27，辣条，中小学学生时代最受欢迎的小零食啦~辣条的味道真真的让人欲罢不能！ 28，小动物饼干，小时候对这个饼干的造型很感兴趣，几块钱一大袋，好玩又好吃。 29，小浣熊，小浣熊的干脆面又出了新口味，bbq就是烤肉味，烤肉味就是bbq...”还有华丰，福满多，白象方便面。 30，西瓜泡泡糖，一个桶里面有很多五颜六色的，每颗味道还不一样，里面有酸酸的粉，可以嚼好久，但是一会就嚼硬了。 31，跳跳糖，记忆中的跳跳糖，从开始简单的一包碎糖进化到一根棒棒糖沾着跳跳糖吃。打开包装把糖倒进嘴里然后张大嘴巴享受糖在舌尖上跳跃的口感，美妙不可言喻。至今还是不知道跳跳糖为什么会在倒进嘴里后跳起来。 32，虾条，对于现在能吃到琳琅满目的膨化食品的孩子来说，虾条对于他们来说，没有太多感觉，而对于70后、80后，虾条可是美味至极。 33，华华丹，绰号最多的零食，“华华丹”、“佳宝丹”、“济公丹”、“陈皮丹”、“话梅丹”、“盐津丹”、“柠檬清凉丹”，一粒一粒黑褐色，由于外观实在不太好看，也被称作“老鼠屎”。味道是甘草和陈皮的混合体，口感酸甜清凉。小时候的“时尚零食”，谁要是有了，能把周围的小朋友馋得够呛。 34，麦丽素，爱吃巧克力的人当年一定吃过麦丽素，红色的袋子，褐色的巧克力豆，曾经是不少女孩子的最爱，也难怪当在超市再看见麦丽素时，会兴奋不已。 35，唐僧肉，其实根本不是肉，到现在也不知道吃的到底是啥！小时候真的相信吃的是唐僧肉，想想能成仙也是有的小激动呢！ 36，花生牛轧糖，这个也是小时候的爱，里面还有花生颗粒，一边咬一边还有花生的香气四溢，齿颊留香。 37，彩虹糖，话说这个倒是现在都在吃，口味也很突出，水果味浓郁，嚼起来有黏性但不粘牙~ 38，玉米软糖，这个糖一打开就有一股玉米的味道，小时候就是单纯的觉得玉米造型很稀奇，软软的一颗，经常喜欢拿在手里捏啊捏。 39，老式爆米花，米泡儿，炒米，各种叫法，据说外国人都有引进到他们国内，每次都会期盼着打爆米花的老人能从家门前经过，听着那一声轰的声音既害怕又充满了喜悦，热乎乎的爆米花吃起来特别香，现在很少见到有打爆米花的人了。 40，戒指糖，又叫钻石糖，就是放在一个塑料戒托上的糖，各种颜色，各种味道。不知道大家还记不记得？ 41，彩条糖，小时候学校门口尽是卖这种糖的，现在回想起来，那一角钱十根，紧紧的黏在塑料薄膜上，五颜六色，放在阳光下闪闪发亮的拉丝糖，多彩的童年啊~~ 42，酸梅粉，酸酸甜甜的，最吸引人的是里面小勺子，很可爱，很小巧，当时具有莫名奇妙的收藏价值。 43，小布丁，这么多年过去了，依然是小米云最爱的夏日小零食之一，还有老冰棍。 44，真知棒，对于大部分80末90初的大朋友而言，童年里最熟悉的棒棒糖就是真知棒了，中国推出第一根真知棒。可爱的造型，圆圆的糖球，甜甜的味道，没过多久就俘获了孩子们的童心。 45，变色糖，又叫魔鬼糖，这东西在学生时代的火热可不是玩笑。如果有人对你吐出红的、紫的或者绿的舌头时，不要担心，这货肯定是吃了魔鬼糖跑来吓你的熊孩子。 46，大大泡泡糖，大大泡泡糖，越吹越大，还记得这句广告语吗？吹爆了，泡泡糖糊一脸。 47，无花果，两毛钱一袋，吃起来酸甜可口，一袋可以吃上小半天儿。 48，萝卜丝，经常跟小袋的无花果交替着买，1毛钱大军中的代表，中学生的最爱。 49，山楂片，普及率超高的一款小零食，消食开胃，和果丹皮一样的流行。 50，大大卷，那时候里面会送各种小玩具，买它只是为了凑玩具有没有，记得还不算很便宜。 51，口哨糖，有各种口味，放在嘴里还能吹出声音~真是一举两得。 52，口红糖，一款风靡在女孩们之中的糖，不仅可以吃，还满足了女孩们臭美的心，像小大人一样把口红糖当做口红涂抹嘴唇，之后满嘴都是糖浆。 53，比巴卜，这个也是泡泡糖，以前都是两毛钱一个，跟大大差不多里面还有贴纸送。 54，雨伞巧克力，形如小小雨伞的巧克力糖，用彩色玻璃纸包着，特好看。 55，清凉奶糖，又喊薄荷糖，小时候买到的包装是蓝色纸盒，还有只小白兔。打开后里面大概五六块，长条状，需要自己掰开吃。吃在嘴里凉凉的，有奶味、薄荷味，小时候总觉得里面掺了牙膏。 56，胶皮糖，各种形状，每次吃动物形状的时候嘴里都叨咕着。先吃脑袋，后吃手什么的...... 57，浪味仙，小时候最喜欢的一种膨化食品，经常偷着买，而且永远吃不腻~ 58，咪咪，没吃过的简直是童年不完整！五毛钱一袋，一下吃几包才过瘾！ 以前物质匮乏的年代，真没想过吃过这么多零食，可能还有没有上榜的零食，有点惭愧，居然大部分都还吃过，虽然可能就吃过那么一两次，这么多年过去了，好多小时候的美食都没有了，都淘汰退出历史舞台了，不知道读者，看到这篇文章的时候，是否也想起了小时候吃过的零食，和小伙伴们围在学校门口小卖部的日子里，一口一口吃零食的场景呢？ 可能上面的零食还有重复，只是常见的几种零食，湖南和湖北两地通用，尽量整理的是湖南这边的，毕竟从小生活在湖南，虽然百米之内，一脚就能迈过湖北地带。 网上还有人整理了那个年代农村代销店里售卖的10种生活用品，这些常见用品，村里小卖部也有售卖，随着时代进步，这些生活用品慢慢消失不用了，也有仍然还在使用的物品，不知80后的你们，还能记得起来吗？ 第一种：缝衣针，在你的家里现在还能找得到吗？大部分人的家里应该没有了。那时候可是不能少的，特别是在农村种地的农民朋友们，一不小心就把裤子，衣服刮破了，或者是穿得时间太久了，磨破了，就需要用到缝衣针来缝补衣服。 现在人们的生活水平提高了，衣服烂一点就不想穿了，扔了，不像80年代，缝缝补补又三年的。 第二种：纽扣，自从发明了拉链以后，市场上面的衣服裤子，用钮扣的越来越少了。都改用拉链了。 80后的朋友们应该都知道，在那个时候，衣服裤子都是用钮扣的，而且好多是这种长长的脚的钮扣，现在即使是用纽扣，它的形状也是不一样的了。 第三种：火柴，外公和爷爷辈使用的多，在80和90年代是非常常用的，那时大部分的农村家里都是烧柴火来取暖做饭的，点旱烟也需要，天天需要用到火柴。小孩放鞭炮也需要。 一根小小的火柴，上面一个火柴头，要生火时，拿出一根火柴头，在火柴盒两侧边上一擦，“哧”得一声就着火了。现在，这种火柴很少人用了，被打火机取代了。 第四种：斗笠 斗笠，农村家里一种重要的雨具，在农村很多的地方还有使用的。钓鱼的时候也能用，你家还有吗？这种斗笠现在价格还蛮贵的。要50多元一个。 第五种：发饼，80年代后的农村孩子吃得最多的零食了吧。办喜宴的人情回礼就有发饼和喜糖。走亲戚都买这种发饼的。有时在外面干活累了，也赶紧拿个发饼来吃，填填肚子。如今还有售卖，没有完全消失在历史舞台。 第六种：橡皮箍，80后的女孩子们对它非常的熟悉了吧，扎头发专用。男生用来当玩具，做弹弓，尤其是牛皮橡皮筋。 那个年代，没有现在这么多的花哨的发饰品，就是简单地用这种橡皮箍来扎一下头发，使头发不乱就行了，也没有这么多的讲究。 第七种：肥皂，80年代后的人用来洗衣服的。那时一块肥皂还要2-2.5元。人们都舍不得用。家里有茶菇的，用茶菇来洗衣服。现在也没有完全消失，还在使用。甚至那时的农民朋友还用它来洗头，洗澡。你有干过吗？ 第八种：搪瓷口杯，80年代后的人记忆犹新，那时读书寄宿的时候，都是用这种口杯来刷牙。打水，学校还用它来蒸饭吃，满满的回忆。 第九种：毛巾，大家都知道是干什么用的。洗脸，擦东西的。那时候的毛巾消失了，但各种新毛巾雨后春笋搬的出世了，时代发展的太快，老物件也淘汰的快。上海牌的毛巾，和现在的毛巾相比，有什么区别呀。用过这种毛巾的人都老了。 第十种：篦子，老人专用，现在的00后应该都没有见过吧。更加的不知道它是用来干什么用的了。 80后的孩子，男孩也有，特别是女孩子，头上都可能长过虱子，这种虱子长在头上，到处吸血，非常的痒，为了消灭它，就用这种篦子来梳，它比一般的梳子要密，可以很好的把小虱子给梳下来。 第41章 村小学 村里值得回忆的地方就剩最后几个了，村小学是逃不掉的，毕竟小米云与村小学的交集超过十年以上，从小学出生，毕业，然后经常还会回小学，小学的校门和院墙不知道翻了多少回，就连学校教室后面的耕地，都不知道亲自耕种了好几年，无论帮老师耕种，还是属于自家四五年的时候，都留下了米云的脚印。村里最值得回忆的两个地方就是小卖部和学校，这两个主题也能反映社会变革的时代烙印，有很高的历史学术意义，值得大书特书。 村小学是米云兄弟两个出生的地方，米云估计至少都住了四年以上，才搬到河堤上原大队部的房子，衣食住行都在学校，在学校见证了弟弟的出生，在教室生火做饭，都留下了难以磨灭的记忆。离开村子前的十多年都一直跟村子有着深厚的交集，哪怕母亲不在村里教书，父亲还在村里的学校做饭，还有学校教室后面的耕地要劳作。哪怕是搬出村子的前一两年，都有机会回过村子，看过小学遗址，是目前村子里保存最完整的地方，村子里的民房基本都被拆掉，自家的砖瓦就近运走。 村学校留下太多的回忆，初中教室厕所遗址，后来成立耕地，村学校的钢琴，水泥乒乓球台和乒乓球，学校里面花坛的花草树木任然坚持到最后一刻的绽放，学校的教室，学校的跳远沙坑，学校的橘子林园，学校的一草一木都在米云的心里留下了记忆，可能同时代的同学不会有这种特殊感觉，因为他们不是生在村小学，长在村小学，只不过短暂的在村里上了四年小学和一年幼儿班。 米云对学校的回忆有太多，但不能一一道出，毕竟就是近三十年间的事，大部分人都在世，只能简单回忆别人看不到的地方和看的到的地方，下面花大篇幅，在网上查了一些关于农村小学的历史变革文章资料，科普下了整个乡村学校的变迁和面临的危机与现状发展。让生活在农村，不在农村的都能知道那一段特殊的历史变迁和未来乡村教育的思考。 在在改革开放以后，乡村小学的变迁与农村社会经济发展、教育政策变化等因素密切相关。乡村小学的历史变迁由来： 乡村小学的历史可以追溯到中国古代农耕时期。在那个时代，乡村小学主要由私塾和家庭教育组成，教育内容以经典文化为主。随着现代化进程的推进，乡村小学逐渐由私塾转变为正规的公立学校，教育内容也从简单的文化传承转变为全面的基础教育。 乡村小学的建设条件受到乡村地区的自然环境和经济发展水平的影响。在一些偏远地区，乡村小学的建设条件相对较差，校舍设施简陋，教学资源匮乏。然而，在一些经济发达的农村地区，乡村小学的建设条件得到了较大改善，校舍设施完善，教学资源丰富。 乡村小学的教育资源包括教材、教具、图书馆、计算机等。在过去，乡村小学的教育资源相对匮乏，教材内容简单，教学设备有限。然而，随着教育改革的深入推进，乡村小学的教育资源得到了极大的改善，教材内容更加丰富多样，教学设备也得到了更新和完善，当然也仅限于乡镇重点小学才有这个条件。 新中国刚成立到1958年“教育革命”之前，劳动是教育的手段而非最终目的，农业劳动在学校课程框架内展开。 小学开设以劳动为主要内容的专门课程，目的在于让学生在劳动过程中不断提高道德水平和农业科学技能。 根据学者研究，1955年劳动教育正式进入学校课程体系，生产劳动课的内容就是班主任带领学生直接从事农业生产活动。 直到上世纪八、九十年代，受到乡村落后经济发展水平的影响，以农业劳动为主的地方性知识实践仍然活跃在学校场域。为了给学校或家庭增加收入，学生会参与部分生产劳作，我们村的学生基本上在上学期间都参与了学校的劳动实践。 近年来，国家相继出台一系列政策，倡导中华优秀传统文化进校园、加强学校劳动教育，乡村日常生活重新出现在乡村学校的教学话语体系中。 在中国社会快速变革的一百年中，乡村小学和乡村社会在异化与回归之间往复震荡、曲折发展，逐渐完成了对原有村校断裂关系的扬弃，在文化层面重新建构起学校和乡村互融互通的对话性关系。这段历史轨迹背后的动力机制是现代性扩张带来的脱域和反思性的兴起。 尤其近二十年左右，随着老一辈的教师基本上退休，乡村中小学校的大量撤并，仅我们乡镇就撤并了十所乡村小学，也超出了中央政府所能控制的范围。 自上个世纪九十年代中后期尤其是进入新世纪以来，中国乡村教育呈现一种萎缩的景象。这里有两组数据值得我们关注。一是教育部的统计数据。1997年全国农村小学数为所，2009年为所，减少学校数合计所，总量减少了一半多，平均每天减少学校数为64所。二是2012年11月由21世纪教育研究院发布的《农村教育布局调整十年评价报告》指出，2000年到2010年，我国农村平均每一天就要消失63所小学、30个教学点、3所初中。 这两组数据得出的结论呈现出高度的一致性。大规模学校撤并的结果是，农村小学距离学生家的平均距离为5.4公里，这背离了国家提倡的小学生“就近入学”的原则。农村初中距离学生家的平均距离则远至17.47公里。 具体来说，经历一次又一次的乡村中小学撤并之后，乡村中小学不仅从数量上大为减少，而且从完成国家基础教育的使命来说，乡村教育很难发挥其应有功能。 一个普遍公认的事实是，中国的乡村教育逐渐告别了上世纪七十年代的“小学不出村（自然村），中学不出队（即大队，相当于现在的行政村），高中不出社（即公社，相当于现在的乡镇）”的传统格局，而出现一种十年前的“城挤”、“乡宿”、“村弱”，直到最近的“城挤”、“村弱”的格局。简言之，解决儿童就近入学的“一村一校”模式从此进入历史。 因为出于安全风险等因素的考虑，实际上，不少乡镇学校已经取消了住宿制度。即使是县城的中学，除了那些在县城有房产的农村家庭的子女入读，其他农村父母亲都是通过租房来陪读，不少学校的住宿生寥寥无几。大量农民子弟都通过买房、租房等方式涌入到县城上学，乡村学校在加速衰落。 要真正扭转萎缩中的乡村学校，就必须了解：过去二十年来中国乡村学校遭遇了哪些难题？为何这些难题存在的时间如此之长？ 最近二十年来，随着市场化、城市化的加速，乡村中小学的发展遭遇了重重难题。将这些难题概括为乡村中小学遭遇到的“四化”，即：计划生育政策造成生源问题；快速城市化造成农村适龄儿童外流问题；日益严重的教师老龄化造成教学质量问题；教育管理的地方化造成乡村中小学撤并问题。这“四化”的存在，极大加速了乡村中小学的萎缩。一旦前面“三化”遭遇“地方化”，问题就变得更为复杂，更为严重，难以逆转。 对这一代青年人来说，城市化是一个高度不可逆的过程。他们自己不愿意回到农村，更重要的是，他们也不愿意子女在农村读书。城市给了他们无限想象的空间和可能。他们认为，自己的孩子在城市里上农民工子弟学校，在县城里上七八十人一个班的学校，也比在乡下上中小学要强。这就是年轻一代农民工父母的基本态度与认知。 再次，日益严重的教师老龄化造成教学质量问题。乡村学校萎缩的一个直接表现是，乡村教师的老龄化现象日益严重。教师的老龄化既加速了乡村学校的萎缩，又是乡村学校萎缩的结果。在县城和乡镇学校大量补充青年教师的情形之下，乡村中小学却很难吸引、补充新鲜血液。没有适当比例的年轻教师加入的乡村中小学，必然结果就是教师老龄化的问题越来越严重。 教育管理的地方化带来乡村中小学撤并问题。正是在上述背景之下，最近二十年来，地方政府主导的乡村学校撤并浪潮逐渐在全国铺开，甚至掀起一股撤并浪潮。 从地方政府的财力和师资力量来说，乡村中小学校撤并确实有其现实的理由和依据。比如，随着2004年前后，全国范围内大规模撤并乡村，一个自然结果是撤并中小学。因为乡村撤并后，各个地方政府都要考虑辖区内学校数量的多少、规模、财政经费安排、师资力量配备、管理便利等问题。由此带来的结果是，继行政领域的乡村撤并之后，出现了教育领域大规模的乡村中小学一窝蜂的撤并浪潮，由此也就自然加速了乡村中小学的萎缩。 可以说，在中国过去二十年房地产飞速崛起的过程中，乡村中小学的撤并大大促进了县城房地产的发展。不管是农村家长直接到县城买房定居，以解决小孩从幼儿园到高中的读书问题，还是他们因为买不起房而要到县城租房陪读，都在直接或者间接推进县城房地产的发展。 虽然他们到县城买房定居或许不完全是为了小孩的教育问题，但是他们的小孩到县城上学，这一定是他们买房的原因。 乡村中小学的撤并政策诞生于中国飞速的城市化进程中，反过来又极大推动了这一进程，在适龄读书儿童越来越少的情形之下，学校不可能扩大办学规模，不能扩大办学规模也就难以补充年轻教师；难以补充师资，乡村学校剩下的也就只能是那些日益老去的乡村教师；老龄教师逐渐退休，又缺乏新鲜血液补充，学校的教师数量也就也就越来越少，加上学生已经在减少，地方政府对学校的撤并更有了正当理由。反过来也是如此：地方政府不断加速撤并浪潮，有条件没条件的家庭都不得不将子女送到那些没有被撤并的学校或者直接上县城和乡镇学校入读。这势必加速适龄儿童外迁。 当然，如果要追问农民为何要把孩子送到县城或者乡镇学校读书，一个很重要的原因是他们对乡村中小学教育越来越不满。 乡村不理想的教育质量让年轻一代农村父母亲不放心、不愿意把孩子送到乡村中小学去读书。他们不希望下一代也像他们自身一样因为没有读好书、没有考上大学而进入社会从事比较艰辛的劳动。 更重要的是，他们不想让孩子重复自己父辈们的故事：跟着一班水平不高的教师读书学习。这些老教师曾经是乡村年轻一代父母的教师，甚至是爷爷辈的教师。正因为如此，这些年轻一代的父母亲都看透了这些老教师的“本质”。作为他们曾经的教师，这些老教师们并不是全心投身于教育事业。说得直白点，教书只是他们的“兼职”，他们的主要时间和精力却放在其他的“业务”上：从事农业生产的从事农业生产，做生意的做生意，从事农村副业的从事农村副业……际上，年轻一辈的家长们有说不出的无奈：不是我不想把孩子送到乡村中小学去读书，只是因为乡村中小学的教育质量实在太不尽如人意。 根据两利相权取其大的原则，如果乡村学校和城市学校差不多，农村家长为何要要将孩子送到离家更远的县城和乡镇去上学？因此，我们可以说，乡村教育的逐渐萎缩，确实是一个城市化、市场化发展的结果，是中国市场化进程以及城市化进程的发展带来的副产品。但是，乡村教育的萎缩，同时也是年轻一代父母亲理性选择的结果。 有的地方工作中存在简单化和‘一刀切’情况，脱离当地实际撤消了一些交通不便地区的小学和教学点，造成新的上学难；有的地方盲目追求调整的速度，造成一些学校大班额现象严重，教学质量和师生安全难以保证； 有的地方寄宿制学校建设滞后，学生食宿条件较差，生活费用超出当地群众的承受能力，增加了农民负担；有的地方对布局调整后的学校处置不善，造成原有教育资源的浪费和流失等。 学校的布局和班级规模要根据各地经济发展、城镇化进程和地域分布等因素，因地制宜，实事求是，合理设置，不搞‘一刀切’。不能出现农村孩子每天跑十几里地上学的情况。 乡村学校的问题首先是撤并问题，在妥善解决撤并问题之后，才可能有针对性地解决乡村学校的发展问题。当然，规范乡村学校的撤并问题，也是在保护乡村学校；保护乡村学校，也是为了保护乡村。 简而言之，国家重视和加强乡村小规模学校和乡镇寄宿制学校的建设，其最重大意义在于，这是国家努力纠正二十年来乡村学校撤并所造成的种种问题的重要制度安排，不知道还能不能弥补乡村教育的衰败，乡村教育的复兴可能是一条艰难之路，未来不差老师，差的是学生，这是乡村小学未来将要长期面临的问题。 第42章 村坟山 村里的坟山也是必须要写的一个地方，尽管搬出村子20多年了，搬出村子的村民仍然会在清明假期会回到原来的村子去给祖先扫墓，外公在世时，还经常不远百里，回村去扫墓，而且听说礼安村原来搬迁出村的村民死后还可以回村安葬，那里留有一大片墓地和墓碑给搬出村子的村民。原村子的所有权，仍然由原来村子的一帮人管理，只不过利润很少，出租给外人使用。 坟山是一个敏感的话题，也不能太迷信，该写还得写，小时候记忆中的坟山是不分白夜，经常能看到鬼火的，后来科学的解释，是什么化学反应，近二十年是看不到鬼火了，已经基本上完全消失了，千里孤坟，无处话凄，每每看到大片的坟山，都会无限感叹，要知道土体有限，人口众多，中国流传几千年之久，有多少坟堆，然后又消失了多少坟堆，坟堆如何消失的，估计没有多少人思考过这个问题，小米云也是偶然知道曾经消失的坟堆，所以一直都有这方面的注意，会关注这一方面。 据小米云听说的小道消息，也是实际情况，乡村中学校的校址选址就是在大量的坟堆群，只是学生们小，无忧无虑，也不知道真实情况，米云也是偶然听之，也没有考证过。但可以推理下，中国几千年，或者乡镇，小到村里，就那么一点地方，一代一代人的生活，农田和水塘不能动，居民建筑不能动，乡镇中小学校又需要几块足球场地大小的地方来修建学校，去哪里找那个地方来建学校，百年前可能不需要，因为没有普及私塾，中国几千年来历朝历代的权贵，都是实行愚民政策，普通老百姓是上不了学的，过去八成以上的中国人是上不了学的，一省出几个学校就不错了，几千年来，有名留下的就那么几所书院，请私塾老师都是权贵家庭才有的能力，普通老百姓能吃口饭就不错了。 新中国成立后，才开始进行扫盲教育，尽量普及了中小学教育，中国人才有了人人都能受教育的机会，那问题就来了，都要上学，去哪里找学校和教室，老师好说，扫盲识字阶段的教育容易，大把人能胜任识字老师，就是宽阔的场地太难找，总不能在露天进行批量的教育，刮风下雨怎么学，要考虑到天气变化，然后不知道是谁出的注意，就是推平坟山建学校，这个我不知道当时有没有阻力，想来肯定是有很大阻力的，中国人崇敬祖先不是一两天的事，是几千年的文化传承，但大势所趋，不可逆转，建国后的人们，还普遍有觉悟，那时候的政府官员和大队部领导都比较有干劲和能力，只要打定主意就说干就干，再说推平的又不是近十代的祖先，关系淡了，可能推平的十代以上的祖先坟堆，建立学校利国利民，利于当代和未来的子孙，谁还管几百年前的祖先坟堆，就在二组和三组的交界田地范围推平了一大块地，然后学校后面用围墙围起来，我上小学的时候，后面一大片地，已经开始种植农作物了，之前是初中学校遗址，我念小学的时候，初中和五六年级都取消了，我推测是受计划生育的影响，湖南是全国各地计划生育最严格的省份之一，除了北京以外。 上了初中学校后，也是听到学校是坟山开辟出来的，听谁说的就不记得了，有学生生孩子，就埋在学校里的地下，后来被暴露出来了，虽是丑闻，学校方面也没有完全压住，还是传了出来，处理结果就是学生被开除学籍。 推平坟堆总归是没有办法的办法，一代一代的人要生活下去，十代以上的坟堆群就会初步具备一定的规模，土地有限，古人自己可能也想到过今后发生的事，还好有棺木，深埋地里，保留了最后的尊严。 后面村里保留的坟堆群，就是一二组交界处，面积很大，有几百个坟地，村里人过世一般都是葬在那里，而且村里人过世了，只要认识的人，都会去凭吊，寄托哀思，小时候不懂，反正大半个村子死了人，都会去现场看下，那时候一般都是停尸瞻仰七天才下葬，不像现在，天气炎热，一般一到三天就会下葬，有没有五七都不知道了，反正小时候也不怕，初生牛犊不怕虎。 再加上中国又推行了火葬，水葬等方式，土葬也只有农村那里才能看的到了。米云自己就亲历了外公，外婆和爷爷的下葬，还有几个旁系外公的下葬，舅爷的下葬，四姨夫的下葬，及村里其他人的下葬，在整个青少年都留下了深刻的下葬烙印。 中国人不信神和宗教信仰，但崇敬祖先是几千年来的文化传承，值得深挖，前面是米云自己的回忆和推测，文章最后科普一下中国的墓葬渊源，下面文字，是米云能在网上查到的现存资料，稍有加工和校正，每篇从网上查到的资料，米云都会仔细看下进行文字删减，能加工的就加工： 古代墓葬的起源 墓葬，是考古学对坟墓的称呼。坟墓，民间?称为坟，或称为墓。其实，严格地说来，坟和墓是对墓葬不同部分的称谓。坟，原意是?边的?地，后引申为?处，?凡?出地?的??包或?堆均可称为“坟”。由此再次引申，堆筑在墓圹之上、起到标识作?的?堆（考古学上称“封?”）也称为“坟”。?且，越往后世，坟字的原意在于??活中越来越淡薄，转?成为专指荒郊野外埋葬死者的那个场所。墓，是埋葬死者的地下空间，即墓圹、墓?。所谓筑?为坟、?地为墓，地下的圹?与地上的坟冢（封?），共同构成了完整的“坟墓”，即墓葬。 古代对于墓葬，对于死亡的观念是十分崇高的，是十分敬畏的，正所谓天人合一。从土葬，天葬等安葬的方式、墓地，墓室的位置安排、墓室大小，陪葬品数量、分布等等，无不是按中国对于阴阳五行的认知所建立起来的，而这套体系至今仍深深影响着后人，其中墓室壁画，墓室结构等等都为后来研究历史提供了非常重要的价值，例如审美趣味，社会风俗，价值取向，等级制度等，同样对后人了解中华文化有着举足轻重的意义。 从古至今，人类对于死去的人都有着不同的方式来纪念，像古埃及的埃及金字塔，像玛雅文明的库库尔坎金字塔，像复活节岛的摩艾石像等等，而中华文化由于一直延续下来，许多古时候的观念也被后人所认识到，而中国传统墓葬就是其中最重要的一方面。而陵墓则是承载这些的最直接的场所。 死人的陵墓就如同活人居住的房子，这个“房子”承载着太多太多，房子虽小，但五脏俱全，它是一个思想与道德的结合，也承接着宇宙和人类。 中国传统文化里，永生的观念深入人心，天人合一是占据着非常大的地位的，大到皇宫贵族，小到市井平民，都认为人死而灵魂不死，希望死后灵魂升天，这样就把像很多陵墓前的神道，像墓室的天圆地方的宇宙观，甚至像飞天的壁画的意义都结合在一起，商周的厚葬制度也是如此，而天就是指鬼神，其中也充斥着人类对于平安的憧憬和对于灵魂的敬畏，这也就是为什么会有求神拜佛的行为存在，而墓葬就是能够充分体现这一思想的载体。 首先从埋葬地来看，所谓的“风水宝地”简单来说就是依山傍水，风水宝地能够藏风聚气，从而达到聚财保平安等目的，墓室的设置还与墓主人息息相关，举个例子，像很多陵墓里的陪葬品的数量，陪葬品颜色，方位都会和主人的属性相关联，这里也充分带有阴阳五行说甚至是道教文化。再 说到墓室里面，正所谓灵魂不死，陵墓的修建就跟房子相似，同样存在着很明显的等级划分，像石门，墓穴的布置，这是最起码的“居住”，在石门，石棺，墓室壁上都存在很多具有传统意义图案，如四方神兽，如日月，如伏羲女娲，甚至连花，鸟都赋予了十分神圣的含义，充分体现了天人感应，简单举一个例子，在高等级石门或者很多棺材里放有类似于鹿角的“镇墓兽”，其实不然，这是古代“句龙”，是一种地下，能够统治鬼魂的身份的象征，就像帝王一样，统治国家。再说的死人生活，墓穴里会带有很多生活用具，如罐，盆等，同样衣食住行都有保障，这在大型帝陵里更是能够得到体现，以阳陵为例，有侍女，宦官俑，有马车，牛车等，有吃的猪，羊，有穿的丝绸衣服等等，等级越高，对这些更是注重。自古至今，古人乃至今天的人对于生与死这一概念仍然根植于心，像中国农村抬棺材的人，称之为“八大金刚”，同样也是有着辟邪驱灾的意思。 坟意思是堆起来的土。我国最早的墓葬，是在北京周口店山顶洞人遗址里发现的，山顶洞人将逝者安放在山洞的低洼处，并且用土将他们填埋。 这距今已经有大约两万年的历史了，而且在墓里面还发现了很多的陪葬品。而在这之前人去世后，他们的后代只是将尸体弃之荒野，放任各种动物吞食，像现在非洲一些原始部落也还存在这种行为。 随着人类文明的推进，人们逐渐对葬礼较为重视，所以才出现了土葬。近现代也是传承下来了，现在都没有断代，即使官方火葬方式的推广，也没有改变人们自古对祖先坟堆的那种向往，生前怎么样生活不管，死后都希望热闹一番，安稳下葬。 第43章 手工作业 在村里留下深刻的印象的事不多了，学校做手工作业的可以勉强算一件，还是通过回忆其他事情的时候，关联想起来的，手工作业印象中在整个中小学期间就进行过那么一次，做完上交给学校，就像贡献自己最心爱的物品一样，飞机，纸船和纸灯笼，还有木头刀都是我和我学长共同合作的手工，最后选择上交了其中一样。 最后听说是要上交到联校参加乡镇所有小学的比赛，全乡镇10多所学校都有参与，后来才理解为什么在那个年代，学校怎么会有布置手工制作的作业，在80和90年代还要有点超前，如果不是学校的上级领导有要求，学校肯定不会通知学生激励学生们的创作热情，实际上同学们的热情确实有被激发，都在全心全意的做手工作业，自己不会，也会求助小伙伴帮忙，小米云就是和学长一块儿完成的手工作业。在那个物质匮乏的时代，确实没有什么东西，文具用品店基本没有，都是就地取材解决，不过那时候已经有橡皮泥和简单的美术用具了。 90年代的橡皮泥和磁铁都是学生们的最爱，算是学生时代最容易拥有的学习用品和玩具了。印象中最深刻的记忆是做了一个手工水船，可以在水里行走的船，用的是学校提供的美术材料橡皮筋等完成的，手工螺旋桨，只有那个能记住，玩橡皮泥纯属瞎玩，就是捏泥巴玩，和动画片里的跳泥坑一样，就是自己毫无目的自娱自乐，捏泥人和小动物，玩橡皮泥比玩泥巴更高级一点而已，不会把全身弄的一身泥巴，不费衣服，少挨打和少挨骂而已。 在最近十年，学校布置手工作业，就不会感觉丝毫奇怪了，从幼儿园到小学，每学期老师都会布置手工作业，手工画报和手工制作，全是拉家长们干活作业，90年代的手工制作作业，全是学生自己动手动脑去做，家长才没时间帮你做手工作业，当然你可以求助小伙伴互助完成。而且不是强制必须每人都要做，只是要求大家尽量都参与进来，争取代表学校拿奖回来。整个中小学九年也就那么一次手工作业，都差点想不起来了，不是想起我都丢失的木头刀，我都基本回忆不起来那次唯一的手工制作，还是因为对丢失的木头刀耿耿于怀，才会关联一些片段，勉强想起来了。 小学期间，我就做了几个手工制作，还是和学长合伙干的，用美术彩纸和胶水，橡皮泥，书本等材料制作了一个飞机和小船模型，纸灯笼，还有木头刀，前三个手工制作是完成学校的任务，最后一个木头刀是作为玩具自用的。 印象中记得那几个手工制作都做的很漂亮，五颜六色的，用的画笔和彩笔，还有墨汁，飞机是用纸折成的，接近两个筷子长，各种拼接组装起来的模型，有机身和机翼，然后就发挥了无限的想象力，用红色和蓝色覆盖了整个机身，看起来还算顺眼的作品，纸灯笼就不说了，简单，美术彩纸直接折好的，不用刻意加工太多，纸船模型和飞机一样，也是各种颜色图画，现在只记得飞机模型算最成功的手工作业，也只有飞机模型作品让我满意，其它的都没多大印象，现在完全想不起来，还有我的木头刀很有印象，全身漆黑的，接近两个手臂长的木头刀，刀的尾部还装上了彩色的绳子，木头刀制作了好几天，最后我们两个又用墨汁涂的漆黑无比，算是我个人喜欢的物品，等墨汁干后，带回家，我放在床底下，也放过写字台抽屉下面，后来某一天，去找的时候就完全找不到了，搬出村子的时候，我都一直是耿耿于怀，经常没事就到处找，至今想不明天是怎么消失的，不可能被老鼠吃掉了，还有家里祖传几代的少林木棍也是，经常能看到，就在堂屋门后面放着，有一天也是突然消失不见，再也找不回来，有的时候真的很奇怪，你想不通，有些东西是怎么突然消失不见的，后来怎么找都找不回来，有的不用刻意找，过几天又自然现身回来了，每个人都可能碰到这种莫名其妙的事，想找找不到，不想找就会突然冒出来，完全消失丢掉的东西就不算了，世上有些事本来就难解释，只能顺其自然，不去纠结原因，省得庸人自扰，自找苦吃。 反正记得那几个手工作业都按时上交给学校了，就没管了，后来也根本就没有下文了，起初还期待了一段时间，大失所望，过后就释然，完全忘了，现在想来也是很正常的，全乡镇的十几所小学都参与了比赛，肯定获奖概率极低，可能都没走出本村学校就被淘汰了，还不说代表学校，去参加各个学校的手工制作作品比拼，看来联校学校在十年时间也不是完全没有干事，他们除了管理各所学校的教师队伍和教学任务，还搞了几次学校级别的赛事活动。运动会项目一次，娱乐汇演节目一次，加上这个手工制作作品，搞了这三个课外活动，这是我现在还记得的三大活动，至于还有没有其他校级集体活动就不清楚了。 校领导们的初衷可能是来自于县教育局的精神，县教育局可能来自省市教育领导，现在一切都是自己毫无根据的推测，毕竟十年内突然开展一次乡镇级别所有小学的手工制作比赛肯定有一定的政治考量，或许是小米云想多了，校方就是单纯的想展示学生们的创意和技能，锻炼动手能力，在90年代有那么超前的思维还是不简单的，近十年，中小学才开始流行手工制作作业，而且根本没有锻炼学生，大部分都是锻炼了家长，手抄报和手工制作，基本上都是大人出谋划策和出力，小孩子们只能在一边简单的参与，意思一下，多少有点作用。 第44章 进修学校 村里留下深刻回忆的标志性建筑基本都记录完了，村里的故事基本上要告一段落了，该回忆的都回忆了一遍，剩下的回忆已不多了，只能零星的整理一下，最后会跟村里的事告别，有再多的不舍，也要到了说告别的时候，天下没有不散的筵席，时间一到，该散的就得散，最后会专门写一节惜别的文章。 在村子里留下深刻的印象的事还有几件，值得单独摘出来讲，先讲进修学校，是县城近三十年左右对县城所有乡镇老师进行培训继续教育的地方，改革开放后，之前的代课老师，民办老师，都是通过在县城的进修学校进行继续深造教育培训后，进行职称评定和转公办老师，也就是现在教师行业的考编。 米云的妈妈在进修学校就进行了多轮的学习，还考了一个大专学历的文凭，在90年代中后期由民办老师转成公办老师，其他乡镇的老师也大多都是如此。 进修学校现在应该也是退出历史舞台了，因为师范学院的大规模崛起，教师队伍的不断庞大，不再需要专门对教师的学历进行继续深造学习了，只有50年代出生的那批教师队伍才有那个需求进行继续深造教育，而且那一批老师现在也基本上全部已经退休，进修学校在原来的县城二中附近，里面还有点规模，小时候的记忆，后来好像看不到了，可能被什么机构收购改造了。 小时候的米云跟妈妈前后进进修学校的次数估计会超过十次，米云有印象的就有那么多，米云独自从大姨家去进修学校找妈妈的就有好几次，大姨家离进修学校不远，一里路左右的直线距离，6岁以前去进修学校的次数最多，后来就去的少了，只是偶尔路过学校门前，在校外看几下，没有进去，高中阶段都是过门而不入，毕竟有过交集的地方都会多看一眼。 小米云无数次到访县进修学校到底留下了多少记忆，最深刻的记忆是什么，现在回想起来，留下的记忆不多了，早十年或者二十年还能多记得一点，随着年龄的增长，记忆能力越来越差了，很多东西都想不起来了，过去了的事真的就成了过去，完全留不下来痕迹，只能零星的想到多少，记下多少。 初步判断事情应该发生在95年之前的五年时间，是小米云5到10岁之间的事，可能更早，还要往前移三年左右，毕竟过去二十多年了很难记得明白，没有人天天记录饮食起居，印象中进修学校里有多处假山，经常会去那里玩，一个人的时候也是，米云留在进修学校的记忆大部分都在晚上，可能只有晚上妈妈才有空管小米云，白天都要上课学习，吃住都在进修学校，小房间，卫生间那时候应该是公共卫生间，经常要去的地方，还能看电视，不知道是在公共食堂还是教室宿舍，印象中的电视剧正在播放三国演义，小时候是不喜欢看的，所以非常有印象，小米云8岁以前最讨厌的电视剧就是三国演义，不知道为么电视上会经常的重复播放，印象中的记忆片段就是定军山的黄忠片段，就记住了那一个片段，后来不讨厌老三国电视剧还是高中阶段，后来还喜欢看老三国演义这部历史大剧，重复的不知道看了多少遍，这都是后话了。 在进修学校吃了什么，没有印象，一般吃住都在进修学校，也有的时候去一里路左右的大姨家，那时候大小姨都在一块儿开诊所，小米云会经常独自来回往返进修学校的这段路，那时候路上的车不多，就记住了进修学校的卫生间，假山，和宿舍，还有电视，蓝色的木门，其他的就都记不住了，也不知道互联网有没有记忆，还能留下曾经三十年前左右比较出名的县教师进修学校。 互联网确实有记忆，记忆也不多了，网上查了一下，县教师进修学校于2016年合并到当地职业中专学校，也是我高中的母校，校园区转让给县二中，校机构并入县职业中专，总的来说进修学校还是与米云有着很深的缘分和交集，以后还可能回去看母校。 澧县职业中专学校创办于1983年，坐落在澧州古城兰江河畔，始称澧县兰江职业中学，1989年更名为澧县职业中专学校。2016年，澧县教师进修学校、澧县技工学校并入该校，学校成为澧县人民政府主办、县教育局主管的唯一公办中等职业学校。 学校占地230亩，建筑面积7.8万平方米，教学设备设施总价值达3700万元，总资产2亿元。现有在职教师311人，在校学生4291人。学校紧密对接县域经济和地方产业，深度融入产业链，开设了机电设备安装与维修、汽车制造与检修、服装设计与工艺、旅游外语、网页美术设计、市场营销、工艺美术、旅游服务与管理、建筑工程施工、电子商务等14个专业。其中服装设计与工艺专业是国家级骨干专业，机电设备安装与维修专业是湖南省“十二五”特色示范专业，机电设备安装与维修、汽车制造与检修、服装设计与工艺专业是中央财政重点支持建设的专业。 澧县教师进修学校是一所经县政府申报、省教育厅验收合格，并报教育部备案并授牌的全省首批示范性县级教师培训机构。学校曾经作为“辽、吉、黑、湘”师训协作会议的参观现场； 2000年元月，“湖南省语言文字工作会”、“湖南省师训工作现场会”和“湖南省教师培训管理机构专业年会”三个会议同时以我们校为现场在我们县召开。 2007年，学校以全省首批示范性县级教师培训机构的身份（湖南省共5个），参加了由教育部组织的万名中小学班主任国家级远程培训（全国共100个县），被评为17个优秀组织单位之一（湖南省唯一获奖单位），由此受到教育部的表彰，教育部教师司的领导也多次来校视察。 原来的县教师进修学校已挂牌常德广播电视大学澧县分校，并成立澧县社区学院。他的职能现已拓展到成人学历教育、农民大学生教育和社区居民教育。进修学校的工作带有半机关、半学校的性质，来来往往办事的人员甚多，校园需要开放，与职中需要封闭的校园管理恰恰相反。 当时有很多教职工可能反对并入职业中专学校，时代变迁，历史不可阻挡，很多东西没法说对错，最终还是退出历史舞台了，只有我县进修学校退出历史舞台，隔壁几个县城的进修学校现在依然存在，不过用处也不大了，国内太多师范学院了，不需要再大力培训教师队伍了。 当时传言县二中校园扩容，要将县教师进修学校的校园划拨给二中，县教师进修学校整体合并到澧县职业中专，已经不是传言了，已经合并到我高中的母校，已经有结论的事。 一般县级教师进修学校，主要工作职责： 1、认真贯彻落实党的教育方针，积极配合教育行政部门做好教育教学指导工作； 2、主要工作任务是负责对全县中小学教师、幼儿园教师和小学校长的继续教育； 3、为全县中小学教师开展校本培训提供指导和服务； 4、承担全县基础教育及新课程、教材教法培训等，成为全县中小学教师教育工作的培训、研究和服务中心； 5、配合教育行政部门有关中小学教师继续教育和实施教师资格的组织、协调和服务工作，成为全县中小学教师教育政策咨询和指导中心； 6、指导中小学教师在教学实践中学习和研究，推动中小学教师开展教改实验，不断提高中小学教师专业化水平； 7、为全县中小学开展校本培训和日常教学提供信息技术和现代教育技术服务，为通过现代远程手段开展教师继续教育提供帮助和支持； 8、为广大教师研修学习提供必要的场所、设施、设备和资源等良好环境，辅导和帮助广大中小学教师充分利用各种信息资源开展自主学习； 9、通过与高等学校教科研等机构开展或合作联合办学等多种形式办学，积极探索以中小学教师为主的、多元的适合适合时代发展的办学形式，提高培训机构综合实力。教师进修学校属于事业单位，是对小学教师和教育行政干部进行培训的学校。这是由各级教育主管部门来进行管理的一个单位。主要的原则就是教什么、学什么;缺什么，补什么。主要是提高小学教师和行政干部的实际能力。 教师进修学校主要针对的教师就是小学教师，让小学教师进入到教师进修学校来提高自身的政治、文化和业务水平，另外小学的行政管理干部的领导水平和管理能力也可以在这里得到很好的提升。同时在教师进修学校还以研究教学方法和内容为主，让教师的实际教授能力得到提升。 第45章 进城 现在谈进城可能没有啥感觉 ，城镇化时代的到来，城市已经不再是稀罕物了，但在80和90年代的时候，对农村的孩子进城来说还是比较稀奇的，都会东张西望，看什么都稀奇，大人不注意，小孩还可能会走丢。 以前农村的人进城，就如乡巴佬一样，会被嫌弃，乡巴佬进城是一个民间俗语，意思是指从农村来到城市的人，没有见过世面、缺乏城市生活经验的农村人群。乡村有乡村的宁静与单纯，城市有城市的潮流与压力，我们需要尝试，生活需要换转一下，才没有围城心态，也许对方都是互相羡慕对方的人。 有一次，我们村组织教师队伍进城旅游，我家的名额让给我小舅和表妹，印象中记得是坐大巴车去湘潭韶山旅游，有一次表妹就走丢了，不知道是不是那一次旅游进城走丢，还是其他时间进城走丢的，反正当时大家还寻找了好久，回来后，听说的，走丢原因就是表妹在展厅玻璃外看娃娃，还是什么 玩具，看的太入神了，没有跟上大人们的步伐，发现的时候已经晚了，后来又倒回去找人，花了点时间，那时候出门游玩都是自行组织包车，没有专门请导游，我想小时候因为进城走丢人的事肯定不在少数，那时候人多，又没有手机和定位手表等通讯工具，一不留神，就容易在人群中走散。 农村进城有啥感觉，先说大人的，大人进城看到排长队的，以为不知道是什么好吃的和稀罕物，等看到东西，大失所望，就是农村里日常常吃的餐食而已 ，都吃腻了的东西，村里人还抢着吃，这就是羊群效应，中国人自古就喜欢扎堆看热闹，结果排队轮到自己的时候，买一堆自己日常耕种的豌豆和黄豆 ，红薯，然后大家相视一笑，哭笑不得，满怀期待的排队买吃的，结果是在家里天天能吃到的东西。 村里人和城里人可能都会羡慕对方的吃食，结果最后都是对方最讨厌的吃食，都是日常吃腻了的东西，这就是不同环境下生活的人们的认知不同。 小米云对进城有什么感觉，现在回想起来，一半是兴奋，一半是苦闷。兴奋的是可以看到各种稀奇的物品，村子里平常看不到的，苦闷的是很多东西那时候只能看，不能要，那时候米云家里没有余钱，没有经济实力，没有消费能力。看到街上琳琅满目的商品也只能过过眼瘾，哪怕是吃的，更别说文具和玩具，想都不敢想的事，而且当时还坐大巴晕车，老遭罪了，坐一次车吐一次，看到车停靠站点的地摊美食都没有胃口，只能过眼瘾，每次大巴车停靠站下人，都会下来走下，小时候特别晕车，米云母亲也晕车，只不过只有小米云晕车会吐一地，没办法的事，完全控制不住，尤其闻到汽车的气味，到目的地了，都要半小时才能缓解晕车了症状。 小时候进城停靠的最大站点就是津市市，一半在那个圆盘转盘那里停留一会，也是当时的繁华地带，可惜的是，三十年过去了，津市市基本上无太大变化，80和90年代是什么样，到了2020年了，也无太大变化，三十多年前的记忆，津市市是比澧县县城繁华和热闹的，这两个地方紧挨着，几十年前就谈合并，也无下文，现在的津市市无太大变化，澧县县城已经发生了翻天覆地的变化，高楼大厦遍及县城，商场和地下商城规模宏大，万达广场近几年也进驻县城，太多复杂的原因不可说，最大原因可能就是土地，县城地盘大，可以全方位无死角的规划发展，津市市地盘太小，无力向周边扩展，导致了三十多年的原地踏步，县城的发展确实一天一变化，津市市的名气也不小，孟姜女哭长城的主角就在津市市，津市市的刘聋子粉馆文明湖南，还有豆腐乳等特产。 高中阶段的进城暂时不说，米云回忆的就是12岁以前的进城印象。小时候进城的感觉和视角一直以为津市市比澧县要大很多，要繁华很多，可能在80和90年代确实如此，不讲地盘大小，光论繁华和热闹，都会认为津市市要比仅挨津市市的邻居县城要繁华和热闹，每次停留津市市，都是热闹非凡，下车呼吸新鲜空气的时候，可以看到街上到处是贩卖东西的商贩，各种水果和小吃。反观到了县城，哪怕县城中心，都感觉到有点冷清，街头的商贩也不多，可能那时候城市的人不多，不比现在，农村的人基本上都涌入了城市，县城当时的中心地带商贸城人多点，只有去那里才能看到很多人。当时那个年代，县城街上的人不多，米云经常可以一人可以独自往返进修学校到大姨家那段路，也就一里多路，还要横穿马路，因为刚好相隔一条街道。 时代变化太快，都说三十年河东三十年河西，津市市和县城就是最好的见证，两城在三十年间的地位和影响完全对调了，经济实力也是，现在县城要甩对方不知道多少条街，这就是时代变迁和真实的历史，说明地大物博还是有用的，只要有地盘迟早能发展起来，当然也要顺应时代发展，站在时代风口浪尖上，才能发展迅速。 当今时代发展也是，日新月异，每个人都必须要目光长远，只要有基础，有耐心，有头脑，总会有机会，抓住风口浪尖，就能收获大的成功。 童年的回忆总是无限美好，也会有遗憾，家乡发展的越快和越好，是每个乡民都期待的，希望下一个三十年，家乡能发展的更快更好，离家在外的人，永远会有一份乡愁，只要父母还在，永远都会保留着那份对故乡的眷恋，不分年龄段。 故乡就是承载着一家人生活气息的地方，无论我们后来去到了哪里，我总会想到在家乡的某个场景，想到它我们就心里暖暖的，想要回到那场景中，为生计，在现实生活中没有办法，所以我就把它记在心里。到不了的地方都叫做远方，回不去的名字叫故乡。 小孩眺望远方，成人思念故乡，我们从挣扎着松绑到思念的投降，这大概这就是成长的代价。 若是能够获得一生安稳，谁又愿意去过着颠沛流离的生活。 若不是为了那碎银几两，谁又愿意去背井离乡，离开自己的父母和孩子，离开自己的故乡！ 有家的地方没有工作，有工作的地方没有家。 许多漂泊在外的人的共同感受，异乡容不下孤独的灵魂，然而故乡又留不住我们的肉身，从此就有了漂泊，从此就有了乡愁，所以便有了无限的牵挂，最后便有了无数的泪花。 第46章 抓小偷 小偷这个词肯定是贬义词，是对坏人的通俗叫法，农村土话叫抢头或者抢犯，为什么会想起写小偷，这也是村里比较有印象发生的几件事，写出来的也是有年代感的小偷，不是现在的这种扒手，小偷的故事也比较精彩，也是时代烙印，值得说下，也是真正的历史，毕竟曾经真实的发生过。 80和90年代的小偷，不是现在的扒手，小偷小摸的，可能干的都是大案，被人们憎恨，发现一个小偷，基本上都是全村人群起而攻之，人人喊打的地步。 一个小偷就会引起全村人的追赶，人人拿扁担和铁锹追赶，追到后，就会绑在树上，全村人进行审判，还要毒打一顿，那个年代都是村民用私刑，不用报公安。就算要报公安，也是要等全村人审判完和毒打一番解气之后的事。 那时候的村里人为什么会那么憎恨小偷，简单说出几件事，你就能理解了，如果你只是偷个橘子尝尝，没人会打你，只要不是做了伤天害理的事。 在那个物质匮乏的年代，小偷他们偷鸡偷鸭，偷的都是村子里面的贵重物品，年前大家准备的过年年货，一夜之间被小偷顺走，你想，被偷的人家还怎么好好过年，鸡鸭鱼肉，无所不偷，吃的和喝的偷了就算了，还偷衣服的现钱，有的小偷半夜三更，打开窗口用棍子挑床前的衣物口袋掏钱。那个年代不比现在，没有多少娱乐活动，农村人一般晚上九点多就全家睡觉了，睡的死死的，因为小孩要上学，大人第二天要下田地劳作。 上面说的是节假日偷盗和日常偷盗，还没有那么可恨，反正小偷干的从来就是不得人心的事，如果谁家有喜事和丧事要办，前一天晚上大厨准备好的菜品，当晚就被小偷偷走了，第二天开席的时候，没有东西吃，你可以想象主人家的愤怒，没有饭菜招待客人，是多么失礼和丢脸的事，会成为全村的笑话。 这都是村里发生过的事，可能还不止一起，小偷做的事，能不让人愤怒吗？在80和90那个年代，法制建设还没那么成熟，抓到小偷，激起民愤的小偷被私自打死都是有可能发生的事，防卫过当，在那个年代不算什么。偷老百姓的小偷，一定会被村民往死里打的，警察来了也只能睁只眼闭只眼，现在的年代可能不会动私刑了。 我家也遭过小偷，有些敏感的话题就不提了，就说我家堂屋被租用收棉花那几年间发生的事，之前可能有稍微提过一点。再详细说下，那个年代出小偷，就不是小偷小摸，和现在的扒手偷个手机或钱包啥的，一偷就是大案，作案金额不会小，他们偷一次可以管半年生活，而且可能还是团队作案，不是一个人小打小闹，所以那个年代发现小偷的踪迹才会全村人人喊打，可以直接动私刑打个半死或者打死人也不担责的，毕竟中国自古就是法不责众，你总不能把全村大部分抓走，大部分人还是见义勇为，你放在现在这个年代，看到小偷，大家躲都来不及，谁还会见义勇为的帮忙抓小偷，都是站的远远的，冷漠观望，抓小偷是警察的事。 时间大概在95年前发生的，具体时间不清楚，作案预计就是凌晨左右，应该是外村人团伙作案，而且踩点无数次了，从我家后门门墙入室盗窃打包好装袋的棉花，预计作案时间三小时左右，才能转运大袋棉花出村，第二天早上开门进去才发现，当时就报案了，公安机关现场勘查，也没有拉封条，收棉花的事也是正常进行，当时要立即修补墙面，盗匪是破墙而入，把后墙破了一个门宽的口子，我家住在河堤边上，从前门盗窃最方便转运大袋棉花，而且从河堤转运出村出省就100米的距离，不能见光的小偷心里还是怕的，不敢从前门门墙破门而入，也不敢破前门墙，只敢破后门，想不通的是我们全家四口人就住在边上，完全没听到任何动静，就2米不到的直线距离，堂屋挨着房屋，我们睡房屋，两个房是一条直线挨着堂屋，两个房间都不大，都只有8个平方左右，大量打包好的棉花就放在堂屋里，后门下面是一条60度斜角的坡道，只有人工挖的几十个小台阶通下面的居民区，半坡上只有一户人家，我小舅在村里开油厂，榨菜子油，事后也是好奇，小偷们怎么转运那几十袋棉花的，要废多大劲的把棉花从我家堂屋搬运下去，然后再悄悄的转运出村。 事后无聊的时候，我还复盘了小偷他们的作业，感觉他们还是比较厉害的，毕竟在一两米范围内作案都没惊动我们全家，我们村子里也都不爱养狗，要不然小偷他们铁定会被发现，还要经过零零散散的十几户人家，假设模仿还原当时的场景，不知道用什么作案工具，破墙开一个大口子，应该是用铁锤砸开墙面，然后开始转运棉花，从我家把棉花搬运下坡，直线距离大概是三五十米左右，半坡有一个斜湾，整个坡度是60度，半坡是十几个小台阶呈60度，另一斜坡无台阶45度平滑地面，7个转运棉花的人，堂屋2个人，把棉花袋从墙角口推出来，然后2个人把棉花递给第一斜坡的人送到半坡，然后另外一个人从半坡把棉花搬到坡底装上人力大板车，一板车最多拉20多袋棉花，预计最多会找三俩板车过来，一次性最多拉走60袋棉花，一大袋棉花大概50斤左右，一车可能还拉不了20袋，可能只能拉十几袋棉花，而且推测小偷人手可能不多，不会超过十个人作案，然后从小路拉板车出村，要走200米左右，绕了一小半圈，从前门大堤出村就只有100米，就能跨省去湖北了，还要算好时间，凌晨作案，破墙和转运棉花出村预计最快都要一个半小时，还是最快的算法，实际上天亮报案后，公安机关就在案发现场150米范围发现了还没有转运完的赃物，一个用围墙堆满各种石头和黄沙的地方，面积大概100多个平方左右，在湖南湖北交界的河堤边上，从河堤上到河堤上围起来的呈50度斜坡，里面存放了一半的石头和黄沙，听说是以前废弃的军事设施，里面还埋有地雷，不知道怎么传出来的，其实村外河堤也有这样围起来的围墙，只不过规模小点，用来存放石头和黄沙，估计是用来修河提的仓库，一般的河堤边上都能看到这样的建筑。 公安机关在那里还发现没有来得及转运出去的十几袋棉花，说明小偷团伙完全靠人力转运，没有拖拉机转运，凌晨到天亮的五六个小时的时间都来不及转运棉花到其他地方藏起来，千辛万苦搬出村了的棉花，都来不及全部转运走。 这个偷盗事情还是比较有意思的，在我的幼年时期留下了深刻的印象，大概是我七八岁的时候发生的事，可能这件偷盗事情发生后，过了一两年，就没有再租用我家堂屋收棉花了，当时应该还是国家收棉花，没有私人敢做，都是盖公章，也不赊账，农户交完棉花，就现场领新票子走人。 这次棉花大盗，也是值得回忆的一件事，因为那些棉花袋曾经也是我们小伙伴的战场，大家可以在上面蹦蹦跳跳，都是村里人帮忙做事，把零散棉花打包装袋，然后一定的时间，又从我家搬到大船上再转运出村。只是值得回忆，童年的记忆，但偷盗者还是要被谴责，不管出于什么原因来偷，有手有脚，聪明用错了地方，从小到大，长辈最恨的就是偷盗，从小教育孩子：小时偷针，长大偷金。 偷东西本来就是一件错事，一件违法犯罪的是事情。如果你偷完之后有了悔意，说明你还有一些良知。但，如果偷完后，你觉得偷盗是一件简单而且能够快速获得甜头的事情，那说明你不仅没有忏悔之心，而且已经养成了坏毛病了。也许偷盗者只是短暂的为了生计，没有办法的办法，但也不可取的。 偷东西是一种不道德的行为，它违反了社会的法律和道德准则。从偷东西这个行为中，我们可以得出一些重要的道德和人生教训： 1. 尊重他人财产： 偷东西违反了尊重他人财产权的基本原则。这提醒我们应该尊重他人的努力和财产，不侵犯他人的权益。 2. 诚实和诚信： 偷东西背后可能隐藏着欺骗和不诚实。这告诉我们要保持诚实和诚信，不要采取欺骗和不正当手段来获取自己想要的东西。 3. 责任和后果： 偷东西可能会带来严重的法律和道德后果。这提醒我们要对自己的行为负责，理解每个行为都会产生相应的后果。 4. 同理心： 偷东西可能会给他人带来困扰和伤害，这让我们认识到需要考虑他人的感受和处境，培养同理心。 5. 自律和道德观念： 偷东西需要放弃自律和道德观念，这提醒我们要坚持自己的价值观，不被诱惑和错误引导所影响。 6. 正当手段： 偷东西教导我们要通过合法和正当的手段来满足自己的需求，不要采取违法或不道德的行为。 总之，偷东西是一个负面的例子，它帮助我们理解了尊重、诚实、责任、同理心等重要的道德和人生价值观。通过这样的例子，我们可以更好地认识到正确的行为方式，建立起积极的道德观念和行为准则。 盗亦有道，尽可能的只取财不伤人，不犯双重错误，古人就有鸡鸣狗盗的故事，偷盗自古有之，是一种本领，比较特殊的本领，不被认可的本领，非必要，最好不用，你在路边果树上偷个水果，绝对能得到别人的理解，可以接受的错误，不会给别人造成大的困扰和损失，你处心积虑的大盗，那就是违法犯罪了，必然会有恶果，逃脱不了良心的谴责和刑罚的追责。 第47章 剪头发 最近刚好剪头发，突然想起来了小时候的理发，对比了一下，过去理发都是半小时以上的老式推剪，现在五分钟左右的快速剪发。 米云六七岁以前，队里小孩的剪头发都是在我家隔壁河堤下面的一户人家，大家习惯都找他理发，给我们理发的时候大概已经是70岁左右的老人了，是学校一位老师的亲属，后很快就过世了，年龄上来了就是这样，大队里的人应该都参与了他的葬礼，生前，我们都亲切的喊某爷爷。 后来不久，我爷爷也过世了，村小学老师也是全体骑自行车去湖北给我爷爷送葬，米云父子三人不是和学校老师一同过去的，我爷爷过世当晚，我和父亲兄弟三人当晚就赶过去了，老师们是送葬日过来追悼的，那时候村学校的老师没有多少，都会有人情往来，葬礼完后，我们一起骑车回湖南，一路十几里路，还要坐船过河回村，当然会印象很深，所以这件事会记得清清楚楚，还是暑假期间发生的事，当时我们都在学校，晚上在学校乘凉，我父亲突然被马蜂蛰了一口，然后没多久，消息就传过来了，当时还没有电话，应该是湖北大伯那边看情况不好，下午就安排人过湖南这边来通气，当晚赶过去的时候，爷爷就已经断气了。 到爷爷家里的时候，爷爷就平铺在地上，身体已经变凉了，当时还小，也不知道是几岁的时候，好像有触碰，在地上磕了几个头，当时没有哭，葬礼全程都没有哭，我一人骑棺，还和几个年龄大小相仿的亲人有说有笑的，那时候不知道悲痛，太小了，可能是突然发生，当时棺木都是临时赶做的，棺木的黑漆都没有干，围绕棺木瞻仰的时候，我的西装短裤上都沾到了棺木上的黑色的油漆，后来那条短裤都还穿了好几年，黑漆也一直没有洗掉，可能童年无忌，什么都不知道的年龄，但那些事一直刻苦铭心的记着，三十多年过去了，一直也不曾忘记过。 剪头发为什么能留下记忆，可能就是太多的关联，哪怕当时年幼，也只在屋下面剪了几年的头发，因为小孩头发长的快，基本上一个半月要剪一次，而且每次剪头发的时间还有那么长，打底都是半小时左右，不是现在的快剪五分钟左右就搞定了，可能排队等候半小时以上，真正剪发就是五分钟以内。 小时候也要排队剪头发，剪一个头发本来也慢，60多岁的老人，而且那时候的剪发工具也没有近三十年先进，都是手工机械化剪发工具，不像现在都是电子化推剪工具，唯一相同的就是手工剃须刀，三十多年还没有变过，都是那种长长的剃须刀，在整个80和90年代的剪头发，都还要帮忙刮胡须的，那个时候还没有近二十年出现的充电剃须刀面世。记得那时候，刮胡须之前，是要在脸上抹一圈肥皂末的，然后整个脸上刮的干干净净，主要是大人需要修胡须，小孩子就是刮汗毛。 剪头发半小时以上，有时还要洗头，有的头发不好剪，主要是那时候的剪发工具不锐利，刀具不锋利，甚至有点钝刀子的感觉，剪着剪着就会荡磨几下，和菜刀一样，切菜不快了，就现磨几下，等锋利了 ，再切菜，那时候也没有镜子，全靠剪发师傅的眼力劲，剪完头发就不洗头了，回家再洗，剪头发前的洗头，是便于剪发。不管什么发型，当时是看不到的，回家了再照镜子，而且那时候也没有发型选择，就那几种锅盖头。 下面的剪发老爷爷过世后，就是父亲在家给我们剪头发，父亲买了一套剪发工具，也是老式剪发工具，剪头发前还要穿上一身布衣服，前后都能挡住剪下来的细碎的头发，坐在家中的普通木椅子上，那个时候也没有专门的剪发椅子可以坐，父亲除了帮我们兄弟剪头发外，也会帮其他人剪头发，只要有人找，就会帮别人剪头发，至于收不收钱就没有印象了，搬出村子后，父亲也给我们兄弟剪过一段时间的头发，父亲出去工作后，我们兄弟俩人才在附近找其他地方剪头发，这个时候理发店一般都会有一面镜子了，不像之前，都是没有镜子，全靠眼力劲剪头发。 县城和乡镇里，可能还保留着为数不多的老理发店，一眼看上去十分的老旧。一般的墙上有挂一面大镜子，镜子旁的柜子摆放了各式各样的理发工具。 以前理发店的师傅都是要专门学艺的，每个师傅几乎都是从学徒开始，每天都要练习刮面上千次。现在的理发师也要学艺，只不过不需要学刮面和掏耳朵了。 记忆当中，爷爷辈和父辈总喜欢来到这些老式理发店剪头发，大多的原因是喜欢老手艺。 刮脸前，师傅先用热毛巾湿敷在脸上，再拿出瓷罐子里的刮胡刀，接着把理发椅背靠后让客人躺下。最后拿出刮刀一甩手就招呼到了顾客的脸上。 老师傅刮起胡子下手很轻盈也很仔细。刮脸、剃须、老发型，不追求新潮，不苛求粉饰，原汁原味的理发手艺，延续着理发的文化，延续着一份温情，更延续着一代甚至几代人的回忆。 老式理发店更注重的是整个人的精气神风貌，就连你的耳朵也不放过，藏在竹节筒里的挖耳工具可不单只是一个小耳勺，还有刮耳壁的，小毛刷之类的很是齐全。 还有老式的理发工，也有多年没见到了，只有去老的理发店才可能看到，现如今的理发师，都不太懂得这套东西怎么用了。像这种手动剃刀吧，现在会用的人越来越少了，手艺基本失传了，我家有一整套老式理发工具，只不过也是多年没看到，一旦不用了，就不知道丢在哪个角落里躺着。 人们之所以钟情于理发店的老发式和老师傅的手艺，其实并非是这儿的师傅手艺有多高超，而是一种感情也是一种习惯，更多的时候，这些老式理发店也会变成几个熟识的邻居聚聚聊天的场所，还保留着许多这样的老式理发店，这些地方也有同样的一群人，在一个地方坚守着自己的手艺，传统的理发店随时光静静流淌，不变的是它们传统的手艺和质朴的经营。 这些散落在城市一角的老店，也算是一个年代的独家记忆，对于老理发店来说，它的步调是缓慢的、温情、便民，不矫揉、不造作，刮脸、剃须、老发型，不追求新潮，不苛求粉饰，原汁原味的理发手艺，延续着理发的文化，延续着一份温情，更延续着一代甚至几代人的回忆。 第48章 插秧割谷 插秧割谷也是小时候不能忘却的记忆，因为在居住的两个村子里都留下了深刻的记忆，两个村子都是分别生活了十年以上，虽然米云亲自插秧割谷的场景不多，但亲眼目睹全过程的场景还是太多，亲自下田插秧割谷的也有几次，两个村子的田地里都留下了米云的脚印。 插秧割谷一般都会是群体劳作，尤其在80和90年代基本如此，因为人多力量大，进程推进的快，自家人弄自家的就会慢很多，时间要拉长很多，在村里，印象中最深刻的就是所有亲戚每年都会帮外公家插秧割谷，然后吃还没成熟的橘子，吃的津津有味，哪怕牙齿都快酸掉。 那个时代，到了麦收时间，得选一个阳光的好日子，全家老少齐上阵，拿上镰刀，带足水，带上干粮，不等天亮就要赶到麦地里挥起镰刀开始割麦子，一干就是一整天，吃完三餐接着干，干上一整天，腰酸腿疼要半个月。 “双抢”，是湖南这边的土话，不知道湖北用不用，就是农忙季节，而且是没有蔬菜成熟的季节，需要上街去买菜，湖南一带早稻抢收和晚稻抢种的简称，它是农村一年中最繁忙的季节。 “双抢”是指抢时间、抢季节。之所以要用“抢”字，是因为“双抢”进度的快慢、质量的好坏，直接关系到农民一年的收成。每年最好是在八月一日前插完秧，那时妇孺皆知的一句话就是“不插八一秧”，我们把双枪也叫做“割早插晚”。 先说割早，就是割早谷。割谷通常由大人们来完成，小米云也用镰刀割过稻谷，齐根去割稻谷。割完稻谷放成一堆，统一放成一小堆，然后运回家附近，进行下一步的脱谷，95年前的时间段都是边割边手工脱谷作业，用手和脚踩，半机械化脱谷，95年后期，后来都统一用脱谷机自动脱谷了。 “双抢”，是南方一带早稻“抢收”、晚稻“抢种”的简称，它是农村一年中最繁忙的季节。“抢收”的最后一个环节--脱谷粒。 再说插晚，就是插秧。扯秧是插秧的前奏曲，活路虽不算太苦，但得天亮前进行。一大早，大人们就要前往几里路的自家责任田，在秧田里一边左手帮忙捋一边用右手使劲扯，将秧苗一小把一小把地拔出后，再用一根稻草按一定规矩扎成一把一把，就着稻田的水洗去根系上的泥，随意码放在水田里。然后用扁担挑着“秧架子”挑到已经翻整好的空白的水田里，等待我们下一个环节的任务就是将秧苗插下去。 插秧在农村是个明轻暗重的活儿。站在水田里，左手捏一把秧苗，拇指和食指连续不断地捻分出一小束（约有五六棵秧苗），右手接过来，用拇指、食指、中指捏住那束秧的根部，快速插进水下的泥里，不深不浅，适中为宜。插秧时，要控制好行距和间距，过密过稀均不利于增产。每插一蔸秧，腰如同装了弹簧一般，抬起来、弯下去，反反复复，只有这个机械动作。时间一长，其运动量之大，可想而知；劳累之重，不言而喻。除了大人们无怨无悔地插秧外，小孩子们大多插一会便要歇一会了。 有大太阳的时候，上午插秧还好，待吃过午饭后，头顶烈日炎炎，赤脚下田，脚被烫得不敢下水，此时水田里的温度在太阳炙烤下估计已达50度以上，插秧简直是在受酷刑。弯腰插秧时，人的脸离热气腾腾的水面仅一尺左右，那臭泥热浪灼面，满脸满面滚下豆大的汗珠，源源不绝，眼睛难睁，满手污泥，只能用袖子猛劲揩。 插秧一般都是倒退着进行，手中一边插，脚需配合着一边往后退。“手把青秧插满田，低头看见水中天，六根清净方为道，退步原来是向前”说的就是倒退着插秧的真实写照。 这活儿最累腰，插上一天，腰就像断了一样。插秧时，最大的享受是伸直腰站一会儿，那种幸福无法用语言形容。 这就是“双抢”。一直忙到将所有的秧苗插下去，腿疼得数日后才好，稻谷在门口翻晒，老人们举着长长竹竿开始“哟嘻、哟嘻”地赶麻雀，人们这才松了一口气。往往要等到八月中旬，“双抢”才真正结束。这时，每个人都被晒得黑黝黝的，跟非洲人无异。 好在从2000年以后，我们南方一带就只种中稻了，一年种一季，不会两季了，也有种两季的农户，很少了，受天气气候影响，国内之前还有三季水稻的地方。 现在农村大部分地方还请人或者用机器栽种，自然就不用“双抢”了，“双抢”慢慢淡出了人们视线，那种刻骨铭心的辛劳，大多数人已不愿提及。 再说割谷子的事，一般在七月，田野里的稻谷成熟了。一眼望去，金灿灿的一片。微风拂过，涌起了一波又一波的金色稻浪，看起来就是一幅动态的田野图，还专门有一首金色麦浪的歌曲形容稻谷成熟季。 天蒙蒙亮的时候，各家各户就开始出门啦，要去收割稻子了，再不收割稻子就成熟过头，禾叶会断折下来，就不好割了，那时候的人们晚上没有娱乐活动，睡的早，也起的早，学生也是，学生都会在自己的课桌上刻上早字。 收割稻子的时候，要弯下腰用镰刀一茬一茬地割下稻子，割完一整块田，腰都酸了。然后，要把一把把的稻子放进脱粒机里脱粒、装袋绑好。 一袋一袋地扛上拖车，用力拉回家，到家还要一包包扛到楼顶，晒在地毯上。那时候是真的很辛苦，夏天的太阳是热烈的，尽管刚过十点，阳光就很晒人了。在空旷的田野里，整个人都暴露在阳光下，脸上的汗滴顺着脸颊滴到稻子上、田地里，背部的衣裳已经湿透了，一个成语可以概括——汗流浃背!整个人又累又渴又热，难受得不行。下午，人们三点多就去割稻子了，一般割到天黑，再也看不见路才会回家。那时候小孩放学就要在家做晚饭，等大人回来一起吃。 但是，这是我小时候收割稻子的场景，现在都不一样了，收割稻子不再需要拉脱谷机，不再需要人们一茬一茬地割，而是来了一台又一台的收割机。 收割机很大，一块田，一块很大的田，就七八分钟就可以收割完，人们只需要拿袋子去装，然后，用摩托车拉回家，用小型升降机升谷子上楼顶，整个收割的过程省时省力，不再被晒得汗流浃背，不用扛着很重的稻子爬楼梯!对了，耕田也不再用耕牛和爬犁，而是用打田机，打出来的田泥更细更好插秧。 农村80和90年代生活过的朋友，可能都还记得插秧割谷的事，那时的农村每年都是种两季水稻的，一季的话在放暑假半个月左右开始收割，那叫早稻，收完早稻就马上种下晚稻，晚稻要赶在立秋前栽种完成，一旦立秋后再栽的话，收成就会减少。 因此，那时的农民最怕的就是双抢了，非常的辛苦，既要收早稻，又要种晚稻，有时为了赶时间晚上在月光下插田，不但忍受饥饿，还要遭受蚊子的叮咬。湖南湖北一年两季就累的够呛了，国内南方还有一年三季水稻的，人工种植收割还是比较辛苦的，机器收割的就另当别论了。 随着时代的发展，近二十年来，农村人由以前整年呆在家里种田，慢慢的改变成只有在农忙时回家做一下，平时的话都是在外面赚钱，家里没有更多的劳力来投入生产，要么就种植一些易种易收的作物或者懒庄稼。 更多的村子，则选择土地流转，把大片的农田流转承包给专业农场主或者私人老板，只留下几分口粮田栽种自己吃的粮食。这样一来，农户既有了固定的田租收入，自己还可以进城打工，每个月获取一定的工资性收入，实现在家门口就业。 不种两季粮，只种一季，也是时代发展的趋势，农村劳力跟不上，青壮年进城务工赚钱是现实所迫，留守的是老弱妇孺，只能随着时代调整，大多数农户目前的种植模式是：一二亩种植水稻，保障一家人的口粮，其余的一部分种植包谷，油菜和棉花，养殖家禽和家畜，其余的就发展种植水果、蔬菜。如果家庭人口少，水稻采收后稻谷够一家人吃2年左右，那么第二年就不再考虑种植水稻，而全部发展种植经济作物。 社会发展的真快，短短十几年的时间，中国现代化建设脚步真快。收割稻子不再用镰刀，而是用收割机。 耕耘田地，不再用耕牛，而是用打田机。喷洒荔枝不再用喷雾器，而是用喷雾手枪。电视机也变了，不再是只有黑白电视，而是彩色电视，还有液晶网络电视。 电冰箱进入了家家户户。有什么需要保鲜的、吃不完的都可以塞进冰箱，不会再浪费。煲饭不再是用柴火烧，而是用高压煲压的，饭更香了。洗衣服有洗衣机，不再用双手搓洗，用桨拍打。 短短十几年的时间。农村就已经大变样啦。已经跟着时代的进步而进步，跟着时代的发展而发展，过去的插秧割谷只能存在回忆里。 第49章 扬谷晒谷 扬谷子估计也是很多人没听过和见过的事，什么是扬谷，就是把谷子在空中扬起来飞，借助风力把杂草吹走，扬黄豆也是类似，老人喜欢扬黄豆的时候，用嘴巴吹杂草，边颠锅似的，边吹气，风力不够的情况，人力吹，晒谷就很好理解了，字面意思，把潮湿的谷子晒干好装进仓库或者售卖，和插秧割谷一般，是农村对稻谷最常见的基本处理方法。 为么要扬谷，这步省不了吗？确实省不了，不光是谷子，其他果实收割都会有这种要处理的，黄豆和豌豆也是，收割的果实一般都会夹带杂草，尤其稻谷，不管是人工脱谷粒还是机器脱谷粒，都不能完全做到不夹带私货，只剩干干净净的谷粒，要经过多伦的阳谷，边晒谷子边扬谷，可能处理无数轮后，都还会夹带谷须和杂草，最后晒干谷子装袋的时候都还有可能夹带少量的谷须，这是没法避免的事，只有到最后打成大米后，才能避免谷须跟随，但就是打成大米了，可能都还夹带小石子，煮成白米饭的时候偶尔都能塞牙，扬谷能吹走谷须，吹不走石子。把空谷穗弄出来，然后就是等风扬谷了。扬干净的谷粒才真正被称为谷子，收仓入库，等到吃时才去碾成大米。 中国种植谷子是世界上最早的国家，有几千年的历史。现代社会，农民用联合收割机收获粮食，收割、脱粒、分离杂质等步骤能够一次完成，又干净又轻松。在没有现代化机器的古代，人们收割下来粮食以后，要想去掉其中混杂的树叶、秸秆、秕谷等杂质，应该怎么办呢？ 最原始的办法是借助自然风来清理粮食。人们用铲子或簸箕等工具，把混有杂物的粮食抛向空中，风力便把较轻的杂物吹走，较重的粮食颗粒则落在地上，于是就得到了干净的谷粒或麦粒。不过这种扬谷的方法不仅对天气有很高要求，而且耗费工夫，效率十分低下。 扬谷扇车的发明使这个工作变得简单起来。顾名思义，这个工具和扇子有着千丝万缕的联系。古人所使用的各式扇子中，有一种轮扇，即把扇叶装在轮轴上，摇动轮轴，转动的扇叶就可以产生强大的风力。人们把这种轮扇装在一只木箱里，再安装上盛放谷物的器具，就制成了旋转式扬谷扇车，专门用来吹净粮食。河南济源的西汉古墓中就出土过陶制的扬谷扇车模型，可见扬谷扇车至少已有2000年的历史了。 使用扬谷扇车时，人们一边往加料斗中倒入谷子，一边不停地摇动轮扇的曲柄，轮扇产生的风把秕谷从扇车的尾部吹出，饱满的粮食颗粒则从扇车的底部中间位置掉落下来。随着经验的增加，人们还对扬谷扇车进行了改进，将手摇曲柄改换成与曲柄相连的踏板，用脚踏代替手摇为扇车提供动力，工作效率得到了提高。 无论是在种植小麦的北方还是在种植水稻的南方，这种旋转式扬谷扇车都深受人们的喜爱，今天在一些偏远的农村地区仍然可以见到它们的身影。扬谷扇车被发明出来以后，陆续传到了世界其他地方。18世纪初，扬谷扇车技术从东南亚传播到了欧洲，成为西方农业不可缺少的工具。 农村现在还有农具叫风谷机，简称风车，象风机一样，用手一摇，可以把谷物里的杂质吹掉。是扬谷的最后一个阶段，手摇风谷机，简称风谷机，又称风谷车、扬谷机、风车、风扇车、扇车。是一种用来去除水稻等农作物籽实中杂质、瘪粒、秸秆屑等的木制传统农具。由容器，出风口、手摇风扇，出口几部分组成。城市的各种博物馆还能看到这种木头制造的风车，听说在中国有几千年的历史了，古代中国劳动人民智慧的结晶。 扇车即风扇车，古代中国劳动人民发明的用于清除谷物中的颖壳、灰糠及瘪粒等的一种农具。是一种能产生风 （或气流）的机械，也叫“飏（扬）扇”、“扬谷器”、扇车或扬车。发明于汉代，由人力驱动，用于清选粮食。 公元前2世纪, 中国人就发明了旋转式扬谷扇车。扇车是现代农业机械普及以前在农村“机械化”程度最高的农具。扇车实质上是一架手动鼓风机, 它的作用是将碾压过的谷类作物的籽粒和杂余分开, 使粮食变得纯净。 扬谷和晒谷的初级阶段都是老人或妇女完成，最后阶段就是男人完成，用风车进行最后一阶段的扬谷，然后就可以收入仓库，打成大米了。 扬谷和晒谷一般都是同步作业，稻谷收割回来后还要晒干，这农业常识。 稻谷要晒干是基于两个主要原因。一个原因是，晒干的谷子才能储存，否则谷子因为水份大，湿度重，储存后很快就会出现发霉变质，最后会腐烂掉。这样一来，辛辛苦苦种出来的粮食就全浪费了。另一个原因是，晒干的谷粒在加工碾米时才易于使谷壳和米粒顺利分离开而又不至于出现烂米粒、断米粒或暴腰米粒，大米的外观才会颗粒均匀，色泽鲜亮，晶莹剔透。 出米率高而且营养也不会丢失，口感会很好。值得注意的是，稻谷也不宜过度暴晒。稻谷晾晒一般以水气湿气干透，用牙象剥瓜仔那想轻咬能轻松脱壳，嚼一下米粒不出现胶稠粘牙为宜。如果过度暴晒，使谷粒短时间过度受热，水份过快丢失，质地变得过于松脆，在加工碾米时也会暴米粒多，碎米率高，出米粒低，同时还影响米粒均匀、外观成色和口感。 晒谷子的时候，把稻谷放在太阳很大的地方，每隔半个小时就去翻几下，反复翻，在烈日的暴晒下很快就是晒干的，晒稻谷也是最麻烦的，又要防夏天的暴雨，还要防小鸡和麻雀来吃谷子。 晒水稻谷子，南方人一般叫做“曝粟”。暑假期间进行割谷，脱谷粒和扬谷晒谷，家家户户在门前和大马路晒谷子，不影响行人和车辆路过，可以直接从谷子上过去。 晒谷子的流程基本差不多，看似简单的晒谷子，却有着诸多复杂的工序，还有许多有趣的故事，前面的文章章节都有提到过各种有趣的事，本章主要是科普网上查来的知识，不讲有趣的故事了。 第一步，一般是倒谷子。刚从稻田里脱粒载来的装满湿谷子的塑料袋打开，然后倒在打扫干净的马路上和门前道场，用一把耙子把谷子分散铺开，分摊均匀。 第二步，薅草。手持一把竹耙子，把谷子里面的稻叶子仔细地扒拉出来，集中在一起晒干作为燃料，只有把这些稻草碎叶挑捡出来，谷子才容易晒干，算是扬谷晒谷的前期准备工作。 第三步，踢谷子。你必须光着脚从头到尾把谷子推着走一遍，使谷子能充分晒到太阳光。一般情况下半小时踢一遍，看天气情况。这个过程要经常踢，直到谷子晒干为止。还有，马路和道场晒久了会沾满水气，还应该把谷子分成一畦一畦，晒干灰埕再把谷子铺均匀。踢谷子脚底有时还被谷子深吻，还得挽起裤脚，因此，小腿会痒得要命。 第四步，分类。谷子晒干后，把谷子堆成一个圆锥状谷堆。然后从家里搬来一台风车，把谷子用竹箕倒进风柜上面的漏斗，右手用力旋转风扇，左手控制谷子的流量，把谷子分成三部分，头槽是饱满的谷子，二槽是半饱满的秕谷，最后是无用的谷皮和草碎末。头槽饱满的谷子用麻袋装满，一部分用于交公粮，一部分推回家自己吃。半饱满的秕谷用来饲鸡饲鸭。 晒谷子期间，最怕的就是下雨，六七月的天气就像小孩子的脸，说变就变。有时候，一片乌云飘过来，就得赶紧把谷子收起来，盖上薄膜。等雨过后，又要找来破布擦干灰埕，继续把谷子铺开。如是反复晾晒，直到晒干谷子，风车扬谷后装入口袋或仓库。 晒谷子期间，也怕鸟类和鸡鸭。我们小孩子的主要任务是防止鸡鸭或是麻雀来偷吃。手里往往要拿一根长长的竹竿，用来赶跑鸡鸭和麻雀。在那个年代，家家户户都养鸡，人有时都吃不饱，何况是鸡。于是鸡们总是想方设法来偷吃谷子，小孩子必须眼观六路耳听八方，动作敏捷。赶走东边的鸡又得追赶西边的鸭，有时还会空降一群麻雀，令人防不胜防！ 锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！的确，每一粒谷子都来之不易。今天的小孩子们只知道粮食是从商场买来的，他们却不知道种粮整个过程的艰辛。现在让他们去体验那种生活已是不可能的了，所以把这些记录下来，可以让他们看看以前农村人的生活状态。 回忆起过去那些艰难却有趣的童年时光，就好像是在咀嚼着一粒粒满是香味儿的米饭，回味无穷，插秧割谷和扬谷晒谷的整个过程都是辛苦的，但其中也有很多有乐趣的故事，前面章节都有提到，本节就只记录基本常识，不讲那些发生过的有趣故事了，以前的教科书上都有很多谷子的故事，雷锋叔叔帮阿婆抢收谷子，其实这些事，小时候，小米云也做过无数次。 第50章 打谷机 插秧割谷也是小时候不能忘却的记忆，那么脱谷粒也是，脱谷粒比插秧割谷的时间虽然相对短暂，但留下的记忆也是不可磨灭的，插秧割谷一般消耗的是人们的时间，相对轻巧，时间可长可短，可以慢慢干，人多快点干，人少就干的慢，不请人，自家人也能完成，脱谷粒就必须要请人了，而且时间不等人，在一定的时间就要完成，对比插秧割谷的巧劲，脱谷粒算体力活，脱谷粒的师傅也不会等你家慢慢干，机器也需要休息。 因为在居住的两个村子里都留下了深刻的脱谷粒记忆，两个村子都是分别生活了十年以上，但亲眼目睹全过程的场景还是太多，两个村子的田地里都留下了米云的脚印，95年之前的脱谷粒，算半机械化，上边用手，下边用脚踩脱谷粒车，是一种老式的打谷机，非常笨重，上百斤的重量，脚要特别用力，才能脱谷粒，而且还要消耗持久的体力，割一摞稻谷，就往打谷机机里进行脱谷粒，那个打谷机车应该是古代的劳动人民发明的，也是木头制作的，只有少部分铁片，民间叫打谷机车，现在农村基本上都不用了，95年后都是用全机械化的脱谷粒车，只需要用手喂稻谷，不需要用脚使命的踩，那时候用脚踩的感觉就是扯命，体力基本会消耗干净，浑身上下无力。那时候的半自动打谷机车，戏称要命车，要人半条命的车，没有点力气的人干不了全程的老式打谷机。 老式打谷机全部是用木头制作的，只有那个转盘和杠杆，还有滚子上面有铁，就是不带滚子的空打谷机，干的时候大概都有90-100斤左右，滚子大概50-60斤，它的木材用的是松木，耐打，所以要重一点。 在南方，几百年以来都是用这种打谷机来打稻谷的，现在的话，基本停用脚踩打谷机了，都是用的机器脱谷粒车，老式打谷机三十年前就基本退出历史舞台了。 脚踏式打谷机，是农村三十年必不可少的收割稻谷的机器，打稻谷时须用脚用力踩传动踏板，手抓稻禾塞进快速滚动的打谷机中打落谷粒，所以也叫“脱粒机”。 年少的记忆犹新，经常在村里的所有亲戚每年都会先去帮外公家插秧割谷和脱谷粒。我们自家有一段时间的土地就在二组，后来土地才分回三组和四五组交界。经常看到大人们用力脚踩打谷机，当时还以为是个好玩的工具，没想到是个要命的机器。 没有振动筛的脚踏式打谷机，把桶斗里的掺杂着杂物的稻谷装进包里是个大工程。每年7、8月和11月，是早晚稻收割的时节，各家各户会把打谷机抬出来，检查一下齿轮、皮带等部位，给齿轮滴上一点机油，然后用脚噔一阵子看机器是否灵活。 看到打谷机，人们心里就会禁不住地颤抖，因为累得脱一层皮的双抢就要来临了。 手摇脚踩老式打谷机有个直径约30公分的铁圆筒，上面固定一些钝钉，中间一根轴，一头配上一大一小两个齿轮和摇柄，用轴承固定在搭斗上。工作的时候，一人摇动摇柄，铁圆筒转动，另有几人轮番拿稻谷在上面翻来覆去的刷动即可。 手摇打谷机的人很费劲，当时的人们摇一天手柄回来，晚饭的碗都可能端不稳，浑身上下无力酸疼，事后回忆都是要命车，中国种田的老百姓还是比较能吃苦耐劳的，用了几千年，现代人一下子就淘汰了老式打谷机车。 每到农忙的时节，就是一大家子一齐出动的时候了。当时村里脚踏式打谷机并不多，一个大家族就这么一台，因此当时我们这一大家族十多户人家是合起来一起赶‘农忙’的，按照责任田的远近一路收割过去，一天也就收割得1亩地左右，碰到7、8月的‘双抢’时节，一大家族的人要忙活近一个月。”近一个月的高强度体力和耐力的消耗，任你是七尺男儿也要脱一层皮，想起当时的情景，事后都是颤抖。 脚踏式打谷机全都是木头的，很笨重，六七十公斤的大家伙，从家里把它抬到田里，需要4个大男人一起抬着走，那时候田里还没有机耕路，都是走田埂小道，难走程度可想而知。也难怪要淘汰，现在脱谷粒都可以直接回家脱，不用在稻田里等着脱谷粒。这种打谷机的动力是脚踏板，可供一个人脚踏脱粒，也可以供两个人同时使用，但都非常吃力。特别是在夏季“双抢”的二十来天里，因打谷机在水田中使用，除每天弄得一身泥水、洗几次澡之外，更要命的是，有时拖动深陷在泥浆中的打谷机前行，即使用出吃奶的劲也不管用，后来找到窍门了才能拖动。从早到晚，披星戴月，日复一日，二十多天下来，浑身的筋骨如同散了架似的，连动都懒得动一下，打谷机才会被戏称会夺命机。 在农村，许多人谈及“双抢”都会色变，近一个月的高强度体力和耐力的消耗，任你是七尺男儿也得脱一层皮。 到2000年以后，农家水稻收割有了电动打谷机。这种打谷机是在人力打谷机的基础上改造而来，利用柴油机或电动机驱动，工作效率大增，大大减轻了劳动强度。 脚踏式打谷机比较笨重，对农民来说比较吃力。而且那个打谷机没有振动筛，每次打到桶斗里的稻谷都掺杂着很多断杆杂草之类的杂物，每次用手筛稻谷里的杂物出来，手都被扎得伤痕累累，又痛又痒。回到家把稻谷晒在晒谷场上的时候，还要一遍遍地把筛不干净的杂物扬扫出来，稻谷干得慢，活也多，太累了，脱谷粒是最累人的一步，插秧，割谷，扬谷和晒谷都相对轻巧一点。 还好，最近这几年，收割机的技术越来越先进，掉到田里的稻穗越来越少了，农忙时节，村里家家户户都是请收割机来收割谷了。请了收割机，我就只需要在路边拿着蛇皮袋等着收割机把稻谷吐出来打包好就行了，现在的收割机，还可以直接把稻谷风干净，我伙计直接把稻谷拉回家晒一天就可以收仓了。 属于打谷机的农忙时代一去不复返了，但那段与打谷机一起“农忙”的往事却一直尘封在人们的记忆中，想想以前那份苦，就知道中国古代种田的老百姓有多苦，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，不是一句玩笑话，真的是很辛苦的劳作，最后才有一颗颗的米粒的。 曾经忙碌的田野，而今也多了一份宁静，由于很多地方只种单季稻，还有很多疯长着的花花草草。加上抛秧技术和除草剂的推广，收割机开进了农田，这些现代化的种田技术一两个小时就可以完成以前十天半个月的传统收割工作量。 人工打谷的壮阔场面已渐渐在农村消失，回不去的收割，已成为一种乡愁，这种老祖宗手上就有的传统收割方式，代表了劳动人民的智慧结晶，曾经是农民生活的得力伙伴，有一种天然的亲切感，但毕竟太费力气，终究还是要退出历史舞台，时代发展日新月异，淘汰落后的产能是必然之路。 其实，这种传统的收割方式，在南方的农村以前家家户户都有，只是这些年，我们不断向城市拥挤，向城市靠近，尘世的喧嚣，让我们渐渐忘记家乡的样子，忙忙碌碌，钢筋混泥土的丛林里，让我们渐渐迷失了以前的辛劳，有点不思进取，都只知道轻松，不再愿意选择做勤劳的小蜜蜂。 忘记过去就是背叛，不知道是哪个名人说的话，我们回忆过去，缅怀小时候的事，不是希望回到过去的原始生活，只是希望记住过去的那份真情，那份付出辛苦劳作收获果实的期待。 历史的脚步永远会前进，我们不是要开倒车，淘汰落后产能是时代发展的必然结果，我们可以记住过去的那种辛苦劳作的精神，这个还是可以继承的，中国人自古就是勤劳的民族，用自己的双手去追求幸福的生活，而不是走歪门邪道的追求其他。 时代变迁日新月异，农耕文明实现了一个又一个量和质的飞跃，农业现代化也逐渐融入到农民的生活之中。 进入二十一世纪以来，越来越多的村庄种田已不再需要打谷机了，水稻收割机成了农民田间地头常用的生产工具，本地或外地来的联合收割机队伍替代了双抢的一切操作。 如今一个人种几十上百亩稻田也不是难事，插秧、施肥、收割都由机器完成，再也不需要人拼死拼活地去劳作了。那个让人颤抖的双抢再也不觉得可怕了，这让农民朋友们感到欣慰万分。 如今的水稻收割机，不仅能把稻子割下来，还可以直接把稻粒给脱下来。农民只需坐在收割机上把口袋一袋袋装满稻谷，收完后拿回家直接晒干就行了。由此，节省了大量人力物力和财力，生产效率得到极大提高。农民们也能在闲暇时间进城打短工补贴家用。 第51章 风扇车 我农村的老家就有一台风扇车，分别在两个村子里各生活了十年以上，而且都用到了，至今还在用，一年打一次大米，就用一次，平时都是买米吃，年前会打几百斤米过年吃，天气刚好可以吃几个月，最近不久跟家里人通话，说父亲才回老家去打米，正好过年用，一年也就能用上一次，那个风扇车质量还可以，三十多年过去了，一点也没有弄坏的迹象。 风扇车是学名，在农村都是直接简称风车，风车是20世纪90年代以前，农民常用的一件农具。 我家小时候也会经常用到，不确定是不是家家户户都有自己的风车，毕竟这个东西用的次数少，完全可以几户人家共用，不用一年四季都车谷子，它主要用来过滤谷物等农作物中的杂物（瘪粒、秸秆屑）。一般一次性大概可以处理60斤左右的稻谷，也就是一箩筐的稻谷，倒完一箩筐稻谷后，再把箩筐放在下面来接住掉下来的稻谷，这样车完一箩筐再车另一箩筐。车谷过程中会有很多灰尘纸屑乱飞，小时候被动吃了不少灰，那时候没有口罩戴，戴口罩车谷会好上不少。 风车有几个漏斗，风车前面的漏斗是饱满的稻谷落下的通道。通过风把叶子吹走后，饱满的稻谷就会从前面这个口掉落下来。风车最上面的漏斗就是用来装含有石子、树叶和杂草的大米。 风车下面有个大喇叭口是稻叶、灰尘等杂质被风车吹出的口，这里一般是不用接住的，直接掉落在地上。 这里掉落下来的叶子杂质可以用来当柴火烧，也可以用来喂牛，用水泡湿后，就可以给牛吃了。这个漏斗是稻谷颗粒不怎么饱满的下落口。我家一般用这里下落的稻谷喂猪、鸡鸭等小动物。 一台风车大致可以分为三大部分：风箱、漏斗、分离室。风箱有一个圆形的外壳，里面安装有风叶，外置一铁摇把。摇动铁摇把驱动叶片旋转便产生了风。漏斗在风车的左上方，是一个上大下小的梯形体。下面的梯形口位置安装有合页开关，能控制开口大小。分离室在漏斗下方，有稻谷出口、瘪粒出口、秸秆屑出口。 风车的基本原理就是利用风力，将不同重量的饱满稻谷、瘪粒、秸秆屑分离。 大约是在20世纪90年代之前，每年夏季早稻、秋季晚稻在晒干归仓前，各家都会抬出自家的风车，摆在禾场上的谷堆边，开始过滤谷物（过滤谷物是我为了方便读者理解写的词，其实在农村，就叫“车谷”），平时家里打米完也会用风车过滤一下米粒，分解出来的细米和碎米就喂鸡鸭和猪。 风车车谷的具体操作大致是这样的：首先用撮箕将含有杂物的稻谷倒入漏斗中，一般来说漏斗一次可容纳三撮箕稻谷，大约六七十斤吧。然后，均匀地转动风叶，风持续不断吹向分离室；打开合页开关，漏斗里的谷便流入分离室，饱满稻谷、瘪粒、秸秆屑由于其轻重不同，在风的作用下会飘出不同的距离，由近及远依次是饱满稻谷、瘪粒、秸秆屑，分别由不同的出口分离出来。饱满干净的稻谷由最近的出口落在箩筐里，然后被运到谷仓里，其它分解的杂物喂鸡和喂猪都可以。 也许有人会觉得车谷很简单，其实这还是有一定的技术技巧的。车谷需要操作者控制好风力大小，风力太大会把饱满的稻谷也吹到瘪粒出口，风力太小，瘪粒则会落入饱满稻谷一堆；操作者还要通过合页开关来控制谷物的流量，流量太大，谷物里的杂物不能清除干净，流量太小，又费时间。车谷需要操作者把风力和流量二者较好地配合起来。一般来说，一开始，操作者先要“试机”，找到二者的最佳搭配后，便可顺利操作了。 童年时，风车被我们当玩具玩。有时我们会比赛摇风车，看谁摇的风大，一人在出风口感受风力做裁判。看到站在风口的裁判被吹得头发凌乱，被风车里吹出来的积尘搞得灰头土脸的样子。 在当时的农村，男孩子稍大一些，大约十四五岁左右，就算得是家里的正劳力了，就开始干打谷、挑担的重活了。每次车谷，我就负责装填稻谷，偶尔帮着手摇几下，父亲在家的时候，基本不用我干，只是偶尔帮下忙，扫地和装填稻谷进风车漏斗。 后来，上大学，参加工作后，农活渐渐干得少了，我与风车的接触也少了。 大约是在2000年左右的时候吧，农民开始把田地流转给大户。种田大户农场主采用机械化种田，农民各家的老式农具慢慢地退出历史舞台。风车也被扔进杂物间里，挂落满灰尘，我家的风车仍然在使用，不过也就是打米前使用一回，平时都是放在杂物间闲置。 若干年后，风车这些老式农具会彻底老化破损，直至消亡。人们再见风车也许要去一些博物馆里。 以下来自百度百科介绍： 扇车即风扇车，古代中国劳动人民发明的用于清除谷物中的颖壳、灰糠及瘪粒等的一种农具。是一种能产生风 （或气流）的机械，也叫“飏（扬）扇”、“扬谷器”、扇车或扬车。发明于汉代，由人力驱动，用于清选粮食。 公元前2世纪, 中国人就发明了旋转式扬谷扇车。扇车是现代农业机械普及以前在农村“机械化”程度最高的农具。扇车实质上是一架手动鼓风机, 它的作用是将碾压过的谷类作物的籽粒和杂余分开, 使粮食变得纯净。 风扇车又名风车，飏扇、扬谷器或扬车，用途：清选粮食，清选稻谷。农具风车在农村有多重要？从历史、结构、功能和意义，了解一下。 公元前一世纪，西汉时中国已有扬去谷物中的秕糠用的风车（扇车）。欧洲约一千四百年后才有类似的风车。 扇车主要用于清除谷物颗粒中的糠秕，由车架、外壳、风扇、喂料斗及调节门等构成。工作时将粮食放进上边的喂料斗，手摇风扇，喂料斗下边就有风吹过，开启调节门，谷物在重力作用下会缓缓落下，密度小的谷壳及轻杂物被风力吹出机外，而密度大饱满的谷物直接流出在下边出料口。这样，就把糠秕与谷物分开。 风扇车的组成是在一个轮轴上安装若干扇叶，转动轮轴就可产生强气流。西汉时长安有名的机械师丁缓发明了“七轮扇”，是在一个轮轴上装有7个扇轮，转动轮轴则7个扇轮都旋转鼓风。《武经总要前集》中绘有一个以轴上曲柄转动的风扇车。王祯《农书》所绘的风扇车，轮轴上亦装曲柄连杆，以脚踏连杆使轮轴转动。以上所述，都是开放式风扇车，它们没有特设的风道，因此，风扇产生的风是向四面流动的。 宋应星《天工开物》中则绘有了闭合式的风扇车，从中可见，在装有轮轴、扇叶板和曲柄摇手的右边，是一个特制的圆形风腔，曲柄摇手的周围圆形空洞，就是进风口，左边有长方形风道，来自漏斗的稻谷通过斗阀穿过风道，饱满结实的谷粒落入出粮口，而糠粃杂物则沿风道随风一起飘出风口。 中国古代开放式扇车只有扇叶,没有封装外壳,采用立轴转动,有两种子类型。 一类是对开式扬(飏)扇,将两把扇子对称往复摆动清选粮食,仅得见于汉代文物。据统计,四川成都、双流、泸州、绵阳、德阳、宜宾,山东滕县,江苏徐州等地共出土了20余件手持扬扇的汉代陶俑或画像砖石，,部分曾被认为是铡刀、筛子或容器。 另一类开放式扇车是轮扇。将扇子组装成扇轮连续转动鼓风,是很容易办到的事情。 20世纪70年代以来,在河南、山东、山西等中原地带出土了多件由陶扇车和陶米碓组成的粮食加工作坊明器,时代为西汉末至东汉。 这些陶扇车都安装了卧轴式扇轮,可以连续转动,利用了扇轮转动惯量,节省人力;在轴两侧加装挡板,引导部分气流吹向粮食;轴部没有进风口,属于扇车的不成熟类型。七轮扇与半敞式扇车最早的证据都在西汉末,究竟哪个更早,不好定论。但那时扇车已经广泛使用,出现时间可能更早。 封闭式扇车是中国古代扇车的较先进类型,共同特征是轴部有进风口,扇轮柱面方向有效密闭。 第一种子类型的共同特征是采用方形箱体,第二类封闭式扇车的共同特征是采用筒形封装,木质结构,可以移动。 第52章 石磨石碾 石磨石碾也是农村常见的用具，在80年代以前都是常用到的农具，石磨主要是用来打豆腐的，在米云的家乡，到了每年夏天和快过年的时候，家家都要用石磨和石碾磨面粉和豆子，打豆腐来过年，就要用到石磨，把自己家里种的黄豆用水浸了，然后就用这个石磨来磨碎，再来打豆腐吃，家用主要是米豆腐，老豆腐和水豆腐一般在街上和菜市场买。 石磨还有另一个用途，农村家里都会养有猪，就每年种了一些豌豆，黄豆，谷麦，小麦等杂粮，这些杂粮如果这样像青草一样煮给猪吃，就怕它不好消化，因此，每次都要用到这个石磨，把它磨碎，成颗粒状，然后放到锅内煮熟了，给猪吃的。 我印象中在生活了二十多年的两个村子用的都不多，我家有石磨，我四姨家也有，我家的石磨没有打过豆腐，只磨面粉类，可以做一种吃食，圆形的如汤圆，还可以摊饼吃，一年用不到几天的时间，我家主要是在夏天用，平时的话，就是放在一个角落里面，我四姨家的石磨也是，他们家的石磨也只是多打了米豆腐。印象中后来就基本不用了，街上有很多电机石磨，我家和四姨家的都是老式的手摇推石磨。 在八十年代以前，大多数农村还没有现代面粉机，要把粮食加工成米、面粉、豆腐，都是用比较原始的石磨、石碾、石臼等器物。就是手摇推磨，我家和四姨家的都是那种老式手摇石磨，用起来要花大把时间，还要费人力，一个推磨，一个还要喂豆子，后来有需求，就直接上街找电机石磨了。 石磨等用具可能在80年代以前的农村家家户户都有，不然我家也不可能有，现在都躺在老家的厨房屋里，一年都用不上一回了，我以前还可能经常在石磨前喂过豆子，甚至都用双手推拉过石磨，所留下的记忆也不多了，还是二十多年前经常使用过的，高中以前的记忆，石磨石碾等用具历史悠久，在网上百科了一下，还是鲁班大师发明的，值得科普一下。 手推石磨是我国农村古老的一种加工面粉、面浆的一种机械。它的制作材料是一种沙石，将厚约15到20公分的沙石，凿成直径50到120厘米的两扇圆形磨石，一个做底盘，一个做顶盘，磨石底盘中央凿一个洞，把一个铁轴固定在中央，顶盘中央也凿一个洞，将一个铁圈固定在洞内，铁圈正好套在底盘的轴上，底盘固定不动，顶盘上套上一个长木杆，用人推或者牲口拉动顶盘转动。顶盘上还要凿两个洞眼，磨面的时候，粮食从两个洞眼里流入两扇磨石之间，由于底盘和顶盘上凿出很多向外移动的波纹似的凹凸的槽，顶盘和底盘的纹路正好相反，顶盘转动的时候，从顶盘洞眼里流进的粮食就会被磨碎，并顺着纹理向外运移，从两扇磨石缝里流出来。 晋朝以后，人们发明了水磨，就是用流水打动水轮转动，水轮再带动石磨转动。 石磨是过去用来加工豆腐的磨豆子的石磨。原理和磨小麦、玉米的石磨一样，只是尺寸比较小，直径大约只有40厘米左右，而且顶盘上是凹进去的，而且底座有凸起的边。之所以做成这样，因为是磨豆腐要把豆子磨成浆，需要加水，防止水和磨碎的豆浆流走。 还有碾糜子面和小米的石碾，石碾的用处和石磨一样，也是八十年代以前农村加工面粉和小米的一种石料器械。不同的是，石磨主要加工小麦、玉米、豆子等主粮面粉和豆腐，而石碾主要加工糜子面粉，和加工小米的石料器械。 石碾的主要零部件是：（一）、碾盘底座，中央立着一个固定的木柱或铁柱，（二）、石磙。石磙的直径大约100厘米左右，石磙中央两端各凿一个洞，各嵌进去一个铁臼，然后做一个铁框，铁框两边中部各有一个锥子形铁轴，套在石磙上，铁轴进入铁臼，可以转动，和打麦场的碌碡一样。再在铁框上固定一根木杆，供人推或牲口拉让石磙在碾盘上循环移动，就可以将糜子碾碎，碾成面粉。或者把谷子的壳碾掉，成为小米。 加工糜子面粉为什么不用石磨而要用石碾呢？这是因为我们老家糜子面粉用来制作一种食品叫“不翻馍”，用石碾加工面粉细腻滑润，制作的“不翻馍”口感特别好，而石磨加工的糜子面粉口感不太好。 舂米的石臼，舂米的石臼是黎族人民加工稻米的一种古老器械。 最古老的舂米器械很简单，就是一个石臼（石灰岩和沙石做石料），一个木杵，人手持木杵在石臼里捣米，将稻谷的皮壳去掉。 后来，为了省力，发明一种简单的器械，就是将木杵安装一个长长的把，木把在靠近石臼的部位固定在一个木架上，可以上下转动，脚踩木把一头，木把可以上下往复活动，带动木杵捣米。 尽管比直接拿着木杵省力而且效率高，但也是很费力的，要舂一臼米，大约需要舂300下左右，花费一个小时左右。而黎族的舂米任务是由女人完成的。 以上石磨、豆腐石磨、石碾、石臼这四种八十年代以前农村使用过的生活工具，一般家庭都能用到一两个。偏远山区的可能四个石头用具都还在使用，有的把石臼这当饭碗拍视频搞直播，碾辣椒面和各种佐料。 据《世本》上记载，石磨也是鲁班发明的。传说鲁班用两块比较坚硬的圆石，各凿成密布的浅槽，合在一起，用人力或畜力使它转动，就把米面磨成粉了。在此之前，人们加工粮食是把谷物放在石臼里用杵来舂捣。 传统片式石磨，1968年，在河北省·保定市·满城汉墓中，出土了一架距今约2100年的石磨，是一个石磨和铜漏斗组成的铜、石复合磨。这是我国迄今所发现的最早的石磨实物。 现代片式石磨保留了传统石磨的研磨部分即两片圆柱形岩石，改变了传统的动力产生装置，由原来的驴产生研磨小麦的动力给变为由电动机产生研磨小麦的动力，同时增加了输送装置和清理装置。现代片式石磨相比传统片式石磨节省了劳动力，减轻了劳动量，提高了石磨的产量。 现代片式石磨，输送装置包括大料斗、风机、闭风器、沙克龙和管道等主要部件组成。清理装置包括筛绢、毛刷和圆罗等主要部件组成。 现代辊式石磨采用古老传统的石磨磨粉工艺，组合现代全风运自动循环的先进设计，配备筛理提粉装置，实现了全自动操作，既保留了石磨工艺的低速运转、精研细磨的传统特色，又极大的提高了生产效率。 现代辊式石磨包括大料斗、风机、圆罗、闭风器、沙克龙、岩石磨辊和管道等主要部件组成。石碾，在上个世纪七八十年代之前的农村常见，每一个村庄至少会在村东部或村西头安一盘石碾供村人碾压粉碎粮食用。 石碾是当年村里人加工粮食唯一的大型工具，所以，我记忆中的石碾，除了雨天，差不多每天从早到晚不停歇。偶尔无人用时，孩子们也会一窝蜂似的冲到石碾上去玩耍，附近善良的乡亲怕小孩们被石碾压着，没人用时，都会提前用砖头把碾子固定住。 石碾是选用坚硬的大石头錾制加工出一个平整的大圆磨盘，以中心为原点，凿出大约四五公分深，直径约六七公分大的圆孔，孔中立一半米高，直径约五公分粗的铁柱，用来安装石碾子，圆碾盘做好了，再做石碾子。 石碾子的制作也是选一个坚硬的大石头，加工出一个直径约六十公分的圆形石柱体，石柱两端中央各开一个圆滑孔，用于安装推动石碾子的轴架杆，石碾子打磨成跟大石碾盘一样的平滑，便于碾碎、扫干净粮食。用的时间越久长、整盘碾就会越光滑。 碾子是安有四边木框架的，外边的框架两头，一边凿一个三四寸的圆孔，用来插碾棍。有大孔的一边是主棍方，推动主棍的人是用腹部顶着碾棍向前走，一边左手拿苕帚里外扫扫加工的粮食，保证粮食碾得均匀，还不向碾盘下掉落。另一边的碾棍是另外一个人助力用的，只管推或拉。两个人推石碾，会比较轻松一些。只要是推碾能插上助力手，多一个人会多一份轻松。 石碾，是我国劳动人民在几千年的农业生产过程中，发明创造的一种重要的农业生产工具，随着社会的发展，传统手工工艺逐渐被机器所替代，石碾慢慢地被抛弃了，现在许多的特色乡村民俗文化为了展览，不惜花高价从农村把沉重的石碾买来，安放在合适的地方，供游客观赏。 这些石碾虽经历长久的风雨侵蚀，但依然可以使用，依然坚毅，就像是劳动人民的脊梁，撑起了几代人的幸福，留存着过去的回忆。 石碾，作为一种传统的生活用具，除了碾压摊煎饼专用的料，粗玉米面等，现在用的极少，几乎真的是只能作为一种摆设了。但有史以来，没发明钢磨以前，它就是加工粮食独一无二的必备工具。 以前凡是需要脱粒碾碎的东西，如碾米、碾面、轧玉米面等等全靠它了。 上世纪六十年代初，人民生活十分艰苦，大部分靠野菜、干秸秆等代替粮食充饥。人们会弄来秋天的干地瓜秧子，将其碾压。碾碎一遍用箩将细面筛出来再碾，直到把地瓜秧子碾成丝团状为止。用碾岀的面掺上些榆树皮面做成“胶皮”窝窝头。因为榆树皮面有粘性，没有它，秧面是和不成团的。 自一九六二年开始，土地政策稍稍放宽了，农民可以“自由”开块小菜地，补充粮食指标的不足，生活自然是好了很多。平时省吃俭用，过年虽没大米白面，但可以粗粮细做。一到腊月，人们就开始加工年货，准备蒸粘糕、枣糕、做豆腐等，所以，推碾就要排队了。碾米、碾面、碾粘米面、碾玉米面、碾绿豆面，家家户户都如此。 村里的石碾都排着队用，有的人怕排不上号，头天晩上就拿来推棍子插在碾上先占位，第二天天不亮就早起去推碾，一直忙乎到除夕。 上个世纪七十年代末，各村配备了碾米机、粉碎机、磨面机等全套加工机器，谁有需要，把要加工的粮食，往磨坊里一放，一会儿功夫就完成加工了，不仅大大减轻了人们的劳务负担，也免除了推碾排队拥挤的局面。从此，石碾基本退出了加工舞台，成了后人观赏、了解、研究历史的物证。 上个世纪八十年代，不仅粮食加工由机器替代，庄稼地里、场院里的农活也基本上全部实现了机械化。各村都配齐了收割机、脱粒机等。 随着时代不断的发展，农民不再以种地为主，年轻人大多出外打工，在家的经营果树，开办旅游业等，粮食加工的机器偶尔还用用。 现在，石碾早已成为了历史。但在上个世纪七十年代末以前，它为人类生活做出了不可磨灭的贡献！也给80年代以前的几代人留下了深刻、甜蜜的回忆。 随着现代化的进程，手工石磨和石碾磨逐渐消失在农村的日常生活中。取而代之的是机械化的设备，更加高效和方便。现在，只有在一些文化活动或博物馆中，我们才能看到石磨和石碾磨的身影。 尽管如此，石磨和石碾磨在我的记忆还是留下了一点位置，尽管过去二十多年了，还能想到当时的场景。 它们代表了农村的勤劳和朴实，代表了父辈们几代人辛勤劳动的付出，代表了中国古代劳动人民的辛勤付出，虽然现在淡出了历史舞台，但曾经在中国盛行几千年之久，值得中国人们永远怀念。 第53章 犁地老农具 90年代以前出生的人，还记得那匍匐于大地、一刀一锄、耕作收割的场景吗？ 小米云到现在都只能记得一点点，虽然曾经亲自下田耕种劳作过，那也是三十年前发生的事，随着时间的流逝，年龄的增长，已经开始慢慢遗忘，这是人力没法改变的事，自然规律，还是查看了很多网络视频和资料，才能唤起曾经的记忆。95年以前农村常用9种农具，用过的人都基本老了，见证过的估计也有三十多岁了，恰巧网上看到的这九种常用农具，小米云都有使用过，还有的农具使用的次数都超过十次以上。 随着科技的进步和现代化农业的发展，许多传统的农具已经被淘汰或被先进的机械所取代。 然而，在八九十年代前的农村，这些传统的农具却是农民们不可或缺的工具，它们陪伴着农民们度过了一个个辛勤的劳作时光。在这篇文章中，我们将介绍八九十年代前农村常用的十种农具，让我们一起回忆那段充满艰辛与汗水的岁月。 第一种农具：犁。 犁是一种用于耕地的农具，它由犁头、犁把、犁轴等组成。犁头装有锐利的尖刀，可以轻松地划开土壤；犁把和犁轴则用于支撑犁头并传递力量。在八九十年代前的农村，犁是耕地的主要工具，农民们用它翻耕田地，为播种做好准备。小米云家里有过，亲戚邻居家也都见过它们的身影。 第二种农具：锄头。 锄头是一种用于松土和除草的农具，它由刀片、木柄、锄头等组成。锄头的刀片很锋利，可以轻松地划开土壤，同时也可以砍除杂草。在八十年前的农村，锄头是农民们必备的工具之一，它们用它来保持土壤的松软和清除杂草。这个基本上农村家家户户都有，比铁锹方便除草。 第三种农具：镰刀。 镰刀是一种用于收割稻谷和麦子的农具，它由刀片、木柄、镰刀把等组成。镰刀的刀片很锋利，可以轻松地割断稻谷和麦子的茎秆。在八十年前的农村，镰刀是农民们收割农作物的主要工具，它们用它来收割稻谷和麦子。 第四种农具：铁锤。 铁锤是一种用于敲打物体的农具，它由铁头、木柄、锤体等组成。铁锤的铁头很重，可以轻松地敲打物体；木柄和锤体则用于支撑铁头并传递力量。在八十年前的农村铁锤常被用来敲打稻谷和麦子的茎秆以及木材等物体。 第五种农具：木榨。 木榨是一种用于榨油的农具，它由木料、石块、绳子等组成。木榨的主体是一块较大的木料，一侧挖有一个凹槽，将需要榨油的作物放入凹槽中，然后加上石块进行挤压，使油从木榨中流出。在八九十年前的农村，木榨是榨油的主要工具，农民们用它来榨取花生油、芝麻油等食用油。我家河堤下面半山坡就是小舅家，村里唯一的一家手工木榨油油厂，村里还有一家汽榨油油厂。 第六种农具：水车。 水车是一种利用水流来驱动的农具，它由水槽、水轮、传动轴等组成。水车的主体是一个大型的水轮，水轮的转动通过传动轴带动其他机械工作。在八九十年前的农村水车常被用来灌溉田地、磨面等。水车具有环保、高效等优点，是当时农村中较为先进的机械之一。也只有在外公家居住的二组见过，其他组没见过，都是用的各村组的电机抽水泵打水房打水。 第七种农具：独轮车。 独轮车是一种利用人力推动的农具，它由车架、车轮、把手等组成。独轮车在我们农村的土话叫鸡公车，不知道出处，可能貌似鸡公独立的样子，我家一直有，留存至今。 独轮车的车架上装有一个大型的车轮，车轮的转动通过把手控制方向并推动车前进。在八九十年前的农村独轮车常被用来运输稻谷、麦子等农作物以及砖石、木材等建材。由于独轮车具有灵活方便的特点所以它一直沿用到20世纪末。 第八种农具：风箱。 风箱是一种利用空气压缩原理来驱动的农具它由箱体、活塞、手柄等组成风箱的箱体上有一对可以开启的手柄将手柄上下摆动可以使活塞往复运动从而将空气压缩并输送到其他机械中在八九十年前的农村风箱常被用来为火炉或灶台提供空气帮助燃烧同时也可以带动一些简单的机械运转起来比如磨面机或榨油机等机械。小米云只见过的风箱的两种功能，就是崩米泡儿和打铁，米云家左边第二户有家铁匠，是村里唯一的的铁匠，小时候经常和小伙伴们去玩，捡个弹簧啥的，自行车补胎和打气也要去铁匠铺。 第九种：风车是一种利用风力驱动的带有可调节的叶片或梯级横木的轮子所产生的能量，运转的机械装置。它通常用于分离谷物中的杂质和空壳，以便更好地储存和使用。小米云家的风车保存完好，至今还在使用，使用超过三十年了，米云亲自协同操作过无数次。，但只有经验丰富的人才能用的好。 第十种：链枷，农村土话都叫吊子。家里常用的一种农具，现在还在使用，主要用来打豌豆和黄豆，还有油菜和稻谷脱粒也可以用，小规模的脱粒可以用，就是费点时间和力气。 犁、耖、水车、耙、石磨........这些老农具，曾经都是农人们的好帮手。然而，随着时代的发展，它们已渐渐淡出人们的视野。用牛耕田基本上都是95年前的事了，95年后都有手扶拖拉机耕地机出现了，基本在农村和山区不适于机械操作的小块的田地了。 这些老物件，是古人们在刀耕火种的岁月里，用他们聪明的才智和勤劳的双手发明创造、精心制作出来的。 曾经，它们光芒闪耀，在几千年的农业发展中立下不朽的功绩， 在这个劳动的时节，让我们一起来了解一下这些老农具吧~ 犁是一种耕地的农具，它是由在一根横梁端部的厚重的刃构成。 犁通常系在一组牵引它的牲畜或机动车上，也有用人力来驱动的，主要用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。犁主要有铧式犁、圆盘犁、旋转犁等类型。 犁是由一种原始双刃三角形石器发展起来的，被称作“石犁”。 夏、商、西周，是中国农业技术的初步发展时期，生产工具和耕作栽培等方面有了较大的进步和创造，出现了青铜农具。春秋战国时期铁犁的出现，反映了我国农具发展史上的重大变革。经过历代发展，犁的结构和材质逐步优化，使犁身结构更加轻巧，使用灵活，耕作效率也更高。明清时期，耕犁已没有发生太大的变化。 在传统的农业生产活动中，农民在犁地松土之后需要将土壤弄得更细致才能播种耕作，这个时候便会用到“耖”。 农家犁的木材，通常是杂木。杂木非常硬实，耐磨耐用，扬州一般用的是榆树”各地用的木材不同。犁有犁梢（人把着犁的地方）、犁刹垫、犁底、犁辕、犁铲、犁壁、木镵（安装犁铲的地方）、犁舵（方便牛掉头转弯的构件）、牛套（曲轭，架在牛脖子上的弯曲的木构件）等。 比较好的曲辕犁，犁梢、犁辕和牛套等构件，肯定都是天然形成的造型。 犁刹垫不是让犁和牛‘刹车’的，而是可以调整犁辕高度的构件。通过调整犁辕高度，可以调整牛翻耕的土壤深度，“比如有的地方黄泥土太板结了，翻耕太深，牛就会拉不动了，必须要翻耕浅一点。 家里除了犁，还有耙，犁是翻耕土壤的工具，而对水田来说，土壤翻耕后，还需要平整，这就离不开耙了。当然，在没有机器的时代，耙也主要靠牛拉。耙一般有2米多长，上面两侧各有13个耙齿，推平整田的时候，人站在上面（可一人也可两人）。这种木制的耙，是平整水田用的。还有一张铁耙要短小一些，平整旱地用。 自从90年代末期有机器耕田后，很多人家的犁头都当柴禾烧了。耕牛也有的卖掉了，但大部分农户都有保留犁耙等农具，偶尔小规模的耕种还能用下，集体养牛的农户也少了，农户进城打工，老弱妇孺看牛也不够人手，最主要是不用牛耕种了。 第54章 农村老物件 上篇回忆写老农具的时候，米云发现实际上不止那十种，只不过挑了最有代表性的十件常用老农具，而且都是米云从小亲自使用过的农具，还有好多其他农具没有上榜，因为随便在网络上一看，就可以触发无数回忆，又从网上找了16件农村的有代表性的老物件，没有38岁以上的年龄的估计很难知道这些老物件，更不说见过使用过，小米云都是有交集，而且亲自使用过的才敢大胆发言，在前人的基础上并发表感触。 米云从小就在农村生活，生活了超过二十多年的岁月，在两个村子各生活了十年以上，算半个农村人，见过和接触过不计其数的农村物件。以下，这16件老物件，都是农村人以前常用的东西，在米云的认知以内，它们至少都有几十上百甚至超千年的历史了。这些老物件，在上个世纪很流行，在如今已经不多见了。 接下来，米云将给大家介绍一下它们的用途，简单的描述，加上米云使用的心得和曾经的交集。 第一件：老款二八大杠单车。这种单车，一般只有大妈和大叔辈的才知道，许多年轻人都没有见过。这种单车，一般都比较高，轮子比较大。小米云二三年级骑他的时候还没有单车高，只能勉强踩踏半圈。曾骑它远行十几里上街买菜。父亲用这个单车载着米云走过了无数的路，从小学到初中都是用这辆老式单车送米云第一次进学校。小米云的一只脚在骑行的河堤路上还曾被单车搅拌过一次，还好伤口不严重。 在曾经的那个年代，由于交通工具比较稀少，很多富裕一点的农村家庭，都会买一辆单车，作为出行的代步工具。你可别看它只是一辆自行车哦，它在以前已经算比较奢侈的东西了，走街串巷，走亲戚都用的到，60年代是最流行的时期，风靡一时，我父亲那边的亲戚远在几十里外，十多年走亲戚就靠那辆老式自行车，后来村子搬迁后，那辆单车也搬过来了，只不过随着年月日久，还有摩托车的出现，替代了单车，单车就慢慢成了一堆废铁了。 第二件：顶蓬。这个老物件，是用竹片织成的，里面还放了一块胶纸，它的作用是遮太阳和防雨。以前的老一辈农村人，经常会戴着它出去干农活。本人也在上个世纪八十年代，戴过许多次。不过，由于各种遮阳防雨的工具问世，这个老物件，已经逐渐退出了历史舞台，不多见了。印象不深，亲人家见过，自家用的少。 第三件：竹篓。如果你经常在农村里生活，应该认识这个东西。这个是装鱼、装泥鳅和黄鳝的工具。小的时候，我们农村人，经常拿着它去河里抓鱼，去田里抓黄鳝和泥鳅。在30年前，就经常用，我父亲和表哥他们经常用过，其他农户和亲戚也见用过，农村捕猎野味的用具。小米云侧面用过，不是直接使用，都是在旁边全程跟随，早晚跟着放取竹篓。 第四件：推子。土话叫抢板，木头制作的，能大面积聚拢谷堆，如果你干过农活，你肯定知道它是做什么用的。如果你没在农村生活过，你肯定不知道它叫什么名字，也不知道它的用途。当然，如果是年轻人，也多半不认识它。它是推谷子的工具。谷子丰收之后，需要晾晒，农村人就会用它来把谷堆推平推薄，这样有利于谷子尽快晒干。米云经常使用，自家有，帮老师，左邻右舍和亲戚都推过。 第五件：牛颈夹。这个是我们那边的叫法，不知道你们那边怎么叫？这个老物件，历史比较悠久了，它是以前农民伯伯们耕田犁地时，需要用的重要配件。在动工之时，会把它夹在牛颈背上，用这种方式，让牛拉犁头耕田。米云只见过别人用，摸过，没用过。 第六件：簸箕。这个玩意儿也很老了，农村人自己就可以编织。它是一款分离杂质的传统老工具，农村人，经常用它来分离玉米与玉米膜，米粒与谷壳，油菜粒与油菜壳，黄豆与黄豆壳等。其操作方法，十分简单，上下颠簸用嘴一吹就行，这样细小轻便的杂质就飞离出去了。米云家主要用来晒东西，晒萝卜干和豆腐乳，大的主要用来晒东西，还有一种比它小一半的叫筛子，用来晒杂物，根据上面的缝隙大小，有大小筛子之分，这个簸箕和大小筛子都是米云经常使用过的，也是农村使用最频繁的农具了，现在都有，主要是晾晒东西的作用了。 第七件：木升，这个老物件，历史十分悠久，在古代就已经出现了。说到这个老古董，本人想起了四个字：“无尖不商”。以前在做生意或借还粮食的时候，人们会用它来量东西。有些商人或农民，为了以诚信为本，不让他人吃亏，毁了自己的名声，就会用升子把粮食装得很满，直到堆出一个尖尖为止。这个木升一直都有，现在还在农村老家，以前不用电子秤的时候，直接用它就能称整斤整两的东西，主要是大米和黄豆类，以物换物的时候常用，炸两种米泡儿的时候就是用它装米。米云经常使用，甚至煮饭都用它装米，那时候电饭煲还没有流行，没有量杯。 第八件：弹子。以前一些手艺人，经常会用它去农村各地，给农村人弹棉花。这个玩意儿，很像一种乐器，已经有很多年的历史了。村里人用来做棉花被子，我家就经常请人来做棉花被子，那时候棉花被子有消耗，几年可能就要一换，棉花被子和垫子都可能睡坏，也有可能被老鼠咬坏。 第九件：老款缝纫机。这个老物件，是制衣厂必备的工具，也是农村人常用的工具之一。我二舅，二姨和四姨家都有过，它在上个世纪比较流行，很多人经常用它来补衣服、补鞋垫等。它的操作方式不是很复杂，经常是一踩一拉就可以。不过，用这个补衣服和鞋垫，也是个细活，耐心不好、粗心大意的人驾驭不了它。 第十件：箩筐，是一种农村必备的老工具，许多农民，会用它来装挑各种粮食。它不是厂家生产的，这个玩意儿，一般是农村人自己用竹子编织的。米云以前用它挑过东西，装过各种东西。米云家现在还剩五六个箩筐。 第十一件：墨斗，这个工具，至少有几十年的历史了。它是农村木匠们必备的工具。木工以前为了准确地切割木板，会先用它来画线。请木匠上门制作木椅子和木门柜子的都可能见过，小时候也见过多次，还纳闷画根线做记号还搞的那么高级。 第十二件：风车，也是农民必备的老工具之一。米云家现在都保存的完好无整，一年能用到一两回，它的作用，同样是为了分离杂质。比如：分离玉米、黄豆、绿豆、谷子中的杂质。它的全身上下一般有四个孔，摇把那里一个，上面一个，侧边一个，下面一个。 第十三件：老酸菜坛子。如果我没记错，这个东西，在古代就已经有了。但是亲眼见过它的人，应该不多。一般，只有农村人才认识才会用到。它是用来腌酸菜的。用它腌出来的酸菜，味道特别好。当然，除了做酸菜外，有时也会用它装酒，装腐乳等。这个农村老家还有，大概现存还有七八个坛子。 第十四件：犁头，是农村人必备的工具，每次播种之前，农村里的大叔大爷们，会用它来耕田和耕地。操作方式：需要牛拉，还需要有人扶着，不然就不能顺利地进行工作。在几十年前，它是农村的明星工具之一。现在不多见了，被别的新式工具替代了，只有一少部分农村人还在用。我家里还有，岳父家也有。 第十五件：煤油灯（马灯、喜灯）。我奶奶喜欢用，农村汛期巡防的时候，村民会拿出来用，居住的两个村子都有人用，说明农村家里一般还保留煤油灯，90年代中期应该电灯就普及农村了。 在上个世纪，农村人基本上都没有电 ，到处一片乌漆麻黑。为了晚上有光，大家都会用蜡烛，如果没有蜡烛，很多人就会用这个玩意，当照明灯。米云虽然在农村生活了二十多年，也不是经常看到它。只是幼年，奶奶用的多，才印象深刻一点，虽然这个工具比较原始，但它发出来的光真的很漂亮，很喜庆。 第十六件：大木盘，一般都是油漆过的大木板，呈长方形，农村婚丧宴会用来给酒席上菜的大木盘，切糖酥的时候用来固定压紧形状。米云家没有这个物件，但经常有机会使用和看到，农村酒席上菜传菜，就是帮工端着大木盘上菜，一木盘可以端三五份同样的菜，可以同时给五桌酒席上菜。过年前的切糖，也需要它来挤压固定好糖酥，然后才能一块块切下来，小时候家家户户都会切糖酥，二姨和四姨家会切糖酥，我们家每次都是请人来切糖酥，或者合伙切糖酥，经常能见到。 结语：以上这16件老物件，都有一定的历史了，它们曾经在农村很流行，是很多农村人的老朋友。不过，随着科技的飞速发展，各种工具不断地更新迭代，它们已经逐渐地退出了历史舞台，并消失在大众的视野之中。我估计：以上这些老物件，能够全部认识完的人，至少都50岁以上了吧？ 一般人，能认识三件以上，都算比较有见识了！请问，你认识几件呢？ 以上就是与米云有交集的16种老物件，当然远不止这么多，有代表性的就找到了这么多，只能分享这么多了，更多的老物件，米云自己都快完全记不住了，三十多年了，年龄越大，记忆力越差，趁着年轻，还能回忆一点东西，就趁机记录下来，也是童年的美好的回忆。 第55章 打糍粑 又到腊月了，记忆中这时候家家户户都开始忙活起来，着手准备年货，过年的气氛越来越浓，一般都会提前两个月准备年货。 我们那儿的习俗少不了家家户户杀猪，熏腌制腊肉，街坊邻里凑在一起打糍粑。打糍粑和切糖酥都是南方过年的一大习俗，90年代以前非常盛行，家家户户都会做这两道食品待客，米云家也不例外，其他省份不了解，湖南和湖北两省肯定是会做的，米云亲身经历，经常吃到这两个省的糍粑和酥糖，糍粑和锅盔是湖北领先，糖酥偏向于湖南这边的口味，湖北的吃食比湖南出名点，湖南的烟比湖北出名，代表性的就是芙蓉王和硬软白沙烟。 糍粑，在南方地区也被称作年糕，是在过年的时候制作食用的一种特色美食，打糍粑也是农村上千年流传下来的一种传统习俗，有着浓厚的乡村人情风味。 每当开始打糍粑，就预示着快要过年了，打糍粑也是农村家家户户一年中的大喜事，全家老少都高高兴兴参与，亲戚邻居们也都会互相帮忙。 糍粑的制作过程，费时费力，要经过几道工序，才能变成象征团团圆圆的糍粑。制作前，首先选取上等的白糯米，用井水淘洗净，然后用山泉水浸泡一晚，当糯米被水浸透一晚后，会变得又白，又胖。然后把泡好的糯米舀出，放在竹筲箕里，把水沥干待用。浸泡过的糯米会散发出淡淡的糯米味，浓郁的春节气息。 第二天准备蒸煮糯米时，先把一个木蒸桶放在一个盛有水的大铁锅上，然后把沥干待用的糯米倒进木蒸桶里，接着开始蒸煮了。控制蒸煮糯米的火候非常重要，如果火太大，糯米容易蒸成“干米饭”。如果火太小，糯米就容易变成“半熟米饭”，也就不粘了，所以把握好蒸煮的火候是制作糍粑的最关键步骤。 蒸煮时，一般先用大柴火蒸煮约40分钟，然后改用慢火小蒸10分钟左右，这样蒸煮出的糯米才会软硬适中，香甜可口。当“蒸汽”从蒸锅的四面溢出时，糯米的香甜味弥漫整个厨房，每个角落都充满了过年的幸福味道。 接下来就是打糍粑了，打糍粑是一种春节活动，它融合了淡淡的米香，浓郁的人文情怀，古老的习俗“仪式感”。 当然打糍粑也是一项劳动强度较大的体力活，一般都是由男子将蒸熟的糯米，倒入特制的石槽和水缸，再由身强力壮的男子，抡着特制的木锤不断旋转，揉打。打糍粑也是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能被捶打得均匀，出来的糍粑才能磁实，有韧性。 虽然手打糍粑是一件很费劲的事情，但是制作出来的糍粑，非常的柔软细腻，美味香甜，而且刚出锅的糯米和糍粑也是最好吃的食物。糍粑的吃法也很多，可以直接用火烤着吃，可以汤煮，可以油炸，也可以与腊肉一起炒食……一时半会吃不完的糍粑，还可以用清水浸泡储存，慢慢食用。 糍粑，不仅是一种美食，更是一种对美好生活的期盼。 随着居住环境的大变迁，生活节奏的加快，打糍粑迎新春的习俗也成了老一辈人心中，难以抹去的儿时记忆、家乡味道，年味传承，不论哪种感受，都饱含了人们辞旧迎新的喜悦，对未来美好生活的憧憬！ 如今广大的南方农村可能还保留着打糍粑迎接新年的习俗，只是不多了，机械化的时代淘汰了很多落后的手工产业。 百度百科介绍打糍粑习俗遍及南方十多个省市，历史很悠久，可以追溯到明代洪武二年的江西祖籍。 除夕夜“祭以块粑支烛”的记载，可见传说不假，历史着实很悠远的。 手工锤打糍粑在近十年来，家乡已不多见，但是小时的我们却常见打糍粑的场景，那可是每年家家户户很重大的一件事情。市场上现在还是有大量的糍粑卖，粘米和糯米做的机器打的糍粑，口味和小时候有什么不一样，已经不好说了，可能吃的心态不同了。 米云的家乡打糍粑通常都用的是糯米。在年尾那几天，家家户户都在忙办年货。 准备打糍粑的人家通常要在天还没亮的时间就起来准备了。 女人们首先就开始将攒了半年的糯米淘洗干净，然后上到甑里，架在盛有水的大锅里开始大火蒸，这个时间可能要几个小时。而男主人则开始去准备邀请打糍粑的人，一般都是关系亲近的人。 在邀请到必需的人后，就一起去抬村里公用的地臼。地臼就是一个大石头中间挖了个坑，看样子是很费功夫做成的，一个村里也就一两个的样子。 在抬回地臼后，大家就在家里空地上也挖个坑将地臼放进去，周围踩结实，于是准备工作就完成了。打糍粑需要用力打的人，还需要一位能将打好的糍粑做成圆形的人，通常都是位有经验的老者。 不一定都会用地臼，用水陶瓷缸打糍粑也行，我家用的就是水瓷缸，记得我家河对岸仅剩的唯一一户有编制的守村人就过河来我家帮我家打过糍粑，比较有力气的年轻人，三十年前是40岁左右，现在估计也退休了。 在糯米蒸的过程中，小朋友们是最高兴的。大家都围在甑旁边候着，为的是开甑后能吃到一碗香极了的糯米红糖饭。糯米熟了，男主人会装上一大脸盆的糯米，倒在地臼里或者水缸里，其他人就开始用木杠用力踹和捶打，直到糯米不再是一粒一粒的，而是粘成一整块。 此时有人便喊了声：“搞起来，起！，于是众人一起用力将打好的糍粑撬起，快步走到圆粑师傅那。圆粑师傅赶紧用毛巾将糍粑撸下来，放置在预先撒好石膏粉的桌上，快速地揉搓成圆形，不然手会被烫伤的。我以前一直怀疑为何要用石膏粉，后来在书上才了解到石膏粉是去热清火的，用于此估计是降温之用。 糍粑也就基本做成了，晾摊上几日便可以切开食用了。而守候在地臼旁边的我们赶紧趁糍粑离臼的那会儿冲上去，用浸过凉水的小手在臼底一抓，剩余的糍粑便抓了起来可以吃了。刚出炉的糍粑虽然有些烫，但还是感觉很香，一般食物的残渣都会有余香。 糍粑在现在，仍然经常可以吃到，但是现在更多的是用机械制作的糍粑，少了些手工制作的味道。现在的物质条件当然比以前好得多，可是当年那种打糍粑的场景却难得一见，像小时候那样抢着吃糍粑的的机会估计也不会再有的 来自百科介绍：打糍粑是中国春节庆祝的一个民间风俗。流行于中国南方地区。上海，浙江，贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，安徽，江苏，四川，云南，西藏，广东，海南等省、市和自治区都有，又以江西吉安井冈山、福建南平武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。 糍粑是以糯米，土豆为主料，清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。现街头商贩多用脚踩三轮车叫卖，饭泥用保温性能好的特制铁桶装放，摇动把手，饭泥从圆孔钻出。但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。 每年腊月，湖南和湖北的旅游地区都会有一项重要的年俗活动，打糍粑。其他南方民族旅游景点也会有常年手工捶打糍粑的景点。 打糍粑时邀邻居们一起，才热热闹闹，那浓浓的人情味和年俗混在一起，特别让人回味。小时候我们只是看长辈们打糍粑，精精有味的看着，也可以象征性的亲手抡起木槌为家人打一块糍粑。 打糍粑的基本流程如下3个，各地大同小异： 一、蒸糯米 先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里把水沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了。两个土家汉子，一人一根木槌。糍粑要趁热了打，配合好的默契，把握好的节奏，每一次的用力，都不能乱打一通。 ▲蒸糯米时，最好选用大锅、大灶和木甑，用猛火将糯米蒸熟，这样蒸出来的糯米更香更糯。 二、打糍粑 将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，一人抡着特制的木锤搓打糍粑，另一人置一盆冷水在旁边，把双手沾上冷水后，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。 糍粑要趁热了打，配合好的默契，把握好的节奏，每一次的用力，都不能乱打一通。面团不停的轮番捶打，保证均匀受力。 这带有温度的捶打，不是机器可以代替能做出来的。里面讲究的每一分火候、力度的拿捏，多一分少一毫都不行。 ▲打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。 三、捏糍粑 将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，一捏一拧一搓，就做成了圆溜溜的糍粑，这样就可以食用了。湖北和湖南在90年代以前喜欢制成方块形状的糍粑，像一块门砖，那时候可能主要为了省时间，捏成小小的形状太费时间。 糍粑有大中小之分，大的直径有30厘米左右，小的五六厘米不等。 糍粑的吃法 糍粑的吃法很多，烙着吃、糍粑炒肉、煮甜酒水、烤着吃...口味各异，食用方便。 糍粑的保存方法 糍粑冷却后切成各种方块或圆形小块，然后泡在水缸或水桶里，吃的时候捞出来就可以了。小时候的记忆里，只有在过年的时候，吃上一块热乎乎的糍粑，那简直就是山珍海味都不换。 现如今，糍粑也好买，市场和超市里随处可见，真空包装的都有，机器代做的糍粑，却没有了童年里糍粑的香味，苍白而没有灵魂。糍粑历史悠久，在南方流传千年，本身也是我们古代的楚国人发明的。 两千多年前，春秋战国时期的人们为纪念守卫楚国的将军伍子胥衍生而来的一个古老习俗。 伍子胥建城时，将大量糯米蒸熟压成砖块放凉，作为城墙的基石，也储存好了备荒粮。后来每到丰年，人们就用糯米制成城砖一样的糍粑来以此纪念他。湖南和湖北农村的糍粑做成方块砖型就不奇怪了，我以前还以为是为了省时间和力气。 在湖南和湖北两省，各个地方都有打糍粑的风俗。湖南常德和长沙，湖北恩施，当阳，荆州，武汉新洲，孝感等。各地手工打?糍粑方法差不多，大同小异，只不过吃法可能不同，糍粑的做法吃法更是五花八门。 手工糍粑和机器做的糍粑有几大不同。这第一，是选材。手工糍粑选择上好糯米，清甜的泉水（或井水）。 第二是工艺，“泡”、“蒸”、“打”、“揉”等人工工序一步一步做出来的，少了一步就会少掉一份味道。 特别是手工糍粑经过千次捶打，韧劲十足，有时候，要达到好的效果，就要千锤百炼才能达到火候，这就是传统手工的要义。看这软糯，像芝士一样可以拉丝，十分糯软有嚼劲，就如同身在异乡的游子剪不断的乡愁！ 但是，现在随着生活节奏的加快，人们少了那份恬淡和耐心。尤其是城里的人们，996的生活节奏，加上没有条件，无法做出手工糍粑，只能在超市买机器做的，疗愈乡愁，遥想家乡的味道。 手工打糍粑的传统做法 原材料选取，把糯米，玉米，高粱作为糍粑的原料。我们湖南和湖北这块，主要是做白糍粑，是一种用纯粹糯米做成的传统年货。 这个传统古老中国式的绝活，诀窍是四个字，“泡”、“蒸”、“打”、“揉。 先将精选的糯米舂洗干净后，放在木盘里浸泡一整个晚上，待次日把糯米在柴火炉上用木甑蒸熟。如果比较急，时间紧，可以用温水进行浸泡。 俗话说，慢工出细活。要有好的味道，要经得住时间的考验，建议还是用井水或山泉水浸泡一晚，效果最佳。 糯米泡好后多清洗几遍，然后上甑蒸。农村的柴火灶来蒸，整个灶房都弥漫着糯米饭的香气 ，蒸好的糯米饭也是一道美食，糯米饭团蘸红糖，糯米包油条，这些美食，是小时候最爱吃的，只是现在这种东西很少见了。 热腾腾的糯米倒进石臼，到了重要的“打糍粑”环节。讲究捶打的“力度和默契”！讲究巧劲，不是蛮力可为之的。 一般会找两个力气足的汉子，一人一根木槌，打糍粑就正式开始了。 糍粑要趁热了打，彼此要默契，把握好节奏，每一次的用力要均匀，要拿捏到位，火候要把握好，都不能乱打一通。 面团不停地轮番捶打，保证均匀受力。 每锅糯米至少要捶打2个小时以上，捶打千次才能形成糍粑的韧性。被敲打的次数越多，糍粑吃起来的口感就越是软糯。 “揉”打好后的面团放在案板上，撒上些糯米粉，一捏一拧一搓，厚薄均匀，糍粑整齐地摆放在桌子上。 糍粑的保存。糍粑冷却之后，用山泉水或是井水浸泡着。 特别是冬天，水浸是特有的保鲜剂，隔五至七天换一次水换水的滋养，手工糍粑放很久都不会发酸，更流失它的鲜味。 不建议用冰箱冷冻，那样糍粑的内部组织就会发生变化，影响口感和味道。 手打的土家糍粑，随便煎、炸、煮、烤都好吃。用油两面煎黄，撒上红糖汁或蜂蜜，就好吃得不得了！ 或者放在烤箱上烤两分钟，外焦里糯，入口酥香，恰到好处韧劲感，越嚼越香。 小时候没有烤箱。天寒地冻的腊月，把糍粑放在炭火盆子上烤，大家围坐在一起边烤火，边烤糍粑，炉子上烤的是醇厚的亲情，蘸的是那甜如蜜的生活。边家长里短的聊天，别提多惬意。 还有一种吃法。记得小时候，右边隔壁邻居的奶奶独创的一种。就是把糍粑用油在锅里煎得两面金黄，再加水，加红糖来煮，这样外焦里软，红糖成了糖汁，这味道也是一绝。 以前最让人回味的是除夕之夜，烧着火炭守岁时，把糍粑放在炭火和火盆上烤，看其形态变化，闻之清香扑鼻，再蘸点白糖吃起来，那种美味和惬意，简直难以用语言来形容。隔着屏幕都似乎都闻着香味了。 第56章 郎豆皮 在湖南老家吃糍粑就少不了豆皮，这两种食物基本上是连体，可以一起炒，或者一起煮，加点青菜就行，先煮豆皮，最后加糍粑和青菜。 小时候经常吃的两种主食，印象中三五岁就在吃，而且还是在学校的教室里，捡点木材生火，用几块砖块的简易锅灶煮豆皮和糍粑。 小米云在学校出生的三四年的寒暑假基本就在教室和学校宿舍生活，或者去湖北爷爷奶奶家，湖南就在二姨，舅爷，外公各家轮换着住几天。 小米云吃的基本上是最简单的白豆皮，大街市的豆皮的材料丰富，各种颜色的都有，会更好吃，米云吃的豆皮和糍粑就是当主食米饭吃的，不算特产和零食。 小米云除了三五岁留下了吃豆皮和糍粑的深刻的印象，实际上在十三岁之前都经常吃这两种主食，因为每年村里家家户户都会打糍粑和郎豆皮，土话叫郎豆皮，刚出锅是软绵绵的，可以趁热吃，冷却变硬了，就只能加工后才能吃了，大铁锅里的一张张的圆饼软豆皮铺在外面暴晒晾干，半晾干之前会切成丝，完全晒干水份后就会装袋密封，需要的时候就抓几把豆皮出来吃。 只要是90年代自家郎的豆皮，可以炒着吃，和糍粑一块儿油炸，炒着吃，加点青菜，鸡蛋和肉都行，糍粑切成小块，豆皮煮着吃最佳，炒着吃也是美味，90年代以后的普通白大米豆皮，就不能炒着吃了，太硬，只能煮着吃，两三分钟左右才能变软，机器生产的豆皮就只能煮着吃了。 小米云15岁以后就吃的少了，主要以大米为主，以前可能大米不够吃，才会把豆皮和糍粑当主食。还有一种可能就是糍粑和豆皮制作起来太麻烦了，太费人力和时间成本，人们都变懒了，不愿意花大气力去制作，可以去市场买现成的机器制品。 豆皮与豆子有关。在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有“King of the breakfast”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。 老通城豆皮制法：将黄豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。 豆皮又叫豆丝，是湖南和湖北两地的特产，其他地方一般没有，属于湖北的特产，从古至今都有，不断的改进工艺，湖南这边不是特别流行，米云家与湖北有太大的渊源，算半个湖北人。 豆皮是一种常见的食物，属于一种豆制品，它的吃法有很多，可以炒、可以凉拌、可以煮汤。 一般情况下，豆皮不需要煮太久，三分钟左右就可以煮熟了。刚出锅的豆皮是非常香的，如果放凉了就不太好吃了，因此如果煮出来的豆皮，大家一定要趁热吃完。另外就是豆皮最好不要煮的太久，否则会导致煮出来的豆皮有点太软，并且还很粘，看着也非常的不美观，让人没有什么食欲。 豆皮的历史可以追溯到古代中国。据传，豆皮最早起源于东汉时期，原为一种烹饪的副产品。古人研发出了将大豆汁液制成片状薄膜的方法，这就是豆皮的雏形。随着时间的推移，豆皮逐渐被广泛应用于中华料理中，并成为了一道具有独特风味的美食。 豆皮的制作过程相对简单，主要分为浸泡、磨浆、过滤、煮制等几个关键步骤。首先，将大豆浸泡一段时间，使其变软。然后将浸泡后的大豆磨成细糊状，通过过滤将豆渣分离出来。接着，将豆浆煮沸，待冷却时形成豆皮薄膜。最后，将豆皮剪成适当大小，便可食用或进行后续加工。 豆皮不仅口感独特，而且富含丰富的营养成分。它是植物性蛋白质的重要来源，含有多种氨基酸，尤其是人体所需的必需氨基酸。此外，豆皮还富含膳食纤维、维生素b群和矿物质，如镁、钙、铁等。它低脂肪、低热量，适合追求健康饮食的人群。 豆皮作为一种多功能的食材，可以在烹饪中发挥出独特的作用。豆皮具有良好的吸收性和储水性，能够将香味和调料充分吸收，因此常用于炖汤、煮粥、炒菜等各类菜肴中。豆皮本身的口感韧性好，适合煎、炸、炒等不同的烹饪方式，以展现其丰富的风味。 除了传统的烹饪应用，豆皮还能够被发挥出更多的创意。豆皮可以作为寿司卷的外皮，制作成美味的素食卷。将豆皮切成细丝，可以制作凉拌菜或者拌饭的配料，增加口感层次。豆皮还可以作为素食的肉替代品，制作成各类素肉制品，如素肉饼、素肉丸等，具有一定的嚼劲和口感。 豆皮作为一种独特的食材，既有浓郁的口感，又富含丰富的营养。无论是传统的烹饪应用还是创意的美食创作，豆皮都能带给人们多样化的味觉享受。 随着人们对健康饮食的追求，豆皮的知名度和受欢迎程度也逐渐提升。让我们在饮食中加入豆皮，品味其独特的风味和滋养身体的能量。无论是素食者还是非素食者，都能从豆皮中发现健康、美味和创意的魅力。 做豆皮的时候需要注意什么 1.如果是超市买的干豆皮的话，那么在煮之前需要先用温水泡发一段时间。一般情况下，我们只需要泡十分钟到20分钟左右即可，但是如果不经过泡发的话，干豆皮很难煮熟，并且就算煮熟了，拿出来口感也不太好。因此大家如果想让我们的豆皮变得更好吃，那么在做之前一定要先用温水泡发一段时间。 2.在制作豆皮的过程中，可以加入各种各样的辅料，比如说白糖，醋，辣椒油等等，这些辅料都可以帮助我们的豆皮变得更香，更好吃。但是大家要注意，最好在豆皮入锅之前就加入这些辅料，否则豆皮很难入味。大家可以根据自己的口味偏好来进行选择，喜欢吃哪种口味的就加入相对应的配料。如果不喜欢加任何配料，只吃水煮豆皮的话会稍微感觉到有点没味道。 豆皮一般情况下需要煮两分钟到三分钟左右，如果煮的时间不够长的话，很有可能会导致豆皮没有完全的熟透，但是如果超过三分钟的话，豆皮会变得非常老，吃起来口感非常差。另外就是煮豆皮之前，最好先用温水泡发一段时间，做豆皮的时候可以加入一些配料。 椂蛊さ钠鹪春头17估史如下：豆皮是一种传统的武汉小吃，它的起源可以追溯到唐代或更早，当时的绿豆皮作为一种食品出现在市场上。 最初，豆皮是湖北农村地区的食品，后来传入城市，并在使用糯米、香葱等原料作馅子的基础上演变出多种口味，如什锦豆皮、三鲜豆皮、牛肉豆皮、蛋光豆皮和虾仁豆皮等。 历史：豆皮的早期形式可能源自于东汉时期的烹饪副产品，即利用大豆汁液制成片状薄膜的技术。 随着时间的推移，豆皮的应用范围不断扩大，最终成为中华料理中的一员，并发展成一道具有地方特色的美食。 在明代，豆皮已经成为街头小吃之一，而在清朝末年，它开始演变成一种烹饪技艺。 随着历史的变迁，豆皮不仅在武汉地区广为人知，而且也成为了当地居民日常生活的重要组成部分。 武汉豆皮，又称“三鲜豆皮”，是武汉地区的一种传统小吃。这道美食的起源可以追溯到明朝时期，当时它只是小贩们售卖的一种小吃，到了清朝末年，才逐渐发展成为一种独特的烹饪技艺。在漫长的历史长河中，武汉豆皮逐渐成为了武汉市民日常生活中不可或缺的一部分。 武汉豆皮的制作工艺非常独特。首先，需要选用优质的绿豆，经过浸泡、磨浆等工序后，制成豆浆。接着，将豆浆倒入特制的铁锅中，用小火慢慢加热，直到豆浆表面结成一层薄薄的豆皮。这层豆皮是制作武汉豆皮的关键，必须保证其柔软、光滑、有韧性。最后，将豆皮切成小块，配以糯米、肉丁、香菇等食材，经过蒸煮、煎炒等工序，制成口感丰富的豆皮佳肴。 除了独特的制作工艺外，武汉豆皮还具有丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，能够为人体提供足够的能量和营养。此外，武汉豆皮还具有独特的药用价值。中医认为，它能够清热解毒、润肺止咳、健脾胃等功效，适量食用对身体大有裨益。 在武汉，豆皮是一种充满情感的美食。每当有人远行或归来时，家人或朋友总会煮一碗热腾腾的豆皮送行或接风。这碗充满爱意的豆皮，不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和交流。它见证了无数家庭的欢聚与离别，也成为了人与人之间情感的纽带。 在中国的美食文化中，武汉豆皮以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为了不可或缺的一部分。这道充满魅力的美食，既可当作早餐，也可作为下午茶的点心，更能在深夜的街头巷尾，为人带来一份满足与幸福。 咸宁豆皮的历史可以追溯到清朝时期，与咸宁的一位名叫王氏的小贩有关。他擅长制作豆腐皮并将其切成细条，搭配特制的辣椒酱和蒜泥等调料，从而形成了一种受欢迎且具有地域特色的食品。这种食品的制作工艺因其独特的味道而迅速传播，成为了一道享有盛誉的地方美食。 综上所述，豆皮的起源可以追溯到古代中国，其早期形态可能是由古人发明的大豆汁液片状薄膜技术而来。 随着时间的流逝，豆皮经历了从简单的烹饪副产品到广泛流行的小吃，再到特定地区的美食的发展过程。 第57章 米发糕 大米糕，又叫发糕，各地都有很多种叫法，我们村当时叫娃糕，顾名思义就是小娃娃吃的糕点。各地都有改进工艺，做出了各种口味的米糕，今天小米云回忆的就是小时候的米糕，挨家挨户叫卖的米糕，可以直接用大米兑换的糕点，村里有一两户人家会做米糕来走街串巷的叫卖，这是一种最古老最单纯大米制作的米糕。 大米糕，传统地道的做法，口感软糯，别有一番风味。不过，最地道的大米糕，还是应该用长粒的籼米，而不是短圆的粳米。算是90年代以前小孩子最喜欢的一道糕点，当时也没得其他选择，貌似米糕一年四季都可以吃到，而且吃到的成本最低，商店售卖的蛋糕和面包都要用纸币去买，不能直接用粮食兑换。 米发糕是中国传统的大米发酵食品，独具风味，深受南方人士喜欢，而且对人的肌体有较高的营养保健功效。 传统的老式米发糕，成品色泽洁白，入口香甜软糯，食用后很容易被消化和吸收，深受当时的老百姓喜爱，老人和小孩最喜欢吃，不用很好的牙口就可以，特别是物美价廉，用碗大米，就能换一大碗，不用准备午饭，中午饿了就可以单独的对付一口，对于常年以大米饭为食的南方老百姓，特别是对于餐餐离不开大米又不想天天吃米饭的我们来说，换种花样吃，何尝不是一种味觉享受。 米发糕是用黏性大的米或者米粉蒸制而成，可以适量添加面粉或玉米粉或者糯米粉等等。只是感觉添加了其他成分，就吃不出浓郁的米香味了，还是最喜欢零添加的纯大米发糕。 如今各大城市地铁口和医院门口都有叫卖米糕的，买过几回，吃不出小时候的美味了，不知道是心态变了，还是工艺变了，样子没变，味道差了太多。 很多人对美食，都有一种关于食物的情结，尤其小时候吃过的美食都会念念不忘，明朝开国皇帝朱元璋对吃过的泔水食物都还念念不忘过。哪怕后来如今锦衣玉食。 人们总有一种或几种儿时的味道藏在记忆深处，时不时地就会冒出来，挑拨着味蕾，触动着神经，就会打开记忆的阀门，无限回味着那熟悉不能忘怀的老味道。记忆里的味道，是幸福的味道，是一朝想起，脸上就会不自觉出现笑容，哪怕过去的时光，穷困、拮据、潦倒，丝毫不影响在心中的地位。 提起大米发糕，相信会触发不少人的回忆。大米发糕，是很多地方，很多人，儿时的美味。 儿时生活没那么富裕的时候，最馋的就是农户走街串巷做的洁白香甜的纯大米发糕了。 也是那个年代没有其他零食吃的原因，年货要到过年前一个多月才会大量准备，平时吃不到。 在家游玩的时候，只要听到一声娃糕，就如天籁之音降临，包子馒头的声音响起也是激动不已，可惜当时包子馒头不能用大米兑换，只能现钱交易，有时只能过过眼瘾，看一下，一毛钱的大馒头都吃不起，娃糕就不同了，听到卖娃糕的声音，小伙伴们犹如打鸡血一样，浑身有劲，飞快的跑回家去，在自家米坛装大米去兑换娃糕，这个小伙伴们可以自己做主，不用找大人拿钱，售卖的娃糕一般都是冰凉而且粘手黏黏的，用大碗装着娃糕，手上和口里都装着娃糕，不停的舔舐手掌粘住的娃糕末，那时候娃糕冷的也好吃。 对于那时的很多小孩子来说，米发糕简直就是无上美味，是餐桌上的硬菜，吃完米糕，喝上几口井水，就能把自己吃撑。如果现在面前有小时候的那种米发糕有奶油蛋糕，我仍旧会毫不犹豫地选择米发糕，相信很多小伙伴也会是这样选择，娃糕能吃出小时候的记忆，奶油蛋糕甚至能吃出油腻感觉来。 喜欢了几十年的米发糕，只不过现在很少吃，偶尔上下班地铁口买上一小袋缅怀小时候。 只要有大米就能做的舌尖美味，下面介绍网友用的简单方子，分享给每一个喜欢米发糕的人。是最贴近米云小时候的一种米发糕，不是而今改良的各种发糕。 相信大家看完后，会发现大米糕的做法竟是如此的简单，而且自己亲手做的干净卫生，比外面卖的还要好吃。 目前为止米云只亲自体验过做过包子和馒头，做法和米糕类似，都是需要发酵和蒸煮，而且比做米糕还辛苦点，需要准备各种蔬菜和肉馅，然后捏馅儿包进去进行蒸煮，传统的老式米糕就完全不需要加馅儿。 【米发糕】 【食材】：大米（籼米）300克、白糖40克、普通面粉40克、酵母3克、清水130克、猪油少许。 【具体做法】： 1、把米清洗两三遍，然后加入清水浸泡，放冰箱冷藏一个晚上第二天再用。这里需要注意的是，大家尽量选择籼米，不要选择粳米。因为籼米的粘稠度要比粳米低，更适合做米发糕。但如果家中有陈米，不管是籼米还是粳米，都可以拿来做米发糕。米越陈，做它越好吃，米发糕，就是家中陈米的好去处。 2、第二天，把米再清洗两遍，把米捞进破壁机，再加入130克的清水，启动果蔬汁或是奶昔功能，把大米磨成非常细腻的米浆。 3、然后加入白糖、面粉和酵母。白糖我放了40克，甜度适中，白糖的量可控制在30-50克之间。加入少许普通面粉可以帮助米发糕更好的膨胀，有些地方做发糕加的面粉比例更高，都是一个目的。 4、接着把所有的材料搅拌均匀。 5、搅拌好后，稀稠度适中偏稠一点，米浆越稠，米发糕就越蓬松。搅拌均匀之后，盖好保鲜膜或是盖一个锅盖，静置，让它发酵，现在伏天的天气，发酵时间大约在一个小时左右。 6、发酵好之前取出模具，刷上一层薄薄的猪油，用橄榄油或是玉米油也可以。 7、这是发酵好的米浆，能看到体积明显变大，且表面开始有气泡产生。 8、用勺子直接舀起发酵的米浆，千万要不搅拌，直接放进模具中。 9、米浆放入模具，八分满，注意这里千万不能装满。 10、然后再静置十分钟左右，模具中的米浆会继续发酵至十分满，这个时候就可以上锅了。 11、冷水上锅，大火蒸，上汽后转中火，20-30分钟即可。时长模具深度为准来适当调节。 12、关火后不要急着取出，让它再焖上十分钟后再拿出来，不然发糕容易塌陷。 13、晾至不烫手，再从模具中取出，由于模具刷了油，取出相当方便。 14、看一下它的内部，蜂窝状很明显，这个米发糕既松软又q弹，好吃不粘牙，米香味儿浓郁，好吃到停不下来。 补充： 1、如果嫌泡米打米浆太麻烦，可以买现成的粘米粉，粘米粉就是大米粉。米粉与水的比例掌握在1：1左右即可。 2、食谱中用到的模具是汉堡模，300克大米，正好用3个汉堡模，大家可以根据实际需要酌情增减大米的用量。 3、如果不喜欢用小模具，可以直接用一个平底大容器去蒸，而且也省去了二次发酵的过程，一次发酵好之后直接上锅蒸即可。 4、上锅前，米浆表面可以点缀上自己喜欢的坚果类，红枣、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻甚至是桂花都可以。当然，这些食材与混合在米浆中一起发酵也是可以的，看自己喜好。 5、米发糕成功的标志就是松软弹性好，吃起来不粘牙。蒸的过程中不要打开锅盖，如果判断不了熟不熟，那就尽量多蒸一会儿，关火后可以借助牙签来判断：把牙签插入米糕中再拔出来，如果牙签不拖泥带水的，就说明到位。 第58章 切酥糖 酥糖也是过年年货必备的一种食品，小时候家家户户都会制作，和糍粑一样的地位，比糍粑在农村流行的时间还要长十多年。 儿时的记忆，家家户户在年前都会切糖酥，切糖酥的主要材料麦芽糖都是人们手工熬制成的，那种糖稀非常美味，凉了也可以用筷子搅拌着吃，小时候偷吃糖稀，应该是每个小伙伴都做过的事，糖稀在农村土话叫搅搅糖，是制作糖酥的主要材料之一。 我家不会做酥糖，或者说不能独立完成整个切糖酥的流程，因此每年都是请河堤下面的一户人家帮忙做的，他家也曾经做过包子馒头在全村叫卖过，是我知道的唯一的一户做过包子馒头的农户之一，没见过其他熟人在村里卖过包子馒头。只要是村子里的人基本上都还能认识。 全村搬迁出去后，我家的酥糖也是和四姨家一起合伙制作的，四姨家有全套工具，重要的工具就是一把大木盘和木头滚子，我不清楚以前我家是缺少这两个切糖酥工具，不能独立完成，还是父母本来就不会做糖酥。 二姨家他们一直都有切糖酥的习惯，保持到现在，我们家进城后，已有十年左右没有做糖酥了，做糖酥的大木盘工具，主要是对糖酥定型，木头滚子是用来挤压糖酥材料，糖酥半冷却后，就可以用菜刀切成各种形状的小块打包入袋。 小时候的切糖酥，都是大规模制作，一次能切几百斤的酥糖，能装三四个蛇皮袋，各种口味的都有，保管的好的，可以吃到六月份，常吃的是大米糖酥、花生糖酥、芝麻糖酥，麻花糖酥，黄豆糖酥，锅巴糖酥，都加有大量的麦芽糖，只记得这几种糖酥就是家常吃法，村里都有现成的材料可做。现在需求量没有那么大的，都只准备几十斤做年货，基本不用准备专业的切糖酥工具，家庭做法就可以了。 糖酥以花生糖和芝麻糖最有代表性，农村的米泡儿糖酥基本占半壁江山，城市里都是各种口味的糖酥。米云主要拿花生糖酥来做代表。 自制花生糖没那么难，一起试着做一做，年底也也可以多做一些当成孩子喜欢的小零食，总比买的强，配方比例全在这，仔细看看哦。 食材：花生2斤，黑芝麻、白芝麻各150克，白砂糖200克，麦芽糖2大茶匙，清水100克。 做法： 1.首先准备黑白芝麻各一份，把它们提前用平底锅炒香（平底锅无水无油），家里有烤箱的也可以用烤箱160度烘烤6-8分钟。只有炒过的芝麻才有芝麻香味。 2.准备一些炒好的花生，花生要去掉花生皮，用擀面杖稍微碾碎，只有把花生用小火烘炒过，花生味道才比较香。 3.准备一口不粘平底锅，锅要洗干净，无油。把白砂糖和清水倒入锅中，小火把白砂糖加热至融化。 4.熬糖浆的过程，小火加热后，白砂糖和清水都融在一起，锅底冒出许多细小的气泡，要把水分熬煮蒸发，这样白砂糖就成了浓稠的糖浆，全程小火即可，需要一点耐心和时间，大约2-3分钟左右。 5.准备一罐麦芽糖，麦芽糖含淀粉酶，属于双糖，它的原材料是小麦和糯米，冬天的时候麦芽糖比较硬，可以用适当温水隔水加热，便于用汤匙盛出两大勺麦芽糖。师傅说做花生糖加点麦芽糖的好处，还因为麦芽糖有健胃消食的作用。 6.盛2大茶匙的麦芽糖到熬好的糖浆里，一起煮化融合在一起。 7.把碾碎的花生、黑白芝麻全部倒入不粘锅中，这个时候继续保持小火，用锅铲迅速把它们翻炒均匀，使糖浆趁流动的状态包裹上花生芝麻。 8.拌匀后，把花生糖铺在干净的油纸上，用擀面杖迅速压平后，现在冬天天气冷，气温降下来，花生糖容易冷却得快。放凉后就可以用刀把花生糖切成随意大小的糖块。 花生糖，是一种古老的中国传统小吃。采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖（即化学饴糖）制成。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。 纯手工麦芽花生糖的历史可以追溯到古代。农村做的酥糖主材料基本来自麦芽糖。根据古代文献记载，麦芽糖的生产在我国有着悠久的历史。《诗经》中就有对麦芽糖的描述，表明当时的古人已经开始利用淀粉制糖。《书经》中也有关于以淀粉制糖方法的明确记录。 根据做法不同花生糖还分奶油花生糖、澳味花生糖、芝麻花生糖等，但是夏季时潮湿闷热。糖易发生粘连或霉变，不宜多生产。自制花生糖，做法材料都简单，不用加一滴水，香甜酥脆，越吃越香，用白糖和花生轻松做花生糖，口感香甜酥脆非常好吃。 在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，花生糖也从单一的产品变成了二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的花生糖，其中低糖类花生糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃花生糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。 网上查阅到的纯手工制作花生酥糖的五种家用方法，都大同小异，感兴趣的可以一试： 做法一 材料: 无皮花生700克、椰丝350克、奶粉150克、大约40-50粒。 做法 1、无皮花生烤箱150度烤10-15分钟，花生变色即可。 2、把奶粉和椰丝，均匀撒到花生上，然后撒上，烤箱温度调到200度高火，快速把烤软膨大。 3、用抹布拿着烤盘，用大叉子搅拌均匀。 5、把粘合好的花生椰丝和奶粉，从烤箱拿出来，关掉烤箱。 6、等混合物温度稍微凉了，菜刀平放，用手压着菜刀，把花生粘合物压平。 7、等放凉了，切条装袋，然后切成正方型，不要太大，吃起来方便，等彻 底凉了，放到密封的搪瓷盒，或者玻璃瓶里，就可以。 小诀窍 1、椰丝和奶粉的用量根据个人的喜好，放了椰丝，味道更香。 2、的作用，可以把这些料粘合起来。 3、因为是甜的，所以不用放糖。 4、等全部凉了，才可以装瓶，否则有热度，放到瓶里，就不酥脆了。 做法二 材料: 花生碎100克，糖粉60克，玉米淀粉30克，低粉170克，盐0.125茶匙，花生油100克，泡打粉0.5茶匙，鸡蛋。 做法 1.鸡蛋和砂糖，打发。 2.加入低粉、泡打粉、盐拌匀。 3.再加入花生碎和花生酱。 4.将面团分成小剂子，揉成光滑的小球，按扁。 5.烤箱预热180度，烤20分钟。 做法三 材料 低筋面粉40g，黑芝麻花生酱25g，无盐黄油25g，细砂糖20g，全蛋液15g，小苏打1\/8勺。 做法 1.黄油室温软化后，加入白砂糖。 2.先用橡皮刮刀搅拌均匀。 3.再用电动打蛋器搅打均匀。 4.分两次加入全蛋液。 5.用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状。 6.加入花生酱，搅打均匀。 7.将低筋面粉和小苏打一起筛入。 8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团。 9.将面团分为15g左右一个的小面团，搓圆、按扁，摆在烤盘中;烤箱170度预热5分钟，放入饼干烘烤25分钟左右，停火后利用余温焖10分钟左右。 做法四 材料: 黄油170克，糖粉65克，牛奶55克，低筋面粉240克，花生酱(含碎粒)50克，芝麻10克。 做法 1.提前室油化软黄油，用手提打蛋器先低速略打散后，分三次加入 糖粉，搅拌均匀，糖粉融化，黄油呈羽绒状。 2.分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。再加入花生酱，拌均匀。 3.加入筛过的低粉，从下往上兜着拌匀。不能划圈拌，以免出筋，否 则口感不酥松。 4.预热烤箱150度。 5.平底烤盘里铺上锡纸或油纸，倒入面团，铺满抹匀，撒上芝麻。 6.入冰箱冷冻120分钟后取出，用刀在烤盘里切出宽5cm，长10cm左右 的长条。 7.入烤箱烤20分钟左右，待凉后取出即可。 小诀窍 1、要用含粗颗粒的花生酱，这样吃起来更香口感更好。 2、芝麻撒多些好吃。 做法五材料: 花生50克，低粉200克，白糖100克，鸡蛋1只，无水牛酥油100克，泡打粉1\/2茶匙，苏打粉1\/2茶匙。 做法: 1、花生进烤箱150°c烤大致15分钟，摊凉后去皮，然后用搅拌机磨成粉。 2、将花生粉与面粉、泡打粉、苏打粉拌在一起，拌匀。 3、酥油与白糖倒入盘里，拌匀。 4、然后加入鸡蛋。 5、将酥油、白糖和蛋液充分搅拌均匀。 6、往拌好的液体里倒入粉类，和成面团。 7、整形分割成48等份。 8、做成中间凹陷的饼型，放入烤盘内。 9、预热烤箱，190°上下火烤约13分钟即可。 第59章 敲敲糖 敲敲糖，属于麦芽糖，又叫丁丁糖，学名麻糖，现在地铁口附近都能看到有人叫卖，一大块布满小孔、如海绵般米黄的麦芽糖，和着糯米粉，夹杂着金属敲击的叫卖节奏，不停勾引过往人员的味蕾，吞咽的涎水。 敲糖爹爹一把小铁锤、一把前面弯曲铛亮的小铲子，要多少，丈量一下，一锤下去，糖块就递到你手中。掰下一小块入口，黏黏的，慢慢地融化在口水里...... 记忆有那么一个人：他挑着担子，走街串巷，还不时的敲着铁器，不断的发出“叮叮”声！听到这声音我就知道，肯定是卖麦芽糖的来了。 在我的家乡，这不叫麦芽糖，叫做敲敲糖，因为那糖块特别大，每次卖糖的人都会用那特殊的刀把糖敲碎，因此我们就叫它敲敲糖。 至于它的学名——麦芽糖，那也是后来上初中了才知道！这种传统而又富有年代感的小吃，在不同的地方有着不同的叫法，有叫打白糖，饴糖，敲敲糖，麦芽糖，打糖等，看着这些不同的叫法，总有一个是属于你最甜蜜的味道。 记忆中还保存着这样的画面：麻糖师傅挑着担子，来村里挨家挨户的走，时不时用手里的铁锤铁片敲打出叮叮当当的声音，并且自己还吆喝着“打-敲敲糖嘞”。小时候，村里的小孩一听到有卖麻糖的，立马就会从家里出来，跟着卖打白糖师傅的后面，一起叫卖，场面非常壮观。村里的老人一般都会有买来存着，等有小孩来家里了，就会拿一块出来给小孩吃。 一直到长大后才知道，小时候吃的麻糖是用什么做的。用料很简单，就小麦，糯米，淀粉等。做麻糖工序虽然不怎么复杂，但要有丰富的经验才能做出好吃的麻糖来。 做麻糖要先培养出小麦芽，等小麦发出的芽长到2至4厘米时，剁成小麦芽泥，就和蒸好的糯米混合。然后把拌好的小麦芽泥糯米装进带有盖子的容器里，用筷子扎一些小洞，让它充分的和空气接触，便于发酵。一般发酵7至8个小时就行了。 接下来就是熬糖了，把发酵好的糖糟用纱布袋装好把液体挤压出来，再放在铁锅里煮。煮的时候要不停的搅拌，直至液体捞起来能拉丝了就可以。熬制的麦芽糖稀可以制作各种糖酥和花根等小吃。 等到糖凉到半凝固时，就可以揉了。在揉糖之前，要在案板上铺一层淀粉，防止糖都沾到案板上了，然后再把糖倒到淀粉上。揉成条状，反复拉，混合空气后呈乳白色就成了小时候最爱吃的麻糖了。不过一般普通老百姓不会做麻糖和花根，只有专门的人家才会做，比较稀少，糖酥倒是家家户户都会做，可以保存吃半年，平时干完农活，懒得做饭，就直接当干粮吃。 敲敲糖咬一口，可以拉出很长的丝，细腻粘糯，入口即化，特别黏牙，吃完很久，糖还能黏在牙齿上，香甜的味道。 麦芽糖制作的麻糖糖，对于我们来说是很奢侈的，因为价格贵，所以父母很少买来吃！偶尔吃吃，大家都会特别珍惜。 麦芽糖一般也只有年前半月家家户户会熬制，用来做几百斤糖酥，没用完的麦芽糖糖稀放在木碗柜里，可以经常用筷子去搅着吃，麦芽糖糖稀在农村也叫搅搅糖。 麻糖这个零食属于甜食，对于很多90后来说，这个零食就是小时候回忆的一种标志，吃过这个零食的人，很多娃都上学了。 敲敲糖，一锅敲敲糖，准备一个敲糖的敲子，砰砰砰的把糖敲碎，然后装进袋子里面，就可以直接小块小块的扳下来吃了。 敲敲糖是用小麦跟糯米制作成的，所以敲敲糖的甜味特别的纯正，越吃越好吃，对于80后和90后，很多人都有这样的回忆，小时候总会看见用扁担挑着敲敲糖走街串巷的人们。 他们大声喊着换糖，那时候用小铁片就能够换敲敲糖吃，其中的过程充满了乐趣，这些人又拿着敲敲糖换来的小铁片去卖钱，小吃货们换到敲敲糖是心里乐开了花。 小时候的农村有很多零食都可以以物换物，米泡儿，米炮筒，马铃薯，麻梨，西瓜，米发糕都可以用大米兑换，农村别的没有，大米家家户户都会有。 而现在很多人小孩都没有这种体验，基本上是想吃什么都能够买得到，随随便便就可以得到，对于食物反而少了那样的一份期待。 总感觉小时候的敲敲糖比现在的很多棒棒糖好吃，味道比棒棒糖的味道纯正多了，还没有什么添加剂，吃起来十分的放心，不过现在的敲敲糖总是感觉味道不一样了。 这可能就是童年的味道吧，童年的时候吃很多东西都觉得味道很赞，让人难以忘怀，而现在却是吃什么山珍海味都感觉没有小时候的小零食好吃。 不知道大家小时候有没有吃过敲敲糖的经历。 麦芽糖，又名叮叮糖，学名麻糖，其实就是麦芽糖。叮叮糖没有统一的称呼，有的地方叫当当糖，也有的地方叫敲敲糖。 麻糖的传统做法 一、选取优质小麦的麦芽和糯米按照一定比例混匀； 二、搅拌磨碎成浆后过滤，滤液进行发酵; 三、将发酵后的汁水在锅中反复熬制; 四、汁水熬制成糊状，糖汁渐渐变稠变白，舀出冷却; 五、将糖块反复拉扯直至糖块变成银白色，麻糖制作完成； 传统的麻糖无农药无添加剂，具有香、甜、薄、脆的独特风味。甜而不腻，营养丰富，还有健脾胃、止咳化痰、润肺的功效。既可以当糖吃，又可以当一些中药的引子，老少皆宜。 叮叮糖似乎总是和童年、甜蜜等联系在一起。在物资匮乏的年代，熬制麦芽糖代替糖果，或是街道上会走过一个卖麻糖的小贩，买下手指拇大小的几块，可以开心一整天。但是现在想要买麻糖，可以去地铁口附近碰碰运气，可能要到专门的古镇景区里去寻找。 敲敲糖，一种不起眼的传统小食品，看似简单，却充满饮食之道。只有真正懂得火候、食材和调味原理的人，才能看懂传统制作方法的用心。如今花样繁多的糖果和巧克力都不再让人觉得稀奇，反倒是传统的麻糖承载着儿时的记忆和童年的味道。 儿时的零食品类屈指可数。不像现在种类繁多，小朋友们想吃什么，就能买到什么。90年代以前，有时候想吃敲敲糖，都要盼天晴。 天晴了，还看看口袋里有几毛钱。没钱的，就得去找牙膏壳和铁皮换糖。大人们总是说，糖吃多了是要掉牙齿的哦。吃多了硬物和粗粮的农村子弟不容易掉牙。 我们小时候吃的麻糖，全名叫麦芽敲敲糖，学名叫麻糖。它由小麦和糯米制成的，既香甜又可口。 制作传统麦芽糖有几个关键步骤： 1，先要将小麦浸泡，让它慢慢发芽，长到约三四厘米长，然后将芽剪下来切碎。 2，把适量的糯米洗干净，倒入锅里焖熟，同时和切碎的麦芽搅拌均匀。盖好盖子，让它自然发酵3~4小时，直到有汁液流出。 3，汁液过滤出来后，再用大火熬成糊状。放冷了就成了糖块。 凝固的糖块可以敲下来，直接吃。也可以将它加热，软化后，再用筷子搅着吃，也叫搅搅糖或糖稀。麦芽糖是很多零食特产的主要材料，麻糖，糖酥，花根的制作都少不了它。 第60章 炸花根 花根有的地方叫兰花根、江米条和猫屎筒，缩小版的雪枣，我们村里一直都是叫花根，不知道具体出处。每年过年，我小舅家过年会油炸一点，其他人没见做过，以前走亲戚经常提着的\"纸封\"，里面就少不了它，不过市面上流通的花根包裹没有自家油炸的花根好吃，自家炸的花根不光粗壮，而且酥脆，色泽金黄，大小均匀，甜而不腻，质脆香酥，吃之回味无穷，是小米云童年最爱的美味之一。 外面市面上现在也有卖，但总觉得原料和油都不太新鲜，不如自家油炸的花根好吃，因为炸花根的普通人家太稀少，所以单独章节列出来回忆。 每年去小舅家拜年，其他点心可以不碰，花根是一定会要吃的东西，年货最吸引人的就是花根了，其他的年货一般都能轻易吃到，小舅家炸花根前的准备经常可以看到，会提前把要炸的花根条铺在大簸箕和大筛子上在外面晒太阳，具体什么时候炸花根可能不经常碰到，只能偶然遇到，炸花跟和炸麻花一样，可以单独做，不和切糖酥一块儿做。 说起花根，可能有很多的朋友不知道这是个什么东西，它的学名叫小京枣，或者江米条，很多人都吃过，只不过不同地区对它的称呼五花八门，各地做法和口味也不一样，加上近几年又没人做了，所以很多人都把它给忘了，米云介绍的也是湖南和湖北农村的家常做法。 花根大概就是一根小拇指那么大，是用糯米粉炸成的外糯里酥的小零食，口感偏甜，吃起来也是非常的脆，小时候从过小年开始，邻居们就会开始准备炸花根了，有一段时间一直觉得雪枣和花根就是一个东西 ，因为不管是从外型还是制作方法，都是非常的相似，后来经过查询，雪枣其实叫做“大京枣”，京枣是这类小吃的统称！但是唯一不同的，是它们的味道还是有着非常大的差别！ 雪枣的外面有一层薄薄的糖衣，糖衣上面还会裹着一层糯米粉或者是芝麻！雪枣可以说是小时候家里过年的必备年货，不管是什么客人来了，都要装上一盘！就相当于现在的苹果瓜子，要是家里没有就会觉得有点不像话！雪枣在农村都很普及，商店常年有售卖，和麻花一样，花根就没有在商店大量售卖，相对比较，是很稀少的食品了，所以就更受小朋友喜欢。 雪枣的个头也比花根要大上不少，里面近乎是中空的，但是雪枣的吃起来比较干，所以小时候最喜欢拿着雪枣泡水吃！这东西很好吃，很甜但是不腻，能经常吃到，或者常年都有机会吃到，花根吃到的概率要比雪枣小很多，所以小伙伴们更喜欢花根。 花根大多只有在办喜事的时候才能吃得到，一般老百姓都不专门做炸花根，可能不好保存，作为放大版的花根的雪枣不同，一年四季都可以吃到，过年走亲戚都可以用到，还能待客，雪枣和麻花商店有大量售卖，花根基本不售卖，花根就和麻花一样，很少有家庭单独油炸花根和麻花，这两种食品的做法差不多，只不过花根比麻花更酥脆而已。 炸花根儿类似今天的江米条，酥脆鲜香，是用面粉制作的，有点像炸麻花的感觉，但是比麻花酥脆。通常在农村办喜事的头一天晚上，会把这些油炸的菜品，如黄豆、花生米、鱼等提前炸出来，像炸花根就是其中的一道重要的菜品，放到今天就是一个小食品，但是在80年代的农村大席上扮演着重要的角色，是凉菜里面上的数的一道美食。 这道菜也是小孩子们的最爱，常常是一上桌，就被秒光了！那会是上一个菜就秒没一个，基本上是等菜上桌的赶觉，反正小时候我是经常碰到这种情况，腼腆的人只能吃点剩菜了，因为桌上的菜都被筷子长，能搂的干完了。农村吃席也有讲究的，有机会回忆一章农村怎么吃席，既要抢位置又要抢菜吃。炸花根儿是招待客人的一道小菜，作为压桌菜通常早早登场，也是我们捡剩最多的一道菜。 花根的主料是糯面粉，而这道食品加工最难的就是糯米的浸泡和发酵，一般要把糯米浸泡20天，再沥干水，把糯米粉碎再加工。 花根条是我们的传统小吃，记得小时候逢年过节、走亲访友都要提一包江米条或者蜜三刀。江米条就仿佛磨牙棒，又酥又脆，蜜三刀油腻甜蜜。现在生活水平提高了，各种点心、面包、蛋糕、饼干应有尽有，反而有点冷落了从前的老式点心。 炸花根制作其实很简单，普通家庭在家里也可制作家庭版。但是要做好，却需要很考究的工夫。米云在网上查询到了详细的炸花根攻略，有兴趣的朋友可以参考下面的。 制作花根的第一道主工序便是“精选原料”，用上等糯米除去杂质，配以上等麻油、白糖；第二道主工序便是“细磨米浆”，糯米需要浸泡十多天，天天要换水，不然就会变酸，最后碾成细腻均滑的米浆。三是调芡切料，即用一定比例的熟芡与生料揉和均匀，用擀筒擀成1厘米厚的片状，再切成1厘米宽、3厘米长的短节，厚薄大小要均匀，洒上干粉，避免粘结，便成花根雏形——糯米胚。 油炸糯米胚是最考手艺的活，油温需要控制在140摄氏度左右，过高则炸不泡，油温过低则会像糍粑样形成粘连，油炸时还需要来回搅动，使糯米胚不停翻动，炸透心才有酥脆的兰花根。 最后一道工序，便是花根“穿衣”，将熬成糊状的白糖液淋在花根上，边摇边淋，使其均匀穿上糖衣，收汗后，再洒白糖，即成成品。“兰花根可以说是易碎的糖果，这就要求很仔细的手工活，尤其是要轻拿轻放，否则很容易碎化成渣。 取名兰花根 ，流传数百年，是一种油炸的糖果，为何会有“兰花根”这样一个如此清新脱俗的名字？听老一辈讲，这种油炸的糖果，颜色金黄、形如圆柱，大小若人的拇指，外形似兰花之根，尽管大多数人，都没有见过真实的兰花根，但兰花根的名字却流传下来。 据《铜梁县商业志》记载，清乾隆年间，广东籍男子陈奕桂来到璧山，凭着自己的制糖技术在璧山开办起了糖果厂，掘得了人生第一桶金，后迁居铜梁大十字，购门面开办了当地第一家京果铺，制作兰花根，并代代相传。后来估计推广到了全国。 工艺流程包括糯米浸泡、碾粉、调粉、切条、上糖浆、加糖衣、包装等，真正的制作工序有五道。 一是精选原料。用上等糯米选去杂质，配以上等麻油，白糖。 二是细磨米浆。将浸泡后的糯米碾成细腻均滑的米浆。 三是调芡切料。用一定比例的熟芡与生料揉和均匀，用擀面捧擀成1㎝厚的片状，再用刀切成1㎝宽4㎝长的短节，洒上干粉，不使粘结，成花根雏形。 四是油炸花根。麻油下锅烧沸，将切好的生料筛去细粉，先用几根生料投入锅中试火。当生料入锅稍停片刻即浮上油面，即火候恰当；如立即浮起，即是火力大了；如迟迟不浮油面，表示火力不足，易于粘结。试火恰当后，即投入适量生料，并用丝漏在油面上来回搅动，使花根不停翻动，以免炸糊粘结。当呈金黄色时，即可起锅。 五是花根“穿衣”。即将熬成糊状的白糖液淋在花根上，边摇边淋，使其均匀穿上糖衣，收汗后，再洒白糖，即成成品。 这五道工序中，最难的是浸泡糯米和油炸花根。浸泡糯米一般要七天，必须每天观察糯米的变化，根据季节气温的不同增减浸泡时间。油炸花根则须把握油温与火候。这两道工序，非大师不敢轻为，否则会白白浪费材料。 主料：糯米粉250g 辅料：麦芽糖50g 白砂糖50g 食用油250g 1.麦芽糖放入热水中融化，麦芽糖非常粘稠，要搅拌一会，然后放在火上烧开 2.取180克糯米粉放入盆中，倒入刚烧开的麦芽糖水，趁热搅拌均匀 3.稍凉后加入剩余的70克糯米粉，揉成面团，稍微醒20分钟 4.将面团分成大块，擀成比较规整的长方形或者正方形 5.然后切成0.5厘米宽的面条，全部切完后，将每根面团搓圆，搓成圆圆的长条 6.切成5厘米长的小段 7.锅内倒多点油，不要开火，放入一些生江米条，然后打开小火，炸这个油温一定不能高 8.轻轻晃动锅，以免江米条粘连。一边晃一边炸，一直炸到微黄，这个时候江米条表面已经硬了，可以用筷子拨动翻面，使江米条受热均匀，上色均匀 9.到金黄色的时候就可以出锅了，放到漏勺上漏油 10.将20克白糖加水，放到火上熬成糖浆，能拉丝就行了 11.将糖浆倒入炸好的江米条中，搅拌均匀；然后将剩余的30克白糖倒入，使白糖均匀的包裹在江米条上 12.江米条放凉后就可以吃了，非常的酥脆，非常的香甜，里面空心成蜂窝状，好吃的停不了口 小贴士 重点1、炸的时候小火、小火还是小火。 重点2、开始炸的时候千万别翻面，只需晃动锅就可以了，一直到微黄再用筷子拨动。 重点3、炸到金黄色就出锅，否则颜色就会变成焦黄色了，不好看也不好吃。 第61章 米泡儿 米泡儿也是儿时重要的回忆之一。有几种小吃都叫米泡儿，因为主要部分都是大米制作出来的零食，在90年代末期之前都比较兴盛，因为那个时候物质还相对匮乏，没有多少零食可以吃。 回忆的主要就是这两种米泡儿，为了好区分，滚筒的米泡儿就称落口消或者米炮筒儿，各地有十几种叫法。 重点回忆炸米泡儿，那个比米筒儿营养也更有技术性，边回忆小时候的事，顺便在网上找些资料，科普一下制作流程。 先问问，你们那，管这个叫什么？这东西，在不同的地方，有不同的叫法，光湖南和湖北就好多种，比如：落口消（落果消、萝卜消）、泡果、炮筒、米抛、泡杆、康乐果、麻杆儿、米花筒、江米棍、膨化棒、空心棒、米花棒、米棍…… 那时候，炸落口消的大叔们开着拖拉机或者板车来到村里，孩子们一看见就会以最快的速度冲回家，装米拿糖拿最大的袋子去炸落口消。现在也有，不过吃的人不多了，吃不到小时候的味道了。米筒儿很轻，一升米就可以炸几大蛇皮袋米筒儿，够吃几个月了。 米炮筒儿出机器的时候是一个长滚筒的样子，中间有个手指头大小的空间，可以套在手指上吃，炸米筒儿的老师傅是用手一段段的折断放进准备好的袋子里，折成筷子长的长条然后装满一个个口袋。 刚出机器的米筒儿一口咬下去，很脆，还冒着热气， 咕吱咕吱嚼起来，透着一股淡淡的米香。吃落口消的乐趣大概是一半在吃，一半在玩。套在手指上，边写作业边吃，心满意足。那时候的米泡儿只有两种颜色就是黄色和白色，白色居多，大米的颜色为主，不像现在出来的都是五颜六色的米泡儿。 炸米泡筒师傅将搅拌均匀的两掺的原料倒入机器的进口，需要根据出口的大小来决定倒原料的快慢，手还要不停的转动出口的螺丝，以免原料太多使得拖拉机带不起来师傅一直在看着出口的地方，生怕一个不好将拖拉机给噎着了，那样拖拉机就会直接灭火，还需要重新开始，比较麻烦，米炮筒已经出来了，阿姨带着手套拎着米筒一点一点的截成短一些的米筒，放入塑料袋里晾晾就可以了，截米筒的时候要特别小心，从筒中间冒出来的白烟温度特别高，一不小心就会被烫伤。 截好的米筒，一个个的看着很好看的样子，应该是酥脆的，米炮筒，现在还有多少人记得这款传统的美味零食，它曾是80后90后童年最受追捧的零食。曾经遍布大街小巷随处可见，深受小孩子喜爱，因此在不同的地方它就会有不同的名字，有的地方管它叫“炮筒”，而有的地方把它叫做“爆米棒”。 米炮筒，外观呈圆筒形状，长长的，虽然说不上苗条，但称得上是笔直的身高，不管里外，它的颜色都是白色的，不过它的里面是空心的。它制作的原料是非常的简单只有一种，那就是米。不管是什么米，只要白色的米，它都可以通过机器简单的做出来，就跟现在的爆米花差不多。不知道大家现在是否能回忆得起它的味道。 记得小时候，只要村里头来了米炮筒的师傅，听见他叫卖的呐喊声，就会喜出望外，纷纷到自家的米缸里，套上袋子装上米，然后急不可耐地跑去叫米炮筒的赶紧打出来。不管家里有小孩的没小孩的都喜欢吃米炮筒，因为它真的很好吃。在那个年代没有东西吃的年代确实是难得的美味佳肴。 米炮筒就是把白色的米放进吹碾机的一个漏斗里，通过发动机器将米碾碎进行加工，然后从一个小孔生产出又长又圆的，类似一根棍子，接着再一节一节的把它折断放进一个大的透明塑料袋里。非常纯天然的零食，原汁原味无任何添加剂，只要有米的味道，无甜度。 如果有喜欢吃甜的，可以自己选择在生产的过程中，把糖放进去增加口感的甜度。在刚刚生产出来的时候，米炮筒的表面是有余热的，有的人就非常的好这一口。不过它表面温度降下来非常的快，不过一会，就没有了余热。但是它不能过久的暴露在空气下，需要把袋子装起来把口封住，等到需要吃的时候再打开。 以前的米炮筒非常单一，只有一种口味一个颜色，即使是这样，也丝毫不影响它在小孩子心目中的江湖地位，因为真正好吃的东西是永远是不会被人嫌弃的。 米炮筒吃起来非常的爽口，越吃越上瘾。每吃一根都嘎巴嘎巴地响，根根酥脆，入口难忘，关键细腻不粘牙，鲜香爽口，一口劲爆，好吃不怕胖。而且吃得最快乐的方式，就是把米炮筒用手指一根根的放进去，然后再一根一口地咬下去。虽然看起来很傻，但是吃得很开心。 而如今，随着生活质量的提高，它似乎已“隐退江湖”，想要和以前一样在大街小巷看见它，但它的身影却寥寥无几，想要再次吃到它就没有那么容易了，因为能坚持把它传承下来的人并不多。 值得庆幸的是现在依然有人在生产它，只不过很少很少了。而且它不再是单一的口味，单一的颜色，它有了多种的口味和颜色。有玉米味的、黑米味的，大米味的，每一种味道吃起来都不一样。 但还是童年的味道，一口咬下去，根根都香、脆、酥，让味蕾爆裂，原汁原味，满满的回忆感，如果有很多人围在一起吃的话，就会嘎巴嘎巴的响个不停，就好像一首音乐的交响曲，让你不住笑出声来。 还有种米泡儿，可能也叫炒米，也是大米制作出来的产品，把米粒变大了十几倍的产品。米泡儿的正确吃法是，抓一大把，往嘴里一塞，完了两手一拍，先干点儿别的事儿，等待嘴里的食物下咽。 崩米泡儿，你可能没见过，但一定听过它发出的声音，巨大一声“嘭”，太 有魔力了，小伙伴们一边捂住耳朵，一边往跟前凑。崩米泡儿就像放炮仗一样，大米在铁罐子里炒热后，突然一声惊雷，米泡儿瞬间就炸好了，可以装袋，外国人都有引进到他们的国家，这种大米泡儿还可以用麦芽糖制成糖酥，存放制作好的糖酥，可以和麦芽糖制作的糖酥混合装在袋子里，反正小学四年级的时候，小米云吃撑了，吃到到阑尾炎的地步，那个时代物质太匮乏了，不要钱的东西，使命吃。 米泡儿是湖北方言，在北方叫爆米花。但是在湖北爆米花是指玉米炸出来的膨化食品，而米泡儿是糯米炸出来的，湖南和湖北两地土话叫阴米，学名叫糯米。 在八九十年代常常会在大街小巷看到炸米泡的老人。孩子们看到这样的老人就会兴奋的跑回家用杯子或碗装满糯米送下来。 炸米泡的老人将米装进椭圆型的闷罐子里，用力将罐子盖扭紧，一手拉风箱，一手转动炉子上的罐子。两手同时动作，但力度和方向却不同，显然需要很好的协调性，但对于炸米泡的来说，看上去是小菜一碟。因为每到这时，他往往忙里偷闲，从风箱拉柄上腾出左手来，把夹在耳朵根处的那根香烟塞进嘴里，用火钳从炉子里夹出一块通红的炭来，将烟点着，美美地吸进一大口。然后，就这么左手拉风箱，右手悠悠然地转动炉子上的闷罐子，通红的炭火映着炸米泡人黢黑的脸，敷在黢黑上的红就成了一层暗红，缭绕着烟雾的红黑的脸上，挂着一层满足与安详。 一根烟吸到烟屁股了，时间到了，炸米泡的噗地吐了出来，如放爆竹一般，腾地站起，眼里放出光来，在炉子上提起那似乎烧得通红的闷罐子，将罐口对着事先准备好的布袋，吼一声“响了”，所有的孩子都捂上耳朵跑开。脚一蹬，手一掰，轰然声里，锁在闷罐子里的那点粮食，瞬间化成了偌大一堆米泡！ 那个时候家里来了客人，就用米泡泡上水，加一点白糖或者蜂蜜做成米泡茶，就是待客的好东西。农忙时节顾不上做饭，泡热水也能当饭吃，可以饱腹。 在炒米泡的过程，把炒物倒进炒锅后，一手拉风箱，一手摇炒锅，大约三、五分钟，一锅“米泡”炒好了，一手摁住炒锅，一手用袋子准备接住炒好的“米泡”，拿了一个板手类的物件，高喊一声：“米泡响了”！猛地打开处于高压状态下的炒锅，随着“嗵”地一声炸响，“米泡”被气浪推涌着往布袋里边钻。趁着热乎劲，顺着布袋，把炒好的“米泡”抖落归置好，倒在盛放“米泡”的容器里，然后倒给前来“炒米泡”的小孩（“炸米泡”通常是小孩干的活计），小孩端着炒好的“米泡”嘻笑着回家。 米泡机一次可打1.5斤米，正常情况下要6分钟，玉米要8分钟。具体程序是把原料放入爆花锅内，把米泡机封好顶盖，再把米泡机放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。原理是因为在加热的过程中，米泡机内的温度不断升高，里面气体的压强也不断增大。 当温度升高到一定程度时，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在里面爆开。当压强升到4－5个大气压时，突然打开米泡机的顶盖，里面的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。 记得小时候，也就是上世纪在八九十年代，每逢过年之前的那些日子，爆米花的手艺人往往骑着一个老式的自行车，后架子上焊着两个大筐。他先把自行车靠在墙上，把老式大棉裤使劲提一提，把裤腰左右一叠，一条红 腰带使劲一勒，这才从筐子里掏出他的宝贝，一个小风箱，一个小炉子，一节铁管子--连接风箱和炉子的气筒，然后是那个爆米花的铁筒罐，可能是生铁，又黑又重，前头有个小把，是装玉米和放炮使用的；后面有一个摇把，上面似乎还带着一个计温表。 总之，从他那筐子里掏出来的所有东西都是黑乎乎的，包括他这个人，满脸的煤灰。他在村子的十字路口处把风箱放下，把炉子和风箱连接好，爆米花的机器中间大，两头小，圆鼓鼓的，黑黑的，样子极像一颗炸弹。玉米粒和糖精都被 装进锅里，盖子扣好，然后找来一把麦秸，生着火。 只见青烟袅袅直上，在树枝头窜来窜去，接着噗的一声冒出火苗，那师傅用小炭铣洒上一层面煤，青烟就变成了黑烟，接着一股小火苗冉冉而生。 手艺人于是就开始把放在支架上的机器不停地旋转，支架下玉米芯小小的手摇鼓风机的吹鼓下燃起的呼呼地火焰，不断让爆米花机 器升温加压。 紧接着，炸米泡的师傅会扯着喉咙配合着炸米泡声响相得益彰的喊道：“炸米泡儿哟！炸米泡儿哟！头三锅不要钱啦！” 此时，在爆锅周围村里十几个孩子早已经按捺不住，开始蠢蠢欲动风一般冲向自己的家中，趁着大人们不在家，铲起一升米，从灶门口扯过几个草把子或枯树枝，以百米冲刺的速度，向米泡儿师傅靠拢。 米泡儿师傅则是不慌不忙摇着他的“核武器”,一台黑不溜秋的米泡儿机，麻利地将排在队伍最前面那家的柴火放进炉子里，将米倒入“导弹”一样的葫芦形锅中，撒上几粒糖精，拧紧盖子，开始了他的“精彩表演”。 炉子的火光在不停跳动，师傅的风箱呼呼打着“呼噜”，一下一下，动作协调，姿势优美。孩子们端着米和柴，眼睛盯着米泡儿师傅的一举一动，排成一条长龙，等待着“导弹发射”那一刻。 补丁摞补丁的“长袋子”打开，米泡儿师傅的“精彩表演”宣告完成。小小的大米，经历了十几分钟的煎熬，出炉的一瞬间，洁白的身体鼓得圆圆的，如一颗颗饱满的珍珠，让人眼前一亮。空气中弥漫着诱人的香甜，孩子们胃口大开，一边开心地将米泡儿倒入自家的袋中，一边往口里塞着刚出锅的“美味佳肴”，那神情，胜过快活的神仙。 炸米泡的时候也是村子里最热闹的时候，我觉得每个来炸米泡的人都是兴高采烈的，全村的小孩子们也都开心的聚在了一起玩，老师傅也是笑呵呵的，每到快要开锅的时候师傅都会拉长声音的吆喝一声”要开锅了噢“，然后所有人都跑散了，有的小伙伴会堵着耳朵跑到旁边，有的又会逃到更远的地方，我每次都是守在老师傅旁边的人，然后看着老师傅把锅从火炉上摇下来对着一个大圆筒，然后用一根大铁杵撬开锅的盖子，嘭的一声，大圆筒后面的长长的用麻布袋拼接成的大尾巴就像气球一样的鼓起来，然后又瘪下去，虽然家家户户都会炸米泡，但是每家的主人在米泡刚炸出来的时候都会把我们一群小孩子招呼过去抓一大把，就为了吃个热闹。 炸米泡的师傅每天早上来，晚上可能会披星戴月的回去，这样来个两三天，等到村子里的人没有需求了的时候，他们就会继续挑着担子移动到另一个地方去。 那个时候我们需要自己准备柴和米，不像现在这么方便，什么都不需要，只用很少的钱就可以买一大袋子，也不用一年只能吃一次还要等到过年的时候。 记得更早的时候炸一升米的米泡可以用一升米来换，有时候还可以用柴换，大部分的人家会选择这样的方式，因为钱是来之不易的珍贵的东西。 尤其是上学期间，那些家里炸了米泡儿的孩子们会抓上一把米泡儿，装在口袋里，一边哼着不着调的儿歌在村里踱着方步，一边口里故意嚼出声音，那模样，与土豪无异。 可怜了那些没有米泡儿的孩子们，只能远远地看着伙伴“炫耀”，吞着口水，偷偷流下羡慕的泪滴。 在那个物质缺乏的年代，美味又好玩的炸米泡成了我们那个年代的温暖的记忆，而在现在，当物质琳琅满目的时候，你不记得很多东西的味道和名字，但是炸米泡还在吸引着你，那是因为，它是一件有趣的事情。幸好，这个世界还有有趣的事情在填充着你对生活的感情，这是多么让人愉快的一件事情。 爆米花好吃好看，但爆米花的艺人却总是黑乎乎的，可能是长期烟熏火烤的缘故。他们的装束也出奇相似——穿黑或蓝色的老棉袄，头戴一顶\"雷锋帽\"，在孩子们年幼的心里，曾都天真的认为天下爆米花的都是一家人…… 可惜，老式的“炸米泡”机器，在今天我们这座越来越大的城市很难看到，可以归置到古董一类器物里去，离我们的生活渐行渐远。但“炒米泡”（现在通常叫爆米花）的行业现在仍然存在，只是从业者不多。 做爆米花生意，多是在电影院、商业广场的小吃区，与经营可乐、雪碧饮料的柜台搭配，机器多半小巧精致，体积与家用的豆浆机差不多，所爆出来的品种，以玉米为主料的爆米花最为多见，且玉米品种亦由国外进口。 吃爆米花的人，大多是来影院看电影的情侣，电影开映前，情侣们买上一两包爆米花，在观看电影时吃零嘴。据我的观察，这种边看电影边吃爆米花的情侣有两个特点，一是他们交往时间不是太长而且正处于热恋阶段。二是爱吃爆米花的男女小资情调尤其浓重。我们小时候吃“米泡”是当点心垫巴肚子压压饿气，现在小青年吃“爆米花”，多用于柔情蜜意的意趣表达。时代真是不同了，同样一款零食，用途大不相同。 多年过去了，米泡儿师傅的喊声和他神秘的“武器”早已慢慢淡出了历史的舞台，但儿时米泡儿的味道依然刻在记忆的深处，无法释怀，现在只能偶尔看到，可能国外比国内更流行这种米泡儿了。 第62章 交公粮 插一章节进来，开始没打算写的，毕竟在农村居住生活了二十多年，也算半个农村人了，幼年确实有见过交公粮的事，刚好无意中又刷到了交公粮的视频。 在90年代之前，在那个年代农民不但交公粮，还有农业税，交提留。学生要交学费和学杂费，还有附加费。这些费用都能互相抵扣相关税费。 具体从什么时候开始交，不清楚，有时间会去查下，什么时候结束也不清楚，都是懵懵懂懂的就过去了，小时候交公粮这些事都有印象，只不过不用去粮站，会有专门的工作人员来村收公粮，和收棉花，菜籽一样，工作人员会用口咬几下，判定干湿和质量，质量差的，价格就会低点。 一年四季村里都会有大船过来拉东西买卖，粮食，棉花，菜籽都是走船运出村子的，大船就停靠在我家对面的河堤下面。虽然就相隔百来米以内，还是会用独轮鸡公车运粮过去，没有用扁担和箩筐挑，可能用独轮车可以多运几袋，我家只有母亲不用交公粮，她是老师，后来由民办老师转成公办老师了，大家都说母亲是吃国家粮的，当时一直不明白，什么叫吃国家粮，上初中以后，同学都是说我家有吃国家粮的，我当时还比较纳闷，有什么区别。 一样的有时候吃不饱，粮食不够吃的时候，吃红薯饭和糍粑，豆皮都是混着吃，凉瓜和红薯，饿的时候，都是直接生吃，还有米泡儿泡水吃，肚子饿了，就使劲喝河水，父亲从门前的河堤的河里挑的，河水还要等几个小时才能喝，等泥沙沉到水缸底下，三五天清洗一下水缸，把泥沙捞出来。 90年代家家户户都要给国家交公粮，是那个年代农民的应尽义务，粮食从地里收上来以后都是把干白净最好的粮食交给国家，供养城市人口。 也难怪99年全村搬迁的时候，有很多农户搬迁不出去，可能就有欠国家公粮的，还有农业税和村里的提留，农村当时的土话叫提留，一直不知道是什么东西，我们学校上交的附加费就能低村里的提留和农业税。 收成不好的时候，估计交不了公粮，只够自己一家人吃，欠国家税费多了，到搬迁的时候，搬迁安置费用，首先就得抵村里的提留和各种税费，还好我家不欠多少税费和公粮，喊搬迁，就直接搬到对岸四姨居住的村子里了。 我大概看了下视频的留言，各地交公粮的细节不同。我们村还好，不用肩挑手提走十几里的粮站，因为村里交通不方便，不用送粮站，直接有人过来村里拉，而且就在我家门前的一条大河，只不过检查人员会看粮食质量。 我记得有一回交公粮，不太干的粮食看一下说晒一下，可一晒等能卖了，人家都开船走了，全村都是从四面八方过来交公粮，工作人员才不会管理，只收晒干的粮食。 那个时候验粮人员牛逼哄哄的，抓一把看着你顺眼了说行可以过秤了，要看着你不顺眼一会过来抓一把，说不行再晒晒，不知道有多少会被打回的，我家还好，反正不远就在门前晒太阳，运粮船也在门前附近20米左右停靠。 其他村民一般都会有三四里路左右，我也估计全村六大队，应该有三个地点收公粮，只不过是我现在单方面的推测，总不至于全村就只有这一个收公粮点，收棉花全村只有一个点这我是知道的，因为棉花和菜籽周期长，收公粮应该不会花太多时间，当然一切都是我的推测，没有任何证据。 每年交完公粮，交了之后，有的家庭连自己都没有饭吃，产量高的话还能交清，产量低的连公粮都交不清，一年到头连饭都没有吃的，年底一点余额都没有，说起来真的有点心酸，家家户户过年吃团圆饭，都是一桌子菜，最少十几个菜，有听说队里一户人家过年，就做一个菜，炖一个钵子，当然也是听说，没有去现场验证。 送粮食给国家，人民群众都是满腔热情，不怕苦不怕累，忠心耿耿，不为名不为利，那时候收购价与销售价是统一的，目的是为国家统售做储备。 过去的农民的思想觉悟之高是无法形容的，真正是为国家作出了巨大贡献的。天知地知，有良心的人都深知，再过十年这批可敬可亲的老农民就会离开这个世界了，送过公粮的老农最年轻都应该六七十岁以上了，我父母如今都是60多岁的人，也快70岁了。 当年交公粮要交好的，优质的，自己不吃或者吃次的，也得优先上交国家，而且价格很低或者不给钱，直接扣除农业税和村里的提留。 要是粮食不算太干，就验不上，再推着往家推，来来回回，累的要死，回家晒两天再去送，好的全交公粮了，剩下的，不是带土石子的，就是不饱满的。 我们很小的时候陪着父母交公粮，就只能欢快的坐在河堤上，看来来往往的运粮车，无心无肺的嬉戏，看着村民都排着队等上船，种的田多，就交的多，我家只种三亩田，还好，交的不多，不会欠多少税费。 外公和二舅家都可能欠过村里税费，一辈子的村支书，居然还欠国家税费，那个年的农民代税费还真不少，学生的费用也不少，米云为么知道外公和二舅家欠费，因为有一次去外公家玩，就刚好看到乡里来村里收缴税费，把二舅家的黑白电视抱走，外公也拦不住，工作人员口口声声喊老书记，可一点面子都不给，看到家里值钱的东西就直接拉走了。那次印象比较深，我兄弟两人直接吓回家了，都不敢留下吃饭，一口气三四里路跑回家。 80后农村长大的孩子大多都陪过父母去交过公粮吧，印象最深的一次是90年代初有一年家乡大旱收下来的谷子还不够交粮，但交公粮的时间到了，家家户户到处去借钱交公粮，我听说，有一年，有的农户收了十一袋粮食，交公粮九袋（什么乡统筹，村提留）剩下两袋不够吃，只好向邻居和亲戚家借口粮，现在想想都难受。 交公粮爱国，以前的农民辛苦了，收粮的粮站职工也辛苦。都要经常与灰尘打交道，因为搬到第二个村子的时候，队里有人去粮站干过体力活赚钱，我也不知道公粮是什么时候取消的，应该比学生的附加费要早取消几年，附加费应该是我上初二的时候取消的，大概2000年左右，我也是幸运，小学免了几年的附加费，上初中才交附加费，拿回去的附加费条子可以抵村里的提留和税费。 不说了，只是偶然刷到交公粮的视频，一下子想到了小时候，本来没打算写交公粮这章的，最后还是决定写一章，一个个字的手敲出来，只为纪念那个饿肚子的年代，崇敬父辈们的辛苦劳作，都不愿去网上查这个交公粮的历史背景和资料。 第63章 杀年猪 杀年猪是中国传统年俗之一，通常在农历腊月期间进行，在农村，几乎家家户户都会杀年猪过年，人们会宰杀家养的猪，准备过年的肉食，腌制腊肉。 在过去，杀年猪可不是一般老百姓所能实现的。通常，都是相对富贵有钱的家庭，把养了近一年的猪杀掉，过个肥年。 如今不同了，改革开放以来，基本上在农村，家家都养牲畜，肉食基本都能自给自足，家家户户都有能力杀年猪，米云家里是每年都会杀年猪的，杀完年猪还会腌制腊肉，基本上八成以上的猪肉都会被腌制成腊肉，那时候冰箱还没有完全普及到乡村，一村有两三户可能有冰柜，还都是为了卖冷饮冰棍雪糕。 腌制好的腊肉会在外面晒太阳几天，然后吊在房梁子上，可以吃到明年六月份，年猪杀的大的可以吃一对年。 正如俗话所说：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，不仅是非常喜庆，也是民间流传下来的传统习俗。不过腊月二十六杀年猪有点晚了，一般都会提前一个多月，在11份过就可以考虑杀年猪了。 杀年猪这一天，热闹非凡，乐坏了小孩，忙累了大人，最累的还是家庭主妇，天不亮就烧好滚烫的两大锅猪汤（烫猪毛的水）等待“杀猪匠”。 爱看热闹的小孩儿则是彻头彻尾地围着“杀猪匠”一直看到剁完猪肉收摊为止。 一到杀年猪的时候，乡村“杀猪匠”可谓是最吃香的人物。那时各家各户的年猪都差不多挤在一个时间段宰杀，而村子里，“杀猪匠”也就只有那么两三个人，那一阵几乎根本就忙不过来。 因此，要请乡村“杀猪匠”帮忙宰杀年猪，都得必须要提前预约，而且还要赶早，否则就被他人家喊去了。我家下面就住有一个杀猪匠，不杀猪的时候，就打豆腐，晚上能喝一大碗豆腐脑。 杀猪之前要先抓猪，千万不要小看抓猪，这个过程还是比较费劲的，要三四个年轻力壮的男人来完成。 传统的杀年猪包括——摆案、抬猪、宰杀、调水、退毛、分肉这些环节，总之是件技术活。有些人家杀猪前还燃放花炮，以示庆祝。 杀年猪的流程一般是这样：早早地和杀猪匠约好杀猪时间，到了那天，就不用给猪准备猪食了，让它饿着，虽然感觉有点那啥，但也有其道理：一是不吃食的话，肠道会比较干净，开膛破肚后清理方便些；二是猪饿得没力气，挣扎的力度就不会太大，不至于闹出什么乱子来。 在杀猪匠进门之前，要先烧好两大锅的开水，再准备好门板一扇，打谷用的板桶大澡盆船一个，平常可以下湖收割菱角的专用盆。 待一切就绪之后，几个大汉便去打开猪栏门，客客气气把年猪请出来。手法一般是左右两人分别揪住两只耳朵往前拉，一人在后面推，旁边一人随时观察协助。这时候，猪就算再蠢，也知道自己大限将至，一般都会发出杀猪般的嚎叫，拒不配合，但早已身不由己。 将二师兄拖到案板上，死死压住使其不能动弹。因为一天没吃食，猪挣扎一会儿基本上也就放弃抵抗了。 杀猪匠这时候就会拎来一个盆，放在猪头下面接血用，然后手执牛耳尖刀，朝猪下颚处一刀扎下，白刀子进红刀子出，殷红的鲜血飙得老远。 猪因为气管被扎破，吼叫不出声音了，但还会奋力挣扎，这是杀猪最危险的时候，打辅助的一定要按结实了。 放血过程很短，不到一分钟，猪就慢慢瘫软下来了。这时候杀猪匠就会招呼帮手把案板撤下，把猪移到板桶里面去，接下来就是给猪脱毛的环节。 据我观察，杀猪匠这时候一般都会把满是血的杀猪刀在猪身上正反揩几下，把血迹擦掉，应该可能是自然反应，和磨刀一样。 随后，用大桶将滚烫的开水打来，仔细让开水浸透猪身上的每一寸肌肤。泡了几分钟后再换边，又是同样的操作，让猪全身都被开水烫一遍，直到可以徒手把猪毛轻松扯下来的程度，这一环节就算顺利完成了。 接下来就是刮毛，杀猪匠会用一块类似丹书铁券的特制铁皮，把猪毛和上层猪皮悉数刮去，露出白白胖胖的猪皮肉。 杀猪匠一般会把猪鬃毛留下来带走，好像说可以卖钱，听说用来做刷漆的刷子用，质量杠杠的。 猪毛刮得差不多了之后，杀猪匠会在猪后腿脚踝某处割一个口子，用一根约2米长的圆头细钢筋从口子处插入，到处乱搅给猪松皮，为什么要用圆头？想来应该是圆头在皮下运动时不会挂坏猪肉。 松皮到位后，杀猪匠就甩开膀子，用嘴贴着口子往猪体内大口吹气，直到让猪肿胀得像个大气球。吹完后还要用麻绳系好口子，免得漏气。 吹完气的猪，四仰八叉呈“大”字型，这时候就进入了精修阶段。一些之前不好刮毛的地方，肿起来后现在就都好刮了 。除了猪头，各地方都要仔细过一遍，确保不留死角，这是作为一名光荣杀猪匠的必备素质。 针对不好处理的猪头部分，以前是用铬铁，就是在火炕里把一根生铁烧得通红，然后拿出来往猪头上招呼，把猪眼、猪耳、猪嘴等地方的毛烫掉。或者直接在门前生柴火堆烤火。 现在科技发达了，直接用液化气烧。那一缕缕的刺鼻气味，闻多了都不想吃杀猪饭。 处理好猪头后，杀猪匠一般都会手起刀落，砍下猪首，再卸下项圈。然后，杀猪匠会用一对铁钩，把猪四只脚的脚趾甲全部扯出来。小时候听说这个脚趾甲可以当中药用，如果是真的，想到这玩意天天踩在猪屎上面，到时候又被人当药熬成汤了喝，感觉蛮恶心的。 然后准备好一张梯子，没有梯子的话，有树也行。杀猪匠会搭上铁钩，把无头猪倒挂上去，也就是猪尾巴在上，猪肩在下。下面放一个盆，接腔内血用，旁边再放一个盆，接肠肝肚肺用。听说用腔内血做的血豆腐好吃些，不过反正我没吃出区别来。 卸下猪内脏，安排得力人手去洗。此时的杀猪匠就专注于各种分肉工作，如切腰条啦、分坐膀啦、砍蹄子啦等等。 以前还兴砍型，就是在猪的正身上砍两指宽的一条肉，拜年时提给重要人家做礼物，现在好像不兴了。主家一般会准备2斤左右的好肉，和相应的工钱给杀猪匠以做劳动报酬，并热情挽留其吃杀猪宴。 杀完年猪后，家家户户还要忙着整理分类猪肉，哪些肉留着年夜饭享用，哪些肉用来熬制猪油，哪些肉用来腌制，哪些肉拿来给亲朋送礼，一般就是给外公家送几块肉，其他亲戚基本都会自己杀年猪，还要留一些来年可以吃一整年的肉，只见一条条肉挂满在草房栏杆上，让人一看，满足感与喜悦之情便充盈整个胸腔。 每到宰杀年猪时节，谁家杀了年猪，都要在当天宴请左邻右舍、亲朋好友，大家聚在一起，交流感情，喜庆热闹一番，这是“杀猪饭”始终未曾改变的初衷，年味也随之愈浓了…… 杀猪饭，当然是以猪肉为主，用猪肉以及内脏等，搭配着各种配料做成各种美味。古色古香的农村老屋里，平日里奔波在外、疏于联系的人们，围坐在炕桌旁，吆三喝六，吃酒猜拳。 常见的杀猪菜有煮排骨、辣椒炒肉、炒猪肝、卤猪肠、爆腰花、猪血肠、面肠等等，再配上新鲜的蔬菜，推杯换盏之间，好不热闹红火。 在过去，杀年猪可不是一般老百姓所能实现的。通常，都是相对富贵有钱的家庭，把养了近一年的猪杀掉，过个肥年。 正如俗话所说：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”，不仅是非常喜庆，也是民间流传下来的传统习俗。 一进入腊月底，各地的农村大集是非常热闹，人山人海，热闹非凡，各种各样的的年货，是应有尽有。到集市上，才真感受到过大年的味道。 到了腊月二十六，大家都争先恐后去赶年集，及时去采购年货，吃的、用的、穿的等等，喜欢那样就买那样。 尤其是过年期间的传统习俗物品，琳琅满目。像年画、福字、窗花和对联，还有各种盛开的鲜花，还有漂亮的烟花爆竹等等。 “腊月二十六，赶集割年肉”。这时候，人们赶年集时，自然少不了的去割肉，挑选些牛羊猪鸡肉等等，但还要采购和置办其他大量的年货，快快乐乐过大年。 俗语称：“腊月二十六 ，杀猪割年肉”刚才谈到了，家庭条件好的人家，过年了把猪杀掉。但是，相对贫困的人家，没有猪杀，就去准备割猪肉。 腊月二十六这一天，民间传统是杀猪割肉，因为农耕年代，人们生活并不十分富裕。那时候，人们一年到头很少吃到猪肉。到了过年的时候，家家户户都要改善生活，割肉过年。 过年期间，各种肉类是比比皆是，牛、羊、猪、鸡肉，任你挑选。尤其是赶集时，最关键的是割年肉，过个丰盛圆满、红红火火的大年节。 还有一句话叫：“二十六，炖大肉”。可见腊月二十六不仅杀年猪、割年肉，还有一项传统民俗，就是炖猪肉。 到了腊月二十六，人们开始炖年肉。在过去，对老百姓来说来可是非常奢侈的事，过年的时候，全家可以美美的大吃一顿。“炖年肉”寓意生活富裕、有滋有味，来年日子过得红红火火。人们更加希望新的一年里，万事如意，幸福美满。 记得小时候，最盼望的是过年，不仅穿新衣，更是吃得好。尤其是香味扑鼻的红烧肉，是百吃不厌。现在，虽然年味淡了，但是欢欢乐乐过大年的风俗没有变。 “二十六，炖年肉”的风俗，不断在延伸。即使现在生活条件好了，但是在腊月二十六时，人们也免不了去割年肉，欢欢乐乐过大年。 在腊月二十六这天，人们不仅杀猪、割肉、炖年肉，还要里里外外洗一洗，干干净净过大年，人们把这当作浆洗日，也是“洗福禄”的开始。 俗语：“腊月二十六，里外洗一洗”。就是把家里里里外外清洗干净。人们在这一天进行洗澡沐浴更衣，还有把换下来的脏衣服也及时清洗了，是洗福禄。 还有一句话：“ 腊月二十六，洗净禽畜屋”。那时候，家家户户都养些猪、鸡、狗、鹅、鸭等等禽畜类，过年了也要把它们的栖息居住的地方，清洗干净，利利索索过大年。 “腊月二十六，洗一洗”，是寓意非常吉祥，是“洗福禄”的开始。希望这天把旧的、脏的、陈的东西全部洗去，新的一年是福气满满、喜气多多。 杀年猪、割年肉、赶年集、炖年肉，还有 浆洗日，是不是非常热闹喜庆 杀年猪的意义主要有以下几点： 庆祝新年：杀猪不仅用于过年，也常用于祭拜，象征着新的一年的到来和新气象。 为节日做准备：过年是中国人的传统大节，家人会聚在一起，通过杀年猪等活动共度佳节，所需的食材量较大。 丰收的象征：能够养活猪并为其提供充足饲料的家庭，意味着他们有能力应对丰收后的消费需求。 家庭团聚的时刻：家庭成员齐心协力宰杀年猪，体现了家庭的团结和对美好生活的期待。 此外，杀年猪还有一些特定的规矩，如在宰杀前，主人需要适当节制猪的饮食，让其清洁内脏，有的家庭还会点香烛，表示对“杀生”的忏悔和敬畏。 杀年猪的过程也是一个重要仪式，预示着来年的吉祥，并且是许多地方的重要年俗之一。 第64章 年前大扫除 过年前的大扫除估计大家都有深刻的印象，几十年了，没有变过，从古至今都是如此，小米云每年都亲身经历过，三十多年中，只有三年在外过年，一年因为工作，一年因为疫情，另一年和父亲都在外面过年。 年前的大扫除在中国民间被称为扫尘。这个习俗也与中国的传统文化有关，因为“尘”字与“陈”字谐音，所以在扫尘的过程中，人们希望能够将过去一年的旧事物和不好的运气统统扫除掉，以此迎接新的一年。扫尘的传统风俗 ，由来已久。 春节大扫除的习俗起源于古代中国人民驱除病疫的一种宗教仪式。这一习俗随着时间的推移逐渐演变成年底时的家庭清洁活动。根据古籍记载，上古时期就有了年终扫除的传统。 这种仪式后来演变成了年底的大扫除。各行各业平时也都有大扫除的习惯，卫生第一，中国民谚说：腊月二十四，掸尘扫房子。 人们通过大扫除，表达了对新年的除旧迎新的思想。在大扫除的同时，有些家庭还会扔掉一些旧的东西，譬如衣服、鞋子等，并购置更多的东西，也代表了除旧迎新。米云每年都会参与年前大扫除，只要是在家过年，都会从上到下，里里外外大扫除一回。 扫尘就是年终大扫除，南方称“扫屋”，北方叫“扫房”。在年节前扫尘，是中国人民千年以来就有的传统习惯。 每逢春节来临，家家户户都要打扫卫生，米云家也不例外，米云家每次的房子面积都相对比较大，所以打扫卫生起来都比较累人。 扫尘的时间通常是从农历腊月二十三开始，直到除夕结束。这段时间被民间称为扫尘日或迎春日，它不仅是年终大扫除的活动，也是辞旧迎新的一种方式。 对于每个中国人来说，春节是重要的传统节日，除旧迎新，春节前家家户户都会进行大扫除。特别是长期旅居外地的朋友，在经过一年的辛勤劳碌后，趁着新年回到家里，第一时间进行的便是家庭清洁。 偏偏，家庭清洁，是一个很恼人的话题。相信没有多少人会喜欢打扫：积满灰尘的角落，使用后满是油污的餐具，孩子的散发着异味的玩偶…… 不论这些清洁多麻烦，肉眼可见的污垢总能清扫，从房顶到地下，还有窗户都留下了小米云的身影。在学校也会经常进行卫生大扫除，擦玻璃，扫教室，拖地板，早就轻车熟路了。 小时候，看到家家户户在擦窗户扫地、清除蜘蛛网、瓶瓶罐罐都全部清洗一遍，那便是过年前的另一种“狂欢”了。虽然在干活，但大家忙得不亦乐乎。 老人们还会嘴里念着“财不入脏门，财神爷喜欢干净明亮和谐的家！”古往今来，大扫除的仪式感中都蕴含着人们对于新年的美好祝愿！ 关于过年前为什么要大扫除，或许，你可以从这些原因里找到答案。 一、扫尘的过程其实是内心的整理 大家总觉得打扫是一件自然而来的事，是生活中微不足道的一件小事。但其实不然，从你打扫的过程中，能折射出你的人生。 家庭环境的整洁明亮，不仅视觉上干净舒适，内心也会得到放松。家庭环境能影响人的心境，当你在外疲累，回到家看到一切井然有序，那么身心自然得到放松，心情也会跟着好起来。 当你觉得生活一团糟，不如去收拾屋子。因为在大扫除的过程中，你整理旧物和取舍它们的时候，其实也是在取舍和整理你过去的人生。 打扫房间也就是打扫心境，乱糟糟的房间只会让人心生烦闷，带来更多的负能量。想要心境明朗，首要任务就是清除这些负能量。我们在清扫杂物和垃圾时，也是在清理内心负能量的淤积。 家干净了，内心也会得到片刻的宁静，你会在大扫除的过程中清除一年中不好的情绪，用崭新的心态迎接新的一年！ 二、扫除的过程寄托了美好愿望 过年前大扫除有“除陈布新”的美好寓意，人们想通过大扫除，将一年的坏运气都扫出家门，以干净整洁的家迎接新一年的好运和福气。 有些地方会有传统习俗的讲究，春节大扫除的时候要用新的扫把，除夕晚上年夜饭剩下的垃圾不能倒出门外。所有的习俗，都寄托了大家对来年美好生活的憧憬和祈愿！ 其实，大扫除从本质上来说，还是为了全家能有一个好的心情和环境过新年。 三、在大扫除中整理家庭关系 很多人可能都发现了，你家里的状态会潜移默化影响着你的精神面貌和人生态度。 当你长期处于一个杂乱不堪的家，只会让你越来越疲惫，身心无处得到安宁的释放。时间一久，积攒起来的负能量，让你的家庭关系也开始变得紧张起来。 春节大扫除也是我们整理家庭关系的好机会，干净整洁的家，也会带来心情上的愉悦，家庭自然就和睦。 而且全员参与大扫除的过程，齐心协力让家变得干净温馨，也是增进家庭感情的好时机。 窗明几净，全家其乐融融过新年，在外忙碌了一年，是时候给自己打造一个温暖明亮的家了。年底了，快领着全家一起大扫除吧据典籍记载，大扫除的习俗起源于尧舜时代，从古代驱除病疫的一种宗教仪式中演变而来。 到了唐宋时期，“扫年”之风盛行。据宋人吴自牧《梦粱录》记载：“十二月尽......士庶家不论大小，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户......以祈新岁之安。”这种仪式逐渐演变为年终的大扫除，成为世代沿袭的传统习惯。 广东有“年二八，洗邋遢”的传统，江浙沪有“掸檐尘”的风俗。在全国各地，辞旧岁，迎新年，给家里大扫除是过年前必不可少的工作。 那么，大扫除应该从何做起呢？ 大扫除的第一步该是“扔”，断舍离这一年没用过的东西，放手一个无用之物，就腾出一点空间。处理一件多余之物，就减少一份负担。 不论是长期堆放的快递箱，还是积攒已久的旧报纸、空瓶子，都是大多数害虫青睐的栖息地，为避免害虫在家中常驻，我们应“断舍离”，清理闲置不用的器具、丢弃长期堆放的杂物，并全面整理家居用品。 但别忘了有些“脏旧之物”，可是有生命的，也要尽早“断舍离”。将躲藏在家中的租客“老鼠”“蟑螂”及时处理，不要留着一起过年。 先收纳再打扫，家用电器、衣服杂物等如果乱摆放，只会拖慢扫除进程，先处理掉杂物，让物品各归其位，才能使后边的扫除顺利进行。 先厨房后厕所 家里正确清洁顺序应该是：厨房→卧室→客厅→厕所，厨房是卫生的重灾区，可以趁着有劲时先打扫。卧室先于客厅，可以避免进出弄脏客厅，整个扫除的过程都会出入厕所，因此放到最后打扫。 厨房是卫生的重灾区，不仅油烟大，虫害也多。油烟机、水槽、灶台、冰箱、纱窗、橱柜等是重点清洁区域：最好给所有的锅碗瓢盆来一次“高温汗蒸”杀杀菌。 冰箱、橱柜或者电器容易有蟑螂藏身，可以使用杀蟑胶饵进行连环灭杀，维持长治久安！ 卧室重点清洁区域：床和衣柜，应先收纳再整理，床铺被褥和外出衣物全面换洗，放在太阳底下暴晒。床底、衣柜底等角落要清理到位，避免虫害孳生。阴暗潮湿的角落是蚊子最爱的藏身之地，备上一瓶电热蚊香液，能够有效驱赶蚊虫，减少越冬蚊。 客厅，重点清洁沙发、茶几、桌柜等区域。沙发底下容易积攒灰尘，平时掉落的食物碎屑还容易招引蚂蚁，所以要及时清扫，老鼠还喜欢在沙发里面打窝，可以使用粘鼠板放置在沙发底下，将老鼠一网打尽。 厕所，洗漱台、马桶等地方容易产生污垢，要将这些陈年污垢清除掉，然后使用消毒液进行擦拭，避免细菌残留。 地漏连接排水管道系统，经常有蟑螂从此处跑进家中，要及时清理掉头发垃圾，避免堵塞。同时，下水道口还是老鼠的重要入侵源头，安装过滤网，防止老鼠入侵！ 从上往下、从里往外。 在打扫每个房间时，要按照屋顶、墙壁、玻璃、家用电器及家具、地面的顺序；在清理、擦拭抽屉或者柜子的家具时候，应该按照从里往外的顺序。 过年大扫除，不仅仅是打扫房子的一个行为，更多的是一个平时心境的梳理，烦躁时，试着收拾手边杂乱的物品，收拾完后会发现，和杂乱物品一起清理好的，还有你的心情，而且除旧迎新也是老祖宗千年以来留下的传承，舒适干净的环境能带给人们幸运和福气，所以人们才会积极的打扫卫生迎接新年，也是迎接未来的美好生活。 第65章 立碑修坟 坟前立碑，是传统丧葬文化的重要内容，不管是公墓还是私家坟都会矗立着一块块长方形的墓碑，记载着逝者生卒年月、生平功德以及何人所立等信息。 米云小时候就见过很多墓碑，跟着长辈们常年扫墓和送灯亮，农村一直都有保留清明扫墓和春节除夕前送灯亮的传统，城市就不清楚，米云的前二十多年毕竟都生活在农村，所以印象深刻。 在中国传统文化中，修坟、立碑都是非常庄重的事情，它既是对逝者的尊重，又是生者对逝者的缅怀，更是后代子孙懂孝敬的体现，是中华文化传承的重要方式之一。爷爷奶奶的立牌修坟，米云没有亲自参与，但外公外婆的立碑修坟确是全程参与了，没有请外人，全是直系亲属亲自修坟，忙碌了一整天，最后给外公外婆坟前焚香烧腊和烧完纸钱，磕完头后，晚上才回家吃饭。 一、立碑的依据从何而来？ 汉末训诂学家刘熙在《释名》中记载： 碑，碑也。此本葬时所设也。施辘轳以绳被其上，引以下棺，臣子述君父之功美，以书其上，后人因以为名焉。 据说，古代下葬时的坑穴比较深，被后人称作“碑”的东西，一开始是下葬时用来架设辘轳，附以绳子，将棺材引入墓坑之中用的。葬完后，“碑”随之被掩埋在了坟墓里。 随着时间的推移，后人将墓主人的功绩美德，篆刻在这块碑上，用以彰显墓主人的功德。 后来，人们就把坟前立的、记录功德的这块板称为“碑”，放置“碑”的过程，就叫“立碑”。 如今，立碑习俗从古至今历经各朝各代，在民间已经变成了丧葬文化的一部分。 但是，又因各地所形成的风俗不同，有的人能立碑，有的人则没有必要立碑，有的地区能立碑，有的地区则不能立碑。 同时对立碑的时间，立碑的方向，墓碑和墓穴的距离，墓碑的高度、颜色、材质、字体，墓碑的碑文怎么写，以及立碑中的一些禁忌等都有很多讲究，因其与主题无关，故不在此过多赘述。 据史料记载，汉代以前是不立墓碑的，仅是作为棺椁下葬时的辅助工具出现。时代变迁，后面就有了立碑的各种规矩。 米云其实只参与过外公外婆的立碑和修坟，全程参与，爷爷奶奶的没有参与，爷爷坟前的墓碑上有米云一家的名字，说实话，米云过去爷爷奶奶拜祭的次数屈指可数。外公外婆的坟前每年都会去，因为离家就在十里范围内，爷爷奶奶的坟墓离米云家几百里，虽然不远，但也要绕道而行，走很远的路。 先辈们为啥要立墓碑呢？ 虽说早先没有墓碑，但古人对于如何辨识先祖坟茔还是很在意的。起初，在墓前木桩系上纤维质的纸或帛，写上死者名讳、生卒年月及生平事迹，也就是所谓的“铭旌”。 然而，由于风吹日晒和岁月的侵蚀，木桩非常容易腐烂掉，于是石圆柱代替了木圆桩。再后来，基于碑文镌刻的需要，由碑帽、碑身和碑座组成的长方形墓碑，得以推广并延续至今。 当然，有权势者的墓碑往往高大气派，小门小户的墓碑相对简陋一些。由此可见，为先人立碑是家族实力的体现，也是告慰亡灵、昭示后人、光宗耀祖的大事。 修坟立碑都有哪些讲究呢？ 首先，修坟立碑的时间有严格规定，最好选在逝者3周年的清明节期间，民间有清明前后，办理阴宅事宜百无禁忌的说法。是有点讲究，但各地风俗不同，但都大同小异，修坟的时间也有在腊月十几以后，外公过世八年，外婆过世三年后，才进行了立碑修坟。 3年内的坟墓属于新坟，孝子孝女们哀思之情尤甚，一旦立碑即作古永别，只有过了3年方能接受阴阳两隔的悲痛。 其次，立碑的方向上要注意，应位于坟墓的正前方，与地下的棺椁一致，祭祀祖先时方显得虔诚庄重。墓碑和墓穴的距离一般是距离穴位的9寸到6尺之间为宜。 第三，墓碑的大小应与坟墓相适应，若是墓陵穴位小而墓碑很大，有头重脚轻之嫌；如果墓陵大而墓碑过小，则显得气势不够，有失肃穆，二者应相辅相成为好。 第四，碑文主要由以下三部分组成。包括生卒年月、逝者名讳以及立碑人身份等。对于生前功德显着者，还要刻上歌功颂德的墓志铭，期冀流芳后世，受人敬仰。 第五，碑上逝者名字必须是黑色的，而姓氏有使用红色字体的，蕴含着氏族人丁兴旺之意。夫妻一方过世立碑的，健在一方上碑的则要描红，去世后再涂黑即可。 对此，并没有统一的标准要求。有些地方的碑文，用白色、金色或者红色字体的大有人在。值得注意的是，唯一相同的是碑刻一定要阴刻，即凹刻，不可是凸刻。在二十年前以前都是手工雕刻文字，随着时代进步，可以快速打印文字，不用再手工雕刻，以前几个月的事情，现在几天就能快速完成了。 哪5种情况不能立碑？ 一是生前没有子嗣的不能立。古人重男轻女，认为传宗接代是人生圆满的标志，若是身后没有男丁延续香火，即使立了碑无人祭祀，岂不是徒增孤寂凄凉？ 因此，有人盼子无望后便会过继本家的子侄，老话“亲侄替叔守门户”说的就是这个意思。 二是幼年夭折、英年早逝者不宜立碑。古人认为人到了六十岁时才可称之为“寿”，若是之前离世，意味着人生有缺憾，功德浅薄，难以庇护后辈子孙，立碑意义不大。 三是横死者不可立碑。世事无常，旦夕祸福谁也难以预料，遭遇突发意外事件或者自寻短见者，都属于非正常去世，若是立碑容易引发后人的无比伤痛，还是有选择的遗忘为宜。 四是作奸犯科者不可立碑。立碑是为彰显逝者功德的行为，是后辈心中敬仰的道德楷模，若是生前肆意妄为，触犯律法而受到制裁，根本没有立碑的必要，立了反而自取其辱。 五是夫妻一方去世不立碑。只有等到双方都不在了，且要后走的那位三周年才能立碑。老辈人认为三年内守孝期内的坟地，算是新坟，修坟立碑不吉利，特别的忌讳。 如果立父母合葬碑的，可以采用只写一方名字，另一方名字不写，等百年以后补上。有些人为了图方便，直接写上在世一方名字，不过要用红色字体加以区别。 除此之外，立碑还有很多老规矩，有男丁的家庭女性最好不要参加，若是没有则另当别论，女儿是可以参加立碑的。 再者，孕妇和经期的女性，不宜参加所有的拜祭活动，无论是扫墓、祭祖、下葬、还是立碑都应主动回避。 米云也认为，修坟立碑除了凭吊祭祖、缅怀先人外，更是孝道文化和家族血脉的传承需要，理应传承下去，现在的人很快都会断代忘记中国几千年的墓葬文化传承了。 现在城市一般都是火化和公墓形式，过去几千年的墓葬文化基本完全丢失了，时代进步，但人不应该忘记祖宗和先人，中国自古就无宗教信仰，不信神仙，只崇敬祖先，孝道为先，也不知道未来的中国会怎么传承中华文化。 第66章 连环画册 对于80后的孩子而言，基本上是无忧无虑的童年，虽然物质匮乏，条件有限，但也是现在孩子没法比的。对于许多80年代的孩子而言，没有玩具可以自制各种玩具，最大的快乐莫过于家长能给自己买一些零食和玩具，还有新衣服，至今念念不忘的还有小学一年级和幼儿班学校发的连环画册教材。 还记得小时候看过连环画册的兴奋，几个幼儿班和两个一年级只记得连环画册的记忆，其他一概不记得了。 小人书是俗名，正名叫做连环画或连环图画。连环画一名在先，待流行起来才有“小人书”这别称。书是文字的，这种画满“小人”的书，便被形象地直呼为“小人书”了。 教科书发的是连画画册，可能还是彩色的教材，还有不知道哪里来的小人书，也是让人兴奋的，可能要到四五年级的事了，兴奋的能一口气看完。现在估计只有古老的书店才能看到小人书了，像现在账本一样，是长方形的书籍。 如今的80后也都过了而立之年，但是每每再看到经典的小人书，还是会勾起那一代人的怀旧情怀。 小时候看小人书能看到废寝忘食，那段简单的童年时光，至今仍然觉得很快乐。因为识字不多，能看图画，尤其喜欢看带有动物的连环画册书籍，不过初中以后就不爱看那种小人书了。但小时候的连环画册书籍确实都是童年的回忆。 现在市场上已经很难再买到的绝版连环画，只有摆地摊的和古老的县城书店还可能看到发黄的纸张的小人书。 过去正是这些精彩的连环画，陪伴了许多70后和80后朋友的整个童年。有了这些小人书，才让童年变得充盈而记忆深刻。随着时代的进步，出版能力越来越好，小人书就慢慢淡出了历史舞台。 不记得小时候看过的任何一本连环画册的书名，高年级的时候也是，只有几个幼儿班和一年级还留有一点连环画册的印象，只记得画册上漂亮的狐狸，其他的就全无印象了。 七八十年代的“怀旧”小人书，虽已绝版，但是对于70后和80后的朋友而言，实属经典。米云整个幼年上学期间只对连环画册书籍有过印象，其他的印象都不深刻。是回不去的童年，但这些小人书的陪伴却深深地印在了米云的脑海里，哪怕就是一个模糊不清晰的片段。 在90年代之前，连环画册还是一种流行的娱乐形式，特别在中国和其他亚洲国家。这些连环画册通常是以连续的图画和文字叙述来讲述故事，有时候是长篇连载的故事，有时候是短篇的故事集合。 以下是一些90年代之前的连环画册故事的常见类型和题材： 武侠江湖：武侠是中国传统文化中常见的题材，连环画中也有很多以武侠为主题的故事。这些故事常常涉及英雄豪杰、武艺高强的人物，以及他们之间的恩怨情仇。 历史传记：一些连环画册会描绘历史上的名人、事件或传奇故事，这些故事往往融合了历史真实事件与文学想象，让读者在娱乐的同时也能学到一些历史知识。 民间传说和神话故事：传统的民间传说和神话故事也是连环画册中的常见题材。这些故事可能涉及到神话中的神只、传说中的英雄、妖魔鬼怪等。 社会写实：一些连环画也会以社会写实的方式来描绘当时的社会生活、人物命运、家庭故事等。这类作品可能更注重对现实生活的揭示和反映。 幽默风趣：还有一些连环画是以幽默风趣的方式呈现，可能是轻松幽默的故事情节、生活小插曲或者搞笑笑话。 这些连环画册故事通常是以连续的图片和简洁的文字叙述展开，吸引了大量读者，成为了90年代以前的流行文化娱乐形式之一。 据记载，自1985年后，影视媒体的飞速发展丰富了民众的娱乐生活，外国漫画、动画更容易受到青少年的欢迎，小人书已经不是不可缺少的娱乐方式，连环画市场不断被影视媒体所抢占，鼎盛时期结束，小开本的连环画已不再出版，仅有一些着名版本的作品重新出版，满足人们收藏的需要。 在上个世纪，曾经的20世纪50至90年代，图文并茂的小人书曾是许多人的精神食粮，几乎人人都翻看过。是几代人的记忆，不知道还有多少人，曾记得当年读过的小人书，说出一本书名出来，至少米云自己是不记得一本曾经看过的书名，只记得它是长方形的图书，黑白纸张居多，只有教材才会有彩色图案。 随着时代进步，随着电子阅读的兴起、图书品类的丰富，小人书似乎渐渐从人们生活中淡去，在大众视野里难觅踪影，就和农村的农具一样，用了几千年的收割工具都被现代化的机器设备所取代，用了几千年的农具也是淡出历史舞台了。 人民美术出版社是新中国连环画创作生产的重镇，它旗下的《连环画报》杂志已有72年历史，陪伴了数代人的童年。如今也不知道还存不存在，估计也早就转型卖其他出版物了，时代永远在前进，谁也不能阻挡历史前进的潮流，有些东西总会慢慢淡出历史舞台。 第67章 云梯和单双杠 想起幼儿班的连环画，至今念念不忘，偶然也触发想起了中小学的云梯和单双杠。 云梯和单双杠是中国80后和90后成长过程中经常会玩的户外游戏，中小学的12年中长盛不衰的运动项目，这些游戏既锻炼了身体，又有趣味性，是农村中小学生小时候的最爱。 米云现在都不记得生活的第一个村子里的学校有没有云梯和单双杠体育器材，似有似无的感觉，至少在米云上一到四年级的时候是没有玩过的，倒是学校毕业后，经常回村，回学校的时候似乎又会玩几把云梯的感觉，只是这个记忆片段不清晰，可能是错觉，第一个生活12年的村子学校记得确定有的就是可以跳远的沙坑，在学校最左边位置，沙坑大概三五米范围。 米云离开村子去玉农小学上五六年级的时候，确定那所小学肯定是有云梯和单双杠的，初中和高中学校也都有这几种体育器材。玉农小学的云梯是我们周日回学校住宿的时候玩，还有平时放学，会在学校内玩云梯，我们村住宿的几个学生和学校的教师子女一块儿玩，云梯能锻炼臂力，玩会云梯和单双杠，然后就可以打几个小时的乒乓球。 初中和高中也是如此，只不过那个时候基本不打乒乓球了，学校的功课比小学多了很多，没有那么多时间出来打乒乓球了，经过一天的疲劳学习，有时候会去操场玩几下单双杠和运梯，调整一下身体状态。 云梯现在在城里的幼儿园都能看见，小学也有，只不过明显感觉小学的云梯已经荒废了，现在的学生都不怎么玩了，都生锈变黑了，反而幼儿园的云梯保存比较好，还在室内，又是彩色的，保护措施比较好。 以前农村的80和90后不同于现在时代的孩子，那时候是没有东西玩，没有滑滑梯和各种现代化娱乐设施，也没有各种电子设备摇摇车和碰碰车，只有那个固定好的云梯和单双杠可玩，没有选择的余地，现在的学生出生就能去公园玩，公园里的现代化娱乐设施设备太多了，已经不是只有单一的云梯和单双杠了，单双杠可能只有在中学时段和军旅里有人玩，小学生和大学生都不会怎么玩了。 在操场的一角，永远都可以看到立着两个体育器械，一个是单双杠，一个是云梯。在米云的记忆中，体育课从来没有什么集体活动，有的话也就是集体跑步三圈。基本上，体育课就是男同学所有人围着一个乒乓球台，女同学所有人围着这两个体育器械转。小学的乒乓球台和单双杠都是在中间的围墙里，两边就是高低年级的教室，那时候还是平房，初中的时候，乒乓球台离学校操场也就不过20米，等老师放下乒乓球拍和球后，同学们就健步如飞的飞奔球台抢个好位置，因为不管哪个学校都会有几个破乒乓球台。 当中小学体育老师一宣布自由活动，女生们纷纷爬上双杠，坐在上面聊天，男生就玩云梯和打乒乓球，有时打篮球和踢足球，也看云梯上的女同学。 班级里胆子大的都会在单双杠上玩两个动作，一个是倒挂，一个是翻转，最常见的那种，男女都会玩。 其实倒挂很简单，就是脚勾着一面单杠，另一面单杠作为身体的支点，让身体能够自然地下垂，这个不仅仅是需要胆量，还需要力量。 引体向上和一排排的倒挂，是体育老师安排的必修课，还有跑步，体育课一般就只有这几项运动，然后就是自由活动了。 云梯和单双杠，它毕竟在过去的年代存在过，还是最受80后和90后喜欢的健身体育设备，值得记录和简单科普一下，值得我们回忆。 云梯： 云梯是一种户外健身器材，一般会在学校、公园、小区等出现，常见的分类有一字形云梯、c型云梯和S型云梯和手攀云梯。 云梯能够起到锻炼上肢肌肉力量提高双手抓握能力的作用，而且经常使用这一器材，手腕、手肘、肩膀等关节也能变得更加灵活。 不仅如此，云梯各异的设计还可以提高人体协调性。曾经深受中小学生喜欢的体育器械，普通大众都可以使用云梯来健身。 云梯在古代属于战争器械，用于攀越城墙攻城的用具，而带有轮子的云梯，则被称为“云梯车”。 在现代，云梯指攀援登高工具的一种，主要做消防和抢险等用途； 在园林建筑中属于山石布置的一种，即以山石掇成的室外楼梯，既可节约使用室内建筑面积，又可成自然山石景。 中国古代的云梯，下带有轮子，可以推动行驶，故也被称为“云梯车”，配有防盾、绞车、抓钩等器具，有的带有用滑轮升降设备。 云梯从商周时期就有了，春秋时期鲁国能工巧匠公输盘鲁班所改良，其时楚惠王为了达到称雄目的，命令公输盘制造了历史上的第一架云梯。 《淮南子·兵略训》许慎注曰“云梯可依云而立，所以瞰敌之城中”，说明云梯另外一个用途可以登高望远侦探敌情。 单双杠： 强身健体： 单双杠是一个很好的上半身锻炼方式，能够增强手臂、背部和腹部的力量。玩家们通过持续的悬挂和挑战自身体力，提升身体素质。 影视作品中，军旅题材都会有相关项目的训练，印象深刻的就是士兵突击里的许三多玩单杠运动，做了好几百引体向上转圈圈，转的吐了。 技巧与动作： 一些擅长单双杠的玩家可能会展示出各种花样和技巧，例如翻转、旋转等。这样的表演不仅展示了个人的技能，也为观众带来了视觉的享受。 友谊和竞争： 单双杠往往是一个可以进行友谊交流和比赛竞技的场所。在锻炼身体的同时，玩家们也培养了团队合作和竞争精神。 这些游戏不仅仅是一种娱乐体育方式，更是80后和90后成长过程中的一部分记忆，代表了那个时代的活力和朝气，在那个缺衣少食，没有娱乐设施设备的年代，云梯和单双杠陪伴了好几代中国人，说不定我们父辈都玩过这些云梯和单双杠。 第68章 摩托车 摩托车应该是80后和90后不能磨灭的记忆，尤其是农村子弟，基本都会与其打交道。 米云家在1999年才有一辆摩托车，还是99年全村搬迁的时候，小舅留给我家的，用来抵偿我家的一笔借款，不知道是什么牌子，当时农村土话喊的就是南方和南亚，在那个年代算好车，接近上万买的，小舅骑了两三年，性能还不错，不记得多少年才坏，预计是我高中和大学以后才坏，一直都有修补，应该到米云家又骑行了十年，应该是日系车辆。 米云与摩托车的交集不多，米云家是米云初二的时候有一辆摩托车，到米云大学毕业，参加工作都没有骑过一回，十多年没有碰过摩托车一回，倒是结婚初期主动碰了一回，买了一辆摩托车给岳父，然后在卖方的介绍下，几分钟就学会了骑摩托车，也就骑了十几分钟，在几个农户家的道场跑了几圈，三十多年就骑了那么一回摩托车，米云家住在县城十多年，还是有一辆摩托车，父亲出门还会用，尽管被偷和交警没收过几辆 也一直保留摩托车，前十年用小舅留下的摩托车，后十年间大概换了六七辆摩托车，都是日系的铃木居多。 米云虽然二十多年只骑过一回摩托车，但坐过摩托车确不计其数了，从小到大都坐过，在第一个村子的十年，表哥就不知道在哪里找到的摩托车，在河堤上上载我玩，还坐在摩托车上，放炮冲丢在河里，那时候的炮冲质量很好，哪怕很小的炮冲在河里都留下了大片的水花。 另一个村子的时候，表哥也骑过摩托车在河堤上载过我，都是开的飞快，摩托车的最高时速，耳边只能听到风声，米云第一个村子的学长也骑过摩托车载我，尽管学长当时的双脚还不能够着地板，有着深刻的记忆。 米云家拥有摩托车的二十多年时间，米云基本不碰自家的摩托车，就是不主动骑，反倒是28大杠比米云高的自行车，二三年级就学会了，也不知道什么原因，不去骑，实际上也就是结婚初期，人家师傅教了下怎么挂档，怎么给油，三分钟就学会了，骑了几圈和十几分钟，基本上不用怎么教，就能独立骑走大摩托车，反倒是小米云三岁的弟弟，经常会骑家里的摩托车，反正米云自己几十年就主动骑了一回，十几分钟，也只临时学了一两分钟挂档和给油。 米云自己对摩托车的兴趣不高，不知道什么原因，反正至今也不知道，但这么多年，三十多年来，基本上每年都会坐几次摩托车，米云与摩托车的故事就讲这么多，兴致不高，下面科普一下摩托车在农村的影响，和摩托车的现状。 八十年代中后期，改革开放的浪潮带动了一些有头脑的人，很多人成为后来的万元户，人们手里开始有了钱，也有了一定的消费能力。那时交通设施还比较落后，摩托车无疑成了最方便快捷的交通工具。小舅家不知道是不是村里的第一家拥有摩托车的，但肯定是我们队里最先有的，小舅家还搞了一套家庭KtV和音响，在2000年以前的村里和队里都是稀少，基本没有，那时候经常有人去唱十三不亲，舞女泪，和十二大美女的歌曲，只有这么一点印象了。 对于现在的人们来说，几乎家家户户都有一辆用来代步的汽车，而摩托车这种无法为家人遮风挡雨的交通工具，似乎已经无法满足人们的日常需求，但在农村，摩托车还是主要的代步工具，也是收入来源，乡镇的摩托车出租大军现在依然活跃。 现如今摩托车似乎更多的是，年轻人彰显自身“特立独行”的性格的一种工具了。 但是在上世纪七八十年代，摩托车不仅仅是代步的工具而已，它更多的是一种身份的象征。 在上个世纪八九十年代的时候，因为国内的摩托车很多都是依靠进口或者合资组装的方式进入国内，而本田的名气也是很响亮的，特别是本田系列的摩托车开始进入市场后，因为质量稳定所以受到不少的喜爱。相对于老款车型，本田从70cc到150cc都相继进入国内售卖，刚开始是以原装进口到国内的，后来才慢慢以合资的方式在国内生产。 本田、雅马哈、川崎、铃木作为日本摩托车制造的四大巨头，每个品牌的名气在世界上都是很不错的，口碑与销量都是能得到认可。回想当年的国内摩托车市场，大部分都是一些进口的本田、雅马哈、铃木等小排量车型，其中大家所熟悉的本田嘉陵、cG125、铃木GS125、铃木Ax100等。 不过由于当时国内对摩托车需求量激增，很多外资摩企开始在国内与摩托厂合作，以合资、技术共享的方式授权工厂制造各大品牌的摩托车。 相对于早期的摩托车市场，大都是以进口的方式来到国内，到后来才开始合资制造的，比如本田系列的cb125t、cG125型号。像这两款车型都是90年代在国内很有名气的型号，排量虽然不大，但是动力无论是城市的街道还是农村山村小路，都能够轻松驾驭。 在本田系列的摩托车当中，其中有一款在国内上市的双缸车型，由于当时进入的国内的时候都是原装进口过来的，当时的售价就高达元，这款车型就是本田经典的cb125t，这在上世纪八十年代估计买得起的人寥寥无几。 由于九十年代开始，国家在大力发展，也开始有越来越多的人有购买摩托车的意愿，日本的三大摩托车厂商开始在国内寻求合作，以技术共享合资的方式在国内生产小排量民用摩托车。 虽然这款排量仅125cc的摩托车，但是本田把它做出了与众不同的效果，比如在这款排量125cc的发动机上分布了两个缸，并且每个缸的出气口各安装一个排气管，一款并列双缸的风冷车就诞生了。 在当时国内主要以单缸摩托车为主，双缸车型基本看不到，除了国外流行多缸车，在国内基本上都是单缸的摩托车在跑，这款很时髦的双缸车就成为了九十年代摩友眼中的“神车”。 本田cb125t采用的是长方形头灯与流水线条的车身构造，发动机排量仅125cc，前碟后鼓刹车系列，双缸并列双火花塞发动机，排气管采用了双气双排，原厂自带双喇叭，鸣笛声浑厚动听。由于采用了双缸发动机，cb125t运行时更加平稳，发动机声浪咻咻澎湃有力。 记得在九十年代时，铃木GS125与本田cb125t，都是在摩友心中的梦想之车，冠以“铃木王”与“本田王”的外号，虽然铃木王与本田王这两款车型有很大的不同，但在九十年代摩友的眼中都是一款十分强大的摩托。 到了九十年代末，国内摩托车产业到了井喷期。各种摩托广告黄金时段不断播出。新成立的摩托车企业也如雨后春笋般涌现。 90年代是摩托车历史上的一个重要时期，以下是一些可能会让人兴奋的90年代摩托车： 日本四大摩托车制造商的竞争：在90年代，日本的四大摩托车制造商——雅马哈（Yamaha）、本田（honda）、铃木（Suzuki）和川崎（Kawasaki）之间展开了激烈的竞争。它们推出了许多标志性的机型，如雅马哈的YZF系列、本田的cbR系列、铃木的GSx-R系列和川崎的Ninja系列。 wSbK和motoGp的兴起：世界超级摩托车锦标赛（wSbK）和摩托车世界锦标赛（motoGp）在90年代取得了巨大的成功。这些赛事展示了最先进的技术和最顶尖的车手，吸引了全球数百万的摩托车爱好者。 雅马哈的YZF-R1推出：在1998年，雅马哈推出了YZF-R1，这款摩托车彻底改变了超级跑车的游戏规则。它的轻量化设计、强大的引擎性能和出色的操控性让它成为了当时最受欢迎的跑车之一，对后来的跑车设计产生了深远影响。 德国的巨人：bmw的回归：bmw在90年代重返了摩托车市场，推出了一系列引人注目的新款车型，如K系列和R系列。bmw的复兴为摩托车界带来了更多元化的选择，尤其是在大型巡航摩托车领域。 电动摩托车的发展：虽然电动摩托车在90年代并不是主流，但一些公司开始尝试开发电动摩托车技术。这为未来的电动交通和可再生能源交通奠定了基础，现在我们看到电动摩托车的发展越来越成熟。 二冲程发动机的衰落：90年代见证了二冲程发动机的日渐式微。环保压力和排放标准的提高导致了四冲程发动机的兴起，尽管二冲程发动机在性能上优秀，但它们的排放和燃油效率却远远不如四冲程发动机。 90年代成为了摩托车历史上一个重要的时期，塑造了当今摩托车界的许多方面。 就是在如今小汽车普及的情况，摩托车在偏远山区和农村依然盛行，可能还要盛行几十年 ，是最好的代步工具和赚钱工具，有很多农村还不通行公共大巴车，路上行人少，光靠政府补贴也会亏钱，公共大巴汽车和私人大巴都不愿意走乡村的路线，最多到镇里，镇里到各村镇的出行方式还得靠摩托车。 第69章 年货年味 对于小孩子来说，不论是过去还是现在，都是一年中最期待的节日就是春节了，过年期间，孩子不仅能跟随父母走亲访友，吃吃喝喝，还能碰到更多的同龄小朋友相聚在一起玩耍，还可以得到很多有趣的新年礼物。 相较于现在，不少已经为人父母的80后和90后都对儿时过年的气氛非常怀念，那时候的孩子一到过年就会缠着父母买鞭炮和玩具，每一个都年味十足，其中很多物件都是00后和10后都没听过，也没见过的。 80和90后小时候流行的“年货”，你还记得几个呢？ 00后对于折纸翻花很陌生，但在80和90后父母眼中，这可是我们小时候过年常见的小玩具。 两根竹签之间粘着五颜六色的拉花纸，售卖的老爷爷随手一抖，拉花纸就会变换成各种造型，引得孩子们拍手叫好。 小时候，每逢过年，周围的小孩子几乎人手一个折纸翻花，而随着时代的发展，这种小玩具已经很少见了，老一辈留下的手艺可能也会慢慢失传了…… 对于男孩子来说，过年时除了放鞭炮就是和小伙伴们聚在一起拍卡片、玩手枪。 玩具枪的款式有很多，那个时候最为流行的就是一种装有红色外壳子弹的塑料左轮手枪了。 其中红色外壳的子弹是独立包装的，可以匹配很多玩具枪，男孩子们在拿到压岁钱后都会迫不及待地跑去小店消费。 有人网友表示自己小时候家境一般，没有多余的零花钱去买玩具枪，于是小伙伴们就将子弹扣出来用石头或者砖头砸，也会发出很响的声音。 鞭炮声，玩具枪声，这些热闹的声音回荡在80和90后儿时精彩的寒假。 提到过年，不得不说放炮，现如今，为了更好地保护环境，很多地方在春节期间都严禁放炮，因此很多10后甚至00后的孩子都没有感受过什么是鞭炮声不停歇的春节。 虽然如今我们也能在过年期间见到烟花爆竹，但现在的烟花已经改良升级了许多，相较于此，过去的老式鞭炮则给许多80和90后留下了深刻的印象。 所谓老式鞭炮，其实就是将红纸鞭炮剥开外壳，把里面的一粒粒炮芯取出来单独点燃，还有人将这些小炮拴成不同造型，玩出了不同的花样。 鞭炮年年有，但这种独特的玩法是许多人对儿时过年的一种情怀。 这么多年过去了，你还记得小时候玩的霹雳球吗？ 这两个核桃大小的球拿在手上沉甸甸的，碰撞到一起就能发出响声，小时候过年，霹雳球也是很多孩子除了鞭炮和烟花之外最爱玩的充满年味的玩具了。 对于小朋友来说，谁都无法拒绝贴纸的魅力，在儿童贴纸的种类还比较单一的过去，很多孩子一到过年就嚷着让爸爸妈妈给自己买旺旺大礼包。 大礼包里的零食虽然好吃，但其中大小不一的旺旺贴纸更能吸引孩子，不少孩子会将贴纸贴到自己的铅笔盒里，也有人因此养成了收集贴纸的爱好，看着手里满满一沓贴纸，别提多有成就感了。 如今的旺旺贴纸依然存在，但现在的孩子已经不会将其当成宝贝一样收藏了。年味，是从一样样饱含着童年回忆年货中散发出来的。 在80年代的湖南，有许多经典的年货和特色食品。以下是一些可能在那个时候湖南人常常享用的年货，这些湖南特色十足的年货，你还有印象吗？网上节选湖南人年前的年货准备：80年代的湖南，以下是一些常见的年货： 腊肉腊肠： 腊肉和腊肠是湖南年货的经典代表，制作精细，味道独特，常常作为过年时的主打食品。 腊鱼腊鸭： 与腊肉一样，腊鱼和腊鸭也是湖南传统的年货之一，制作工艺独特，保留了肉质的鲜嫩。 腌菜泡椒： 湖南人喜欢的腌菜 糖果：包括大白兔奶糖、花生牛轧糖等，这些都是孩子们的最爱。 蜜饯：如蜜饯、话梅等，它们酸甜可口，是家庭年货的重要组成部分。 炒货：如瓜子、花生等，这些小食品既可以作为零食，也可用于招待客人。 饼干：如葱油饼干、芝麻饼干等，口感良好，适合过年期间食用。 糕点：如月饼、麻糕等传统糕点，不仅是美食，也象征着吉祥和如意。 鱼干：新鲜鱼类经过加工制成的鱼干，既是食材也是招待客人的佳品。 肉制品：如猪肉、牛肉等，用于制作各种菜肴或者用作小食品。 春联：即对联，是中国传统文化中在新年时张贴的对仗语句，寓意吉祥和祝福。 鞭炮：在中国文化中，燃放鞭炮以示庆祝和驱邪避凶。 灯笼：红色灯笼象征红火和吉祥，是春节期间的常见装饰。 酒：如白酒或黄酒，用于招待客人或自饮，尤其在节日氛围中更为重要。 茶叶：当时虽然茶叶品种不多，但口感纯正，仍然是家庭必备的饮品。 湖北也一样，和湖南这边的差异不大，这些湖北特色十足的年货，你还有印象吗？网上节选湖北人年前的年货准备： 打了糍粑好过年，糍粑，有些地方也叫年糕。“打糍粑”，每年冬至前一个月家家户户便开始碾好糯米，准备干柴好打糍粑，糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打至烂，就是基本的过程。打糍粑时让孩子们开心的是，能不时吃上一小撮糯米饭。 打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作，一般都是几家人凑在一起打，男男女女，老老少少，笑语喧哗，更加衬托出过年的喜庆气氛。小孩子们尤喜欢这种场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事。 打好的糍粑取出揉成一个个大小适度的糍粑团，加糖即可食用。 腊肉、腊鱼、腊肠，腊货不可少，和北方人吃饺子过年一样，过“年”不吃腊肉等于没有过年。南方对腊味情有独钟。腊肉已经是城市居民日常食品，但是腊肉带来的过年气氛，却没有因此消失。 烘制腊肉是大部分家庭都会做的，腊肉香气诱人，色彩金黄，味美可口，油而不腻，老百姓会提前做上一些腊肉准备过年，然后从春节开始吃，一直吃到夏季，有的甚至可以吃到来年的腊月。 春节吃炒米是湖北人的习惯。走亲戚时搓麻将到半夜，饥肠辘辘，来一碗炒米，用热水泡开，加点糖或者盐，就能开吃了，堪称湖北版方便面！ 先将糯米浸泡后，用木甑蒸熟成“阴米”，阴干后，再用河沙炒成炒米。现在已经不局限于春节吃了，炒米在黄石洪湖一带也叫做米泡。 麻糖对湖北人来说，麻糖代表着过年。小时候家里还会熬制麻糖，那是小孩子一年里最开心的时候。 麻糖是用糯米、绵白糖、芝麻、花生仁等原料制成的，咬起来松脆易断，一般是长条状。不过貌似以前过年吃的切片很厚，不好咬断，每次都黏牙。现在大家的饮食越来越丰富，所以人们只是象征性地买一点品尝一下。 龙须酥一定有很多人都吃过这个！龙须酥色泽乳白、细丝万缕、酥松绵甜、入口即化，又叫银丝糖，一根细细的糖丝，很符合它的形象啊！小时候我们简直对它是又爱又恨，爱的是它甜甜的，恨的是它超级容易脆弱！一碰就散架了！而且掉得到处都是，一吃白粉糊满脸。 不过关于它是不是湖北的特产呢，还有待考证，只知传说是明代正德皇帝（就是那个特别会玩的皇帝朱厚照）游民间时发现，并带回宫中，取名“龙须酥”。 麦芽糖，每次快过年就有老爷爷走街串巷卖这个，然后就有人拿着塑料瓶子、废铁过去换，老爷爷就用锤子和菜刀把糖砍开。这个糖特别硬，放嘴里含化了才会变成一团软黏的糖，很甜。 麦芽糖又称关东糖、灶王糖，敲敲糖，是用麦芽，小米熬制而成的糖制品，售期最短，只有过小年前后才上市的糖果。又酥又香，有粘性，美味食品，用这种糖祭灶，意在用灶糖粘性，粘住灶神的嘴巴，使其“上天言好事，下界保平安”。 京果 京果又名酥京果，长得粉白粉白的，外面是一层糖粉和糯米粉混合的物质，吃完之后手指上会黏黏的一层。中间是酥酥的脆皮层，咬起来咔嚓声很大。 麻枣 麻枣其实在有些地方也是叫做“油京果”的，它的制作方式和京果很像，口感也差不多，只是外面的白色粉末换成了芝麻而已，但是形状更多变，除了球状，还有长圆柱的！ 蛋卷 蛋卷也是过年时常吃的点心，与现在的蛋卷相比，童年时的蛋卷更厚更硬，常常会在里面裹进糖。冬天里一口咬下去，咯吱咯吱响，那种甜甜的幸福感~ 云片糕对于大家来说不会陌生吧，看上去就是白白的一块，却可以揭出好多层来，有的里面有芝麻和杏仁什么的，味道就是淡淡的甜味，有股糯米粉的清香。 酥糖完整的名字应该叫“武穴酥糖”，是黄冈武穴市的特产，原名桂花董糖。里面有桂花、香条、芝麻，又甜又酥，还能治咳嗽，虽然是饴糖熬成的，但是一点也不黏牙。 酥糖也有一个美丽的传说，据说以前桂花镇有个姓董的孝子，他母亲感染风寒没钱治疗，他自创了这种点心给母亲吃，结果病好了，所以又叫“桂花董糖”、“孝母酥”。 芝麻糖杆也是春节时常见的糕点！在天门市又叫做灌芯糖，尽管它的中间其实是空的。这种糖杆外边是一层芝麻，很脆，中空外直，很甜。以前都是卖货郎用扁担挑着四处兜售。 麻花，在湖北，一些地方过年还保持着做豆腐、炸麻花、炒花生的习俗，这些都体现着年味！这种麻花不像天津和其它地的麻花那样大，很小巧，吃起来也很脆生。 翻饺也是湖北特产，炸翻饺曾经也是传统湖北年里不可少的一部分。小时候很多人都会在家里帮忙做翻饺，做法很简单，就是一张方形的面皮中间划一刀，然后翻几下，然后油炸，所以叫做翻饺。它吃起来很脆，有咸甜味的，经常和炒米放在一起吃，同样的，吃多了也会上火。 柿饼严格意义上要算蜜饯。柿谐音“事”，过年吃柿饼象征事事顺心。 柿饼长得很难看，又干又瘪，颜色也不讨喜，外边还有一层白霜，可是吃起来却很甜，厚厚的果肉有种沙沙的质感，外表丑陋却有美味的内在。小时候柿饼贵，过年能吃到算比较奢侈了。 琪玛酥也是硬硬的，外面有一层油亮的糖浆，不油腻。在亲戚家拜年常会一边看电视，一边喝茶，然后吃琪玛酥，非常有过年的气氛。 麻烘糕，武汉人都知道的青山麻烘糕，很像云片糕，但是比云片糕要脆一些，带有芝麻、桂花的香味，入口即化。 湖南湖北两地的年货和年俗基本上都是一样的，两地各有各的特色，大部分年货都是共同存在的，湖南的烟酒，湖北的小吃闻名于外。 小时候，都是要贴春联，放鞭炮，吹气球，吃糖人……每一样春节里的习俗都影响着一代又一代的孩子，虽然时代在发展，但儿时的年味已然深深地刻在每一个80和90后的心里了。 80年代人们生活渐渐富裕起来，鱼和肉都可以比较方便地购买了。曾经“三转一响”，也被新的“四大件”所取代。 80年代家庭中流行的“四大件”，录音机、电视机、电冰箱、洗衣机。80年代以前“三转一响”为主的新年货，已经开始步入百姓的生活中，三转：自行车、缝纫机、手表，其中这一响：就是收音机。老式收音机，不是现在市面的电子收音机。米云的爸爸从教师岗位退下来后的第一份工作就是当修表匠，那时候机械化手表还比较流行，米云的父亲在村里修了一两年的手表，也修老收音机。 1983年，中央电视台举办了第一届春晚，所以在当时电视机在置办年货成为了主流。觉得那时候，那些穿着喇叭裤，烫着爆炸头，抱着收录机在大街上跳舞的年轻人好“岸居”！春联、年画、挂历的流行让年味的文化气息愈加浓厚。 八十年代结婚，自行车已经是标配，在当年骑自行车特别凤凰，永久，飞鸽等自行车那是相当有排面的，骑上自行车找对象不愁，街头回头率也特别高。 上个世纪90年代，家家户户的物质生活条件越来越好，手拿大哥大，腰上带着bb机，脖子上挂着照相机，这些都是过年回家的身份和地位的象征，戴上这些倍有面子的事。黑白电视换成彩色电视机，彩电已经普及，家家都有了摩托车。 那时候的零食也相对丰富了，各种糖块也都能在大集上可以买到。平时小孩子们最多拿上几角钱买点小零食。家家乐、 辣椒糖 、搅搅糖，糖果罐头，冰袋，我们小时候叫包冰，小卖部两毛一袋，还要插一毛钱一米红色或者绿色塑料管吸着喝，小时候总想着等长大了有钱了，就坐在冰棍箱边把冰棍吃个够，或者买一箱冰棍抬回家接着吃，现在想想好可笑。那时真的是太穷了，物资也少，冰棍才2一3分钱一根，都吃不起。 记得90年代，表哥结婚，喝茶吃零食，拿到过巧克力，华丽的包装，金色，银色包装纸包裹着各种颜色，各种夹心的巧克力，我也是那时候才知道巧克力还有白色的，还分可可脂和代可可脂，一般都只吃黑色的大块巧克力。 还有过年时吃不完的零食和喝不完的饮料，什么鸡鸭鱼肉各种菜式，啤酒，白酒、饮料健力宝、雪碧，可乐，寻常的日子都随处可见，更不用说过年了，那群纯真的伙伴也有几十年没有再见过，让米云的回忆有满满的幸福感！真的好怀念童年时的那个年代，那时的空气是清新的，没有雾霾，也仅是怀念而已，不是希望回到过去，还是要积极面对新生活。 儿时的那个年代是回不去了，只是追忆，不需要开倒车，要面向未来……。日子还是要一天天过，快乐一天，悲伤也是一天，像老话说的：当一天和尚撞一天钟，手插磨眼子里 了——捱也得捱，不捱也得捱。 30多年弹指一挥间，不一样的就是日新月异，生活以加速度的方式不断的刷新人们的认知，时代变迁太快，科技发展的快，机械智能现代化刷新了以往的生活方式。 现在过年年味越来越淡，传统的鞭炮习俗受到限制，更重要的是大多数人日常吃的不比过年吃的差，没有以前那种平时粗茶淡饭，过年大鱼大肉的仪式感，也不喜欢走亲访友了，不走亲戚，就是年味彻底退化的表现，以前家家户户都乐意走亲戚，左邻右舍都会走动来往，现在的时代，孩子过年回家了，因为生存压力大，也没有那么活泼开心，有的打工在外都不回家，年不再是“年”，只是一个文化符号罢了。 还好米云母亲家的亲戚都在县城附近，每年都可以共同组织在一块儿吃几顿饭，平时过节也可以经常有聚会，虽然没有二十多年前的年味了，时代要发展，有很多东西没法改变，这就是真实的生活。 第70章 天然零食 80至90后的童年，是非常辛苦的，那时候的我们没有钱买零食吃。放学回家还要帮父母干农活，星期六和星期天有的会去放牛，有的继续帮忙干其他农活，在田间和地里头都可以吃到大自然馈赠的天然零食，口渴了就喝湖里的水，现在想起来我们的童年还是挺幸福的。分享一下小时候难得一见的天然蔬菜水果，基本上都与小米云有过交集的天然零食。 那时候村里的野果蔬菜非常的多，分享小时候时常吃的几种野果蔬菜，现在市场上基本没有了，村里也不多见了，不知道大家有没有吃过的，应该多少会有一点印象，南方的朋友可能会感触多点，很值得科普一下，难得的回忆。 90年代以前的农村的岁月总是充满着艰辛不易，所以零食对很多人来说，分外珍惜。嘴里的零食，心里的童年。 有些食物长大后难以再见，即使偶尔吃到，却再也吃不出小时候的味道了…… 那些逐渐远去的儿时味道，都深深地烙印在回忆里。偶尔想起、偶尔出现，尽是亲切和快乐。 挑选的很多食物都偏向于天然生长的，还有采摘的天然零食，主要挑近二十年不流行的食品来介绍： 南瓜籽 小时候，遇到老南瓜，一定要挖出瓜瓤，淘洗一下，捡出南瓜子晒干，在锅里炒一下，撒一丁点儿盐。抓一把，边走边嗑，那叫一个香啊~ 炒葵花子 也称炒瓜子，有的地方叫炒旺莲，小时候自己家干炒的葵花子，味道特别香。看露天电影时装一把在兜里，香极了！ 炒黄豆 小时候花生是稀罕物，家里不会常炒花生仁，但是炒黄豆相对就容易了。 地瓜干 每年秋天，农村的小朋友总是不愁零食吃的，因为地瓜成熟了，各家总会晒很多地瓜干，吃起来又香又甜，而且嚼劲十足。 酒盅花 酒盅花其实是中药材地黄开的花，花朵根部有一丝丝的甜。就是那一丝丝的甜，让小时候的我们那么迷恋，只要看见了，总要揪下几朵来吸一下。 苘麻 苘麻是很受欢迎的一种野果，果实像极了磨盘，过去农村娃争着找它。我们这里叫麻梭，嫩的时候可以剥开吃，小时候经常吃这种东西，纯天然无添加 ，等到他长老了，外面那个皮剥下来晒干可以搓成麻绳。 这个果实用狗尾巴草串起来、边上用芦苇杆一头插着、另一头插一只硬壳虫、就成了自动风车！这个好玩，黄色的小花给女孩子做耳坠儿，粘上不会掉。 不过80和90后的孩子真不吃这个，米云自己从来没有吃过一回，只能当玩具，脚踩几下，小时候农村路边到处可见，现在不多见了。 玉米秆 玉米杆又叫甜高粱，长势不好的玉米秧让大人发愁，可是却让小孩子们很开心。玉米秧子越发黄，它的杆越甜。这货和甘蔗有着类似的吃法。用牙撕下皮，咬一口，嚼几下，脆生生，甜津津，甜汁嚼的满嘴，消渴解暑。 甜高粱，也叫“二代甘蔗”。是禾本科一年生植物。须根较粗，常于秆的基部具支撑根。秆粗壮，高2-4米，多汁液，味甜。叶长约1米，宽约8厘米；叶舌硬膜质；叶鞘无毛或有白粉。花序紧密或稍紧密；花序梗直立；花药长3-4毫米。颖果成熟时顶端或两侧裸露，稀完全为颖所包，椭圆形至椭圆状长圆形；种胚明显，椭圆形。有柄小穗披针形，长4-6毫米，雄性或中性，宿存，无芒。花果期6-9月。 红枣 大红枣，能预防坏血病。枣中维生素c含量十分丰富，被营养学家称作\"活维生素c丸\"。 膳食中若缺乏维生素c，人就会感到疲劳倦怠，甚至产生坏血病，也不能多吃，吃多了会拉肚子。基本上村子里的人家都会种上一棵枣树，我生活居住了二十多年的两个村子里的老家都种有枣树，一棵老树和一棵小树而已，至今老树每年都还是大量的结果 。 高瓜 高瓜，又名茭白、茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节，因其丰富的营养价值而被誉为“水中参”。小时候喜欢生吃野生的，长大了就很少吃，再也没有儿时的味道了。 作为农村中一种常见的水生蔬菜，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎，原产中国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培。 高瓜是禾本科植物，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。高瓜是我国的特产蔬菜，是“江南三大名菜”之一，其质地鲜嫩，为蔬菜中的佳品。高瓜属喜温性植物，生长适温10～25c，不耐寒冷和高温干旱。平原地区种植双季茭为多，双季茭对日照长短要求不严，对水肥条件要求高，而温度是影响孕茭的重要因素。 高瓜含有丰富的维生素，且有解酒醉的功用，嫩高瓜的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高瓜含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 灯笼果 灯笼果，是茄科、酸浆属多年生草本植物，株具匍匐的根状茎；茎直立，不分枝或少分枝，密生短柔毛；叶较厚，阔卵形或心脏形，两面密生柔毛；花萼阔钟状，同花梗一样密生柔毛，与筒部近等长；花冠阔钟状，黄色而喉部有紫色斑纹，外面生短柔毛，边缘有睫毛；果萼卵球状，薄纸质，淡绿色或淡黄色，被柔毛；种子黄色，圆盘状；夏季开花结果。 不过小时候经常可以看到，但没吃过这这个，肯定不是好吃的东西，只会用脚踩上几脚凋落的果实。 野草莓 农村里有许多种类的泡果，学名不同但统称为泡。其中野草莓属于蔷薇科草莓属植物。果实鲜红甜美，洗净后可食用。小时候常在小河边或小溪边采摘野草莓，开心无比。如今野草莓应用广泛，人们开始人工种植并用于制作果酱、果酒等。 野葡萄 野葡萄的学名叫龙葵果，这种龙葵喜欢长在田边，地里，路边，小时候经常钓鱼的时候可以在水塘边看到身影，放学回家的路上也能看到，看到地里的龙葵果又黑又圆，把龙葵果摘下就直接往嘴里送，也不管它干不干净了，吃的嘴唇到处沾满了龙葵果汁，现在想想都觉得好笑。 好多地方称之为“野葡萄”，其实它的学名叫龙葵，也是中药。龙葵果酸甜可口别具风味，营养可丰富啦，能提高免疫力哦。野葡萄，是葡萄科葡萄属的木质藤本植物。小枝疏被蛛丝状绒毛；叶卵形、宽卵形、三角状卵形或卵状椭圆形，先端急尖或渐尖，基部浅心形或近截形，下部疏被蛛丝状绒毛；圆锥花序疏散，基部分枝发达，花序梗被蛛丝状域毛或几无毛，花尊浅碟形，边缘波状浅裂，花瓣呈帽状；子房呈卵圆形；果呈球形；种子呈倒卵状椭圆形。花期3-5月，果期7-10月。 茅针 拔出茅草萌出的嫩芽儿，剥去外面一层厚一点的皮，然后把那软软的芯蕊放到嘴里一嚼，软软的，甜甜的，既好玩又可解馋。 白茅草是禾本科白茅属多年生草本植物，成株根深，地下茎节发达，草秆丛生。叶片呈线形或线状披针形，背面及边缘粗糌。圆锥花序呈圆柱状，分枝短缩密集，基部有时较疏而间断，小穗呈披针形或长圆形，顶端比较尖，花呈黄色，带稃颖果。叶舌如膜质，叶鞘和叶片有不明显交接区。其花期为夏、秋两季，果期为7至10月份。 甜根 白茅根，中药材，别名：茅根、黄茅、兰根、丝茅根、甜根。沙地里特多，我们管其叫“甜根”，从土里刨出来，找嫩的一头，洗一下，嚼一嚼，甜丝丝的。小学附近的几个堰塘周边都有，比折耳根的身子要小很多。 小时候在地里挖茅草不让茅草长到地里面，边挖边捡茅草根，拿回家后把茅草根洗干净，就往嘴里送。把茅草根咬碎吸取它的汁，茅草根的汁甘甜甘甜的，像吃甘蔗一样，吸完茅草根的汁就把茅草根的渣子吐出来就可以了！ 桑葚 那时候农村都会种几棵桑树，桑果子随便吃到饱。摘一大把一颗接一颗直吃到手上嘴上乌紫乌紫的。这种野生果树南北方都能常见，在北京工作的三年，就在村子附近，看到好几颗野生桑葚树，上面接满了一树的野生桑葚。因为其分布广泛，味甜汁多，是农村人最喜爱的水果之一。 桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。 常吃桑葚能显着提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效。现在市面上可以看见很多桑葚的副产品，比如桑椹果干、桑椹果汁等，足以看出桑葚的营养高、味道美和受消费者的喜爱了。 小时候山上长好多野生的桑树，到桑葚果成熟的季节，我们就会和村里的同伴到山里去摘桑葚果吃，摘桑葚果的时候，要摘那种黑色的，桑葚果变黑才是完全成熟的，吃起来酸甜酸甜的。红色的桑葚果没有成熟的，吃起来特别的酸，可以让你酸掉下巴。 榆钱 小时候院里院外房前屋后种的最多的，应该就是榆树了。 生吃时清香甜蜜，凉拌更是可口。用来蒸窝头或者贴饼子，更是让人垂涎三尺！掀开锅盖的那一刻，伴着白白的水蒸气扑面而来的，还有榆钱儿的清香。 很多年过去了，再没吃过榆钱儿窝头和贴饼子，只剩下那个纯真快乐的童年的背影，携着榆钱儿的清香，不时萦绕。 第71章 小龙虾 小龙虾也要提一下，虽然米云生活的第一个村子小龙虾不多，只是偶尔吃到一两只，当然说的也是野生小龙虾，米云几十年来都不吃人工饲养的小龙虾，基本不吃夜市和菜市场供应的小龙虾。 这么多年也一直想不明白，隔壁村和整个县城的各个乡村到处都是野生小龙虾泛滥，土地肥沃的故村为么没有野生小龙虾泛滥，难道是因为村子里被三面环水的河水阻隔了小龙虾的到来。 村里没有大规模小龙虾泛滥的事，一直都是米云耿耿于怀的事，米云搬到隔壁村，也会抓到不少小龙虾，哪怕在自家门前的小堰塘都能随便钓个几十只吃。那时候不怎么爱吃小龙虾，不知道二十年前为么不爱吃野生小龙虾，反而二十年后，家养的野生小龙虾在全国市场反而大受欢迎，米云以前吃野生小龙虾都是连壳吃完，整只小龙虾一点不剩，就是到现在也有这个习惯，碰到村里捕捉的野生小龙虾还是会连壳都吃掉。 市场和饭店的小龙虾，只能碰下，吃个味道，外壳实难下咽，就和吃花甲一样，就品尝个佐料味道，记得高二去县城外公和小舅的村子里，随便钓下小龙虾都是几百斤，全是小学生钓龙虾，八九岁的小孩，半小时不到就能钓一满桶野生小龙虾。 记得外公做小龙虾，只保留了虾尾，龙虾头和身子都扔掉了，我那几年去县城上高中，一学期回村里一回，离农村老家有90里路，所以常年居住在县城大姨和小姨家，周末平时去县城新华书店看书，偶尔也会去县城十里路左右的外公，小舅，二舅，二姨家家去玩。 外公当时做小龙虾吃的时候，我就在身边，当时外公大概七十多岁了，身体健康硬朗，不用米云帮忙，外公用开水加食用盐烫小龙虾，一满大木盆的小龙虾，估计有四五十斤，最后只做了一小锅虾尾炖着吃，记忆犹新，至今念念不忘，现在看来是比较浪费，主要是那几年小龙虾的资源太丰富了，可能他们已经吃厌烦了，我只是偶尔吃一回，随便一会儿就能钓个几十斤，不用大人出马，八九岁的小孩就能随便轻松钓回来几百斤小龙虾。我当时也有跟着去看他们钓小龙虾，是二舅的儿子，我表弟，当时大概八九岁，正在上小学的时候，钓龙虾工具比较简单，就在路边随便捡几根树木，然后用绳子绑块肉食，往水里一放，一分钟左右拉上来就行，一人可以同时钓三五根木棍，一米多长的木棍就行，只看到众人不停的提竿放小龙虾进水桶 。 不觉就过去二十年了，仿佛就发生在昨天，外公外婆已过世八年之久，都见证了米云结婚生子，二舅近两年也过世，前几天还给外公外婆立碑，亲自修坟一整天。小龙虾其实有很多的记忆，不想回忆其他，只想回忆外公外婆这段。绝对比较有震撼和有趣，虽然吃野生小龙虾最多的不是在外公外婆家，但最温馨和最值得怀念的就是这一段故事，其他的小龙虾故事都不愿提及。 最后说说近些年的小龙虾，基本上都是人工饲养的小龙虾了，大小城市的饭店和夜市比比皆是，随处可见，米云碰之很少。 小龙虾在如今的餐饮时代，占据着很大的地位，从2015年开始，它就一直占据着中国餐饮单品第一的位置，堪称“国民宵夜”。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸……总有一款适合你。 嘬一口表面的红亮汤汁，去虾头、捏虾身、剥虾壳、抽虾肉，所有动作一气呵成。品尝美味的同时，再配上一杯冰镇啤酒或饮料，别提有多过瘾。 去年，我国小龙虾养殖面积达到2800万亩，产量超过289万吨，首次挤下鲫鱼、鲤鱼，成为仅次于草鱼、鲢鱼、鳙鱼的第四大淡水养殖品种；占全国淡水养殖总产量的8.79%，同比提升0.51个百分点。 小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、湖南、江苏、江西等5个传统养殖大省合计占全国91%。 湖北作为“小龙虾第一大省”，去年产业总产值达到1465.3亿元，同比增长10.56%；产量（113.8万吨）占全国总量近四成，连续16年位居第一；规上加工企业110余家，占比超过一半。 养殖产量超3万吨的县（市、区）有20个，合计占总产量的47.36%。湖北8个高居第一，其次是安徽6个，湖南、江苏各有3个。排在5-10位的依次是湖南南县、安徽霍邱县、湖北沙洋县、湖北公安县、安徽全椒县、湖南华容县。 地处洞庭湖腹地的南县，被誉为“中国虾稻米之乡”“中国生态小龙虾之乡”。全县稻虾种养户2万余户、种养面积达到62万亩，年产小龙虾12万吨，综合产值突破155亿元。“南县小龙虾”区域公用品牌价值为124.5亿元，仅次于“盱眙龙虾”（353.12亿元）和“潜江龙虾”（350.8亿元）。 去年，湖南省小龙虾全产业链产值达到500亿元。养殖面积362万亩，产量42.35万吨，均位居全国第三；全省规上加工企业292家，打造出“望城荷花虾”等农产品地理标志品牌，以及“渔家姑娘”“文和友”等企业品牌。 文和友成立于2011年，旗下拥有文和友老长沙油炸社、文和友老长沙龙虾馆、文和友老长沙大香肠等多个品牌。不仅在长沙、广州、深圳等地开设超级单店，还将招牌小龙虾放到线上卖，推出香辣、骨汤、剁椒、蒜蓉、麻辣等多种口味，让用户随时随地都能品尝到实体门店人气同款。 前四名依次是湖北监利市、湖北洪湖市、江苏盱眙县、湖北潜江市。江苏盱眙县是最早一批小龙虾“顶流”城市，01年的时候就举办了第一届“龙虾节”，到今天已经办了23届。作为龙虾节经典传承活动之一，今年的万人龙虾宴创新打造了“龙虾宴＋音乐节”的新模式。 去年，盱眙县龙虾产业总产值同比增长11.60%至202亿元，养殖总产量12.30万吨。养殖龙虾面积超过80万亩，全县有超过1\/4的人口（21万）从事与小龙虾相关的产业。“盱眙龙虾”连续8年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第1名，品牌价值达到353.12亿元。 监利市小龙虾产业集群入选全国优势特色产业集群，当地小龙虾养殖总面积148万亩，年产量达16.27万吨，连续11年蝉联全国第一。小龙虾第一产业产值60亿元，小龙虾加工产值达到40亿元。 去年，小龙虾产业综合产值同比增长8.5%至4578亿元（统计未包括港澳台地区），其中，小龙虾养殖业产值960亿元，同比增长21%；以加工业为主的第二产业产值498亿元，同比增长35.1%；以餐饮为主的第三产业产值3122亿元，同比增长3%。全国用于加工预制菜品、休闲食品等产品的小龙虾总量达到121.68万吨，同比增长83.9%；规模以上加工企业近200家，同比增加近40家。 第72章 猪油饭 小时候最爱吃的三种米饭，一定是猪油炒饭，酱油炒饭和蛋炒饭三种。至少是湖南湖北两省的人都爱吃，80和90年代以前的人都爱吃。 猪油拌饭，猪油渣，在特殊的年代，曾是特有的美食，是很多农村子弟的最爱，承载了他们厚重的情感。各种炒饭的基础都可以适量的加上点猪油。 现在的年轻人，可能猪油渣都不知道为何物了！但对于70后80后，还是有很深印象的，一旦提及，藏在心底的那些记忆，肯定会涌上心头，充满甜蜜的回忆。 对于90年代以前的农村人来说，那曾经的猪油拌饭是他们童年生活中的一道独特的美食。而米云也有幸成为其中的一员。 小时候，几乎每家的厨房的碗柜里有那么一个杯子或者瓷碗，还有陶瓷大坛子，里面都放着香喷喷的猪油，一碗光润、洁白的凝脂。都是自家杀年猪，然后用板油熬出来的猪油，年猪杀的大的人家，基本上可以吃上一整年，米云家的猪油基本上可以对接一整年。 小时候猪油炒青菜，味道那个香啊。蔬菜和炸辣椒里面随便放点猪油，都是不可多得的美味佳肴。 吃猪油拌饭那更是80后小时候的常事了，而且到现在回忆起来，米云还觉得它是不错的美味佳肴。 煮了新鲜的米饭以后，或者是上餐没吃完的剩饭，随便在铁锅里加热一下，挖一小勺白色的猪油，合在米饭里，再倒上些酱油，一拌，一碗香喷喷的猪油酱油拌饭就做好了，然后便是一番狼吞虎咽，还觉得吃不够啊。而猪油熬好后的油渣通常是趁热撒上少许细盐，当零食吃了。 本章主要介绍这三种常吃的炒饭做法，其它小时候吃过的炒饭一笔带过，吃过的朋友们可以再回味一下几十年前的各种炒饭。 各种炒饭都具有浓厚的地方特色。本文主要介绍的还是南方的各种炒饭，以下是对这三种常见传统炒饭的简要制作过程描述： 猪油饭： 主要成分： 猪油饭以猪油为主要调味料，通常与白米一起烹饪。 制作过程： 在煮米的过程中，会将适量的猪油加入，使米饭吸收猪油的香味和滋味。 味道特点： 猪油为饭菜提供了独特的香气和口感，使得米饭更加香滑可口。 酱油饭： 主要成分： 酱油饭的关键成分是酱油，通常是特制的酱油，可以是深色或浅色的，具有浓郁的酱油味。 制作过程： 米饭在煮制的过程中，会添加适量的酱油，使米饭呈现深褐色并吸收了酱油的风味。 味道特点： 酱油为饭菜带来了咸香的味道，使得米饭更加丰富多层次。 以下是制作蛋炒饭的基本步骤： 原料：米饭，鸡蛋，盐，食用油，蔬菜或其他配料（例如胡萝卜、青豆、洋葱等）（可选） 制作步骤： 准备鸡蛋和米饭： 将米饭提前煮好，最好是用前一天的剩饭，这样比较适合炒制。鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入适量盐搅拌均匀备用。 加热锅和油： 在锅中倒入适量的食用油，用中火加热，待油温升高。 炒鸡蛋： 把搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用锅铲迅速划散，炒至鸡蛋变成小块状，但不要炒得太老。 加入米饭： 把煮好的米饭倒入锅中，用锅铲和鸡蛋充分混合在一起。 调味： 加入适量的盐，根据个人口味可加入一些其他调味料，如胡椒粉等。 翻炒均匀： 用铲子将米饭和鸡蛋均匀翻炒，确保调味料均匀分布在整个炒饭中。 加入配料： 如果你选择了蔬菜或其他配料，可以在这个时候加入，继续翻炒至配料熟透。 出锅： 炒至米饭和配料均熟后，即可关火，盛出装盘。 上桌： 把炒好的蛋炒饭盛在碗或盘子里，可以根据个人喜好装饰一些葱花或香菜等，然后即可享用。 蛋炒饭是一道非常简单的家常菜，做法灵活，可以根据个人口味和喜好加入不同的配料或调味料。蛋炒饭也是上面三种家常炒饭中最为广泛传播的主要品种，全国各地都会有蛋炒饭这道美食。 在当今时代，虽然人们的饮食习惯可能有所改变，但这些传统美食仍然保留并受到一些人的喜爱。80年代以前的人普遍爱吃。 小时候，我们生活在农村，由于缺粮，或因食物单调，但长辈们总能变着花样做出各种别具一格的“菜饭”，没有丰富的食材，没有丰富的调料，却包含了长辈们浓浓的关爱！ 小时候的那个年代，虽然物质条件不怎么好，不可能像现在一样做出大鱼大肉，但我们吃得很开心，今天想起来，眼泪和口水一起流！ 下面随米云一起来回忆下农村娃最爱吃的几种饭，你吃过哪几碗？怀念小时候的味道。 1、酱油拌饭 很多农村小孩都吃过这种酱油拌饭，用刚刚蒸出来的新鲜饭，倒上酱油、猪油一拌。尤其80年代以前的人偏爱。米香匀着酱油鲜香，热乎、弹滑、细腻，牙齿一粒爆破，两粒，三粒，干脆一大勺！酱油拌饭就是有这种魔性，即便厌食的小孩，不用配菜，也能将一碗酱油饭迅速扒拉掉。 2、锅巴饭 特别是当锅巴饭做好时，打开锅盖的那一刻，香浓的味道扑面而来，食欲被秒秒钟勾起，除了香，我再也想不到第二个恰当的形容词！得到一块既脆又香且呈黄褐色的上好锅巴，不是烧煤、烧气或电饭锅能够做到的了，它需要土灶、柴火、铁锅和有经验的人才行，现在很多家庭已经不再用大锅了 3、蚕豆饭 夏天的时候，新蚕豆刚出来，剥一碗蚕豆出来，混合在饭里，煮出一锅蚕豆干饭，特别有夏天的味道，初夏时节蚕豆正是好吃的时候，有温柔的豆香味，这个也是非常下饭的 4、豌豆饭 豌豆饭，顾名思义，豌豆是主要的食材，我们老家是这样做的，辅上去年冬天腌渍的咸腊肉，把春天里刚毛尖儿的春笋切成小块，加一些香菇干的丁抑或加上切碎的土豆丁，一同放入压力锅中煮，约莫20多分钟就可以开锅享用了，刚出锅的豌豆饭，色泽金黄，因沾着腊肉的油而透亮，混合着豌豆和春笋的清香，腊肉和香菇的浓郁。 5、芋头饭 芋头质地柔软，好消化，适合患有胃肠道者食用，夏天上火时吃点芋头饭有通便、解毒的作用。不过芋头淀粉含量多，吃多了易胀气，做法很简单，芋头直接切成小丁状和大米一起蒸熟即可。 6、焖豆角饭 米饭盖上去后，一定要改小火焖制，这样豆角容易熟透，其豆角的清香能慢慢融入米饭，只有这样，豆角的醇香，米饭的糯性方能很好滴结合，如果吃不完剩下了，留着下午吃，饭的颜色可能会被染成淡紫色，变成什么颜色就看用的什么豆角 7、猪油拌饭 一勺猪油，一匙酱油，一碗热腾腾的米饭一起拌一拌，大概是世界上最好吃的东西了，米云在外工作那么多年，尽管生活质量越来越高，尝尽各大美食，但其实最美味的还是家里那碗猪油拌饭的味道，带给我一种天然的安慰，每当无助、心情不好或者生病的时候，我总会想起它 8、油炒饭 围在大灶边，一边添着柴草，一边做着我的最爱——油炒饭，那种滋味油然而生，真香，虽然那只是一碗普普通通的油炒饭，那种味道却让我无法忘怀 9、蛋炒饭 小时候吃肉是件非常幸福的事情！鸡蛋相对便宜点，做个蛋炒饭，放点葱花，香喷喷的，绝对胃口大开，吃了还想吃！只是家里大人说炒饭热气，不能多吃，久久才能吃上一回，那时候想到就流口水了，不像现在想吃什么时候都可以，只不过不是当初的味道 10、火腿炒饭 火腿炒饭跟蛋炒饭相比，就是将蛋换成了火腿，在油炒饭的基础上增加了火腿，妈妈辈小时候吃到火腿炒饭可能比较少，我们这辈开始还是吃的比较多的。 11、葱油饭 小时候经常吃的一碗饭，简单方便，香葱好好吃，葱油好香，加点蒜香应该更好吃哦！ 12、南瓜饭 做法是先将南瓜切成小块，和大米一起蒸20分钟，再将南瓜捣烂，一起和米饭蒸熟即可，南瓜的甜味被米饭的粘糯增强，还有猪肉的荤油提鲜润色，吃起来好满足的！ 13、红薯饭 这种饭要用柴火煮，把水烧开后，倒入洗干净的米，当米煮得半熟时候，捞起来沥干，然后再把沥干的饭倒入铁锅中，淘洗干净的红薯铺在饭上，盖上锅盖烘干，几分钟后，一锅香喷喷的红薯饭就煮出来了，吃起来又香又甜。 14、腊肠饭 小时候每个家庭里总是藏着几根腊肠，最期盼的就是吃上腊肠饭了。 首先把腊肠切好一片片的，在饭快熟的时候放进饭里腊肠的香油就会和米饭混在一起香喷喷的，连吃几碗还嫌不够。 15、糯米饭，小时候，记得煮这个饭的时候，刚煮熟就香味四溢，不用菜也能吃上几碗！如果在糯米饭里面放几根腊肠，简直就是人间美味啊。 16、菜汤饭 菜汤饭可能是吃的是最多的，而且现在我们还在继续吃，就是字面意思，用菜汤泡米饭吃。 以上16种炒饭不知道多少人吃过，米云小时候都基本吃过，除了火腿炒饭是近十年吃的外，还有白糖炒饭也可以算一种，都是比较简单的家常炒饭。 第73章 蚂蚁上树 蚂蚁上树是小时候米云爱吃的菜，还有对应的母猪黏泥，都是穷人家的菜，家家户户都能做，后一道菜流传不多，几乎淘汰，蚂蚁上树至今还在广为流传，蚂蚁上树的食材是肉和粉丝，比较容易推广，因为菜里有肉丝，平常吃肉都要等红白喜事，而且最爱的都是青椒肉丝，扣肉和红烧肉都是次选。 蚂蚁上树的主要材料就是肉和粉丝，都可以找相关的食材替代，小时候吃的都是纯肉丝和纯粉丝，佐料不多，现代化的蚂蚁上树比较正规，湘鄂赣川四省普遍都有这个菜，一般饭店都有提供，家常做法已经很难吃到。 蚂蚁上树既是官方菜名也是土话，与之对应的还有一道菜，叫母猪黏泥，食材是黄豆和炸辣椒，替代食材不清楚，这道菜传播不广，只有湖南常德和湖北地区知道这道菜，也是穷人的菜，农村子弟小时候常吃的菜，简单一笔带过，主要科普蚂蚁上树这道官方菜品。 母猪黏泥这道菜是湖北和湖南两地农村子弟的菜，流传都在90年代以前，80年代出生以前的人才能吃到。主要材料之一就是炒黄豆，黄豆全国都有销售，另外一个主要材料炒炸辣椒就只有湖北和湖南的常德市特有，其他地方都没有炒炸辣椒这个菜，炸辣椒是由面粉和剁碎的辣椒末混合而成的。然后炒黄豆和炒辣椒混合炒在一起就可以清晰的看到黄豆和炒辣椒滚在一团，都是一小团的丸子形状。 母猪黏泥这道菜的关键点就是炒炸辣椒，湖北的特色菜，湖南只有一个市的特色菜，炸辣椒加黄豆就是母猪黏泥，炸辣椒加豌豆和花生米也可以替代黄豆，只要和炒炸辣椒混合成一团就行。因为是淘汰了的菜就不多说了，炒炸辣椒也只有农村能见到，一般地方都不多见。 最后重点科普蚂蚁上树这道四省都推广的菜，流传最广，最近几月都有吃过，米云自己也是一个吃货，三五岁就自己下厨搞吃的，对于吃的天生就喜欢，在网上找到了多种做法，都是过去最容易炒的菜，有食材就可以瞎炒，分享一下十几种做法： 蚂蚁上树 1 用料：粉丝2把；肉末少许；四川郫县豆瓣酱少许；葱姜蒜，盐，香葱少许 做法：龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，这里粉丝也可以用红薯粉，根据个人口味。 浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。 葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用，热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香，加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。 加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀，开火后中火煮5-10分钟，大火收汁即可。 蚂蚁上树 2 用料：葱一根；姜一小块；蒜三瓣；红薯粉丝一把；猪肉馅二两；干辣椒三个；盐少许；白糖少许；老抽少许；料酒少许。 做法： 猪肉剁馅，用少许盐，料酒腌一会。油锅烧热，将猪肉馅炒散，大概八成熟，然后盛出备用。 少许盐、白糖、老抽加点水兑成酱汁备用。葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。 红薯粉丝用开水煮软，但还要留有一点白芯，保持些硬度，然后过凉水捞出备用。 油锅烧热，下葱姜蒜爆香，下肉馅翻炒，随后倒入粉丝以及调好的酱汁，炒至粉丝全熟即可出锅。 蚂蚁上树 3 用料：肉馅2两；粉丝2把；葱姜蒜碎若干；剁椒两勺；生抽2勺；老抽少许；料酒1勺；生粉一勺；盐若干；糖若干 做法：肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用。 粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用。锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用。锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味。 再倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。 经典川味—蚂蚁上树 4 用料：粉丝100g；猪瘦肉100g；豆瓣酱25g；油适量；盐适量；细香葱10g；高汤1000ml 做法：粉丝用清水浸泡30～40分钟至软，瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末，尽量剁细碎，加入少许盐剁匀。 细葱切成末，葱花和葱白分开，把豆瓣酱剁细碎，尽量成泥。 粉丝浸泡软后冲洗一遍，沥干水份，锅内加油,倒入肉末翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块，不断煸炒，煸炒至金黄酥脆时，可盛起。 锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥，爆香，倒入高汤,加粉丝和炸好的肉末。 开大火煮沸，再关锅盖，小火焖煮，待汤汁收干，粉丝变软，体积变大，可关火，撒上葱花拌匀即可。 蚂蚁上树 5 用料：红薯粉丝100g；猪夹心肉60g；葱姜蒜适量；郫县豆瓣酱2勺；糖少许；盐少许；料酒1勺；生抽2勺；老抽半勺；小米椒适量。 做法：100g红薯粉丝，用40度左右的温水浸泡30分钟，泡至能够用手掐断且没有硬芯时，捞出沥干，剪段备用。 猪夹心肉去皮，剁成肉糜，取60g备用。热锅冷油，爆香姜蒜末，加2勺豆瓣酱，炒出红油。下猪肉糜炒散，加1勺料酒烹香后，再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐（可根据个人口味酌量加入）和糖调味。 煮沸时，加入泡好剪段的红薯粉丝，加盖中火煮5分钟左右，转大火收汁。 留适量汤汁，关火装盘，撒上少许小米椒圈和葱花，蚂蚁上树完成！ 蚂蚁上树（肉末粉丝煲）6 用料：粉丝2把；肉末少许；一品鲜酱油、老抽、黄酒适量；八角、茴香、干辣椒、葱、姜少许。 做法：粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。 鲜肉切末，放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和。调和后的肉末炒熟，捞起备用。 八角、茴香、干辣椒爆香，让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤。 汤底沸腾下入滤干的粉丝，用筷子拨散，倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟，收卤起锅。为了保温装入砂锅，撒上葱花点缀。 蚂蚁上树（红薯粉）7 用料：猪瘦肉适量；红薯粉适量；葱姜蒜适量；花椒适量；豆瓣酱（鹃城牌）适量；盐适量；生抽、老抽；料酒。 做法：红薯粉提前用热水泡软备用。 姜切沫，拌入切好的肉沫，根据肉量加料酒，几滴老抽，抓匀腌制备用。 姜、蒜切条，花椒粒。汤锅加水烧开后加入泡软的粉条，煮熟后捞出过凉水后再放置在凉水中。 热锅冷油煸炒肉沫至全白时盛出。锅内再次倒入一点点油，爆香姜、蒜、花椒，倒入炒好的肉沫，加入沥干水的粉条翻炒，加一汤匙豆瓣酱，几滴老抽，适量生抽，加入开水煮3分钟左右出锅洒葱花。 蚂蚁上树 8 用料：绿豆粉丝100g；瘦肉100g；大葱的葱白部分；细香葱；姜；蒜；红油；豆瓣酱 做法：葱白姜和蒜切末猪肉剁细豆瓣酱剁细备用。 粉丝下油锅榨，油温保持在7成热的样子，把握不准的丢一根粉丝下去试试就知道了。这个就是几秒钟的事情，膨胀得也相当大，锅子不大的话就分次榨。 锅里下底油，加入合适份量的红油，红油是复合香料的调味品。 保持小火，然后加入瘦肉末煸炒。肉末因为下锅收缩不容易炒散，窍门之一是把肉末用一勺料酒拌开再下锅，煵干水气，肉末拨到一边，下葱姜蒜末和铡细的豆瓣酱。 炒到油色发亮。加清汤略烧，汤内用生抽，盐，味精以及少量白砂糖调味，把炸好的粉丝放进汤汁内，轻轻用锅铲敲打。 粉丝因为油炸后形成酥松的结构，很容易吸收汤汁，进味效果非常好。烧到凉油了，就可以撒葱花起锅了。 蚂蚁上树 9 用料：粉丝60g；猪肉末50g；冬菜5g；郫县豆瓣酱1茶匙；花雕酒1茶匙；酱油1汤匙；蚝油1\/2汤匙；糖1\/2茶匙；胡椒粉一点点；麻油少许；醋几滴；葱花1茶匙；蒜末1茶匙 做法：粉丝用开水浸泡至回软，捞出沥干水分，并用厨用剪刀将粉丝剪短备用。 炒锅烧热，加入色拉油。先煸炒肉末，煸炒至水汽变少，肉末有一些微微发黄时加入冬菜继续煸炒，炒香后加入郫县豆瓣酱炒香。 再加入清水或高汤1碗，煮开后加入酱油，蚝油，花雕酒，糖，胡椒粉，调味。此时加入泡好的粉条，用中火煮1-2分钟，煮到汤汁稍微变浓稠时加入蒜末和葱花、麻油。出锅前淋入几滴醋，再翻炒均匀即可出锅装盘。 蚂蚁上树 10 用料：粉丝适量；剁肉适量；葱花蒜末适量；生抽，酱油适量；白糖一小勺；青红辣椒适量；豆瓣酱适量；盐鸡精适量。 做法：将适量的油放入锅中，再放入葱姜蒜末爆香，放入肉末，翻炒均匀。 加入适量的豆瓣酱或者自己家里的酱，翻炒至炒出红油。 在锅中加两大勺的水，再加一点的入酱油，生抽（调色），盐，鸡精。 将粉丝下去锅中，煮2到3分钟，最后放入提前准备好的青红辣椒，翻炒均匀，出锅装盘。 蚂蚁上树（又叫烂肉粉条） 11 用料：红油豆瓣；红薯粉；肉；姜；蒜；花椒；葱；盐；生抽和老抽；干香菇 做法：肉剁成末待用，葱姜蒜剁细待用。干香菇泡发切碎待用。红油豆瓣一勺，剁细待用。 锅中烧热水，水开之后，放入红薯粉，不时拨一拨，防止粘在一块。煮熟之后沥干水放入冷水中备用。 热锅中坐油，五分热时下肉末，翻炒至肉末全部变白时下姜、蒜末，花椒，煸炒一下，放入香菇碎，红油豆瓣，适量生抽、盐和一点老抽，翻炒均匀微微煸一下。 倒入沥干水分的红薯粉，翻炒均匀。再放入一点点水，小火微微烩一下，让红薯粉入味。起锅盛盘，撒入葱末。 蚂蚁上树 12 用料：粉条100克；猪肉末50克；鲜香菇2-3朵；蒜2瓣；郫县豆瓣酱1大勺约15克；料酒1大勺约15克；生抽1大勺约15克；糖1小勺约5克；盐适量。 做法： 1、提前将粉条放入温水中浸泡约30分钟，等粉条变软后开火，将粉条煮熟，煮到中间还有一点点硬芯儿即可，因为待会儿还要再炒，所以别煮过了。 煮好的粉条捞出后要冲凉水，这样才可以保证其口感劲道，冲好凉水的粉条放入漏筐中控干水分，备用。 2、大火将炒锅烧热，然后倒油，接着马上把切好的蒜末和猪肉末倒入锅中，趁着热锅凉油，使劲翻炒，这样炒出来的肉末不容易糊锅，口感也好。 3、等看着锅里的水分基本被炒干了，将切好的鲜香菇丁倒入锅中继续翻炒半分钟。 4、将除了盐之外的所有调味料倒入锅中，继续翻炒。 5、看着肉末上色均匀之后，将之前处理好的粉条倒入锅中，翻炒几下，炒匀即可，尝一尝味道，如果觉得淡，可以再根据自己的口味加盐调味，再翻炒几下就可以出锅了。 家常菜蚂蚁上树下饭菜 13 用料：粉丝；瘦肉；红椒；豆瓣酱；酱油；老抽；蒜末 做法：瘦肉剁末，加油盐腌制一下。蚂蚁上树的特点是肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。所以肉末一定要细，可以先切小块再剁会比较快。 一小块红椒切成粒，配色用的。 先把肉末炒一下，炒到变色就盛出备用。一定要炒散，如果粘成一块就没效果了，或者盛出来用刀剁散也行。 把蒜末，豆瓣酱炒香。炒香后加一小碗水，加点酱油，一小勺老抽。 然后倒入粉丝和肉末。粉丝提前用冷水浸泡30分钟。 汁快收干的时候倒入红椒粒翻炒一下。最后加点麻油勾芡出锅。 装盘，撒上葱花。 蚂蚁上树 14 用料：红薯粉丝；牛肉；葱；姜；豆瓣酱；生抽；糖；料酒；花椒粉 做法：牛肉切肉末 红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用，锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。 加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。 上面14种方法一半是家常做法，一半是饭店做法，都差不多，重点在粉丝和肉，在小时候的年代肉不够，粉丝来凑。现在湘鄂菜和川菜馆都能吃到。 第74章 炒黄豆 炒黄豆是农村子弟小时候必不可少的一道菜，不是因为有多好吃，是因为家家户户都能种植黄豆，就成了一道家常菜。 黄豆的做法也有很多种，干炒黄豆是最常见的一种，吃不起炒花生米，炒黄豆还是家家户户都能吃得起的，吃饭喝酒的下酒菜，也可以当小朋友的零食，没事抓上一把炒黄豆，边走路边吃，别提多么惬意了，小米云最爱的就是从碗柜里抓几把黄豆放在口袋，走到哪里吃到哪里。 干炒黄豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒出黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，然后拌上佐料即可食用。 干炒黄豆也不能多吃，这也可能是不被推广的主要原因，差不多有二十年没吃过家常的干炒黄豆，黄豆虽然营养丰富，能够加工成多种多样的食品，是家常豆腐的主要材料，但若加热不充分，可能和干豆角一样，食用后可引起中毒。 黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂、尿酶、血细胞凝集素等，均为耐热的有毒物质。未经充分处理的黄豆或其制品，毒素不能被彻底破坏，如进食则对胃肠道有刺激作用，在体内可抑制蛋白酶的活性，引起各种临床症状。 一般在食后1个小时内出现头痛、头昏、恶心、呕吐、腹痛等症状，较重者出现腹泻。在数小时内可恢复如常，不用太过担心。 干炒黄豆是一道美味的菜肴，其做法是架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味，约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油，油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤（高汤须满过豆面），待水沸后投入炒过的黄豆，加盐、味精闷煮10-15分钟，此时汤汁已略收干即可装盘。 炒黄豆是一道常见的菜肴，各种做法大同小异，以下分享一个简单的炒黄豆的做法： 材料：黄豆，食用油，盐 步骤： 将黄豆洗净，浸泡在清水中，泡发4-6小时，使其变软。 把泡发好的黄豆捞出，沥干水分。热锅凉油，油热后将泡发好的黄豆倒入锅中，用中小火翻炒。 炒至黄豆表面金黄酥脆，出香味时，加入适量的盐，根据个人口味可加入一些其他调味料。 翻炒均匀，确保每颗黄豆都被均匀地炸熟。出锅前，可以加入一些切碎的青蒜或香菜，提升风味。装盘，即可食用。 干炒黄豆千万别多吃，吃多了容易上火，嗓子发干而且呢喉咙难受，必须多喝水。肝火旺盛和肺火旺盛的尽量不吃干炒黄豆哦。干炒黄豆吃起来脆香，很受人喜爱，但它对健康是有害的。因此我们适量的吃些还可以，但千万不可过量。 炒黄豆可以作为一道营养丰富的小吃或配菜。曾经是湖南湖北两地，在农村子弟中常吃的一种菜，现在基本退出历史舞台了。听说最会打仗的开国元帅在战争年代就爱吃干炒黄豆，影视作品都可以看到。 黄豆有营养价值，干吃太多不好，一般是豆腐的主要材料，也有其他家常做法，喜欢黄豆的朋友可以看下，米云印象深刻的就是黄豆炒炸辣椒，就是农村的土话母猪黏泥，还有腌制辣椒黄豆，不过传播都不广，下面看看网友分享黄豆的其他菜品： 1，韩式酱黄豆 用料：鲜黄豆300克；老抽3汤匙；白糖2茶匙；盐少许；花椒；大料少许 做法：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，放入老抽，白糖，花椒和大料，直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。 2，炒干黄豆 用料：干黄豆；生姜；蒜子；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量 做法：无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可，炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会。 倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以，这个过程其实也是清洗的过程，炒之前5分钟捞起沥干。 开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖，水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。 3，蜜黄豆 用料：黄豆150克；白糖40克 做法：干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天，泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3cm即可，大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟，最后大火将汁收浓即可。 4，黄豆红烧肉 用料：五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒 做法：将五花肉切成块，冷水下锅氽烫，捞出肉沥干水份，锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块，将五花肉煸炒至出油，倒入老抽翻炒上色，再放入提前泡发好的黄豆。 翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮，煮至汤汁收的浓时加入番茄酱，大火将番茄酱翻炒再加盖焖煮一会儿即可出锅。 5，传统英式茄汁黄豆—英式早餐 用料：黄豆；蒜1；洋葱；西红柿1个；番；红糖；苹果醋（非常酸）或用白醋或柠檬汁替代；盐；淀粉少许 做法：蒜切碎，西红柿切丁，洋葱切丁 在碗里混合红糖、苹果醋和番茄酱，加水搅匀，干黄豆泡至少半天，最好过夜；清水煮黄豆40分钟—1小时至熟并软，炒锅内放少许油，油热放入蒜末和洋葱，翻炒一会儿放少许盐，再翻炒至洋葱软；加入西红柿丁，翻炒，放盐，炒到软烂。 将煮好的黄豆连汤倒入炒锅内，汤汁不要太多，但至少要淹没豆子；将2倒入。 大火煮开后，最小火炖，炖20分钟之后可以尝下汤汁的味道，根据自己口味，可以再加红糖或醋或番茄酱，盐先不要再放了，因为汤汁还没炖完，肯定淡。 继续炖……直到水快煮干了，尝尝豆子是否软糯，盐量是否少；当然，追求软糯也有别的招，比如盛碗里上锅接着蒸或者入慢炖煲里隔水煨，但都要注意加盖，别蒸进去水，或直接上高压锅压… 也可以放凉后早餐配煎蛋培根啥的，剩了怕坏可以蒸一蒸。 6，黄豆炒肉 用料：发好的黄豆若干；胡萝卜一根；瘦猪肉；酱油适量 做法：买的生黄豆，用水泡一天差不多，胡萝卜切丁，蒜切片，肉切成丁。锅中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，随后倒入酱油继续翻炒，最后倒入黄豆，胡萝卜丁，出锅。 7，黄豆肉皮冻 用料：肉皮；黄豆；花椒、八角、姜；盐 做法：肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出，再次将肉皮上的残毛清理干净，用刀将肥肉与油刮干净。 另起一锅，水烧开，将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁，与提前泡好的黄豆一起放到锅里，将花椒、八角、姜片装入调料盒中，放入，加适量盐，大火烧开后转小火煮1小时左右。 煮好后，去掉调料，装入耐热容器中，待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻，吃前切块即可。 8，卤黄豆 用料：八角1颗；桂皮1片；香叶2片；白糖45g；黄豆小半碗；酱油四勺 做法：黄豆提前一夜泡发，砂锅里加水，将黄豆和香料倒入，加入酱油。大火滚开，转小火2小时。 9，咸干黄豆 用料：黄豆80克（两小把）；盐、油适量；胡椒粉适量；孜然粉适量 做法：黄豆洗净，稍微泡一会儿的水。干锅，将黄豆放进锅中，小火，炒一炒，炒得差不多了，就加入适量的油，润一润。 将炒好的黄豆，盛起放入盆中，放上适量的盐、各种自己爱吃的调味粉，譬如胡椒粉、孜然粉、椒盐什么的。拌匀。拌匀即可食用啦！ 10，黄豆酥糖 用料：水麦芽100g，A；熟黄豆粉150-180g，b；芝麻馅适量，c；盐1.5g，A 做法：将水麦芽和盐混合，放火上加热至110度，把75g黄豆粉加入1步材料中搅拌均匀，取出抹均匀，擀开黄豆粉糖浆，撒上剩余的黄豆粉进行折叠，最后一次折叠之后中间可以放上芝麻馅，卷起揉成长条状，用刀子切成小段即可。 11，黄豆辣椒酱 用料：黄豆400g；新鲜的尖红辣椒50g；香油150g；酱油（老抽）适量；姜末适量；蒜末适量；熟芝麻适量 做法：将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末 先将黄豆用高压锅焖熟，黄豆沥干，水放在一边待用。将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了。然后，加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。 12，香酥小黄豆 用料：黄豆；油；盐；微波炉 做法：超市，菜场买来的黄豆，洗干净，不用泡了，洗洗就好，拿一个可以放进微波炉的大盘子刷上油，黄豆豆平铺在盘子上也刷上油，微波炉高火2分钟。拿出来把黄豆豆翻一翻搅和搅和又放回去微波炉高火1-2分钟，盘子拿出来，撒扒点盐巴，放凉开吃吧 13，番茄黄豆焖排骨 用料：排骨500g；番茄250g；黄豆100g；蚝油1大勺；胡椒粉1\/2小勺；生抽1小勺；料酒1小勺；盐适量；八角3枚 做法：黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上，平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄。 番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内，大火烧开，小火慢炖1小时，放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时，炖好后，转大火收一下汁儿即可 14，酱黄豆【韩式小菜】 用料：黄豆一杯；酱油三分之一杯；糖四分之一杯；油一勺；蒜两瓣 做法：黄豆泡开，黄豆下锅，放水，基本没过黄豆就可以。大火煮开，转中火，切蒜末，加酱油，糖，油和蒜末，转小火继续煮，水蒸发的差不多的时候，开锅盖用锅铲慢慢翻，直到豆子颜色转深。小心粘锅！出锅。零食佐粥皆可。 15，黄豆辣酱 用料：黄豆；辣椒；生姜；老抽；生抽；盐；油 做法：黄豆洗干净，泡发，煮熟，黄豆捞起来，黄豆水留用，辣椒，生姜切碎，菜籽油，什么油都行，酱油，老抽，锅倒油，放生姜炒香，加入辣椒炒香，加入黄豆翻炒，加入老抽，生抽，盐，加入黄豆水，一直炖干，经常翻底，别糊了，汤汁收干，就这样，凉晾，装瓶！ 16，香辣猪皮炒黄豆 用料：猪皮；黄豆；料酒；花椒；大料；葱姜蒜；盐；老抽；干辣椒；郫县豆瓣酱；老干妈；青椒条；胡萝卜条 做法：肉皮凉水下锅，放葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒，香叶，少许料酒，大火烧开后，撇去浮沫，煮到七八分熟捞出。 将肉皮捞出后，少晾一会，趁热把多余的油脂用刀削下来，把猪皮切成条状，泡发好的黄豆放入凉水锅内，加盐，花椒，大料，煮到黄豆七八分熟，捞出。 热锅中放少许底油加热，放入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜片炝，接着把肉皮倒进去，翻炒，加入料酒，郫县豆瓣酱，老抽炒香后，把黄豆倒进去，往锅内加入一小碗水，盖住炖，中小火收汁，使猪皮和黄豆的香味更好的融合在一起，快出锅时放入胡萝卜条，青椒条翻炒熟后，加少许盐出锅，喜欢吃辣味的可以再放些老干妈调味。 17，黄豆糍粑 用料：圆糯米150克；熟黄豆粉50克；白糖20克 做法：圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀（隔水蒸20分钟左右）， 蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂，舂五分钟后，变得很粘稠，再继续舂，再舂五分钟，就可以了，舂到这个程度，基本看不到米粒，取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了，整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂，搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了。 18，五香炒黄豆 用料：干黄豆400克；大葱10克；生姜3克；花椒1克；桂皮2克；八角2个；白糖2茶匙；盐1汤匙 做法：把大葱、生姜、花椒、八角、桂皮放入茶包袋中，锅内加水，放入调料袋、盐、白糖放入锅内大火烧开，煮5分钟关火晾凉。 黄豆洗净放入煮好的料汁中浸泡5小时以上至黄豆完全泡发，把浸泡黄豆的锅放在火上大火烧开，煮3分钟，黄豆捞出，沥干水分，把黄豆放在平底锅内，小火炒至黄豆干脆即可。 19，黄豆烧牛腱 用料：干黄豆约80g（适量）；美味鲜酱油50g；番茄膏20g；牛腱肉约650g；黄豆酱20g；料酒20g；冰糖20g 做法：牛腱肉先切片，然后汆水撇去血沫。黄豆提前一晚或者半日泡发洗净，先预热锅子，锅内下少许油，油热之后下黄豆翻炒，炒到豆子表面有点焦黄，皮有点皱巴，下牛肉和除冰糖外的所有调味料，继续翻炒几分钟，炒出酱香味，倒入温水。 煮沸后转铸铁锅或者炖锅。加入冰糖转小火继续炖煮约1小时20分左右，到汤汁收的浓稠牛肉熟烂即可出锅。如锅内汤汁较多，可以开中火略收。 实话实说，上面19种做法，米云吃过的不到一手之数，上面没有的米云也吃过几种，干湿黄豆，黄豆酱凉菜，还有扣肉蒸黄豆。 第75章 特产渣辣椒 炒渣辣椒是米云小时候常吃的菜，甚至是父母辈们常吃的菜，因为这个菜制作简单，保存周期也长，制成好放进菜坛子保存，可以吃几年都没问题。 渣辣椒吃多了会有点上火，父母辈层曾吐槽上学期间包的就是炒炸辣椒，然后上学期间把嘴巴吃的干枯流血，嘴唇裂口，我们80后这辈还没有到那个嘴唇裂开的地步，50到70年代出生的人可能体会到吃渣辣椒吃到嘴唇裂开的地步。 渣辣椒做菜主要有干湿两种做法，而且分别都可以有十几种做法，而且这个菜只有湖北地区有这个特产菜，湖南这边就只有常德市地区有这道菜，湖南其他地区都不做这个菜，可能是常德市地理位置靠近湖北地区，所以这两地才会有这个特色菜。 米云对这个菜有印象，是因为小时候天天都能吃，干的渣辣椒可以炒肉和鱼，还有黄豆，豌豆，万物都可以炒，母猪黏泥就是黄豆加渣辣椒而来，也是两地的特色菜，其他地方都吃不到，湿的渣辣椒，可以用来化糊，可以化青菜炸辣椒糊，也可以化鱼渣辣椒糊，都是非常美味的佳肴，干炒炸辣椒就是要太多油，可以加猪油炒，外婆家炒炸辣椒一般用的就是猪油，大部分人都是用菜籽油炒炸辣椒。 渣辣椒是湖北的特色美食。不仅营养丰富，而且开胃爽口。这里家家户户每年都会做几坛香喷喷的榨辣椒。它非常适合做米饭或蒸肉。很好吃。湖南这边不知道什么原因，六七个地区，只有靠近湖北的常德市区才知道这个特色菜，也只有常德市区的人才做这道菜。 炸辣椒是湖北宜昌、恩施的特色食品。是将新鲜的红辣椒剁碎，然后与磨碎的玉米面（或米粉）混合，放入坛中，逐层压实。紧紧的，过了一段时间，就变成了红红的，又香又辣的榨辣椒。 咸辣可口，色泽橙红，可炒、蒸、炖。红黄相撞，金黄色的颗粒十分诱人。色泽鲜艳，麻辣鲜香，让人百吃不厌。保证让你闻到就流口水。 一般家常生产方法： 配料表：4斤红辣椒玉米面适量 制作步骤： 1、红辣椒4斤，把辣椒的柄剪掉，榨出的辣椒选热红的，味道和颜色都比较好，切柄的时候注意不要切到辣椒； 2.所有切口完成后，可以加水清洗。 清洗干净后，把水擦干，等水完全干了再开始剁； 3、找一个干净的大锅，不加水不加油，放在案板上，分次放入辣椒，先粗切成小块，再继续加入剩下的辣椒，粗切成小块后那个，你可以开始砍了。 如果嫌麻烦，也可以用料理机，但用手剁肯定更香； 4.这个是辣椒末，我们把它倒进一个大一点的锅里，这个锅也要无水无油干净； 5.现在加入玉米粉。 最好吃一点颗粒状的玉米面。只需将其混合并加入250克盐，再次搅拌均匀即可。 榨辣椒的主要原料是红辣椒和玉米面。我们这边有的人用米粉，口感比较细腻，但是用来蒸肉会腻； 6.搅拌均匀后就可以装进罐子里了。罐子已经提前清洗和消毒。现在将压榨的辣椒放入其中。 以前家里的食材很多，都是用坛子装点水。今天的份量比较少，就用一般的正胃水坛子； 7、装榨广椒时，边装边压紧，防止空气进入。全部装满后，盖上盖子，沿内胆倒入清水密封，然后置于阴凉干燥处。 8、三周后，我们就可以开始进食了。直接加油翻炒也很好吃，不过最经典的还是和培根一起炒。 上菜前，加入一把蒜苗。我们的炸辣椒和炸培根就做好了。培根本身就有一股香味，搭配上泛红的榨辣椒。 酸辣的味道很特别，很有嚼劲。这款榨干辣椒不管是单独吃还是配饭都是极好的。榨出的广角可做蒸肉、红烧肉底料、调味品。这样蒸出来的肉不油腻，清爽爽口，容易消化吸收。 小贴士： 1、做榨椒要选辣的红椒，味道和色泽都比较好，白露之后的辣椒最好； 2、切辣椒的时候，嫌麻烦可以用料理机，但是用手切肯定会更香； 3、玉米面也可以用米粉代替。米粉的口感比较细腻，但用来蒸肉会腻。 现代渣辣椒简单做法步骤： 1、先将渣海椒放在电饭锅里面蒸熟，需要注意的是，电饭锅蒸格上面要放上蒸笼布，因为渣海椒面太细小，容易漏到下面去。另外，在蒸渣海椒的过程中，偶尔用筷子搅拌一下，防止渣海椒成块。 2、笋子洗净，切段。放入蒸锅中， 加少许盐，待熟后，滤干水分，装盘中备用。 3、葱切小段，打蒜拍碎。准备好食材。 4、锅中放入菜油，待菜油白色泡沫散尽，放入蒜，炒香。 5、加入笋子，翻炒，待笋子成金色，加入渣海椒，翻炒均匀。 6、放入葱段，翻炒均匀，入盘即可！ 湖北民间小吃渣辣椒怎么做？ 首先准备材料，大米磨的粉子或者玉米粉子都可以，两种原材料做出的口感不一样。盐，红辣椒，藕，吃辣就准备点辣椒粉。 把藕和红辣椒剁成小丁，然后和玉米面或者米粉搅拌，盐稍微比平时做菜多放点，这样防止发酸的厉害，最后压结实了用保鲜膜包上两层常温放三天差不多就可以了。 下锅多放点油干煸，其它什么佐料都没放，有藕酸酸脆脆的味道还有玉米面香味，开胃又经济实惠。 渣辣子主要有渣辣子和糯米渣辣子，前者把老玉米打成粉，挑选优质新鲜的红辣椒洗净沥干剁碎，然后把玉米粉和剁辣椒混合，比例一般是1斤辣椒放1斤玉米面，放适当的盐，搅拌均匀后装坛。10来天后，渣辣子带点微酸，就可以吃了。 渣辣椒的特点：渣辣子的吃法花样百出，可以单炒，也可以把肉渣滓切得细细的一起炒，炒出来松软、酸辣。 杂辣子炒五花肉也是一个常见的菜式，细嫩的五花肉炒出油后，下入包谷杂辣子，吃起来油而不腻，香脆爽口。 做扣肉的时候，渣辣子经常用来垫底，让肉香和渣辣子的香味充分融合，味道独特。 糯米渣辣子则直接用油煎，吃起来充满糯香。还可以做成薄薄的小煎饼，是美味的宵夜小吃之一。 湖南常德少数的超市也能买到现成的，但是跟自己做的味道肯定还是差远了的。我们家的渣辣椒每次都是现做的，每次都可以看到父母在大澡盆里剁几十斤大红辣椒。这道菜也只有湖南常德人才能吃到，其他地方太难见到了。 这道菜的主要味道也是辣，每吃到的一口都会有不少的辣椒成分，吃在嘴里一个爽字可言，而且非常的下饭，分享湖南常德老乡这道菜的家常做法： 首先是制作炸辣椒的原料，将红辣椒剁碎，尽量是最小块的，放入粘米中搅拌均匀后就可以装进密封的坛子里面了，做腌菜的坛子都会有一圈罐口，将罐口放入盐水，放置5-7天就可以拿出来开始制作了，更加入味的方法就是可以将炸辣椒腌制久一点，会更加的入味好吃。 腌制好之后就可以拿出来炒制了，可能因为米云从小到大就是在湖南常德生活的，所以做法就不同也更正宗，如果全是散的那就没那个味道了，有的地方喜欢吃粉末状的炸辣椒，我们湖南常德这边就偏向于吃一小团的炸辣椒，母猪黏泥的渣辣椒就是成团，为啥有人炒制不出坨状接下来在炒制的时候告诉大家。 首先将锅中放入油，比平时炒菜多放一点，这道菜多放油才好吃，油热6成热时就可以放入炸辣椒开始翻炒了，翻炒熟后加入少许的水，成坨状的秘诀也就是这个，加水可以使炸辣椒成坨而且口感更糯，水不用加多，加水后中火焖15秒，把水闷干后快速的翻炒，放入盐，味精，最后再撒上葱花翻炒提香就可以了，这道菜一定要加葱花才更香。 第76章 特产咸盐菜 湖南才有的5种咸菜，外地很难吃到，据说吃过3种以上才算正宗湖南人，其中酸盐菜就算一份，它和渣辣椒算一对，最容易生产和保存，都是生产好后放进坛子储存，尤其老人爱做这两道菜，油和肉放的多就越好吃，外婆家爱做这两道菜，农村子弟也是家家户户都能吃到，小时候常吃的菜，初中都会包渣辣椒和盐菜这两种菜，一年四季都能吃到，只不过高中以后就吃的少了。 湖南和湖北农村家家户户都有做盐菜，基本上可以吃好几年，材料好做，普通白菜晒干都能做，比渣辣椒更容易推广，渣辣椒只有湖北和湖南常德市一个地区才有的特色菜，湖南其他地区都看不到渣辣椒的身影，盐菜倒是随处可见，早餐店和湘菜馆都有小食摆盘，方便下饭。 盐菜是盐渍的蔬菜，湖南农村的土话叫盐菜。小时候都叫盐菜，也不知道官方号和学名。 南方地区，盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜，也可以用白菜和榨菜叶制作，不是腌菜，不是酸菜，也不是梅菜。 盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一。其主要配料盐菜，原本只是老百姓家里荒月缺鲜蔬时的下饭菜。 后来生活好起来了，餐桌上还是喜欢摆一碟盐菜或两块豆腐乳，因为家里的人都认为，再好的筵席，倘若无盐菜之类的小菜相配，则不免吃起来寡淡无味。盐菜干香味鲜，可制作包子肉馅、饺子馅，还可作配料用于烹制家常菜，如炒腊肉、烧肉等，当然，以蒸法烹制的盐菜扣肉方可堪称是盐菜菜肴中的上乘佳品。 说起湖南的美食，还是让很多外地的人流连忘返的，毕竟湘菜可是非常有名气的。从近些年全国很多地方涌现的湘菜馆，都知道湖南人爱吃辣和野味，米云工作过的北京和广东地区到处都是湘菜馆。 在湖南有一种美食，叫“坛子菜”。 顾名思义，这就是放在坛子里的一种菜肴，也就是现在常说的“泡菜”、“咸菜”。不同于韩国的泡菜，湖南的坛子菜可以保存很久，可以吃几年，没有韩国泡菜甜。渣辣椒和酸盐菜都是长期要存放在坛子里保存的，不然容易变味。 我国食用坛子菜的历史非常悠久，而湖南的坛子菜更独具特色，这一般都是以蔬菜为食材，经过一些简单的处理，比如加盐、姜丝、米酒等进行腌制，然后放到坛子里密封保存一段时间就可以了。 既能直接夹出来食用，也可以用作配菜，或者是和其他的食材一起炒，或蒸着吃。不仅非常的下饭，还是下酒、佐粥的佳品。 而湖南地区的坛子菜种类非常多，花样也是百出。其中从制作方法上又可以大致分为：干坛子菜、水坛子菜和湿坛子菜。 所谓干坛子菜，就是把蔬菜清洗好了，切碎或者是整株经过暴晒以后，然后腌制好了放在坛子里面。而水坛子菜，里面有大半坛子的水，多半是指酸菜。 而在夏季的时候，很多人常会因为天气热而没有食欲，这个时候一些泡菜反而就更为受欢迎来。 今天米云就借花献佛，奉献湖南老乡推荐的5种湖南地区才能吃到的坛子菜，这是在外地很难吃到的，你们吃过几种呢？ 第一种是剁椒刀豆。说起剁辣椒，这在广大南方地区都有。一到了夏季，等到辣椒变红了以后，很多人都会采摘或者是去菜市场购买一些红辣椒，然后自己来制作剁辣椒。 因为剁辣椒是非常美味的一种坛子菜，它既可以直接用来拌饭、拌面条吃，也可以用来做菜吃，很多的菜肴中放一些剁辣椒就会味道加倍好吃，比较经典的就是剁椒鱼头了，这如今已经是湘菜的一张名片了。 不过剁辣椒很多人吃过，全国各地的超市里也有卖，可是吃过剁椒刀豆的人却不多，这可是湖南的一种特色小吃了。它就是用刀豆和剁辣椒一起拌制的坛子菜。 刀豆是一种很高产的蔬菜，它的生命力很强，在墙角随便种几粒种子，也不用去管理，到了夏末秋初的时候就会大量结果了，而刀豆鲜吃味道不佳，尤其是它还有大毒，搞不好就会中毒。但是做成剁椒刀豆以后，既能去掉它的毒性，同时还非常的美味又下饭。 第二种是白辣椒。 辣椒怎么会有白色的呢？其实它是青辣椒经过水煮、晾晒，然后腌制以后的辣椒。这样的辣椒可以放在坛子里保存很长一段时间，哪怕是放上一年也不会坏。 特别是在长沙、常德和益阳等地区，每年到了夏季在农村地区，几乎家家户户都会晒十几斤的白辣椒，这样到了冬季，尤其是过年的时候它就是很美味的一种家常下饭菜。 经过水煮、暴晒，然后腌制的白辣椒，吃起来口感和新鲜的辣椒完全不一样，非常的爽脆又下饭，而且也不如新鲜的辣椒辣了。而我最爱的就是用它来爆炒五花肉了，或者是炒腊肉、炒鸭肉都是很美味的。 估计在国内其他的地方都没有这样吃过白辣椒，不得不说湖南人吃辣椒真的有一套。 第三种是酸南瓜藤。 估计很多人都是不知道南瓜藤能吃的。其实南瓜全株都是宝，它不光是果实能吃，南瓜花、南瓜的嫩茎也能吃，就连在秋季的时候长老了的南瓜藤在湖南也成为了一种美味的菜肴，用它腌制的酸南瓜藤可是超级美味的下饭菜。 酸南瓜藤做起来虽然有点麻烦，但是做出来真的很好吃。先要把秋季长老的南瓜藤采回来，然后一根一根把它外面的一层老皮仔细剥掉，如果上面有一些粘附的还要用小刀切干净，不然会影响吃的口感。之后清洗干净了，再把它切成碎末状，拌入适量的食盐搅拌均匀了，最后放到坛子里腌制起来就可以了。 等过一段时间，酸南瓜藤就腌制好了，可以把它拿出来用来炒肉末，或者是炒五花肉等，吃起来带着一点酸味，并且口感又很脆爽，这可是和酸豆角、酸萝卜等完全不一样的口感。 以前条件不好，农村家家户户都要做好几坛子的酸南瓜藤，这样冬季和春天就都不愁没菜吃了。而现在条件好了，会做酸南瓜藤的人很少了，就是因为它太麻烦了。 第四种是酸藠头。 如果你经常去湘菜馆，就会发现很多的湘菜馆都会赠送一碟的小咸菜来开胃，其中多数就是酸藠头。有些不认识的北方人，甚至还说这是什么蒜头，为什么吃起来如此的好吃。 其实这些人都给搞错了，这是蒜头，并不是北方地区的大蒜头哦。藠头是一种南方地区较常见的蔬菜，它长得很奇特，叶子很像是葱，而地下的根茎则很像大蒜，既有葱的香味，又有蒜的辣味，并且它是从叶到茎都能吃的蔬菜。 在南方的好些省份都有种植藠头，但是湖南地区的藠头却是小有名气的，目前它已经成为了湖南的一种特产了。尤其是腌制的酸藠头，甚至还出口到国外去了。 而酸藠头的腌制也简单，只要把藠头清洗干净了，然后放入到酸菜坛子里就可以了。像夏季的话放一天一晚上就可以了。如果没有酸菜汤也可以把醋和食盐倒进锅里烧开了，然后冷却了把藠头倒进去，这样放在罐子里腌制一天一夜就能吃了。当然了，也可以把它和剁辣椒一起拌着来腌制，吃起来更美味。 最后一种就是酸芋荷梗子了。 芋荷就是芋头地上长出来的茎干，在很多地方都是把它当辣椒扔掉了，因为它是有小毒的，就连它的汁液溅到肌肤上了，也会发痒，更别说是吃它了。而且好多人还说，芋荷梗是又麻又涩，根本不好吃。 不过，只要处理得当，就可以去掉它的麻涩味，而且还十分地美味。在我的家乡湖南这边，酸芋荷梗就是十分常见的一种坛子菜。特别是在几十年前，很多人都会用它做成坛子菜吃。 方法是先把它割回来，然后放到太阳下晾晒一两天，这样主要是让它的水分蒸发掉一部分，而不是让它完全晒干。等到晒蔫了后，就可以撕掉外面的一层皮，然后用食盐腌制1、2个小时。 等腌制完了之后，挤干水分就可以用来做腌菜了，可以把它直接放在坛子里，也可以把它一捆捆得扎好了放进去，这样方便取用。腌制好的芋荷梗可以用来炒肉，煮鱼吃，都是超级好吃的。记得在以前早餐就爱用它来配白米粥吃，超级好吃。 上面所介绍的这5种坛子菜，在湖南地区都是很有名气的。相信对于大多数的湖南人来说，都应该吃过。至少都是吃过三种或者三种以上的，这样才算是正宗的湖南人吧。 说实话，米云自己都只吃过上面四种，南瓜藤不清楚吃过没有，南瓜叶和南瓜肯定吃过，红薯滕可能吃过，南瓜藤不确定吃过，比较粗糙，勉强算湖南人，刀豆印象最深刻，外婆家常常能吃到，老人比较喜欢做酱菜刀豆和咸盐菜。 湖南还有十种坛子菜也值得推荐，再借花献佛，分享湖南老乡整理的坛子菜： 1，酸萝卜 到了冬季的时候，天冷了，而萝卜也开始大量上市了，这个时候的萝卜是最鲜嫩的。而萝卜不光是可以鲜吃，还是制作酸萝卜的好食材。米云家年年都会做。 把萝卜挖回来以后，清洗干净了，晾干了水分，就可以直接放到酸菜坛子里面了。因为酸菜坛子里一般都有陈年的“卤水”，用它泡制的酸萝卜，又脆又酸爽。 2，酸辣椒 对于爱吃辣的湖南人来说，家里怎么能少得了酸辣椒呢？并且往往都有好几个坛子来做酸辣椒。因为在湖南酸辣椒的种类也有几种。 像普通的辣椒清洗以后，用竹签扎了洞，就可以直接放在酸菜坛子里，这样腌制的就是正宗的酸辣椒。吃起来又辣又脆，并且还带有酸味，非常的下饭。 如果把辣椒清洗后，用开水烫煮一下，捞出来再晾晒，青色的辣椒就变成了白辣椒。经过食盐的腌制，再放到一个没有水的干净坛子里，就成为了湖南人爱吃的白辣椒了，放上一年也不会坏。 3，酸豆角 在湖南的家庭的餐桌上，到了夏季怎么能少了酸豆角呢？夏季正是豆角大量成熟的时候，而它的产量高，生长快，几天不去采摘就会长出来一大片。并且采摘不及时，就会变老。 而新鲜的一般短时间吃不完，一部分会晒干成为干豆角，还有一部分则是做成酸豆角了。 酸豆角也可以分为两种，直接放在酸菜坛子里的就是酸豆角了。还有一种先经过晾晒，晒干部分水分，再和食盐一起腌制，之后再放在干的坛子里，这样腌制的豆角带点酸味，口感更紧实，放置的时间要更长，大半年也不会坏。 4，酸黄瓜 这在过去可是十分常见的一种泡菜了。酸黄瓜从坛子里取出来以后，就可以直接下饭的。 特别是把它和小米椒、肉末一起炒着吃，更是超级的下饭。既有黄瓜的香味，又带有酸味，还辣辣的，简直是最理想的下饭菜。 5，剁辣椒 在湖南怎么能少得了剁辣椒呢？这可是制作剁椒鱼头必不可少的一种食材了。而且现在超市里，基本都有剁辣椒卖。 以前家家户户制作剁辣椒，一年就要腌制数十斤，好些都要做几个酸菜坛子。一来是它既能当泡菜吃，还可以当佐料，在很多的菜肴中都可以放一些，尤其是在做泡菜的时候更是常用，所以一年的消耗量非常大。 6，酱萝卜条 在多数人的眼中，萝卜一般都是晒干了来吃。其实把它做成酱萝卜头比萝卜干更要美味。 而它的制作方法也简单，就是把萝卜挖回来以后，然后切成手指粗一样的长条状。再放到太阳底下去晾晒。等到水分快要晒干了，就可以把它拿回来，用水冲洗干净了。 之后放在盆里用适量的食盐一起腌制一晚上，第二天把它放在干的坛子里，这样的萝卜条因为没有水浸泡过，并没有酸味，但吃起来很爽口。无论是简单地用辣椒、酱油凉拌着吃，还是用它炒腊肉、炒肉末都是很不错的。 7，酸苦瓜 苦瓜是夏季最常见的蔬菜，它有点苦味让很多人吃不习惯，这种酸苦瓜虽然听起来不太好吃，可是在夏季却是相当不错的下饭菜。用酸苦瓜炒小鱼干，简直就是绝配了。有了这道菜，即便是没有食欲，也能吃上几碗大米饭。 8，腐乳 一道非常有代表性的咸菜了，以前农村里几乎家家户户都会制作腐乳。当然了也不是特意去做，而是在做豆腐的时候，就留出一部分的豆腐，然后用它做腐乳。 腐乳在一些人看来是臭臭的，可是在以前这可是农村最常见的一种下饭菜，当农民去外面干活回来，又没时间做菜了，就会拿出腐乳来下饭。就连很多读书的住校生，都常带它去学校吃饭。 9，酸芋梗 就是用芋头的梗做的酸菜。在很多人看来，芋头的梗是有小毒的，用手摸它都会很痒，如果生吃更是又麻又痒。 但是在以前，古老的农民却用智慧把它做成了泡菜，经过腌制的酸芋头梗，不光是不麻嘴巴了，而且吃起来还很下饭。现在有些农家乐也有这道特色菜，价格还不便宜，甚至要比很多的肉都要贵。 10，酸南瓜藤 南瓜藤居然也能做酸菜，估计很多地方的人是闻所未闻，可是在湖南很多地方，这可是一道家喻户晓的泡菜。 并且所选用来做酸南瓜藤的，还要是秋冬季的老藤，只是用它做酸菜比较复杂。先是要把它们采收回来，然后要给它逐一进行剥皮处理，这个可是费时间也要技术的活。 去掉皮和筋以后，再把它们清洗干净了，剁碎了后，再和食盐，剁辣椒一起搅拌均匀了，放在干坛子里就可以了，这样保存几天就可以吃了，而且放一年也没有问题。 上面十种坛子菜，米云吃过九种，还是只有南瓜藤不确定吃过没有，在湖南地区，可吃的坛子菜实在是太多了，不光是蔬菜可以做泡菜，还有很多的野菜也能用来做泡菜的。比如春天的蕨菜，腌制以后的酸蕨菜，吃起来味道好吃数倍。 还有农村常见的野生藠头、洋姜和草石蚕等，这些野菜做的坛子菜，一样很美味，并且还很耐存放。 现在生活水平提高了，在农村里也很少人做泡菜了。可是它们的需求量还是很大的，所以有些人专门做泡菜卖，而这些泡菜的价格可都不便宜，每一种都是相当金贵的。 可别看它们的食材很普通，价格也不高，可是做成泡菜以后都要一二十元一斤，比一般的肉菜都要贵上不少。 当然了，在湖南的坛子菜远不止这10种，只是比较有代表性而已。米云作为老乡也推荐，肯定不止上面十种，可几十年来，随着生活水平提高了，很多小时候吃的咸菜都慢慢淡出历史舞台了。 第77章 豌豆 米云说的豌豆就是常见的蚕豆，干湿都可以吃，刚出生的青绿豌豆可以炒着吃和煮着吃，晒干的豌豆可以用来油炸蚕豆下酒，还可以用水煮豌豆，一种湿豌豆也能当下酒菜，湿豌豆在农村比较流行，做起来也不耗油，学校的老师们都常吃豌豆，我们五六年级外村住宿的时候，等老师们吃完了，就会去收剩下的湿豌豆。 干豌豆比较硬，泡水发湿后可以油炸蚕豆，商店有卖，可以当零食和下酒菜吃，超市也有卖，应该不是湖南和湖北的两地的特产，全国都有卖，比我低一届的学弟家油炸蚕豆令我记忆犹新，多年都念念不忘，我读六年级，他读五年级，会包油炸蚕豆，包的多，可以吃三五天，既下饭又能当零食吃，后来怎么复盘都做不出那种味道，只知道他家油炸蚕豆放了调料八角，我后来也放八角，就是油炸不出那个味道来，不知道还有什么其他配方。 米云记得小时候会经常吃豌豆，因为农村基本上家家户户都会种，这个菜和黄豆一样比较好保存，晒干后可以吃几年都没问题，嫩豌豆还可以生吃，还伴随着有一种鸟叫声，豌豆快要成熟的时候，村里可以到处听到豌豆八哥的鸟叫声。 嫩豌豆炒着吃和煮着吃都可以，晒干后，在农村的土话还是叫豌豆，不知道在城里为么叫蚕豆，干枯的豌豆泡水后，可以油炸蚕豆，和油炸花生米一个地位，小时候学校店铺里都是一毛钱一酒杯，我们上学住宿期间都会少不了赊账一杯油炸花生米和蚕豆当零食吃。 在米云的心中，豌豆和蚕豆就是同一样东西，但实际上，豌豆和蚕豆都是分开介绍的，除了农村子弟把它当成一种食物。 它们的外形虽然相似，但实际上却有着不同的营养成分和特点。蚕豆的荚果呈长扁圆形，也有矩圆形的，长度大约在四到五厘米之间。而豌豆的荚果则是长圆形，长度在三到五厘米之间。 在营养方面，蚕豆和豌豆也各具特色。蚕豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其中磷脂的含量非常高，对于大脑的健康和发育有着很好的促进作用。而豌豆则含有大量的胡萝卜素和维生素c，这些成分对我们的皮肤和眼睛健康都非常有益。 那么，究竟哪个更好呢？其实，这个问题并没有一个明确的答案。因为每个人的口味和需求都不同，所以选择哪种豆类更合适还要根据个人的喜好来决定。如果你更注重营养价值的话，那么蚕豆和豌豆都是非常好的选择。 总的来说，蚕豆和豌豆各有千秋，各有各的营养价值。在选择时，我们可以根据自己的口味和需求来做出最佳的选择。让我们一起享受这些美味又健康的豆类吧！ 有句名言，春天一碗豆，胜过吃猪肉，春天多吃豆子，应季而食营养高。 春天是孩子生长发育的关键期，也是成年人养生的好时机，要及时补充营养，才能有个好身体。在饮食上要“应季而食”，多吃些春季的新鲜食材。 蛋白质对身体健康十分重要，春天有很多新鲜的豆类上市，含有丰富的蛋白质，比肉类的含量还要高，营养丰富。 豆类含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、糖类等，可以补钙强身，润肠通便，健脾开胃，降低胆固醇，促进消化，好处太多了。 分享网友对豌豆和蚕豆的家常做法 一、蚕豆 蚕豆含有蛋白质22.35%，淀粉43%，嫩时作为时新蔬菜，还可以作为粮食，磨粉后制作糕点、小吃，亦可作动物饲料。 清炒蚕豆，就是村里小时候吃的蚕豆，土话叫豌豆。 准备新鲜蚕豆、食盐、花椒粉、味精、食用油。 1、新鲜蚕豆剥掉外壳，取出蚕豆，再去掉外层的皮，得到蚕豆仁。蚕豆皮比较厚，影响口感。准备一锅清水，大火烧开后放入蚕豆仁，小火煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。 2、起锅烧油，放入几粒花椒炸香后捞出，再放入干辣椒炸香，倒入蚕豆米大火翻炒2分钟，加入适量食盐调味，出锅前加少量花椒粉翻炒均匀，即可盛出。做法简单，味道特别香。 二、豌豆 豌豆和嫩荚、嫩苗都可以食用，豌豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、钾、镁、维c、维E等，有药用价值，可以强壮身体，利尿止泻，提高免疫力，帮助长个子。 豌豆炒鸡丁，这种豌豆圆形，农村土话叫青豆或麻豆 准备鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉、食用油。 1、鸡腿去皮去骨，洗干净后切成小丁，放入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。青椒、泡椒切丁。 2、豌豆去壳，豌豆米用水洗干净，烧一锅开水，放入适量盐、油，倒入豌豆米煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。 3、起锅烧油，倒入腌好的鸡丁，小火翻炒至变色，倒入青椒、泡椒炒香，再放入豌豆米，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、蚝油调味，炒匀后即可出锅。 科普一下豌豆和蚕豆的差异： 形态区别：蚕豆表皮有绿色绒毛，成熟后表皮会变成黑色。种子外皮在成熟后是棕褐色。豌豆的种皮有的带有皱纹，成熟后种子会变成黄色。产地区别：蚕豆在我国长江以南种植的比较多，而豌豆在中部和东北一带种植比较多。花果期区别：蚕豆的花期是4-5月份，5-6月份成熟。豌豆花期在6-7月份，7-9月份成熟。 一、形态区别 1、蚕豆的表皮有绿色的绒毛，内部有白色的海绵状横隔膜。在蚕豆成熟后，表皮会慢慢变成黑色。蚕豆的种子长约2-4厘米，近似长方形，中间是内凹的。种子的外皮是青绿色，在成熟后是棕褐色。蚕豆种子的脐线是黑色的。 2、豌豆的子房没有绒毛，内部有髯毛。荚果为长椭圆形，长约2.5-10厘米左右，宽约14厘米左右。豌豆荚果的顶端为斜尖状，背部几乎为直线型，内侧有纸质内皮。荚果内有2-10颗圆形的青绿色种子，种子外皮有的会有皱纹，在成熟后会变成黄色。 二、产地区别 1、蚕豆的原产地是欧洲的地中海沿岸，和亚洲西南部到北非一带。在我国，蚕豆的种植范围大都在长江以南，四大名贵蚕豆的产地是在青海、张家口、宁波和甘肃。 2、豌豆主要种植范围是在我国的中部和东北一带，主要的产区有四川、湖北、青海、河南、江西等。 三、花果期区别 1、蚕豆的花期是每年的4月-5月之间，果实成熟的时间是在5-6月份。 2、豌豆的花期是每年的6月份开始，到7月份花期结束，而果实成熟的时间是在7-9月份。 米云主要就是想回忆小时候吃的豌豆就是蚕豆，那种豌豆，又叫青豆和麻豆的小时候虽然也吃过，但很少吃，蚕豆是村里家家户户都有种植的，天天都都能吃到，土话叫豌豆，最后再分享一下米云小时候吃的豌豆，来源于网上整理的，基本上下面豌豆的大部分做法，米云都有吃过，特意分享给大家看看，估计很多人都吃过，尤其是农村子弟。 馋你没商量的蚕豆16种做法，香糯绵软美味可口，家人能多吃两碗饭 一、酸菜炒蚕豆 食材： 蚕豆380g、酸菜80g、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、干辣椒适量、青椒适量、盐适量、油适量、酱油适量、五香粉适量。 做法： 1、新鲜蚕豆，煮开一锅水，放入蚕豆。 2、煮15分钟，熟后捞起，倒入清水浸泡一会儿。 3、酸菜切碎。 4、起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。 5、放入酸菜炒香，再放入蚕豆，放盐、酱油、五香粉入味。 6、放入适量的水，盖盖焖五分钟。 7、水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。 二、葱油蚕豆 食材： 带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。 做法： 1、蚕豆去壳，蚕豆仁洗净待用，小葱切碎。 2、热锅凉油，煸香葱花，加入蚕豆仁。 3、大火翻炒几十秒。 4、加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧两分钟左右就可以。 5、鲜嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就做好了。 三、蒜花蚕豆 食材： 蚕豆400g、蒜100g、干辣椒适量、五香粉少许、盐1匙、酱油适量、鸡精少许。 做法： 1、蚕豆煮熟后浸泡了一下午，蒜切成蒜花。 2、锅中放油，先用小火爆干辣椒。 3、放入蒜花，开大火翻炒。 4、再倒入蚕豆，加一匙盐。 5、再放酱油、五香粉，继续翻炒，炒至汁完全快收干时加点鸡精关火装盘。 四、双椒炒蚕豆 食材： 青椒一个、红椒一个、蚕豆适量、葱少许、盐少许、鸡精少许、油适量。 做法： 1、蚕豆去皮洗净，青红椒去瓤洗净切块。 2、锅热倒入适量油加入葱花炒香。 3、加入蚕豆翻炒片刻。 4、加入青红椒块翻炒。 5、翻炒至青红椒断生后加盐鸡精调味，装盘即可食用。 五、蚕豆炒韭菜 食材： 蚕豆300g、韭菜适量、红辣椒1个、大蒜瓣2瓣、食用油适量、食用盐少许、麻油少许。 做法： 1、准备好以上食材，蚕豆剥好、辣椒切段。 2、韭菜洗净后切段、大蒜瓣拍碎待用。 3、锅中水烧开后放入少许食用盐下入蚕豆煮3——5分钟左右捞起。 4、起油锅下入大蒜瓣，下入蚕豆和红辣椒翻炒片刻。 5、再加入韭菜快速翻炒至断生，加入少量食用盐和芝麻油调味关火即可。 六、甜菜蚕豆 食材： 大叶甜菜200g、蚕豆500g、食用油30g、盐8g、水适量。 做法： 1、先把大叶甜菜，洗干净，把甜菜，切段。 2、把甜菜放入碗中，洒入3克盐，用手，搓揉出涩水。 3、再次冲洗干净，挤干水份备用。 4、蚕豆，顶部切个小口，便于入味。 5、热锅起油，先倒入蚕豆，把蚕豆翻炒均匀。 6、倒入甜菜，洒入5克盐，加入水，与菜齐平。 7、搅拌均匀后，大火烧煮至滚开。 8、滚开后，关小火焖3分钟，时间到，大火收汁。 9、收汁后，即可盛出，上桌。 七、腊肉炒蚕豆 食材： 蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺、盐适量。 做法： 1、腊肠切薄片，青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用。 2、先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油。 3、加蚝油和生抽一起翻炒均匀。 4、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色。 5、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味。 6、炒至颜色均匀即可关火装盘。 八、肉末雪菜炒蚕豆米 食材： 肉末50克、雪菜50克、姜末适量、蒜末适量、蚕豆米200克、红椒2个、油适量、盐适量。 做法： 1、烧锅开水，加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放入里面焯煮到八成熟， 捞出备用； 2、热锅凉油， 爆香葱姜末，再加入肉末进去煸炒； 3、直至肉末煸炒变色后加入雪菜末进去翻炒； 4、再倒入焯过水的蚕豆米煸炒； 5、加入适量的的盐调味； 6、最后出锅前加入点红椒翻炒，盛入盘中。 九、蚕豆蘑菇炒培根 食材： 蚕豆瓣300克、蘑菇300克、培根2片、盐2小勺、生抽1大勺、蚝油少许。 做法： 1、培根切丁备用，蘑菇切丁洗净备用。 2、蚕豆剥瓣洗净备用。 3、锅内入油，葱姜爆香，入培根炒出香味。 4、倒入蚕豆瓣翻炒均匀，倒入蘑菇片，继续翻炒均匀。 5、调入盐，倒入生抽，倒入蚝油。 6、翻炒均匀，大火煮开，收干汤汁，即可出锅啦。 十、蚕豆红椒炒腊肠 食材： 蚕豆100g、红椒两个、腊肉两根、油适量、蒜适量、盐适量。 做法： 1、所有材料洗好，腊肠和红椒切片，蚕豆去壳去皮捏成豆瓣，蒜切片。 2、起油锅，放腊肠入锅小火炒至透明出油。 3、下蒜片炒香。下蚕豆炒至断生。下红椒。 4、翻炒均匀后放盐调味即可出锅。 十一、椒油炝蚕豆 食材： 鲜蚕豆适量、红椒丝适量、葱丝适量、香油10g、盐适量、花椒2-3g。 做法： 1、将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮。 2、下入沸水锅中氽烫随即捞出，用冷水过凉。 3、锅置火上香油烧热，将花椒炸出香味后捞出。 4、下入蚕豆，加适量清水稍焖3-5分钟。 5、调入少许盐，转大火收干汁。 6、撒少许红椒丝、葱丝，淋少许香油即可出锅装盘。 十二、鸡蛋木耳炒蚕豆 食材： 蚕豆250G、鸡蛋2个、木耳适量、盐少许、生抽少许、食用油适量。 做法： 1、今天买的蚕豆有点老，所以把外层的皮也剥去了，木耳泡发待用，鸡蛋打散。 2、锅上倒入食用油，加入鸡蛋液炒散。 3、鸡蛋盛出备用。 4、锅内留油，倒入蚕豆和木耳翻炒，加适量盐。 5、倒入炒好的鸡蛋，加少量清水烧两分钟。 6、出锅前加一点生抽调味。 7、蚕豆很绵软，很家常的美味。 十三、糖醋蚕豆 食材： 鲜蚕豆300g、香葱2棵、姜末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒粉1\/2小勺、陈醋1大勺、酱油1大勺、白糖1大勺、温开水2大勺、食用油1大勺、盐少许。 做法： 1、蚕豆洗净，剥去外壳，姜蒜切末； 2、姜蒜末和泡椒一起放进小碗； 3、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐； 4、加入温开水，调匀成调味汁，备用。 5、香葱切葱花； 6、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面； 7、捞出蚕豆，沥干水分； 8、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒； 9、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火，加入调味汁； 10、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次； 11、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。 十四、蚕豆炒鸡蛋 食材： 蚕豆125克、鸡蛋3个、料酒适量、盐适量、鸡精适量。 做法： 1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。 2、打成蛋液，待用。 3、将蚕豆下入沸水中焯开至断生，捞出。 4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。 5、接着，合入焯好的蚕豆翻炒一下。 6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精。 7、调味炒匀即成，出锅装盘。 十五、小炒蚕豆鸡丁 食材： 蚕豆适量、鸡胸肉一块、腐乳两块、红米椒适量、蒜米2个、姜末少许、生抽适量、蚝油一小勺、胡椒粉少许、白酒少许、盐少许、白糖少许、鸡精少许、酱油一勺。 做法： 1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。 2、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。 3、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。 4、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。 5、接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。 6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。 十六、五香蚕豆 食材： 蚕豆适量、八角适量、香叶适量、五香粉适量、精盐适量、食用油适量。 做法： 1、剥好的蚕豆洗净，加入锅中焯水。 2、焯水后用清水泡上一会。 3、入油，炒香八角、香叶、蒜片。 4、加入蚕豆炒匀。 5、加入开水，加入五香粉小火煮约10分钟即可。 第78章 扣肉 扣肉，是米云家乡的叫法，全国各地都有不同的叫法，扣肉不算土话，小时候记得只有红白喜事才能吃到，基本上一上席就会被抢光，不光扣肉，所有菜品都差不多。 扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜，尽管几十来生活水平提高了很多，但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜，生活水平提高了，在菜品材料上会有改良，口味能满足全国各地的口味，辅料咸菜，盐菜，豆角，黄豆，各种应有尽有，蜜糖和各种调味品。 过去吃席才能吃到扣肉，近十年每年过年也能吃到了，一般年前都会自己做，比较简单，就是油炸肉，然后泡冷水，最好蒸煮一下就行，配菜自己可以随便放。反正近些年，米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子，也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法： 扣肉（五花肉）色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。 主料：猪肋条肉（五花肉）500克， 调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 做法： 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出； 2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出； 3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用； 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内； 6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。 蕨菜扣肉 用料： 带皮五花肉一块；干蕨菜一小把；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；水淀粉适量；八角适量；花椒适量 做法： 干蕨菜泡发，五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出，肉皮上抹上老抽，晾凉。 热锅中温油中火，把肉块整个放进去，皮朝下煎一下，到肉皮起泡，起锅晾一下，然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。 起油锅，下葱段姜片爆香，进切好的蕨菜，放生抽，盐，八角，花椒。略微炒一下，然后盛出，码到装碗的肉上，再上面放上冰糖。 保鲜膜覆盖，进蒸锅，大火半个小时到四十五分钟。然后出锅，把汤汁沥进一个碗里，剩下的扣入盘中。汤汁进炒锅，勾水芡，浇到肉上。 梅菜扣肉 食材：五花猪肉750g，梅菜2根，葱1段、生姜3片、八角少许、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、香叶少许、糖适量； 制作方法： 1.梅干菜洗干净后，用清水泡软，注意不要太久30分钟左右即可，泡好以后，捞出，沥干切碎备用。 2.锅内烧水，放入八角，姜片，香叶，五花肉煮五分钟 。 3.五花肉沥干水分，用老抽给肉皮均匀地上色后，静置五分钟。 4.起油锅,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中，全程中小火，炸至呈深红色,捞出晾凉。 5.这时候将切碎的梅菜下锅炒出香味，装起备用 。 6.五花肉放凉以后后，均匀地切成大概1cm左右的肉片，将肉皮朝下码好在碗里。 7.将生抽、老抽、砂糖、料酒，倒入碗里，搅拌均匀 ，调成调味汁。 8.炒好的梅菜均匀地铺在码好的肉片上面，淋上刚才配好的酱汁 。 9.将扣肉下锅，蒸上个45分钟即可，蒸好后，将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中。 10.再将倒出来的梅菜扣肉汤汁加入水淀粉，煮至浓稠状。 11.取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，揭开装梅菜扣肉的碗，将刚制作好的浓稠的汤汁淋上去。 干豆角扣肉！ 食材：五花肉1500g、干豆角1份、酱油半碗、料酒半碗、干辣椒1小把、生姜1块、白糖少许。 制作方法： 1.干豆角先剪切一下，然后用水多次泡洗。 2.将五花肉冷水下锅，焯洗二次至五花肉六成熟后，捞出，切成大小差不多的3个方块，备用。 3.起油锅，油热后，将肉的皮面下锅炸至脆黄。 4.将炸酥脆的五花肉，均匀地切成薄的肉片，码好在碗里，再放上泡好的豆角干，姜片，辣椒，酱油，白糖，及少许料酒。 5.用保鲜袋包好后，入蒸锅蒸制40分钟即可。 笋干扣肉 食材：五花肉1000g、笋干200g、姜1小块、葱3g、蒜4粒、香油、生抽、老抽、鸡粉、香辣王、辣椒粉、盐各适量； 制作方法： 1、锅烧红后，将五花肉皮朝下放进来，把肉皮上的毛毛和表皮层脏东西烙干净，再用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。 2、处理好的五花肉，冷水入锅，煮到用筷子能扎进，没有血水流出即可。 3.起一油锅，将油烧热至油面冒青烟，用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。 4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至15-20分钟。 5、笋干煮好后将水挤干，切成段，再放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。 6.炸好晾凉的肉切成薄片，码在容器里，再将刚才拌好的笋干铺在肉上，入锅蒸60-90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂） 7、取一小碗，倒入切好的葱末姜末，再加入辣椒面、鸡粉，搅拌均匀。热锅烧油沷在小碗里再次拌匀。然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。 8、找一个比蒸肉的容器还要深的大盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。 香芋扣肉！ 食材:五花肉 400克、芋头 1个、八角 3个、蒜末 5克、老抽 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、腐乳（带汁） 1勺、淀粉 1勺、白糖 1勺； 制作方法： 1.五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽。 2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水，再切成厚片 3.芋头去皮、切厚片，锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。 4. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。 5.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角 6.碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟 7. 将扣肉碗倒扣进盘中，滤出汤汁，将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上 8.洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！ 腐乳扣肉 食材：五花肉500g、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块； 制作方法： 1.五花肉去毛洗净后，冷水下锅，煮上约二十分钟，捞出。 2.取一小碗倒入腐乳和腐乳汁，加适量水，碾碎搅匀。 3、起油锅，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块（会有油不断的溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下）炸到肉皮稍微硬硬时捞出。 4、炸好的五花肉，切成均匀的薄片，然后倒入之前挑好的腐乳汁，用手抓匀。 5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。 6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。 红烧扣肉 食材：五花肉250g、姜10g、生抽20mL、老抽15mL、花雕酒(或白酒)50ml、糖10ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量； 1.五花肉洗干净后，冷水下锅，同时放入姜片、料酒大火煮上个半小时左右，捞出沥干。 2.用老抽在肉皮上均匀抹上一层，晾干备用。 3.锅内放油，大概七分热的时候，把五花肉肉皮的一面倒入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄，捞出过将油沥干。 4.炸好的肉放凉，然后切成薄的肉片。 5.取一小碗，加入生抽、老抽、花雕酒、糖、八角、花椒、姜、香叶，搅拌均匀。 6.将切好的肉皮，放进调料碗，腌上十分钟。然后摆到蒸碗里，剩余的汤汁浇到肉上。 7.大火蒸2个小时，直到肉软烂即可出锅。（高压锅的话大概半小时）。 川味冬菜扣肉 食材：五花肉250克、冬菜100克、泡辣椒25克、酱油25克、油适量、姜、蒜各适量、料酒1小匙、盐1小匙； 制作方法： 1.猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。 2.炒锅烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。 3.晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 4.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐 5.放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中。 盐菜扣肉 食材：五花肉500克、盐菜300克、酱油适量、油适量、白砂糖适量、料酒适量、姜葱适量； 制作方法： 1.锅中加入适量水，将洗干净的五花肉放进去，煮开后去除浮味。加入姜片和葱段继续煮，直至煮熟。 2.锅中放油油，将煮好的猪肉抹上酱油和白砂糖后，放入锅中煎，待表皮发黄后，将有锅巴的皮放入凉开水中浸泡一段时间。 3.待表皮软化，起皱后，切片备用。再加入适量的酱油和鸡精，将肉腌匀，然后均匀的码在碗中。 4.再将盐菜盖在肉上，上锅蒸一个小时即可。 土豆扣肉 食材：五花肉350g、土豆360g、红腐乳汁2汤匙、盐2g、生抽2汤匙、绵白糖1汤匙、花雕酒1汤匙、老抽半汤匙、水适量、料酒适量、葱1小段、姜4片； 制作方法： 1.土豆去皮切大片备用 2.锅中放入凉水，将五花肉肉皮向下放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开转小火煮至里外断生后捞出，擦干表皮水分。 3.用牙签在表面扎出多个小眼，在肉方的表面抹上老抽并将表面晾干 4.锅中放少许色拉油，将肉方煎至表面颜色变深，晾凉后将煎好的肉方切成大片。 5.切好的肉片肉皮向下码入大碗中，将调味汁倒入碗中。 6.将肉碗放入蒸锅上汽后蒸50分钟后，在肉片上码上土豆片，继续蒸15分钟。 7.出锅后将碗中汤汁倒在另一碗中，同时用另一个盘子盖在肉碗上，迅速倒扣过来，浇上蒸肉的汤汁即可。 芽菜扣肉（东坡扣肉） 材料： 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段 做法： 1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好。 2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。 3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。 4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！ 芋头扣肉 材料： 五花肉一斤，芋头一个，料：生抽老抽，姜汁，八角，陈皮，料酒，糖，排骨酱，诸侯酱 做法： 1、五花肉煮肉汤留着，把肉的皮用牙签插很多小洞洞，芋头去皮，对半切开再切成0.7cm。 2、油烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出，再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时，好了捞出切片。 3、放切好的肉片放进一大盆内，生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱。 4、拿个大碗，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩余材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。 记得一定要用筷子擦猪皮,还有要记得放到冷水里去泡。大同小异，油炸起锅，现在生活条件好了，家家户户过年都能做上十来碗，不像二十多年前，必须要红白喜事才能吃到一顿。 第79章 春节拜年和拜新年习俗 拜年自古就有，几千年的历史传承，拜新年不知道是不是湖南农村特有的习俗，米云只能猜测是湖南农村这边特有，不知道传承了多少年了，现在虽然年味不多了，很多基本上都不走亲戚朋友了，农村可能还有一点走亲戚朋友的，但拜新年这项活动还是比较认真的，基本上新年第一天大年初一都会去祭扫刚过世不久的亲人和长辈。 除夕这天，米云印象中是要祭祖且灶膛里的柴火通夜不灭。这天就算再节俭的人，家里的各种灯火都会通明达旦，团年饭吃完后，还得给过世的长辈送灯亮，古代叫孔明灯，寄托哀思，这个应该有几千年的历史了，也不知道90年代出生后的人还能不能继承传承下去，米云个人感觉再过两代人，过去流传几千年的习俗都会慢慢淡出历史舞台，如今的人们已经不怎么重视和崇敬祖先坟山了，也就农村还保留，城市基本上没有了。 过年期间，家家户户都会准备好鸡、鸭、鱼以及腊肉配以红红的辣椒和红枣，寓意红红火火，小时候米云想想就让人流口水，年年盼过年。 米云长大后，就不怎么期待春节了，毕业十几年，年年都是工作到除夕前两天才请假回家，为了生活，成年人有太多不容易，小时候就算再怎么馋，三十的团年鱼也是不能吃的，要留到初七以后再吃，这是象征着年年有余、五谷丰登，辣椒当然代表的就是红红火火了。 中午放完鞭炮后就可以吃团年饭了。团年饭通常要四五点钟就起来吃且越早越好。大年三十晚上晚辈要给长辈守岁。零点的钟声敲响，人人会去外面放鞭炮，正所谓“爆竹声中一岁除”。 如今没有这么多规矩了，米云在晚上十点前左右就能听到此起彼伏的鞭炮声，连绵不绝，不会像过去二十年前还会守岁，坚持到晚上11点以后的出行的时候才开始放鞭炮。 大年初一这天，米云家乡的人一般不会出远门，因为是拜新年的日子，也就是拜新亡人。基本上都会去新亡人家吃上一顿酒席，比较正式，是农村的一种习俗，也不知道什么时候形成的，过去二十年年前基本上都是如此，如果这天去给别人家拜年是很没有礼貌的，基本上初一原则上不出门拜年，就在家里附近，可以给长辈和左邻右舍的亲戚朋友拜年，长辈在这天也会给晚辈红包，虽然不多但也足以让小孩子笑的合不拢嘴了。 近十年没那么多讲究了，春节假期一般都是七天，来回路上还有两天，大家都要加紧时间走完所有亲朋好友，都是拜早年，甚至电话拜年，简单聚聚，然后又要考虑出门讨生活，这就是人生，没有办法的事，时代变迁太快，生活节奏也快，尤其网络信息化时代的快速发展，让一切习俗都走向了快捷之路，尤其大城市的生活节凑最快，一年四季很难有休息日。 大年初三这天，在米云的家乡，老常德的习俗是给已经过世的亲人“送火”。准备好香烛、纸钱、干稻草和鞭炮全家人一起去虔诚地祭拜并祈求祖人保佑新的一年里身体健康、工作顺利。 不过一般现在都统一到大年初一进行了，磕头烧香和烧纸钱，米云今天上午就有参与，同时，初三也是走亲访友拜年的开始直至正月十五拜年基本结束，现在走亲访友不用到十五，都是三四天就搞定了，初七初八赶上班。 不过不管多久，米云认为除夕与团年饭应该还是能被国人继承下来的，这是最低底线了，不管时代如何变化，如何发达，国人的春节习俗应该都不会消失，毕竟几千年的文化传承不那么容易消失，亲人团聚是多么难得一见的一次，一年也就这个期盼了。 一年一次的团圆饭充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令\"一家之主\"在精神上得到安慰与满足，老人家看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费，这是何等的幸福。 而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。事实上随着时代的进步，这种古老的传统也面临着严峻的挑战，众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使年夜饭成为了空谈。但米云相信国人还是会有一大半都会选择回家过年吃团圆饭，只要不是特别的无奈和无助的情况下。 米云的家乡还有不少地方有过小年的习俗，只是具体时间和隆重程度不同而已。一般都是在腊月二十三和腊月24左右两天，南北差异一天，米云大学毕业后，有在北京过过一年，过小年是过年的预演，从这天开始，喜庆的气氛持续到元宵。 米云家乡湖南等大部分地区视农历腊月二十四日为“小年”，益阳等地以二十三日为“小年”，而邵阳、娄底等地却以正月十五日为“小年”。衡阳及湘北地区较看重过小年，而株洲等地不太注重过小年。 湖南大部分地区都有在腊月二十三日祭灶神的风俗。据说，灶王爷二十三日这天要上天言人善恶，因而祭灶这一天，家家要将灶台、几案、锅碗瓢盘打扫干干净净，在灶神像旁贴上对联:上天言好事，下界保平安，并在灶前供上糖果，全家大小要行礼许愿，希望灶神吃了以后，不说人们的坏话。这叫送灶神。 春节是我国最隆重传统节日。原在“腊日”(阴历十二月八日)，南北朝改在岁末。春节时张贴对联由来已久。对联源于古代的桃符。据《淮南子》记载，桃符是用桃木制成的，即在桃木板书“神茶”、“郁垒”二神的名字或画此二神像挂于门首，五代时始在桃木板上书联语，据说我国第一副对联是五代里后蜀的孟昶所题:“新年纳余庆，嘉节号长春”。 春联，又叫“春贴”、“门对”、“对联”，是中国民间春节习俗之一。它以对仗工整、简洁精巧的文字描绘美好形象，抒发美好愿望，是中国特有的文学形式。贴春联是华人们过春节的重要标志。当人们在自己的家门口贴上春联的时候，意味着过春节正式拉开序幕。米云家小时候都是自己用墨汁毛笔书写春联到红纸上，红纸都是米云自己用剪刀裁剪成春联大小，最近二十年都是直接在商店买书写打印好的春联。 春节挂贴年画在过去二十年以前的城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。这些都具有祈福、装点居所的民俗功能。现在都不多见，春联勉强还有保留，年画是中国的一种古老的民间艺术，它反映了人民大众的风俗和信仰，寄托着人们对未来的希望。可惜还是没有推广到家家户户，小时候还能看到贴财神的人，贴一张，还能收到家家户户给的几毛钱，目前只有一些民俗文化村和集市才能看到了。 中国民间在除夕有守岁的习惯，俗名“熬年”。守岁从吃年夜饭开始，这顿年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的人家一直要吃到深夜。各地都不同，有的上午吃，有的中午吃，有的晚上吃，反正三个点的团圆饭米云都能经常吃到，一天甚至吃两家的团圆饭，两边父母准备的团年饭。 除夕守岁是最重要的年俗活动之一，守岁之俗由来已久。最早记载见于西晋周处的《风土志》：除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。 自汉代以来，新旧年交替的时刻一般为夜半时分。守岁前的晚上11.30左右会集中出行，家家户户都会放鞭炮和烟花，以前在村里基本上可以听到此起彼伏、连绵不断的鞭炮声，米云全家基本上都能熬到12点左右，看完当晚的春节联欢晚会节目，还会吃点宵夜，然后入睡，期待新的一年开始，准备正月的拜年日程。 在米云家乡湖南的春节习俗中，大年初一早起，人们先拜天地、家神、尊长，然后出门拜年。称为“拜年无大小”。湖南人除夕会吃鸡、肉、鱼三样。将其炖好后再在上面撒满红红的辣椒粉，象征年年有余、五谷丰登。 大年初一会由一家之主准备早茶，将鸡蛋，爆米花、红枣、白糖同煮。鸡蛋以圆为佳，象征全家团圆;爆米花象征鱼米丰收、五谷丰登;红枣、白糖象征生活甜蜜、幸福。 米云印象中，过去二十年前家家户户还都会煮茶叶蛋，第二天早起吃完茶叶蛋就可以在家附近拜年，然后约定去哪家亲戚集中一起吃大团圆饭。 除夕之夜12点的时候，各家要把一个做好的金元宝模型送到门外，代表在新的一年里会招财进宝大年初一、初二这两天人们不扫地、不汲水甚至不动火，饭菜都预先弄熟，称为“压岁”。米云印象中目前只有新年初一还有部分忌讳和禁忌，其他的习俗都淡化了，90后出生的估计以后都会完全忽略不计了。 农历正月初一为春节，俗称过年。原则上过年须过大半个月，即从先年腊月二十四开始过。常年在外的朋友都会回家和家人团聚、吃节。团圆饭。 除夕和大年初一，晚辈向长辈拜年，送上新年的祝福，长辈们给小孩子发红包，祝愿新的一年新气象，红红火火。所有人凌晨12点燃炮来迎接新的一年的到来。 在米云的家乡湖南和湖北两地差异不大，习俗基本一样，饮食基本也差不多，米云有十年去湖北过年的经历。 最后米云分再享网友整理的湖南部分地区的春节习俗，最近正好也是春节期间，刚好恰逢其时。 在湖南洞头，岛上至今还保留了一种叫拜茶的习俗。 拜茶即以红枣、桂圆、年糕等煮成甜茶谓\"红枣茶\"，取其吉利之意：红枣--日子越过越红火，桂圆--合家团圆、平安顺利，年糕--步步登高。 \"拜茶\"分两部分：一是拜祖宗，盛小碗，供于灶神像前;二是拜灶神，都要焚香燃烛、烧金纸、放鞭炮。 拜茶之后，全家每人各盛一碗喝。因新年第一餐是喝汤的，所以，在以后的日子里，或出门在外，或在家干活儿，若遇雨受阻，人们便会以\"正月初一喝汤的\"这话自嘲。 喝过茶后，还要再烧线面吃，俗谓\"长寿面\"，既是图吉利，祝愿全家老小长命百岁，又因喝茶不够饱，作为添食，可收一举两得之效。 湖南长沙春节习俗是有客前来拜年，要放鞭炮迎接。入座后，送上两枚槟榔，称为元宝，祝其发财之意。 开门炮是湖南的春节习俗中最热闹的，是初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打\"开门炮\"，各地一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓\"接年\"。 岳阳春节习俗 湖南地区俗称“过年”，风俗大体同祖国各地相同，除杀鸡、鸭、放鞭炮、贴春联外，在腊月三十日吃“团年饭”，十分丰富。 十二大碗中必有鱼这个菜，显示吉祥有余之意。解放前，一些地区鱼较少，为了有\"百里鱼\"这个菜，用木头雕刻一个“百里鱼”，放在盆中，撒上葱花，象真鱼一般。人们极重视团年饭，外出的人在千里迢迢往家里赶，家里人等了又等。 吃团年饭，要关着门，意在不让财宝跑了。饭后放上一挂鞭炮，表示已吃过了年饭，人们可以走动往来了，这个米云有印象，几十年都是如此，闭门吃团圆饭。。 在漫长的历史时间里,湖南的春节习俗和国内其它地区的春节习俗相互影响,相互吸收,有着许多共同的地方,但它作为东南内陆的一个省份,也呈现出一些地域性特征,具体而言有：鲜明的江南水稻文化特色,强烈的祈丰年目的,丰富多彩的游艺活动,同一民俗事象的外部形态具有多样性与变异性以及多民族的春节习俗相互辉映,相互影响等特点。 长沙春节习俗 “年财佬、出天行”长沙过年风俗，农历正月初一为春节，长沙俗称过年。长沙人过年须过大半个月，即从先年腊月二十四开始过。 除夕那天，常年在外的朋友都会回家和家人团聚、吃节。团圆饭。那天，晚辈向长辈拜年，送上新年的祝福，长辈们给小孩子发红包，祝愿新的一年新气象，红红火火。所有人凌晨12点燃炮来迎接新的一年的到来。 大年初一一大清早起床各家各户都会在神灵前贡上甜料，敬慰祖先。接下来便是“忙的不亦乐乎”的亲戚访。 长沙习俗有客前来拜年，要放鞭炮迎接。入座后，送上两枚槟榔，称为元宝，祝其发财之意。 湘西春节习俗 湘西过春节和汉族不同，要过“赶年”，是湘西土家族民间最大的节日。 过赶年时间是：如腊月大，过二十九日，如腊月小，则过二十八日。因为总是比汉族提前一天过年，故叫做过赶年。 湘西过赶年，具体分三个阶段：一是准备阶段，即从腊月二十三日开始到过“赶年”这天，每天都有具体的安排;二是敬神阶段，即在过“过赶年”这天的下午三时左右，按照顺序先后敬供历代祖先、彭公爵主、灶神、土地神、四官神、门神等神灵;三是正式过“赶年”，即全家男女老小，共吃团年饭，边吃边唱祝酒歌，一派热闹气氛。吃完团年饭后，全家在火床上围着火炕烤旺火守年，刚进凌晨燃放鞭炮、挑水、推磨、舂碓，进行抢年。 湘潭春节习俗 在湘潭一带流存着许多过年的风俗，古老而朴素。从正月初一到十五，不论是农村或城镇，到处可以看到舞龙灯。 舞龙灯先要\"接龙\"。即挨家挨户发请帖，凡是接了请帖的人家就依次进屋去舞龙灯表示祝贺。 接龙后，开始舞龙。龙随鼓起，翻腾跳跃，大有腾云驾雾之势。欢快时，灯游龙卷，让人目不暇接。湘中一带盛行舞龙灯，还传承着不少的巫风楚俗，如\"接龙\"、\"收水\"、\"挂红\"等，都表达了人们喜庆丰年的美好祝愿。 株洲春节习俗 开门炮：初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打\"开门炮\"，各地一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓\"接年\"。 株洲人在春节拜祖的时候最有讲究，首先在神位的供桌中间摆一条长椅，然后点起红烛，待红烛燃过四分之三左右或香引将焚完，就开始烧“金纸”(一种贴着金箔，折成元宝状的纸钱)。 第80章 炮仗 记得小时候在农村，米云玩过很多经典炮仗，尤其是春节期间，年前年后都是玩炮仗的高发时段，尤其跟着大几岁的姨表哥表姐和姑表哥表姐，父母两边亲戚的孩子都会带着米云玩一些经济实惠的炮仗，冲天炮，插泡和搭炮是最常见的三种。 在90年代非常流行，就是三十年过去了，现在也还没有淘汰，南方城市依然比较普及，外面的商店随处可见售卖鞭炮的地方都有，主要简单描述下面三种炮仗，估计90%的孩子都看到别人玩过或者亲身体验过，烟花炮竹几乎伴随了我们童年的每个春节 。 1、窜天猴 也叫冲天炮，是利用火箭原理的一种鞭炮，火药引线点燃后，在尾部喷出气流，就可以飞出去。一般飞行时带有响声，像口哨那样的声音，但有些便宜的不会发出响声。 玩法：可以用手拿着点燃释放，也可以插在土里点燃升空，飞出一定距离后爆炸发出响声。 由于有一定的危险性，小时候女孩一般不敢用手拿着释放，男孩就比较大胆，用手拿着点燃发射升空，这样显得很酷。 小时候的价钱大概1-2块就能买一扎。 2、擦炮 小时候最受欢迎的鞭炮。我们那里又叫做火柴炮，因为像火柴那样可以擦着点燃。 玩法：擦燃或者打火机点燃后扔出去，然后就爆炸了，男孩女孩都可以玩。擦炮的玩法非常多，可以扔水里炸，可以放瓶子里炸，也可以炸泥土，而其中最牛逼的莫过于炸牛粪。 那个年代在乡村里牛粪并不难找，擦炮炸牛粪也是个技术活，玩的就是心跳，点燃后要迅速离开，搞恶作剧那些没反应过来的会被炸到一身翔。 擦炮也有分类，常玩的是单响炮，其他还有双响炮、三响炮、五响炮等，小时候 价钱大概2毛至五毛一盒，价格不贵玩的人也多。 3、摔炮 有些地方也叫砂炮或甩炮，玩起来最简单快捷的一种鞭炮，相较其他的鞭炮也更安全。 玩法：拿着扔出去撞击到其他物体就爆炸，或者用脚踩也能爆炸，爆炸的威力比擦炮小。 一般玩恶作剧吓唬其他小朋友，趁其他人不留神扔过去就爆往往都能吓到。 摔炮的包装盒子里带有些碎木屑或纸屑，大概是为了防止外界压力导致意外爆炸。小时候价钱好像比擦炮略贵，大概五毛一盒。 春节前后的前十天总是各种炮仗最火的时候，在大年三十那天晚上玩的人最多，黑夜中突然响起一声炮响是常有的事儿，不用说，又是哪个熊孩子干的，却不会生气，因为这就是年味！ 可惜现在的90、00、10后们都在玩塑料玩具和手游，那个物质匮乏年代发明的游戏，已经失传了，米云出生在80年代中期的农村，都没有继承前辈们的各种自制玩具。 最后只能借花献佛，跟大家分享一系列别的80后伙伴们在童年时代的游戏。这些游戏曾经盛行于广大乡村，米云都见过和玩过可惜没有传承下去，现在的90、00、10后们都在玩塑料玩具和手游，那个物质匮乏年代发明的游戏，已经失传了。 相信每个在乡村孩子长大的，天天盼望着过大年（春节）。米云记忆中的大年，充满炸药味和牛粪香。当时在我们小孩子心目中，过大年就等于穿新衣服，吃各种好吃的，还有放鞭炮。 每年农历二十三过小年这一天，沉寂的村庄开始热闹起来。这天傍晚，喜庆的鞭炮声响起来了。次日，小伙伴们就不约而同聚集到一起，积极描述他们家放鞭炮的盛况，还掏出一大堆一大堆没有响的死炮，比看谁的多。 从农历二十三到除夕，从大年初一到正月十五元宵节，村子里天天放鞭炮，地上随处可以拣到死炮，就是鞭炮放完，没有完全炸完的鞭炮散落在各处，可以第二次点燃再玩，这个可乐死我们这些小孩子们了。 玩鞭炮有许多种方法。最基本的一种是放散炮。首先要准备好一柱点燃的香，然后把一串鞭炮拆开，捏一个在手里，点燃炮引子后抛出去，看着鞭炮在空中嘣嘣爆炸。 这需要反应迅速，如果放的鞭炮是拇指般大的大炮，还要有一些胆子。而那些胆子太小的人，只能事先把炮子放在地上，小心翼翼伸手去点了。无疑，这种保险的方法是最没有快感的。 一般的孩子点燃炮引子后就像摸到一窝黄蜂一样立即甩手抛开，胆子大的小伙伴可以捏着鞭炮，镇定自若地看那引子冒烟、吱吱作响，快要烧到根部引爆时才迅速抛开。还可以炸水坑，炸牛粪等等。 用鞭炮去炸路边的牛粪。我们村子有许多黄水牛，那些黄牛喜欢在路上随意大小便。在村子的石板路小巷里，吃饱了草料的牛摇摇晃晃悠闲地走着，一路走一路将一坨坨粪便从屁股上滚下来。其生产肥料的样子就跟工厂里面的流水线似的。 由于经验丰富，非常熟悉鞭炮的结构和特点，对一颗鞭炮从点燃引子到真正爆炸的时间掌握得非常到位。 有一次，一个小伙伴在一堆热气腾腾的的牛粪上插了一颗鞭炮，四下里瞄了瞄行人，鬼笑了一下，便伸手去点燃那根从牛粪里冒出一丁点头来的炮引子，然后大声骗在附近玩耍的小伙伴们：“快过来看啊！快过来看啊！这里有一颗地雷！ 看惯了抗日神剧的小伙伴们信以为真。炮引子吱吱作响，冒着硝烟，硝烟和牛粪热气哄哄的烟雾混合在一起。当伙伴们蹑手蹑脚走过来，将要凑近那坨地雷时，只听见“嘣”一声巨响，牛粪炸开了花。所有好奇的家伙都吃到了满脸的牛粪。 这些恶作剧，简直太刺激了，使得村子里的小伙伴们个个竞相模仿。一时间，村子里石板路上的牛粪几乎没有一具是完整的。 不知多少次了，由于遇着劣质鞭炮，炮引子燃得太快，我们自己来不及躲避，就被自己引爆的地雷炸得浑身是粪。 家里的大人照例是要抽出竹篱笆抓我们去打屁股的，但没有人因此放弃追求那恶作剧的快感，小伙伴们对此屡试不爽。 不得不佩服古代的道士，为我们发明的火药。炼丹的行为本是哲学问题，可是好玩的中国人硬是把玄妙的哲学演化成了通俗的玩意。火药被纸张包裹卷起来，形成了人间的喜乐游戏。 我们村年纪稍大一点的孩子，发明了另外一种更刺激的玩法。他们一颗一颗地把鞭炮折断，拆开，抖出包装在炮纸里面的炸药，集中起来。这个米云读小学的时候玩过，用一根烟屁股点剥开的蓝色火药堆，一只手都熏黄了，印象深刻。 有的人把炸药塞进竹管里面做火铳。有的人把炸药填进拇指大的玻璃药瓶去河边炸鱼。有的人干脆把炸药填进子弹壳做子弹，塞进当时流行一时的塑料左轮手枪里，一扣扳机，“铛”，枪口冒出长长的火焰和浓烈的白烟。 这个应该是高米云两三届以上的学生玩过的，米云只有羡慕嫉妒恨，不会制作，只知道材料就是用铁丝，单车链条，牛皮橡筋，弹簧，自行车红轮胎皮等材料组成的玩具链接火药枪。 这种玩法最消耗鞭炮。但是它所激发出来的巨大快感，驱使许多小孩子不惜花光压岁钱去小卖铺买鞭炮。这种刺激我也曾经体验过。 最后推荐一下网友小时候在农村玩过的十种经典炮仗，你玩过几种？男生最喜欢的估计就是冲天炮，插泡和搭炮三种了，女生最喜欢仙女棒。米云基本上都有玩过。 一、窜天猴 这一种可以拿在手里，插在土里的炮仗，划过天空的时候，会‘唧儿’地一声，伴着火花在天空中发出‘崩’的声音。米云的家乡土话叫冲天炮。 但总是有调皮的小男孩，忘了对准天空，以至于发射到某个人的脚边，把人吓一跳，稍微胆小一点小姑娘都是不敢玩的！ 二、摔炮 在米云的家乡也叫搭炮，都是字面意思，往地上丢的炮仗，这个就是老少皆宜的一种玩儿炮了，无论你是使劲摔、捏、踩，都能发出清脆的‘噼啪’声，记得小时候在大年三十晚上，总会在天黑前去小商店买几盒放在兜里，看到谁就偷偷从兜里拿出一个，笑着使劲往那人脚边一摔。要是碰上胆子小点，准得吓哭！ 三、划炮 需要在盒子侧面的砂纸适当地划一下，才能点燃，在南方一般也叫‘擦炮’。等待时间大概在5~6秒左右，但是一点燃就得赶紧扔掉，威力可是杠杠的! 四、仙女棒 小女孩过年最喜欢的就是仙女棒，点燃后，星星状的火花以细棒为中心四散开。小时候的好动，会忍不住拿着仙女棒转圈，当看到转的圈有一个明显的实线轨迹时，兴致更高，然后突然熄火了。现在也很流行，短暂一刹那间的烟火。 五、地老鼠 点燃后会在地上乱窜，像老鼠在地上，若是熊孩子丢在人多的地方，地老鼠会把人吓得跳脚，然后熊孩子在旁边哈哈大笑。 六、小蜜蜂 小蜜蜂只是一种形态，还有蝴蝶状的，用点燃的香就可以把小蜜蜂给点燃，会飞上天的小蜜蜂哟。 七、烟花炮仗 记得小时候的烟花炮仗通常都是13岁以上的大姐姐\/哥哥才能玩的，点燃后站在天边，成75°举向天空，每隔4秒左右一发，小屁孩就在旁边举着仙女棒，看着天上烟花，羡慕长大的人！ 八、神鞭 这可是最常用的鞭炮了，大概25厘米长的样子，整根可以燃烧，点燃后就在手上甩，看谁甩得圆。专门给我们小孩子玩儿，不小心的话容易引发火灾。 九、二踢脚 二踢脚的名字是从只响两声的属性得来的，过年、娶媳妇儿等都离不开，震撼力超级大，连玻璃都跟着颤，这样日子才能过的响响亮亮，红红火火。二踢脚到现在没有淘汰，年年都是有的。 十、魔术棒 点燃鞭炮后，从魔术棒里冲出一簇火花,冲向远处,然后“嘭”的一声爆炸，绽放出金黄色的烟花。 不过现在这种情况已经很少遇到这些了，但这些炮仗却成了春节记忆中最精彩部分，年味最浓的一环，不知道朋友们玩过几种 ，可能叫不出名字，基本都会玩过，只要看到实物和相关图片，米云是基本上都玩过，湖南湖北两省的农村都有这些炮仗，现如今都还没完全淡出历史舞台。 第81章 野木耳 记得小时候，屋后边的斜坡上随便一个小树桩上面都会生长出一堆木耳，摘完没几天，又可以去摘，那些野生木耳味道还不错，炒着和炖着吃都可以。 一般被伐的树木短桩都容易催生野生木耳，尤其有点潮湿和阴暗的树木树桩特别容易，不见阳光的地方都容易，我家屋后面有很多树桩，但只有三五处地方催生野生木耳，尤其是越乱越破越旧的树桩，第一个村子里还能随处可见野生木耳，搬到第二个村子后，就基本上很难看到野生木耳了，最近十年多在其它村子里也难看到野生木耳，时代发展和气候原因可能都有影响，土质也是，可能只能吃到人工饲养的木耳了，野生木耳估计再难吃到，偏远农村可能还能吃到。 野生木耳与人工栽培木耳，营养成分上没有什么区别。 1、野生黑木耳颜色不会很浓郁的，不会很黑。外形小些，颜色也偏黄。而人工种植的，颜色会比较黑； 2.野生木耳比人工种植木耳口感更为劲道； 3.野生木耳会带有与香菇相似的味道，并有中药味。但是人工种植的木耳味道不明显； 4.野生木耳比较坚挺，握起来有韧性，也不易捏碎。 纯野生木耳片子小，像大拇指盖大小，肉厚。在营养价值上应该有一定的差别，但不会有很大的差别，价格却差别有点大，人工木耳看上去肥厚，野生的显得瘦薄和细小些。 野生黑木耳尽管成长更天然，可是色彩不会很浓郁的，不要以为会很黑，这是成见。由所以野生的，经过大天然的锻炼，天然没有那么美观，外形也显的小些，色彩也偏黄。 而人工培养的，色彩会对比黑。味道上，野生的更有清新的黑木耳的味道，培植的味道稍差。闻闻滋味。 在超市里买木耳，能够闻下滋味。野生木耳会带有与香菇类似的滋味，并有。中药味。而人工的话，这方面的滋味则不明显。调查木耳的质地，野生木耳应该相对坚硬，握起来有韧性，也不易捏碎。 将野生黑木耳放入水中，调查，会看到木耳漂在水面，以后渐渐吸水、吸水量也对比大。叶体肥厚，吸水后会均匀浮在水中，色彩为棕黄色偏黑。 野生黑木耳虽然生长更自然，但是颜色不会很浓郁的，不要以为会很黑，这是偏见。由于是野生的，经过大自然的锻炼，自然没有那么好看，外形也显的小些，颜色也偏黄。而人工种植的，颜色会比较黑。 米云个人认为营养上应该差别差不大吧，没有什么两样。仔细辨认应该还是能分得清的。 实话实说，最近十几年来，米云也很少吃木耳这道菜了，印象不深了，记忆还停留在二十年前屋后的野生黑木耳。最后科普一下野生和人工种植木耳的区别： 野生木耳和种植木耳是两种常见的木耳菌类，在生长环境、外观特征、品质和采摘方式等方面存在一些区别。下面将介绍野生木耳和种植木耳的几个主要区别。 一、生长环境 野生木耳： 1.野生木耳的生长环境较为广泛，通常在树木上或石头上生长。 2.野生木耳喜欢潮湿和阴暗的环境，多分布于山区、森林和溪流附近。 3.野生木耳对土壤要求相对较低，适应性强。 种植木耳： 1.种植木耳一般在人工控制的环境下种植，如木耳菌棚或温室。 2.种植木耳需要适宜的温度、湿度和光照条件。 3.种植木耳需要特定的培养基和育苗过程，要求勤劳耐心的管理。 二、外观特征 野生木耳： 1.野生木耳的外形多样，呈现为扁平状或带褶皱的形态。 2.野生木耳呈黑色或深褐色，质地柔软，质感较脆。 3.野生木耳的边缘多呈波浪状或分叶状。 种植木耳： 1.种植木耳通常呈扁平、圆形或半圆形。 2.种植木耳的颜色相对较浅，常见的有黑色、灰色或浅褐色。 3.种植木耳的边缘一般比较整齐，没有明显的波浪和分叶。 三、品质特点 野生木耳： 1.野生木耳的口感相对较脆，吸水后膨胀较大。 2.野生木耳味道鲜美，具有独特的香气。 3.野生木耳营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。 种植木耳： 1.种植木耳的口感相对较嫩，吸水后膨胀较小。 2.种植木耳味道清淡，可根据个人喜好进行调味。 3.种植木耳可以根据需求进行大规模生产，供应稳定。 四、采摘方式 野生木耳： 1.野生木耳通常需要人工采摘，要求对野生环境有一定的了解。 2.采摘后需要进行清洗和处理，去除杂质和泥土。 种植木耳： 1.种植木耳由种植者根据生长情况进行定期采摘。 2.种植木耳在收获后经过处理和加工，可直接食用或者商业销售。 总结： 野生木耳和种植木耳在生长环境、外观特征、品质和采摘方式等方面存在一些区别。 野生木耳生长在自然环境中，具有多样的外形，口感脆嫩，味道鲜美；而种植木耳则在人工控制的环境下种植，外形相对规整，口感嫩滑，味道清淡。 无论是野生木耳还是种植木耳，均含有丰富的营养物质，都是美味的食材。选择哪种木耳取决于个人的喜好和实际需求。 如何鉴别，应该肉眼容易看出来和摸出来： 1、野生木耳成呈（黑）褐色，人工木耳黑或灰黑色。 2、野生木耳对着光有自然的光感（当然不会是透明），人工木耳纯黑色，无通透感。 3、野生木耳泡发后偏薄、脆，人工木耳泡发后肉厚实。 4、闻，野生木耳气味自然，一说有木耳特有的自然气味，人工木耳不明显，如有刺鼻或酸味的，一定不是野生木耳。 第82章 野芹菜 野芹菜估计现在很多人都没有吃过，90后出生的人都可能没有太多机会吃到。米云为么对野芹菜情有独钟和念念不忘，因为米云小时候经常随母亲和小舅渡船到对面荒村砍野芹菜，一次最少一但箩筐，估计也有七八十斤左右。 因为太多次过河去对面荒村砍伐野芹菜，所以印象深刻，而且每次去对面荒村都不是从门前的渡口过河，而是选择七八十米左右的另外一个渡口过河，不知道是为了躲避门前对岸的守村看护人，还是只有那边才有大量的野芹菜，这个原因以后可能都难找到了，不好意思再问母亲，毕竟已过三十年，而且小舅也是从那个渡口去砍野芹菜。 米云只记得渡口过河上岸后，一眼望去全是浓密的杂草，基本上都漫过成人身高，也不知道是什么植物，现在也想不起来，不知道野芹菜生长的季节，只知道砍伐野芹菜的时候可以顺便采摘各种五颜六色的野生的蘑菇，小时候也不知道有毒和无毒，反正都会采摘回去，就是一种奶白色的蘑菇菌类不碰，其它各类蘑菇菌类随便采摘，现在野生蘑菇菌类在各种山上都能经常吃到，最近几年都有机会吃到，只是野芹菜已有二十多年未吃过了。 尽管米云小时候吃的野芹菜可能就吃一两天，大部分野芹菜都是用来喂猪的，但丝毫也不会影响她的美味，细嫩香脆，尽管小时候吃的可能就是清炒野芹菜不加肉蛋禽，但还是吃的津津有味，太嫩太细，只能留下这么一点印象了，也不能天天都吃，现在菜市场买菜也能买到芹菜，只不过都是很粗壮的一大把，都是家种的芹菜，炒点肉食和香干也还不错，还能下口，只是可能永远难吃到三十年前的野芹菜了，就算能吃到也吃不出小时候的味道了，时代发展，生活水平提高了，人的口味也会跟着变化。 野芹菜是很多人喜爱选择，吃这类蔬菜对身体没有任何影响，野芹菜含有的营养元素比较多，常吃对身体各方面调整有很好准备，尤其是对有高血压患者，吃野芹菜对患者身体血压问题有很好效果，因此对这样蔬菜都是可以放心吃的，那野芹菜的吃法都有什么，下面就详细介绍下。 野芹菜可以生吃或烹饪，生吃可以保留更多的营养成分。以下是一些野芹菜的吃法： 1. 凉拌野芹菜：将野芹菜洗净切段，加入调料和适量的醋和糖，拌匀即可。 2. 炒野芹菜：将野芹菜切段或切碎，加入炒锅中，加入适量的清水和调料，翻炒均匀即可。 3. 野芹菜汤：将野芹菜洗净切段，加入锅中，加入适量的清水和调料，煮开后小火炖30分钟即可。 野芹菜食用方法多样，可以根据个人口味选择不同的做法，保留更多营养成分，从而达到的效果。 一道家常野芹菜的吃法： 1、将野芹菜洗净，切碎一点装大碗里。(可以稍微切碎一点，口感更好哦!)这里提醒大家，很多人都不喜欢吃芹菜叶子，甚至有芹菜叶子不能吃的说法，实际上芹菜叶子比芹菜茎的营养价值还要高哦!所以大家做的时候可不要丢了这么营养的芹菜叶子啊! 2、打三到五个鸡蛋进去，结合野芹菜碎末搅拌均匀。 3、加适量的盐、胡椒粉，再次搅拌均匀。 4、炒锅注油烧热，将搅拌均匀的鸡蛋糊倒进去，摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。 5、最后在炒锅稍稍摊凉后，把摊成的蛋饼切成小块就可以得到香喷喷的野芹菜炒鸡蛋啦!这里还可以给大家科普一下，芹菜炒鸡蛋的热量大约是在236大卡(200g分量)左右，属于较低热量，而芹菜还能帮助脂肪燃烧，而且对皮肤好，是广大女性的福音食物!还等什么，动手试试吧! 在对野芹菜的吃法认识后，吃野芹菜的时候，都是可以选择以上制作方式，但是对野芹菜制作数量上，不要制作太多，芹菜隔夜后在吃，它的味道和营养成分都是会改变的，这样吃的时候对身体也是没有好处的。 野芹菜就简单回忆这么多，因为市场也不多见了，普通芹菜还是能随处可见的，米云虽然不爱吃零食，但对吃的还是很讲究，看的出来，米云也是个吃货，大部分都是回忆的吃的东西，米云也会经常下厨，可以到无师自通的地步，任何菜第一次做都能做出美味，尽管只是简单的油盐酱醋调料，有人玩笑可以出摊炒蛋炒饭了。 芹菜是一种常见的蔬菜，菜市场和超市都可以见到，具有丰富的营养价值。它含有许多维生素、矿物质和其他营养成分，对人体有许多好处。 它主要是以配菜辅料出现在餐桌上，以下是芹菜的营养价值及其健康益处。 富含维生素和矿物质：芹菜是一种低热量的蔬菜，但它含有大量的维生素K、维生素c和叶酸。此外，芹菜还富含钾、钙、镁和其他矿物质，这些矿物质对于心脏、骨骼和其他身体系统的正常运作都非常重要。 抗氧化作用：芹菜中含有大量的抗氧化物质，如类黄酮、酚酸和羟基苯甲酸酯。这些物质可以中和自由基，从而减缓细胞氧化和炎症反应，降低慢性疾病的风险。 降低血压：芹菜中的一种成分叫做芹菜素，可以帮助降低血压。芹菜素可以扩张血管，使血流更顺畅，从而降低血压。研究表明，芹菜素的降压作用与某些降压药物类似，因此芹菜可以作为一种天然的降压食品。 帮助消化：芹菜中的纤维可以帮助促进肠道蠕动，增加粪便体积和质量，从而预防便秘和其他消化问题。 增强免疫力：芹菜中含有大量的维生素c，这是一种强效的抗氧化剂，可以帮助增强免疫力，并对预防感冒和其他疾病有益。 尽管芹菜有很多好处，但是也有一些需要注意的事项： 食用时需要注意草酸：芹菜中含有草酸，这种物质会影响人体对钙、镁和铁等矿物质的吸收，因此不宜过量食用。另外，长期食用草酸含量较高的食品也可能对身体健康造成影响。 过敏反应：有些人对芹菜过除了上述提到的好处之外，芹菜还具有以下好处： 抗炎作用：芹菜中的某些成分具有抗炎作用，可以减轻关节炎、哮喘和其他炎性疾病的症状。 降低胆固醇：芹菜中的纤维素可以减少胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，从而降低血液中的胆固醇水平。 促进消化：芹菜中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加粪便体积和重量，从而促进肠道的正常运转，避免便秘和其他肠道问题。 改善睡眠：芹菜中的某些成分，如镁和b族维生素，可以促进睡眠，改善睡眠质量。 虽然芹菜具有很多好处，但也有一些需要注意的坏处： 含有草酸：芹菜中含有草酸，摄入过多会影响钙的吸收，导致骨质疏松。 某些人群不宜食用：芹菜中含有一些化学成分，如芹菜素，会导致一些人群的皮肤敏感，甚至发生过敏反应，因此应避免食用。 药物相互作用：芹菜中含有一些成分，如香豆素，可以增加某些药物的作用，如抗凝血剂，从而增加出血的风险。 综上所述，芹菜是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，可以提供多种健康益处，但在食用过程中也要注意适量食用，特别是一些特定人群应该避免或限制芹菜的摄入。 最后推荐网友家常芹菜的做法，分享给所有喜欢美食的朋友。 芹菜最好吃的15种搭配：炝炒芹菜土豆丝、芹菜木耳炒虾仁、芹菜炒肉、芹菜炒豆干、芹菜金针菇、芹菜拌鸡蛋干、芹菜拌花仁、芹菜炒粉条、芹菜炒牛肉丝、西芹木耳、芹菜仔姜肉丝、芹菜炒腐竹、芹菜炒腊肉、芹菜炒麻花、肉末芹菜。 主要介绍5道家常芹菜做法： 1、炝炒芹菜土豆丝 土豆去皮，改刀切丝，淘洗干净。芹菜摘洗干净，改刀切段。干辣椒切丝备用。起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜丝炒香，下入土豆丝和芹菜段一起煸炒至刚断生，调入盐、味精、花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。 2、芹菜木耳炒虾仁 西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等的块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。 再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。 3、芹菜炒肉 芹菜摘洗干净，改刀切段。猪肉改刀切薄片，小米辣切小段。起锅烧油，下入猪肉片煸炒出油，下入小米辣、姜片翻炒出香，调入酱油上色，生抽提鲜，烹入少许料酒，下入芹菜翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉少许，炒至芹菜断生即可出锅装盘。 4、芹菜炒豆干 芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。 5、芹菜金针菇 芹菜摘洗干净切段，金针菇处理干净撕小丝，分别焯一下水，冲凉沥水备用。起锅烧油，下入小米椒圈和蒜末爆香，下入芹菜和金针菇炒匀，调入盐、生抽、味精即可翻炒均匀出锅装盘。 芹菜叶的10种家常吃法如下： 1.香干芹菜叶 做法： 1.芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用。2.烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末。3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。4.待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。 2.芹菜叶鸡蛋饼 做法： 1.芹菜叶摘好洗净切碎。2.放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状。3.平底锅烧热，放少许油。4.放入面糊，扒平煎至微黄，反面煎至微黄。5.放在砧板上切开装盘即可。 3.芹菜叶汤 做法： 水烧开后放盐（这样叶子会更绿汤也不会发黑），翻滚后放入芹菜叶，开后鸡蛋边搅边淋入锅内。 4.芹菜叶炒鸡蛋 做法： 1.芹菜叶洗净切末，鸡蛋打散，火腿切丁，枸杞洗净待用。 2.热锅凉油，将所有原料加盐放入锅中翻炒熟即可。 5.芹菜叶玉米面鸡蛋饼 做法： 1、芹菜叶洗净，放沸水中焯一下。2、鸡蛋两个打散，加入适量的清水。3、蛋液有手抽拌匀加入玉米面和面粉拌匀，面粉和玉米面的比例大约3大勺子玉米面加大5勺子小麦面粉。4、焯水的芹菜叶和葱切碎。5、蛋液加玉米面和面粉混合均匀成糊状。6、加入芹菜叶和葱、盐、少许糖、花椒粉拌匀。7、混合好的面糊。8、锅内加少许花生油加入面糊。9、面糊放入锅内摊开煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面即可。 6.凉拌芹菜叶 做法： 1、将芹菜叶洗净。2、入沸水中焯一下。3、捞出稍凉挤去水分，切成末。4、放入剁碎的大蒜。5、加入甜面酱糖醋香油鸡精和少量的盐。6、搅拌均匀撒上炒熟的花生米即可。 7.芹菜叶胡萝卜早餐饼 做法： 1、芹菜叶去掉老叶，洗净。2、面粉入盆，将面粉分三次入蛋液中，混合均匀。3、如果太浓稠，可加入一点清水，使面粉全部化开，没有面疙瘩。4、胡萝卜半根，洗净，削皮，用擦子擦成细丝，再用刀切几下。5、芹菜叶切碎。 6、胡萝卜丝与芹菜叶入面糊中，加适量清水，调成既不太粘稠也不太稀的状态。7、用勺子舀起，能够缓慢地而连续地落下，根据个人口味调入适量的盐。8、煎锅坐火上，中火烧热，转小火。9、锅中倒一点油，舀入一大勺面糊入锅。10、用铲子将面糊摊成与锅底大小相等的面饼，半分钟左右，翻面。11、继续煎一分钟左右，面饼被热气能够撑起大鼓包时，即可出锅。 8.蒜泥芹菜叶 做法： 1、烧一锅水，滴上烹调油，放上盐，将洗好的芹菜叶子焯水，不要焯老了，过水就差不多了。一定要滴上油和盐，先行入味儿并保持菜色。2、将焯好水的菜叶捞出，可以过一下凉，也可以不过，随意。3、用石臼捣蒜泥，这样捣出的蒜泥最纯正了。4、取一小碗，取出蒜泥，放一点儿糖，生抽芝麻油，辣椒油，拌均匀。5、将焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。 9.芹菜叶虾皮饼 做法： 1、芹菜叶洗净切碎虾皮温水泡后待用。2、五谷杂面用水拌匀。3、鸡蛋打碎与面糊芹菜叶虾皮一起搅拌,加盐胡椒粉少许。4、锅内放橄榄油加热后倒面糊与锅摊成饼。 10.芹菜叶蛋炒饭 做法： 1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块；鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁。2.坐锅热油，炒鸡蛋（用锅铲把鸡蛋剁成小碎块），盛起。3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭（白米饭要事先用勺捣碎）翻炒。4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。 第83章 折耳根 折耳根也是农村常见的一道菜，有很多妙用。可以吃，也可以洗澡，米云的印象并不深刻，只是钓鱼过程中在小池塘边经常能见到，小时候不怎么爱吃，家里也没人做折耳根这道菜。 折耳根是学名，农村一般叫鱼腥草，是一种凉菜的原料，主要食其根茎。方法是洗干净后切段，拌酱油、辣酱、葱、盐食用。口感比较独特，初食者需要适应后才会喜欢吃。折耳根，由于味道似鱼腥，很多人吃不习惯。但鱼腥草药用价值极高，可清热解毒、消炎去肿。这种野菜不好看，但很有药用价值，不喜欢吃还能泡澡。 折耳根是一道美食，亦是一道黑暗料理。为什么这么说呢？因为，对于喜欢吃的人来讲，它必然是美味的；而对于无法接受折耳根的人来讲，它的味道是很怪异的，甚至是臭的，堪称黑暗料理。 折耳根，又称鱼腥草，是一种在世界上引起热议的食材。对于南方各地不同的人们来说，折耳根不仅是一种美味的食材，更是一种饮食文化的象征。这种让人又爱又恨、欲罢不能的食物，成为南方人生活中不可或缺的一部分。 折耳根的食用方式多种多样，无论是早餐、午餐还是晚餐，折耳根都能在南方农村人的餐桌上找到它独有的位置，主要还是以凉拌为常见的场景。 在米云的家乡湖南和湖北都叫鱼腥草，在四川，也叫猪鼻拱，除了利用根茎，做凉拌菜或炒菜之外，还将叶子当做蔬菜。在越南、老挝，叶子是很重要的佐料。日本少数农村家庭也偶尔摘叶子做油炸菜的一种材料。 鱼腥草有很多种做法，对老一辈的人可能印象深刻点，都喜欢吃，不知道有多少人能吃过，90后出生的人估计很少吃，米云自己倒是吃过几次，近十年内也吃过几次，还是过年走亲戚的时候吃到过凉拌的一种做法，农村人一般都能吃上8种做法，最后推荐网上分享的七种家常做法和十种不常见做法： 首先是七种家常做法，比较容易学会： 1.折耳根拌黄瓜 做法:把折耳根洗净，切断，把黄瓜洗净切片，按自己喜爱的口味，放上佐料和调料，拌在一起即可。 2.折耳根拌野生苦瓜 做法:折耳根洗净切段，苦瓜洗净切片，按自己喜爱的口味放上佐料和调料，拌在一起即可。觉得苦瓜太苦，接受不了的亲，可事先把苦瓜煮一下，把苦味去掉一点。 3.水煮折耳根 做法:折耳根洗净切段备用，水沸腾后放入折耳根，放点盐即可。 这道菜为良性菜品，有清热解毒的功效。 4.折耳根炖肉 做法:把折耳根切成小段，把猪肉切小片，加上调料，与猪肉一起温火炖熟即可。 5.折耳根烤鱼 做法:烤鱼的时候加上些许折耳根和木姜子，味道极其鲜美。 6.凉拌折耳根 做法:把折耳根洗净切段，加上调料即可。凉拌的时间稍微长一点会更入味呦。 7.折耳根炒肉 做法:折耳根洗净切段备用，猪肉切薄片加小粉备用，锅烧热后倒入菜油，加入猪肉翻炒，到肉片变色时加入折耳根，翻炒片刻即可出锅。如果喜欢吃软一点的折耳根，适当增加一点翻炒的时间就可以呦。 以上是折耳根的七种家常做法，很容易学会，下面就是分享十种不多见做法，有耐心的朋友可以一试： 一、凉拌做法 【调料】：盐、酱油、干辣椒 、花椒面 【做法】： 1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。 2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用; 3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。 【特点】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 【提示】： 1.食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 2.冬春交际时其刚吐嫩芽，味道最佳。 二、鱼腥草蒸鸡做法 正在加载鱼腥草蒸鸡 【原料】： 1.主料：嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克。 2.调料：精盐、味精、葱段、姜片。 【制法】： 1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。将鱼腥草去杂洗净切段。 2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。[5] 【功效】：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等病症患者的辅助食疗菜看食用 三、鱼腥草炒鸡蛋 【原料】： 1.主料：鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只。 2.调料：精盐、味精、葱花、素油。 【制法】： 1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。 2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放入鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。 【功效】： 此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。 四、鱼腥草炒肉丝 【原料】： 1.主料：猪肉200克，鱼腥草100克。 2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。 【制法】： 1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。 2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，翻炒几下起锅装盘即成 适用于肺炎、肺脓疡、瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症 五、鱼腥草烧猪肺 【原料】：猪肺250克，鲜鱼腥草100克。 【调料】：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。 【制法】：将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。 【功效】：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功。鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜看食用。 六、鱼腥草粥 【粥方组成】：鱼腥草30克(鲜者加倍)，大米100克，白糖适量。 【煮制方法】：将鱼腥草择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5￣10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，或将鲜鱼腥草择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂，连续3-5天。 【功 效】：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。 【适 应 症】：适用于痰热壅滞所致的肺痈吐血，肺热咳嗽、湿热淋症，水肿尿少，湿热痢疾等。 七、腊味小炒鱼腥草 【食材】：鱼腥草、腊肉、大蒜、小红米椒、盐、花生油、生抽适当。 【做法】鱼腥草摘去细根洗干净，将草根部单独切段，叶子另外摘取出来。蒜切片，腊肉切薄片，小红米椒切小段。以上食材整理好备用。锅热后放入少许花生油，入腊肉片和蒜片翻炒至腊肉变透明状，此时倒入洗净切好的鱼腥草根，翻炒均匀，放入少许盐(因为腊肉本身有盐，所以此处稍微放入一点即可)。放入切好的小红米椒段，继续翻炒。再将鱼腥草的叶子放入锅内，翻炒均匀!最后放入适量生抽炒匀即可。 八、鱼腥草猪肺汤 【原料】：鱼腥草30克，红枣4枚，猪肺250克。 【做法】：猪肺反复清洗干净，切块，放入锅中爆干水分，再放入水中漂洗，挤干水，加水适量，下红枣，文火煮至猪肺熟后，下鱼腥草，再煮20分钟左右，调味食用。 【功效】：清热解毒，止咳消痛。适用于急性支气管炎、肺脓疡、肺炎属热毒壅盛者，症见胸痛，发热，咳嗽，痰多黄稠等。 九、鱼腥草白肉 【食材】： 猪肉一斤 鱼腥草一两 老姜一块 蒜半个 葱四棵。 生抽半汤匙 醋两大匙 白糖一匙 香油一大匙 油辣椒一大匙。 味精适量 料酒两大匙 【方法】： 1、葱切段;老姜拍破;蒜拍破后放入白糖捣成泥;鱼腥草洗净折成段。 2、在热水锅中放入料酒、葱段、老姜、猪肉煮熟。 3、将蒜泥、味精、生抽、醋、香油、油辣椒放杯子里兑成味汁。 4、趁热将熟猪肉切成大而薄的片。 5、在每一肉片上放三至四根鱼腥草，然后卷成卷摆盘。 6、将调味汁淋在鱼腥草肉片上即成。 十、鱼腥草肉丸 【食材】：瘦肉200克、肥肉30克、鱼腥草100克、盐适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量 【方法】： 鱼腥草择去根须后放水里洗净，把洗净的鱼腥草切碎备用。 把瘦肉和肥肉洗净放案板上剁成肉泥。 放入鱼腥草和肉末一起剁均剁碎。 放入适量生抽、盐剁均匀。 剁好的肉泥捏成一个个乒乓球大小的肉丸放入盘中 把肉丸放入蒸锅里中火蒸半小时。 肉丸蒸熟后把汤汁滗出来放入炒锅里，放入水淀粉勾芡。 淋入少许香油搅匀后浇在肉丸上，撒上葱花即可。 第84章 鹅米豆 鹅米豆这种蔬菜，是农村常见的一种蔬菜，在市场上并不多见，农村很多人爱种，不用怎么料理，随处撒完种子就不用理会了，秋冬季节正是它收获的时候，繁殖能力非常强，适应各种土壤，农村随处可见。 鹅米豆的学名叫扁豆，长相类似荷兰豆，米云离开第一个居住十年以上村子的最后一道菜就是扁豆，只不过不是吃的新鲜扁豆，是经过酿晒，煮水，切丝炒出来的鹅米豆，有点像凉菜做法，又像小炒菜，记得要离开村子的那个晚上，最后吃了那道鹅米豆。 离开村子的当晚隔壁左第二户的村支书的大儿子还过来陪了会我，小我三岁，低我三届，和我弟是五六年的同学，当时他们都不在，不知道什么原因，可能都在忙着搬新家，打扫卫生，只有我一个人留守家里，可能大家都感觉到了分离，清楚的记得是晚上七八点左右，天很黑，水泥地面生着火，铁三角架烧着材火，我用铁锅就热了那道已经炒好的鹅米豆丝，那个村支书的大儿子也在火堆边陪了我几小时，毕竟是一块儿长大生活了七八年的玩伴，他也尝了我热的鹅米豆丝，应该还算好吃，离开村子后再也没有吃过，十年玩伴也再无交集和对话。现在回忆还是有点伤感的，本来打算留在村子告别的最后一章再写，没想到半路还是回忆了一遍。 鹅米豆的做法在农村有很多种，老人喜欢水煮和水炖鹅米豆，吃起来软绵绵的，不费牙齿，外婆家和奶奶都喜欢这种做法，父母亲戚一般都是素炒鹅米豆，也有腌制和酿晒鹅米豆后再炒着吃和凉拌，一般不用放肉就很美味了，素炒都很好吃，放点肉估计更好吃，记忆中没有肉炒鹅米豆的记忆。 鹅米豆，它的学名叫眉豆，是扁豆的一种。在南方，像湖北、湖南、四川、江西等很多农村都喜欢种植它。它还有很多别名，蛾眉豆、膨皮豆、泥巴豆、猪耳朵扁豆、雪豆等，总之在南方农村种植十分普遍。 说来奇怪，虽然说它在农村被人们广泛种植，但是在城市的菜市场里，却极少见到它。可能是由于它太土，过于乡土化了，在城市里反而难以买到这种蔬菜。 但鹅米豆本身确实是挺不错的一种蔬菜，它最大的优势在于产量特别高。春天随便在墙角处扔一粒种子，经历春夏漫长的花期，到了秋天它就开始大量结果。它的藤蔓会顺着墙壁往上爬，一长一大片，郁郁葱葱。 饱满厚实的嫩豆荚，随便采摘一点，就足够炒一大盘菜，豆荚肉厚，有一股清甜味，口感还是不错的。不过也有人不喜欢吃它，觉得有一股泥腥味，其实也还好，它有一股独特的味道，大部分人都喜欢吃。 如果不喜欢吃嫩豆荚，可以等它老一点了再摘。老的鹅米豆荚中的豆米长得饱满之后，采摘下来，用豆米来煨肉，香糯可口，十分下饭。 在农村，基本上家家户户都会种菜，房前屋后的荒地上，随便开辟一块菜园子，一年四季都有新鲜的蔬菜吃。而且，在农村人们种菜，基本上都会自己留种子，比如夏天的丝瓜老了，里面的丝瓜籽留着，第二年春夏种下去，又能长出一大片。这样的好处是节省了不少买种子的费用，同时还能保留一些老品种的蔬菜种子，南瓜和各种菜瓜也是如此，留籽，明年再播种。 在农村，人们用煤炉瓦罐来煨鹅米豆和肉，二者都能煨得酥烂，一开盖香味就飘出来了，想起来就忍不住流口水。很多在农村生活过的朋友，应该都或多或少吃过鹅米豆做的菜，这是一份难得的乡土回忆。 鹅米豆的采摘期很长，从入秋到入冬，一直长一直摘，直到它叶子枯黄。这么多的鹅米豆一般家庭即便顿顿吃也吃不完，于是人们就想了很多办法来保存它。嫩豆荚可以把它做成酸豆，洗干净之后放到泡菜坛里过一段时间就可以吃了，十分爽脆可口。 稍微老一些但又没有完全老的豆荚，也就是豆荚最饱满的时候，把它们摘下来去掉筋，在水中煮熟后，放在大太阳底下晒干，做成干菜，留着冬季泡发煨肉吃，那也是相当不错的吃法。 省心又省力的蔬菜，除了种下的时候需要多浇几次水，基本不用怎么打理，很多农村人都爱种。如今正值鹅米豆的采摘季节，如果家里种了的，可以多摘点腌制、晒干，留着冬天吃也是一个不错的选择。 鹅米豆，在我们农村老家，几乎家家户户都有种植，因为鹅米豆老人小孩都爱吃，繁殖能力强，是一种懒人蔬菜，产量高，长得也好看！我记得第一次吃鹅米豆，还是很小的时候，那个时候我们还家里没有种鹅米豆，只有隔壁奶奶家的树上种了几株，后面隔壁奶奶送了一些给我们，才第一次吃到鹅米豆。自从那次吃过鹅米豆后，就喜欢上了这种味道，也有可能是那个时候没有经常吃，所以喜欢吧！ 后来渐渐的鹅米豆就在米云老家流行起来，很多邻居就开始种起了鹅米豆，我家屋前屋后的树上也是长满了鹅米豆，太容易繁殖生长了，根本吃不完，所以也能经常吃到，还能保存到冬天拿出来吃，每年都要吃好多次鹅米豆。 只能说鹅米豆就像加拿大一枝黄花一样，只要种下一棵，就会占满周围的地盘，弄得其他植物没法生长，鹅米豆种植在越偏僻的地方越好，一般都是在屋檐和牛棚附近，不要种植在菜园，扁豆真的是可以年年大丰收，一般6月份就可以采摘了两次，在米云儿时的记忆里年都都是秋天才长的。 七月份到八月份没有长扁豆，九月中旬开始大丰收啦，十月份开始每周都收获十斤左右。扁豆是所有人的最爱，天天吃都不厌倦，炒着吃，炖着吃，腌着吃，腌着吃还分几种，腌扁豆丝，腌整扁豆，酱着吃，其实还可以泡着吃，味道酸脆，是开胃的好菜。还可以蒸熟了做干菜，最近十年米云没有怎么吃过了，农村老家也有十年没回去住过了，进城后就很难再回农村了，这也是社会发展的趋势，没办法逆转，农村已不剩几户人家，都被赶到城里了。 所以与其说是喜欢吃鹅米豆，不如说是一种习惯。现在出来上班了，在外面看到有卖鹅米豆的，总是忍不住要买一些。只不过很难吃到儿时的味道了，给大家分享一下这道每年都必吃的美味鹅米豆的家常做法。 鹅米豆做法很简单，首先将买回来的鹅米豆去筋，清洗干净然后进行焯水。焯水时值得注意的是，水开后再放入鹅米豆，焯水1分钟捞出。 其次准备家常调料，自然是大蒜和干辣椒，将大蒜切粒，干辣椒切段备用。起锅烧油，油温8成热，放入干辣椒段和大蒜粒爆香。 第三步，调料爆香后。倒入鹅米豆，翻炒均匀，炒2分钟后，放入食用盐，适量蚝油调味，翻炒均匀，翻炒一分钟后，鹅米豆基本入味，最后再放入少许味精，就可以出锅了！ 这道炝炒鹅米豆是不是特别简单呢？其实鹅米豆除了炝炒以外，还有另外一种做法，老一辈会经常这样做：鹅米豆不用焯水，直接洗净后爆炒，然后加水闷煮，闷煮5-6分钟后直接放入一些调料，就出锅了！这两种做法最大的区别在于，一个是焯水断生，一个是闷煮断生。米云个人觉得炝炒鹅米豆更好吃，更香，如果喜欢吃软一点的，比如家里有老人的，可以采取闷煮法，这样的鹅米豆更软。 现在生活条件好了，不用像三十年前素炒扁豆了，小吃货米云最后推荐网上的12种扁豆做法，感兴趣的朋友可以试下，菜谱介绍的比较精细： 1，香辣干煸扁豆 主料：扁豆300g 、肉末100g 辅料：油适量 、 盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量 、黄酱 1勺、泡椒1勺、糖3g、料酒1勺 做法：1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。2.葱姜蒜切碎备用。3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。4. 下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。6. 加入一勺黄酱煸炒均匀。7. 加上清水没过扁豆。 8. 转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味即可小贴士注意不买、不吃老扁豆，把扁豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使扁豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，要加热至100c以上，使扁豆彻底煮熟，其毒素就会被破坏，就不会中毒。 2，扁豆焖饭 主料：大米 、 扁豆 辅料：蘑菇酱 、 酱油糖 、 盐 做法：1. 扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。 2. 把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了！小贴士一定要把大米放扁豆里炒一下再焖 ，才好吃！ 3，扁豆焖面 用料：扁豆、 面条、葱 、 大蒜、酱油 、 大料、肉末 做法：1. 扁豆择去细丝，洗净掰成段，2. 蒸锅刷上油，3. 面条抖开上锅，4. 大火蒸10分钟，5. 蒸好的面条抖开，6. 放两勺植物油拌匀晾凉，7. 锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末，8. 肉末煸炒变色，9. 放入扁豆，加入少量的盐，10.烹入酱油，继续煸炒，11.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟，12.开盖放入面条，13.面条放入盖盖小火焖两分钟，放入少许盐，14.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜，15.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。 4，五花肉炖扁豆 用料：五花肉500g 、扁豆500g、姜1块 、 八角3颗、油2勺 、盐1勺、酱油3勺、 老抽1勺、葱1颗做法：1. 扁豆洗净掰段备用2. 葱切段，姜切丝，八角备用，3. 热锅冷油，油热加入葱姜八角炒香。4. 加入五花肉块翻炒，5. 翻炒至可以看到明显的白油即可，这样的肉炖出来肥而不腻，6. 淋入酱油翻炒片刻，7. 加入适量水大火烧开，可以看到很多油花。8. 淋入料酒，酱油的上色程度不同，如果颜色不够还可以加入适量老抽，大火烧开，转小火炖煮四十分钟到一个小时。9. 加入扁豆翻炒，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮二十分钟。10. 美味的猪肉炖扁豆，五花肉肥而不腻，入口即化，扁豆吸饱了汤汁味道特别棒，好吃又简单。 5，椒香扁豆鸡丁 主料：鸡腿1只、四季豆200克 辅料：油1汤匙、 大蒜3瓣、生姜三片、生粉1茶匙、红椒一个 、生抽1汤匙、盐1茶匙 、花椒粒2克，料酒1茶匙 、 蚝油1汤匙 做法：1. 将鸡腿去除骨头，切成条形，再切成丁，用料酒、蚝油、生粉及1茶匙盐搅拌均匀腌制20分钟。 2. 四季豆去除两头和筋，切成小段后放入开水锅中汆烫2分钟，捞起沥干水分备用。 3. 红辣椒切段，大蒜切片备用。 4. 锅中倒油，烧至六成热后倒入鸡丁炒至变色、发紧时倒入姜片、花椒粒、大蒜炒至出味。 5. 倒入焯过的四季豆大火翻炒2-3分钟至表面发紧时，依次放入生抽、盐翻炒均匀即可。 6，扁豆炒腊肉 用料：腊肉适量、 扁豆适量、老抽小半勺 、 味精适量、蒜头两粒 做法：1. 腊肉切片，小火先炒出油在中炒，倒入蒜片在炒 2. 炒腊肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一点料酒，老抽，翻炒两分多 3. 出锅前加入味精炒均匀就可出锅，因为腊肉盐所以不用加盐 7，扁豆焖排骨 用料：排骨500g 、扁豆300g、蒜 、 姜片、料酒 、生抽、老抽、 醋、蚝油 、冰糖、小葱 做法：1. 排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。2. 焯完水出锅装盘备用。3. 扁豆洗净手撕成段。4. 大蒜切片备用。5. 冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片煸香。6. 放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。7. 加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。 8. 加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。 9. 待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。 10. 焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。 8，蚝油香菇扁豆 主料：扁扁豆300g 、香菇6朵、红椒30g 辅料：油适量、盐适量、蚝油30g 、白糖2g、生抽15ml 做法：1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。5.加入盐和糖继续翻炒。6.加入少许生抽。7.再加入蚝油继续翻炒。8.放入红椒块翻炒。9.加少许鸡精翻炒均匀关火。 小贴士：扁豆要焯烫一下在食用可去除一些有害物质，焯烫的时候水中加点盐和食用油，会使扁豆碧绿。这是一道快手菜，所以扁豆要提前焯烫可缩短炒制的时间。 9，酱焖肉片扁豆 主料：扁豆250g 、里脊肉100g 辅料：甜面酱1勺 、淀粉适量、油适量、盐1g 做法：1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。2.里脊切片加入水淀粉上浆。3.锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。4.大火煮至2分钟。捞出控干水分。5.炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。6.煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。7.加入扁豆翻炒。8.加入一点清水，9.大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。 小贴士：甜面酱很咸炒制时不要加盐了。扁豆含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 10，扁豆茄子 主料：扁豆250g、 茄子250g 辅料：油适量 、 蚝油35ml、大蒜4瓣 、 红辣椒4个、生抽15ml 做法：1.准备好食材。 2.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），扁豆洗净摘掉老筋切成长约8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 3.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。4.炸软后捞出控油。5.扁豆下油锅油炸。6.炸至表皮起皱，扁豆彻底炸熟（生扁豆不可以食用）后捞出控油。7.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。8.放入茄子和扁豆翻炒。9.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。10.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。 小贴士1.在炸茄子的时候油烧热一点，茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。 2.蚝油和生抽都有咸味，加不加盐根据自己的口味。 3.食用没有煮熟透的扁豆易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把扁豆彻底炸熟透后再食用。 11，猪肉扁豆馅饼 主料：小麦面粉300g 、 肥瘦猪肉500g、扁豆1把 辅料：盐1小勺 、 糖1\/2小勺、玉米淀粉少许、 食用油适量、香油几滴 、 生抽1小勺、料酒1\/2小勺 、鱼露1\/2小勺、鸡精少许 、 胡椒粉少许、姜2片、 小葱少许、开水适量 做法：1.准备所需材料。2.面粉加入适量开水拌成雪花片。3.用手和成光滑的面团，静置10分钟。4.扁豆洗净，去头尾，切成小丁。5.锅内加入清水烧开，倒入扁豆丁烫熟。6.捞起过凉水，然后沥干水份。7.猪肉洗净切成小块放入料理机打搅成肉沫。8.肉沫加入少许的清水。9.用筷子打搅上劲。10.将姜剁碎，小葱切成葱花。11.再将扁豆、葱花、姜沫和所有调料放入猪肉沫里。12.将其拌匀。13.将静置好的面团分成大小一样的小剂子14.取一个小剂子擀成圆片。15.包上肉馅。16.像包包子一样包起来。17.收口向下然后用手压扁。18.平底锅烧热刷少许油，放入包好的馅饼。19.小火煎至两面金黄色即可。小贴士下锅煎时一定要用小火慢煎，火太大容易糊底和不熟，可以盖上锅盖焖一会。 12，猪肉扁豆饺子 主料：猪肉250g、扁豆200g 辅料：橄榄油适量 、盐适量、香油适量、生抽适量、蒜适量、 香油适量、葱适量 、 姜适量、料酒适量 做法：1.猪肉放入香油葱姜料酒拌匀，2.扁豆用开水焯一下，3.切末，4.放入肉馅中。5.拌匀加入适量橄榄油，6.面团事先和好，7.做成剂子，8.擀皮放入馅料，9.做成饺子，10.开水下锅，煮上饺子飘起来即可小贴士扁豆用水焯熟，否则有毒，加入适量蒜末，提味。 第85章 西红柿 西红柿有的地方也叫番茄，西红柿和番茄是一样的东西，每个地方叫法不同，米云到现在都分不清哪个才是它的学名。 西红柿有“长寿果”之美称，可以抗衰老，助消化，清除疾病的自由基，同时富含维生素c和番茄红素，美容养颜、减肥减脂等多种益处。 西红柿在烹调中不仅可以作为食材，也可以作为调味料，可以有效地增进食欲。那么西红柿怎么做会更好吃？更能勾人食欲？依照米云的管理，文章末尾会科普分享网友提供的烹调方法。 西红柿是最常见的菜了，农村和城市都能吃到，不知道什么时候出现在中国，估计不会低于百年历史，米云回忆记录的一般都是不常见的菜，基本上城里人很少吃，不是湖南和湖北两省的人很多菜都没听说过，像渣辣椒等菜，为么想写西红柿，因为它与米云生活的两个村子有着二十多年的交集，就是现在都还有交集，而且米云介绍的吃法，不一定所有人都会吃过。 米云家小时候有种植西红柿在菜园，生活二十多年的两个村子里都有种植，应该不难种植，不挑剔土地，就是没有鹅米豆的繁殖能力，结的果实有限，成熟的果实也不完全同步，有的青色，有的红色，等完全红了才采摘食用。 米云生活十年多的第一个村子，自家是没有田地的，家住三组，外婆给了几亩田地在二组，米云念小学四年级的时候，大姨家搬进城里了，又继承了五组大姨的田地。这还是今年过年问父母才知道的，米云几十年来都以为自家是有田地的，因为从小都在耕种田地 ，没想到全是捡别人家的田地耕种，自家在村里是没有田地名额的，也难怪我家交公粮少，名义上我家在村里就没有属于自己的田地。 米云家的菜园就在五组 ，就是田间上面的一块地方，也就几分地，不到半亩的一半，只能种点少量的豆角，辣椒，茄子，豌豆，黄豆，黄瓜和西红柿，难怪小时候一年四季都是吃渣辣椒和盐菜，还有黄豆，新鲜豌豆都要去外婆家才能吃到，暑假农忙时节还要上街买菜，吃自家的菜就只能吃豆角 ，辣椒，茄子和西红柿了。数量太有限了 基本不够吃，吃光饭的时候居多，吃点腌萝卜干，就点咸菜和渣辣椒就能干几碗大米饭，有时还能吃红薯饭，小时候的马铃薯炒片也好吃，只不过后来怎么都吃不出小时候的味道了。 小时候西红柿是怎么吃的，只记得红糖拌西红柿，食盐或辣椒酱拌黄瓜，辣椒酱拌菜瓜，都是就地取材，吃起来原汁原味，算是一道硬菜了，没有享受过西红柿炒鸡蛋，也没有喝过西红柿鸡蛋汤，农村就没有那两道菜，当时没有人这么做，主要是鸡蛋太珍贵，只有过生日和生病期间才能享受到一个鸡蛋，或者过年时间吃盐菜蛋和茶叶蛋，还有荷包蛋，冲蛋花水喝，平时一般，农村家里都不会安排鸡蛋这道菜，偶尔弄个韭菜鸡蛋和煎蛋，米云印象中，小时候鸡蛋是不容易与西红柿组队的。 一到夏天，胃口就难好，天气一热啥都不喜欢吃，小时候也没多少东西可吃，一般就是豌豆，黄豆，渣辣椒，盐菜等干枯的菜，有时还有豌豆米汤喝，吃上一点凉拌菜就太爽了，卖凉拌菜的商贩也不常来村里，两三天一来，那时候最喜欢的就是凉拌豆干和花菜类，凉拌豆笋，再加上家里腌制的辣椒酱拌黄瓜和菜瓜，糖拌西红柿是最受欢迎的菜了，一般都是红糖拌西红柿，那时候农村的白砂糖不多见，西红柿切成薄片，拌上红糖就可以开吃，吃完还能喝剩下的红糖汁水，菜园生长的西红柿很难供的上一家人吃，有的还是青色的西红柿都拿来腌制了，西红柿也可以当水果吃，和黄瓜一样生吃，吃起来味道也不错，那时候全是绿色无公害蔬菜，不打药不施肥，算得上有机蔬菜了。 西红柿在现在都没有被淘汰，依然受广大朋友喜欢，菜市场和超市天天都有提供，只不过不是像80和90年代只能生吃和腌制吃，现在西红柿大把，可以西红柿炒鸡蛋，西红柿蛋汤，各种吃法，只不过现在的西红柿很难再生吃了，味道不比三十年前的西红柿，大多都是大棚和肥料种植的西红柿，口感肯定不如以前，西红柿做成菜，还是不影响它的美味，米云记得，女儿有好几年都是天天要吃西红柿鸡蛋汤，用西红柿蛋汤泡的饭，她才能吃的精精有味。 西红柿的回忆就聊这么多，最后看下西红柿有些什么吃法吧！分享网友提供的19种西红柿家常做法，简单好吃，营养丰富，老人孩子都爱吃。 1，糖拌西红柿，西红柿最简单最直接的吃法。也是米云最早接触到的吃法。米云用的是红糖拌西红柿，现在可以选择用白砂糖替代红糖了。 做法：又大又红的西红柿放入清水盆中，撒点盐，搓洗干净，再改刀切成均匀的片，摆入盘中。撒上一小把绵白糖，可以淋点蜂蜜会更香甜。 2，西红柿烩面片，汤汁红润，面片劲道，连汤带面一起吃，咸鲜略带微酸，开胃解腻还好吃。 做法：1.起锅烧油，下入葱姜末爆香，下入西红柿丁炒出红汤汁，添入适量清水烧开，下入豆腐丁，调入盐、生抽、十三香、胡椒粉，豆腐煮入味，下入面片煮断生，再下入处理好的木耳，淋入蛋液，撒入切碎的菠菜，淋入少许香油，拌匀即可出锅装盘。 3，西红柿鸡蛋饼，用西红柿来做鸡蛋饼，红黄白相间，看着特别有食欲，营养也更为丰富，可以当早餐做给孩子吃。 做法：1.西红柿去皮切碎，放入盆中，打入几个鸡蛋，适量面粉，充分搅匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉，撒入葱花，最后再次搅拌均匀。 2.平底锅预热刷油，舀一勺倒在上面，均匀摊成薄饼，出锅改刀装盘，美味即成。 4，西红柿鸡蛋烩饭，网红组合新吃法，老少皆宜，吸引了一大批吃货粉丝。 做法：1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐，搅打均匀，起锅烧油，油稍微大一点，下入蛋液，炸老一点，盛出备用。 2.再起锅烧油，加入葱末炸香，下入西红柿丁炒出汁水，倒入适量开水，调入盐、生抽、少许胡椒粉，少许白糖，再下入鸡蛋煮入味，最后放入一碗大米饭搅匀，再煮一下，让汤汁更融合，出锅撒上葱花即可享用。 5，西红柿肉丸汤，西红柿的原汁配上猪肉丸的肉香，二者融合更为香浓，好吃又好喝，这样的汤菜大人孩子都爱吃。 做法：1.西红柿去皮改刀切成块，金针菇处理干净，切段备用。适量猪肉末纳入盆中，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、马蹄末，一个鸡蛋、少许清水，充分搅打上劲儿。 2.起锅烧油，下入葱姜末爆香，加入番茄酱炒出红油，下入西红柿块炒出汁水，添入适量清水烧开，将搅打好的肉末团成肉丸子，下入锅中，小火慢慢煮熟，加入金针菇煮断生，调入盐、胡椒粉，撒入葱花，美味即成。 6，西红柿疙瘩汤，西红柿的汤汁最适合用来做疙瘩汤，简单好吃又好喝，营养也不会流失。 做法：1.起锅烧油，下入葱花爆香，下入西红柿丁炒出红汁，加入适量清水烧开，撒入拌好的疙瘩，淋入打散的蛋液，简单调一下味，盐、鸡精、少许胡椒粉，淋入几滴香油，拌匀即可食用。 7，西红柿煎蛋汤，汤色红润，鸡蛋经过炸制，再放入汤中浸煮，配点细面条更好吃。 做法：1.碗中打入俩个鸡蛋，搅打均匀，下入油锅中煎炸一下，捞出控油备用。 2.起锅烧油，加点猪油增香，加入葱末爆一下，下入西红柿炒出汤汁，加点番茄酱增加颜色，倒入适量开水，下入炸过的蛋液，大火烧开煮入味，撒点盐和胡椒粉，撒入葱花即可。 8，西红柿蛋花汤，蛋花片片分明，西红柿清新开胃，做法简单快捷。 做法：1.西红柿洗净，改刀切成薄片，放入汤盆，撒点虾米、葱花，加入少许盐、味精备用。 2.起锅烧水，水烧开后，再调至微开，碗中打入俩个鸡蛋，搅打均匀，将蛋液均匀淋在上面，出锅倒入汤盆中，汤就做好了。 9，西红柿烧土豆片 做法：1.土豆去皮改刀切成均匀的片，清水淘洗干净，捞出控水，下入开水锅中汆水断生，捞出控水备用。 2.起锅烧油，下入姜葱末爆香，下入西红柿丁和番茄酱炒出汁，下入土豆片翻炒均匀，调入盐、生抽、十三香、胡椒粉，翻炒入味，淋入水淀粉收浓汤汁，撒入少许韭菜碎，即可出锅装盘。 10，番茄鱼片，鱼片细嫩，番茄味浓，汤色红润，口味略带酸甜。 做法：1.草鱼处理干净，去掉鱼骨和鱼头，再改刀切成均匀的薄片。鱼片纳入盆中，加入盐、料酒、葱姜、胡椒粉抓拌均匀进行腌制，再加入蛋清和水淀粉，少许色拉油，抓匀上浆。 2.起锅烧油，下入鱼头鱼骨煎香，加入葱姜爆香，下入西红柿丁和适量番茄酱炒出红汁，倒入适量开水，大火烧开，调入基本味，盐、生抽、胡椒粉、十三香、味精、鸡精，再将浆好的鱼片逐一下入锅中汆煮断生，出锅倒入汤盆中。 3.汤盆中撒上葱花、蒜末，白芝麻。净锅烧色拉油，加入少许花椒油，油温七成热，直接泼在葱花蒜末上，激发出香味，美味即成。 11，西红柿烧豆腐，做这道菜豆腐需要先与蛋液拌匀，再进行煎制，煎香之后再下入番茄汁中煮入味，这样做出来的西红柿烧豆腐更为好吃。 做法：1.豆腐改刀切成丁，纳入盆中，打入俩个鸡蛋，拌一拌。起锅烧油，撒点盐，再下入裹着鸡蛋液的豆腐，煎出香味，盛出备用。 2.再起锅烧油，加入少许化猪油，加入葱末和姜末爆香，下入番茄酱或者番茄沙司炒香，再下入西红柿丁熬出汤汁，倒入适量清水烧开，放入豆腐，调入盐、胡椒粉、花椒粉，生抽、味精或者鸡精，小火慢炖10分钟，将豆腐煮入味，淋入少许水淀粉收浓汤汁，即可出锅装盘。 12，番茄土豆丝，土豆丝清脆，番茄开胃，吃着特别清爽，汤汁拌饭也非常好吃。 做法：1.土豆去皮切丝，淘洗干净，起锅烧油，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、鸡精、味精，充分翻炒断生，盛出待用。 2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入西红柿丁炒香，调入少许盐、生抽、少许胡椒粉炒入味，再下入土豆丝充分翻炒均匀，即可出锅装盘。 13，西红柿炒西葫芦，西葫芦又称角瓜，质地脆嫩，吃着清脆爽口，需要先处理掉多余的水分，再用西红柿提味，看着清淡，但是也特别下饭。 做法：1.嫩西葫芦洗净，改刀切成均匀的片，纳入盆中，撒点盐腌一下，用手挤掉腌出来的水分，再加入清水淘洗一遍，捞出控水备用。 2.起锅烧油，下入西葫芦煸炒至刚断生，盛出待用。 3.再起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿块翻炒出香，下入西葫芦炒匀，调入盐、少许白糖、少许胡椒粉、少许鸡精，翻炒入味，淋入少许水淀粉，淋入少许香油拌匀，收一下汤汁，即可出锅装盘。 14，西红柿烧茄子，茄子需要用油炸一下，西红柿的汁水刚好可以解除油炸茄子的油腻，咸鲜带酸，非常好吃下饭。 做法：1.茄子改刀切成滚刀块，裹上一层干淀粉，下入七八成热的油锅中，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油备用。 2.锅留底油，下入姜蒜米，葱末、干辣椒节，小火炸香，下入去皮的西红柿块翻炒出香，下入茄子块炒匀，调入盐、酱油、十三香、鸡精，翻炒入味，淋入水淀粉收汁，淋入少许葱油增香，即可出锅装盘。 15，西红柿烧牛肉，一款老少皆宜的硬菜，加入了西红柿的牛肉吃着会更嫩，并且没有一丝腥味。 做法：1.牛肉最好选用牛腩肉，改刀切成滚刀块，放入冷水中浸泡一个小时，捞出来放入清水锅，加入葱姜、料酒、八角，大火烧开撇去浮沫，再中小火炖25分钟，捞出用热水冲洗干净备用。 2.西红柿提前洗净，放入蒸锅蒸8分钟，取出来去掉外皮，再改刀切成滚刀块备用。 3.起锅烧油，下入一个八角、桂皮、香叶，葱段和姜片，小火炒香，下入牛肉煸炒均匀，烹入少许料酒，炒香之后倒入砂锅，放入煮牛肉的原汤，大火炖10分钟，再改中小火慢炖半小时，将西红柿块放在牛肉上面，最后调入盐、少许胡椒粉、鸡精，再炖10分钟，即可享用。 16，西红柿炒鸡蛋，这道菜的做法有好几种，也是大部分人喜欢吃的一道下饭菜，虽然简单，但做这道菜也是颇有讲究的。 做法：1.西红柿去皮改刀切块，去掉里面的瓤。碗中打入几个鸡蛋，加入盐、少许米醋，充分搅匀。 2.起锅烧油，下入蛋液滑散，出锅备用。 3.再起锅烧油，加点猪油进去增香，加入葱末爆香，下入西红柿翻炒出香，调入盐、生抽、少许白糖，少许胡椒粉，翻炒入味，倒入鸡蛋炒匀，淋入水淀粉勾芡，撒入葱花炒匀，出锅装盘。 17，西红柿肉片，过油肉片用西红柿来一起烹炒，肉片细嫩，汤汁拌饭更好吃。 做法：1.瘦肉改刀切薄片，加入盐、料酒、蛋清、胡椒粉，淀粉，充分抓拌均匀。下入三四成热的油锅中，滑至变色，迅速捞出控油。 2.锅留底油，下入花椒粒炸香，捞去花椒粒，再加入葱姜末爆香，下入西红柿块炒出汁水，调入盐、生抽、鸡精、味精、白糖，下入肉片，翻炒入味，淋入水淀粉勾芡，淋入明油增香，即可出锅装盘。 18，西红柿烧炸蛋，色泽红亮，口味酸甜，鸡蛋入味，好吃下饭，喜欢吃鸡蛋话，一定不要错过这道菜。 做法：1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、胡椒粉，充分搅打均匀，下入六成热的油锅炸熟炸定型，捞出控油备用。 2.调一个碗汁：碗中加入适量白糖、香醋、生抽、盐、蚝油、水淀粉，搅匀备用。 3.锅留底油，下入番茄酱和西红柿炒至黏稠，加入适量清水烧开，下入炸好的鸡蛋，烹入碗汁煮入味，淋明油，收浓汤汁，即可出锅装盘。 19，西红柿炒辣子，清香脆口，鲜辣好吃，简单炒一炒，就很好吃。 做法：1.青椒去蒂，用刀拍一拍，改刀切段。西红柿去皮改刀切成滚刀块。 2.起锅烧油，下入葱姜蒜末，西红柿辣子一起下锅，大火翻炒出香，调入盐、花椒粉、姜粉、茴香粉，酱油，翻炒入味，即可出锅装盘。 第86章 土鸡蛋 土鸡蛋在农村还是比较珍贵的，就是现在城里人都会优先考虑高价买土鸡蛋 ，主要是营养好 ，味道也好，在80和90年代的时候，土鸡蛋更是弥足珍贵，虽然家家户户都有养鸡，都能鸡窝捡蛋，但鸡蛋都是攒起来，留到重要节日和特殊时候才会拿出来吃，还能用来孵小鸡。 土鸡蛋不光在农村珍贵，在城里一样也是珍贵，城里人都想吃土鸡蛋，花大价钱也难得买到真正的土鸡蛋，市场流出来的大多都是人造鸡蛋，口感会差不少。 小时候孩子们过生日，基本上都能吃上一个水煮鸡蛋。家里条件好的还能吃上一碗荷包蛋。米云记得兄弟俩个过生日的时候一般都是吃上一个水煮白鸡蛋就很满足了。平时生病或者特殊假日，也会吃到油煎鸡蛋和青菜蛋花汤。 记得小时候过年的除夕晚上，米云家的宵夜就是茶叶蛋，土话也叫盐菜蛋，持续了二十多年，直到近十年搬进县城后，茶叶蛋宵夜才慢慢淡出除夕夜，主要是在城里不能养鸡，没法积攒土鸡蛋了，也就不怎么重视土鸡蛋了，尤其是近三四年，基本上都不怎么碰土鸡蛋了，原因就不多谈了。 现在生活水平提高了，土鸡蛋没那么宝贵了，连猪肉都是白菜价了，鸡蛋基本上可以天天吃，就算吃不到土鸡蛋，一般的替代鸡蛋也还能吃，最正宗的土鸡蛋可能也就只有在农村才能吃到，只有农户家才会用自家粮食喂养家禽，一般批量养殖家禽的大户基本上都是饲料养殖，或者在山上圈一块地，吃野草和天然流食，大量的养鸡专业户是不会用粮食来养鸡的，能用上废弃的玉米棒和红薯就不错了，更多的还是饲料养鸡，市场的土鸡口感会分三六九等，吃过的就能知道。土鸡蛋也一样，也是分三六九等，不同价位对应不同的口感，还有地域决定土鸡蛋的味道。 最后看看鸡蛋的家常做法，这个话题就不多聊了，米云算半个美食家，三五岁就开始翻弄锅铲做吃的了，受美食熏陶的比较早，分享一下网友整理的鸡蛋家常做法： 鸡蛋的吃法千千万，在家我们一般都喜欢怎么吃呢？下面给大家简单介绍一下，鸡蛋的40种家常做法，款款好吃，喜欢吃鸡蛋的朋友们，看看哪些菜你还没吃过，收藏起来做给家人吃吧。 1，韭菜摊鸡蛋 做法：1.摘洗干净的韭菜改刀切碎，纳入碗中，打入几个鸡蛋，调入少许盐、胡椒粉、鸡精，加点色拉油，充分搅打均匀。 2.起锅烧油，油温五成热，倒入打好的韭菜鸡蛋液，稍微搅一搅使其受热均匀，煎至一面金黄定型，翻过来煎至另一面，煎至两面金黄定型，盛出装盘，美味即成。 2，青椒摊鸡蛋 做法：1.青椒少许，改刀切成丁，纳入碗中，稍微来一点点盐，拌匀，再打入几个鸡蛋，少来一点点水淀粉，少许胡椒粉，充分搅拌均匀。 2.起锅烧油，油温五成热，倒入青椒鸡蛋液，煎至一面金黄，翻过来煎至另一面，表皮金黄定型，即可出锅装盘。 3，黄瓜炒鸡蛋 做法：1.黄瓜清洗干净，改刀切成菱形片。碗中再打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。 2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出。再就着锅直接加入少许色拉油，加入蒜末爆香，下入黄瓜片快速炒匀，调入盐、少许胡椒粉，再次快速翻炒均匀，最后下入鸡蛋，淋入少许香油，炒匀即可出锅。 4，青辣椒炒鸡蛋 做法：1.青辣椒摘洗干净，改刀切成圈，稍微剁几下备用。 2.碗中打入几个鸡蛋，打散，下入锅中炒熟盛出。 3.再起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青辣椒炒出辣味，调入盐、酱油、少许胡椒粉、鸡精，下入鸡蛋，淋入少许香油，快速炒散，即可出锅装盘。 5，青椒洋葱炒鸡蛋 做法：1.洋葱和青红椒分别处理干净，改刀切成菱形片备用。碗中打入几个鸡蛋，稍微加入少许盐和一点点白醋，充分搅匀备用。 2.起锅烧油，下入蛋液炒熟盛出。再加入少许色拉油，下入洋葱和青红椒翻炒出香，调入盐、生抽、味精、少许胡椒粉，翻炒入味，下入鸡蛋翻炒均匀，即可出锅装盘。 6，脆皮烤肠炒鸡蛋 做法：1.脆皮烤肠改斜刀切成“马耳朵”片，顺带切点蒜苗段备用。 2.起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟盛出，再加入少许色拉油，下入脆皮烤肠，煎炒出香，下入先蒜苗白，调入生抽、少许麻辣鲜，炒一炒，再下入鸡蛋和蒜苗叶，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。 7，青椒火腿炒鸡蛋 做法：1.青红椒处理干净，改刀切成菱形片，火腿肠改刀切成马耳朵片备用。 2.碗中打入几个鸡蛋，稍微加入盐和少许胡椒粉，打散，下入锅中炒熟盛出。 3.再起锅烧油，下入蒜片和火腿肠煸炒一下，再下入青红椒煸炒出香，调入盐、生抽、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒断生，下入炒鸡蛋，翻炒均匀即可出锅装盘。 8，大葱炒蛋 做法：1.山东大葱摘洗干净，用刀稍微拍一拍，改刀切成“马蹄”段。 2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液，炒熟盛出备用。 3.再起锅烧油，下入大葱段稍微爆一下，出香迅速下入炒好的鸡蛋，调入盐、少许胡椒粉，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。 9，家常炒鸡蛋 做法：1.碗中打入六七个鸡蛋，调入盐、胡椒粉、少许米醋、少许鸡精，搅打均匀，再加入少许小葱花和少许香油拌匀。 2.起锅烧油，稍微来一点点猪油，五成油温下入蛋液，炒熟即可出锅装盘。 10，锅塌韭菜鸡蛋 做法：1.韭菜摘洗干净，改刀切成段。再切点肉末备用。碗中打入几个鸡蛋，加点盐和少许胡椒粉，再加入一点点水淀粉，淋入一点香油，充分搅匀备用。 2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入葱末爆香，烹入料酒，烹入少许香醋，调入盐、少许胡椒粉、少许鸡粉，煸炒入味，煸炒至肉末酥香，下入韭菜段翻炒断生，盛出备用。 3.再起锅烧油，油锅炙热，将热油倒出，只留适量底油，倒入一半提前备好的的蛋液，再下入炒好的韭菜，均匀的铺开，再将剩余的蛋液淋在上面，煎至两面定型、金黄，即可出锅装盘。 11，香煎韭菜蛋饼 做法：1.碗中加入切碎的韭菜，调入少许盐、少许胡椒粉、少许十三香、鸡精、少许香油，拌一拌，再打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。 2.起锅烧油，淋入韭菜鸡蛋液，中间部分稍微搅一搅，煎至两面金黄，即可出锅，改刀装盘即可。 12，香煎西葫芦蛋饼 做法：1.西葫芦洗净，擦成丝，加点盐拌一拌，腌制一小会儿，腌出多余的水分，再用手拽干，加点胡萝卜丝稍微剁一剁，纳入盆中，调入五香粉、少许胡椒粉、鸡精、味精、少许色拉油拌匀。 2.另准备一个盆，加入少许的面粉，记住面粉不能多，多了就成糊塌子了，打入几个鸡蛋，搅打均匀，倒入西葫芦丝，拌匀备用。 3.起锅烧油，将锅滑透，再倒入西葫芦鸡蛋液，煎至定型，煎至表皮金黄，即可出锅，改刀切块，装盘即可。 13，香煎西红柿蛋饼 做法：1.西红柿用手按摩一下，稍微捏一捏，这样可以轻松去掉西红柿的外皮，再改刀切成西红柿块，纳入碗中，打入几个鸡蛋，搅拌均匀，调入少许盐、少许白糖、少许胡椒粉，最后加一点点水淀粉，再次搅拌均匀。 2.起锅烧油，油热倒入西红柿鸡蛋液，煎至定型，煎至两面金黄，出锅装盘即可。 14，西红柿花菜鸡蛋 做法：1.西红柿去皮改刀切成块，花菜用刀切成块，加点盐拌一拌，放一边备用。碗中打入几个鸡蛋，搅散备用。 2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出，再加入少许油，下入葱姜蒜片炝香，下入西红柿块，下入花菜，充分炒匀，调入盐、生抽、胡椒粉、味精，翻炒入味，下入鸡蛋，淋入少许水淀粉，翻炒均匀，即可出锅装盘。 15，苹果炒鸡蛋 做法：1.苹果去皮改刀切成均匀片，再切点胡萝卜片备用。 2.碗中打入几个鸡蛋，下入锅中炒熟，盛出待用。 3.再起锅烧油，先下入胡萝卜炒出香味，再下入苹果炒香，调入盐、生抽、味精，翻炒均匀，倒入鸡蛋，翻炒入味，撒入葱花，即可出锅装盘。 16，韭菜鸡蛋炒香干 做法：1.香干改刀切成条或者片，下入开水锅中汆烫一下，稍微变软一点捞出备用。 2.韭菜摘洗干净，改刀切成段，碗中打入几个鸡蛋，打散，下入油锅炒熟备用。 3.再起锅烧油，下入香干煸炒出香，再下入韭菜和炒鸡蛋，调入生抽、少许胡椒粉，翻炒至韭菜刚断生，即可出锅装盘。 17，韭菜豆芽炒鸡蛋 做法：1.豆芽摘洗干净，起锅烧油，加入几粒花椒，将花椒炸黑，捞去花椒粒，再下入豆芽，加点盐，煸炒出香，盛出过滤掉多余的水分备用。 2.再起锅烧油，下入打散的蛋液炒熟，下入豆芽和韭菜翻炒均匀，调入盐、生抽、少许胡椒粉，再次炒匀，韭菜断生即可出锅装盘。 18，香煎豆腐鸡蛋 做法：1.胆水豆腐改刀切成块，下入开水锅中，调入少许盐和生抽，汆烫一下去除豆腥味，捞出控水待用。 2.碗中再打入几个鸡蛋，加入盐、胡椒粉、味精，搅打均匀，再加入少许葱花拌匀。 3.起锅烧油，下入豆腐煎出至表皮金黄，淋入蛋液，煎出香味，即可出锅装盘。 19，炝炒芹菜鸡蛋 做法：1.芹菜摘洗干净，改刀切成马蹄块，碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。 2.起锅烧油，先下入鸡蛋炒熟盛出。再加入少许色拉油，下入干花椒炸香，捞出花椒粒，再下入干辣椒和蒜片爆香，下入芹菜煸炒出香，调入盐、生抽、胡椒粉、味精、一点点白糖，翻炒断生，下入鸡蛋，烹入少许香醋，翻炒均匀即可出锅装盘。 20，芹菜肉末炒鸡蛋 做法：1.芹菜摘洗干净，改刀切成小粒，再剁掉肉末。碗中再打入几个鸡蛋，搅匀备用，下入锅中炒熟炒散盛出备用。 2.起锅烧油，下入肉末炒至酥香，下入姜葱蒜末爆香，下入芹菜粒翻炒出香，烹入料酒和酱油，调入盐、五香粉、白糖、鸡精、味精，淋入一点点香油，下入鸡蛋，充分炒匀，即可出锅装盘。 21，土豆丝炒鸡蛋 做法：1.土豆去皮洗净，改刀切成均匀的细丝，焯水断生，冲凉备用。 2.起锅烧油，下入打散的蛋液，炒熟盛出备用。 3.再起锅烧油，下入姜蒜末、小米辣爆香，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、生抽、胡椒粉，再次翻炒均匀，下入鸡蛋，撒入葱花炒匀，即可出锅装盘。 22，煎炒土鸡蛋 做法：1.精选农家散养土鸡蛋打入碗中，少许盐和胡椒粉，加入少许葱花，搅匀，不要搅的太匀。 2.起锅烧菜籽油，下入蛋液，煎炒出香，稍微炒老一点炒干一点更香，出锅装盘即可。 23，水炒鸡蛋 做法：1.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐和少许胡椒粉，淋一点点香油，搅打均匀。 2.净锅烧热，加入一勺清水烧至微开，分次倒入蛋液，待蛋液稍微凝固，用锅铲铲一下，炒成一块一块的，即可出锅装盘。 24，葱香鸡蛋 做法：1.碗中打入几个鸡蛋，调入少许盐、鸡精、味精，加入一点点清水，充分搅匀。 2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入蛋液炒熟，出锅即可。 25，韭黄炒蛋 做法：1.韭黄摘洗干净，改刀切成段。碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。 2.起锅烧油，下入鸡蛋液滑熟，再下入韭黄炒匀，调入盐、少许生抽、少许鸡精，翻炒断生，即可出锅装盘。 26，蛋炒饭 做法：1.大米多淘洗几遍，倒入电饭煲，加入适量清水，蒸十五分钟，焖几分钟，趁热用铲子搅松散，冷却之后打入一个鸡蛋清，搅拌均匀备用。再接着碗中打入两个鸡蛋，搅散备用。 2.起锅烧油，下入鸡蛋液炒散，下入米饭快速炒匀，调入盐、少许胡椒粉、少许鸡精，充分炒匀，撒入小葱花，拌匀即可出锅装盘。 27，酱香鸡蛋 做法：1.碗中打入几个鸡蛋，搅打均匀备用。 2.调一个酱汁，碗中加入一勺黄豆酱，一勺番茄酱，一勺生抽、半勺白糖、半勺蚝油，少许水淀粉，搅匀备用。 3.起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟，淋入酱汁炒匀，撒入葱花即可出锅装盘。 28，糖醋煎蛋 做法：1.调制一个糖醋酱汁，碗中加入一勺白糖，一勺香醋，一勺生抽，半勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，搅拌均匀备用。 2.起锅烧油，直接打入几个鸡蛋，煎至两面焦香，烹入糖醋酱汁，收浓汤汁，撒入葱花，小米辣、蒜末，炒匀即可出锅装盘。 29，肉末蒸蛋羹 做法：1.蒸碗中打入几个鸡蛋，加入少许清水，一点点香油，搅打均匀，撇去浮沫，水是鸡蛋的1.5倍，放入蒸锅蒸十分钟左右，再关火焖三分钟。 2.起锅烧油，下入肉末炒酥香，下入小米辣圈、葱末、少许胡萝卜粒煸炒出香味，加入黑胡椒酱，烹入料酒，盐、酱油，炒入味，添入少许清水烧开，淋入水淀粉收汁，撒入葱花，出锅浇在蒸蛋羹上，美味即成。 30，肉末辣子炒鸡蛋 做法：1.螺丝辣椒洗净去蒂改刀切成圈，调入盐、葱白花、十三香、一品鲜酱油、味精、鸡精、少许胡椒粉、花椒粉，放一边备用。 2.起锅烧油，下入肉末炒出油分，炒至酥香，烹入料酒去腥，倒入辣椒和调料，煸炒出香，下入炒熟的鸡蛋，淋入少许香油，充分炒匀即可出锅装盘。 31，鸡蛋肉末 做法：1.里脊肉改刀切成碎末，碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。 2.起锅烧油，下入肉末煸炒出油，下入葱白末爆香，烹入少许料酒、少许盐、少许胡椒粉，煸炒入味，淋入打散的蛋液，将鸡蛋炒熟，撒入葱花，即可出锅装盘。 32，老干妈炒鸡蛋 做法：1.碗中打入几个鸡蛋搅匀，几个尖椒斜刀切成片或者丝。 2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟，，将鸡蛋扒拉一边，再下入尖椒煸炒一下，加入一勺老干妈豆豉，充分炒匀，盛出即可。 33，酸豆角炒鸡蛋 做法：1.酸豆角清水浸泡一小时，改刀切成丁，下入开水锅中汆烫一下，捞出冲凉备用。 2.起锅烧油，下入干辣椒节、葱蒜煸炒出香，下入酸豆角煸炒出香，下入提前炒熟的鸡蛋，调入少许生抽、少许白糖、少许胡椒粉，充分炒匀，出锅装盘即可。 34，滑蛋肉片 做法：1.里脊肉改刀切成均匀的片，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉，充分抓匀备用。碗中打入几个鸡蛋，打散备用。 2.起锅烧油，下入肉片滑熟，盛出备用。 3.再起锅烧油，倒入蛋液，鸡蛋滑熟，，下入肉片，翻炒均匀，即可出锅装盘。 35，苦瓜炒蛋 做法：1.苦瓜冲洗干净，改刀去瓤，白瓤一定要去干净，再改刀切成片备用。 2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟盛出备用。 3.再起锅烧油，下入蒜片爆香，下入苦瓜炒香，下入鸡蛋，调入盐、少许胡椒粉、一点点香油，炒匀即可出锅，美味即成。 36，西红柿炒鸡蛋 做法：1.西红柿洗净，用开水烫皮，剥掉外皮，改刀切成橘子瓣，去掉里面的瓤，喜欢汁水多的这一步可以省略。 2.起锅烧油，下入提前打散的蛋液，炒熟盛出备用。 3.再起锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿炒匀，调入盐、少许白糖、少许胡椒粉、翻炒入味，下入鸡蛋，翻炒均匀撒入葱花，即可出锅装盘。 37，韭菜炒鸡蛋 做法：1.韭菜摘洗干净，切掉老的部分，再改刀切成段。 2.起锅烧油，下入打散的鸡蛋液炒熟，下入韭菜段，调入盐、少许胡椒粉，翻炒均匀，韭菜炒断生迅速出锅装盘。 38，白菜鸡蛋 做法：1.黄心白菜处理干净，改刀切成丝，碗中打入几个鸡蛋搅匀备用。 2.起锅烧油，下入鸡蛋液炒熟炒散，接着下入黄心白菜丝翻炒均匀，调入盐、少许生抽、少许味精，少许胡椒粉，再次炒匀，即可出锅装盘。 39，香煎蛋饼 做法：1.碗中打入六七个鸡蛋，加入少许水淀粉，少许色拉油，调入盐、五香粉、少许胡椒粉，充分搅匀，撒入少许韭菜碎或者葱花搅匀。 2.起锅烧油，油锅滑透，将热油倒出，只留少许热油，倒入蛋液，煎成饼状，再倒入刚刚烧好的热油，鸡蛋浮起即熟，出锅装盘即可。 鸡蛋的做法还有很多，这里就不一一科普了，感兴趣的朋友可以自己去网络科普，上面随便选几种做法足够满足日常生活了，米云自己也只做普通的三五种做法。 第87章 马铃薯 马铃薯在农村也是常见的，虽然米云生活十年多的村子里不种，但外村人都会经常拉来马铃薯售卖，只需要准备一点稻谷就能换上大量的马铃薯，马铃薯都可以当半个主食来吃 ，在80和90年代，它和红薯在农村都是差不多的地位，当主食来食用的，比较容易填饱肚子。 马铃薯也叫土豆，做法很多，是一道很普通又全国都流行的食物，米云过往推荐的都是全国都不多见的稀有食物，就是省内都不多见的食物，渣辣椒就是代表，最近又特选了几种全国随处可见的食物来回忆和科普，原因就是交集足够多，回忆也多，儿时的回忆有很多都与土豆打交道，小时候村里管马铃薯叫洋芋，不知道什么原因，可能是外国引进来的食物。 马铃薯在农村随处可见，不是说家家户户都种植，因为他它和红薯一样都是十分廉价普及，基本上很容易吃到，虽然米云居住十年多的第一个村子没人种植马铃薯，但架不住隔三差五就有商贩进村来售卖马铃薯，家里随便拿点稻谷就能兑换好几袋马铃薯。 小时候，别人都用稻谷兑换马铃薯的时候，小伙伴们都会在拖拉机四周的隐蔽的地方，用手把装满马铃薯的麻布袋掏个小洞，从里面掏出几个马铃薯装口袋里，一般的麻布袋都会有破口处，小伙伴需要做的就是放大加工它的破口处，然后就能顺利掏出想要的马铃薯了，也不要多的，掏个三五个拳头大小的土豆就足够小伙伴们烧烤着吃了。 掏出需要的土豆后，随便找一个烧废弃物的火堆，把土豆埋进火堆里，玩个半小时左右，就能掏出来吃了，味道和烧烤的红薯一样，非常美味，可能小时候的物质条件有限，也有可能小时候的土豆是真的好吃，就连切片炒的土豆片都很香脆，现在市场买的土豆实难下咽。 土豆的故事其实也有很多回忆，都是跟儿时玩伴的回忆，回忆起来有点伤感，就不多聊了，最后看下网友分享的土豆的家常做法吧，土豆偶尔吃下也还是不错的。 虽然是相貌平平的土豆，但在西方国家马铃薯乃至是饭桌的正餐。土豆的营养使用价值很高，虽含有木薯淀粉，但却不容易让人长胖，是懒人不可或缺的食物。 最后看看网友分享的25种土豆做法： 1、孜然土豆 用料：土豆；孜然粉；香菜；生姜；盐；辣椒粉；黑胡椒粉； 做法： 土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。煮锅中加入适量水，调入少许盐，大火煮开后，继续煮至土豆熟软，捞出沥去水分备用。炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。 2、红烧小土豆 原料：土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克 做法： 1土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 2坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 3放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 3、酸辣土豆 用料：土豆2个；小米椒5个；大蒜2-3瓣；葱2根；油适量；醋适量；盐适量；啤酒2汤勺；白糖1小勺；白胡椒粉1小勺；生抽半汤勺；香油（芝麻油）少许；鸡精少许； 做法： 土豆去皮，大蒜去皮，小米椒，葱洗净。 小米椒，大蒜，葱切碎。土豆切条后放水里清洗二遍。锅里放油，放入大蒜，小米椒爆香，放入土豆，翻炒均匀，放白糖，白胡椒粉，生抽，翻炒均匀后放入醋，醋的量根据你喜欢的酸度，放入啤酒或料酒，放一点开水，炒至断生，放盐，葱花，香油，关火后放鸡精。 装盘... 4、麻辣小土豆 原料：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐 做法： 1小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。 2锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。 3葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。 4最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。 5、红烧土豆块 用料：土豆五个；葱花少许；豆瓣酱；姜蒜花椒； 做法： 切土豆翻炒，加水，等待水干，大火翻炒，撒葱花，出锅 烹饪技巧：土豆切块葱花。油烧开放入花椒姜蒜豆瓣酱炒香在倒入土豆翻炒数分钟再倒入米汤就是煮稀饭的那种白色的水如果你煮电饭煲饭在饭里多加一碗水在电饭煲里的饭翻滚的时候在把那一碗水盛出来就这样倒入水在锅里中间要间歇的翻炒避免粘锅在水快烧干的时候再大火撒葱花。 6、小土豆炖排骨 原料：猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 做法： 1排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。 2锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。 3利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 4烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 5添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。 7、糖醋土豆 用料：土豆一个；料酒一汤匙；生抽两汤匙；白糖三汤匙；醋四汤匙；清水五汤匙；白芝麻适量； 做法： 土豆去皮切块洗干净，锅里放油，下土豆块炸到金黄色，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成调料汁，土豆炸金黄色后倒入调好的汁，小火煮一下后，大火收汁即可。 出锅撒上白芝麻美味的糖醋土豆就做好了。 8、沈阳小土豆 原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油 做法： 1小土豆在水中浸泡15分钟，洗净；五花肉切成2厘米左右的方块；辣椒与香菜洗净。 2锅中放入2汤勺油，烧热加入八角，转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒。 3待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。 4五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100mL的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。 5汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。 9、洋葱炒土豆 用料：土豆2只；洋葱半个；辣椒2个；五花肉若干；料酒1勺；盐若干；鸡精若干；老抽若干；生抽若干； 做法： 土豆去皮，切片，洋葱洗净去掉外皮，切片备用，五花肉切片，炒锅烧热倒油，油热以后先放五花肉爆炒，等肥肉炒出油后放入土豆炒，等颜色变黄以后放入洋，继续炒，炒出香味后放辣椒。 放入一小勺老抽，料酒，等土豆着色后放入一小勺生抽，加水没过土豆加锅盖煮，水快烧干时，用铲子锉锉看，熟了没有？熟了以后加盐，鸡精，盛起装盘。 10、肉末香葱小土豆 原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜 做法： 1香葱择洗干净，切细末；姜片切末。 2锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。 3炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。 4将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。 5焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。 11、干煸香辣土豆 用料：土豆；盐；油；水；干辣椒；藤椒；冰糖；大蒜； 做法： 水烧开，将土豆煮到七分熟，入油烧开，小火炸土豆至表皮酥脆，留一点油在锅里，加入藤椒，冰糖，大蒜小火翻炒，直到糖浆色出现。 倒入土豆翻炒，加干辣椒段，生抽和盐调味。直到颜色趋向浓郁，起锅开吃。 12、金沙土豆泥 原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 做法: 1将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 2锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 13、土豆炖牛肉 用料：牛肉（牛腩）1000g；土豆2个；洋葱2个；西红柿4个；胡萝卜1个；葱姜适量；老抽，料酒各1大勺；醋，糖1小勺；番茄沙司，黑胡椒适量；油盐； 做法： 牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。 配料洗净切块，待用。锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，挤人番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀。 放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。 出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。 14、新疆大盘鸡 原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒各1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 做法: 1锅内倒油，把花椒炸透。 2倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 3加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 4加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 5翻炒一下就可以出锅装盘了。 15、土豆烧鸡 用料：鸡腿适量；土豆2个；葱姜蒜适量；干红辣椒可放可不放；料酒适量；生抽5克；老抽5克；郫县豆瓣酱适量；冰糖少量；耗油少量； 做法： 准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。 炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。 16、香煎土豆饼 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 做法: 1土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 2将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3入锅，用小火煎。 4煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 5煎至两面焦黄，起锅，装盘。 17、炸薯条 原料:土豆2个\/盐、胡椒适量\/番茄酱适量。 做法: 1准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 2下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 3装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 18、酸辣土豆丝 原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 做法: 1把土豆去皮切丝，越细越好，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 2土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 3准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 4开火、坐炒锅、添油。 5油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 6倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 7倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 8菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 19、凉炝香辣土豆 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 做法: 1先切好土豆丝。 2烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 3将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面。 4将锅里烧点油最好加点花椒，烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 5放点盐、味精、少许糖、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 6边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 20、香辣排骨焖土豆 原料: 排骨，土豆。老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15mL。 做法： 1小排骨，适量，剁成小段。 2土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 3锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 4爆炒排骨，炒干水分和腥气。 5放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 7放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 21、象山式烤土豆 主料：中等个土豆1公斤 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 调料：食用油、盐、味精。 做法： 土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 22、拔丝土豆 主料：土豆 配料：食用油、糖 做法： 1土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 2锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃。 23、孜然粉椒盐小土豆 原材料：马铃薯(小)200克、油、大葱、五香粉、香辣、白砂糖少量 做法： 血压小南瓜清理干净，放进锅中，放水未过马铃薯，烧开后转文火，大概十多分钟至熟，用冷水冲，降温后，剥掉外皮，用花刀逐一把小南瓜挤扁。 血液锅中加点油烧开，倒进挤扁的小南瓜，爆锅至小南瓜双面发黄，添加一点白砂糖、1勺子椒盐粉、一点五香粉，倒进葱段。 补充煸炒至调料匀称裹在小南瓜表层就可以。 24、小土豆炖牛肉 原材料：牛腱500克、小南瓜300克、圆葱一个半、香菜梗、生抽酱油、酱油、米酒、糖、八角、八角茴香、良姜、砂仁、葱、姜 做法： 血压将牛羊肉切割成1.5cm尺寸的块；小南瓜清洗不去皮，对半割开；圆葱切片。 血液锅内坐水，添加花椒粒，将牛羊肉资金投入，水开后添加米酒，煮成白沫子后将牛羊肉捞起来。 补充炒菜锅中倒进油，火灾加温至7成热，放进马铃薯，再次用火灾煎至双面橙黄色。 负重煎好后，将马铃薯用铁铲拨到一侧，用锅中的油将圆葱和香菜根煸香。 足月砂锅内放水放入牛羊肉再烧开，添加葱、姜、米酒、生抽酱油、酱油、盐、糖、八角、八角茴香、良姜、砂仁，转中文火焖45分钟，添加马铃薯、圆葱，炖至马铃薯软烂就可以。 25、香煎土豆饼 原材料:马铃薯、生猪肉、盐、鸡精。 做法: 血压马铃薯2个煮熟去皮,用设备弄成酱状。 血液将炒过的碎生猪肉、盐、鸡精拌入紫薯泥，制成饼状。 补充下锅，用小火煎。 负重煎至一面发黄，旋转，改煎另一面。 足月煎至双面发黄，出锅，摆盘。 第88章 红旱菜 小时候经常会吃一种红色的青菜，放在碗里，一碗白米饭都会变成红米饭，自然变红的青菜，我们家乡的农村土话叫旱菜，各地还有其它不同叫法，学名也叫苋菜，也叫玉米菜、红苋菜、汉(汗)菜、红菜、野刺苋、米苋、人旱菜,杏菜、荇菜、莹莹菜、青香苋、米谷菜、雁来红、老少年、老来少…，在农村常见有绿色和红色。 每年进入4月份之后，天气回温，农村不少人会种上了红苋菜，只需一个月左右，就能吃到茎叶肥嫩的苋菜了，米云家里也会种，因为经常能吃到，米云生活二十多年的两个村子里都能经常吃到这种红色的旱菜。 米云后来进城后，也还是能经常吃到，城里菜市场还是有卖红旱菜的商贩，超市里也有售卖，几块钱一把，便宜又营养，小孩和中老年人最喜欢吃。小孩爱吃主要是看着神奇变红的米饭，惊奇的吃完一碗红米饭。 实话实说米云近五年都有吃过，就是菜市场买到的，亲自下厨炒的，女儿都有吃过，不是说有多爱吃，就是偶尔换个口味，外面快餐店也有这个素菜，也能吃到，在南方很容易吃到这道菜，一般人都不会买，米云估计80后以前出生的那代人还是比较喜欢吃的，不管是出于情怀还是它本身的味道和营养。 红苋菜对人体健康有很大的营养，有极其丰富的微量元素、蛋白质、以及碳水化合物，除此之外，苋菜还有一定的药用价值，有明目、利大小便、去寒热的功效。 红苋菜全身都是宝，它的茎叶可以作为观赏，也可以做为蔬菜来食用，根、果实跟全草都能入药，具有明目、利大小便、去寒热，还有促进牙齿和骨骼生长等作用，经常吃能够减肥清身，促进排毒，防止便秘，多吃一点还是有益于身体健康，南北方都能种植，全国都能吃到的一种健康蔬菜。 红苋菜可烹饪的方法有很多，清炒、早餐饼、水饺、鸡蛋饼、凉拌等，由于苋菜含有特殊的物质，在烹饪的过程中，汤汁会呈现粉红色，自带滤镜，大人常用红色汤汁拌饭，哄小孩子们多吃一些，这种红色汤汁叫苋菜红，存在于细胞之中，当加热破坏了细胞壁，红色汁水就释放出来了，可以放心食用，不用担心中毒之类的说法。 世间万物，唯有美食不可辜负，米云自小就是吃货一枚，说起苋菜，相信很多人都喜欢吃这道菜。苋菜在很多地方都被称为“旱菜”，更有民间的说法是只有在天晴的时候才能吃旱菜，下雨天吃“旱菜”会有不好的兆头，至于为什么会有这样的传言，不清楚。苋菜又可以分为红苋菜和白苋菜，通常吃的比较多的就是红苋菜了。 对于红苋菜的做法，大部分人都知道苋菜直接素炒就非常好吃了，鲜红的颜色让人食欲感倍增。 最后分享一下米云从网上找来的红苋菜的15种家常吃法： 一、凉拌紫苋菜 食材： 苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。 做法： 1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉； 2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水； 3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜； 4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。 5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象。 6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。 二、蒜蓉苋菜 食材： 苋菜230g、大蒜20g、食盐2g、花生油10ml。 做法： 1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿； 2、蒜瓣用刀拍松切碎。 3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄。 4、蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒。 5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿。 6、蒜蓉苋菜就可以出锅了。 三、苋菜鹌鹑蛋 食材： 苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。 做法： 1、苋菜切段。 2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。 3、剥去鹌鹑蛋的壳。 4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒。 5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀。 6、出锅前放入蒜粒，调入胡椒粉和香油。 四、苋菜寿司 食材： 米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包。 做法： 1、把汉菜过一下水捞出切细。 2、放入米饭，寿司醋、香油，少许盐。 3、拌匀、变红粉色、好漂亮。 4、米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边。 5、鸡蛋加少许盐打散，入锅中煎成蛋饼。 6、取出、放入火腿肠，卷起来，卷上海苔放边上。 7、汉菜饭铺在海苔上铺平，白色米饭也铺平，把它们重叠起来。 8、刀沾水、切成5段。 9、然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜。 10、鸡蛋卷放上面，卷紧、刀沾水切段即可。 五、皮蛋苋菜 食材： 苋菜适量、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。 做法： 1、苋菜清洗干净切成末，大蒜头拍碎。 2、皮蛋剥掉蛋壳，切成小块。 3、起锅烧油，小火，下大蒜头煸香。 4、转大火，下苋菜快速翻炒断生。 5、至苋菜炒软，加一点点水稍煮一会儿。 6、加盐和鸡精调味，加皮蛋翻拌均匀出锅。 六、烧苋菜 食材： 红苋菜1把、食用油适量、蒜头适量、食盐少许。 做法： 1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。 2、大蒜头去皮洗净拍碎备用。 3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。 4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的。 5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以加盐调味后出锅；若跟我一样爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟。 6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味，出锅装盘。 七、苋菜咸蛋面 食材： 面条1只、苋菜100克、咸鸭蛋1个、蒜1瓣、油适量、盐适量。 做法： 1、咸鸭蛋冷水下锅， 放入里面煮熟； 2、热锅凉油， 爆香蒜蓉，再放入苋菜进去翻炒； 3、苋菜微微炒软后加入适量的水； 4、再加入适量的盐调味，烧锅开水， 放入少许盐； 5、水开后下入面条， 面条下入后快速的用筷子划散； 6、面条煮开后加入少许水继续煮； 7、煮到自己喜欢的程度八成熟时就捞出放入碗中； 8、倒入煮好的苋菜汤； 9、将煮好的咸鸭蛋去壳后对切成两半放入当中，吃时拌均匀即可。 八、苋菜肉末蛋炒饭 食材： 冷饭1份、鸡蛋3个、苋菜300克、肉丁适量、香葱适量、酱油适量、细盐适量。 做法： 1、将肉丁下锅煸炒至出油。 2、将肉丁划至一边再将入蛋液加入。 3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。 4、再将冷饭加入炒至饭粒松散。 5、加适量细盐调味，再将苋菜下锅同炒至出味。 6、最后加入香葱及适量酱油炒至饭粒挂味即可。 九、苋菜米饭小方 食材： 苋菜叶10克、熟米饭30克、水50克、鸡蛋1个。 做法： 1、食材全部放料理机打泥。 2、碗底放一张油纸，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要紧，蒸好就没了。 3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟，焖几分钟出锅。拿出来晃动一下，没有液体就说明熟了。 4、晾凉倒扣，切块食用。 十、蒜泥苋菜 食材： 米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。 做法： 1、米苋一把，去老叶，撕筋筋，嫩的苋菜可以忽略此步。 2、泡洗干净、沥干水分。 3、锅中倒适量油烧热，下蒜片爆香。 4、倒入苋菜翻炒，继续翻炒，多炒炒，加适量盐调味。 5、倒少许热水，水不用多，苋菜自己也会析出些水份的。 6、盖锅盖焖煮几分钟入味，出锅前来点鸡精调味即可！。 十一、鸡肉苋菜锅贴 食材： 饺子皮7个、鸡腿肉70克、苋菜40克、蛋黄1个、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。 做法： 1、鸡腿肉剁碎，或者料理机搅碎。 2、芝麻油、生抽、老抽加入搅匀，蛋黄加入，搅匀。 3、苋菜切碎搅匀，静置15分钟。 4、饺子皮擀薄些。不擀也可以，皮会厚些，锅贴小些，看你喜欢。 5、放上鸡肉苋菜，边缘抹一层水，上部捏紧。 6、包好的锅贴放锅中，加些油。 7、中火煎锅贴，看见底部泛黄，加些水漫过锅底。 8、盖上锅盖，中火煎到水干，不开盖再焖3分钟出锅。 9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄酱也是不错的。 十二、苋菜疙瘩汤 食材： 苋菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油适量、盐适量。 做法： 1、面粉中加入少许盐； 2、再加入适量的水调成稀稠合适的面糊； 3、热锅凉油， 放入蒜片进去炝锅； 4、再加入苋菜进去翻炒； 5、翻炒微微发软后加入适量的水煮开； 6、这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩； 7、面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。 十三、上汤皮蛋苋菜 食材： 苋菜1把；皮蛋1个；蒜3-4粒；油，盐适量；高汤（骨头汤）适量（没有可以直接用水 做法： 1、苋菜洗干净，摘段沥干备用 2、皮蛋最好再煮一下，这样皮蛋的黄就凝固比较硬，也好切。切成丁备用。 3、蒜切成两半 4、热锅凉油，下蒜炒香 5、加入皮蛋丁煸炒一会 6、加入高汤或清水烧开，再加入苋菜，煮一会苋菜就软了，就可以加盐调味了，出锅就oK啦 十四、苋菜馄饨 食材： 红苋菜；肉糜；色拉油；盐；味精；料酒；馄饨皮；酱料：；生抽；老抽；色拉油；绵白糖；麻油 做法： 1 、肉糜中加入少许盐、味精、料酒搅拌均匀。 2、将苋菜洗净。 3、开水焯一下（不要太久，大概半分钟即可） 4、将焯过水的苋菜剁碎。 5、把剁好的苋菜用力挤去多余的汁水。 6、与肉糜搅拌均匀。（肉糜颜色变得很好看） 7、接下来就开始包饺子，一个个包好 8、下锅，煮熟了就捞起来晾干，等表皮干了就可以装盘咯 十五、清炒苋菜 食材： 苋菜500克；蒜头2瓣；盐；鸡精；糖 做法： 1、将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。 2、灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。 3、顺锅边倒入油，翻炒均匀. 4、加入盐、鸡精与少许的糖（加糖可提鲜）调味。 5、以中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即可装盘。 第89章 马蹄 马蹄在农村主要当水果和菜来吃，一般村子都能在水田自种马蹄，米云在田间小路看到过农户收割马蹄，米云家没有种过马蹄。马蹄有一股很强的土腥味，食用时要洗干净和削皮才行。米云不怎么爱吃，主要清洗麻烦，米云父母都爱吃马蹄，有时当菜炒着吃，有时当水果吃。 一晃几十年了，马蹄还是那个味道，很多东西都淘汰离开市场了，它仍然坚挺的在市场流行 ，尽管样子看起来不起眼，它还是受广大人民的偏爱。 马蹄又名荸荠，是一种清爽、口感脆嫩的食材，富含多种维生素和矿物质，不仅口感极佳，而且具有丰富的营养价值。 马蹄以清脆的口感和独特的香甜味道，成为了美食爱好者和厨艺达人钟爱的食材之一。马蹄在烹饪过程中极具多样性，不仅可以作为下饭菜单中的清爽配菜，还可以作为下酒小菜提供清新口感。 在食用马蹄时也有一些需要注意的地方，例如马蹄的性寒，脾胃虚寒和消化力弱的人不宜多吃；此外，马蹄生长在淤泥沼泽中，表面可能附着细菌和寄生虫，所以最好在食用前用开水煮一下；此外，马蹄带泥的可能储存更好，但外皮上可能携带寄生虫，所以保存时最好密封装袋放入冰箱。 马蹄，南北方人都能吃到，南方人称之为“地下雪梨”，北方人盛赞为“江南人参”；有通便、止咳、泻火、抗菌、护肤等功效，春天吃它更是营养多多；我们平常在水果摊上能看见它，在菜市场里也能看见它。 最后分享网上看到的马蹄的20种家常做法，清爽可口不油腻，省事又好吃随你挑！喜欢吃马蹄的记得收藏起来。 1，酸甜菠萝马蹄 用料： 菠萝个；马蹄个；黄瓜；胡萝卜；白砂糖克；番茄酱勺；生抽勺；醋；盐克；淀粉勺；柠檬汁；小葱 做法： 准备材料：菠萝、马蹄、黄瓜、胡萝卜都切成方丁。盐、糖、鸡精、番茄酱、生抽、醋、柠檬汁、淀粉混合，加一点水搅拌均匀。淀粉要少放，多了会让菜色显得太过粘稠不清爽。 炒锅放油烧热。 下小葱末炒香。下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生。下黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀。 倒入混合调料汁。 继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘。 2，马蹄甘蔗润肺甜汤 用料： 马蹄300克；甘蔗5节；红枣4颗；水适量；枸杞适量；姜片两片 做法： 甘蔗切小，上述材料放锅里，大火烧开，转小火慢炖，40-60分钟，闻到红糖的味道就可以了。清甜好喝，滋养清火润肺。 3，马蹄炒肉片 用料： 马蹄30个；肉片100克；淀粉2勺；盐3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵 做法： 直接在菜市场买削好皮的马蹄方便，切片备用，瘦肉切片肉片要切的薄一点哦！蒜我就拍一下然后也很好拨蒜生姜段辣椒可以不放。 肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味！ 腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑。调料配齐，放油把蒜和姜煸香，锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放马蹄和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐。 最后放大蒜叶也可以放青红辣椒菜的颜色丰富好看！ 4，红枣银耳马蹄糖水很滋润养颜哦 用料： 红枣，银耳，马蹄，冰糖。 做法： 准备好食材，红枣洗干净，银耳提前泡发好并撕成小朵。 马蹄削皮切块儿。 锅中放清水，放入红枣和银耳煮开后，转小火慢煮至银耳软化出现胶质。 加入马蹄煮10分钟。再放入冰糖融化即可。 5，花样马蹄糕(年年有鱼) 用料： 马蹄粉250克；牛奶或水(开粉浆用)500克；*白砂糖(或炼奶)250克；*牛奶或水(煮糖用)300克；红曲粉少许；鲤鱼模具(各式花样模具) 做法： 马蹄粉加牛奶(或水)开成无颗粒的粉浆； 白糖加牛奶(或水)煮开至糖溶化，关小火，取少许开好的粉浆(约20克即半汤勺)倒入甜品中，搅和均匀，煮开，成为马蹄露的状态； 趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里，一边倒一边搅和均匀； 取少许生熟浆加入色素调色，隔热水搅至稍稠流动的状态，这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑； 中号鲤鱼模(不用涂油)，随意放少许调好色的粉浆在底部； 其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固后(同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟浆时黑豆会浮起，漂移位置)用黑豆装上眼睛，再倒入生熟浆至平模，大火蒸20~25分钟至透明熟透，冷却脱模； 6，玉米红萝卜马蹄龙骨汤 用料： 嫩玉米2根；胡萝卜1根；马蹄数颗；骨头约1斤；盐适量。；姜一块 做法： 骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。 马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水(四人份)，放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。 盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。 7，胡萝卜马蹄瘦肉粥 用料： 胡萝卜1个；马蹄250g；猪脯肉200g；米150g；盐适量；油1小勺 做法： 材料大合照.买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油.盐拌匀备用。 马蹄和胡萝卜洗净去皮。 将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。 取锅加适量水大火煮滚.加入大米和猪展肉.马蹄.煮开改文火。 煮至米烂.将猪展肉取出用刀切碎。 加入胡萝卜，猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里，其间记得不停搅拌。 大概再煮五分钟.加入适量盐.即可品尝。 8，马蹄爽 用料： 马蹄去皮12个；马蹄粉12克；冰糖60克；水1000克 做法： 马蹄横竖两刀剁一下。 准备12克马蹄粉。加24克的水浸泡搅拌没有颗粒 锅里放入水，加入冰糖，煮至冰糖融化。先放马蹄煮两分钟，然后加入调好的水淀粉。 马蹄爽就做好了。取一个漏斗装瓶。 马蹄具有清热解毒，生津开胃，清燥止咳效果。 9，胡萝卜炒马蹄 用料： 胡萝卜1根；马蹄（有卖现成去好皮的）10个；蒜片2瓣；鸡蛋1-2个；荷兰豆20克；盐3-5克（依自己口感加减，灵活掌握）；食用油15克；泡发好的黑木耳（可放可不放）喜欢就放20克 做法： 胡萝卜洗净去皮，切薄片，马蹄洗净去皮切片。也可以买去了皮的方便些！荷兰豆用水焯1分钟捞出，鸡蛋炒熟。 热锅冷油，放蒜片炒香，放胡萝卜煸炒一会儿，放切好的马蹄一起翻炒，孩子不喜欢胡萝卜脆硬的口感，所以我加了20克水煸炒一小会儿，加适量盐翻炒均匀出锅。 锅里倒油放蒜片炒香，放胡萝卜片煸炒一会儿，放焯好水的荷兰豆翻炒，放焯好水的木耳翻炒，放马蹄翻炒一会儿，放鸡蛋块加盐继续翻炒一会儿，翻炒均匀出锅。 10，马蹄鲜肉丸 用料： 猪肉；马蹄；盐；生抽；鸡精 做法： 马蹄用清水泡一会搓洗干净，因为马蹄身上有泥要多洗洗。 马蹄削皮，切碎成碎末，猪肉最好选带点儿肥肉的，有点肥肉的鲜肉丸更好吃，剁碎成肉泥。 肉末装碗里，加盐，生抽，鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌。 加入马蹄碎搅拌均匀，用准备好的料，搓成一个个丸子，每次可以多做一点，装入大盘子用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻3小时左右，只要丸子成型了，就可以一个个装保鲜袋冷冻了。 11，生津润肺马蹄水 用料： 新鲜的马蹄 做法： 马蹄洗净去掉皮，把白色果肉切成小块，放入锅中加足量水，大火煮开后转小火煮20分钟以上即可。 12，荸荠雪梨水 用料： 马蹄10个；梨2个；冰糖适量；枸杞若干粒 做法： 准备荸荠洗干净，削去皮，切成小丁，雪花梨准备好，去皮切丁备用，枸杞泡一下备用。 锅中放去清水枸杞雪梨以及冰糖和荸荠，大火煮开，转小火慢熬30分钟。 多煮会也可以，这样汁更浓！下火汁出锅了，美味营养价值更高 13，马蹄鲜菇蒸肉饼 用料： 肉末150克；马蹄4个；鲜香菇4个；淀粉2勺；生抽1勺；蚝油1小勺；香油2克；胡椒粉适量；盐(可不加）一点点；油适量；葱末适量 做法： 将马蹄(可以买的去好皮的)、鲜香菇洗净切粒，葱切碎。 肉末加入马蹄、香菇、葱。 加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、油(少许)、葱、一点点盐(可不加)拌搅均匀。 放入盘中压平，放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右。 出锅淋上少许热油，撒上葱花就可以了。 14，马蹄猪肉包子 用料： 猪肉（2肥8瘦）300克；马蹄伱随意；葱30克；生姜一小块；白胡椒粉一小勺；盐适量；白糖半小勺；鸡精半小勺；芝麻油半汤勺；包子皮；普通面粉300克；白糖20克；酵母4克；水170-175克 做法： 猪肉用料理机打碎.也可以手剁的！要用2肥8瘦的比较好.3:7也行...！我个人不喜欢.觉得肥了.. 放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖.顺一个方向搅拌均匀..这是帮助入一个底味起。 把生姜和一些葱白放入料理机..加小半碗水..打碎成葱姜水汁..可以直接用.也可以过滤掉渣用！ 然后把葱姜水汁分三次加入肉里.每一次都要顺一个方向.充分吸收后才能加第二次.葱姜水加完后.肉还能打进去水的话.就加冷水下去..一直加到肉不吃水了就行..这是保证肉不柴.有汤汁的关键..一定要顺一个方向搅.！ 搅到肉有粘性..吃不进去水了就可以了..放入冰箱冷藏.. 马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净剁碎..！ 加入肉馅里..再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油 充分搅拌均匀..放入冰箱冷藏. 包之前把切碎的葱花放上.边包边把葱花搅拌进去就好.. 包子皮材料放入面包机.也可以手揉的. 揉成光滑的面团取出...不用发酵.直接包！ 搓成长条..分成13个左右剂子.. 取一个剂子按压扁..擀成中间厚.四边薄的面皮.放上馅..从一边开始捏.. 一只手推..一只手捏..互相配合..捏. 这个包起来是中间有一个圆洞的收口. 也可以包是这样一个小尖尖的..包子包的只要不漏馅就行了... 这是中间是圆洞的收口..我一般都是随便捏捏的.不会每一个都那么认真包..主要夏天会边包边发酵了.冬天倒还好...！ 放入蒸笼醒发至二倍大小.. 锅里烧水..水开后.放上蒸笼.大火蒸12分钟左右.根据自己包子大小增减时间..蒸好后的..再焖二分钟开盖.. 肉搅上劲了的.肉打足了水的.蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的！ 15，马蹄肉卷 用料： 马蹄10个；鸡蛋1个；淀粉少量勺；腐膜2张；葱头半斤；花椒5克；五花肉打碎半斤克 做法： 用皮包好放油锅里油炸，然后上蒸，蒸好的和炸好即可。 16，清炒马蹄 用料： 盐适量；蒜瓣；油适量；葱适量；糖克；马蹄个 做法： 马蹄去皮沸水汆一下捞起，小葱和蒜切末，热油锅下蒜爆香蒜末，下马蹄翻炒马蹄熟了比较快调味用盐和糖，临出锅下葱末开吃！ 17，水煮马蹄 用料：马蹄适量；清水适量 做法： 买回来的马蹄，清洗处理下，马蹄放入锅中，清水没过马蹄。煮开后再煮15分钟。晾凉开吃。 18，银耳荸荠西米露 用料： 银耳；荸荠；西米；枸杞 做法： 银耳泡1小时，待银耳变软后，减去黄色硬结部分，再撕成小块。 马蹄削去外皮，放入碗中浸泡，切成小粒。 锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮。(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底)。 锅中加入清水，放入西米、银耳、荸荠，大火煮后，改成小火，煮15分钟。 将枸杞倒入，继续煮3分钟即可。 19，马蹄绿豆沙 用料： 去皮绿豆150克；片糖适量；马蹄6个；橙皮1片 做法： 主材备好，去皮绿豆、橙皮洗净，马蹄去皮切成粒待用。 把去皮绿豆倒入电饭锅里加入适量的清水，按汤水键，盖上盖煲两个小时。 两小时后放入片糖，搅拌到片糖溶化后，再倒入马蹄粒。 煮片刻，搅拌均匀即可。 20，秋葵炒马蹄 用料： 秋葵；马蹄；黄椒；葱姜；盐；鸡精 做法： 准备食材清洗干净，秋葵开水焯烫一下，加少许盐保持颜色更青翠。 将烫好的秋葵切小段，马蹄切片，甜椒切块。 热锅中倒少许油，加葱姜煸香，放入马蹄翻炒片刻，看马蹄有透明的颜色后加入秋葵甜椒，最后加盐和鸡精翻炒均匀即可。 以上20种马蹄做法足够吃了，米云个人认为，素炒马蹄片和生吃马蹄就好，讲究的朋友可以做成精美的菜品，马蹄在米云家没有断过，做菜吃的时候少，主要是当水果茶点吃，南方这边五元一斤，比较压秤，买上两斤才能勉强够吃一顿。 第90章 甘蔗 甘蔗在米云的印象中就是解渴的好东西，尤其牙齿痒了 就会在市场买点甘蔗啃啃。米云出生在农村，在农村也生活了二十多年，米云家也会年年都种植甘蔗。 甘蔗有两种颜色，绿皮和紫皮，米云家都有种过，印象中绿皮甘蔗为主的多，冬天从土里扒出来的甘蔗都是绿皮为主，过年期间来客了，也会从土里扒拉一些甘蔗上来招待客人。 甘蔗成熟后，为了储存时间久一点，都会在自家地里挖一个长方形的大坑，有点像埋人的坑，埋上100来跟就差不多够吃了，到了冬天和春节期间都可以扒出来吃，不过到了吃的时候，米云发现还是有不少甘蔗会变色变味，肉汁变红，味道就会差点，大部分还是能保存完美，和刚成熟后一样的口感，尤其是青皮甘蔗，水分很足，米云过了三十多年还是记忆犹新。 在米云的印象中，甘蔗一定是要连皮一起吃的，尤其青皮甘蔗，皮比肉更甜，甘蔗一般在池塘洗干净后，去掉头尾一点没用的部位，就开始吃，全部吃完，皮肉不剩，地上会堆起甘蔗残渣，自家种的甘蔗都是连皮吃，不像现在，市场买的甘蔗都会削皮再吃，出去钓鱼的时候渴了，就会在附近找黄瓜，甘蔗，橘子，桃子等水果解渴，也是充饥，出去钓鱼，总会找地方顺点吃的东西。 在现在的日常生活中，还是会有很多人喜欢吃甘蔗。吃的方法也多了 ，有的只喝甘蔗汁，相信不少人去水果店购买甘蔗的时候都有发现，甘蔗分为了两个品种，一个是青皮的，而另一个就是紫皮的，对于这两种甘蔗，米云家都有种植，一般是紫皮的甘蔗水果店卖的会比较多，很多人就会问，那这是不是代表着紫皮的甘蔗比青皮的好吃一点呢？看一下甘蔗青皮和紫皮的区别，难怪总说别人的甘蔗好吃。 1、从外观分析 首先青皮甘蔗和紫皮甘蔗从外观上来比较，青皮的会比较细一点，节点比较稀疏，整个甘蔗皮呈青色。紫皮甘蔗比较粗，节点比较紧密，整个甘蔗的外皮都是紫黑色的。 2、从含糖量分析 青皮甘蔗的蔗糖含量要比起紫皮甘蔗的高。但是由于青皮甘蔗是寒性的，所以脾胃虚寒的人要少吃青皮甘蔗，蔗糖含量是要低于青皮甘蔗的，还原糖较多，所含的纤维也相对较少。性质温和，脾胃虚寒的人也可食用。 3、从营养上分析 青皮的蔗糖含量要比紫皮甘蔗的含量高很多，所以一般都是用来制做糖，紫皮的甘蔗的还原糖含量是比较多的，一般都是直接食用的，并且这两种甘蔗都有补充糖分、清热润肺、滋养润燥、补铁补血等等的功效。 4、从价格分析 在价格上，青皮的甘蔗会比紫皮的贵一些，从含糖量就可以看出来，青皮的甘蔗虽然细了一些，但会更硬一点，吃起来会更加的甜，紫皮甘蔗则更好撕一些。 甘蔗是一种常见的热带作物，其汁液具有多种功效和作用，如滋润肌肤、清热解毒、降血糖等。 1. 滋润肌肤：甘蔗汁液中含有丰富的天然糖分和维生素c，能够滋润皮肤，增强皮肤弹性，防止皮肤干燥。 2. 清热解毒：甘蔗汁液具有清热解毒的功效，能够有效降低体温，帮助排出体内毒素，缓解口渴等不适症状。 3. 降血糖：甘蔗汁液中含有多种微量元素和胰岛素样物质，能够促进胰岛素分泌，降低血糖，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。 需要注意的是，甘蔗汁液中含有较高的糖分，长期大量饮用可能会导致肥胖、龋齿等问题，因此适量饮用为宜。同时，甘蔗汁液中也含有微量元素和营养物质，但并不能完全替代其他膳食营养来源。 甘蔗在中国也是有着千年历史的植物，一直存在，并没有淡出历史舞台，值得国人科普，甘蔗起源有不同说法，有认为起源于中国华南、西南南部的，但证据不充分。最没有争议的甘蔗起源地，是新几内亚。 “柘”是蔗的旧称，《楚辞·招魂》中有“胹鄨炮羔，有柘浆些”的句子，意思是，炖甲鱼烤羊羔，再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。听起来就是顶级美味，这可能是中国关于甘蔗的最早记录。 唐代以后江南地区甘蔗种植开始变得普遍，这个时候甘蔗的主要吃法仍是生榨蔗浆，此外被用于制作蔗糖。 今天中国蔗区主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等等。今天在中原地区也有分散性大棚种植，如河南、河北等地，当然，一定不会少了山东。 据文献记录，历史上新疆地区也曾种植过甘蔗。（《新疆的甘蔗种植和沙糖应用》·季羡林《糖史》第二编）据新闻报道，过去几十年来，新疆多次引种，近年额敏县又引进了广西甘蔗，主要是用于鲜食的品种。 人们把甘蔗切成一段段，横着埋在土里，在合适的温度和湿度条件下，这些芽就会迅速长成新的甘蔗。 西方人嗜了一辈子糖但是却从没啃过甘蔗，很多地方只接受榨汁，这不全是讲究人在意吃相的问题，影响饮食习惯的因素很多。 首先甘蔗基本只产于热带、亚热带，而且很多地方并不在意果蔗的专门种植。其实无论哪国，只要是在产地和产地附近，啃甘蔗都是件平常事。 在离产地远的地方，食用习惯和农产品的加工程度关系变大了。一种约定俗成的加工、运输、贩卖模式决定了消费者习惯怎么吃它。 俗话说，顺梢吃甘蔗——越吃越甜，产地之外的人却很可能分不清那里是根，那里是梢，因为见到的都是切段的、削好的、甚至切块的，榨汁的。 不同地方、不同生活形态的人们对于吃的繁琐程度承受力也不一样，这个问题更加复杂。 对于靠近产地的热带亚热带居民来说，如果面对的是切削好的甘蔗，榨成汁的甘蔗，好像已经损失了吃甘蔗大半的乐趣。 米云印象中，甘蔗就是生吃吞嚼吐渣和喝甘蔗汁，最后分享一下甘蔗的11种家常吃法，喜欢吃甘蔗的朋友都可以看看： 1. 削掉黑皮后砍成小段 做法： 这是甘蔗最常见的一种吃法，可以是由卖甘蔗的老板代劳，也可以是买回去后自己用削甘蔗专用的刀处理，在我们这里爱吃甘蔗的人家中，几乎都会有一把或是两这种水果刀，在将甘蔗分成小段的时候还是需要一点小技巧的，那就是把两边的节头给去掉，既可以从上边开始吃，也可以从下边开始咬，剩到最后就只是中间的一个节头了，非常的方便，会这样砍甘蔗的人必定是长期吃甘蔗，有着丰富的经验为其他人设身处地的考虑。 2. 用轧刀扎成小截 做法： 这种方法在江浙沪比较常见，水果摊位上必备一把专门用到扎甘蔗扎刀，削皮之后扎成5厘米左右的小截，然后装在袋子里，就犹如是一大袋子的象棋子，吃起比较轻松，尤其适合小孩子和老人食用，只是用这种方法把甘蔗全部切小截后，一次性如果吃不完的话，密封在袋子里非常容易产生黑斑点。 3. 烤甘蔗 做法： 把甘蔗烤一烤再吃的这种方法，悦悦还是小时候有吃过，那里家里都是烧煤炉，冬季全家人围在一起烤火的时候，砍上一根甘蔗，开始吃的时候会觉得很冷，于是便放在架子上面烤一烤，在烤的时候就能闻着甘蔗香浓的味道， 把甘蔗烤至表皮微微发黄发烫的时候就可以了，不需要全部烤成漆黑，烤过之后的甘蔗吃起来口感更加的甜润，味道更加的柔和，也更容易咀嚼，一点也不冰胃镇牙，而且吃烤甘蔗还可以防治咳嗽，润肺化痰。 4. 甘蔗加百合马蹄煮水喝 做法： 甘蔗除了生吃，还可以用来煮糖水喝，通常是搭配冬季里的马蹄，金桔，百合，雪梨，全部切成小块后倒入锅中，加入清水，大火烧开后，转成小火慢慢的炖煮20分钟左右，出锅后可以调味少许的冰糖或是蜂蜜，便是一道冬日里特有的驱寒润燥佳品，家里有小孩子的朋友，更是可以经常这样煮水喝，哪怕是降温天气再寒冷，也不会咳嗽。只是在用黑皮甘蔗煮糖水的时候，表皮记得一定削干净来，否则煮出来的糖水没有那么清亮。 5. 煮羊肉，鸡肉的时候放甘蔗 做法： 冬季里在炖煮的时候，加入几截甘蔗，能够起到去异增鲜的效果，比如每年冬季大火的羊肉，狗肉，用甘蔗一起炖，可以把羊肉中的膻味去掉，而且甘蔗的粗纤维还能有效的吸附净化汤菜的脂油，让菜吃起来更加的温润可口，另外还可以清热降火，生津止渴。在南方很多城市里，一到冬季就会有专门卖一种青皮土甘蔗，那就是做炖菜的必备配料。当然除了用甘蔗炖羊肉，还可以用来炖排骨，鸡肉，牛肉等。平时喜欢吃炖菜的朋友，不妨可以试一试这种做法。 6.甘蔗雪梨水 有助于生津止渴，润肺止咳。 做法： 甘蔗劈成四瓣，雪梨切块，红枣去核放入锅中，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮20分钟，再把红枣枸杞放入，继续煮5-10分钟即可。 7.甘蔗红枣桂圆水 暖身、排毒、补血，最适合冬天饮用。 做法： 将桂圆肉、红枣用清水泡一泡，待变软后将红枣去核，桂圆肉撕成小块，甘蔗切小段，与红枣、桂圆放入锅中，加入足量的水，大火煮沸，再转小火煮20分钟即可。 8.甘蔗生姜汁 做法： 取新鲜甘蔗200克，榨汁，生姜适量，榨汁。两种汁倒入杯中，混合搅匀备用。每次喝15毫升，每日两次。 9.甘蔗粳米粥 做法： 将新鲜甘蔗200克榨成汁，大米150克淘洗干净。一起倒入锅中，加清水，先用猛火煮沸，后用文火煎熬20~30分钟，熬成粥后食用。还可加入枸杞或百合、莲子等，吃起来香甜可口。 10.越南甘蔗虾 做法： 把虾洗净去皮，抽去泥肠，稍晾后剁成虾泥。加入食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉拌匀。甘蔗去皮，切成长棍状(小拇指细，不能太粗)。把虾肉泥包裹在甘蔗棍外面，制成甘蔗虾肉棒，置入油锅中炸至表面金黄色即可。 11.花式吃甘蔗和甘蔗汁 甘蔗可以烤着吃，甘蔗汁直接加热吃能益脾胃，而且它们跟其它食材搭配起来花式应用来吃更是效果杠杠的，来看这四种超赞搭配： 【甘蔗汁+粳米】 原材：甘蔗汁150毫升，粳米1.5两 制法：新鲜甘蔗榨取汁约150毫升，兑水适量，与粳米一同炖煮成粥 功效：甘蔗粥可以清热生津，养阴祛燥 注意点：熬煮甘蔗粥时不宜太过稠厚，稀薄一些比较好 【甘蔗汁+马蹄汁】 原材：甘蔗1段，马蹄5个 制法：甘蔗马蹄去皮切小块，一起放入榨汁机，加入适量水，榨成汁饮用 功效：滋阴润肺，清热除烦 【甘蔗+白萝卜】 原材：甘蔗400克，白萝卜100克 制法：甘蔗去皮洗净切段，白萝卜洗净切小块，锅中加水烧开，放入处理好的甘蔗和白萝卜，煮到白萝卜熟烂即可 功效：清热润肺，和胃止呕 【甘蔗+排骨】 原材：甘蔗300克，排骨300克，胡萝卜半根 制法：甘蔗、胡萝卜去皮洗净切块，排骨洗净焯水；锅中加清水烧开，放入所有食材，大火煮沸后改小火煲1-2小时，加盐调味 功效：清热润肺，健脾开胃 第91章 高粱 高粱这个粗粮作物几乎都要消失在米云的记忆里，我想若干年后很多人都会忘记，大米这个不容易被遗忘，民以食为天，大米是南方人的主食，基本无东西能取代，高粱就不同了，太多替代品，基本消失在主食行列，现在唯一有交集的就是高粱米酒和各种饮料特产零食中。 高粱虽然在南方不当主食，但其他食用方法也比较广泛，食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。 高粱和玉米生长初期有点傻傻的分不清，玉米发芽成长期长的像高粱，初期的果实又像甘蔗，也被叫小甘蔗，玉米杆初期吃起来和甘蔗味差不多，吃法完全一样。 玉米杆又叫甜高粱，长势不好的玉米秧让大人发愁，可是却让小孩子们很开心。玉米秧子越发黄，它的杆越甜。这货和甘蔗有着类似的吃法。用牙撕下皮，咬一口，嚼几下，脆生生，甜津津，甜汁嚼的满嘴，消渴解暑，小时候屋后面都会种上几分地的玉米，长的半人高的时候，就可以去啃玉米杆，和啃甘蔗一样过瘾。 甜高粱，也叫“二代甘蔗”。是禾本科一年生植物。须根较粗，常于秆的基部具支撑根。秆粗壮，高2-4米，多汁液，味甜。叶长约1米，宽约8厘米；叶舌硬膜质；叶鞘无毛或有白粉。花序紧密或稍紧密；花序梗直立；花药长3-4毫米。颖果成熟时顶端或两侧裸露，稀完全为颖所包，椭圆形至椭圆状长圆形；种胚明显，椭圆形。有柄小穗披针形，长4-6毫米，雄性或中性，宿存，无芒。花果期6-9月。 高粱和玉米杆初期的共同类似点，一直都有让米云傻傻的分不清，主要是生活的两个村子种植高粱的农户都不多，主要是以种植水稻和玉米为主。 高粱和水稻作为两种常见的粮食作物，在生长环境、生长习性、形态特征等方面有着许多区别。高粱产量远不如大米，推广不如大米。 在生长环境上，高粱偏爱暖干的气候，适应能力较强，可以在干旱的地区生长；而水稻则喜欢湿润的环境，需要大量的水分供给，因此主要生长在水田中。 在生长习性上，高粱的生长期相对较长，一般需要120-150天才能完全成熟，而水稻生长期则短一些，一般为90-150天左右。高粱是一种一年生植物，水稻可以是一年生或二年生植物。 在形态特征上，高粱植株较为粗壮，高度一般在1.5-3米之间，枝叶繁茂，颜色丰富多样，包括红色、黄色、白色等；水稻植株相对较为细长，高度一般在0.8-1.5米之间，茎干和叶片嫩绿色。 在应用方面，高粱主要用作粮食作物和酿酒原料，其籽粒富含淀粉、蛋白质和脂肪等营养成分；水稻则是世界上最主要的粮食作物之一，被广泛应用于食品加工和生活中。 高粱和水稻在生长环境、生长习性、形态特征及应用方面都存在明显的区别。尽管它们都是重要的粮食作物，但在种植和利用上需要针对不同的特点进行合理管理和应用，以保证丰收和提高产量。 高粱的食用方法 高粱的食用方法多种多样，可以煮食熟食，也可以加工成粉、面、酒等。高粱面条和高粱饼是我们常见的食品，制作简便，味道鲜美，深受大家喜爱。高粱酒也具有很高的经济价值和文化内涵。中国南方地区的高粱酒以其独特的风味和酒香吸引了很多人的喜爱。 高粱还具有一定的药用价值，其种子中含有丰富的油脂和抗氧化物质，对抗衰老、补气养血有一定功效。高粱籽汁被用作传统的中药用于治疗炎症和促进伤口愈合。 高粱是一种粮食作物，也是一种古老而珍贵的种子。它的种植历史可以追溯到几千年前的中国。高粱的果实呈现出一种美丽的金黄色，被称为“金穗”。 高粱植株生长高度约1-2米，直立而粗壮的茎秆上长满了簇簇的叶子。而在茎秆的顶端则长出了许多簇生的穗子。 这些穗子是高粱的果实，它们由许多个小颗粒组成，每个颗粒都被一个硬壳包裹着。在高粱的成熟时期，整株植株都会被金黄色的穗子点缀得如同一座金色宝塔。 除了作为一种粮食作物外，高粱还有许多其他的用途。高粱的茎秆可以用来制作纸张、编织食物筐、建造房屋等。高粱也是一种重要的酿酒原料，以其独特的风味和纯正的口感而闻名。 高粱米还有丰富的营养价值呢，高粱米的主要营养成分，按占干物质计，粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素b族。 高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。 如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。高粱中含的脂肪及铁较大米多。 在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，因而蛋白质的质量也最差;高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。 高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。 亚油酸含量也较玉米稍低。高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。风干高粱糠的粗脂肪含量为9.5%左右，鲜高粱糠为8.6%左右。酒糟和醋渣中分别为4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。 高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40--70%，为植酸磷。 维生素中b1、b6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。据中央卫生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(维生素b)1.4毫克，核黄素(维生素b)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱绿叶中粗蛋白质的含量约13.5%，核黄素的含量也较丰富。高粱的籽粒和茎叶中都含有一定数量的胡萝卜素。 高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净。食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。四、高粱米的功效以及作用高粱米的功效：高粱米自古就有“五谷之精，百谷之长”的美誉。 据《本草纲目》记载，高粱米性味平微寒，具有凉血、解毒之功，因此特别适合夏季食用。此外，它还能补中益气、健脾和胃、除烦止渴。高粱米的作用：年轻人吃高粱黑豆大枣饭可以促消化。有消化不良、体质较弱、作压力大、精神紧张等“亚健康”表现的中青年人，可以经常吃“高粱黑豆大枣饭”。 降血糖。高粱中还含有较多的纤维素，能改善糖耐量、降低胆固醇、促进肠蠕动、防止便秘，对降低血糖十分有利，对于需要控糖、降糖的人来说，高粱米是难得的健康粗粮。 幼儿吃高粱炒面可以健肠胃。中医认为，高粱具有温中健脾、固肠胃、止吐泻的作用。如果自己的宝宝肠胃功能不佳或者出现腹泻、食积的表现时，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟后加入适量的白糖做成炒面。然后把炒面加水成糊状，喂小儿食用。 高粱是一种珍贵的粮食作物，它的果实呈现出金黄色的美丽。它不仅可以满足我们的口腹之欲，还有许多其他的用途。无论是从营养价值还是文化意义上来说，高粱都具有重要的地位。 最后看下网友分享的九种高粱吃法： 1，高粱面鱼 食材：高粱面450克，开水适量 做法： 具体做法如下：和制高粱面粉必须用开水，一般高粱粉与开水的比例为1：1，高粱面粉放在和面盆里，倒一些烧开的水浇在高粱粉上，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的面疙瘩，再往干粉上倒一些烧开的水，用筷子迅速把开水和高粱粉搅拌均匀，形成没有干粉的面疙瘩，用开水和好的面团烫手，所以，手上套一个保鲜袋或一次性手套，隔着保鲜袋用手揉揣面疙瘩，把面疙瘩揉制成表面光滑细腻的面团，面团表面盖一块干净厨用布，放在一边饧制20分钟。 接着用手揪一小块饧好的面团，放在案板上，用手把就下的面团反复揉几次，形成表面光滑的面团，用手掌心把面团搓成大拇指般粗的细长条面团，用手从细长条面团上揪下一个大拇指甲盖大小的面剂子，把揪下的面剂子放在案板上，手掌心按在面剂子上，且手掌与面剂子倾斜成约30度角，用手的后掌际轻轻滚动搓制面剂子，面剂子被搓成一端粗，一端细，形如“小鱼”般，这就是“搓鱼鱼”名字的由来！ 2，高粱面馒头 食材：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元贞糖2克 做法： 所有材料放入搅拌桶中加入清水，面粉成团后，再加入少许油继续揉至光滑，然后发酵两倍大备用，发酵好的面团揉均匀光滑，切成等份小剂子，每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯，把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。 3，高粱面发糕 食材：面粉200克，高粱面100克，大枣10个，鸡蛋1个，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克 做法： 把面粉、高粱面、白糖、鸡蛋、酵母用筷子搅拌混合均匀，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上会粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油搅成絮状，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根据实际情况来调节，和成稍微软点的面团，加盖放入温暖湿润出发酵40分钟，大枣洗净后去核剪成小粒备用，用剪刀非常好操作，面团发酵好的状态是用手拉一下，会看到面团有非常多的蜂窝，这就说明面团已经发酵好了，取出排气揉匀，表面用枣条装饰二次醒发15分钟，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用！ 4，杂粮粥 食材：粳米30克，小米30克，高粱米20克，荞麦20克，鸡汤1200克 做法：将所有的杂粮米过水清洗一遍，锅里面加入1200克鸡汤，一定要是清汤！小心去掉所有浮沫和油脂，然后将杂粮米放入锅中，大火煮开后，开盖子小火煮稠即可！ 5，红豆高粱米饭 食材：高粱米400克，花生40克，芸豆40克 做法： 高粱米，提前浸泡了一个小时，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。 下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟，煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香，把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右出锅，这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。 6，高粱米粥 食材：高粱米 红枣(可加可不加) 做法： 高粱米质地比较硬，所以最好提前浸泡2个小时以上。 把浸泡过的高粱米放在锅里加水加热，水沸后关小火煮。 每隔十分钟左右用筷子搅动一下，当高梁粥开始变得粘稠，把红枣洗净去核后放入锅中。 再煮个4、5分钟，出锅倒入碗中即可。小提示：在煮高粱米粥的时候也可以根据个人口味把红枣换成山楂，山楂具有开胃促消化的功效，炎炎夏日，来一碗山楂高粱米粥，营养又开胃。 偶尔吃粗粮米粥有益于身体，高粱米粥具有“益气 、补中止痛、止泻痢、止咳嗽、退热”等功效。 7，高粱粑 食材：高粱米\/高粱米粉 开水 白糖 做法： 先把高粱米放入搅拌机打成粉末过筛(或者直接买现成的高粱粉) 过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好。事先准备的开水倒高粱粉中，搅拌调成面团，揉均匀。 把揉好的面粉分成4份，先揉成圆球，再按扁成饼状。 往平底锅注少许油，放入饼胚，小火煎。煎至焦黄，翻个面再煎至焦黄，出锅。白糖是用来沾着吃的，看个人喜好，算是一种小点心。 8，高粱猪肚粥 食材： 高粱米 90克 ，莲子 60克， 猪肚 100克 ，稻米 50克， 胡椒 3克， 盐 3克 各适量 做法： 将高粱米炒至褐黄色有香味为止，除掉上面多余的壳; 把猪肚，莲子肉，胡椒洗净，与高粱米一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟烂为度，调味即可。 9、高粱米糕 食材： 高粱米 600克 ，红豆沙 300克， 白砂糖 150克 做法： 将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。 取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。 将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。 第92章 苞谷 玉米在我们的农村一般叫苞谷，字面意思就是包着的谷子。小时候家里都会种植，第二个村子种的多点，能塞满冰箱，吃上一整年。 玉米的产量太高，只要能种植，基本上都吃不完，送人都送不完，米云深有体会，就是近几年清理冰柜的时候都发现过三四年前放的五六根苞谷，哭笑不得，外观看起来没坏，解冻后也没法做，只能连皮整个丢了。 小时候玉米的记忆，就是午餐，大锅或电饭煲煮好后，冷热都能吃，饿了垫肚子充饥。也有把玉米粒拔下来做菜的时候，也就偶尔，卖相不好的玉米直接喂猪，有的玉米会被虫咬，就是菜市场和超市也能碰上虫咬的玉米，在超市，你只要看买玉米的人，基本上都会剥开玉米的外衣查看卖相，然后再买回去蒸煮。 玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种，学名玉蜀黍，俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷，原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。 哥伦布发现美洲大陆后，在第二次归程(1499年)中，把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展，玉米逐渐传到了世界各地，成为最重要的粮食作物之一。 玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维家及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。 玉米在我国的栽培历史大约有470多年。但由于产量高，品质好，适应性强，栽培面积发展很快。我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位。在世界上仅次于美国。我国对玉米的栽培技术也积累了丰富的经验。 苞谷除食用外，苞谷玉蜀黍的穗也是工业酒精和烧酒的主要原料。籽粒加工方式有多种︰湿磨法是将籽粒在稀的亚硫酸溶液中浸泡40-60小时；乾磨法是用喷雾或蒸汽使籽粒短期濡湿；发酵法是将淀粉转化为糖，又加酵母使糖转变为酒精。 植株的其它部分用途也相当广泛：苞谷秆用于造纸和制墙板；苞叶可作填充材料和草艺编织；苞谷穗轴可作燃料，也用来制工业溶剂，茎叶除用作牲畜饲料外，还是沼气池很好的原料。苞谷全身都是宝。 玉米是一种常见的粮食作物，是一种低脂肪、高纤维的食物，有助于消化和饱腹感，玉米可以直接食用，也可以制成玉米面粉、玉米淀粉、玉米油等多种食品，玉米还可以加工成玉米片、玉米饼干、玉米粉等。 玉米可以煮熟、蒸煮、炖煮、炒熟等多种方式烹调，它可以作为主食、蔬菜或零食。 玉米的营养价值有什么？ 1. 碳水化合物：玉米含有丰富的碳水化合物，是人体获得能量的重要来源。 2. 膳食纤维：玉米中含有可溶性和不可溶性膳食纤维。膳食纤维有助于促进消化系统健康，预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平。 3. 维生素：玉米富含多种维生素，包括维生素A、维生素c、维生素E和多种b族维生素。这些维生素对于支持免疫系统功能、维持眼睛健康和促进细胞生长和发育至关重要。 4. 矿物质：玉米含有多种矿物质，如镁、铜、锰和磷等。这些矿物质对于维持骨骼健康、正常神经功能和参与体内许多生化反应具有重要作用。 此外，玉米中还含有一些植物化合物，如类黄酮和胡萝卜素等，具有抗氧化和抗炎作用，有助于预防慢性疾病。 然而，需要注意的是，玉米也是高淀粉食物，所以人们在摄入时要注意适量，尤其是对于糖尿病患者或需要控制碳水化合物摄入的人群来说。 总的来说，玉米是一种营养丰富的食物，对于保持健康的饮食均衡具有重要作用。 食用玉米会有哪些好处？ 1. 提供能量：玉米是一种高碳水化合物食物，可为身体提供持久的能量，适合进行高强度的体力活动或日常生活所需。 2. 促进消化：玉米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统运作，预防便秘，并维持肠道健康。 3. 维持眼健康：玉米含有丰富的维生素A和类黄酮化合物，这些物质对于保护眼睛健康、预防夜盲症和黄斑退化等眼部问题具有重要作用。 4. 支持免疫系统：玉米含有维生素c和其他抗氧化物质，这些物质有助于提高免疫系统功能，保护身体免受感染和疾病。 5. 帮助减轻体重：玉米中的膳食纤维和水分含量较高，能够提供饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。 6. 保护心脏健康：玉米中的一些植物化合物，如类黄酮和多不饱和脂肪酸，被认为对心血管健康有益，有助于降低胆固醇水平和预防心脏病。 提醒：这5类人尽量少吃，要重视起来 1. 糖尿病患者：玉米含有一定的碳水化合物，其中包括一些简单的糖分。糖尿病患者需要控制碳水化合物的摄入量，以维持血糖水平。如果食用过多的玉米，可能会导致血糖升高。 2. 对玉米过敏的人：有些人可能对玉米过敏，出现过敏反应，如呼吸困难、皮肤发痒或肚子不舒服等。对玉米过敏的人应避免食用玉米或寻求医生的建议。 3. 排宿便困难的人：虽然玉米中含有丰富的膳食纤维有助于促进消化系统运作，但对一些人来说，过量摄入膳食纤维可能导致排宿便困难。如果有这样的情况，需要限制玉米的摄入量。 4. 患有肠胃疾病的人：某些肠胃疾病，如克隆病或肠易激综合征，可能对玉米中的某些成分敏感。这些人最好避免或减少食用玉米。 5. 高卡路里饮食者：玉米虽然是一种健康的食物，但在一些高卡路里饮食计划中，如减肥期间的低碳水化合物饮食，摄入量可能需要限制。如果追求严格的卡路里控制，最好限制玉米的食用量。 我们作为消费者，一般只接触到成熟后的玉米，最多在市场还能看到玉米的外衣包着。农村长大的孩子还能看到苞谷的全貌，就和高粱、甘蔗一样长长的立于地上。苞谷一般比甘蔗稍微矮一点，苞谷外面的外衣还有很多麦须缠绕。 最受欢迎的十种玉米，你吃过几种？ 在众多品种中，有十种玉米备受欢迎，它们以其独特的口感、营养价值和多样的用途而闻名于世。米云自己也只吃过三种口味。 下面将介绍这十种最受欢迎的玉米品种，包括甜玉米、糯玉米、水果玉米、白玉米、花玉米、拇指玉米、高油玉米、爆裂玉米、黑玉米、文玩玉米。 1.甜玉米 甜玉米是一种具有高糖分含量的品种，它的颗粒饱满、甜味浓郁。甜玉米通常被用于烹饪和制作各种美食，如玉米面包、玉米糕和玉米浓汤。 2.糯玉米 糯玉米是一种具有黏性的品种，它的颗粒较大且黏性较强。糯玉米通常用于制作传统的糯米食品，如糯米团和糯米糕。 3.水果玉米 水果玉米是一种颜色鲜艳、颗粒多汁的品种。它的颗粒通常呈现出多种颜色，如红色、黄色和蓝色。水果玉米通常被用作装饰性食材，也可以生食或烹饪食用。 4.白玉米 白玉米是一种颗粒呈白色的品种。它的颗粒较大且口感柔软。白玉米通常用于制作玉米片、玉米粉和玉米淀粉等食品。 5.花玉米 花玉米是一种具有多彩花纹的品种。它的颗粒通常呈现出多种颜色，如红色、黄色和紫色。花玉米通常被用作装饰性食材，也可以烹饪食用。 6.拇指玉米 拇指玉米是一种颗粒较小、形状类似拇指的品种。它的颗粒呈现出黄色或白色。拇指玉米通常用于制作玉米面粉和玉米淀粉等食品。 7.高油玉米 高油玉米是一种富含油脂的品种。它的颗粒较大且含有较高的油脂含量。高油玉米通常用于制作食用油和玉米油等食品。 8.爆裂玉米 爆裂玉米是一种特殊的品种，它的颗粒在加热时会迅速膨胀并发出爆裂声音。爆裂玉米通常用于制作爆米花，是一种受欢迎的零食。 9.黑玉米 黑玉米是一种颗粒呈黑色的品种。它的颗粒较大且富含抗氧化剂。黑玉米通常用于制作食品和饮料，如黑玉米粥和黑玉米汁。 10.文玩玉米 文玩玉米是一种用于娱乐和收藏的特殊品种。它的颗粒通常具有独特的形状、颜色或纹理。文玩玉米通常被用作装饰品或礼品。 这些是最受欢迎的十种玉米品种，每种品种都有其独特的特点和用途。无论是用于烹饪、制作食品还是作为装饰品，玉米在各个领域都有广泛的应用。 鲜嫩玉米的营养成分要比老玉米高很多，吃着也更加鲜嫩美味。一般当早餐主食，还可以当配菜炖汤喝，除了简单的榨汁、煮汤，鲜玉米的吃法还有哪些呢? 光是水煮，就已经让玉米控们按耐不住了。你知道怎么样做玉米会更好吃吗？最后借花献佛，分享网友提供的17种常见做法： 一，松仁玉米 食材：糯玉米 200克、青豆 50克、胡萝卜 50克、松仁 30克、食盐 2克、白糖 5克、胡椒粉 1克、花生油 30克 做法： 1、糯玉米粒煮熟捞出备用。 2、熟的青豆备用，我用的冷冻的，提前解冻，胡萝卜切成和玉米粒差不多大的丁。 3、松仁放锅中小火炒熟盛出备用。 4、锅中放少许油，下入胡萝卜和玉米煸炒1--2分钟，煸炒出香味。 5、下入熟青豆。 6、加盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。 7、最后放入松仁。 8、翻炒均匀即可出锅。 二，玉米烧排骨 食材：猪大排 500克、玉米 1根、料酒 适量、姜 适量、生抽 适量、老抽 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、胡椒粉 适量、色拉油 适量 做法： 1、猪肋排斩小块洗净，用清水浸泡20分钟后捞出沥干装碗，加料酒，姜，生抽，老抽，蚝油腌半小时左右。 2、玉米洗净斩大块备用。 3、热锅上油，没热后，放入腌好的排骨煎至边缘略有些金黄。加入姜片煸香。 4、倒入玉米块略炒。 5、加入没过全部食材还略多的清水，加盐，冰糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖40分钟左右。 6、加入胡椒粉提味，大火把汤汁收到浓稠即可。 三，奶油玉米 食材： 玉米(鲜) 1根、黄油 1块、白糖 5克、水 适量 做法： 1、玉米最好选用这种有黄白颗粒的，又甜又嫩。 2、玉米切段，连同黄油和白糖一起放入可微波的碗里，加入与其持平的白开水。 3、放入微波炉，叮30分钟，即可。 四，鲜玉米汁 食材：玉米(鲜) 1个、水 800毫升、淡奶 1汤匙 做法： 1、鲜玉米去净外皮和须，清洗干净。 2、用刀尽量紧贴着玉米棒子将玉米粒切下来。 3、直接将玉米粒放入豆浆机中，加入清水和1勺炼乳。 4、盖好盖子，接通电源，按“营养米糊”功能，启动即可。 5、一段时间后，豆浆机结束工作会自动停止并有提示音。 6、只要将做好的玉米汁过滤一下就可以享用了。 五，鲜玉米煎饼 食材：玉米(鲜) 2个、面粉 50克、鸡蛋 2个、小葱 1小把、花椒粉 2克、植物油 2汤匙、水 2汤匙、食盐 1\/2茶匙 做法： 1、将玉米去掉外皮，然后用擦丝器擦下玉米粒成玉米浆，也可以用刀将玉米粒削下来然后用搅拌器料理机打成玉米浆。 2、将鸡蛋打入玉米浆中拌匀，我用的是两个很小的笨鸡蛋，如果用的鸡蛋比较大，后面可以不再放水，或者增加面粉的量。 3、将面粉放入玉米浆中拌匀成稍具流动性的面糊，可以用水来调节浓稠度。 4、放入葱花、盐和花椒粉拌匀成调好味的玉米面糊。 5、平底锅放入少许植物油，转动锅柄另油均匀的铺满锅底，然后用吃饭用的勺子舀一大勺面糊放入锅中，用勺子底部摊开成小圆饼，如此一锅可以多做几个。 6、小火煎到冲上的那一面开始凝固时翻面，然后将两面都煎上色后就好了。 六，甜玉米土豆泥 食材： 甜玉米 1\/2根、土豆 1个、水 适量 做法： 1、甜玉米、土豆洗净，甜玉米取粒，土豆去皮切片，稍切薄一点，容易煮熟。 2、将玉米粒、土豆片放入小奶锅中，加适量水，煮熟。 3、煮熟后，沥去多余水分，用搅拌机将玉米和土豆打成泥即可。 4、为了更容易搅拌，如果需要的话，可以保留一点点煮玉米土豆的水一起搅拌，但水千万别太多，稀了就不好吃了。 七，孜然烤玉米 食材： 玉米 2个、黄油 5克、孜然粉 2克、辣椒粉 1克、椒盐 2克、白砂糖 5克、熟黑芝麻 2克、生抽 4克 做法： 1、玉米2个。 2、洗净后蒸熟。 3、孜然粉、椒盐、辣椒粉、熟黑芝麻、白砂糖称好备用。 4、加生抽拌匀成刷酱。 5、小葱洗净切碎。 6、蒸熟的玉米。 7、趁热将黄油均匀抹在玉米上。 8、抹好黄油的玉米。 9、用硅胶刷将刷酱均匀地刷在玉米上。 10、烤箱220度预热，烤20-25分钟，中途将玉米翻面，剩余的刷酱均匀地刷到玉米上。 11、还剩三分钟时撒香葱再烤。 八，松仁黄金玉米烙 食材： 甜玉米 1碗、淀粉 3茶匙、鸡蛋 1个、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、松子 1把、植物油 2汤匙、白糖 2茶匙 做法： 1、材料备好。 2、鸡蛋加入碗中，打散成蛋液，黄瓜和胡萝卜清洗干净，去皮后切成小粒，松仁剥出果仁。 3、蛋液中加入甜玉米粒，加入黄瓜丁、胡萝卜丁和松仁，加入2小勺糖。 4、最后加入淀粉，搅拌均匀即可。 5、锅中放2勺油，油热后，将玉米蛋液倒入锅中，尽量摊平，中小火加热。 6、等到玉米烙底部凝固并金黄后，翻面，正面再加热2分钟即可，出锅后，切块即可食用，爱吃甜的可以表面再撒点糖，喜欢奇特的撒些番茄酱或是巧克力酱也是可以滴。 九，玉米猪肉蒸饺 食材： 猪肉 300克、玉米 2根、饺子皮 8个、细香葱 1把、食盐 5克、料酒 5克、五香粉 5克 做法： 1、原料备用，玉米用小刀剃下玉米粒。 2、锅内水烧开，玉米用水焯熟，沥干备用，可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎。 3、猪肉用刀剁成细细的肉糜，加入剁好的玉米粒、肉糜、香葱末、盐、料酒、五香粉。 4、搅拌上劲，取一片饼子皮，中心放上一小块内馅。 5、捏上均匀的褶子，即是蒸饺生坯，包好的饺子坯均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。 6、锅内水烧开后，放入蒸笼，蒸十五分钟左右，至饺子熟即可。 十，玉米鲜肉包 食材： 猪肉 500克、玉米(鲜) 3根、高筋面粉 150克、玉米面(黄) 100克、酵母(干) 3克、小葱 1小把、姜 4片、五香粉 5克、食盐 6克、水 135克、白糖 15克 做法： 1、猪肉，小葱备用，鲜玉米备用。 2、猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉、盐、姜末，搅拌均匀，小葱洗净，切碎。 3、切好的小葱倒入肉糜中，搅拌均匀，用刀把鲜玉米上的玉米粒切下(因为玉米比较嫩，用刀切比较方便)。 4、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀，即成内馅，高筋面粉、玉米面、水、白糖、酵母倒入面包机。 5、和成面团后， 放在温暖处发酵，面团发酵到两倍大左右，取出排气。 6、充分揉匀后，切成均匀的小剂子，取一个小剂子，擀成圆片。 7、取内馅放入面皮中央(面皮和内馅的量1：1)均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯。 8、生坯 放入笼内醒发10分钟，冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。 十一，玉米粥 食材：玉米粒、大米、盐 做法： 1.将大米先泡水30分钟，玉米粒洗干净； 2.锅中加入适量清水，烧热后倒入大米煮开； 3.然后下入玉米粒煮20分钟； 4.最后加入适量盐调味即可。 十二，玉米烙 食材：玉米粒、淀粉、糖、油 做法： 1.将玉米粒洗干净后拌上干淀粉，搅拌均匀； 2.在平底锅中放入油烧至七成热； 3.将玉米粒倒入锅中，一面炸至定型后翻炸另一面； 4.炸好后撒上适量糖，切成块状即可。 十三，玉米蛋花羹 食材：玉米粒、鸡蛋、黄油、水淀粉、白糖、香油 做法： 1.鸡蛋打散搅拌均匀，玉米粒洗干净； 2.把黄油、玉米粒放锅里，开小火搅拌，使其混合； 3.加适量清水，煮沸后转中火煮10分钟，放入白糖； 4.白糖溶化后，慢慢倒入蛋液； 5.再加入水淀粉，最后滴两滴香油，搅匀即可。 十四，香脆玉米片 食材：玉米片、鸡蛋、油、五香粉、孜然粉 做法： 1.鸡蛋打散，放入玉米片、孜然粉、盐、五香粉，搅拌均匀； 2.锅里放入适量油，倒入玉米片拌匀出锅； 3.放进微波炉中高火一分钟即可。 十五，椒盐玉米 食材：玉米粒、鸡蛋、椒盐、生粉、葱 做法： 1.葱切花，鸡蛋只要鸡蛋清； 2.在玉米粒中加入鸡蛋清，再加入生粉，搅匀； 3.在锅中倒入油，烧至七、八成热时，倒入玉米粒炒至金黄； 4.然后撒上椒盐拌匀，最后撒上葱花即可。 十六，玉米火腿披萨 食材：发面饼、玉米粒、火腿肠、油、盐、奶酪、芝士 做法： 1.发面饼一个，扎无数小孔，火腿切成小块； 2.电饭煲中倒入少量油预热； 3.放入发面饼，在上面撒上火腿、玉米粒，再撒上奶酪、芝士； 4.盖上锅盖蒸40分钟即可。 十七，金玉满堂 食材：胡萝卜、黄瓜、玉米粒、葱、姜、盐、白糖 做法： 1.将胡萝卜、黄瓜切丁，姜切丝，葱切葱花； 2.在锅中倒入油，烧热后放入姜、葱炒香，下入胡萝卜翻炒； 3.再倒入玉米粒、黄瓜，加少量的清水，盖上锅盖，焖三分钟； 4.最后放入盐、白糖，均匀翻炒调味即可。 第93章 桃子 还记得小时候，一到暑假就会到湖北的爷爷奶奶家住一个多月，隔壁大伯家有一大片果园，主要是橘子类的水果，桃子有没有不记得了，但路边模糊记得还是有几颗桃树，附近有不少桃树，因为路程太远，也就有三年左右的时间在湖北度过，大部分时间还是呆在湖南这边。 但外公外婆家旁边的两根大桃树米云还是记得的，就是普通桃子，印象特别深刻，因为整个村子的桃树不多，能把桃子吃饱，一定是去外婆家，原则上应该说是大舅家种植的桃树，大舅家在米云小学一年级的时候全家搬去了湖北，然后外公外婆就在大舅家的房屋旧址上建了一个大平房，应该是住了好几年，平时周末有空米云都会跑去外婆家吃饭，吃了好几年毛桃，都是米云自己爬山树去摘的，树大，但很好爬，桃树在门口斜坡上，刚好降低了一米左右的高度，方便爬树。 也不知道外公外婆在大舅家旧址住了几年，应该三四年左右，就搬到村中间上面的小路上的对面又建了一个房子，一直住到米云上初一，全村搬迁出村，估计是地基原因才搬的家，那两棵老桃树也就退出历史舞台了，但原址附近还有几根另类品种的桃子树，土话叫狗屎桃，这种桃子个头小，但非常美味，不知道是不是一种野桃，全国都不多见，也就在我居住十年多的第一个村子才有的桃子品种。 那种狗屎桃，米云家右边老支书家好像也有一棵，这种桃树长的桃子只有李子和葡萄大小，个头非常小，但非常美味，基本上估计有很少人能吃到，我也是三十年没有吃到过了，外公外婆喜欢搬家建房，我三十多年的记忆里，第一个村子他们十年三次换了三处地方，然后我初中以后，外公外婆家又搬家建房超过三次以上，每次搬家的地方我还都去过，主要是初高中上学期间去的，没人愿意随便搬家，可能确实是村组的要求，不出意外搬家的地方也会种上几颗桃树，上面也是满树的水蜜桃，也就是近三五年内，外公外婆双双过世，这些桃子树才慢慢淡出，被砍掉了。 小时候的桃子，又红又大，遇上下雨的季节，上面还会挂着晶莹的水珠。而那时的桃子也要比现在的好吃多了，就是近三五年外公外婆家自种的桃子树上面的桃子都是非常美味，远比市场售卖的桃子好吃。 米云的农村老家也有几颗桃树，虽然米云家屋子后面的果园被村里统一踏平了，一片还没有几年的柚子，橘子，橙子，沙田柚等果树一棵未留，有点可惜，主要有十多年未在农村老家居住，要不然也不会让村里强行砍伐了，只剩田间零星的几颗桃树和橘子树，枣树，门前的几颗橘子树，老家附近的李子树后来基本都老死了。说实话米云自家种的桃子树都没吃上几回，只有父母亲戚才能吃到，常年在外务工，只有春节回家一个礼拜，这也是人生的无奈，最后科普一下桃子的各种知识。 桃子的营养价值： 桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素b、c等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。 桃子按季节分，可以简单分为夏桃和冬桃，按品种分又有更多的叫法，主要看普通桃子和冬桃，米云接触最多的就是这两种桃子，小时候主要接触的就是普通毛桃。夏桃和冬桃的区别如下： 外观和口感不同，功效不同。 1、外观和口感不同：冬桃的果实呈扁圆形，果型硕大、色泽红艳，果肉细腻，口感脆甜。而夏桃的果实呈圆形，果型较小、色泽偏白，果肉较硬，口感酸甜。 2、功效不同：冬桃具有清热解毒、养肝明目、抗衰老等功效，适合于肺燥、肺热咳嗽、慢性支气管炎等患者食用。而夏桃则具有补气养血、润肠通便等功效，适合于贫血、便秘等患者食用。 如果你是一个水果爱好者，那么你肯定听说过雪桃和冬桃。这两种水果都是夏季水果的代表，但它们之间有什么区别呢？在本文中，我们将对这两种水果进行详细的比较，以便您可以更好地了解它们的差异并选择适合自己的水果。 1. 外观 首先，让我们来看看这两种水果的外观。雪桃通常比冬桃更小，而且形状更加圆润。它们的皮比较光滑，呈现出淡黄色或浅红色。另一方面，冬桃通常比雪桃大，形状更加扁平，它们的皮颜色更深，呈现出深红色或紫色。此外，冬桃的皮比雪桃要毛茸茸的多。 2. 口感 雪桃和冬桃的口感也有所不同。雪桃比冬桃更加甜蜜，口感更加柔软多汁。另一方面，冬桃口感更加脆爽，味道更加酸甜。此外，冬桃的果肉比雪桃更加紧实，更加有嚼劲。 3. 营养价值 雪桃和冬桃在营养价值方面也有所不同。雪桃富含维生素c和维生素A，这些营养素对于保持皮肤健康和增强免疫系统非常重要。另一方面，冬桃含有更多的纤维和矿物质，如钾、镁和铁，这些营养素对于维持心脏健康和促进消化系统正常运作非常重要。 4. 存储和保鲜 雪桃和冬桃在存储和保鲜方面也有所不同。雪桃比冬桃更容易烂掉，因此在存储和保鲜方面需要更加小心。另一方面，冬桃可以在室温下存放一段时间，并且可以更容易地保存。 5. 适用场合 最后，让我们来看看这两种水果适用的场合。雪桃通常比较适合作为水果沙拉或果汁的原料，因为它们的口感更加柔软多汁。另一方面，冬桃适合作为烤水果或烤肉的配料，因为它们的口感更加脆爽。 结论 综上所述，雪桃和冬桃都是非常美味和营养的水果，它们之间的差异在于外观、口感、营养价值、存储和保鲜以及适用场合。因此，选择哪种水果取决于您个人的口味和需求。无论您选择哪种水果，都可以享受到它们的美味和营养。 不过对于喜欢吃桃子的朋友来说，雪桃真的不容错过，它还连续多年入选了“国宴”哦。笔者就很喜欢吃雪桃，它脆甜口感脆甜、桃味浓郁，还果大核小，满足了大口吃桃不怕硌牙的愿望，吃一个满嘴余香。 冬桃又名雪桃，贡桃，肉质细腻,，甘甜多汁、清脆芳香、口感好！ 冬桃，桃的一个品种，桃是我国的主要水果大类之一，多晚于夏秋之际成熟上市。此品种在严冬采摘上市，以核小肉嫩，甘甜清脆而着名，是罕见而珍贵的桃中奇品，也是馈赠宾朋好友的佳品。冬桃能够活血、润肠、生津、养肝，经常食用，能够做到强身健体，达到延年益寿的效果。且冬桃果实富含烟碱酸，能促进血液循环，重要的是可以解酒哟，所以经常喝酒的小伙伴，冬桃是必备佳品。 冬桃像抹了胭脂的果皮，丰满圆润，光是看上一眼就会爱上，闻着清新吃着脆甜细腻，果香味充斥着整个身体，心都要飘了！咬下去的一声“咔嚓”脆响，比薯片还要脆，果肉里渗着一层蜜甜的汁水，越往里吃桃香越发浓郁，也越来越甜！ 而且冬天的果核非常小，满足你大口吃桃不怕硌牙的愿望，吃完一个，嘴里还有冬桃的余香，现在正是吃冬桃的季节，这枚桃子简直就是弥补大家在深冬无桃的遗憾，冬雪桃以脆爽甜口深受大家喜爱，虽然水分不如其它蜜桃丰富，但清脆爽口、桃香悠悠，让人不禁喜爱之至。 冬桃和水蜜桃完全是两种不同口感，水蜜桃果肉软糯，而且水分多，冬桃果肉基本上是硬、脆、甜，冬桃更加适合储存和长途运输。 在冬天能够吃到新鲜桃子，确实是很幸福的一件事情，冬桃果肉细腻，在靠近果核的地方果肉紫红色，好吃又好看，并且果核小，而且是离核品种，很优质。刚刚拿到手上的时候，冬桃是脆的，如果想要吃软一点的放两到三天时间会有一个回糖期，桃子会变软，甜度也会上升，也就是说冬桃可以软着吃，可以脆着吃，能满足不同人口感，但是削皮吃，口感好，干净又卫生。 桃子的一个大品类中都会有几种或十几种差异品种。每一种品类都是经过育苗、嫁接、筛选等等多种科学的手段，优化基因、优化品种，使之成为汁甜味美的优质桃子品种， 那么这么多品种的桃子，我们如何能认得呢？其实，我们日常生活中经常吃到的桃子的品种，大约也就十多种。不同的桃子有不同的特色，今天我们来介绍一下其中常吃的10种桃子。 1、油桃 油桃，在亚洲及北美洲都有种植，是一种中小型桃子。在我国，除了海南、广东等不易种植的地区，有二十多个省、市、自治区均有油桃种植，是非常有经济价值的品种。 油桃表皮光滑油亮、色彩鲜艳，不像普通桃子表皮有一层绒毛。其不仅无毛，而且表皮好像涂了一层油，故称之为“油桃”。 油桃香甜可口，甜而不腻，果肉肉比较脆，核在果实成熟后比较容易分离，不会粘连果肉。油桃上市时间比较早，比其他种类桃子上市要早很多，属于早熟型桃子。 油桃的着名产地：湖北襄阳市、山东青岛市、陕西咸阳兴平、河南南阳内乡、安徽宿州砀山。 2、扁桃 扁桃，又叫蟠桃。形状扁圆，顶部凹陷形成一个小窝，像一个小型的扁南瓜，是桃子中外形最特殊的品种。在我国华东、华北、华中地区广泛种植，在西北西南也有少量分布。 扁桃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。果肉丰满厚实，新鲜的扁桃果肉脆爽、桃核小、易剥离、耐储存等特点。 此蟠桃虽非神话故事中“王母娘娘”之蟠桃，但是因其香甜可口的味道，仍被世人称之为“仙桃”。扁桃以其形美、色艳、味佳、汁多甘甜、果肉细腻等特点而驰名中外，每年外销港、澳及海外达百吨以上，受到人们的青睐， 蟠桃的着名产地：新疆、山东、河北、陕西、山西、甘肃。其中以新疆的最为甜美。 3、水蜜桃 水蜜桃，原产地为中国，国内大部分地区均有种植。水蜜桃品种较多，如阳山水蜜桃、香山水蜜桃、新川中岛桃等，都是优质的水蜜桃品种。 水蜜桃是软桃品种，成熟后果实细软，肉嫩汁多，香浓味醇，鲜甜甘美。果皮易剥离，一撕开表皮皮，汁水就会流出，一口咬下去，汁水满满、香甜四溢。是牙齿不好的老年人最喜爱吃的桃子之一。 水蜜桃有健美皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。《本草纲目》有载：“桃可作脯食，益颜色，肺之果，肺病宜食之。”水蜜桃蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨多七倍。 水蜜桃的着名产地：江苏无锡、山西运城、四川成都、浙江宁波、上海。 4、黄桃 黄桃，又叫做黄肉桃，因果肉为黄色而得名。三千年前，在中国便已经人工种植，到秦汉时代，桃已培育出很多重要品种，延续至今已经繁衍成众多品种的黄桃种群，在中国华北、华中、西南一带栽培较多。 黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂、膳食纤维、铁钙及多种微量元素。常吃可起到通便、降糖降脂、抗自由基、延缓衰老、提高免疫力等作用。黄桃也是重要的再加工类桃子，着名的黄桃罐头便是由黄桃加工制作而成。有清热祛湿、化痰止咳的功效。 黄桃的着名产地：山东平邑、浙江嘉善、湖南炎陵。 5、白桃 白桃，因果实呈白色而得名。这个品种的桃子比较的饱满、充实，也很圆润，外表的颜色为白粉色，成熟后的果肉也是白色，香味非常浓郁。在华北、华东地区广泛种植，为河南、山东重要的的桃类品种之一。 在7月中旬成熟，未成熟时，果面绿白色，成熟度越高果面越白。白桃的果实圆润口感香甜，外观及果肉白如玉，是桃子中的上品，口感脆甜，鲜美多汁，是耐储存、便于储运的品种。 2017年12月22日，原农业部正式批准对“马湾白桃”实施农产品地理标志登记保护。 2020年9月，经地市级、省级农业农村部门农产品质量安全（优质农产品）工作机构审核，马湾白桃正式纳入全国名特优新农产品名录。 白桃的着名产地：河南马湾村、山东蒙阴、浙江金华源东乡。 6、青州蜜 青州蜜，产于山东省潍坊市的青州市，主要种植在青州市的山区地带，成熟的桃子果实翠绿，向阳面呈暗红色，色泽诱人。 青州蜜属于脆蜜桃，是桃子的一个品种，因味甘、脆，口感好，是一种晚熟品种，8月下旬成熟，味甜、质脆、口感好、耐贮存，在自然条件下可存放15-20天。 青州蜜，历代被列为朝廷的贡品。营养丰富，味美香甜，而且其药用价值也高，其桃仁便是重要的中药材，在中医药的各大名录中均有载录。 1996年澳门举办的第三届国际新优技术暨产品博览会上获国际最高金奖； 1999年中国国际农业博览会上被评为名牌产品； 2000年中国百姓最喜爱的果王菜王暨植保名品选评大赛”中被评为名产名品。 2003年通过第三批国家级农业标准化示范区验收。 根据《地理标志产品保护规定》，中国家质检总局组织了对青州蜜桃地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年9月4日起对青州蜜桃实施地理标志产品保护。 青州蜜的着名产地：山东省潍坊市青州市。 7、寒露蜜 寒露蜜，脆蜜桃的一种。跟青州蜜桃品种相近。具有晚熟、个头大、耐贮存、产量高等优点，是山东省青岛市着名的水果产品。 寒露蜜每年的9月中下旬开始大批量上市，翠绿的果实尖部呈暗红，果实平均重280克左右，个头很大。果肉呈青绿色，口感非常的脆爽。甜度高、有浓郁的清香味，入口汁水满满、清甜鲜香。 青岛市城阳区西石沟社区素有“寒露蜜桃之乡”的美誉，这里种植的“寒露蜜桃”连续多年在国内外农业展会上获奖，是青岛近郊种植这一品种最为集中的地区。 1980年曾获青岛市科技成果奖，被重庆、杭州、南京、大连及山东省内各县先后引种栽培200余万株。1985年经山东省农业厅和青岛市科委主持鉴定后，被列为全省名产果品。 寒露蜜的着名产地：山东省青岛市。 8、血桃 血桃，因果肉呈血色而得名。广泛分布于中国华中、华南、西南等地。个头较大，单果最大能到500克，普通单果也有250克左右。 血桃色泽鲜艳，果面紫红色，果肉鲜红色，其汁如血，口感爽脆，酸甜可口、品质上乘，是常见的传统的桃子品种。7月中旬成熟，产量高，较耐储存，是我国最普及的桃子品种之一。 血桃具有补气养血，滋阴生津的作用，含铁量较高，对缺铁性贫血有补铁的作用。血桃营养丰富，富含蛋白质和多种维生素、铁、钾等微量元素，是美味又营养的优质水果。 血桃的着名产地：河南省南阳市桐柏县。 9、鹰嘴桃 鹰嘴桃，是广东省河源市连平县特产，中国国家地理标志产品，被誉为“岭南十大佳果”之一。连平鹰嘴蜜桃果顶似鹰嘴，果皮色泽鲜亮，呈淡青色，果肉呈白色，桃核附近带有红色。 鹰嘴桃属于脆桃类，口感脆爽、清香甘甜、汁水丰富。广东省农科院、仲恺农学院等众多农业专家在上个世纪90年代，对鹰嘴桃桃树品种进行改良培育，从而使得桃果色泽鲜亮，果大形美，肉质脆嫩，清甜爽口，风味独特，被誉为广东蜜桃之极品。 2005年11月，连平县被确认为“中国鹰嘴蜜桃之乡”。 2010年10月，连平县上坪桃农协会出品的鹰嘴蜜桃在河源市首届农业金牌产品评选活动中被评为农业“金牌产品”。 2011年11月，在由南方报业传媒集团主办的岭南十大佳果评选活动中，连平鹰嘴蜜桃从110多种候选佳果中脱颖而出，获得“岭南十大佳果”殊荣。 2012年11月，连平桃花节主题歌《桃花魂》，在广东省第八届精神文明建设“五个一工程” 表彰大会上获省“五个一工程”奖。 2015年8月10日，原国家质检总局批准对“连平鹰嘴蜜桃”实施地理标志产品保护。 鹰嘴桃的着名产地：广东省河源市连平县。 10、观赏桃 观赏桃，是一种优美的观赏树种。在中国北方较为普遍。观赏桃树的品种有很多，例如：白碧桃、垂枝碧桃、五色碧桃、紫叶桃、寿星桃、红碧桃等。 观赏桃花大约都是在4月中旬开花，开花非常漂亮，城市绿化中，桃花树一般都是成片种植，到了季节后同时开花，非常壮观、漂亮、养人眼目。这种桃花树一般只开花不结果，就是结果也结的很小。 这种桃树结的果实很小，绿色，大约3～5厘米大小，表面有一层毛。小桃子果肉质地很硬，水分少，咬一口下去不仅没有甜味还有些酸涩。所以别看马路上到处都结的小桃子却没人去吃。 观赏桃的着名产地：马路边。 好了，10种风味各异的桃子介绍完了，每一种桃子都有自己不同的口感和味道。米云偏爱水蜜桃和黄桃，尤其是桃罐头。 第94章 黄花梨 桃，枣，橘柑橙，柿子，甜瓜、枇杷、梨、青梅、杨梅……都是湖南本地的水果，要问湖南产量出省最多的水果除了柑橘类，可能就是金秋梨了。 湖南的金秋梨子因其肉质白、脆、嫩、细，汁多味甜，以及耐贮藏的特性，被赞誉为“南方梨王”。金秋梨是学名，农村一般就叫黄花梨，或者麻梨。 金秋梨不仅外观金黄、晶莹透亮，而且具有多种营养保健功效，如健胃消食、润肺止咳、清热化痰、解酒醒酒和防癌抗癌等。此外，金秋梨在成熟期，特别是在晴朗天气下，果实的金黄色透亮，汁甜肉嫩，因此受到了广大消费者的一致称赞，被认为是润喉润肺的精品水果。 金秋梨的皮很薄，一刀下去就爆汁了，水分、糖分也多，小时候削梨的皮，米云都会用舌头舔下，而且削梨基本上都是一气呵成，削的皮比人高，因为村里基本没人种黄花梨，基本上都是外村过来的人叫卖，也是用稻谷兑换的梨子，算起来也算比较珍贵。梨子的清甜回味无穷，仿佛把我们拉入儿时的记忆。 米云居住十年多的第一个村子不确定有没有黄花梨，但第二个村子确定是有黄花梨的，我四姨家后面就有两棵黄花梨树，每年都会结满黄梨。俗话说靠山吃山，靠水吃水，一方水土养一方人，金秋梨因其外观金黄、在秋天成熟，故取名“金秋梨”，有中国“南方梨王”美称。米云居住的乡村不知道有没有人大规模种植黄花梨，但米云小时候经常吃确实不争的事实，村里放露天电影的时候，都有人用单车来卖黄花梨，趁天黑，我们小伙伴们还能偷两个吃吃。平时拖拉机也会拖一满车黄花梨过来售卖，只要用点稻谷就能兑换一堆，黄花梨还是能吃得起的一种水果。 湖南怀化市的洪江市是金秋梨的发源地。上世纪80年代，大崇乡岩脚村村民段天汉在自家屋后发现一棵常年只开花不结果的野生梨树，便将此梨树作为母树与黄花梨进行授粉培育，几年后结出了8个不同于其他果梨的新品种。 通过安江农校技术团队多次深入大崇研究观察和嫁接培育，于90年代初成功培育出了外观金黄、肉质白嫩、甜度高、耐储藏、切后不易氧化变色的新品种，从而结束了南方梨“质优不耐贮、耐贮质不优”的历史。因其外观金黄、在秋天成熟，故取名“金秋梨”，有中国“南方梨王”美称。 “杂交水稻之父袁隆平”称赞其为“梨之极品”，经推广形成了规模化种植。目前，除洪江市外，中方县、溆浦县、麻阳等地均有推广。 金秋梨的父本是日本梨‘今村秋’，取名‘金秋’也有一定的纪念意义。”在怀化职业技术学院的家属区，记者见到了金秋梨的选育者、原安江农校副教授黄渊基。摇着一把老蒲扇，已是81岁高龄的黄渊基从金秋梨的名字开始，为我们讲述起金秋梨的故事来。 说到金秋梨，离不开日本梨品种传入中国的故事。 一开始啊，大湘西片区是没有日本品种的梨树的。”黄渊基说，上世纪30 年代，湖南人刘宝书从日本留学归来，带回了20 多个品种的日本梨，栽种在原湖南省农物试验场。1943 年，该场地一位名叫肖隆寿的赴任安江园艺场，带来一批日本梨树。“据说，当时在安江日本梨的种植面积有20 多亩。”黄渊基回忆，在安江农校的推广下，湘西地区开始种植日本梨。 上世纪60 年代，原黔阳县修建湖车书库，安江园艺场一部分梨树苗被挖掉，当地村民纷纷拿回去种植。 至上世纪80 年代，大崇乡岩脚村村民段天汉在自家屋后发现一株常年只开花不结果的梨树，便将此梨树作为母树，与黄花梨进行授粉培育。 经过几年的培育，这棵梨树结出的果梨，是从来没见过的新品种。随后，原黔阳县农业局的杨锡刚与段天汉一起，带着2 个果梨找到黄渊基进行品鉴。 随后，黄渊基带着他的学生覃皓，多次赶赴大崇乡岩脚村，从该梨树的树性、物候期、授粉等环节着手，进行研究。 1993 年8 月，黄渊基等经多次研究对比发现，这株梨树的芽叶与日本梨树品种“新高”一致。“当时我就认定，这个品种，应该就是日本梨‘新高’的变异品种。” 经中国农业大学、华中农业大学等相关专家鉴定，段天汉家梨树的新品种，确实是“新高”的变异品种。同年，原安江农校党委书记李必湖和怀化市科学技术委员会一同为《金秋梨选育及利用研究》课题申报湖南省科研计划项目。 由于金秋梨切后不易氧化变色，它的出现，结束了南方梨“质优不耐贮，耐贮质不优”的历史。1994 年，黔阳金秋梨荣获“全国星火科技精品展示会”金奖。“到1998 年，湖南省农作物品种审定委员会正式定名为‘金秋梨’。” 黄渊基说，而那个时候，他刚好退休一年。 据悉，洪江市金秋梨种植面积已达3万亩，年产量3万吨。主产区大崇乡更是几乎家家户户都种植金秋梨，种植面积超5000亩，年产量500万斤以上。如今，种植黔阳金秋梨已成为洪江市农民脱贫致富的支柱产业。 初秋时节，怀化金秋梨日渐成熟，微风吹来，满山飘香。村民们趁着晴好天气，抓紧抢收出售，变丰产为丰收。 走进洪江市大崇乡的田间地头，随处可见金秋梨采摘的热闹场景。放眼望去，一株株梨树挺拔整齐，一个个金秋梨饱满圆润，村民们穿梭其间，采摘、搬运、装车…… 走过20 多年的发展岁月，而今，每到秋天，怀化的大街小巷都飘香着金秋梨的味道。 据市农委经济作物站站长孙太安介绍，在怀化，梨是第四大种植果树，在梨的主栽培品种中，金秋梨占65% 以上。 除了具有良好的土壤、地形、气候条件外，我市优越的地理位置、便利的交通运输条件、良好的种植基础及科研环境，都是发展金秋梨产业的优势。 孙太安告诉我们，我市从上世纪90 年代初开始大规模推广金秋梨种植，经过多年发展，金秋梨已成为部分县（市、区）的农业骨干产业之一。截至2016 年底，我市金秋梨的栽培面积达到8.4 万亩，产量达到9.6 万吨，主要分布在洪江市、溆浦、中方、麻阳、芷江、靖州等县（市、区），金秋梨产品主要销售至东北三省、长沙、上海等市场。 农业大省湖南，在水果领域，并不算突出（除了柑橘类，柑橘产量居全国第二）。只是，挑剔的湖南人，经过多年的改良、引进，湖南自产的水果世界已经变得足够丰富。 水果是夏日的温度计。初夏的北山梅，最适合酿制青梅酒；靖州的杨梅，最好的尝鲜时间只有短暂的半个月；衡山红脆桃是湖南本土品种，在初夏成熟；江华瑶山雪梨、大围山梨天生“早熟”，避免了秋天梨市场的激烈竞争；澧县葡萄，充满夏日阳光的味道；黄桃季，是湖南夏季的一场狂欢，炎陵黄桃、麻阳黄桃、水云峰黄桃……各有滋味。用水果感知夏天，用水果治愈夏天，且盼且顾惜。 湖南的夏日水果，明显被低估了。 水果早就摆脱了时间和空间的限制，长安吃到新鲜荔枝甚至美洲的新鲜水果，也不再是奢望，无需一场全国动员的长途接力、奔袭。但是，水果毕竟有着强烈的地域属性，浓烈的家乡味道，是外来的“水果刺客”们难以取代的。这期风物志，我们一起尝尝湖南独有的甜。 谁才是湖南的水果之都？ 气温飙升，湖南真正的夏天来了。除了空调，最能消解酷暑的是水果。 湖南是中国的粮仓、菜篮子，但是在水果赛道上却并不十分突出。中国水果大省区，山东牢牢占据第一把交椅，在苹果、樱桃等果品拥有绝对话语权。而与我们相邻的广西，则是“南北通吃”，有南方的荔枝、香蕉、火龙果，也有北方的柿子和梨。 不过，湖南的水果绝对不容小觑。2021年，湖南出产各色水果吨。这是什么概念？就是说如果湖南水果只供湖南6000多万人口，平均每人每年可以吃到360斤左右的水果。 在湖南，谁才是真正的水果之都呢？ 答案是怀化。2021年，怀化水果产量吨，占全省水果产量的18.860%。从靖州杨梅到麻阳黄桃、麻阳冰糖橙，再到黔阳金秋梨、中方葡萄、溆浦枣子，是妥妥的湖南“甜心”。 怀化水果的丰富，首先是因为它面积全省最大，其次，它山多地少。一般都用“八分山”来形容山多地少的地理环境，怀化却是“八分半山，一分田，半分水面道路加庄园”，比其他山区多了几分艰辛。不过，大自然是公平的，在赋予怀化多山地形的同时，也给了怀化肥沃的土壤和适宜的气候。 怀化山体基岩主要以沉积岩和变质岩的板岩、页岩、紫色砂页岩、千枚岩等为主，所形成的土壤肥力较高，再加上自中生代起本区一直处于比较稳定的亚热带气候，有的地域跨长江、珠江流域，形成一种特殊气候带。受地形影响，怀化的局部气候类型多种多样，地域差异和垂直差异也相当明显，西南部山间盆地年均气温较高，北部和南部岗地则较低。南北两头的通道县与沅陵县，气温有时相差5c，气候、土壤共同造就了怀化丰富、缤纷的水果世界。 水果产量居湖南第二位的是同样面积广大、山多地少的永州。2021年，永州水果产量吨，比怀化略少，不过名优水果种类却远不及怀化。永州江华的瑶山雪梨是近几年崛起的水果品类，属于特早熟品种，在6月中下旬就上市。 而水果产量最少的，是面积最小的湘潭市，2021年的水果产量只有吨，只占全省水果产量的1%左右，除了面积限制，也因为湘潭处于湖南省中心城市群。 湖南水果虽然看起来很丰富，产量也不少，但是“偏科”比较严重。柑橘类水果是湖南水果的绝对主力，2021年柑橘产量吨，超过水果总产量的一半。石门蜜桔、麻阳冰糖橙、郴州冰糖橙、崀山脐橙……品类繁多，贯穿湖南人的秋冬，是阴雨的湖南的一抹亮色。 想要真正了解湖南，就从湖南的水果开始吧！ 湖南的夏天，有点酸有点甜 在外地人眼里，湖南的夏天，首先是火热的，其次是火辣的。 其实，你要是常常奔走在湖南的乡野，你会发现，湖南的夏天，也是甜的。大围山的梨、炎陵的桃、汝城的李、洞庭湖平原的葡萄……都是湖南夏天难以忘怀的甜。米云的家乡历朝历代都只出名为鱼米之乡，现代化建设后，才有水果之乡的美名。 亚热带季风气候的湖南，是粮仓，也是菜篮子，却并不是水果的天选之地，难以产出极致的水果。不过，三分天注定，七分靠打拼，湖南的果农们，在山林间辛勤耕耘，培育出一个缤纷的水果世界，构成了湖南独有的甜蜜夏日。 湖南拥有炎陵黄桃、澧县葡萄、靖州杨梅等十多个国家地理标志产品，它们成为湖南名片，消解着湖南的苦夏，慰藉着湖南人的乡愁，也让更多外地人知道，湖南的味道，可不仅仅是辣，还有点酸，有点甜。 湖南的夏天，从梅开始 湖南夏日水果季，是青梅开启的。 立夏到来时，青梅就下树了。 长沙县北山镇丰梅岭一带遍植青梅，步入林中，梅香扑鼻。只是，青梅的味道不像看起来那么可爱、友好，反倒天生酸涩，难以入口，直接食用，难免不表情失控，需要莫大的勇气。 青梅的甜是隐秘的，青梅多用来泡酒。 当青梅酒酿成，湖南的杨梅就红了。虽然都叫梅，却是完全不同的水果，前者属于龙脑香科，后者属于杨梅科。湖南最壮观的杨梅景象在湖南的“水果王国”怀化。怀化全境被亚热带常绿阔叶林包围的靖州为一颗杨梅提供了最仙的修炼场所。靖州杨梅不仅颜值在线，而且肥美多汁，够甜。靖州每年产出上万吨杨梅，已成为中南地区的杨梅输出中心。 湖南还有一种杨梅叫做铁山杨梅，同样是国家农产品地理标志产品，来自娄底冷水江渣渡镇铁山村，光听名字就知道，这个村庄曾经与矿有关。 铁山村种植杨梅的历史可以追溯到几百年前，村里保留着的百年老杨梅树就是最好的见证。除了老品种，从浙江引进的新品种占据了村里的空地，山上杨梅树成林，庭前院内也都遍植梅树。梅熟季节，铁山漫山遍野绿中透红，红中有白，步入林中，顿时口中生津，精神陡振。 铁山杨梅种类繁多。大的有核桃般大，肉厚核小，分乌白两种。 铁山杨梅不如靖州杨梅那般广为人知，但是，娄底人只认铁山杨梅。铁山人喜欢用老品种杨梅泡酒和酿酒，泡酒的杨梅，他们也舍不得丢掉，常作为消暑解腻的小吃。到铁山去，要格外小心口感甜的杨梅酒，一不留神，就会醉卧铁山。 桃李cp，是湖南水果季的狂欢 杨梅的最佳赏味期，只有短短半个月，好在，杨梅季一结束，湖南夏天最热烈的桃李季就拉开了序幕。 六月中旬，衡山红脆桃就熟了。 衡山红脆桃，是湖南本土桃的代表，因为果肉血红的缘故，有个形象的名字叫做“猪血桃”，味道甜、脆、离核，属于稀少品种。 “红色沙漠”里生长出来的红脆桃甜脆爽口、香气浓郁、爽口多汁，像是同样“红”“脆”的土地给予桃树的回报，是大自然的神奇。 红脆桃是湖南桃子的“急先锋”，接下来的黄桃才是湖南水果季的真正狂欢。 在湖南，说到黄桃，首先想到的一定是炎陵黄桃。 黄桃，不是湖南本地品种。1987年，炎陵从上海市农业科学院引进最新选育的优良黄桃新品种——锦绣黄桃，开启了湖南黄桃的时代。 炎陵黄桃一面世，便拿奖拿到手软，从国家地理标志产品，到绿色食品认证，再到湖南十大农业品牌、中国农业百强标志性产品等，农业的奖项几乎拿了个遍。2022年，炎陵黄桃的种植面积已经接近十万亩，有近4万果农种植炎陵黄桃，也就是说，近五分之一的炎陵人都在种黄桃。 近年来，湖南的黄桃军团日渐强大，除了异军突起的炎陵黄桃，还有娄底水云峰黄桃、麻阳黄桃、桂东黄桃、资兴黄桃等。 与桃子的高调，湖南的李子更像一个低调的扫地僧，在“桃李配”中甘当桃子的绿叶。桃子和李子是一组坚贞的“cp”，“投桃报李”、“桃李满天下”等成语都是有力证据。 作为我国最古老、种植最广泛的水果之一，李子姹紫嫣红千娇百媚，却从不与桃子争奇斗艳，与桃子一起每年按时出现，留下一份属于自己的酸甜。 湖南的李子，没有国家地理标志产品，却不容忽视。比如长沙县的春华李，果实个大皮薄，色泽红艳，肉质细嫩，质脆甜香。不过春华李很“傲娇”，移种外地，就不结果。白糖李是衡山县的传统名贵水果品种，历史悠久，极负盛名。汝城柰李，肉质松脆,味纯甜爽。 请暂且按捺下蠢蠢欲动，再等等吧，几天之后，我们将迎来真正的黄桃季。只是，在品尝桃子时，也别忘了它的cp——李子，吃过酸脆可口的李子，才算是一个完整的夏天呢。 湖南“夏梨”，性子有点急 梨，和柿子一样，有浓烈的“北方气质”，而且多以秋命名。梨子，属于秋天。 然而，在湖南，除了人们熟悉的“金秋梨”，还有性子急的“夏梨”。 梨属于温带果树，喜欢冷凉气候，越往北，越适合它的生长。时至今日，中国梨子的庞大家族分支也多盘踞在华北、东北、西北及长江流域各省。 在湘南生长起来的瑶山雪梨，算得上水果界的一朵奇葩。 汁水充足，爽脆无渣，它比常规品种的梨要多出三分之一的汁液含量。皮薄的雪梨，最适合懒得削皮的糙汉子食用，轻咬一口，嘴巴就成了天然榨汁机，沁甜、解渴，几乎可以与西瓜相媲美。 大围山有自己的森林小气候，是浏阳的水果库。 “大围山梨”如今主要种植三个品种，翠冠、圆黄、黄金三种。翠冠是早熟品种，在六月底即可上市，其他两种则在八月份才能下树。大围山梨果形端正，最大单果可近一斤，成熟后果肉脆嫩、果汁充盈、果核极小，是夏日的解暑神器。 葡萄，湖南夏季水果的尾声 夏日水果清单里，当然少不了葡萄。常德澧县，被称作“南方吐鲁番”。澧县处于辽阔的澧阳平原，野生葡萄种质资源丰富，种植历史悠久，清代修编的《直隶澧州志》就曾记载：“葡萄蔓生，叶密，人多架种广庭以蔽夏日。实可蜜，可酿。” 洞庭鱼米之乡澧县，是一块肥沃之地，光、气、水、热充足，是葡萄的乐土。但是，澧县葡萄产业的起步是在上个世纪80年代末。 中方的葡萄是绝对的本地品种，晶莹如黑珍珠，被称作“湘珍珠”。“湘珍珠”是一种野生刺葡萄。 葡萄，是湖南夏日水果盛宴的尾声，在八月左右上市，吃完最后一颗葡萄，也就意味着湖南的夏天结束了。但是不要着急，湖南的水果季并没有结束，接下来有猕猴桃、金秋梨等水果陆续上市，而柑橘季才是湖南水果的顶峰，毕竟，湖南一半以上的水果是柑橘类。 第95章 野酸枣 俗话说，一日吃三枣，青春不显老。确实经常吃大枣对身体有不少益处。中医认为，枣子味甘、性温，入脾、胃、心经，有补中益气、养血安神的功效。米云回忆的就是家乡的野山枣，又称酸枣，野生枣，山枣。 从营养学的角度来说，鲜枣的维生素c含量丰富，每百克的鲜枣中大约含有200~350毫克的维生素c，是柑橘的6~10倍，被称为“平民维生素c之王”。 米云居住二十多年的两个村子里都会种有大量的枣树，刚好米云居住的两个村子的房屋门前门后都有枣树，不知道品种，就当是野枣，因为不挑地方，地上随处凋落的枣核也会发芽生长成小枣树，繁殖生存能力强，极大可能是野枣。米云邻居家也有枣树，口感不同，农村土话叫沙枣，我家的枣叫木枣。 小时候吃的东西不多，在暑假期间除了橘子，桃子，甘蔗，菜瓜，自家种植的瓜果，吃的最多的就是野枣和沙枣，用长木棍打枣子，有时候是爬树上去摘到袋子里，因为地上会掉落不是枣子，打下来的有时分不清，除了到收割期间，地上铺好牛布，统一全部打下来，小批量的摘枣都是靠爬树，我家在第一个村子是小枣树，邻居家的枣树大，第二个村子门前是小枣树，后面是大枣树，大枣树估计几十年了，同时代的李子树在米云上高中的时候都老死了，在米云上初中的时候都是满树的红脆李，非常鲜美好吃，可惜没几年就干死老死了，大枣树的枣子非常大，基本上可以打个百来斤左右，有一年老妈和弟弟，四姨还拿到集市去卖了，一块钱一大碗枣，就卖过一年，其它时间都是送人和自家吃。 吃青枣的记忆最多，小伙伴最爱的也是青枣时期，可以爬树上去玩，就是上去被一种毛毛虫咬了非常痒和难受，比较遭罪，为了一口吃的，小伙伴也顾不了那么多，会在身上留下小虫虫的手抓，要疼几天，抹上香油会好受一点，小伙伴们也会经常偷别人家的青枣吃，小时候不偷东西吃的人，基本不会有快乐的童年，偷瓜，偷桃，偷橘子，偷甘蔗都是家长便饭了，只要偷几口吃的，一般都不会被追打，只要你不拿麻袋偷就行，不拿农民要卖钱的水果就行，一般农户种植的水果都是供自家吃的，有几个解解馋无伤大雅，如果是批量种植卖钱的水果就可能要被追赶和打骂了。 青枣收割后就会晒干成红枣，两三天就能变红，然后除夕晚上拿出来煮红枣和荷包蛋吃，米云家小时候除夕夜的宵夜一般都是茶叶蛋和红枣，几十年没有变化过，村子里其他人也差不多，农村人都喜欢用自家养的土鸡蛋当年夜饭点心，红枣鸡蛋是最好的年夜点心。 最后介绍一下米云家乡的红枣吧，也有可能全国各地都差不多，米云家乡的红脆枣很大可能是野枣。 野枣属于小灌木，身材相对矮小，全身长满刺，长短分布不均，长的可达到3厘米，一看就让人不是很想靠近。它的树干比较细，树皮呈灰褐色，在山林中不是很容易被人找到。 酸枣会开花，花朵呈黄绿色，很是好看。它结的果子和甜枣相似，只是比较小。但是需要注意的是一棵野枣树上可能有很多颜色的枣子，有红色、绿色、紫色等，这其实是不同时期野枣要经历的变化过程。 其次是野枣的生存环境。野枣是一种很坚强的植物，它对环境的要求很低，一般情况下，它喜欢光照条件好，温暖湿润的地方，但是它也能适应干燥的，或者经常积水的地方。它对土壤基本没有什么要求，只要不是沼泽和盐碱地它都可以生长。 野酸枣树的生命力非常顽强，有的是因为枣树的根长出来的小苗就这样又生长成了一棵新的酸枣树，几乎没有人去特别的栽培它，所以它们分叉很多，不能像白杨树一类的生长的笔直，它们的价值在于它们的果实。枣树的木质一般生长的比较慢，但是特别的坚硬，是非常好的木材。 虽然酸枣的观赏价值不是很高，但也有人喜欢，因为它有很优秀的食用价值。在许多地区，人们就会在酸枣成熟时把它摘回家，用太阳晒干以后做零食。当然，用它来制作枣酒也就很好的选择。 野山枣，英文名Sour Jujube。属于李科枣属植物。野山枣，又称酸枣，野生枣，山枣，落叶灌木或小乔木，主要产于我国北方地区，野生山坡、旷野或路旁；果实能健脾；种子有镇静、安神作用；用它加工的饮料、食品很多，如酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。 野山枣的营养主要体现在它的成分中。它不仅像其他水果一样，含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素；更重要的是，新鲜的酸枣中含有大量的维生素c，其含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率可达到86.3%，是所有水果中的佼佼者。 野山枣生长环境 喜光，喜温暖、湿润气候，耐寒，耐干燥，又较耐涝。对土壤要求不高。除沼泽地及重碱性土不宜生长外．在平原、丘陵山地、沙地均能生长。但以肥沃、疏松的沙壤土生长最好 。 常生于向阳、干燥山坡、丘陵、岗地或平原 。 野山枣的主要价值 （一）食用价值 枣的果实味甜，含有丰富的维生素c、p，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料 。 酸枣果实肉薄，但含有丰富的维生素c，生食或制作果酱；花芳香多蜜腺，为华北地区的重要蜜源植物之一；枝具锐刺，常用作绿篱 。 （二）药用价值 枣又供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一。枣树花期较长，芳香多蜜，为良好的蜜源植物 。 酸枣的种子酸枣仁入药，有镇定安神之功效，主治神经衰弱、失眠等症 。 现在野枣树没有以前多了，已经变得很稀罕了，记得小时候在很多的山坡林地间都能发现有野枣树的身影，一到野枣成熟的季节，就会叫上几个好伙伴一起去采摘野枣，那个时候农村一般很少有售卖水果的商贩，就算有个别果商，品种也非常的单一，想吃水果多数都是自己种植。 野枣成熟后，也会由青枣慢慢变成红枣，红枣作为一种重要的食材和药材，有着悠久的历史和丰富的营养价值。红枣的历史可以追溯到古代，甚至可以追溯到几千年前。据考古学研究，新石器时代遗址中已经发现有人类食用红枣的记录。 在古代，红枣不仅是一种常见的食材，还被广泛用作药材，被认为具有滋补养生、调理脾胃等功效。在中国的中医药理论中，红枣被列为一种常用的药食同源材料。 红枣富含各种营养成分，使其在食用和药用方面都具有重要价值。其主要是碳水化合物的丰富来源，其中包括葡萄糖、果糖和蔗糖等。这些碳水化合物为人体提供能量。其所含的维生素c，是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统、促进胶原蛋白合成等。此外，红枣还含有维生素A和维生素E等，对皮肤、眼睛等都有益处。红枣还含有丰富的矿物质，包括钾、镁、铁、钙等。这些矿物质在维持正常生理功能、骨骼健康等方面起着重要作用。 一般到农历七月中下旬，红枣的皮才开始发展涨红，慢慢进入成熟期。到农历八月十五中秋节前后左右，红枣才能完善发红，开始大量上市；时间为9月中旬左右。 红枣生长周期可以分为八个环节：萌芽在四月。初开花期在五月初。开花期在五六月。转色期期是五六月。果子快速增长期在七八月。成熟期在九十月。枯叶期是十一月。休眠状态在十一月至明年三月。 红枣作为一种自然的食材和药材，不仅滋味美味，还具有丰富的营养价值。它在中医药中被广泛应用于调理健康，也是人们日常生活中的重要食材之一。那么问题来了，您知道全国最好吃的“红枣”在哪吗？经过某些渠道评选，有6个地方的红枣上榜。 1：若羌红枣，而在中国众多的红枣产地中，新疆的若羌红枣可以称得上是“红枣界的大姐大”，是无人敢称第一的存在。 这种红枣，又被称为“灰枣”，可能是因为生长在新疆的恶劣环境中，成熟的枣子呈现出灰色的外观。虽然外表看起来不起眼，但内在的品质却让人惊艳。这些灰枣个头十分可观，皮薄核小，果肉却异常丰厚，而且甜度十足。不论是直接食用还是用来烹煮，都能带来美味的享受。 新疆若羌红枣之所以能够脱颖而出，离不开其得天独厚的地理位置和自然条件。这个地区昼夜温差大，阳光充足，同时又有适度的降水，这样的环境为红枣的生长提供了最佳的条件。加之品种的精心培育，有人称之为“交城骏枣”的枣树更是经过了精心的移植和嫁接，为若羌红枣的卓越品质贡献了最大的功劳。 2：和田大枣，和田枣，来自新疆和田地区，被誉为“枣中极品”。这种红枣以其独特的特点在红枣界引起了广泛的关注。 和田枣的特点之一就是颗粒饱满，果肉厚实，皮薄核小，每一颗都蕴含了大自然的精华，成为了真正的枣中精品。这些枣树以冰山雪水进行灌溉，享有全年220天的无霜期，其生长环境优越。土壤呈碱性沙化，没有受到污染，为和田枣提供了生长所需的理想条件，因此它的维生素、微量元素含量更加丰富。 和田大枣在市场上的名气非常大，人们可以用多种方式享用它。无论是鲜食、煮粥还是泡茶，都能够体验到其独特的美味和营养。相比于一些其他水果，和田枣更为突出的是其高维生素c含量，甚至比苹果多几十倍。同时，它的果肉厚实，颜色鲜艳，即使是在干燥的状态下也能保持肉质丰满，而不会出现皱缩的情况。 3：哈密大枣，是新疆另一种备受瞩目的优质枣类。它以其特有的特点在枣类中独树一帜。 哈密大枣的特点之一就是其皮薄肉厚，果实颜色鲜亮诱人。它的含糖量相对较高，使其更加甜美可口。而且最令人称道的是，即使在制成干枣之后，哈密大枣的形态仍然保持饱满，不会像其他干枣一样出现皱巴巴的情况。这使得哈密大枣非常适合直接食用，因此许多人都喜欢将它作为水果零食享用。 除了生吃之外，哈密大枣还在制作冻干枣方面有出色表现。由于大枣的果实相当大，但核非常小，果肉又紧实，制作成冻干枣后嚼劲十足，味道非常美味。这种冻干枣成为了一种非常受欢迎的零食。 4：金丝小枣，是由酸枣进化而来的一种红枣品种。这种小枣外表鲜红，个头相对不大，但果肉却清脆可口。当你掰开一个金丝小枣，会发现其中充满了糖分和果胶，金丝细细地粘附在果肉之间，在阳光的照射下会闪闪发光，正是因为这种视觉效果，金丝小枣得名于此。由于肉质较薄而坚韧，金丝小枣适合长途运输。 金丝小枣最为出名的产地在中国河北省的沧州地区。沧州早在战国时期，即以种植枣树为生，沧县、河间、献县等地一直是着名的小枣盛产地。甚至在清乾隆皇帝狩猎时，曾品尝过这种美味的金丝小枣，对其甘甜可口的口感印象深刻。金丝小枣不仅在国内畅销，还远销到20多个国家和地区，成为了沧州地区的一项特产。 5：甘肃临泽小枣，以其独特的品质而闻名。这里有句俗话说：“一日吃三枣，六十不显老”，这句话恰如其分地适用于临泽的沙枣。 临泽县的气候特点是昼夜温差大，常年干燥，雨水稀少，这种气候条件非常适合种植沙枣。在这样的环境下，临泽小枣的品质得以最大程度地发挥。 临泽小枣与其他品种有所不同，它的果实并不大，口感酸甜。如果你喜欢口感不过于甜腻的枣，那么临泽小枣将是一个很好的选择。临泽小枣富含丰富的维生素和矿物质，适合用来煮养生茶、炖汤以及制作糕点，能够充分展现其独特的优势。这种酸甜可口的小枣不仅是一种美味的食材，还有助于滋补身体。 6：山西稷山县的板枣，被誉为十大名枣中的佼佼者，位列第一。这种枣的种植历史已超过一千年，无论在历朝历代还是现在，都被认为是皇宫进贡的珍品。稷山板枣以其鲜红的色泽和美味的口感闻名，富含丰富的营养，被誉为“中华枣中之王”。其独特的清香和甜味，细腻无渣的口感，以及皮薄、肉厚、核小的特点，使其成为了一种受人喜爱的食物。 稷山板枣之所以如此美味，得益于其得天独厚的生长环境。稷山地区阳光充足，海拔较低，气温较高，气候干燥，昼夜温差大，这些条件使得板枣易于积累丰富的糖分。一些大树甚至能单树产出上百公斤的板枣。稷山县种植板枣的村庄不多，总产量也有限，大约10多万斤左右，一半用于内销，另一半则外销到其他地区。这使得稷山板枣成为了稀有的美味之物。 第96章 泡柑 米云的家乡是湖南常德澧县，属于湖南和湖北两省交界处，那里特产一种水果，我们都叫他抛柑，各地叫法不同，其实，它的学名叫黄皮酸橙，也叫臭皮柑，米云家乡的农户屋前屋后都种这种果树，这种果树不用费心去种植，也不用打农药，到秋天就会硕果累累，产量极高的水果，米云家居住的两个农村屋前都有种植抛柑。 泡柑的学名也叫黄柑。根据苎金农业的信息可知，泡柑的学名是黄柑，是芸香科柑橘亚科柑橘属的一种，别名肿皮柑、玛瑙柑、泡柑、皱皮柑，为橘橙的天然杂交种，在中国至少有1700年的历史。分布于中国的四川、湖南、湖北和汉中等地。 泡柑在我们这里，它是一种很廉价的水果，几乎没人要，只有女性朋友爱吃，米云的印象中男人基本不碰这种酸酸的水果 ，抛子男人还是都会吃，抛柑在城里没有它的影子，农村比较普及，米云母亲比较爱吃，所以印象深刻，米云居住的两个村子都有抛柑树，都在门前，还都是大树，几十年来家里没有断过，库存可以吃到三四月份，米云小时候很少吃，今天回忆的就是这种水果，还有一种类似蜜柚的水果，老家叫抛子。 臭皮柑可食用，臭皮柑树也可作为景观植物进行栽培，即香泡树。臭皮柑和柚子有点相似，要分清柚子和臭皮柑很简单，臭皮柑比柚子小一点，表皮比橘子更粗糙一点。臭皮柑，吃起来又苦又酸，可是它的药性却非常好，很多人把它拿回家，加蜂蜜腌制，做成蜂蜜臭皮柑，对治疗咳嗽、化痰清淤很有效。 明朝李时珍《本草纲目》中记载：“臭皮柑佳品，利气、化痰、止咳功倍于它药。其功愈陈愈良。”清朝《本草纲目拾遗》载：“臭皮柑治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。《中药大辞典》曰：“臭皮柑，性味辛、苦、温，功用为化痰、理气、健脾、消食，治胸中痰滞、咳嗽气喘、呕吐呃逆、饮食积滞。 在米云小的时候，只要咳嗽，嘴唇裂口，就是吃泡柑，那时候村里可没有Vc泡腾片吃，就是把臭皮柑加上冰糖熬水喝，或者直接把臭皮柑烤了吃，直到现在只要家里人咳嗽，我们都用这种土方法。春节期间，妈妈上火，也是吃库存的臭皮柑来吃，看着妈妈吃臭皮柑，我酸的直流口水，也会偶尔尝两瓣，年前从农村老家拖了两箩筐的抛柑过来，我家钥匙给表姐，表姐帮忙拖回来的，树上还有一半没摘掉的抛柑，表姐他们匆忙，表姐他们也是年前回去为表姨夫修坟，没来得及采摘，下午要返回县城，就在米云家里拖了父亲之前下的两箩筐抛柑。 抛柑其实准确的说应该算是橙子这一类的，因为个头比较大，而且是长长的椭圆形！这种抛柑的树和柚子树差不多，只是稍微小一点点，有些地方叫这种抛柑叫做丑橘，其实都是一个东西！抛柑和橘子一样，在没有成熟的时候基本上就是绿色，只有等到完全成熟了以后才会慢慢变成金黄色！因为果皮的表面有很多的褶皱，所以我们才叫它丑橘！ 抛柑其实就是柑橘的一个品种，又叫做番柑、四季柑等，这种水果中有一定的糖分，但含量并不是很高，应该属于中糖水果，而且它也并不是杂交和嫁接出来的水果。 抛柑产地 抛柑不是热带水果，这种水果原产于亚洲南部，我国的主要种植区在广东省的梅州地区，这种水果有着很高的食用价值和药用价值。 抛柑成熟季节与月份 一般来说，抛柑属于秋季的水果，它的成熟时间多集中在8-10月份，市面上每斤抛柑的价格在3-5元不等，不同地区的价格也是不一样的。 抛柑形状与样子 抛柑果实个头会比一般柑橘大一些，整体呈扁圆球形，果实直径在100-150毫米左右，造型是很好看的。 抛柑性味 一般来说，抛柑性平，属既不属于凉性水果也不属于热性水果，归肺经，是一种温性的水果。 抛柑食用 抛柑口感：抛柑是不太好吃的，虽然它的肉质细嫩汁水丰富，但是味道很酸，不适合食用。 抛柑功效作用：抛柑这种水果的用途是很大的，有着天然保湿的效果，还可以预防皮肤出现黑斑。 抛柑吃法：抛柑的味道非常酸，最好是不要直接食用，不过可以拿来入药，具有较好的药用价值。 抛柑虽然样子比较丑，味道也是酸酸涩涩的，但是在农村人的眼中，这东西可以说是非常宝贝的！因为泡柑可以治病，在农村很多的土方子里面都有它的踪迹！比如说今天要是谁觉得喉咙不舒服，那么摘几个泡柑回家，然后就着冰糖炖一大锅，让咳嗽的人喝下去，这样不出一天，这个人咳嗽基本上机会好了！ 除了能够缓解和治愈咳嗽，抛柑还是非常好的清热降火的东西，很多农村的老人都会用抛柑皮和抛柑肉来泡水喝，用水来中和抛柑的涩味，喝到嘴巴里面有一些酸酸的！让人觉得非常舒服！小时候，因为辣椒吃的比较多，所以嘴巴上经常会长一些红色的小疙瘩！家里的大人就会逼着我们这些小孩子吃泡柑，那味道就和柠檬差不多！但还是咬着牙吃完了，只要吃了这东西就不容易上火，我们的嘴巴就会全部变好！ 湖北泡柑的功效与作用 湖北泡柑的功效与作用，泡柑是当地最有名的特产水果，那么你知道湖北泡柑的功效与作用是什么吗，下面就跟着我一起来看看湖北泡柑的功效与作用吧，希望能帮助到大家。 泡柑的功效与作用 1、淡斑美白 泡柑不但肉质细嫩，滋味诱人，营养价值还特别高，而且具有特别出色的美容作用，它能淡化人类皮肤表面的色斑，并能美白肌肤，因为这种水果中含有大量的维生素c，它被人体吸收后能阻止人体内黑色素生成，并能防止色素在皮肤表面堆积，能淡化人类皮肤表面的色斑，经常食用美白效果特别好。 2、增强免疫力 泡柑中含有丰富矿物质和维生素，它们被人体吸收后能提高人体自身抗病能力，并能调节人体免疫系统功能，可促进免疫细胞再生，能让人体自身免疫力明显增强，另外它含有的维生素c还具有一定的抗病毒能力，可阻止病毒对人体产生伤害。 3、缓解疲劳 人们吃泡柑能吸收丰富维生素c和一定数量的植物蛋白，还能吸收一些氨基酸和多糖，这些物质能提高人体细胞的活性，并能加快人体内乳酸代谢，能维持人体内部环境，酸碱平衡也能让体力尽快恢复，它能让人在的疲劳症状很快减轻，也能提高人体的抗疲劳能力。 4、预防癌症 泡柑不但能为人体补充营养也能预防癌症发生，因为这种水果中含有天然抗癌成分诺米灵，它能阻止人体细胞癌变，并能促进人体内抗体产生，可防止人体细胞出现基因突变，能降低细胞的癌变几率，对人类经常出现的胃癌肠癌以及肺癌等症都有一定预防作用。 泡柑是湖南和湖北农村两地的特产，还有一个对应的特产叫泡子，比泡柑个头大上四五个，和蜜柚一样大，果肉有红色和白色，基本上都是柚子的翻版，只有农村人才能吃到，城里只有柚子吃。 泡子就是柚子的一种，果实大小跟蜜柚差不多，但果形更圆，不似蜜柚下边大，上边尖。果皮大多比蜜柚、沙田柚厚，也有果皮薄的。表面比蜜柚沙田柚稍显粗糙。味道跟沙田柚、蜜柚有区别，有些酸，有的甚至略有苦味，往往味道因树而异，也有味道很好的，酸甜适口，吃过后甚至比蜜柚沙田柚味道更有回味。 树的形态上，比蜜柚沙田柚更高大，我小时候家里前面一根一二十米高的树上甚至有喜鹊窝，树干树枝上生刺。可以作为砧木嫁接蜜柚沙田柚。 三四十年以前物资匮乏的时期，不似现在什么都有的吃，我们还是小孩，把它当做难得的果子，刚刚到九、十月，就开始摘来吃。没完全成熟的很酸，吃了以后牙齿酸得发软，吃饭都不敢嚼。民间说吃它败火，尤其是吃多了肥甘厚味，吃一个半个，神清气爽，很好的。二三十年前的我们是不挑东西吃的。 泡柑子作为水果，还是有发展空间的。泡柑子作为一种药食两用的酸味水果，它反而更适合现代人对健康的追求，而且它的果实可以长得比橙子还大，成熟了的臭柑子口味也是酸中带甜，不会导致血糖上升，还能像山楂一样开胃、促进食欲。只是目前人们还没有发现它的价值，没有把它进行商业化大规模种植，种出优质的果子来而已。市场其实是一直有的，只是它快被进城的人们忘记了。 明朝李时珍《本草纲目》中记载：“臭皮柑佳品，利气、化痰、止咳功倍于它药。其功愈陈愈良。”清朝《本草纲目拾遗》载：“臭皮柑治痰症，消油腻、消食、醒酒、宽中、解蟹毒。”《中药大辞典》曰：“臭皮柑，性味辛、苦、温，功用为化痰、理气、健脾、消食，治胸中痰滞、咳嗽气喘、呕吐呃逆、饮食积滞。”《中华人民共和国药典》（1990年版）载：“臭皮柑辛、苦、温，归肺脾经，具散寒、燥湿、利气、消痰功能，用于风寒咳嗽、喉痒痰多、食积伤酒、呕恶心痞闷。”临床实际证明，对肺痨、支气管炎、长期胃痛、止咳化痰等有独特疗效。 米云印象中除了橘子和橙子的水果，农村吃的最多的就是泡柑和泡子了，家家户户都会有几根树，果子树很顽强，不用怎么搭理，结出的果子又多，半成熟时间段就会摘下来吃，后来生活水平提高了，吃的东西多了，人们就会挑剔了，主要以蜜柚和沙田柚为主，我家后面就种了几十根蜜柚和沙田柚，自从住进城里后，有十年不回农村老家过年，屋后面的一片果林就被村里强推了，差点连房子都被强推，三间两层的楼房加单独的两个厨房，洗浴室，两间猪屋，牛棚，说补贴两万，被征用，无语了，几百平方的房子，三五年一翻修，每次翻修费用都是两三万，十几年翻修的费用都是十几万，村里补贴两万就想推平，家里没有同意，不要补贴费用，刚好航拍没有排到米云家的主屋，听说一条线上的房子，十几户都被强推征用了，可以到公路边再建房，米云家没有再建房的需求，也很少回农村老家，就拒绝了村里的要求。 第97章 柚子 米云回忆的特产蔬菜和水果一般都是市场不多见的产品，其次就是与米云交集太多的食物，不得不提一嘴，因为二十多年的农村生活，与很多特产菜和水果有着很深的记忆，像葡萄，枇杷，板栗，李子，米云家都有种植过，邻居家种植过或间接参与过，打交道不多的都不想写，或者有些回忆不愿再提及。 葡萄就在菜园附近种过，米云的印象中也就生长了一季，没什么好写的，还不如南瓜的记忆多，李子树在初中三年还好，后来打农药在李子树附近的杂草，一下子把李子树也打死了，初中几年，树上都是挂满了红红的李子，基本吃不完，有三五根老李子树，几十年了，上高中不久，就吃不到李子了，树死就只能当材火烧了，枇杷树有两根，也没怎么吃，印象不深刻，浴室和厨房附近各一根，板栗是邻居阿婆家的几根大树，有帮着打板栗，也有经常帮忙挑水，有着几年的交集，还有很多事情和人不愿再想起。 最后简单说下柚子吧，我家应该是有二十多根柚子树，都是初高中阶段用橘子树嫁接的，主要是沙田柚，蜜柚和苹果柚三种，现存的就只有苹果柚和蜜柚了，大部分蜜柚和沙田柚树都被村里砍伐了，没有经过我家的同意就全部砍伐了，几十根果树，说砍伐就砍掉了，尸体都没留下，被人拉回去当材火烧或卖了，这里面又有悲伤的故事，也不想多提了，最后看下柚子，等天气暖和了，回忆点高兴的事，不再专门回忆吃的了。 柚子是一种常见的水果，在我国长江以南等地区分布较为广泛，常见的产地有湖北、湖南、广东、浙江、四川等省份。 蜜柚的品种主要有白肉柚子、红心蜜柚、三红蜜柚、黄肉柚子，我国蜜柚产地有漳州市平和县各个乡镇，湖北、重庆、湖南、广东等省，福建省平和县、广东韶关所产柚子最为着名。 蜜柚是一种营养价值很高的水果，它什么时候成熟呢？我们一起来看看。 一 蜜柚成熟时间 柚子的成熟时间在10-11月份，其中有些早熟品种在9月份就能上市，秋季是柚子大量上市的季节，其常见的品种有沙田柚、四季柚、常山胡柚、琯溪蜜柚、垫江白柚等。且这段时间的味道较为美味，但是品种以及种植地不同的话，成熟时间也不同，南方的蜜柚要11月中旬到12月才能完全成熟。 一般柚子种植8-10年才能结果，果实在秋季大量上市，如果是嫁接苗的话4-5年就能结果，一般每斤价格大概在5-6元左右。 1. 蜜柚什么时候种 蜜柚可以在春季以及秋季栽种，最好是秋季，时间在9月中旬到10月底，开花时间一般在4月中旬前后，一般在8月开始结果，等待3个月左右就会成熟。 2. 蜜柚什么时候收获上市 蜜柚成熟后即可采摘上市，早熟品种9月即可上市，晚熟品种会在次年的1-2月上市，但是9-10月份是大量上市的时间。 二 蜜柚功效与作用 蜜柚含有钾，心脑血管病及肾脏病患者可以使食用，可排除体内多余的钠，含有维生素c，可降低胆固醇，还能缓解感冒、咽喉疼痛，果实还有美容养颜、增强体质的效果，还可预防贫血以及促进胎儿发育。 柚子，这个在南方广泛种植的水果，它的起源可以追溯到几千年前，而它的历史，就像一个久远而富饶的传说，深深植根在人们的记忆中。据史书记载，柚子最早出现在中国的南部地区，那里的气候适宜，阳光充足，为柚子的生长提供了得天独厚的条件。 古人开始种植柚子，而它也慢慢地在中国的土地上繁衍开来。现在，柚子已经成为了南方许多地区的特色水果，就像浙江的文成、福建的平和、广东的梅县等地，都是以出产优质的柚子而闻名。 再来说说柚子的历史。柚子在古代被视为一种珍贵的水果，它的皮厚实，可以长时间储存，而且味道酸甜可口，被誉为“天然的水果罐头”。在古代的许多文献中，都有关于柚子的记载，比如《诗经》中的“其叶徒相似，其实味不同”，就是对柚子最好的描述。而现在，柚子已经成为了人们生活中的常见水果，尤其是在南方的秋天，街头巷尾都能看到柚子的身影。 柚子含有丰富的维生素c，比其他的柑橘类水果都要高。维生素c是一种抗氧化物质，可以帮助抵抗疾病，促进健康。此外，柚子还含有钾、磷、钙等矿物质，以及膳食纤维和柠檬酸等有益物质。这些成分对人体都有很多好处，比如促进消化、降低血压、增强免疫力等。除了营养价值高之外，柚子的口感也深受人们喜爱。柚子的果肉饱满，口感清甜而不腻人，入口后有一种清新的感觉。 那么，全国哪里的柚子最好吃呢？其实，这是一个很难回答的问题，因为每个地方都有自己独特的柚子品种和口味。比如福建的琯溪蜜柚口感酸甜适中，果肉细腻；广东的沙田柚则以果肉饱满、甜度高而着称；广西的容县沙田柚果肉鲜嫩多汁，口感清甜；江西的井冈蜜柚则以果肉鲜嫩、香气浓郁而着名。 当然，除了这些地方的柚子之外，还有很多其他地方的柚子也非常好吃。比如浙江的文成柚、台湾的凤梨释迦、海南的红心柚等等。这些地方的柚子都有自己独特的口感和特点，值得一试。那你知道，挑选柚子时，要选选“尖头”还是“圆头”吗？果农：二者区别很大，最好弄懂再买！ 1：在挑选柚子时，首先要注意观察柚子的外观。好的柚子应该是形状较为长椭圆形，底部较小，头部略尖。这样的柚子通常果肉较多，口感也更好。 相反，如果柚子的形状过于圆润，或者头部过于尖细，这样的都不好吃。此外，还要注意观察柚子的表皮，好的柚子表皮应该光滑、细腻，没有明显的划痕或凸起。如果柚子的表皮粗糙，或者有明显的凹陷或凸起，这样的不好吃。 2：掂一下柚子，试一下它的重量。除了观察外观，还要注意感受柚子的重量。同样大小的柚子，重的通常比轻的好，因为重的可能含有更多的果肉，水分也就更足。此外，还要注意柚子的底部。一般来说，柚子的底部应该是平坦的，如果底部过于凹陷或者凸起，这样的就不要买了，基本上都不咋地。 3：看柚子皮的颜色和闻一下味道。好的柚子应该是淡黄色的，如果颜色过于青绿或者有斑点，这样的在成熟度上有所欠缺。此外，还要注意闻一下柚子的气味，好的柚子应该有清香的果味，如果气味过于浓郁或者有异味，出现这两种情况的都不要买。 常见的柚子产地有广东、广西、福建、四川等地，其中广东省梅州市被称为是“金柚之乡”，广西省容县被称为是“沙田柚之乡”。 十大柚子产地分别是广西容县沙田村、福建漳州平和县、广东梅州、重庆梁平区、福建省仙游县、湖北省宣恩县、浙江常山、湖南省江永县、江西、四川等地。 No1、广西容县沙田村 沙田柚，我相信吃过的人不在少数，而我国最出名的沙田柚就是来自于广西省容县的沙田村，距今已有200多年的历史，属于清朝时期的皇室贡品水果之一。 No2、福建漳州平和县 平和县，位于福建省漳州市，是福建着名的侨乡。这里有琯溪蜜柚、坂仔香蕉、白芽奇兰茶三大农产品品牌，并被誉为“中国琯溪蜜柚之乡”。 No3、广东梅州 这里产的梅州金柚，个头较大，成熟后果皮呈鲜黄色，果肉爽口，吃起来有甜甜的蜜味，且残渣较少。因为耐运输、耐存放的原因，梅州金柚还被称作“天然罐头”，据说有人试过放半年都没坏。 No4、重庆梁平区 梁平柚一般在每年的10月份开始成熟，它的个头较大，单果重量一般在2斤到3斤左右，里面的果肉呈淡黄色，吃起来又嫩又脆，甜度较高，酸味较少，且果皮非常容易剥离。 No5、福建省仙游县 大名鼎鼎的文旦柚就是来自于我国福建省仙游县的度尾镇，所以又称为“度尾文旦柚”，与荔枝、龙眼、枇杷一起并称为福建莆田四大名果，享有“中国地理标志产品”的荣誉称号。 No6、湖北省宣恩县 贡水白柚来自于湖北省的宣恩县，是当地的着名特产，属于一种地方优良品种，又名“白皮柚”，并享有“中国国家地理标志产品”的荣誉称号，口感也非常独特。 No7、浙江常山 胡柚作为常山县的特产，它果实美观，呈好看的梨形，圆球形或扁球形，皮薄肉厚，富含多种维生素和氨基酸，果肉甘甜带点微苦，但绝对是美容养颜的纯天然保健食品。 No8、湖南省江永县 湖南的江永县气候温和，冬暖夏凉，湿度适中，素有“天然大温室”之称，适合柚子的种植，它跟沙田柚类似之处在于，果皮底部也有圆圈印环，称之为“金钱花”。 No9、江西马家柚 马家柚是我国主要的八大柚类之一，也是红心柚的一个品种，其果肉细嫩，色泽浅红，甜脆可口，且出汁率高，在市场上同样受大众喜爱。 No10、四川白市柚 白市柚，果皮薄，呈金黄色，表皮光滑，香味浓郁，还享有\"一果满屋香\"的美誉，它的膳食纤维，维生素都特别丰富。 第98章 门前大河 小时候门前的河水不只给米云自个留下了深刻的记忆，也给父母留下了深刻的记忆，以至于三十多年过去了，还有很多事情和物品念念不忘，中国人怀旧，但也喜新厌旧，不是值得回忆的记忆，绝对不会留恋和念念不忘。 我家住河堤边上，河堤对岸就是一条宽宽的大河，肉眼看上去也就200米宽，平时河里水不深的时候，也就是100米宽左右，米云印象中河水有一小半时间是属于看到部分沙坑的时候，小伙伴们可以在河堤边上玩玩沙和水，平时过河上学来回路上等船的时候，同学们都会玩下沙土，尤其六组渡口的沙土最多，纵向延伸到河堤硬土地附近达100米都有过，就是没有完全干涸过一回，横向平行河边延伸就看不到边际了，反正放学回家路上就有和小伙伴结伴在河堤下沿河沙走过七八里路，也是一种乐趣。 怎么玩河沙和水就不说了，有在海边玩沙土的朋友就知道了，在90年代后期，还是物质匮乏的时代，农村孩子一般都是自找乐趣，玩沙土不过就是挖坑和踩水而已，那时候还没有现在城市里普及流行的槊胶铲子等玩具，大部分时候，小伙伴们都只能苦中作乐和自找乐趣。 门前河水给父母留下深刻记忆的也不多，就是河里的水产渔获，有七八年时间都是直接喝河里的河水，都是父亲下河挑几担水到水缸，几个小时自然净水后再喝，河水是浑黄的，直接冷饮下肚，但河水确实还好喝，后来几年打了井水以后，才很少喝河里的河水了，因为河水要三四天清洗缸一次，因为缸底会积满了黄泥土。 米云印象中小时候就无数次清洗刷水缸无数次，井水的话就可以一周洗一次缸，关键井水也是清甜，村里水土好，井水不犯河水，但那时候的井水和河水都是直接冷饮，比现在大部分的瓶装矿泉水都好喝，喝出的真的就是纯天然的水，有清甜的味道，不过生饮河水和井水还是不卫生，容易长蛔虫，那时候出去钓鱼，渴了，连池塘和湖里的水都是生饮，只要是流动的水都能喝，这是一个共识，可能流传几千年，现代社会都比较注重卫生健康，基本上都是喝热水和白开水了，讲究的还喝茶。 河水给父母留下深刻记忆的水产渔获是什么，重点是金秋鱼，一种细长全身棕红色的鱼，类似白条鱼，俗称刁子鱼的一种，搬出村子后就再也没有吃过了，哪怕只是搬到对岸的村子，河里也再遇不见那种金秋鱼，说来也奇怪，就是一河之隔，都说一方水土养一方人，有很多事情是没法科学解释的，吃了七八年河里的鱼，搬迁到对岸的村子里就再也吃不到了，河里再也捕捞不上来那种金秋鱼了，就说隔壁三个先后搬迁的村子里，就只有我们村子没有断流干涸过，邻村和河水在冬天就干涸过，冬天的时候就可以直接走河沙过去，米云五六年级外村求学的时候，就和邻村的同学徒步走过那个干涸的河。 门前河水给父辈们和小伙伴留下深刻的印象的除了一种红色的金秋鱼外，鲤鱼，河虾，黄骨鱼，胖皮鱼，还有其它说不出名字的杂鱼，还有草鱼都还可以，就是很少见到鲫鱼，金秋鱼之所以受老弱妇孺喜欢，就是因为那个鱼虽然和刁子鱼长一样的身材，但它的鱼没有刺，吃起来不用避讳，怎么做都可以吃，我也不知道金秋鱼为么没有刺，基本看不到刺，吃不到刺，渔民如果在河水里打上二十多斤的草鱼，那种也肥美也不油腻，我家小时候一半时间吃河水鱼，一半时间吃上淡水鱼，都算美味，看不出区别，和现在市场的鱼一对比才知道区别。 现在的人们对食品安全和健康比较看重，市场卖的蔬菜和肉鱼都是抱着怀疑的态度吃的，素菜怀疑打农药或者化肥催熟。猪肉是饲料猪，口感差太多，病猪和瘟猪不敢想象，反正吃的不放心，市场买的鱼也是饲料和精养池的鱼，口感也差很多，鱼肉柴，猪肉也柴，水库里的鱼还好点，玉米和红薯喂养的鸡猪还能勉强下口，粮食养猪和养鸡，只有在农村的地方可能还有保留，传统的家畜和家禽饲养一般都是用粮食，米云记得小时候都是抓谷仓里的稻谷喂鸡喂鸭，猪食也是用剩饭加米糠一起煮，十多年如一，自家吃的东西都是亲自用粮食喂养的，自然口感会好很多，搬进城里后，家里人也比较注意，每年买猪肉都是去偏远农村去买整头猪，或者两家分一头三百斤的猪，十多年来都是这样，鱼也是尽量吃大水库里的鱼。 说实话，外面卖的鱼也不是全部都差，也有很多水库里的鱼，极少数黑心的商贩会卖污水的鱼，米云有一次在市场买的鱼吃起来就很不对劲，鱼里面不是污泥色的味道，还是灌的墨汁，好长一段时间都敢买鱼吃，材质不好的鱼，怎么煮都会难吃，这是不争的事实，市场大部分鱼还是能下口的，最少能饱腹，满足口欲就不要想了，米云在农村生活二十多年，吃的基本上都是河里和湖里的野生鱼，哪怕农村最廉价的白莲和麻莲鱼，也要比城里的鲫鱼和草鱼好吃，农村的麻莲鱼在城市有另外一个名字，叫大头鱼，没有白莲鱼腥，价格也不便宜，是湘菜馆剁椒鱼头的主要材料，白莲鱼也有偶尔在快餐店客串剁椒鱼头，不同的消费品质而已。 记得今年春节期间吃鱼的时候，目前都还提了一嘴，有二十年没吃到金秋鱼了，米云何尝又不是一样，多年没见到过，不知道为么只有第一个村子的河里能打捞到，第二个村子只不过一河之隔为么打不到，还是鱼家自己留着吃了，全身无刺的鱼吃起来没压力，其它鱼，父母吃的时候都会经常卡住喉咙，又想吃鱼，吐刺困难，经常会被小刺卡住，大刺还好说，很好挑出来。 门前的大河还是米云和小伙伴收获玩具的最佳场所，所有的塑料玩具会源源不断的挂到岸边，一天一捡，每天乐此不疲的带着小伙伴们扫荡，朔料刀剑和塑料机器人，塑料各种玩具层出不穷，农村看不到的玩具，河里总会给小伙伴们送过来，当然也会送过来不好的东西，听说也有送浮尸在河中的，有的大鱼里还开出来了金戒指等首饰，既然都传到小伙伴的耳中了，大概率就是真实存在的，村里人都很质朴，没有偷奸耍滑的，全村人没有偷盗者，都是本分的农户家。 河里还能划船，村里三面环水，一面与湖北交界，米云家离湖北河堤也就是100米左右距离而已，出个省太容易了，湖北和湖南交界处的农户很多生活都是交织在一起，生活水平和习俗基本一样，两边通婚也是常有的事，大人和小伙伴去对面荒村找野味和野菜都需要划船过去，小伙伴们自己玩耍也会玩船，尽管米云那时候还没学会游泳，但初生牛犊不怕虎，在大人们的视野盲区之外还是经常干冒险的事，有太多，说都说不完，只能庆幸没有出过事，没惹过大祸，没有发生过悲剧，算是度过了一个完美的童年，能治愈一生的伤痛。 偷船玩的时候，都是两三个小伙伴悄悄玩停在河边的几条小船，船很小，一般也就供三四人的容量，就是打鱼晒网的渔夫专用，小伙伴偷船还有几句口头禅，老倌子背板子，板子掉下来打脚子。就是字面意思，就是描述老船主摆渡划船都会背几块木头板子，就和村小卖部窗户上的小门板一样，拳头宽不到两米长，用来垫在小船上，方便站人和载运货物，鱼就是放在板子下，或者用鱼篓喂养在船边。碰到船主老头来轰赶小伙伴的时候，小伙伴迅速靠岸，沿着河堤边上跑，老头从河堤上下来还要走几分钟，60度的斜破，没有任何阶梯路，一般都是150米的距离，够小伙伴们靠岸跑路了，还能从容不迫的边跑边骂人，小时候没有不调皮的男孩，只要没有大破坏，一般都没啥事。 天气渐渐变暖了，已进入春节初期末尾，正月快过完了，万物复苏，今年湖南湖北两地的天气比较奇怪，二十年难见的大雪又来了，一来影响不小，农村倒没什么，没听说压倒几间房子，牛棚猪屋都没压倒几间，损失最严重的还是城市，不少车子被打坏，各种铁棚压垮，各地菜场倒塌不少，私人棚子也是倒塌不少，各农场的葡萄庄园铁架子也是大规模塌陷，经济损失还是比较巨大的。 说起大雪，只记得米云08年毕业的冬季，也是下了一场世纪大雪，近二十年就这么两场大雪，其次就是米云初二的时间段，也是2000年的事，剩下的大雪都是1998年前的，而且是年年都下大雪，2002年以后，湖南湖北两地就基本不下雪了，米云记忆中如此，天气好了，米云有空就多回忆几十年前的事，但也只回忆想回忆的，不快乐，不高兴的，不想记起的人和事就不说了，快乐工作和快乐生活，带给人快乐，不应该传递悲伤，真人真事还是得避讳，伤感有，快乐还是居多，值得回忆，不知道能勾起多少80后朋友的记忆。 第99章 和90年代的游戏活动 80后的我们已经步入中年，也许真的是随着年龄增长，怀旧和念旧的情节不断闪现，多梦，年前没有做梦，不会萌生写出来给大家看的想法，随便一点触动，就会触景生情，越来越不自觉地回忆过去，闭上眼脑海里都是童年和小伙伴一起玩过的游戏。天气暖和了，手也能动了，后面会多回忆，多写一点东西出来，希望能带回80和90后的回忆杀出来。 时间飞快，转瞬几十年就过去了，时代发展太快，来不及停下，回看过去的光景，睁开眼看看这飞驰的时代，华丽而耀眼，但是却无法找回那个伴着蝉鸣和蛙声走过的纯真的年代。 过去的孩子体质普遍好，就是吃穿不讲究，生活水平低，不干不净的东西都吃，现代社会生活水平提高了，卫生健康比较注重，再加上注重学业，还有一个原因应该就是过去的孩子喜欢运动吧，以前只要有时间，孩子们都喜欢暴力运动和跳皮筋。尤其是寒冷的冬天，蹦跳几下身体都暖和了。现在的孩子主要是学业，周末都是各种兴趣班，哪有什么自由娱乐活动，最多跑下娱乐场所和儿童公园，玩几项电子机械运动，家务劳动基本不会做，90后之前出生的孩子都会参与家务劳动。 米云亲自收集整理了网上80和90年代在童年时期经常玩耍的游戏，以纪念那些消逝的童年时光。让这些熟悉的画面带我们一起重温那段美好的时光。后面有可能逐渐分解单个游戏玩法来回忆，米云会抽闲暇时间，只要不出去钓鱼，米云现实生活中最近准备的都是钓鱼活动。 最后看下米云亲自整理加工的一些80和90年代的手工娱乐活动，可能不齐全，以后有机会，有时间就补全，先可以大致怀旧一下这些逝去的娱乐活动： 一、包围和反包围游戏 游戏人数三个人至五个人不等，一般是三个人玩比较适宜。游戏名字是我现在根据回忆取的（当年游戏叫什么名字已经记不清了）。现在的孩子很少玩，几乎已经绝迹了。 游戏方法：在地上（那时候的地面基本都是沙土地，没有硬化）画一个三角形或者是四边形，画的图形几个角就可以几个人来玩这个游戏，拿一根至少有一头是尖锐的竹签作为丈量和插地的工具（有的把长短适宜的直铁丝一头打磨成针尖状），参与游戏的人事先根据规则选边站角，再决定由哪一个角先行开始游戏。 用竹签状工具从站角开始沿着图形的边进行插线——连线，插线的时候十分考验技术，插线的位置不能插到图形的边线上且要无限接近图形边线的边缘，插线的位置不能超出竹签工具的长度，否则判做失败，失败后即要交给下一个同伴来玩，当插线准确，将两点之间用实线相连，再继续，当插线到下一个角时，更要考验插线的技术，因为下一个站角的同伴必须在你预留的狭窄包围通道内进行插线——连线，插线到两边的边线上或边线外，均为失败，如果同伴成功“逃”出了你的包围圈，即可以马上实施反包围，游戏结束或被包围的同伴感觉跳出包围圈不太可能，胜利者可以用插线技术进行“封城”，将里面被包围的人永远困死在里面。 这个游戏现在会玩的人已经很少了，网络上找不到任何图片，小编自己画了一个草图，供大家回忆。 二、跳房子 游戏人数2个人就可以玩，多则10多个人都可以玩 游戏方法：地上画着很多方格，有12格、6格等，然后用石子或是其他的物件扔进“房子里”，算是跳房子的用具。跳房子时，单脚站立，跳进房子，单脚将跳房子的工具按顺序踢进指定格子。比赛，看谁最先完成最高到达最高的房子方块图。 三、滚铁环 一个人可以玩，多个人可以比赛玩。 游戏方法：用铁丝做一个圈，然后再做一个长柄的铁钩子，推着这个铁丝圈滚着走。铁钩子也可以换成一根竹棍或别的，只要能推着铁圈滚就行。大家排在操场上，看谁滚得快滚得远。 四、打弹弓 影视作品里经常看到，就不再说明 游戏玩法：只要是男孩子，没玩过弹弓的极少。一根铁丝，一根“Y”字型木棍，几跟橡皮圈，一块布或者是一块旧轮胎皮，就可以制作出来一把弹弓。 男孩子玩得多，地上捡起一粒小石子，用布包着，拉橡皮圈，瞄准目标，然后松开手，石子就会打中目标。 五、炸牛屎粑粑 调皮的男孩子们常干的事情，用一个鞭炮（小时候的鞭炮可以拆开来单独卖的）插在牛屎上，然后点燃引线。几秒钟后，引线烧到硝的位置就会发出“呯”的一 声，随即牛屎会冲得到处都是。用同样的方法还炸过小水坑。 六、打瓶盖（重点介绍下） 这个玩法现在也不多见，有点类似于现在小孩子玩的打弹珠，但我感觉比打弹珠有意思。 一般2个人一组，4个人刚好组成一局游戏。一对一单挑也可以玩。 游戏玩法：用类似于老干妈的瓶盖子（不过那时候都是不锈钢或者是铝制的）做瓶盖的底座，然后再用一个比底座稍小一圈的瓶盖套进底座瓶盖里，在瓶盖里塞满铁块、铅块或者是锡块，让瓶盖够分量，再用纸将上下瓶盖之间的缝隙填满，让上下两个瓶盖尽量组合成一个整体，再准备一个像矿泉水的小瓶盖子，这个瓶盖子最好是光滑的，不要有花纹，这样工具就齐全了。 玩的时候有点像打弹珠，但方法和规则上有点区别。 七、打弹珠 现在的小孩子可能都不会玩了，现代社会太多娱乐设施，玩不到那种米云小时候自娱自乐的游戏。小时候的弹珠子不是现在类似老虎机的电子弹珠机器，有几十种方法，手推弹子，丢弹子，弹子对战就有十几种玩法，基本淡出历史舞台，可能农村学校还有保留这个项目，现在孩子学业都重，很难有太多娱乐时间。 打弹珠，又叫“弹玻璃球”、“弹球儿”、“打珠子”、“打玻璃珠”，一种流行于20世纪下半叶的儿童游戏。 游戏玩法：玩的人各出数枚，输者将丧失对玻璃珠的所有权，农村手动丢弹珠，城里有机械弹珠子换中奖礼物了，米云在农村和城市都有亲身经历过，小时候进城过几十次，米云妈妈在县城教师进修学校学习过好几年，从五到九岁都有随妈妈进城，大姨和小姨都在县城安家，米云住大小姨家或者进修学校。 米云记得小时候，男生比较热衷这类纯技术性的游戏，在玩时彼此之间还常互相攀比谁的弹珠较多，女生基本只看不玩。 八、抓石子（叠石子） 1个人可以单独玩，多个人可以比赛玩。 找几颗大小、形状差不多的石子，一般有3颗和5颗石子的玩法。 游戏玩法：不管是3颗还是5颗，将石子全丢在地上，然后捡起一粒往空中抛去，随即手马上去地上抓起一粒石子，并迅速地接住抛向空中的石子，重复这样的操作，直至把地上的石子全部捡起来，如果没有接住就输了。通过捡起地上石子的数量，可以演变多种层级。谁最先玩到最高级别获胜。各个地方玩法可能存在差异，你们那里是怎样的玩法？ 九、斗鸡 斗鸡是我们农村孩子们经常玩的游戏。特别是在冬天玩这种游戏，能暖和身体。两个人可以玩，多个人可以分组比赛玩。 游戏方法：一脚独立，另一脚用手扳成三角状，膝盖朝外，用膝盖去攻击对方，若对方双脚落地，则赢得战斗。 十、打飞机 打飞机的游戏和斗鸡一样，也是我们小时候经常玩的。 2人一组配合，组成“战机”，攻击对方。 游戏玩法：一人背着另一人（一般力气大个子大的在下面背人），去攻击对方，把对方打下“飞机”，则赢得战斗。 十一、跳山羊 游戏玩法：跳山羊，是一个人站立，弓背弯腰下去，然后另一个人先助跑，到达“羊”站立的位置，双手轻压背部，迅速地跳过去。 十二、丢手绢 丢手绢是一种集体游戏，相信很多人都玩过，男女都可以。 游戏玩法：几个人围成一圈，背朝圈外。然后其中一个拿手绢围着圈跑，在不经意间悄悄地把手绢丢在某一个人的背后，如果这个人知道了，就迅速地捡起手绢，也围着圈转。丢手绢的人就坐在这个人的位置上。 如果这个人不知道手绢丢在了他的后面，丢手绢的人转一圈过来他还不知道，就会抓住它，被抓住的人唱歌或者是跳舞还是别的什么，这都是事先规则定好的，不能耍赖，否则游戏无法继续进行。 十三、老鹰抓小鸡 七八个人，十来个人都可以玩。比较大众化，也算是一项小型的集体游戏。 游戏玩法：一个人充当“老鹰”，其他人纵向排成一列，队首当“母鸡”，后面的人抓住前人的衣角，就是“小鸡”了。“老鹰”的目标是抓“小鸡”，“母鸡”要展开与“老鹰”斗智斗勇的搏斗，以保护身后的“小鸡”。捉住的“小鸡”就“死”了，要等下次游戏开始，才能再上场。这是一项奔跑强度较大的游戏，各种角色都要拼命跑，特别是“小鸡”要保持不“掉链子”，否则就处于完全无保护状态。一场游戏下来，尖叫不断，笑得脸上肌肉疼，跑得筋疲力尽，摔倒爬起来喘口气还接着玩。 十四、打板或摔瘪（有的地方叫打盒子，不同的地方叫法不一样） 两个人，三个人，多个人都可以玩。 游戏玩法：用书本纸张叠成正方形的“瘪”，不能太薄也不能太厚，参与游戏的人将自己的瘪使劲摔在对方的瘪上，如能将对方的瘪摔翻转过来，则对方被摔翻转过来的瘪就归你所有，反之，也一样。 这种游戏特别费纸，往往调皮一些的，学期结束，课本也就剩最后几页生字表了，少不了挨老师一顿尅。 十五、东南西北 游戏玩法：首先准备一张正方形折纸，沿中间对折，展开后将四角向中间对折，再沿底部向上握起，这样“东南西北”便做成了。将显示在外的一面写上“东南西北”四个字，里面写上惩罚或奖励的内容，玩的时候让对方选择，然后按对应的内容进行惩罚或者奖励。 十六、旋转风车 游戏玩法：用纸折叠起来的风车成漏斗状，一根竹签插着。迎风奔跑，风车就会转动起来了。多个人玩的时候，比赛谁的风车在奔跑中更持久。 十七、挤暖 这个游戏一般冬天玩得比较多，那时候农村地区比较寒冷，大家条件都不怎么好，穿的衣服比较单薄，这种玩法就比较流行。有时候谁要是上学迟到了或者是犯了其他什么错误，都会被罚站在走廊上，老实一点的还好，比较调皮的就会在走廊上你挤我，我挤你，挤来挤去，身上就暖和了。后来就演变为，一到冬天，下课后，走廊上站成一大排学生，互相挤来挤去，很快就暖和了。 十八、抬轿子 游戏玩法：两个人面对面蹲下来，然后握住自己和对方的手腕，形成两个圈，让第三个人（最好年龄小一点，体重轻一点）把两只脚分别伸进来，坐上去抬起来，就叫抬轿子啦。 十九、警察抓小偷 这个游戏小孩子都喜欢玩，而且最喜欢扮演警察这个角色。 游戏玩法：用纸折一把手枪，参与游戏的人手一把，有的扮演警察，有的扮演小偷，有时候一玩就一整天。 二十、过家家 这个游戏女孩子玩的比较多。自己做饭吃，假饭吃。 游戏玩法：就是学大人的样子组建“家庭”，做饭、请客，在室外的话，还用木片当碗，用树叶当菜，用木棍当筷子，假装炒菜、吃饭、喝酒。相信每个女孩都玩过，当然偶尔也有男孩参与。除了扮演生活中的角色，有的还扮演过电视中的角色，比如你演皇上，她演皇后什么的。 二十一、击鼓传花： 击鼓传花，也称传彩球。中国民间游戏，流行于中国各地。 游戏玩法：数人、十数人或数十人围成一个圆圈席地而坐，另外一个人背对着人圈以槌击鼓。鼓响时，开始传花，花由一个人的手里传。 这个在米云小时候，只不过就是老师让同学们回答问题，传递信息，培养团队协调能力。 二十二、跳皮筋 跳皮筋，也叫跳橡皮筋、跳橡皮绳、跳猴皮筋，是一种适宜于儿童的民间游戏。 皮筋是用橡胶制成的有弹性的细绳，长3米左右，皮筋被牵直固定之后，即可来回踏跳。现在用跳绳项目取代了我们儿时的皮筋和踢毽子活动。 游戏玩法：可三人至五人一起玩，也可以分两组比赛，边跳边唱非常有趣。 还记得小时候一起跳“马兰开花二十一，二五六，二五七，二八二九三十一……” 这个游戏一年四季都可以玩，秋冬天玩能取暖，春夏天玩清爽，男女都能玩，米云小时候在第一个生活十多年的村里也玩过，也不怕大家笑话，偶尔还是玩过几次的，实话实说。 二十三、玩泥巴 现在的家长养孩子讲究卫生，以前的人可不管这个。小孩子们最喜欢的莫过于下雨天到路上玩泥巴。 游戏玩法：将湿润的泥土捏成各种造型，有时候是小房子，有时候是小玩偶。 米云印象最深刻的外村就读五六年级的时候玩的一种黄泥巴，从黄泥巴里找出一种发绿的泥巴出来，就可以捏各种玩具，它的材质和橡皮泥一样的柔软，要从几斤的黄泥巴里才能洗出一点绿泥，就和采矿掘金一样的淘金游戏，孩子们还是玩的非常尽兴，当时我们村子里没有这种泥巴淘金。 看了一下，全国各地的80和90时代的娱乐活动都差不多，可能游戏名字叫法不同，都是一代代传承过来的手工游戏，米云后面尽量回忆的都是以湖南湖北这边为主的怀旧游戏，全国各地的朋友都能找到相似之处和共鸣点。 第100章 翻手绳 一人撑起绳子，另一个人去翻出不同的花样来，将绳子翻到自己的手中，再由另一个人来翻。男女老少通吃的游戏，这种简单经济实惠的游戏就是翻手绳游戏，现在都还没有完全被淘汰的游戏。 翻手绳是中国民间流传的儿童游戏，在不同的地域有不同的称法，如线翻花、翻花鼓、挑绷绷、解股等等。 翻手绳的玩法，全国各地都是大同小异，用一根绳子结成绳套，一人以手指编成一种花样，另一人用手指接过来，翻成另一种花样，相互交替编翻，直到一方不能再编翻下去为止，持续时间可以半小时以上，只要是棋逢对手，两人能玩半天，小时候课余十分钟休息的时候玩的最多的就是翻手绳和拍年画，因为简单，容易收拾，决战时间可长可短的一种游戏。 翻绳游戏的活动，主要是依靠手指来操作。每一个造型图案，需要手指完成撑、压、挑、翻、勾、放等一些精微的动作，需要左右手配合一致，需要每根手指巧妙地分工。在这一过程中，手指、手腕、双侧肢体的灵活性、精确性和实际操作能力，都得到不同程度的发展。 在上世纪八十和九十年代里，那时的孩子，是没有玩具和电子产品的，就算有一点也是非常有限和稀少的，可能有个小霸王游戏机，还不知道什么时候推出来的，估计是米云上初中后期出来的，米云的回忆中就是这样，黑白电视机，录像机和录音机勉强算电子产品了。 如今时代不同了，谁也不能断言新生代的游戏方式比不上老一辈，但回溯从前，在网络时代到来之前，孩子们满大街地乱跑，骑马打仗、捉迷藏、跳皮筋，跳房子，吹硬币各种原始游戏玩法不断，而网络时代之后，一些孩子往往是躲在家里上网和陌生的朋友一起玩游戏，也很少和陌生小朋友玩，农村还好，城里都是独门独户，很难和小伙伴组队玩耍，这也是所处的环境不一样，没办法评论对错，因为时代要前进，新科技始终会取代很多原始耗时间的产品，农村自动械化收割农具就淘汰了传统几千年的落后生产农具。 米云当年的玩过不少父辈们传下来的老游戏，也就刚好传到90年代，后面的00时代就被科技玩具占据了，随着生活水平提高了，传统的老游戏就逐渐淡出历史舞台了，翻开尘封的记忆，虽然它们如今大多已难觅踪迹，但是童年的回忆却留在了我们的心底，有种快乐叫童年的回忆。当年玩的不仅是游戏，而是享受到的纯真和快乐。 那时路上车少，在路上滚铁环安全几乎不成问题。上学一路上滚着铁环走，不但能够免去行路的单调，而且加快了行走的速度，乐趣无穷。路上只会出现零星的自行车驶过，没有小汽车，可能米云生活的农村就是这样，城里可能车会多一点，各种载货载人三轮车遍及县城。 那时候，经常可以看到一群背着书包满头满脸脏兮兮的男孩子，推着铁环奔跑在马路上，哗啷哗啷的声音响成一片，场面颇为壮观。后来也是慢慢淡出了，到了90年代末期之后，已经很少有孩子玩这种游戏了。 因为随着生活水平提高，农村已经出现各种高科技玩具了，米云有限的记忆中，各种火药枪、朔料子弹枪和水枪，电子音乐枪已经开始经略农村市场，塑料弓刀剑也是，各种炮仗，儿童玩具车，儿童自行车开始普及到农村，就连米云小时候只能用竹子做的钓鱼竿，到90年代末期都开始流行售卖的塑料钓鱼竿了，以前都是鹅毛和鸡毛作为浮漂，后来都有彩色的各种独立浮漂取代，农村也有了更多的选择，不像之前，只能手工制作玩具，就地取材的用各种简单用具。 90年代末期以前，书本教材都成了米云小时候的主要玩具，折成纸飞机和船，各种纸板玩具，塑料机械飞机和船只模型很快就取代了手工制作的木制和纸质传统玩具。只能说是时代进步了，有些东西淡出都是历史的必然结果。 米云打算回忆一点小时候玩过的游戏，可是不知道从哪个游戏活动开始，上篇的二十多种游戏在全国各地基本上都是通用的，大部分80后和90后的孩子都可能玩过，米云自己也是90%的都亲自玩过，也不能说都玩过，因为毕竟全国各地那么大，各地的习俗玩法不可能全国通用和传递过来，先尽量填补上篇没有记录的游戏，排名不分先后，一个个慢慢的回忆小时候常玩和稀少淡出历史的游戏。 首先回忆的就是翻手绳这个游戏，米云认为这个游戏应该是全国各地都通用的游戏，而且男女老少通吃，这个游戏玩法跨越70年的三代人同玩，受众群体比较大，不要学历，不分贵贱，都可以随心所欲的玩乐。 翻手绳：又叫“解股”、“翻绳”、“线翻花”、“编花绳”。这也是一个经典的游戏，在河南还有个很形象的称呼叫“开绞”。男生女生都爱玩，特别是课间的时候，10分钟的休息时间玩不了别的游戏，翻手绳就是最受欢迎的选择之一。 这可谓是现在的70后、80后乃至90后小时候最喜欢玩的小游戏之一。在课间休息时的教室过道上，孩子们三五成群，绳圈在他们的十个手指间不停地翻飞着，跟今天孩子们玩的溜溜球很有得一比，也是一个非常讲技巧的游戏。 当年的孩子们没有零花钱，除了钥匙绳外，绑头发的绸带、织毛衣的毛线、家里挂窗帘淘汰下的尼龙绳等都是制作翻手绳的工具，都可以就地取材，比较经济适用的游戏。 翻手绳的造型非常多，每一个造型都有自己独特的名字，比如除了面条、大桥、饼干、降落伞等，还有女巫帽、星星、飞蛾等等。甚至还有必杀技一般的存在“巴黎铁塔”，可谓“巴黎铁塔一出，天下谁与争锋”，因为据说“巴黎铁塔”这一造型是无法破解的。 如今，翻手绳这种游戏仍然没有被淘汰，依然是老少三代人都能玩的游戏，也逐渐成为白领们在上班小憩时的一种悠闲娱乐方式。只是游戏的主角从小女生变成了大孩子。 材料及制作：钥匙挂绳，串窗帘的塑料线、毛线、棉线等。把绳子两端打死结后，形成一个绳圈。 玩法及规则：将绳圈套在手指上，并利用手指进行不停的勾、拉、套，进而翻出面条、大桥、饼干、降落伞等造型。多为一个人拉绳，另一个人翻绳；若一方将绳翻散，为输家。此外，部分简单造型可一人独自完成。 一根绳子，绕在十指之间，或穿、或挑、或勾，或翻转；你一回，我一下，在手指翻动，交替进行，便能翻转出许多的花样。有渔网、有红枣，有梯子、有降落伞，每一次翻出了新花样，总能带来无限的欢喜。 一根简单的绳子，承载了许多80后和90后的快乐源泉，童年的美好回忆！如今我们都早已长大了，很多人都已经为人父母了，这样的游戏却很久很久没有触碰了。作为80后和90后的我们，与00后、10后的孩子相比，我们是幸福的，至少我们童年的不是在温室里度过的。我们与大自然有更多的亲密接触，享受过更多的阳光，只不过当时吃的东西可能没有现在丰富和营养，但还是留下了很多美好的回忆。 第101章 跳皮筋 跳皮筋的游戏兴起于50年代，落幕于90年代末期，也是几代人玩过的游戏，米云在学校没有玩过，但在家门口附近还是玩过多次，实话实说，男女混搭的玩。 在那个还吃不饱穿不暖的年代，有太多的手工传统游戏，都是一代代人自创传承下来的游戏，直到进入2000年代，很多游戏才慢慢淡出历史舞台，那些专属于80后和90后出生的一代人玩过的游戏有太多经典项目，至今回忆起来都是历历在目，如在昨天发生一样，想去回忆，又不敢回忆，选择性的遗忘了几十年。 因为很多游戏在我们这一代就没有传下去了，随着生活水平的提高，就有了更多的选择，后面的00后那一代已经开始玩上了高科技玩具了，每当回首往事，回忆童年的美好时光，总是记得那些欢声笑语，米云专门整理了80后和90后曾经玩过的游戏。只为纪念那些逝去的岁月，那些最天真的小伙伴！ 小时候米云经常会和小伙伴们在河边和池塘玩耍，飞水标就是小伙伴最喜欢的游戏之一，一般我们会在河边捡大小合适的石头和瓦片，然后调整好姿势，朝着水平面平行的扔去， 这样的话，石头和瓦片就会在水面上弹跳，漂移好几下 ，就像武侠电影的水上漂功夫一样。小伙伴们会争相模仿，总是会互相攀比，看谁的石头和瓦片能够扔得最远 。小时候有太多传统和就地取材的游戏可玩，尤其生活在农村的孩子，更能与大自然亲密接触。 凡是廉价和能就地取材的游戏，在广大的农村都有很大的市场，基本上全国各地都差不多，玩过的游戏基本一样，只不过玩法可能大同小异，各地都会自己创造规则玩法，主要的游戏中心精神基本差不多，跳皮筋是米云今天最重要介绍回忆的主题之一，这个也是男女通用的游戏。 那时候女孩子的书包，总能从里面拎出由无数根橡皮筋结成的一根长长的皮筋来，而跳皮筋的花样也是一套套的，一般还都配着童谣，比如小皮球，小小来，马莲开花二十一，二五、六，二五、七，二八二九三十一...... 马兰花，马兰花，风吹雨打都不怕，勤劳的人儿在说话，请你马上就开花。女孩们三五成群地蹦着跳着，在一根充满韧性和弹性的绳子上变换着无穷的花样。 跳皮筋还有“小举”、“大举”，若是将皮筋举过头顶，还有人可以轻盈地跳起、用脚成功勾住绳，那是非常骄傲的一件事情。 跳皮筋的女孩犹如轻盈的蝴蝶，翩翩起舞，特别高难度的动作，经常引来男孩子驻足观看，并让男孩子们忍不住想参与进去。 这种游戏的运动量较大，跳、蹦的动作很多，双臂也要顺势摆动，还要保持身体平衡。跳橡皮筋的女孩多半都是灵秀的，因为经常这样运动所以多数身材都不错。 这种游戏不受场地限制，找一个相对空旷的地方，不会磕着碰着就行。在学校和家里都可以玩，玩的人可多可少，三人能玩，五人能玩，8到9人也能同时一起玩。 取材也简单，几十根扎头发的皮筋，旧裤子的橡皮筋，或破旧汽车轮胎、自行车内胎等，这些现在都能随便找到，所以可以让现在的孩子传承下去。 跳皮筋对青少年的好处也是多多的，有兴趣的朋友可以了解一下。 跳皮筋对身体发育有很多好处。首先，跳皮筋可以锻炼孩子的协调能力，提高他们的反应速度。在跳皮筋的过程中，孩子们需要不断地跳跃和移动，这有助于他们掌握身体平衡和协调动作。 跳皮筋还可以增强孩子的腿部肌肉力量。跳跃和移动需要腿部肌肉的支持，通过不断地锻炼，孩子们的腿部肌肉会得到增强，从而帮助他们更好地完成各种运动。 跳皮筋还可以提高孩子的灵敏度和耐力。在跳皮筋的过程中，孩子们需要快速地做出反应和跳跃，这有助于锻炼他们的灵敏度和耐力。同时，不断地跳跃也有助于增加孩子的心肺功能，提高他们的身体素质。 跳皮筋还可以帮助孩子树立自信心。当孩子们成功地完成一些难度较高的跳皮筋动作时，他们会感到非常自豪和自信。这种自信心可以帮助他们在其他方面也有更好的表现。 跳皮筋是一项非常有益的儿童运动，它可以帮助孩子锻炼身体、提高身体素质、增强协调能力、灵敏度和耐力等。因此，家长们可以鼓励孩子们多参与跳皮筋活动，促进他们的身体发育和健康成长。 跳皮筋起源于明末清初，当时是一种民间杂技，后慢慢在广大人群中推广开。跳皮筋，也叫跳橡皮筋、跳橡 皮绳、跳猴皮筋。是一种适宜于儿童的民间游戏，虽然现代的小孩接触比较少，但也是很感兴趣的`传统游戏，它不仅锻炼幼儿身体，还有丰富青少年生活，开发智力和陶冶幼儿情操的作用，是青少年身心发展的重要途径之一。 跳皮筋的游戏简便易行、取材方便、内容丰富、不受时间、场地、人数的影响，随时随地就可以开展的特点，充分挖掘和利用民间体育游戏，能促进青少年心健康发展。 米云小时候不知道皮筋从哪里来，但肯定不难，米云记得自家亲戚就有好几台缝纫机，光是我妈的姐妹家里就见过三台，都是我姨妈和舅舅家的，可能还不止三台，我明面上看到在用的有三台，那时候外公的五个女儿都是各学一门手艺，两个医生是大小姨，二姨和四姨学的是裁缝，这是我知道和推测出来的。 我妈在村里当老师，那个年代的人们除了劳动赚工分和粮票外，都喜欢学一门手艺，大舅最早是当公安，二舅当兵，小舅开油厂，我妈16岁左右出来在村里教书，就亲自教过二舅、三舅和小姨，还负责带娃，在学校教室教自己的姊妹弟弟，回家还要带弟弟妹妹，外公的孩子年龄都小，虽然当了一辈子村支书，都不能给自己的孩子安排好工作，那时候最廉价的老师，每月只有几块钱的工资，就是外公退休前最后的一次安排，改革开放后不久，估计就退下来了，也是村里在任最久的支书，前后三十年左右，后面村里的支书和村长基本上最多连任两任左右，最后一任估计一个任期没完，村里就全村搬迁出去了。 跳皮筋为么想到缝纫机，肯定有一定的关联，自行车，缝纫机和手表在80年代以前代表着身份和社会地位，那时候的木工，瓦工，油漆工没有现在吃香。裁缝店多的是橡皮筋，商店也有卖，一块钱能买好几十米的橡皮筋，就是平时裤子上的橡皮筋的那种，细长细长的，现在都还没有淘汰，秋裤上面一直还是用那种橡皮筋，小伙伴跳皮筋也是用的那种，质量很好，不用剪刀剪，不容易弄断。 小时候的我们穿的很多都是橡筋裤子，衣服和裤子很多都是量体裁衣，在80年代和90年代，裁缝还很吃香，商店卖衣服的少，小学以前的衣服，都是找村里裁缝缝制的衣服，只有出门上街，才能买点新衣服，平时的衣服都是靠裁缝店，米云记得上初中后，都有找裁缝缝制了几套衣服，过春节的时候才能穿上新买的衣服，米云记得初中以前的春节每年都会穿着新买的衣服，全身从头到脚换新，除夕夜洗澡后穿着新衣服高兴的跑出去和小伙伴玩会，炫耀会，初中以后的春节基本就没穿过新衣服了，米云兄弟读书要花钱，没多少费用。 米云现在只记得上初二初三的时候，米云穿的都是四姨家的表姐表妹的裤子，小学以前也是捡大姨家表哥们以前穿过的衣服，在那个年代都是小的穿哥哥姐姐的衣服，太平常不过了，毕竟有几代人就是这么过下来的，2000年以后，物质条件好了一点，才有改善，小孩子们不用靠捡衣服穿了。 那时候跳皮筋的玩法也是多种多样的，各地应该都是大同小异，就不多说了，下面就为大家介绍几种常见简单的跳皮筋玩法。 一、基本跳法 1. 双脚跳 双脚并拢，用脚尖和脚跟同时着地，然后用力向上跳起，同时双手伸直向上举起皮筋。当身体跳起时，皮筋可以从脚下穿过，然后再次重复这个动作。 2. 单脚跳 单脚着地，另一只脚放在皮筋上，用脚尖着地向上跳起，同时双手伸直向上举起皮筋。当身体跳起时，皮筋可以从脚下穿过，然后再次重复这个动作。 3. 交叉跳 双脚交叉着地，然后用力向上跳起，同时双手伸直向上举起皮筋。当身体跳起时，皮筋可以从脚下穿过，然后再次重复这个动作。 二、花样跳法 1. 青蛙跳 双脚并拢，用脚尖着地，然后用力向上跳起，同时将双手和双脚同时向外分开，形成一个“青蛙”的形状。当身体落下时，皮筋可以从脚下穿过，然后再次重复这个动作。 2. 蝴蝶跳 双脚并拢，用脚尖着地，然后用力向上跳起，同时将双手向外分开，形成一个“蝴蝶”的形状。当身体落下时，皮筋可以从脚下穿过，然后再次重复这个动作。 3. 小猫跳 双脚并拢，用脚尖着地，然后用力向上跳起，同时将双手放在胸前做一个“小猫”的样子。当身体落下时，皮筋可以从脚下穿过，然后再次重复这个动作。 以上就是一些常见的跳皮筋的玩法，大家可以根据自己的喜好和实际情况进行选择和调整。跳皮筋不仅可以锻炼孩子们的身体素质和协调能力，还可以锻炼孩子们的思维能力和创造力。希望这些玩法能够帮助大家的小孩子和大孩子们能更好地享受跳皮筋的乐趣。 第102章 骑马打仗 都说童年是人的一生中最美好的回忆，因为那个阶段的我们无忧无虑，有的只是快乐的回忆，还有句流传很广的名言，快乐的童年能治愈一生，不幸的童年需要一生来治愈，不知道有没有根据，反正都说明童年的回忆比较珍贵和重要，然而我们不可能永远处在童年中，可以说每个人的童年都是独一无二的，童年最快乐的回忆，除了吃好吃的，穿新衣服外，莫过于和小伙伴一起做游戏的时光了，有些是一辈子的回忆。 上小学那会儿农村的孩子基本只学习语文和数学，米云生活的第一个村子里就是这样，这样一来，多出来的思想品德，音乐，美术等教材，自然科学的书便变成了做各种玩具的材料，没办法在那个物质匮乏的年代，纸张可以做各种手工玩具，纸飞机，纸船，还有各种游戏的主要材料。 纸叠手枪，飞机和船模型是每个男生的必备玩具，也是我们的孩提时代是非常流行的玩具。我们可以折叠成各种形态的纸枪，船和飞机模型，当然还有更多的纸质玩具，纸灯笼等，只是米云一下子不能全部回忆起来，再过二十年来回忆，估计就更记不清了，很多东西想写，又有忌讳，不敢多写，长辈们大部分人还在世，有些故事涉及到人，写了又怕被看到，不写又少了很多珍贵的回忆，米云打字的时候习惯一气呵成，停下来的时候一般都是在犹豫写是不写。 不写的话，过去几代人玩的手工玩具和游戏就真的会遗忘在历史长河，农村都已经失传二十几年了，进城的人越来越多了，农村仅剩老幼妇孺留守，随着更多的电子游戏和虚拟游戏的出现，这些手工制作玩具的身影和游戏渐渐地消失在人们的记忆中。 那段难忘的少年时光，曾经深刻的烙印在90后出生之前的几代人身上，一个柳条做的口哨就能带给我们无尽的乐趣，特别是春天到来的时候，树木开始发芽，也正是我们做口哨的季节，无论上学还是放学的路上，都充满了口哨的旋律。 农村那时候到处都是柳树，小伙伴摘下柳枝，剥掉柳皮，就能给自己做一身绿色的军装，用柳枝皮做皮带，柳皮斜拉肩上，头戴柳枝和柳叶的帽子，手拿玩具枪，模仿着解放军战士，应该是很多80后和90后干过的事，那年头，黑白电视里有限的几个电视台都会放着各种战争片，经常能看到解放军隐蔽作战的身影，小伙伴们年轻的时候模仿的就是战士，那时候没有流行什么大明星，动画片，武侠片和战争片就是孩子们最爱看和模仿的东西，今天回忆的主题就是骑马打仗的暴力运动。 说实话，在80和90年代前后，人们都有点冲劲，动不动就能干架，打个水，抢水灌溉农田都会吵架干架，这就是真实的农村生活，为了一口饭吃，会动几下手，事后大家也没怎么记仇，一时的冲动和冲突，小孩们的打架和干仗就更不会记仇了，隔夜就能忘记，有个磕磕碰碰的都不是事，经常头碰的是大包，手脚受伤是家常便饭，不像现在的孩子娇贵，除了父母，谁都不能打自己的孩子，米云小时候，高中之前，都记得，老师是可以打孩子的，打的比较凶狠，会打疼，主要是学业上的惩罚，或者不受纪律的暴打。 不扯远了，回忆多了，会牵涉出很多敏感的故事，看下今天回忆的暴力运动游戏骑马打仗，可能全国各地叫法不同，规则也不同。 骑马打仗，这是当年男孩子中最流行的游戏了，当然也有可能是流行了最久的儿童游戏。因为唐朝李白就在《长干行》中提到了类似的游戏，郎骑竹马来，绕床弄青梅。说的是小孩子拿竹竿当马骑，在房间里跑来跑去。长大一些的孩子就不再骑竹马了，变成互相当马，背在背上。 小时候所玩的游戏当中，恐怕没有什么能比骑马打仗更惊心动魄，更能显示出男子汉英雄气概的了。很多情况下，都是小伙伴们相互充当战马。 骑马打仗很讲战术，一般开始对冲的时候都是两三队一起冲到对方最厉害的一队面前，合力把对方拉下来。但现实中大部分情况是比较厉害的人和对方正面拉锯，不厉害的就想办法迂回到对方后面去偷袭。 那时候，这个游戏最能发泄男孩子们对冲锋陷阵的向往了，他们往往一边冲一边喊，当时的口头禅是什么，喊的什么，米云现在可能记不清了，大多类似喊的就是，我是常山赵子龙，燕人张翼德在此。而现在的男孩子往往是在一些网络游戏上寻找这种英雄的感觉了。 玩法及规则：游戏前，把参加者平均分成两个队，同队的人又每两人结成一对儿，组成一套人马。只要把人从马上拉下来或使对方连人带马一起摔倒，对方这一对就得下场，直至对方一对都不剩为胜。骑马者只能用手与对方搏斗，而马严禁用手，只能用脚参加搏斗，但可以用身体去撞对方的马。 骑马打仗是团队协作的暴力运动，需要队友相互配合，跟这个类似的暴力运动基本上都是单人出战，也有很多种这种游戏，有单脚站地的各种碰撞对战，还有单人对战的团队作战，在地上画的圈子范围内，相互碰撞推拿，在花台群上跑步对战的多人推拉运动，把人推下花台，和拉下花台，这个是学校的运动，在地上圈子范围内的推拿拉斗运动在学校和家里附近都可以玩，反正有点暴力，受点小伤在所难免，受伤是家常便饭的事，有些暴力运动，女孩子也能参与，她们就留守在圈子范围内进行拔河拉人过界就行，在游戏规则内玩好就行。 犹如斗鸡游戏一样的暴力运动，不需要任何运动器具，把一条腿抬起来，放到另一条大腿上，用手抱着抬起的脚，单腿在地上蹦。玩的时候大家都用抬起的那条腿膝盖来攻击别人，可以进行单挑独斗，也可以进行集体项目，以脚落地先后次序为输赢。 斗鸡游戏能锻炼小伙伴们的腿力和培养集体意识，而且规则明确、竞技性强，更因为具有安全性而得到了极大推广。男孩子都喜欢玩，课间十分钟休息的时候就可以玩几把，女孩子也可以文静的玩玩。 暴力运动游戏基本上都是男孩子的天下，女孩子也有参与过，只不过碰撞力度小点，冬天冷的时候，抱在一起和挤在一起取暖，跳脚，跳皮筋，踢毽子，金鸡独立的撞拐，经历过90年代以前的农村子弟基本上都还会有点印象，城里的人小时候玩的什么暴力运动游戏，米云就不知道了，农村子弟打架干仗都是家常便饭，亲兄弟姐妹也是不能避免，只不过是从不记仇的干仗。 第103章 跳房子 对于大多数80后，甚至更早一些的70后们来说，童年时代能玩的东西并不多，毕竟在那个物质贫乏交通闭塞的年代，可不比如今网络交通发达的年代，那个年代穷是穷了点，但童年的乐趣却并不比现在的孩子少少，爬树抓鸟，下河摸鱼可都是小伙伴们的拿手好戏，米云试着回忆小时候记忆中那些80和90年代房前屋后的各种小游戏，能回忆多少记多少。 在80年代的农村虽然没有城里出来的魂头罗，没有街头霸王，没有俄罗斯方块，但是我们农村的孩子，依然有花样百出的各种游戏项目，娱乐性强，上手容易，广为流传。回忆几款比较经典的几款游戏，看看有没有几代人的朋友玩过这些游戏，米云记忆中俄罗斯方块游戏机在90年代末期已经开始在农村流行了。 米云简单回忆介绍几款小时候玩过的经典游戏，然后重点回忆一款作为主题游戏。 1，跳皮筋，前面有介绍过，不得不提的一种经典游戏，这个游戏不分男孩女孩哦，往往是四六成群，分成两派，失误了可以允许救人的。 2，翻花绳也是经典之一，学校和家里都能玩，有时候小朋友实在太少，那就只能翻花绳了，只需要两个人就可以玩一上午，至今我还能翻出不少花样呢。 3，滚铁环，男女通用的游戏，米云记得在村里流行过两三年，一个铁环，上面还可以吊着两个小铁环，滚起来叮玲叮玲的响，主要是在家玩的游戏和陀螺有的一比。 用一根钢筋或粗铁丝，弯成一个直径约40厘米的圆圈，然后用一个半圆的钩作车把。 小伙伴用V字形的铁棍或铁丝，推着一个黑铁环向前跑，发出哗啷哗啷的声音。有的还在铁环上套两三个小环，滚动时更响亮。滚铁环的动作有一定的难度，需要一定的技巧。个人活动、集体竞赛均可。 4，斗鸡，把一条腿架在另一条腿上，用手抓着脚脖子，就向对面的方阵冲过去了，现在想来自己那时候真的好虎。 5，抓石子，也是男女通用的游戏，可能很多农村子弟人都玩过吧，多子和七子还有五子，可以任意抓，不受限制。 6，抽陀螺，男女通用的游戏，前期是木制陀螺，后来都是塑料制品替代了。用刀把木棍一段削成锥形，整个锥体要对称、光滑，陀螺就做成了。再用布绳做一条鞭子，用布绳缠绕陀螺，突然拉动，陀螺就在地上飞速转动，为了保持陀螺继续转动，要不断用鞭子抽打。大伙一起玩时，各自把自己的陀螺拿出来，两人一组用自己的陀螺碰撞对方的陀螺，撞倒为失败。 7，踢键子，男女通用的游戏，适合校内校外玩，城里也能玩。 8，折纸，这个大多是在学校学会的，折一折小飞机，小电话，千纸鹤，星星什么的。 9，做杨柳哨，那时候孩子们能买的起口哨的实在太少了，大多都是自己的杨柳哨，把杨树条或者柳树枝折下来，从上面取一截树皮，只要技术好，树皮完好无损，大多都是可以吹的响的。 10，跳房子，也是男女通用的游戏，也是米云本章节重点科普的游戏，也是全国各地通用，几代人玩过的游戏，只不过各地的游戏规则都不相同，唯一相同的就是方块房子。 跳房子又称跳方阵、跳格子。东北三省、内蒙古赤峰地区均叫做飞机格。香港称为跳飞机。跳房子时因为是用一条腿支撑跳动，故青海等地俗称瘸房房。 跳房子还是一种世界性的儿童游戏，据说罗马时代遗留下来的镶嵌地面上就曾经发现类似跳房子的图案。 这是几代人当年最爱玩的户外游戏之一，尤其以女孩子最爱玩。不管是在学校，还是在家门口的空地，或是没车的路旁，随便找颗小石头，就能画个房子，玩上半天了。 孩子们用一只沙包或者一块瓦片作为游戏的辅助物，先把沙包扔到指定的地点，然后蹦蹦跳跳、飞檐走壁、穿房越脊，把沙包拾回来便大功告成。 有时一边玩她们还一边唱：正月十五黑咕隆咚，树枝不动刮大风，刮得面包吃牛奶，刮得火车上天空 跳房子游戏一般都是就地取材，比较简单，在开阔地上用粉笔或砖块画上格子即可，有正方形、长方形，也有长方形与半圆形相结合的，还有演变成飞机形状的。 人数不限，形式有两人轮换跳、几个人轮流跳、多人分成两组轮换跳等。 地上画着很多方格，有12格、6格等，然后用算盘珠儿串成一圈，算是跳房子的用具。将算盘珠儿扔在房子里，单脚站立，站进房子，单脚将算盘珠按顺序踢进指定格子。 跳房子的游戏可以训练眼、手、脚、躯体的平衡能力及下肢的肌肉力量，如果左右腿交替运动，效果更好。 在水泥地面上玩，用粉笔画方块房子。在泥土地带的马路上，用根木棍就能画出方块房子来。在学校玩跳房子游戏一般都是水泥地上玩，也有在普通泥土上玩的，米云的小学四年级前，村学校还没有打水泥地面，小学四年级以后几年，才打上水泥地面，米云去外村念五六年级的时候就用上了水泥地面了，主干道都是水泥地面，学校教室后面的乒乓球场地当时还不是水泥地面，记得当时好像有五六个水泥兵乓球台，快赶上初中学校的规模了。 米云最后回忆一下我们家乡湖南这边的跳房子游戏规则，可能各地都不相同，只回忆米云在村里小时候玩的规则。 一般是在空地上画上8个小方块，就用树木条画就行，在泥土里画出8个小方块，长方形的联合在一起，然后找出几种小物件串在一起，用脚在8个小方块里踢着串起来的小物件走，米云记得当时的小物件最多的就是用橘子皮或者算盘红珠子串成一串。都是比较轻巧的小物件，方便踢到指定的方块房子里。 场地和简易小物件准备好后，就是组队玩游戏，就和如今的棋牌游戏升级拖拉机规则一样，选好队友后，从第一格起始方格单脚起跳，把小物件踢到斜角的的顶格，就是第四格的旁边第五格终点位置，到第五格可以双脚落地，把小物件垂直踢到指定的格子里，然后单脚原路返回捡回来，回到起点位置，第一局就算完成了，玩的过程中，小物件压线或离开房子方格外都算游戏失败。 第一格房子游戏完成后 ，继续第二格房子游戏，和棋牌升级游戏一样，站在起点位置，把小物件丢在第二方格，然后双脚落地第一个完成的格子，然后又开始单脚踢小物件到终点第五格双脚落地，从第五格垂直用力踢出去到指定的格子里，然后单脚原路返回捡回小物件到起点位置，直到任务失败，换对手方玩游戏，中间小物件会经常压线，或者小物件过界到外面就算游戏失败，需要注意脚力，脚力轻重都会导致游戏失败。 从第一个格跳到第五格终点位置，小物件都是要靠眼力丢过去的，第五格任务完成后，就开始倒过来玩，站在起点位置，把小物件丢到第四格，然后双脚一路走到第三格，第四格单脚跳到第五格双脚落地，踢回小物件，然后单脚原路返回捡回任务小物件到起点位置，一直回到第一格起点位置，就算游戏完成了，中间需要注意的就是眼力劲和脚力，丢小物件要准，踢小物件也要准，全程单脚受力也要时间长。 以上就是米云记忆中的跳房子游戏，过去三十年了，尽管近三十年未玩过一次，但还是记得清清楚楚，曾经玩游戏的场景仍然历历在目，如发生在昨天一样，无限美好，又无限伤感。 第104章 抓石子 每当回首往事，米云总是优先回忆童年的美好时光，总是记得那些欢声笑语，对于近二十年的工作学习和生活总是不愿想起，近二十年来，也是快乐的时候居多，就最近三四年不怎么愉快。米云用快乐工作，快乐生活当座右铭，可惜也不能免俗，也会有不顺和不快乐的时候，只不过不快持续时间短，主动屏蔽不快乐。 几十年无梦的我，最近三年偶尔做梦，梦到的也是二十几年前的人和事，有梦就会有回忆，有不少感触，就决定趁记忆还在，写点东西出来，尽管三十多岁写回忆录有点偏早，但刚好有空闲时间，米云认为写早了，顾虑就是怕太多熟人看到，尽管已经有很多人因为各种原因已过世，还是出于对长辈们的尊敬，尽量轻描淡写，真人回忆比较难写，要写出一种让大家认为不是写发生在自己身边的人和事。 前几百章就先写吃的和玩的东西，这样压力还会小点，也不怕熟人看到，不怕乡邻看到，后面再慢慢的穿插人物和故事在里面，写出来的东西尽量有纪念价值，看上一眼能回忆到什么或者学到什么，也不枉米云三十岁的年纪就写上了生活回忆录，提前三十年写回忆录。 90年代之前出生的孩子，不管是城里还是农村，基本上都玩过不少手工制作的游戏，在生活水平没有提高，生产能力不发达的80后90年代之前，玩具不普及的时代，小伙伴们都是一代代的自找乐趣，自己制作各种纸质和木制的玩具自娱自乐。曾经玩过的游戏太多。米云会挑选一些比较经典的游戏重点介绍，来纪念那些逝去的岁月，那些最天真的小伙伴，重温美好岁月的记忆。 下面就是米云挑选的一些自娱自乐的游戏，排名不分先后： 1.摸瞎子 游戏玩法：在一个限定的空间，如教室、家里或地上画个圈，用红领巾把一个人双眼蒙上，去捉其他人，被捉住的人就要当瞎子。 当瞎子的人，还要充分用耳朵来判断，练习听力以及在黑暗中的行动能力。自古就有人玩，《红楼梦》大观园里就经常有玩此游戏的镜头。 不受场地、人数限制，世世代代都能玩。可惜也只传到80后90年代，后面就断层了，玩具越来越多，作业越来越多。 2.回旋镖 游戏玩法：塑料的降落伞飞镖，也叫飞来飞去，丢出去还会再飞回自己手里，不过好像我从来没让它真正的回到手里过，还有“7”字型的和“十”字型的。 米云记忆中现在都还有这种玩具，幼儿园和小学作为奖品礼物发给小朋友。 3.捡冰棒棍 游戏玩法：收集一大把冰棒棍或者树枝材料洗干净。玩的时候要席地而坐，把手中的冰棒棍在一定高度上撒下，然后一根一根取出，抽取的时候只能拿一根，碰到别的棍儿算输，轮到对方抽。抽出的归自己，最后看谁的棍多谁就赢。 这项静态游戏对智力开发有益，可训练孩子的眼力、观察力、判断力、细心和耐心，或许还能启蒙他们的结构力学知识。此外，收集冰棒棍还很有环保意识，因为被人随意扔路边的冰棒棍几乎被孩子们捡干净了。 其难度就在取材。以前的冰棒棍都是细细的、圆形竹棍，但现在已难得一见了。而且家长也不放心孩子把路边捡来的冰棒棍拿着玩。不过，取材可以改良，比如用废旧竹筷削细抛光即可。 3.弹玻璃珠 游戏玩法：玻璃珠子的游戏可能多达十几种，米云不推荐，现在都是电子老虎机珠子，玩者多为男孩。在地上挖1个小洞，然后从起点将玻璃球滚向指定洞内，以最先完成规定洞数者赢，还可以碰碰弹珠，量尺寸距离定胜负。 弹子球有不同材质，最高档的是玻璃的，中间有彩色图案，低档的是铁的，最低档的是泥巴搓的，玩法基本雷同。高手玩家的准头很好。 4.丢手绢 游戏玩法：这个游戏一般都是老师组织才能玩，在学校的成员才够。大家都知道就不赘言了。米云记忆中从小学玩到初中和击鼓传花一样的校内游戏曲目。 5.老鹰捉小鸡 游戏玩法：这个游戏大家也都知道，一个人当老鹰，突破扮演母鸡之人的防守去捉那些小鸡角色的人。这个游戏对体力消耗很大，尤其费手指，费衣服，每次玩手指都扯的疼了。校内外都可以玩，男女可以混合玩。 6.木头人 游戏玩法：这里的木头人跟摸瞎子类似都在限定的场地内进行游戏，也是通过抓阄或者划拳的方式选出一人出来，这个人的主要任务就是捉到其他的参加游戏的人，而被捉的人就是躲，有一点就是被捉的人在看到要被捉住的时候他可以喊出木头人躲过去，但是自己不能动，只能等到同伴过来在你的身上拍一下才能过获救。 7.抬花轿 游戏玩法：抬花轿是分队玩的，两个人，一只手搭在自己的手臂上，一只手搭在合作者的手臂上，形成一个可以双腿插进去的座子，第三个人坐上去，两个人抬着第三个人往前跑，哪个队先到终点算赢。 8.吹泡泡 游戏玩法：洗衣服中，我们就会找个吸管弄点肥皂水来吹泡泡，那时候总觉得，每个泡泡都是一个世界，上面生活着跟自己一样的小孩子。 9.扎刀儿 游戏玩法：孩子手里揣着一把小刀，找一比较松软的泥土地，画个大“曰”字格或者“田”字格，每人分一块，在自己“地盘”扎三刀，如果刀不倒，就在别人的地盘扎一刀，然后根据刀的走向画一条“界”让对方选择，一直到对方没地盘为止。 10.抓石子儿 游戏玩法：到河边挑选指头大小的石子儿--白色晶莹剔透的那种最好，5粒，[也可做成小的沙包]大小相当，谁有这么一副石子儿，够叫小伙伴们羡慕的。如果没有的话，就用瓦片蘸水来磨。那时候真有闲功夫啊，居然能把大大小小形状不一的碎瓦片儿磨成齐齐整整的圆形。两人席地而坐，玩时抛起一个石子，按规定抓取地上剩下的，先一次一个，再一次两个...... 抓石子游戏体力消耗不大，但眼神和脖子要随石子的抛上落下而动，脑子反应和手掌活动都要十分灵敏。最好选块较光滑的地面，手指不至于磨出老茧。而且打磨石子时，还能锻炼铁杵磨成针的耐性。 材料易得，场地不受限，家里、教室、公园、小区院子随处可玩，女孩子们都可以试试。抓石子并不是女孩子们的专利，男孩子也有很多喜欢玩的，而且往往男孩子巴掌大，玩起来比女孩子还抓得多。 当年，几乎每个孩子的书包里都会装有这样一副石子，放学后，孩子们就蹲在地上抛石子，个个都磨得满身脏兮兮的，回来必定是挨爸妈一顿骂。 在那个玩具匮乏、银子紧的时代，这算是最廉价的玩具之一。抓石子的乐趣，不但在于如何玩耍，制作也是一个十分有趣的过程。孩子们漫山遍野地找石头，如果谁找到特别漂亮的石头，大家那种羡慕劲就别提了。 材料及制作：最好是找那种白色的小石子，把比较尖的棱角锤光，大小则根据自己的手掌来决定。米云记忆中小时候都是用水缸破碎的材料，因为水缸石头都是光滑的，磨一磨就能用，找不到破碎的水缸石片，就可以用青色瓦片替代，瓦片也是在水泥地面磨几下就会很光滑。 玩法及规则：5颗石子在桌面上或地板上丢开，拿起其中一颗向上抛，趁上抛的石子未落下前，抓起地上第二颗石子，再接住向上抛的石子。如果抛起的石子没接住，或者桌面上的石子没抓起或没抓够数量，或者抓石子的时候手碰动了桌子上的其它石子，就结束游戏，该对方开始。游戏结束时，谁赢得的石子多谁就胜利。 全国各地的抓石子游戏玩法基本上都是大同小异，米云就不具体回忆抓石子游戏的过程了，上面回忆了抓石子游戏的制作材料就够了，基本上都是在废弃的垃圾堆里找材料，两三个小伙伴蹲坐在一起玩耍，米云记忆中，在周末和假期，男女混搭玩过，在学校就没有怎么玩过。 第105章 链条火药枪 当回首往事，回忆童年的美好时光，总是记得那些欢声笑语，整理了儿时曾经玩过的游戏。那些逝去的岁月，那些最天真的小伙伴，重温了美好的岁月。 回忆是一座桥梁，连接着过去和未来。当我们回顾过去的时光，那些玩具和游戏仿佛就在眼前，仿佛还能够听到那些欢声笑语，感受到那份纯真的快乐。回顾整理了80年代农村孩子们玩过的那些玩具和游戏，一起走进那些美好的时光。这10种玩具不知道朋友们玩过几种？一起来看看吧，米云自己也不说全部玩过，但玩了大部分，绝对实话实说。 1.拔大旗。就是拔土堆游戏。 游戏玩法：攒一堆土，将树枝立在其中，几个人围着土堆，你扒一下，他扒一下。若是谁将树枝扒倒了，谁就输了。 这个游戏有时候和好朋友一起玩，相当有趣，过程很刺激，前期都想快点将土扒到危险边缘，后期每一下都小心翼翼。 既需要耐心也要有运气。现在还记得小时候很喜欢玩。韩国小孩子可能也玩这个。 2.摔泥炮。 游戏玩法：相信80后的小伙伴尤其是男孩子都玩过这个。取一块泥，将泥块反复摔打就能得到一个软硬适中的泥坯，将泥坯做成碗的形状，用力往地下摔，就会得到鞭炮一样的脆响。 这时候还要看泥坯的底，比谁的炮摔的洞大。 这个是有技巧的，摔的时候一定要让泥坯的边缘撞击到地面瞬间是和地面平行的，这样形成的空气压强才能将泥坯鼓破形成脆响。若是摔得倾斜了，那就是哑炮。 3.方宝 游戏玩法：有些地方称拍纸包、拍元宝、拍三角、拍四角等等，但基本玩法是一样的，就是用纸折成厚薄不同的正方形或三角形纸包，扔一个在地上，另一个人也拿出自己的一个用力拍下去，靠产生的风或适当的角度把地上的铲翻个面，对方的这张就归你了，否则你的就归对方了。 4.跳绳 游戏玩法：那时候的跳绳是用橡皮筋或者绳子编织而成的，非常简单。我们会在小区里找到一个平坦的地面，然后开始跳绳。有些人会跳单人跳，有些人会跳双人跳，还有些人会跳三人跳。无论是哪种方式，我们都会为了跳得更加高、更加快而不断努力。 5.捉迷藏 游戏玩法：捉迷藏是80年代中国农村儿童最常玩的游戏之一。玩家们会找到一个隐蔽的地方躲藏起来，其他人则会去寻找他们。如果找到了，就会轮到他去找别人了。这个游戏需要玩家们有很好的观察力和判断力，还需要有良好的团队合作精神。 6.跳皮筋 游戏玩法：跳皮筋是一种非常受欢迎的游戏，需要两个或更多人一起玩。玩家需要将皮筋绑在脚踝上，然后跳过皮筋并在空中做出各种动作。这个游戏需要玩家们有很好的协调能力和灵活性，还需要有一定的耐力和毅力。 7、踢毽子 游戏玩法：踢毽子是一种需要使用毽子的游戏。玩家需要用脚将毽子踢起来，并尝试不让它掉在地上。这个游戏需要玩家们有很好的协调能力和平衡感，还需要有良好的反应速度和敏捷性。 8.抓石子儿 游戏玩法：男女通用的游戏，这个是几个孩子轮流玩，手里拿一个往上一扔，依次捡地上的石子再反手接到，抓地上的石子不能碰到旁边的，有时随便在地上捡5粒稍微圆的石子，从一开始打到五，首先是把5粒石子用手丢散开来，捡其中一粒石子抛向空中，然后手随即去地上抓一粒石子起来再接住抛向空中的石子。然后就是打二，依次打到五。 9.拍洋画 游戏玩法：拍纸片是一种在二十世纪八十年代流行很广的儿童游戏，在北方部分地区叫扇洋片。孩子们拿出一些多余的洋画，把洋画合在一起，摆在地上，轮流用巴掌去拍，或者用洋画去拍洋画，能拍翻即可拿走。 10.洋火枪 这种玩具是到了年关的时候，才开始玩耍的，用铁条制作成枪的外形，然后用自行车链子制作枪管，动力来源于自行车轮胎的圆形套圈或者用牛皮筋也行，链子最前端是一个空子弹壳，也是当时最高级的玩具了，里面装上鞭炮药，扣动扳机，就可以发射石子啥的，威力比较大，也非常危险，但是当时特别受欢迎。 洋火枪，也叫链条枪，第一次看到大米云三五岁高年级的同学拿着链条枪在校外的沙场上耀武扬威的时候，搬开链条的某一节，把蜡杆火柴插入链条形成的枪管内，合上链条，拉满橡皮筋带动的撞针，扣动扳机，炸裂的响声伴着飞溅的火花，简直帅的一塌糊涂。那时候高年级的学生都是相互在各个草垛上对轰放枪，米云自己就像个傻子似的在沙地上狂奔，脖子上的红领巾都能平飞飞扬，应该是米云在混几个幼儿班和一年级时候发生的事，随着年龄长大，就再也没有看见过链条火药枪了。 米云从那个沙场火药枪的爆破音中，久久不能平静，从此以后，下定决心，一定要拥有一把属于自己的链条枪，可以在同学和小伙伴们面前炫耀，最终米云还是没能做出来属于自己的链条枪，屋后下面的表哥就做过链条火药枪，米云有点印象，表哥是二姨家的孩子，表哥大米云五岁，米云可以近距离的观察到链条火药枪了，表哥的材料基本上取自自行车，连别人用的牛皮橡皮筋，表哥都是用的自行车的红胎皮，质量会更牢固，火药应该取自鞭炮，枪身是铁丝拉出的形状，有弹簧，上玩火柴，激发后就会冒火冒烟的剧烈爆竹声，不比鞭炮声的动静小，米云近距离感受过枪响，米云就是不记得自己有没有摸过链条火药枪，有没有放过枪，已经完全记不得了。 当时求教下学长就好了，虽然学长只大我几个月，动手能力比我要强，我后来的木刀和纸飞机都有学长帮忙制作。表哥没时间帮我制作火药枪，可能那个时候，他们就已经玩厌烦了火药枪了，后面几年火药枪就基本消失不见了，不知道是不是那个时候农村已经有了仿真的左轮火药枪，左轮火枪一圈12颗塑料子弹，可以打12响，湖北那边的农村都有玩，米云小时候春节去湖北走亲戚，跟那边的姑表哥他们有玩过。米云记得自己玩过左轮玩具火枪，还有塑料水枪，这都是可以确定的记忆。 不过现在想来也可能保不住链条火药枪了，因为塑料左轮火枪可以取代，后来还有塑料圆形子弹枪也是比较流行了，手工制作的刀枪剑都比不上塑料刀枪剑的精美，就连学长曾经给我做的木制大砍刀都悄无声息的消失不见了，米云清晰的记得当时还给整个刀身喷满了墨汁，藏在柜子底下，后来就无声无息的消失不见了，一个人偷偷藏起来的玩具居然无声无息的消失，米云对这件事一直都有耿耿于怀。 五六十厘米的木头刀，一个拳头宽的刀身，净重都是三四斤以上，米云藏过床底，后来又藏在五屉柜子下面，反复确认过，算米云小时候的心爱之物，都没有拿出来炫耀过几次，无声无息的消失，怎么让人不火，一直到全村搬家，都没有找到。 米云还复盘无数次消失的场景，都觉得不可能，老鼠也不可能啃掉硬邦邦的黑木头刀，米云隔三差五的就会拿出来看一眼，当时的老鼠吃的一般都是粮食为主。米云家房里会在房梁上吊三四蛇皮袋酥糖，老鼠都没有去对酥糖下手。还有悬挂的各种腊肉腊鱼腊鸡等肉菜。老鼠没必要啃个木头刀吃。 时过境迁，转眼几十年过去了，这些手工制作的玩具因为生活水平的提高或安全性管理，逐渐消失在在大众视野中，但那是八十年代耳熟能详的玩具，玩过以上8种的算是真正的农村子弟。 过去的都过去了，人生总会有遗憾，有缺失，没有十全十美的事，遗憾也是美好的回忆，得不到的遗憾也是美美的回忆，快乐工作和快乐生活还是人生主题，一生时间太短，不能选择自己的出生，可以选择怎么去生活。 第106章 跑城占城 童年，对于每个人来说，都有着不同的回忆。它似一杯浓浓的咖啡，暖到你心窝，又似一杯淡淡的茶，让你回味童年又似那晚霞后的余光，让人甚是怀念；我们那个时代，尤其是农村的孩子，没有多少娱乐设备，那时孩子们的娱乐活动大多数都是自己创造的，要么就是就地取材，要么就是简单加工下，这其中的乐趣，让我们的童年变得丰富多彩。 现在回想起来，感觉童年就像在昨天一样，难免让人唏嘘，感叹岁月的无情和年华易逝！现在就来说说我的童年有哪些美好的游戏吧。 1.抓蚂蚱 这是每个小男孩都玩过的，尤其是暑假，小伙伴们都会相约去抓蚂蚱，一个旧矿泉水瓶子就是全部家当。到最后还要比一比看谁抓得多、看谁抓的大，冠军是相当的光荣和自豪的。其实也不光是抓蚂蚱，螳螂、小鸟、蟋蟀、蛇、蜜蜂、萤火虫和知了之类的昆虫都抓，能抓的统统抓走。 2.跳山羊，是民间一种模拟山羊跳跃的儿童游戏，简单易行，既能锻炼身体，又能培养果断决事的能力，很受孩子们的欢迎，在奥运会体操项目里叫跳马，有一定的危险性，米云小时候和初中体育课还玩过，可以拿小伙伴当山羊，也可以拿木头，有点危险性，后来学校基本上都取消了这项体育运动。 3.捉泥鳅 每个村子都有一个野水塘，一到夏季水少了，我们几个小孩子就会脱了鞋下去找泥鳅和鱼虾，把水一分为二，用手泼到一边，就开始在泥里找泥鳅和野鱼，鱼和泥鳅太滑了总也抓不到，就会去鼓捣另一边的水，也会有意外收获，抓到鱼就加餐了。 4.对角棋 双方都是三子进行对战，类似现在的五子棋，只不过棋盘小很多，子也只有三个，五子棋和围棋一样的多子。对角棋玩的就是比拼双方谁先达成斜角一排三子。对角棋的棋盘只是一个简单的正方形图案，然后中间两个斜杠到四个正方形的斜角。是最简单的棋谱，棋子更简单，都是就地取材，随便捡三颗石子或者任何三个相同的三个物品就能玩，随时随地都能玩的一种游戏，零成本游戏，可惜现在也没人玩了，也慢慢淡出历史舞台了，不知道传了多少代的传统游戏。 5.小兵抗大炮 这是以八个小兵对阵两门大炮的棋局。棋盘四纵四横，小兵占两行共八个子，大炮在对方的底线或单摆，或并列摆放都可以。走棋时，小兵一次只能走一步（一格），小兵和大炮皆能前后左右走动，大炮须隔一格方能打击到并消灭小兵。而小兵需要步步紧逼，协调作战，不断缩小对方的包围圈，直至最后让大炮受困动弹不得，获胜。如小兵不能占据有利地形，被大炮各个击破，最终因丧失对大炮的攻击力只有束手就擒而告输 6.转圈 那个年代有一些游戏都是他们自己制作，他们会准备一条很长的细线，在这个巷子中间放入一个纽扣或算盘珠子。然后双方站成一排两个人可以来回的拉动这个线子，以此来激发出纽扣和算盘珠子的声响。那个时候许多的孩子会将这个游戏叫做转圈。 7.翻跟头 翻跟头是男女通用的游戏，那个时候除了一些靠智力去获胜的游戏，还有一些是需要体力。经常会看到许多孩子在农村的稻草旁边翻跟头，地上全部都是稻草，翻跟头也不会扎到手，这项游戏一直保持到现在。现在仍然有许多的人还在进行翻跟头，只不过没有以前那么频繁。 8.小竹人 制作小竹人，是个艺术活，取小竹子，分头、手、脚，然后再用绳子串联起来，手上配刀剑，头顶会放塑料瓶盖，然后在有缝隙的桌上战斗。 米云记忆中不光有小竹人，还有小竹马等动物，把绳子从缝隙串到下面，小竹人立在桌面上，然后在下面操控绳子就可以战斗了，很有意思，现在回想，也是艺术的结晶啊。 9.斗犀牛角 这种犀牛角在我们农村，有种树犀牛角最喜欢爬，所有抓犀牛角就很容易，找到这类树在仔细找就能抓到，它的角很长，嘴很尖有两道刺。 角越长越粗，战斗力越好，我们都是抓来斗犀牛角，它们会互相咬角，咬断了就赢了。我发现现在的小孩没谁玩这个了，可能犀牛角也少了吧。那种动物主要不常见了，小时候还是经常能看到的。 米云记忆中，小伙伴都会在树上去抓，米云记忆中家乡的土话叫木古有或者穆桂英啥的，像孙悟空一样，全身黑色的，背面还有星星点点的盔甲硬壳，头上两个长长的尖角比较威武，当然它是会咬人的，有一定的危险性。 10.占城池 占城是米云家乡的叫法，全国各地可能叫法和游戏规则都不同，不过应该都是大同小异的对战游戏。 占城又叫跑城，字面意思，就是一种跑着守营闯营的占城游戏，普通话我也不知道怎么形容。闯营地从上面一直闯到最底，然后在返回去没有被守营的碰到就算赢，反之就输了，考验灵活性，尤其是速度，还要声东击西，可以很多人一起玩，只要场地够大可以不断的加地盘。 城池营垒图形可以多种多样，米云记忆中的主要以方形城池为主，敌我双方都是正方形的城池，内城对角处，再画一个小正方形，就相当于对方的帅府和帅印，只有对方的脚落到小正方形的帅印上，就是占城成功，游戏就会结束，双方都是围绕对方城池的小帅印方框展开争夺战的，可以用多做手段，可以直接在两个挨着的城池里进行拔河比赛，只有在城里出界就算输，把对方的人都拉过来了，也能胜利，现实中不可能都站在城里拔河比赛，要不然就失去占城池的意义了，只有留守城池的女生和小朋友守城拔河，有战斗力的出去干仗和夺城。 游戏规则也简单，两个挨着的方块城池里，可以双脚落地，出城战斗就只能单脚跳动出战，战斗累了可以回城里歇息，城外双脚落地为输，去对方城池里攻城也只能单脚跳动战斗，米云记忆中，现实游戏中一半人在城池里拔河，一半人在外单脚对战，偶尔双方有几个猛将直接攻进对方城池去完成占城计划。什么时候都会有个人英雄出现，城池图形也会经常优化，加深游戏的趣味性，就地取材的游戏玩法更令人向往。 占城游戏规则： （1）守城方：双脚站在白色区域，追捕攻城的队伍，但离开白色区域必须单腿跳行，如果手拍到攻城者则表示攻城者被抓，要站在中间方框的绿色区域内。如果追击的过程中另一只脚落地则表示死亡不能再进行游戏。 （2）攻城方：攻城时根据事先讲好的次数，用单脚点击城四角的圆形区域。点够次数后跳到中间的方框中，当攻城方所有人都点够次数并跳到中间方框中则取胜，下一轮还为攻城者，如果失败则改为守城者。 游戏时，双方队员在地上划定的通道中和城池边缘相互拉扯推搡，努力把对方的队员推出或拉出城池边线。若有队员被拉扯或推搡出线，则该队员阵亡出场。有不小心跨越或踩踏了边线的，也同样被判为阵亡退出，罚出场外。 游戏一旦开始，立刻会呈现一派热火朝天的搏斗场面，拽掉衣袖、崩脱扣子是司空见惯的事。队员们也很快会累得上气不接下气。好在场中有两个半圆形的安全缓冲休息区，一般画在城池出口处，有的延伸出口处一点，当队员处于其中时，任何人不可推搡拉扯。这个角落就是大家喘息缓力的地方。 即便如此，一场攻城游戏玩下来，大家个个汗流浃背不说，往往还有人变得衣衫褴褛。占城游戏十分激烈，基本上都是强烈的身体对抗，年纪太小是不行的，只能跟在大点的孩子后面玩，实在想玩也可以和女生留守城池，特别是那些机灵的孩子，往往失手被大孩子一把推翻，狠狠栽倒，杵上一个满脸开花，很多小伙伴身上那伤痕累累的“勋章”，都是因为参与跑城游戏而留下来的，这些伤疤甚至会终身陪伴着他们。 米云记忆中的占城游戏就是如此，很多地方叫跑城，米云的家乡农村就叫占城。占城游戏就是米云今天回忆的重点主题之一，米云也不知道最后会弄出几个重点主题回忆出来，反正想起来了，就写出来，现在不写，估计再过十年会忘的一干二净。 第107章 弹弓 童年都是美好的，每个时期的童年都有不一样的美好。记得80年代的时候，农村普遍都是很穷的，那个时候不像现在的农村都是小洋楼，那个年代的农村几乎都是瓦房，也没有什么家电，更别说现在的电脑手机了。 米云的回忆中，我们80后的童年还是很快乐的，可能物质条件不足，但精神食粮富足，那时候没有忧愁，没有烦恼，天真烂漫，每天只要好好地玩就可以了。回忆一下我们农村80后的童年都玩些什么？记录的基本上都是米云曾经玩过的游戏，也不知道有多少朋友也玩过。 1.分地主 划一片土地，然后扔小刀，在划分底盘，一直到分完为止，最后得到土地多者为胜。这个游戏，后面土地越来越小的时候，小刀越难扔。 2.链条枪 上世纪80年代诞生于中国民间的手工玩具枪，以链条为主要材料，以火柴为子弹，可以发出响声。 曾经广泛流传于中国农村，是60、70以及部分80后孩子们儿时心目中的神器。因为主要的配件用的是自行车链条，所以称链条枪。这种玩具枪本身的威力非常小，还没有一把弹弓子威力大，它是利用火柴头上的那一点火药被外力撞击产生爆炸的原理制作的。 链条枪现在民间少有人制作，连小时候在90年代比较流行的有八颗子弹的左轮火枪都退出历史舞台了，链条火药枪和塑料火枪都有一定的危险性，可能被家长们叫停，主要是被其它游戏取代了。 3.坐地为牢 守和攻两队，攻的人要用脚四条道都点一下，然后从四个角从去为赢。守的人只要在他们出去之前碰到就赢了，也可以往营里跳着碰，只要落地前碰到就赢。这个游戏和上一篇的占城跑城游戏有相似的玩法。 4.捉迷藏 这个游戏大家都不陌生了，现在的小孩也经常玩，但是总感觉没有我们之前有趣，现在小孩聪明太多，我们当时太憨厚老实，有人捉迷藏，其他人都跑了，他一个人还在那里不断的找，一直找几个小时呢。 5.跳棋 玻璃珠跳棋在90年代已经传到农村了，男女通用的游戏，棋子的移动可以一步步在有直线连接的相邻六个方向进行，如果相邻位置上跳棋有任何方的一个棋子，该位置直线方向下一个位置是空的，则可以直接跳到该空位上，跳的过程中，只要相同条件满足就可以连续进行。谁最先把正对面的阵地全部占领，谁就取得胜利。可以两人玩，也可以三人以上的玩。 6.俄罗斯方块 俄罗斯方块是一款风靡全球的电视游戏机和掌上游戏机游戏，它由俄罗斯人阿列克谢·帕基特诺夫发明，故得此名。也是90年代就传到农村了，米云小时候就玩过几个长长的游戏机，黑色的和黄色的都有。 俄罗斯方块的基本规则是移动、旋转和摆放游戏自动输出的各种方块，使之排列成完整的一行或多行并且消除得分。由于上手简单、老少皆宜，从而家喻户晓，风靡世界。据报道说，这款游戏最近下架啦，一个时代彻底结束了。 7.折东西南北 东西南北对应写上形容的词语，有好的也有不好的，当时玩这个很投入，也很当真，仿佛中签的就是指定的一样。 8.掏鸟窝 当时的农村，小鸟成群，树上鸟窝也不少，一般大树都会有。很多大树树干长，没有树枝攀爬，我们为了能爬上去，在树干上扎马钉，然后慢慢往上爬，这个其实也是有风险的，不小心摔下来就麻烦了，但是我们掏到鸟窝的自豪感让我们把危险抛之脑后。 9，打纸包 我们经常打纸包，直面朝上，你用另一个纸包把它打翻就赢了，纸宝越大就越难被打翻，越厚也一样。但是越大越厚就需要更多纸，当时纸是很稀有的。打纸宝非常讲究技巧，记得我当时也算是打纸宝的高手了，能打翻比自己厚很多的纸宝，以前抽屉里纸宝的战利品也很多，好像小学玩的很多上初中后就没什么人玩了。 10.弹弓 弹弓当时也是我们小时候书包常带的玩具，弹弓我们都是自己制作，需要找一根分叉的树枝，最好是木子树，更硬更结实，然后用刀刨光滑，绑上橡皮筋，有力气的就多绑几节，这样力度更大。 只要是男孩子，没玩过弹弓的极少。一根铁丝，一根Y字型木棍，几根橡皮圈，一块布或者是一块旧轮胎皮，就可以制作出来一把弹弓。 男孩子玩得多，地上捡起一粒小石子，用布包着，拉橡皮圈，瞄准目标，然后松开手，石子就会打中目标。我们一般都是用弹弓来射小鸟和比赛射瓶子，一看谁射的准，二看谁射的远。 对于男孩子来说，再熟悉不过了，想当年儿时，伙伴们人手一只，兜里装满各种石子子弹，雄赳赳气昂昂地寻找目标，不说是指哪打哪，最起码也是打哪指哪啊。 回忆儿时，大家各自的弹弓也是大小不一，形形色色，样式也五花八门，粗号铁丝的，拿在手里，手感不错，再套上医院用的血管皮筋和毛线绳子，这样的重型弹弓很受伙伴们喜欢。 子弹可以是纸的，也可以就地取材，石头，土块，都可以用上的，威力也很猛，杀伤力也很强，同时危险系数也比较高，是大孩子们的重武器。 对于稍小的孩子，用铁丝弄个小号的，套上个女孩子们扎辫子的皮筋，子弹用纸叠个，近距离玩耍一下，也可以娱乐娱乐啊。 更有特别的，木头弹弓，很让人回味啊，也很特别，想想那个时候，为了找个合适的弹弓架，为了寻找理解地树叉，在多个树上，爬高上低，找到后，毫不犹豫地撇下，兴奋地回家加工了，这种树叉弹弓威力也很厉害啊，谁要拥有一个树叉弹弓，会让人投来羡慕地眼光的，自己自然也很神气了。 米云小时候印象最深刻的就是表哥做的木头弹弓，橡皮筋就是小女孩扎辫子的牛皮黄色橡筋，现在市场都还有，没有被淘汰，就是感觉不如小时候的质量好，表哥的木头弹弓用的牛皮橡皮筋比较多，总共四节，每节肉眼看上去有二十多根，我小时候还拉不开弓，用的牛皮橡皮筋太多，一个弹弓差不多用了百来根橡皮筋，表哥用这个弹弓在50米范围内打死一只母鸡还是公鸡的，记不清了。 米云后来复盘无数次，都觉得是个奇迹，鸡身鸡毛那么厚实，打中四五次都不一定能打死，一弹毙命，子弹用的就是石头而已，还有一次在三、四组交界的河堤下钓鱼，那段河堤有三四里路长，河堤下面是成片的池塘，钓鱼的时候在河堤下面的草丛中飞出一只野鸡，肉眼看上去有四五斤，长长的尾巴，也是被表哥的木头弹弓收拾了，成了餐桌上的美味佳肴。现在想来就是家鸡和野鸡都是寿命到了，或者是表哥的木头弹弓威力太大，牛皮橡皮筋质量太好，当时的米云是拉不动那个近百根牛皮橡皮筋制作的弹弓的。 以上是米云能回忆起来的曾经参与过的游戏，其实还有很多，这里没有全部记录下来，有的可能一下子想不起来，想起来了也不知道如何描绘，有的游戏玩法可能就是村里独有，外面都不怎么玩，米云只是试着每天回忆十个游戏，重点回忆和解说一个游戏主题。 80后的童年还是很快乐的，那时候，没有烦恼和忧愁，天真烂漫，每天只要好好地玩就可以了，没有学业上的压力，没有补习班，没有电子产品和网络的轰炸，每个时代都有好的一面，也会有弊病，有得有失，顺其自然，顺势而为，快乐生活和快乐工作就好。 第108章 拍纸包 现在在城里走，是不是经常无意中就会听到摇摇车传来的爸爸妈妈去上班，我上幼儿园的儿歌。在90年代之前，也有属于那个年代的儿歌，各种儿歌童谣，我去上学校，天天不迟到，爱学习爱劳动，长大要为人民立功劳……当这首打满时代烙印的童谣响起来时，你是否又梦回80和90年代的童年了？ 80和90年代的农村虽然贫穷，但是对于那个时代的孩子还是有很多乐趣的，那时没有辅导班、兴趣班及各种认证考试，孩子们放学后，基本都是可以任意玩耍的，农村家庭孩子又多，所以村里经常是孩子们打闹奔跑的声音，游戏的道具也是自己制作，大家说个规则就可以比赛，如今这些游戏已经被手机、电视和作业所代替，这也是现在的孩子无法体会到的快乐。现在随米云去回忆和温故一下我们80后小时候玩过的十种游戏。 1.旋转风车 游戏玩法：用纸折叠起来的风车成漏斗状，一根竹签插着。迎风奔跑，风车就会转动起来了。多个人玩的时候，比赛谁的风车在奔跑中更持久。 2.挤暖 游戏玩法：男女通用，空调没有普及的年代，这个游戏一般冬天玩得比较多，那时候农村地区比较寒冷，大家条件都不怎么好，穿的衣服比较单薄，这种玩法就比较流行。 有时候谁要是上学迟到了或者是犯了其他什么错误，都会被罚站在走廊上，老实一点的还好，比较调皮的就会在走廊上你挤我，我挤你，挤来挤去，身上就暖和了。后来就演变为，一到冬天，下课后，走廊上站成一大排学生，互相挤来挤去，很快就暖和了。 3.打瓶盖 这个玩法现在也不多见，有点类似于现在小孩子玩的打弹珠，但我感觉比打弹珠有意思。一般2个人一组，4个人刚好组成一局游戏。一对一单挑也可以玩。 游戏玩法：用类似于老干妈的瓶盖子做瓶盖的底座，然后再用一个比底座稍小一圈的瓶盖套进底座瓶盖里，在瓶盖里塞满铁块、铅块或者是锡块，让瓶盖够分量，再用纸将上下瓶盖之间的缝隙填满，让上下两个瓶盖尽量组合成一个整体，再准备一个像矿泉水的小瓶盖子，这个瓶盖子最好是光滑的，不要有花纹，这样工具就齐全了。 玩的时候有点像打弹珠，但方法和规则上有点区别。 4.打弹弓 游戏玩法：打弹弓是一种用树枝和橡皮筋制成的玩具，孩子们在树枝上绑上橡皮筋，然后在橡皮筋上放上小石头，就可以打物了。那时候，孩子们总是喜欢在树下找小石头，看谁能够打得更准。 5.纸手枪 游戏玩法：纸手枪是一种用纸制成的玩具，孩子们在纸上画出手枪的形状，然后把它折成立体形状，就可以玩了。那时候，孩子们总是喜欢在课间互相炫耀，看谁能够做得更精致。 6.过家家 游戏玩法：小时候玩的最多还是过家家，找个男孩子当爸爸，当妈妈，另外一个小朋友当孩子，拿小塑料碗和一碗泥，就是晚饭了。 主要是小孩子模仿大人的游戏，现在有很多仿真模拟小厨房厨具。小朋友可以玩的不亦乐乎。 7.看谁高 游戏玩法：就是比谁尿得高，相信很多90年代之前出生的男士都会开怀一笑。这是当时顽皮小男孩的玩法，趁大人们没注意，三四个小男孩找面颜色浅些的墙或学校厕所，一排面墙而立。之后再测高低决定胜负。 8.链条枪，上世纪80年代诞生于中国民间的手工玩具枪，以链条为主要材料，以火柴为子弹，可以发出响声。 曾经广泛流传于中国农村，是60、70以及部分80后孩子们儿时心目中的“神器”。 因为主要的配件用的是自行车链条，所以称链条枪。这种玩具枪本身的威力非常小，还没有一把弹弓子威力大，它是利用火柴头上的那一点火药被外力撞击产生爆炸的原理制作的。链条枪现在民间少有人制作，面临被遗忘的边缘。 9.丢沙包 游戏玩法：中国大陆经典的儿童团队合作游戏之一，是指用碎布及针线缝成、用细沙或者大米，玉米粒等塞满的沙包作为武器“投杀”对方的游戏。 不同的地方有不同的丢沙包游戏方式。1980年代至1990年代极为风靡，在规定场地内前后各一名投手用沙包投击对方，被击中者就罚下场，若被对方接住，则此人可以增加一条命，或者让一个本已阵亡的战友重新上场。 此游戏可以训练手眼的协调和个体的敏捷性，培养敏捷的反应能力，有利于人体骨骼、肌肉的生长发育，改善血液系统、呼吸系统、消化系统的机能状况，提高人体的适应能力和抵抗能力，调节人的情绪紧张，改善心理状态。 米云印象中，小学的节日活动中还有丢沙包的活动，算体力运动了。 10.摔四宝 宝是用纸折叠而成的，一面有褶，另一面光滑。宝的好坏取决于用的纸的质量和大小。 摔的时候很有技巧，要根据别人的宝在地上的情况，而采取不同的摔、拍、搧等方法，把别人的宝打翻过来，就算赢了，对方的那个宝就属于胜方了。 游戏玩法：有些地方称拍纸包、拍元宝、拍三角、拍四角等等，但基本玩法是一样的，就是用纸折成厚薄不同的正方形或三角形纸包，扔一个在地上，另一个人也拿出自己的一个用力拍下去，靠产生的风或适当的角度把地上的铲翻个面，对方的这张就归你了，否则你的就归对方了。 这个游戏当年时常会在课间休息和中午的课桌上、地上演绎得人仰马翻，狼烟四起。周末和假期也是，就是苦了教材和书本，基本上上过的书本都成了牺牲品。 纸板游戏可能是那个年代最流行的玩具，至少盛行十几年，不说前面几代人，就是米云都玩到初二还在玩，搬出第一个村子后，在第二个村子又玩了一年多才正式退出历史舞台，纸板游戏之所以盛行很久，主要还是取材容易，玩法种类繁多，最少都有十几种玩法，小时候米云可以带小伙伴们在大半个村子里巡回去玩打纸板游戏。一般就是直接用手脚拍打纸板游戏，也有用瓦片丢纸板游戏，隔个三五米远，丢纸板，也有用两个小药瓶盖子，盖子相互合起来，里面放点石头，然后用手挤压出去玩碰撞游戏赢纸板，总之书本材料可以衍生出无数种游戏玩法，只不过不知道全国各地都有多少种游戏玩法。 纸板游戏廉价，能锻炼孩子的腕力和臂力，由于经常甩胳膊，男孩子们甩纸的那只毛衣袖会越甩越长，无所谓，在胳膊上卷几下继续玩，米云记忆中，玩多了，手臂还会疼上几天。 游戏材料低廉易得，用书本废纸、空烟盒都可以，而且不受场地限制，只要不是地毯就行。所以现在的孩子也能玩，不过，最好换着胳膊玩，好让两只袖子一样长。可惜估计现在的孩子没有精力和玩伴来玩这个游戏了。 时代不同了，每个时代的人都会拥有自己儿时的回忆，每一个人的童年都会有时代的烙印，硬说哪个时代的童年更美好，哪个时代的童年更无趣，都是失之偏颇的。子非鱼，焉知鱼之乐？ 回顾这些玩具和游戏，我们仿佛又回到了那个纯真的时代。过去的纯真不是现在能比，现在各行各业都内卷，然后诚信缺失，孩子们都各玩各的，很难一块儿单独组团去玩，虽然现在的孩子们已经有了更多的高科技玩具，但是过去的这些简单的玩具和游戏却承载了我们好几代人的美好回忆。米云每次回忆十种不同的游戏，然后重点回忆其中一个游戏玩法，希望能带给90年代之前出生的朋友们一点记忆，能带来一点快乐，不枉米云精挑细选准备一番，游戏玩法回顾就到此了，暂时能想到的就这么多，以后想起来了再慢慢补充。 第109章 玩具游戏的感叹 我们80后已经步入中年，回首童年，那份纯真美好依旧令人怀念。那时候的阳光刺眼，蓝天白云下的河水清澈见底，路边和池塘边的柳树迎风飘扬，小时候的玩具和游戏该说告别了，天下没有不散的宴席，可能还有很多没有提到，很多游戏没有重点回忆，以后有机会再穿插一点回忆吧。 在上世纪80和90年代的时候农村还是相当贫穷的，那时候的农村孩子根本没有现在这样的生活条件。那时候的农村娃要吃个糖都相当困难，只能到山里去采摘野果当糖果食用，想玩个玩具还得自己自制才行。 但是贫穷真的没有限制当时农村娃的想象力，各种各样的玩具都能制作出来，可谓是乐趣无穷了。现在回味起来还是别有一番滋味的，不过那些玩具已经被大多数人给淡忘，只有再次遇到的时候，才会在脑海中浮现出当年玩耍的场景。有兴趣的还可以制作出来，分享给自己的孩子，告诉他们我们以前就是玩这些东西长大的。 上学的时候，老师经常说，要珍惜当下的人和事，因为总有一天我们会怀念那些最快乐的小学和初中时光。我们无比怀念那段精彩而贫瘠的童年，玩具虽少，却充满了回忆。 你还记得小时候玩过哪些小物件和玩具吗？它们满载着我们的童年记忆。 儿时的经典玩具，拉哨，让你找回童年的乐趣。只需一把剪刀、一根绳子，就能亲手制作出独一无二的拉哨。或者，找一个啤酒瓶盖和塑料算盘珠子，瓶盖简单拍扁，打两个孔，穿上绳子，一个精致的拉哨就诞生了。 激光灯，这一高档货在当年可是有钱人的象征。十块钱一套的激光灯，可以换头，每个头都是一个独特的图像。米云印象中小学和初中在学校就能看到了，只不过用的都是简易的激光图标，有限的几个，不像现在可以有几十种图形。 在夕阳下，我们挥舞着激光灯，追逐着彼此的身影，欢声笑语回荡在童年的天空。那时候的我们，总是充满好奇与探索的欲望，激光灯的出现，无疑为我们打开了一扇通往奇幻世界的大门。 左轮炸药枪，这一玩具在当年可是备受追捧。虽然一圈只有8颗小子弹，子弹也昂贵，但每到过年，我们总是能够拥有几发，打上几枪，让左轮手枪转上一轮。 响亮的声音，成为了我们童年最动听的乐章。我们模仿着电影中的英雄，手持炸药枪，驰骋在田野间，体验着那份属于童年的英勇与无畏。 积木，这一简单却极富创意的玩具，陪伴我们度过了无数个午后。我们按照说明书搭建着各种建筑，也尝试着创造出属于自己的作品。每当完成一个作品，我们都会满心欢喜地展示给家人看，期待着他们的夸赞与肯定。 小时候，我们常常在放学后叠幸运星，那些五角星如今还放在家里的玻璃罐里，成为我们珍贵的童年回忆。 记忆中的童年时光，总少不了那一串串塑料编绳。那时，我们在学校门口的小摊上选购，用它们编出各种形状的小动物，作为书包的挂件。米云小时候自己制作的刀剑都会在尾部系上彩色的红须编绳来装饰。 那些五彩斑斓的编绳，仿佛是我们少年时代的小小宝藏，如今看来，依然充满了怀念和感动。 记忆中的小乌龟，你还记得童年的小乌龟吗？那个头和脚都可以动的小家伙，让人忍不住想要去捏一捏它的小脚丫，看它缩进壳里又探出来的小脑袋，满满的都是童年的回忆。还记得那只上完发条就蹦蹦跳的铁皮青蛙吗？它可是我们小时候的经典玩具之一哦！ 儿时记忆中的不倒翁，也给我们的童年带来了无数欢乐。现在，我们也可以通过简单的步骤，用鸡蛋壳dIY一只不倒翁，让这种美好的回忆再次点亮我们的生活。对于80后来说，这将是一次充满童趣的回归。 铁皮小刀，除了可以用来削铅笔以外，我们小时候还用它来做树哨子，最初的是7分，也叫七分刀，小时候的铁皮图案都非常好看，后来还是被卷笔刀慢慢取代了，小刀可能也有一定的危险性，退出历史舞台也是必然的。 弹力球的回忆，这个弹力球扔在地上，弹跳力十足，仿佛能带我回到无忧无虑的童年时光。就是塑料的弹立球不经玩，摔着摔着就容易破损掉，玩着玩着圆形的弹力球就变成了不规则的椭圆球，记得它有夜光和不夜光的选择，能照亮夜晚的玩耍。 然而，随着岁月的流转，我发现现在的弹力球弹力似乎不如从前那么好了，不禁让我有些怀念那过去的时光。 魔方拼板，这款经典的80后玩具如今再次风靡，让你重温儿时的记忆，挑战自我，享受智力游戏的乐趣。 小人书是曾经的经典读物，配图丰富，是我们童年时最爱看的书籍。只要有一两本小人书在手，就能让我们感到无比的快乐和满足。 小霸王学习机，曾几何时，小霸王学习机风靡一时，被誉为学习神器。然而，现实却是多数人购买后主要用于游戏，真正用于学习的人寥寥无几。 小时候的记忆，塑料玩具枪和链条火药枪差不多，5角钱就能在小卖店买到，曾经陪伴过多少小学生的童年。 塑料兵，这一玩具让我们体验到了指挥作战的快感。我们摆放着塑料兵，模拟着战场上的激烈战斗。只不过农村很少有塑料兵，米云都是在河边捡来玩的，可能有些食品包装里有少量的朔料兵。 红薯叶子梗编织的项链和手链，承载着我们对童年的美好回忆，那些无忧无虑的日子，仿佛就在昨天。但时光匆匆，我们已经不再是那个天真无邪的孩子，岁月的痕迹留在了我们的心头。 柳树皮和柳树叶做的军装，小伙伴们会经常模拟解放军叔叔打仗。春天到来的季节，村里到处都是柳树的枝条，基本上不用跑很远，几步路就能就地取材，而且满树的柳枝看起来也非常漂亮，米云不知道小时候为么有那么多的柳树，可能用来建房做房梁和工具用。现代化的房子再也不需要房梁了，柳树也就慢慢退出历史舞台了，在农村还能用来制作木椅子和木凳，种其他品种的树还能卖点钱，柳树不值钱，也是在农村慢慢淡出的原因之一。 竹子做的诸葛连弩也是在那个年代比较流行的，一根几个手指宽的竹竿，首尾部分掏出两个洞，再用一根竹竿切开成片，拱形状180度的放在竹竿的两个洞里，前面发射口的洞留拳头大小，方便上石头子弹和树枝，然后把竹片往后一拉一放，树枝和子弹就会被弹射起飞了。 玻璃球、铁环、火柴枪、纸板、橡皮泥、橡皮筋、铁皮青蛙、弹力球、洋娃娃、弓箭连弩等等玩具不知有多少。 这些玩具，每一个都承载着我们小时候的回忆与情感。它们陪伴我们度过了童年的欢乐时光，也见证了我们成长的足迹。 如今，当我们再次看到这些玩具时，心中不禁涌起一股暖流。那些曾经的回忆，仿佛就在昨天，让我们感受到了那份属于童年的纯真与美好。虽然时光已经远去，但那些玩具所带给我们的欢乐与感动，却永远留在了米云的心中。 在这个充满科技与电子产品的时代，或许我们已经很难再找到那份简单而纯粹的快乐。然而，当我们回首过去，那些童年的玩具与回忆，却依然能够让米云感受到那份美好与温暖。让我们珍惜这些回忆，也期待着未来能够有更多的欢乐与感动，陪伴我们走过人生的每一个阶段，快乐的童年是能够治愈一生的。 第110章 学习用品 作为八零后，我们的童年充满了快乐。而如今，许多人被时代的洪流冲刷，不禁感叹时光飞逝，自己已不再年轻。 重温90年代10大学习用具，米云都是无限感叹，回不去的年华，用过的都老了，时间飞快，转瞬就是几十年过去了。那些纯真美好的日子仿佛就在昨天。它们是我们的童年回忆，唤醒了我们对往昔时光的美好向往。 那些看似平凡的文具用品，却承载着我们青春的回忆和奋斗的汗水。90年代的中小学生常用的10种学习文具，如今很多文具用品已经慢慢消失在时光的长河中，而这些文具所承载的回忆，却永远留在了我们的心中。 第一种学习文具是钢笔。 对于那个时代的中小学生来说，钢笔不仅仅是一种学习工具，更是一种成长的见证。 钢笔的笔尖在纸上划过，留下的不仅是墨水印迹，更是我们一笔一划努力书写的印迹。那时好的钢笔还是非常的贵的，一般都是买2元钱左右的钢笔。 而且那时的钢笔都是打墨水的，后面有一个胆用来装墨水，写完了可以继续打。不像现在都是用中性笔，笔芯来写字。 米云印象中一直用的都是黑色的永久派钢笔，经济实惠，可以挂在胸前口袋，就像电视里演的一样。 第二种学习文具是橡皮擦。 橡皮擦是一种简单而实用的文具，它不断地擦去我们书写的错误，让我们在学习的路上更加坚定地前行，书写错误的一年还经常挨老师打手板，米云印象深刻，被打了一年，背书被打，写错字被罚，还要打手板。 在小学、初中和高中画图的时候，有时画错了，就要用橡皮擦来擦掉重新画的。那时候的橡皮有种天然的香味，怀旧气息扑面而来，尤其是水果橡皮，擦得越久越有味道，仿佛回到了那个满是青涩记忆的年纪。那时，鼻子里充盈着白条橡皮和水果橡皮混合的香气，让人心生留恋。 第三种学习文具是文具盒。 在那个时代，每个中学生都会有想要一个装满各种文具的文具盒。 那个年代这样的文具盒也有很多的学生没有钱买，像钢笔，铅笔等文具盒就直接装在书包里面了。因此，时常跑着跑着就掉了，那时小学生都是走路上学，可大多都是跑的多。 带有乘法口诀的铁皮文具盒，相信大家也是非常的熟悉了。其实在现在市面上的很多文具盒当中，可能也都带着乘法口诀，但是款式也是非常新颖的。米云自己是用过带乘法口诀的铁皮文具盒，就是记不住是小学拥有过，还是到初中以后才拥有。 第四种学习文具是三角板。 三角板是一种绘图工具，它帮助我们在学习数学和物理等学科时更加准确地绘制图形和测量角度。在小学、初中和高中的时候都有用过。 那时的三角板不知是质量好还是怎么的，很少坏的，可以用上好几年。 第五种学习文具铅笔刀。 铅笔刀：从最早的圆头折叠刀，又叫铁皮小刀，小刀可以折叠进去，刀身图案无数，就是铁皮刀身经常容易坏。 从铁皮小刀到现在的尖头刀和各种卷笔刀，削铅笔的工具始终离不开小刀。在家，我们用菜刀、柴刀、斧头都能削铅笔；在学校，我们用老师提供的铁皮折叠小刀削铅笔。 第六种学习文具是涂改液。 涂改液是一种能够遮盖错误的文具，它让我们在书写时更加自信，即使出现错误也能够轻松地修正。 利用修改液，改写原本错误的字，涂改考试卷子，当时的白色修正液气味不好闻，米云就只有这点印象了，所以米云宁愿把错的字和答案用笔涂鸦似的鬼画桃胡，也不愿意用修正液，宁愿纸面和试卷不整洁。 第七种学习文具是订书机。 订书机是一种常见的办公文具，它可以帮助我们快速地将一些文件和纸张订在一起，让我们在学习和工作中更加高效地处理一些文档工作。 主要用来订试卷，大小考试测试的试卷太多，需要集中钉起来，方便收藏查阅。 第八种学习文具是笔记本。 笔记本是一种常见的记录工具，它可以帮助我们快速地记录下一些重要的知识和想法，让我们在学习和生活中更加方便地查阅和管理自己的信息。特别是那时学生们喜欢写日记，抄歌，就需要这样的一个笔记本了。 曾经的上学时代，抄歌词本是最让我们兴奋的事情之一。我们将那些流行的歌词一字不差地记录在本子上，毕业时间还能让各个同学互换签名留恋，它们成了我们记忆中的重要部分。 第九种学习文具是圆规。 圆规是一种绘制圆形的工具，它可以帮助我们在学习数学和物理等学科时更加准确地绘制圆形和测量半径。初中，高中的时候用得上，那时的圆规都是这种铁制的，经久耐用。 第十种学习文具草稿纸。 草稿纸是指用稻草秸秆，芦苇，杂草等植物秸秆为原料制成的纸。看起来比较的粗糙，也有些泛黄。 这种草纸在70到90年代是学生们用来作草稿，或者是练习书法的纸张。尤其数学功课需要大量的草稿纸，闭卷考试都能带上草稿纸，大型考试还会下发空白草稿纸。 它的价格相对便宜，省钱。 这些90年代中小学生常用的10种学习文具，虽然已经消失在时光的长河中，但它们所承载的回忆和情感，却永远留在了我们的心中。你还记得多少种，用过这些的人都不年轻了。 那时候，我们都想快快长大，但是长大后又想回到小时候。虽然时代在不断进步，但这些童年回忆永远不会消失，随便一个场景就能触发回忆，小时候的回忆都是纯洁天真无邪的，我们每个人都有自己的童年回忆。 第111章 后看过的10部经典电视剧 回首80和90年代，那是一段充满回忆的岁月。那个物质条件有限的时代，除了自制各种玩具，就是团体观看电影和电视剧，还有录像带，最平常的就是看电视剧，是我们生活中不可或缺的一部分，每一部剧都成为了小伙伴的陪伴和记忆。 带着怀旧之情，想与大家分享10部那个时代的高分经典剧集，它们仍然在我们心中熠熠生辉，让我们至今难以忘怀，可能至少还有几十部经典电视剧，还有很多米云都叫不出名字的剧集，但不想分享太多，十个剧集足够了，盘点一下80年代那些影响深远的电视剧，每一部都是影响了几代人的经典。 1.《西游记》 1986 提起八六版的“《西游记》”应该是无人不知，无人不晓，作为一部百看不厌的电视剧，八六版《西游记》向我们呈现出了一条充满艰难坎坷却又让人心甘情愿向前走的取经之路。 年少时总有一个疑问，孙悟空既然能一个跟头十万八千里，为何还要护着处处有难，步步消灾的唐僧一步步西行？而在看过八六版《西游记》后才明白，灵山其实不在西天而在脚下，真经不是娶来的而是修来的，成佛只是结果，相比于结果，更重要的是西天路上的经历。 当然，除此之外，八六版《西游记》的荧幕形象也是绝佳，气质清冷的嫦娥仙子，妩媚艳丽的白毛老鼠，端庄大气的女儿国国王，明媚活泼的玉兔公主，每一位都是绝代佳人。 时至今日，《西游记》是所有西游话题当中好评率最高的电视节目。如今，西游Ip已然成为我国影视行业最大的Ip之一。动画版米云也看过，白龙马主题曲也是家喻户晓，那时候一回家就等着看西游记，还是动画版的黑白电视，暑假时候会播好几遍，那样就还能把没看的片段看了。重新看了一遍觉的也没有那么长。 不知为何，笔者还是更喜欢八六版《西游记》，他拍出了悟空的心性清灵，拍出了师徒四人的惺惺相惜，即便原着是本讽刺小说，但八六版《西游记》也让我明白，无论身处什么时代，都要用自己的脚走出自己的路，就像歌词中所说的，人生中有限，功业总无涯。 2. 《聊斋》 1987 这个版本的《聊斋》美女云集，散发着浓厚的古典气息。 片头的怪异音乐和摇曳的灯笼烘托出紧张的氛围。故事情节都是那种我喜欢的爱情故事，当时的古装妆容确实令人陶醉。 演员们各具特色，为这部剧增色不少。剧情中的讽刺元素也使得整个作品更加深刻，故事中的鬼并非都邪恶，有些鬼也是善良的。 87版《聊斋》是童年只敢钻在被窝里看的剧，是小伙伴团体在一起才敢看的剧集，可以说是内地恐怖片的鼻祖，是一部陪伴几代人长大的经典电视剧。 一开头，一个农夫打着灯笼，再搭配“呜呜”的那个背景音乐，恐怖的氛围一下子塑造起来，但故事虽然恐怖，却并没有丢掉《聊斋》的内核。 所谓“雅爱搜神，喜人谈鬼，魑魅争光，魍魉见笑”，蒲松龄用一本《聊斋志异》让我们描述了一个充满意外，可仔细想来又全在意料之中的鬼怪世界，他用引人入胜的故事做了一面照妖镜，照出了人性中的贪嗔痴慢疑。 正应了某个名人评价作者那句：写鬼写妖高人一等，刺贪刺虐入骨三分。这个鬼片确实吸引了小时候的米云，不为听歌，只为看剧。 3. 《白眉大侠》 1995 这部改编自评书的古装武侠剧充满了英雄和美女，弘扬了侠义精神。虽然那时的武打效果不如现在出色，但这并不影响剧的观赏性。 电视剧故事充满了铁血律法和江湖恩怨，人物性格鲜明，剧情紧凑。龙姐的气质出众，美丽又刚毅，是当时少见的御姐范儿。王顺的角色让人想起了傅红雪，邢岷山也很帅气。 米云说实话，小时候小伙伴们都爱看，都是组团看剧，舞刀弄枪的玩耍，第一次看剧情比听主题曲带劲，可惜长大后再也看不下去了，一集都不愿意看下去。 4. 《青青河边草》 1992 这部剧改编自琼瑶小说《六个梦》，讲述了青青和小草两姐妹不甘心命运的安排，与命运抗争的故事，以及青青与何世纬之间的爱情。 琼瑶系列中，《青青河边草》算是比较轻松的一部，主题曲的旋律至今仍在我心中回响。小金铭太可爱了，岳翎的淡然气质也十分吸引人，令人深受感动。 米云印象深刻的还是剧中的主题曲，青青河边草，剧情基本也不记得了。 5. 《梅花烙》 1993 这是一部充满爱情悲剧和人伦悲剧的作品，马景涛的表演充满激情，尤其在剧情反转时表现出色。 整个剧情紧凑，片头曲也令人难以忘怀。其中祯贝勒大婚的场景令人印象深刻，烟花弥漫中吟霜苦苦追寻的情节令人动容。陈德容白衣出场的形象让人叹为观止，而剧情设计至今依然不过时。 米云印象深刻的还是剧中的歌曲，梅花三弄，剧情基本不记得了。 6.《济公》1985 “鞋儿破，帽儿破，身上的袈裟破，你笑我，他笑我，一把扇儿破” 哼起这段熟悉的旋律，每一位80后90后应该都不陌生，游本昌饰演的济公可谓前无古人，至今也没见到来者，听说在《济公》上映那段时间里，犯罪率都因此降低了很多。 《济公》讲述了道济和尚用诙谐的小法术惩恶扬善的故事，南宋绍兴元年，浙江省台州市天台县李善人家老来得子，取名李修缘，修缘与佛门结下了不解之缘，在新婚之夜离家出走，再次归来时已经是家破人亡，财产被恶管家霸占，父母去世，妻子不知所终，一心向佛的道济因渡不了家人而走上了渡众生的道路…… 小时候很多人都会将八五版《济公》一集不落地看完，如今只要一提起济公这个名字，脑海里第一个出现的一定是游本昌老师的影子，那个一半脸儿哭，一半脸儿笑的济公仿佛不是一个影视角色，而是一个鲜活的人，他就行走在大街小巷，惩恶扬善。 家记得小时候，小伙伴们也会模仿济公的打扮，当时的小伙伴们都会模仿影视剧人物的装扮，唱影视剧中的主题曲。 7. 《一代女皇武则天》 1985 潘迎紫的表演不亚于刘晓庆，她令人惊叹的气质美丽令人难以忘怀。尽管剧情有些戏剧性的成分，但潘迎紫出色地演绎了武则天不同时期的性格，成就了这一经典作品。 主题曲也动人至深，为剧情增色不少。潘迎紫扮演的武则天，她早期的青春活力和后期的霸气都表现得淋漓尽致，展现了端庄大气的演技。 米云还记得还有一代皇后大玉儿的女主也是潘紫莹演的，这两部电视剧的剧情和主题曲都给米云留下了深刻的印象，可能歌曲听的更多。 8. 《新白娘子传奇》1992 《新白娘子传奇》是中国近几十年重播次数最多的港台电视剧，几乎每年都重播。 这不得不说是个奇迹，和西游记有的一比，百看不厌，一部经典的电视剧不是快餐文化，不是仅仅考量他的收视率，而是在20多年后依然具有影响力和号召力。赵雅芝饰演的白娘子影响了几代人的价值观，审美观，甚至择偶观念，给那个时代的人留下许多美好回忆。 该剧大概开创了电视剧演员男、女主角说话边唱边说的先河。赵雅芝演绎的白娘子温柔多情、善良大方、还会法术，多少人都想记住了杭州断桥一寻白娘子的仙踪。 小时候只道是许仙比较婆妈，听声音一点也没想到他的扮演者是个女演员，很多年米云都不知道许仙的扮演者是女演员。导演的选角标准不知道是什么，居然能想到用一个女生来反串男人，当然，他的选角还是很成功的，当年的小伙伴们估计都没看出来这是一女的。 大概每个女孩子那个时候都这样干过吧。将白色的各种布料系好筷子插在头上就可以扮成白娘子了。小伙伴们最爱模仿的就是白娘子的打扮 唱千年等一回也是学校上课前的预备歌曲之一。 9. 《甘十九妹》 1996 本以为是一部经典的武侠剧，但意外地文戏表现出色。这部剧改编自武侠小说，描写了甘十九妹冷酷凶狠的性格和与尹剑平之间矛盾情感的故事。 女主角的独特眼神带有忧郁气息，宛如深山中的一汪幽潭。杨潞的表演非常出色，帽子和那双深情的眼神让她的角色淋漓尽致。男主角坚定不移，值得信赖，剧中经典场景不少，会留下很多意难平。 10. 《戏说乾隆》 1991 赵雅芝和郑少秋的表演无人能及，他们的对白非常有趣。郑少秋英俊潇洒，赵雅芝美丽多姿，还成功地饰演了三位性格迥异的女主角。两位主演的默契配合，加上主题曲的高传唱度，使得剧情更加深刻。这部剧开启了历史剧的戏说时代，将历史剧娱乐化、大众化，轻松化的特点展现得淋漓尽致。 这些都是80和90年代的非常流行经典剧集，也是米云小时候常看的电视剧，用黑白电视机看完的电视剧，不管是被动看完还是主动看完的电视剧。 那些电视剧伴随着小伙伴的成长和变迁。它们的情节、角色、音乐，都在我们心头留下了深刻的烙印，有的是剧集影响，有的是音乐影响，二者都有影响，虽然过去几十年了，但这些剧集永远不会被遗忘，经常还会没事的搜索看上几回。 第112章 年代看过的动画片 动画片是每个孩子都离不开的话题，不管时代怎么变化，那个幼小的我们需要动画片，能给小时候的我们带来视觉盛宴和故事回忆。 现在的孩子，陪伴童年大多是喜羊羊与灰太狼，小猪佩奇···再想想我们当年，我们看的动画片，聪明的一休，小龙人，葫芦娃，海尔兄弟····还真有点怀念我们逝去的童年。 不知道什么时候开始，已经成为了大人，肩上的重担更多了，也开始从被照顾的人成为了照顾孩子的人。米云内心的那一颗童心似乎并没有改变多少，就像大家经常说的那句谁还不是个孩子一样，人虽长大，但心仍不老。 米云只回忆自己小时候看过的动画片，现在还留有印象的，就是在80和90年代，国内外动经典画片也不下50部，好多米云都没有看过，小时候的黑白电视只能有限的收到几个地方电视台和中央电视台，米云没记错的话，自家的熊猫黑白电视总共就能收五个台左右。 1、《葫芦兄弟》1986 传说葫芦山里关着蝎子精和蛇精。一只穿山甲不小心打穿了山洞，两个妖精逃了出来，从此百姓遭难。穿山甲急忙去告诉一个老汉，只有种出七色葫芦，才能消灭这两个妖精。 老汉种出了红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七个大葫芦，却被妖精从如意镜中窥见。它们摧毁不了这七个葫芦，就把老汉和穿山甲抓去。七个葫芦成熟了，相继落地变成葫芦兄弟图片七个男孩，穿着七种颜色的服装。他们为了消灭妖精，救出老汉和穿山甲，一个接一个去与妖精搏斗。 剧情： 葫芦娃，葫芦娃，一根藤上七朵花。风吹雨打，都不怕，啦啦啦啦。 妖精，快放了我爷爷 孩子们，不要管我！快打妖精 妖精，快放了我爷爷，孩子们，不要管我！快打妖精。 你这个妖精，快放了我的哥哥， 我就放你一条生路，几乎每个葫芦娃都要对蛇精说这句。 可是好像被抓的哥哥越来越多... 每个葫芦娃都有自己独特的本领和性格，这部动画片以其精彩的剧情和生动的角色塑造成为了中国动画的经典之作。 2、《黑猫警长》 1984 《黑猫警长》 根据诸志祥科学童话改编，80年代由上海美术电影制片厂出品发行。 《黑猫警长》讲述了一只勇敢的黑猫警长与他的警队伙伴们一起打击犯罪、保护森林的故事。这部动画片以其紧张刺激的剧情和生动的人物形象成为了许多8090后心中的经典之作。 一只耳，我找我吃猫鼠舅舅去了，然后当帅气的黄猫班长挂了的时候，小楠还气的咬牙切齿。还有大白鹰这集，刚出场时的桥段，成了我的又一个童年阴影之一。 主题歌：“眼睛瞪的象铜铃，射出闪电般的机灵，耳朵竖得象天线，听着一切可疑的声音，你 磨快了尖利的爪到处巡行，你给我们带来了生活安宁，啊哈啊啊哈啊黑猫警长!啊哈啊啊哈啊黑猫警长! 3. 《小龙人》 1992 这部经典的儿童剧曾在我小时候风靡全国，是八零后们的共同回忆。它充满了奇思妙想和丰富的想象力，融入了许多古代神话故事，丰富了我的知识。 头上有犄角的小龙人，历尽千辛万苦去寻找妈妈的故事。 主题曲也很经典，我是一条小青龙，小青龙，我有许多小秘密，就不告诉你、就不告诉你，就不告诉你。其中的歌曲每一首都触动人心。特别是那首儿歌：我头上有犄角犄角，我身后有尾巴尾巴…，剧情可能记不得了，但片尾曲印象深刻，经常会勾起我对这部剧的记忆，有想再看一遍的冲动。 4.《 聪明的一休 》1977 一休，一休！休息，休息一会儿； 一休哥！嗨，就到这里，就到这里吧！ 这部卡通片为我们的童年带来了很多温馨的回忆。天资聪颖爱动脑筋富有正义感的一休哥，面对坏人和需要帮助的人，咯滴咯滴开动脑筋解决问题，教训了坏人，帮助了贫困的人。 其中《聪明的一休》可以说是我最爱之一，虽说是岛国片，但是却将小聪明演绎得非常到位，其实动画中最令我期待的，并不是一休又有什么好点子，而是他什么时候能够和妈妈团聚。 惩罚了罪犯，还教会了你不少生活小窍门。小伙伴们还会争相模仿一休哥的标准动作。 主题曲： 格的格的格的格的 格的格的，我们爱你；格的格的格的格的 咯的咯的，聪明伶俐。 一休，一休！休息，休息一会儿； 一休哥！嗨，就到这里，就到这里吧！ 5.《恐龙特级克赛号》 1978 剧情：人间大炮，一级准备！ 人间大炮，二级准备！！ 人间大炮，发射！！！ 邪恶的格德米斯克塞来干你了！ 在小时候的印象之中，应该是最早的科幻片了，那个时候好想化身成为克塞。 6.《忍者神龟 》1990 《忍者神龟》源自幻影工作室在1984年发行的美国漫画， 其由凯文·伊斯曼及彼德·拉特于1984年开始创作，并由幻影工作室出版。 后推出1987年电视动画版、2003年电视动画版以及电影版等。剧情：在纽约市一条大街的地下管道里住着四只功夫高强的忍者神龟和他们的老师斯普林特—一只来自日本的超级大老鼠，为了保卫城市家园，他们同狡猾的巴克斯特·斯多克曼博士、紫龙帮的坏蛋以及一伙神秘且训练有素的忍者史莱德的部下展开殊死搏斗…… 四个小乌龟和一只老鼠对抗一个大佬和一个铁面人的故事。 7.《大头儿子小头爸爸》 1995年 《大头儿子小头爸爸》是一部于1995年首播的国产动画片，由中央电视台出品。这部动画片由诸多有趣的小故事组成，总共有三部，共156集。 故事主要围绕着大头儿子、小头爸爸和围裙妈妈一家三口展开。大头儿子是一个活泼可爱、有些淘气的小男孩，小头爸爸则是一个耐心温和、善良的小伙子，围裙妈妈则是一个美丽聪慧的家庭主妇。这一家三口的生活充满了快乐和温馨，同时也展现了中国传统家庭中的一些特色。 每个故事都取材于生活中的小事，通过诙谐幽默的叙述手法，把原本朴实无华的现实生活变得充满了童趣和幻想。这部动画片在中国内地有着很高的知名度和影响力，许多人童年的回忆。 总的来说，《大头儿子小头爸爸》是一部充满欢乐和温馨的动画片，通过一个个小故事，展现了孩子们的童真和家庭的温暖。 8.《海尔兄弟》 1995 《海尔兄弟》是由海尔集团、北京红叶电脑动画制作技术有限公司联合出品的系列动画片。其由刘左锋、戴福林执导，张经平编剧，前106集于1995年起播放，于1998年完结 。 《海尔兄弟》讲述了海尔兄弟与他们的朋友一起环游世界，解决各种问题的故事。这部动画片以其丰富的知识性、趣味性和教育意义而广受好评，成为了一部备受尊敬的经典之作。 该部动画片通过描述海尔兄弟的探险经历，向人们传递了科学与人文知识。2016年2月22日，《海尔兄弟》再次登录中央电视台少儿频道播出 主题曲：打雷要下雨，雷奥；下雨要打伞，雷奥；天冷穿棉袄，雷奥雷诶呦，天热扇扇子，智慧就是这么简单。两个穿内裤的可爱小孩，各种科普各种冒险，当年很多知识都是从这里面学来的。现实生活中也有海尔家电。 这些经典动画片不仅带给了米云和小伙伴们的欢乐和梦想，更让我们在成长的路上汲取了智慧和力量。它们所传递的信息和价值观至今仍然具有重要的启示意义。通过回顾这些经典动画片，我们可以重新感受那个年代的美好回忆，也可以更好地理解那个时代的社会背景和文化氛围。 米云能记得起来的就是这么8部经典之作，当然还有几部，就是现在的网络已经很难查到相关资料了，米云只想回忆看过的和留有深刻印象的，其他的二百部经典动画片与米云的交集不多，至少在米云15岁左右前没有看到过，没有留下记忆，都是后来零星的看上一点。 米云的记忆中还有两部动画片留有深刻的印象，一是两只小老鼠打地洞的故事，就和米云小时候玩雪玩砖头一样，把大雪踩出了几十条小路，弄的像城池一样，建楼房的砖头，也被米云和小伙伴弄成了城堡模型，两只小老鼠只知道名字叫慕克和甜甜，影片叫什么记不住了，几十年了，网上批量查不到相关资料，可能要单独查。还有一部蟒蛇的动画片，剧情好像有巫师，也不知道片名了，都是三十年前小学看过的动画片。 网上可以查到200部经典动画片的资料，可惜米云看了很久，都是小时候没看过的动画片，所以只能勉强科普介绍8部米云小时候看过的动画片，因为这八部比较有印象，其他几百部动画片那个年代没机会看到，当时的农村条件有限，说家里的黑白电视能收到5个左右的频道都说多了，可能不到，那几个电视台还不清楚，片片雪花，记忆中家里的电视就能收到一两个地方电视台，有时还能收到中央电视台，地方电视台可以切换到中央电视台。常看的频道就是湖南卫士，湖南经视和湖北某台。 第113章 非港产的十部经典武侠电视剧 八九十年代的香港被誉为东方好莱坞，无论影视歌舞，所有娱乐事业都是亚洲最发达的。至于武侠影视方面，作为中国特有的元素，香港地这方面的成就更是无人能敌。不光电视剧制作精良，经典电影也是无数，神仙打架的年代。 对于那时候的亚洲各地虽然在武侠电视剧的制作技术上或专业成熟度上虽然远远落后于香港，然而他们凭借用心的编剧制作和包括演员在内所有工作者的认真严谨的态度而成就出不少让人难以忘怀的经典武侠电视剧。 在那个年代的演员确实不怕辛苦，比较敬业，国内外的电视剧质量都不错，在那个年代已经是难能可贵的，算经典之作，当然不能用现在的眼光去看，你用现在的眼光看汉唐盛世也不行，历史阶段不同，都有历史局限性，此一时彼一时，小时候的肉鱼和现在的肉鱼口感还不同，时代发展，人们的口味和欣赏角度都会跟着变化。 来盘点一下非港产的十部经典武侠电视剧： 一，1991年孟飞主演《雪山飞狐》 一提到金庸的武侠影视作品被视为最经典的代表作一般都是香港版的，然而1991年孟飞版的《雪山飞狐》却是例外。它是一部由李朝永执导，孟飞、龚慈恩、慕思成、汤镇宗等主演台湾中视出品的古装武侠剧。 该剧以明末清初李自成兵败九宫山为背景，讲述了一代大侠胡斐的成长历程以及他与程灵素、袁紫衣、苗若兰之间的感情故事。 1991年该剧在台湾中视首播。无论剧中的主题曲《雪中情》还是里面的龚慈恩饰演的程灵素或是伍宇娟饰演的袁紫衣等等，让观众实在太难忘了。本来阿娇的程灵素特别朱茵的袁紫衣从颜值和气质方面都很不错的了，然而和91版的女主角相比可以说被抛离好几条街。 二，1994年新家坡广播局出品的《昆仑奴》 《昆仑奴》由马玉辉执导，周初明、郭淑贤领衔主演。该剧引进内地之时又名《大唐传奇》，讲述了唐末安史之乱后，被奴役的昆仑族人摩勒流落中原发生的一系列故事。 代代以采药为生的昆仑族人，为应付连年进贡，以致民不聊生，在中原道长无观的“策划”与鼓动下，群举反攻长安，却不幸败亡。 少年摩勒周初明 饰从此流落中原并先后邂逅师姐红绡李月仪 饰和白衣女子张颖郭淑贤 饰。 对于该剧两个女主红绡和张颖当时都有各自的粉丝阵容，当年身为学生的七八零后甚至为他们各自的支持者吵过不少架。 三，1996年杨潞版的《甘十九妹》 甘十九妹》是山东省三冠电影电视实业公司联合山东省影视制作中心与香港艺联影视剧集团参照美籍华人武侠作家萧逸先生的同名作着作改编出品的一部古装武侠电视剧，由导演王文杰执导，该剧由张子健、杨潞、颜丙燕等主演。该剧已于1996年9月登陆山东卫视，与《白眉大侠》同属中国大陆早期武侠剧代表作。 当年那个风华绝茂、武功高超的甘十九妹不知迷倒过多少青少年。杨潞饰演的十九妹凭独特的气质和脉脉含情而会放电的眼睛把绝代芳华、典雅出尘的甘十九妹给演活了，李白的“若非群玉山头见会像瑶台月下逢”形容在她身上再也合适不过。她的一颦一笑、举手投足刻在观众心里，挥之不去，并被很多网友们亲切地称之为“古装女神”。然而作为女反派的金珠虽然没有倾国倾城之貌，然而她同样给七八零后的少年们留下永恒的记忆，作为好坏分别的纯洁少年们对于金珠这个反派却一下都不憎恨，甚至还偷偷的喜欢上她，喜欢看她她欺负阮行、欺负花二郎，甚至还自私的希望她也把连戏中的男主尹剑平也成功欺负。 四，1995年《白眉大侠》 《白眉大侠》是由山东省三冠电影电视实业公司出品的古装武侠剧，由王文杰执导，赵恒煊、邢岷山、李婷、秦川、宋琰亭、张子健主演 。该剧改编自单田芳的同名小说，讲述了北宋初期以徐良为首的正义之士除暴安良、替天行道、保卫国家安定的故事。 该剧讲述北宋仁宗年间，白眉大侠徐良、蒋平等校尉在泰山救驾后，发现了晋王赵吉企图弑君篡位的阴谋，为粉碎晋王赵吉和武林邪恶势力的阴谋，他们和邪恶的武林枭雄展开了一场殊死斗争。徐良、白云瑞等人不顾个人安危，力败莲花观，决斗天竺寺，大破三仙岛，后宫擒贵妃，血战小蓬莱，最终将以金灯剑客夏遂良为首的武林枭雄一举铲除的故事。 米云现在印象最深的只有主题曲刀是什么样的刀，上大学在网吧有刷过一下白眉大侠，看不下去一集，后来直接刷成吉思汗电视剧了。 五，1994年版的《新七侠五义》 《新七侠五义》主要有两版，其中一版是2003年徐峥主演的，但按照经典来说，94版绝对是最经典的。该剧由北京新概念文化传播公司、北京文化艺术音像出版社出品，由肖锋、秦竞虹执导， 张多福、寇占文 等主演，共40集。 该片以白玉堂为第一男主角，讲述五鼠和南北侠相爱相斗相杀的故事。随着何家劲版的《包青天》的热播，展昭不知成为当时多少少男少女的共同偶像。然而放在《新七侠五义》版的身上就不合适了。 当时看到不少观众看得咬牙切齿，恨剧中主角白玉堂为什么打不过展昭，斗不赢展昭。甚至称呼剧中寇占文饰演的展昭为“假展昭”因为观众觉得何家劲才是真展昭。 六，1996年《塞外奇侠》 《塞外奇侠》是新加坡电视机构与上海东方电视台合拍的古装武侠剧，由郭淑贤、黄徵芳、黄碧仁领衔主演，1996年首播，改编自梁羽生的武侠小说《白发魔女传》《塞外奇侠传》《七剑下天山》三部小说的精华部分。 该剧讲述了清朝时期三代江湖儿女的恩怨情仇，剧中主人公杨云骢、纳兰明慧和哈玛雅之间的国仇家恨，爱恨难分，恩怨纠葛，剪不断、理还乱，让人唏嘘不已。三代白发魔女，三对痴男怨女，一朵六十年一开的幽昙花，当时的你最喜欢帮谁恢复容颜呢？ 七，1992年《梁山奇情》 《梁山奇情》与与92版《新七侠五义》的演员阵营基本差不多，主演同样也是:张多福。 本剧以民间传说为蓝本，以小说原着作基础，描述了《水浒》作者施耐庵富有传奇色彩的一生。 元朝末年，朝廷腐败，民不聊生。施耐庵继承父愿寻找红巾军，在营救红巾军女旗手宋碧云的历险中得到她的敬仰爱慕，毅然把祖传的记载梁山好汉后代下落的梁山大密托付给施耐庵。 围绕施耐庵的行踪和梁山大密，在朝廷内外，各路义军之间和内部，展开了一场场大搏斗。围绕这一场斗争，施耐庵、宋碧云与梁山后代演绎出一幕幕聚合离散、恩怨情仇的人生。 八，1996年台视版的《新龙门客栈》 1992年徐克监制的武侠片《新龙门客栈》被视为香港武侠电影的巅峰。大漠、风沙、曲笛、江湖、情仇、武侠等等在该片完美的展示出来。然而对于大陆观众，特别老一辈的人96台视马景涛版的《新龙门客栈》才是最经典的。 该剧由马景涛、夏文汐、陈红、郭晋安、关礼杰等主演。马、陈、郭这三位观众都已十分熟悉，扮演“龙门客栈”老板娘金镶玉的夏文汐在内地却鲜有人知。 很多人都预言，有张曼玉珠玉在前，此人就算演技再好也势难突破，不料就是她，最后把金镶玉这个《新龙门客栈》中最有分量的角色演得光彩熠熠，别有特色。然而戏中陈红饰演的邱莫言让观众更加爱，更加怜悯，甚至不少观众为了她而恨死男主周淮安和女主金镶玉。 九,1989年《金台奇侠传》 1989年首播的《金台奇侠传》是大陆最早的武侠电视剧之一，由于年代比较久远，很多八零后都未必看过，然而对于七零后来说，它几乎无人不识。它播出时用万人空巷来形容绝对不为过。也许剧中的大多情节观众都已经忘记，但是那个戴着草帽，抓把剑独自在江湖行走的金台却是老一辈观众挥之不去的经典人物。 《金台奇侠传》是根据同名小说改编的一部武侠电视剧，郑晖、计春华、张洪铭主演，于1989年首播。剧情讲的是北宋王安石变法的故事，从金台小时候全家被灭门讲起，金台的父亲金鹏将军是被刺客杀死的，金台被哥哥金柱放在木盆里从家中院外的一条河里漂走而生，好像金台手臂上还被划了道疤，后来哥哥就凭这个确认是金台的。 十，1997年《太极宗师》 和以上九部经典武侠电视剧不同的是《太极宗师》的港味是最重的。无论剧中的导演张鑫炎和袁和平还是女主角樊亦敏还是第一反派的周比利都是香港的。还有成奎安、惠英红 、吕有慧 等等很多香港演员。 该剧讲述了一位自幼喜爱习武的年轻人杨昱乾被太极高手村长陈正英破例正式收乾为徒的故事，剧中真正把太极精髓通过影视作品展现了出来的作品。 实话实说，这十部不是国产引进的外地电视剧，米云当时也就看过三部，剩下的几部有的至今都没有看过，其中的几部还是后来长大后零星的看过，没有完整追过剧，米云小时候完整追过的剧就只有白眉大侠和甘十九妹，只有这两部剧没有落下剧集，一剧集的追着看的。其他的估计是当时米云家的电视机收不到信号，当时米云家的黑白电视只能有限的收到三个地方电视台。 第114章 年代十部经典港剧 盘点香港90年代十部高分港剧，神仙演技，都是后来的当红明星出演，出道之作，香港大部分明星都参与了其中，哪怕很多影视大咖当时还只能跑龙套参演，都是难得的童年经典剧集，以后很难看到大规模的明星出演剧集。 90年代堪称中国香港电视剧的黄金年代，这个时期香港电视剧产业繁荣发展，出现了很多经典的电视剧，包括：《神雕侠侣》、《天龙八部》、《洗冤录》、《西游记》、《笑傲江湖》、《射雕英雄传》等作品。 这些电视剧不仅在香港地区播出后取得了极高的收视率和口碑，还通过引进和播出，影响了内地以及海外华语观众的审美和娱乐需求，这些作品在剧情、人物塑造、演员表演和制作水平方面都达到了很高的水平，并产生了深远的社会影响力。 90年代的香港电视剧充满了生机和活力，这个时期的作品不仅具有很高的艺术价值，也为我们留下了许多经典的人物和故事，香港90年代十部港剧，排名不分先后，各个都好看。 1、神雕侠侣 (1995) 《神雕侠侣》豆瓣评分9.2分，由李添胜监制，黄国辉、汤健萍、赵静蓉、陈宝燕编剧，古天乐、李若彤、傅明宪、白彪、魏秋桦等主演的古装武侠剧，该剧于1995年7月31日在中国香港无线电视翡翠台首播。 该剧是根据金庸所着的武侠小说《神雕侠侣》改编而成，主要讲述了杨康的儿子杨过古天乐 饰自小被郭靖收养，郭靖希望他学好，于是送到了桃花岛跟黄药诗学习。 杨过在桃花岛上整日被郭芙和大、小武欺负，一气之下独自出走了。杨过被古墓派的小龙女李若彤 饰收留，认她作姑姑，生活在活死人墓里跟小龙女学习武功，日久天长，两人渐渐互生情愫，决定今生今世结成夫妻，永远生活在古墓。可惜机缘巧合下，他们最终要走出活死人墓，去经历一番江湖恩怨，两人最后能否有情人终成眷属？ 作为香港版的《神雕侠侣》，很多内地翻拍的都是参考借鉴此部剧，对内地翻拍该剧有很大的影响，虽然内地版《神雕侠侣》的翻拍次数已经非常多了，但是香港版的该剧一直以来都是经典中的经典，被广大观众所熟知和热爱。 2、天龙八部 (1997) 《天龙八部》豆瓣评分9.1分，是由香港无线电视台摄制，李添胜、袁英明、刘国豪、何澍培等执导，梁咏梅、刘彩云等编剧，黄日华、陈浩民、樊少皇、李若彤、刘锦玲、刘玉翠、张国强、麦长青等联袂主演的一部古装武侠剧，该剧于1997年7月28日在香港tVb翡翠台首播。 该剧改编自金庸先生所着的同名武侠小说，主要讲述了丐帮帮主乔峰黄日华 饰英雄盖世、义薄云天，与燕王后裔慕容复张国强饰并称“北乔峰，南慕容”。 时值江湖上突发多起命案，乔峰在帮助慕容复洗刷嫌疑的同时，却不想被丐帮的阴谋党揭发了自己的身世之谜，更因此被逐出丐帮。乔峰在追寻江湖命案和自己身世之谜时，与慕容复的婢女阿朱刘锦玲饰患难见真情，结下共度一生的盟约，却最终因为两人误解阿朱的生父就是乔峰一直要寻找的“带头大哥”，而酿下不可挽回的悲剧…… 老版《天龙八部》也是内地翻拍该剧的重要参考和借鉴对象。虽然老版《天龙八部》已经有了多个版本，但是1982年香港tVb的版本仍然被广大观众视为经典中的经典。 3、大时代 (1992) 《大时代》豆瓣评分9.3分，是由韦家辉执导并监制，郑少秋、刘青云、蓝洁瑛、周慧敏、郭蔼明、刘松仁、李丽珍、邵仲衡、陶大宇、吴启明、郭政鸿主演的时装商战剧，该剧于1992年10月5日在香港电视广播有限公司首播。 该剧主要讲述了当红股票经纪方进新刘松仁被相交数十年的朋友丁蟹郑少秋杀死后，所遗四子女得继室罗惠玲蓝洁瑛照顾长大成人，长子方展博刘青云在事业迷茫之际得其生前旧友叶天罗乐林教诲，决定继承父业。 得悉当年被关进台湾监狱里的丁蟹已潜逃返港时，方展博立誓要为父报仇，终令其再入 监狱，却也因此得罪了其有庞大黑社会背景的儿子丁孝蟹、丁益蟹陶大宇等人，弄得一家人除他之外先后都死于这伙人之手。 在没有分级制度的情况下，《大时代》在合家欢时段出现了跳楼、斗殴等情节，但因为第一集跳楼蟹就吓坏了小朋友，所以在重播时删掉了堕楼、刀人、尿洗手等等画面，然后加入一些回忆，凑够了时长，这种在电视剧制作上进行删减和调整的做法，在当时是较为新颖的做法，开创了电视剧制作的先河。 4、鹿鼎记 (1998) 《鹿鼎记》豆瓣评分9.0分，是由李添胜导演，陈静仪编剧，陈小春、马浚伟、梁小冰、陈少霞、刘玉翠等主演的古装武侠电视连续剧，该剧于1998年6月1日在香港tVb首播。 该剧改编自金庸同名武侠小说，主要讲述了为人聪明圆滑的韦小宝陈小春因义气帮助“反清复明”组织天地会击退清兵后，稀里糊涂接受该组织命令潜入宫中做了未净身的假太监，准备伺机偷取藏有清朝秘密的四十二章经。偶然结识微服的康熙皇帝（马浚伟后，两人成为莫逆之交。 老版《鹿鼎记》具有独特的人物塑造和宏大的结构，编剧对原着的改编巧妙地抓住了观众的心理，使韦小宝的形象更加贴近观众的口味。同时，该剧以爱为主题，表达宣扬的是爱并发挥到极致，给观众留下了深刻的印象。因此，老版《鹿鼎记》被誉为经典之作。 5、创世纪1：地产风云 (1999) 《创世纪1地产风云》豆瓣评分9.0分，是由戚其义执导，陈锦鸿、古天乐、吴奇隆、汪明荃、罗嘉良、郭可盈、蔡少芬等人联合出演的一部商战题材剧，该剧于1999年10月11日在中国香港首播。 该剧主要讲述了三个白手起家的好兄弟的创业故事和其中的恩怨情仇，叶荣添罗嘉良 饰、志强郭晋安 饰和文彪陈锦鸿饰，是三个一起长大的好兄弟，文彪是一名建筑设计师，志强在银行工作，而叶荣添则出来创业。 叶荣添开始看好日本电子宠物，于是投资了几十万去生产电子宠物。然而电子宠物的流行很快过去了，叶荣添的首次创意失败了。 剧中有多个经典角色，为理想永不放弃和商战能力出色的叶荣添、经历人性转变和商战技术顶级的许文彪、个性鲜明的霍景良、诡计多端的张自力等，被很多人认为是“商战剧”的巅峰之作。 6、射雕英雄传 (1994) 《射雕英雄传》豆瓣评分8.9分，是香港无线电视出品，由李添胜监制，张智霖、朱茵、罗嘉良、关宝慧主演的古装武侠电视剧，该剧于1994年08月01日在中国香港首播。 故事发生在南宋末年，主要讲述了郭靖张智霖 饰和杨康罗嘉良 饰分别是郭家和杨家最后的传人，郭靖生长于大漠之中，受高人指点研习武艺，为人忠厚正直，而杨康则被金人完颜洪烈收养，成为了太子。 某日，郭靖南下，结识了名为黄蓉朱茵 饰的伶俐女子，随着时间的推移，两人之间情愫渐生，渐渐走到了一起。与此同时，郭靖更得到了北丐洪七公刘丹 饰和周伯通（黎耀祥 饰）的指点，分别习得了江湖失传已久的降龙十八掌及九阴真经。 老版《射雕英雄传》它开创了金庸新武侠革命的先河，被认为是将武侠文学带入了主流文学的里程碑之作，被多次改编成电视剧、电影等，该剧采用了实景拍摄和武术特技等手法，将中华武术的魅力展现得淋漓尽致。 7、笑傲江湖 (1996) 《笑傲江湖》豆瓣评分8.6分，是由香港电视广播有限公司出品，李添胜、刘国豪、袁英明执导，吕颂贤、梁艺龄、陈少霞、何美钿、何宝生等领衔主演的古装武侠电视剧。该剧于1996年6月24日在中国香港首播。 改编自金庸先生所着的同名武侠小说，主要讲述了华山派大弟子令狐冲吕颂贤 饰生性放荡不羁，和古板严肃的掌门岳不群王伟 饰形成鲜明对比。 令狐冲和岳不群的女儿小师妹灵珊从小就青梅竹马，各人都认为令狐冲日后将会继承岳掌门的衣钵。令狐冲虽然加入华山派多年，但武功一直平平，直到一次偶遇剑宗风清扬并被授予名震江湖的独孤九剑，令狐冲剑法大有进展。 心胸狭窄的岳不群发现令狐冲武功大涨，大有超越自己之势，暗中对他十分不满。该剧的演员阵容强大，制作精良，剧情紧凑，人物塑造深入人心，所以该剧在播出后取得了极高的收视率，该剧的成功也为后来的电视剧制作提供了重要的经验和借鉴。 在后来的几年里，中国电视剧开始大量涌现，并逐渐形成了自己的特色和风格。创造了许多经典的武打场面，成为了中国武侠电视剧的经典之作。 8、我和僵尸有个约会1 (1998) 《我和僵尸有个约会》豆瓣评分8.9分，是由冼志伟、谭友业联合执导，并由尹天照、万绮雯、陈启泰、杨恭如、吴廷烨、张文慈等领衔主演，该系列共有三部，该剧于1998年11月30日在中国香港首播。 该剧主要讲述了况天佑尹天照 饰带着儿子况复生和常人一样生活在现代的香港闹市，少有人知他们的真实身份其实是吸血鬼，六十年前同时被僵尸王将臣任达华 饰所咬，因此变成吸血鬼，以父子相称相依为命，只靠从医院偷血维生。 该剧将僵尸这一传统恐怖元素与现代背景相结合，以一种新颖的方式将僵尸形象呈现给观众，为华语电视剧市场注入了新的活力，也为后来的僵尸题材作品树立了榜样。不仅在手法上也颇具创意，采用了大量的特效和摄影技巧，以营造出奇幻的视觉效果和氛围，为观众带来了全新的视觉和情感体验。 9、刑事侦缉档案 (1995) 《刑事侦缉档案》豆瓣评分8.7分，是由潘嘉德、黄伟声、唐凤珍等导演，欧冠英、贾伟南、邵丽琼等编剧，其中前三部由陶大宇、郭可盈、梁荣忠等主演，第四部古天乐、陈锦鸿、宣萱等主演的系列刑侦电视剧，该剧于1995年03月13日在中国香港翡翠台首播。 该剧主要讲述了张大勇陶大宇 饰与干探李忠义侦察一件件扑朔迷离的案件，很多案件都是案中案，谜团一个接一个，但他们还是能用自己的聪明才智揭露案情的真相，力求把犯罪分子绳之以法。 《刑事侦缉档案》剧情设置十分巧妙，每个案件都独立而又相互联系，通过各种线索和细节，将各个案件串联在一起。观众在观看过程中，需要不断猜测真凶，使得剧情充满了悬疑和紧张感。是一部经典的港剧，其剧情设置、角色设定、拍摄手法和案件尺度等方面都表现出色，使得该剧成为了许多观众心目中的经典之作。 10、西游记 (1996) 《西游记》豆瓣评分8.2分，是香港tVb制作出品，由李文龙、刘仕裕执导，张卫健、江华、黎耀祥、麦长青领衔主演的古装神话剧，该剧于1996年11月18日在香港翡翠台首播。 该剧主要讲述了东胜神州花果山的一块巨石爆出了一只明灵石猴张卫健 饰，石猴习得通天本领后，大闹天宫，被如来压于五指山下。五百年后，观音菩萨点化悟空，拜唐三藏江华 饰为师，踏上了取经赎罪之路，剧情除了根据经典名着《西游记》外，还加入了大量的搞笑元素，吸引了年轻观众的喜爱，使得这一部作品在还原原着的同时，又创作出了有别于原着的另一番风味，1996版西游记在制作上非常用心，特效和拍摄手法都有一定的创新，比如在画面背景方面虽受限于香港地方小，但表现得非常精细，在人物性格的塑造和情感的处理上，都带有粤剧的表演风格，这也是该版本的一大特色。 以上十部高分港剧，米云居然只有一部刑侦档案没有印象，其它九部剧集当时都有看过，只不过可能没有系统的看完每一集，受制于家里的电视信号影响，和当时的播放时间，假期播放的剧集很容易追完剧集。 第115章 武侠电视的黄金时代剧集 上世纪8090年代是武侠电视的黄金时代，佳作频出，90年代的米云是一个地道的武侠迷，小时候最迷恋的就是武侠剧了，下面就扒一扒上世纪8090年代印象最深的十四部武侠电视剧，基本上可以说是万人空巷的追剧，当然还有的没有列出，也是非常经典的，有的武侠剧已经说不出名字，找不到痕迹了，在米云的心中依然留有记忆，满满的都是回忆。以下排名不分先后 1.天龙八部（黄日华版） 所有翻拍的天龙八部电视剧中，大众普遍认为黄日华版的是最为经典的，黄日华演绎的乔峰，霸气，豪爽，小编认为黄日华所有的演艺生涯中，乔峰为最，甚至超过了郭靖。不得不提的是该剧中的背景音乐，不同的情节有不同的音乐，上上之作。 2.神雕侠侣（古天乐版） 作为金庸武侠被翻拍次数最多的一部电视剧，古天乐版的神雕侠侣无疑会站在榜首，并且将其余的版本甩出几条街。杨过的执着，骄傲，多愁善感，被古天乐演绎的淋漓尽致，后期有一见杨过误终身的说法，说的就是这部剧。 3.小李飞刀（焦恩俊版） 焦恩俊的的小李飞刀一经播出以来，可谓是备受好评，因为这部剧，焦恩俊本人也被誉为武侠第一美男，该剧可谓明星云集，别的不说，贾静雯和范冰冰当时在剧中只能扮演个小人物。 4.鹿鼎记（陈小春版） 要说金庸剧哪部小说拍的最有趣，那无疑是鹿鼎记了，其中又以陈小春版的传播最广，韦小宝在剧中的猥琐，真不是一般人能演出来 ，该角色也是陈小春最好的角色，超越了古惑仔中的山鸡。 5.武林外史（黄海冰版） 武林外史播出的时候，米云应该在中小学，那时候刚可以看明白一部电视剧，白衣翩翩的沈浪，咋就那么帅？觉得沈浪是古龙剧中最厉害的人物了，这个人几乎没有任何缺点。尤其是黄海冰版本的沈浪，睿智的不行啊。 6.白发魔女传（蒋勤勤版） 蒋勤勤，张智霖版的《白发魔女传》分为《一代侠女》和《白发侠女》两部分，这部剧的传播量并不是很广，但是绝对不能抹杀这部剧的经典程度，跟吴奇隆版本的相比较来说，后者只能是渣渣般的存在。 7.雪山飞狐（孟飞版） 孟飞版的雪山飞狐这部剧，总觉得跟其他的武侠剧有些不同，但要说哪里不同，一时还说不上来，不过该剧的经典程度一点不弱于其他的金庸武侠剧，不得不提的是剧中的片头曲跟片尾曲，印象实在是太深刻了。 8.绝代双骄（林志颖版） 看了林志颖饰演小鱼儿，才知道什么叫做魔星，看了苏有朋饰演花无缺，才知道什么叫做翩翩风采如若谪仙，这部剧排在前十，应该没问题。 9.射雕英雄传（黄日华版） 83版本的射雕英雄传，可谓是武侠电视的开山之作，传颂度最广，好评度最高的一部武侠电影，郭靖的老实，黄蓉的俏皮，杨康的心机，使得这部剧在众多影视剧中大放异彩，可谓是武侠第一剧。 10.白眉大侠（赵恒煊版） 白眉大侠被誉为内地大陆武侠剧的开山之作，左手刀，右手剑的徐良，心高气傲的白云瑞，山贼房书安，人物众多，性格鲜明。 作为武侠迷的你，相信一定听过那句歌词：“刀是什么样的刀--金丝大环刀，剑是什么样的剑--闭月羞光剑” 11.《塞外奇侠》 本剧是早期新家坡和大陆合作的黄金之作，是根据梁羽生名着《塞外奇侠传》。 新家坡武侠剧很多都是融合众多武侠小说人物情节而衍生出新的本子，但是大多都能看到借鉴的影子，但是这部好像拿到授权了，毕竟敢用塞外奇侠这个名字。 小时候只会看穿帮，头套啊，替身啊，很多时候都是穿开。但是现在看真的觉得拍摄的诚意满满，大好河山的我国美景实拍，尤其雪山吊威亚那几段，在那个年代可想而知并不容易。 新加坡人是与中国人情感最接近的亚洲人，比如这部剧的练霓裳，对卓一航其实已经不恨了，她的爱就是嘴炮怼他太多时候，生气打他哈玛雅大婚，云聪跑路，但是对他的话是会放在心上的，把兰珠从狼群中救回，像个小女孩一样任性的爱，并且享受着包容。可是因为伤的深，她不知道怎么接受，不知道怎么去爱，所以最后卓一航死的时候，她哭成那个样子。当然新视视后黄碧仁演技确实很棒。 哈玛雅真的是草原上的女英雄，侠气与英气兼备，如果不倾心渣男，说不定她真的可以统一草原。 她在剧中每次的失误点都是因为感情，就算白发之后仍旧如此，所以女士们一定要睁大眼睛，真的别觉得渣男会回头，太难了，用一辈子赌这种事不值得。 当然黄嫊芳的演技也是没得说，尤其白发之后，那几次回眸，唉，感觉看到了她的前半生，都是眼泪。 12. 《莲花争霸》 《莲花争霸》是我小时候看过武侠电视剧里最喜欢的一部，人物性格丰富且各具特色。 正面和反面人物都很出彩，失去谁都会让人舍不得，慢慢的已经没有对错好坏之分。 其中塔琳托娅饰演的反串角色白玉川\/段素素，在我看来比徐克镜下林青霞饰演的东方不败更加传神和出彩。霸气中有儒雅之气，刚毅中略带柔情。 当白玉川沉静时，温润如玉，仪表堂堂。当他出手时，凌冽如风，潇洒英气。青春俊美却又不失老成，自负高傲却又谦恭有礼，一派少侠气概。 演绎段素素时，又风情万种，明艳照人，步法变得婀娜多姿。神态与动作间妩媚流转，顾盼生辉。 这一男一女的转变让万千男女如痴如醉，颠覆了观众的三观，让看过的观众都为这个原本十恶不赦的反派而愤愤不平。 米云记得当时看这个片子的时候，是几代人在屋外组团看的，男女老少都爱看，是晚上黄金档时间集体观看的电视剧之一，后来再也没有发现有第二部让几代人集体观看的电视剧了，现在的眼光去看，还是看不下去了。 13.《真命小和尚》 真命小和尚，开心小和尚！人如其名，让人开心！ 记忆中此剧应该有个男女主角的，但是不记得是谁演的了，即使看了剧情介绍和剧照也想不起，竟然没有留下丝丝印象，是因为当时的自己还太小吗？ 但是开心小和尚却是记得的，看到剧照立马记忆就回来了，话说开心的身世不一般吧，记得应该是皇帝流落在外的孩子，有继承权的小皇子呢，开心为什么让人那么开心？小时候的曹骏太可爱了，让人印象深刻，印象最深刻的还是与师叔的交集，还有无字天书的武功，只有开心不识字，能练就无上武功。 14.《东游记》 以今天的视角来看，这实在算不上一部优秀的影视作品，粗糙的特技，不算严密的剧情，重复的台词，加上分明是古装片，却插入不少现代语…… 可以说编剧是把零散在民间有关八仙的传说都整合起来，通篇都在说仙不能动情，通篇却又在说人间有情。 我犹记得当年，被他迷恋得神魂颠倒。 红叶题诗，缘定三生，天灯传情，结发无份。我爱极了这个故事，兴许就是为了这份从未完满过的千年情劫。 私以为东华是喜欢牡丹仙子的，一位功德法力仅次于太上老君的上仙，偏偏救了下凡拾蟠桃的牡丹，从此缘起缘灭都由此。 与其说是英雄救美让天庭最美的仙子对东华芳心暗许，莫不如说东华悄然瞩目着这瑶池美人，哪怕这并不是喜欢。 不然，东华又怎会特意去瑶池再见牡丹；不然，红叶又怎会被牡丹拾得。 那红叶确是东华无心遗落的，可上面的题诗恰恰说明了他凡心已动，只是碍于自己是上仙，除了守着天规别无他法。 而牡丹只凭着乖巧伶俐得了王母的宠爱而上了天庭，未在人间历过劫，自然定性不够，一心将牛郎织女的爱情奉为传奇。 于是红叶定情，说是个误会，因为不是有意告白；说是场奇缘，因为牡丹并未有会错意。 十年后再看这片子，放到东华为牡丹仙子逼回灵珠的一幕，我笑得很欣慰。他将昏厥的她揽在怀里，怜惜地看着她苍白的面颊。 这镜头至多不过5秒，却让我纠结多年的“东华有没有喜欢过牡丹仙子”的这个问题解了。 也许对东华来说，他不可能为儿女私情放下肩负的苍生大道。他放不下，吕洞宾也放不下，就算之后他中了血咒放下了，牡丹却知那已不是她爱的那个吕洞宾，情愿求通天杀了他，也不愿他清醒后追悔余生。 以上就是当年黄金时代黄金档播出的电视剧，米云印象中最深刻的只有白眉大侠和莲花争霸两部剧集，虽然用现在的角度和眼光来看，他们算不上上乘的经典之作，但在那个年代的影响力不下于射雕英雄传和新白娘子传奇，上海滩的影响力，因而那个年代比较穷苦，有限的电视机和电视台，决定了当时的人们的鉴赏水平，只不过他们的作品经不住时间考验，同时代的西游记，上海滩，射雕英雄传和新白娘子传奇等电视剧现在看来都能看下去，现在的眼光都不失为经典之作。 第116章 校园看电影 每个人都有一段难以忘怀的校园时光，青春校园电影总是那么吸引着我们。许多的80和90都开始集体怀旧着青春，关于青春校园怀旧的电影就像催化剂一样让人打翻了过去的记忆。那时候的爱情是青涩纯洁的，也是纯粹的，那些被我们遗失的青春虽然会有遗憾，但也是永远都无法忘怀的，让我们再一次回味青春里的酸甜苦辣。 小时候大家都有过被学校组织去看电影的经历吧，从70后到90后应该都不会缺席，米云从小学到高中阶段，学校都会组织学生集体观看电影，米云的家乡就是这样，高中是因为非典，还有英语课老师组织学生看泰坦尼克号，高中阶段的教室里都有挂着一台彩电，原则上只有晚上能看会，其它时间是不允许打开的，晚上要求学生每天看新闻联播，初中教室没有电视，组织在学校操场集中观看露天手摇幕布电影，片名不记得了，只记得一个妈妈我爱你，还有一个记不得片名的迷信电影落后地方用巫术的神婆，小学有组织看电影水上漂，其他片面也不记得了，随便一问，才知道原来大家被组织去看的电影有那么多重合的。 那些年被学校组织去看的电影。这些电影也许不够唯美、艺术或深刻，但都是我们记忆的一部分，有时候提到这些电影的名字，好像就能立刻回到很多年前穿着校服和同学坐在一起的场景。 以下几部电影是代表作，相信一定有一部是你看过的。 1.《地道战》1965 1942年，日军侵华的战火烧到了冀中平原。俯首称臣只有死路一条，奋起反抗才是最终的出路，冀中的人民都动员起来共抗日军了，高家庄更是调集了大量民兵。为了对抗日军的飞机大炮，当地人民利用地貌开凿出了一条条错综复杂的地道。 民兵队长高传宝利用这些巧妙的地道，率领 民兵与日军展开迂回作战。虽然曾因队伍里的败类汤丙会的出卖而吃了不少苦头，但是智勇双全的高传宝最终率领队伍利用地道围剿了日军，清理了汤丙会，并活抓了日军领队山田。地道战的胜利奏响了冀中反日的最强音。 地道战嘿地道战，埋伏下神兵千百万，嘿埋伏下神兵千百万....听说只有00后才能把这句话念出来，而不唱出来，检验年龄的一大魔咒。 该电影把广大人民群众的智慧表现到了极致，在能想到和想不到的地方都挖了地道：灶台、马槽、床、井口、墙缝、树……小时候看完电影天天幻想自己在家也挖个地道多好。 各小组注意！各小组注意！从现在开始！你们各自为战！打一枪换一个地方，当年不知道有多少小伙伴争相模仿地道战的挖战壕和战斗。 2.《闪闪的红星》1974 故事发生在红军长征离开后的江西苏区。少年潘冬子的父亲响应号召，参加红军抗击敌军去了，只剩下母亲与东子相依为命。母亲也是抗敌的积极分子，从小耳濡目染的冬子虽然只有11岁，也立下了决心长大参加红军对抗日军。 一天，反动地主胡汗三前来捉拿东子的母亲，眼看形势危急，冬子妈决定留下来掩护其他群众撤退。在连扔两枚手榴弹砸死多名敌人后，冬子妈亦英勇就义。目睹了妈妈被敌人杀害的惨况，冬子决心用自己的力量为母亲报仇。 冬子开始用自己的机智与勇敢与敌人周旋，暗中帮当地的游击队送盐送信。通与敌人的斗争，冬子渐渐成长，替母亲报仇的时刻也终于来到。 我胡汉三又回来了！整部电影印象最深的就是这句话。 那时候看的时候特别开心，但看完之后还是没搞明白，我们的敌人是谁？胡汉三？还是日本人？地主？国民党？ 红星闪闪放光彩，红星灿灿暖胸怀，红星是咱工农的心，党的光辉照万代……一句歌词讲完一部电影，这首歌从小学唱到大学，一唱就是十几年。 3.《狼牙山五壮士》1958 抗日战争时期的1941年秋，为了阻止日军对晋察冀边区进行大扫荡，八路军某部班长马宝玉和战士葛振林、宋学义、胡福才、胡德林五人接受任务登上狼牙山棋盘陀主峰。 日军以三千兵力猛攻狼牙山，五位战士不畏势单力薄，凭借居高临下的有利地形，与拥有飞机、大炮的日军展开顽强的战斗：日军连续发起三次猛烈的冲锋，均被他们击退，胜利地完成了牵制日军的任务。弹尽粮绝之时，五位战士也没放弃与日军进行搏杀，战斗到最后一刻。 当时应该是初中时候学完那篇课文老师放给我们的，还记得课文的内容吗？ 又一群敌人扑上来了。马宝玉嗖的一声拔出手榴弹，拧开盖子，用尽全身气力扔向敌人。随着一声巨响，手榴弹在敌群中开了花。 五位壮士屹立在狼牙山顶峰，眺望着群众和部队主力远去的方向。他们回头望望还在向上爬的敌人，脸上露出胜利的喜悦。 班长马宝玉激动地说：同志们，我们的任务胜利完成了！说罢，他把那支从敌人手里夺来的枪砸碎了，然后走到悬崖边上，像每次发起冲锋一样，第一个纵身跳下深谷。战士们也昂首挺胸，相继从悬崖往下跳。狼牙山上响起了他们壮烈豪迈的口号声： 这是英雄的中国人民坚强不屈的声音！这声音惊天动地，气壮山河！ 4.《妈妈再爱我一次》1990 黄秋霞杨贵媚饰与富家子弟林国荣李小飞饰真心相爱，并已珠胎暗结，但在谈婚论嫁时两人被林母以黄秋霞身家不清白为由强行拆散，林国荣另娶了门当户对女子为妻，黄秋霞则投靠乡下姨母生下志强谢小鱼、孙亚东饰独立抚养。 几年后，林国荣之妻被证实不能生育，林家父母为了延续香火，办法施尽令志强离开黄秋霞回到了林家认祖归宗，然而年幼的志强却无法接受没有母亲的生活，屡次试图重回母亲身边，却在某次尝试中遭遇大雨导致生命垂危，黄秋霞因为此事激动，失足跌下楼梯成为疯妇。 世上只有妈妈好，有妈的孩子像块宝，看完电影每次听到这首歌都想哭…… 现在回头看，最让我难过的不是电影的剧情，而是……我已经和这部电影一样老了。 《妈妈再爱我一次》。这部电影以情感为主题，讲述了一位母亲的伟大和无私，虽然年代较久远，但其影响力依然存在。尤其电影主题曲广为传唱。 5.《鲁冰花》 改编自钟肇政的同名小说，讲述了一个有绘画天赋的乡村少年在复杂的社会环境和不公的学校体制下的故事，深刻反映了家庭和社会对个人成长的影响。 这部电影已经不记得剧情了，但电影主题曲还是印象深刻的，也是当时广为流传的歌曲。 6.《我的少女时代》 以90年代的台湾高中为背景，讲述了平凡少女与校园老大的初恋故事，展现了青春期的爱情和成长4。 7.《树上有个好地方》。 关注问题儿童的成长，故事发生在陕西关中农村，讲述了一个小学生与其特殊老师的故事，反映了儿童天性与社会环境的关系。 本故事讲述的是上世纪90年代末发生在陕西关中农村的童年故事。在以成绩高低作为评判学生好坏的环境中，小学生巴王超过在老师与家长的眼中是那种不学无术的“渣滓”。 得不到家长和老师认同的巴王超过，将田野里一棵可以栖息的大树变成了自己的“好地方”，并将所有“好玩”的东西都藏在了那棵大树的上面。孩子的天性，让巴王超过与成人世界充满了斗争，直到有一天，他的处境因为前来支教的粉提老师而改变了。 粉提老师让他负责班级里的图书管理员，同时他也与女老师成了好朋友，他的“好地方”也成了女老师的“好地方”。然而好景不长，他在粉提老师面前特殊的待遇，又因为粉提老师的男朋友的到来而改变了…… 这部电影诙谐、幽默，充满童趣，小演员的演技可圈可点，多处让人捧腹大笑的情节，非常贴近生活，让人不禁想起自己的小学生活。 8.《老师·好》 再现八十年代的校园生活，《老师·好》由着名“相声皇后”于谦主演，没想到相声界的于谦演技也如此了得，凭借《该片获得“澳门影帝”称号。其他演员方面也是可圈可点，自然、流畅、不做作，还有一大帮我们熟悉的面孔惊喜客串。 该片以苗宛秋老师为核心人物，以上世纪80年代为故事背景。聚焦苗老师与学生们的“斗智斗勇”的有趣故事，再现二十世纪八十年代的师生百态及纯真情感。 几十年过去，当下的师生关系、家校关系比那时更为复杂和微妙。这部电影勾起了无数70后、80后对老师的记忆，尤其是同样有着“苗老师”这样老师的学生。当年的懵懂少年在长大成人乃至人到中年后，慢慢理解了当年老师的种种言行，明白了那份沉甸甸的师爱。 米云记忆中的老师印象比较相近和重合，那个年代的老师比较负责，既关心学生学习，也关心学生生活和品德，真正的教书育人，那个年代也会真正的体罚，不像现在的老师，只管教书，只抓学业。 以上9部电影各具特色，涵盖了成长、教育、家庭等多个主题，展现了90年代校园生活的不同面貌，米云记得的就这么多，还有些电影可能记不得片名了，毕竟十多年了。 米云唯一记得的就是，米云从小学到高中阶段的十几年，学校都有组织过露天幕布电影，最成熟的是高中阶段的泰坦尼克号电影，那个时候，整体生活水平已经提高了，学校有自己的电教室，大学阶段也有在外国语学院看电影，英语老师也经常给我们在语音课上放外国语电影，米云印象深刻的就是指环王系列。 小学印象深刻的就是水上漂武侠电影，不知道当年学校为什么放这部电影，另外一个片名就不记得了，也没印象，另一部电影就是打瞌睡电影，当时的米云一点印象都没有留下。 第117章 校园唱歌 说起校园歌曲，很多都是值得回忆的，毕竟这些歌曲都代表着自己的青春。包括爱情、友情、理想和追求。米云不记得学校唱歌活动持续到什么时候，估计是在初三，再加上小学六年，高中阶段完全没有唱歌印象，总共在教室差不多有九年的唱歌时间。 校园歌曲和影视节目一样，很多影片都是针对相应的人群，所以也会有一些校园影片和校园歌曲，如耳熟能详的兰花草，外婆的澎湖湾，同桌的你和童年等歌曲。 不同的年龄段，在学校唱的歌曲不同，米云记得课前五分钟左右的歌曲串烧，上午和下午至少都有一次唱歌提神歌曲串烧，那个年代上课前都会让唱五分钟左右的歌曲，大概唱三五首歌，有专门的音乐委员，音乐委员负责起头发歌，然后同学们跟唱，在农村的九年学校都是这样，不清楚城市里是不是这样。 第一个小学四年，米云记得唱过的歌曲太多种类，有儿歌，革命歌曲，三四年级的时候还唱上了流行歌曲。 小学一二年级的时候，课前五分钟唱的歌大概就是，共产主义接班人，社会主义好，没有共产党就没有新中国，学习雷锋好榜样，小螺号，一般是上午第一节课开唱，就是吃完早餐后开唱五分钟后，再正式上课，第三节课有没有唱歌，已经不记得了，就连广播体操有没有做都不记得了，记得有学广播体操，但是做广播体操的记忆确实没有了。下午午睡二小时后起来也是五分钟左右的歌唱时间，用来提神清醒头脑。 小学三四年级的时候，唱歌的曲目可能多了起来，除了几首红歌，加上了很多流行歌曲，儿歌就记不得了，唱红歌肯定是必唱曲目，几首常见的红歌是经常换着唱，每轮唱歌活动肯定会必唱一两首红歌，可能这个传统有几十年了，米云的父辈们在学校估计也是这么过来的，他们可能只唱红歌，唱不到儿歌和流行歌曲，米云记得唱了不少流行歌曲，记忆中的有，黄安唱的包青天的主题曲，记不住歌名，千年等一回，大中国，林志颖的青春少年是样样红，杨钰莹的好几首歌，摇太阳，轻轻的告诉你，三十多年过去了，一下子也想不起来了。 小学五六年级，米云就过河去隔壁村念书，附近四五个村子里的学生合起来的两个班，五六年级各两个班，米云开始了在学校一周的独立住宿生活，对米云来说虽说不是最早的学校住宿生活，今年有听过妈妈说我兄弟两个都是在学校出生生活，一出生就在学校住宿生活了三年以上，只不过是有父母的陪伴，外出就只有村子里的同学陪伴了，班上12个同学，村里就去了一个同学，还和我不同班，我们两人五六年级不同班，只同宿舍住，其他十个同学分布在乡镇不同的学校。 这个阶段唱了什么歌，记不清了，印象深刻的只有几首儿歌，说来好笑，采蘑菇的小姑娘，这个歌曲还要参加乡里的联欢节目表演，学校一个老师的千金唱歌跳舞都是采蘑菇的小姑娘，所以印象深刻，和米云也是刚好同班同学，五六年级的晚自习米云也是和学校老师的子女一起，当时是三男两女，五个教师子女，米云其实也算一个，因为妈妈来这个学校教了一学期，当时还和妈妈住了一学期宿舍，蹭了一学期老师的菜，母亲来我班音乐课也教了一首歌，就是妈妈爱我我爱她，这个歌曲唱的米云脸红，最不喜欢的歌，就怕同学对我唱起，每每被同学单独为我点唱这首歌，米云就会脸红难为情。 小学六年唱过的歌曲可能不少，革命红歌和爱国歌曲占一半，后面的流行歌曲和儿歌也占了一半，后来初中三年唱了什么歌，倒是一点印象都没了。只记得学过三套广播体操和眼保健操，后面的唱歌活动真的就是一点印象都没留下了。只能在网上找找，看能不能找出90年代校园经常要唱的歌曲了。 一起回忆一下，90后校园流传最广泛的几首歌曲。 No.7《外婆的澎湖湾》 这首歌曲是引进内地的，歌曲场景是海岸对面的同胞，歌曲用情感共鸣，能带回到那个与外婆同行的无忧无虑的童年。也是米云在学生时代唱过多次的歌曲。 No.6《伤不起》 遥想当年微博才刚刚兴起时，大家都很喜欢玩，而这首歌在当年，又正好唱出了大家当时生活的样子，所以在一时之间也是很受欢迎。 这首歌可以说是最早的一首神曲，再加上那俏皮可爱的原唱嗓音，以及多变的唱法，一时风靡全国。也许也是因为年轻时听得太多了，已经完全被洗脑了。 No.5同桌的你 几十年过去了，如今我们已各奔东西，基本上都是为人父母了，《同桌的你》，明天你是否会想起。也是米云在学生时代唱过多次的歌曲。 No.4《童年》 每当熟悉的旋律响起，总能把我们带回到那最初的《童年》。也是学生时代唱过频率最多次的歌曲。 No.3《认真的雪》 那时的薛之谦，可以说是还没有什么名气，不像现在的他，都已经成了国内最火的歌手之一。 当年，他只有一首《认真的雪》的传唱率很高，但由于后来他也没有出什么新歌，因此在一段时间后就被大家遗忘了。 记得当年第一次听这首歌的时候，只觉得好听，还不知道有薛之谦这样的歌手。当时我还是很好奇地问，薛之谦是谁，怎么没有听说过有这么一个歌手啊。 No.2《老男孩》 老实说，筷子兄弟的作品并不多，因为他们涉及的领域实在是太多了，现在的他们也是已经进入了影视界。 他们最具代表性的一首歌，相信大家也一定知道了，那就是《老男孩》。 这首歌的经典在于，当年在疯狂的拍摄致青春之类的影片，而大家却忽略了唱一些致青春的歌曲，筷子兄弟当年也正是抓住了这个机会，从此一炮而红。 相信在那时，校园里的学生们，都根本不懂这首歌的意思，只是觉得大家都在听，而且旋律也很好。 结果如今听得懂了，大家的青春也都已经失去了。 No.1《月亮惹的祸》 别看张宇的歌曲比较老了，但是张宇的歌可以说也是影响了几代了。 毕竟像《月亮惹的祸》这样的老歌，当年也是一直传到90 时代的校园。 回忆上学的时候，张宇的感伤情歌很受欢迎，特别是这首《月亮惹的祸》。 而且那个时候不知道感伤是什么，就是觉得很好听。也许真正好听的音乐就是如此简单，因为就是觉得她好听。 那么在90年代的你们，在校园时期时最喜欢听哪首歌呢？米云可能因为远处偏远农村，接触不到太多的歌曲，仅选用8首经典歌曲作为代表，可能会有歌曲重合介绍，简单介绍一下： 1.黑鸭子演唱80年代校园歌曲《踏浪》 《踏浪》是一首在1980年，由首席女歌手朱逢博引入内地的一首广为流传的校园歌曲。是一首广为流传的校园歌曲。原唱沈雁，1979年台湾电影＜我踏浪而来＞ 歌曲，是一首经典的怀旧歌曲，由黑鸭子组合重新演绎之后，风采不输原唱。 2.校园的早晨 《校园的早晨》是着名作曲家谷建芬和音乐人高枫的作品。创作灵感源于辽宁大学。诗人高枫在辽宁大学晨练时，看到了校园内的晨读景象，便触发灵感写下了这首着名的校园歌曲，后由着名作曲家谷建芬谱曲，全国传唱。歌曲的旋律清新活泼、优美动听。 3.乡间的小路 《乡间的小路》又叫做《走在乡间的小路上》，是台湾着名音乐人叶佳修的代表词曲作品之一。 歌曲由内地着名歌唱家朱逢博1980年引入大陆并唱响。这首词作语言清新，意境优美。再配以活泼、优美的旋律，是当代歌坛佳作，也是当代文学佳作，米云记得多次唱过。 4.童年 池塘边的榕树，草丛边的秋千，天空飞舞的风筝，黑板上老师的粉笔，亲手折叠的纸飞机，这一切留给我们太多美好的回忆。每当熟悉的旋律响起，总能把我们带回到那最初的《童年》。也是米云唱过多次的歌曲。 5.外婆的澎湖湾 孩提时代的童真乐趣总是伴随着外婆的身影，如今外婆的脸颊已刻满了岁月的痕迹，只有那温暖的书信的歌声依然能把我们带回到那个与外婆同行的无忧无虑的童年。也是米云唱过多次的歌曲。 6.兰花草 爱是蓝天，爱是鲜花，而在卓依婷的歌声里，爱就好比那含苞待放的兰花草，需要细心呵护。无论春夏秋冬，日日厮守，夜夜相伴，终有开花结果的那一天。也是米云唱过多次的歌曲。 7.同桌的你 纯洁的课桌上还刻着那条深深的三八线，整齐的书包上还躺着没有寄出的明信片，如今我们已各奔东西，《同桌的你》，明天你是否会想起。也是米云唱过多次的歌曲。 8.歌声与微笑 《歌声与微笑》是一首深受广大青少年喜爱的、富有时代气息的青少年歌曲。表达了青少年朋友将友谊遍布海角天涯的热切心情。 自歌曲创作以来，每到欢乐的场合，常常使人们想到用这首歌表达相互的情感，歌曲也多次飘至大洋彼岸，走向世界各地，传递着中国人民的友谊。 90年代是中国流行音乐发展的黄金时期，许多经典的校园歌曲在这一时期诞生。以下是一些具有代表性的90年代校园流行歌曲： 1. 《同桌的你》-老狼 2. 《童年》-罗大佑 3. 《一生有你》-水木年华 4. 《栀子花开》-何炅 5. 《青春纪念册》-可米小子 6. 《光阴的故事》-罗大佑 7. 《睡在我上铺的兄弟》-老狼 8. 《那些花儿》-朴树 9. 《白衣飘飘的年代》-叶蓓 10. 《我的未来不是梦》-张雨生 11. 《橄榄树》-齐豫 12. 《朋友》-周华健 13. 《玻璃杯》-曹卉娟 14. 《明天会更好》-群星 15. 《再回首》-姜育恒 以上只是部分90年代校园流行歌曲，米云也不能完全集全所有歌曲，那个年代，影视和歌曲都特别繁荣，产量高，高达几百首各种不同风格的歌曲，都是耳熟能详，神仙打架得年代，就是到今天，几十年过去了，很多歌曲都没有过时，还是一样的朗朗上口和经典。希望这些歌曲能够勾起朋友们美好的校园回忆。 第118章 历史大剧 上个世纪九十年代以后，老百姓的日子逐渐得到质的提升，对精神文化生活的需求水涨船高，我国的电视事业也是突飞猛进，并进而引领电视剧制作和播出步入勃发阶段，电视剧制作的技术条件明显好于八十和九十年代，生产数量更呈几何级数增加，市场化的运作手段也日益成熟，但是，回过头去看一看，那个时代的电视剧质量与现在相比丝毫不逊色，演员的敬业精神替补了摄影器材的落后。 那么我们不妨重温一下近30年口碑最好的10几部历史剧，每一部都堪称经典，每一部都值得我们刷上多遍。 接下来，就让我们翻开电视剧的纪录，看看你还有多少好剧没刷过。从播放的那些电视剧中寻找一下答案吧，剧名排名不分先后，主要看影响力，米云心中的排名如此。 15.《大宅门》2001 主演：斯琴高娃、刘佩琦、陈宝国、蒋雯丽、张丰毅 该剧讲述了医药世家白府经历了时代的变迁，跟随国家、民族的历史发展一起落沉浮的过程。 14.《围城》 这部电视剧1990年首播，开启了我国九十年代电视剧制作一路狂奔的新纪元，也拉开了国产电视剧取得引领人民群众精神文化生活主导权的序幕。 这部电视剧改编自我国学者作家钱钟书的同名小说，在播放之后，由陈道明主演的方鸿渐得到了钱钟书先生的高度认可，认为陈道明让人们真正看到了从《围城》这本书中走出来的方鸿渐。 从艺术水准上来说，这部电视剧为九十年代的电视剧制作打下了根基，形成了标本。 13.《封神榜》1990 这部电视剧改编于《封神演义》这部古典小说，是众多版本的影视剧中的独具代表性的一部，也是极为经典的一部。 九十年代初，国产影视剧依然重视如何讲好故事，而绝非沉迷于各种莫名其妙的炫技。 现在看来，这部电视剧的特技水平，甚至不如早在82年就开始筹拍的杨洁版《西游记》，但是整个故事结构确实做到了起承转合，神气十足。 尤为重要的是，这部电视剧的选角极为用心，呈现出来的效果必然极为经典，蓝天野的姜子牙，绝对是不可逾越的巅峰。 这部电视剧同样流传下来了经典的主题歌，这无疑是一种文化的持久温暖。 12.《武则天》1995 关于武则天的影视剧真的很多，在众多版本中，由精擅于历史剧拍摄的大导演陈家林执导的这部《武则天》电视剧更接近历史真实，极为严谨地剥离了当时已经开始盛行的历史戏说，所以在整体艺术性和人文关怀上更胜一筹。 剧中真正惊艳世人的，窃以为不是大女主武则天，而是郑爽饰演的王皇后，母仪天下的样子的确令人心动不已。 这版的《武则天》1995年元月在央视播出，所以这一版俗称央视版《武则天》。 11.《水浒传》 1998 这部电视剧1998年在央视播出，据说，在电视剧播放到宋江率领梁山好汉投降的时候，一名观众愤而怒砸了自家的电视机。 这部《水浒传》，其他不评论，但是在塑造人物方面还是秉持着经典意识和制作初心的。 10.《宰相刘罗锅》1996 这部电视剧是国内戏说历史的电视剧的鼻祖，但是依旧保持着严谨的创作精神和精准的艺术风格，所以没有滑向不伦不类的泥淖。 这部电视剧整体取材于民间文学，尤其是对单口相声大师刘宝瑞予以了艺术上的致敬。电视剧主创的意识很明确，告诉观众这不是历史。 这部电视剧1996年播出，李保田，王刚，张国立，邓婕等演员奉献了亦庄亦谐的表演，成就了一出引人深思的喜剧。 从这部电视剧开始，着名播音员王刚走上了自己别具一格的演艺道路，多年如一日地塑造着令人忍俊不禁的和大人。 这部电视剧，也启发了张国立，之后他开始了自己戏说历史的创作道路，主演了意图与郑少秋一争短长的《康熙私访记》。 09. 《贞观之治》 《贞观之治》根据《唐书》改编，是一部讲述唐太宗在位时期的历史剧，这部剧在当年播出时反响一般，甚至播出后很长时间都寂寂无名。 但随着时间大家对它的评价越来越好，之所以出现这种情况，最主要的就是《贞观之治》是剧更是历史。 剧中有一句台词“贞观，就要有贞观的样子”，这句台词其实就很好地反映了这部剧的创作初衷，那就是真实的还原历史。 整部剧从策划、编剧到拍摄制作将近四年的时间，剧中的每一个故事都可以从贞观政要、二十四史和《资治通鉴》当中找到出处。 为了还原贞观盛世时的长安城，剧组专门搭建了一个长安皇宫，外景用三维电脑拍摄，以便完整地再现长安城、108坊、太极殿等大场面。 可以说，这部剧从剧情、建筑到服装基本还原了初唐风韵，主创们做到了以史为准。 所以在观看这部剧的时候，它不仅让你真切地感受历史，还让你读懂了历史，明白贞观之治为什么会让后人永远向往。 唯一遗憾的是导演拍摄了大概80集的素材，但最后播出只有50集，由于删减原因导致剧中部分情节不连贯。 但是瑕不掩瑜，《贞观之治》仍旧是一部还原度极高的历史剧，值得我们反复去观看和体会。 08. 《汉武大帝》 《汉武大帝》是2005年央视一套的开年大戏，整部剧投资高达5000万元，号称中国投资最大的电视剧。 该剧在试片会上就受到了业内的一致看好，所以《汉武大帝》还未播出就以1015万元的高昂版权费创下了国产电视剧音像版权的最高纪录。 电视剧正式播出后也不负所望，收视和口碑双丰收，获得了飞天奖长篇电视剧二等奖，成为了中国历史剧的代表作之一。 《汉武大帝》根据《史记》、《汉书》改编，围绕汉武帝刘彻的一生，全面展现了刘彻的雄才大略。 通过该剧我们可以了解到汉武帝时期大发展脉络以及各个时期的重大历史事件，也能感受到当年的强汉雄风。 在拍摄时导演胡玫就曾说，如果《汉武大帝》超不过《雍正王朝》，我索性就不拍，所以整部剧耗时三年才完成拍摄。 为了忠实还原汉王朝波澜壮阔的历史风貌，胡玫走遍了现在所能看见的汉代皇陵墓，翻看无数讲述汉代历史的书籍。 更带领剧组辗转内蒙古草原、河北涿州、河南焦作和浙江横店数千公里拍摄，只为忠实还原汉王朝波澜壮阔的历史风貌和金戈铁马征战天下的恢弘场景。 虽然这部剧投资很大但却把资金真正用到了刀刃上，在表现汉武帝抵御外族入侵、平定边疆叛乱的战争场面上，仅电脑特技就花费了100万元。 而剧中的一干演员更是为我们奉献了教科书一般的演技，焦晃的汉景帝、归亚蕾的窦太后、马少骅的窦婴，每一位都不错。 尤其是饰演汉武帝刘彻的陈宝国，一句“寇可往 我亦可往!” 就把帝王气质彰显无疑，导演都给出了登峰造极的评价。 07. 《康熙王朝》 一部由陈家林、刘大印执导，陈道明、斯琴高娃主演的大型历史剧《康熙王朝》开播。 该剧在内陆播出前它的已经在台湾和香港播出，均取得了相当高的收视，还创下了大陆电视剧在台湾的最高收视率。 内陆播出后收视率更是达到了13%，超过了《雍正王朝》和《大宅门》的收视率。 该剧口碑也不俗，送国家广电总局审查时它就被称赞“思想性、艺术性、政治性都达到了相当高度”。 不仅一度被誉为历史剧的标杆，还获得中国电视剧产业二十年“百部优秀电视剧”奖。 就连韩磊演唱的主题《向天再借五百年》也被观众们传唱至今，成为经典中的经典。 《康熙王朝》改编自二月河的小说《康熙大帝》，从顺治皇帝哀痛爱妃董鄂妃病故时讲起，直至康熙在位61年驾崩而止。 作为第一次以正剧的角度浓墨重彩刻画康熙皇帝充满传奇的一生，这部剧情节曲折动人，感情饱满感人，人物塑造鲜活生动。 06. 《东周列国·春秋篇》1996 1994年在《三国演义》大获成功之后，央视趁热打铁在1996年又将另一部古典历史演义小说《东周列国志》搬上屏幕。 《东周列国》分为《春秋篇》和《战国篇》，由于《东周列国志》的故事时间跨度大、情节复杂、人物众多，所以改编难度很大。 于是导演的沈好放选择在结构线索上采用以诸侯争霸为主线的拍摄尝试，即以单本故事为主，每一集讲述一个人物故事。 同时为了将这一个个故事串联起来，该剧通过旁白对剧中所涉历史年份和时代背景进行说明，还将源自史籍的相关记述客观的娓娓道来。 观看《东周列国·春秋篇》时，让人印象最深刻的的就是这历史的真实感。 第一集开篇就近乎完整地再现了周宣王葬礼，千金一笑、唇亡齿寒、赵氏孤儿、烽火戏诸侯等故事也我们重现了当时那段历史。 而且不管是粗劣的场景布置还是人物的朴素服装都还原了当时的历史原貌。 但是这部剧播出后没有像导演期望的那样成功再现中国历史上第一个辉煌的充满竞争的年代，反而因为尺度过大被封杀。 但随着时间的流逝，我们会发现这部作品是难得一见的经典历史巨制，甚至可以说在现在的创作环境下我们也许再也拍不出来这样的作品了。 05. 《大秦帝国系列》 2009年《大秦帝国系列》第一部《裂变》播出，一经播出就凭借雄浑浓烈的历史厚重感圈粉无数。 该剧根据同名小说《大秦帝国》改编，讲述了战国时代的秦国经过变法而由弱转强的过程。 对于秦题材的影视剧有很多，但是《裂变》跟它们不一样，它对秦的态度是颂歌式的，颠覆了很多人之前对于秦国暴虐的固有印象。 所以剧中的秦不再是扭曲的、疯狂的，只有大义和牺牲，那句“赳赳老秦，共赴国难！”的话语更是让不少人感慨秦人的血性和硬气。 2013年系列的第二部《大秦帝国之纵横》播出，这部剧讲述了秦惠文王重张仪而制衡的故事。 虽然这部续集与《裂变》的深度相比稍欠火候，但它依然能秒杀同时期的大部分国产剧。 而这里面饰演嬴驷的富大龙功不可没，在他的精彩演绎下我们看到了一个丰满生动的帝王形象，他有算计、奸诈，也有勇猛和为人君的权御之术。 剧中有一幕是白发苍苍的嬴驷独自在空无一人的宫廷中吹奏曲子，富大龙在此处通过表情和动作将嬴驷晚年凄凉孤独的内心刻画的淋漓尽致。 可惜的是在《裂变》之后，《大秦帝国系列》的电视剧质量开始严重下滑，不管是《崛起》还是《大秦赋》都口碑不佳，令人无比惋惜。 04. 《雍正王朝》 该剧是改编自二月河“落霞三部曲”之一的《雍正王朝》，由胡玫执导，唐国强、焦晃主演，演绎了雍正皇帝一生的风雨经历。 作为1999年央视的开年大戏，《雍正王朝》创下最高16.7%的收视记录，更是包揽了当年所有电视剧奖项的大奖。 据说因为这部剧央视把一套八点档每天一集的播放传统都改了，因为很多高考生都提意见说一集太短了，可见这部剧的受欢迎程度。 同样都是改编自二月河的小说，但《雍正王朝》和《康熙王朝》的风格却截然不同。 《康熙王朝》重在热血的个人英雄主义，而《雍正王朝》则侧重于宫廷的权谋斗争。 所以相比较《康熙王朝》，《雍正王朝》的起点和立意更高，它直接从胤禛夺嫡说起，讲述了雍正夺嫡和当政的艰难与不易。 除了精彩的权谋大戏外，剧中的演员也是贡献了神仙打架的演技。 焦晃饰演的康熙早已经成为不可磨灭的经典，通过言谈举止和丰富的表情，演出了一个皇帝的睿智和无奈。 还有唐国强、王绘春、王辉等人也贡献出了自己趋于巅峰的极致演技，在这部剧中人人都是主角。 可以说无论从什么角度来看，《雍正王朝》都堪称国剧的巅峰之作。 这部电视剧的导演胡玫，是个值得推崇和敬佩的女导演。她所执导的作品都是宏大叙事，都是彰显正能量的艺术精品和大制作。 该剧播出后，引发巨大的收视热潮，也引发极大的社会反响。 唐国强从这部电视剧开始，成功地开始了饰演各朝帝王的独特演艺之路，当然这取决于他在这部电视剧中出色地完成了对雍正的塑造。 事实上，这部电视剧中表演艺术达到巅峰的人是老戏骨焦晃，焦老爷子饰演的中老年康熙，俨然就是康熙本人，网友普遍评论，焦晃之后，再无康熙，跑国安之后再无曹操，演员的最高评价。 03. 《三国演义》 对于《三国演义》相信大家太过熟悉了，这部剧从开播至今已经20余年，每一次观看总会被它的厚重感和史诗感所震撼。 每一个看过的观众对它的赞美也是毫不吝啬，国产电视剧中不朽之作，国剧经典，神一样的存在。 而回顾《三国演义》的背后故事，我们会发现这部经典作品的诞生也是十分不易的。 当年87版《红楼梦》火遍全国后，中央开始计划将名着《三国演义》也搬上荧屏。 但是各路专家开会商讨后认为这部剧不好拍，毕竟《三国演义》篇幅巨大，人物众多，还有大量的战争场面。 于是拍摄计划就此搁置，直到1989年央视才下定决心在困难都要拍，于是任命了王扶林当总导演，更是投资1.7亿元来拍摄。 为了拍好这部剧，编剧组把《三国演义》和《三国志》进行合理融合，将《三国演义》120回小说改编成80回的剧本。 最终全剧历时3年拍摄，终于于1994年的10月与观众见面，该剧一经播出就引起了轰动。 首播收视率高达46.7%，毫无悬念地成为了收视冠军，更是拿下飞天奖、金鹰奖最佳连续剧，还被评为30年最具影响力的电视剧。 《三国演义》在尊重原着的基础上删繁就简，成功地展现了原着的精髓和三国时代的历史风貌。 同时剧中还成功塑造了一系列鲜活的人物形象，鲍国安的曹操，唐国强的诸葛亮，洪宇宙的周郎，陆树铭的关羽都成为电视剧史上难以超越的经典。 02. 《走向共和》 这部剧被豆瓣网友称作：一部真正尊重历史的历史剧，也是一部中国迄今为止最好的电视剧！ 该剧曾一度以9.7的超高评分占据着历史剧“扛把子”的地位，之后评分略有下降但仍然稳定在极高的分数，堪称神剧般的存在。 《走向共和》由《雍正王朝》的原班人马打造，投资4000多万人民币，辗转了大半个中国，历经3年才拍摄完成。 这部剧将视角聚焦于清末民初激流涌荡的历史，讲述从清末慈禧太后归政光绪皇帝到袁世凯称帝失败的30年间的历史故事。 该剧在开拍时就确立了电视剧的主题—找出路，所以剧中展现了李鸿章、孙中山等人通过戊戌变法、辛亥革命等事件对中国的发展方向进行较量博弈。 但是该剧在播出时也受到了不少质疑，许多人批评编剧对人物的刻画有偏差，比如李鸿章不再是卖国贼而是忠君爱国的忠臣。 而当你仔细看后会发现这一点才是这部剧最出彩的地方，它打破了以往刻板的脸谱化形象，通过多角度的刻画让人物更接近历史。 除此之外该剧的选角也十分用心，演员不仅演技精湛角色形象也非常贴合，简直就是神仙选角。 可以说《走向共和》并没有改写任何历史，却通过故事改变了我们对这段历史这些人物的看法。 让我们重新去认识那些历史和人物，然后去回味和思考，而这也就是这部剧能够成为经典的原因吧。 01. 《大明王朝1566》 2003年历史神剧《走向共和》横空出世，上映以来一直霸榜国产历史剧豆瓣评分第一的宝座。 但是2007年《大明王朝1566》播出后改变了这个局面，取代《走向共和》成为了历史剧无法超越、直接封神的天花板的存在。 值得一提的是这两部剧都出自导演张黎之手，他也被称为了中国历史剧第一人。 《大明王朝1566》以明嘉靖年为背景，讲述了中国历史上最为独特的皇帝嘉靖和朝臣海瑞的故事。 当年这部剧原本是为央视量身打造的电视剧，但最终被湖南卫视独家买断5年的国内版权，成为该台2007年的开年大戏。 可是这部集结了名导演和众多戏骨的历史大剧播出后收视惨淡，仅仅只有0.5%的收视率。 后来在2017年《大明王朝1566》在网上重播，才渐渐推高了它的评分和热度很多人才发现这部剧当年有多被低估。 作为一部历史剧，该剧不仅讲的是大明王朝的历史，还有朝堂上的谋略人心。 陈宝国饰演的嘉靖，虽然表面沉迷修道，可却是皇帝里头把权谋玩的最溜的主儿，直接把大臣们玩弄于股掌之间。 对于朝政他什么都明白可却专注于权谋，因为他要巩固的是皇权，而这也恰好道出了千百年来封建王朝走向崩塌的根本原因。 剧中的一群戏骨也贡献出了卓越不凡的精彩表演，陈宝国的嘉靖帝，黄志忠的海瑞，倪大红的严嵩，王劲松的杨金水，每一个都让人难忘。 可以说《大明王朝1566》将历史题材的电视剧提升到了一个新的高度，绝对是国产历史剧的巅峰之作，没有之一。 以上就是口碑最好的十几部历史剧，每一部都堪称经典，其中陈宝国、唐国强等多名演员能独占两部以上。 看到它们我们也会发现，原来我们的历史那么精彩，原来曾经我们的历史剧也有这样的高度。 可惜的是现在历史剧制作变大了、服化道具更精致了，但故事却越来越差，让人不禁感慨下一个能封神的历史剧还要等多久。米云印象中最深刻的还是三国演义，雍正王朝和封神榜，小时候记忆最深刻的三部，从看不懂到后来的看懂，从被动看到主动去看。 第119章 家庭情感大剧 在80和90那个年代，从导演、编剧、演员甚至出品投资人都十分敬业用心的年代，诞生了许许多多的国民大剧。那个年代的国产影视剧比较重视如何讲好故事，弥补了摄像器材和科技感不足，没有注重太多的炫技，全靠演员的敬业努力奉献了一部部脍炙人口的经典剧集。 那个年代，虽然不那么富有，却洋溢着无忧无虑的童年欢乐，那时候的欢乐，有一大半都建立在看电视的乐趣中，而下面这些电视剧是80后、90后几代人共同的美好记忆，都是影响比较大的剧集，下面就与大家分享下，电视剧排名不分先后顺序。 第一部 《渴望》1990 主演：凯丽、李雪健 这是一部具有里程碑意义的电视剧，也是一部创下了巅峰神话的电视剧，这部电视剧播出之后，举国皆哀刘慧芳，举国皆骂王沪生，万众皆叹宋大成，成为一道影响深远而且旷日持久的独特风景。 用万人空巷看渴望来形容当时的盛况，绝非夸张的溢美之词。事实就是如此。这部电视剧打动了一个时代，打动了一个时代的所有观众，这种艺术影响力，至今仍然没有哪一部电视剧能够打破纪录。 这部50集的电视剧，给广大观众形成了九十年代初期一个温暖而且深情的抚慰，无论我们是否刻意地强化回忆，这部电视剧都将成为从那个时代走过来的人的不能抹去的记忆。 这部电视剧1990年12月开始首播，整整一个九十年代，甚至更漫长的时代，都属于这部名叫《渴望》的电视剧。 饰演刘慧芳的凯丽同这部电视剧一样成了那个时代的文化符号，饰演宋大成的李雪健则开创了属于自己的风起云扬的演艺生涯。 《渴望》之所以如此成功，是因为《渴望》讲述了咱们老百姓的故事，这进一步表明了，艺术必须植根于人民。当下，许多电视剧制作单位，应该对此有所领悟。 第二部《乔家大院》2006 主演：陈建斌、蒋勤勤 剧情：咸丰年间山西祁县乔家因生意惨淡面临家族重大危机，二少爷乔致庸临危受命出任大东家，迎娶富商之女陆雨菡，在妻子的扶持下，重新振兴家族，成就了一代奇商乔致庸的传奇佳话。 第三部《人世间》2022 主演：雷佳音、辛柏青、宋佳 剧情：本剧改编自同名小说，讲述了周家三兄妹等十几位平民子弟，在中国社会发生巨大变迁和面对困难的时候，展现出来的坚韧拼搏、积极奋斗的乐观主义好品质。 第四部 《北京人在纽约》 1994 主演：姜文 剧情：这部电视剧是根据当年很火的作家曹桂林的同名小说改编的，讲述了一个中国艺术家远渡重洋之后大起大落的人生经历，本来是一个以故事性和猎奇性取胜的作品，但是当姜文成为男主角王起明之后，这部电视剧因为奉献出影帝级别的演出而大获成功。 刘欢为这部电视剧奉献了经典的主题歌，名字叫《千万次地问》。 第五部《父母爱情》2014 主演：郭涛、梅婷、刘琳、任帅、刘奕君 剧情：讲述了上世纪50年代，农村出身的海军军官江德福与资本家大小姐安杰，机缘巧合走到了一起，该剧以海军军官江德福与富家小姐安杰五十年的感情为线索，讲述了两人在特殊年代，共同克服了出身的差异、文化程度的悬殊、生活环境的恶劣以及特殊时期的生存困境，抚养着五个孩子共同走过风风雨雨的几十年的故事。 《父母爱情》没有一线大牌阵容、没有洒狗血的剧情设置，只是凭借剧中两位主人公温馨、隽永的爱情故事，平淡真实的生活细节，俘获了一大批忠实观众，成为央视少有的高质量年代剧。 第六部《平凡的世界》2015 主演：佟丽娅、袁弘、王雷、李小萌 剧情：故事发生在上个世纪70年代，出身贫寒的农家子弟孙少平和孙少安，各自以自己的方式闯荡生活，经历着爱情和人生命运的变革。 第七部《金婚》2007 主演：张国立、蒋雯丽、沈傲君 剧情：故事发生在20世纪50年代，自由恋爱的文丽和佟志结婚了。讲述了年轻漂亮的小学数学老师文丽和重型机械厂技术员佟志的一生婚姻历程。 《金婚》该剧最大的成功是还原生活的真实，在此基础上，每一集中成功设置矛盾，成为其抓住观众的重要手段。 50集都由琐碎的事情构成，男女主人公经历了性格不合、吵架不断、为儿女操心、第三者介入、白发人送黑发人等种种矛盾、痛苦，但他们最终体味到的是幸福，观众从中读到了与自己生活很像的经历。 第八部《孝庄秘史》2002 主演：宁静、马景涛 剧情：科尔沁草原的满蒙第一美女大玉儿与多尔衮从小青梅竹马，却阴差阳错被皇太极纳入宫中，封为庄妃。 后金入主中原之后的故事，朝堂风云变幻，后宫勾心斗角。大玉儿审时度势，诞下皇子福林，并在多尔衮的扶持下，帮助福林登基帝位，开启孝庄皇后传奇的一生。 第九部《白鹿原》2017 主演：张嘉益、秦海璐 剧情：改编自同名小说，讲述20世纪初，渭河平原滋水县白鹿原上生活的白鹿两家之间相互微妙的关系，展现了旧社会乱世下的众生相。 第十部《我爱我家》 1993 主演：宋丹丹、文兴宇、杨立新 这是国内首部情景喜剧，由英达导演，1993年开始播出，这一年播出40集，1994年播出80集。 情景喜剧当年绝对是一种全新的体验，这部电视剧的历史功绩无疑就是开风气之先。从这部电视剧开始，英达不仅在婚姻上走上了梅开二度的道路，在艺术创作上也走上了对情景喜剧乐此不疲的不归路。 剧中戏份不多的赵明明，当年绝对是个美女，她曾经主演的电视剧《女人不是月亮》，在观众中留下过春风化雨的温度和美丽。 第十一部《编辑部的故事》 1992 主演：葛优、吕丽萍 1992年播出的25集喜剧电视连续剧，这部电视剧的编剧是大名鼎鼎的狂人王朔。 许多日后的明星大咖在这部电视剧中有过客串，例如说李玲玉、刘蓓，于谦曾在这部电视剧中客串过一个警察。 第十二部《大染坊》2003 主演：侯勇、罗钢 剧情：讲述了清朝末年，流浪孤儿出身的陈寿亭得大染坊周掌柜的救助，认为义子，从此陈寿亭开启了振兴大染坊的奋斗之路。 第十三部《激情燃烧的岁月》2001 主演：孙海英、吕丽萍 剧情：出身贫寒戎马一生的石光荣在战场屡立战功，个人问题却一直没解决。在看到书香门第出身的褚琴后，开始粗鲁蛮横的追求。二人终于走进婚姻，接下来不同出身的他们将面临怎样的生活？ 第十四部《闯关东》2008 主演：李幼斌、萨日娜 剧情：19世纪中期，古老的中华大地上处于清政府统治。山东人朱开山携妻带子一家人远赴东北，开始了新的淘金岁月，他们将见证东北大地的兴亡变迁。 第十五部《亮剑》2005 主演：李幼斌、何政军 剧情：讲述了独立团团长李云龙戎马一生，身负重伤后回后方养病，喜欢上了善良可人的护士田雨，二人惺惺相惜结为夫妻，见证了这个国家的沧桑巨变。 第十六部《正阳门下》2013 主演：朱亚文、倪大红、边潇潇 剧情：讲述了北京老胡同长大的韩春明，在时代巨变的环境下，与家人、好友、师父、恋人等经历的深切心灵的碰撞和奋斗的历程。 第十七部《大江大河》2018 主演：王凯、杨烁、董子健 剧情：讲述了上世纪70年代，三位出身不同的男人，在大时代背景下，所经历的不同人生和个人的沧桑变化历程。 第十八部《鸡毛飞上天》 主演：张译、殷桃、陶泽如、张佳宁 剧情：该剧以陈江河和妻子骆玉珠的感情和创业故事为线索，讲述了义乌改革发展30多年曲折而又辉煌的历程。 《鸡毛飞上天》没有炫目的画面，没有华丽的特效，没有过多戏剧化的色彩，也没有生死绝恋。 剧中用陈金水学“鸡毛换糖”里的经商经验，真实再现了“小人物”的大智慧，人物的魅力就是通过陈江河的奋斗史而展现出来。 陈江河身上映射着千千万万商人的创业故事，包含着善学习、勇创新、守诚信、重担当的浙商精神，也激发了更多普通人的创业和创新的精神。 第十九部《都挺好》2019 主演：姚晨、倪大红、郭京飞、 剧情：表面上无限风光的苏家，随着苏母的突然离世，瞬间分崩离析。意想不到的隐患层层显露，对毫无主见却又自私、小气的苏父的安置和后续生活问题，打破了远在国外的大哥与本城的二哥 、小妹三家的平静生活。父亲苏大强终于摆脱了妻子的铁腕，对几个孩子变本加厉，不断提出过分要求。 在美国工作的老大苏明哲回到国内，一心要挑起家庭重担，却力不能及不堪重负，致使妻子孩子与其不断疏远。一直啃老的老二苏明成毫无悔改之心，贪慕虚荣一心发财，从而导致事业和家庭的双重惨败。 最不受父母待见，十八岁起就和家里断绝经济往来的老小苏明玉，曾发誓与这个家庭划清界限，却因亲情牵绊，再次搅进了苏家的泥潭之中，在苏家的一次次危机中出手相助。最终，苏家人明白到，虽然有血脉相连，但是一家人彼此间的沟通也不能忽视，终于实现了亲情的回归。 第二十部《安娜与王贵》 主演：林永健、海清 剧情：出生于上海一个优越家庭的安娜，知青返城后在省城当了一名皮革厂工人。而王贵是一名从农村进城的“乡下人”。然而这个“乡下人”却不可救药的爱上了自命不凡的安娜。安娜对他不光是不爱，甚至还有厌恶。然而正是这样的一对，却阴差阳错的走到了一起。在爱的包围下、在对家庭的责任的约束下，两个人挺过了一个又一个难关，彼此相牵的手随着流逝的岁月越牵越紧。 没有《蜗居》的沉重，没有《双面胶》的残酷，有的只是一对平凡小夫妻在上世纪七八十年代携手同行的故事。 安娜和王贵的婚姻，充满了鸡飞狗跳，但是观众却能从中感受到婚姻的美好。 剧情十分接地气，没有任何悬浮和故弄玄虚，就连吵架，他们的语气和台词都像一面镜子，让我们相信这就是现实中的夫妻。 在解读王贵与安娜的婚姻时，很难用幸福二字一言以蔽之，既然书写现实，就必然有残酷的一面。 比如尖锐的婆媳矛盾，王贵因自卑阻拦安娜考大学，安娜对优秀的初恋念念不忘，王贵也曾对年轻女同事有过悸动。 他们在婚姻里都不完美，他们都没能躲过人性的欲望和贪婪。 但真正治愈人心的地方在于，经历一切磨难和诱惑之后，王贵和安娜还是选择了彼此。 这背后有责任的捆绑，更动人的是爱，因为爱可以消除一切隔阂，因为爱可以打败现实。 最后夫妻之间的爱不再是小情小爱，而是大爱，可隐忍、可宽容、可成全、可奉献。 在我们这个离婚很容易的时代，王贵与安娜之间的爱与救赎，那才是婚姻的真谛吧。 第二十一部《新白娘子传奇》 主演：赵雅芝、叶童 剧情：一部人蛇之间的情感大剧《新白娘子传奇》成为了当时社会影响力最高的电视剧，赵雅芝儒雅的气质、叶童傻呆傻呆的许仙，让这出在民间火爆的戏曲成为了中国电视剧史上最有名头的一部经典。 第二十二部《梅花三弄》 主演：马景涛、陈德容 《梅花三弄》是由沈怡执导，该剧改编自琼瑶小说，分别为《梅花烙》《水云间》《鬼丈夫》，讲述了三个动人的爱情故事。 《梅花烙》剧情： 清乾隆年间，北京一座王公府第中，福晋临盆。在尚无子嗣和新妾得宠的威胁下，她用一个买来的男婴，换走了刚出生的女儿，仅在肩上留下一朵小小的梅花烙痕，从此骨肉分离。 在一次意外中，福晋赫然发现了吟霜肩上的梅花烙，骨肉相认。身世之谜一解，恰似星星之火，足以燎原一般，一波接一波地揭穿了当年偷龙转凤的内幕。 第二十三部《英雄无悔》1996 主演：濮存昕 剧情：这是一部主旋律的英雄主义电视剧，无论在哪个时代，人民都呼唤和造就着英雄，电视剧的主人公高天就是这样的英雄。 这部电视剧一经播出，引发了极大的社会反响，如何塑造英雄成为那个时代的强劲声音。米云小时候都随父母看过，印象深刻。 濮存昕饰演主人公高天，我们的英雄不仅有热血豪情，而且还有血有肉。由此剧开始，濮存昕成了全民的偶像，属于英雄时代的偶像，绝非现今的小鲜肉所能同日而语。 第二十四部《还珠格格》1998 剧情：该剧首播时间为1998年，该剧讲述了乾隆之女紫薇到北京城与失散多年的父亲相认。在走投无路之际遇上女飞贼小燕子，并结为姐妹。 小燕子为她想办法混入宫，但在阴差阳错中与紫薇互换了身份，成为清宫中的还珠格格，并深受乾隆宠爱的故事。 这部剧是中国电视剧的一部传奇，该剧剧轰动亚洲，风靡全球各国华人圈并打破电视剧收视纪录，收视率创造第一，亚洲第一，重播率最高的合资剧，那时候的学生几乎每个人都重复了好几遍，可以说影响很大。 对于这二十四部电视剧你最喜欢哪个呢?肯定远不止24部，米云推荐看的就是这几十部有苦有笑有乐有愁有泪的剧集，给米云留下深刻记忆的剧集，无论你喜欢哪个，这些都是伴随我们成长的经典影视剧，一次文化的穿越，它们不仅仅是电视剧，更是一扇扇通往过去的窗户，让我们得以窥见那些逝去岁月的精彩，收藏这份推荐，让心灵在历史的长河中遨游，感受那些永不褪色的影像记忆。直到多年后的今天，还会有不少人以怀旧的方式重新温故一遍又一遍。 第120章 清明扫墓 清明时节雨纷纷，这次真的应景了，家乡这次的清明节基本上天天都有雨水不断，今年年初还下了十年难得一见的大雪，清明节扫墓一般都是在假日的前三天和后四天都可以，米云自己不记得多久没有参与过清明扫墓祭祖了，至少有二十多年了，因为常年工作在外，还有十年在外学习，可能十二岁前还能参与村里的扫墓祭祖活动。 清明节是中国传统节日之一，通常在每年的四月四日或四月五日举行。这一天人们会祭拜祖先，扫墓缅怀已故亲人，并进行一些祭祀仪式。 扫墓活动是清明节最重要的习俗之一，人们会到祖先的坟墓前清理墓地、献上鲜花、食物和纸钱，以示尊敬和怀念。此外，人们还会进行祭祀仪式，包括烧香、上供和祈祷，以祈求祖先的保佑和安宁。这是中国传统文化中非常重要的节日之一，体现了人们对祖先的敬仰和对家族传统的重视。 米云一直在思考一个问题，等70后，80后，90后这几代人过去了，后人还会不会经常在清明节进行祭祖扫墓活动，因为时代变化太快，很多传统东西都在慢慢淡出了，就是以前盛行千年的春节走亲戚活动都已经慢慢淡出了，年味越来越少。 清明扫墓祭祖在我们父辈那代还是比较虔诚的，爷爷辈也是，哪怕远在百里之外，都会赶回来扫墓祭祖，七八十岁的爷爷和外公他们那辈只要身体还能动，都会坐车去扫墓，哪怕是一个多小时的舟车劳顿，也不会放弃，年年如此，后来外公瘫痪在床，才慢慢取消了百里之外的扫墓。 米云家乡的扫墓祭祖比较简单，就是买点纸钱和插花，还有蜡烛和香，点上一挂鞭子就好，小辈们给先祖们磕几个头，坟头插花，坟前点上蜡烛和香，就可以了，不用摆放水果和肉食等供品，不浪费食物，该买的东西买到位就行。 米云家的习俗就是这样，比较简单和节俭，一大家子人约好一起去扫墓，清明节前三天和后四天都可以，也就只有直系亲属三代去扫墓，基本上都是如此，因为随便一大家族基本上都是百来口人，父辈他们一般都是七八姊妹，子孙后代都还不少，父辈们的堂兄姊妹和叔伯姊妹就更多了，都只能顾上自家的直系亲属三代人了。 民间有二月清明青一片，三月清明草不见的说法，意思是如果农历二月份出现清明节，那么就说明今年春天来得早，气温回暖快，自然界到处都是绿油油的景象，而三月份的清明，意味着春天来得晚，这个时候还有点冷，草木还未完全发芽。 这也说明，今年的清明将会是春意满满，一派生机勃勃之象。不过，在老一辈人眼里，早清明还意味着今年清明节上坟烧纸宜早不宜迟。乡村现在正是油菜花遍地金黄的海洋，早一点的都已经结上菜籽了。 而且清明上坟还有“前三后四，左五右六”的说法。那么这是何意呢？今年清明上坟哪天好呢？ 所谓“前三后四”，指的是清明节前三天或后四天上坟烧纸是最好的。为何这样说？原因有三。 首先，由于清明假期是从清明这天开始的，所以清明节上坟的人就会比较多，此时烧纸钱的人也比较多，对于先人而言，就容易收不到纸钱，因为阴间的道路会比较拥挤。而清明节前三天就不会发生这种情况了。 其次，清明节假期，人们都会选择回家上坟祭祖，而此时道路也会发生拥堵，容易导致上坟时间延误，尤其是高速路，一旦堵车，上坟计划就会改变，影响人的心情，也影响上坟的心情。 最后，据史书记载，清明前二日为寒食节，而寒食节源自纪念介子推的典故，这天就需要禁烟火，吃冷食。为此清明前一二日，人们无法烧纸，所以就不会选择上坟。 另外，由于古代人交通不便，为此清明假期往往有7天，为此清明后四日也就成了上坟祭祖的好日子。 所谓左五右六，指的是上坟当天的时间，一般在早上5、6点最佳。 据了解，古人认为清明节上坟越早越好，尤其是早上太阳还未升起的时候，此时阴盛阳衰，对于先人来说，是最佳收取纸钱的时间。 另外，民间还有另一种上坟，那就是由于清明节当天是不能为祖坟添土的，为此添土往往需要在清明前进行，而春分之后的五到六天就成了最佳的添土时间。这也是清明上坟“左五右六”的原因。 当然，在古人眼里清明上坟确实有着这样那样的讲究，但是对于现代人来说，由于实际情况不允许，为此有些讲究就不适用了。就比如上坟时间，早上5、6点钟，很多人都还没起床，为此上坟时间就会延长。 一般来说，现代人上坟的时间都在9点之后，下午3点之前。因为上坟时间太晚，对先人不尊重，也容易导致纸钱无法完全收取到。 不过，对于可以按照传统行事的人来说，还是坚持传统为宜，毕竟这些都是老祖宗留下的文化，有一定的传承价值，而且对于后代子孙的发展也有帮助。 一切根据各地的风俗习惯来就好，至少80年代以前出生的人都比较看重，以后的事就难说了，清明扫墓祭祖已经流传几千年了，是民族的传统文化传承，米云认为有必要传承下去，不信鬼神的我们，推崇自己的祖先没有毛病，祭祀祖先，也是求平安和心安，有信仰的人，会有无形的力量加持。 总之，清明节即将到来了，建议大家可以提前规划好自己的上坟时间，并且提前咨询村里的老人，了解当地说法习俗，这样避免为先人上坟的时候出现差错，甚至闹出笑话。 分享推荐一篇网上看到的简单扫墓指南，城里和乡里，公墓和私墓都可以参考。今年的清明扫墓祭祖注意事项： 一、选择合适的时间 清明节扫墓的黄金时间有三天：3 月 31 日、4 月 4 日以及 4 月 5 日。 3 月 31 日可是个特别的日子，周日加上黄道吉日，还和西方的复活节撞了个满怀。 4 月 4 日就更不用说了，清明节当天，法定假日，祭祀氛围那叫一个浓厚。 4 月 5 日也不简单，同样是黄道吉日，还在清明节假期内。 到底该选哪一天去扫墓呢？ 得好好考虑一下自己和家人的时间安排。要是大家都有空，那就可以一起去，热热闹闹地给祖先祭拜。可要是有人抽不开身，那就得商量商量，找个大家都能去的日子。别忘了，还要提前了解墓地的规定。 万一去了发现墓地没开放，那不就白跑一趟了？或者不小心违反了什么规定，惹出麻烦可就不好了。 在城里的墓地要提前做好准备，才能顺顺利利地进行扫墓。总之，选择清明节扫墓的时间可得慎重，既要考虑到黄金时间，又要照顾到个人安排，还要了解墓地规定。只有这样，才能让扫墓之行圆满成功，表达对祖先的敬意和怀念。? 二、准备必要物品 1、纸钱、香烛和鲜花那是少不了 纸钱、香烛和鲜花啊，就像是咱们对逝者的情感使者，高雅又有意义，用它来寄托、对逝者的哀思，再合适不过啦！ 2、清扫工具也得带上。 扫帚、抹布啥的，可别忘了哦！墓地周围可能有杂物和灰尘，咱们得把它们清理得干干净净的。 3、再来看看祭祀用品 香烛、纸钱，插花，鞭炮等，这些就得根据当地的习俗和个人信仰来准备啦。不过，有时候不同地方的习俗还不太一样呢，这可就有点小麻烦啦！要是不小心准备错了，那可就不好了。 三、注意着装得体 1、 颜色选择：尽量穿着素净的衣服，避免鲜艳的颜色。 2. 款式适宜：服装款式应整洁、端庄。 3. 舒适为主：确保穿着舒适，便于活动。 四、前往墓地 1、 提前规划路线：了解前往墓地的最佳路线，避免交通拥堵。 2. 注意交通安全：严格遵守交通规则。 3. 携带必要物品：将准备好的物品妥善携带。 五、扫墓过程 1. 清理墓地：认真清扫墓地，包括清除杂草、擦拭墓碑等。 2. 敬献鲜花：将鲜花轻轻放在墓前，表达对逝者的敬意。 3. 虔诚祭祀：点燃香烛，向逝者诉说心中的思念与感激。 4. 静默追思：在墓前默立片刻，回忆与逝者的过往点滴。 5. 家庭团聚：扫墓也是家庭团聚的时刻，可分享逝者的故事和回忆。 六、尊重他人 1. 保持安静：避免在墓区大声喧哗，尊重其他扫墓者。 2. 不影响他人 七、烧纸的时候要注意安全，文明祭祀 1. 不乱丢垃圾； 2. 尊重祭祀习俗和文化传统。 清明节扫墓是一项庄重而又具有深刻意义的活动。我们可以更加虔诚地表达对祖先的敬意和怀念之情。同时，这也是我们传承中华民族优秀传统文化、弘扬家族价值观的重要方式。 让我们在清明节这个特殊的时刻，缅怀先人，感恩生活，珍惜当下，为家族的繁荣和社会的发展贡献自己的力量。 第121章 吃席 米云早就想回忆小时候吃过的红白宴席。那时，生活水平低，只是解决温饱，能吃顿肉都必须是节假日或者杀猪的时候。有肉吃，是最高兴的事情。 米云最想回忆的是哪方面，就是抢席和抢菜，几十年过去了，变化不大，抢席在农村依然盛行，可能城市里不会有抢席，因为城里的流水席可以一次性上十几桌菜，农村宴席由于场地有限，一次性只能托三四桌菜，如果一餐有十几桌客人吃席，那就避免不了抢席的场景了，手快有，手慢无，抢不到椅子，就不能吃席，一桌席吃完最快也要二十分钟左右，碰到席上有喝酒吹牛的，一席就要半小时左右了。 农村的玩笑话，吃席如打仗，上一桌酒席没有吃完的，下一桌的客人就要走位盯着上一桌酒席的人，方便随时抢到椅子，客人屁股刚离开座位，就要飞快的夺下椅子的所有权，然后等着酒席打杂帮忙的人来收拾餐桌，开启下一轮酒席，至于抢桌上的菜就不多说了，自己脑补，上一盘菜，光盘一份菜，那个年代没办法，吃不到油水，都等着一顿酒席开胃，现在生活水平提高了，抢菜的概率小了很多，都会斯文点，基本上桌上的菜都还能有剩余，不像米云小时候，抢菜和打仗一样，抢慢了，就吃不到好吃的菜，厉害的一人就能干完一盘菜，其他人也就能看下，选择其他菜品。 在七八十年代，那时候的婚宴是怎样的呢？在上个世纪七八十年代，那时候还没有现在这么多的饭店。村里有红白喜事的时候，基本上我们农村都是在本村办酒席的，我想是很多老辈人的回忆，经历过那年代的婚礼的人如今都已经能抱孙子了。满满儿时的味道时光飞逝。人都老了。忘不乡音乡情乡村宴席的美味肴。 那个年代的物资缺乏，吃顿酒席那是多么大的幸福啊，所以要在家里办酒席，到办酒席的时候杀猪宰羊杀鸡来为宴席准备食材。 那个年代也成就了实在的人品和菜品，不像现在，七八十年代，农村的婚宴，那真是全院老少齐上阵，邻居腾房、女人负责招待来客、男人帮厨迎来送往，普通自家人的喜事一般，至于宴席，我们这儿都是请的大厨来做，需要什么食材，提前置办好，然后都是在外面院子里支上两口大锅，女人整理食材，上了年龄的男人要么迎来送往，年轻的小辈负责当店小二。 以前在农村办酒楼，请人都不用花钱。都是左邻右舍相互帮忙。给帮忙的人一点剩菜和毛巾一条就够了，不像现在什么都讲钱。感觉以前满满都是人情味。 五六十年代的时候，酒席就是三个热菜两个凉菜，七八十年代，就变成了八个热菜五个凉菜了，八十年代前，不管农村还是城市里的结婚宴席，参加宴席的人还真没有拿红塑料袋去打包的，参加宴席的人都很珍惜这次机会也不可能留下打包的食材，在饭店都是基本上光盘，家里摆的宴席也不会把剩下的食材浪费掉，剩下的自己吃，也会给左邻右舍。小时候的宴席那是真香啊！现在大酒店都做不出来那种味道！ 回忆七八十年代婚庆吃席随份子2元可以去男方家吃酒席，就是一顿。小时候的回忆，现在我们老家倒是也还有大棚底下搭建桌子，大锅菜各式的菜系，满满的回忆。 做菜吃的是本地厨师，一般都做得七凉八热四菜一汤七凉两凉三荤三素；中间是偏蛋；八热是四品四盘鸡鱼代把烧品；饭席就是四菜一汤。可好吃的打包很少。回家孝敬老人或是小孩的人会打包一些。 回忆起来那个年代，人很朴实，思想不复杂，一个红袋装剩菜，把喜带回家。 那时候农村办的婚礼，是真的热闹，叫上亲戚朋友，街坊四邻，简单淳朴，坐在一起，热热闹闹开开心心地吃饭。而且那时候的结婚彩礼也不多，女方相中男方人品就行。 那时候人们结婚，都不是自由恋爱，而是通过媒人介绍，媒妁之言，父母包办还是常事！那个年代结婚彩礼有一辆自行车都是老奢侈，那时候一辆自行车比现在宝马奔驰。那时候城里流行结婚四大件，“三转一响”：自行车、手表、缝纫机、收音机。 婚丧嫁娶等诸多吃酒场中最美丽的盛宴，也是最传统的宴席，婚丧嫁娶是人生大事，乡亲们用丰盛的菜品招待远亲近邻，和过来捧场的客人，是最有脸面的事情。八人一桌，少则几十桌，多则几百桌。 民间酒事，往往是全村总动员，主人家都会请左邻右舍、亲朋好友帮忙。在一个稍微宽敞的地方设一个简易厨房，支好案桌案板，就开始埋锅造饭。燃得很旺的炉灶上，架上大大的铁锅、高高的蒸笼，众人七手八脚开始帮厨和办厨。 老话常说民以食为天，自古以来，我国对饮食方面的就特别的重视，同时，我国作为礼仪之邦，对酒席上的饮食更是博大精深。酒席作为社交，娱乐，饮食结合的一种形式，无论是陌生人还是亲朋好友，通过酒席不仅能享受到美食的享受，还能通过酒席增进人际间的交往。 酒席在几千年的不断发展变化中，也逐渐变了味，这酒席通常被人称为高价饭，因为基本都是亲戚朋友过事，我们去上礼，然后在人家那吃饭，当然这礼钱一定要比吃的饭贵，这样的饭我们叫做高价饭。 农村每道菜都有特别的味道，一般都是24道菜，10个热菜，10个凉菜外加4个汤，一桌的成本也才280元，比城市饭店的便宜多了，农村办酒席一般凉菜都是大家提前做好，直接摆放好，开席的时候直接端上桌，这样又方便又快捷。 一般来说，农村人只要办酒席，那么基本上全村队里的人都会去参加，所以炒菜用的都是大锅。除了一些正菜，小吃甜点也是必不可少的，这都是酒席上面的传统习俗了，可不能没有。 唐朝孔颖达解释说：设席之法，先设者皆日筵，后加者为席，假令一席在地，或亦云席，所云筵席，唯据铺之先后为名。 唐朝之前没有椅子，古人多席地而坐。地上冰冷潮湿，又不卫生，就得铺席子。 古人设席每每不止一层，紧靠地面的一层称筵，筵上面再铺一层比较小的坐垫，称席。在汉墓壁画、画像石和画像砖上，经常可以看到席地而坐、一人一案的分餐制场景。 后来的“筵席”，正由这坐席而来，而现代还沿用的“酒席、席位、坐席、入席”等等词汇，也都是与此相关。 “筵席”本指坐具，后因“肆筵设席”往往用于比较隆重的场合，如宴请、会客等等，所以就专指设宴，即社会化的进食活动，往往有许多行为规范标准，是为礼食。 古代筵席 比如《论语．乡党》：“席不正，不坐；割不正，不食。”坐席放得不端正，不坐；不按一定方法砍割的肉，不吃，就是说的那时的筵宴之礼。 古人举行宴会的时候，会先在大厅里肆筵、设席，即铺好“筵”和“席”，等待宾主落座，举杯畅饮，把酒言欢，不醉不归。宴会结束后，收拾完杯盏碗筷，筵席也会被撤掉，所以就有“千里搭长棚，没有不散的宴席”这种说法。 农村宴席的菜谱没有城里饭店那么多，更缺乏卖相，但是旨在实惠，并且每道菜都有独特的风味。 全国各地农村地区宴席的菜谱都不一样。仅拿米云的家乡湖南和湖北两地做代表。 现在很多习俗虽然变了，很多人倾向于在酒店请客吃饭。但是湖南农村还保留着十大碗的习俗，也就是一个大圆桌，上面一定要摆满十道菜。你知道这十大碗是什么菜吗？一起来看一下。一般的酒席至少有七八道菜，有肉有鱼，有鸡，另外两道菜根据家庭条件，换上甲鱼和牛肉等菜品。汤就是三鲜汤和海带汤。 1、头碗菜 不管其他菜色怎么变，第一道菜永远都是固定，这是大家约定俗成的习俗。这道菜包含了很多食材，火腿肠、饺子、胡萝卜丝、鸡蛋、鱼丸、香菇等等，比较像一个大杂烩。而且这是一道清淡的菜，不会放任何辣椒。 2、鸡肉 这道菜是出现频率最高的一道菜，因为在农村基本上，家家户户都养鸡。平时可能爆炒，但是在宴席上面一般都是清蒸，里面配上木耳，十分鲜香。 3、猪肚 这道也是大家最喜欢吃的菜品之一，猪肚含有丰富的营养价值，猪肚汤不会太过油腻，是一道清淡的菜。 4、羊肉 羊肉不会爆炒，一般都是水煮。很多人吃不了羊肉，就是因为羊肉的膻味，不过逢年过节的时候，本地人都会选择弄一碗羊肉，十分暖胃。 5、笋丝炒肉 这道菜的分量很多，还没有开动之前，从外表上看，是不知道里面有笋丝的。肉丝都在外面，要将肉丝拨开才能够吃到笋丝。 6、梅菜扣肉 这道菜和江浙一带的梅菜扣肉不太一样，一般是长辈比较喜欢吃，小孩们都觉得这道菜太过油腻。就是一整块五花肉切成十块，外面全是肥肉，里面是有很少的瘦肉。 7、时蔬 一桌子大鱼大肉，当然少不了一道时蔬，基本上这道菜一上来就被一抢而光。 8、红烧猪脚 猪脚也是最受欢迎的食物之一，因为猪几乎所有的器官都能够吃，农村人有时候为了省事，直接杀一头猪，这样半桌子菜就搞定了。 9、小炒肉 小炒肉是湖南的经典菜之一，在宴席上面，大家会准备一大碗的小炒肉，一个夹一下，很快就吃完了。 10、剁椒鱼头 一般来说，这道菜上来意味着菜已经上完了，不会再有新的菜。独属于湖南农村的宴席。 看完湖南菜，再看湖北菜，米云实话实说，湖北菜要好吃点，尽管米云出生大部分时间都是住在湖南。眼下湖北的烟酒菜品都快要全面碾压湖南了，以前湖南还有芙蓉王和金银白沙烟撑门面，几十年过去了，黄鹤楼与芙蓉王能抗衡了，白沙烟都已经走下坡路了，湖南人真的要闭门思过了。 湖北农村的宴席里，几乎家家的菜品都差别不大，有些时候，一连6场宴席转场，竟然厨师菜品都是一模一样，菜肴还未上桌，自己就能估摸出今天的菜品来，看看湖北酒宴菜，9碗荤菜1碗素菜。 1、全家福 这个菜名，作为半个湖北人，都不知道啥时候出现的，只记得小时候它叫肉丸汤，类似湖南这边的三鲜汤。做法也没啥大讲究，食材包括了猪肉丸子，鹌鹑蛋，火腿片，再加一点黑木耳大蒜苗做配菜，大厨三下五除二就能做好，鲜香美味很好吃。 2、滑鱼 此菜历史悠久，湖北很多家庭都会自己做，选择10多斤以上的大草鱼，切成块用淀粉调味料腌制，然后烧开汤锅后直接下进去煮熟，以前的老味道酸酸咸咸，但是现如今加入了泡椒，变成酸辣味，加上汤汁在淀粉的调剂下，很浓，将胡椒粉和酸辣味体现得淋漓尽致，是一道下酒下饭的抢手菜。 3、粉蒸肉 湖北的三蒸是很有名的，所以在宴席上蒸菜那绝对是主流，细细算下来，扣蒸占了6道菜之多，粉蒸肉就是其中最经典的一道，下面放点土豆，上面都是大块的猪肉，大火蒸了很久，熟透到入口即化，看着肥吃着却一点不油腻。湖南农村这边一般也有这道菜。 4、扣肉 扣肉也是蒸的，只不过扣之后的形状更美观，虽然看着分量不那么大，但都是扎扎实实的十几片肉，也加入了米粉，上桌前上面淋了一层汤，其实和粉蒸肉的差别不大，大口吃肉大块喝酒，很痛快。估计全国的酒宴都有这道菜。 5、蒸鱼 蒸菜的做法万变不离其宗，蒸鱼也是如此，和蒸肉差不多，这里就不多赘述了。 6、甲鱼 这是一道硬菜，近些年才流行起来，就像买车一样，是办宴席东家自选的，有的人选择胡萝卜牛肉，有的人则选择蒸鳝鱼片，还有条件好的家庭，则直接用清蒸鲈鱼代替。 7、扣蒸鸡 湖北农村的酒席，现在都是包给厨师团队了，所以为了上菜快，大部分都是蒸出来的，现成的食材调拌好，直接放蒸锅，一声鞭炮响，淋上汤就是上桌，这扣蒸鸡也是如此，香辣酸口味的，汤汁还是很鲜美的，浇在米饭上很棒。 8、牛肉炒粉丝 湖北农村宴席上的美食，可能这道菜最考厨师的技术，因为要现炒，粉丝容易粘锅，翻炒烹饪的时候，还要不断添加调味料，而且是炒大锅菜，味道要炒均匀，还是很有技术含量的，这是孩子们的最爱，米粉入味很好，酱油色和牛肉颜色很接近了，没三两下一大碗就能解决。 9、笋衣 从小吃到大的一种宴席菜，薄薄的笋衣，自带有一股酸味，加入一点猪肉或是猪肚烹制，这菜下锅随便翻炒一下，基本就是水煮而成，放了白糖，味道还比较清淡，吃多了荤菜，这道笋衣还比较受欢迎。 10、甜汤 一桌子的宴席菜，九碗荤菜，吃多了确实会有些腻，一碗甜汤解腻非常的好，它是用银耳，红枣还有莲子煮成的糖水，加入少量的白糖即可，清爽香甜，当成餐后甜点，或者是酒后润喉解酒美食，都是很不错的。 湖北人的十大碗宴席，9碗荤菜，1碗素菜，看着口水流，以上就是湖北农村很常见的十碗宴席菜，每个地方甚至每一家都可能有不一样，但是差不了多少，荤菜多，仅仅一道甜汤算是素菜，中间可能有几道菜品不同，根据家里条件办的酒宴水平。 第122章 受过的伤痛 小时候受过的伤有多少，估计现在很多人都难想起来，调皮一点的孩子肯定比文静的孩子容易受伤。米云回忆的主要是外伤，就是皮外伤口，快乐的伤口，不谈负能量的东西，米云的整个童年也没有负能量生活经历。 我们每个人一旦来到这个世界上，就要经历生活的艰辛。因为大多数人的命运就是普通人，公主命的人有限，随着不同年龄的成长，都会不可避免地会遇到各种各样的枷锁，我们会困惑、会迷茫，同时也在不断地挣扎，试图挣脱人性的枷锁，不断的体会和经营人生，小时候的伤痛会带来启发，不管是皮外伤还是心理伤害，都会教会人怎么面对现实和未来。 在童年时期所受的教育以及原生家庭的影响，必将在每个人性格中留下深深地烙印。当我们经历了世事，回望来路，成功或失败，辉煌或没落，高光或黯淡，总有某个优点或缺点，就是在童年时期留下的根，而这个优点或者缺点，伴随一生，不管喜欢与否，都会收到一定的影响，但也不是绝对影响，后天的生活环境也会改变。 幸运的人，一生被童年治愈，而不幸的人，一生都在治愈童年。这是西方文化传播的理念，米云也只是听之任之，不认同也不反对，而且，大多数的人，童年总会留有缺失，人生不可能有十全十美的事，有开心必然就会有苦闷，快乐和忧愁往往会相互存在，关键看自己如何面对处理。 米云小时候应该算是调皮的孩子，十三岁前都比较阳光暴力，之后的生活环境和学习，让米云慢慢变得比较沉默内敛，基本上后天变成为一个内向的孩子。 十三岁前的米云能上屋揭瓦，上树掏鸟，下河游泳，没有不敢做的事，因此避免不了一身伤口，轻微的刮伤和开几个小口子，那是不用上报，也不用处理的，大不了伤口会晚点愈合几天，有的伤口可能还会新伤口碰上老伤口，那时候的伤口发炎灌脓都是小事情，印象中不知道有多少次伤口灌脓发炎，而且完全不用任何医疗处理，不像现在，划开一个口子，都会急忙找个创口贴贴上，生怕感染，体抗力大不如前。 米云回忆中的伤痛有不少，前面章节有提到过的就轻描淡写带过，主要记录以前没有回忆过的片段。 米云先回忆以前提到过的伤痛，首先是三年级跟随父亲去五组大姨家被单车压脚的事情，记不得去大姨家的原因，那时候大姨家还没有搬到县城，也就是那一两年搬走的，大舅家也是那一两年搬到湖北去的。 米云记得有天早晨，父亲骑二八大杠自行车载我去五组大姨家，我是骑坐在后面座位，双脚张开，自行车不像摩托车有落脚的地方，一路上只能双脚张开，记得骑到半路上，大概在中间的四组地带，米云的双脚不听使唤，有一只脚伸进后面车坐下面的轮胎里，逼停了自行车，米云都不记得是左脚还是右脚，当时吃痛的大喊一声，没有哭，只记得一只脚鲜血直流，当时父子两人也没有多说话，米云有骑坐姿势改为半边屁股坐，双脚放在面前，然后继续前行，因为大姨就是村里的医生之一，因为已经离大姨家很近了，父亲是推着自行车走过去的，没有再骑车前行了，到大姨家后，其实也没有做多少处理，就是用铝合金长方形的铁盒消毒，用打湿水的棉花擦拭伤口，缠上纱布，印象中没有上药和换药。 还有一次受伤，是在二组中间的湖北大堤上玩耍，几个组的小伙伴一起玩，我们三组成员居多，一行十几人在靠近湖南大堤的这边玩耍，另一边就是湖北的居民区，大堤作为湖南和湖北两地的中界线。在大堤下行走，路过村里一家的民房后，突然听到一片狗叫声，突然冒出一条黑色的大狗，众人吓坏了，都往堤上跑，十几人比较混乱，慌不择路的乱跑，米云一马当先在前，最悲剧的也是米云，就只有米云一个人被狗咬了一口，当时还没有反应，一直跑到靠近湖北的大堤边上，就躺在草坪上缓口气，然后才发现胳膊上有三颗血红牙印，看到牙印才突然吃痛，之前五分钟没有丝毫影响，然后众人因此分道扬镳，各回各家各找各妈，不欢而散了。 米云晚上还是随父亲去了二组打了一针青霉素，还是疫苗啥的，反正记不得了，三十多年前的事了，很多东西都模糊了，再过三十年估计更回忆不上来了。 以上两次外伤，都是求医用药的，还有一次吃米泡儿，吃多了，吃出了阑尾炎，后来在家输液半月以上，休学几周。回忆了用药治疗的伤病，然后回忆那些不用药的伤病。 最有印象的就是一次在门前的河边游玩，带着小伙伴们走到了每次去对面荒村砍野芹菜的渡口处。走到渡口那里临时起意，挖起一座不知名的坟山，没有工具，也没有挖多少，然后一只脚被三分之一小指头粗的木棍穿破了脚踝处，那时候年少无知无畏，没有敬举，然后那个脚伤好像也是持续了一两周的时间，木棍出来后，还灌脓了，没有任何用药处理，让伤口自身自灭，自己愈合了，也没有告诉家人，带伤继续和小伙伴玩耍，后来过了一两周伤口愈合后，啥事没有，伤疤都没有留下，也没有消炎用药，农村子弟的小伤基本上都是靠自愈，不是大病也不用上医院。 还有印象中的伤口就是烫伤的水泡，和头上不小心碰撞的大泡，还有背上或脖子上可能长的疮和包，手脚上的冻疮。这些伤口都是经常要灌脓一两个礼拜以上的，一堆绿色的灌脓，这些在小时候的农村都是不用做任何处理的。被烫伤的水泡，用针挑破无数次放水，等一两个礼拜后皮肤自动恢复，也不会留下什么疤痕，只是当时会经常疼痒。 夏天不小心被碰上的大包，还能煮个非常金贵的土鸡蛋，用来在大包的地方按摩淤青，来回按摩，如果是自然长在脖子、头上，和胸前胸后的大包，那就只能等它们自然长大的一个小笼包大小，然后让它们灌脓，把灌脓挤压出来，挤压出来之后就会恢复正常了。 用药的和不用药伤口就这么多，米云现在能想的起来的就这么多，等以后能想起来再穿插补充，今天的回忆就这么多，外伤容易痊愈，心理伤口就难以恢复了，外伤可以自愈，心理伤害也能自愈，只是时间成本要多点，过去的人比较坚强，小的伤病都靠自愈，现在的人都比较娇气了，随便去医院看看，大把的病人，有的可能就是简单的感冒发烧。 第123章 干农活 小时候干过的农活不知有多少，没有重量，有数量，除了学校的劳动课会干一点农活外，在家里也少不了帮忙，农村子弟没有不干农活的，再娇生惯养的孩子也避免不了接触农活。 力所能及的劳动改造是少不了的，尤其农忙时节，缺人手的时候，七八岁的孩子都可以上场帮忙，只要不干很大的体力活，一般的劳作都还是能干的，算最早的童工。 小时候干过的农活真的很多,记不齐全了，只能记多少，回忆多少，在农村,什么都要干,事情很多,很忙,很累,根本不会担心没事做,放学了要么去山上放牛,砍柴,要么去帮大人打下手,小女孩大多在家里帮忙煮饭喂猪，小时候的作业还真不多，不用为作业发愁，可能和现在的孩子比，唯一幸福的就是没有他们的作业多，尽管吃穿用度都不如现在的孩子们。 米云二十多岁前都是在农村度过童年的，大学毕业进城后，才很少回农村，在农村能快乐地玩耍嬉戏，享受童年的快乐与天真，也做过不少农活，为家里做了很多小事。 做农活，我们既打发了空余时间，锻炼了身体，养成了爱劳动的习惯，自己同时也享受了劳动的快乐感，满足感与充实感，养成了热爱劳动的习惯，为我们以后的人生热爱工作学习劳动做好了铺垫。 捡柴火，是米云小时候经常做的农活。砍柴就是大人们做的事了，屋前屋后到处都是树木盘绕，树木很多，树上掉下来的树枝，裂开的树皮，矮植物和矮树的枝干和树枝都是好的用来做柴火的材料。 以前农村都是烧土灶，用木柴做饭，农村孩子背上背篓上山砍柴有时候也会顺带收集枯黄的松针，经常能采到野果吃。农村煮饭烧水都要用柴火,所以柴是必备的东西,没有柴饭都煮不了,农村的山上有很多各种各样的树,砍柴并不是把一棵树都砍回来。 我们都是爬到树上,把树枝砍下来做柴,如果有掉在地上的干柴那更好,直接捡回来就可以用了,好多时候我们砍柴还是要自己背回去,一般都是一捆捆的用草捆起来。 捡够树枝枝干后，再捆上一捆引火柴，也就是一捆树叶和干枯的草叶后就拿回家里拿来点火煮饭。大人们忙了整天，没空再去捡柴火，我们小孩子去捡柴火节省了大人们的时间，给他们帮助，自己也享受到了劳动的乐趣。 打猪草喂猪也是米云经常要做的活，米云家养过母猪五年左右，家猪自然是年年都养，养了二十年家猪，总不能光吃粮食喂养，小时候人吃的粮食都不够，自然要用红薯和猪草混合煮猪食喂养。 家里养了猪肯定是要去打猪草的，儿时放学后，小伙伴约一起到田地里打猪草。那时候，基本都会种红薯，红薯藤可以喂猪的，这样就不用到处找猪草了。猪草主要来源是野芹菜，人和猪都吃，米云从小随母亲和小舅多次过河到对岸荒村砍伐野芹菜，偶尔采摘点野蘑菇。 农村家里都养猪的,因为不养猪就没肉吃啊,吃的肉都是过年杀猪留下来的,有的家里养得比较多吧,可能有五六头猪,如果遇到孩子们要读书的时候,要卖几头大猪才能交得上学费。 喂猪当然成了农村孩子必备的功课,那时候也不喂饲料,是喂猪草,就是去地里找来的猪草,然后还要煮熟了喂,我们所说的喂熟食就是这样的了,不像现在都是用面拌饲料喂,这种叫做生食。 农村家家户户都会养点猪、鸡、鸭，鹅父母忙的时候少不了要帮忙。喂过的人都知道，猪圈那叫一个臭，还常常满地都是猪屎，还要清洗猪圈。米云也会在父母不得空的时候，才会帮忙清洗猪圈。 割猪草是农村猪的食物，猪草有很多种类型，一般的猪草为折耳根，拿出来既可以生的拿给猪吃，又可以煮熟给猪吃。 猪草分布广泛，菜园里，田野里，地埂上，箐沟里，路旁，到处都有猪草的存在。既可以割折耳根做猪草，也可以割抽筋草，粘糊菜，芭蕉芋，红薯藤等做猪草，可做猪草的植物种类很多，只要我们勤快，一会儿就能割出一大捆猪草出来。手里拿着镰刀，拿着竹篮，到处去割猪草，不一会儿功夫就割满了一捆猪草。拿回来要么生的给猪吃，要么煮熟了给猪吃。割猪草是我们小时候经常做的农活，既喂饱了猪，又享受到了劳动的快乐。 放牛，这也是我们小时候经常做的农活。男女都可以放牛，大人干农活，抽不出身来放牛，手里牵着系在牛鼻子上的绳子，把牛牵到水草丰美的地方，让牛自由自在地吃草喝水，把牛喂饱，让它喝足水，我们只需看着就行，到了晚上就把牛牵回来。 农村的男孩子喜欢放牛,还骑在牛背上去山坡上放牛,有时候很多小伙伴一起,把牛赶到山坡上吃草，然后就一起去玩了,有时候牛打架,牛不听话，乱跑的话,那就累了,要追着跑着去把他拉回来，也怕牛吃庄稼农作物，有时一不留神，牛就会吃绿色植物，拉都拉不动，最好远离庄稼作物种植区，一般放在河边和荒废的田地里拴着就行。 牛乖的话,可以把牛放到河边和田边吃草，然后回家看电视,到晚上吃饭的时候点，就去赶回来。 喂牛既是一种劳动，也可顺便享受农村优美自然环境，呼吸新鲜空气，享受大自然，两全其美。虽然米云家没有牛，但米云居住的两个村子的左邻右舍都会有牛，米云家隔壁的二姨和四姨家都有牛，少不了跟着放牛。 挖野菜，也是我们小时候经常做的农活。一年四季，特别是春天里，野菜生长旺盛，小伙伴们拿着竹篮和铁瓦锄头到田间地头去挖野菜。 春天里野菜到处都是，生长旺盛，正是挖野菜的好时机，我们拿着铁瓦锄头四处寻找野菜挖。野菜有很多种，野荠菜，花儿菜，地藕，香椿，野竹笋，野芥菜等，只要我们认真劳动，就能挖到不少野菜 。 拿着铁瓦锄头认真挖野菜，遇到多时就直接拿个大蛇皮袋把野菜装进去，直至装满带回家。有的需要上树去挖，比如香椿长在树上，我们就爬上树去挖。野菜挖回来炒炒就可以吃了，很多野菜美味可口，比如香椿和花儿菜。 挖野菜既享受了劳动的快乐，又享受了大自然的优美环境和新鲜空气，又丰富了家里的餐桌，给家里多了几样菜，南北各地的野菜不同，米云虽然都吃过，小时候也没有全部都挖过，但几十年来都见识过和吃过 不少。 洗衣做饭也是农村孩子的必备功课，煮饭大多数都是女孩子做的事情,在农村又没什么高科技,以前都是用柴火煮饭,还有大锅,煮饭的灶都是黑的,煮一次饭,都会把自己弄得黑头土脸的,有的孩子都还没有土灶那么高,只能用板凳垫着煮饭烧菜了。 做饭洗衣都是女孩必会的技能啊,农村小时候是没有什么洗衣机的,洗衣服要么在家里打水洗,那时候是没有自来水的,要么去到一条小河或者池塘边上洗。 米云从小到大也做饭，只不过做的少，父母没空的时候才会帮忙做，一般不做饭，米云记忆中三岁左右就开始做饭烧火了，只不过那时候煮的是一锅青菜糍粑，没有做菜，算不上真正做饭，可能七八岁的时候才开始单独做饭，也就一年一两次机会，还是暑假的农忙双抢时节，两季的稻田耕种收割期，父母忙着耕种稻谷，抽不开身，米云才有机会下厨一两次，当时有请几个人帮忙耕种，所以要弄一桌子菜，至少十个菜，做菜可能是从小耳濡目染，可以无师自通，基本上做任何菜没压力，洗衣服只有五六年年级在外住宿的时候，洗个人衣服，不会洗全家人的衣服。 压水和挑水 水为什么要用挑呢?在以前农村是没有什么自来水的,要么村里面有个水井,所有人家的水都要去挑,挑回来放到自己家里的缸里面,每天才会有用的,挑水也成了农村孩子的必备技能,拿着扁担水桶就去挑水了。 很多时候要挑很多桶,才能把家里的缸装满,如果桶大的话都是大人去挑,我们小时候只能用小桶挑了，大木桶就只能挑半桶。米云小时候宁愿手提一桶水，一路上歇个十几次，不愿意用肩膀挑水的，每次用肩膀挑水后，肩上总是红彤彤的，有时候还能破皮，十岁以前挑过不到十次的水，十五六岁的时候，一个暑假就能挑百来担水，基本上俩三天一挑，井水可以生饮。 在农村，家家户户都有手摇水井，每家的吃水问题都是靠它解决，那时候还没有普及水泵等，吃水就只能靠人力了。这也成了农村人几乎每天都要做的事情。小时候记得压水的时候，身高不够经常需要跳起来压，但有时一不小心就会被压杆碰到下巴，压满一桶水要摇上几十下来回。米云居住的第二个村子，只有下面两家有水井，地势低点，我们在上面只能下去挑水喝，后来我家用电机抽水，硬是打了几十根几米长的铁管下去，估计也是我们村和队里唯一打水井的一户，别人几十年或者不知道多少代人都是吃堰塘里的水，我们村全部搬出来后，有一两户人家也落户到这，才改变了别人的用水习惯。 拔草锄草在农村，尤其是十几年前的农村，锄草拔草是每家每户天天要做的事情，因为不像现在，种地有机器，还有各种除草剂、百草枯等农药，以前的农民都是用手工或锄头的形式除掉地里的野草。往往一拔就是一上午或者一天，累的腰酸腿疼，站不起来。拔草也成了小伙伴童年时期最畏惧的工作了，因为枯燥、无味，又累的要命。 种植收割棉花也是米云家主要的农活，那时候农村能换钱的就是棉花，小学四年念书的时候，每天还有几节劳动课专门给老师们捡棉花，拔棉梗，搬运棉梗当柴火烧，农村做饭烧火的柴火主要就来自于棉花的棉枝梗。 在80年代的农村，摘棉花是孩子们暑假期间经常干的农活。米云不止采摘成熟后的棉花，从棉花播种，打棉花钵钵，地上打洞丢肥料，栽种棉花发芽的胚胎，经常淋水和施肥，抓虫子，除了没有参与打农药，基本上整个棉花耕种收割都参与过了，还有一个全程参与的就是插秧、割谷、脱谷粒、晒谷子和打成米粒。 插秧割谷脱谷粒，将一小捆的秧苗均匀地抛入水田，然后下田，解开捆着的秧苗，开始均匀的插秧。这活又繁琐又累人，米云也参与过不少次。割谷脱谷粒也参与过，晒谷子也少不了，还有一项，挑割下来的稻谷须回家等脱谷粒，那时候挑上一担谷须也是比较吃力的活，米云挑上半天，肩膀上也是破皮红彤彤的。 水稻成熟时，在农村长大的娃，放假帮家里割谷子是必不可少的功课。记得那时候的打谷机有坐上去踩的，也有单脚踩踏的，还有在田里直接靠双手臂力打谷子的。一台打谷机，一家人在烈日下，就这么风风火火忙开了，一般到日落西山才能忙完，那时已是又累又饿但却很快乐。 当打完谷子后，谷子要翻来覆去地晒。小时候我们喜欢光着脚丫踩在谷子上，来回踢来踢去，胜似做一次足底按摩，那个时候晒得一身黝黑。晒干的稻谷就可以装进谷仓储存起来，需要的时候，就可以去打成米粒煮白米饭吃，自家种的大米吃的也放心。 提起八十年代的农村，相信超过35岁以上的朋友们都不会忘记那个辛苦而又充满童趣的年代，那时农村到处都是柳树、梧桐树、杨树，夏季的夜晚捕捉知了猴、萤火虫、丁刚、上树掏鸟窝、屋檐下掏麻雀窝，捅马蜂窝，童年的时候孩子们无忧无虑，不管大人们如何辛苦，还是赚不到多少钱，如今才发现他们当年能够养活家人已经用尽全力了，如今的我们也是一样的辛苦工作，也赚不到什么钱，年代不同，生活的压力还是一样的存在，不管怎么说，现在比小时候还是好点，能吃饱穿暖，至少不会饿肚子了。只能学会努力积极的面对生活，做到当下该做的事，剩下的就只能交给命运了。 第124章 游泳玩水 游泳也是农村子弟必不可少的活动之一，也是最喜欢的运动项目之一，男女老少都喜欢，尤其炎热的夏天。 米云喜欢游泳，这也算米云的爱好之一，尽管不会蛙泳等各种泳姿，但只要在农村，有水的地方，米云都会忍不住下水，算野泳，大学都有专门的游泳课，还是必修课，反正没学会正规的游泳，都是些狗刨式游泳姿势，仰泳还好看点。 现在的孩子们学游泳，一般都是参加游泳培训班，有专门的教练带，农村孩子们以前都是自学成才，都是在喝了无数的水后才学会了游泳，别忘了，上个世纪90年代以前，人们吃饱饭都困难，不比现在，父母辈都在为生计而奔波，哪来条件让你上游泳培训班？ 可能城里会有游泳班，反正大人们都没有这个意识，有意识也没有条件，那个年代还没有解决温饱问题。 米云的青少年时代都是在两个村子生活的，夏天里，村子里几个水塘和河里都是小伙伴的乐园。常常是趁大人们不注意的时候，和几个小伙伴偷偷跑去游泳。被大人发现了，少不了一顿责骂。 中小学老师也是在节假日前夕三番五次地渲染水的威力。好像所有学校的老师都讲了一个同样的故事，就只有牛蹄窝里那点儿水。都不能小看，点子不好，牛蹄窝里那点儿水就能淹死人。父母亲戚也会不停地在耳边唠叨，水火不留情。但是，小伙伴在水的诱惑面前都失去了效果，短时间会选择忘记老师亲友的一切告诫，先泡水再说，主要是解暑。 米云在上小学的时候，暑假期间一般在家吃完午饭，就会和小伙伴们约好一起出去玩，玩着玩着就会玩到池塘边去游泳解暑，尽管米云在小学阶段还没学会游泳，还是会天天去池塘边玩水。 米云喜欢在村子的各种水塘里玩水嬉戏，自学游泳，因为夏天有的池塘有水，有时候没水，只能选择去人家喂鱼的家养池塘游泳解暑。 米云最初的游泳姿势就是狗刨式，到现在也是狗刨式，到中学后，游泳就很少了。上了大学，有了游泳必修课，还是狗刨式，只是单纯的为了学分上完一学期的游泳课。 一到炎热的夏天，米云就会怀念小时候在池塘和河里游泳嬉戏的欢快和凉爽。河水绕着村子的河堤缓缓向东西流淌，河水清冽，水声潺潺，滋润了沿岸的两三个村子，也给小伙伴们带来了许多美好的回忆。 从小到大米云都不知道家乡那条河正式的名字，大人们去河边时，都会说去河边。村子三面环河水，经过隔壁四五个村子，尽管后面有三个村子先后都全部搬迁出去了。 米云下河游泳的次数还是不多，有记忆的不到十次，毕竟河水太深，一般只能在河边一米范围内活动，大部分时间都是在天然池塘和鱼塘。 很多小伙伴刚开始都是不会游泳的，只是在浅水滩独自玩水。看着其他人在水里自由自在地游来游去，羡慕得不得了。米云当时也是在浅水区域里羡慕的一员。 高米云一个年级的学长曾教过米云游泳，抓住我的腰，让我不至于沉下去，然后告诉我用双手不停地刨水，两只脚在后面配合着打水。我啥也不懂，胡乱扑腾，水花四溅，游泳没学会倒是喝了一肚子水，有一次学长带我到深水区游泳，突然队里一个五六岁的小伙伴扑过来，我们三人都沉到水底去了，喝了好多水，幸亏当时是半晚，大队里的大人都在游泳 这和米云当初学骑自行车相似，只要掌握了车子的平衡性，坐在车上不倒下去，以怎样的姿势骑车，骑什么样的自行车，都不重要。只不过米云读二三年级的时候就学会骑自行车了，游泳硬是到初中才无意中发现自己可以游泳，不沉在水里了，之前都是一下水就会沉到水底，硬是浮不起来，经常喝不少池塘里的水，眼睛还弄的红红的。 米云是记得初中以后才学会游泳的，无意中有一天发现自己不沉水了，学会游泳后，经常和小伙伴们在门口的一个堰塘游泳，最长距离也有一百多米宽，长度也就200米多一点。尤其是放暑假的时候，天气炎热，我和小伙伴们经常会去游泳，大人们也会去，在水里游戏，追逐打闹，玩得不亦乐乎。有时候晚上米云还独自游一个来回，游过去后，短暂歇息十几秒，又游过来，反正耗完力气，单独游过几次，后来就没有单独游泳了，还是怕出事故。 有时候小伙伴还会相互比赛，看谁游得快，游得远。潜泳是最快的，憋住一口气，全身浸没在水中，几秒钟就能游到十几米远的地方，米云记得初中的两个邻居家的孩子游泳都非常快，大学同学中也有不少游的快的，游泳的天赋比不了，米云的狗刨式游泳速度快不了，只能缓慢游玩一两百米米，还是很费力的耗尽力气，米云只有持久力，没有速度。 有时候大一点的孩子会从家里扛来一个“大皮轮胎”。大皮是我们对卡车轮胎内胆的称呼，它要比普通救生圈大多了，就像一个皮划艇似的。可能就是家里的独轮车轮胎，摩托车轮胎或者拖拉机轮胎。 所有的孩子都想拥有一个属于自己的大轮胎皮游泳。那个年代条件有限，农村是基本看不到救生圈和游泳圈的。 游泳是一个特别好的锻炼身体的运动，现在,只要有机会游泳，米云就一定不会放过,这或许还有另一个原因, 它能让我找回小时候的快乐吧。长大工作后，游泳的机会基本不多了，除了偶尔几次陪孩子去专门的泳池游泳。 游泳对身体有一定的好处，游泳是一种全身性的运动，可以促进身体的协调性和灵活性，有助于增强肌肉力量和耐力。 游泳时水对身体的压力可以促进心肺功能，提高身体的氧气代谢能力，增强肺活量和心肌收缩力。游泳可以消耗大量的热量，有助于减肥和塑造身材，同时还可以减轻压力，改善睡眠质量。游泳对关节的冲击较小，可以减少运动损伤的风险，同时水的浮力可以减轻身体的重量，减少对关节的压力。 游泳也有一点坏处，需要注意把握， 游泳的时间过长或者强度过大可能会引起身体的疲劳和酸痛，甚至导致运动损伤。 游泳时身体会受到水的压力和摩擦力，如果水质不佳或者游泳池不干净，可能会引起皮肤瘙痒或者眼睛发炎等问题。 游泳需要消耗大量的氧气和能量，如果身体缺氧或者能量不足，可能会导致头晕、恶心等不适症状。 学习游泳是一项对健康有益且具有趣味性的活动。无论在海滩、河里、池塘还是冬天的游泳池，掌握正确的游泳技巧对于安全和享受游泳的乐趣至关重要。毕竟每年溺水身亡的事太多了，米云从小到大不知道听到多少人间悲剧，亲戚和同学都有发生过溺水的个例，还有很多见义勇为的溺水事件，让人哀婉叹息。 最后简单科普一下游泳的基本姿势和水中移动技巧，帮助初学者更好地掌握游泳的要领。 一、仰泳 仰泳是最基本、最容易学习的游泳姿势之一。以下是仰泳的正确姿势和动作步骤： 1. 平躺在水面上，保持身体放松。头部稍微后仰，眼睛望向天花板，保持呼吸自然。 2. 两臂平伸在身体两侧，手掌朝下放在水中。用双手交替向外并划出圆弧状，感觉手臂随着水流移动。 3. 双腿膝盖微曲，脚尖朝向水下，轻轻扇动，产生向后的推动力。 4. 注意保持身体的平衡和稳定，让水的浮力帮助保持姿势。 仰泳适合初学者，因为它不需要面对水，有助于培养信心和适应水流。 二、蛙泳 蛙泳是一种能全面锻炼身体各个部位的游泳姿势。以下是蛙泳的正确姿势和动作步骤： 1. 直立站在水中，双腿分开与肩同宽，双脚稍微向外。 2. 迅速伸直双臂向前，在水中合并两手，手掌朝向水下。 3. 屈膝，用力蹬水，使身体向前移动。 4. 当腿部伸直时，迅速分开双腿，同时双臂向外推开。 5. 收回双臂，弯曲膝盖，准备下一次动作。 持续练习蛙泳动作，可以提高身体的柔韧性和力量，增强胸部和背部肌肉。 三、自由泳 自由泳也被称为前爬泳，是速度最快、最常见的游泳姿势。以下是自由泳的正确姿势和动作步骤： 1. 平躺在水面上，伸直身体，收腹，保持身体稳定。 2. 双臂交替伸出水面，手掌朝下，紧贴头部前方。 3. 随着手臂的伸展，身体自然向前推进，头部稍微侧向一侧，向水下看。 4. 用手的力量向下推水，并配合腿部的蹬水动作，产生推进力。 5. 当一只手向前推出水面时，另一只手开始向前伸展。 自由泳是许多游泳比赛中常见的项目，通过不断的训练和练习，可以提高速度和耐力。 四、蝶泳 蝶泳是最具挑战性的游泳姿势之一，要求对身体的协调性和力量有较高的要求。以下是蝶泳的正确姿势和动作步骤： 1. 平躺在水面上，身体保持稳定。头部向前，眼睛朝下看。 2. 双臂同时向前伸展，手掌前伸，手臂与水面垂直。 3. 双臂向外划出大圆弧状，当手臂到达水面时，迅速向前推动。 4. 同时用双腿合拢、蹬水，产生向前推进力。 5. 当手臂开始从水中向前推出时，双腿迅速向内收拢，准备下一次动作。 蝶泳需要较高的技术和力量，适合已经具备一定游泳基础的人进行挑战。 学习游泳的基本姿势和水中移动技巧是成为优秀游泳者的基础。通过不断地练习和探索，养成正确的游泳姿势和动作步骤，并注意保护自己的安全。无论是参加游泳比赛还是在休闲时享受游泳的乐趣，正确的姿势和技巧都能让你更好地掌握水中的力量。 第125章 自行车故事 游泳故事回忆完，就该回忆学自行车的故事了，都是胡乱自学，多喝水和多摔跤就能见效果，对比下自行车相对容易学会，游泳还需要点天赋，旱鸭子太多。 一般人学会骑自行车的时间因人而异。有些人可能在两三天内就能掌握基本技能，而有些人可能需要十天到八天，甚至更长时间。学游泳就不说了，米云硬是花了七年左右，到初二前后才会，自己女儿三年级就会游泳了，只要一学期几节游泳课就能解决，1000块钱的课程就能学会，尽管之前几年米云自己有在各个游泳池短暂的教过女儿游泳，还是有人教学的快，游泳教练还是有一定作用的，自学成才的游泳太耗费时间，而且米云几十年来还是只会狗刨式游泳。 骑自行车有些人可能在一个星期左右就能基本掌握。如果一个人能快速掌握平衡，可能只需要十来分钟就能学会，半小时就能融会贯通各种上下车姿势。总的来说，学习骑自行车的时间因人而异，取决于个人的学习能力、平衡感、勇气和坚持等因素。米云不知道自己学了多久才会，反正记得二三年级的时候就会骑了。 学骑自行车的时候，米云不知道摔过多少次，多少时间才学会，已经记不清了，应该就是二三年级时候的事，一般摔跤可能记不住，只记得有一次在学校前面的河堤下长坡从自行车摔下来印象最深刻。 那是发生在学校前面的一个大斜坡上，河堤上到下面的学校路段大概是150多米的斜坡，破不算陡峭，因为力气大的小孩可以从坡下直接一口气骑到河堤上，米云自己就无数次用了吃奶的力气骑上河堤上，因为坡度虽然有150米长，但是整个斜坡都比较平滑，像一个巨型儿童的滑滑梯。 记得米云就曾经无数次上下这个斜坡,这是出村近道，不用绕湖南湖北两地交界的河堤上，也不用跨越三四五六一组的河堤出村，全村五大队都有一大半靠近河堤上下居住，只有二大队九成居民在村中间小路两旁居住，只有几户人家在湖南和湖北交界处的河堤下面居住。 记得有一次米云从河堤上面往下骑自行车下坡，不知道是不是因为自行车没有刹车的缘故，米云快速冲下坡底，下坡之后由于惯性向前再上一个一米长的小坡然后直接冲到沟里，虽然那个沟里没有水，但沟里都是树木和杂草，米云的自行车直接撞到一人身粗的树上，米云的头也撞到树上，当时就爬起来了，脑袋嗡嗡响。 摔倒了，就立马爬起来，推着自行车上小路，记得米云当时应该头后脑勺有撞出包，反正也不知道脑袋撞坏没有，几十年来都只能发挥出一半智慧出来，伤口自然没做任何处理，继续玩自己的，也没当回事，只当一次小失误，下坡的车速估计也就20码左右，150米的坡下来耳边有风，那是米云家的第二辆自行车，自行车龙头比较死板，不灵活，非常难把握方向，米云用它上学过几次，后来就完全弃用了，二八大杠自行车是父母早期的主要交通工具，第三辆自行车是母亲从澧县带回老家的，近百里搬运回村，还是一辆儿童的小型自行车，听说是从县城大姨家拿回来的，最后成了我中小学上学的主要交通工具，一直骑到高中三年才完全报废，在米云手上经历了七八年，整个中学时代，车子质量不错，唯一不足就是没有刹车，只能靠人工脚刹。 米云十三岁以前算是村里的孩子王，确实做了很多冒险的事，但都没出事故，回忆起来还是后怕，打冷颤，回忆一件我真正想说的惊险刺激的经历的真事，就像三国刘备救主的的卢马过河的故事，应该是米云17岁高二暑假发生的事，当时家人没空，我代表家人骑自行车去湖北堂姐家吃喜酒，要渡河两三次才到，那时没手机，也没导航，我大二才接触到手机和电脑网络，当然高中有跟过曾经村里的小学同学进过两次网吧吹空调扫雷和玩蜘蛛纸牌，那时候网络不发达，单机游戏比较流行，到大学的时候，网吧都还流行单机游戏，一个京剧花脸集成了几百个单机游戏，米云大学初进网吧还是蜘蛛纸牌和看电影为主，大三以后网络才发达起来，可以看搜狐和网易新闻博客，还有各种bbS论坛。 米云去湖北堂姐家吃喜酒，只能走从小到大每年到湖北拜年熟悉的老路，其实已经有六年没走过了，全程应该也就三四十里路左右，两个小时左右的车程，绕了很多路，没办法米云没有导航，只能走记忆中的老路。 当时吃完晚饭的酒席后准备回程，原计划在湖北看奶奶一眼并过夜，半途还是决定回家，一辆没有刹车的破单车就回程了，五六点左右动身，九十点到家，到家时四姨家和妈妈他们都睡觉了，十几年了从不敢忘，记忆犹新，一年后我四姨父过世，再一年后我奶奶过世，成了我一个遗憾，生前没见上一面，就在800米内的距离返程礼物糖果都是转交给堂姐，天还没有完全黑，我自行车骑的飞快，一小时要20里路，还怕没人度我过河，不敢多想，上人情的烟糖还有我买的几本四大名着都不知道半路丢在何处，塑料袋子到家都破了，身上还丢了几十块钱，好在命还没丢，晚上还有人度我过河，湖北的渡口没收钱，有个老爷爷度我过河，船上短暂聊了几句，着急赶路，报了老爸名字，险情就在近路，大路要多走四五里，以前一家人都习惯抄小路近路。 回家惊险路，去的路上白天没啥事全程无忧，没人拦路打劫，高二学生也穷，路过度过12年童年的荒村也没有时间停下来留恋，当然骑行中也会感概，人非草木岂能无情，第一道河，天快黑，等了十分钟才度我过河，河中闲聊，还认识我父亲，毕竟他在湖北生活了二三十年，渡河上岸后单车踩飞，没有刹车也停不下来，只能听到风声，一半路程后，出现选择，多走四五里路，还是半路横穿到对面马路，小时候都是走近路习惯了，重点天黑想少走路，不经大脑思考就抄近路横穿，关键那条小路七八年没走过了，也不知道当时那条小路还存不存在，毕竟我们村子里的人基本上都搬迁出村了。 当时天已黑，已看不清路，可能抄近路提前了，毕竟多年未走的路，米云也不可能记得那么准确，刚走十分钟还不觉得，越走越不对劲，硬着头皮骑行，短暂穿过河堤下的几户人家后，步入水田路行进，路越走越窄，已走了二十分钟，还剩一半路程不好后退，已处于进退两难的境地，记忆中的小路有20厘米到半米宽左右绝对安全，小时候走亲拜年七八年，刚好可供人手推自行车的距离，完全不怕，全程就三四里左右，半个小时完全能过，可是走着走着只有十厘米距离，下车都没空地可占，后无退路，意识到走错路了，小路两边是稻田和水塘，掉进水田还好，掉进水塘九死一生，而且还不敢看两边，一点白路都看不清，拳头大的小路心惊胆颤，十几分钟后到岸，上岸不回头飞踩自行车，后每回回想只能说神灵和祖先庇佑。 通过那段危险路段后，就上了湖北和湖南的交界线河堤，然后骑上自行车五六里后，再过一道河，然后再骑七八里路到家，反正从下午五六点，一直骑到晚上十点多才回到家。 米云的第一个村子是三面环河，一面与湖北交界处，这是米云出生后的事，实际上米云的村子是四面都环河，湖南和湖北交界的河堤这边的河道是解放后的十年时间填上的，米云的母亲和外婆他们知道，还经常在这个河道抓鱼。只是米云出生后，已经看不到河道痕迹了，只看到遍地的河沙。母亲小时候和姐妹外婆抓鱼的时候，母亲还跌落河里，最后用渔网打捞上来，还喝了几口河水。 母亲有点迷信，虽然是四十多年的老师，但比较相信鬼神，说每次都被鬼抓，然后每次又虎口脱险，几次落水都有人救上来，被救上来后，几次都是被亲人和村里的人打几耳光赶走鬼怪，用棉衣裹身，烧开水去晦气。母亲说自己火焰低，比较容易招鬼魅，看到过无数次鬼魅缠绕，有时去学生家访遇鬼打墙，被狗叫声清醒过来，别人还以为母亲丢东西了，在原地来回走动半小时以上，母亲胆子也大，有时拿着木棍追着鬼跑，米云自己也不确定她看花眼没有，米云几十年来，也只有二三岁和二十来岁的时候碰到过一次，也不知道是自己做梦，还是真有看到，鬼神之说很难让人相信。 米云还想揭秘湖南和湖北交界处填平的河道，因为米云不回忆，以后就会真的被人遗忘了，只有七十岁左右的大人才知道这道尘封已久的秘辛，米云是听母亲亲口讲述的，如果不是母亲迷信鬼神，米云永远都不会知道60年前的学校旁边的河道秘密。 米云很多年都还吹牛，鬼子打进常德，都没打进米云三面环水的村子，实际上是四面环水的村子，是军事战略要地，湖南和湖北的军事战略村，实际上鬼子进村了，湖南湖北河堤的交界处，靠近湖南这边的河堤的河道就是鬼子杀人抛尸的地点，不知道杀了多少，母亲只是用了很多，可能无意中听外公说的。 解放后，外公当了几十年的村支书，可能参与过小规模战斗，母亲经常和外婆还有八个姊妹在这个河道抓鱼，意外落水肯定也是常事，母亲一直都迷信的觉得是招了冤魂的道，认为那条河里埋葬了无数中日两国的冤魂，可能是解放后的二十年之间，村里因为各种原因，用人力填平了这个河道，全村六大队还迁移了几十户人家入住，种树和耕种田地，后经过三四十年的发展，就看不出河道了，只知道湖南和湖北交界河堤下面二三百米宽的地带都能挖白色的河沙，尤其学校前面的白河沙居多。 历史河道留下的就只有白沙了，夏天落雨后，就是天然的野溏游泳场地，村里附近的人夏天都会来这里游泳，男女老少都会来游泳解暑，毕竟五六十年前的历史没几人知道，都是几代人的事了，米云也是偶然听母亲一说，估计村子里80%的人都不知道鬼子进村的血腥事，还和米云之前一样吹牛，鬼子打不进村来，外公可能当时是因为排长，还有几十年村支书的经历，可能知道村子的秘辛，跟他的八个子女提过一嘴，不然母亲也不可能知道那么多，尤其是解放前几十年前的事。 人的一生会遇到多少惊险后怕的事，反正米云遇到不少，性命攸关就有好几次，持续时间最长的就应该是上面半小时以上的拳头大小的田间小路骑行，在一片漆黑，伸手不见五指的田间小路骑行，小路两边无数沟渠和水塘，还没有月亮，米云自那次以后，发誓以后再也不冒险，君子不立危墙之下，太过偏离主题，幸好是日记回忆录，想到哪里写到哪里，来回穿插文字。 米云尽量长话短说，从小往大说，两岁记事，在湖北爷爷家有度过几年时光，每每半夜都能看到鬼魂飘过，煤油灯时代，都能清醒看到，不知道是不是错觉，反正印象深刻，多年不忘，9岁学校前面的池塘游泳，然后三人跌入水中，队里人施救，喝了不少水，上来眼红发呆十分钟，水塘收了好几人，有我一亲人，10岁带十几人捡玻璃瓶卖钱换零食，路过湖南和湖北交界处两地的一户人家，被疯狗狂追，只咬了米云一人，同行的有十几个小伙伴，手臂几个带血牙印，后在村医有打针，同年脚伸进单车被绞出血，带队挖先人祖坟被树枝插过脚掌没做任何处理，半月之后伤口灌脓自愈。 米云经常在家门口河堤玩水，百米深的河水，送命不知多少，我带队玩，还没学会游泳，被老爸发现毒打一顿，问我负的起责，11岁带队划船偷渡对面50年荒村挖钢材笋吃，听说里面蟒蛇咬死过人，至今不知道真假，洪水泛滥对面有野兔到我家避难当美食，13岁应该搬家了，放学路上打过一次架，把人推田里，后找大朋友来没打起来，经常和几个同学小赌扑克牌课堂和上学路上，输光生活费，光饭度日，14岁池塘摸鱼，好像摸到蛇，以后摸鱼都有阴影，15岁以内经常杀青蛙和鳝鱼吃，娃眼经常瞪我，后来也有阴影不敢杀生，除了蚊子蟑螂外。16岁一次上学马路上路过门店刚过，上面牌匾砸下来，回头望眼就走。 以上的很多场景，在前面章节都有提及，所以这里都简要描述一笔带过，补充的就是以前很少提到过的内容，回忆录，只能是等米云哪天想到点什么，又觉得有意义，就记下来，话题还不敏感，不让当今还在世的村里人尴尬和伤感，原则上再过三十年后写会好点，但米云不能保证以后还能记住过去三十年发生的事和人，米云又怕让熟人看到，只能边写边停，慢慢回忆，断断续续的写上几十年。 第126章 小学故事 对于很多70、80后而言，很多人来自于农村，不像现在的城镇化发展，很多农村人都纷纷涌入城镇，大部分农村人进城的原因主要就是教育和医疗两方面的问题。当年上学的时候那可是相当的热闹。就拿米云回忆的湖南某个乡镇的的村办小学校而言，那时候都是热闹非凡，教室和学校不断扩建和修葺。 在90年代里，米云的记忆中学校里那可是相当热闹，不仅有小学部，还有初中部，学生们在家里就可以完成义务教育。 每当上学或者下学的时候，村子的主要道路上总会看到三五成对的小学生们集结赶往学校，一路上大家打打闹闹，嬉嬉笑笑，充满了欢声笑语，那时候的笑容是天真无邪。而当这些人长大成人进入城市之后，他们的孩子也离开了故乡，剩下的大多数是离不开土地，或是家庭各种原因。 作为80和90年代的一员，马上就要奔四了，看着孩子一天一天长大，上班回家，给孩子们复习辅导功课，却不曾忘记自己童年读小学的时候读过的那些课文。现在回忆起来，满满的都是童年的回忆。 记得当时进入小学一年级，拿到新课本的时候，那种心情真是无比的兴奋。那个时候的孩子比较都很纯真、甚至有点羞涩，不像现在的孩子个个都是见过世面的，一点也不害怕。每学期发新书本，同学们都会用废旧报纸来包书皮。 米云记忆中，小学四年主要就是语文和数学两门功课，数学教材可能记不住什么了，但语文课本上有很多经典篇章，很多朋友可能还会残留一点记忆，像某一篇课文是《小小的船》。弯弯的月儿小小的船，小小的船，两头尖。我在小小的船里坐，只看见闪闪的星星蓝蓝的天。这篇课文现在仍然有在使用，但是回忆当时的场景，有一种莫名的感觉，很难用言语来表达。 如果上面那篇课文印象不是很深刻，《蒲公英的种子》总会勾起你的回忆吧？这篇课文至今仍然记得，最让人印象深刻的还是这几篇文章，《小猴子下山》，《猴子捞月》，《司马光》，《曹聪称象》以及《小猫钓鱼》。回忆上课的画面，老师是不是经常提醒某某没认真听讲，叫哪个同学站到后排听讲呢？记得那时成绩好的同学都能很快的背诵课文，而智力稍微差点的同学总是背诵不了，放学的时候被老师留堂，一定要在组长或者老师手里背完才能回去。天色已晚，还免不了一顿打手板，各种书面处罚，恨不得马上跑回家去。 《小猫钓鱼》这篇文章最能勾起童年的回忆，小猫三心二意的举动，一直都会被大人用来教导孩子们要专心学习，米云经常跟着大人或者一帮小伙伴去河边或者池塘边钓鱼。只要到了周末，米云就会和小伙伴挖好蚯蚓，拿好竹子制作的简易钓竿去钓鱼去了，完全不在乎家庭作业有没有做完，直到第二天老师检查作业的时候才发现，昨天的作业又没做，最后就免不了罚抄作业了，那个年代的作业还是比较少的，孩子们主要是娱乐为主，学业比较轻松。 童年的回忆是美好的，让我们一起看看这些语文课文内容，还记得多少文章，勾起了多少回忆，几十年过去了，有没有热泪盈眶，无限感叹，岁月不饶人，看过这些课本的基本上都是奔四的一代人了。 回忆小学故事，除了上面的语文课本介绍，米云还想补充和更正以前的部分记忆，因为与事实有出入，米云的回忆日记，大部分都是米云自己猜测和推断写出来的内容，因为过了三四十年，米云的记忆片段可能不会那么准确，年少的记忆，米云可能也不能完全记住，很多事情的记忆可能会有少许的出入，小时候的视角看问题可能也会不那么准确，后面又咨询过父母，提到了部分小时候的事，有很多人和事，米云比父母都记得清楚，但因为幼小，十几岁发生的很多事，米云自己也不能完全记得清楚，尤其米云六七岁前的记忆。 米云首先更正的是，米云没有上过幼儿园，直接上的一年级，90那个年代的农村小学都没有幼儿班，至少米云念书的时候没有幼儿班，是米云后面几年后才开始开设幼儿班教室，当时学校上面有政策，村小学应该要开设幼儿班，小学校长委托母亲物色幼儿班教师，母亲也是找了很久，最后挑选了一个刚初中毕业的女子当了幼儿班老师。 母亲回忆，刚开始请幼儿班老师，那个幼儿班老师没有信心来当幼儿班老师，怕教不好孩子，反正最后就被母亲做工作走马上任了，那个幼儿班女代课老师最后嫁给米云家右边的邻居家，村小学的最后六七年才正式开设了幼儿班，米云记忆中自己是上过幼儿班的，父母两人都确定米云没上过幼儿班，米云也就只能默认没上过了，因为就是近三十年发生的事，米云只能简单回忆，不能描述太清楚。 米云再想回忆补充的就是村小学的整个场地和故事，有限的回忆，不能回忆的太清楚明白，要避嫌。学校旧址就是村坟山遗址，肯定错不了，母亲说叫义庄，就是古代存放骨灰的场所，村里人和鬼子都埋了不少，尤其是学校旁边的那边沙地原来也是河流，解放前被鬼子抛尸进河里不少，米云推断应该是外公说给子女听的，母亲才会知道解放前几十年前的事。 那条与湖北交界处的河流，是母亲一辈们抓鱼的场所，在米云出生后基本被填平变成了耕地和宅基地，只不过当时的村民很少能知道五十年前发生的事，三大队原义庄的村坟地解放后才建成学校，米云推测的是只有70末的村里人才在本村上学，我们父母辈都可能要过河去外村上小学。那个外村小学旧址现在已经是民房了，米云今年去农村吃酒席，经过学校旧址的时候，已经变成民房了。 小学的伙食费回忆米云记得一点，学费就记不得，父母没有提过，村里小学的伙食费一直都是由学校老师代管，直到近十年村学校的消失，才正式退出，各行各业都有伙食费，有单位食堂的人都有专门管后勤伙食费的人员，多少都会有一点毛利，能吃一点点小回扣。那个年代的小学学生都会搭餐交伙食费，初中也是，米云到高中阶段，才开始用钱买菜买饭，正式的精打细算打理个人的伙食费。 村小学的伙食费，一直是由一个老师代管，校长和母亲是堂妹关系，代管的老师也是同姓，三个老师都同姓，那个年代的老师基本上都有三四个子女，养家糊口比较困难，一半时间教书，一半务农和做小工养家，那个前辈老师的主要精力在赚钱养家,经常迟到早退，校长舅舅就有点不舒服，收回了学校的伙食管理权，主要平时学校用餐的菜不好吃，就轮流管理伙食，学生的早中两餐伙食费是四两大米，两餐各二两米，学生交大米给学校仓库，学生自己在家带菜过来就白米饭吃。那个年代一餐二两米算多的了，平时在家都可能达不到这样的伙食标准。 那个前辈老师管了十年伙食后，后面十年的伙食费用就是老师轮流代管，伙食费主要就是老师吃的菜和学生吃的米饭两样。伙食费基本上不可能中饱私囊，因为就买点荤菜，偶尔买点鱼和肉，蔬菜学校里面可以自给自足，每天四个老师的教职工伙食标准就是总共两三元钱，每天都有记账，如果降低伙食费标准，老师们就会有意见，经常抱怨伙食差，一天两三餐两三元钱的标准确实难以贪污，再贪就会换伙食管理人，一般主要是早中两餐，晚餐很少，偶尔煮个面条，一般老师们一周一两次晚办公。 米云母亲也管过几年伙食，米云母亲16岁就在学校教书，除了在县城进修学校学习的时间，基本上都在村学校里教书，村子全部搬迁走后，母亲才会到乡里的十几所小学轮流任教。母亲亲口讲述的，学校老师的伙食费基本上占不到便宜，几个老师每天人均五毛钱的荤菜标准，没法再扣，如果管理伙食费的再搞名堂，那老师在学校的两餐基本就吃不上什么菜，吃不上一碗饭，老师们会集体吐槽伙食差。 学生交的粮食每学期还是会有结余的，因为可能有节假日，不定时的放假，天气原因，还是其它法定假期，那个年代的法定节假日算的没现在精细，一个月都是按二十五天左右用餐的标准粮食，老师们吃的也是学生上交的粮食，学生一餐二两米也吃不完，米云记得小时候一搪瓷缸米饭就能吃的饱饱的，都是蒸的白米饭，自带粮食和饭缸，主要看菜，而且蒸米饭的厨师不一定刚好给每个学生都放二两米，都是肉眼抓一把淘好的米放进几百个饭缸，一个饭缸放一两五的大米就差不多了，不可能用量杯去匀米，完全凭肉眼撒米，米云就见过父亲给学生饭缸匀米。 米云父亲在学校也做了两年饭，后面没有课可代课的时候，米云父亲是湖北那边的初中教师，到湖南这边教书没有编制，只能在全乡十几所小学代课，父亲也不喜欢教书，后来干脆不代课了，米云念五六年级的时候，米云父亲就在村学校帮厨。那时候米云母亲不在村里教书，出去教师进修学校学习去了，米云记忆中，母亲在米云从小到大的记忆中都是在外面进修学校学习。米云自己小时候就多次去进修学校，还住过几晚，进修学校原校区后来给了二中，后又给了实验小学。只能说历史发展变化太快，很多人和单位在近二十年都慢慢退出历史舞台了。 米云母亲说过，买菜的伙食费很难占便宜，米云母亲就管过几年，但学生上交的粮食肯定会有结余，就看结余多少的问题，因为学生可能因为请假，或者节假日，满额度上交的粮食不可能退回给学生，那个年代法定和临时休假日都没法计算精确，学生上交粮食是一学期一上交，因此每学期学校的粮仓都可能会结余一点粮食，就是多少的问题，少的话，粮仓管理人和学校厨师可以各分百斤以内，基本上够一家人吃上好几个月了，余粮比较多的话，就是学校老师均分粮食，人均一百斤左右，就是在学生每人每餐二两米的标准上，稍微减少一个指甲的米粒，百来个学生一天就能结余几斤粮食，一学期就能结余不少粮食，学生也会吃的饱饱的，就当粮食损耗了。学生家长也不会想太多，计较太多，相当于请老师每天吃两顿白米饭。 米云在想，不是村里的学校有这些油水漏洞，乡里其它十几所小学可能都有，甚至油水更多，各行各业都有这样的油水漏洞，只要有人和有利益的地方就有故事，初中学校也应该如此，米云上初中的时候，也是学校搭餐，上交大米，自己带菜买菜，如果学校全面管理学生的伙食费，那生活标准就是差的不行，米云上初三的时候，不用自己带菜买菜，学校全面管理伙食费，那顿顿如猪食，常年水煮白菜和土豆片，常年不换菜，吃的想吐，不堪回忆的生活。米云估计有相同经历的朋友不少，只要是学校包揽整个伙食费的时候，就是同学们吃的最差的时候。 米云的整个中小学生涯算是幸运的，还算不错，虽然比不了城里的学生，但比偏远农村和山村的条件还是好了太多。网上可以看到很多偏远落后的山村小学，就是近十年都有，赶不上米云三十年前的小学条件。简单看几条偏远农村的教育问题： 一、偏远山区农村教育落后的现状 1、教育条件差，教育资源配置不足 偏远山区农村由于人口居住分散，学校设置数量少，学生上学路程较远，每周多数住校学生要走几里或十几里的路程来上学，交通工具有限，少数走读学生早出晚归，有些学生因此而辍学。 多数偏远山区农村学校师资缺乏。师资力量差，大部分教师既代语文、数学课程，又要代体育、美术、音乐等课程，并且很大一部分农村教师知识基础薄弱，教育观念比较陈旧，教学方法相对落后，很少主动接受新的信息，教学效果低下，教育质量不高，学校基础设施建设陈旧。 2、教师工作、生活条件差，积极性不高 偏远山区农村学校自然条件恶劣，教师生活工作的条件差，严重影响农村教师工作的积极性。首先，山区交通不便利，很多村庄之间不通公路，教师出行困难，信息闭塞。其次，大部分农村教师居住条件较差，特别是外地教师和家离学校较远的教师一般只能在学校居住。 农村学校提供给教师的条件有限，这对于未婚的青年教师来说，存在找对象难、结婚难的问题。即使已婚教师，由于基础设施不健全，教师子女很难接受优质教育。导致很多农村教师都竭尽全力在城市购房，或想尽办法调进城市工作，工作积极性受到极大影响。 另外，在偏远农村地区存在图书阅览室和计算机网络不配套等情况，教师精神生活贫乏，信息闭塞。所有这些问题，都使得农村教师的积极性不高。严重影响农村教学质量的提高。 3、学生失学率高、成绩差 偏远山区农村学生由于当地农民生活条件差。学生家庭负担重，学校教育质量不高，社会就业压力大等原因，使得农村学生的学习成绩普遍较差，知识面狭窄，综合素质较城市学生偏低，对上学的积极性不高，农村失学率高，带来一定的负面影响。 随着城市化进程发展，越来越多的农村人口逐渐流向城市，不少地市县级以上的小学出现了人满为患的情况，一个班级坐下七八十个人更是司空见惯，一个年级就有十几个班，就连上课老师都感觉到了人山人海的味道，压力太大，一人要同时教三四个班。 反观农村的村办小学，正在出现大量学生流失，甚至完全被废弃的情况，各村的小学旧址已变成了民房，米云的家乡乡镇就是如此，即使剩下来的学校，也大多被合并，设立为孤零零的教学点，一个学校只剩下掰着手指头就能数得着的老师，一边是城市小学的一座难求，一边是乡村小学的门可罗雀，两相对比，让人不得不心生惆怅，无限感叹，三十年河东三十年河西。 第127章 橘子故事 前面两篇回忆了单车和学校的故事，这篇就回忆吃的，那个年代，吃穿出行和上学是主线故事，还有各种娱乐活动，吃的故事，有大把交集的就可能是橘子林了，因为在农村基本上家家户户都有自己的橘子林，只不过规模大小的问题。 米云记忆中，居住二十多年的两个村子屋前后都有几十根橘子树，只不过第一个村子的是野橘子，个头小，成熟晚，基本不吃，等果子自己被小鸟啄掉，橘子品种酸涩，难以下咽，居住的十多年，家里都是买橘子吃，米云居住的第二个村子就不同了，大把橘子有早橘子和晚熟橘子，后面又嫁接了大量的各种柚子，蜜柚和沙田柚等各种柑橘。 因为随着米云的慢慢成长，生活水平不断的提高，橘子已经不能算最好吃的零食了，在90年代，橘子还是小伙伴们的主要零食，因为那个时候选择不多，各家各户都不富裕，没有钱财买零食吃，只能找野生的水果吃，黄瓜和西红柿都算主要零食水果了。水沟里的高瓜也是，菜瓜，香瓜，甘蔗，凉薯，红薯等各种野生水果，桃子也算，村里没有西瓜和梨子，可能水土问题，隔壁的村子就能种植梨子和马蹄。 米云回忆的主要是橘子林故事，那个年代很多农村家里都有一片橘子林，只不过就是早熟和晚熟，然后就是品种问题，早熟的大橘子，村里人都会买点，米云记忆中，村里只有二姨和小舅家没有橘子林，大部分亲戚都有一片，外公家和二舅家也有一大片橘子林，还可以售卖，自己吃肯定是吃不完，二舅家的橘子林里搭有茅草屋，可能偶尔还可以歇歇，米云小时候还经常在茅草屋里玩耍，湖北那边亲戚不清楚，但米云小时候住爷爷奶奶家的时候，在隔壁附近的大伯家经常去玩，记得大伯家也是有一大片橘子林，应该也是用来售卖的，自己家吃肯定吃不完。 橘子林的周期比较长，从夏天吃到冬天，不像桃子，只能吃到夏季的桃子，枣子也差不多，所以橘子林应该是农村孩子打交道最多的果树，橘子林不用怎么打理，野生野长，不用打药施肥，生命力顽强。米云记得还是夏天刚到的时候，外公的子女们都要去二大队帮忙插秧割谷脱谷，那个时候，橘子林的橘子还是青涩个头小小的，我和小舅都会摘点橘子品尝，尽管牙齿都会酸掉，还是忍不住多吃几个，像现在那种青涩的橘子用来泡奶茶是最好不过了，嫩嫩的，只有两个拇指大小。 平时小伙伴们出去钓鱼或者出去玩耍，碰到橘子林肯定就会走不动道，一定会去摘几个橘子尝尝，那个年代过年走亲戚，橘子罐头都还比较流行，橘子汽水也不错。 米云记得村小学也有一大片橘子林，父亲在学校当厨师的两年，学校前后的耕地都是米云家承包的，只不过米云家没有让学生帮忙干农活，都是米云自己一家人亲自耕种棉花，成熟后自己收割棉花，曾经有好几年，学校的劳动课都是所有同学用自己书包帮老师们捡棉花，不光捡学校里的棉花，拔学校里的棉梗枝，学校外面的棉花和棉梗枝也要同学们帮忙处理，尽管那时候学生的个头还不如棉花树枝高。村小学有两个老师是经常要学生帮忙干农活的，我父母没有这样做过，因为就两兄弟，有口饭吃就能养活，自己家劳动完全能应付，另外两个老师都有三四个子女，养家糊口太难，没有办法的事，劳动还能锻炼学生，还好那几年没出什么事故，一眨眼三十多年过去了，村里的这些老师至今健在，米云也不方便多回忆细节，只能轻描淡写。 学校教室前面的橘子林的橘子也还好吃，老师和同学都会经常摘几个尝尝，胆子大的学生就能多吃几个，米云有几年还天真的认为，学校教室前面的橘子林就是自家的私产，所以学校假期关门了，米云也会经常翻墙进去玩，因为米云两兄弟出生都在村学校，从小到大都是在学校生活，已经把村学校当家了，米云五岁的时候才在学校前面的河堤上买了属于自己的房子，随后才慢慢搬出学校，随后多年又陆续回学校教师宿舍守夜看校，防止小偷进学校偷盗学校资产，尽管学校那时候也没有多少资产。 父亲在学校做饭的几年，米云又重新住回了学校，因为学校里面有吃的，承包学校土地和做饭的，自然也就承包了学校的小卖部，只不过可能是历史上最小的小卖部，因为计划生育政策，那时候已经逐年没有几个学生了，只能售卖有限的一点零食和作业本，米云两兄弟也会经常偷家里售卖的零食，售卖的果冻和果丹皮会被大量的洗劫，床底下是一地的果冻盒子，现在想来都是非常无奈，那个年代太穷了，逮住一点吃的肯定不能放过。 学校教室前面的橘子林也比较多产，能收割几百斤橘子，不知道橘子最后怎么处理的，米云也没有印象，因为米云家也只承包了几年，大部分时候，都是学校老师和校长还有外面的村民承包经营。没有人流，就没有经济，学生越来越少，经营收益就会更少，后来就没多少人愿意承包了，学校有几百学生，小卖部肯定还是有点收益的，学校的各种油水也会多点。 米云记忆中学校教室和学校场地先后翻修过三五次，不知道是不是学校的上级领导拨的专款，米云记忆中学校是没有收过建校费。学校曾经多次翻修教室，还有扩建学校花坛，种植花草，还有宣传水泥石板，一直到全村搬迁出去的时候，学校的设施都没有改变。学校学生多的时候，学校环境还没有那么好，从全校几百学生降落到几十个学生后，学校的校园风貌越来越好，有点校园美景的味道，花草树木应有尽有，水泥宣传板，水泥地面，升旗台，教室外墙也是焕然一新，米云记忆中从小学到初中都是要自己带课桌去上学，学校不提供课桌的，木头课桌笨重，一般需要家长帮忙托运到学校。 米云再想回忆的就是几次偷橘子故事，还有以前因为各种原因，缺失的文章章节内容，加以补充完善，现实敏感的不便多说，也要轻描淡写一点，回忆录就是想到哪写到哪里，想到什么补充什么，尽量不重复回忆，偷橘子的细节过程就不一一描述了，只随便点几下，小时候的橘子林为了防盗，橘子林外都有一层天然的人工屏障，就是种植的各种刺树，小伙伴如果要组团去偷橘子，第一关就是要应对密集的刺树，橘子林的茅草屋可以忽略，基本都是空城计，没有人住，住进去只能喂蚊虫。看湖佬的茅草屋也是如此，象征意义大于实际意义，偶尔歇歇脚，躲避太阳和雨水。 现在的各种果园依然盛行种植密集的刺树，桑树林，橘子林，还是其他能卖钱的东西，都会用密集的刺树作为第一道天然屏障，接着就是修葺围墙，和学校校园一样，学校围墙上面会葺上一堆锋利的玻璃瓶子碎片，学校校门上边会用尖尖的铁棍，围墙上甚至有的还有铁丝网和电网，都是为了防盗和防止攀越围墙和校门，军事化防御管理，实际上这些防御在白天基本无用，阻止不了学生们的翻越围墙和攀爬校门进出，从小玩到大的男女学生都不怕人工设置的围栏故障。偶尔会有极个别学生失手伤到自己，大部分学生还是不怕这些看起来很尖锐锋利的故障。前仆后继的翻越围墙和校门，米云小学无数次翻越，初中两三次，高中阶段可能也只有一两次，大学就没有了，开放的校门。 话题胡乱穿插了一些，有的是前文来不及描述，就补充更正一点内容，不多说了，米云家乡湖南和湖北两地的橘子还不错，全国都小有名气，尽管人们普遍偏爱柚子系列，但橘子还是占有一定的地位。 橘子主要集中在南方地区，因为气候条件的局限性，北方的橘子都苦涩而且很小，基本上没有办法食用，南方的天气适合橘子生长，不过因为土壤条件的不同，有些南方地区的橘子味道特别不错，其中有6个地方是实至名归的，快看看有没有你的家乡。 江西南丰橘子 这种橘子的名气，是从三国就开始的，比较有名的典故就是陆绩怀橘，陆绩自幼聪明过人，知礼节，懂孝悌，尊重长辈，孝敬父母。6岁那年，于九江拜见袁术，袁术赠的橘子，陆绩舍不得全部吃完，深藏三枚于怀中。临行告辞、躬身施礼时橘子落地。袁术问道：“陆郎作宾客怎么还藏着橘子？”陆绩跪而回答：“留三只橘子欲回去送给母亲品尝。”袁术听罢惊奇不已。从此以后，陆绩怀橘便传为佳话。元代郭居敬将其编入《二十四孝》。 因为当时这种橘子是炙手可热的“贡品”，而且它还富含氨基酸和硒元素等营养物质。这种橘子皮薄汁多，所以大受欢迎，但是有很多的水果摊，就借用它的名气，但是买的橘子往往不怎么好吃。最好分辨一下，果皮油亮，挤压一下就有橘子的清香，汁多无渣。 浙江台州橘子 黄岩是世界柑橘始祖地之一，也是中国优质柑橘生产基地，栽橘历史悠久。公元3世纪，史书里就有黄岩蜜橘的记载，三国时黄岩已有金橘栽培，唐朝时黄岩蜜橘被选为贡品。 台州橘子非常有自己的特色，为宽皮橘类，果皮橙黄色，肾形，中心柱空，果肉柔软化渣，甜酸适口。本地早果实扁圆形，果皮薄较光滑，汁多、有香气。早桔果实扁圆形，槾桔果实扁圆形或圆锥形，果皮略粗糙，松脆，有香气，耐贮藏，乳桔果实扁圆形，汁胞橙黄色，风味浓甜、有香气。 湖南石门橘子 一方山水养一方人，得天独厚的自然环境，孕育了品佳质优的石门柑橘。石门自古产橘，唐朝弘文馆校书郎、着名诗人李群玉湖南澧县籍在《石门韦明府为致东阳潭石鲫鲙》诗作中，有\"隽味品流知第一，更劳霜橘助茅鲜\"句，对石门柑橘给予了\"品味第一\"的崇高评价。 柑橘，是石门的\"名片\"。新中国成立60周年之际，石门柑橘以丰硕的成果回馈共和国花甲华诞：四条\"百里柑橘走廊\"蔚为壮观， 十大\"万亩橘园\"气势恢宏，二百二十个专业村星罗棋布，每年五亿元以上产值富民强县，\"中国柑橘之乡\"、\"中国早熟蜜橘第一县\"。 湖北宜昌橘子 宜昌地处长江上、中游结合部，光照充足、气候温和、雨量充沛，属于温暖湿润的季风气候区，适宜种植蜜桔 。湖北省宜昌市是柑桔发源地之一 。宜昌蜜桔果实扁圆、较大，单果均重150克左右，果皮薄，光滑，果色橙黄。果肉细嫩，无核，品质好，酸甜可口。 2000多年前，楚国诗人屈原就写下了《桔颂》。说到《楚辞》、《桔颂》。在战国末年，三峡河谷地区的\"后皇嘉树，桔徕复兮\"受到屈原的礼赞。 广西西林橘子 砂糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄至橙红，果壁薄，易剥离。砂糖桔尤以西林砂糖桔为其鲜美而极甜，无渣，口感细腻，实为佳品。西林自然生态环境优良，森林覆盖率达77.2%，是珠江水系重要的水源涵养地，是个得天独厚的\"天然氧吧\"，非常适合种植砂糖桔。 西林砂糖桔与其他产区的果品相比，其显着特点就是味甜。原因是该县海拔高，昼夜温差大。白天，砂糖桔以光合作用为主，消耗二氧化碳和水，合成葡萄糖，葡萄糖再转化成多糖、纤维素等植物的实体。夜晚，光线极少，光合作用极弱，以呼吸作用为主，消耗能量和氧气，释放出水和二氧化碳。当昼夜温差大时，白天的光合作用合成了大量的能量，到了夜晚由于气温低砂糖桔的呼吸作用弱，消耗的能量少，这样积累的糖分多，砂糖桔自然要甜得多。 广东阳春橘子 马水桔产于阳春市马水镇而得名，是广东阳春市传统名产水果，以其形美、色艳、皮薄、化渣、少核、汁多及清甜芳香， 清热润肺，利水，被称为广东四大名桔之一，名扬港澳市场。 马水桔在阳春种植的历史源远流长，明朝末年，已在阳春市的马水镇开始种植，已有300多年的栽培历史。因该桔原产于阳春市马水镇塘岩村，故得名\"马水桔\"，并一直沿用至今。 阳春位于北回归线以南，属亚热带季风气候。光照充足，热量丰富，雨量充沛，空气湿度大，由于全境群山环抱、四面环山，风速小，风害少，气候温和，境内生态环境良好。十分有利于马水桔的生长。 我国最好吃的橘子就在这六个省，主要是指普通橘子，米云在网上看到的，觉得比较有代表性，米云借来分享给各位朋友，水果摊买橘子的时候可以留意一下，这些南方诸省有天然的地理位置优势和气候条件，能大规模的种植野生橘子林。 南方为橘北方为枳，米云记得小时候有一篇晏子使楚的文章就有学过，广省那边的芒果、香蕉、荔枝，北方和中部地区就不能种植，我国地大物博，各地气候不同，各地水果特色也不同，强行嫁接种植也不会有成熟的果实，米云就在自己家乡的小学学校看过芭蕉树，芭蕉怎么长也长不大，气候原因，要吃橘子选南方，吃面食选北方。 第128章 摸鱼故事 三四十年前的乡村，那时候的人们追求快乐比较简单，有口吃的就很满足了，改开放初期，恰是七八零后的童年，农村孩子基本都是放鸭子式散养，男女一样，那时候社会生活水平整体不高，只求温饱，没的精英教育培养，闭塞的农村接触社会的渠道很单一。因为单一，看不到外面的世界，所以简单。因为简单，容易满足，容易满足的人更容易得到快乐。乡村的乐事不少，其中最有趣的大概是摸鱼和钓鱼了，因为又有玩乐，又能改善生活，一举多得。 那时候鱼多，河流、渠道、池塘、田沟，有水的地方，就有鱼的踪迹，鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、刁子鱼、泥鳅、黄鳝、马虾、黄辣丁之类很常见。就是米云生活的第一个村子没有小龙虾身影。当时捕鱼的方法很多，撒网捞，丝网粘，钓竿钓，竹卡下，竹网在水里推扫，甚至还有用瓶罐填装炸药炸鱼，要说最有趣最简单粗暴最彻底的，莫过于下水摸鱼了。 不只是米云小时候享受到了摸鱼的乐趣，就是米云的母亲小时候也经常随外婆下河抓鱼，米云的母亲是50后，外婆可能是30后。米云母亲跟米云说过，外婆经常带着几个孩子去河边抓鱼，还遇险几次，母亲失足掉进河里还是二姨用竹子做的鱼篓拉上岸的，在河里喝了不少水，看不到母亲的身影了，就在河里四处打捞，一下子就拉上来了，上岸后，还迷信的烧火盆，打耳刮驱走鬼魂，因为那条河解放前被鬼子抛尸不少，不是母亲迷信鬼神之说，米云也很难有机会听到那段下河摸鱼遇险的插曲。 从外婆她们下河摸鱼，就说明村子里以前摸鱼的历史不会太短，外婆要养活八个子女，还要改善生活水平，不得不经常出去摸鱼，尽管外公从解放前到改革开放初期都是村支书，三十年的土皇帝，但为官清正，养家糊口还是太难，母亲曾说几个弟弟妹妹太小，一直在读书，全家就只有外公和妈妈挣工分养活全家人，大姨二姨那时候已出嫁，外公三十年的村支书卸任后，又在乡镇当了十年卫生院和药厂的支书，虽然升官了，还是很难养活全家，还不如村民富裕。 外公五兄弟中他最小，家里孩子也都小，外公退休后，小孩还要读书，不得不找村民贷款，母亲和外公两人私下找村里富裕的家庭贷款，当然最后是米云母亲还款和还利息，外公年事已高，收入有限，母亲教书的工资也微薄，外公前后五十年左右的乡镇书记和村支书都难养家，主要是外公和外婆比较大方，为人清正廉洁，外公也不求县里发展，只求养活八个子女，还要帮忙照看外公自己五兄弟全家的子女，那个年代的干部太清正廉洁，不像现在的干部，还不如村里某些家庭富裕，只不过就是比一般老百姓还是强点，起码能勉强吃饱饭。又扯远了，话题敏感，不便多谈，大部分人都还在世。几代人摸鱼的跨度已经跨越了大半个世纪，还只是米云听母亲说过的，没听说的可能更早，只不过如今这样的乐趣很难再传递给下一代了，米云的女儿只有机会在公园抓泥鳅，也能勉强享受到一点乐趣。 那时候田沟里摸鱼很简单，赤脚下水顺着沟直接趟，把鱼赶到田沟尽头，徒手挖泥巴迅速筑一道“拦水坝”，用手掌舀干水，直接捡鱼。也有深水抓鱼的时候，田间一般只有几条深沟，大部分都是浅水区域，田里的鱼来自于旁边的水塘，一场大雨过后，水塘就会满塘，鱼就会偷进稻田吃野食。 水渠就麻烦一点，水面比田沟大，水也深些，筑坝完全不可行，徒手舀水工作量太大，这就需要借助工具，扛来一台木制水车，车尾没在水里，车头搁在岸上，再挖一条排水沟，然后一左一右两个人，人手一根一米多长的车水木柄，套住车轱辘，抡起胳膊使劲推拉车轱辘，轱辘旋转带动车槽中类似链条的木质叶片循环转动，叶片就将水沿着车槽一路带到车头泄入排水沟。水凼干涸后，也是直接捡鱼。车水是重体力活，一场忙活下来，人也累得不行，好在鱼获比田沟大，付出与回报也算相称。 池塘里摸鱼，讲究天时地利人和，最最过瘾了。雨水丰沛的年份，满塘满堰的水，摸鱼实属痴心妄想。遇到干旱少雨的年景，每当中伏时节，水稻要灌第二茬秧水，在柴油抽水机、木制水车这两种工具高低搭配协同“围剿”下，池塘的水面节节败退，最后只剩下半人多深，留供人畜饮用。这时候的池塘最适合下水摸鱼。往往全村男女老少一齐下水，手拿筲箕、匣筢、罩子、篾篓，围在水里摸过来摸过去，摸到大鱼的狂喜，被鱼挣脱失之交臂的懊恼，满塘大呼小叫，很有点乡村狂欢节的味道。 老家村里的学校前面有几口不知名水塘方塘，方方正正十来亩的水面，地处学校道路的两旁及四周，学校周围大概有四五个水塘，米云家曾经就有承包过两口水塘，一年四季都有水浅的时候，甚至到冬天有水塘干枯的时候，有的水塘还有一点点水。 碰到天旱得厉害，几年不见干涸的几个方塘只剩一皮皮塘水，村里十几个放牛娃围坐岸边，塘里水清见底，一群群黑压压的鱼东游西逛。一个个忍耐不住光膀子下了水，摸了老半天，就摸上来几个蚌壳和田螺，半条像样的鱼也不见摸着。 大伙蔫了，灰溜溜爬上岸直挠头。清水难摸鱼，有经验的大人叫小孩们在水里撒欢，把水搅浑。 大伙顿悟，对呀，水这么清，鱼贼得很，人没摸过去早溜了。要想摸到鱼，先得搅浑水。可是这么大的浅水面，十来个伢怎么可能搞得浑。不知谁嚷了句：赶水牛下去搞。谁干就干，大伙牵来一头水牛，下水撒了半个钟头的欢，塘里已经浑得像锅底，一条条小鱼、鲫鱼争先恐后浮了头，跃龙门一样在塘里窜来蹦去，基本上都算野生鱼，或者是周边几个水塘的活水分流过来的。 是时候了，大伙牵走牛，再次下塘。摸到傍晚上岸，四方塘下边沼泽地里，白花花的鱼扔得满地都是，因为水浑，因为浮头，池塘的鱼几乎被一锅端，学校前面的水塘有好几年都是米云家承包，米云也是几十年后才得知，后来没人承包，基本上就是野溏，下雨后就成了水塘，有水就自动生长鱼，而且比较发鱼，年年都能钓鱼和摸鱼，没人管，夏天还能钓小黑鱼，米云记得自己就掉过筷子长的小黑鱼，冬天水小就下水摸鱼，赤脚下水摸鱼，尽管手脚冻的没有知觉红彤彤的。 学校路边的另一边水塘经常干枯不聚水，没水后就成了一片沙场，估计是近百年积累的河沙，永远挖不完白沙，村里建房都会来学校前面的干枯池塘挖白沙，几十年前也是一条河，估计整个村子都是环河，特意填平了一条小一点的河刚好与湖北交界，米云也不理解村里另外三面都是大河深不见底，90年前鬼子抛尸为么选择这条不深的小河，难道想用湖南湖北两地的村民填平河道，想起来都比较恐怖，也许是米云想多了。 来年春天，几场雨水下来，学校周围的几个水塘又会蓄了满满一塘水。令人称奇的是，钓鱼的还能不断从塘里钓到各种鱼，这些鱼是去年浑水摸鱼时侥幸漏网之鱼，还是因为下雨顺着周边的几个水塘从上游跑来的？就不得而知了，米云当年就多次思考过这个问题，鱼从哪里来，米云家也有好几年没有放过鱼苗了，年年干涸的池塘，只要池塘里有水了，就会自然生长出鱼，难道还是从天上掉下来的鱼苗，不是经常有报道刮风下雨会卷来不少活鱼。可是米云也有近二十年不见野鱼的烦恼，每次去野溏钓鱼都是空军而归，那么多水塘，没人放鱼苗，池塘里就很难钓到鱼。 米云摸鱼的场景其实不少，第一个生活了十二年多村子每年都能摸上十几次，第二个村子十几年也摸过了十几次鱼，一年平均摸鱼一次还是有的。也就是说随着年龄的增长，下水摸鱼的次数越来越少了。也是社会生活水平提高后的各种反应，三十年前农村每两年干一次水塘抓鱼，二十年前就会每五年左右干一次鱼塘。到后面基本就不干鱼塘了，想吃鱼，菜市场有售卖，或者一两网下去就能打捞上来不少鱼。 下河摸鱼，这是多少人的回忆杀，是农村人三四代人的现实生活，谁家三代以上不是农民，70和80后以前的童年习以为常的活动，如今却因为种种原因慢慢退出历史舞台了。 米云摸鱼最多的记忆就是学校小路两旁附近的三四个水塘，还有三组、四组交割的长地带，那里有村里最大一片的水塘和田地，田挨着田，水塘挨着水塘，长度就达两三里长，钓鱼和摸鱼都会发生在这片区，米云稻田里摸鱼印象最深刻的就有之一，还有一次稻田摸鱼也是家里附近，还被稻田主人骂上家门，干鱼塘摸鱼就没啥说的，鱼塘主人收割鱼后放水，小伙伴们最后十分钟捡漏的抓鱼没多大意思，田间摸鱼和学校前面的野溏摸鱼收获最大，深水摸鱼收获最小，完全也是捡漏，流水口捕捉漏网之鱼，完全是解暑和娱乐，摸鱼在第二位顺带。 80以前的童年，没有手机，没有互联网游戏，也没有丰富的节目，泥土、石子、路边的野草都可以是玩具，万事万物都能模拟玩具，只要兜里揣上两毛钱去赶集就能开心一整天。捡到一点零钱都会开心半天，着急去小卖部买点零食吃。不知道朋友们小时候有没有捡到零钱的经历，米云就有几次在垃圾堆里捡到过一点零钱，都是纸币，破旧不堪的纸币，但是没有完全坏掉，商店还是能用出去的，没有捡钱了的经历，丢东西的经历肯定少不了，这里就不多谈了。 米云是85后，但由于出生农村，整个青少年还有童年生活都差不多完整的在农村度过，每一天都在与大自然的花花草草亲密接触。直到米云大学毕业以后才淡出农村的生活，基本上就是生活在城里，有快乐也有忧伤。 如今，城市化水平不断提升，人们的生活条件越来越好，那些原始而有趣的游戏方式逐渐淡出人们的视野，孩子们的游戏也越来越依赖手机。时代的变化加快了生活的节奏，很多父母忙于工作而没有时间陪孩子玩耍，更有甚者，在孩子哭闹时直接丢给他们一部手机，这也是没办法的事，每一代人的命运都不相同，生活物质提高了，精神生活自然也会受到一定的影响，子非鱼焉知鱼之乐。 虽然手机可以带来短暂的快乐，却不利于孩子的身心健康。影响视力是最显而易见的危害，上网成瘾更是影响学习。除此之外，小孩子不具备辨别有害信息的能力，长时间接触网络，容易被网上的不良信息误导。米云碰手机的时候在大三，临近大四毕业才临时用上了手机，可现在的孩子出生不久，就碰到了手机，只能说时代不同，生活方式就会跟着变化。 童年只有一次，不能迟到，更不能缺席。孩子需要玩耍，需要走近大自然，亲近大自然，有条件的大人应该多带孩子出去走走，不一定非得去农村感受，各地的公园也是大自然，花花草草也不少，天然湖泊也不少，山上还有山泉水，有野果，也能带来一点童年乐趣。 比起沉闷的教室、冰冷的书桌，接触大自然更能帮助孩子身心健康成长。接触自然能让孩子更好地认识自然、敬畏自然。让孩子放下手机去户外，去接触绿色，能够降低孩子近视的风险，也能让孩子呼吸到更新鲜的空气。此外，亲近自然有助于培养孩子的观察力、反应力。 作为父母不能一味地禁锢孩子，要求孩子听话、安静。孩子天性爱玩，玩也是孩子认识世界的一种方式。教育学家加德纳说：观察大自然也是智慧的一种；我国着名教育家、儿童心理学家陈鹤琴主张“带孩子到大自然中去学习”。知识并非都在书本中，学习也不只是局限于课堂，自然中的风花雪月、电闪雷鸣也可以启发孩子思考。走过的路，爬过的山，看过的风景，都可以帮助孩子开阔眼界和格局，从而更好地认识世界。 父母作为孩子的第一任也是最重要的一任教师，选对教育方式极其重要。如果家长担心孩子独自出游不安全，可以抽时间陪伴孩子一起到大自然中去。闲时多带领孩子一起参加户外活动，让孩子在爱意中成长，同时也让孩子在玩耍中学习知识。因为学校因为安全责任问题，不会经常组织春游和秋游活动，要想接触大自然更多的还是依赖父母，父母也是孩子们的第一老师。 童年只有一次，应该让孩子们拥有一个有趣的、健康的、值得回忆的童年吧，童年不应该只是学习和学业，童年的回忆对一生的成长都有潜移默化的影响，快乐的童年能治愈一生，不幸的童年需要一生来治愈，不知道是谁说的，米云听过无数次这样的心灵鸡汤，尽管米云不是十分认可这个观点。但从侧面上证明，童年确实对每个人的一生有着重要的影响。 第129章 钓鱼故事 过去的农村，环境优美水域诸多，几乎村村有坑塘，小河流淌溪流丰富。这也让鱼类资源也很多。米云记忆中的两个村子，小时候鱼资源都比较丰富，野鱼都能钓到和捕捉不少，只要有雨水，村里到处都可以抓鱼，田间和水沟的鱼抓不完，全村老少齐出动，人人收获颇丰，还是徒手抓鱼，不用借助工具，如果用渔网和筛子，一次性都能打捞上百斤鱼。近十年来，温度升高，雨水不多，鱼资源就比小时候少太多了。 过去钓鱼几乎不需要多么高级的装备，一根竹竿、几条蚯蚓，不一会就能够渔获颇丰，现如今的钓鱼装备越来越贵，有的甚至高达成千上万元，但由于钓鱼资源的匮乏，再贵的钓具也经常会遇到“空军”，过去农村水域的鱼类相当得多，其中有几种比较多见的小鱼。 大头鱼的学名不知道是不是菩萨鱼在南方水域非常的多见，米云只记得是红色的眼睛，小时候土话叫胖皮鱼，不论是大湖、水库、鱼塘、溪流还是村外、村内的水沟，都有这种小杂鱼的存在。 这种鱼生命力极其的顽强，有打不死的小强之称，这种被叫做菩萨鱼的小杂鱼就是中华斗鱼，也被叫做叉尾斗鱼、天堂鱼，菩萨鱼虽然个头不大，但却是非常的漂亮，菩萨鱼体色黄中透红，尾鳍、眼睛呈现红色，体色横纹也变为浅红色，游动起来显得非常干净漂亮，惹人喜爱，这种小杂鱼过去数量颇多，由于个头太小不能食用，大家会将捉到的菩萨鱼拿来喂鸭子。 生活在农村有一大好处，那就是丰富多彩的野味资源，包括野果、野菜，还有野生的泥鳅、黄鳝、河鱼等等。只要你够勤快，总能在田园间捕捉到一些美味。回首80年代，农村的野生泥鳅、黄鳝、河鱼丰富多样，而现在的情况则少见了。在那个年代，农村孩子们都曾在户外体验捕捉泥鳅、黄鳝、河鱼的欢愉，不管孩子们捉，大人也喜欢捕捉，一是能增加收入，二是能改善生活，一饱口福。 小时候，生在农村的我们，钓鱼可以说是最好玩的事情了。那时候没有眼花缭乱的钓具用品，更没有那么多的零花钱去买钓鱼相关的配件，鱼线就用风筝线，几粒浮子就是鸡窝里捡来的鸡毛梗或者鹅毛梗，五分钱一个的鱼钩，用牙膏铝皮当铅皮，或者就偷用大人的保险丝，房前屋后的竹子就是我们的钓竿。虽然东西很简单，却给我们的童年带来了别样的精彩与回忆。 碰上好天气，半天也可以钓到很多鱼，有鲫鱼，有小鲤鱼，运气好的话还有可能钓上大鲤鱼、大鲫鱼。那时的我们不会讨厌小白条，就算只钓到几个大白条也会很开心，它们在儿时的我们的眼里就是大鱼。记忆中的儿时，钓鱼基本不会空手而归，多多少少每次都会有些收获。不管大鱼小鱼都会开心的拎回家，一顿大餐就这么来了，既饱了口福，又好玩。 不知道各位朋友是否还记得儿时的一些钓鱼趣事？一起随米云来回忆下。 小时候，我们的钓鱼装备通常是这样做滴： 首先就是浮漂，通常取材于鸡毛或者鹅毛。做这种浮漂首先需要将鹅毛或者鸡毛剪成2厘米左右的小段。 从中找出七八个粗细比较均匀的。用妈妈的缝衣针小心翼翼地把鱼线从鹅毛里穿过去，然后重复，串成一串。 那时候钓鱼，我们没有铅皮，用得比较多的就是牙膏皮和偷用家人的保险丝。 铅皮是用牙膏皮捶打成薄片，用完的药膏皮不光能换零食吃，也能当钓鱼的铅皮。儿时，更多的是直接把保险丝缠死在鱼线上，据说这样缠好，钓上来的鱼儿就不会乱动摇摆，不是为了好看，米云也没有求证过，米云也绑过保险丝，鱼儿上钩，有时候很乖不动，有时候一样的也会乱动，鲫鱼不动，黄骨鱼还是会摆动，朗姆鱼缠不缠保险丝，钓上来，都不会动一下，放进水里才会活泼乱跳。 试试水、大概调整下铅皮，小时的钓鱼可没有现在那么精确。只要背上鱼竿，心情就慢慢飞扬起来，一副简单的线组就这样绑好啦。那时候的鱼钩都是自己绑好的，不像现在的鱼钩线组都是直接绑好售卖的。 小时候的钓鱼比较简单，就是这么一组简单的线组，再配上一支竹竿，菜园里挖几条蚯蚓，或者白面团里滴几滴香油，奢侈点的在白面里打入一个蛋黄，不要蛋清，这就是我们的饵料了。虽然简单，但也满含着一位小钓手的期望。 钓鱼竿一般都是在竹子林砍的青竹竿，一般选取的都是很长很直的青竹竿，保留了一点竿稍，竹竿的每一节节头部分都用蜡烛火苗烧黑，一直不知道用意何在，刚开始以为是把不直的竹竿部分烧直，但实际上直的部分也烧过了，整个竹竿大部分都有被火烧过，米云最后的猜想是为了竹竿牢固不断，还是单纯的为了鱼竿好看。 如今，钓鱼的装备更高级了，我们的年纪也随着装备的一次次更新慢慢的变大。然而，村里更多的鱼塘也不养鱼，野溏也不怎么生鱼了，记忆中家乡的各个水塘枯的枯，填平的填平，好不容易残留的，还被严重污染废弃不用了，水塘里全是丢弃的农药瓶子，而且水塘里都只有一点点水，浑浊的水源，水草繁盛，都可以看见底部了。 米云钓鱼的地方太多，可能现在都记不全了，近二十年的野钓年龄，小时候鱼资源丰富，村里的各个大队都可以去钓鱼，只要有空闲就会出去钓鱼，一般都是结伴出去钓鱼，也有独自出去钓鱼的时候，米云记忆中父亲也是喜欢钓鱼的，但米云记忆中，只见过父亲在春天农活少的时候出去钓鱼了两三次，然后再也没有出去钓鱼过，养家糊口太难，大人的世界，米云现在才深有体会，每一代人都是辛苦劳作，但也只能勉强糊口，从古至今都是如此，兴百姓苦，亡百姓也苦，不管处于盛世还是乱世，百姓日子都不好过，不过盛世总会比乱世吃的好穿的好，只能老百姓自己苦中作乐。 米云在第一个村子生活的十二年，都是随大人和同龄伙伴出去钓鱼，前面六七年都是如此，最后的几年才带着比米云小的小伙伴一起出去钓鱼。大人主要跟父亲出去过一两次，印象中在春天，还是在下雨中，还要打伞钓鱼，米云的角色就是把钓上来的鱼放进水桶，那个简单的放鱼动作也是米云最快乐的时光，后跟随表哥出去钓鱼，也是这个角色，不过偶尔也会拿下鱼竿，随表哥出去钓鱼的次数太多，三四组交界处，五组去钓鱼，队里的水塘钓鱼，每年估计都有几十次，跟随几个高米云一年级的几个伙伴也去五组钓过鱼，三四个人，同去五组钓鱼，一两次，后又单独跟随其中一个学长出去钓鱼，还在五组一个池塘钓了一条花鱼，小时候的花鱼很贵,学长说第二天上街市去卖，要坐船过河两次，大概十几里路，应该是骑单车出去卖，米云没有问过花鱼的后续。 等米云九到十岁左右，就基本可以独立出去钓鱼了，主要是独立带小伙伴一起出去钓鱼，算组织者，领着队里的五六个小伙伴出去钓鱼，之前不是没有独立钓鱼过，只不过装备拿不出手，就是在地上随便捡个树枝棍子，然后绑的尼龙线或墨草帽上拆下来的线，然后绑上鱼钩，挖点蚯蚓，就在学校附近的家养的鱼塘偷偷钓鱼，米云也随表哥偷偷钓过，只不过藏在对面茂密的树木草丛中，不仔细看，不容易发现，看湖佬能发现都是特异功能，心理感应。 米云小时候用最简陋的装备钓过鱼，应该就是现在常说的新手保护期。装备怎么捡漏，听米云来回忆，地上随意捡的一根一米长的树枝，绑上蓝色的尼龙线，系上鱼钩就可以了，那时候不会特意准备鱼漂，挖的蚯蚓也不是红色，就是在屋后的砖瓦残片翻出来的蓝色蚯蚓，把鱼钩线下水后，就看着鱼线，鱼线动了，就能判断有没有鱼咬钩，一般鱼线被拖走了，说明有鱼咬钩，拉上来一般是小边鱼，就是头小身子大的鱼，还有头大身子小红眼睛的胖皮鱼，只不过后来很难看的到了，还有刺秋鱼，我们那土话喊钢秋鱼，和泥鳅鱼长的差不多，只不过身上有刺，肉不是特别好吃，一般钢秋鱼钓上来都是不吃的，直接扔掉，也有偶尔吃过一两次钢秋鱼，后来钢秋鱼也少见了。 米云小时候钓鱼的资源其实不算丰富，米云的父辈们小时候钓鱼才算丰富，米云父亲说他们小时候就在田里钓鱼，都能钓十几斤一条的大鱼，也是用最简陋的钓竿钓鱼，用蓝色尼龙线钓鱼，和米云钓鱼的初期一样，只不过米云钓鱼的收获不多，不像父亲他们随便一条鱼起来都是十几斤，米云只记得好像在大三的时候和几个同学，也是一个市县的老乡去公园玩耍钓鱼，不小心钓起来一条有胡须的大鲶鱼，然后称斤两买回去在学校后面的饭馆加工做水煮鱼片了。 小时候钓鱼比较简单，在起杆的时候，也不次次都是空的，有时竟也真能钓上鱼来，有的是勾着了嘴巴，有的竟勾在了鱼肚子上也能拉鱼上来。父亲也曾有几次挂鱼肚子上鱼，就和小时候钓青蛙一样挂上来，不管怎么样，每钓到一条鱼，都会兴奋地向小伙伴喊一声：又钓到一条。这时，同伴们就会投来羡慕的目光，在这种羡慕的目光中，能短暂得到了一次自我的满足，有时候出去钓鱼都不会拿水桶和鱼篓，钓上来的鱼就放在岸边，然后挖个小坑，然后从水沟里弄点水上来喂鱼，到收队回去的时候，就折断一根树枝，用树枝的中间棍子串着鱼嘴，一根树枝串二三十条一二两大的小鲫鱼回家，也是几斤鱼，够吃几天了，成果和幸福满满的。 有时出去也钓不到多少鱼，毕竟都是野钓，钓鱼的人也多，村里老头子都会出来钓鱼，尽管如此，每次出去，总还是能钓上几条的，不至于完全空手而回，每次钓到鱼，便在塘边扯一根狗尾巴草，将叶子去掉，从鱼的腮帮子穿过去，再从口里抽出来，这样就把鱼串起来了，鱼多就要用坚固的树枝挂鱼，一般都不会带水桶出去钓鱼，回家后，收好鱼杆，上交成果。 一般家长都不让孩子们出去钓鱼，说钓鱼会耽误农活和学业，主要还有安全问题，说大人们打鱼摸虾，会丢破庄稼，钓的鱼多，把鱼洗干净，然后撮了鱼屎，便把它们放碗里撒上点食盐，这样就不会坏，可以多吃几顿。在那个物资匮乏的年代，一年难得吃上几餐肉，这自钓的小鱼，便是最好的下饭菜，也是小孩们成长所需的蛋白质的重要来源。 几十年过去了，这钓鱼的乐趣就只能在睡梦中回味了。参加工作后，随着人们休闲娱乐方式的增多，“大人们”也渐渐流行起钓鱼来。但现在的钓鱼同过去是不能比的，街上各种鱼具店随处可见，各种各样的钓鱼工具琳琅满目，应有尽有。 米云在闲暇之时，有时也跟朋友们去郊外钓钓鱼，每次出去都小有收获，不过不再是过去那种小鱼了，数量级别和重量都不比小时候，有时出去一趟，能钓上来百斤鱼，近两年都有过出去钓鱼，只不过是花钱钓鱼，现在县城钓鱼都得花钱，50元半天或者一两百能钓一天，渔场老板的鱼也能按低价回收。 如今的钓鱼工具相比曾经不知道先进多少倍了，然而，米云却再也找不到儿时钓鱼的乐趣了，这就是心态和心境都不一样了，小时候钓鱼是为了追求快乐和口福，现在出去钓鱼就是单纯的为了娱乐和打发时间，有时候在河里钓鱼一天就是为了晒晒太阳，经常空军而回。 钓鱼和摸鱼都是农村子弟经常要进行的活动，就是到池塘、水沟或者河里去用簸箕捞鱼或者到河里去钓鱼。而经常收获的“猎物”中，通常是以下这4种鱼。有人说，如果连这4种鱼都不认识，根本不算正宗的农村人，至少不算80年代以前出生的农村人。 一、斗鱼 在以前，咱们小时候根本就不知道它的名字叫斗鱼，只知道它叫塘板谢，一种色彩斑斓的小型鱼类。贪吃的小时候就知道它根本吃不了，所以就拿它当作“观赏鱼”来对待，经常将它养在透明的瓶子里，每逢放学回到家就拿出来看看。 斗鱼就是咱们农村娃小时候的“金鱼”。由于斗鱼分布广泛，所以相信很多农村朋友小时候都看到过它，并且也捞它来玩过。不过，斗鱼在各地的名字可不一样，它在你家乡叫什么名字呢？现在还能看到它的身影吗？ 二、刺鳅 刺秋鱼，在米云的村子里叫刚秋鱼，每次去钓鱼时，几乎都能钓到这个家伙，不过每次钓到它时的心情却是根本高兴不起来。因为它总是将鱼钩吞的比较深，由于它的背上生长着锋利的刺，所以脱钩是一件比较棘手的事情，有时不小心就会弄破手。不过令人开心的就是，这种鱼鱼肉非常鲜美结实，清蒸起来非常好吃，有同感的农村朋友吗？别说你不敢吃！ 三、餐条鱼 说到这种鱼，相信大家印象也是非常清晰的，一种体型比较小，很容易就上钩的浅水鱼。记得小时候在村前的小河里，将鱼饵顺着河水漂流一小段距离，鱼漂急速动了几下，快速扬起钓竿，准是它上钩了。不过，这种鱼钩伤后，很快就会死掉，得及时拿回家去将它的内脏掏出来。餐条鱼最适合就是做油炸鱼了，将内脏去掉洗干净后，拌上面粉，下油锅炸至金黄，那味道真是回味无穷呀！ 四、食蚊鱼 还记得小时候在一些小溪里积水的地方，能经常看到它的身影吗？对，如果仔细观察，你会发现，有它的地方，也比较多蚊子，蚊子就是它的食物。小时候可不知道它叫食蚊鱼，叫知道它的肚子比较大，所以称呼它“大肚鱼”，一种似乎能看到内脏的鱼，样子长得特丑，从小对它的印象就不太好，对吧？ 以上这4种鱼，可以说陪伴了很多农村的70、80后长大，很多农村朋友对它们都记忆犹新，因为咱们小时候没什么东西玩，也没多少动们可以吃，就想着法子自娱自乐，自己动手改善生活。 第130章 上学路上 上学路上应该也算80后之前出生的重点记忆，米云印象中已经开始骑自行车，只有一少半时间走路上学，大部分时间都开始骑自行车上学，米云的父母经常告诉米云小时候上学他们都是走路上学，一般走一二十里，高中要走六七十里路，也就是大半天时间都在走路上，都快接近到县城的地方了。 80后的我们小时候天没亮就自己背着书包上学去了，走的时候父母还在睡觉，父母从来不担心孩子会不会走丢、会不会饿着，学校会提供早中两餐。毕竟村里就那么大，民风淳朴，比较放心，有的时候到学校头发和眉毛都挂满了雾水，教室门还没有开，想想那时候虽然苦但是很快乐、而现在呢，不但苦、连快乐也快没有了，童年多么美好的回忆 ，小时候真傻，居然天天盼着快长大成人报效祖国 。 从80后开始，每一代人的日子都比上一代人艰难。社会的发展给年轻人带来了巨大的压力。以前一对夫妻只需要供养男方父母，而现在大多都是独生子女，一对夫妻需要供养双方的父母。80后的一代毕业后只能自己找工作，他们承受着各种压力，努力工作却仍然感觉生活不易。 90年代末期以前的农村中小学校，教室里的前后墙上贴着\"好好学习，天天向上\"，\"团结紧张，严肃活泼\"，墙两边贴着中外闻名科学家的头像，黑板上面的正中间是伟人彩色照片，学习时小伙伴们是轻松快乐的，没有多大学业压力，总体是快乐的，生活上严肃活泼，既学习来又劳动，德智体得到了全面发展。 那时的农村学校不多，方圆很大的范围，几个大队，现在的村委的学龄儿童都集中就读在一所中心小学里，学前没有幼儿园，直接上一年级，1995年前后农村学校才开设幼儿班课程，学龄儿童都在8至10岁，很少象现在的小孩7岁就开始上学了，尤其是许多女孩子读书时间更晚些。 80年代以前，读书的小孩年龄偏大，主要是上学的路途远，道路狭窄不好走，雨雪季更是难行，没有大人接送。那时全国没有计划生育，普遍孩子多，4至5个小孩的家庭居多，7、8个的也有，女孩子失学的比较多，读书的年龄偏大，就因为要带弟妹，要帮助父母做家务事。母亲家的8姊妹基本上都上到了高中，除了主动放弃学业，没有考取初中的兄弟姊妹。 那时的小学实行的是五年制，学习的内容比较少，作业不多，一个学期有二根圆珠笔或几根铅笔就差不多可以对付写完作业了。每个星期有体育课，体育课玩的是乒乓球、篮球、跳高跳远、单双杆、爬竹杆、跑步等，也只有上体育课时能玩尽兴，下课后人多场地少，没机会玩;音乐课，主要是教学唱歌，因为每天上午下午第一节课前，都要唱1o分钟左右的歌以等待老师来上课，到米云上学的时候也是继承了70后的学长们的学习过程; 劳动课主要是为菜地拔草除地，或修路，那时每个小学都有稻田菜地，中学还有农场，每天的下午都有课外活动时间，有的搞体育活动，有的搞大扫除。到米云上小学的时候都还要在学校参加各项劳动课，主要帮学校的两个老师干农活，那时候老师工资不高，还要养活三四个子女，教书好像是兼职，一半时间精力要放在田地上。 80年代以前的学生们早上吃完饭去学校，远的还会从家里用一个把缸或大碗带午饭去学校吃，冬天大多数没有午饭吃，只是啃几个生的或煮熟了的蕃薯。下午放完学，回到家里不是做作业，而是去拔猪草，割牛料，因为每家每户都饲养了猪牛，晚饭后才在煤油灯下做作业，作业做完了，鼻孔也被油烟熏得黑黑的。到米云上学的时候，学校已经进行打餐生活，学校提供早中餐的白米饭，不提供菜。 冬天上学的路上，大家用稻草孔把冰块吹穿一个洞，然后用细绳或稻草提着冰块玩到校门口，那时的冬天多数时间会打霜结冰块，下雪也是常见的。下午放学的时候，在红花草田里翻跟头，打泥仗，沿路玩回家。 夏天上学或放学回家的路上，多数男孩要在水塘里、溪水小河里洗个澡，从小到大的玩水，大家水性好，各种游泳姿态、沉入水里没水都会，从没发生过淹死学生的事，仅有一例淹死，二组的一个亲戚家放牛的女孩，可能比米云大一两岁，母亲迷信鬼神之说，说是被鬼拉走了，抢球了几个小时，没有抢救回来，米云现场亲眼目睹全过程，就在学校前面的池塘，因为学校地点就是以前的义庄，学校旁边还被鬼子抛尸不少，只不过70年过去了，看不到河道痕迹了，只能见河沙，河道在80年代被填平，那时夏天有不少人或许是不卫生和烈阳照晒久了的缘故，脖子下面，背上，眼旁耳边脑袋上会生痱子长疮结疤，虽然多数人营养不良，但是个个鬼精灵，力大体壮跑得快。 每个学期，只有期中、期末二次考试，成绩单上都有记载考试分数，还有劳动、体育、音乐的分数，背后附有老师的评语，寒假前每个班根据德智体全面发展情况，会有2、3个同学评为“三好学生\"。那时的寒暑假，学生也不是做作业为主，寒暑假都要负责猪牛的料草，关照弟弟妹妹，搞卫生扫地，然后抽空做老师在黑板上布置的作业，这就是那时的小学生学习、生活的情景。 那个年代住校生和跑通学的学生，自己都要从家里带米来学校蒸饭，从家里炒好菜用瓶子、把缸带到学校来用膳，冬天一个礼拜来回带一次，夏天礼拜三还是礼拜二下午放学回家，礼拜四早上带菜赶回学校上课，礼拜六中午放学回家，礼拜一早上带菜赶回学校上课，也有礼拜天晚饭后赶回学校的。每个礼拜5天半上学，礼拜六下午休息，礼拜天休息一天，那时候还没有双休之说。 那时候的学生很清贫，带到学校吃的菜多是盐干萝卜、榨菜皮、盐鱼、干豆子，油炸蚕豆，渣辣椒，酸盐菜，几样菜轮换带着吃，便于吃几天不会坏。一天三餐，自己用饭盒盛米洗好，统一由学校蒸熟，吃饭钟声响后自己取饭回教室和寝室用餐。 米云五年级开始在外求学寄宿生活，到米云念书的时候村里最高就只有四年级，住校生，夏天还好办，洗澡、洗脸、洗衣服问题不大，遇上学校水资源匮乏的要自己解决水就麻烦了。难过的是冬天，虽然是礼拜天回家洗澡换洗衣服，但冬天凉水结冰，洗脸刷牙如刺骨般的难受。由于整个时代生活条件差，冬天穿得单薄，下面穿两个单裤子，上身穿件棉袄，脚底穿双薄布鞋，整天身上冰凉，脚冰到麻木，以致一下课大家就在教室里、走廊上蹦跳撞碰以获得热量来暖身。小时候的暴力运动游戏太多，前面章节都有简单提及过，这里就省略几万字。 学校宿舍的窗户是用白纸或报纸糊的，刮破或弄坏了的话，到了晚上，下完晚自习回到宿舍，寒风刺骨吹进来冻得大家哆哆嗦嗦，整夜睡了醒，醒了睡。为了御寒，只好二个人挤一起，一床棉被盖，一床棉被垫底，大家多数只带一床棉被，一半垫一半盖，互相用身子暖和过冬，有一个学期不知道什么原因，米云记得还住过一次猪圈屋，以前学校喂猪的房间，后来学校没有喂猪了，住宿都是铁床上下铺，从小学，初中，到高中，还有大学四年，米云整整睡了十二年的上下铺铁床。那时的住校生，宿舍里有蜘蛛，被褥里藏跳蚤都是家常便饭。 米云那个年代上学和下学完全独立，还自己带被褥和粮食到学校，现在小学生上学放学，家长们全程陪同护送，不用说，一是安全，不怕拐骗、不怕交通事故，二是安逸，很多是开车接送，雨淋不着、阳光晒不着，连书包都不用背，都是家长代劳。安全安逸确实不存在问题，只是全程陪同护送，现在的小学生们还会有上学放学路上的自由空间和快乐时光吗？ 现在，接送小孩子上学成了每个家庭沉重的负担，家里没有老人或者老人不方便的，孩子上学成了大问题，这大概也是现在年轻人不愿生不敢生孩子的原因之一吧。米云从上学的第一天起，我们那一代人就没有享受过上学放学护送的待遇，顶多一个学校有个第一次开学的护送认路机会。 那个年代，孩子们上学放学，社会性的安全问题不用考虑。那时管理严格、社会秩序好，没有人贩子，不用担心上学放学路上被人拐走。车辆本就稀少，何况上学的路都是乡野小道，也不用担心交通安全事故。 虽说社会性安全问题没有，但自然环境方面的安全则无法避免。如春夏之交，雨水较多，小编那一带，地势平缓低洼，遇有大雨，小溪小沟都涨洪水，行走在其间，得万分小心。遇这种情况，也从没有请假放假的，只是年纪小的跟着大一点的，搭伙结伴去上学或放学，遇有危险情况好照应。 那个年代步行去上学，有艰辛一面，主要有两怕，一怕下雨，那时还没有洋雨伞，只有纸伞，一般大人用，小孩子还轮不到，下雨天，用一块薄膜当雨具，双手顶在头上，路又泥泞，滑倒在地沾一身泥水是常事。二怕冰雪，冰雪天去上学真有点遭罪，穿着单薄的胶鞋，为防滑，鞋上系一根草绳，冒着寒风踏着冰雪，一路步行去学校，那种艰辛，经历过的才知道滋味。 有苦也有乐。80年代之前的孩子们上学都差不多，农村孩子上学放学，没有专车接送，没有家长陪伴，条件是艰苦了些，但也收获了成长，更是收获了快乐，因为最大的快乐就是释放了孩子的天性，在上学放学之路上，享受到了那个年龄该有的自由和乐趣。 当时的农村学生们，清早天不亮，就去学校早自习，因为是上学，要赶时间，上学路上不能多耽搁，小伙伴们不可能有太多的自由活动空间，顶多顺手摘几颗桑葚、交流议论昨晚看电影的精彩等，真正让人难忘的是那放学路上的快乐时光。 要说童年的快乐时光，自然离不开童年游戏。玩游戏，自然成了大集体时代农村孩子们放学路上最大喜好。玩游戏虽说是孩子的天性，但时代不同，全国游戏的内容和项目差别不大，前面章节提过，这里就一笔带过。上世九十年代末期之前，那时的游戏朴实很接地气，所以，放学之后，同学们三五成群聚在一起，甩纸包、踢房子、跳皮筋、掷纸飞机、打水漂、撞拐子等，玩得不亦乐乎。这其中，参与群体最多、趣味性最强、最令人难忘的游戏莫过于“打仗”游戏，这里就不多说，前面章节都有专门的游戏玩法介绍。 那个年代，上小学时，没有家长陪护，没有车辆接送，不管离学校多远，不管天晴下雨，我们都步行在上学放学路上，虽然艰苦了些，但也收获自由、快乐和成长，拥有了一份童年该有的美好时光。 作为80后的一代太难了，读小学时，大学不要钱，读大学时，小学不要钱，我们小学的时候，大学是要分配工作的，等我们大学毕业了，说得是双向择业，自主就业。 我们小学的时候，爸爸妈妈房子是单位分配的，等我们当爸妈的时候，房子是要贷款的，发现根本买不起房娶不到老婆，生弟弟妹妹是要罚款丢工作的，等我们长大了，叫你生你也不想生…… 就和大多数人没有进入股市的时候，傻子都在赚钱，兴冲冲闯进去的时候，发现自己成了傻子； 我们想再生一个，你说要计划生育，我们生不动了，你说要放开二胎， 我们快退休了，你说要延迟退休。 面对生活上有老下有小，生病也坚持上班。 80后现在基本都是上有老下有小。为了撑起一个家的你有时候哪怕自己生病了，也坚持带病上班。认为自己还行，还可以继续奋斗。 人活在世界上，就会遇到许多的无奈。对80后始终如一，从没有换一批人坑，认准了80后。 80后，这一代人是多么地幸运，他们出生在改革开放的时代，这个美好的时期让他们不再需要为饥饿而烦恼。他们小时候大多生活在农村，那里的山水、田野和亲人都留下了他们的足迹。他们的父母普遍文化程度不高，因此他们从小就知道，想要有更好的生活，只能依靠自己。 80后的童年是那样的纯真和快乐，他们自己做作业，闲暇时会去干农活，帮忙带弟弟妹妹。这些经历让他们学会了如何独立自主，如何承担责任。 然而，当他们长大并踏入社会后，一切都发生了变化。城市化迅速发展，房价飙升，信息化时代来临。人们的思想转变巨大，工资变化却不大。80后明明是有思想、有梦想、无坚不摧的一代人，却被时代环境打磨成了最没有自我的一代人。 回想起30多年前，那群年轻人自己到学校报到领书包、打扫卫生。30多年后，这群人再次回到学校，继续着曾经的生活。他们从被老师骂的学生变成了被老师骂的家长，未来30多年后还将继续这样的角色。他们是那一批人，上学时自己背书包去学校，现在有了孩子送孩子上学他们仍然背着书包。 这个时代变迁的脚步是如此匆匆，让人惊叹不已。而80后的一代，便是在这个瞬息万变的时代背景下成长起来的一群人。他们历经了无数的困难，却也缔造了许多辉煌的成就。他们是值得铭记的一代，是值得我们怀念的时代见证者，也是现代社会中努力奋斗的一群人。 曾几何时，80后的孩子们在学校遇到任何问题，都是自己的责任。然而现在，80后的新一代在面对各种问题时，却要家长去自省。不论是孩子的作业没有完成，还是作业出现了错误，甚至是课堂上的小动作，还是态度的不端正，乃至字写得不好看，学习效果不好，甚至成绩下滑，所有的问题都要家长自己去寻找原因。这种变化真是让人感慨万分。 80后的一代，他们从小就承载着各种压力。他们小时候要完成繁重的农活，最大的梦想就是长大后能够摆脱农村的辛苦劳作。他们从小就要照顾弟弟妹妹，如果做得不好还会挨打。他们五一的时候要帮家里插秧，暑假要收割麦子，秋天又要掰玉米收稻谷。从小他们就要做饭、洗衣服，过着平凡又充满艰辛的生活。 80后的一代，他们经历了不平凡的一生。他们小时候赶上了计划生育，大多数都是独生子女。然而人到中年了，他们又遭遇了催生的问题。他们的生活压力大，房贷、车贷等各种贷款压在他们身上。他们刚喘口气，又面临着新的生育压力。 80后无限循环的一生，太真实了，真是无坚不摧的一代人，其中的压力有多大只有我们自己经历过的人知道。 80后的一代人始终无法跟上时代的步伐。他们只能在这个大潮中靠自己的努力去奋斗，除了自己，他们没有其他的指望。尽管生活的压力大，但是80后的一代人仍然在努力奋斗。他们始终坚信：只要努力奋斗，就一定能够走出一条属于自己的道路。 第131章 下学路上 上篇回忆了上学路上，其实不算齐全，上学路上虽然短暂，但也是发生过无数故事，跑通学和寄宿生活都会有故事，日常上学路上也有故事，只不过可能没有放学路上的故事多，上学是天不亮就赶急的跑进学校，下学路上是不慌不忙的回家。 米云记得母亲说过，她们念书的时候，有时候一周或一月回趟家，有时候回到村里，都到天黑了，中午下学到家就是晚上了，幸亏那时候还能住宿，一礼拜才回来一次，也不怪母亲她们迷信，走了大半天路，精神方面肯定不好，再说三十年前农村的鬼火自燃现象在农村也比较普遍，米云自己都看到过不少次，只是近二十年左右才慢慢消失不见。 米云第一个居住村子的四年小学由于离家近，上下学路上的故事不多，学校出校门50米，上河堤，再走50米就到家，发生不了太多故事，顶多在学校校门前的小路上折断柳枝，制作个电视上经常播放的解放军头戴的树枝遮挡帽子，经常会模仿解放军穿着打扮和打仗。 放学时，同学们相互等待一起走回家，分享着学校的趣事和生活的点滴。有时，会因为分享的某些故事而笑得合不拢嘴，即使那些话语现在看来并不那么有趣，米云小学四年离家很近，出校门一里路范围内，出校门50米上河堤就到，可能放学回家路上的故事不多，其它同学放学回家路上一般都有三五里路，最远的同学也不会超过五里路，他们结伴而行的经历比米云要多，米云到外村上五六年级和初高中的时候才有结伴同行的回家路，大学四年放假也是，也有组队坐火车回老家。 中小学放学后，同学们都是一窝蜂走出教室，精神抖擞的走在回家的路上，只要谁一提议，大家就把书包一扔，捡起田间地头的土块、石头起打仗来。一般来说，打仗双方都有个领头的，个子大力气足威信高，由他负责指挥，要根据战斗情况，还要作出分兵、穿插、包围等战术。 在玩打仗游戏时，大家以围墙、草垛、房子为掩护，如果在野外，就把田坎、溪沟当战壕，匍匐在后面，一方面躲避对方石头土块的袭击，同时，奋力将自己手上的石头土块扔向对方，一方打不过，要么逃跑，要么跑到油菜田、棉花地里，借助高高的庄稼秸秆躲藏起来。 玩游戏受伤是不记仇的，打仗时是敌人，只要一停止，就又是好伙伴和好同学了，关系一点儿不受影响。先一天放学路上，大家还是“敌人”，在田野外热火朝天地战斗，第二天去上课，路上相遇或教室里相见，大家就会相视一笑，又心照不宣成了好同学。 米云第一个村子上学路上的记忆不多，就记得为了第一个赶到教室拿奖状，同学们都卯足了劲，之前篇章有简短回忆过，这里不多说了，米云离家最近，也只拿到过两回奖状，一个多月的奖状经历，居然被二、四、五、六组的同学拿到多次第一个到教室的奖励，米云只能自愧不如，以为自己四五点起来，没多大压力，耐不住各位同学三点起床来学校，完全是天都不亮，摸黑进学校，也不知道那时候有没有月亮照射路上。 只能说奖励和榜样的力量还是太强，直到有一天打破了平静，二组一个来的早的同学，居然在校门口放了一个炮冲庆祝，当时附近居民还以为学校围墙垮了，自此以后，第一个到教室不发奖状了，估计学校的奖状库存也已经刚好发完了。米云下学路上的记忆完全不多，到家放好书包后，在门外看其他同学陆续从门前经过，尤其是米云吃多东西引发阑尾炎休假半月的日子，天天在门前看同学们经过门前回家的路，小学四年放学路上就剩这么一点记忆了，小学五六年级和初高中的时候反而多点放学回家路上的记忆。 只要每天一到放学的时候，我们犹如小鸟飞出笼，恨不得立刻朝家奔去，尽管到家也是写作业，有时候连电视都是被父母禁止看的。但是那毕竟是自己的世界啊。所以当你看到一群熟悉的身影，就好像看到了家，那种喜悦之情自不用言表。 米云五六年级开始，在上学和放学路上，一般都要踩自行车了，其实也不远，隔一条河，总共六七里路距离，同学们都是踏上自行车，轻快地骑着，飞扬在小风里，聊着今天的课堂、今天的作业，各种八卦...这些都是亘古不变的话题。 同路不同村的一帮同学的情谊自然也就这样在日复一日里慢慢培育了起来。 上初中后，没有了小学每天的放学路上，开始了一周的放学路上，米云在五六年级就开启了一周一回的寄宿生活，主要是隔了一条大河。周边几个村子的同学都是跑通学不住宿，学校最近的一个村子也在河对岸，但那条河比较浅，冬天能干涸，可以走过去，对面村子要早米云村三五年搬迁出去，米云念五六年级的时候，有几次放学记得还跟同学回了他们的村子，至于有没有吃饭和住宿就记不清了。 每到周五下午，我们住宿生也会骑车一道回家，背着沉重的书包，骑着或新或破的自行车，三五成群的，前前后后的，并排的，怎么样的都有，路上我们也是那样的疯狂，那样的不要命。可能突然发现一起的少了谁，说不定就是车子掉链子了，一个人就落在了后头。遇到上坡下岭的，暗自较劲的看谁能骑上去，经过下岭的，不要命的不带刹车的往下冲，这就是那时候年轻活力大胆的我们。 米云记得厉害的同学可以单手骑车，尽管米云也能单手骑车，还有的同学双手背在背后骑车，这个米云就没办法模仿，只能勉强短暂试几下，这个技术含量高点，需要掌握平衡,需要自行车的龙头灵活度，反正河堤四五里路，大家正好打发无聊时间，这个时候，一般除了同班同学外，还能见到各地回村的同学，因为村里的同学从五六年级开始就分布在乡里不同的学校，放学路上看到一些植物野果子的也会停下车来，因为经不住诱惑，主要是橘子树和柚子树。 放学路上，一个渐行渐远的词，现在的孩子都是就近入学，发生不了太多的故事了，顶多结伴在学校外面的小卖部买点零食吃而已，远的也是车接车送回家，不像米云念小学和中学的那个年代，放学回家路上可以发生各种趣事，不光骑车回家，也有一部分时候是走路回家，只不过米云记不得中小学上学和放学回家路上为么会有十几次走路的经历，也是各个同学结伴同行，有同村的和不同村的同学一路同行回家。这样的放学路上，增进了同学间多少感情。对于我们的童年来说，放学路上也是重要的一部分。 在米云上学的那个年代，孩子们上学和放学，社会性的安全问题不用考虑。那时管理严格、社会秩序好，没有人贩子，不用担心上学和放学路上被人拐走，大家都吃不饱，还有人头税，家长们都会科普不要吃陌生人的东西，一颗糖就能拐走小朋友的故事，尽管是以玩笑的口吻说出来。那个年代车辆本就稀少，何况上学的路都是乡野小道，也不用担心交通安全事故，米云上初中三年级以后公汽才跑起来，米云记得初二的时候还是自己骑自行车上学和下学，一年下大雪还踩着二八大杠自行车载着表妹去中学拿寒假通知书，那时候身上穿的长裤都是捡的表姐的裤子，米云都不记得有多少年没有添新衣服了，到初三的时候，买了一件金光闪闪的西服上衣，还是找裁缝缝制的一件西服上衣，米云现在也记不清了。 那个年代学生的社会性安全问题没有多少，但自然环境方面的安全则无法避免。如春夏之交，雨水较多，遇有大雨，河流，池塘和小沟都涨洪水，行走在其间，得万分小心。就是米云居住的第一个村子里的50米学校小路都有雨水漫过路面的时候，遇这种情况，也从没有请假放假的，只是年纪小的跟着大一点的，搭伙结伴去上学或放学，大家脱掉鞋袜，卷起裤脚，淌过三十米长的水路去学校，遇有危险情况也好相互好照应。 那时候学校好像也没有考虑天气原因停课，因为那时候的讯息没有现在发达，没有暴风暴雨几级预警，全村也没有电话和手机，通知不到各个家庭，村广播倒是可以发挥作用，只是那个年代没有那个安全意识，那个年代的学生也没有现在娇贵，狂风暴雨龙卷风，该上课的也上课，不会停课，唯一一次因为龙卷风停课的还是米云上六年级的时候，停了下午的课，那次龙卷风应该有十几级，是米云三十多年中在内陆见过的最大的龙卷风，危害极大，几个大人合抱的百年老树都能连根拔起，电线杆吹倒无数个，各个学校围墙吹倒，学校教室的瓦片直飞，哪怕是米云一周后放学从学校回村见到一路的场景都是无限惊讶，村里各处的大树和水泥电线杆都被连根拔起，那个年代的房子比较厉害，学校和农村房屋倒是没有刮倒的，学生也只是提前几节课放学回家，米云刚好在外面住宿，就在学校校门口的屋檐下亲眼目睹了龙卷风过来的全过程。 米云那个年代步行和骑单车去上下学还是常见的事，到初三的时候才开始坐公交车，上下学路上主要有两怕，一怕下雨，那时还没有洋雨伞，只有纸伞，一般大人用，小孩子还轮不到，下雨天，用一块薄膜当雨具，双手顶在头上，路又泥泞，滑倒在地沾一身泥水是常事。二怕冰雪，冰雪天去上学真有点遭罪，穿着单薄的胶鞋，为防滑，鞋上系一根草绳，冒着寒风踏着冰雪，一路步行去学校，那种艰辛，尤其冬天那种饥寒交迫的感觉，手脚还涨冻疮，一受热就痒痒的，非常难受，只有经历过的朋友才知道那种滋味。 有苦也有乐，农村孩子上学和放学，没有专车接送，没有家长陪伴，也许条件艰苦了些，但也收获了成长，更是收获了快乐，因为最大的快乐就是释放了孩子的天性，在上学和放学之路上，享受到了那个年龄该有的自由和乐趣，结伴上学，又结伴回家，同学之间还能相互蹭个饭。 上学要赶时间，上学路上不能多耽搁，小伙伴们不可能有太多的自由活动空间，顶多顺手摘几颗桑葚、交流议论昨晚看电视的精彩剧集等，真正让人难忘的是那放学路上的欢声笑语的快乐时光，虽然下学不能去小卖部买文具和买吃的东西，但一路结伴回家，分享学校的见闻，做几个小游戏，路上摘几个野果子吃吃就已经很满足了，偶尔还打几个小架活动下筋骨，年轻活力四射。 米云自己放学回家路上的故事基本发生在外村上学后，自己村子里的小学四年没多少故事，主要离家近，一放学，三五分钟就能走到家，外村五六年级上下学路上，一半时间骑自行车，一半时间走路，在上初中以后也是，不知道原因，米云也不理解，有时是米云约好同学一起上下学，那时候没有电话，只能靠人工提前约好时间，亲自去同学家喊人，那时候的同学就是自己最亲密的玩伴，一般是周日下午三四点就出门去学校，提前一天赶到学校住宿，村里各大队的同学都是不约而同的在村里的两个渡口过河，大家在渡口等船过河的时候，一起聊天，尽管每个人的学校目的地都不同。 五六年级的放学回家路上的记忆不多，就是平常大家在河堤上晒晒车技，单手骑车，空手骑车，还有后座骑车换座包骑车，座包骑车换后座骑车，双手放空骑车的各种炫技，还有双人骑二八大杠自行车，那个年代基本上都是二八大杠自行车，有个儿童自行车估计都是稀奇事，米云不知道是不是六年级的时候，母亲从县城大姨家弄了一辆二手儿童自行车回村，米云一直骑到高三的寿终正寝，尽管初中这个自行车就经常自动分尸闹情绪，有一次放学回家路上，骑着骑着，自行车的前轮胎跑出去了，好在和学长在路边找到一个修理自行车的门店，那应该是米云就读初一的时候，米云村子还没搬迁，初一的第二学期，村里才举村搬迁出去，从此十年玩伴再难见一面，尽管大家都搬在县城周边，但几十年来都无缘得见，社会生活就是这样，人与人之间的事很难说清道明。 初一放学回家路上的记忆最深刻，因为那是米云最后一年回村子的时间节点，那时候和高年级的三四个同学，还有低几个年级的同学经常一起结伴回家，大家有一半时间都是走路回家，全程十五六里路，也就一两个小时的路程，大家一般都是走大路回去，也有走近路小路回去的时候，一路说说笑笑，本来米云在村子里与高年级学生没有交集，就只有本大队的一个学长有交集，尽管本大队同龄的学长有四五个人，但因为那段十几里的回家路上，米云又重新认识了四组和二组的一个学长，短暂的一个半学期的缘分，天天一起结伴走路回家聊天，每次两个小时的路程，走出来了一段说不清的感情，即使当时分开几年，那种感觉都还在，那就是纯洁的同学情谊，大家同甘共苦的度过了将近一年的结伴回村途中，共同看了一路的风景，聊了一路上的闲话，放学路上追追跑跑，打打闹闹，好不热闹，饿过，渴过，苦过，闹过，笑过，玩的很开心，无忧无虑，天真无邪的度过了一年多回家路上的旅程，几十年过去了，有些片段还在记忆中不忘，想来还有点伤感，不知道过去的玩伴至今安好，后来有没有想到过彼此。 米云那个念书的年代，放学回家路上的短暂旅程确实发生过不少故事，米云的父母辈可能更多，只不过没有人记录那些历史痕迹，太过渺小，大家各自都在努力讨生活，被社会磨平了棱角，过去的一点童年的回忆都尘封已久，不愿意触碰和回忆，米云自己本来也没有想过记录下来，但还是想为80后的我们记录一点东西，哪怕记录的信息很少，能记录一点算一点，想到哪记到哪。 现在的孩子可能不知道米云上学的那个物资匮乏的年代，即使知道，也无法理解他们为什么会这样做？一本书都能自制无数个玩具，为么不爱惜自己的书本，这些不就是烂纸片吗？值得这样卖力吗？不管夏天和冬天的时候照样打纸板，乐此不疲。而且很多孩子因此手掌都是烂的，我们的父母为什么不管呢？因为除了玩这些，我们还能玩什么呢？现在的孩子无法理解，那些烂纸片就是我们那时的“钱”。无论是摔黏泥，“卖模子”，弹滚珠，打洋画，扇拍子……我们的目的是挣更多的“废纸”。 那个年代，米云甚至可以和队里的几个小伙伴合伙结盟一个个小组织，来进行相互交易和较量。因为那时纸很稀缺，稀缺到有的人上厕所也没有纸擦屁股。而那时的孩子，把纸当做了一种货币，来体现自己的能力，也寄托自己的梦想。现在的孩子不可能能理解当时的社会环境，农村基本看不到任何玩具的覆盖，连温饱都是问题，失学的人也不少，父母辈拼尽全力支持孩子念完初中，考不上高中的基本就是要尽早进入社会打拼了，米云幸运的在开学三天后去念了职业中专，然后又幸运的上了四年大学，比大多数农村子弟要幸运点，算85后中的幸运儿。 现在的孩子还会自己制造玩具吗？应该不用了，多的就是各种玩具，谁家都是满屋的玩具，时代不同了，现在的孩子为什么不玩米云上学时代的各种游戏了呢？因为时间上不允许，过去的各种游戏也传承不下来，玩书纸游戏怎么可能，暴力运动游戏也会有安全隐患，而且现在的孩子学业繁忙，兴趣班无数个，没有时间去娱乐，回家了，也是呆在家里，很难找同学和邻居去玩耍。 当很多人怀念过去某个年代，而大骂今天的社会时。他们有没有想过，他们自己还真的愿意回到过去的那个年代吗？还愿意整天玩的那种自己制作的游戏和玩具，还有多少人能陪你玩过去的各种自制玩具和游戏规则，只不过回忆的就是自己逝去的童年时光，那种单纯和天真无邪的情感，没有勾心斗角，没有社会责任的压迫生活，仅仅是缅怀自己的童年时光，更多的是要面对现实，积蓄力量，努力打拼生活，追求幸福和追求梦想，不枉此生。 第132章 暑假生活 追忆似水年华，几十年前的暑假经历，蓦然回首，仿佛只是回忆昨天的故事。不同年代的暑假，有不同的经历，不同的感受，米云在农村度过了20多年的暑假，记忆深刻的不多，因为农村的暑假是最农忙的时候，酷暑将至，又要注意防中暑，又要帮家长劳作，农村子弟都少不了要干力所能及的农活，还要完成暑假作业，还有要想着法的度过两个月左右的假期生活。 在20世纪七八十年代的老家农村，是没有煤气和天然气的，用电也仅能保证夜晚时微弱的照明，即便这样，也无法保证每天能不间断供电。家里日常烧水做饭只能用木材或野草。 那时，在农村根本没有打火机，取火大都用火柴，老人家把这东西叫“洋火”，米云的爷爷和奶奶喜欢叫火柴为洋火，意为国外进口货，加上在农村的收入有限，买“洋火”也是家里一笔不可缺少的开支，所以平时也是舍不得用，能省尽省，因为米云的爷爷奶奶都出生在解放前，解放前就生活了二十多年，比外公年龄要大，米云爷爷是见过世面的，湖南和湖北两地的县城经常跑，爷爷是个剃头匠，经常几个月都在外面跑，来回路上几百里，算手艺人，米云爷爷就靠老式剃头这个业务，就赚了几栋房子和几百亩田地，还好在解放前夕赌博输掉了几百亩田地，要不然解放后也没有好日子过，听父亲无意中说的，父亲也会剃头，爷爷的三个儿子都会剃头，每次说到剃头的时候，偶尔也会提起爷爷的过往，不多说了，又回忆跑题了。 小时候为了能在雨季吃上饭，我们就得用比较易燃的树叶来当引子起火，等火点着了，慢慢加些树皮上去助燃，等火烧燃了再加木柴。而当时农村的灶台大都是用砖土砌成的，把潮湿的树叶点着并非易事，为了能点着火，还得用一根竹筒当吹气筒使劲吹气，被烟灰弄着灰头土脸、熏得眼泪汪汪是常有的事。树叶好找，米云家的屋前和屋后都是大把的树叶，吹火棒是那个年代农村比较常见的厨房用具，米云家搬到第二个村子也带着吹火棍，吹火棍的质量不错，一般用上几十年也坏不了，老人更喜欢用，米云喜欢空吹火，不喜欢用吹火棍。 到了20世纪90年代，农村也开始慢慢改用烧煤了。用煤炉子生火做饭，就是煤炉子的火小，小规模的做菜做饭问题不大，多用锅煮饭和炖菜还是不错的，多用锅上面煮饭，下面隔层煮粥，一锅两用，那时候农村还没流行电饭煲，时至今日，米云都感觉多用锅煮的饭粥远胜过今天的电饭锅，夏天米云经常煮绿豆粥吃，多用锅煮的饭，下面还有米汤泡饭吃。 一般期末考试完了，暑假就到了，在80年代的时候，考完试以后，需要等几天再到学校拿成绩单通知书和奖状，还有暑假作业，之后就是正式的暑假开始了。 放暑假，我和小伙伴们最喜欢到池塘和河里玩耍，河里去的相对少点，水深，那时的河水虽然不干净清澈，但是农村主要的饮用水，可以直接生喝，河水放在水缸里几个小时，就会沉淀河沙，三五天就要洗水缸一回。傍晚全大队男女老少大部分都会在池塘里游泳，玩水，洗澡。 暑假期间，小伙伴日常经常上树，捉知了，掏鸟窝，捉木古佑，捉丁刚，捉萤火虫等等各种昆虫，老家树很多，那时树上的知了和鸟窝也很多，捉到的鸟我们会好好养着，有些可以养好多年，特别是八哥鸟，特别好玩。 那时的暑假，吃的东西不多，我们会去偷点别人家的地瓜，菜瓜，黄瓜，西红柿，凉光，玉米，到别人家的橘子林偷橘子和桃子吃，其实只是为了好玩，吃的并不多，也能解馋，米云的外公外婆其实也种植了大量的橘子树和桃子树，各种水果也算齐全，但米云不想跑两三里路，尤其带小伙伴去偷自家的水果吃。 农村孩子早当家肯定没错，在农村很多孩子从小就会就会帮着父母一起做事情，家务劳动也好，外面地里的劳动也好，都有可能去帮忙，七八十年代，当时的条件就是那样的，暑假除了玩，同样会帮家里做点力所能及的事情，以前家里养有猪，大部分猪食都是猪草，所以要打猪草，我会跟着爸妈去。家里用的是大锅灶，需要柴火，和村里的伙伴们结伴去山上砍柴，男孩女孩都有，这些都是我们暑假常做的事情。 80年代那时的暑假，我们文化生活很少，电视很少，节目也不多，偶尔到别人家看看电视，但大部分时间都是小伙伴来米云家看电视，男女小伙伴都会过来，就是单纯的一起看电视，没有东西可吃。 那时也没有冰箱，每当见到有人骑着二八自行车卖冰棍，很想吃，会让父母买一根尝尝，虽然也会买，但买的次数不多。现在的冰棍虽然很好吃，但那种感觉是不一样的。 当年卖冰棍，都是用自行车推着一个冰棍箱，在暑假期间经常有卖冰棒的，推着自行车走街串巷卖冰棒，有时为了吃冰棒，会把家里用不着的东西，像不能穿的旧塑料拖鞋之类和牙膏皮拿去换，炎炎夏日吃根冰棒，是最幸福的事，也不知道小时候的牙膏皮为么那么有用，能换钱，能做钓鱼的铅皮，能换米泡儿，现在的牙膏皮用完就丢了，也没人收牙膏皮。 那个年代还有一大特色，那就是露天电影，露天电影是我们当年主要的文化生活之一，每当暑假都有几场露天电影，每当村里要放电影的时候，孩子们会很早就去放电影的地方，会找一个自己觉得比较好的位置，放上自己从家里搬来的凳子，占好座位，我比较喜欢坐在银幕的前面，或者是在放映机的旁边，看放映员放电影，当时的电影场地就在学校前面，也就是我家附近，全村人都是从四面八方过来，湖北那边的人也是，都坐在那个河堤60度的斜坡上。 当然了，暑假作业必不可少，开学的时候是要交给老师的，在玩耍的同时，作业也是会做的，不过我和伙伴们的暑假作业，经常是在开学前几天才去做。 夏天的时候有很多的萤火虫到处飞舞，在夜里一闪一闪，非常的美丽，我们会找一些小玻璃瓶，穿上一些萤火虫放到瓶子里，在黑暗的屋里，散发出隐隐的光线，非常美丽，现在我很少见到萤火虫了。 暑假经历了不少，是非常值得我们去怀念的，特别是小学那段时间的暑假，是最纯真的时代，也是最难忘记的。 80后童年暑假时代，娱乐节目开始丰富起来，黑白电视基本进入每家每户，彩色电视也有几户人家拥有了，摩托车和家庭KtV也会步入农村的极个别家庭，动画片、电视剧是每个人第二天上学津津乐道的话题，看着电视剧忘了作业的人大有人在。黑猫警长、一休和尚、葫芦兄弟、米老鼠和唐老鸭、灌篮高手等中西荟萃，这些经典之作是他们这一代直到老都还会念叨的。 在20世纪的80年代初，物资匮乏，农民只能用有限的券从供销社购买一些生活的用品，更别说空调了，连风扇都没有几个。大部分人都是靠着手摇蒲扇来降温。在炎热的日子里，没有一丝风，南方的酷热更是难耐，常常让人喘不过气来。即便是如此，农民也不得不在地里干活，不能耽误农时，暑假期间就是农活最繁忙的时节。 暑假吃什么，这也是比较头疼的事，那时候青黄不接，农活又多，还要经常请人互助劳动，需要上街去买菜才能应付，米云就曾经独立过河去了很远的地方买菜，还做过两天饭菜，十几人吃的饭菜，也就是米云八九岁的时候，一年也就暑假有机会做两回饭，平时基本不会做饭，平时在家煮一大锅的绿豆汤，太热的时候喝一碗，绝对提神。绿豆汤不仅具有清热解毒、止渴消暑的功效，而且营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤，晚上有时候热的受不了，干脆就睡在外面的竹床上，那时候的农村家家户户都会有个用竹子做的竹床和藤椅，现在竹床已不多见，当时外面有风还是比较凉快的，就是蚊子讨嫌。 在八十年代的农村，很多地方都不用电扇，更不用说空调了。即使是到了现在，还有大多数的农村家庭，也没有把空调作为暑假的主要工具。即使装机量很高，也不能说家家户户都有，但平均每户拥有量肯定不止一台。但说实话，现在农村的空调使用率真的很低，大部分都不愿意开。 总之，虽然那个年代物质特别匮乏，但是生活简单纯粹，简单快乐，贫穷和快乐并存，人也充满了活力。夏天很热，冬天很冷。不怕穷，不怕累，怕就怕那种曾经的单纯、天真、没有杂念的时代一去不复返，精神世界变得空虚了。 那些年的暑假，做为农村孩子，帮忙收割稻谷，是整个暑假最为重要之事。一家人天亮就出发，因为早点出门早点收割完，不会那么晒，如果收到大中午，很容易中暑的。米云村子没搬迁的时候，全村的亲戚一般都是先帮外公家耕种收割稻谷后，再处理自家的农田耕地。一大家子人分工合作，割禾的，打谷的，担谷的。收割完后，还得把禾杆绑成人形状，我们叫\"杆人\"稻草人，晒干后还能有大用处，冬天铺床和搭茅草屋都能用上，还能结成草把烧火煮饭，稻草绳子用来串腊肉和腊鱼。 晒谷的事就基本交给了我们小孩子，每天守着它们，一天还要翻来覆去的用脚趟谷子，方便都晾晒到位，还害怕天公不作美，遇到下雨，累的半死，要赶紧收起来，淋湿了就容易发霉。 把谷晒干了，大人把风车拿出来，我们帮忙把谷粒装袋。风车的原理就是把沉甸甸的谷粒留下来，干瘪的里面没米的谷壳吹出去，留下的都是精品。晒完谷才算一件大事完了。 晒完谷，田里又开始下一季的忙活，犁田。这一般是大人的事，小孩一般驾驭不了。但是放牛却是我们小孩的事了。遇上温顺的牛还好，要是狂躁的牛，那就悲剧了，动不动，一言不合就用牛角怂你，90年代中后期，农村才出现了机耕地，耕田效率提高了不少。 田地弄好了，又要插秧了，整个暑假都是农活，一年三季水稻，后来两季，现在农村只保留一季水稻了，至少米云的家乡基本上都只耕种一季了，不能说现在的人懒，一亩田地的收成就这么多，还要农药化肥各种成本开支，又卖不出钱来，够一家人吃的粮食就够了。 夏天插秧、割谷、脱谷和晒谷都是米云记忆中最深刻的烙印，因为每一项作业米云小时候都有经历过，前面章节都有重点回忆提及，这里不多说，因为每个暑假，米云村里的亲戚都会约好帮外公家插秧割谷脱谷粒的，米云从小到大都会跟着，把秧苗丢进田里，让姨舅他们插秧，有时米云自己还下田插秧几下，从事力所能及的劳作，中午歇息的时候，摘几个能酸掉牙齿的橘子吃，橘子可以从五月吃到11月，从最青涩的时候吃到最成熟的时候。 农村暑假期间是大人们最忙的月份，小孩子们也会跟着忙活近一个月，剩下的一月还是可以自由活动的，一半时间用来出去钓鱼，早出晚归，天不亮出去，晚上看不清鱼漂就回来，成果比较多就可以早点回来，渴了就喝几捧湖水，饿了不管，忍着，湖边有甘蔗林，莲蓬，菱角，鸡斗八哥，高瓜，会弄点吃的，那时候水里有一些说不出学名的自然水产，夏天一个月小伙伴基本上都会晒成黑炭，尽管尽量会选择在树荫下钓鱼，但从总有晒得到太阳的地方，有太阳的地方有鱼，夏天一般都是在远一点的地方钓鱼，去五组或三六组交界的水沟，或三四组交界的大片鱼塘。 也许只有童年的暑假是最值得人们去回味的，和小伙伴的各种玩耍，让八十年代的我们回忆时感到幸福，尽管童年的暑假已经回不去了，甚至有些童年的那些人都早已各奔东西不再有联系，也许童年的那些环境场所都已天翻地覆变化了，但是那些趣事会永远存在我们内心深中，只要事件触发就会无意中记起来，并没有完全遗忘童年的记忆，让我们童年的记忆不再贫瘠，让我们时刻保持着童心的单纯来面对社会生活，充满信心和力量。 一般到了假期快结束的时候，才会发现自己好像还有不少假期作业没有完成，便会在最后一周甚至几天的时间里，找来提前做完的小伙伴的作业在家长不在的时候没日没夜的抄，米云记忆中，米云是从来不做寒暑假作业的，从小学到高中都是如此，开学前会象征性的做几页，前中后部分随便写几下意思一下，还是在开学后的教室里面写寒暑假作业，这个话题就不多说了，不推荐，小孩子应该要以学业为重。 作为80后的一代人，我们经历了社会的巨变，也承受着生活的重压。我们曾是家庭的希望，社会的栋梁，却也在时光的流转中饱受磨砺。在生活的琐碎中，我们学会了沉默，学会了坚持，也学会了面对无奈。我们曾在青春的年华里激扬文字，如今却在现实的压力下负重前行。 面对生活的压力和无奈，我们选择了沉默。我们不再抱怨命运的不公，不再诉说心中的苦闷。我们学会了把一切化为动力，学会了在沉默中爆发。这种沉默，带给我们力量，也让我们在生活的道路上更加坚定。 在这个世界上，没有什么是不能克服的。我们曾在逆境中不服输，也曾在困境中不放弃。这种不服输的精神，成为我们生活的动力，也让我们在人生的舞台上大放异彩。然而，生活中总有一些遗憾，让我们在回首过去时心痛不已。那些曾经错过的机会，那些曾经失去的人，都成为我们生命中的遗憾。 面对遗憾，我们学会了接受，也学会了放下。我们明白，生活不会因为我们的遗憾而停止，而我们必须继续前行。我们用时间去治愈伤痛，用信念去支撑未来。我们相信，只要心中有梦想，脚下有路，就一定能走向理想的彼岸。 生活不易，人生短暂。我们要珍惜每一个当下，拥抱每一个未来。作为80后的一代人，我们有着坚不可摧的精神，有着勇往直前的决心。我们要把过去的遗憾化为动力，用不服输的精神去挑战生活。我们要在沉默中爆发，用朴实的语言去诉说人生的感悟。 现在的暑假，孩子们是孤独的，玩伴太少，一般都选择上兴趣班，夏令营，游乐场。而我们80后的暑假是解决暑热的冰棍，是和小伙伴结伴游玩的各项游戏活动，是跳入池塘和小溪里玩水，是帮家里干农活，不能说谁好谁坏，时代不同，人的选择也不同，都不能回到过去。我们年少时，总想着长大，长大后，总回忆从前。旧时光，是个好东西，多少人回忆，却回不去，时光匆匆，不负流年才是我们该做的事。 因为我们曾经拥有过回不去的青春年少，因为我们曾经拥有过无忧无虑的童年，过去的已成为过去，未来的我们应该像童年一样的快乐工作和生活，勇于面对现实，面对生活中的困难，挑战一切困难，并获得最终的成功。我们的青春已经回不去了，但我们的未来还在等着我们。让我们一起为梦想而努力，为未来而奋斗。 第133章 寒假生活 上篇回忆了暑假生活，可能也没有回忆完全，随意记点米云认为比较有代表性的东西，还主要是回忆的第一个居住十三年村子里的故事，第二个十年以上的村子没有回忆，第二个村子已经不叫童年的回忆，要叫青年回忆篇了，第一个村子夏天炎热就会游泳和晒凉，露宿门外都是家常便饭，那时候睡竹床和藤椅，手摇蒲扇。住楼房的人家在楼顶天台乘凉，米云在第二个村子居住的十年夏天就是在二楼的平台露宿乘凉。夏天有太多的记忆，寒假生活也有，就是不多了。 正如每个走过学生时代的人所感慨的那样，有春节的寒假是最美的回忆。从60后到00后都是如此，每个年代都有自己过寒假的关键词和幸福感。 据相关调查显示：80后假期幸福感最高，而90后、00后对假期满意度最低。这是因为，七八十年代出生的人比之前出生的，家庭条件相对好了点，家务负担几乎为零，父母更愿意让孩子根据兴趣选择特长班学习。假期里虽然有作业，但并不挤占休闲时间。 相比之下，70年代之前出生的人，学业压力更小，但家庭经济条件不够优越。很多人会帮助家长做家务、带弟妹、干农活等，只有空闲时间才会出去玩耍。这个年代的人游戏方式更为贴近自然，没有80后那么丰富、多元。 90后的假期比上学还忙，90后、00后学生对目前假期状况不甚满意。时间被学习占据、缺乏游戏伙伴、父母忙于工作疏于陪伴、接近自然机会少成为孩子们抱怨的主要方面，很多人80%以上的时间都“宅”在家里，白天时间几乎都用在补课上，不是在补课，就是在去补课的路上。 要问哪个年代的童年最幸福，米云个人也觉得80后的寒假是最幸福的，70后的寒假生活更多与家务和农活相伴，90后和00后的寒假生活多宅在家或奔波于各类补习班和兴趣班，唯独80后寒假主题为：扇片片、套麻雀，能与大自然亲密接触，虽条件不及现在，但幸福指数那是相当爆棚的。 60和70后的假期能用的电子产品只有收音机，还要照顾弟弟妹妹，70后、80后看电视，90后、00后可以打电脑、玩ipad，连电视都来不及看了。所有人都说：现在的孩子多幸福呀！殊不知，如果有小伙伴和足够的时间，他们也宁愿在户外游戏。 小时候我们的寒假，不花一分钱也很快乐。虽说迈不过期末考试那道坎，但也不会因为分数的过高或不及格而影响一家人的心情，一句口头禅为：60分万岁，多一分浪费，家长说两句，我们转身便会忘记，更何况充满无限诱惑的寒假已然来临。 随着寒假的到来，在大堤上走到哪里都是三个一伙五个一群的孩子，欢笑声、打骂声不绝于耳，男孩子们弹玻璃蛋儿、滚铁环、砸铁片，女孩子们则跳皮筋、跳房子，孩子们从来不缺玩耍的项目，随便哪里都是游乐场，玩累了回到家扒拉两口饭，继续挥霍着无忧无虑的童年，直到日暮西沉，家家户户炊烟袅袅，一家家电灯次第亮起来，此时，母唤儿、兄唤弟、姐唤妹，此起彼伏的呼唤声，在充满柴火味、饭菜味的巷道里荡漾着，河堤上下的路上终于清静了。 在那个没有玩具的时代，玩泥巴、烤地瓜、丢手绢、老鹰抓小鸡、打沙包、跳房子、跳山羊是我们最拿手的游戏。那会的我们，翻墙、爬树，大腿磨破，摔的青一块、紫一块是家常便饭。 村里通了电后，一般基本上家家户户都有一台黑白电视机，但大家都还是习惯在某一家的家里一起看电视，男女老少坐在一起，白天晚上都是人，尤其是晚上，在某一家的大门前水泄不通，烟雾缭绕。西游记、封神榜、张天师、乌龙山剿匪记、白眉大侠，三国演义，莲花争霸，甘十九妹，还珠格格，花仙子、变形金刚、战神金刚、美少女战士、三个火枪手、足球小子、四驱兄弟等成为我们童年不可磨灭的回忆，当时只要地方台能收到的电视节目，大家都习惯挤在一起观看，那时候的电量很不足，过年期间都是微弱的电光，60瓦的灯泡都是要亮不亮的感觉，经常闪坏灯泡，电视机有时都带不起来，要反复开机几次，春节联欢晚会都看得不通畅，用电高峰就是这样，在米云上初中以后才有全国各地的电网改造，农村用电才有好转。 读万卷书，行万里路。在寒假里，活泼爱动的孩子们有充裕的时间参加丰富多彩的社会实践活动。在上世纪90年代，很多中小学生主动投入身边的社会生活，可能是教育局的统一安排精神，象征意义大于实际行动，好像就那么一次，米云记得小时候就有一次戴着着红领巾在学校周边捡垃圾活动，全体同学都有参与。 寒假也是小朋友们最期盼的一个假期，因为这也是年假，到了寒假，过了腊月二十，农村家家户户都会要准备年货，打糍粑和切糖酥，还有杀年猪，拿完通知书和奖状就意味着学校正式放假了，寒假比暑假短，一般二十天左右，还包括春节的十天左右在内。 到了年三十，就热闹起来，家家户户都要赶集置办年货。置办年货，最主要的就是割肉、买鱼，买酒，买过年的新衣服。家中的女孩要准备纯手工的头花，男孩子则要准备炮仗。 记忆最深刻的就是各种美食，尤其喜欢各种年货小吃，鞭炮声中，我们可以在雪地里疯玩儿，打雪仗打得满脸通红，堆雪人笑得没心没肺，那是何等的欢乐与自由，90年代米云的家乡楚地在冬天还是会年年会下大雪的，只是到了2000年以后，就是每隔七八年才能降雪一次，一下就是大雪和暴雪，如2008年的冰雪冰灾和2024年的冰雪灾难，湖南和湖北两地的损失惨重，其它年份基本不下雪，或者象征性的下几滴细雪，不知道什么情况，可能是气候原因吧！ 上世纪八十年代，农村中小学生假期做什么？现在的小孩大多数都没干过。 上世纪八十年代在米云的家乡农村上学的时候，没有补过课。假期除了放牛、搞柴火、做农活、采蘑菇、摸鱼，还要做饭、洗碗、洗衣等。 上小学时，一放假就去捡些柴，没柴捡时，去田埂割草回来晒干当柴火，去河边和屋后都能捡到树枝柴火，也可以挖草根回来当柴火。那时不光没吃的，烧的柴火也不足。 农忙的时候跟着大人在田地里干活，割谷、栽秧、脱谷粒，晒谷，什么都干。临近吃饭，大人叫我们先回来做饭，毕竟做饭是轻松活。米云是三四年级开始做饭的，虽然就农忙时节做一两天，三五岁的时候不算做饭，就是煮个青菜糍粑。 喂猪、洗碗、洗衣也比做农活轻松，也是小孩干的。如果家里有老人，这些事就是老人做的，米云喂猪和洗碗干过，洗衣服的时候少，在外地求学洗自个穿的衣服，不会洗全家衣服。 在不同的季节，我们还可以采蘑菇、木耳，芹菜，钢芽菜，摸鱼。寒假期间都能摸鱼，这也是真事。 米云印象深刻的就有那么几次，家养鱼塘主也有在年关将至干鱼塘的，不管是自家吃还是卖给别人赚过年钱，等鱼捡的差不多了，就会重新把抽干水的鱼塘放水，也就是在放水的十几分钟，小伙伴还有最后一点机会捡漏，运气好能捡点藏在稀泥土里的鱼，有时候还能捡个黑鱼，在有限的十几分钟放水时间最后收刮一轮。重点不在鱼，就是体验那种捉鱼的感觉。 米云印象中最深刻的还是在冬天学校前面右边的两个一面水的野溏，水深一筷子长左右，面积大概百来平米，谁也不知道里面有没有鱼，水塘多年无人承包，米云家承包过好几年，夏天能钓一二两长的小黑鱼，再就是朗姆鱼，基本上钓不到正经的鲫鱼，但冬天只有一皮水的时候，下去摸鱼，能摸到的大部分都是野生鲫鱼，不能不说是个怪事。 学校前面小路两旁的左右野溏都喜欢生鲫鱼，不知道鱼源来自哪里，右边的还能解释，因为右边连接的有活水家养大鱼塘，左边的除了夏天有水，常年都是干涸的，里面只看到河沙，米云也不知道是谁先下水去摸鱼，把水搅浑之后，就会有很多的人去，大部分人都是和米云一般大的孩子，剩下的比米云小，那时候赤脚下去摸鱼还是比较冷的，手脚基本上都是冻的瑟瑟发抖，红彤彤的手脚，但摸鱼的快乐，取代了寒冷的感觉，摸上来几斤鱼还是比较有成就感的。 米云记得百来平米的水面有近二十人在里面来回奔跑和嬉戏，几个小时上岸后，大家的手脚基本上都是没有多少知觉了，还好有成果冲淡了寒冷，脸上的笑容灿烂，过几天还会光顾一下，检查有没有漏网之鱼，那时候都没有使用捕鱼工具，都是徒手抓鱼，可能也没人会想到里面真有鱼，只有塘里水不完全干涸，有一丝水，就会给小伙伴留下想象空间，那个年代有水就有鱼，现在有水不一定有鱼。 到了过年前夕，大人们放完鞭炮，小孩们就去鞭炮灰里捡没点着的散炮，一个个点着玩。那时，放鞭炮的花样也很多，有时一手拿香火，一手拿炮，点燃后立即扔向空中，看爆后的大红炮纸纷扬飘落；有时用破面盆、旧水桶盖住点燃的鞭炮，听听炮响带来的音效；有时把鞭炮埋进泥土里，只留炮芯，点燃后看其威力有多大。一声声炮响成了儿时过年最欢快、最开心的乐曲。 1983年，中央电视台举办了第一届春晚，所以在当时电视机在置办年货成为了主流。春联、年画、挂历流行在家家户户。 那会老家大部分是土坯房，家里的窗户只有中间靠下的位置有两块玻璃，其他位置的窗户都是木头做的方格子。为了让窗户好看一点，小时候家里人喜欢用白色的草纸做底子，白纸上会贴满窗花。贴了窗花的窗户，一下子让家里有了生机。 也会安排些时间写寒假作业，寒假作业里经常有一些有趣的小题目或者涂颜色之类的内容，每次这些都是先写完的，也会计划这些作业一天写多少能写完，不过大部分时候都不会全写完。那时候电视里面的节目还比较少，所以每天大部分都是在外面玩，如果下雪了再到河堤上下踩踩雪，看有没有野兔和野鸡啥的，那个年代一两尺深的大雪在米云的家乡是家常便饭，而且一连好几年都是大雪纷飞。 除了在家里各种玩耍，寒假里还有一个让人开心和期待的事情就是新年，最最期待的是那种年味，家里所有都休息都为了这个节日准备各种东西，这个准备年货的过程是米云最喜欢的，腊肉和腊鱼是必备品，鸡鸭鱼肉都少不了，妈妈会给我和弟弟买新衣服，从里到外全都是新的，上初中以后过年就基本上没穿过新衣服过年了，最多穿下新袜子，后面几十年过年都没有热衷于穿新衣服和新鞋子过年了。 过年主要要准备的年货就是瓜子和花生，这是每家每户必备品，几十年不变，其他的年货看着买，会买糖果、雪枣、会买春联和福字的红纸，那时候的春联和福字都是自家人用毛笔和墨汁书写的，然后用煮饭的米汤刷墙上，再贴好窗帘，不像近二十年都是买现成写好对联的春联和福字。 米云记得整个小学六年都还有书法和美术课，那时候的小学生都会用毛笔练习书法的，学校有专门的书法本子，惭愧的是米云不光不会写毛笔字，铅笔和钢笔字也不会写，小学前几年基础没打好，荒废了基本功，现在自个写的字还没有女儿幼儿园写的字好。 放了寒假等于开始过年了。就见家里的大人们开始打扫房子、刷锅碗瓢盆和筐子等等一些大扫除。民间叫扫尘，几千年来的传统文化，我们这些孩子们就是疯玩。 因为那个时候城市的车都很少更别说农村了，根本不用担心交通安全。腊月二十七的时候，我们这些孩子都会跑到地里去弄一些柏树枝回来插在自家的门头上，这也是我们当地的一个过年风俗。 到了贴对联的时候，当时很少买对联，都是村里写字好的老人帮忙写，然后大人们都会让我们去排队领对联，然后会跟着一个大人把一个胡同的对联都给贴上，当时贴对联还是用的是米汤和浆糊。大人们用一个小锅熬上一锅浆糊，然后用一个废旧的小扫帚沾着刷在每家每户的门框上，然后我们就会踩着凳子去贴对联。米云家的春联是自己写的，没有让别人代写，米云家也帮忙别人代写春联，近十年的春联都是买写好字的成品，用双面胶粘贴门前，米云总觉得比之前烟火气少了点。 从小年过后我们会期待新年的到来，这个寒假里有了这些才是真正的寒假。 现在的孩子从休息第一天开始各种课外班一直排到了临近新年，一方面孩子自己在家中家人不放心，不过更多的是因为家家孩子都是这样安排寒假的，家长们也觉得如果自己家孩子没有补习的话会落在别人后面。这样的寒假不是孩子们所期待的，过年后孩子们面临的仍然是各种补习班，等他们长大后是否会特别留恋小时候的新年，在无忧无虑的年纪却无法无忧无虑的生活，节日的气息、年味比以往淡，也行是因为这些孩子没有体会到那份期待的喜悦，现在70后、80后、90后大部分是体会那种浓烈年味的父母，如果我们的孩子一年四季都如机器，对于节日没有期待的话，那么他们当了父母时又如何把“年味”传承下去？ 每一代人都有各自的“年味儿”。时代更迭变迁之后，在中国人心中，春节依然拥有不可替代的意义。春节代表的是团聚吗？春节代表的是除旧迎新吗？在你心中，已经给出了答案。无论当下你合家团圆还是独自一人，无论你此刻轻松幸福还是烦闷焦虑。 短短几十年，像是过了几世纪，现在的小孩跟我小时候的生活真是天壤之别。小时候的我们，没有奢望什么大富大贵，只希望家里多点糖果，多点玩具，这些简单而纯真的愿望却在年少时候成为了我们最美好的回忆。岁月催人老，不知不觉间，我们已经开始奔四，一个我们曾经觉的离自己很遥远的年纪转瞬即到了，闲暇时候，不知道朋友们会不会也经常会回想我们曾经天真烂漫的童年生活、意气奋发的青年学习生活，反正米云空闲的时候就会不自觉的回忆过往，不知道是不是年龄大了，还是最近几年过的不顺心，总会回忆小时候单纯而无忧无虑的生活，来治愈眼前的各种不快。 第134章 乘凉记忆 80后记忆中的夏天，是没有空调，没有冰箱，连风扇都用得很少，暑假只有游泳、钓鱼和摸鱼主要活动，小伙伴们一般是拖到最后一天才完成的暑假作业，但是依然过得快乐，也许这就是属于80后的美好回忆吧。 让我们一同回溯时光，回到那个没有空调的七八十年代夏天，那些我们曾经历过的生活，不知道还有多少大朋友还有记忆？现在随米云一起回味那些美好纯洁的年代，重温那些留给我们深刻记忆的夏天岁月。 在那个没有空调和普及风扇的时代，我们只能用一把蒲扇和一个小凳子坐在门口，找一个大树下面乘凉。尽管夏日的炎热难以抵挡，但只要摇动蒲扇，就仿佛能吹走所有的热气，带来一丝丝的凉意，夏天暑假一般也是农忙时节，双重酷暑压力，人们又要劳作又要防暑，绿豆粥是那个年代的常用午餐。 对于现在的很多人来说，天天吹风扇、空调，可是依然还是在抱怨天气热。事实也如此，相比于过去，现在的天气确实要热很多了，在三伏天38c以上的天气是十分常见的。 那在过去农村也没有风扇、空调，30多年前的夏天是如何度过的呢？ 前人栽树后人乘凉和大树底下好乘凉，这两句话确实不假，也不知道传承了多少年，估计不下千年历史，在农村有很多的大树，而在村里的一些古老大树下，因为长得高，枝繁叶茂的原因，树底下就像是有空调一样。即便是在酷热的中午，依然还是很凉快的。 在当时，很多人就连中午吃饭的时候，也会端着碗到村口的大树下一起乘凉。一边吃饭，还可以拉家常。记得我们村的老槐树下面有一排大石头，因为经常有人坐，上面都被磨得非常光滑了。 当时的冰棍是真的便宜，一般只要一毛钱一根，就连有绿豆的也是贵几分钱。当时不像现在家家户户都有冰箱，而且村里也没有商店。想吃冰棍有钱未必买得到，只能是等到有人来卖了才行，家长们也会鼓励小朋友们勤工俭学去买冰棍，只要会骑自行车就能在全村叫卖冰棍雪糕，那时候都有外村的人过来我们村里卖冰棍雪糕，也是米云印象深刻的一段回忆。都是最便宜的那种老冰棍。现在的冰淇淋一般都是四五块钱一个，但是却吃不出儿时的味道了。 乘凉的竹床这个在南方当时很多家庭都有，它就是纯用竹子制作的床，睡在上面会嘎吱地响，并且还很容易夹头发和肉肉，但不影响它的地位，虽然只有一米左右宽，但也是小伙伴们主要的乘凉场所。 睡在竹床上面非常的凉爽，到了中午睡午觉，或者是晚上乘凉了，就是直接把竹床抬到室外空旷的地方，然后一家人睡在外面。也是有了它，晚上才能睡得踏实。只不过竹床后来慢慢淡出视野，现在在农村也不多见了，在米云小时候是家家户户都有的乘凉用具。 在炎热的夏天，怎么能少得了西瓜呢？大家都知道西瓜只有冰镇了才好吃，可是当时没有冰箱，但是农村里的水井还是有不少。把西瓜用水桶吊着放到水井打来的水桶里面泡会，几个小时后提上来，凉飕飕的，吃起来透心凉，那时候村里人种西瓜的少，都是外村人用板车和拖拉机拖过来卖的，只需要准备稻谷兑换即可。 现在农村和城市也基本禁止私自下塘下河洗澡了，因为这是非常危险的。可是在过去，小孩子们一个个却非常的调皮，到了夏季正好是暑假，他们整天不着家，到处在外面疯玩，有很多就常去河里、水塘洗澡。 不过当时的孩子学习能力非常强，个个都是“游泳健将”，还会在水中摸鱼、抓虾，非常的快乐，现在可不提倡了，要远离，看到了也要阻止。当时溺水身亡的孩子也有不少，有迷信的说水鬼，我国的鬼神文化传统也不好说对错，宁可信其有不可信其无，尽量不让小孩单独出去玩水，不能离开大人视线。 回忆到这里，冒险说几句题外话，不做解读，看客们自己揣摩米云想表达什么？说实话米云在农村的几十年，身边没有溺水身亡的小伙伴，倒是近十年来，河里主动寻死的大人和小孩不知道有多少，话题敏感，本来不想多说，就是在米云的家乡今年的前五个月主动投河的都有不下五例，米云亲自看见河里雷达搜救的就有两例，轰动全网的还是一个投河学生，米云恰好就在那个河里钓鱼两天，全身晒垮了皮，米云是空军回来，河边钓鱼的基本上都是县城城乡70岁左右退休的机关老师，有闲聊，河里每年跳河的太多，一天跳河几个的都有，河边钓鱼佬都是见证者，米云只去了两天，就亲眼目睹一例，非常的无奈和叹息，不被报道的一例，开餐馆的夫妇之一，下午跳河，第二天皮划艇雷达搜救半天，失踪的男主就是米云老家二十里范围的，钓鱼周边的几个退休教师刚好都是那里人，不说这个沉重话题了，回忆点开心的事。 到了暑假的时候，也经常会有人来村里放电影。因为以前农村还没有通电，娱乐节目非常少。而一遇到放电影了，那整个村子里的男女老少都会出动，隔壁几个村子里的人也会闻讯而来。如果听到哪里放电影了，再远的路也要赶过去。那是那个年代的特殊记忆，天不黑，大家就从四面八方赶过来抢位置，手摇露天磁带幕布电影就在学校前面，大家只能坐在河堤斜坡上看电影，会有各种卖小吃的过来，大黄花梨和西瓜都有，趁着天黑，胆大的小伙伴还能偷点吃的，米云见证过，没有参与偷盗，但会有小伙伴给米云分享。因为村里看电影都不花钱，夏天是最热闹的，当时放电影的人员都是有编制的，就和村支书一样，我外公干了三十年村支书，米云右边的邻居村支书干了二十年，这两人干了半个世纪有编制的村支书，后面的村支书基本就没有编制了。 小孩子抓萤火虫，这在当时基本每个人都有干过。一到了晚上，不仅到处都是青蛙的叫声，而且田野里还能见到闪闪发光的萤火虫。 而孩子们就喜欢用玻璃瓶，或者是塑料袋把萤火虫抓起来，米云还喜欢用自制的纸灯笼抓萤火虫，有些还把它放在蚊帐里面，照得非常的亮堂，然后一起伴随着入睡。工业化时代的到来，现在很难见到萤火虫了，偏远农村地区可能还能看到。抓萤火虫和抓蜜蜂都是那个年代夏天经常要干的事，白天抓蜜蜂，晚上抓萤火虫，因为农村过去有很多土墙屋，方圆三五里范围都能寻到一家土墙屋，蜜蜂都会在土墙洞里转来转去，你只需要把瓶口对着蜜蜂洞等蜜蜂退出来即可，那时候纯粹就是为了好玩，蜜蜂对小伙伴没有什么实际作用。 后来条件稍微好一些了，村里也通电了，电视机、电风扇也就进入到了千家万户了。而在当时多数的家庭都是安装吊在房梁上的吊式风扇。米云记忆中家里的电视是熊猫牌子黑白电视，用了几十年，后来当废品卖了，还有一台红色半残几十年的落地扇。 三十年前，夏天晚上睡外面席上，只能用扇子，屋里热，外面很凉快，外面蚊子还多，屋外睡竹床，点稻草把子驱蚊。到天凉有潮气了，早晨五点钟左右回房间里睡，到了黄昏时段就把一张张的竹床抬到街旁路角用冷水降温，满身的痱子粉，打个竹扇，遥远的记忆了。那个时候家家都睡外面，门开着，也没有小偷偷，现在你敢开大门每天晚上睡觉吗？ 也可能是当时的人心态不一样，很多人都回忆说那个时候的夏天虽然啥都没有，但是却真不如今天的天气热。 小时候是这样的晚上搬个凉席床就在马路上乘凉；那时没有空调，以天为被，以地为床，热了就在外面的马路上睡。那时车很少，点两个蚊香一前一后地就行了。看书的看书、聊天的聊天、就这样困了就睡觉了！ 小时候我们就睡在外面空旷的地方，搭床挂帐子。家家户户都这样很凉快过去农村天热吃井水西瓜，打蒲扇，去河里洗澡，晚上睡露天院子里，有条件的睡楼房平台上。夏天睡大门口，睡房顶，都睡过。 那个时代虽然大家都穷，但社会安定，人与人之间都很坦诚相待，傍晚的时候基本都是每家每户在门外场地 上把大门搭好当餐桌，一眼望去全村人都在门口吃晚饭，而且邻里之间都是有说有笑的。 那时候有个最大的一个特点，夏天晚上大部分跑路上睡觉，那年代车不多，也很少跑夜车的，大街上架个竹床，打着蒲扇，年复一年的这么度过夏天。 那时在乡下，房子当西晒。那时没电，仅凭手扇扇子，在树阴下，不断浇井水洗澡好一点。打点水放桶里睡前泡一泡，家里水泥地摊上凉席，开吊扇。井水泡西瓜，晚上吃。那个年代在家里是很难安睡的，床上都是高温，翻来覆去睡不着，只能去外面乘凉，没有空调的时代就是那样。 晚上大家伙都搬个竹床在门口乘凉，竹床上放着收音机，手里拿个蒲扇，睡着看满天繁星，收音机里播着刘兰芳的评书《杨家将》。村里的小孩很多，大家你家坐一下，我家坐一下。到了晚上10点多钟，大家才回屋里睡了，不怕冷的人，就盖个被单在外面睡一宿。那种其乐融融的景象现在只能回忆了。 在七八十年代夏天没空调，电扇，各种树全有，特别清晨各种鸟儿叫得好听，布谷鸟，黄璐的清脆鸣叫声。 米云推测在1993年左右年我们家也买了第一台落地扇雪花电扇，雪花电扇质量很好，后来搬迁过来后都还用了一段时间，由于在第一个村子就被打坏了，脖子被打断了，还坚持用了十几年，只能说那个年代的电器用品质量很好，经得起折腾，风力大，质量好，机座也重，从来不会倒，全铁质的，用几十年了，油漆都没有掉一块，如果不是人力破坏，估计用个三五十年都不会退出历史舞台，只记得是红色的电风扇机身，至于人力破坏的故事就不说了，是个悲伤的故事，不愿意提及，农村也是个多是非的地方，有时也会有误会，有些事情发生了就是那么无奈。 即使在现代化的今天，我们也不应该忘记那些曾经带给我们快乐和回忆的物品，也许现在用不着了，但在过去的几十年，确实起了很大作用，很多老物件都给80年代出生前的人们留下了深刻的记忆，让我们一起回味那个纯真而美好的时代吧。 小时候写作业，搬个板凳出门写，搭个桌子就可以完成任务，这场景是不是似曾相识的感觉。 从前，每家每户的大门都是敞开的，晚餐后，人们纷纷搬出凳子谈论家常。现在，人们却习惯了关上门，生活变得越来越复杂。 回想起小时候的经历，虽然贫穷，但是人们的生活简单，人心没有那么多复杂，那是值得怀念的时光。 乘凉这一词汇，现在人们已经很少使用，夏日的晚间，即便有露天人群流动，都是说“纳凉”晚会什么的，或者是大妈广场舞，或者是养生保健者那种急匆匆的跑步，绝大部分的现代人还是待在自家空调间，看电视、上网玩手机。我们这般年龄的人，却再也找不到那年头露天乘凉，人们面对面亲切交往、谈笑风生、自由自在的感觉了。 以前的人久经严寒酷暑，比较抗折磨，如今的人都是“温室里的花朵”，肯定是受不了了。那时到处是土路，不象现在不是水泥路就是柏油路自然温度高，土路一到太阳下山温度降下了，现在的地面估计让温度降下来也快天亮了吧！ 日沉月出，夜幕降临，鸡鸭鹅排成纵队回到各自家中。在田间劳动的大人们，有的扛着农具，有的牵着水牛或山羊，有的背着草篮，也陆续回到家中。 男人们到家后，马上跳进了门前的河中，或者去学校前面的几口天然水塘冲凉，一边游泳一边洗澡，进屋后，穿上木屐凉鞋和短裤，赤着膊，上身全裸也是常见的事，女人们戴着肚兜，盘着头发，儿童们束上饭兜兜，光着屁股，身上扑满了白白香香的痱子粉，一家男女老少来到场上团聚在一起吃睌餐。 晚饭都是中午有意识多烧剩下的，粥是下午烧后凉着的。菜多为蔬菜，如韭菜、虹豆、扁豆、蕃茄、茄子、毛豆、土豆、鸡毛菜、冬瓜、丝瓜、黄瓜等。这些有机蔬菜都是自己种的，纯绿色，无污染，现摘现炒，新鲜清香可口。那时候做完早饭，都会煮上一大锅粥，中午和晚上都能喝，有的还喜欢喝锅巴粥。 还有家家门前场地上一隅高架酱缸中的酱瓜，作为每天的吃粥菜。那时候的西瓜皮都可以成为美味的酱菜，少有鱼肉类晕莱，偶尔吃的黄蟮、蟹、河虾、鱼、蛤、蛙肉、螺蛳等，也是自已到稻田或河沟渠里抓的、捉的或捡的，鸡蛋是自家鸡生的，也不能常吃，一般过生日和过年才能享用鸡蛋。较富裕的人家，每月也只买一、二次猪肉。 晚餐后，全村人多在自家门前场地上乘风凉，悠闲地摇着蒲扇，聊家常，嘎山河，或集体在某一家的门前观看电视剧，印象深刻的就是观看莲花争霸，晚间男女老少坐在一起乘凉看电视，特别是东家长西家短成了聊天中的永远话题，一天的劳累得到了充分缓解，如释重负，悠然自得。 米云喜欢躺在藤椅或竹床上，仰面朝天，观看星空。由于没有高层建筑物的遮挡，蓝天一望无垠，繁星尽收眼底;也没有电灯光折射的影响，星星显得分外明亮。闭上眼睛，静静地聆听纺织娘的轧织轧织、蝉的知知知、蝈蝈的括括括、蟋蟀的蛐蛐蛐和青蛙的呱呱呱等昆虫的鸣叫声。这些鸣声交织在一起，似在演奏着一场特别的交响乐章。 那场景确实值得怀念，可惜渐行渐远了。夏日的风吹过来相当凉爽。但是却没有以往那么热闹了，人们多的是外出了或搬离了农村，剩下的就是各自关门在屋里看电视吹风扇或空调了，往事不堪回首，浮现在回忆里，却永远也回不去了。现在年轻一代很难理解属于我们的那个年代，一代代人的生活模式各不相同。 有些人喜欢怀旧，收藏各种的老电影、老照片、老式收音机等等，很多时候，不是因为这些老物件多值钱，而是因为那些时光确实美好而令人难忘。 现在想想，童年的我们多么容易满足，我们吃着一毛钱一支的冰棒，一块钱十根的粘牙糖，如果哪个小朋友有五块十块，那就是传说中的大钞了，简直就可以当孩子王收小弟了。 现在，大家眼睛里的看不到过去的童真了，现实生活中有太多的不堪和无奈，小时候享受过天真无邪的童年生活，是一辈子的财富，米云庆幸自己能度过了一个无忧无虑的童年时代，也希望现在的孩子们也能有一个无忧无虑的童年时光，因为长大后的人生会面临各种挑战和挫折，有一个完美无瑕纯洁的童年时光对一生的影响都会有着潜移默化的作用。 第135章 烤火记忆 在米云的记忆中，小时候要比现在的冬天要冷多了。现在的冬天有时就像春秋两季，米云的家乡要七八年才能遇上一次大雪，很多年份不降雪。儿时的村子里一片白茫茫，乡村的小路上泥巴都能冻成了石块，野草天天打霜，像老人的白胡须，屋檐下结着长长的冰棱条。天，黑的很早。夜，给人的感觉是寒冷又漫长。晚饭后，烤火成了乡下人的娱乐，既温暖了身体又温暖了亲情。 一家人围着柴火坐着，偶尔也会有邻居串门，直到晚上睡觉，才用冷水浇灭火堆。 30年前的冬天，是怎么度过的，米云的记忆不多了，只能在网上找答案，然后触景生情，触发回忆？ 那时候的农村多半是烧蜂窝煤，或者烧柴火、木炭。既能取暖，又能煮食，温饱都能解决。 那时候家家都会备有一个“火盆”。火盆很简单，一个用旧的铁皮碗，边上钻四个小孔，连上铁丝，碗里放着一些草木灰和燃烧的木炭。 火盆材料简单，米云的家乡用的一般都是废弃的炒菜铁锅或者陶瓷洗脸盆，也有的地方用铁皮碗做的，用竹篾做的，还有泥巴做的，反正全国各地都有自己的火盆。竹篾做的火盆，外表精致，但很容易被烧坏。陶瓷，泥土和铁锅做的火盆最耐用。 现在，随着社会的发展，大家都用上了电炉子、烤火桌、空调，但是我却越来越怀念“提着火盆”的冬天，尤其老年人偏爱火盆，睡觉前都不舍得熄灭，放进睡觉的床前。 现在不需要再点柴火烧大锅做饭、取暖，这些回忆也只能属于八十年代以前出生人的回忆了。有些东西失去了，就再也追不回来了，可能农村地区还有用原始的柴火和煤炉子灶生火做饭。 以前老家人为了节省煤、煤球和大砟，白天烧，晚上是要把炉子封起来的。还记得当年的火炉子四大件不？农村娃没有谁没有没玩过的火柱、火钩子、火钳子、火铲子。 在生炉子或烧炉子时是要先捡出来的，生炉子之前先准备好引柴火儿，一般多用报纸，或家中小孩写完的作业纸，因当时都不富裕，学生的作业本都用草纸。先在炉膛中放上干燥的玉米、小麦、豆子等农作物的秸秆，中间放煤、煤球、大砟等。压实了，防止煤掉到下面去，然后就可以点火儿生炉子。 生炉子，记忆满满，趣事横生。生炉子也是有技巧的，掌握不了技术，炉子生不着，而且每次生炉子时总是将屋里弄得浓烟滚滚，即使窗户全打开也很长时间才能将浓烟送走，呛得人直流眼泪，只能跑出去喘息一会儿再进去继续生炉子。 在室外生炉子最怕倒烟，什么是倒烟，就是外面的风不向往炉子刮，烟也不顺炉囱往外面跑，又点不着火，就是刚刚点着了，只见浓烟不见火苗，烟四处乱跑，只能用扇子煽，用嘴炊，常带弄得灰头土脸，脸如黑老包，除了牙白之外，其余的都是黑的。米云记忆中生炉子火一直持续到米云大学毕业，到毕业进城，县里买房后，就很少回农村生活了，家里的藕煤炉子才正式退出历史舞台，二十多年的岁月，米云家里应该用过三五个藕煤炉子，大的三个，小号的煤炉子也有两个。 生完炉子后，就是围炉烤火取暖了，不知道你还记得在炉子上烤山药儿吗？还有烤花生、烤玉米，烤红薯，烤土豆，烤糍粑，烤饼子、烤馒头片、烤大枣、小枣、橘子皮.. 那是一个物资相对匮乏的年代，村里没有人家安装空调，甚至购买黑白电视的也只有寥寥几户。隆冬雪夜，寒星点点，置办好年货的人们，有的早早就洗洗睡了；也有的人三五成群踩着“咯吱咯吱”的积雪聚到一家“串门”。 她们几个老头儿老太太坐在一块儿，有的手上织着毛线衣毛线裤或是纳鞋底做棉鞋，一边聊家常，也有的坐一桌打打闲牌。 当然，这屋里定是会先去生一堆火取暖的。用秋收后晒干的玉米瓤或是从山上捡回的枯树枝和木头块，堆成小山丘形，中间再浇点儿煤油，火柴点燃后，再使劲儿吹吹，使其快速燃烧起来，火苗就立刻映红周围的每张笑脸。人们伸出双手，舒展双腿，围拢到暖和的火光前，火焰把热气传递到每个人的身上，也把一种生活的和气送到了每个人的心底。 我们几个小孩子也围坐在火堆边，伸起小手，抬起小脚丫烤起火。有的小伙伴会在火堆边缘处，投几颗花生，不一会儿，再用小棍子扒出来，剥开之后，就成了香喷喷地炒花生，还有的小伙伴会放几个山芋在火堆里烧，待找出来时，已成了黑乎乎乎的“焦炭＂。 那时，＂烤火＂成了村里家家户户寒冬里最好的取暖方式。家里有老人或者小孩儿更是离不开这堆＂火“，不仅使室内暖和，也可以使洗的衣服尽快晾干。 而随着人们生活条件的改善，居住在城市里的人怕是极少有过“烤火“的经历。各式各样的取暖设备让人应接不暇：空调、电暖器、地暖等等，即使屋外寒冰百丈，室内也可以温暖如春。 小时候，过年要穿新衣服，口袋里装上几颗糖果，拿着几个鞭炮，满村子跑。没有网课，没有手机，没有游戏，没有信用卡，无忧无虑，只有欢乐的童年。 那时候流行串门，民风淳朴到都没有院墙，当然也是贫穷。无论到那个叔伯邻居家，都会就地挖个坑，或者支起一口废弃的大铁锅，点上秸秆，树疙瘩，或者树叶子，点燃升腾，男女老幼围拢过来。眼里光芒闪烁，互相捞起家长里短。忘记了一年的疲惫，熊熊之火暖了身子，也暖了心。 烤火是大人小孩都喜欢的取暖方式。在寒冷冬天的夜晚，如果有人在街上生起一堆火，不一会便聚集很多人围着火堆烤火，火苗一闪一闪的，映着大人们黝黑的脸庞，在一起拉家常，会说这家收成好不好，那家添了几只羊，这家闺女嫁的人家好，那家对老人不孝顺等等。 小孩子则在火堆旁和人群里面窜来窜去，无忧无虑的嬉闹，虽然是寒冷的冬夜，却也感觉暖意融融。直到柴火燃烧的只剩灰烬，人们才渐渐散去，各自回家钻进冰冷的被窝，蜷缩成一团，得暖好长时间才敢伸开腿脚。有时候大人会拿上几块地瓜，扔进火堆里，待火燃尽了，地瓜也烧熟了，剥掉焦黑的外皮，露出金黄色的瓜肉，热气腾腾，小孩也不怕烫嘴，狼吞虎咽的吃上几口，甘甜的滋味很是过瘾。有的孩子在烤火嬉闹时不小心把棉衣服烧个窟窿，回家会被大人臭骂一顿。 怀念这样的烤火 ，怀念兄弟姐妹围在亲人旁边的温暖。火钳由大人掌握，小孩子是不允许拿火钳的，柴火的大小控制，一切都在大人的控制之中。为了维持柴火的旺盛，要时不时会用火钳去拨打那逐渐暗淡的大树根，“火要空心，人要诚心”，边用火钳架起柴，边对我们说着这些为人做事的道理，人聚的多，柴火就加的多，湿材火烧的黑烟，有时眼水都会熏出来，有时拿起吹火筒对着火猛的一吹，火星便四处飞溅，偶尔有火星溅在皮肤上，灼得有点疼，有时衣服和鞋子都会烧出洞洞来，看着火星起了又灭了，一直聊到大家各自回去睡觉。 那时候的冬夜，屋外一片漆黑 ，寒风呼啸着大地，村的各家各户都会在自家的小小的柴火屋里烤着火，享受着冬天的温暖，农村现在家家户户都还会专门做一个烤火房间出来，只不过烤火设备更高大上了，烧的是柴火，有专门的烟囱出去，还能做菜，过年走亲戚，大家都是坐在烤火房间闲话家常。 米云记得小时候的冬天 ，太冷了。家里人的手上脚上经常都会生出冻疮，一条一条的裂痕分布在手上脚上， 稍一触碰碰， 就钻心般的痛 ，手指脚趾红肿得就像地里的红萝卜。烤火到一定的时候，红肿的手脚便奇痒难耐了。农村里有很多的土方子治疗冻疮，米云只记得一种拿小小的萝卜片放在火边烤，烤熟后用滚烫的小萝卜在冻伤部位滚动。拿着滚烫的萝卜有节奏地在冻伤的脚上、手上滚来擦去，觉得又痛又痒又舒服，民间的土方法疗效奇佳。这个用萝卜烫擦冻疮的经历至今历历在目，还是发生在米云初二拿寒假通知书发生的事，隔壁表妹用萝卜干烤火涂抹米云的手，因为初中之前十年的米云也不怕冻，即使冻伤了，也是让它自愈，从来没有特殊处理过冻伤的手脚。 年少的岁月里，烤火的记忆，最初是柴火、木炭，而后是煤炭。八十年代末的家乡，还没被改革开放的风吹醒，多数家庭都过着山上砍柴、地里种菜，田间种稻的农耕生活。冬天烤火，更多的是烧柴。烧柴只要付出力气、付出时间、付出勤劳即可。那时，家家户户门口都有柴堆，住房边上都有柴房。柴堆的大小、柴堆的整齐，会在邻里茶余饭后的闲聊中与勤劳挂钩。勤劳的家庭，串门的多，愿意搭话的也多；勤劳人家的火堆旁，男女老少都喜欢，人气也最高，犹如花草树木喜欢向阳而生。 冬日的早晨，当炊烟散尽、水缸挑满、鸡鸭喂饱、猪食进圈，村民们的冬闲时光就开始了。墙靠墙的屋檐下，大家开着玩笑，打着招呼，慢走慢回地串着门，慢到与农忙时的风风火火彻底划清了界线。母亲手上织着毛衣，脚步缓慢地出去凑热闹了。 年少的我们觉得，大人烧火有神一样的“功力”，而我们则像那学艺不精的“小徒弟”。母亲边伺弄着灶膛里的火边说，烧火要注意方法，别急躁，做事要有耐心，我们似懂非懂的点着头，那个年代的农村孩子，没有丰富多彩的零食，家里种的红薯或蒸或晒，都吃腻了的时候，烤红薯和土豆就特别有诱惑力了。 当红薯从灶膛落到灶台上时，我们急切地跨步贴近了灶台，手不由地伸向了红薯，滚烫之下，手指在红薯上一伸一缩，急不可待。馋嘴的模样，大概红薯都知道，我们烤火是为了烤它、吃它，它与烤火是绝配，火唤醒了它那内在的灵魂香味。撕开粗皱的表皮，颜色鲜黄，热气升腾，满屋飘香，咬一小口，甜丝丝、软糯糯；咬一大口，甜糯里夹了柴灰；一个咬完，嘴角两边像黑、黄彩笔上了色，放到现在就是不讲卫生的典型，会与细菌、病毒挂上钩。但，那个年代的孩子，那句“不干不净，吃了没病”喊得还真不是口号。我们小时候顶多见过几回赤脚医生。冬天烤火不吃烤红薯，那都是一个遗憾，烤红薯甜美了年少时的烤火时光。 天气虽冷，但心里却是暖暖的。所以，年少时的烤火时光，是我们小时候最踏实，也最温馨的时光。 到了晚上，母亲搬出了火盆，烧燃了木炭。昏黄的灯光下，一家人围坐在火盆边，母亲依旧织着毛衣；闪着点点雪花的黑白电视机，父亲在摆动着手摇天线；我们两眼期待地望着黑白电视机那跳闪的屏幕，它闪一下，我们心里跳一下，心情跟着屏幕七上八下，画面稳定下来，心也跟着平静下来，这时炭火也燃烧得刚刚好。 柔和的温热，从脚底慢慢上升到了头顶，那一刻，炭火与时光相融在了一起，暖得忘记了冬天的寒冷。相比于柴火，木炭火显得温顺、平和、易掌控。柴火像个脾气火爆又粗鲁的男子，炭火像个温和又听话的女子。那个年代的冬天，晚上烤着炭火，看着电视，心里是满满的惬意。 当然，惬意是小孩子的感受，那时年少的我们，还不懂生活的艰辛，不懂现实的无奈，大了一点才知，木炭是要花钱买的。于是也就想起了，每年的冬天，都有人挑着木炭来村里卖，围观之下，是卖炭人和村里买炭人讨价还价的声音。用炭火的时间还是少数，因为炭火不熏人，大部分时间还是选择在外面捡野材来烧，米云记得家里只烧过三五回木炭，不知道哪里来的木炭，后来就再也没用过了，只要勤快点，到外面都能捡回一大堆柴火。 随着时代的发展，农村人的生活渐渐好转，到了九十年代，烤火的时光里，烧的已是蜂窝煤，我们家乡叫煤球。生活向前跨了一步，烤火的方式也跟着前进了一步！ 煤球解决了天天烧火的麻烦，像一个成熟起来的青年人。只要我们用正确的方式与它相处，第二天早上等着我们的还是一炉温暖。烤火时，无需像柴火、炭火那样，时时注意火势，注意添柴加炭。但是，它却不能像柴火、炭火那样烤红薯了，方便的同时少了童年的乐趣。 最初的火炉没有烟管通向窗外，刚燃起的煤球散发着刺鼻的气味，通风不良的话有煤气中毒的风险，所以，天气再冷，家里的窗户也会有一扇是打开的。 九十年代后期，烤火桌、烤火罩盛行起来。火炉算是有了标准的配置，烤火变得更舒适，更温暖了。烤火的时光里有了麻将声，电视换成了彩电。邻居们串门更多的是约麻将了。往后，我们成年，离开了家乡，对于家乡烤火时光的记忆好像更多的是停留在了年少时。 现在的家乡已经今非昔比，农村洋房、农村别墅拔地而起，路路通，通到了家门口。城里家庭有的家具、电器、空调和取暖桌他们样样都有，城里附近的亲戚家还是会专门买个烤火炉。烤火炉烧的是柴火，能烧开水和煮菜，但如今的烤火炉不再是生存的需要，而是成了一种生活的选择。炉子烧起来后，整个房子都会暖和起来，不比空调的效果差。 藕煤炉子是米云家用过最久的一种烤火方式，米云家在小学用到大学毕业，整整十几年，虽然这种移动式的煤火炉方便了很多，但烤起火来总是不暖身，要烤很久，并把火门全打开燃得很大的火才会有暖身的感觉。这种火炉其它方面作用也和地坑火炉一样，又可以烤火取暖也是农村家庭用作煮食物用的火炉，就是现在都没有完全淘汰，用不惯煤气和天然气的老人，还是喜欢用几十年前的那种藕煤炉子，就是煤上面十几个小洞，像莲藕一样，米云的家乡把这个铁皮煤炉子叫藕煤炉子，缺点就是火小，不着急的还是可以用的，也非常耐用，几十年都不容易坏掉。 冬天里，每家每户都会自己做糍粑，木柴烧过后，就会剩下火芯，在火芯上撑个铁夹，放个糍粑，那是非常惬意的事了，这也是我们烤糍粑得最好工具了。小时候的冬天，能烤个糍粑吃，已算的上奢侈了。 如果糍粑不够，烤橘子，橙子，泡柑，花生或者想换个口味，烤红薯也是不错的选择。米云家过去的二十年没种过红薯，都是别人家给的，倒是近十年每年开始种点红薯。 烤红薯，也是个技术活啊，主要是要有耐心。像我们小孩子，心急的，把红薯放在大堆火芯里烤，用不了多久，红薯表皮已经烧糊，但里面还没熟透，烤红薯适合小火慢炖，这样烤出来的最香，大城市烤红薯的小贩不少，留意看下就知道了。 小时候烤火的盆子叫火盆，顾名思义，是盛炭火等的盆子，用来取暖或烘干衣物。火盆是用泥做的，一般在秋天制作。火盆，也叫“神仙炉”，具有极强的地方风韵与传奇色彩。 据说是在“三国时期”开始使用的，传到今天已经有2000年的历史了。 从前，室内取暖多靠火炕，但屋内的热度往往不易升高，有时虽然把炕烧得滚热，也抵不住外边的风雪严寒，于是人们就发明了火盆。 火盆最早是用泥制成的，泥火盆的最大特点是传热慢但保暖性能非常好,近代才有了铁、铜制成的火盆，火盆的形状以圆形为主，大小不一，其直径大多都是五六十厘米，有的还在盆边刻上吉祥花图。 解放前，大多数农家都有火盆，是冬日取暖不可缺少的器物。旧时，物质文明落后，加之农民生活素来清苦，冬日无防寒设备，就用火盆取暖。每年中秋节后，各家就挖泥打火盆。多用红泥、黄泥、黑泥，泥质好，无沙砾杂物，且粘稠细腻。在阴凉处放上几天，过过“性气”，以防成盆后崩裂。把乱麻旧绳，拆细剁碎，为“麻道”，掺和在泥里，然后用瓦盆作“型模”，盆口朝下扣在地上，盆外敷一层草木灰，把泥拍贴在瓦盆上，放在阴凉处二、三日，取出“型模”，泥成盆状，是为半成品。再进行加工：收口，加底，拍平，擀光放起阴干十天半个月。 严冬一到，即可生火取暖。农家做早饭烧开锅后，就把灶膛里的火扒在火盆里压实。彼时农家多为三代同居，火盆一般放在老人炕上。小屋子有一盆火，既可烤手又暖屋子；有时哄小孩烧土豆，妇女烧烙铁烫衣服，也颇方便，可谓“一盆多用”。 建国后一个时期，乡村不少农家还有冬天用火盆的。如今偏远山区农村或还有之，一般地方已不多见。 一直到如今，农村多数人家做饭还是用大锅大灶。冬天，做完饭，趁灶膛里的火还没有化成灰烬，把它扒出来，放到火盆里，要一边放一边用脚或灰耙压实，一家人一天的取暖就靠它了。一般一个火盆都配有一个扒火铲，铁制，用来把不断烬化的灰拨开，露出火来供人取暖。如果晚上火用不完，还可以压实，第二天早晨把上面的灰倒掉，下面的火在充分接触空气后又是红红的一盆，是真正的“死灰复燃”。 火盆的功用第一当然是取暖，“快来烤烤火”，是冬天招呼客人的第一句话。其次是充当热源，大人做活用的烙铁、牙刀子，都要在火盆里加热，孩子们可以在火盆里烧豆包，烧土豆。把土豆埋在火盆里，耐心地等着，看到几股灰柱从火盆中腾起，那是土豆“放屁”了，赶紧把它翻过来再埋好，等到再一次“放屁”，就是烧好了，口味不次于烤地瓜。火盆旁还是一个聚居处，几个人把手搭在火盆沿上，一边烤火一边唠嗑。 火盆是家里的老人天天守着的东西,小猫小狗也天天围着火盆转。老头老太太点烟对火,也从火盆里取火种。爱喝酒的老汉, 往往在吃饭前把酒壶往火盆上一放,转眼间酒就热乎了。民间歌谣中把整天守着火盆的人形容成为有福之人：“老太太,小媳妇儿, 一个一个有福人儿; 不做饭,不淘米儿,坐在炕上烤火盆。” 过去,火盆还是刁婆婆虐待儿媳妇的“武器\"。刁婆婆总嫌儿媳妇不干活,就用火盆里的火炭去烫童养媳,火盆记载了旧时童养媳的悲痛和苦难,火盆还是祛除霉运的方式，有点迷信，不过,这些都已成为了过去。 我们中国人很讲究吃，煎、炒、焖、蒸、炸，花样百出，然而，最让我难忘的还是童年时候在村子里的美味。 烧花生。小时候吃过的烧花生永远是那么香，我常常怀念那个味道。上村里的小伙伴，围着一盆取暖的炭火，随手丢一把花生进去，便能听到它们断断续续发出的“噼噼啪”的声音，约莫一分钟后，便可捞出香喷喷的烤花生。 拿起一颗烤花生，用嘴轻轻吹一把，一来吹去火灰，二来没有那么烫，再用两拇指用力一掰，随着“啪”的一声，一股带着烧焦味道的花生仁的香味穿过鼻孔，刺激着你的味蕾，那叫一个幸福！虽然吃完花生手指头黑黑的，但内心的满足与快乐却超越了一切。 烧番薯。虽然现在的街边上也有很多卖烤番薯的，但我再也找不到童年时的乐趣了，毕竟“烤”和“烧”是两种不一样的方式。 小时候，挖完番薯，总会约上几个小伙伴到地里去，就地“起锅”——找来一些干柴升起火堆，把番薯放在火堆边上就可以静静地等吃了。几双带着童真的眼睛紧紧盯着火堆，仿佛几只极度饥饿的小鹿盯着食物，脖子伸得长长的，唯恐闪烁的火光将它们突然吞噬掉。番薯一熟就忍不住开吃了。拎起一个番薯，在手里来回打滚几下，纵然烫感非常，可总也抑制不住贪吃的欲望。尤其在剥开烧焦的皮，金黄色的或紫红色的番薯冒着热腾腾、香喷喷的白气的时候，那才叫诱人哩。猛咬一口，满嘴的香甜味让人百吃不厌。偶尔有个小伙伴心急了，烫到了嘴，蹦蹦地跳了起来，但仍舍不得吐出嘴里的番薯，此情此景真是让人忍不住捧腹大笑。 烧玉米。很多人都没听说过玉米也能烧着吃，大概在他们看来只有煮玉米和炒玉米粒这两种传统的制作方式吧。可在我童年的记忆中，烧玉米就已经是我最爱的美食了。放学后一口劲跑到玉米地里，掰下一个玉米，拾柴，点火，扇风，把玉米皮剥光，用一根削尖的木棍串起，放在火焰上烧烤，看着玉米慢慢变黄，变黑，直到玉米粒变皱即可享用。要是蘸上香油和生抽，那香味更足。轻轻咬上一口，香甜松软中带着丝丝脆，令人回味无穷。 烧芋头。一般的芋头或者用芋头做的美食固然深受许多人的钟爱，然而烧芋头的清香以及烧制过程的趣味，或许只有生活在乡下的孩子才能享受到。 在农村，一到挖芋头的季节，小伙伴们就会忙碌起来。就地取材，燃起火光，大家围在一起，有说有笑，有吃有玩，十分惬意。烧芋头外皮黑黑的，剥出来却黄灿灿的，吃起来又绵又香。在寒冬时候，架着火盆，边烤洋芋边烤火，此番意境最佳。 火堆中烤鱼。小时候的家乡河水很少受到污染，每当抓完鱼虾后便在路边用削过的木棍把鱼串起来，再架一堆火，火光冉冉，口水溜溜，等待烤鱼的时间总觉得是最漫长不过了。香嫩的纯天然河鱼，骨肉鲜美，特别是经过耐心火烤之后，直接就可以连骨带肉一起吃了。鱼刺在牙齿之间发出“丝丝”脆响，别提有多可口了！ 美食常有，可如此烤味美食恐难再见、亦难再有机会尽情品尝。用明火烧出来的饭永远都是最香的。 临睡觉前，柴火烧热的水壶里的热水正好用来洗脸。母亲用湿热的毛巾擦洗我的脸和手，脸上的萝卜丝和手上的裂痕，那条久久未换粗质量的毛巾像把刷子，我被毛巾蹂躏的脸不是感觉好受，而是感到难受。洗完脚、脸后，烤火的结尾工作一般都是妈妈和父亲完成。将那剩下的细碎的红得发亮的柴火粒子挑拣出来 ，用水喷洒冷却，变成了可以再次利用的木炭。余温还在的火堆里，只剩下空荡荡的竹椅和细腻的灰烬在冬夜里坚守。 烤火这种古老的取暖方式，逐渐淡出了人们的生活。可是，在米云的记忆里，依然忘不了那个曾在寒冬里给人们带来温暖的火堆，那个曾经在单纯年代里给人融洽亲情的火堆。烤火，对于当时的人们来说，不仅是为了取暖，还有更深的涵义。那是人们过冬的一种仪式，是人们在漫长寒冬里找到的一种表达，更是对新年的美好期待：愿生活像这火焰般温暖红火。人们以跳动的火焰为圆心闲适地坐下来，谈论事情，交流感情，燃烧的火堆用自己的光把人心照亮。 现在回忆与现实交织在一起，内心升起的是对生活变化的深深感慨。感慨我们的幸运，幸运出生于改革开放的初期，成长于改革开放的飞速发展期，父辈们吃过的苦，我们没有吃过，父辈们没能上过的学，我们安安稳稳地上到毕业，度过了一个无忧无虑的童年，没有电子产品和大量作业的困扰，比80之前和90后之后出生的小孩更快乐，感慨我们的小时候幸福，幸福地过着新时代的美好生活，年少的烤火时光里也都是美好的回忆，每年春节烤电火的时候都能想到小时候左邻右舍的围着树桩烤火的情景。 第136章 风的记忆 小时候的自然现象与现在有什么不同，风雨雷电火跟现在有什么不同，估计很少有人关注过，尤其是城镇现代化时代，基本上都忽略了，现在出现的除了天灾就是人祸，小时候出现的是天灾，少有人祸，至少80年代出生后的孩子很难遭遇自然天气的人祸，越不发达的时代很难激起人祸，工业化越发达的时代，容易出科技灾害，话题敏感，不便多谈，朋友们可以自己想象，对比现实中发生的火灾和各种事故，米云只回忆快乐和正能量的记忆，穿插一丁点阴暗，光明和黑暗是对立的，从黑暗中走向成熟走向光明是人类的追求。 本章节回忆的主要是小时候的风，风有冷风和热风，就像现代社会用的吹风机一样，小时候父母就告诉过米云热风和冷风的故事，就和现在的风热感冒和风寒感冒一样，夏天也会有热风和冷风。大自然送给我们的就是冷风，在酷热的夏天，迎面吹来一阵凉风，是不是会觉得非常凉爽，就像在40度的高温下，突然下水的那种凉爽刺激，午间下水，谁都会非常冰凉，下午五六点下水，水温都还是温的，这就是自然现象，在农村生活过的朋友肯定能知道。 大自然吹过来的是凉爽的风，电风扇吹过来的风还是炎热的风，经历过的朋友一定会深有体会，手摇蒲扇吹过来的风还是热风，不管是中午还是晚上乘凉，只要不是大自然赐予的风，都会是热风，不管是电风扇还是手摇蒲扇的效果都一样，后面的空调冷气确实能让人感觉到凉爽，在房间吹空调确实能凉爽，但你走出空调的房门一秒，就会明显感觉到不适，而且长时间吹空调还会干燥，各种不适，冬夏吹空调，很多人都会配置加湿器辅助，这样就避免了干燥的不适。 米云的小时候也没有空调，只能吹落地伞，和小风扇，那时候的科技还没有现在的空气循环扇，每次主要还是手拿蒲扇和小扇子扇风，越扇越热，总是难入睡，大人们只能说心静自然凉，没有别的办法来安抚，都是从那个年代过来的，经历了无数个夏天，总结出了各种避暑的土办法。 记忆中夏天的风是清凉的，非常的凉爽，一阵风飘过来，比吃了蜜糖还甜，不管走到哪里，只要有风的地方，都会停留一会儿，树荫底下是最容易感受到风的地方，尤其农忙季节，挥汗如雨，一阵风飘过来别提多带劲，瞬间就加满血的感觉，夏天最希望起风，尤其是中午和晚上的时间，那个时候心情最为烦躁，最需要凉风袭来。 冬天的风就是灾难了，本来就天寒，一阵风刮过来，脸刮的轻疼，尤其是骑自行车上下学路上，碰到逆风，骑车要花更多的力气，骑的汗流浃背，还好那个年代，大家身体健康，体质都不错，又冷又饿还热，流汗后也不容易感冒，顺风骑车还好，衣服吹的飘起来，不用脚踩踏板，只需要掌握自行车龙头，厉害的同学还把脚放在自行车龙头上，把自行车当帆船用，就在那个三四里路回村的河提上，同学们都炫耀着自己的车技。 大人和小孩都怕北风，因为米云的家乡北风就是大风和冬天的代名词，凌烈的北风呼呼的刮着，像是在向人们示威，一股接一股的向我们涌来。路旁的树可遭了殃，被吹打得东倒西歪，像喝醉了酒似的。一些刚种下的小树也经不起风的考验，毫不留情的连根拔起。就连平时不起眼的塑料袋也不放过。小草也成了风的脚下石，被风压弯了腰也不敢作声，北风意味着寒风，一场大风刮过，满地的树枝和树叶四处游荡。 寒风刮过，树枝摇曳，寒风吹来，湖面泛起一道道迷人的光波，倒映在水中的景物一会儿聚拢，一会儿散开，一会儿扩大，一会儿缩小，刮风下雨的天气，米云也会经常去钓鱼，不会因为水面波涛汹涌，就放弃了钓鱼，在米云的家乡一年四季都能钓鱼，天气好可以钓鱼，天寒地冻一样也能钓鱼，文章末尾重点回忆钓鱼故事。 秋冬就怕大风，米云小时候总觉得大风能刮翻小木船，还好没有翻船过的记忆，米云记忆犹新的就是站在河边等船过河的时候也是最冷的时候，一阵风吹过，会让人打冷颤，浑身哆嗦，尤其是早晚等船过河的时候，有时候被学校赶回来拿学杂费和附加费回村，第二天清早从家里往学校赶，就得早晨五六点起来，夏天还好，不怕冷，有时在渡口都看不到对岸，大雾遮挡住了近二百米宽的河道，船家也没有办法，只能在河道两岸弄一根长绳子连着两岸的石头，然后拉着绳子过河，不用划桨，米云上学常用的渡口在六组，那是一条小木船，船上一般只能拉五六人左右，船很小，如果同学多的时候，一般要等下一渡船。 米云记得700米处的一组渡口用的是机械化船，那个船大点，还是铁皮船，不过米云十几年也只用了十来次，九成的时间都用在六组渡口上，坐船不用给钱，因为大人都会承包学生一学年的坐船费用，船主基本不收本村学生的钱，只收外来人员和大人的过船费用，村里两个主要出村渡口都是默认的，不知道多少年了，可能米云的父母辈就是这样的，他们也是这样过河出村上学。 骑车上下学遇到大风或大雨天气还好说，咬咬牙，坚持一下，很快就能到达学校和家里的目的地，但米云的记忆中还有二三成的时间是走路回家和上学，不知道当时走路的原因是什么，车坏了，还是其他原因，全程也就十几里路，不到二十里路，骑车路程40分钟左右，步行路程也就一个半小时左右，不到二小时而已，碰到不好的天气，就比较作孽，就和难民一样，饥寒交迫，又冷又饿，艰难的结伴迈步走向回家路，碰上刮风下雨天气，就只能艰难前行，一两个小时的回家路，你能想象有多么难走，还只能走大路，不敢走近路和小路，实际上近路也近不了多少，就是个心理安慰，抄近路也就能节省一两公里距离。 漫长回家路上，不是脚累，主要还是肚子饿，下午五六点回家，到家七八点左右，到家基本上都是天黑了，那时候全靠一众小伙伴相互跨白话前行，在村渡口开始慢慢分别回家，一路回家路，一路相互依依不舍的告别小伙伴，因为很多伙伴，一周也就放学回家的那天能见一面，米云初一，他们五六年级，米云六年级，他们五年级，也有比米云高一年级的几个学长一路同行。那个年代上下学的零花钱不多，一两小时左右的上下学路上也不会买零食吃，哪怕穿过一里路左右的街市，看到零食和吃的也就能过过眼瘾，开启望梅止渴模式，尤其放学回家路上不可能还有钱，上学半周，零花钱就基本花光了，不可能有多余的资金坚持到周五放学回家来花，不止米云是这样，同村的十几个伙伴也是如此，不管家里条件好坏，钱财都留不到放学回家，那时候学校里都有小卖部，多少零花钱都能提前花光。 米云可以暴露一点隐私，说句玩笑话，也是实话，米云周日去学校，周五回家，有很多时候周日就花光了一周的零花钱，然后周一到周五买菜都是赊账，一日三餐的菜都靠赊账，学校小卖部和外面的小卖部都可以赊账，尤其我们住宿的学生，他们都比较熟悉。周日去学校，周日就能花光一周的菜钱，然后周三去前吃自己从家里包的盐菜、腌制菜和炸辣椒，油炸蚕豆和鱼，找同学匀点菜，自己带的菜吃完了，就只能吃光白米饭，实在吃不下，就去小卖部和卖菜的农户赊账，然后第二周过来上学的时候还账，然后循环的赊账，周而复始的完成一整学期的循环。 现在想起来都比较惭愧，那个年代的我们都是这么过来的，一餐菜钱也就一两毛钱，从小卖部赊账，主要买的就是油炸蚕豆和油炸花生米，既能当零食，又能就大米饭吃，一毛钱一酒杯的花生米和蚕豆，贫穷的年代过着贫穷的生活，加上一群不善理财的小伙伴，村的的小伙伴从五六年级开始就要学会独立打理钱财了，一周的钱财打理不好，就可能要饿肚子。 米云记得念初三的时候，学校才全包了生活费，大米还是自己从家里带到学校，但菜钱学校承包了，生活日子更不好过，天天都吃水煮白菜和水煮土豆，一点油性都没有，一周能吃上一两顿肉就是不错了，日子更难熬，还好只有最后一年的生活费被学校承包了，高中三年，米云都是自己在食堂买菜，想吃什么买什么，还能单独吃小炒的菜，只要是单位承包的菜就难吃，这也是社会现实，没法述说的故事。 风的记忆，最形象的就是米云在外村求学，念六年级的时候，经历的十二级龙卷风，至今在米云的家乡都是历史记录，没有打破过记录，那时候学校教室的瓦片都是直飞出去，几人合抱之木都能连根拔起来，电线杆刮倒无数个，学校围墙也被刮倒，应该来说，那个90年代的龙卷风算灾难，但米云的记忆中好像没有人员伤害，房屋刮倒的好像也没有，但损失肯定有的，树被刮倒，电线杆被刮倒，屋上的瓦片有损耗，围墙部分有刮倒，也不知道挂了多久，内陆挂12级龙卷风也是破天荒，至少持续了半小时以上，当时米云全程亲眼目睹，风大雨小，主要刮风，凤尾后期，下了一丝细雨，米云一周回村，村里到处都是倒塌的树木，如果放在现在内陆挂12级龙卷风就是灾难了，90年代为么没有人员伤害，米云至今也想不明白，也不用捐款捐物，老百姓都是正常的过日子，没想太多，现在屁大点风和雨，就会经常报道人员伤害和损失，也没法说清楚原因，时代不同，每个时代都有自身的特色。 刮风下雨天气，不会影响米云钓鱼，哪怕水浪涛涛，看不清鱼漂，也会去，一年四季，只要米云在老家都会安排钓鱼，村里的二十多年生活如此，进城的近十来年也是如此，只要有机会，还是会去钓鱼，哪怕现在去钓鱼是空军回来，一样的投入，现在钓鱼主要为了打发时间，追忆小时候的感觉，并不是为了钓多少鱼，小时候的目标就是冲着鱼去，改善伙食。 网上科普了一下，刮风下雨也是可以钓鱼的，那到底刮什么样的风，才适合钓鱼呢？钓鱼圈里两句话能概括，第一句话，叫做小风不停钓，大风不出门，第二句话，叫做无风不钓鱼。米云只记得在第一个村子，就在米云家下面的一个池塘钓鱼，刮大风毛毛雨，穿着棉衣棉裤钓鱼，池塘只有80平米左右，鱼漂随着风浪摇动，随便一提竿，拉上来一条半斤重的鲫鱼，也就钓上来那一条，还是无意中随便拉上来的，都没看到鱼咬钩，应该是一个周末时间去钓的，米云记得当时身边还跟了四五个小伙伴，最后鱼怎么吃的都没印象了。 网上有种说法，只要刮风，空气和水面氧气交换频率很高，不管什么季节，只要水中溶氧比例提高，都会刺激鱼的活性，进而刺激鱼群的摄食欲望。精准一点的说法，就是夏秋钓风力，冬春钓朝向。只要是刮风的天气，不管是东西南北风，都是适合钓鱼的，但是，风力太大，竿都打不出去，走水、浮漂打斜，就干脆别出门了，反正鱼中钩了，也看不出来。 夏秋有风有鱼口，无风无鱼口，风越大，鱼口越好，也不知道是不是真的有这种说法，老实交代，米云钓鱼一般都是选择晴朗的天气，不喜欢刮风下雨天气去钓鱼。 整个夏秋季，因为地球黄道的原因，我国大多数区域日照时间非常长，尤其是自春分之后，在秋分之前，都是昼长夜短。 水温会因为地温和日照的原因，水温偏高，但是，同样是因为温度的原因，如果水面无风，中上水层和低层有明显的温差。 因为温度是从高向低传导，在热传递的过程中，水温越高，溶解氧的比例就越低，这是溶解氧的物理特性和化学特性导致的，属于不可逆的。 所以在夏秋季，只要无风，都会感到闷热，事实上水底下的鱼群更难受，因为气温越高，水温越高，溶解氧就越低，鱼的活性就越差，自然摄食欲望就越差。 所以，夏秋季想要有渔获，想要有好渔获，要么等水温降下来，也就是傍晚、夜间出钓，要么就得等有风，而且风力还不能太小。 因为刮风能增加空气和水面的氧气交换频率，进而增加水中的溶解氧比例，鱼群的摄食欲望和活性才能有效提高。 冬春季选择钓位时，必须要注意风从水中还是从岸上刮来的风。冬春季，同样是因为地球黄道的原因，我国大部分区域，刮风时都是以西风、北风、西北风为主。 西风、北风、西北风的主要特征就是空气干冷，所以，当风是从水面刮向岸边时，干冷的冷空气会裹挟着水中的水分子，导致水面急剧降温，而相对较暖的水底，也会因为水面温度骤降，导致降温，因为降温，水底的鱼群自然不会有活性进食。 凡是，如果风是从岸边吹向水面，虽然，也会导致水温下降，但是，近岸较近的区域，水温反而不会那么低，还会因为刮风导致水中溶解氧比例增加，打窝之后，很快就可以发窝了。 钓鱼和刮风之间的关系，其实是很有意思的一件事，如果孤立地看待风向、风力，对钓鱼的具体影响，其实很难用一两句话来总结。 但是，结合湿度、气压等综合因素考量进去，就会发现，其实不管哪个季节，只要刮风，都是适合钓鱼的，只不过冬春季风大则太冷，夏秋季刮风风小或者无风压根就不适合钓鱼，反而比较简单，毕竟水温上升也好，温度下降也好，都是大环境趋势。 对鱼群来说，只要适应了水温的变化，如果没有进入到生理休眠期，理论上都应该是水中的溶解氧越充沛，水中的鱼群，活性越足，摄食欲望就越强烈，鱼口自然也就更好。 对钓鱼人来说，风大、风向，其实都是实战时的技巧，只要实战中参照一下以上两个规律，再结合地域的实际情况，在实战时，就会发现，不管什么季节，什么风向，找对了窍门，都是适合钓鱼的。 米云只是简单科普一下，刮风下雨对钓鱼没有大的影响，只是挑战实力和眼力劲，因为根本就看不好鱼漂，水浪波涛汹涌，水面起伏不平，鱼漂摆动频繁，分不清是鱼咬钩还是风浪摆动的影响。实话实说米云寒冬腊月钓鱼的次数不多，近几年过年期间有钓过几次鱼，那也是因为现在的气候变暖，全球气候都变暖了，现在的冬天只要出太阳，温度和春秋气温差别不大，所以可以去钓鱼，小时候寒冬腊月去钓鱼主要是嘴馋，想吃鱼了，一般又没多少钱能买鱼，买鱼买肉都是过年过节才能吃的，就和鸡蛋一样宝贵，过生日才能吃上一个水煮鸡蛋，年三十除夕夜能吃上茶叶蛋。 米云记忆中还在河堤上还玩过彩色风筝，材料都是自己制作的，可惜就是天公不作美，没有飞起来，记忆中的风筝是彩色的，尾巴有两个长条，风筝身体部分用的是树枝，风筝线用的钓鱼线和农村专用墨草帽的线，那时候飞不起来，不知道是不是材料不平衡，还是技术不行，重在参与过，也就那么一两次，看到别人放风筝，就忍不住效仿，做出来了，放不上天空，只能飞出去五米高空就会掉落下来，还跑的满头大汗，有风也不起作用。 刮风的场景太多，尤其逆风而行，衣服都会吹的鼓鼓的，尤其在村里周边的河堤上行走，风特别大，碰到风雨天气，伞都打不开，以前质量再好的雨伞都会给你刮成降落伞模样，冬天走亲戚遇到风也是最难受的，本来就天寒地冻，风刮起来，脸瓜子疼的厉害，像刀割一样，第一个村子的十三年间，每年都会去湖北那边走亲戚，看望爷爷奶奶和大伯姑妈他们，就和上下学一样，风雨无阻，风雨兼程前进，三十年前的亲情年味比较重，现在亲情年味淡化太多了，时代变迁，每个时代人们的生活方式都会不同，不能说对错，只能说负重而行，有太多不能诉说的苦楚，太多不能说的社会现实，生活水平提高了，生活质量提高没有，每个人都有自己的答案，不便多谈。 第137章 记忆中的雨 上篇回忆了自然现象的风，不得不提下雨，风雨兼程，风雨向来都是伴生词汇，密不可分，有风吹过，一半概率会伴随降雨或降雪，风雨交加和风雪交加的词汇。描绘的是大风，极端天气，大自然的风雨雷电火都是自然规律，都有其用处，不一定全是坏处，凉风就能让人舒服，风力还能发电，是一种可生能源，风能杨帆，风能火攻，看人类怎么使用自然资源，雨水也一样，农作物更需要雨水的滋润，风调雨顺是我国几千年的诉求，我国自古就是农业大国，大量的农田水利需要雨水灌溉，就连古代打仗都有过水攻和火攻谋略。 好雨知时节,当春乃发生。雨水是二十四节气中的第二个，此时，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。雨水和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气。 中国民谚有“春雨贵如油”的说法，充分表明了雨对于人们生活的重要意义。让“贵如油”的雨水这样白白流走就太浪费了，20世纪以来，很多国家都在雨水的再利用上下足了功夫： 美国的雨水利用常以提高天然入渗能力为目的，最大效率地把雨水转化成地下水。芝加哥就建了一套地下隧道蓄水系统，以解决城市防洪和雨水利用问题。 波特兰有一座着名的雨水花园，不仅巧妙地解决了雨水排放和过滤的问题，同时还创造了优美的景观环境空间。 德国制定了一系列有关雨水利用的法律法规。目前德国在新建小区之前，无论是工业、商业还是居民小区，均要设计雨水利用设施，若无雨水利用措施，政府将征收雨水排放设施费和雨水排放费。利用雨水德国每年可节省2430立方米饮用水。 日本可以算得上是将雨水利用得最出神入化的国家之一。日本于1963年开始兴建滞洪和储蓄雨水的蓄洪池，将蓄洪池的雨水用作喷洒路面、灌溉绿地等城市杂用水。这些设施大多建在地下，充分利用了地下空间。建在地上的也尽可能满足多种用途，如在调洪池内修建运动场、雨季用来蓄洪、平时用作运动场等。1992年，日本颁布了“第二代城市下水总体规划”，正式将雨水渗沟、渗塘及透水地面作为城市总体规划的组成部分，要求新建和改建的大型公共建筑群必须设置雨水就地下渗设施。 雨水的作用可不仅于此。在中国，雨被赋予了一些玄幻色彩。雨水被视为“无根水”，吸取了日月精华，具有神奇的功效。《西游记》中孙悟空为患病的朱紫国国王配药，其中的一味药引便是这无根水。中国民间有雨水可以净化心灵、洗涤灵魂之说，佛教人士还选择用雨水为貔貅开光,赋予其灵性。 雨水的作用被传得越来越邪，《本草纲目》中有这么一段:“立春雨水夫妻各饮一杯，还房，当获时有子，神效。”李时珍还为此做了专门的解释：“春节雨水，其性始是春升生发之气，故可以煮中气不足、清气不升之药。古方妇人无子，是日夫妇各饮一杯，还房有孕，亦取其资始发育万物之义也。”意思就是春天的雨水蕴含勃勃生机，含有生发之气，所以不孕的夫妻喝下去就能怀孕。说的可能有点夸张了，描述的米云不顾卫生状况要干一杯雨水的节奏，因为米云从小在农村长大，湖水和河水都喝过，不会嫌弃雨水不干净，不干不净吃了没病的老话还经常浮现米云的耳边。 米云记忆中的雨是什么，是快乐的雨水，并不是风调雨顺的雨水，米云现阶段的回忆都停留在十五岁之前，不愿触碰青年时间段的回忆，不是因为时间近不愿回忆，只是觉得童年时间段的回忆最珍贵，当然青年时间段的回忆也不差，慢慢来，回忆录是可以写到年老体衰的时候，越靠近的时间段越敏感，越复杂，回忆靠近当前就要避嫌，毕竟大部分人都还在世，不便多谈是非。回忆的也是轻松愉快正能量的事情，不愿触碰不愉快的记忆。 快乐的雨来自哪里，当然来自于童趣，小猪佩奇迷你剧里面还有踩泥坑的桥段，米云记忆中雨带来的快乐，不是指淋雨过程中的落汤鸡，只是雨水带来的快乐，雨过天晴有彩虹，这在米云小时候真能经常见到的七彩彩虹，米云小时候的年代没有什么水泥路和柏油路，全是泥巴路，直到米云村里2000年左右全村搬迁出去，河堤上下和家门前都没有几户人家打过水泥地面。 下雨后，一般会天晴，只要不是雨水的季节，小伙伴们就会出来找乐子，玩泥巴也曾经是小伙伴们的游戏项目，暴力摔稀泥巴到地上，或捏个泥人啥的，还有玩过家家，雨水和稀泥巴也是重要的道具，可以用来做道具菜饭和糕点模型，还有制作成包子馒头模型，这是在家里的快乐。 下雨天气不会影响上下学，尤其是村里的小学，就几百米远，米云都不用雨伞，下个坡，一冲就跑到学校了，也不怕淋湿，在学校里吃饭的时候，雨水的快乐就会提现出来了，从小学到初中都是在学校搭餐模式，自己带大米交学校，按每顿饭二两米的标准，一天两餐，一学期一交，没有多退少补的概念，规定每年上交多少米，学校随便测算的一个标准，学校给学生蒸白米饭，学生自己准备饭缸，还要自己带菜去学校，小学四年学校没有卖菜的，大家带的都是昨晚吃完晚饭的剩菜，勤快的家长早上起来临时做菜也有，到我们吃早中两餐的时候，菜都是冷的，但不打紧，只要把米饭掏出一个洞，把冷菜埋进去几分钟，就变成热菜了。 吃早中饭的时候，是学生们最高兴的时候，下课铃一响，或早自习结束后，同学们飞快的冲进厨房，找自己的饭缸，一般饭缸都会固定放在学校厨房的一个大平台，眼力劲好的，一上去就能从几百个饭缸里找到属于自己的饭缸，那时候饭缸都没有标记，没做任何记号，米云至今也不知道，小学六年加初中两年，同学们是怎么从几百个，甚至上千个饭缸里快速识别自己的饭缸，难道是神奇的心灵感应吗？那时候只能从饭缸的花纹和大小颜色来快速识别自己的饭缸，不怕大家笑话，拿错饭缸和丢失饭缸的事常有。 米云就记得那七八年打餐生活中，米云就丢失过自己的饭缸几次，非常无奈，只能等别人都挑完了，再捡剩下来的饭缸吃，过几天自己的饭缸又会自动回来，也有生病休假的饭缸，那时学校的饭缸不会请假，学生生病不会通知学校厨房，学校厨房也识别不了病假人的饭缸，只能全部煮饭，而且学生给学校上交的大米只多不少，从来不会多退少补大米，一学期一交，如果一周之内找不到自己的饭缸，那恭喜你，你的饭缸可能就真正的凭空消失不见了，需要自己重新准备新的饭缸，米云就丢失过一两次饭缸，至于怎么丢失的，鬼才知道，不知道经历过学校答餐的朋友们知不知道丢失饭缸的原因，你们当年是否也丢失过自己的饭缸，当时丢了不怕，可以捡别人的饭缸吃两天，捡不到，拿学校的大碗装两次白米饭，也不是长久之计，最后的结果就是重新带饭缸进学校。 学校吃早中饭的速度永远是不可想象的，就像田径赛上百米冲刺的速度，同学们个个都发挥出了超常水平，只有出村上学的后五年才在学校用晚餐，这个速度降了一半，也有快慢的时候，先一步打饭菜肯定有一定的优势，至于有什么优势这里就不多解读了，后面如果回忆到这个话题再解读，今天的主题是雨水，雨水带来的故事，在自个村子里用餐，肯定是带家里的菜来学校吃饭，吃到一半，同学们就会找活，除了相互交换菜品，相互比较炫耀外，还要找其它乐子，毕竟用餐的时间比课堂十分钟左右的休息时间要多点，大家吃到一半，比谁带的菜更有油水，这时候大自然的雨水就起作用了，成了天然公平的裁判，大家把残存的菜丢进雨水里，就会延伸出五楼六色的波澜彩虹出来，哪个同学的波澜花纹范围大，就说明谁带的菜最油气，谁就是胜利者，获得胜利的同学，头抬的高高的，像战斗胜利的公鸡一样，输了的同学就只能垂头伤气，第二天多带几勺猪油来找回面子，虽是玩乐，但同学们也会比较较真，这就是90年代单纯的同学交流方式，天真无邪又斗志昂扬的精神气。 春雨比较多，也是万物生长的季节，米云父亲钓鱼的那两次就是在春雨中，米云几十年的记忆中，父亲只钓了那两天的鱼，打着雨伞钓鱼，其他时间只能努力干活养活一家人，每个年代养家糊口都比较艰辛，这也是老百姓的真实生活写照，没办法的事，打鱼摸虾，丢掉庄稼，谁不想潇洒玩乐，但为了生活，不得不牺牲自己的任何爱好，米云听过父亲青少年时间都有在湖北老家钓鱼，在田里钓鱼，一钓就是一二十斤的大鱼，那个年代鱼资源还是比较丰富的，只不过是集体生活，一般不让私人打鱼，所有劳作都是记工分，包括母亲教书的前十年都是记账工分，不发工资的，以前的工分就是工资。 父亲那个年代也是最原始的钓鱼方法，鱼资源也相对丰富，湖南和湖北两地的鱼米之乡也不是白叫的，爷爷奶奶家，大伯和二伯家的周边就有一个乌里湖，那个乌里湖面积听说方圆几百里范围，现在可能面积小点了，毕竟那个年代围湖造田都是常有的事，米云居住的第一个村子的四条河道，就填平了一条河道，填平河道的时间预计就发生在60到80年代，只保留了三河环绕村里。一下大雨，湖里的鱼都会鱼跃龙门，往沟里和田里面跑路，父亲小时候都在田里钓鱼，还只能悄悄的钓鱼，钓鱼钩都是自己做的，用的蓝色尼龙线钓鱼，质量杠杠的，二十斤的鱼都是硬拉上来，不用什么抄网，没有现代化的渔具。实际上小雨天气也是能钓鱼的，米云在一年四季都亲身实践过。 下雨天能钓鱼吗？并不是完全不能钓，要具体情况具体分析。下雨和钓鱼的关系以及下雨天的钓鱼技巧。 雨前、雨中和雨后哪个适合钓鱼？ 一、雨前。下雨前夕，冷空气到来，使空气中的水蒸气液化，空气湿度加大，气压下降，空气发闷，水中的氧气会析出水面，导致水体缺氧，鱼很难受，为了获得氧气供给，常常会跳出水面。所以，下雨之前的一段时间是不适合钓鱼的，鱼很少开口。 二、雨中。如果是绵绵细雨，既可以增加水中的溶解氧含有，又能够让水温变得舒适，鱼口变好，是比较适合钓鱼的；如果是大雨，虽然能够增加水中的氧气，但是大雨会导致水温骤降，让鱼儿变得不适应，因为大多数鱼类都是变温动物，温度变化幅度较大，就会产生应激反应，停止摄食，而且大雨容易引发洪水和泥石流，存在一定危险，所以，大雨天气不适合钓鱼；雷雨天气就更不适合钓鱼了，因为鱼竿都是导体，在雷雨天气钓鱼是非常危险的，尽量不要出钓了。 三、雨后。雨后是比较适合钓鱼的，水体中的氧气含量充足，各种食物也被冲入到水中，水温处于稳定状态，鱼儿开始活跃起来，开始主动摄食，鱼口通常都会比较好。所以，在雨后是可以出钓的。 四、雨天的钓鱼技巧。在雨天钓鱼，需要注意防滑，始终把安全放在第一位。由于下雨时和下雨后导致水温下降，如果是钓鲤鱼和鲫鱼等淡水鱼类，在饵料中可以添加少量的腥味辅助饵，给饵料少量的加腥，更能够激发鱼的食欲。下图是各种主流钓鱼配方，出自鱼类实验室，各位钓友的反馈效果都比较好，给大家参考。 冬季下雨当天水温还没及时下降，所以冬季下雨当天还是可以钓鱼的。鱼在降温前会大量进食的，为降温储备能量。 冬季下雨后，短时间无法回升气温，雨后气温也会慢慢的回升。所以冬季和初春雨后三四天气温慢慢的恢复，这时候鱼儿饥饿了几天。气温一但恢复，又会狂口进食，这时候出钓，收获有惊喜。 季节不同，雨前后的鱼情也不一样。夏季钓雨后，冬春季钓雨前。但是作为一个钓鱼爱好者，无论是鱼情好要钓，鱼情不好也要钓。只要有时间都可以去钓，但只要不耽误正事都可以去钓鱼。 下雨天除了能钓鱼，还有各种好处，雨水最重要的作用就是滋润庄稼，以前都还有龙王庙求雨的各种传说。 雨水对庄稼生长的影响取决于降雨量的多少和频率。适量的雨水对庄稼生长非常有利，因为它为植物提供了必要的水分，有助于种子的发芽和幼苗的生长，维持土壤湿度，促进光合作用，对庄稼的生长发育至关重要。然而，过多的雨水或不足的雨水都对庄稼不利。过多的雨水会导致土壤水分过饱和或积水，阻碍根系呼吸，影响根系活力，甚至引发病虫害，从而导致产量和质量下降。不足的雨水会导致土壤干旱，抑制庄稼的生长和产量。 具体来说，过多的雨水会导致土壤中营养物质流失、根系缺氧、病虫害高发，从而影响庄稼的生长和产量。而适当的水分则可以维持土壤肥力，帮助分解土壤中的有机物质，转化为植物可以吸收的营养物质，促进庄稼的健康生长。因此，雨水对庄稼生长的影响是复杂的，需要根据具体的降雨情况和庄稼的需求来评估和管理。 我们都知道，??对于农民来说?分重要，但是对其他?来说却不?定，??的好处和坏处有哪些？ ??的好处： 1、?，是地球不可缺少的?部分，是?乎所有的远离河流的陆?植物补给淡?的唯??法。 2、?可以灌溉农作物，利于植树造林。 3、?能够减少空?中的灰尘，能够降低?温。 4、??有效改善区域生态环境。 ??的坏处： 1、?下多了会影响植物?长，能抑?植物的呼吸作?，甚?死亡。 2、中国长江中下游地区每逢梅?季节，就会出现?段持续较长的阴沉多?天?，此时百物极易获潮霉烂。 3、多了容易导致洪?， 4、如果????酸性物质太多的话会变成酸?，会腐蚀建筑物和?物古迹，还会对作物的?长造成影响。 ??的形成 ?的成因多种多样，它的表现形态也各具特?，有??细?，有连绵不断的阴?，还有倾盆?下的阵?。地球上的?受到太阳光的照射后，就变成?蒸?被蒸发到空?中去了。?汽在?空遇到冷空?便凝聚成??滴。 这些??滴都很?，直径只有0.01到0.02毫?，最?也只有0.2毫?。它们???轻，被空?中的上升?流托在空中。就是这些??滴在空中聚成了云。这些??滴要变成?滴降到地?，它的体积?约要增?100多万倍。 不同季节的??的特点 春?，温柔?妩媚。它给世界带来了温暖、?机和希望。诗?喜欢把春天?作姑娘，那春?便是姑娘的眼睛，洁净?晶莹，深情?安详，春?绵绵像绢丝?样，?轻?细，听不见淅沥的声?，也感觉不到?浇的烦恼。湿润的空?像抹过风油精?样使?感到精神振奋。在春雷的伴奏下，春?显出了丰姿，?树枝抖动着，幼苗也尽?舒展着叶芽去接受滋润，春?笼罩着的世界越发可爱了。 夏?，暴虐?豪爽。那沉重的?柱，像闪光的鞭?，从空中凶猛地抽下来，抽打着?们的脊背，吓得?不敢出门。隆隆的雷声像敲响的战?，?柱像箭杆?样，疯狂地向?地发起了进攻。??的?点溅起?朵朵晶莹的?花。??从屋檐流下来，像?条奔腾的?溪，透过?珠，我看见园??的花都挺直了腰杆，竖起了叶?，它们贪婪地喝着??。夏天的?呵，来得快，去得快。 秋?，是那么缠绵，充满了??。秋?带着凉意来了，下?场秋?，天?就变凉?次。灰蒙蒙的天空中飘洒着细柔柔的?，送来了秋天的凉意。于是蝉不叫了，树?流着泪哀哭它的衰?。秋?以轻轻的柔情抚摸着我们的脸。顿时， ?股凉意从脸传到全?。它随风飘洒，在空中展现出它那优美动?的舞姿。细细的秋?，密密地斜织着，像轻纱飘在?野?，飘在我们的?中。?声嘀哒捎来了冬天的信息。 冬?，它是雪的使者。空??透出?股刺?的寒意，刚亮起的路灯，在?帘中黯淡?光。天和地浑沌??。?夹着雪，雪带着?，噼噼啪啪，纷纷扬扬。?打在脸上，使?感到?疼?疼的。 ??的作?： 1、?，是地球不可缺少的?部分，是?乎所有的远离河流的陆?植物补给淡?的唯??法。 2、?可以灌溉农作物，利于植树造林。 3、?能够减少空?中的灰尘，能够降低?温。 4、下?利于?库蓄?，可以补充地下?，可以补充河流?量，利于发电和航运。 5、下?了可以隔绝嘈杂的世界营造安宁的环境，可以催眠，可以洗刷街道。 6、?能冲?地?垃圾，稀释有毒物质，净化环境。 7、?可以净化空?，?过天晴?情爽朗。 总的来说，雨水带来好处是多于坏处的，大自然的风雨雷电火都有各自的使命，调节地球的各种生态环境，有好处，就会有弱点，都是伴生的，不控制好，就是自然灾害和人为灾害，朋友们可能都有过风中凌乱不堪的样子，也有过雨中漫步的柔情。总之大自然的馈赠还是很多的，就看人类自己珍惜与否，不然大自然的馈赠有可能会变成自然灾害，如龙卷风，台风，洪水，海啸，火山一样惩罚人类对大自然生态的破坏。 第138章 雷电记忆 风雨雷电火是大自然现象中最容易看到的，基本上只要在这个地球上生活，就避免不了跟它们打交道，它们有利有弊，维持地球生态平衡秩序。米云本章想说的雷电也不是那种流行几十年的雷电小游戏，米云要科普雷电冷门知识，也要借雷电回忆一下过去发生的故事，与雷电有交集的故事。 雷电是大气中的一种放电现象，产生于积雨云中，其形成原因如下： 积雨云在形成过程中，云团会带上不同的电荷。某些云团带正电荷，而另一些云团带负电荷。这些带电的云团与地面的静电感应，会使地面或建筑物表面产生异性电荷。 当电荷积聚到一定程度时，不同电荷云团之间，或云与大地之间的电场强度可以击穿空气，开始游离放电，即“先导放电”。当先导放电到达地面时，如地面的建筑物、架空输电线等，便会产生由地面向云团的逆导主放电。在主放电阶段里，由于异性电荷的剧烈中和，会出现很大的雷电流，一般为几十千安至几百千安，并随之发生强烈的闪电和巨响，形成雷电。 此外，雷电的大小和多少以及活动情况，与各个地区的地形、气象条件及所处的纬度有关。一般山地雷电比平原多，建筑物越高，遭雷击的机会也越多。因此，在雷雨天气中，要注意躲避雷电，避免在空旷的野外停留，尽量寻找避雷设施或低洼地带躲避。 雷电是大自然中一种强大而神秘的自然现象，其作用广泛而深远。它不仅为我们带来了震撼和惊奇，还对地球和生命产生了重大的影响。 首先，雷电的作用之一是净化空气。雷电产生时，由于强大的电能释放，会使空气中的氮氧化合物达到高温高压，从而形成氮氧化合物的氮。这些氮化合物在与氧气结合后，形成了氧化氮。氧化氮是一种强烈的氧化剂，可以氧化大气中的有机物质和有害物质，净化空气质量。所以，雷电在一定程度上有助于净化大气，提高空气质量。 第二，雷电还有助于促进植物生长。雷电中的闪电能够将大量的氮气转化为氮化物，如氨和硝酸盐等，这些化合物是植物生长所需要的重要营养物质。通过闪电释放的电流，这些氮化物被引入大气层和土壤中，为植物提供了额外的氮源。氮是植物合成蛋白质和叶绿素的关键元素，同时也是植物生长中不可缺少的元素。因此，雷电可以增加土壤中的氮含量，提高植物的生长和产量。 此外，雷电还对大气电平衡起着重要的调节作用。地球表面和大气层之间存在着强大的电位差，通过雷电放电，可以达到电平衡。这种电平衡有助于调节大气中的静电场，避免静电放电现象的发生。同时，雷电的放电还能够消除大气中的积聚电荷，防止电力过载和电击等事故的发生。通过雷电的作用，可以保障人类和其他生物的生命安全。 雷电是自然界中一种壮观的自然现象，其产生的过程伴随着巨大的能量释放。雷电的作用…… 雷电也有危害： 人员伤亡。雷击可能导致人、畜伤亡，尤其是在孤立的大树、建筑物、河边、湖边等地方。 财产损失。雷电可能导致建筑物、电子设备、森林等损坏，尤其是对高耸的烟囱、铁塔及金属屋面的建筑物和构筑物等。 此外，雷电还可能对飞机、火箭等航天器构成威胁。 雷电在普通老百姓的眼中就是灾害，在小孩子的心中也是恐怖的事，打雷扯闪都能吓坏小朋友，大朋友也有怕雷电的，女孩子更怕雷电之威，在米云的童年生活中是没有天气预警的，学校和家长也没有建立信息沟通渠道，不管刮风下雨还是电闪雷鸣的天气都得按时上下学，从小学到高中阶段都是如此，风雨雷电的天气根本不影响上下学，不像现在，暴风暴雨预警分级等级决定上下学，基本上碰到不好的天气预警就会停课一天，只停课不停工。 米云自己也不记得小时候上学碰到过多少次恶劣天气，反正风雨雷电的天气应该算是家常便饭了，还好米云家离学校近，步行也就三五分钟的事，一下子就能跑到学校了，雨雪雷电天气对米云的影响基本可以忽略不计，出村上学，也是在学校住宿借读，一周就那么两次在路上，应该没有那么差的运气，刚好每次都能碰到风雨雪雷电天气，米云记忆中在回家和上学路上碰到的最多也就是风雨天气，碰到下雪的天气也就基本上到期末尾声了，也就那么一两次碰到大雪，风雨的天气多点，哪怕是小风小雨，都能感受到饥寒交迫的感觉。 米云印象中很深刻，在那个年代的小孩最怕又冷又饿，主要是那个年代经济不发达，手上零花钱基本没有，放学回家路上的一两小时基本上就是饿着肚子前行，天气的寒冷加重了脚步，那个时候衣服也穿的单薄，所以才有又冷又饿的感觉，也不知道校服是那个年代出来的产品，反正米云印象中高中阶段就穿上校服了。初中以前没多大印象，不记得有没有穿过校服，米云五六年级前每年过年都会穿上新衣服和新鞋子，后来过年都很少换新衣服了，一般都是捡表哥和表姐他们穿过的衣服，一直捡到高中阶段，捡着捡着就习惯了，衣服是旧点，只要能穿，就基本凑合穿着。 雷电是自然现象，绝对不是修仙者渡劫，也不是蟒蛇化龙，也不是老天惩罚地球，也不是渣男和渣女们在发誓，雷电天气其实相对风雨天气出现的少，而且往往也是先有风雨天气后，才伴生出雷电，有的时候雷电密度大，有时雷电天气就出来一两下，雷电的能量太过强势，据米云所了解到的资料，还没有被人类大规模利用，风雨火的资源已被人类广泛利用，风电、水电、火电在我国已经广泛应用，风能，水能和火能为代表的可再生资源已经与人类的生活密不可分了，雷电暂时还没能力利用起来。 风力发电，一种被贴上“垃圾电”标签的能源形式，近年来在中国迅速发展，却在欧美地区面临拆除现象。为什么会出现这种情况呢？风力发电的未来前景又如何呢？首先，风力发电被贴上“垃圾电”标签有几个原因。一方面是由于风力发电的不稳定性。 相比于传统能源形式，风力发电的发电性能受到风速和风向的影响，因此其发电能力相对不稳定。这就引发了对风力发电可靠性和可持续性的担忧，从而形成了对其质量的质疑和“垃圾电”的称呼。另一方面是风力发电面临的能源供应不确定性。由于风力发电受天气因素的影响，其能源供应具有一定的不确定性。 这使得电力系统在规划和管理方面面临更大挑战。在现代社会高度依赖电力的情况下，供电稳定性被认为是至关重要的因素，因此风力发电的不确定性也成为质疑的焦点。此外，风力发电机组需要占用大片土地，并且在一些情况下可能破坏自然景观。旋转叶片和机械运动会产生噪音和振动，对当地居民的生活造成一定的影响。 这些景观和环境问题也加剧了人们对风力发电的质疑和批评。而中国风力发电却能够快速发展的原因可以归结为几点。首先是政策支持和投资。各国政府都曾经大力推动可再生能源的发展，出台了一系列优惠政策和补贴措施，为风力发电项目提供了巨大的市场机会和经济支持。 此外，中国还吸引了大量国内外投资，推动了风力发电行业的快速发展。其次是技术进步和成本下降。近年来，风力发电技术取得了显着进步，风力发电机组的效率和可靠性得到提高。与此同时，相关设备和关键部件的生产和制造技术也得到了改进，使得风力发电的成本逐渐下降，提高了其经济性和市场竞争力。 另外，我国作为全球最大的碳排放国之一，面临着严峻的环境污染和气候变化挑战。为了应对这些问题和减少对化石燃料的依赖，正在大力推动能源结构转型，增加清洁能源比重。风力发电作为一种清洁能源，得到了政府的重视和支持。而在欧美地区，风力发电出现了拆除现象。其中原因主要有几个方面。 一是技术落后和成本压力。许多欧美地区的风力发电项目建立于20世纪90年代或更早，技术相对落后，效率较低。随着技术的更新和运营成本的增加，运营商选择拆除老旧设备以提高效益。其次是土地和规划问题。相对来说，欧美地区的土地较为拥挤，资源有限，导致风力发电机组建设面临一定的限制和冲突。 当现有设备的寿命结束时，由于土地使用权问题和新项目的规划限制，运营商更愿意废弃项目和设备，而不是进行更新和维护。最后是能源政策和市场变化。欧美地区在能源政策和市场机制上经历了一系列的变化，包括对风力发电的补贴政策调整和技术竞争。 这些变化导致投资者和运营商对风力发电的信心下降，影响了项目的持续运营和发展。综上所述，风力发电在中国得到了政策支持和技术进步的推动，取得了快速发展。然而，在欧美地区却出现了风力发电的拆除现象。风力发电被贴上“垃圾电”标签的原因包括不稳定性、能源供应的不确定性以及景观和环境问题。 对于风力发电行业的发展，我们需要平衡能源供应的稳定性与环境保护的需要。我认为，风力发电在中国和欧美的发展前景是积极的，在全球范围内，清洁能源将成为未来能源发展的主流，为减少碳排放和应对气候变化提供更可持续的解决方案。然而，需要注意的是，风力发电的不稳定性和能源供应的不确定性仍然是问题。 我们需要进一步加强风力发电技术的研发，提高其可靠性和稳定性。同时，需要合理规划和管理风力发电项目，减少对土地和环境的影响。 水电即水力发电，是指通过建设水电站，利用河流、湖泊等位于高处具有势能的水流至低处，将其中所含势能转换成水轮机之动能，再借水轮机为原动力，推动发电机产生电能的活动。为了有效利用天然水能，需要人工修筑能集中水流落差和调节流量的水工建筑物，如大坝、引水管涵等。因此工程投资大、建设周期长。但水力发电效率高，发电成本低，机组启动快，调节容易。 近年来，我国出台多项与水电发电相关的政策，推动水力发电行业的建设和发展。我国全面布局了水力发电行业的五年发展。经过五年的建设发展，我国如今的水力发电能力已经有了大幅度提升。在“十四五”纲要中，再次明确强调了可再生新能源的重要性，要求加快水电站的布局，推动能源清洁化。 水电行业产业链上游为设备生产供应环节，主要包括水轮机、水轮发电机、油压设备、励磁设备、电气设备等；中游为水电行业；下游为电力消费端及水电运维等领域。 我国是世界上最大的水电发电国，拥有丰富的水资源和大规模的水电项目，水电行业在满足国内电力需求、减少温室气体排放、改善能源结构等方面发挥着关键作用。社会用电量是一个关键的经济指标，它反映了一个国家或地区的电力消费水平，对于衡量经济活动、电力供应和环境影响都具有重要意义。据国家能源局数据显示，近年来我国全社会用电量呈现稳定增长的趋势，截至2022年底，我国全社会用电量为亿千瓦时，同比增加3.9%。 随着我国现代化建设需求的不断提高，各地政府针对新能源发电项目越来越重视，水电建设也被纳入政府重点规划当中，纷纷加大对水力发电建设的投入，加快推进抽水蓄能和新型储能规模化应用，以解决电力供需不平衡和推进清洁能源利用等问题，在此背景下，我国水电行业装机规模快速增长。据资料显示，2022年我国水电累计装机容量为万千瓦，同比增长5.8%，其中抽水蓄能占比为11.07%；新增装机容量为2387万千瓦，同比增长1.6%。 随着我国水电装机规模的增长，近年来我国水力发电量也随之不断增加，但由于近两年的水资源的下降，水电生产电力量的增速在缓慢下滑，同时，由于国内光伏发电、风力发电等技术的快速发展，水力发电在总发电量中的比重逐年下降。 在水资源的充沛环境下，各地政府大力建设的抽水蓄能电站等水电发电站将会得到有力运用，水电发电量也有望维持快速增长趋势。 火力发电厂满足了全世界将近五成的电力需求，在我国超过半数以上的电力来源于火力发电。据国家统计局公布的数据显示，2021年末全国发电装机容量万千瓦，其中，火电装机容量万千瓦，占比54.56%。全国发电量.5亿千瓦时，火力发电量.7亿千瓦时，占比68.03%。由此可见，火力发电起着保供托底的“压舱石”作用。 相较其他能源发电，我国火力发电技术起步较早，火电占领电力的大部分市场，行业发展处于成熟阶段。近年来，火力发电量保持稳定增长，受环保、能源结构改革等政策影响，火力发电量市场占有比重呈逐年小幅下降态势，但同时受能源结构、历史电力装机布局等因素影响，国内电源结构仍将长期以火电为主。 火电行业未来只有不断提高火力发电技术，才能适应现代社会的要求。火电行业推进产业结构优化升级正当时，未来，实现高效、清洁、绿色生产方式是行业发展主要目标。 近年来，我国高效、清洁、低碳火电技术不断创新，相关技术研究和实际运用达到国际领先水平，为优化我国火电结构和技术升级作出了贡献。 火电在当前和今后仍然具有许多独特的优势，这些都是其他非化石能源在相当长时期内无法替代的，面对如今日益严格的绿色发展要求，火力发电行业必须加大科技创新力度，提升绿色和安全管理水平，通过建设智慧电厂，增强行业竞争力。 发电行业作为生产设备密集型产业，生产现场错综复杂。目前行业内部分企业率先开展了一些智能安全管控系统试点建设，由于参与的科技院校、信息公司、厂家众多，当前的系统建设很难形成统一的标准，其成果也参差不齐，通用性不强。 我国自古就有地大物博，备受世人关注，我国的风雨火等自然资源也是相当丰富，一直都在默默的为我国经济和生活出力，至于雷电的资源，未来科技足够发达了，也一定有能大规模运用的一天的。 以前的风雨雷电火都是服务于农业，或者服务于战争，不像现在有一半都用来服务于工业现代化，所以人们对他们的了解就越来越少，古人还有天干地支和二十四节气，来掌握天文地理，当时的官职就有钦天监，还有龙王庙，老百姓们都能经常与风雨雪雷电火直接亲密接触，当今的时代，老百姓只能与风雨雪雷电火简单的接触了，有了现代化的天气预报，基本不用抬头看天，老百姓的生活已经完全远离了大自然的声音，最近几十年，老百姓与大自然打交道都是不好的消息，不是扑灭自然火灾就是扑灭人为火灾，洪涝灾害泛滥，下几场暴雨和暴雪，老百姓都难以应付，死人受伤都是常有的事，雨水都能瘫痪城市交通，各种经济损失层出不穷，倒是雷电伤害人的报道少见，反而是温顺的雨水带来伤害，暴烈的大火带来损失。 米云最后再强调一点，风雨雪雷电火都是自然现象，不是上天要惩罚地球和老百姓，但它们的频繁出现，带给人们还是有启示的，他们的极端出现，一定是人类破坏了地球的生态平衡，高科技带来了丰富的成果，也带来了无数自然灾害，污染严重，全球气候逐年变暖，各种瘟疫和怪病波及人类，不是米云迷信，今天也不谈迷信，也不谈玄学和神学，世界的尽头是什么？谁也不知道，几千年以来，人类的世界上还是会不断发生各种利益冲突，尤其是战争的破坏力严重影响了人类的生存环境，米云还是希望全世界都能和平共处，让世界变成美好的花园。 第139章 记忆中的雪 前面章节写到过大自然的风雨雷电，后面还有雪和火，这都是普通老百姓都能看到和经历过的东西，他们与人类的生活密切相关，没有直接关系，也会有间接的影响，大自然有馈赠，就会有破坏，从哲学上说，万事万物都有两面性，要具体的情况具体分析，人还有善恶之分，人比动物更复杂，人类要和平，大自然也需要和谐，让大自然的风雨雪雷电火成为人类的助力而不是灾难，愿世界和平，永无战争困扰，人类过上和平与世无争的幸福生活。 这个世上有太多悲观离合和苦难，几千年如此，人类总是战争与和平，利益纠纷的代表，代代人生活模式不同，使命不同，责任不同，就如我们80后这代人，点过煤油灯，看过黑白电视，看过连环画，骑过二八杠，买过一毛的冰棍，吃过一分钱的拉丝糖，吃5毛的雪糕，拿着玉米杆当甘蔗，在村口偷过瓜，小河里摸过鱼虾，钻过麦田，逮过蚂蚱，这一切仿佛都在昨天却已经成为了遥远的回忆。 有些回忆还在，可有的回忆已经找不到了，米云这才在三十多奔四的年纪萌发了写回忆录的想法，提前开始写，怕越到后面忘记的越多，米云已经没有过目不忘的本领了，可能只有短暂三五年有这个能力，后来因各种要素，记忆能力有减弱，天赋也变弱，好记性不如烂笔头，是米云从二年级课堂上就知道的道理，一直都有牢记，很多灵光一闪的想法，过几天就会忘记，怎么想都想不起来了，我想很多朋友都有过这样的经历吧，这就是自然规律，人都会长大和变老，记忆能力也会衰退。 米云记得小时候也有过在自己的手腕上给自己画过表，当时米云的父亲还是个修表匠，只是近几十年忘记了，不是看到别人的故事都想不起来，年少时间匆匆过去，却带走了我们美好的时光，小时候小卖铺的东西都想买，但是口袋里没钱，长大以后超市里的东西都能买 ，却不知道买什么能快乐，小时候哭着哭着就笑了，长大以后笑着笑着就哭了，一地鸡毛的生活，80后的兄弟姊妹们太辛苦了，80后上中小学高学费，大学免费的时代，失学多，80后上大学不免费了，中小学开启了九年义务教育，80后总是慢了一步，好多记忆都忘记了，米云小时候也是捕捉过蚂蚱，还和小伙伴把它斩成几段，验证怎么存活，用火烧它，当时有说法，蚂蚱有百死之身，不容易弄死，除非化成灰烬。过去太多遗忘的回忆，米云尽量在后面的文章章节补上，这里不做过多回忆。 在任何时代，生活从来不会亏欠努力工作，用双手成就自己的人。即使是天寒地冻，也要活出自个儿的精气神，努力工作和生活是方式，其他的交给命运天意。 在90年代，米云的家乡还是比较喜欢下雪的，基本上每年都会下，有大有小而已，大雪还偏多点，那时候下雪下的比较厚，雪会漫到雨靴膝盖处。经夜晚零下好多度的严寒一冻，到了白天，路面儿全是又滑又艮脚的厚冰，那时还不流行羽绒服，穿用棉花套的棉袄，年轻也是有活力，白天不知道冷；但到了晚上，条件好的，用热水袋灌了开水暖被窝，条件不好的，就用打吊针的瓶子，灌了开水，塞严瓶口，放进被窝取暖；不然，被窝到天将明都暖不热。 米云想多回忆点大雪带来的快乐，前面章节也有提及过雪的故事，快乐都留在了之前的章节，这里就简单描述一下，重点科普大自然的雪的诞生和影响。 米云记忆中的雪带给最多的快乐就是和同学们还有小伙伴堆雪人和打雪仗，还有共同在厚厚的大雪中开出一条条羊肠小道，记得当时在课余时间就是和同学们一起堆雪人，踩雪路，踩出离学校最近的路，方便回学校拿蒸的白米饭，也不知道当时怎么分得清自己的米饭缸，基本都大同小异，可能拿错饭缸的都有发生过，剩下最后几个饭缸就随便拿就行，别人拿完了，剩下的饭缸总有你的一个，没有拿到自己的，过几天说不定就会自动回来了，那时候的雪人容易堆，几分钟就能落成，不用借助铁锹等农具，因为积雪太厚，到小孩半腰深的大雪，漫过了小学生的膝盖位置。 那个年代除了在学校打雪仗，回到家里和周末假期，也会效仿在学校做的事，在学校和同学玩，在家就和小伙伴们玩，相同的游戏，不过就是换了个场地和人来玩，在学校玩雪少，还是被动去玩，到学校要用早中两餐，有一段时间，学校教室全面装修，学校的四个年级都是在附近的农户家场地借读，米云记得就换了三个农户家借读，吃早中饭必须回学校，就需要被动踩出一条通往学校最近的路段，下雪的天气在一个农户家，开春好像换了两个农家，米云的记忆就是如此。 寒冷的冬天在学校和家里都忙着跳马兰开花二十一相互碰脚取暖，还有斗鸡游戏，挤在一起挤暖游戏，没必要自己去找寒冷，都说孩子不怕冷，短时间可能不怕，长时间肯定怕冷，因为当时穿的都比较单薄，小时候的冬装还是量体裁衣，都是请村里的裁缝现做的，米云在初三的时候都还是量体裁衣，时隔六年后，米云终于又穿上了过年新衣，第一套定制的一件上身西服，再也不用捡表哥和表姐他们的衣服穿了，其他缝制的衣服没有什么印象，完全没有任何记忆。当时在冬天打几把雪仗一般意思一下就行了，只要不弄湿衣服，放学回家和假期可以随便打雪仗，无所顾忌。雪中抓动物也是经常要做的，可惜一只野兔和野鸡都没抓到过，可能有人抓到过，我们这批小伙伴是毫无斩获。 不光冬天逮不住猎物，春夏也很少有逮住猎物的，模仿电视剧里的场景完全没有用，设个小陷阱也毫无作用，挖坑陷阱没用，很多朋友可能小时候都有过挖坑陷阱，就是在地里挖个洞，然后在土地洞口上面用树枝和木棍当钢筋架子，上面铺满树叶和杂草与周边环境匹配，白娘子传奇小时候许仙的儿子就经历过的陷阱。 米云记得还有一个陷阱游戏，也是电视剧里常见，用个木筛子，里面撒满稻谷，然后用木棍支起来，木棍套上绳子，等小鸟进去觅食，就拉绳子，小鸟成精了，就是不吃，不让你逮它，小动物的第六感很准，对危险天生有预警功能，大雪逮不住猎物，怎么办，只有继续挖战壕，四通八达的挖，反正年青活力四射，有的是力气使劲，也不需要工具，一双手脚就能开拓无数条战壕，村大队方圆三五里都留下了小伙伴的脚印。 战壕挖完了，还能干嘛，总的找事做，就只能脑洞大开，想着法儿玩，也不知道谁想出来的，做饭，农村还有土话，小孩做饭，叫弄曼曼饭吃，过家家，小孩拜堂成亲叫什么，忘记了，反正各种角色扮演都有，小时候的游戏除了模仿学长们的生活，就是跟电视剧里的演员学来的，模仿电视里的生活和神态，算最早的模仿秀。农村当时还没有什么玩具传下来，只能自己找乐子，就地取材，我们只能自己想办法，找几块砖一围，点上蜡烛，捡个瓦片或者铁盆，装满雪，回家拿点油盐和白萝卜，或者土豆啥的，切好白萝卜和土豆就煮着雪吃，一般都是在家附近玩，那时候民风纯补，也不会有坑蒙拐骗的人，十几年偷盗案例就那么两三起，不像现在基本上一年都不止两三次偷盗事件发生。骗子无处不在，人们的信任危机太大，真中奖了都到了不能相信的地步，社会太多诈骗模式，骗子无处不在，无孔不钻，有的还能冒充国家机关，电诈案例无数 ，这里就不多展开分析各种社会原因，米云只愿回忆小时候的事，不愿触碰青壮年的回忆就是如此。 回到大自然主题，谈下雪，是一种自然现象，到了该下雪的季节就要下雪。这种和季节相适应的雪是自然界的需要，也是人类的需要。下雪有哪些益处呢？ 1、雪有利于自然界植物和农作物的生长发育。 雪是具有很好保温效果的物质，可以在寒冬保护植物不被冻伤，来年开春雪水融化可以为植被提供良好的供水，大自然的力量绝对不是巧合，因雪的导热本领很差，土壤表面盖上一层雪被，可以减少土壤热量的外传，阻挡雪面上寒气的侵入，所以，受雪保护的庄稼可安全过冬。 冬小麦就是一个很好的例子。下雪了，冬小麦被覆盖在雪下，春天来了，冰雪融化，滋润大地，麦苗受到阳光照射开始生长。积雪还能为农作物储蓄水分。此外，雪还能增强土壤肥力。据测定，每1升雪水里，约含氮化物7.5克。雪水渗入土壤，就等于施了一次氮肥。用雪水喂养家畜家禽、灌溉庄稼都可收到明显的效益。 同时冬季雪水充足，不仅可以减轻当年的旱情，而且，也给来年春播作物的适时播种和苗全苗壮提供了有利条件。 2、净化空气，减少疾病，有利于健康。 因为雪水中所含的重水比普通水中重水的数量要少1\/4。重水能严重地抑制生物的生命过程。有人做过实验，鱼类在含重水30－50%的水中很快就会死亡。 雨雪形成最基本的条件是大气中要有凝结核存在，而大气中的尘埃、煤粒、矿物质等固体杂质则是最理想的凝结核。如果空气中水汽、温度等气象要素达到一定条件时，水汽就会在这些凝结核周围凝结成雪花。所以，雪花能大量清洗空气中的污染物质，每当一次大雪过后空气就显得格外清新。消除了一些细菌和病毒，对人类和畜禽都减少了疾病。 3、积雪保护地面温度，为冬眠或越冬的动物生存保持必要的温度，有利于藏于洞中的动物安全过冬。 积雪，好像一条奇妙的地毯，铺盖在大地上，使地面温度不致因冬季的严寒而降得太低。积雪的这种保温作用，是和它本身的特性分不开的。 我们都知道，冬天穿棉袄很暖和，这是因为棉花的孔隙度很高，棉花孔隙里充填着许多空气，空气的导热性能很差，这层空气阻止了人体的热量向外扩散。这是因为空气是不良导体。我们知道，任何一个物体，它本身都能通过热量，这种能够通过热量的性能，称做物体的导热性。 在自然界常见的几种物质中，空气的导热性最差。所以物体里容纳的空气越多，它的导热性就越差。冬天室外活动，被困山区，天黑了，人们在停留处四周用雪堆起一人高的雪墙，中间隆起柴火，可以在其中避寒。 覆盖在地球胸膛上的积雪很像棉花，雪花之间的孔隙度很高，就是钻进积雪孔隙里的这层空气，保护了地面温度不会降得很低。当然，积雪的保温功能是随着它的密度而随时在变化着的。这很像穿着新棉袄特别暖和，旧棉袄就不太暖和的情况一样。新雪的密度低，贮藏在里面的空气就多，保温作用就显得特别强。老雪像旧棉袄似的，密度高，贮藏在里面的空气少，保温作用就弱了。 当然，雪也有许多坏处。我国一些地区常常发生雪灾，严重威胁人民的生命财产和正常生活秩序。雪崩是雪山地区容易发生的灾害，风吹雪则会阻断公路交通的正常通行。牧区雪灾是由于积雪过厚，维持时间长，掩埋牧草，使牲畜无法正常采食，导致牧区大量畜牧掉膘和死亡的自然灾害。 它是我国发生频繁、影响最为严重的一类雪灾。在高纬度、高海拔地区，特别是有着广阔天然草场的内蒙古、新疆、青海和西藏等主要牧区，几乎每年都会不同程度地遭受这类灾害。此外，在全球气候变化背景下，我国广大的农村、林区和城镇，也时常遭受短时期降雪的影响，严重的雪灾还会破坏交通、通讯等基础设施，造成房屋倒损和农作物损毁等损失。 下雪对农作物的具体好处： 1、保暖土壤，积水利田 在北方一些地区，冬天最严寒的几天，夜里最低温度可达零下十几度，这极易造成农作物冻害。而下的雪往往不易融化，盖在土壤上的雪是比较松软的，就像是小麦的一层“棉被”，能帮助小麦保温。 2、大雪能给土壤补充“营养” 在下雪的时候，很多含氮物质会吸附到雪花上面，等到来年雪融化的时候，这些含氮物质便会随着浸入土壤，和土壤内的其他物质合成盐类，就成了农作物很好的营养来源，从而提高农作物丰收的可能性。 3、雪在融化时可以冻死害虫 化雪的时候，要从土壤中吸收许多热量，这时土壤会突然变得非常寒冷，温度降低许多，但这个温度不会影响作物，却会冻死—大部分越冬的害虫。 4、雪融化带来的水，给土壤补充水份，防止农作物干旱 在冬季下的大雪，等到来年春季回暖的时候再融化，那就为农作物提供了天然的水分，从而起到了防止春天出现干旱的作用。如果是种植冬小麦的农户，也更加会因此开心了，因为冬小麦到了春天需要返青，大雪融化便能够为冬小麦补充一定的水分，“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”说的就是关于冬小麦与大雪的农业谚语。 下雪对农作物的坏处： 雪对人有利也有害处，在三四月份的仲春季节，如突然因寒潮侵袭而下了大雪，就会造成冻寒。 1、雪压住植物，容易使植物受伤或死亡。 2、农谚说:腊雪是宝，春雪不好。 春雪对于经历了“暖冬”的越冬农作物十分脆弱，一旦遇到春雪和霜冻等恶劣天气，农作物将会失去抵抗力，造成大幅减产。对越冬农作物生长而言，冬雪是\"良药\"，春雪则是一剂“毒药”，如果不出现持续的低温和冰冻天气，这场春雪对作物来说不会有啥不利影响。 3、大量积雪影响冬季大棚蔬菜瓜果 由于降温和积雪，光照跟不上，大棚依靠阳光聚集温度的能力变弱。这样情况下，可划破棚膜，舍作物保大棚，减少损失。 大自然的馈赠从来都是有好有坏的，风雨雪都是一样，有利有弊，需要人们自己总结经验教训，应对各种大自然的天气，好风凭借力，送我上青云，好天气利民生，不好的天气也要自行克服，早做准备，避免大的损失。 还记得2008年1月12日至2月8日的雪灾事件吗，刚好在米云的家乡，是重灾区，湖南省遭受了百年不遇的特大雨雪冰冻灾害，整个灾害造成近700万户居民停电，造成严重生活困难；同时导致多条道路通行受阻，高峰期间滞留车辆近7万台、司乘人员近19万人，回家之路妥妥演变成了一出惨剧，以此为背景的电影人在囧途则点中这个时候的归家之路太难了。 从2008年1月13日起，冰灾袭击郴州，京珠高速、京广铁路、107国道，数条途经郴州的交通动脉悉数被冰雪阻断，电网彻底崩溃，全城断水断电近十天，460万人口的正常生活受到了严重威胁，广州火车站滞留了10万多旅客，恰逢春运期间，米云那时候上大四了，临近毕业，在长沙一家软件公司实习，正好经历了那场大雪，公交不通的时候，米云就步行上下班，全程一个多小时，劳动广场到长沙火车站附近的路，三个月的实习也会有故事，以后有机会再回忆，这里不多谈。 米云记得当年是年三十前一晚回家过年，原计划就在长沙过年，当时住的长沙移动公司的招待所，内部员工的休息地方，有空调，光有住不行，还要有吃的，当时米云身上没钱，实习也没有工资，那时候米云家还没正式搬进城里，还是在农村过年，可能也是最后一次在农村过年，当时运气好，还能从长沙回到常德澧县老家，主要身上没钱，日子不好过，当时的几个月实习是没有工资的，主要为了大学毕业才去的实习，还在公司打了实习证明，后来学校又安排了两次实习，一次华南理工半月的实习，一次是为期两天的学校和工厂周围实习，参观学校附属医院和衡钢公司。 当时大学毕业有个规定，要完成一次实习任务，米云破天荒的完成了三次，所有同学都只有一次实习，米云因为机缘巧合恰好完成了三次实习，广州华南理工的半月实习，是因为一个同学有事去不了，米云才临时顶替去了，去了华南理工半月，事后同学返回学校，米云又转道东莞实习了一月左右才回学校准备毕业答辩事宜，以后回忆到大学阶段，再详细回忆整个过程，就和大学四年正常一个人只完成6门选修课的积分就好，米云破天荒的完成了是十三门以上一样，米云总是在打破生活规律，有些可能是机缘巧合，有些又是历史的必然走向，很多事情本来就很难说清楚道明白，神学和玄学还不是没人能解释明白，米云记得当时看过选修课学分，有成绩记录的学分估计都在八到十门，米云如果能回忆到大学生活再详细描述。 而2024年的这次全省性暴雪，前几天几乎网上的人都是一种声音，都在等待湖南的雪下来；不曾想，千呼万唤始出来的风景雪，俨然变成了湖南不少人的灾难雪。大自然无情，何与善人。此次已造成湖南省1万余人不同程度受灾，农作物受灾也有4800公顷，然而对于这样的灾情，老百姓基本上都是自己买单，米云深有感受，菜棚市场崩塌无数，葡萄场地的铁棚也是如此，各家各户的铁棚都被压垮，米云表哥家的60平米阳台铁棚就压垮了，米云家前后的领居铁棚也是压倒无数。 风雨雪雷电火都是大自然的规律，雷霆雨露俱是天恩，如何与大自然和谐相处，是人类一直要体会、要学习、要反思的课题，人类在不断进步，要用科学和发展的态度去面对。尽量少破坏大自然，少战争，全世界人类都要和平相处，快乐生活，共存于世。 第140章 火的回忆 大自然的风雨雪雷电都写完了，只剩下火这个主题了，米云始终觉得大自然的一切都是生命的真谛，米云虽然不相信鬼神学说，但相信大自然的生态，它给人类带来了勃勃生机和美好的生活，也能带来苦难和灾难，人类历史饱经沧桑，不管时代怎么变迁发展，大自然的风雨雪雷电火都从来没有缺席过人类的世界，人类历经千辛万苦，饱经风霜，最后也终见得彩虹。 几千年来有历史记载的文明都是如此，一代代人的繁衍和传承，争斗无数，有兴盛，有衰败，有消失在历史长河的物种和文明，还好我国传承了几千年，是历史最长的文明古国，没有完全断代过，世界上的几大文明古国多少也有断层过一段时间，世上只有大自然的风雨雪雷电火从来没有消失在人类的视野。不说远了，就是近现代，人的一生，代代使命不同，代代生活不同，唯一相同的就是人的一生多苦难，少快乐，一生都在风雨兼程，努力拼搏的生活，留下了太多的悲伤和无奈，仅以古人的一首诗词和改编网友的两首打油诗分享一下人的一生命运的不甘和遗憾。 《黄粱一梦的一生》：青山不老我不闲，一生忙碌为油盐。风风雨雨几十载，转眼黄土埋胸前。我笑青山颜不变，青山笑我已暮年。如牛到老不得闲，得闲已与山共眠。青山不老我不闲，半生蹉跎已惘然。处处奔波处处难，梦想变为三两三。怀梦少女已不在，点点斑斑现镜前。青山问我是否怨，我笑青山太悲观。只记美好不记怨，方不辜负此世间。 改编打油诗二首，网友带来的灵感： 人生苦短1 我问青山何日老，青山问我何时闲。 我羡青山不改色，青山笑我近暮年。 终日奔波柴米盐，操劳半生挣米钱， 历经风雨近半百，他日归隐守桑田。 人生苦短2 日思柴米夜思钱，忙碌半生未得闲， 也想痛饮抱花醉，奈何月俸三五千， 谁人不想花前醉，无奈生活不得闲， 空有凌云万般志，负了大业失红颜。 回到火的主题，记忆中的火有什么，除了小时候烧的柴火和煤火，见过的鬼火，小时候是没见过什么火灾的，可能那时候信息不发达，身边也确实没有火灾案例，只有近十年来，才看到了无数次火灾的新闻报道。 米云在二十三岁之前，都是吃柴火饭和煤火饭，在农村生活就是这样，煤炭用的少，就记得用过两三次，用完一袋煤炭，就再也没用过了，煤炭哪里来的都不清楚，煤炭烧火主要没多少烟，不会熏坏眼睛，煤炭的记忆少，上小学五六年级住宿生活的时候，学校厨房蒸米饭用的就是煤炭，自个村里小学四年的用的木材蒸米饭，这个米云还是记得清楚。 米云的前二十年与火打交道不少，首先生火做饭就得烧柴火，用煤火做饭，也要把第一个窝蜂煤球用柴火点燃，煤火虽然方便，但火小，煮个饭和粥，炖点菜还能接受。炒菜，煮水洗澡就太慢了，一般都是用柴火灶，大锅大灶快，火焰高，过春节前切酥糖就用的着大锅，大锅可以熬麦芽糖，熬制各种酥糖，米云在农村居住的二十多年基本上年年都会切糖酥，进城后就很少了，想吃，就直接在超市买两盒，不像过去，一切就是百来斤，几个蛇皮袋装满了各种材料的酥糖，以米泡儿糖酥、芝麻糖酥、花生糖酥、黄豆糖酥为主，有时还有麻花糖酥和锅巴糖酥。 米云记得农村没有电灯的时候，与火打交道的就更多了，应该在米云三年级前左右，三年级后村里应该就有电了，那时候用的是煤油灯，不是马灯，不能手提，只能手拿煤油灯或者蜡烛，米云小时候比较喜欢蜡烛，红红的蜡烛，奶奶比较喜欢煤油灯，米云记得家里的是个玻璃煤油灯盏，煤油灯盏上面有个灯鲶，从灯顶到灯底，和鞋带长的一个样，米云一度认为就是鞋带，是点火的地方，要熄灯，直接一口气吹灭，米云印象最深刻的一次就是家里打麻将，方桌周围点了五六根蜡烛照亮麻将桌，那个年代都是手搓麻将，没有火和没有电灯的生活不敢想象，那个年代还能接受，没有现在这么多电子产品，现在基本上家家户户普及手机，没有电的日子，基本上无法想象，会有诸多不便。 米云记忆中对火的印象最深的就是加个洋字，米云的爷爷奶奶都叫洋火和洋油，外公和外婆从来不加洋字，他们的年龄应该相差十五岁左右的样子，都是解放前出生的，就是这一二十岁的差距，讲话方式都不同，在旧社会多熬二十年，就会受到旧社会的影响，一辈子都没有改变，米云早期与爷爷奶奶打交道比较多，爷爷早期经常来米云家小住一段时间，爷爷过世后，奶奶就常驻米云家了。 米云记得直到米云上高三，母亲也在外面教书，父亲在外务工，家里没人住之后，奶奶才回湖北去大伯和二伯家轮流住，米云的爷爷应该是米云上小学五六年级的时候过世，某一个暑假过世的，全家人当时在学校乘凉居住，那时候还没有电话工具，晚上父亲被马蜂蛰了一下，被蛰了不一会儿，湖北那边就有人过来报丧了，不知道算巧合，还是迷信，当晚父亲和米云兄弟就赶过去了，到爷爷家的时候，爷爷已铺在地面的席子上，身上已冷，应该也是突发去世，因为棺材都是临时赶制刷漆，米云有骑棺，不知道是不是唯一的一次，追悼活动中，米云绕棺行走几圈瞻仰仪容的时候，米云的西装短裤上还占满了黑色的油漆，一直没有洗掉过，后来又穿了三五年，直到穿不上了，当时村小学的老师都赶过来做吊，就是送葬，参加完追悼会，送爷爷上山后，大家再一起返回村里。 火有着无穷的力量。古人探索这个世界，把火作为基本的自然现象，它是金木水火土五行之一。火与人类的生活紧密相连，是我们改造利用这个世界的一种基本方法与力量。 炒菜煮饭的是火。蒸汽机、内燃机、汽车、火车，飞机都是由火的力量推动运行所发展而来的。枪炮弹药、火箭、原子弹，氢弹也是火的力量表现。火为现代社会的生产生活提供了基本动力。 春秋战国时期，铁器进一步发展。人们发现铁比石头更硬，用铁敲打石头能产生更大的火花。于是造出了能随身携带的火镰火石，加上易燃的绒纸，放在身上，取火就便利了许多。但我估计这东西不是一般人都能有的，可能和我们以前说的“大哥大”一样稀缺。平常人家大多只能借火，藏火。 真正易携，易燃的火柴，是1826年英国的沃克发明的。利用树胶和水制成膏状的硫化锑和氯化钾，涂在火柴梗上，夹在砂纸上拉动就能产生火。后来瑞典人经过改进，造出了以磷和硫化物为发火物的安全火柴。 火柴在清代传入中国，俗称“洋火\"，八十年代后出生的人可能对这个名词不怎么熟悉。那个时候的民间风俗是这样的：只要不是我们自己发明的东西都要加一个”洋”字：洋火、洋油，煤油、洋铁桶、洋瓷盆、洋火车、洋枪、洋炮，洋人……从这些民间的俗称里面，我们可以洞见那段非同寻常的历史。 在希腊神话中，普罗米修斯被宙斯绑在山顶的巨石上，每天被老鹰啄食肝脏，为的是惩罚他把火偷到了人间，给了人们生活所需的最后一样必备之物。 在中国神话中，三皇五帝中的三皇之一，伏羲不忍看着人们遭受苦难，于是教会了人们用火，之后才有了璀璨的华夏文明，火在很多神话故事中都被描绘成人这个物种起飞的重要依仗。现实世界中也是如此，人类早在石器时代就学会了利用火，火为人们抵御寒冷，驱赶野兽，让人这种没毛的两脚兽可以走出非洲大草原，在一些高纬度的地方生存下来。同时，火还可以用来做饭，之前茹毛饮血的人们从此过上了一天三顿小烧烤的日子，经火烹制过的食物更容易咀嚼和吸收，让人可以花更少的时间摄取更多的营养，再加上火还在某种程度上延长了白天的时间，人们有了更多唠嗑的机会，这也就促使了早期社会的形成。 火，作为人类文明的象征之一，在中国神话传说中扮演着重要的角色。它不仅代表着温暖和光明，也具有破坏力和变化性。下面将介绍一些与火有关的中国神话传说。 在中国古代，火一直被视为人们的福祉和生活的源泉。古代中国人民创造了许多关于火的神话故事，这些故事不仅揭示了人们对火的敬畏和崇拜，还反映了他们对火的起源和运用的探索。本文将带领读者了解一些有趣的中国古代关于火的神话故事。 伏羲与炼火相传，在远古时代，人类还不会使用火。这时，伏羲神决定将火之谜带给人类。伏羲携带神秘的火种下凡，教导人们如何燃起火焰。当火焰扬起时，人们惊叹不已，因为火带给他们光明、温暖和食物的希望。从此，人类学会了使用火，火成为他们生活中的重要一环。 祝融与火神的对决，据《山海经》记载，祝融是中国古代的火神，背负着掌管火焰的重责。一天，玉皇大帝派遣雷神助炼金补天，却遭到火神祝融的阻挠。祝融认为天地之间原本就是火气浓厚的地方，不应该受到雷电的侵扰。两位神相互对峙，争论不休。最终，大帝决定让两位神进行一场比试，以决定谁才是最强大的力量。比赛结果意外，悬而未决，因为雷神的力量与火神的热情无法完全对抗。两位神最终和解，达成共识，决定为人间带来更多的雨水，以平衡火与雷之间的冲突。 夸父逐日夸父是中国古代神话中的猎人英雄，他有着极高的力量和不屈的毅力。有一天，夸父猎杀了一只神鹿，却发现马上就要渴死。为了解渴，他决定追逐太阳。夸父追逐太阳的速度越来越快，但太阳却越来越远。最终，夸父精疲力竭，倒在一座山脉之间。从此，夸父的热血化作了山中的火焰。 火神佛祖的转世据传，火神之一的佛祖是位年轻农民的转世。这位农民名叫李煜，他对火焰有着特殊的感应力。一天，李煜在田间劳作时，突然发现庄稼着火了。他毫不犹豫地冲进火海，将庄稼和家人都救出来。这个故事很快传遍了世界各地，人们纷纷将他视为火神佛祖的转世。李煜从此开始传授人们如何使用火，以利于人类生活和社会发展。 火龙的神话故事火龙是中国古代人们经常谈论的话题之一。相传，火龙是由昆仑山上的火焰所诞生的。这条龙能驾着火焰滑翔，每逢干旱时节，火龙会蜿蜒在天空中，带来迅猛的雷电和雨水。古代人们将火龙视为守护神，相信火龙的出现能带来丰收和盛夏的及时雨。 中国古代关于火的神话故事不仅仅是对人们对火的崇拜和感激的表达，它们还反映了古人对自然力量的探索和对宇宙中的平衡的思考。这些古老的神话故事给人们带来了许多启示和思考，并且成为了中国文化中不可或缺的一部分。让我们怀着敬畏之心，继续传承和弘扬这些神话故事，以此来纪念那些为我们带来火之力量的古人们。 在中国古代，火一直被视为人们的福祉和生活的源泉。古代中国人民创造了许多关于火的神话故事，这些故事不仅揭示了人们对火的敬畏和崇拜，还反映了他们对火的起源和运用的探索。 小说《西游记》中记载了火焰山的传说。火焰山位于中国西部，是一座一直喷发火焰的山。传说中，火焰山是由火神祝融创造的，它的火焰炙热无比，无法靠近。 火焰山是孙悟空等人在西行取经过程中的一道难关，他们需要借助法力和智慧才能顺利通过。火焰山的传说象征着人们对自然力量的敬畏和对困难的战胜。 火神李靖是中国古代传说中的一位神仙。他是唐朝时期的一个军官，因为他擅长控制火焰，被封为“火神”。李靖在战斗中常常使用火焰攻击敌人，被誉为“火中之神”。李靖的形象深入人心，他的传说代表了中国古代人们对火的敬畏和利用。 中国神话传说中的火与人类文明的发展密不可分。人类通过掌握火的使用，得以烹饪食物、驱寒取暖、制作工具等。火的传承也象征着智慧和知识的流传。古代人们通过口头传说和神话故事，将火的知识传承给后代，使之成为人类文明进步的重要因素。 总结起来，与火有关的中国神话传说丰富多样，从火神祝融、火龙、火焰山到火神李靖，都展现了人们对火的敬畏和利用。这些传说不仅传承了古代人类对火的智慧，也表达了对火的崇拜和敬畏之情。同时，这些传说也将火与人类文明的发展紧密联系在一起，凸显了火作为人类文明的象征之一的重要地位。 毫无争议，玩火成了人类进化过程中掌握的最重要的技能之一，数10万年以来，火帮助人类走上了食物链的顶端，中国也是玩火的祖宗，中国四大文明之一的火药就是最早的见证，但同时也让一个问题困扰了人们数10万年，火到底是什么？最初人们只能从最直观的现象中寻找答案，一节木柴燃起火焰，最终化为土一样的灰烬，所以我们很容易直观的认为火是一种物质。 早期的中西方文化在这一点上达成了高度的共识，无论是中国五行还是西方的5大元素，都把火、水、土，列为了构成世界的基本元素。西方的炼金术和中国的炼丹术，在这种思想的指导下发展起来，成了早期化学的雏形。 人类先祖茹毛饮血、啖冷吞腥，简而言之、是不懂用火之故。忽有一日、雷电交加山火骤至，他们从余燃未尽的火堆中取回火种，并幸得獐、狍、野兔等食物。烘烤之物喷香美味，令原始人欲罢不能。火驱寒送暖、抵御野兽，人类先祖的心中更加产生了对用火的渴望。 据考古学家考证，大约在170万年以前，生活在云南元谋的元谋人，应该是世界上最早懂得用火的人类，在考古过程中，考古人员从燃烧过的炭屑、兽骨痕迹，以及兽骨的颜色进行甄辨，从而得出元谋人使用自然火，而非人工取火的结论。火山雷电、烈焰熊熊，人类先祖蒙昧之初，无法解释火的发生，是以将它归结为天恩神力，对其狂热崇拜。我国古代神话中的火神、燧人氏、以及希腊神话中普罗米斯修都是远古人朴素思想萌发的产物。 在其后悠悠历史长河中，原始人从投枝拾柴维护火种，到钻木取火、摩擦生火，化被动为主动，让火更好地为人类造福。火的出现，不仅大大增强了原始人的体质、延长了他们的生命，更在农耕之中发挥了极其重要的作用。在长期的劳作之中，原始人发现，经火焚烧过的土地，土质会变得更加松软，利于种子的萌发。且草木作灰，天然肥料，省却了施肥的工序。不得不说，火的应用提高了农作物的产量，是原始农业发展史的一个里程碑。 随着火的频繁利用，原始人类总结经验，又学会了制陶、冶铜、冶铁，从石器时代飞越到铁器时代，人类文明发生了翻天覆地的变化。金戈铁马、群雄逐鹿、百家争鸣、纵横捭阖，华夏文明的孕育发展，火可以说是功不可没。 火不仅在人类生活中发挥着巨大的作用，更将军事战法推向极致。在凡有血性，皆有争心的战国时代，燕国大将乐毅连续攻下齐国七十余座城池，在国家面临倾覆的生死攸关之时，齐将田单用火牛阵大败燕军，并乘胜追击，收复失地。可以说这是火在人类战争史上的一次绝妙运用。三国时代蜀相诸葛亮初出茅庐，火烧博望坡，一战名闻天下。火带来光明、振奋精神，不仅锻造了英雄浪漫的年代，更成就了文人士子平步青云。西汉经学大家匡衡，幼年家贫无钱买油灯，他凿壁引光，借着墙透射进来的微弱火光刻苦攻读，最终学有所成，官拜丞相。 历史尘封，俱是往矣。如今火依然伴随着人类文明向着更长远的道路前进。火是双刃剑，既可为人类谋福，又可以引发灾难。为此我们要时保持警惕，杜绝隐患的发生，让火在现代生活中更好地人类服务。 火的应用伴随着人类发展史，根深蒂固的存在于人类文明的发展过程之中，已经并将永久为人类的发展做出永不磨灭的贡献。火的应用也为我们留下了丰富的文化故事。 红色的是火，火树银花，红红火火；热烈的是火，干柴烈火，热火朝天；兴旺的是火，风生火起，风风火火；有发展 潜力的也是火，星星之火，星火燎原等等。 火带给人类光明与温暖，火带给我们勇气与力量。火带着它燃烧自我的热情，给无数生活在烟火人间的人们带来了幸福和希望，火是大自然赠与我们最珍贵的礼物，要谨慎用之，当然也要做好防火防盗。最后还是回到大自然的生态平衡，保护地球和环境人人有责，愿世界没有战争，人类能早日和平共处。 第141章 春天的记忆 从农村走出来的人，没有谁不留恋乡村的春天，每个人都会从那里得到欢乐和童趣。二十多年过去了，我依然记着童年时春天的画面，翠绿色的柳枝叶挂满了树梢，哗哗作响的小白杨、一望无际的麦田、金灿灿的油菜花、穿花衣的小燕子，还有那一个个与春天有关的故事，都情不自禁地浮现在眼前。 上周米云有私事，就来不及上来，米云喜欢历史，也喜欢我国的传统文化，可以把大自然和天干地支，一年四季写满。随着全球变暖，极端天气越来越多了，近十年国内都有感受到，国外的就不说了，但我们必须看到，极端天气越来越多，带来的更多是洪水、火灾、饥荒、死亡。气候变化，极端天气，才是我们人类面临的更长久更可怕的危机。毕竟，我们人类只有一个地球，地球已经不起更多的折腾了。米云能专门写大自然的现象也是有一定的考虑，小时候的天气和快乐，现在根本很多就体会不到了，高科技能改变时代，也会带来一定的隐患，需要人们思考，给子孙后代留下一个什么环境，不能只管当前，不顾以后，后面几代人的生活用不着老百姓操心，这几代都难过，有没有以后太难说，估计是大部分人的想法，未来太远，在当下能生存下去就不错了，人类有战争，国家有利益冲突就在于此。不扯远了，生活艰难，圣人不出的年代，教化比较困难。 米云是在中学时代就喜欢看书的，初中只能算启蒙，基本上看遍了国内历史书籍和国文书籍，那时候学业也不多，课前课后课中都有看书，周末平时就在新华书店和其他书店看书，县城上高中的时候基本上一学期一回老家，大部分时间都住在县城大姨和小姨家，周末只能去书店看看书，偶尔去二舅和小舅，二姨，外公外婆那边去玩。 高中三年看书的时间还是比较多的，初中虽然也看书，但看的还是武侠居多，高中以后自己也买了几十本书，8元一本，当时的奖学金也不多，每学期就几十块钱，还要贴点生活费，不像现在平台一分钱一本书，米云买了几百本，用了五个不同的账户买书，各种不同类型的书籍，老家和深圳各买了几百本，10元钱就能买上1000本书，米云还没买上1000本，因为老买书不好，米云自己还炒股，老买书总有点不不对劲 虽然有点玄学和迷信的味道，可以说买知识，都是心理安慰，就是性价比不错，激发了买书的欲望，再加上高中时代就有喜欢买书看的经历，只不过现在买书基本不看，有了手机和网络后，静下心来看书的时候太少了。可能米云到财务自由，才会有时间停下来看自己买的几百本书，虽然高中和大学四年可能都看过，以后有空也要重温几遍，不同时间不同阶段看书的心境和感受不同。 回到本章节的春天主题，一年之计在于春，春天万物复苏，多雨，惊蛰的雷声刚刚从头顶上滚过，各种野菜芽就钻出泥土，占满田野的每个角落。田间地垄，沟坎渠畔，色拉秧、面条菜、马齿苋、灰灰菜等，满眼都是那个年代。在米云有限的记忆里，春天的记忆不多，只能借花献佛，看能不能触类旁通，触发米云遗忘过的记忆出来。 清明前后浸泡早稻种子，谷雨前后插满秧。 这句话说的就是农村里的春耕。现在也是如此，只要还在种田的农户就是这样，米云老家还有几亩农田在屋前，每年还在耕种一季水稻，就是种出来供自己一家人吃，在外面买粮食吃的少，一年之计在于春，春天的脚步稍微远离的时候，农民就得开始着手劳动，下地种田，开始繁忙起来，为来年的好收成做好准备。 千百年来，丰收是中国农民最朴素的渴望。如今，从“肩挑背扛”走向“机械化”“智能化”，农业现代化让越来越多农民从繁重的劳动中解放出来，增产增收。 现在机械化时代的到来，农户们不再用辛苦劳作了，收割有收割机，插秧也不用手动进行一根根去插了，人力处理稻谷工序省略了好多，一定程度上减轻了辛苦劳作程度，几十年农村的变化还是有的，唯一不变的可能就是旧房子和几根老树。 2000年以前的农村人都比较看重春耕。每天太阳刚刚升起的时候，村子里的家家户户就开始行动起来。在田里耕地、犁田、积肥，干得热火朝天。小孩子放学早，也会跑到田里帮助家里。一家人忙得不亦乐乎。当天色渐晚，一家人辛苦劳作了一天之后，回到家里围坐在一起，做一桌香喷喷的饭菜。 每到这个时候，田野里就成了孩子们的世界。下午放学后，小伙伴们三三两两，每人挎个篮子来到麦田，先是无拘无束地你追我赶，尽情嬉戏着，直到玩累了才停下来，休息一会儿便开始挖野菜。 弯下腰儿，随便拨开麦苗，就会发现面条菜、马齿苋之类的。野菜中，味道最鲜美的当数荠菜了。不经意间，就会发现麦丛中藏着的荠菜，它头顶着几粒细碎的白花，碧绿娇嫩，玲珑透明，风姿卓约。我们蹲下来，边说笑着，一边迅速把一棵棵野菜连根拔起，放进篮子里。待晚霞映红了西方的苍穹，篮子里的野菜也渐渐满起来。 踏着夕阳，唱着歌曲，浑身都是兴奋劲儿。回到家，女人们从篮子里挑拣出一些荠菜，掐去菜根，淘洗干净，做糊汤面条时下到锅里。有一次，母亲还把荠菜切碎，掺入肉馅内，再磕入两个鸡蛋进去，做成味道鲜美的野菜饺子，至今想起来仍然舌根生津。 春天是复苏的季节，是播种的季节，是恋爱的季节，是郊游的季节！所以农村老俗话说得好：一年之计在于春，一日之计在于晨，一家之计在于和，一生之计在于勤。这些话是中小学教师经常在课堂上说的话，鼓励学生们起早学习，那时候的课桌上都会刻上一个早字。 乡下的房前屋后，小路两旁，常常可以看到高大挺拔的槐树。待到每年农历三月，那一簇簇、一串串色若素锦、相拥羞笑的槐花，使整个村庄都沉浸在沁人心脾的清香之中。 每当这个时候，我和小伙伴们各自选定好猎取“目标”，甩了鞋子，向手心里吐口唾沫，搓一搓，双手搂定树身，“蹭蹭”几下就爬到槐树上了。选定安全的树杈坐稳了，把竹竿做的长钩提上去。近的枝条，我们就伸手折断；远一点的，长钩就派上用场了。有的枝条实在太远钩子也够不到，但枝上的槐花却多得诱人，胆子大的孩子干脆摇摇晃晁站起来，一只手抓牢了最近的树枝，尽力把身子和腾出来的手都倾斜过去，仿佛要飞起来似的，真有一股不到黄河心不死的劲头。树下的大人看到这种情景，心都提到了嗓子眼，却不敢出声，唯恐惊吓了孩子。待孩子下来后，大人们往往会训斥一番。 说实话，米云对小时候春天的记忆不多，就是近几十年来，对春天的印象也不多，只知道春天上学容易犯困，闻着桃花香就能在课堂打瞌睡，记忆最深刻的也就是春天能钓鱼，春天农活还不多，春雨绵绵不断 ，在春天自制钓鱼竿，砍伐一根青嫩细长的竹子，一般五米左右就足够了，太长不容易打理，太短又失去了整理竹竿的需求，那时候长竹竿砍回来就要用一碗清水和蜡烛烧竹子节头。 米云印象中制作钓鱼竹竿就是春天发生的事情，一根好竹竿是可以钓鱼好几年不断的，从竹林砍回来是青色的，竹竿也不一定是完全直的，就需要加工，那个年代还没有像现在流行钓鱼装备，现在说不上名字的钓鱼竿都是近百种，还有各种钓鱼配件和装备，分海钓装备和淡水装备，短的2米起步，长的钓竿十几米的都有，价格从十几元到几千元不等。 米云一度以为用蜡烛烧竹竿节头是为了美观，青色的长竹竿节头被火烧后就会有一个黑色的印记，就像天然标志一样，有戒指大小的痕迹，从竹竿底部第三节头开始一直到竹竿顶部的位置都要用火烧，碰到竹竿弯曲的部位还要边烧边用力打直，用砖块压直，一根钓鱼青竹竿烧过后，一般两天后就可以用了，最好是等竹竿变成枯黄色后再用更牢固耐用，米云记得刚用火烧过的杆子去钓鱼，容易折断，那时候钓鱼的鱼竿就放在自家门外日晒夜露，不用带进屋里的，也没人来偷钓鱼竿。米云记得自己用火烧过的青竹竿去钓鱼，甩几杆就把竹竿甩断了，这是常发生的事情，有的竹竿还是能用上几年。 春天还有啥记忆，米云真的想不起来了，就是下雨后看彩虹，春天要钓鱼，春天要上课学习，春天可以扮演解放军打仗的隐蔽装扮，戴柳树叶草帽，穿柳树枝叶军装，因为在米云几十年的学习生活中，米云记得中小学是没有春游，也没有冬游故事，那时候上学都比较困难，没钱交学杂费，学校更不敢组织学生春游和冬游，更不说开补习班，米云记得上大学后才有了春游故事，大学四年，班上组织了几次春游野炊活动，可能就那么一两次，还有组织去爬了一次南岳衡山。 米云对春天记忆最多的就是春天钓鱼和春天玩柳枝故事了，钓鱼故事就不多说了，一年四季都在钓鱼，几十年了，没有间断过，前面章节基本都有提及钓鱼的故事。细说一下玩柳枝的故事。 柳树在农村是比较普遍的，基本上河堤上下，小路上，沟渠和田间无处不在，不知道为么以前的人喜欢种柳树，搞的满村到处都是柳树。学校门前的一段小路上就有几排柳树，春天的时候，柳树挂满枝头，非常好看，有的枝条还能垂落水中，上下学路上，同学们路过都会玩几把柳枝。 记得小时候玩的一种棍棒游戏，柳枝就是主材料，就是弄几十根手指长大小相同的系柳枝，比香烟少三分之的体积，大概就是那么个样子，然后把柳枝皮用小刀割出不同的图案，大概六七种图案，每个保留两三个相同的图案，留有一个不剥皮和全剥皮的几根棍子，然后就可以玩游戏了，就和现在的棋牌游戏一样，有一定的规则，可以两人玩，也可以三四人一起玩。先把一把柳枝抓在手上，然后往课桌或地上一丢，然后对战方就开始取各自的柳枝纸牌，规则就是不能惊动第二根挨着的柳枝条，惊动了就轮到对手方取枝条，取完所有的枝条纸牌后，双方就开始出牌对战，估计还是纸牌游戏没出来的时候玩的一种游戏，近二十年的学生可能都没机会玩过。 还有一种柳枝游戏，就是用柳枝做军装。现在市场还有一种怀旧的花环头饰，直接可以戴在头上，只不过是用各种塑料花缠绕铁丝一圈，女性朋友头戴花环拍照用。在80和90年代的时候，那时候物质匮乏，生产力不够，农村的玩具基本上都是自给自足，用书本和木头制作的玩具居多，城里的情况不清楚，米云小学进城的时候不多，就偶尔几个月进城，那时候米云和母亲都有点晕车，坐公交大巴车都会晕的不行，每次都会吐上几次，用柳枝做的花环，应该不难想象，一根枝条打弯，然后用枝条的皮缠上一圈，然后把枝叶也缠绕上去，戴在头上就和电视剧里的解放军一样，军装最简单，用纯柳枝皮做的，腰上缠绕一圈，腰和肩上斜着绑上，就是简易的柳树枝叶军装，腰上别上一杆木刀枪和纸质刀枪，别提有多神奇了，演练打仗的时候，趴在路旁的草坪上。 这就是米云记忆中的春天，春天万物复苏，一片翠绿，树木茂盛，百草生长，中小学开学前，都会有几天锄草活动，中小学都有，秋天也有，锄草和拔草，不然操场上也不好跳广播体操，一个暑假和寒假，操场上都会长满了杂草，学生上学的前几天都会在学校老师的带领下进行锄草活动。在家里锄草就简单，一把火一点就烧光了，一年四季都会有枯草和枯叶，发黄的枯草和枯叶一点就燃，小时候在河边，水塘边放火烧野草的故事也是常做的事，在农村，没有不放火烧野草的故事，野火烧不尽春风吹又生，野草生命力顽强，就和老百姓一样，有口气就要劳作和生存，话题敏感，就不多谈民生话题了。 春天，充满无限的生机，让人联想，让人深思。沐浴在春天的阳光下，一切的不愉快都会消失。不负春光，不负己，愿朋友们走出半生，历尽千帆，归来仍是少年。 在这个世界上，没有完美无缺的选择。你不可能同时拥有春花和秋月，鱼与熊掌不可兼得，要学会取舍。你要学会放下一些什么，然后才可能得到些什么。你要学会接受命运的残缺和悲哀，然后心平气和的面对人生。 当有人突然从你的生命中消失，不用问为什么，只是他或她到了该走的时候了，你只需要接受就好，不论朋友，还是恋人。所谓成熟，就是知道有些事情终究无能为力。 人生中出现的一切，都无法占有，只能经历。都只是时间的过客，总有一天，我们会和所有的一切永别。 人活着一天，就是有福气。人生短短几十年，不要给自己留下更多的遗憾。日出东海落西山，愁也一天，喜也一天；遇事不钻牛角尖，人也舒坦，心也舒坦。 人生的高度，不是你看清了多少事，而是你看轻了多少事。心灵的宽度，不是你认识了多少人，而是你包容了多少人。做人如山，望万物，而容万物。做人似水，能进退，而知进退。 人最强大的时候，不是坚持的时候，而是放下的时候。当你选择腾空双手，还有谁能从你手中夺走什么。多少人在哀叹命运无可奈何，要相信天无绝人之路，只要坚持下去，总会有希望。 人的一生中会遇到不顺心的事，会碰到不顺眼的人，如果你不学会原谅，就会活得痛苦，活得累。原谅是一种风度，是一种情怀，它像一把伞，帮助你在雨季里行路。学会原谅，快乐至上。乐观积极向上的面对一切，谋事在人成事在天，自己只管去努力，结果交给上天，不留遗憾，将来也不至于后悔。 第142章 夏天的记忆 春天的记忆不多，夏天的记忆还是不少的，可以下水摸鱼，又可以下水游泳，还可以进菜园摘菜瓜和香瓜吃，夏天各种水果都会慢慢成熟，半生半熟就能吃。 米云记忆中，小时候的夏天似乎没有现在这么热，也不像现在这样大部分时间都在空调房里度过。 那时候住在乡村，每天晚上吃完饭，村里的小伙伴就跟约好了似的，把家里的竹床、板凳搬到河堤空地上一起乘凉。大人们坐在凉床上摇着扇子聊着天，笑谈中卸下一天辛勤农作的劳累，我们小孩则追着萤火虫跑来跑去。那时候河堤上是没有车跑的，白天也只有有限的自行车路过。晚上基本上都可以上河堤上去吹凉风，自然的风。 夏天最爱的水果，不是西瓜，而是西红柿和菜瓜，还有黄瓜。渴了、馋了就随便找离家近的菜园进去摘几颗熟透的西红柿和黄瓜。一口咬下去，酸甜爆汁，好吃又解渴。 西红柿还可以将西红柿切成小块，撒上白糖拌一拌，糖的甜味可以完美中和掉西红柿的酸，一口一块，比西瓜还甘甜解暑，黄瓜和菜瓜也是餐桌上的主菜，那个年代西瓜还不能经常吃到，因为米云居住的第一个村里种植西瓜的不多，还得等外村人拖一板车过来售卖，或者拖拉机过来一车西瓜，然后各家各户兑换十来个大西瓜放在家里慢慢吃。 西红柿、菜瓜和黄瓜就不同了，家家户户都有种植，自给自足还是没问题的，夏天这三样都是腌制着吃，除了黄瓜，西红柿和菜瓜都可以糖拌着吃，菜瓜和黄瓜还可以用盐菜和辣子酱腌制拌着吃，这是夏天最开胃的三道凉菜，也是三道水果点心，那个年代也就那个水平，能吃上这三道菜就已经很满足了。村里不是没有人来卖凉拌菜的，但一周也就来两三次，也不是家家户户都有现金买凉菜吃，那时候买点凉拌腐竹和鸡爪都是奢侈品，吃的满嘴都是油，非常的满足，那时候一个凉拌鸡爪至少要一两毛钱一个，吃的连骨头渣子都不剩，吃完喝一口锅巴粥，非常的满足。那时候做早饭的时候，习惯性的用米汤熬一锅粥，中午和晚饭都可以喝粥，一般就光喝粥，没有配菜吃的，夏天能喝一碗清粥也是非常满足的。 炎炎夏日，没有一个孩子能抵挡得了水的诱惑。那时放学回家，总会第一时间呼唤小伙伴们一起下河玩水。没有泳衣泳帽也没有教练，自己在水里扑腾几下，很多小伙伴竟奇迹般地学会了游泳，米云这点没有天赋，硬是到初二才无意中学会游泳，米云的女儿都在小学时代就学会游泳了，在城市让教练教的，米云自己教过女儿三五次游泳，都是体验意义为主。米云初二之前不会游泳，但一样也会下水和下河，尤其夏天晚饭后天天下水去冲凉，还遇险过一次，在水底呆了五分钟，前面章节有提到过，上来眼睛都是红色的，喝了大几口水，在岸上躺了十几分钟才恢复过来，第二天照常下水，没有留下任何阴影。 米云学游泳的时候，都喜欢仰卧为主，就是整个前身飘浮在水面，这样不容易沉下水，也有的时候喜欢猛吸一口气，然后把头扎进水里，探索神秘的水底世界。清凉的池水瞬间赶走燥热，我们总是玩到天快黑了还舍不得回家。那时候队里的男女老少饭后都会过来下水冲凉，只不过那时候都没有泳衣和救生圈，拿个摩托车轮胎就当救生圈了，下水遇险了，大人们也能及时施救，游泳还是有一定危险的，尽量不让小孩子们单独玩水，君子不立于危墙之下，要防患未然。 那个年代大人不常给零花钱，大人们也没有钱，没有赚钱门道，一毛钱的冰袋，两毛钱的红豆冰棍，就是夏天最解暑的零食。为了延长“享受”时间，我们总是舍不得大口咬，而是慢慢地嗦。一根冰棍吃完，暑气也去了大半。 也许现在的我们可以毫不犹豫地花上几十块钱买支冰淇淋，却再也找不回嗦两毛钱冰棍的快乐。 小时候一到夏天，不管是在学校还是在家里都要午睡。很多时候并没有睡意，但是迫于家长和老师的威望还是乖乖就范了。 其实，夏季中午一两点是最热的时候，睡一会儿可以放松静养，降低中暑几率。讨人厌的午睡里藏着大智慧。 那个时候没有空调、wiFi、西瓜，却一点也不觉得热。常常在烈日下追逐打闹、摸鱼钓虾、看蚂蚁搬家，即便皮肤被晒得黝黑也毫不在意。 那个时候物质匮乏，却收获了前所未有的快乐。没车没房没好吃的食物，但是最美好的一切都在身边，比如最亲的家人、最铁的朋友... 那个时候我们从不害怕入睡，也不害怕醒来，眼里有光，对未来充满期待。 记得卖冰棍的总是骑着一辆车子，不管太阳多么毒烈，总能从棉袄包裹的泡沫箱子里“变”出一根冒冷气的冰棍出来。 口里叫喊着“冰糕雪糕，一毛一根”，几乎不一会儿的功夫就清货了。然后最悲催的事情就是雪糕还没等舔完就化没了，那时候能吃上冰棒和雪糕也是比较奢侈的生活，不是人人都有钱能买冰棍吃的。 汽水和橘子汁喝完以后攒上几个瓶子还能去小卖部再换一瓶。还有一毛钱一袋儿的冰水，喝光后，把它吹起来，用脚使劲一踩，响声震天，非常有成就感和满足感。 一时间一包白色的冰袋汽水风靡了整个夏天，人手一袋，在边角咬一个小口，就这么叼着吸一下午，然后喝完吹起来，狠狠地一脚踩爆。这才叫童年，无忧无虑，又容易满足的童年。 那些年的夏天，我们玩啥？我们会不顾危险，瞒着爸妈放学后和小伙伴在学校旁边的河里游泳摸鱼，裸奔、裸泳，夏天里的最清爽的记忆，现在想想还有点害羞呢，哈哈哈。 对于怕热人群，一年中最怕的时刻莫过于盛夏的三伏天，一旦入伏，大家会感觉像蒸桑拿一样。三伏天作为一年当中最热的日子，气温高且气候闷，这个天气白天但凡有人在路上走，都容易中暑，田地里还是有农民伯伯的身影，农民永远是勤劳和辛苦的一代人。但是在米云童年的夏天里，我好像从没感觉到热，对于夏天的记忆只有池塘、冰棍、青蛙和游戏。 童年的夏天从六月份开始一直持续到九月份中下旬。夏天里，虽然天气炎热，但也有乐趣在里面。夏天里七八月份为暑假，我们可以自由自在地玩耍嬉戏。 白天，我们在农家庭院里，河边草地上，郊野里捉蜻蜓，用白线拴住，用手牵着到处玩耍。赤着脚到河里，小溪里捉鱼，捉虾，捉螃蟹，拦水坝。 天气炎热时，我们就在水里全身赤裸游泳打水仗。如果水库里有船靠在岸边没人管的话，我们几个大胆的孩子就走上船，在河水里划船，欣赏河水两岸的风景，吹吹凉风，撩起水柱玩耍。 河水凉风吹来，凉爽舒适，我们会钓鱼的几个孩子们也会在凉爽的树荫下的水塘或河边钓鱼，钓鱼的鱼饵是从我们自家庭院里菜地里挖的蚯蚓，钓鱼的鱼竿就是一个自制的长竹竿加一根钓鱼线。夏天水里闷热，氧气稀少，鱼儿不时钻到上面呼吸新鲜氧气，会吃到鱼饵，被我们钓起。钓起的小鱼去除内脏，刮去鱼鳞，放到土灶里一炸，干脆可口，是道下饭菜。 到了傍晚，家家屋里灯火通明，真是万家灯火，人们开始煮饭炒菜。孩子们就在庭院里打闹嬉戏，捉迷藏，跳房子，荡秋千。一到吃饭时候，我们就回到家中吃饭，桌上有鱼有虾，有我们家乡特产野菜香椿，花儿菜，竹笋等，好吃极了。 到了夜幕降临，家家抬出竹床在外面纳凉，点上蚊香灭蚊，孩子们有的买冰棍吃，记得那时冰棍一到五毛钱一根，有的喝冰冻金银花露，有的吃家里切好的西瓜解渴。 那时的西瓜很甜很解渴，因为是天然生长，不是大棚里种的，一般都是农户自己在田里种的，我家搬到第二个村子后，就在菜园种植了西瓜，还人工给西瓜授粉，隔壁四姨家的西瓜种植在田里，规模要大点，米云家的西瓜就是自给自足，供家人吃，至今记忆犹新。 冰棍孩子们都很喜欢吃，它解渴消暑，这些都是夏天才有的福利。大人们坐在竹床上扇着蒲扇扇风，能接电源的就吹台式电扇，他们吸着烟聊天，孩子们围坐在一起，听讲故事的大人们讲那过去的故事和童话，不时会听入了迷。有时会在庭院里打闹嬉戏直到深夜，回到冲个冷水澡，洗个头，就在炎热和对未来的憧憬中睡去。 夏天多雨，春天也多雨，下暴雨时，米云就窝在家中看动画片和电视剧，然后洗澡睡觉。下暴雨后，水塘，田里，河里会跳出许多大鱼出来，我们一起去看大人们用鱼网兜鱼，用铁叉子叉鱼，这也是一种乐趣，叉到大鱼的话就意味着我们可以免费吃一顿大鱼餐，大鱼一般情况很难钓到捉到的。 童年的夏天繁华而又美丽，童年时的夏天里我们尽享夏日给我们带来的乐趣，在夏天我们尽情嬉戏玩耍，在无忧无虑中享受了很多欢乐和愉悦，我爱童年的夏天，它是我童年记忆中的宝贵财富。 小时候总盼望夏天的到来，就是为了能在村头的水塘里游泳，村头的水塘白天是我们小孩游玩的地方，晚上则是大人们沐浴的场所。白天只要有想法，我们衣服一脱就光着屁股跳到水里去了，一天能游不下10次。我们常常喜欢从河堤上或岸边的柳树上纵身向下跳跃，跳水时也总是肚子朝下，触水那一瞬间肚皮“啪啪”响，辣辣的，刺激又快乐！当然，水中会有蚂蟥，游水的孩子经常被蚂蟥咬，被咬时我们都会惊恐地快速游上岸，但再可怕的蚂蟥也阻止不了我们一天游泳10多次的快乐。 晚上，辛苦劳作一天的大人会到水塘里洗澡。我们最喜欢在岸边观看爸爸叔叔们跳水时那巨大的浪花，感觉他们超级勇猛。妈妈阿姨们则躲在某个角落里，拿出毛巾擦呀擦，让人倍感神秘。 小时候家门前是一大片稻田，田里有很多青蛙，夏天叫得特别响亮，晚上大人们坐在门口聊天，声音和着阵阵蛙声，加上皎洁的月光，完美上演“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”的景象。现在这种画面已经不复存在了，因为家门前的稻田已经变成了一排排荒地，米云家搬进城里都有十几年了，米云家三五年种田一次，只耕种一季，大部分时间都是荒着，田里长满了野草，一年回农村老家的次数就那么几次，米云自己都是三五年一次回农村老家。 要说我们小时候为什么不觉得热，应该是童年生活太有趣了，我们的童年是放养式的真正快乐成长的童年，没有厚重的作业本、没有辅导班、没有父母的监控…… 米云记忆中，80年代之前出生的人，都能赶上我们父辈过过的生活，这代人，点过煤油灯，看过黑白电视，看过连环画，骑过二八杠，买过一毛的冰棍，吃过一分钱的拉丝糖，吃5毛的雪糕，拿着玉米杆当甘蔗，吃的水果大部分都是农村里自己种的，像黄瓜、西红柿、菜瓜香瓜、凉瓜和红薯在一定程度上既是餐座上的蔬菜，饭后又就成了水果点心下午茶。那个年代有限的物质，也是让人满足的，眼里有光，对幸福生活的无限向往，算是满足了口福，又丰富了精神生活。 那个年代，不在在村里偷过瓜，偷过菜，偷过橘子吃的，不算一个合格的农村子弟，不下水摸过鱼虾，钻过麦田，逮过蚂蚱，不钓鱼，不抓蛇蛙，不下河游泳，没有一批童年小伙伴，不算一个完美的童年生活，这一切到现在回忆仿佛都发生在昨天，却已经成为了遥远的回忆，后面的时代都很难复盘和模仿了，时代不同，每一代都有每一代的生活方式，没有最好，只有最合适的生活。 谁还记得小时候画在手腕上的表，从来也没有走过，却带走了我们美好的时光，小时候小卖铺的东西都想买，但是口袋里没有零花钱，长大以后超市里的东西都能买 ，却不知道买什么能快乐，小时候哭着哭着就笑了，长大以后笑着笑着就哭了，一地鸡毛的生活，80年代之前出生的的兄弟姊妹们太辛苦了，上中小学高学费，大学免费，失学多，等到上大学不免费了，中小学开启了九年义务教育，80后总是慢了一步，据网上调查问卷统计，80后的童年生活最快乐，因为那个时候刚好承上启下，物质生活条件也是逐年改善，吃过前辈们的苦，也慢慢享受越来越好的物质条件，当然也承受了各代人没有的压力，80后很多都是独生子女，一个人要养十几口人，不敢失业，变成了勤勤恳恳的老黄牛，老年化时代的来临，80后要供养双方的父母，还有子女，社会生活压力也大，经济条件一不好，基本上很难生活。基本上不敢停下奋斗的脚步，一步跟不上步步跟不上。 80后是人口转型的重要时代，城市里一般都还是严格的执行了计划生育政策，农村里可能没有那么严格，还有一半人冒着罚款超生的压力生了二三胎。这就是真实的历史，80年代少生了一代人，现在鼓励生小孩，都没人愿意再生，生了也难养活，好好的养活培养长大，自己都处于艰难的生存线上挣扎，哪有多余力量再供养小孩，社会经济发展的好点，压力小点，大家可能还有再生子的愿望，当今时代，好多年轻人都不愿结婚生子，这不是一个好现象，自古以来，我国传统文化就是传宗接代，一代代人繁衍下去，没有人传承的未来肯定还是有风险的，生老病死和大自然的风雨雷电都是自然规律，一年四季春夏秋冬周而复始的运行，都是天数，顺天而行逆天而亡，简单的文字，无限的哲理，希望人类能摒弃世间争斗，都能好好相处，共同的面对社会责任和义务，让人类星火相传，流芳万世，繁荣万世，留下美好的历史痕迹片段。 第143章 秋天的记忆 春夏两季已回忆，春天记忆不多，夏秋冬三季其实还是有蛮多回忆的，春天是播种和百花盛开的季节，对小朋友的影响不多，小时候放风筝少，米云小时候对春天的记忆只有柳树和钓鱼，没有春游活动，那个季节没有新鲜的蔬菜瓜果吃，也没有较长的休息时间，大部分时间都是在课堂上，课后和周末也没多少活动可以玩。夏天的记忆本来很多的，前面很多章节都有分享过相关的故事，钓鱼，游泳，干农活，乘凉，尽量不回忆重复的记忆，前面章节提到的，只能轻描淡写一笔带过。 接下来还有秋冬两季的回忆，冬天的回忆，前面章节比较多的提及，秋天的回忆好像不多，秋天是承上启下的季节，接过炎热的夏天，又要为寒冷的冬季做过度，秋天也是比较重要的，虽然短暂，米云记忆中发生的故事不多，主要科普一下家乡秋天的传统文化故事，秋天在米云的老家中部城市湖南和湖北两地并不算短，农村当时有个土话叫秋老虎，米云当时也不知道什么意思，秋收就比较好懂，收获的季节，吃的东西在秋天都能吃到，蔬菜瓜果在秋季都有吃的，秋天落叶归根，到处都是枯黄的树叶落地，可以捡一堆树叶回家烧火煮饭，河堤上，水塘边枯黄的野草都是小伙伴们点火的地方，看着大火蔓延，都非常的开心，烧完一批，过段时间又会生长起来，接着再烧，野火烧不尽的感觉。 我国幅员辽阔，南北方入秋时间差异悬殊。在西藏中南部、四川西南部、云南高海拔山区等地的部分地方，一般6月份就会判定秋天已来到；7月份，黑龙江中北部、内蒙古中东部、新疆北部、青藏高原东部、川西高原等地也早早开启秋天的进程。 8月份，东北大部、内蒙古、西北地区大部、山西中部和北部、贵州中西部、四川中部等地也进入秋季的版图中。9月份，秋季前沿抵达浙江中部、江西北部、湖南中部以及广西北部一线，10月份到达华南南部沿海一带；广东和广西南部沿海地区以及海南岛、台湾岛等地要到11月份以后才会陆续迎来秋天。 大城市中，呼和浩特入秋最早，一般8月12日就迈入了秋天的门槛，海口则要等到11月26日，为最晚盼到“秋凉”的大城市，一南一北入秋时间相隔106天。 秋季最短暂的地区要数东北和华北了，大多在50天上下。在北京，小伙伴甚至调侃，“脱下夏装，直接穿上冬装”，感觉风衣是最不实用的装束。 在全球气候变暖的大背景下，各地气温逐渐升高已经成为一个不争事实，并影响到农业生产、社会经济和人们的日常生活。气温升高，还必然对以平均气温来衡量的气候季节产生影响。 “月半十五，年怕中秋”之说。一年时光，转瞬就快过完了。然而中秋和重阳时节，让人有心旷神怡之感。在农事节日上，也进入收获之期，经过立秋、处暑、白露、秋分之后，白天一天比一天短，黑夜一天比一天长。此时让游子往往兴起“寒露霜降水推沙，鱼奔深潭客奔家\"的思绪，从而兴起不如归去，准备回家过年的感叹。 中国天气网通过盘点气象大数据发现，1991年至今，我国多地的秋季都在推迟，总体来说东部地区比西部地区明显。对比1991年至2020年逐十年的平均入秋日期，郑州、宁波、深圳等地的秋季推迟幅度最大，超过10天，南京、合肥、杭州、南昌、厦门、福州、青岛、兰州、银川、乌鲁木齐等城市的秋季也比之前晚了5天至9天。 从全国平均来看，20世纪90年代开始，春季、夏季偏早，秋季偏晚。 入秋时间推迟与气候变暖关系密切。中国天气网气象分析师王伟跃介绍，在全球气候变暖的大背景下，各地气温逐渐升高已经成为一个不争事实，并影响到农业生产、社会经济和人们的日常生活。气温升高，必然对以平均气温来衡量的气候季节产生影响。 秋天不仅来得晚了，长度也在逐步缩短。不少科学家对我国季节变化进行研究发现，很多地的入秋时间和入冬时间推迟，而且冬季、春季和秋季的长度均变短；从区域来看，北方地区比南方地区明显，东部地区变化比西部地区明显。 中国天气网整理了近三十年的气象数据发现，1991年以来，我国多地秋季的变化情况与研究结果较为一致。大城市中，长沙、宁波、杭州、上海、郑州、银川等地秋季明显“缩水”，幅度较大的宁波，从20世纪90年代至今秋季缩短12天，银川、杭州、长沙也变少了7天至9天。 不管来得晚，还是变得短，都在提醒着我们“最富诗意的秋季”是一个短暂而珍贵的存在。 秋季（9月至11月），频繁南下的冷空气与实力尚在的暖湿空气相遇，锋面活动加剧产生较长时间的阴雨天气。 这就是我国华西地区，包括四川、重庆、贵州、甘肃东南部、宁夏南部、陕西南部、湖南西部、湖北西部等地特有的天气现象——华西秋雨。 华西各地并非同时进入秋雨期，秋雨空间分布不均，年际变化也较大。 华西秋雨的显着特点是降雨日数多，有时30~50天，多则近60天，平均每三天就有一两天在下雨。 1991年至2020年，四川雅安平均每年秋季雨日多达57天，占秋季总日数的六成多；四川成都和贵州贵阳的秋季雨日都为38天，占比均超四成。 湖北恩施、陕西汉中、湖南张家界、甘肃舟曲等地秋季雨日都在30天以上，占比都在三成以上，可谓“天无三日晴”。 李商隐在《夜雨寄北》中一句“巴山夜雨涨秋池”，道破华西地区多夜雨的特点。 农历七月，此时已进入中国时间生活历上的孟秋，即中国传统秋季的第一个月。此时长沙天气尚处于在烧烤模式中。很多时候，只要天气多变，长沙的某一天就可以体验春夏秋冬四季。 历史上的二十四节气中的立秋确在农历七月，但“三伏在秋”，也就是说最热的第三伏就在立秋后。更何况，三伏后，长沙还有“二十四个秋老虎”。 白天虽炎热，但早晚却明显会感觉凉意，尤其昼夜温差已特别明显，夏夜原本露宿屋外街旁的男人们已将竹床移入房中，担心“被打露水”，新凉天气就此开启长沙秋天的明洁。长沙亦有俗语称“七月半，看牛伢子伴田坎”。 当一夜之间，长沙街头，忽然满街都传来稚嫩孩童唤出的“扯麻糖”吆喝声，这一准到了农历七月的孟秋时节，而七夕节、七月半的“鬼门关”也已临近。小孩买卖扯麻糖，也被列为初秋“长沙怪习惯”。 “扯麻糖”在长沙历来就是一种呼应节令转换的食物。扯麻糖，据说是利用夏末初秋新获谷子发芽制成麦芽糖后再加工而成。 扯麻糖应市，带有农事收获后“荐新”的意味，也表明初秋已经来临。尤其市面卖扯麻糖和卖扯麻糖的，几乎全都是蹦蹦跳跳的小孩。那时就是从一声声扯麻糖叫声中，长沙城内的市民会惊觉：呵，炎夏终于已经过去，初秋已经来临，内心中会感觉似有一丝丝新凉，开始从乡间向城内街巷弥漫。 农历七月，长沙满街小孩买卖扯麻糖习俗，来源甚古。晚清民国时期，外地人初到长沙，忽听得满街一片“扯麻糖”声，往往惊得目瞪口呆。 1917年，从5月9日开始，长沙《大公报》连续刊载一组《长沙乡俗竹枝词》中，写尽长沙民俗风情，在开篇四首《长沙乡俗竹枝词》中，就以“扯麻糖”为题，写道：孟秋朔日鬼门开，习俗家家接祖回。 每到七夕至中元节，长沙俗称“鬼门关”时节，在蔡锷路等处街头，偶亦能遇上成年小贩推着贩卖扯麻糖的小车默默经过。只是当初老长沙城中与断续蝉声相伴的稚嫩“扯麻糖”声已不再可能灌满我们的耳朵了。 牛郎织女神话，也是家喻户晓的故事。农历七月初七名“乞巧节”“女儿节”，这是中国古代一个专属妇女的节日。是夜，夜观天象，据说可见牛郎、织女二星相会于天河。 唐诗中杜牧已有“天阶夜色凉如水，卧看牵牛织女星”的名句，之前在公元六世纪生活的南朝宗懔已在《荆楚岁时记》中记载七夕节风俗，说当时妇女于天上牵牛织女相会之夜，“结彩缕，穿七孔针”，又“陈瓜果于庭”向织女“乞巧”等，这些风俗与1200年后清代光绪年间编撰的《长沙县志》等书记载的长沙七夕风俗并没有多大的区别，可见风俗传承，并未变样。 曾国藩曾孙女曾宝荪在晚年回忆说，她小时候在湖南时，于七夕夜也曾乞巧。除在庭院以瓜果敬织女星外，更要新月星光下，用红丝线穿七口绣花针。那夜用大瓷盆盛清水放在月光下，次日早将花针轻轻横放在水上，如果花针浮而不沉，且日影射向水下时，针影现出如花蕊，如笔，如算珠等，便是乞到巧了。 夜乡间，习绣女子多会在朦胧月色下穿针引线，乞求获得织女星的神授。 临睡前，湘绣女们并将七夕夜穿针的五彩丝线，悬挂于门外树梢枝头，因民间传说，是夜夜深之际喜鹊会往天河搭桥，这些丝线会被喜鹊衔去，铺搭天上鹊桥，湘绣女们也以此寄托对美好爱情生活的向往。 俗传七夕当天，乡村四处已不见喜鹊，俗以为喜鹊在这一天都飞到天上去为牵牛织女搭桥去了。七夕过后，在树头嘈嘈啼叫的喜鹊，如果细看，会发现它们的头上毛羽已现出白色，这是因为它们上天为牛郎织女搭桥被他们踩过的缘故。 农户们于七夕常有夜看天河明晦之俗，谓可卜当年米价。天河暗，则米贵;天河明，即米贱。究其实，大抵因农户皆“靠天吃饭”之故。各行各业都有靠天吃饭，老天爷赏饭吃，才能吃得最香。 “七月半，鬼乱窜”。农历七月半，在中国民间向来俗称“鬼节”，此日烧包祭祖，道家则称此日为中元节，佛家称盂兰盆节。可见七月半，儒释道三教汇流，互相影响，所含神秘色彩颇浓。农村人向来也迷信，这是不争的事实，米云母亲都有点迷信。 长沙有句俗话：“挂宝祭土，烧包祭祖”。“挂包祭土”说的是清明，“烧包祭祖”则说的是七月半。 七月半烧包祭祖，在长沙人意识中，意在纪念祖先，追思教养之恩，其出发点符合中国传统的“孝”的观念，因此从民国起，政府以破除迷信、推崇科学及防止火灾等理由，禁止民众过“七月半”鬼节，但七月半烧包之俗，却直到现在，仍在湖南各地流传。 民间“七月半”烧包，可从农历七月初一，一直烧到七月十五。但民众公认七月十一至十四这几天的黄昏和夜晚为烧包的最好时期，这一时间段因烧包而带来的空气污染值也一定非常高。 七月十五，民间相信这一天是“鬼门关”，因鬼门关闭，烧包太迟，祖宗只怕领不到包封及钱纸了，故“鬼节”虽称“七月半”，实际上七月十五这天，长沙城内阒然清净，反倒无人烧包。至于七月初一起，会有人烧包，则是烧给新亡之鬼的。 从七月初一开始到七月半打止的鬼节期间，长沙人“接祖宗”也分别有“接新客”和“接老客”之说。“新客”指的是新亡之鬼，接它们要从七月上旬开始接;老客则是亡故已久的人，包括老祖宗，在七月初十后接就可以了。过年还有拜新年的习俗，就是给新亡之人拜年。 大人担心孩童“火焰”较低，怕其撞上不干净的东西，故禁止其出门，或告诫大人带出必须早归。 七月半烧包，在烧包时，会出现一个个印着蓝色或红色花纹、像信封式样的纸套，这就为“包”。烧包居民往这个信封纸套内装入黄裱戳印纸钱，有的也装冥府纸钞。但包上寄送地址，从民国开始，人们就已经不知道如何写了，于是一般人就在信封上写“今逢中元之期，某某奉全家虔备钱财一封给某某享用”等等。米云记得还会在信封上写上过世的亲人名字，怕他们收不到，米云十几岁的时候家里都有烧纸钱，近二十年好像淡化了许多，大家都在努力赚钱，没时间顾上了。 “七月半”对饿鬼也免不了会进行一些祭祀。道家就在“七月半”——道家所称的中元节有“普度”活动，佛寺因目连救母等故事，会在七月十五“施食救助十万饿鬼”。 此外，民国长沙报纸记载，“七月半”长沙亦有在湘江中放河灯之俗，据说可引导水中孤魂上岸享受祭食，故放河灯时，河边放有桌子，桌上摆设三牲及酒食，甚至预办酒席，让其享用，如饭菜不够，还提示它们可去庙中享用。当然与科学精神，与“无神论”的理论不合，所以不必详谈，点到为止。 在舟楫盛行的年代，有明月的中秋佳节，买舟赏月，泛舟湘流，往往成为中秋赏月最惬意的事。留下了不少名胜古迹和诗词歌赋。秋天比较出名的诗词，就是苏东坡的明月几时有，把酒问青天的诗词，还有欧阳修的岳阳楼记，好几篇都上了中学教材，米云都学过，还背诵过。 读过苏东坡前后《赤壁赋》等诗文的人都知道，这些在中秋月夜泛舟湘江的文字，无论吟啸江面，吹洞箫呜呜然，煮肴烹鱼，赏月喝酒，“不知东方之既白”，其意境几乎无一不出自800年前苏东坡诗文所述范围。 民国时期，岳麓山一直就是爱中秋、爱月亮、内心充满浪漫诗性的男男女女，在八月十五佳节前往赏月的地方，虽然彼时岳麓山与长沙城区横隔一条大江，跋涉颇为不易。 进入民国后，因废除夏历，实施阳历，中国人阴阳历合并，“节庆日历”一度严重混乱，从1928年开始的五年间，中国传统节日春节、端午、中秋、重阳遭到打压。但到1934年后，执政者重新意识到民族文化自信的重要性，重视中国传统节日成为主流。从1934年开始，只要天晴，长沙即明确规定，重阳节等传统佳节，各学校必放一天郊游假，由学校老师带队游览郊野，岳麓山就是好去处。 秋收后，尤其中秋后，以至重阳，长沙及全湖南，乃至周边省份，民间有朝南岳之俗。南岳衡山为五岳之一，历代以南岳能出云雨，产材木，有益民生，而为一方之镇，故南岳载入祀典，依时祭之。 过去的封建王朝，国家礼制，在每岁春秋仲月，守土官必诣庙致祭，国家有大庆典则随时遣官致祭。此后民间俗信认为东岳主生，南岳主寿。凡人俗子因此形成了在每年阴历八月后至九月初上南岳进香之习俗。 每到秋收之后，尤其中秋前后，从长沙等地前往南岳的路途之中，男女混杂，奔走若狂，鄂、赣、皖、苏等省男女，也在此时相率来朝南岳，“项背相望，南岳的热闹，乃至无与伦比”，南岳附近数十里内的镇市，自秋徂冬，皆无昼无夜。 卖香烛纸钱酒果者，以及各种旅行礼神必需之物无不利市三倍，茶店饭店人满为患，以至于至今南岳素食仍名闻全国。 当年从长沙到南岳路途中茶馆饭店门前，最让外国人称奇者，是每家饭店前必置办一个巨大香炉，以为朝山者上香之用。当年朝南岳者，每个人手中必时刻捧一炷香，入客店休息，即可随手将香插入炉中。最兴盛的时段，据民国初年统计，长沙南郊往南岳路途的路边客店所积炷香之柄，每日可得二三十斤至五六十斤不等，家家如此，香客之多，可以想见，米云念大学的时候，班上就组织过一次衡山游玩，山顶过了一晚，穿的军用棉大衣，依然冻的发抖。 朝南岳的礼仪，在朝拜之前，必须自我审视自己为何人而朝南岳，又为何事而朝南岳，预先写好礼文申祷，为父母祖父祖母朝南岳者最多，此时又须审视他们之是否还活着。仍在世间生活者，为朝清香，身着青衣、红衣外，一般胸挂黄袋;为已故父母亲戚朝香者，为朝亡香，朝亡香的人，必须在帽檐边缠一小幅黄布。 朝南岳之风在清代及民国蔚然成风，故从晚清起，每到中秋之后从长沙前往南岳的主要道路集镇旁为香客服务的摊点甚多，蔚成集市。也有长沙小商贩前往南岳镇做生意的。而南岳出产的黄精和盐笋及各类菜畅销于南岳镇上，亦风行于长沙城中。 1933年9月5日《湖南国民日报》载，“南岳为名胜之区，每年秋季，各方仕女，来往朝拜香，不下二十万人”，可见虽经战乱及政府努力移风易俗，朝南岳者依旧人数众多。长沙城内小古道巷虽有南岳行宫，但主要为衡阳船帮煤帮行会所在，在此亦有市民前来遥拜南岳还愿者，但为数并不太多。 重阳节时，长沙人又有做重阳酒之俗。重阳节时所做之酒，至春季开坛，则称杜鹃酒，至第二年重阳开坛，则称重阳酒，其味最是甘醇香醇。 重阳过后，天气已寒，时已逐渐入冬，岁时娱乐消闲活动，自此多转入室内。户外活动最好的时间也就是在秋天，不冷不热的季节，爬山还是观景都适宜，湖南和湖北都有名胜古迹在，岳阳楼和黄鹤楼就是代表，无论是坐在爱晚亭内，欣赏比花还火红艳丽的枫叶，还是登上岳麓山顶，眺望万山红遍，层林尽染，都能感受到湖南最美的秋天。黄鹤楼上也可以看到江景。 停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。唐代诗人杜牧的名句描绘出了麓山红叶的美景。岳麓山上的红叶树很多，成片成片的，特有气势。孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流，长江边上的黄鹤楼以前就是古人送别好友的地方。 小时候的秋天，米云只有钓鱼和烧野火回忆，不值得单独回忆，以后有需要再穿插回忆记录到其他章节，本章节主要科普一下秋天的民间习俗和传统文化故事更为重要，因为这些值得国人了解，几千年的文化传承，不像现在的直播鬼魅低俗文化，国人生活太苦，不得不当小丑，也能理解，不做过多解读，努力赚钱，努力工作和好好生活，国泰民安的时候，老百姓才能静下心来，不会只吃快餐文化，丢掉了几千年的传统文化传承，没有过去，忘记过去，也不会有好的未来，前事不忘后事之师，前车可鉴，时代要发展，淘汰落后的产能这是历史发展的必然，不是意外着淘汰传统文化传承，好的文化传承需要继承，落后迷信的文化传承需要过滤，好的保留下去，差的可以放弃，追求进步和幸福的生活是最终目标。 第144章 冬天的记忆 老家冬天的记忆只有在小时候了，近十年完全没有冬天的感觉了，因为好几年回老家过年都能钓鱼一个礼拜左右，没有一点冬天的觉悟，湖南的冬天自古以来冷得跺脚，才会诞生无数烤火神器，从古至今，中部城市湖南和湖北两地都是一个特殊的地理位置，有的城市一天就能体会到春夏秋冬的四季，这点沿海城市也会有这样相似的场景，上午还可以穿背心，下午晚上就要穿上厚外套。 这些年随着全球气候变难，冬天的时间持续越来越短了，不降雪的湖南冬天和平时的春秋两季差不多，好几年过春节，湖南都可以下杆钓鱼，米云体会了好几年，尤其疫情防控的那几年，由于延迟上班时间，春节过后远程办公模式，在老家就钓了一个多月的鱼。 米云小时候的冬天记忆还是比较深的，几乎年年下大雪，2000年以后，才是每七年一次大雪，冬天给米云的记忆，就是雪花和寒风，还好小时候不怕冷，也有说小孩子最抗冻，基本上都在外面跑，烤火都是大人的事，小孩子近烤火堆，也是为了烤红薯和糍粑，还有土豆和鸡蛋啥的，不在火堆烧东西吃，都不靠近火堆，小时候火堆里最好吃的东西也就是红薯、马铃薯、鸡蛋、糍粑等，大人喜欢烤橘子和泡柑吃。烤鸡蛋吃，估计有很少人吃过，那时候烤鸡蛋也是比较奢侈的生活了，鸡蛋打湿水，用普通书本纸包裹着，丢进火堆里烫熟，这种吃法也不知道谁发明的，已经二十多年没有吃到过烤鸡蛋了。 湖南人的烤火习惯是世代相传的，不管是在城市还是在农村，冬天随便进入一户人家，都可以看到客厅里显眼的位置有几件烤火神器。湖南的冬天虽然没有北方的干冷，但是湿冷、刺骨的感觉同样让人难受，这时候一家老小围在一起，脚挨着脚互相取暖，感受到和谐、温暖的氛围。 虽然很多烤火工具和燃料随着生活水平的提高也在不断升级换代，但是湖南人的烤火习惯从未改变。湖南人的烤火习惯是源远流长的，尤其是在寒冷的冬天。最早就是普通的木材，后来到窝蜂煤球，煤炭，最后到电火。 湖南的冬天虽然没有北方干冷，但是湿冷、刺骨的感觉同样让人难受。米云在北方城市工作过三年，也没有体会到北方有多冷，在北京三年的冬天有骑自行车上班，带着小手套就行，骑车到三航站楼，然后坐免费摆渡车去二号楼上班，可能是米云毕业后的那几年冬天刚好不冷，在京三年都没有下过中雪，下过一两次毛毛雪。米云回南方工作后，在广省这边十几年没有体会过冬天的感觉了，一年四季中，冬天的存在感最弱，连秋裤都穿不上，毛衣也没穿过，一件短袖或长袖，加一件外套就能过冬，甚至到春节前两天回家的时候都是穿凉拖鞋，一双凉拖鞋能穿一整年，除了回湖南老家要换冬装。 在湖南，不管是在城市还是在农村，家家户户都有烤火神器。这种温馨、和谐的场景是每个湖南人独有的记忆。那种围坐在火盆旁互相取暖的感觉历历在目。虽然现在的生活条件越来越好，烤火的工具和燃料也在不断升级换代，但是这种烤火的习惯从未改变，成为湖南人的一种文化传统，城市里用电火，城市周边附近的依然用的是木材烤箱，只要有条件，人们还是喜欢烧木材火，只不过火箱更高大尚了，又能烤火，还能烧水炖菜，还比空调效果好，四十个平方内温度几十度左右，可以穿单衣，啃甘蔗。 烤火神器是湖南人烤火的重要工具，每个家庭都会有几件。城市里只能用电火，城市周边电火和木材火箱共用。 大的木火桶是湖南人常用的烤火工具之一，这种火盆形状方方正正，里面分两层，最下面有一个火盆，中间一层架子踩脚的，人坐在火桶的边缘四周，盖上被子就可以享受温暖了。现在，湖南人还会使用更加高端的烤火神器，除了烤火神器外，炭盆也是湖南人烤火的重要工具之一。 炭盆可以烧炭也可以直接用木柴烧，适合举办酒席或者有很多人的家庭使用。这种火盆的温度比较高，适合多人围坐一圈使用。在湖南的农村，如果办酒席客人多的话，还会去村子里借几个大炭盆，放在大房间里供客人取暖。虽然现在的生活条件越来越好，烤火的工具和燃料也在不断升级换代，但是湖南人的烤火习惯从未改变，这种传统文化代代相传。 在湖南，烤火的场景是每个人独有的记忆，无论是在城市还是在农村，家家户户都有烤火的习惯。这种温馨、和谐的感觉是每个湖南人共同的体验。随着生活水平的提高，人们使用的烤火工具和燃料也在不断升级换代，但是湖南人的烤火习惯从未改变。这种传统文化代代相传，体现了湖南人的独特魅力。总的来说，湖南人烤火的习惯是一种传统文化，是湖南人的独特魅力。 虽然现在的生活条件越来越好，人们使用的烤火工具和燃料也在不断升级换代，但是湖南人的烤火习惯从未改变。烤火的场景是每个人独有的记忆，无论是在城市还是在农村，家家户户都有烤火的习惯。希望湖南人能够继续保护和传承这种传统文化，让更多的人了解湖南人的独特魅力。湖南人的“烤火箱”：超聚人气的冬季神器湖南人，特别是冬季到了之后，非常钟爱的一种装备便是“烤火箱”。 如今，随着科技的进步，人们也将烤火箱做了升级，采用了不锈钢架子，外面套上带口袋的棉外套，并可折叠方便收纳，让多人围坐一起打麻将成为了最合适不过的选择。就连放钱的口袋也被考虑到，不愧是民间智慧。现在，当湖南人吃饭时，他们会将桌面直接搁在不锈钢架子上，下面用木炭或电暖炉生火，冷时便可以把帘子掀起来盖在腿上，将菜烤热，同时也让身上感到温暖。 湖南人的烤火习惯并不止于此，他们还喜欢在冬天食用腊鱼腊肉，而这些食物如果没有下面的火烤着，很快就会变冷。因此，若家里有客人来用餐，火盆也是必备之物。此外，在看电视时，他们还会使用长方形的大木火桶，大小适合四五口人的家庭，如需更大的也可自行定制。虽然这些烤火箱的结构与以前的差不多，但现在的款式更为优美，符合现代审美。 现在，他们在烤火箱中放的是电暖炉，有些人家烧炭的也改用环保炭，不用经常打开加炭，既卫生又省钱。 在条件较好的学校中，上课时还可以开空调，而没有空调的教室也只需多穿一些衣服即可。对于湖南人来说，烤火箱就像是西方人的壁炉一样，非常聚人气。实际上，我一直不理解那些没有供暖也不烤火的地方的人，他们是如何熬过漫长的冬季的呢？南方的湿冷使得衣服穿得再多也会觉得寒冷。当然，这也可能是长期以来的生活习惯问题，湖南人民就喜欢烤火取暖。 湖南人的烤火箱不仅仅是一种取暖工具，更是一种文化和生活方式的体现。虽然现代的电暖炉取代了传统的炭火，但这并没有影响到湖南人对于烤火箱的喜爱和使用。 冬天烤火是必然要做的事，因为冬夏两季持续的时间都比较长，这两季的早晚时间都不同，上班时间在这两季都会有变化，分别能提前或推迟一小时左右，这是米云家乡的特殊情况，一直持续到现在，从米云小学念书开始就是如此，天不亮就在上学路上，那时候不管是在村里上学还是外面村子上学都是五点左右出门，到了冬天就会变成六点左右出门。 冬天除了烤火，就是玩雪，玩雪的故事也回忆了不少，前面章节都有提及，本着尽量不重复回忆的原则，一般都不回忆前面章节说过的故事，小时候的冬天，真的是年年下雪，而且雪还不小，路上那时候也没有多少交通工具，因此基本上都会大雪铺路，也没人会主动去铲雪。 小时候的小孩真的不怕冷，尽管穿的衣服不怎么暖和，一样喜欢在冰天雪地里奔跑游玩，打个小雪仗还是可以接受的，丢手榴弹一样的丢雪团。还会跑到水塘边玩玻璃状的冰锥，用脚踩踏冰块，用手玩冰块，小伙伴的手冻的通红也不怕，依然热情不减，冬天玩水不为抓鱼，只是为了玩冰块，不光手脚玩冰块，还用嘴巴玩冰块，经历过那个年代的小孩就知道，冬天玩冰块也是一件很平常的故事。米云记得那时候小学还有一篇朝鲜战争的冰块中救人的语文教程。主人公好像就是朝鲜战争中的罗盛教，在冰块水中救朝鲜小孩牺牲的英雄故事，当时的小孩还是有点怕冰块的，比较克制，一般只是在岸边小规模的玩两下冰块和冰锥条。 冬天烤火和玩雪，冬天办年货，冬天杀猪宰羊，冬天打糍粑，切糖酥，冬天放鞭炮走亲戚的事，前面回忆过不少，本章就不过多回忆了，回忆起来既幸福又有点伤感，太多的人几十年不见，比较亲的亲戚也是一样，时代的变化太大，全世界的老年化社会已经到来，还是希望亲友能多聚聚，社会生活太复杂，人们的生活水平提高了很多，但人们的生存压力没有变小一点，生活还是一样的艰辛和无奈，很多事身不由已，社会压力，压的几代人喘不过气，代代相传，都在努力讨生活，不能停下脚步来享受生活，过多的不便多谈，最后科普一下米云的家乡湖南常德，湖北也算米云的半个家乡，米云父亲长大的地方，这里就暂时不说了，米云从小到大主要都是在湖南长大。 常德市年平均气温16.7c,面积约平方千米，户籍人口人，常住人口人。汉族为主，有维吾尔、回、土家、苗族等24个少数民族。史称\"黔川咽喉，云贵门户\"。是湘西北重要的交通枢纽、能源基地和政治文化中心，也是三峡——洞庭湖、南岳衡山——张家界黄金旅游走廊的纽带与中枢。 常德是中国重要的农产品生产基地，常德也是中国有名的“非金属矿产之乡”。 常德市属于中亚热带湿润季风气候向北亚热带湿润季风气候过渡的地带。气候温暖，四季分明，春秋短，夏冬长；热量丰富，雨量丰沛，春温多变，夏季酷热，秋雨寒秋，冬季严寒。热要热死，冷要冷死的冰火两重天的感觉。尤其像长沙这样的彩色，一天可能就会出现春夏秋冬四季的天气出来。 常德市年平均气温16.7c，年降水量1200-1900毫米，无霜期272天，适宜水稻、棉花、油料等作物生长。由于受地形影响，该地气候呈现非地带规律。西部山区，东部比西部略低，石门东山峰农场年平均气温9.2c，而石门等澧水河谷地带年平均气温16.8c。中部丘陵区、太浮山与太阳山对峙形成向北敞开的簸箕形盆地，致使临澧、桃源一带冬季易受冷空气袭击。平原区安乡县年降水量在1500毫米以上。 位于湖南省北部的常德是长江经济带的重要城市。自古以来，常德就被称为湘西门户，滇黔咽喉。米云从小就住在湖南常德市，小时候会往返湖南和湖北两地，米云十三岁前每年过春节都会到湖北荆州那边的梦溪小镇走亲戚，暑假也有短暂的过去住一两个月。 关于常德名号的起源，学界有三种不同的观点。一是源于《道德经》，二是源于《诗经》，三是源于一位隐士对他的怀念，他叫善卷先生。无论如何，这足以说明常德是一座历史悠久的古城。 由于亚热带湿润季风气候的影响，常德地区四季分明，夏季冬季相对漫长。夏天的平均温度介于26-34c，冬天则介于3-11c。尽管常德不像三亚、北海等城市冬天那么暖和宜人，但它却有夏冬不寒的特点。 毋庸置疑，常德是一个适宜居住的地方，当地十分重视自然环境的保护和建设。常德的绿化率在2016年已超过40%。可以说，常德有城市的景观，有城市的景观，有山河、湖泊、城市的景观。 市中心有滨湖公园，白马湖公园，丁玲公园等自然休闲区。市区内有一些国家森林公园和湿地公园。常德可以说是一座绿色环城生态城市。 除了优美的环境，常德的城市建设水平在我国三四线城市中也很突出。桃花源国际机场在常德，高铁站正在建设，过江隧道和桥梁也多，可谓四通八达。 近年来，常德城市基础设施条件较好，经济发展迅速。如今常德的街道整洁，居民素质高，投资潜力大。 常德具有悠久的历史，最缺乏的是景点和文化遗迹。例如离城30多公里的桃花源古镇，就是陶渊明《桃花源记》故事发生的地方，那里春天满谷桃花盛开，真是世外桃源。 它记载着当代着名诗文、书画、雕塑等艺术精品，具有极高的文化艺术价值，是世界上最长的书法艺术墙。 德山孤峰塔始建于明万历三十五年，是常德文教兴盛、人杰地灵的象征。另外，大小河街、柳叶湖、壶瓶山等景点也是各具特色，值得一游。 近现代湖南常德也有名气，湖南境内好几座城市都和日军有大规模的会战。常德就有一次保卫战，日军攻入常德，还攻入米云四面环水出生的村子，只不过米云不知道鬼子还能扫荡到那么偏远的农村，如果不是母亲迷信，提及小时候在河边摸鱼落水的几次，米云几十年来都不知道鬼子进村的事，可能近七十年的人都不知道那段秘辛。米云听过很多版本的故事，从母亲口中才听到了真相，米云听到的其他故事都是谣传，一直以为鬼子打不进村里，一直以为村子只有三面环水，没想到本身是四面环水，只不过解放后填平了一条河道。村子里能知道真相的现在估计不到一手之数了。 母亲能知道也可能只是小时候偶尔听外公提及，因为米云母亲出生的时候，抗日战争就结束了几十年了，村里填平的一条河流，就是日军抛尸的场所，米云母亲也就是无意中提过一次，米云就深深的记住了，米云母亲迷信的认为那块地方有无数的冤魂在，水鬼一直在召唤替死鬼，母亲命大，尽管落水几次，都被救上来，躲过好几次，米云在村子里的十几年，村里也就只听说过一次溺水而亡的故事，而且还是米云亲身经历，亲眼目睹，三四小时抢救，都没有抢救过来，前文有提及，又扯远了，回到常德会战主题。 常德会战发生在冬天，已经不能想象那个时代怎么熬过来的，为牵制中国军队对云南的反攻，掠夺战略物资，1943年11月至12月，侵华日军集中8万余人的兵力和130余架飞机，对湖南常德地区的中国军队发动进攻。 中国第六战区在第九战区的支援下，集中28个师约19.4万人和100余架飞机，进行防御作战。11月2日，常德会战打响。中国军队依托阵地节节顽强阻击，迟滞日军进攻，12月3日，常德陷落。 中国军队迅速从外围将常德地区日军包围，到12月底，中国军队恢复原有阵地。常德会战历时65天，日军伤亡1万余人，中国军队死伤5万余人。中国军队顶住了日军的进攻，保住了常德这一战略要地，使中国入缅远征军无后顾之忧，打通了中印、中缅公路。 最后算是为米云的家乡做科普，米云的家乡是鱼米之乡，山好水好，知名的山有张家界，不知名的山也有好几座，名人有哭长城的孟姜女，名胜古迹几千年的东西县城也有保留，米云一下子也想不起来了。 第145章 婚丧 生老病死是大自然的规则，婚丧嫁娶是人类的传承规则，前面聊到过大自然的各种规则和元素，是人类生命的必要条件，婚丧嫁娶是人类延续生命的传承手段，不管是大自然和人类制定的规则都是为了人类能传承下去，能与大自然和谐发展。几千年来人类得以延续，就是较好的适应大自然，然后一代代的传承到现在。 米云记忆中的大自然前面有描述过，大部分都是好的，极端天气都很少，几十年来就经历过一次十级以上的台风，洪水二三次，地震没有碰到过，泥石流也没有，旱灾谈不上，冰雪灾难有过一两次，还是近二十年左右发生过的事。米云算幸福的，几十年来，米云的家乡给米云留下了一个快乐的童年时光，人祸很少，基本没有，近十年的就不便多谈。 米云记忆中的婚丧嫁娶是什么，慢慢回忆一下，米云几十年来，经历过婚丧宴席的次数超过十几次，经历过四个姨表哥的婚礼，二个在农村，二个在县城操办的，大姨和二姨家的，刚好都是在米云小学阶段发生的事，还有一个湖北姑表哥的婚礼，差不多都是同一时期举办的婚礼。米云上高中的时候还参加过大舅家表哥的婚礼。几个表弟和几个表姐的婚礼没赶上过，表妹的婚礼参加过两场，四姨家和小舅家的女儿婚礼。 亲属葬礼就参加了十几次，早期爷爷和舅爷的，还有村里不知名的人士，中学阶段参与了大外公、二外公和三外公的葬礼，外公当时也在现场，希望米云到时候能参加他的葬礼，亲口跟米云说了不少过世后的事，一切都成为过去和历史，不想多谈，米云大学毕业成婚，外公都有过来现场，那时候已经有点老年痴呆了，后不久就直接瘫痪在床，米云女儿出生大半年的时候，外公才过世，外公外婆的葬礼米云都有参加过，及时请假回老家参与了。米云的婚丧宴参加了几十次应该不会少，亲历的都不少了。 说来惭愧，米云大部分堂哥堂姐的婚礼都没参加过，姑表亲的婚礼一样的缺少，大伯家四个堂姐的一个没有赶上过，可能米云记错了，也有可能确实现实中有太多因素影响，两个姑姑家，也只参与过小姑妈家的一次婚礼，二伯家的堂哥堂姐也是没有参与过，听母亲说，父亲那边的堂哥堂姐也基本没有来过湖南这边，米云十三岁前，还年年骑自行车过湖北那边走亲戚，因为父亲年龄最小。 母亲女姊妹中排行老三，就是母亲这边的八个姊妹兄弟的子女，米云也有一大半没赶上过，这就是现实生活，生活中有太多的无奈，因为学业或各种原因，总有赶不上的时候。米云很早就记住唐皇的一句话，非亲无以隆基，非德无以启化，好像是李世民说的，没有亲友和亲信没办法扩展兴隆事业，没有好的道德标准，没法教化老百姓，米云不知道什么原因，早早就看到这句话，记住这句话。现实中可惜这些话没什么作用，贫富差距两极分化的事太多，亲戚朋友之间也有，不同的圈子很难融入，都是各管各的，没有宴席大部分亲戚几年都难得一聚，尤其近二十年来年味越来越弱，到了基本不走亲戚的地步。不知道是现实生活中太苦，还是什么原因，反正亲戚关系弱化是存在的，道德底线和信任危机也是比较弱的，不便多谈。 还好米云家的亲戚都还好，维护着良好的关系，哪怕好几年没见的亲戚，都还保持着电话联系，在二十年前没有电话联系的时候，依然还是用自行车来回几十里路互访。米云母亲这边的亲戚，基本上都汇聚在县城周边了，都在方圆十里之内，经常能聚会，过节和过生日都会团聚，都是年近七八十的老人了，老年化社会真的到来了，米云感受颇深，米云的父母都逼近七十了，其他亲戚自然都是80岁上下，很难走动了，上了年纪的人，随时都要准备上医院，基本上都会有个小毛病。 米云以前从来没有觉得老年离自己这么快，这么近，岁月不饶人，米云的中小学老师们身体都还硬朗着，可喜可贺，虽然也有年轻一点的过早离世。县城每年都会有在职和退休老师体检，米云的父母每年都会见到全县的退休老师，聊上几句现在的生活，米云出生的第一个村子的几个老师依然健在，米云也很高兴，所以近三十年的很多事情，米云也只能保守的回忆，对师长们的敬意和尊重，尊师重教是我国几千年来的文化传统，米云恰好又是一个比较传统的人，为尊者讳是古人必要的素质。 米云提前三十年写回忆日记，主要是怕日后忘记的事情太多，因为某些原因，米云的记忆力大不如从前，不像青少年时期可以过目不忘，随着年龄越大，很多事情都已记不清了，很多事情都会向父母求证，当然是旁敲侧击，有些事情，米云在十岁前的记忆，比父母六十岁的记忆都很清晰，他们很多记不得的事情，反而是米云来补充，他们才能想起来，米云都不想让父母知道自己在写近三十年发生过的事，很怕他们现在就看到，所以很多回忆都不敢用真名，哪怕米云三十多年前的小学同学和玩伴，米云都能完整的叫出他们的全名，十几岁前的过目不忘真不是假的，人本身对自己感兴趣和动心的东西记忆力就是超常发挥。 婚丧宴记忆最深的是什么，是热闹，是人多，是大聚会，米云自己虽然亲身经历过几十次婚丧嫁娶宴，但记忆深刻的就那么几次，婚丧宴最受欢迎的一道菜，也许每个人答案都不一样，米云的家乡为例，最受欢迎的一道宴席菜可能是青椒肉丝，因为这道菜基本上男女老少都爱吃，适合各个年龄段的人吃，至少在农村宴席中，青椒肉丝是最容易最先光盘的一道菜，米云小时候就爱吃，几十年后，米云的女儿也爱吃。 第二道宴席菜是什么，就是黄豆蒸扣肉，那个年代还不兴梅菜扣肉，这个菜出来也是会被哄抢的菜，因为在2000年之前的几十年，猪肉还没那么普及，也就是过年才能吃上，平时很少能吃到肉的，哪怕是不到三元一斤的猪肉，那个年代也不能常吃到。婚丧宴抢菜是那个年代最激烈的时候，菜上桌就会被抢光。大人还斯文点，十岁以下的孩子抢菜是出了名的，很多人吃酒席都不愿跟抢菜的孩子坐一桌，可想而知，抢菜的小孩有多出名，让大人们吃酒席都想远离，实际上当时的小孩也没有席位，都是站在大人后边吃席的，几十年来，一般小孩子都是不占座席的，都是站着吃席，我想那个年代吃席出名的孩子，每个村组都会有几个。 宴席上前两道出名的菜品都是猪肉，也是普遍宴席都有的菜，至今为止都还有，几十年没有淘汰，哪怕人们的生活水平提高了无数倍，味觉也变异了无数次，第三道菜要说的就是鱼了，有肉有鱼才算宴席，那时候不是剁椒鱼头，是红烧鲤鱼或者红烧草鱼，还有一个面粉油炸鱼块，或者油炸小鱼，这两道鱼菜在三十年前左右还是比较流行的，尤其免费油炸鱼。二姨家表哥结婚的宴席就有油炸鱼这道菜，印象比较深刻，米云当时是在外村上五六年级的时候，回村去吃席的时候就吃到这道菜，还包了一些带到学校去吃。 近十年在农村宴席都看不到油炸鱼了，取代的是干锅鱼，酒劲燃料炖干锅鱼，干锅里面放各种配菜和辣椒，红烧鱼可能还有，而且随着近二十年生活水平的提高，干锅牛肉和干锅甲鱼都出现在各大宴席了，生活水平高的宴席都会加上麻辣牛肉炖粉条，炖甲鱼，炖黄鳝，红烧猪脚，油扪棒骨，各种荤菜大菜都会上桌，鸡鸭鱼肉这四道常规菜几十年来都没有下过宴席。素菜十年以前都有好几盘，近十年宴席上的素菜越来越少，以前的宴席素菜有什么，现在想来，只记得有四季度，黄瓜，冬瓜，丝瓜，木耳，青菜，那个年代荤菜不够可以用素菜来凑，在90年代的宴席上，只要有两个大荤菜炉子基本上就可以撑门面了，不像近十年，大荤炉子菜都是四个起步，宴席菜生活差了，会被人指指点点的，在农村和城市一样，这就是世俗生活，闲言碎语和面子在米云的家乡比较看重。 几十年过去了，米云吃过的宴席也有几十次，留下深刻印象的宴席也不多，不管吃别人家的，还是自家的宴席菜，宴席菜都有预算标准，米云家自己也会摆宴席，至少米云有关的，就有自己的升学宴和婚宴，生活水平只能说中规中矩，不好不坏，念大学要用钱，升学宴才凑够第一年大学的学费，伙食标准不可能开的太高，婚宴也差不多，在农村老家举办的，尽管那时候米云已经全家搬进城里好几年了，反正米云自己的宴席菜只能算一般标准，实话实说。 米云对宴席菜的荤素菜做了介绍，还想介绍几个凉菜系列，虽然凉菜系列是近十年来兴起的菜品，但过去的三十年也有属于自己那个时代的凉菜系列，比如比较有代表性的油炸蚕豆和油炸花生米，还有鱼皮花生，和青黄豌豆，这四道菜当时是下酒菜，也是小孩子喜欢的菜，是那个年代最好的零食之一，小孩子吃完饭，都会抓上几把放在口袋里，出去玩的时候，没事吃上一两颗解解馋，那时候零食太少，只有麻花这种零食，还有老式面包和老式法饼，这几种就是农村常见的零食，还有花钱去买，没有东西可以兑换零食。 城里的婚宴就不同了，有各种零食品种和水果，那时候饮料不多，米云小时候基本上没有喝到过饮料，橘子汁和汽水就是最大的饮料了。糖果在农村婚宴也有，吃喜糖这个城里和乡里一样，城里多了各种饼干和巧克力，米云吃巧克力最早的时候就是在城里表哥的婚宴上，大姨家两个儿子的婚宴米云记得都有进城参加过，在哪一个表哥婚宴上吃的巧克力就记不住了。 米云家都比较节俭，母亲的八姊妹兄弟都继承了外公他们的节俭家风，尽管外公从十几岁干到六七十岁退休，村支书当了三十年退休后，后面又去村外当了十几年的卫生院支书，药厂支书，供销社支书，养路班等各单位的支书，但家风还是节俭的不行，三个舅舅都传承了借鉴，城里用坏的拖把都会带回乡里藏在楼阁上，堆满楼阁，而且旧东西都不舍得丢，还个个勤快，打工做生意，还种地，反正比一般普通人家出生的孩子勤奋又节俭，母亲的五姐妹也差不多，个个也是节俭的不行，基本上一生都没碰过任何化妆品，没有买过几件衣服和鞋子，而且她们也不差钱，比一般人来说，条件相对算还是比较好的。 家风看来还是有很大影响的，虽然节俭但也大方，外公家他们的门前经常会有附近的老人过来打牌玩耍，几十年来，外公外婆都管他们饭和烟，比较好客，外公为官几十年都是两袖清风，家里没有任何财产，以至于小姨和小舅他们上小学都没钱读书，几十年的村一把手和乡镇各单位一把手都不能养活家里的八九口人，尤其外公村支书卸任后的十几年乡镇支书中，没有能力供养几个幼子幼女上学的地步，母亲也是无意中透漏，说最后就靠外公和母亲两人养全家，母亲教书还有点工分，母亲十六岁出来教书，照顾家里十多年才出嫁，那个年代外公的工资也不多，还要像村里的普通老百姓借贷，才能让舅舅和小姨完成最后的学业。 米云还发问家里的其他人呢，母亲说大的都已成家立业和出嫁，只能勉强维持自家生计，有单位有工资的又只有外公和母亲两人，刚开始还只记工分，后来才有工资，后面十年的养家责任只有在他们的肩上，弟弟妹妹小，还在上学阶段，外公年事已高，没办法的事，母亲就说教过舅舅和小姨，当过他们的老师，在家还要带他们长大，就和米云小时候一样，让小姨带，让各个表哥表姐带，舅姥爷带，爷爷奶奶带，终于理解为么小时候在一个村子里，外公外婆不能带米云，还要让长期瘫痪在床的舅姥爷带，看来各个年代生活的压力都比较大，养家糊口的重担比较重。 母亲也是无意中说出来的话，还是谈到学校搭餐交米的事，母亲管了学校的生活伙食费几年，中间算了占了一点便宜，母亲说外公当时像村里四组的一户人家借了500块，那是80和90年代的500块，购买力超过现在的5万左右，母亲是担保人，那个年代一般人也很难向外人借钱，找银行都借不到钱，给高利息都不一定能借到钱，米云外公借到了，还是天大的面子，外公一辈子风评都比较好，只不过还款人只能是母亲，利息也是母亲来还。 母亲跟米云说外公老了，赚不到钱了，只能由她来还，米云也只能默默心疼母亲几秒钟，也心疼自己的童年，父亲家更穷，听说娶母亲的时候，连一件外套都没有，更别说彩礼，米云出生几年都只能住学校，没有自己的家，母亲也是还了好多年贷款，又要养活米云两兄弟，难怪米云三四年级以后就没穿过新衣和新鞋子，母亲说那个借钱债主的孩子读书的时候，母亲给他免了每天两餐，一餐二两米的粮食，免了几学期，当利息钱，那个人家的孩子只比米云高一届，米云曾和他同过一年学，也认识，后来米云留级一年才低一届，初一还一同结伴走路一两小时回村，只是那时候米云不知道他家有钱，是三十多年后才知，米云问他们家为么比当官几十年的母亲家还有钱，母亲说他们家是小贩，自己收棉花，有经济头脑。 中小学时代的孩子们在学校一般每顿都不会吃上二两米，一两米就绰绰有余，够吃饱了，母亲一生占公家便宜的就那么一次，那时候母亲教书一月的工资就五到十元，听说省一点还能有结余，反正日子都过来了，父母也没说过苦，米云也不敢多问，还是米云今年过年在家问的，刚好米云也是今年元旦过后开始写的两本日记小说，正好有很多事像父母求证，还只能旁敲侧击的插问，装作无意中问出来。问的过程中，发现父母的记忆还不如米云十岁前的记忆，有好多事和人他们都记不清了，还要米云来完善矫正，父母和米云三人辩论对错。 米云也不想让他们知道米云写他们过去的事，生怕他们知道发现，至少近二十年不想让他们知道，米云回忆起来都会有点顾忌，写的断断续续和遮遮掩掩的，尤其近三十年发生的事太过靠近，或许再过三十年，米云会写的更流畅，毫无顾忌，毕竟大部分人都还在世，还是要避讳一下，未来的米云会写父母亲人，但不是现在，至少再等二三十年。老年化社会的到来，人均寿命已到90岁左右，以后可能会越来越高，只要不生大病，未来的百岁老人会越来越多，当然如果经济能起来，生活水平越好，科技越发达，人类的寿命就会更长。米云希望此生能如实记录这几代人的生活，虽不能完全真实的记录各行各业的生活，但记录自家人的生活，见证几代人的生活还是可以的，不会给社会带来负面影响，有限的时间，记下有意义的年代故事。 第146章 考试回忆 上篇本来打算聊聊婚丧嫁娶的故事，结果只能聊吃的方面和婚宴，丧礼还是聊不下去，因为一回忆，怕写成恐怖片，又怕回忆成迷信和负能量的东西，五月刚好又有事，这个月刚好还有点小忙，没时间静下心来回忆过去的故事。以后尽量每篇文章穿插一点，就不会显得恐怖和迷信，也不会有负能量的东西，一笔轻描淡写的带过，米云主要想的还是分享和传递快乐给听读者，讲故事，讲道理，传承知识，尽可能在规则允许的情况下记录真正的社会生活故事。 米云有个习惯，习惯短时间完成，不管是毕业论文还是新闻稿件，述职报告还是年终总结，都是一气呵成，只要给点时间就能很快完成，但现实中发现时间还是不够用，要吃喝拉撒，还要娱乐，还要努力讨生活，结果就空不出半小时以上的空闲时间出来用。本月出去过一周的培训，从早八点到晚上十点的包吃住的培训，下月初又有一个证要考试，完成两门课程考试才能拿证，交了一百块多钱，不能浪费，所以每天还要抽几小时看资料和刷题，如果是放之前，米云就是裸考，一点不准备，不学习和复习，自信也能考过，但越是看题和刷题，就越信心不足，应试教育下的考试，不重复刷题和复习就会大概率失败，米云几十年的考试经历太多，深有感触。 米云记忆中的考试，不管是纸质，答题卡还是机试考试，从小到大至少超千次以上了。不说学前考试，就是就业后的考试也有上百次了，毕业以后会考交通考试，就是常说的科目一到科目四，米云就考过两次科目一，虽然两次都是一次性通过，因为某种原因还是考了两次，刚好在疫情前后。 米云工作的几个单位，有的单位还好一年最多两到三次考试，不管是岗位考试还是安全考试，有的单位是技能考试，每年都有十几门课程，学完都会有测试，提升技能的考试，不管是形式主义，还是什么，还有各种职业素养的学习考试等等。 再往前一点就是大学考试，大学课堂的课米云都会去听，因为交过学费，大学四年选修课也主动修完十八门，比所有同学都多学完12门功课，但米云的考试一塌糊涂，大学四年挂科8门，平均一年挂科二门，因为米云从来不复习，不做那种背答案应付考试的临时抱佛脚，期末考试前几天，同学们都会去教室自习背诵老师画出的重点，米云有三年都是选择去图书馆看书，一直看到没有米云想看的书，因为看书和买书是米云初中以后就养成的习惯，一直坚持延续到大三。大学校园还有各种职业认证考试和等级考试。 说完大学，再说高中，米云念的是职业高中，然后再考的大学，那时候的高中三年也有不少考试，入学考试，月考，中考和期末考试，反正考试也多，米云从小到大就不爱写作业，平时家庭作业不爱写，寒暑假作业更是不爱做，作为父母都是老师的米云并没有受到严格的学习要求，记忆中父母从来没有辅导过米云的学习，因为米云的父母一直都在努力干农活和赚钱养活米云兄弟，母亲也有长达十年左右的继续教育，把高中学历升到大专学历，好多年都是在县城的进修学校学习和师范学校学习。 米云父母刚结婚的那几年除了完成教学任务还要耕种田地，在湖南这边教书，在几十里路的湖北种植田地，自行车来回了好几年，后来湖北那边的田地才全部丢掉，实在分身乏术。米云都是听说的，很多事情都是听别人说过一次就记住了，几十年来，只要别人说过一次的话，米云都能牢记心中，米云的父母虽然没有完全辅导过作业，但还是抽出时间有培养米云的各项兴趣爱好，可惜的是他们时间有限，像教米云唱歌、画画、钢琴、口琴、笛子，书法等各种兴趣爱好，只能在晚上睡觉之前，教半个小时，效果不明显，结果就是米云一样不通，算不及格，没有准备和练习的考试很难及格。 高中前两年的考试还只是月考、中考和期末考试，米云在班上的成绩还能名列前茅，因为职高的课程学习相对简单，米云周末在县城的新华书店和各书店看书，一学期回家一次，平时周末住县城大姨和小姨家。偶尔去县城周边七八里路的外公舅舅那里玩下，前两年发的奖学金还能买点书看，书店看过的书不买，只买没看过的书带回学校看，反正寒暑假作业是从小学到高中三年是一题都不做的，是没时间做，还是不想做，就不多说了，反正假期玩耍重要，有时要帮忙干农活，有时还要出去钓鱼钓蛙，完全没有写寒暑假作业的心思，在学校就没办法，作业可以不做，但考试还是必须要考的，高中第三年就明显跟不上别人了，不写作业，不学习教材，只看课外书，很难应付应试教育，还好最后总算考上了心意的学校，虽然只发挥一半的水平，结果最终还是好的，如果不考上大学，会不会去上大专，现在真的不敢想象。 初中的考试怎么样，和高中的考试差不多，只有毕业班的一年考试多点，平时都是小单元测试，也只有语数外的单元测试多点，政治、历史、地理、物理和化学没有那么多测试。都是纸质考试为主，只有计算机相关的等级考试才用上机试考试，米云上初中没有接触过电脑，上高中才接触到电脑。 米云记得高中三年应该有一年上过电脑课程，计算机机房上课，穿的蓝色鞋套，不联网的计算机，进去学什么，一点印象都没有，就是单纯的练习打字，班主任坐在台前也不管，学生们自己坐在电脑上玩单机，高中阶段接触电脑学会了怎么开关机，还有扫雷和蜘蛛纸牌，其他的一概不懂，连怎么打五笔输入法都没学会，这就是高中三年的计算机成果。 高中阶段米云也进过一次网吧，跟小学一个村的同学，后来我们在高中学校相遇，他是四组，我是三组，2000年左右他们搬到县城周边了，米云记得应该是去过他的家里一次，两个同村小学同学，米云分别在高中阶段去了一次，他们两家都在县城，米云大学毕业才搬进城市，在两个小学同学家都有过夜和吃饭，高中阶段的唯一次小学同学相聚，有一次是我们三人在一起，巧合的是我们三人都同时考上了大学，村里班上的另外9个同学就不清楚了，六个男同学中了三个，概率算高了，六个女同学应该至少也能考中两个左右。农村子弟的计算机能力就是差点，周末我跟四组的同学进网吧，那时候没有手机，不知道怎么约过去的，米云大三才用上手机，他在网吧玩的类似红警大作战游戏，米云进网吧依然停留在扫雷和蜘蛛纸牌阶段，开关机按钮都不会的阶段，还要找主机的开关机按钮。 历史局限性不堪回首，尤其七八十年代农村出生的孩子，米云也没想到过大学四年，最后的两年，米云整个学院被合并分流，米云成了计算机学院的学生，专业也是计算机专业毕业，神奇的逆转，而且毕业后还从事了十几年的计算机工作，是同学中少数几个做It行业的一员。这就是生活，什么都有可能发生，米云记得初中做的试卷就是油墨试卷，那时候还没有打印和复印件出来，从小学到高中做的都是油墨试卷。 小学做油墨试卷的就多了，有时候油墨试卷都还没干，能粘一手黑，时代的局限性，那时候试卷出题也比较麻烦，用钢针刻题，米云就见过母亲亲自刻试卷题，还要用油墨刷试卷，一次还只能刷一张试卷出来，满屋都是油墨味道，米云也有亲身体验过油墨刷印试卷，不像后面二十年以后，出了打印机和复印机神器，生产试卷就变得格外简单了，想打印多少就多少，出题也简单，都可以在计算机上完成，科技的进步确实能改变生活和便利生活，让原始费力费神的工作变得更简单和更轻松，这是不可否认的进步，淘汰落后的产能是科技进步的必然结果。 米云想着00后和10后出生的孩子们估计都没有机会接触到油墨试卷，不知道油墨试卷是什么样子，油墨试卷的卷面可能没有现代化的试卷卷面清洁干净。 时代不同，学生的学习生活不同，米云大半个学生时代都是做的油墨试卷，对于80后这一代人来说，最美好的时光莫过于校园时光，那个时候人比较单纯，校园也是最为纯洁的圣地，有淳朴的老师，有质朴的同学，还有那做不完的手写油印试卷，几乎每一个月都要在做手写油印试卷中度过，虽然忙点，累点，但是感觉一切都有着数不完的美好，让人留恋，让人回味。 手写的油印试卷，有一种按耐不住的激动和兴奋，似乎一下子能拉回到那个岁月去了，那工整的字迹，绝对能够颠覆你的审美。老师是主要手写试卷的创作人，也有出自学生之手，写字好的学生，也可以参与制作油墨试卷，可以在老师的办公桌上认真书写着手写油印试卷的模板，等到放学的时候，一张张试卷就油印下发下来了，回想起那样的场景，仍然让人感觉到生活有点甜，也就是这样的一张张手写油印试卷铸就了我们这好几代人的成长。 考试完蹭两手黑的油印卷子，不知道有多少人还能记得。 整个中小学时代的十三年，几乎每学期都会做大量的油墨试卷，一到月考、段考、模拟考试等，所有试卷都须各任课老师自己动手刻印。学校一般只有一台手提式油印机，论体积是只有现在小学生的书包那么大的一个木头匣子，论重量，也不过五六斤。 别看这个油印机构造简单，相貌平常的小物件，在那物资匮乏的年代却为我们的学习带来了便利，为那几代孩子们的学习提供了帮助，功不可没。2002年以前的试卷基本上都是用的老式油墨试卷考试。 不像现在的学生，各种复习资料及考试卷子，名目繁多，五花八门，什么达标卷、冲刺卷、百分卷、小状元、秘籍卷等，不管孩子需要不需要，喜欢不喜欢，家长就是肯花钱，跑到新华书店，一切都是现成的。 那个年代的老师只能凭着一支铁笔、一张蜡纸、一管油墨、一个滚筒器，一台小不点儿油印机来完成繁琐而又艰巨的印卷子任务。米云的母亲在小学就会经常刻制油墨试卷和印刷试卷，米云就有近距离参观整个制作和印刷过程。 印卷子必须先搜集整理有关学科的备用资料，再结合本地区和本校学生的实际情况，凭着自己的教学经验和感悟，尽量使经过筛选的材料有的放矢，精准到位。 刚铁笔一支在手，一张油光光、亮闪闪、软绵绵的蜡纸平展展地横躺在四指宽带有斜纹的黑色钢板上，刻字者右手拇指和食指不紧不松地捏住铁笔的颈部，中指紧紧抵住笔头，三个指头通力协作，劲儿往一处使，像主刀大夫给病人做手术那样，一格一字，一字一格，一笔一划，一丝不苟，一字不漏，一字不差。 无论是刻方块字，还是刻仿宋体，一字字，一格格，一行行，字体端正，排列匀称。远看运笔如行云流水，龙飞凤舞；近听细微的沙沙声，像春蚕在咀嚼桑叶，像演奏家在弹拨一曲优雅的轻音乐。薄如蝉翼的蜡纸上，一字字、一行行，字迹清晰可见，线条分明，细看如平静的湖面上漾起的一层层白色涟漪。 语文试卷刻起来相对其他学科就比较费力费功夫。基础知识、古文阅读及写作部分字数较少，现代文阅读分析板块，一大段一大段的文字和标点要照搬照抄。久而久之，右手中指第一关节处磨出了厚厚的老茧，甚至弯曲变形。用钢笔和蜡纸在坚硬的钢板上刻字才是真正意义上的硬笔书法。 “铁杵磨成针，功到自然成”。刻字有两个注意事项：一、蜡纸拈轻怕重，着力时一定要轻重适宜。二、钢板要妥善保管，防止受潮变成“麻子脸”。有了基本功，才能达到出神入化的境界。 印卷子时，常常把学校教工宿舍床上的被褥一卷，油印机打开平铺在木板床上，不高不低，位置适中。把已刻好字的蜡纸固定在细细密密的罗网下面，已裁得整整齐齐的白纸铺垫在印板上，从软塑料管子里挤出少许稠糊糊黏唧唧的油墨置于调色板上，再滴入两三滴煤油或汽油稀释，用圆柱型橡胶滚动器来回滚动几下，搅拌均匀后，捋捋袖子，抖抖精神，一鼓作气，一张张的试卷就是这么印刷出来的。 油印卷子是机械重复且眼疾手快的工作，有时单打独斗，有时二人结合。两只手不停地忙活，脑子里还要想着班里有多少学生，需要印多少卷子，既不能多印，更不能少印，决不能无故地耗费纸张，耗费油墨，耗费时光。说来心酸，老师晚上办公用点儿煤油都凭票；民办教师每月六元钱的工资，在校吃饭还要摊伙食费；校舍还是危房，三五年一装修。教育经费紧缺，日子过得紧巴巴的，不能多印试卷。 当卷子印好后，看着这些散发着油墨气息的文字，有点成就感，米云虽然不喜欢做作业和做试卷，但看母亲亲自辛苦印刷出来的试卷还是比较爱惜的。做了十几年的油墨试卷，手染油墨的真还有那么几次，大部分试卷还是会干了才会下发出来。 能沾一手油墨的试卷，必然是新印不久的试卷。试卷上那浓浓的油墨味，不用贴近，不用深嗅，就扑面而来，这种味道，挥之不去，躲之不掉，只有在漫长的考试中，去适应，体会，喜欢。以后更难有人体会到了。 油墨试卷，是任课老师用蜡纸，铺在钢制的刻板上，用特有的笔，一个字一个字刻的。成品的试卷蜡纸，就是一件薄如蝉翼艺术品，上面布满了白色透明的刻字，在太阳底下，犹如一幅清明上河图，清秀饱满，纵横捭阖。一张油墨试卷的产生真不容易，从选题，到刻字，到油印，要耗老师不少心血。钢板腊纸刻字不易，油印更难，要把握好火候，稍不注意，要么太淡，看不清。要么太浓，黑一片。 油墨试卷都是纯手工作品，有时都不用看内容，只看字迹，就能知道考的是哪门学科。做题的过程，倍感亲切，有时试卷上出现老师惯有的笔误，或者别字，都不用举手询问，日里行间都熟悉，意领神会，做起来也顺风顺水。有时本来忘记如何应答，只模糊记得这个字迹，出现在黑板的某个位置，竟能勾起记忆不深的答案，不禁大喜，有的试题还不小心印出答案来，油墨试卷也会有小失误。油墨试卷，考的是书本，答的却是师生的印记。 油印试卷可是一件功夫活儿。印刷这种试卷的设备叫做“油印机”，构造简单，由木头框的印刷网、压纸木板和一个毛滚子组成。 印刷之前首先要在蜡纸上刻写，这蜡纸跟我们平时见的包装食品的蜡纸可不一样，这种蜡纸有点儿透明，有两层，上层是蜡，下层是薄纸。刻写时要把蜡纸放在专用的钢板上，用笔头带有钢针的“钢笔”刻字，刻字时力道要控制好，要把“蜡”刻透，否则就印不出来字，但又不能用力过猛，把下层的纸刻坏了，印出来的字就会黑乎乎的。 刻完蜡纸后，下一步就是印刷了。印刷时先将刻好的蜡纸夹在印刷网上，印刷的纸张夹在印刷网下面的夹板上；然后将专用的油墨搅匀，倒一点在印刷网上，用滚子前后左右滚动几下，使油墨均匀地分散开来，最后左手把油印网用力按在白纸上，右手紧握沾满油墨的滚子，匀速地沿着印刷网前后滚动，一张试卷就印刷完成了。不过开始的几张一般都是黑糊糊的，四五张过后才渐渐清晰起来。 那时试卷上的每道题目，都是老师自己精心设计，经过再三斟酌反复推敲的，毕竟是要用“钢笔”在蜡纸上一笔一划地刻出来，如有差错，不仅一张蜡纸就浪费了，得重头再来，更重要的是浪费时间，延误考试和练习。因此，会刻写钢板油印试卷，成了那个年代农村学校每一位老师的基本功，70年代出生之前的老师才有机会接触，参与过油印试卷的这批老师现在已基本退休。 社会在不断进步发展，试卷，不管是网上还是网下，电子版还是打印版，可以说要多少有多少，但是来的越轻易，做得越多，越缺乏整理和反思，想要成绩提高，除了刷题以外，方法也是至关重要的。油印试卷，以及更多得“教育历史”也将逐渐被埋入历史洪流之中，成为人们记忆中浓墨重彩的一笔。 第147章 教室里的记忆 上篇回忆了从小学到大学的考试，又想到了考试的试卷和教室，这次回忆教室里的故事。米云兄弟两人都是一个生于80年代的人，而且都是出生在学校的宿舍，米云亲眼目睹弟弟出生，米云在学校出生生活了五年，说的是持续生活五年，吃住都在学校，在教室里做饭，真正的住校生活超过十年以上，记得小时候上学，记得我们课堂正中央都会挂一幅伟人的画像。不光是学校，其实大部分人家里也是一样，客厅堂屋正中也会有伟人画像和十大元帅的彩色画像。米云第一个居住了十年多的村子就有，搬到第二个村子里的十多年中应该也有挂彩色画像。 记得我们读小学的时候，教室里正前方的黑板上悬挂着伟大领袖像，主席像的两边写：“好好学习、天天向上”。 黑板的对面墙上写着：“团结、紧张、严肃、活泼”。 教室门口的墙上写着伟人语录：我们的教育方针，应该使受教育者在德育、智育、体育、美术和劳动几方面都得到全面发展，成为有社会主义觉悟的有文化的劳动者。 教室墙上挂的名人画像，其实是一种历史的见证，反映了不同时期的社会风气和教育理念。根据网上的资料，我们可以大致梳理出教室墙上挂的名人画像的变化历程： 1978年以后，教室墙上挂的名人画像，开始出现马克思、恩格斯、列宁、斯大林等，体现了改革开放的启动和马克思主义的复兴。 1980年代至1990年代，教室墙上挂的名人画像，开始出现爱因斯坦、牛顿、达尔文、华罗庚等，体现了科学技术的发展和科学精神的弘扬。 2000年以后，教室墙上挂的名人画像，开始出现乔布斯、马云、马化腾、李彦宏等，体现了互联网时代的到来和创新创业的热潮。 从这个变化历程中，我们可以看出，教室墙上挂的名人画像，其实是一种社会的缩影，反映了不同时期的社会价值观和教育目标。每一代人都有自己的偶像和榜样，每一代人都有自己的追求和理想。教室墙上挂的名人画像，就是一种潜移默化的教育，影响着一代又一代人的成长和发展。 教室墙上挂的名人画像，其实也是一种文化的传承，反映了不同文化的特色和精髓。 在我们上小学和初中的时候，校园墙上和走廊上挂着很多英雄和伟人的照片，有的都是革命英雄，有的是名人学者，有的还是牺牲自己的英雄，不过渐渐的，有人就发现，救火小英雄赖宁的照片没有了，为什么赖宁的照片从校园墙上摘下来呢？这当中还有不为人知的原因，算悲剧故事，历史中有很多典故上教科书，也只是记录主人公的美好一面，包括司马光砸缸救人，长大后非常死板，孔融让梨，各种传统文化故事，我们学习的就是他们的美好品德和聪明才智，人都有美丑善恶的一面，不能十全十美。 真实的赖宁年纪不大，但是他充满了责任感，同时他的成绩优异，也非常乐于助人。 赖宁是四川人，四川是一个地形较为复杂的地方，这里经常发生火灾等。赖宁曾经参与过三次救火行动，但是他从来没有宣扬自己的事情，他担心老师和家里人担心，后来林业相关部门给学校寄了赖宁的表扬信，赖宁的英雄行为才被大家知道。 在一个平常的下午，赖宁在完成作业以后，就决定要去外面散散步，赖宁和妈妈说：“我要出去走走，妈妈。”妈妈没有阻拦他，只是说：“外面风大，别走远了，早点回来。”赖宁回了一句知道了，于是就出门了。两个人没想到，这居然是最后的一次对话。 当赖宁出门以后，没走多久就发现了山上火光冲天，这一次的火势非常凶猛。甚至会威胁到周围 的人身安全。当时赖宁看到以后，就毫不犹豫地冲上前去。 上山以后，赖宁拿起松枝开始扑灭大火，但是因为火势太大，松枝并没有什么作用，远远不如灭火石有用，后来赖宁约好的几个小伙伴到了，几个人一起把火给灭了。 没多久，消防车就来了，消防人员首先让赖宁等人上车离开火灾现场，于是赖宁和几个小伙伴就上了车。 车辆行驶了没多久，大火又开始蔓延了，毕竟风大加上赖宁他们并没有完全把火扑灭，赖宁在车上又看到了大火。于是赖宁和小伙伴又跳下车回到了 火灾现场。没想到这一次，却是有去无回了。 赖宁的故事感动了很多人，他也是大家公认的救火英雄，赖宁的事迹传遍了报纸和书籍上，当时很多学校也挂上了赖宁的照片，希望能够为学生树立一个好榜样。不过后来，赖宁的照片被学校都撤下了，因为未成年人保护条例的出台，赖宁的事迹不符合未成年人保护规定。未成年人就是应该要保护好自己的，遇到事情要去报警，不然如果自己以身犯险，也是给家庭带来悲伤的。时代不同，时代在进步，历史有历史的局限性，不好说对错，公理自在人心。 现在的中小学生的爱国教育方式已经只是剩下参观博物馆之类的了，小时候可是有很多的爱国主义教育形式的，其实赖宁也是爱家爱国的表现，虽然他的确是以身犯险了，但是他也为国家和人民付出了，是人民的榜样。唱国歌和升国旗，看爱国电影都能加强爱国教育，每个时代都有自己的方式，不好评论对错，人们心中自然会有一杆秤。 分享一下小时候的课堂上留下深刻印象的几篇语文文章，小时候米云都是要背诵的课文内容，米云觉得90年代之前的教科书全国应该都是这样统一的： 《蜜蜂引路》当时知道列宁是谁吗？当时老师介绍过但我一脸懵逼，不懂，毕竟二年级。 《曹冲秤象》从小数学就不太好的良田，当时还很崇拜曹冲的，毕竟人家数学好。 《我的父亲李大钊》当时好羡慕姓李的同学，因为很喜欢这位李大钊。 《飞夺泸定桥》只记得当时老师描述得很形象，有点怕怕，却觉得军人们很勇敢。 《珍贵的教科书》学完这课之后我就给每一本书包上了报纸书皮。 《一夜的工作敬爱周总理》他是我最喜欢的伟人，多年后，读到《十里送长街》，才知道，爱他崇敬他的人，还有很多很多。 《让我们荡起双桨》友谊的小船说翻就翻前一句是？让我们荡起双桨，友谊小船说翻就翻~~哈哈哈哈 《她是我的朋友》这个故事我听过好多次，然而第一次是在语文书里看到的，当时是哭了。 《吃墨水》当时就觉得主人公肯定是傻逼，“食多d墨水好好读书”，直到现在我也不知道墨水什么味。 《两个铁球同时落地 伽利略》我觉得课本里都是骗人的，可是初中地理书说这是真的。 《完璧归赵》完璧归赵好像是跟负荆请罪放在一起学的，好像是《将相和》还有《晏子使楚》这篇课文也比较有印象。 《老舍家的猫》喵~等我也成为作家了，我要写一个《我有只猫跟狗》哈哈哈哈 《小摄影师》对做记者的幻想来源于此！ 《下雪之后》完了之后，2002年的第一场雪在我们班流行了一段时间。 《司马光砸缸》虽然家里没缸，但我还是想试试啊。如果砸了缸会被妈妈打，那还是算了。 《黄继光》他很厉害，他很勇敢，当时看片好多人哭了。 《挑山工》很辛苦很劳累，但他们却过得开心。 《少年闰土》老是把张杰跟闰土扯在一起，但他是鲁迅的朋友啊。 《赠汪伦》现在一旦基起来多少人会说赠汪伦啊！可是人家真真是纯友谊oK。 《夜莺的歌声》第一次看到关于苏联抗战的故事，虽然那时候一直以为苏联是个人。 《三味书屋》我也曾经在书桌上刻上一个“早”字，小学从来没试过迟到，然而老师一直没有发现我在桌面上刻的字。 《科利亚的木匣》当年我埋木匣的那块地已经变成水泥地了，正如青春，匣子也永远挖不出来了。 《捞铁牛》多年后，发现还有学生还在学这篇课文。 以上是网友分享的几篇课文，米云都有印象，还有小猫钓鱼，猴子捞月等名篇就不再多补充几篇了。 以前小学的一天怎么度过的，看北方80后网友回忆分享的，米云补充对比湖南老家的一天学校学习生活。 作为一个八零后，我们对于童年的记忆，很多都来源于孩时的小学校，每一个人都有一个心中的小学，有书的墨香味，有清脆的读书声，有关心我们的老师，有热情的同学，这样的小学校在城市，在农村，在郊区，在山野，在平原，处处都留下了80年代一辈人的回忆。 在这样的小学校教室里，虽然有透风的窗户，有寒冷的教室，没有完整的桌子板凳，没有漂亮的花花草草，但有对知识非常渴望的同学，有满足学生们游戏的小操场，有对学生无私关爱的老师，有会音乐的还有会画画的全科老师，米云的父母也是全科老师，语文、数学、音乐、美术科学、劳动、体育、和思想品德等学科，就是所有的学科大满贯的教，小学一到六年级的所有科目全教，以前的小学老师都是全科教育，校长也是，校长一般只教一两门学科，听亲人说父亲是教初中实验班的，教化学和物理，只不过米云的父亲在年青时期不爱教书，尤其是湖南和湖北两省教书不方便，编制不好弄，没有从民办转公办老师，教了十几年就下场出来修手表了。 分享80后网友一个全景式的回忆，展现一个八零后三十多年前在一个北方农村小学校的一天，如果你的童年也是如此，那么和米云一起展开回忆的思绪，看能有多少共鸣。 时间定格在十一月的早晨，也是米云的生日月份，农村的平原里，微风里带着寒气，轻轻吹拂着刚刚出土不久的冬麦苗，东方的鱼肚白镶在蓝色天空，屋子旁边落完树叶的大杨树上，几个麻雀在欢快地跳跃着，叫着，满地都是枯黄的落叶。 村里的广播每天都是那么准时响起，当一缕橘红色的阳光洒在窗前的时候，同学们会不情愿地张开朦胧的眼睛，离开了温暖的被窝，穿好衣服到院子里的阳光下伸了一个懒腰，然后完成洗漱。 北方同学是吃完早饭后，背起军绿色的书包，大步朝村里的小学校走去，一路上从一个人到三个人，到一大群同学，当踏入学校的时，用拖拉机机转轮做的铃已经被校长敲起，”当当当，当当当“，声音有些沉闷但传得非常远，后面的同学加快了脚步。 八点了，同学们开始了上午的课程，我们的教室在北侧一排的中间空置，红砖红瓦，两侧还带着四扇大大的窗户，不过此时教室里显得有点暗，因为窗户已经被我们每个人从家里带来的高粱杆给封上了，但有些淘气学生，总是喜欢留一些小洞出来，平时塞上纸，太暗了就拿下来。米云的南方老家有点不同的就是早晨洗漱完毕就去学校早自习，然后在学校用早中两餐，湖南这边都是集体在学校搭餐。 第一节课是郭老师的语文课，他四十多岁，人非常瘦，但写在黑板上的字显得特别有力量，这一课我们学古诗《梅花》，老师用钢劲有力的粉笔字写下在黑板上写下了全篇内容，一边指着黑板一边教我们读，梅花在我们农村不多见，倒是这样的景色让我们感觉很美。这个南方差不多，教材全国统一，村里的小学从幼儿班到四年级的男女老师都姓郭，米云母亲也是，都统称郭老师吧。语文课更多的是听老师讲故事，三年级开始，米云记得就要自己写作文了。 第二节上数学，老师姓郭，是一位高高大大且也是瘦瘦的人，他的声音非常浑厚，而且很大，做在前面的学生甚至感觉有点刺耳。他上课喜欢带一个黄色的，大大的三角板，写起字来也非常有力量，他用有感染力的声音，讲解着书上那些数字的关系和运算，偶尔有几个同学不专心，他会用粉笔打到那些学生的头上。那是米云的老家有个8字口诀：语文要夸，数学要画。就是说语文要多读几遍，数学要多算几遍。老师在课堂上一般都会说到，到了初中以后，老师常说的一句话就是好记性不如烂笔头。 一节45分钟的课后，中间会有休息的时间，外面的天空又明又蓝，温暖的阳光照在校园的每一个地方，同学们或是挤在教室的墙壁上晒太阳，或是在操场里打纸片，跳绳，玩跨人跳等，老师会坐在讲台上备课和批改作业。 上午的第三节课是思想品德，还是我们语文老师上的，但是他上这样的课从来不讲课本上的，倒是喜欢给我们讲一些有趣的历史故事，而且这些故事每个都有教育意义，让我们学会了很多的东西，而且我们也很喜欢上这样的有趣的故事课。 中午放学了，同学们各自走着回家，阳光是一天当中最暖的时候，我们走在路上总是喜欢停下来看那些路边有趣的东西，甚至有时候会到田间找冬天叫的蝈蝈，等回到家的时候，就可以吃饭，然后再返回学校。米云的家乡就是在学校用餐然后午睡，从小学到大学都没变过，都是学校用餐。 下午一般就两节课，上课时间一般在三点左右，一节是语文，一节是音乐，有趣的是，音乐课也是我们语文老师教的，那时候学校有一架脚踏琴，上音乐课的时候，教室里已经很黑了，但这时候我们不用看书本，只是认真听就好，这堂课老师教我们《小汽车》，我们的歌声在村子的上空回响着。 下午放学了，同学们走出教室，但大多数都还在操场上玩，玩得累了，连衣服都脱下来了，玩到太阳落山，玩到月亮升起，然后各回各家各找各妈，回家吃饭。在米云的家乡一般放学之后，同学们会如脱缰的野马一样狂奔回家，最多在路上短暂停留一下。 三十年前农村孩子冬日里上学的一天，平常且有趣，很少有作业，很少有父母问学业，但我们却非常喜欢小学校，那里是学习的地方，更是有趣的娱乐场地，回想三十多年前的一天，那些人那些事，那些课本那些插图，说不出来的温暖。北方和南方在30年前的小学的一天基本一样，不像现在，全国各地的教材各有不同，教育方式也会不同。 三十年前米云一个班只有12人，一个年级只有一个班，现在是农村好几个村的孩子上一所学校，夸张一点是整个乡镇的学生上那有限的几所学校，或者说大部分农村子弟进城租房在城里上学，一个年级十五个班，一个班70左右的同学，一个年级就1000多学生。一所小学上万的学生，三十年的变化太大，学生们还有没有快乐，都要打个问号了？作业和考试多的做不完，还有各种兴趣爱好班和补习班上不完。太多的社会生活现实就不便过多记录了，多少有点敏感，尽量不要太写实。 第148章 记忆中的书本 回忆过学校和教室，还有试卷考试，还有课堂的故事，除了这些，还有一样不可少，就是书本，尤其80年代左右出生的农村子弟，或者80年代之前出生的农村学生，有没有发现，念书念到初中，然后初中之前的课本和作业本一本都发现找不到的，初中前的每一学年完，上一学年的教材和书本就会消失不见，这也是那个年代比较常见的事，书本用来制作玩具的多，用来上厕所擦屁股的也多，还有做饭生炉子作为易燃材料发火的也多。 说实话米云还是比较爱惜书本的，初中以来每年的书本都带回老家了，连大学四年的教材都千里搬运回农村老家了，还有台式电脑机也是千里运回农村老家了。至于初中以前的书本确实找不齐一套，米云印象中幼儿园就有书本了，可是父母跟米云说，米云没有上过幼儿班，因为那个年代的政策农村还没有幼儿班。 米云是听母亲说的，后来政策要求学校要有学前班，校长委托母亲物色幼儿班老师，母亲就在村里物色可以当幼儿班的老师，米云是记得自己上过幼儿班了，可米云父母说米云没有上过幼儿班，三十多年前的事，确实没人能记得清楚了，谁也不知道真相了，米云兄弟从出生就泡在学校七八年，上不上幼儿班没两样，自小在学校吃住长大，村里幼儿班确实没有办几年，但幼儿班老师说换过三四个人，幼儿班老师还是母亲去家访找过来的，找了一个初中刚毕业的学生，当时那个学生还不敢去，后来米云母亲做过几次工作后就去上任了，米云也没仔细问，米云只是旁敲侧击的问父母米云哪一年上的幼儿班，几岁上的幼儿班，就是今年过年在家随口一问的。 米云记得后来那个女老师就嫁到米云家隔壁右边一户，那个女老师一度和米云家的关系很好，米云也不确定自己有没有上过幼儿班了，米云家右边当时也只有一户人家，是改革开放后的第二任村支书，也是干了二十年，米云外公干了三十年，差不多建国后的半个世纪之久，这两位村支书都是国家编制的人，后来的村支书就不算在编了。反正米云父母年纪也大了，记不清三十多年前的事了，只记得学校换过几个幼儿班老师，具体哪一年也记不清了，学校换了多少个做饭的厨师，米云父母都记不得了，还不如米云十岁的记忆，米云都比父母记得清楚，米云和父母几人各抒己见，然后相互印证，才能勉强确认一下三十多年前的事和人。 网上看到的，有人说小学一天能过，小学最快乐，初中一去就是一周，开启自力更生的本领了，高中一走就是一个月，加大了独立成长步伐，大学一走就是半年，越来越接近社会，然后入社会打工，一走就是一年一回，至于最后的人生一走就是一辈子，这些说法在米云上学之前的时代还能匹配，现在可能没有那么一样，在90年代之前，那个年代的学生可能小学五六年级就开始了一周的寄宿学习生活，现在的时代，在一线城市，可能有的孩子从小学到大学都可能接触不到独立的寄宿制学习生活，能天天跑通学回家吃饭，二三线城市可能孩子上高中以后就会进入寄宿制生活，根据各个地方的城市和家庭情况，学生的上学方式不同，最相同的可能就是小学和幼儿园阶段可以天天回家吃晚饭。 网上还能看到九十年代的课本，基本上属于80后这一代人的教材，相对于八十年代的课本，虽然进行了大量的改版，但是仍然是沿袭了八十年代那一套经典教材的大部分内容。随着时代的发展，九十年代老课文引入了一些符合时代特点的课文，这也是教材与时俱进的表现。 相对于八十年代的课本，九十年代的语文课本都有哪些不同呢，从一个学生的角度来看主要有： 课本的页面变大了，主页课文内容印刷从黑白变成了全彩，插图部分进行了大胆改进，图片与绘图相结合，课文的选择更有时代性，且纯文化知识性的内容增多，内容量明显比老课本多，要学的内容增加了。 随着1990年前后，老课本的逐步离开校园，新课改的试行任务大多落在了九十年代课本教材上，全国也不是都是一样的教材了，有了很多的区域性地方版本，但还是以人教社的这套更为经典。 翻开九十年代的这套语文教材，既保留了许多的经典老课文，比如说《弯弯的月儿小小的船》、《小猫钓鱼》、《猴子捞月亮》等，也加入了一些新元素，也比较受学生的喜欢。 翻开九十年代老课本，让人印象深刻的可能就是它的古诗课文部分，在古诗课本里，插图与古诗配合得非常和谐，甚至课本不惜用整版的插图来表现一个古诗的意境，有如一个展开的优美国画，让人非常难忘。 九十年代的课本插图占了课文的很大一部分内容，这样做实际上有试用的性质，因为如果从古诗的课文来看，图与文这样配还算合理，因为古诗本身需要境界去展现，但是一篇普通的课文，竟然也用了整篇幅的插图，这个就有点喧宾夺主了，实际上对课本内容的帮助不是很大，而且插图与课文的契合度并不是很高，这个不好过多评价，设计排版者肯定有自己的考量。 九十年代的课文既有优点，也有一些改进当中的遗憾，不能求全责备，历史局限性在，80后基本上都是用的这几版教材。 小学四年的教材，米云确实不知道都去哪里了，也许是被老鼠啃食了，也许是用来上厕所了，那个年代还没有推广普及卫生纸，科技没那么发达，初中以前都是用的书本擦屁股，高中阶段也是如此，大学阶段才有所改变，大学阶段也才有互联网的普及，还有平时做饭，发火用的也是书本，然后再添木材。书本最多的用处就是用来制作各种玩具，这绝对不夸张，在80和90年代，物质条件相对比较匮乏，纸质玩具制作起来简单，木头和铁皮制作玩具比较消耗功夫和精力。米云记忆中木头制作的工具也就只有木头枪，木头刀剑，木头弓箭，而且米云也就只各弄了一把玩具，第二个都没材料和精力做出来，铁皮玩具更是少见。 小时候的那个年代还是纸质玩具的天下，米云记忆中，有拍年画，拍烟纸牌卡片，主要是硬白沙烟纸盒，拍四角和三角包，尤其四角包和三角包比较普及，米云估计整整玩了三四代人，从60后玩到90后，而且纸质的三角包和四角包又有十几种不同的玩法，可以组合各种玩具来玩，纸包可以当筹码来玩，玩其他游戏，输赢也是纸包来作为筹码。 在米云的家乡，三十多年前，米云记忆中一般都是三角包作为筹码币，有用石头片的，铁皮片的，也有用农药瓶子盖的，有丢铅球式的游戏方式，也有玻璃弹珠的游戏方式，有手榴弹模式，各种竞技组合模式，人的聪明才智无限，可以随意指定任何一种游戏规则，也可以创造新的游戏规则，反正那个年代也没得其他东西玩，把书本纸的作用发挥到极致，只要能想到的，都能极力实践。 米云也不知道父辈们是怎么用书本纸玩游戏的，只记得米云十年间玩过的书本纸张为材料的游戏，一直从小学玩到初二阶段，也不知道同时期的全国小朋友怎么用书本纸张玩游戏，拍四角包，玩纸飞机和纸手枪，纸船，纸灯笼应该是全国都统一玩过的游戏玩法，米云前面章节就有提及过，这里就不介绍玩法了，以前回忆介绍的不详细的，可以做点补充穿插，因为过去玩过的游戏，以后可能都不会再出现了，已经完全被淘汰出局了，也就是90年代之前出生的小孩还会留下一点记忆。 米云记忆中，有三种游戏还是老师在课堂上教的，没记错的话，就是折纸船，折纸灯笼和折猪蹄（东南西北）这三种纸质玩具课堂上公开教的官方游戏，小时候有一阵子风靡全校，制作起来也加单，比较文雅，前面两种可能全国普及多点，猜东西南北的名气和玩法冷门点，小时候大家都靠这个算卦，猜字谜那时候的幸福就是这样简单。 据说至少有50种快失传的折纸游戏，不光我国有，全世界都有折纸游戏，看来米云小时候玩的纸质游戏，也不全是因为物质匮乏的贫穷原因，也有其它层次的原因在，看学校和老师的态度。 折纸是小孩子们的最爱之一。是幼小时候最能体现动手能力的一种方式，一张平静的纸，三折两折的，就变立体了，能跳能飞了。 香港纸艺学会会长的陈超颖说：折纸能锻炼人的综合协调能力，包括手、眼和大脑。 比如学习折纸需要用眼睛看折叠的过程，并在看的同时思考，记住过程；在折的时候，你要亲自动手，其间遇到问题，还要仔细去想刚才别人是怎么叠的。 这样就可以使你开动脑筋、活跃思维，从而达到手、眼、脑三位一体的综合协调。 折纸发源于中国，在日本得到发展。欧洲也有自成一体的折纸艺术。 19世纪，西方人开始将折纸与自然科学结合在一起。折纸不仅成为建筑学院的教具，还发展为现代几何学的一个分支。 折纸慢慢发展为一项不仅是儿童的玩具，也是一种有益身心、开发智力和思维的活动。 对于孩子们来说，折纸是一项深受他们喜欢的手工劳动，同时也是一项手眼脑并用的益智活动。 折纸简单易行，变化多样；花费甚少，收益甚大。通过孩子们灵巧的小手，经过折、迭、翻、拉等等手法，瞬间就把一张张薄纸，变成了一个个可爱的小动物、一座座漂亮的房屋或者一件件车船玩具。 在这项创造性地劳动中，活跃了孩子们的生活，训练了孩子们的眼和手，刺激了孩子们大脑和神经的发育。 在摆弄这些圆形、四方形、三角形的过程中，丰富了孩子们的知识，开启了孩子们的想象力、提高了孩子们的智慧和能力，使孩子们从中锻炼提高，成长进步。 儿童通过折纸，可以培养他们的动手能力，而且“十指连心”，通过动手，开发了大脑，使大脑得到了开发和锻炼，使大脑可以得到最大限度的利用，同时也促进了对其他知识的学习。 折纸讲究对称，可以培养孩子的对称性认识；折纸需要耐心，可以锻炼儿童的耐心；折纸需要有一定的空间感，就可以培养儿童的立体感。 折纸可以折出许多物品来，可以举一反三，会折飞机，就会折飞船，可以培养儿童创造性的能力。 折纸技巧： 1、折痕要制作的非常明显，用指尖在折叠处来回划几次。 2、确保所有的折叠都尽可能的正确，如果折叠有误，那最后的作品就往往不对称或是很别扭。 3、不要开始就尝试很难的折纸制作，先做一些容易一点，没有很多步骤的。 4、用大的纸，建议开始时使用A4纸，必要时裁成正方形进行操作，等到熟练的时候就可以用喜欢的小一点的漂亮的纸。 5、可以使用正反不同颜色的纸，这样可以比较清楚的确认作品的内外。 6、在进行折纸制作之前先将所有的教程步骤浏览一遍，这样就不会漏掉步骤或是弄混步骤。 7、多加练习，才会达到事半功倍的效果。 网上看到的几乎快要失传的50种折纸游戏大全，有些都是米云小时候也玩过的游戏，这里就不多说，有兴趣的可以自己去看，老师一般也会在课堂推广几个折纸游戏，可能幼小学阶段的老师会推广介绍，幼儿园居多。 会跳的青蛙，有篷小船，普通小船，双船，帆船，纸花篮，几种纸飞机，纸风车，千纸鹤，纸衣服和裤子，纸灯笼，三角包和四角包，还有一个纸炮仗，这个游戏也几乎失传了，米云一度短暂忘记了这个曾经玩过无数次的游戏，也就是玩的概率高，但是持续时间不长，一轮三四次，几分钟就结束了，再科普一下。 纸风车是大街小巷最普遍的折纸玩具之一，很多孩子放学都少不了拿着它。“小风车”是少数会“动”的折纸，走路也会转，挂在窗台前也会转，只要有风的地方，它就一直转个不停。 纸花篮是存在于女孩子之间的手工玩具，叠好各式各样的花篮之后，去路边的草丛中采上各种不知名的小花放满整个篮子，或是装满水之后用蜡烛在纸篮下面烧水都是百玩不厌的。 纸炮仗有很多种不同的版本，但都包含一个内折的部分，当抓紧纸炮用力往下甩时，内折的纸会弹开，造成空气突然震动，就发出了强而有力的爆鸣声响。 纸炮仗这个玩具能暴露小鲜肉，熊孩子和女汉子的本性。想当年，甩纸炮是仅次于纸飞机的，课本杀手。折好的纸，用力一甩，能够发出“砰”的一声炮响，谁声儿大就倍儿有面子。在学校玩的比较多，课间十分钟休息的时候玩，过年的时候，没鞭炮玩，就拿这纸炮玩。这些纸质玩具是米云玩过的顺便提一下，比较流行和代表性的简单提下，其他的就此跳过。 摔纸包游戏也可以提一下，比较流行又有代表性的游戏，几乎不受场地和时间限制。学校大操场、晒谷坪、院子里的空坪闲地等都可以，时间来说，春夏秋冬都可以玩，夏天一身汗，冬天当煅炼。晴天室外摔，雨天室内摔，乐此不疲。上学时在学校，放学时在路上，回家时在院落里，找一块地方，邀几个小伙伴，就可以玩上大半天。 如果说，摔纸包游戏还有什么弊端的话，那就是消耗和浪费纸张。那个年代不同于现在，即便是普通的纸张，农村也较难找得到。各类型的书籍纸、作业本、报纸、包装纸和图画类等都可以，那时农村家庭穷啊，纸张算是奢侈品了，哪里有现在这么多的纸张，只好从自己的书籍和作业本找。当年当期的书籍和现用的作业本一般还是不敢撕的，都是把以前用过的教材本和作业本撕下来，充当纸包了。学校和老师对学生玩摔纸包是睁一只眼闭一只眼，偶尔还是要采取措施禁止的。如果把当年用的书本纸张都敢消费掉，那就没好果子吃，老师和家长都不能放过。四角包游戏太废纸了，输急眼了可能会把自己的作业本甚至课本扯了。那时有好多的小伙伴把课本和作业本都撕来折四角板了，常常会被老师家长骂的。甚至免不了的老师一顿柳树条，或者是爹妈的拳脚相加。 在米云念小学的年代，书本纸张还算比较有用的资源，书本纸张资源缺乏，一般家庭都比较稀缺，米云家还好点，书本纸张那时候确实多，米云父母又是老师，就会多更多的书本，比一般人家庭多，有学生上交的作业本，历年来的作业本和各种试卷，经常会有人来米云家要书本纸张，主要用来上厕所和点火做饭用，因为在90年代，很多农户家的厕所都没有纸张上厕所，用的都是报纸，烟盒纸和树叶，报纸当时在农村也不多，家里没有孩子念书，或者家里的书本少，根本供应不上，不要笑话，2000年前的前二十年确实没有出现卫生纸，至少农村那个年代没有普及，不管去谁家的厕所，墙上的各种缝隙和篮子里面装的就是各种烟盒纸张和各种条据。米云小时候找不到纸张擦屁股的时候，用过树叶，米云家还好点，别的不多，就是书本纸张比一般家庭都多，多的用不完，就是学生每年上交的寒暑假作业都够了。 书本纸张当游戏筹码的也比较多，这个也消耗的快，一本薄薄的作业本用不了几次，拍四角包和三角包用的居多，因为这个游戏在学校玩的多，回家也玩，周末也玩，寒暑假也玩，整个村子巡游的去玩，所以上一学年的课本教材就成了牺牲品，不管游戏输赢，课本书本都会逐渐供不应求慢慢消耗完毕，一般家庭是留不下前几年用过的书本，就是米云家都不一定能保留住，何况其他普通家庭，米云父母自己教书的教材和用来备课的教材肯定是不会去动，历年来学生做过的作业本和寒暑假作业足够用了。 以上都是米云小时候比较流行和有代表性的折纸玩具，即便是在物质极度贫乏的年代，买不起玩具，也会动手制作各种仿真玩具。玩具是孩子童年不可或缺的玩伴。这些纸折玩具现在估计大部分人都不会折了，即使童年玩过无数次，再制作也需要网上搜索了，不多说了，以后有机会再说。 现在的人压力越来越大，睡的越来越晚，活的越来越累，可能很多人都会有这个感受，不方便多谈，世人都在追求幸福的终点，到底什么样的终点，才能配得上这一路的颠沛流离，让人浮想联翩，思绪不断，这人生啊，有太多的心酸，太多的身不由己，太多的遗憾和无奈，回首望去，轻舟已过万重山，只能向前看，前路漫漫其修远兮，圣人屈原都没有逃脱世间轮回痛苦，何况我辈普通老百姓，要勇敢乐观积极向上的面对现实生活的一切，要相信天无绝人之路，办法总比困难多，最终都会战胜一切困难，达到成功的目的，过上幸福美满的生活。 第149章 上课回忆 回忆过教室和考试，还有书本，再回忆点课堂和课间的故事，之前没来的急想起来的都可以再补充一下，至于能回忆出多少和补充多少就随意了，刚好这月开始有空，没有大的任务，不需要花精力和时间，原则上有空可以多写点，上月那么多事，培训和考试就占了大半月，还坚持见缝插针，硬是在闲余的缝补时间挤出时间，写了好几篇回忆片段，这年头真难静下心来看书和写点东西，快餐时代的到来，尤其在一线城市的快节凑文化生活。 学生怕不怕上课，厌不厌烦上课，这个话题比较难说清楚，兴趣爱好是最好的老师，虽然每个人从小到大的按步上学是家长的安排下完成的，都是从小被动去学校上学，但去学校适应环境后，还是基本上都是情愿去学校的，因为学校不光有知识，有娱乐设施，还有年龄相仿的学习伙伴和玩伴，而且最重要的就是同龄小朋友，只有同龄小朋友才能更好的融洽相处，相互理解，相互促进，相互进步。厌学情绪一般会出现在初中以后，有了足够的羞耻心。 米云不记得自己有没有产生过厌学情绪，肯定有过，一年级留级有过羞耻心，中考失败也有过羞耻之心。网上说最容易产生厌学的时候是青春期或者学龄期，具体包括小学三年级左右、小学五年级和六年级、初中二年级，以及高中时期。 小学三年级左右：这个阶段的孩子上学的新鲜感和提前抢跑攒下的“老本儿”都被消耗得差不多了，但课程的难度和学习的压力却上升了很多，容易导致第一个厌学高峰期出现。 小学五年级和六年级：孩子们开始有了自己的想法，很容易对为什么要学习产生困惑，这个阶段是厌学的第二个高发期。 初中二年级：初二的孩子正处在青春叛逆的年纪，他们会开始喜欢跟父母对着干，思考教育体制的合理之处，甚至不喜欢某一科目的老师都会成为一个厌学的理由，这是第三个厌学高峰期。 高中时期：进入高中的学生面临中考的压力，需要为高考做好准备，压力较大且课业负担较重，可能会出现厌学情绪。 家长和老师在这个阶段需要特别注意孩子的心理状态，通过沟通、理解和引导帮助孩子克服厌学情绪，建立良好的学习习惯和自信心。 任何一个孩子都不喜欢处于受教育、受管制的地位。到了四、五年级，孩子的自我意识已经开始崛起，他们的自尊心也在一点点增强，这个时候，家长也要选择适合孩子的方法去陪伴孩子成长。能够使孩子感觉到平等、感觉到尊重，从而以轻松、愉快的心情去克服自己的缺点，以快乐的心情去与父母合作。 米云很庆幸，从小到大父母都忙，没时间管教米云兄弟，学习方面基本上没有提过要求，完全是放养长大模式，给口吃的就行，可能80年代出生之前的农村子弟都是这样，那个物质匮乏的年代，人们首先要解决的就是温饱问题，没有特别关注学习方面，不像现在的孩子基本上学业是第一要务，在米云的中小学时代还是温饱问题最大，娱乐活动第一，玩的比学习的多，家长们更多的是忙于耕种田地，一年四季的辛勤耕种。 那个年代“劳动最光荣”的观念早已深入人心，更早一点的年代还有全国劳模评选，米云记忆中中小学没有专门设公开的劳动课，但学校老师和校长家里都是有很多田地耕种的，米云家在村里虽然没有自家的田地，但在几十里的湖北农村有自己的田地，米云父母不教书的周末还经常骑自行车过湖北耕种田地，后来实在跑不动了，才停下来，在湖南这边的村里捡了几亩田地，外公家给的，或者大姨家搬进城里后留下的田地，有限的几亩田地，后来又承包了学校后面的几亩地。 米云记得学校其他几位老师的田地不少，村小学总共也没多少老师，他们一般有三四个孩子要养，光靠几十块钱的工资肯定很难养活小孩，除了多种地，就要想办法赚钱，米云父母无意中说出来的，更多的是在米云的有意提问中带出来的话题，教书是本职工作，但老师有时候不得不顾此失彼，甚至干农活的时间要超过本职教书的工作，特殊年代的事，情有可原，父母都能体谅理解，米云就更不可能说什么，同学们会经常帮学校的两位老师干活，一天也就一两节课，主要是收割棉花。 在村里学校的时候，记忆中的劳动课也主要就是围绕收割棉花展开，还有捏棉子制作的蘑菇菌子，几个班的同学用书包摘白棉花比赛，棉花收割完毕，还要拔掉绵亘枝捆起来，搬运回家当柴火烧，那两位老师的家距离学校还有一两里路，有的三四里路，整个路上都是带着红领巾的学生搬运棉花树枝，比较壮观的场景，米云家就在学校附近一里路，而且米云家的田地不多，都是自家人耕种，没有使唤过学生，主要是米云母亲差不多有近十年在外进修学习，不是在师范就是县城老师的进修学校，从米云三四岁进修到米云十岁左右，半脱产的进修，在村里长期任教的时间太短，米云就记得父母只教过米云一学年，还是米云上一年级的时候。米云从小到大都有参与劳动，从几岁干到二十多岁，虽然劳动不多，但基本上农村的活都干过，农具都识得，不会五谷不分。 中小学的劳动课真的是去劳动，开学第一天的劳动课尤其让人印象深刻。经过一个寒暑假，除了给教室大扫除外，还要给操场锄草，80和90年代之前的农村学生应该都会多少有点印象。 那个年代的农村学校都是平房，有个别校长还是热衷于修楼房，主要楼房利用率高，基本上都是土路，操场也是纯天然的土地草坪，哪有现在的什么塑胶操场之类的高级设施啊。所以每年九月开学时，操场上的草茂盛而高大，那时候学生还会从家里带铲子和铁锹去学校，初中的时候应该是学校应该会按班级分配提供铲子和铁锹，大部分都是用手拔草。班主任时老师做动员，指挥班级拔草，三五个同学一群，扎堆锄草和拔草，边拔草边闲话家常和打闹，初中一个年级六个班，只有初一和初二的同学出面拔草就足够了，也是浩浩荡荡的近千人劳动大军了。 一番劳动下来，同学们的手被青草汁混合着尘土染成了灰扑扑的墨绿色，虎口的位置磨去了皮，甚至指头都划出了口子，竟没觉得疼，这一手的伤像勋章一样，是同学们热爱劳动的见证。不管情愿与否，初中开学礼就是拔草，小学嘛就没那么大的规模，有草了才组织学生去拔草，小学的场地有限，拔草相对简单容易的多，同学们三五成群结队的在零星的几块小草间来回，不用一堂课的时间就可以完成锄草活动。 在上世纪七八十年代的农村，干点农活、家务活对于农家孩子来说再寻常不过了，米云都干过二十年左右的农活，只要在农村老家就免不了帮父母干农活，打水，铡地和做饭，农村的农活全部都干过一遍，就不拉出来说了，农村的几十种农活说出来也没多大意思，就是插秧割谷为主题的各种农活，保收成和收割劳动果实的一切劳动。 劳动让人充实，也锻炼了身体，但不能违心的说从小到大都热爱劳动，只不过是被动为之，不是为了生活，谁愿意在烈日下劳动，大人们也不愿意出去劳动，不劳动就没办法过好日子，对大人来说这是责任和义务，对小孩来说，这是锻炼和体谅。不管在那个年代，生活都还是比较艰难的，要想要过上好日子，都需要付出辛勤的劳动。 劳动课堂是米云记忆中不可磨灭的记忆，前文也有偶尔提及，所以值得回忆，但也不能说的太多，几位前辈老师都年近八十，今年还在县城医院体检，父母都有经常见面闲聊，米云也不好意思回忆的太清晰，细节只能淡化，同一个村子生活十几年的人，吃一锅饭也近十年，还是沾亲带故，村小学的所有老师基本上一个姓，连后来的幼儿班老师也是一个姓。尊师重教是中国几千年的传统文化，古人言：一日为师终身为父，虽然没有那么夸张和迷信，但起码的尊重还是要有的，老师对同学们的影响还是有的，启蒙教育的影响比较大，米云本身又是一个比较传统的人，聊完劳动课，再看看还能不能回忆出一点其他的有趣故事。 还是从小学开始回忆，小学有限的几门功课，也包含了美术、音乐、书法和体育，还有思想品德课，科学和自然课，有没有历史地理就记不清了，初中后肯定是会有历史地理和生物，化学和物理学科的，小学阶段确实记不清了。那时候的村小学虽然不大，但麻雀虽小五脏俱全，该有的功课都有，就是留有印象的记忆不多了，小学六年，米云只当过一学年的官，或者有两三学年的官，不管大官和小官，组长和课代表也能算个小官，课代表和班干部还有一次是全班同学票选，公开唱票出来的。米云在四年级的时候当过一学年数学课代表，说来惭愧，四年级的应用题米云大部分不会，主要靠抄袭同学们的作业，当然是偷偷摸摸的抄袭，过去了几十年，也没有什么可避讳的，米云也不怕丢脸，只要不让长辈们蒙羞丢脸就行，尽量真实还原几十年的场景。 90年代的农村中小学都需要上早晚自习。早晨6:30开始上课，总共两节，从一年级就开始上，一直上到高中阶段，米云记得从小如此，只有村小学的四年没有上晚自习，从五六年级开始到高三都会有早晚自习。上一年级时还不到6岁。那时的农村不流行接送，都是自己走过去。米云家到学校只有200米左右的路程，还好，没有感觉多远，还可以多睡一会儿懒觉，那时候的早晚自习主要是语文和数学两科，米云一直不明白早上为么会有数学的自习课，因为早自习基本就是朗诵课文，但有数学的早自习一直持续到高中阶段，可能语文数学是主要学科，比较重要而已。 小学的早自习还好，还算有精神，初中的早晚自习米云都经常犯困打瞌睡，还被班主任抓到过，捏鼻子，弄的口水直流，不堪回首的往事，可能正是长身体的时候，吃的又不好，精神肯定不行，从小学到高中基本上没吃过有营养和有油水的东西，这就是农村学生的真实写照。 初中阶段的早晚自习就容易犯困，可能学习科目突然加大了六七门学科，一下子不容易适应过来，学校提供的伙食基本上也是白水煮菜，学生自己带的菜也是腌菜，营养不良，身体素质不好，也没多少钱买菜吃，有限的零钱也要买文具用品和零食吃，尤其三四节晚自习后，肚子非常饿，需要买个馒头吃，那时候学校小卖部的馒头就是贡品一样，堪称人间美味，那时候最大的愿望就是天天晚上都能吃到馒头，实际上一周也就能吃到一回了不起，学校小卖部的馒头是用一口大铁锅蒸煮的，其实也不多，好几千人的学校，一锅馒头还要从早卖到晚上，就几十个馒头，可能也蒸了好几锅也说不清。 初中小卖部的灯光比较昏暗，挤在窗口买零食的学生又多，初中好几个玩伴都有带米云去小卖部偷吃的，米云一开始非常胆小，只能看着他们表演，就是大家挤在一起装作买东西，趁着天黑，眼疾手快的从窗口拿一点零食到口袋，当时有四五个伙伴，都是附近各个村子里的同学，平时上下学一块儿走，都是提前约好的，那时候没有手机，也没有手表，神奇的是几个同学都能按时约好一起上下学，上下学一路同行十几里路，在半路还能打下扑克牌，有时还赌点小钱，可能一下子就能输光一周的生活费，米云不记得在学校小卖部偷东西吃得手过几回，反正不多，米云的羞耻心比较强，其他四五个同学是不是天天去偷米云也不清楚。 米云只记得那几个小伙伴不光学校犯案，学校外面也会动手，米云现在还记得在学校外面的文化书店也会偷，一般是周五放学回家的路上，中学的门口就是文化书店，卖书也卖文具和渔具，那几个同学胆子比较大，米云现在都觉得他们牛逼，在老板的眼皮底下偷钓鱼线和鱼钩，鱼漂，米云记得有个同学直接偷了五卷钓鱼线放在胸前口袋，当时一卷鱼线就能钓上一年了，可以够用几根鱼竿了，谁能想到一个初中生就有那么厉害的偷盗能力，在众多活人眼皮底下动作，就和现场变魔术一样。 几十年过去了，当时的场景依然历历在目，米云也在文化书店顺过东西，顺过一本书，还是第一个村子的学长带米云翻围墙出来偷的，米云打配合，学长帮忙偷的书，原因是米云上课看课外书被老师没收了，书好像是借同学的还是图书馆的书，不知道初中学校为么会有图书馆，可能藏书还不如米云家里的书多，偷一本书刚好赔偿图书馆，米云不记得自己有没有在文化书店得手过，可能偷过几个鱼钩，米云的胆量只有如此，偷几卷鱼线是没有胆量的，众目睽睽之下偷四五卷鱼线想都不敢想，混水摸鱼可以，偷东西不敢，还是有一群玩伴在身边，才能壮胆，不是身边有厉害的玩伴，米云也学不来，看他们的精彩表演，亲身示范，就是个木头也能学会了，同学之间的感情是纯洁的，会相互影响的，不管是不是近朱者赤近墨者黑，现在不论好坏，米云反正从来没有看不起过他们，至今如此。 米云虽然从小到大的教育都是小时候偷针长大偷金，也就是跟着几个同学瞎混几年，学到了偷盗手艺，但基本上很少敢用，可以没钱，但不能没品和没脸，高中阶段早餐买米粉买包子馒头的时候，趁着人多偷拿一两次包子的事可能有，仅限于此，人多眼杂，也就那么一两回，后来就基本收手了，没有同伴，也没有动力，宁愿少吃少喝，那几个同学可能初中读完就混社会了，无力继续深造，米云还是觉得很惋惜的。 在那个没有普及九年义务教育的年代，农村子弟想读书还是比较困难的，米云高中阶段回村的时候，在路边撞到过其中一个玩的好的同学，正在拖拉机上搬运东西，就是传说中的搬运工，浑身灰头土脸的，两人相见，互相尴尬的相视一笑，也就那么近距离的惊鸿一憋，以后再也没见过，初中同学没考上高中的占85%以上，也就是意味着这一波同学基本上就是提早进入社会大学，米云能念职高，还是父母的坚持，50年代出生的父母都能顺利念完高中，还半脱产的十年时间完成大专函数课程，不可能让80出生的米云过早辍学，就在所有同学开学三天之后，米云最后去上了职业高中，米云算幸运儿，米云从此开挂，最后还考上了理想的大学。 话题又有点沉重，不多谈了，每个年代都有自己的局限性，不谈社会，少谈人生。初中以后基本上全乡镇的同学都会从四面八方去乡镇中学上学，一乡仅有一所中学，计划生育的影响，不像早几年各个村里都有中学，半寄宿制。晚自习后，离家近的回家，离家远的在学校住宿。那个时候住宿的学生都喜欢跟着跑通学的学生一块儿回家，或者趁机出去玩，买点吃的，那个年代，还没有网吧和游戏机，至少在农村还没有，能念完初中的都是家里条件稍微好一点的，米云就见过好多在初中就辍学的同学，米云的邻居就有初一就辍学的，原因除了自己不愿上学，最主要的还是经济原因，失学原因大部分都可以归类到经济原因，这里就不论对错或其它原因了。 课堂回忆就到这里吧，老进不到主题，可能课堂留给米云记忆的不多，唱歌，背诵朗诵，考试，打瞌睡，打手板，罚跪，处罚，有限的回忆，刚好可以回忆一下过去的同学和玩伴，也发生过有趣的故事，不管好坏，都是真实的记忆。 第150章 假日 前面章节各种类型的都有回忆，就连自然天气都有科普，主要还是停留在米云十几岁的记忆之前，之后的记忆不愿触碰，40岁之前回忆前三十年的生活故事，米云50岁左右才原意回忆前二十年的故事，人的一生中，往往都是童年的回忆最为珍贵和纯洁，青壮年的记忆其实也还好，中老年的记忆可能就更多压力和忧伤了。 说实话六月之后，米云还是有大量空闲时间的，没有重要的学习任务和考试，每天都可以大规模的书写文字，但可能懒惰，反而不愿下笔，宁愿多刷视频，可能现阶段确实不方便写下去，近二十年的生活确实还有点敏感，不愿触碰，太多的人都在世，老年化时代到来，人均寿命80岁已经是平均水平了，其实还可以多写一点，至少先写到中学和大学时代，其实这段上学时间也还是纯洁的时代，也是有回忆的画面的，尤其大学毕业后的十几年中会有太多的故事，刚出社会，跟社会人士打交道，碰到的事情太多，经过社会实践活动，更能体会到社会生活的复杂和不容易，发生的故事最多，记忆也很深刻，更多敏感的故事也就发生在这段时期，非常敏感和深刻，但又不能多提，真实生活就是如此，一代代人的努力，很多的黑暗逐渐走向正大光明，米云就体验过暂住证和居住证制度的时代，居住证到现在都还存在，也许有一天也会在生活中消失。 时光飞快，世事变迁，一代人会有一代人的生活方式，无论如何变迁，一个民族的传统文化是万万不能背弃的。优秀的文化需要继承，迷信落后的文化可以淘汰剔除，有些延续了几千年的传统，却因西方文化的冲击，而渐渐被国人淡忘，有人称之为这是时代进步的必然。米云也认可，但完全遗忘也是不对的，毕竟也是先辈们几千年的文化传承，可以完善和变更，选择性的继承下去。 当你对这些外来的洋节趋之若鹜时，你对中国的传统节日还了解多少呢？说实话米云个人是从来不过洋节的，不讨厌，也不反感，不支持，不反对的态度，任何文化都有自己的出处，存在即是合理，不能强求别人跟个人喜好一样。 端午节刚过，说实话，今年的三天端午节假期米云都没有吃上粽子，但在去年，米云一年四季都会有吃粽子，粽子就放在冰柜，米云会在网上买一堆储存到冰柜当粮食吃，日子过的算比较窘迫吧，近两年经济不景气，各方面的日子也不好过，本章节就说说过节吧，除了春节、元宵、清明、端午、中秋这几个享受假日的传统节日人们会牢记不忘之外，年轻人们的心目中不能忘记的，恐怕当数自家的国庆节，国际劳动节、和西方的情人节、愚人节及圣诞节、平安夜了。情人节一到，是一花难求，愚人节一到，是一饭难求，平安夜又是一果难求。而精明的商家们，近几年又搞了什么双十一光棍节、双十二购物节等等，不仅弄人们是目不暇接，还培养了一大批消费者。 米云几十年中，最喜欢的还是春节、清明节、端午节、劳动节和中秋国庆。基本上都是中国的传统节日了，留有印象的也就是这些节日，这些节日都能吃到好吃的东西，还能和亲人相聚，米云记得小时候劳动节的假日一直就是五天，近十年有调整，最近几年又调整回来了，现在的中国节假日并不多，比起古人来说还是少了很多很多。 米云个人比较喜爱中国几千年的传统文化，可能有点不合群，不合时宜，毕竟每代人都有自己的使命和生活方式，不能强求每个人的喜好，有兴趣的可以跟米云回顾一下那些我们先辈生活中非常重的传统节日吧！ 在中国古代，“年”是非常重要的节日。正月初一被称为“元日”，而正月初七被称为“人日”。虽然现在春节还被我们隆重庆祝，但是“人日”已经被逐渐淡忘了。 其实在古代，“人日”是非常重要的，因为它是进入新年之后的第一个节日。陈树千在《节日中的诗歌盛宴》中讲了“人日”的来源——在西汉时期，人日这个节日就有了雏形。东方朔在《占书》中记载：“岁后八日，一为鸡，二为犬，三为豕，四为羊，五为牛，六为马，七为人，八为谷。”这样的创世神话是先民对人类起源的猜想，也是人类对自身主体性的一种确认。 中国历史悠久，先后出现的节日也有很多，有些我们一直延续到现在，比如“元日”，就是现在的春节，还有清明节、端午节等。 还有很多节日，已经逐渐消失在历史长河中了。具体说来，比如唐朝节日中，“人日、上元、晦日、中和节、二月八日、社日、上巳、寒食、四月八日、伏日、七夕、中元、重阳、冬至、腊、岁除”等十多个节日已经消失了。 到北宋时期，一年节假日合计大约有76天，除了现在已有的春节、中秋、清明、端午等节假日外，寒食、冬至、天庆节、上元节各休假七天；天圣节、夏至、先天节、中元节、下元节、降圣节、腊日各休假三天；立春、人日、春分、春社、上巳、天祺节、立夏、天祝节、初伏、中伏、立秋、七夕、末伏、秋社、授衣、重阳、立秋各休假一天。 为什么那么多传统节日会淡出我们的生活？ 有的是因为在现代社会中，随着宗教色彩的淡化，人们曾经热衷于庆祝的盂兰节、浴佛节与佛诞节、天日（玉皇大帝圣诞日）等等已经逐渐消失于视野之中；有的节日随着社会主流思想的变化，被人们放弃庆祝，如曾经是男女外出聚会游乐的上巳节也在程朱理学兴起的宋代被逐步废弃，与寒食节一起融合在了清明节之中。 而随着现代生活节奏的加快，很多传统节日之中的细节也已丢失了，比如端午节的祭祀和用艾草净身、中秋节的祭月等等。 现如今情人节、感恩节，父亲节，母亲节，万圣节，圣诞节等洋节被很多人知晓，而很多中国人自己的传统节日则被逐渐冷落，甚至有一些已经被人们遗忘。 以下的五个传统节日，都是曾经很火很流行而如今被冷落遗忘的中国传统节日。 1、花朝节 花朝节，也叫花神节，或者叫百花生日，这是一个以花为名，体现人们花神信仰的节日。 说到花，咱们今天的人首先想到的可能是好看，观赏这些，但在古人的观念里面可不一样。在咱们中国古人的观念里，花代表着生命的孕育与轮回，是象征着人与万物的生老病死的。相应的，神格化的花神，也就主管着人们的生老病死，甚至是农作物的收成好坏了。这也是花朝节产生的心理动机。 花朝节由来已久，据《广群芳谱·天时谱二》引《诚斋诗话》：“东京（今开封）二月十二曰花朝，为扑蝶会。”又引《翰墨记》：“洛阳风俗，以二月二日为花朝节。士庶游玩，又为挑菜节。” 可见花朝节日期还因地而异。节日期间，人们结伴到郊外游览赏花，称为“踏青”，姑娘们剪五彩纸粘在花枝上，称为“赏红”。各地还有“装狮花”、“放花神灯”等风俗，这是纪念百花的生日。 2、寒食节 “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”现如今还有多少人寒食节呢？ 在春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。重耳励精图治，成为一代名君”晋文公“。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。 在这一日，禁烟火，只吃冷食，所以叫做“寒食节”。在后世的发展中逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗卵等风俗。 3、下元节 下元节的来历与道教有关。道教有三官,天官、地官、水官、谓天官赐福,地官赦罪,水官解厄。三官的诞生日分别是农历的正月十五、七月十五、十月十五,这三天分别被称为“上元节” “中元节” “下元节”。下元节就是水官解厄之辰。 下元节习俗有： 1.祈愿神灵：下元节这一天天黑之前,一般需要摆上斋品,将香一根根插在田埂上,以示忠诚。其目的是为了祈求在枯燥的冬天农作物能够安全过冬。 2.祭祀祖先：一般的流程是：在下元节月亮出来的时候,把家谱、祖先像、排位等供于家中上厅,然后安放供桌,摆好香炉、贡品,开始祭祀祖先亡灵,祈求祖先保佑。 3.饮食风俗：民俗云:“早吃糍粑晚吃鱼”,在下元节这一天,早上一般吃糍粑、麻糍、芋子包等。到了下午祭祀结束之后,一家人都会聚在一起吃丰富的菜肴,像鱼肉、羊肉、猪肉等等,都是餐桌上必不可少的美食！ 下元节有一个很宝贵的东西，那就是基于这样一个美好的愿望：对生命历程中持久的困境与苦厄的消除、化解。这种生命的体验，并不能只用“愚昧无知”“宗教盲从”来概括甚至打压。 4、中元节 中元节又称“鬼节”或“盂兰盆会”。中元节是道教的说法，“中元”之名起于北魏，有些地方俗称“鬼节”、“施孤”，又称亡人节、七月半。根据古书记载：“道经以正月十五日为上元，七月十五日为中元，十月十五日为下元。”中元节与除夕、清明节、重阳节（除、清、九）是中国传统节日里祭祖的四大节日。 主要习俗： 1.祭祖：民间相信，祖先会在七月半返回家中探望子孙，所以需要祭祖。这种祭祖行为是慎终追远、固本思源的传统伦理的一种体现，是一种感德祖先文化传统。 2.祭祀土地：七月半，民间还盛行祭祀土地和庄稼。将供品撒进田地。烧纸以后，再用剪成碎条的五色纸，缠绕在农作物的穗子上。传说可以避免冰雹袭击，获得大秋丰收。 3.放河灯：河灯也叫“荷花灯”，河灯一般是在底座上放灯盏或蜡烛，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。中元节放河灯，据说是从上元节（元宵节）的张灯习俗演变而来。放河灯的目的，是普渡与祈祷。 5、上巳节 上巳节中国最早的情人节，俗称三月三，汉民族传统节日，该节日在汉代以前定为三月上旬的巳日，后来固定在夏历三月初三。传统的上巳节在农历三月的第一个巳日，也是祓禊的日子，即春浴日。上巳节又称女儿节。 古代习俗： 上巳节习俗的核心称为“祓禊”（fuxi），“祓”是除恶的祭礼，“禊”指用水来清洁洗涤。 外出踏青,三月三，也是外出踏青的好时节。杜甫在《丽人行》里曾写过：“三月三日天气新，长安水边多丽人。” 文人修禊,到了魏晋时期，上巳节人们来到水边，不仅为了去垢除凶，而且更加积极地参与活动，饮宴游玩，并且逐渐形成曲水流觞的文人雅集。 这些都是我们渐渐遗忘的传统节日，它们代表着我们的中国文化。我们不应该让它们落寞，而应该去认真地了解它们。我们的遗忘，遗忘的不仅仅是节日本身，更是节日背后的文化传承。 现在中国传统四大节日是：春节、清明节、端午节、中秋节。这四大节日是经过历史变迁和考验存活下来的节日，比较珍贵，也是中国几千年来一代代人过过的节日，古今之人同过的佳节，简单的回顾了解一下。 一，春节 首推春节，又称为“年”、“过年”，是中国传统节日中最隆重、最热闹的一个节日。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。万物本乎天、人本乎祖，祈岁祭祀、敬天法祖，报本反始也。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。 春节的时间一般是在公历的1月或2月，即农历的正月初一。春节的庆祝活动通常从除夕夜开始，一直持续到正月十五的元宵节。在这期间，人们会进行各种各样的习俗活动，如贴春联、挂灯笼、放鞭炮、拜年、吃年夜饭、守岁、赏花灯、猜灯谜、舞龙舞狮等。这些活动都寄托了人们对新一年的祝福、希望和期待。 春节是中华民族最重要的团圆节，是人们心中的头等大事。春节期间，无论身在何处，人们都会尽可能地回到家乡，与亲人团聚，共享天伦之乐。春运期间，如潮似海的归家人群构成人类历史上最为壮观的迁徙景象。春节是中华民族一年一度的狂欢节和永远的精神支柱。 二，清明节 清明节，又称踏青节，是中国传统的祭祖节日，也是最重要的节气之一。清明节源自上古时代的祖先信仰与春祭礼俗，兼具自然与人文两大内涵，它既是农历自然节气点，也是传统节日。 清明节的时间一般是在公历的4月4日或5日，即春分后的第15天。清明节的主要习俗活动就是扫墓祭祖与踏青郊游，这是清明节的两大礼俗主题，从古传承至今。 扫墓祭祖是清明节的核心内容，是中华民族的一种深厚的文化传统。扫墓祭祖是对逝去的亲人的一种缅怀和敬仰，是对生命的一种尊重和感恩，是对血脉的一种延续和维系。扫墓祭祖的方式有多种，如献花、烧香、祭奠、祈祷、扫除杂草、修整坟墓等。 扫墓祭祖的目的是为了表达对亲人的思念之情，维护家族的和睦与团结，弘扬孝道与礼仪。 踏青郊游是清明节的另一大习俗，是人们在春日里享受自然之美的一种方式。踏青郊游的活动有多种，如赏花、放风筝、荡秋千、蹴鞠、打马球、野餐等。踏青郊游的意义是为了增进身心健康，培养亲情友情，陶冶情操品味，感受春天的生机与活力。 清明节是中国传统文化的一种体现，是人们对生死、自然、历史的一种思考和感悟，是人们对生活的一种热爱和赞美。 三，端午节 端午节，为每年农历五月初五，是中国四大传统节日之一。端午节的起源有多种说法，其中最为流行的是纪念屈原的说法。 屈原是战国时期的楚国诗人，也是中国历史上第一位伟大的爱国诗人。他为了楚国的兴亡，忧国忧民，直言进谏，却遭到排挤和诽谤。楚国灭亡后，他悲愤不已，于农历五月初五投汨罗江自尽。人们为了纪念他，便在这一天划龙舟、吃粽子、饮雄黄、投米等，以寄托对他的敬仰和怀念。 端午节的习俗主要有赛龙舟、吃粽子、佩香囊、挂菖蒲、喝雄黄酒等。这些习俗都有着深刻的文化内涵和象征意义。 赛龙舟是端午节最具特色的活动，也是最受欢迎的体育运动之一。赛龙舟的起源有多种说法，一说是为了纪念屈原，模仿当年人们划船寻找他的场景；一说是源于古代百越地区的龙图腾祭祀活动，为了祈求风调雨顺、丰收平安；一说是源于古代水上战争的训练方式，为了增强水上作战的能力。 吃粽子是端午节的必备食品，也是一种富有地方特色的美食。粽子是用糯米或其他谷物包裹在竹叶或其他植物叶中，再用绳子扎紧，放入水中煮熟的一种食物。 吃粽子的习俗也有多种说法，一说是为了纪念屈原，模仿当年人们投米给他充饥的场景；一说是源于古代祭祀活动，用粽子作为祭品的一种；一说是源于古代农事活动，用粽子作为庆祝丰收的一种食物。无论如何，吃粽子都是一种享受美食、传承文化、增进亲情的一种方式，也是一种体现中华民族的一种特色。 佩香囊、挂菖蒲、喝雄黄酒等习俗都是为了驱除瘟疫、防止蚊虫、保持健康的一种方法。香囊是用绢布或丝绸做成的小袋子，里面装有香料、药材、五谷等，外面绣有吉祥图案，佩戴在身上，可以散发出清香，也可以作为装饰品。 端午节是中国传统文化的一种展现，是人们对英雄的一种敬仰和缅怀，是人们对美食的一种享受和创造，是人们对健康的一种关注和保障。 四，中秋节 中秋节，为每年农历八月十五，是中国四大传统节日之一。中秋节的起源有多种说法，其中最为流行的是纪念嫦娥的说法。 人们为了纪念嫦娥，便在每年的八月十五，摆放月饼、水果等食物，仰望明月，祈祷家庭幸福，也寄托了对远方亲人的思念之情。 中秋节的习俗主要有赏月、吃月饼、烧香祭拜、赏花灯、玩花炮等。这些习俗都有着浓厚的文化气息和情感色彩。 赏月的起源有多种说法，一说是源于古代的月神祭祀活动，为了祈求月神的庇佑和赐福；一说是源于古代的农事活动，为了感谢月亮的光照和滋润；一说是源于古代的文人雅士，为了抒发对月亮的敬慕和情感。无论如何，赏月都是一种欣赏自然之美、表达内心之情、增进人际之情的一种方式，也是一种体现中华民族的一种气质。 吃月饼是中秋节的必备食品，也是一种富有象征意义的美食。吃月饼的习俗也有多种说法，一说是为了纪念嫦娥，模仿当年后羿摆放的食物；一说是源于古代的月饼起义，用月饼作为传递信息的工具；一说是源于古代的祭祀活动，用月饼作为祭品的一种。 烧香祭拜、赏花灯、玩花炮等习俗都是为了增添节日的气氛和乐趣的一种方法。烧香祭拜是对月神和祖先的一种尊敬和感恩，也是对家庭和社会的一种祝福和祈愿。赏花灯是一种观赏和娱乐的一种方式，花灯的形状和颜色有多种，有动物、植物、人物、建筑等，有红的、黄的、绿的、蓝的等，各具特色，寓意吉祥。 中秋节是中国传统文化的一种展现，是人们对月亮的一种敬仰和欣赏，是人们对美食的一种享受和创造，是人们对亲情的一种关注和维护。 米云希望大家能够珍惜和传承中国的传统文化，感受节日的魅力和意义。 第151章 勤劳节俭的美德 我国除了悠久的历史文化传承，也发生过太多可歌可泣的故事，只有勤劳节俭的美德传承一直持续了上千年之久。米云比较偏爱传统文化，与现在的社会可能有点格格不入，也许是从小到大的教育如此，出生在中国经济比较困难的时候，那时候物质匮乏，温饱问题都没有解决，主要受母亲家族的影响，母亲一家人全部都比较节俭，除了外婆不在节俭之列，可能外婆的大方多于节俭看不出来。 米云印象中母亲一家十几口人比较节俭，算上外公的五兄弟开枝散叶的话就是百口大家，整个家族都有节俭之风，可能是时代局限性，受限于当时的物质条件，也有可能从古至今，勤劳节俭就是家风流传至今。由于前文提及到过多次，尽量不重复前文内容，只分享没有提及过的回忆。 勤劳节俭是中华民族最基本最突出的传统美德。是我们的祖先在长期生产生活实践中总结出来的。《春秋左传》中有“民生在勤，勤则不匮”的记载。 大意是说：老百姓的生计在于辛勤劳作，只有勤于劳作，财物才不会匮乏。早在3000 年前成书的《周易》中则说：“甘节，吉”。意思是说，甘于节俭，乐于俭朴，美好；“不节，则嗟。”意思说，不能节俭，结果必定招致祸患，落到愁眉苦脸，唉声叹气的地步。 从传说中的尧、舜、禹起，各个历史时代的广大人民群众，乃至封建统治阶级的有识之士，无不以勤俭为做人的美德、持家的要诀、治国的法宝，大力倡导，并身体力行。 米云只分享几个家庭回忆，重点科普古今故事，其他的家庭回忆以后有机会慢慢穿插，不像集中回忆，太过真实的回忆有点敏感。 米云分享的就是高中阶段的一件事，也有可能是初中，已经记不清了，已经有二十年左右了，有一次米云和外公坐公交大巴车进县城，全程大概两小时左右的车程，就是现在各乡镇的路修好了也要一个小时左右的车程，当时坐车的人只有米云和外公两人，不知道什么原因，外公可能是吃酒席或者本身就在村里小住，下车后我们的落脚点是小姨家，当时是在汽车东站下车，离目的地大概七八里路，打的大概是三元左右，坐公交一元左右，当时还不能直达小姨家门口，米云和外公下车，米云当时是想坐公交车或者打个摩的慢慢游去的，毕竟那是外公已经是70多岁高龄，那时候还没有老年痴呆，米云的外公是解放前的初中学历，比一般当时建国的将军学历都高。 米云外公主要为了养家糊口，才没有选择高升，只是平淡了当了三十年村支书，卸任村支书后又当了乡镇十几年的各个单位支书，当时还是在编的支书，光学历就能足够高升，村支书离任后都还能最后高升十几年。外公下车后主动在前面带路，米云也不好说什么就只能跟在后面走，边走边聊，肯定少不了一番教育，米云只记得当时外公不是和米云一样轻装徒步，外公肩上还挑了一担行李，用锄头当扁担挑的东西，当时可能就是为了带锄头进城，外公当时身体还好，虽然七十多岁了，还是健步如飞，米云在后面小跑跟进。米云只能推测发生在米云上初二和高二阶段的时候发生的事。 那个年代出生的人身体素质都比较好，米云的爷爷也是如此，听父亲说过，米云的爷爷经常步行几百里来回湖南和湖北两地的县城，一走就是几个月，解放前的剃头匠，就靠剃头的手艺，赚了几栋房子和几百亩土地，好在最后都在解放前赌博输光了土地，解放后还是评了个中农成分。米云父亲说，父亲三兄弟都会老式剃头，米云小时候就体验过，但从不认可剃的发型。长大以后就不愿再让其剪头发了。今天也是父亲节，就随便说几句，愿所有父母长辈都健康长寿。 回到勤劳节俭的主题，现在所理解的勤劳指的是人们对待劳动的态度与品格。它要求人们热爱劳动，积极参加劳动，用自己的双手创造和丰富自己的生活；所谓节俭，指的是人们对待个人生活欲望的态度，它要求人们节制自己的生活欲望，约束自己的消费行为，节约生活，节约财用，合理消费，正确理财。 勤劳和节俭是相互联系的。勤劳是源泉，创造物质财富和精神财富；节俭是节流，节约社会财富，以利积累财富、再生产和合理消费。如果只勤劳不节俭，犹如竹篮打水一场空。没有勤劳，就没有财富的创造；没有节俭，就没有财富聚积，两者有机统一，正是中华民族的传统美德。 静以修身，俭以养德。出自诸葛亮＜戒子篇＞，高考的名言警句都可能会考。克勤于邦，克俭于家。出自于《尚书·大禹漠》，大意：在国家事业上要勤劳，在家庭生活上要节俭。俭，德之共也；侈，恶之大也。出自于《左传》，大意：节俭，是善行中的大德；奢侈，是邪恶中的大恶。 历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。出自李商隐《咏史》，大意：纵观历史，大到邦国，小到家庭，无不是兴于勤俭，亡于奢靡。由俭入奢易，由奢入俭难。大意：从节俭变得奢侈容易，从奢侈转到节俭则很困难。 一粥一饭，当思来处不易； 半丝半缕，恒念物力维艰。出自于《朱子治家格言》，大意：即使是一顿粥、一顿饭，也应当想到它来得不容易；即使是半根丝、半根线，也要想到劳作的艰辛。“黎明即起，洒扫庭院”出自于《朱子治家格言》。锄禾日当午，汗滴禾下土。 谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。也是耳熟能详的诗句，小学课本都有专门一课。古人对勤劳节俭留下的名言警句太多，这里就不一一引用了。 最后看几个古今经典勤劳节俭故事： 第一个典故：陶侃爱惜物力 陶侃是东晋的名臣，他曾担任侍中、太尉、大将军等握有政务及军事权力的高官。虽身居高位、重权在握，但始终保持勤俭节约的作风，因此对于不珍惜资源的人，很不以为然。 有一次，他看见一个人拿着一把没有成熟的稻穗，就问他稻穗那里来的，那人回答是随手采的。陶侃听了之后很生气，当场训斥道：“你不但自己不种庄稼，还要糟蹋别人的粮食。”那人被责备后，顿时不知所措。 任荆州刺史期间，有一回地方上造船，他叫人把造船剩下的竹竿和木屑收藏起来。大家对于陶侃此举都议论纷纷，不明白他保存这些废物有什么用？到了冬天下起大雪，路面又湿又滑，很不好走，陶侃叫人把木屑拿出来铺在地上，有效地解决了人车通行的问题。 后来国家发生战争，要造战船，可是没有足够的钉子可用。陶侃拿出收藏的竹竿，劈成竹钉，解决了造船的困难；陶侃去世后，东晋大将桓温要伐蜀，发现缺少装船用的竹钉，于是陶侃生前保存的竹头又派上了用场。 至此，人们才明白陶侃爱惜物力的用心。在他的节俭的影响下，荆州地区的人民都养成了勤俭的风尚，从而使农业迅速发展，成为当时的富庶之地。也算米云的半个家乡。 典故二：苏东坡节俭自律 苏东坡是宋代着名的文学家，他的名字叫苏轼，号东坡。他曾做过宋哲宗的侍读。他在给皇帝的奏章中讲述皇帝成功治理天下必须注意的六件事，其中很重要的一件是：讲节俭，简约朴素，不伤民财。 有一次宋神宗要大办元宵节，购买“浙灯”四千盏。苏东坡反对这样铺张浪费、劳民伤财，就大胆写了《谏买浙灯状》。神宗认为他的意见是对的，决定不再购买“浙灯”。 苏东坡21岁中进士，相当于现在的研究生学历，做了40年官，有得意之时，也有被贬的不幸遭遇。不管是处于逆境还是顺境，他都节俭自律，极力反对奢侈。他认为奢侈腐化、大吃大喝不仅有害风气，也有害身体。在给一位友人的信中，他写道：“口体之欲，何穷之有?每加节约，亦是惜福延寿之道。”意思是说，人的欲望是无穷尽的，注意节约，对身体和事业都有好处。 他曾经被贬官降职来到偏远地区时，由于俸禄工资大大减少，生活出现困难。为了度过困境，他将大大降低了的薪俸，精打细算，计划开支。这个办法是： 将收入分为12份，每月用一份，每份又分成30小份，每日用一小份。他把分好的这些钱装在口袋里挂在房梁上，以后每日清晨取下一包。取下这包钱，再计划一下，先买急需的，能省就省。一日下来，决不超支。每日剩下的钱，他又装入另备的一只竹筒里，以备紧急事件时再用。 就这样，由于他养成了节俭的好习惯，再运用精打细算的理财方法，确保自己的每一分钱都能正确使用，度过了困难的时候。 当他顺利时，身居高官也不忘节约俭朴。他给自己规定：每顿饭只能是一饭一菜。若来了客人，也只许加两个菜。如果亲朋请他去作客，他也事先告知对方，不要铺张，不然他就拒绝入席。 一次，他的一位好友从远地来，多年不见，分外亲热。好友请他去叙旧，苏东坡推辞不过，再三叮嘱他按老规矩，不可铺张。友人连连答应。 第二天，苏东坡按约赴宴。当他来到友人家中一看，大吃一惊。原来，友人觉得多年不见，今日宴请苏东坡，理应丰盛一些，而在苏东坡看来，却是过于奢华排场了。 苏东坡皱皱眉头，说：有约在先，怎么还这样铺张。友人一再解释说：按我原意，比这还要丰盛，已经按兄长之意减去了一半。 苏东坡摇摇头，说：“你还是不了解我呀，我不是仅嘴上说说而已，而是从心眼儿里反对浪费的。请你撤去多余菜饭，够我二人食用即可，不然，我就要告辞了。”那友人点点头，心里顿时升起敬佩之情，说：“好，按你的意思办。” 仆人撤去了一大半，仅剩下四个盘子一壶酒。苏东坡笑着说：“这不是很好嘛！”他和友人举起酒杯，热情地叙谈起来。 典故三：陈嘉庚勤俭办学 陈嘉庚，是着名爱国华侨领袖、教育事业家，被誉为“华侨旗帜，民族光辉”。1874年他出生于福建同安县仁德里集美村。9岁入读南轩私塾，17岁赴新加坡协助其父经营米店。不久，其父破产，陈嘉庚独立经营后首先偿还父亲的全部债务，获得良好信誉。此后事业顺利。 在新加坡，陈嘉庚最早引进橡胶并进行大面积种植，首先加工橡胶制品并投入大规模工业生产。1925年他已成为东南亚的“橡胶大王”，着名的大企业家，百万富翁。 陈嘉庚致富后首先想到的是兴学报国。他说：国家之富强，全在于国民，国民之发展，全在于教育，教育是立国之本。财由我辛苦得来，亦当由我慷慨捐出。 他集资千万，全部用于兴学等公益事业。1913年他创办集美小学，以后又办师范、中学、水产、航海、商业、农林等学校。1919年，他开始筹办厦门大学，到1937年，厦大已发展成为当时国内科系最多的5所大学之一。 陈嘉庚为集美和厦门大学兴建数十座雄伟的高楼大厦，自己的住宅却是一所简朴的二层楼，既小且暗，办事不便，但他十分怡然。 尽管他的生活艰苦朴素，自奉菲薄。床、写字台、沙发、蚊帐等都是古老的。外衣、裤子、鞋子、袜子全都打补丁。他家有数百万财产，晚年却为自己规定低的伙食标准即每天五角钱，经常吃番薯粥、花生米、豆干、腐乳加上一种鱼。 他有一把从南洋带回来的布伞，已用了十多年，家人说那伞太不像样了，要给他更换，他说：“不像样不要紧，能用就行了。“应该用的钱，千万百万也不要吝惜，不应该用的钱，一分也不要浪费。” 陈嘉庚事业达致顶峰时，不过拥资一、二千万元左右，在当时的华人企业家中，比他富有的人为数不少，但为国家和民族兴学育才始终如一地慷慨输捐而自己一生过着非常俭朴的生活的，唯有陈嘉庚。正因为如此，黄炎培先生曾说：“发了财的人，而肯全拿出来的，只有陈先生。”他办学的时间之长、规模之大、毅力之坚，为中国及世界所罕见。 典故四：勤俭的传说 从前，在中原的伏牛山下，住着一个叫吴成的农民，他一生勤俭持家，日子过得无忧无虑，十分美满。相传他临终前，曾把一块写有“勤俭”两字的横匾交给两个儿子，告诫他们说：“你们要想一辈子不受饥挨饿，就一定要照这两个宇去做。”后来，兄弟俩分家时，将匾一锯两半，老大分得了一个“勤”字，老二分得一个“俭”字。 老大把“勤”字恭恭敬敬高悬家中，每天“日出而作，日落而息”，年年五谷丰登。然而他的妻子却过日子大手大脚，孩子们常常将白白的馍馍吃了两口就扔掉，久而久之，家里就没有一点余粮。老二自从分得半块匾后，也把“俭”字当作“神谕”供放中堂，却把“勤”字忘到九霄云外。他疏于农事，又不肯精耕细作，每年所收获的粮食就不多。 尽管一家几口节衣缩食、省吃俭用，毕竟也是难以持久。这一年遇上大旱，老大、老二家中都早已是空空如也。 他俩情急之下扯下字匾，将“勤”“俭”二字踩碎在地。这时候，突然有纸条从窗外飞进屋内，兄弟俩连忙拾起—看，上面写道：“只勤不俭，好比端个没底的碗，总也盛不满!”“只俭不勤，坐吃山空，一定要受穷挨饿” 兄弟俩才恍然大悟，“勤”“俭”两字原来不能分家，相辅相成，缺一不可。吸取教训以后，他俩将 “勤俭持家”四个字贴在自家门上，提醒自己，告诫妻室儿女，身体力行，此后日子过得一天比一天好。 典故五：季文子勤俭生活 季文子出身于三世为相的家庭，是春秋时代鲁国的贵族、着名的外交家，为官30多年。他一生俭朴，以节俭为立身的根本，并且要求家人也过俭朴的生活。他穿衣只求朴素整洁，除了朝服以外没有几件像样的衣服，每次外出，所乘坐的车马也极其简单。见他如此节俭，有个叫仲孙它的人就劝季文子说：“你身为上卿，德高望重，但听说你在家里不准妻妾穿丝绸衣服，也不用粮食喂马。你自己也不注重容貌服饰，这样不是显得太寒酸，让别国的人笑话您吗? 一番苦口婆心的劝说，最后反而被策反过来了，开始是这样劝说，太过节俭有损于我们国家的体面，人家会说鲁国的上卿过的是一种什么样的日子啊。您为什么不改变一下这种生活方式呢?这于己于国都有好处，何乐而不为呢?”季文子听后淡然一笑，对那人严肃地说：“我也希望把家里布置得豪华典雅，但是看看我们国家的百姓，还有许多人吃着粗糙得难以下咽的食物，穿着破旧不堪的衣服，还有人正在受冻挨饿；想到这些，我怎能忍心去为自己添置家产呢? 如果平民百姓都粗茶敝衣，而我则妆扮妻妾，精养粮马，这哪里还有为官的良心，况且，我听说一个国家的国强与光荣，只能通过臣民的高洁品行表现出来，并不是以他们拥有美艳的妻妾和良骥骏马来评定的。既如此，我又怎能接受你的建议呢广这一番话，说得仲孙它满脸羞愧之色，同时也使得他内心对季文子更加敬重。此后，他也效仿季文子，十分注重生活的简朴，妻妾只穿用普通布做成的衣服，家里的马匹也只是用谷糠、杂草来喂养。 典故六：朱德的扁担 也是米云曾经在课堂上的一篇课文，“朱德挑粮上坳，粮食绝对可靠，大家齐心协力，粉碎敌人围剿。”这是一首反映朱德同志在井冈山革命根据地，艰苦奋斗，与当地军民同甘共苦的革命精神的歌谣。80后可能都学过这篇课文。 为了保卫井冈山革命根据地，粉碎敌人的阴谋，自力更生，艰苦奋斗，坚持斗争。那时候，部队吃粮，需要往返五六十里的山路到宁冈去挑，于是红军发动了一个挑粮运动。 这条扁担如今还珍藏在革命历史博物馆内。这条扁担说明了我们的中国共产党是干什么的，说明了我们共产党领导的干部和旧社会官老爷的区别，一个共产党员，不论地位多高，官职多大，都是人民中的一分子，应该热爱劳动，热爱劳动人民，和人民同甘共苦，按人民的意思办事情。 人民靠扁担挑粮吃的时候，我们不能坐着吃现成的，人民的肩膀还压着扁担的时候，我们不能自己躲到一边图清闲、享清福，而应想着如何通过自己勤奋劳动换来劳动人民生活的改善。 看了这么多古今典故故事，应该都容易懂得勤劳节俭的意义。 “成由节俭，败由奢”是治国安邦的大道。春秋战国时期，齐桓、晋文、秦穆等都极力提倡俭朴而摒弃奢华，从而达到了富国强兵、称雄列国的目的。西汉文帝躬修节俭，思安百姓，选贤治国，大度安邦，与民休息，轻徭薄赋，使当时出现了社会安定、人给家足的繁荣景象，出现了历史上着名的盛世之一“文景之治”。隋文帝、唐太宗、明太祖等开国明君，也都以勤俭治国，而使国富民强，社会繁荣的。 “克勤克俭，开源节流”是治家之法宝。“一夫不耕，或为之饥，一妇不织，或为之寒，生之有时，而用之无节，则物力必屈。”一个国家如此，一个家庭也如此，即一方面要辛勤劳作，创造财富，一方面要善于理财，合理开支，避免不必要的浪费，这样才能使家庭富裕。 懂得“勤以立志，俭可养德”是做人之美德。俭是德的全面体现，是道德的根本；侈是万恶之首，也是万恶之源。只有倡俭尚廉，鄙弃奢侈，才能克己奉公，为人景仰。立志继承勤劳节俭传统美德，发扬艰苦奋斗的革命传统美德。以实际行动继承勤劳节俭、艰苦奋斗的传统美德。 珍视有限资源，爱惜劳动成果，节约用电、用水、用粮，养成勤俭习惯。不讲吃穿，不乱花钱，不摆阔气，不与同学和世人攀比。学会根据量入而出的原则理财，合理规划自己的零用钱开支并做好记录。 第152章 豆腐花的回忆 时间最不值钱，又过的飞快，六月开始慢慢变闲，又不想动，想写点东西，又懒得动，天气闷热也是，睡觉多也是原因，没有目标的人生就是无奈，把酒慰平生，把记忆熬成泪，思来想去，多回忆点吃的，这样的回忆快乐，也不敏感和伤感。 要说80后真的是苦逼的一代，基本上步入中年，不管男女都是家里的中流砥柱，成家的压力不会小，没成家的压力也不会小。米云也是80后，要说吃过太多的苦，也不竟然，一点苦没吃，也不现实，只能说米云算幸运的80后一员，从小到大，衣食无忧，无忧无虑的长大成人，从学校到社会，基本上算一帆风顺，从学生过度到社会一员，没有受太大的波折，没吃太多的苦头，受苦受累的时间都比较短暂。 米云算社会生活经历丰富，经历的黑暗面比较少，基本上从底层一路走来，见过太多的事情，见过太多的人，有的人生来富贵，有的生来就贫困潦倒，有的人上班就是为了打发无聊生活，有的人上班就真的为了生存，一天不上班可能就没的吃穿，有的人上班可能还不够油费，这就是人生，同人不同命，作为见证者，如果有机会，米云可能会回忆记下来，会如实写下米云大学毕业后的十五年生活，毕业前的十年学生生涯生活，真实的记录不同人的生活写照。 回忆吃的，先回忆什么，先回忆一碗豆腐花，豆腐花比较常见，现在两元一碗，都快成了米云的主食了，基本上每天都能白嫖一碗豆腐花了，支付宝消费红包，加上支付宝休闲游戏里的兑换金额，日子不好过，喝上一碗豆腐花也不错，本身的味道还好，三十年味道不变，三十年来价格也不变，三十年前可能也就一两元左右，唯一变得就是分量，三十年前的分量比现在要多三五倍以上，三十年前用大汤碗随便打，现在就是一个小一次性碗的量。 米云记得小时候豆腐花也不是能经常喝的，米云家下面的一户人家并不是年年都打豆腐，印象中好像就做了一年的豆腐，可能豆腐不怎么赚钱的原因，一板豆腐当时也就几块钱，而且当时只有晚上能喝豆腐花，白天都喝不到，白天想喝豆腐花就要坐船过河上街十几里路去赶集，而且米云记忆中只跟表哥去过一次，还是随表哥去卖捕捉到的一斤大黄鳝，那条大黄鳝最后也不是单独卖的，和其它小黄鳝合在一起打秤卖的，卖完之后，米云就和表哥在街上过早，吃了豆浆油条和豆腐脑。 不知道以前为么只能晚上喝豆腐花，第二天早上变成豆腐干，白天就不做豆腐花，可能是因为豆腐的工艺问题，以前的手工豆腐流程可能复杂点，没有现在豆腐流程简单，现在豆腐花，菜市场一天可以做三四次卖，卖完了继续做，不受时间限制，还有龟苓膏，豆腐花两元一碗，龟苓膏三元一碗，菜市场意外的通通四元到五元左右一碗，小摊贩和门店都是，米云因为经济原因就喜欢天天跑菜市场，比较经济实惠。 豆腐花怎么做，米云觉得可以科普一下，以后自己可以在家里做着吃，这里简单科普一下做法： AI提供的简单制作豆腐花的步骤如下： 准备黄豆：将黄豆清洗干净，并用水泡发一个晚上。 打磨豆浆：把泡好的黄豆放入搅拌机或破壁机中，加入适量的水（通常黄豆与水的比例为1:10左右），用高速打成豆浆。 过滤豆渣：将打好的豆浆用纱布或豆浆袋过滤，以去除豆渣，得到纯净的豆浆。 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用中小火加热并不断搅拌，以防止粘锅和糊底。当豆浆煮沸后，继续煮3-5分钟以确保豆浆完全熟透。 准备凝固剂：在煮豆浆的同时，可以准备凝固剂。常用的凝固剂是内酯或石膏粉。按照一定比例（通常是每150克黄豆配3克内酯）将内酯用少量温水溶解。 混合凝固剂与豆浆：将煮好的豆浆冷却至85-90度左右（这是凝固的最佳温度），然后从高处快速冲入已溶解的内酯水中，并迅速撇去表面的气泡。 静置凝固：盖上盖子，静置20-30分钟，让豆浆在内酯的作用下凝固成豆腐花。 调味与享用：凝固好的豆腐花可以根据个人口味加入糖水、姜汁或其他调料进行调味，然后就可以享用了。 AI软件比较强大，一分钟就能出结果，这就是科技的力量，难怪现在人人都可以做豆腐花吃，比较容易，不像三十年前，一村可能就只有一家能做，那时候没有网络，人们的认知有限，没地方可学。传统手艺都要跟师傅学，不像现在什么都可以自学，跟着网上的教程，各种直播题材都会讲不同的知识，不得不感叹科技的强大。 米云现在基本上天天都能喝上一碗廉价的豆腐花，而且经常可以利用各种消费优惠红包免单喝到，两元左右的豆腐花还能免单，超过两元，消费红包就抵扣不上了，就需要自有资金垫付一部分了。以前不知道在菜市场去买2元一碗的豆腐花，基本上都是在地铁口买四五元一碗的，就比两元一碗的多上一点点，甚至小贩卖的四五元一碗的还没有菜市场的份量足。 米云小时候喝豆腐花也就是三四年级的时候发生的事，母亲每晚都会去下面一户人家打上一大碗豆腐花上来，然后分成几份，一家人分着吃，那时候的豆腐花真的香，完全是传统手工工艺，不像现在的高科技产品，下面一户人家是杀猪的，主要买猪肉，只是有一年夏天做了豆腐花，我们哪里土话喊豆腐脑，什么都不加料，只加白糖的豆腐脑，非常的美味，现在高科技做出来的豆腐花还是那么美味，没有任何变化，可能工艺都差不多，材料也不贵，没有造假的意义，才保留了几十年不变的味道，只能说比较幸运。 米云记忆中三十年不变的美味小吃，好像也就只有豆腐花和麻花了，糖酥，糍粑，包子，馒头，花根，江米条，大小京枣，娃糕，切糕，发糕，面包，发饼，汽水，冰棍雪糕，菠萝罐头，黄桃罐头，橘子罐头这些小吃因为高科技的时代到来，三十年前的味道和现在都有少许变化，或许是人们的味觉有变化，味觉得到进化了，但客观上，三十年前的食物和现在真的有变化，三十年前的猪肉都很香，三十年前的马铃薯都好吃，现在确实都难下口，鸡肉也是，鱼肉还好，野生鱼还有，水库鱼的味道也还行。社会生活问题不便多谈，最后看下豆腐花的科普资料，有兴趣的了解下，住的地方没有卖的，可以自己学着去做，应该比较简单。 豆腐花的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。 由于原料原因，豆腐花本味是无味。豆腐花多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐花浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。流行于中国大部分地区。各地风味迥异不同，豆腐花是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方，江南是咸的、香港及台湾，咸食则为中国北方。 豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90c。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。 卖豆腐花时，盛豆腐花还有讲究，用平勺盛在碗内，碗中间豆腐花要像小馒头似的凸出，然后浇卤，卤从豆腐花上流向碗的四周，浇完卤后，加蒜泥、辣椒油。葱，香菜，经加工过调料。每位厨师做出来的豆脑的口味又各不相同，各有特色，深受各地区百姓的追捧。一般早晨和傍晚人们都情不自禁的吃上一碗热腾腾滑嫩嫩的豆腐花。 将豆腐花加入卤或佐料，各地略有不同，一般用黄花菜、木耳等。中国北 方有加入肉馅，也有中国沿海地带就近食用海产如海带丝、紫菜、虾皮。甚有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等。各地的口味不同主要取决于卤或佐料。 咸的一般是加入咸味的佐料，北方有加入肉馅的，芹菜、榨菜，黄花菜、木耳的；沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐花胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。 甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。 营养价值 豆腐花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。 分享网上提供的几种家常做法： 烹饪食材 材料：豆浆1袋、花生仁、豌豆仁、胡豆仁、榨菜、葱花 调料：内酯、盐、味精、美极鲜、辣椒油、白糖 自制豆腐花 烹饪方法 1、将豆浆放入锅中煮开。 2、取一碗，放入一勺匙内酯，用少许温水化开。 3、将煮开的豆浆打去浮沫，倒入装有内酯的碗中，加盖，静置15分钟。4、趁空，将花生、豌豆、胡豆捣碎，榨菜、葱花切末备用。 自制豆腐花的方法 5、放入处理好的果仁、榨菜、葱花和调料即可。 烹饪小贴士： 1、豆浆一定要煮的特别开，这样温度才够。 2、将煮好的豆浆倒入内酯碗中后，千万不要晃动，不用担心会凝块不均，只要内酯化开的均匀，绝对没有问题。 3、一定要记得放果仁，家里有什么放什么，花生、瓜子、坚果都行。 自制豆腐美食常用方式 豆腐花每个地方都有，但因为南北两地口味饮食习惯不同，却有咸甜之分的调配做法，石磨炮制的都不花，搭配各种小菜的咸口风味，或搭配炼乳白砂糖拌一拌的甜口风味，两种口味差异巨大，但还掩盖不了豆腐花的豆香味和吃到嘴边的嫩滑清爽。 南方城市的豆腐花都是甜的，米云工作的广省一年四季地铁口都有卖，而且豆腐花三十年味道不变，不像小时候的其它零食味道都有变了，小时候吃的娃糕，地铁口和医院门口卖的都不香了，敲敲麻糖也是，可能人的口味和味觉进化了，南方这边的豆腐花都是卖甜味的，而且这口味从小吃到大，甚至带有回忆的感觉，一碗豆香浓郁的豆腐花，淋上桂花汁或者红糖汁，一小勺白砂糖，清香柔滑的豆腐花刚吃进嘴里，不用咀嚼已经顺着舌头滑到胃里，放进冰箱冻一冻，口感更加爽滑清甜非常解渴。 炎热的夏天，豆腐花作为健康小点，冰冻过的豆腐花口感冰爽解馋，自家冰箱常备一些最好不过，但自己在家烹调豆腐花时，却发现一个问题，做出的豆腐花老感有渣，口感也没现买的嫩滑，家没黄豆研磨台是否就做不出爽嫩柔滑口感？ 烹调豆腐花时出现这些问题，可能是做法与步骤中没有做好做精细，详细解说，教大家做嫩滑无渣的豆腐花，味道豆香浓郁，鲜中带甜，感兴趣的朋友不妨在家尝试一下。分享网友提供的家常做法： 菜谱材料： 新鲜黄豆150克，清水1300ml，内酯，配料自定。 烹饪过程： 制作豆腐花的第1步，当然是浸泡黄豆，无论制作豆腐花还是单纯把豆浆喝，黄豆都需要提前浸泡一个晚上，让黄豆吸收水分而涨开，煮豆浆时更容易熟透出浆，如果黄豆没有浸泡就直接打豆浆，豆浆机直接把黄豆研磨成粉，直接煮成豆浆糊，口感与味道差距明显，那真叫一个浪费！ 夏天天气炎热，浸泡黄豆时建议顺手放进冰箱，低温冷藏浸泡能使黄豆不易变质，不至于让豆腐花风味变差。 把浸泡好的150克黄豆清洗干净后，放进豆浆机内，加入1300ml水分，启动冷饮功能直到豆浆机煮好为止，鹿小哥的豆浆机较为老式，有的机器显示有“豆浆功能”，注意不要选用这个功能去煮制，而选用冷饮或者果酱，这两个功能都行。 豆浆机的豆浆功能，打出来的豆浆是熟豆浆，在经过过滤的时候渣会很多，而且制作出来的豆腐花不够细腻。 豆浆煮好了，准备一片纱布，固定在要装过滤豆浆的盆子上面，把刚刚打好的豆浆，隔着纱布倒下去，把豆浆内的豆浆渣过滤出来，连续过滤两次即可。 这是制作豆腐花爽嫩无渣最重要一步，过滤豆渣速度较为缓慢，需要有耐心，每一样美食制作的过程，亲身尝试过，才能感受美食制作的不简单。 豆浆过滤好了，把豆渣拿走，把过滤好的豆浆倒进奶锅内，上锅先用大火把豆浆烧开，转小火慢熬3~5分钟，顺便把表面的小气泡剔除。在慢熬豆浆的同时，把制作豆腐花另一样重要材料内酯准备好，用30ml温水和3克内脂一起搅拌融化，预先倒进电饭锅内备用。 把表面泡沫去掉的好处，能让制作出的豆腐花表面光滑油亮，想要卖相好看而不可忽视的一个小细节；而内酯是一种凝固剂，能让豆腐花迅速凝固形成光滑爽嫩。 把煮好的豆浆全部倒进电饭锅内，选择保温功能，焖煮15~25分钟即可关电，我们的细腻光滑豆香浓郁的家常豆腐花已经完成了，吃的时候，轻轻勺一点进碗内，搭配自己喜欢的咸甜口味，就能够肆无忌惮的开吃了。 豆腐花的科普知识和几道家常做法就是这样，看起来还是比较简单的，做起来不难，有兴趣的可以自己试着做，后面再回忆几道小时候难忘的零食故事，现在不常吃的东西，小时候确实比较爱吃，算小时候比较奢侈的商品，现在都基本上没人去想，也没人去吃了，垃圾食品也有垃圾食品的意义，不是得非吃高大尚的食物，天天牛排红酒，海生鲍鱼龙虾和鱼翅燕窝，好东西吃多了，也能吃厌，存在即是合理，辣条还是中国人的最爱，老少皆宜，豆腐花也是，受众群体广大，不分年龄，不分男女老幼，都可以吃上。 米云记忆中，只有三十年前吃过一段时间豆腐花，然后就是近两年吃，说来也奇怪，中间的三十年前一次也没有吃过，人生就是这样，有很多奇妙的缘分，三十年前吃豆腐花是最幸福和最奢侈的时候，那个年代本身就是物质匮乏的年代，一年都吃不上几顿猪肉和鸡蛋，所以过了几十年还能记忆犹新，一年吃了几次猪肉和几次鸡蛋都能记得很清楚。 米云只是没想到三十年后再吃豆腐花确没有那么幸福和奢侈，反而多了少许落魄和无奈，这就是人生，这就是缘分，三十年一轮回，就如米云高中阶段，应该是高二，高二一间教室当宿舍，当时好像住了三四十人，都是上下铺铁床连起来的，一排排的，然后到高三的时候，住过的宿舍又当了高三的教室，这也是神奇的缘分。 米云念书的时候，正是学校大规模扩建壮大的时候，学校宿舍和教室都还比较简陋，等米云高中毕业的时候，学校就发展壮大的差不多了，连第一次高考考场都开始设在本校，还有各种大型考试和成人高考都设在本校了，米云就是在自己曾经上过学的教室参加高考的，米云毕业几年后，学校规模差不多又扩大了一倍，生源和场地都有扩大，米云大学期间返校过一回，然后毕业工作之后再也没有回去过。 第153章 酸梅粉的回忆 聊完豆腐花，下一个回忆的是什么，留有深刻印象的是一种白面粉，不要想歪了，那个面粉是用勺子舀着吃的，也可以直接往口里倒，一般就是在学校里吃，在校外好像又没有多少印象吃这个，米云上五六年级后，也没有印象吃这个。 在七十年代末八十年代初出生的孩子们的记忆里面，小时候的零食中，有这么一种，小小的包装，还不到火柴盒那么大的一点点的一个小塑料袋，里面装着纯白色的粉末状白色的面面，也有灰色的面面，放一点到嘴里，吃起来酸酸甜甜的。 之所以说是这种零食风靡了小学校园，是因为这种零食大点的孩子可能就不喜欢吃了。只有小学一到四年级的孩子，非常喜欢，也难怪米云上五六年级就没有吃酸梅粉的记忆了，因为米云上五六年级就要去外村寄宿一周，有自己的零花钱了，而且米云上五六年级的时候，米云家自己就在村里小学开了小卖部，就没有卖酸梅粉这种东西。 这种白粉和灰粉的小包装学名应该是叫酸梅粉，吃到嘴里酸酸的略有点甜。记得当时是在学校小卖部都有卖的，米云村里最早应该是有卖过的，一毛钱一包，很小很小的包，勺子也是很小很小的，是白色的酸酸甜甜的粉末，里面自带小塑料勺子，勺子把上有各种武器，多少人为了集齐武器疯狂买酸梅粉呢，味道也是真好吃，可能再也买不到了。 当时那个非常小的一袋白色的粉粉，对米云的诱惑非常大，米云也不记得自己到底吃过没有，米云自认为应该吃过几回了，多少应该吃过一回，不然不会有那么大的念想和感觉，可以吃一脸白，当时一小包里面会藏着图案不同的小勺子，颜色是大红大绿的，每次最兴奋的就是摸着那个勺子从粉粉里拿出来，看是个什么图案，那种高兴劲儿，好像吃出来个金豆豆的感觉，小孩子的快乐真的就是那么简单，一个小玩具，一袋一毛钱的酸梅粉就能满足。 八九十年代那些零食是真正意义上的“小零食”，因为基本除了孩子们喜爱，大人们是很少买来吃的，当然价格也很低廉，大多是几毛钱甚至几分钱，却能给孩子们带来长久的快乐。 现在这些“老零食”大多数已经停产，被时代遗忘在角落，想买也难买到了，即便是有一些怀旧产品出现，也不能引起如今孩子们的兴趣了，但不能否认它们曾经的辉煌，那是伴随一代人成长的“快乐源泉”。 80后那个特殊年代，当年流行的零食界都比较奇葩，商业模式刚刚兴起，各种创新层出不穷，据说当时高峰期有100多种零食小吃，现在大部分都基本上退出历史舞台了，不管是出于食品安全还是营养健康原因，它毕竟出现过，流行了近二十年左右。 当时的酸梅粉就是在那样的时代出来的东西，一包不知道什么做成的灰色或白色粉末，大包1毛，小包5分，附送一个简陋的塑料勺子，吃到嘴里酸的掉牙，可小朋友们都是乐此不彼的舔着吃。 那时候温饱都没有解决，没有那么多关于健康和营养的考虑，米云居住的偏远农村都吃到了，更不说县城了，米云居住的村子远离县城百来里，还是三面环水，本来四面环水，改革开放前填平了一条河道，很多80后都不知道，米云也是近两年才得知。当时经常在河边捡各种河里飘上岸的东西，就有捡到过这些塑料勺子和塑料机器人，汽车和飞机模型等各种玩具。 酸酸甜甜的酸梅粉，是放学后小朋友们的期待。5毛钱就能买10包，一串拎在手里招摇过市，气势非常嚣张。酸梅粉里的小勺子确实很袖珍，性子急的小孩子们，撕开一口倒进嘴里，酸爽过瘾。还有人在创新边缘试探，把白色的酸梅粉平铺在桌上，用一根吸管将粉末吸进去，反正米云自己是没多少体验的，吃的次数很有限，可能就吃过那么一回都有可能，所以印象非常深刻，念念不忘，因为没有零花钱，那个年代书本费和学杂费都难交的起。 当时学校本来就有集卡片的风气，最早是各种烟盒上的卡片，米云记得就是硬白沙烟的卡片，一小方块，整合烟的烟盒纸制作了四角包，用来打四角包，比书本纸制作的四角包威武霸气，就是赢来了，也不方便擦屁股，当时还没有流行卫生纸，都是用书本纸张如厕。 酸梅粉包里这些小勺子有好多系列，比如西游记系列，九色龙系列，还有古代武器系列，比如刀枪剑戟之类。总之，隔段时间就出一个新系列，让小朋友们不断有买的动力。 但是小朋友只靠一个人的购买力，肯定集不全这一个系列的啊。很可能是某样的有几个，而缺另外好几个。所以就产生了交换的需求。 于是往往先在班级内互换，有时候有的稀缺勺子，甚至要跨班级才能换到。不过，别说，这种交换勺子的行为，从某种程度上，也锻炼了当时的小孩子们的社交能力啊。 后来更是开拓了“集卡”的玩法，遍及各种各样的游戏模式，这个卡可以不是卡片，是各种可以流通的实物，酸梅粉附送的小勺子就可以当卡片用，小勺子会做成各种造型，有西游记全套的，有水浒全套的，还有十二生肖之类的，不少小孩子为了收集全套的小勺子，不惜买上一大堆的酸梅粉，就是为了里面的小勺子，天天和小伙伴攀比谁的勺子好看，谁的攒的勺子多。米云只记得自己吃的不多，可能有限的一两次，自家在学校开小卖部以后，才有零食吃，主要吃的还是饼干，果冻，果丹皮，冰袋汽水和糖果这几种，其他小吃都没印象了。 为么只记得吃过这几种小零食，那是因为这些吃的多，米云兄弟俩都是向这些东西下手，床底下每年都是一地的果冻盒子，吃一个果冻，就往床底下塞一个果冻壳，一直塞到不能塞为止，果丹皮简单，撕掉塑料胶布就可以往口里灌，尽管酸酸的，酸掉牙，可惜米云家在学校开小卖部的几年，学生越来越少，也没有进酸梅粉这种小吃，只记得有黑芝麻糖精饼干和夹心饼干，少量书本纸张和铅笔，最小规模的小卖部，都没有专门货柜，就是一个写字工作台当货柜，进货的零食就直接放纸箱里，放在椅子上。 夹心奶油饼干到现在，市场都还有售卖，还没有完全退出历史舞台，还有各种麻花和糖果也是，还有泡泡糖，米云家卖过的零食小吃不到十种，所以米云认为自家在学校开的小卖部是史上规模最小的小卖部，因为零食品种不超过十种，玩具只有玻璃弹珠一种，作业本语数加拼音本三种，还有草稿纸卖，最后还有铅笔和铅笔刀，加上橡皮擦。这就是米云能回忆到米云家小卖部售卖的所有商品了。当时整个学校四个年级加上幼儿班总共不到70人的规模，一个班平均十五人不到。 好不容易等家里在学校开上小卖部了，那时候米云都开始上五六年级和初中了，一周回家一次，就会悄悄偷吃家里的果冻，饼干，冰袋汽水，果丹皮，不知道有没有辣条，反正一点印象都没有了，估计父母自己也记不清了，卖出的东西，可能没有自家孩子偷吃的多，反正是世界上最小规模的小卖部。 对于过去三十年的事，米云也不好意思再问父母，除非米云觉得有必要求证的事，如果有些事米云自己都记不清了，估计父母也很难记清楚了，小时候发生的很多事，他们都没有米云记得清楚，毕竟三十多年过去了，谁还能记得曾经发生过的事，父母和米云对过去三十年前的事有分歧，最后的结论都是米云和父母其中一方一致确定，父母也年事已高，很多东西都记不得了，以后有机会单独回忆父母，估计也是再过三十年后的事了。 小时候5分钱一小包的酸梅粉，买上一包舔着吃，酸味儿十足。现在这样的酸梅粉已经买不到了，唯一留下的就是当年酸梅粉小袋中，附带的极小极小的小勺，还有酸酸甜甜的记忆。 酸梅粉在那个年代应该是最便宜的零食了，5分钱一小袋，全国各地，各小学校门口均有销售。米云不知道为么能普及到米云居住的那个隔河渡水的村子里，普及过去了，米云也没有零花钱买这个吃，不能说不是一种遗憾和无奈。 酸梅粉，对于80后来说并不陌生，当时的推广范围比较广，天南地北，哪怕偏僻的小镇都有卖，可能当时的供销社还在起作用，就像现在的渠道销售商，米云居住的村子已经算比较偏僻了，三面环水，一面与湖北地带交界，行政上属于湖南，买东西都是优先去湖北那边。 酸梅粉应该是最有情怀的一种零食了，只要说起酸梅粉就会情不自禁地流口水，那时候家里普遍都穷，父母一个月能给上几毛钱零花钱那就是比较富裕的家庭了，因为当时几乎没有什么农作物能换钱，米云只记得棉花可以换钱，菜籽也可以换钱，但菜籽一般都是自家打菜籽油吃，多的菜籽才能换钱。其它农作物和稻谷很少有拿来换钱的。不过当时的稻谷就相当于是货币，可以用来兑换万物，稻谷就相当于流通的纸币和硬币了。 每当父母给了零花钱，或者在地上捡到零花钱了，首先就会考虑去买包酸梅粉解解馋，1毛钱1小袋，里面带一个小勺，吃的时候一小勺一小勺的吃，生怕一小包一下全吃完了，而且还要使劲地添干净粘在勺底上的酸梅粉，吃起来酸酸甜甜的，现在想吃到当年的那种酸梅粉几乎不可能了，原来的厂家可能早就倒闭了，现在有都是高科技产品，觉得不会吃出儿时的味道，因为人们的味觉几十年来也进化了。 在米云的记忆里，酸梅粉是没有牌子的。很有可能还是三无产品，不过当时可没人管这些。辣椒也是，当时各方面制度都没有那么成熟，同学们在上学前、放学后，掏出1毛钱，买上一包、两包。边走，边舔着吃，酸酸的，味道好极了，在那个年代，也能算美味佳肴。在那个年代能不能捡到钱，回答是真能捡到钱，米云就捡过几次破旧的纸币，至于捡到钱要不要交公，在这里就不多做探讨了，米云捡到过很多东西都有交公，至于捡到破旧的纸币就私自动用了。 当时，也有人把酸梅粉用来冲水喝，不过这是不随大流的少数派吃法。现在这些小袋包装的酸梅粉早已不见踪影，买不到了。流传下来的是那份酸酸甜甜的记忆，和一把把酸梅粉里附带的小勺。每一包酸梅粉会附上一个彩色的小勺子，但不知道哪一年开始出现了一些不一样的小勺子，武器把柄之类的酸梅粉勺子，深得这类对战斗热血十足的小男生喜欢，他们还经常为了收集这些勺子去买酸梅粉吃。 酸梅粉堪称解馋神器，味道好又便宜，不占肚子还开胃。偶尔“富裕”的时候买来请小伙伴，还能增进友谊。每一袋里的勺子都不一样，有兵器样的、有乐器样的、有动物样的、也有人物样的，像拆盲盒一样，相互打望着，看谁吃到的小勺子更酷。男孩子都喜欢兵器样的，女孩子更喜欢人物造型的，如果有重复的还可以拿来相互交换，童年就被这五颜六色的的小小勺子装点的意趣盎然。 慢慢的八分钱一袋、一毛钱一袋，再后来渐渐忘了有种味道叫酸梅粉。现在也有酸梅粉，不过没有了这小巧可爱的勺子，更多的时候用来佐味白心芭乐吃。酸梅粉还是酸梅粉，只是少了对小勺子的期望，也许这就是成长，一切都在，只是一切都不一样了。 酸梅粉，据说现在也有渠道能买到，但是不好吃了，没有小时候的味道，也不是小时候的厂家，都是现在商人打着情怀，生产出来的情怀怀旧商品，还有各种辣条也是一样，都归类于垃圾食品一类，现在人的观念都不会让自己的小孩吃，怕吃坏肚子和肠胃，不像过去的80后，从小到大连牛奶都没有喝过，现在的孩子出生就是喝牛奶到小学，甚至中学到大学，只要家庭条件允许的情况。 如今生活水平不断提高，零食的种类多如繁星，有更精致的包装，更美妙的口感，也在不断更新换代，推陈出新，但无论是进口的还是国产的，能给孩子们留下深刻印象的并不多，远不如八十年代寥寥数款的零食让人印象深刻，有些零食甚至能引起一代人的集体回忆。 嘴里的零食，无忧无虑的童年时光，80后伴随着时代的浪潮，茁壮又充实的成长起来，每个人的故事都很多，每一个人都有满满的儿时记忆，烙入内心，只是时光匆匆，再也回不去了。 小时候发生的这一切仿佛都在昨天却已经成为了遥远的回忆，小时候画在手腕上的表，从来也没有走过，却带走了我们美好的时光，小时候小卖铺的东西都想买，但是口袋里没钱，好几年都是念念不忘，只惦记吃的东西，却没有惦记过新衣服和鞋子，这也是比较有趣的事。 好不容易熬到长大的一天，等小朋友都长大以后超市里的东西都能买 ，却不知道买什么能快乐起来，小时候哭着哭着就笑了，长大以后笑着笑着就哭了，一地鸡毛的生活，80后的小朋友太辛苦了，上中小学高学费，没赶上大学免费的时代，失学多，只等到了中小学开启了九年义务教育，在教育这块从来没有享受过免费一说，80后总是慢了一步，被人遗忘忽略的一代，又被社会委以重任，挑起了各种社会责任，好多记忆都已慢慢遗忘了，就是忘不了童年时代的无忧无虑的生活，回不去的童年，诉不尽的思念。 80后这个特殊的群体，是很幸福的一代人，也是悲催的一代人，为什么说是幸福的呢？因为80后正是伴随改革开放成长起来的，见证了国家和家庭生活条件一年比一年有进步，比70后要幸福，物质条件好上不少，到现在几乎家家都过上不错的生活了，还是一个缺少家庭作业和各种兴趣班的年代，据网上调查，80后的童年生活最幸福，基本上都是玩着长大的一代。 那为什么说又是悲催的一代呢？因为在父辈那一代，国家实施严格的计划生育，导致现在很多80后是家里的独生子女，结婚后，就要赡养4个老人，生活压力和经济压力非常大，而且工作节奏和压力也很大，总之什么破事都让80后赶上了，虽然80后有很多不如意的地方，但是对于小时候的生活还是记忆犹新的，尤其是对当年吃的一些零食，过去三十年了，到现在都还能念念不忘。 第154章 猪肉的记忆 前面两章节回忆了豆腐花和酸梅粉，一个是市场常见的，一个已经消失了，都比较有代表性，第三个食物回忆什么，原计划是水果类西瓜或者冷饮类冰柜雪糕，比较有现实意义，过往平均每月都有十次购买西瓜吃，近大半年一月仅有一次，这就是生活的无奈，以前习惯还要三元左右一斤，现在明显下降了一半，1.5元左右就能买上一斤西瓜，在广省这边生活基本上一年四季都能吃西瓜，全年恒温，全年凉拖鞋，记得除夕过年前一天回家上班都是穿的凉拖鞋。今天回忆什么，还是回忆市场常见的，今天的主题就是猪肉。 八九十年代的社会，大部分人还不算富裕，尤其在农村，人们只求吃饱，不奢望其它的，一顿三餐能吃上白面、米饭，就已经很知足了，节假日如果偶尔有一顿猪肉吃，那味道简直太香了，毫不夸张地说，一个人能吃掉一盆红烧肉，一般只有过年的时候，才会有这样的待遇，那时候的猪肉真好吃，肉烂味香，反观现在的猪肉，腥味大、肉质柴，口感一点也不好，有人说生活质量提高了，山珍海味都尝过，自然也就不稀罕猪肉了，还有口味也会喂叼，其实这样理解也没问题，但是最主要的一点没说对，那就是猪肉是批量养殖，吃饲料长大，还要注射各种药物，试问这样的猪肉能好吃吗？ 不知道你有没有这样的感觉，现在的猪肉吃着不如以前香了。尤其是70、80后以前出生的人，感触可能更强烈。小时候的猪肉一下锅，滋滋冒油、喷香扑鼻。谁家吃了一顿猪肉，隔壁都能闻得到。儿时猪肉的味道大家还能记得吗？与现在的饲料猪肉相比，简直不可一比。 现在科技发达，不仅能天天吃到肉，而且还搭配着食谱做各种各样的肉吃，烧烤煎炸样样俱到，但还是觉得越吃越没意思。总是忘不了八九十年代的肉味，那时候没有物流，也没有送货上门，隔三差五，会有商贩骑着自行车绕村一周贩卖，但不是农忙请客季节，一般也不会有预算买猪肉吃，平时想吃一顿肉，显然是件不容易的事情，但那时候的肉总是那么香，那种吃肉的感觉总是让人忘不了，到如今只能成为回忆，连做梦都想穿越回去，再尝尝当年的美味。 八零后们都知道，那时候几乎不存在买肉的说法，大家为了脱贫致富，几乎家家都有自己养的猪。由于家庭大，子女多，养了一年的猪都要留一头好的，到了年前就宰一头留着家里吃。 现在的快速饲养方法和自家养的猪几乎没可比性，那时都是由着猪的性子自己长大，爱怎么长就怎么长，用句现在的话叫散养的猪，吃起来感觉自然不一样。米云记忆中一直到大学毕业，米云家从来没有断过养家猪，从米云几岁起，就养猪，虽然只有两三头，会留一头猪自家吃。甚至还有好几年养了一头母猪，每次都能下十几个小猪崽。 尽管现在买更高级的猪肉，也找不到小时候吃肉的感觉了，不管黑猪还是野猪，味道吃起来都没那么香了，一道菜完全靠无数佐料撑起来。 以前养一头家猪需要整整一年的时间，喂的全都是粮食作物，像稻糠、花生渣子、刷锅水以及剩菜剩饭等全都拿来喂猪，甚至有时还给猪加顿餐，喂上一些萝卜、红薯秧子、菜叶之类的东西，好菜好饭还有水果吃，猪吃的好，自然肉就长得好，一头猪能长到300多斤，不像现在的猪，只要长得快就行，追求数量却不注重质量。 像蛋、奶、肉等，好像一切东西的质量都在下滑，每天吃的都是些抗生素与生长激素催化出来的肉质，现在吃肉再也吃不出以前的香味，那种猪肉的味道，充斥着八九十年代一代人的记忆，可惜再也回不去了，就把这种美好的回忆藏在心底吧，再用石头压牢固，好怀念那个时候的原生态食物。 随着在外地打工时间越来越久，对于吃猪肉的感觉是越来越没有肉的味道了。外头的猪肉吃不出肉的味道，每当此时总是怀念小时候吃过的猪肉。米云一般都是在老家带肉到广省这边，每年都带上几十斤接近百斤的样子。市场的新鲜五花肉偶尔买一两次吃。 在农村长大的朋友应该都有过帮父母去山里打猪草的经历。背一个竹箩，从小溪边打水辣椒草，在山里打麻叶草、折耳根、还有各种嫩的藤。在年底屠宰猪的时候，还要用烧纸包着瘦肉在柴火灰里闷熟了吃，味道特别的香。用新鲜的肉炒的菜，菜都粘上了肉的味道特别的好吃，特别是肉汤，能回忆其中的美味，却感觉词穷无法描述它的真实味道。 农村里面每当屠宰的猪肉留够过年的新鲜肉后，都会进行腊肉的腌制。腊肉比起现在的饲料猪腌制的腊肉，瘦腊肉在味道与口感上都要好吃很多。现在的腊肉吃起来有一种啃木皮的感觉。以前那些肥的腊肉很肥，吃起来油鼓鼓的。现在的饲料猪出来的肥腊肉吃起来没有油腻的感觉。 这种口味的差异，其实就是喂养方式的不同引起，导致肉质与口感的不同。传统用草料喂的猪，猪食是经过柴火将多种草料煮熟后再添加部分糠进行喂养的；现在养猪场用饲料拌水或者直接倒入干饲料，让猪自由采食。导致两种喂养的猪达到相同重量的生长时间长短不一，影响了肉质。 用传统草料喂出来的猪需要一年半至两年的生长时间才能达到200斤以上。各个季节使用的草料也不相同，春季吃的是菜园里的萝卜、萝卜叶、刚出生的野草等； 夏天以野外的各种可食用野草为主，如芭蕉叶、折耳根等； 秋天喂的是红薯藤、红薯、老南瓜以及野外还带青色的草料；冬天吃的是干红薯藤等晒干的草料为食。在所有草料进行喂猪前，都会用灶房里的大锅将草料进行煮熟，煮熟后会添加少许食盐，冬天相对其它时间添加的糠要多些。 猪吃各种不同的草料，吸收了不同的营养物质，其生长相对缓慢，骨骼也能发育完善。肉的口味与口感都比较好，营养更具有价值。 养猪场使用饲料喂出来的猪最多半年就可以达到200斤左右。猪从进场到出栏一直食用的都是同一种饲料。饲料是按猪生长所需要营养进行配制的，只要能长大就好。 在喂养的过程中，都是干食倒入食槽，渴了就自己去自动饮水的管子边上喝水。饲料中没有更多其它的营养物质就连猪都有可能缺钙。 现在猪肉市场95%以上都是用饲料喂大的猪肉，而真正用传统方式喂养出来在市场上销售的基本没有。剩下的5%属于散养的猪肉，肉质相对饲料猪要好，只是价格要贵很多。真正传统的养猪除了自己家老人准备给儿女养着过年吃的，市场上面基本没有出售。 造成传统养猪方式的弃用，主要在于出栏时间长、经济效益低、烧火煮猪食麻烦，并且随着养猪场的发展，猪肉的购买更加方便，所以养的人就越来越少。随着经济水平的发展，越来越多的人回忆起了儿时吃过的猪肉，也在寻找可以买到那种猪肉味道的地方。 米云记得农村的八九十年代几乎家家都养猪，而且喂养差不多一年才杀猪，多余的猪可以卖钱。 喂猪用的都是稻谷粮食，玉米面，高粱面，压榨花生油后的花生皮，还有去山里，地里拔草喂，不管北方还是南方，都是传统养猪方式，几千年就是这样养猪，用稻糠和麦糠粗粮加杂草养猪。再有就是刷锅水，也就是泔水，兑着红薯和玉米面之类的喂猪。 那个时候的猪肉真的香，吃不了，就用盐巴放瓮里腌起来，俗称腌猪肉，一年也坏不了，能吃一对年，接上杀年猪。那个年代没冰箱没办法，现在有冰箱了，也腌制腊肉。米云家至今都是每年灌香肠和腌制腊肉腊肠腊鱼等各种食物。 在南北方的农村，过年都还流行杀猪菜，内脏、肥肉都是抢手货，那时肚子里油水少，人人都渴望吃点猪肉，猪肉能制成很多美食，炖白菜、炸肉丸子、清炒、红烧、汆丸子、晒腊肉、灌腊肠，在我们老家，没有腊味就好像没有过年，腊味既能自己吃，还能招待亲朋好友，那时候买猪肉，基本不去超市，都是去屠宰户家里，每次杀猪前，小孩子更要围观，图个热闹。 八十年代的猪吃什么？想必只有老年人知道，很多年轻人没见过，听老人讲过，自家饲养的猪肉，主要吃野菜、菜帮子、豆腐渣、酒糟、玉米面和泔水，农村养猪也是圈着养，让猪吃了睡，睡了吃，那样才能长肉。 自家养的猪肉，简称为“隔年猪”，也就是第一年喂养，第二年宰杀，那时候条件差，能长到一百多斤，就算成年了，再看看现在的猪吃什么？一辈子全吃猪饲料，而且饲料里面，还添加了乱七八糟的化工品，维生素、氨基酸、微量元、防霉素等，而且还要注射各种药物，抗生素、抗病、抗虫等，导致了猪肉很难吃。 有的人说了，只有从源头改良，猪肉才能好吃，难道养殖户就不能像从前那样喂养吗？喂食蔬菜、粮食、豆腐渣等，别让“饲料猪”流入屠宰场，其实您这样想就错了，养殖户不是慈善家，人家搞养殖也是为了赚钱，只有这样喂食，猪肉才长膘快、出栏快，回本也快。 不是喂不了蔬菜粮食，而是不能喂，因为那样猪肉长得慢，回本慢，反正自己又不吃，只要能快速回本就行，猛喂饲料，狂打药物，把猪的生长空间缩小，就是让它睡了吃，吃了睡。 原来的农村，流行劁猪匠，把小公猪的睾丸，和小母猪的子宫割掉，为的就是让小猪听话，避免成年期发情，光捣乱不长肉，现在养殖场的技术很高，完全不用劁猪，而且改用药物注射，这样虽然效率快，但是猪肉非常难吃，虽然药物可以抑制发情，但是也影响了猪肉品质，很多人反映买回家的猪肉腥，其实跟猪注射药物，有很大的关系，如果漏打绝育针，或者猪对药物有抗体，那肯定又腥又骚，任凭你技术再高，也是百搭，恨不得连锅一起扔掉。 猪肉没有八十九年代的好吃，不是猪的品种原因，是猪的习性出了问题，罪魁祸首就是人类，现在的猪饲料，几个月就能长几百斤，为了追求出栏率，为了利益，人们不再重视食品安全，尽量还是去山上买土猪，这种猪很有特点，养猪的时间长，吃野菜、粮食多一些，猪肉自然好吃一些，美中不足的就是价格小贵，但是很受欢迎。 原来两年出一次栏，现在一年出两次栏，养殖户忘记了根本，通过饲料喂食的猪肉，哪有香味可寻，只要不给身体带来危害，就谢天谢地了。 当然那会儿觉得最香的是油渣儿。网油和板油我也分不清楚，反正据说是都不要票儿，但一般都得有点儿关系，要不然不好买到。回家之后切小块儿就炸，捞出来的就是油渣，烙饼、炒菜或撒面条里，感觉每次都能吃的满嘴流油。 板油什么的不好买到，所以那会儿就流行买大肥膘。据说最肥的是一级肉，最贵。纯瘦的里脊肉最便宜，但还没人爱要。 小时候老听到一句话：没吃过猪肉还没见过猪跑啊？特别的不理解，猪肉米云倒是吃过，也见过猪跑，溜过猪，可能现在的人很难见猪跑了，过去的几千年来都有机会见猪狂奔撒欢。 猪肉对于过去和现在来讲都是一样的香，变的是人，如果想体验肉的香味，不烦饿两天试试，然后再回来吃肉，我相信你会发现猪肉是世间最好的美味，即便没肉，吃青菜你都发觉像吃肉一样。 现在的猪肉都是速成猪，一般就是几个月就出栏了，都是吃的猪饲料，有时候饲料里面还添加一些生长激素，所以说现在的孩子为什么那么早熟，就是因为有很多食物并不安全。 在80年代，一头猪长很多年。有的是三年的老母猪，吃的是杂的东西，而且经常看到一头大猪领着一窝小猪，四处流浪，四处跑着玩儿。 那时候的猪是会运动的，都是散养的。现在为了让猪高产，肉量更多，引进了外国的一部分猪。来进行给猪配种，让其瘦肉更多，出肉率更多。这应该是80年代到90年代之间吧，就是推广的杂种优势，像约克夏猪，都是瘦型猪，体型偏大，肉质偏瘦。然后和本土的猪进行交配，改善出肉率。 不光是猪肉不好吃，现在鸡肉也是一样的，鸡鸭鹅都是一样的。以前一只鸡的话都是养一年，从春天养到了过年的时候，或者说是来年的过年，杀鸡杀猪。 现在的鸡一个多月，五六十天就出栏了。基本上不用炖，单独在锅里，拔拉拔拉炒一炒就熟了。怎么可能还有原来的那种，纯自然生长的鸡的，猪的，肉的鲜美和味道呢？米云父母的解释就是人的味觉也随着时代和生活水平提高，味觉也得到了进化了。 之前的猪肉的脂肪偏厚，瞟比较肥，而且是在做的时候肉质也比较鲜香。那种肉的香味儿，煮熟之后是香味扑鼻的。现在的猪肉你不趴到盘子上，你都闻不到味道。更别说是吃到嘴里的，包括排骨也是。不会像之前一样，炖起来出现一层厚厚的油，一家炖肉，四邻八居都能闻到。 从2000年之后的孩子们就是比较可怜了。虽然是玩具多了。生活条件非常好了，但是吃的这些肉，蛋，奶甚至是各种各样的水果蔬菜，不那么好了。 很多食物都是基因改变的，带有激素的。这些肉的香味也仅能存在这些70后80后的脑袋里了，成了一个回忆。虽然现在很多的山鸡蛋，土鸡蛋，柴鸡蛋。但是各种各样的鸡蛋都不如原来自家养的小笨鸡的那种纯正的鸡蛋的味道。 想要再吃到80到90年代那种纯家养的猪肉很难。除非是到偏远农村里去。以前的一只小笨鸡顶多长到两三斤，现在的鸡，即便是小鸡苗买了之后养着都得长到六七斤那么大。 80年代之前出生的人很庆幸的一点，曾经吃过最香的猪肉，也吃过最香的鸡鸭鱼鹅。虽然那时候很穷，可是那时候很快乐，那时候的东西都是真的好，原生态的食物，不像现在，吃什么都很担心。 以前农村的猪肉都是农民养出来的，现在的猪都是伺料猪。伺料猪和不是伺料猪，两者肉质完全不一样，前者肉质松散，后者肉质更浑厚，而且后者的口感更胜过前者。 以前农民养猪喂得都是草料、红薯叶、米糠之类的，一点伺料都不沾，要七八个月才出栏，现在养猪只喂伺料，四个月就可出栏了，因为吃的食物不一样，就决定了猪肉的肉质和口感不一样。 饲料问题，以前散养为主，猪都是满地乱跑，自己找食，圈养也以青饲料杂粮为主，现在都是混合饲料，猪肉也一股骚臭味。 吃猪肉的人的问题，以前吃不起，特别馋猪肉吃，还爱吃肥的，现在想吃就有的吃，爱吃瘦的，味道也不诱人了。 现在不缺肉。现在和以前不一样之处，最大的区别应该就是现在不缺肉，顿顿都能吃到。而那时候很缺肉，很长时间才吃一次。那时候我们家里穷，基本不怎么买肉吃，别说喂猪啊，那是过年才杀的，平时吃得少，所以看见肉就觉得非常香，因为好久才能吃一次。 现在的肉肉质大都没以前好。现在的猪肉和以前相比感觉味道淡了很多。这是因为现在吃的猪肉大都是饲料喂出来的，激素比较多，三四个月就能出栏，肉的质量自然不像以前。而那时候的猪基本都喂粮食、猪草等原生态绿色的东西，一喂就是一年，生长周期长，肉质也更好一些。所以那时候的肉吃起来香。 现在的肉调料味儿太重。我们现在做菜，各种调料是少不了的，辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶都不算啥，什么味精鸡精生抽老抽蚝油，能放的没有不放的，基本上是把肉本来的香味都盖住了，这样的肉吃多了自然就不觉得香了。 一个时代有一个时代的产物，没办法。记忆中的味道都丢失了。像过年过节的味道，邻里之间的那种，互相来往的亲切感，还有人和人交往的那种淳朴，朴实，还有平易近人，都没有了，信任感也少，各种骗子太多，新闻报道有人中奖了丢不愿意去领，官方打电话过来拒接无数次，不相信自己能中奖。 人类和科技的进步非常好。但是人类和科技的进步也毁坏了一些原生态的动物，植物，还有人的生存环境，社会问题太多，不愿多谈，米云居住十几年的第一个村里小学老师校长舅舅昨天中午过世，后天出葬，主因还是因病过世，米云只能远在千公里之外默默哀悼了，听母亲说，是中午吃完水果，喝一口水，没喘过气突然过世了，无痛中过世，也算是幸福，年近八十了，没有受病痛最后的折磨，母亲打电话过来说的，半夜回家打电话过来，叮嘱米云要注意身体早睡，外公外婆的葬礼，校长舅舅都坚持参加了，就是近几年发生的事。外公过世十年，外婆过世也有五年左右了，如发生在昨天，一切都是历历在目，这就是人生，有太多的悲欢离合，人力不可抗拒。 米云记得今年四五月全县各乡镇老师体检，他们还在县城中医院短暂聚了一下，父母参加体检和拿体检报告的时候，对米云说的，村小学另外一个语文老师估计年过八旬了，身体还好，能走能动，百里路能独立进城体检，明年的教师体检，以后就会少了一位教师了，乡镇各村里其他老师好像没听说有健康问题，只要无病的老师基本都能长寿，拿着高额的退休工资，不比机关事业单位差，可以养花养草，钓鱼打拳的娱乐活动，没有任何社会生活压力。 现在已经是老年化社会了，人均寿命都有很高了，美国的总统都是80岁的老人，世界上好几个总统都是头发花白，米云记得好多七十多岁的老师还坚持天天在河边钓鱼，米云只去了两天就有点受不了，皮都晒掉一层了，一个白人晒成了黑人，还无意中撞见跳河轻生的人，有一例中学生跳河还轰动全网，活着就有希望，身体健康最重要，心理健康也重要，希望以后市场上也能吃到绿色干净卫生的猪肉和各种食物的一天，希望社会生活永远和谐美好，多点信任和爱心，让生活更美好。 第155章 西瓜的记忆 随着夏季的到来，可以聊点水果和冷饮故事了，哪怕过去三十年了，以前的水果和冷饮都还留有记忆和痕迹，没有完全消失，夏天也是水果的丰收季节。枇杷、李子、梨子、甘蔗、西瓜、哈密瓜、桃子、火龙果、芒果等热带水果成为了人们的挚爱，然而，一些曾经常见的水果品种却逐渐消失在人们的视野中。 曾经的丑桃和黑皮西瓜，还有黄花梨为何如今难觅踪影，可能是水果种植业的发展与社会变革带来的结果，这也是历史发展的必然，近三十年科技的进步，已经淘汰了太多落后的产品，包括中国几千年用过的农具和家具也不例外。 炎炎夏日，西瓜已经成为人们生活的一部分，最受欢迎的水果之一，带来独一份的甘甜和清爽，不过如今人们清一色购买的都是高产、早熟的绿皮西瓜。 水果种植业，作为农村的一大经济支柱，除了粮食和养殖业，水果也成为了农户们争相栽种的优质产品。随着时间的推移，人们对水果的喜好与需求不断增加。 以桃子和梨子为例，我们可以看到十多年来桃子和梨子行业的变革。桃子一直以来都备受喜爱，古代就已经有人对其进行研究，因为其丰富的营养价值。 八九十年代，桃子一度成为了水果之王，大家首选的水果之一。但是，随着时间的流逝，人们更加注重水果的外观和品质，新品种如水蜜桃逐渐崭露头角，丑桃便逐渐淡出了市场。黄花梨也是如此，淡出了人们的视野，基本上市场上只能见到翠嫩的青梨。 丑桃和黄花梨之所以消失，有两个主要原因。首先，其他品种的桃子和梨子表现更出色，如今的水蜜桃成为了桃子行业的领袖。其次，丑桃的外观限制了它的发展，人们常常会因为其不够美观而忽视它。 丑桃的口感和味道更胜一筹，但它的成熟期较长，个头小，农户需要更多的成本，而收益相对较低。黄花梨也是如此，生活节奏的加快，没人愿意停下来削掉厚厚粗糙的黄花梨皮，尽管那个梨子皮也好吃，小时候都是一口气削完整个梨子皮，还要用舌头舔舐梨子皮。但远不如雪梨和青梨好销售。 另一个曾经常见的水果，黑皮西瓜，也如今难觅踪影。这种西瓜重达三四十斤，有着黑色的外皮，曾被誉为西瓜界的“大象”。其巨大的体积和厚实的外皮使得其果肉相对较少，而人们如今更喜欢小型的的西瓜。这种转变代表了社会的进步和发展，新旧水果品种的更替是自然规律，对农户来说，满足市场需求、保障水果质量是盈利的关键。 曾经的黄花梨、丑桃和黑皮西瓜的消失反映了水果行业的演进，以及人们对水果的不断变化的需求。新品种的水果受到欢迎，而老水果则成为了回忆。 然而，尽管水果的品种可能会变，但人们对于美味与品质的追求永不衰减。 如今，能够在市场上找到更多多样化的水果，每一种都有其独特之处，为我们的味蕾带来无尽的享受。 水果行业的发展将继续，未来还会有更多新的品种涌现，人们将期待更多的美味与惊喜。本章节主要回忆西瓜主题，梨子和桃子前面章节，米云有重点回忆过。 在八九十年代，黑皮西瓜可是红极一时，一个普遍重达30斤以上，那份美味至今还令无数人回味，但在种种因素之下，最终黑皮西瓜还是淡出人们视线，没人再吃了。 黑皮西瓜，又称作“黑美人”，以其独具特色的黑色外皮和硕大的体型，曾在80年代成为水果市场上的佼佼者。 在30多年前，也就是八九十年代的时候，这种个大如同冬瓜，单个重达三四十余斤重的黑西瓜，在当时可是非常火爆的，大街小巷卖的最多的西瓜就是黑皮西瓜。 现在很多人都说如今的西瓜远不如之前的西瓜甜了，特别怀念之前的黑皮西瓜，不仅个头很大，而且甜度也很高，果香味非常的浓郁。 米云倒是觉得西瓜几十年来的变化不大，猪肉和鸡鸭鹅肉的变化才是一个天上一个地下的味觉。 现在的西瓜也甜，只不过有很多品种的西瓜不怎么甜，可能是化肥的原因，也有可能还没完全成熟就采摘的原因。 市场上还是能吃到很甜的西瓜的，至于以前西瓜的果香味，米云可能忘记了，菜瓜的果香味可能几十年还是有变化，米云还是比较实事求是。 黑皮西瓜曾经是栽种范围最广的一种西瓜，南北方地区都有栽种。 这种西瓜个大如同冬瓜，以长椭圆形为主，就连果皮也非常像，是那种黑色发亮的。 黑皮西瓜单个重量也很足，一般普通的都有20斤左右一个，有些大的能有三四十斤重。如果管理得当的话，重达50斤以上的也有。 米云记得念初中的时候家里在菜园种过黑皮西瓜，隔壁的四姨家也种了一大亩田的西瓜，当时好像还要人工授粉，也有蜜蜂常来，听说最大的西瓜可以有50到70余斤。当时村里很多的老人都有见证过，因此现在很多人还向老人请教种西瓜的技巧。 米云居住的第一个村子是没有人种植西瓜的，因为村里土地肥沃，土地有限，都是种植的稻谷，一年两季水稻，米云念初一的下学期期末才搬到对岸的第二个村子，第二个村子土地坚硬，适合种植西瓜，种植西瓜怕水淹，不怕干旱。 米云家在门前的菜园里种植西瓜，不是为了售卖，主要是为了自给自足，不用上街去买西瓜吃，还别说，有限的几分地，还种植出不少西瓜，吃了一整个暑假。 因为西瓜成熟的时间点不同，有的一直长到秋天，所以能吃上一个暑假，就算自家种植的西瓜供不上，隔壁四姨家的还有一大亩西瓜，记得当时西瓜几分钱一斤，也卖不到多少钱，还不如自己吃划算，村里也就兴起种植西瓜两三年，后来就很少有人种植西瓜了。亏本的生意，农户也不愿意做，都没有小贩愿意上门收廉价的西瓜，大量的西瓜只能用来喂猪了。 米云记得初中之前的西瓜，就是用稻谷兑换即可，马铃薯，红薯，凉薯和大黄花梨子也是，初中以后就可以用现金结算了，进入2000年以后的时代，老百姓手上都慢慢有点钱了，万元户已经不稀奇了，稀奇的是在米云小学时代，90年代初期的万元户。 对于会吃西瓜，会挑西瓜的朋友们来说，西瓜都是个头越大，那么就越好吃，甜度也越高的。而黑皮西瓜堪称是西瓜中的“巨无霸”，个头十分大，甜度也很高，这也是现在许多人怀念黑皮西瓜的原因。 好多人都说现在的西瓜味道太淡了，吃起来口感也不如之前的紧实了，米云没有明显的感觉，现在的西瓜也香甜，只不过米云现在吃的频率没有之前几年的高。 在冰箱尚未普及的年代，夏季的消暑利器便是黑皮西瓜。商贩们骑着三轮车在城市的大街小巷和村子里吆喝，吸引着人们的目光。城里用现金买，农村用粮食换，黑皮西瓜会被浸泡在井水中进行降温，待其冰凉后再享用，那滋味令人回味无穷。 黑皮西瓜的个头很大，但是瓜皮也很厚。这种瓜的瓜皮普遍都有1.5cm左右，算是一种比较厚的西瓜了。 西瓜皮厚，有一个优点，那就是比较耐存储，不会一碰就炸裂开了。但是也有缺点，那就是让消费者感觉不划算。 试想一下一个20斤重的西瓜，光是瓜皮就有五六斤。那这样是相当不划算的。特别是现在的西瓜价格又贵，一斤就要二到四元，这样光是瓜皮就要一二十元了。 在以前买西瓜，基本都是挑大的买，并且是一次购买好几个。记得小时候家里面买西瓜，都是拿着麻袋装，一次就要买上十来个大西瓜，用半袋粮食一比一兑换即可。 以前农村夏天很炎热，也没有空调、风扇这些。降温降暑的方式比较原始和单一，其中井水里冰镇西瓜是最常见的。 中午吃完饭了会吃西瓜。晚上休息了也会吃西瓜，而有些去外面干活了，也会带一个西瓜。在当时农村家家户户人员都没有外出打工，人员多，一个二三十斤重的西瓜，平均下来一个人也就是两三斤而已。 可是现在不一样了，很多人购买西瓜，连一整个都不敢购买，好多人都是直接购买半边西瓜。 现在生活条件好了，吃东西也不如之前那么狼吞虎咽了。何况多数的家庭一般就是四五个人，半个西瓜一次就能吃完了。 买多了，根本就吃不完，切开过的西瓜放冰箱过夜也不好，更别说是三四十斤重的黑皮西瓜了，很多家庭的冰箱里面都是放不进去的。 个头太大了，是黑皮西瓜被淘汰的主要原因。因为消费者不买账，那果农就损失惨重，他们要根据市场流行什么，及时调整种植的西瓜品种。不然西瓜摊在家里，又只能喂猪了。 随着时间的流逝，黑皮西瓜渐渐淡出了人们的视野。现代消费者更加注重水果的便携性和易食性，追求方便快捷的生活方式。黑皮西瓜这种需要费力剥皮的水果逐渐失去了市场竞争力。人们更愿意选择那些容易食用且品质优良的水果。 在我国，西瓜不仅仅是一种常见的水果，它的发展历史、种植面积以及在中国人心中的独特地位，使得西瓜成为了中国文化中不可或缺的一部分。中国人普遍认为西瓜既美味可口又营养丰富，它在中国饮食文化中的地位可见一斑。 从营养学的角度来看，西瓜虽然水分含量大、糖分过高且纤维质含量较少，但其丰富的营养成分，如维生素c和β-胡萝卜素，对人体健康有着不可忽视的益处。 特别是夏日炎炎之时，西瓜能有效地补充人体所需的水分和电解质，使其成为理想的消暑佳品。 除了果肉本身，西瓜皮和西瓜子也具有一定的药用价值，西瓜皮具有清热利尿、解暑止渴的功效；西瓜子则能清肺化痰、利尿消肿。这些药用效果使得西瓜成为了一种多功能的水果。 在中国，西瓜作为水果和饮料都非常受欢迎，在夏季，人们常常切一大块西瓜与家人朋友分享，或是将其打成汁，制成冰镇的西瓜汁，享受那份清凉。 西瓜在这些家庭和朋友聚会中扮演着重要的角色，它不仅满足了人们对美味的追求，更承载了人与人之间的情感交流。 然而，相比于中国人，外国人对西瓜的看法与中国人有所不同，他们更关注西瓜的营养价值和其对人体健康的益处。 尽管西瓜的水分含量大、糖分过高且纤维质含量较少，但这并不影响其在夏日补充体内水分和电解质的重要作用。 西瓜在中国人生活中，象征着生活的甘甜和丰富，它的清甜爽口口感让人们在品尝的过程中感受到了生活的美好。 考古学研究表明，西瓜最初在非洲的埃及和苏丹地区种植，后传入亚洲。如今，西瓜在中国广泛种植，成为了中国人日常生活中不可或缺的一部分。 每当夏日炎炎，家家户户切开西瓜，享受那份甜蜜和清凉，无不体现出中国人对生活的热爱和对历史的尊重。 黑皮西瓜，这个名字听起来就充满了神秘感，它的外皮并非我们常见的绿色，而是深沉的黑色，仿佛一颗颗闪耀着光泽的黑宝石。 这种西瓜个头巨大，犹如现在的沙漠瓜，每个西瓜的重量普遍在三四十斤，形状酷似染色的冬瓜。 黑皮西瓜不仅个头大，而且味道甘甜，它的皮厚且耐储存，即使在没有冰箱的年代，人们也能通过井水将其冰镇，享受那份清凉甜蜜。 然而，随着时间的推移，麒麟瓜等高产、早熟的西瓜品种逐渐占据了市场，黑皮西瓜也就慢慢淡出了人们的视线。 现在的西瓜，与当年的黑皮西瓜相比，简直就像黑皮西瓜的“宝宝”。两者的差距非常明显，无论是外观还是口感，都无法相提并论。 黑皮西瓜曾是八九十年代最受欢迎的西瓜品种，遍布南北各地，它的存在，成为了那个时代的一个标志。 对于许多70后和80后来说，黑皮西瓜是他们心中最美味的回忆，在那个年代，人们很少用钱购买西瓜，而是用家中的粮食换取，稻谷、小麦、玉米、黄豆都能成为交换的媒介。因此，每当收获的季节，孩子们都会去田里捡拾稻谷和麦子，以便换来美味的黑皮西瓜。 黑皮西瓜不仅仅果肉美味，它的全身都是宝，西瓜皮可以用来做菜，凉拌、炒食或者炸成丸子；西瓜籽晒干后还能当作瓜子嗑。在那个物质相对匮乏的年代，黑皮西瓜无疑为人们的生活增添了一份乐趣。 然而，如今的市场上，我们已经很难找到黑皮西瓜的身影，人们尝试寻找，却发现再也找不到那种独特的口感。或许是因为品种的变异，又或许是因为种植方式的改变，黑皮西瓜的味道已经不复当年。 黑皮西瓜从流行到衰落的过程，让我们看到了时代的变迁，和科技的发展对食物产业的影响。虽然黑皮西瓜已经不再是市场上的主流，但它在我们心中的地位却是无法替代的。 让我们一起珍惜现有的美食，同时也关注农业的发展，期待有一天，黑皮西瓜能再次回到我们的餐桌上。 黑皮西瓜从生长到成熟需要较长的时间，这就导致了它上市的时间比其他西瓜品种要晚一些。而当黑皮西瓜终于成熟上市时，其他品种的西瓜早已大规模上市，价格相对较低，市场竞争异常激烈。 除此之外，黑皮西瓜的产量也不是很高，一株只能结出一个瓜，这让果农们更愿意去种植那些更具市场竞争力的西瓜品种。 尽管黑皮西瓜曾经深受消费者的喜爱，但由于它在消费和市场方面的种种挑战，最终不得不让位给新一代的西瓜品种。 消费者的口味和偏好也在发生变化。过去，黑皮西瓜那庞大的身躯正好满足了一家多口的需求。但随着家庭规模的变化，人口数量的减少，黑皮西瓜那庞大的身躯反而成了负担。 一个家庭很难在短时间内吃完一个二三十斤的大西瓜，而且切开后存放过两天就不新鲜了。90年代以后的家庭购买西瓜更倾向于买个头较小的新品种西瓜，这样一家人一天就能吃完一个西瓜，既方便又卫生。 种植成本和收获周期的增加也是导致黑皮西瓜消失的重要原因之一。黑皮西瓜的种植工序较为复杂，需要人工授粉，而且一根藤上只能结一个瓜，这使得西瓜的产量较低。米云就在自家菜园体验过人工授粉，也就那么一点记忆了，米云家也只种植了一两年西瓜，产量还过的去，刚好供一家几口人吃。还有菜瓜和香瓜等品种作为替补水果。 黑皮西瓜属于晚熟品种，当夏季来临，其他西瓜已经抢先上市时，黑皮西瓜还在地里慢慢生长。等到黑皮西瓜上市时，市场上的西瓜已经趋于饱和，价格自然就会受到影响。 对于瓜农来说，种植黑皮西瓜的收益并不高，甚至可能入不敷出，因此他们更愿意种植其他品种，销售渠道的多样化和市场饱和度的提升也对黑皮西瓜的市场份额产生了影响。 以前的西瓜，都是露天种植的，生长周期长，并且还是农家肥长大的。可是现在的西瓜，很多的是大棚种植的，并且施用的是化肥，还会喷洒各种农药等，所以口感方面肯定会有影响。 真正好吃的西瓜，一般要等到七八月份，本地西瓜大量上市的时候，这个时期的西瓜自然成熟了，也比较新鲜，甜度也很高。 目前市面上基本已经很难见到黑皮西瓜了，只有偶尔运气好才会碰到一些。但是相比于过去，即便是黑皮西瓜，也不如之前的味道了，至于原因大家也应该很明白了。 随着时间的推移，黑皮西瓜的问题逐渐显现。其巨大的个头带来了切割的困难，而种植要求高的问题使得种植户难以找到合适的地点。 产量低、人工授粉的不便也使得黑皮西瓜的种植成本居高不下，与其售价不匹配。新兴品种的涌现加剧了市场的竞争，使黑皮西瓜失去了昔日的吸引力。黑皮西瓜，尽管曾是一代人的回忆，却在市场上渐显边缘。 人们怀念的并非只是那个年代的黑皮西瓜，更是自己在那个时代的美好时光。如今，各类新品种的西瓜崭露头角，黑皮西瓜的身影逐渐消失。然而，它仍然是夏日的一抹记忆，留给人们无尽的怀念。 这再一次印证了“适者生存”的自然法则，只有那些不断适应市场需求的产品，才能在激烈的市场竞争中生存下去。 随着电商和物流的发展，西瓜的销售渠道变得更加多样化，消费者可以更方便地购买到各种品种的西瓜。市场的饱和度也在不断提升，消费者对西瓜的需求趋于稳定，这就使得黑皮西瓜的市场份额受到了挤压。 黑皮西瓜的消失是多种因素共同作用的结果。为了保护和传承这一中国传统农作物资源，通过提高种植技术、降低生产成本、拓展销售渠道等方式，未来有可能还会让黑皮西瓜重新回到消费者的餐桌上。 无论是黑皮西瓜的兴衰还是其它农产品的发展历程都告诉我们，只有不断创新，提高产品质量和服务水平，满足市场需求，才能在市场上立于不败之地。 而对于那些已经被淘汰的产品或服务，我们应该如何看待它们的存在价值？是否应该把它们当作一种宝贵的文化遗产加以保护和传承？这无疑是人类需要深入思考的问题。毕竟几千年用过的农具，就在近三十年大规模的淘汰，成为了历史，老祖宗用了几千年，因为近百年的工业革命现代化机械化智能化时代的到来，淘汰了太多传统东西，科技是一把双刃剑，让人类享受到他们的方便快捷和省时省力，又失去了太多的触摸感。 第156章 桃酥饼干的记忆 回忆过太多衣食住行的地方，吃喝玩乐都有回忆，小时候吃的喝的和各种零食基本上都有回忆过，好像只有桃酥、饼干和面包的干粮没有怎么回忆，其他的零食前文多少都有提及，嘴里的零食怎么能少了它们，尤其在90年代，那些干粮和粗粮也给80年代前后出生的孩子们带来了无穷的快乐，那时候的桃酥饼干，面包等粗粮最能解馋，也最能解饿，吃上粗粮，喝上几碗水，基本上很快就能充满饱腹感。 在那个物资匮乏的年代，糖果和饼干系列也曾是我们童年的唯一慰藉。后来，随着生活逐渐改善，饼干的种类也愈发丰富，它们像是彩色的梦，点亮了我们整个童年的回忆。 那个年代的这些饼干真是让人欲罢不能！咬一口，焦脆口感瞬间爆棚，浓郁的奶香扑鼻而来，白糖粒粒分明，夹心的牛奶和芝麻更是点睛之笔。掉在手心的碎渣也舍不得浪费，非得舔得干干净净。 椰香薄脆饼干，那香气四溢，仿佛飘过了十里长街。它带着独特的魅力，让人欲罢不能。每一口都是满满的幸福感，让人陶醉其中，流连忘返。这就是我们的椰香薄脆饼干，让人爱不释手的美味佳品。 还有椭圆形状可爱得让人想捏一捏。上面那晶莹剔透的糖粒子，是不是让你已经脑补出咬下它的咔嚓声？那满室的椰奶香，是不是已经让你回忆起小时候为了块饼干和隔壁二狗斗智斗勇的日子？ 青食钙奶饼干，名扬四海，被誉为青岛之骄傲。每一片饼干都承载着青岛人的情怀与记忆，它不仅仅是一种食品，更是一种文化的传承与延续，让人回味无穷，爱不释手。 一瞥这精美的包装和经典的波浪边，便勾起你童年的甜蜜回忆。那时的你，总爱将它投入冲泡的奶粉中，享受那份乐趣。为何如此？广告中不也说了吗，将它掰碎放入牛奶，便是今日的完美早餐，让能量满满伴你整天。 这款奶油香酥条简直是味蕾的盛宴！每一口都散发着诱人的奶油香气，让你一尝就停不下来。它的人格化魅力让你欲罢不能，仿佛有个小精灵在诱惑你一直舔手指，根本停不下来！ 干黑芝麻薄脆，简直是让人欲罢不能的美味佳品。一箱搬回家，每一口都是满满的幸福与满足，然而，就算大快朵颐，也无法满足那贪吃的味蕾，总是让人忍不住想再多吃一些。 米云家开了短暂几年的学校小卖部就曾经有卖过，算畅销品。暑假期间，还偷偷拿出一批芝麻糖精饼干卖给打油的小舅，小舅在村里开油厂，至今还在开打油厂，小舅小学毕业就接手了外公盘下来的油厂，以前是属于村里的集体资产，改革开放后，村里的集体资产都变卖了，我家居住的就是原来村子的油厂旧址，小舅在油厂旧址下面的半山腰开了新油厂。 芝麻层层酥，真是香脆得让人爱不释手，每一口都仿佛与一位好友亲密相拥，酥脆的外皮与香醇的芝麻完美融合，让人欲罢不能。简直就是味蕾的盛宴，让你欲罢不能，享受无与伦比的美味。 谈及芝麻饼干，怎能不提这款层层酥？它轻薄香脆，每一口都洋溢着浓郁的香气和酥脆的口感。曾几何时，它是市集上爷爷奶奶们的最爱，即便牙口不好，也能轻松品尝。如今，它更以独立包装的形式，延续着那份绝妙的美味。 饼干贵族，嘉士利夹心饼干，即便是面临生命的终结，也要尽情展现自己的风采。每一口都是对品质生活的执着追求，让人无法抗拒它的诱惑，忍不住想要炫耀一番。 在我的记忆中，散称饼干还算常见，但那种夹心饼干，小时候可是难得的奢侈。家长总说它太贵，舍不得买。看看这饼干里透出的果酱，就知道它在咱们小时候绝对是饼干界的贵族，可望而不可及的食品。 葱香型饼干，满载着浓郁的葱汁香气，仿佛在向你低语。每一口都是一场味觉的盛宴，那飘散的香气仿佛舞动的精灵，引诱着你的味蕾，让你沉醉在这份独特的葱香美味之中。 时光荏苒，80年代的饼干满载回忆。而老式桃酥、芝麻花生糖、江米条、白糖大小京枣，八喜果子、手工麻叶子等特色糕点，亦是各地风味小吃的瑰宝。这些美味，或许已成为孩子们的未知传说，但它们的香气与故事，永远留在我们心中。 那些承载着传统手艺的糕点，为何在市场中渐行渐渐远？是时光流转让人们厌倦了它们的味道吗？不，或许是现代生活节奏让我们无暇品味那份传承的美好。 这些糕点的美图依旧诱人，我仔细查阅了配料表，简洁明了，如同往昔。独立包装更显卫生，但遗憾的是，它们大多只能以“怀旧”为标签苟延残喘，让人感叹时光荏苒。 那些曾经让人垂涎欲滴、独具特色的美味，如今似乎已失去了它们的标签。销量惨淡，作为80后的米云心里真不是滋味。究竟是什么，让这些时代的佳肴变成了回忆的片段，让人不禁感叹时光荏苒？ 桃酥听到这个名字就会觉得很酥，入口即化的感觉，它是一款南北皆宜的汉族传统特色小吃，主要以其干、酥、脆、甜的特点而闻名于全国。 相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。 后来其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“桃酥\"；由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。 乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“桃酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。 桃酥饼，一种老派点心，我还记得小的时候，过年过节去长辈家里玩，都会尝到这桃酥饼呢。 现在物质丰富了，五花八门的点心糕饼应有尽有，在这个什么都不缺的时代，也许最显珍贵的就是那记忆中的味道了。 桃酥本身的营养价值还不错，含有碳水化合物，蛋白质，少量的脂肪，还有维生素和其他的一些矿物质元素，而且吃的时候很方便，做完了之后也很容易保存。并不像其他糕点一样有存放期，时间长了也会失了口感，而桃酥就不一样了，口感一直如旧，当然博得更多人的喜爱。 值得注意的是，桃酥里面的含糖成分不低，许多不能多吃糖的老年人要多多注意，只可以偶尔食用，多食用容易带来一些心血管类疾病。减肥期间的小仙女们当然也要注意了，过多食用桃酥易导致肥胖，可以正常食用，但不可以贪多。 桃酥是童年时期的“奢侈品”，好吃还易储存，因此也成为了许多人送礼、访友的必备点心。还有麻花，鸡蛋饼，大小京枣也是招待客人和走亲访友的必带礼物。 时代车轮滚滚向前，人们的消费观念也随之翻新。想当年，80后的孩子们可都是“烂苹果专家”，家里那袋苹果，永远先挑烂的吃，家长们总希望一袋苹果能陪伴孩子度过漫漫长日。其它水果也是，总是吃掉先坏的东西，最后再吃新鲜的和好一点的食物。 这些先吃坏的食物，最后再吃好的食物，确实不是好习惯，不知道是不是老祖宗传下来的，蔬菜瓜果都是这样，可能国人都习惯勤劳节俭的生活习惯了，不舍得浪费食材，丢弃已经快坏了的食材，只要能将就着吃，都会接着吃，削掉部分坏了的部位就行。 如今，家门口大超市林立，闲暇时总爱逛商场。除了实体店，每天还得上某宝某东和拼夕夕溜达。抖爸爸时不时推荐好物，零食种类丰富得惊人。想得到的，买不到的，全都有，真是琳琅满目，现在买零食吃纯粹就是饱腹，已经不为解馋了。 小时候真的是为了饱腹，也为解馋，在八九十年代，还是可能经常挨饿的，吃的东西不多，有时候饿了，就在水缸里舀上一瓢河水喝，多少能缓解一点，或者白水泡剩饭，如果家里还有咸菜，就可以凑合着吃，早晨煮饭，一般都会煮上一大锅粥，中午和晚上都可以喝粥，小时候都是用米汤熬的粥，不像现在，基本上都是各种米直接熬粥。 那时候中午能喝两大碗粥，根本就没菜吃，光喝米粥也带劲，有个咸菜和凉拌菜那肯定更好了，可惜穿越不过去，回不到那个年代了，凉拌菜和猪肉鸡蛋差不多，也是可能几月才能吃上一回，虽然凉拌菜那时候也就一元或者5毛钱就能搞定， 关键那个年代谁家也没有多余的现金，连农药化肥种子都是在小卖部赊账，可能一年一还，可能几年一还账都有可能，走街串巷的小贩不可能给你赊账，包子馒头和冷饮冰棍的小贩一样，都是现金结算，不能以物换物。西瓜、马铃薯、娃糕、发糕和米泡儿可能还能用大米、铁皮、玻璃瓶和牙膏皮子兑换，猪肉，凉拌菜都是要直接变形的现金交易。 小时候本来没有多少机会能吃零食，父亲最后在学校下厨三年，经营学校小卖部，才有机会吃到一些零食，也是有限的零食，因为村里生源越来越少，所以开着世界上最小最简陋的小卖部，只有一个写字台当货柜，还是前七八任留下来搬不走的破柜子。再加上两把座椅放点饼干等商品。 米云记得小卖部卖的东西不多，冷饮只有冰袋，但那个冰袋比较受欢迎，一毛钱一袋，喝完把袋子吹鼓起来踩上一脚，那才是乐趣，突然袭击，能吓死一片人，震耳欲聋的声响，米云兄弟也偷喝了不少冰袋，果丹皮和果冻基本上也会被洗劫一半，可能能卖一半，米云兄弟偷吃一半。米云家经营的小卖部只能保证不亏不赚。 圆形夹心饼干和芝麻糖精饼干也是洗劫的重点对象，因为芝麻糖精饼干确实好吃，米云可能叫不出名字了，也不知道厂家，只能记得大概形状，芝麻糖精饼干是长方形的居多，也有椭圆和蝴蝶形状的，标志就是上面大量的黑芝麻，还有棱角分明的糖精块，吃完饼干，还能让人甜手掌的那种，米云家是一箱箱进货的，然后零散的几块饼干零卖，反正卖三分之二，米云兄弟能偷吃三分之一的样子。 米云家的小卖部至于还有什么能卖的商品，米云是记不清了，完全没有印象，可能真的卖的东西太少，米云才记不住，就连农村普及的麻花，蛋卷，鸡蛋小圆饼，辣条，江米条都没有印象，当时如果有卖，绝对会惨遭米云兄弟的毒手，可能因为学生少，就只卖了些简单的作业本加小零食，玩具只有玻璃弹珠子。童年时光确实难忘，哪怕过去了三十多年，都是历历在目，令人无限怀念和向往。 如今市场竞争白热化，传统工厂模式显得陈旧乏味。然而，新商家和现场烘焙的新鲜模式如雨后春笋般涌现，凭借其创新性和新鲜度，成功吸引了消费者的目光，给市场注入了新的活力。 那些有着至少20年历史的老牌糕点厂，他们的经营模式已经根深蒂固，宣传手段还停留在传统渠道。面对日新月异的产品推广、包装和销售渠道，他们或许已力不从心，逐渐被市场边缘化，失去了往日的辉煌。 零食界正悄然发生变革，细分赛道日益凸显。年轻人钟爱的零食店崭露头角，他们偏爱大牌零食，对老式饼干不屑一顾。这一趋势不仅改变了零食市场的格局，也给传统品牌带来了不小的压力。 随着国家的发展，人们的品味日益提升，客户们对美的追求也愈发挑剔。如今的孩子们眼界开阔，对口味、审美等都有着个性化的要求。传统糕点仅在甜咸间徘徊，已难以满足他们独特的味蕾需求。 现今的零食真可谓五味俱全，满足各种口味。相较传统手工，现代机械生产已焕然一新。再看包装，两者一比，高下立判，现代感扑面而来。至于健康，现在的零食都挂着食品安全认证，让人信心倍增。 时代在飞跑，我们的零食也跟着跃动不止。它们早已不只是那老掉牙的饼干，更新换代的速度都赶上火箭了。市场竞争固然火热，但人们饮食口味的变迁，也是推动零食变革的重要推手。 各式各样的饼干层出不穷，无论是经典老式还是现代创新，然而随着人们饮食口味的转变，饼干这种小零食似乎已失去了昔日的魅力，变得不再那么吸引人。 2022年的文章透露，相较于2012年，民众年均消费涨幅达8%。然而，食品消费占比却从33%滑落至29%左右，粮油肉类等日常所需也在逐步减少，反映出消费结构的微妙变化。 蔬菜水果、奶类、水产蛋类等健康食品价格飙升，显示出人们对健康的日益关注。相比之下，零食似乎与健康渐行渐远，背负着“垃圾食品”的标签，市场空间愈发狭窄。人们的饮食观念正在转变，健康食品成为新宠。 如今科技日新月异，信息飞速传播，尤其在短视频风潮席卷之下，年轻父母们对家中独苗宠爱有加。他们倾尽全力，甚至不惜租房陪读，只为给孩子最好的陪伴与教育。 孩子们的味蕾，大多被妈妈的巧手滋养。烤箱里烤出的饼干面包，健康又美味，自己动手更有成就感。随着高糖高盐高脂肪时代的远去，家中原材料日益丰富，取代了整包的零食，这是消费观念变革带来的新风尚。 如今，随着人们对“瘦身塑形”等健康话题的关注度持续升温，零食消费逐渐受到冷落。尤其在疫情肆虐的这几年，大家深刻领悟到健康无价，学会了理性消费，不再轻易为不必要的零食买单。 随着消费观念的不断升级，零食行业的消费结构也在悄然变化。阶段性地摒弃不必要的消费，零食市场呈现出千变万化的态势。传统饼干，虽然承载着童年的美好回忆，但也在市场竞争和消费观念的提升中逐渐黯淡。这，正是社会进步的必然。 随着新时代的到来，中国食品消费也掀起了一股新潮流。食品们纷纷换上新装，追求着更加健康、营养的生活方式。消费者的口味也愈发挑剔，对品质的要求水涨船高，这也是没办法的事，社会科技进步，必然就会淘汰很多旧的东西。 过去几十年流行的粗粮饼干和辣条基本上都被现代化的食物所替代了，饼干有面包糕点替代，辣条也有卤菜替代，过去畅销的不如现在的水果冷饮畅销，人们更注重健康和营养。水果店开遍大街小巷，冷饮店也是如此，奶茶店三五里平均分布十几家，米云居住的地方三里范围，一个蜜雪冰城就有七八家，米云都比较好奇，这么多分店，真的就有那么大的需求，都是年轻人和小孩爱喝，一些中小学生也爱奶茶和冰淇淋，年轻人就偏爱奶茶，近十年的饮食习惯大不同，只能说社会进步太快，米云都有点跟不上时代了，米云还是偏爱西瓜那种传统水果的零食，解渴又美味，奶茶很少主动卖，公司每月的下午茶也是被动的喝。一代代人的生活方式不同，都需要尊重，都是时代发展的需要。 第157章 冰棍雪糕的记忆 前面章节聊完了水果和粗粮饼干零食和小吃，更早的聊过更多吃的东西，90年代最吸引人的也就是食物，在那个温饱问题缺乏的年代，吃的比穿的更重要，可以穿不好，但不能吃不饱，那个年代可以穿的破破烂烂的，捡大朋友的衣服鞋子穿，但吃的东西有限，除了拿东西兑换 ，就是现金买吃的，90年代前吃的东西给无数人留下了甜美的回忆，反而是穿的衣服基本上没有留下什么记忆，现在是夏天，除了吃西瓜能解暑，冷饮冰棍雪糕也是不可缺少的食物，米云也是个美食爱好者，所有美食都喜欢，虽然也不挑食，但美食的魅力不能辜负，这节主要回忆的就是小时候吃过的冰棍和雪糕等冷饮产品。 记得小时候，每年到了夏天，就会在村口等着骑二八单杠自行车，后面放着一个大箱子的人，在箱子里是用被子捂着的冰棒，看到别人来后，马上就跑回家找妈妈要钱买冰棒吃，那时家庭都不富裕，能吃上冰棒是一件很幸福的事情，因此也给我我们这些80、90后留下童年宝贵的回忆，在夜深人静时，这些画面不知在脑海回放了多少遍？ 没有冰棒的夏天是不完美的，现在冰棒花样越来越多，品种口味也越来越丰富，但很多80、90后在打开冰柜时，还是会寻找是否有童年吃的冰棒，其实有些老式冰棒味道真的不错，用料实在，不像现在很多都是勾兑的，卫生程度就不多说了，现在总会比过去强上一点，一般米云的家乡只有在镇上才有小型制冰厂。更远的要跑县城和几十里开外的中型农贸市场了。 雪糕也叫冰淇淋\/冰激淋，是一种冰冻类的奶类甜品。需冷冻储藏。现在的雪糕中通常加入水果、糖、生果、果仁等其他食品。现在大众化食品中的雪糕，在700多年前，只是王公大臣及贵族才吃得起的美食。据说，雪糕的大众化，始于1904年。雪糕在现代社会依旧经久不衰，是夏天的解暑神器。 冰淇淋是一种含有优质蛋白质和高糖高脂的食物，另外它里面还含有氨基酸、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等物质，具有调节生理机能、保持渗透压以及酸碱度的作用。按照国际和国家的产品标准，一般奶油冰淇淋其营养成分是牛奶的2.8~3倍，在人体内的消化率可达95%以上，高于肉类、脂肪类的消化率。 过去三十年前吃的冰棍和雪糕到现在，还有相关的品牌还活跃在市场，并没有完全消亡，它们能继续存在，有一定的合理性。 米云小时候的那个年代，吃冰棍和雪糕没那么讲究，主要是解馋和解暑，只要甜的、冰的、价格便宜就行，是否有营养、有没有添加剂，这些都不是最重要的。快乐和凉快最重要。 这让很多人回忆起小时候吃过的那些美味的冰棍和雪糕，那价格真是相当实惠啊，而且现在回味起来也觉得那些味道简直太美好了。可是让人遗憾的是，那时候的很多款式的雪糕早已停产，我们可能再也吃不到了，即便是可以买到类似的新款，也已经再也吃不出当初的味道了，那是一种专属于那个年代的童年的味道。 当时的糖水老冰棍就是雪糕界的清流啊，像是和了糖的白开水，降温解暑的最佳利器，大人和小孩都爱。很多孩子在夏天最开心的事情，就是听到外面有人叫卖，只用一层薄薄的纸包裹住的冰棒，吃起来不会很甜腻，一根冰棒可以吸溜好久。过去了几十年，现在依然活跃在市场。 米云记得小时候吃的冰棒不像现在这么多的花色品种，只有白水冰棍和糖水冰棍，价格也不贵，只要2分钱一根，就是现在也只翻了五十倍，一元钱左右一根，甚至买的多，买上十根左右，能打三到七折，平均也只要六七毛左右一根，价格还是比较亲民的，不像其他品牌，有的外国品牌要几十块一根和一盒了。 小布丁，牛奶味冰淇淋界的翘楚，好吃还便宜，奶香味十足，夏天冰箱里总要囤一箱，一天三根不嫌多。过去了几十年，现在也依然活跃在市场，能屹立几十年不倒，可能健康营养包装方面没少下功夫。 甜筒冰淇淋是一种以巧克力为底部的冰激凌蛋筒，在80年代到90年代初期非常受欢迎。这款雪糕的特点是外形精致，包装优雅，口感丝滑，深受女性消费者喜欢。不过，由于生产成本的提高和市场竞争的加剧，甜筒在90年代中期就逐渐退出了市场。现在甜筒的外形被继承下来的，出现了各式各样的甜筒冰淇淋。肯德基，麦当劳，各种甜品店和奶茶店都有售卖情怀甜筒冰淇淋，虽然不是小时候的味道，但也还不错，价格实惠，性价比最高的冰激凌。 当提到儿时的记忆，有许多令人难以忘怀的时光，其中最让人怀念的无疑是童年时期品尝过的各种小吃。记得每到夏季，总有人骑着二八大杠自行车，车上托着一个用毯子裹着的大箱子，装满了我们最爱的冰棍。这些冰棍定义了80、90后的夏天，如今许多已经停产。你尝过几种？如果尝过四种以上，可能就暴露了你的年龄了，米云曾经都差点走上卖冰棍雪糕之路，从小学到中学，家长都有鼓励米云夏天暑假期间推车出去卖冰棍雪糕，后来由于种种原因没有出去，当时还是有不少年轻小朋友出去尝试过。 那个白色的冰糕箱子是我们很多童年朋友的梦想。都想出去叫卖一回，每当看到那个白色箱子时，心中便无比激动，仿佛整个世界只剩下了它。 我小时候吃的是三分钱一根的冰棍，五分钱的则是雪糕，都是由自行车售卖的。每当听到冰棍雪糕的叫卖声，我就会激动不已，赶紧找出四个一分的硬币，兴奋地跑出家门。 米云只记得小时候的选择比较简单，冰棍雪糕的品种有限，只记得都很廉价，又简单漂亮，还有那种用纸包装的冰棍雪糕。最开始的冰棍雪糕都是用塑料纸包装的，质量很好，后来可能出于成本原因，后来都改成塑料袋包装的，早期吃冰棍雪糕都是剥开一层层塑料纸，后来都是从头或者从尾部撕开塑料袋。早期还能舔一下塑料纸，搜集各种颜色的塑料纸，米云记忆中是红色的和绿色的塑料纸居多。 好吃的东西越来越多，也有好多零食就这么悄么声地消失了，那些消失的零食并不都是难吃的东西，甚至即便不怎么好吃也会被人怀念。有几种曾经风靡校园的冷饮，现在有的已经停产，即便还有卖的那也是很难买得到。不少80后90后的中年人都表示很怀念。都是市场自身的优胜劣汰选择的结果。 下面就分享承包那个年代童年夏天的10种老式冰棒，看看你吃过几种，吃过第8种的指定做过孩子王。现在这些冰棍和雪糕基本退出市场了，但在那个年代比较流行，曾经陪伴80、90后童年的10种，留下来深刻的印象。 夏威夷冰棒这个冰棒给我童年留下了太深刻的回忆，记得这个冰棒刚出来时，特别受欢迎，冰棒中间是冰激凌，吃完后又可以吃外面的一层冰棒，就是冰棒加冰激凌的结合体，所以价格也比较贵，其他冰棒1毛或2毛，而夏威夷冰棒要5毛，那时5毛对很多小朋友来说就是一笔“巨款”，可以买2个大肉包子或很多小零食，所以很多人舍不得买，家里也不会给这多零花钱。 这款冰棍可就了不得了，从造型上来说你很难定义它是雪糕还是冰棍，不知道是雪糕的阴谋还是冰棍的麻痹大意，反正组成了经典的夏威夷雪糕冷饮。一个杯状的冰棍里面注入廉价奶油，吃的时候先用小木勺把奶油吃掉然后再咬外边的冰棍，这种冰棍有两种颜色，一种是橙色的橙子味，还一种是绿色的青苹果味儿。米云记忆中吃过几回，吃的不多，只记得中间一层黄色的比较美味。 绿舌头冰棒，这款老式冰棒不仅好吃，还好玩，拆开冰棒，迫不及待的舔上几口，冰棒就会越来越软，然后轻轻甩动，冰棒就成软绵的舌头状。 每次吃完这种冰棒舌头也会是绿色的，味道是浓郁的果香味，现在还有一种红舌头冰棒，跟绿舌头一样，就是颜色味道不一样，味道是草莓味的。 玉米冰棒这种冰棒在当时很受欢迎，因为它表面包有着一层酥脆的壳，里面是玉米味的奶油，吃起来外层酥脆，里面冰爽，玉米香味特别浓，这个冰棒记得那时是卖2毛，现在夏天在很多小商店还买的到。 绿豆和红豆冰棒，这应该是最早一批的绿豆、红豆冰棒，那时是用纸包住的，打开以后就有绿豆或红豆的香味，但是量很少，只有冰棒前端一点，下面就没有了，虽然现在的绿豆、红豆冰棒也很多，但还是觉得以前的好吃，可能就是一种怀念吧，现在市场也还能找到，只是没有三十年前那么流行了。 八宝粥冰棍，八宝粥小时候最不爱吃，但是这个冰棍却非常喜欢吃，因为有凉凉的感觉，里面的果肉也特别的多，米粒和豆子之类的食材都有，所以小时候吃的时候还觉得好玩，现在越来越少了，几乎停产的地步，前几年见过的时候，都已经减肥成以前的一半了。和红豆绿豆冰棍雪糕有一定的相似之处。米云小时肯定吃过八宝粥冰棍，哪怕吃的不多，还是留下了一点记忆。褐色的八宝粥冰棍，最爱吃的还是底部的豆类区域。 三色杯是一种盒装的冰淇淋，买完后老板就会给一个小木勺，然后就可以慢慢的挑着吃，那时候能经常买这雪糕吃的，那就是“小土豪”，因为这雪糕比一般的贵一些，很多人都舍不得。 三色杯，巧克力、香草和草莓三种味道的冰激淋组成，是小时候我们口中的冰淇淋，用小木棍吃，高大上雪糕之一，基本都喜欢吃这种。也只有小时候家底丰厚的小朋友可以经常吃到，其他家庭偶尔吃上一两回就是奢侈的幸福了。 小时候觉得“小雪生”这个名字太拗口，后来直接叫“小学生”，很多人也喜欢叫小人头冰棒，也是一款雪糕冰棒，上面帽子部分是巧克力味，下面白色是奶油味，一个冰棒两种味道，也很受欢迎。 这是属于冰块一种的冰棒，一袋里面有5块冰坨，是雪碧的味道，吃起来冰冰爽爽、清清凉凉的，每次拆开后得赶紧吃完，不然就会融化成水了。 这虽然不是小时候最好吃的冰棒，但却是最喜欢买的一种，里面有7个颜色不一样小冰棒，味道也没有什么特别的地方，就是数量多。小矮人冰棍应该是白雪公主的传说。 80后和90后都吃过的一种雪糕，一袋里面装有7个冰棍，个头都比较小，但味道勉强，重点是数量多，很多地方都不卖了，所以大家都以为它停产了，如今很多小品牌雪糕被大品牌雪糕挤得没有立身之处，所以只能缩小生产规模，大超市和便利店都不会卖了，因为没多少利润了，而小学门口的超市仍然会进来继续卖，因为孩子们爱吃。 记得小时候，谁要是买了一袋小矮人冰棒，后面都会跟着一群小伙伴，然后把冰棒分给他们一起吃，就可以做孩子王，指挥他们做一些事，现在回想起来，还是会就出情不自禁的笑容，想想小时候虽然没钱，但是很单纯，很快乐。 冰袋在当时好像是最便宜的，1毛钱两袋，每次从冰箱拿出来，在袋子角咬破一个洞，然后就慢慢省着喝，有时也会故意把它冻成冰块，然后融化一点冰水，就吸一口，这是最耐吃的方式。米云家在村小学里开的小卖部就有卖过，还有葫芦形状的塑料汽水也有卖过，又想起来一点了，三十多年了，不容易，还能记起来。 塑料袋装的汽水学名叫水果冰，这个和碎碎冰棒棒冰其实没什么大区别，只是当年包装故意被设计成各种水果的形状，再装上对应颜色味道的甜水，但对小孩子的吸引力还是非常大。现在的汽水饮料大部分是玻璃瓶和塑料瓶装，过去那种各种水果形状的棒棒冰汽水越来越少了，市场已不多见，主要现在吃的喝的多，人们更加关注健康和营养，不喜欢带色素的饮料。 双棒儿冰淇淋，不知道学名叫啥，只知道袋子里装上两种颜色不同的冰淇淋，一个比一个好吃，吃了这根还想吃那根，分享给别的小朋友我是亿万个舍不得的，只有它能给我一次能买到两根雪糕的满足感，据说现在改版之后卖到8块钱了，怎么拿回来的我还怎么放回去。 不知道还有没有人记得一种叫“魔方”的雪糕，就是表面是一层脆皮，里面包裹着奶油，跟三明治冰棒一样的，如果天气太热，冰棒就会融化很快，脆皮也会变软，然后融化的奶油流的满手都是，每次吃完后还要舔手指再洗手。 还有三明治威化饼雪糕，材料类似现在的威化饼做成的盒子里面注入雪糕，跟蛋筒比较类似，现在市场上也有这种造型的雪糕，只是不再叫三明治雪糕这个名字了，而且里面填充的奶油越来越好反而没有当年那种廉价膨化奶油味道迷人。 三明治雪糕卷是一种以薄饼为外壳，填充着冰激凌和巧克力酱的雪糕。这款雪糕的包装形式精致，口感丝滑，非常适合在夏天享用。然而，由于成本的提高和竞争的加剧，雪糕卷在90年代末就逐渐退出了市场。现在市场出来的都是模仿当年的形状模型的产品。 菠萝旋风是一款菠萝味的雪糕，它虽不似上面几款雪糕那般好玩有趣，但是充满菠萝味的调味和充足的分量，却让它有了其它冰棒没有的香甜和满足感，咬上一口，满口菠萝香，加上充足的水分还有那冰凉的口感，沁人心脾、凉入肺腑。米云也吃过几回。 在炎热的夏日里，能够让你迅速降温，马上清醒，是一个非常朴实而直接的祛暑神器。 米云记得那个年代，还没有明治和梦龙，和哈根达斯等国外冰激凌 ，可那些从小吃到大的雪糕，即使是现在还是回味无穷，不像现在的雪糕，长了800个心眼，变着花样地伤害我们的钱包。现在打开超市的雪柜，雀巢、梦龙、8次方通通是没有五块钱都吃不到的雪糕，却再也没有了当年的感觉。经济能力不行的消费者都会估量自己的钱包，只能优先小孩子吃。 如今的雪糕五花八门，各种网红冰激凌层出不穷，无论从口感还是包装上来说，都满足了消费者的好奇心和胃口，当然价格也水涨船高，几十上百的进口冰激凌随处可见，但让人印象深刻的却不多。 一切都在进步，现在的零食不论是食材质量还是味道都要比过去的好，可是仍然有不少人怀念过去的零食过去的冷饮，其实心里都明白小时候的冷饮全是色素糖精和水勾兑冷冻出来的，所谓的雪糕也是廉价奶油做出来的，说到底怀念的并不是劣质的零食冷饮的味道，而是那份回不去的无忧岁月。 留不住的是时间，回不去的是童年，那时虽然物质匮乏，但是很幸福快乐，正是因为可玩、可吃的东西少，所以很多东西承包了我们童年，现在炎热夏天又来临，冰棒又掀起高潮，情不自禁回想起了陪伴童年的那些冰棒雪糕。不知道是不是很多朋友和米云一样，过去几十年了，对儿时吃过的冰棍和雪糕仍然还念念不忘。 第158章 卤菜和凉拌菜 夏天除了西瓜和冷饮能解暑和解馋外，还有没有其他的食物，当然还有，有一种叫凉拌菜的食物，也是穿越了近三十年的来回不倒，过去三十年前吃过，现在凉拌菜依然还活跃在当前的市场。米云偏爱吃的，写东西也是随性而发，看到当季应景的就写，当前吃什么写什么，顺道回忆几十年前的事，什么季节写什么，完全写实。 炎炎夏日，空气中弥漫着灼热的气息，人们总是盼望着有一些清爽凉爽的食物来解暑。米云家乡的凉菜，不仅口感爽口，而且色香味俱全，让人一吃难忘，几十年过去了依然念念不忘。每个地方的凉菜可能做法都不同，南北会有差异，南方各城之间都会有差异，米云因为工作原因，南北多地的凉菜都有品尝过。 米云家乡湖南的凉菜，有着独特的做法和味道，让人回味无穷。无论是煮、炒、拌、炖，每一种方式都能让食材散发出独特的魅力。米云几十年前只吃过凉拌菜，卤菜小时候没有，只是近十几年人们生活水平提高了，才开发出各个系列的卤菜。 在八九十年代，凉拌菜也是不能经常买的菜，当时冰箱没有普及到偏远的农村地区，贩卖凉拌菜的小贩也是三五天叫卖一次，和卖包子馒头还有冰棍雪糕一样的节奏，夏天食物不容易保存，做多少卖多少，那个年代食物都比较新鲜，小贩也不会做太多食物，卖不完就容易变化，只有娃糕这种干粮性的食物天天有人叫卖。 当时那个年代不像现在，佐料工业化，食谱网络化，什么东西可以自己学着做，可以边看视频边做，凉拌黄瓜，凉拌西红柿，还有菜瓜，咸鸭蛋，鸡蛋，皮蛋，豆腐都可以，豆角，莴笋，海带都可以凉拌。在家里可以凉拌的太多了。 当时那个年代，基本上都没有人会自己在家做凉拌菜，都是等小贩卖上门来，那时候最向往的凉拌菜就是凉拌鸡爪、鸡翅系列，还有各种豆干，海菜花，豆皮，豆笋，凉拌榨菜，也不能买多，一次最多买六七个鸡爪，人均一个多，那个时候啃的渣都不剩一点，连骨头都会咬碎吃进去，还有大把的佐料都会吃干抹尽，难得的调味品，平时的菜品都比较简单，只放油烟酱醋四种佐料，比较清淡。 先说凉拌黄瓜，这种菜在农村比较常见，夏天家家户户都有种植，一直吃到秋天，秋天最后剩下的老黄瓜，最后一般用来喂猪了。 黄瓜是夏天的蔬菜之王，在湖南人的眼中更是一道不可或缺的凉菜。制作拌黄瓜也很简单，将黄瓜去皮切片，加入蒜蓉、醋、糖、盐和少许香菜拌匀即可。 这道拌黄瓜，清爽爽口，特别适合夏天食用。无论是配饭还是配面都是绝佳的选择，让人回味无穷。 米云家小时候吃的凉拌黄瓜比较简单，就用一点辣椒酱，然后黄瓜切块拌匀就好。那个年代没有什么佐料，自家种植的黄瓜纯天然，生吃都好吃，不像现在市场卖的催熟黄瓜。各大餐馆和湘菜馆还有夜市都有拍黄瓜这道菜。 凉拌西红柿和凉拌黄瓜一样的受欢迎，一日三餐都吃不厌，农村自家种植的蔬菜水果一般能吃上一两个月，天天吃都没问题，基本供应的上，因为黄瓜，西红柿和豆角的成熟时间不同，都是自然成熟，一批批的成熟，吃完先成熟的，最后再吃其它成熟的。可以分批采摘，自然成熟的蔬菜瓜果就是这样，不用准备冰箱，也不用催化剂和保鲜剂，吃着吃着就慢慢熟了，边吃边熟，能管一个季节的新鲜。 凉拌西红柿比较简单，直接切薄片，用红糖和白糖拌匀腌制，凉拌菜瓜也是一样，就不单独列出来了，基本上加上黄瓜，三种蔬菜类的瓜果组合起来可以吃一个季节，夏天吃起来非常开胃和凉爽，既可以下饭吃，又可以当饭后水果吃，剩下的西红柿汁液和菜瓜汁液都能甜光盘。 凉拌藕片也是那个年代能吃的，藕是一种非常适合凉拌的食材，味道清甜可口。制作凉拌藕片，首先将藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯一下，捞出沥干水分。 然后将蒜蓉、生抽、醋、糖、盐和少许香油调匀，浇在焯过水的藕片上，拌匀即可。这道凉拌藕片，口感爽滑，清香可口，让人吃了欲罢不能。 米云对凉拌藕片的印象不深，但宴席上，以前藕片好像有好几道菜，只是近十几年才下桌，以前的清炒藕片，糖炒藕块，灌肠藕片，排骨炖藕片汤，在90年代前后，莲藕还是上等菜，不知什么原因，莲藕菜逐年退出宴席菜和市场了，可能也是科技狠货的原因所在。 凉拌茄子，食材备齐，茄子和香菜洗净，将大蒜切末，香菜切小段，将蒜末放在碗内，加入酱油拌匀待用。 如果茄子比较长，就对半切开，放在盘内，小点的茄子就不用切了，蒸锅加水烧开，放入茄子，盖上锅盖，大火蒸15分钟到时间后将茄子取出，如果不知道茄子蒸的生熟，用筷子扎一下，能轻松扎透，就是熟了。 茄子撕成条，放在大碗内，加入蒜酱，一半的香菜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下的香菜即可。 凉拌茄子的茄子除了蒸熟后用来凉拌之外，还有一种吃法，就是用木材火烧茄子，等茄子烧熟后，再撕开成一条条的，再用蒜末等调料拌匀即可，米云记得小时候这种吃法比较多，炒茄子这道菜太烧油，烧满油都不一定好吃，所以才有烧茄子凉拌的做法，烧红椒也是这种做法，类似烧茄子，烧完食材后，再用佐料酱油凉拌着吃。 凉拌皮蛋拌豆腐，也是小时候吃的菜，也比较怀念，村里豆腐不常见，皮蛋小店倒是有卖，走亲戚都可以用皮蛋，也可以用自家养的鸡蛋和鸭蛋做皮蛋和咸鸭蛋。在农村养鸡，养鸭，养鹅的不在少数，虽然不能家家都养，但也不少咸，咸鸭蛋腌制半月以上就可以吃了，鸡蛋和鹅蛋制作的咸鸭鸭蛋也是，只有鸭蛋腌制的咸鸭蛋最好吃，皮蛋也是鸭蛋腌制的好吃，鸭蛋炒着就没有鸡蛋好吃，各有各的用处。 皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。 凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形也焯水装碗备用。 起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。木耳、胡萝卜的营养极为丰富，常吃能养血驻颜，改善缺铁性贫血。小时候屋前屋后都能采摘到野生木耳，只要有一个腐烂的野生树桩即可。而且木耳小时候也是酒席宴席菜，只是近十几年也慢慢退出了，原因不明。 凉拌海带丝，海带也是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。 小时候的海带就和粽叶一样，都有很多，像书本一样的堆在一起，需要的时候才泡开水，海带能下火，也是以前的酒席宴席菜之一。 凉拌折耳根也是米云家乡的家常菜之一，有的吃的习惯，就和北方豆汁一样，不是大部分人吃的下的菜。 折耳根便是鱼腥草，鱼腥草泡水可防暑，味道还不错，但是拌鱼腥草的根还没吃过。折耳根洗净冷水泡10分钟，捞出控干水分，切成小段配以盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌汁、藤椒油等调味料，拌匀就可以食用了。 凉拌莴笋丝，农家自己种的菜，还是比较容易整的，莴笋最适宜生拌吃，味道清香脆嫩爽口，也保留了大量的营养成分，将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下，捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用，加入蒜末、米醋、xo酱搅拌均匀即可。 凉拌莴笋丝和凉拌扁豆的做法差不多，凉拌豆角类的凉菜其实也不错，只不过当年的人们都很忙，只有闲暇时间，才会有时间整出这些凉拌菜吃，天天种植的蔬菜，炒着吃和炖着吃，天天吃，吃厌了，就会换个花样做着吃，凉拌蔬菜系列的也是一个好想法。 凉拌毛豆算压轴菜了，说不清是属于湖南菜还是湖北菜，米云居住的村子一脚可以踩着湖南湖北两地，有一道填平的河道堤上就是湖南湖北两地共用的大堤至今还在启用，米云近二十年间只走了一次，三十年前可是走了无数次，每年都会走上百次以上。 别小看这一碗凉拌毛豆，很考验厨艺的，毛豆要碧绿，辣椒要鲜红，再配上白白的蒜末、黑色的胡椒粉、浓郁的黑醋、黄亮的香油。 毛豆除了色泽诱人之外，关键要让所有的调料味道都钻进毛豆的里里外外，以便它们在舌尖上滚动时，每一寸味蕾都能感受到毛豆清香中包裹的咸、香、辣，食材就是取自不剥壳的黄豆角，而且还是不成熟的青色豆角最好。也可以当卤菜用，湖北的卤菜要比湖南出名，周黑鸭，久久鸭，好像都处于湖北，只有酱板鸭才出自湖南。 以上都是过去三十年吃的凉拌菜，还有很多网上可能找不到资料，米云也就一笔带过的说下，豆腐乳，凉拌萝卜干就不说了，腌制榨菜和咸菜类的原则上不算凉拌菜，但他们又有点凉拌菜的影子，小时候还有家常的凉拌刀豆，凉拌大蒜，凉拌生姜，老一辈人都比较爱吃，米云回忆的都是家常凉拌菜，外面贩卖的一般都是凉拌豆干，凉拌鸡爪和鸡翅，鸡腿，凉拌腐竹，凉拌豆笋，凉拌豆皮，凉拌毛豆，凉拌猪耳朵等等。 现在的凉拌家常菜又是什么。三十年后又有多少变化。可以探寻一下那些让人垂涎欲滴的家常凉拌菜。下面还是选自米云的家乡菜，尽管全国都有各自的凉菜系列，米云还是偏爱家乡的家常凉菜，北方的虽然也好吃，有点偏甜口，南方的偏麻辣口味。看下十道家常凉菜做法。 第一道：酸辣藕片。藕片口感脆嫩，酸辣适中，是湖南人夏天最喜欢的一道凉拌菜。将藕片切成薄片，用盐腌制片刻，再加入辣椒、大蒜、醋等调料拌匀，酸辣口感让人回味无穷。 第二道：拍黄瓜。拍黄瓜简单易做，清爽可口，是夏日餐桌上的必备佳肴。将黄瓜拍成小块，加入蒜末、辣椒油、盐等调料拌匀，口感鲜美，清爽解暑。 第三道：凉拌海带。海带富含营养，口感爽滑，是夏季凉拌菜中的佳品。将海带切成细丝，加入醋、辣椒、蒜泥等调料拌匀，味道鲜美，营养丰富。 第四道：香辣豆腐皮。豆腐皮口感柔软，香辣可口，是湖南人夏季餐桌上的美食。将豆腐皮切成细条，加入辣椒、花椒、大蒜等调料拌匀，香辣味道让人欲罢不能。 第五道：凉拌木耳。木耳口感滑嫩，营养丰富，是夏季凉拌菜中的佳品。将木耳泡发后洗净，加入蒜末、辣椒油、醋等调料拌匀，味道鲜美，营养丰富。 第六道：凉拌粉丝。粉丝口感爽滑，易于消化，是湖南人夏季餐桌上的一道美食。将粉丝煮熟后过凉水，加入酱油、醋、辣椒等调料拌匀，口感鲜美，清爽可口。 第七道：蒜蓉苋菜。苋菜富含铁质，口感鲜美，是夏季凉拌菜中的佳品。将苋菜洗净切段，加入蒜末、盐、醋等调料拌匀，口感清爽，营养丰富。 第八道：凉拌皮蛋。皮蛋口感香醇，风味独特，是湖南人夏季餐桌上的一道特色佳肴。将皮蛋切成小块，加入酱油、辣椒油、香菜等调料拌匀，味道鲜美，风味独特。 第九道：香菜拌牛肉。香菜和牛肉的搭配，既鲜美又营养，是湖南人夏季餐桌上的美味佳肴。将牛肉切成薄片，加入香菜、蒜末、酱油等调料拌匀，口感鲜美，营养丰富。 第十道：酸辣土豆丝。土豆丝口感细腻，酸辣适中，是湖南人夏季餐桌上的必备佳肴。将土豆切成细丝，用盐腌制片刻，再加入醋、辣椒、花椒等调料拌匀，酸辣口感让人回味无穷。 这十道家常凉拌菜，每一道都承载着湖南人对夏天的热爱和对生活的热情。在炎炎夏日里，这些凉拌菜不仅能为人们带来一丝清凉，还能满足人们的味蕾需求。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些凉拌菜都是不可或缺的佳肴。 凉拌菜在过去还是少有的食物，主要用来开胃，因为过去还没有现在的卤菜一说，也没有现在的佐料调理多，以前的菜只有基本的酱油醋盐四味调料加上葱姜蒜就可以基本够用了。 湖南人过去偏爱凉菜，现在凉菜和卤菜都喜欢吃，米云反正湖南湖北都占一半，凉菜湖南比较出名，卤菜就只能看湖北了，至少出省之后，只看到湖北的卤菜能与全国的卤菜系列一抗，可以拿得出手竞争，湖南的卤菜就弱多了，重庆四川的麻辣，山东的卤菜，再就是湖北的卤菜比较有市场。 湖北人爱吃又麻又辣又甜又酱香的卤味，在做麻辣酱香系列时，最具代表性的食材是鸭货食材，比如鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭掌和鸭锁骨等，所以人们常常笑着说：“没有哪一只鸭子能活着走出湖北武汉。在外地有种最简单的幸福就是随时随地啃家乡风味的鸭脖和鸭架，湖北的周黑鸭和久久鸭系列比较知名，绝味系列也是。 武汉的卤菜文化非常丰富，有许多知名的卤菜品牌和店铺。根据最新的卤菜十大品牌排行榜，武汉的卤菜品牌中，周黑鸭、绝味鸭脖、久久丫、德州扒鸡、乡巴佬、小胡鸭、廖记棒棒鸡、三凤桥、天福号、紫燕百味鸡位列前十名。这些品牌以其独特的口味和优质的服务，赢得了消费者的广泛喜爱。 在武汉，卤菜不仅仅是一种美食，更是一种文化。武汉的卤菜种类繁多，包括但不限于鸭脖、鸭翅、鸭掌、牛肉、猪肉等，口味独特，深受当地居民和游客的喜爱。 武汉的现捞卤菜也非常有名，以其新鲜、美味的特点，成为了许多人的首选。现捞卤菜通常指的是现场制作、现场销售的卤菜，这种形式的卤菜能够保证食材的新鲜度和口味的纯正，让人们在享受美食的同时，也能感受到制作过程的乐趣。 总的来说，武汉的卤菜文化深厚，品种丰富，无论是传统的卤菜品牌，还是现捞卤菜，都能让人品尝到地道的美味。如果有机会到武汉，米云一定不会错过这一美食盛宴。 米云没有在武汉城市呆过，有点小遗憾，只是过去坐火车的时候经过武汉多次，米云的父亲几年前就在武汉呆过几年，米云的小姑妈全家基本上都在武汉定居生活了几十年，父亲短暂去姑表哥那里上过两年班，说武汉很大，交通发达，只是简单的跟米云讲了武汉的生活所见所闻。 凉菜主要是开胃下饭，早餐店一般都会有酸豆角，酸腌菜，酸萝卜等小食，一般的餐馆酒店吃饭都会上几道凉菜打底，卤菜更多的是当零食吃，当然也开胃下饭，但更多的消费者买卤菜都是为了追剧一饱口福。 卤的灵魂在于卤水，一锅卤水往往就能决定卤菜的命运。看似平凡朴素的大蒜、生姜、八角、花椒等香料，却在卤制食物的事业中找到绝佳的用武之地，苦练出化腐朽为神奇的力量，让众多食材焕发出别样光彩。 卤菜常用到的卤料一般包括桂皮、香叶、辣椒、八角、陈皮、花椒、茴香、丁香、白蔻、胡椒、良姜等。 卤制食物的历史，相传源自秦朝，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。明代时兴养生，人们将药材当做卤菜调料，起到防病、治病和增香的作用。后来随着时间的推演，卤味也有了地域性的差别。 像四川的卤菜，口感麻辣咸，花椒居多；广东的卤菜，咸味较轻，类别也更多，例如烧腊、猪脚、白切鸡、潮汕卤水等，香气浓郁；还有湖南武冈的卤菜，以数十种药材入味，既辣且养生。 一锅卤水决定了卤菜最后的色泽和品质。地处长江中游的湖北武汉，菜品以咸、鲜、爽、辣闻名，是楚菜中极具实力的成员。米云在外工作偶尔都会吃本地的猪脚饭。想过嘴瘾的时候会啃啃鸭脖和鸭架。 以咸辣出道的卤菜，进入武汉后，不仅在口味上精准对接了当地人的味蕾，更与武汉繁荣了数百年的码头饮食文化不谋而合，可谓坐拥着天时、地利、人和，顺理成章地在卤菜这片江湖之地大展拳脚。 卤菜可以热吃也可以凉吃，如果在武汉市井里的老卤菜店点一盘卤菜，老板通常会交上一勺子卤汁来提味。 对于无卤菜不欢的武汉人来说，卤菜是一种无需思考的选择，而炎热的夏天，更是卤货们的狂欢节。 卤鸭脖、卤藕、卤豆干、卤牛肉、卤海带、卤鸡爪、卤腐竹……五花八门的诱人佳肴让人们心甘情愿排长队，喜气洋洋捧回家，急急忙忙摆上桌，舒舒坦坦吃下肚。餐桌上溜光的盘子，见证了消费者对卤菜的宠爱，更映照出美食带来的幸福和甜蜜。 武汉卤鸭脖的美好，早已经由精武鸭脖、周黑鸭撒播到天南海北。熟悉的味道，宽慰着老朋友的思念，独特的风情，俘获着新伙伴的眷念。不论何时何地，有卤鸭脖的陪伴，人们在外地奔波的日子里便有了更多的滋味和盼头。 不管是凉菜主力还是主菜担当，卤菜总能在招待亲朋时稳住场子，不想做饭时拿出这盘解药，再加上提振食欲、消遣解馋、追剧伴侣的能耐，人们总能找到请它出山的理由，并为自己的选择欣喜不已。 卤菜配小酒，那是老武汉人的心头爱。来一口越嚼越有味道的卤鸭脖、卤香干或卤牛肉，咂一口越品越香醇的小酒，食欲和话匣子一同打开，内心绽放、通体舒畅，幸福感冉冉升起。 卤菜配米饭，那是一碗不够再来一碗的畅快。卤菜的咸香爽辣，米的清香，各自独立成篇，又相得益彰，默契地交互回应着味蕾的渴望，令人吃出了饱足，更点燃了快乐。 不管是过去念念不忘的凉菜还是卤菜，都是夏天的开胃菜，都是受米云喜爱的菜品，估计也是很多朋友的喜好，至于北方人，米云现在也不确定他们的喜好了，米云只在北方短暂的工作过三年。 第159章 传统米粥回忆 回忆完开胃凉拌菜和卤菜小吃，不得不谈夏天的另外一种主食，它不是米饭，也是与米饭关系密切,可以用米饭熬成锅巴粥，也可以直接用大米煮绿豆解暑粥，绿豆粥和锅巴粥也是米云夏天小时候的必吃解暑食物，有过太多的回忆。 暑假期间一日不吃粥饭的时候都没有，基本上都是天天要吃的食物，只不过是90年代以米汤锅巴粥为主，在2000年以后用多用锅煮绿豆粥，也可以上面煮米饭，下面一层煮绿豆粥。 记忆中小时候的锅巴粥和绿豆粥都是吃了十年以上的食物，而且还是常吃的食物，不像腊八粥，一年可能吃一回，也可能不吃。本章主要想说的就是锅巴粥和绿豆粥。 小时候家里都是烧柴火煮饭，一个大锅，放上大米和水，烧起柴火煮一锅米饭。米云家的灶台都是两口铁锅，一个直径40cm，一个可能就是120cm，在生活20多年的两个村子都是如此，不光米云家这样，很多农村人家都是如此。小一点的铁锅平时煮饭烧菜，大一点的铁锅平时煮猪食，过年前用来煮猪头，腊肉，腊鸭，腊鱼，腊鸡等各种肉食。 菜火锅锅底都是焦黄的锅巴，有时候直接拿来啃，米云小时候最喜欢的吃法就是用锅铲把上面的米粒碾成稠稠的粥样，再添点水，连同锅巴一起熬煮，加上白糖融化，一碗浓稠的锅巴粥就好了。 鲜甜可口，又有大米的焦香，冬天的时候暖暖的喝一碗，全身都热乎乎的。 一家人在一起，就上酸菜或者剩菜，开心的吃完，吃饱了，就有力气出去玩了。 长大后，再也没有吃过那么美的大米粥，就算吃着昂贵的料理，也无法感受小时候的那种幸福。尤其大学毕业后的十几年中，再吃锅巴粥的次数屈指可数了，吃柴火饭的次数也是如此。 这个世界的两面性，就是富足有富足的好，贫穷也有贫穷的幸福。人还有善恶，万事万物都是矛盾体，不过一切都得向前看，缅怀过去，也是多愁善感，并不是什么坏事。 锅巴粥的起源与一个有趣的故事有关，发生在宋朝时期。当时，一位老和尚让小和尚煮米粥，但小和尚在煮粥过程中不小心睡着了，导致粥水煮干，粥底粘在锅上形成了一层硬邦邦的物质。这位小和尚尝了尝这层锅底的残留物，发现它又香又脆，味道非常好。于是，他灵机一动，看到了商机，还了俗并在南京城摆起了小摊，将这种用大米做成的美食命名为锅巴。 随着时间的推移，锅巴不仅成为了一种受欢迎的零食，而且在烹饪中也有其独特的应用，尤其是在煲仔饭中，锅巴的精华就在于焦黄香脆的部分。 如今，锅巴粥作为一种传统的美食，不仅保留了其原始的风味，还融入了现代的制作工艺和食用方式。人们可以在品尝锅巴粥时，享受到那份古老与现代相结合的美味。 粥，作为一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊食物，是我国饮食文化的精粹之一。其历史至少可以追溯到四千多年前的黄帝时期，据《周书》记载，“黄帝始烹谷为粥”，意味着从黄帝时期开始，我国的先人们就开始用五谷烹制熬粥了。 粥的起源与粮食的缺乏有关，起初是因为粮食不足，人们将有限的粮食加水煮成粥以填饱肚子。粥，作为一种传统的食品，在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。 早在六七千年前，祖先就开始以粥充饥，粥成为了中国饮食文化中的一部分。随着时间的发展，粥的功能不仅仅局限于食用，还融入了药用和养生的元素，成为带有人文色彩的“养生”层次。 在中国古人的眼中，人们普遍认为粥比饭更好。这种观念出现的原因主要有两点：一是喝粥比吃饭更节省粮食。 在当时的社会中，农耕技术还不成熟，粮食产量少，又是一种十分稀缺的生存必需资源，因此适当的节俭是十分有必要的；二是粥比饭更简单方便。 在古代制作米饭的烹饪工艺比煮粥要有技术含量得多，那时候如果要想吃米饭，首先要有锅，还要有类似于现代笼屉的蒸具，因此在烹饪上比较复杂，远远没有一口锅，水开加粮一直煮来得简单，这也是粥在当时日常饮食中的地位远远高于饭的一个重要原因。 粥的廉价与方便致使它很长一段时间并不被贵族所看好。在大灾之年，“施粥”成了一种慈善手段，因此在多数上层人士看来，喝粥只是穷困人家以及灾民的食物。 这种情况直到宋朝才有所缓解。 《太平御览》中“饮食部”有“糜粥”一节, 首次把粥“册封”成国食。让我们来看看宋朝的文人对食粥有多么的喜爱。 进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。 粥不仅是一种节省时间、味道美妙的食品，而且喝完粥后睡一觉，妙不可言，人们都称粥有很大的益处。 总的来说，粥不仅仅是一种食品，更是中国传统文化中不可或缺的一部分，体现了中国人民对饮食的热爱和对健康养生的追求。 烧饭的柴火可以多种多样，经久耐烧的是劈柴，引火最快的是松毛，还有棉花萁杉树枝纸张等等，要烧熟一顿饭，柴火也是不可或缺的。 煮饭要淘米，按照人头算好需要打多少米，尽量不留剩饭，用清水先浸泡淘洗干净，然后加水将米倒入锅中烧开，在烧的过程中要时不时拿锅铲搅动锅里的米，使之受热均匀，待烧开之后，就是将筲箕架在陶钵上过滤，让半熟的米饭与米汤分离，这个过程叫做“捞饭”，饭捞好之后，将半熟的米饭再次下锅，这时候就不需要再烧多少柴火了，因为灶台里还有很多余火，加一点点稻草之类的软柴就能把饭烧熟了，但是这个过程至关重要，对火候的把握不仅直接影响到米饭的口感，更决定了锅巴的质量——火候不到，锅巴呈白色或者浅黄色，香味出不来，火候太大，锅巴烧黑了，就会发苦。 好的锅巴，一定是色泽金黄入口香脆。在老家时米云曾经尝试过煮饭，由于经验欠缺，烧出的米饭勉强可以吃，但是锅巴不是太生就是烧糊，但是父母烧出来的锅巴，顿顿都是特别正宗的，这得益于几十年每日不断的烧饭所累积的经验，以及对灶台和锅的熟悉，每一个灶台，每一口锅都是不一样的，这就像每个人的个性不一样，远远看上去一样的灶台，有的费柴，有的却很省柴，有的锅加热很快，有的却很慢。天长日久，母亲他们把灶台的脾性都摸透了，难怪能烧出这么香喷喷的锅巴粥呢。 一方水土养一方人，关于故乡美食的记忆，总是通过味蕾直抵内心，成为记忆中不可或缺的部分。乳白的米汤加上金黄色锅巴组合而成的锅巴粥，那萦绕在心头的袅袅香雾，成为了多少游子眷恋故乡的理由？ 出门在外的故乡人，回家之后总是说，别的都还好，就是被锅巴粥给熬坏了。是啊，电饭锅煮不出锅巴粥，或者说有锅巴的电饭锅也煮不出正宗的锅巴粥味道。 城里没有家乡种的稻谷，没有家里搭建的灶台，走南闯北，尝过无数美食，都像过眼烟云飘散，再好吃的菜肴，天天吃也能吃腻，唯一永远吃不腻的，是那淡而无味却又余味无穷的大米饭，时刻想念的，是故乡老母亲几十年前做的那一锅香喷喷的锅巴米粥啊！ 锅巴粥是一种营养丰富的食物。它富含多种营养物质，包括蛋白质、能量、膳食纤维以及各种维生素如b1、b2、叶酸等，还含有多种矿物质如磷、镁、铁等，这些成分对于维持人体的正常生理功能至关重要。锅巴粥的纤维含量相对较高，有助于调节肠道功能和促进消化，预防便秘，改善胃肠道健康。 锅巴粥还富含维生素b群，参与多项重要的新陈代谢过程，有助于提高能量代谢水平，增强身体抵抗力，维持神经系统的正常功能。因此，适量食用锅巴粥对健康有益。 然而，尽管锅巴粥具有诸多营养和健康益处，但建议食用时应注意适量。因为锅巴粥是以米饭焦糊而成，其中可能会含有焦油物质，长期大量摄入可能会对人体健康造成不利影响。 建议每天适量食用锅巴粥，控制在一碗左右，以免过量引发其他问题。若出现胃部不适的症状，例如胀气、胃痛等，应该及时就医，由医师根据具体症状进行辨证后对症用药治疗，以免延误病情。 此外，锅巴粥还是一种低脂肪、低热量的食物，适合控制体重。与其他高热量的零食相比，锅巴粥食用后会更容易产生饱腹感，减少食欲。对于正在减肥的人来说，锅巴粥是一种理想的小吃选择。 然而，我们也应该注意适量食用锅巴粥。因为锅巴粥是以米饭焦糊而成，其中会含有焦油物质，长期大量摄入可能会对人体健康造成一定的不利影响。因此，建议每天适量食用锅巴粥，控制在一碗左右，以免过量引发其他问题。 锅巴粥作为一种美味可口的传统食品，不仅能满足人们的味蕾享受，还具有许多不可小觑的功效和作用。适量食用锅巴粥可以促进消化，增强抵抗力，维持神经系统的正常功能，预防结肠癌等疾病，控制体重，延缓衰老，保护健康。只要合理搭配锅巴粥与其他食物，就能享受健康、美味的生活。 除了锅巴粥，还有腊八粥都是超越几千年的粥，都是传承了无数代国人的饮食。 农历十二月（古称腊月）初八日，是汉族的传统节日。有吃“腊八粥”的习俗。在汉代，以冬至后第三个戊日为“腊日”，南北朝时改为十二月初八日，谓之“腊八节”。人们在这天进行祭祀活动，祈求丰收和吉祥。腊八粥的做法：红小豆、胡桃、松子、柿、粟、黄米、糯米、小米、菱角米、去皮枣泥等合水煮熟，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生及白糖、红糖等。 腊八节这天也是佛教节日--“成道节”。相传，释迦牟尼在比哈尔邦的尼连河附近遭难被牧女所救，在菩提树下得道成佛。此后，佛门弟子便于腊八节举行诵经活动。并用干果、杂粮煮成“腊八粥”。 后来民间争相仿效，合家聚食，还馈送亲友邻里。今北方绝大部分地区和江南部分地区，特别是洞庭湖南部地区人民仍保留着过腊八节、吃“腊八粥”的习俗。虽然原料上有些变化，但营养健身的理念越来越深入人心。 如今我们吃的“八宝粥”、“八宝饭”，就是源于我国古代的“腊八粥”。不过，如今物资丰富了，原材料一年四季都有卖。“腊八粥”八宝粥（或八宝饭）不一定非要等到腊月初八才得有吃。可以说，只要你愿意做，一年四季都可以吃。 有的地方在举办婚宴，特别是生了孩子办喜酒时，常常供食八宝饭或八宝粥之类。它有三层意思：首先源于民俗中的宗教信仰--道教，人们认为能辟煞祛邪，保佑平安；二是可增加食品花样，让客人享受多种口味的食物；三是可增添节日喜事气氛，显示主人的殷勤好客，因此人们乐此不疲，一家比一家做得好看又好吃。 腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少者四五样，多者十几样均可。有些地方的腊八粥，是糯米、红糖和18种干果、豆子掺在一起熬煮的，十分隆重。用莲子、银杏、花生、红枣、松子加上姜桂等调料掺入大米煮成腊八粥，取其有温暖手足、滋补身体的功效。也有用豇豆、金针、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，这些是“细腊八”。 普通人家吃的腊八粥，在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜，荸荠煮成，是所谓“粗腊八”。 我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。有些产玉米的山区，逢到腊八，以玉米代替稻米，做成“腊八麦仁儿”吃。 农家风俗是每到腊八这天，都要做一顿腊八粥吃。腊八粥，就是尽家中所有，凡是好吃、能吃的东西，都可适量地放一点在锅里，黄豆、绿豆、豇豆、豌豆、地蛋、山芋、胡萝卜及小麦粉、玉米粉、高梁粉、大麦粉等，杂七杂八煮成一锅粥。常说吃得全，长得全。小时候吃腊八粥的次数屈指可数，米云的记忆有限，就是父母偶尔象征性的煮几回腊八粥。 聊完锅巴和腊八粥品，还有一种有历史的绿豆粥也是夏天的主要食物。也是米云打交道次数最多的粥，也是米云亲手做的。 记得米云上初中以后，家里都会有种绿豆，因为搬进的第二个村子土地坚硬干旱缺水的原因，种了各种豆类植物，米云印象深刻的就是绿豆和黄豆两种，其它豆可能都记不清名字。 米云在第二个村子也保留了第一个村子的藕煤炉子，经常煮饭就是用的煤炉子，煮饭用的是上中下三层多用锅，最上层蒸锅一般不用，第二层用来煮饭或煲汤，第三层用来煮粥，一般是白米粥，第三层空间狭小，只能有三四碗粥，米云在夏天煮绿豆粥的时候，一般是弃用上下两层，用的就是中间最大范围的，可以一次性煮上几十万绿豆粥的份量，也没有特殊方法，就是淘完米，加上绿豆一起煮，汤水和粥各占一半，早中晚三餐都可以喝绿豆粥，整个夏天几乎天天如此，百喝不厌，可以加糖，也可以吃菜。 绿豆早在先秦时期，屈原的《离骚》中就有“薋菉葹以盈室兮，判独离而不服”一句，可见在当时的楚地就有比较广泛的绿豆种植。也是米云出生的地方。 绿豆在古代的很长一段时间里，主要不是种来吃的，而是用作肥料的。因为绿豆这种作物吧，它矮小、耐旱又成长期短，其实很适合跟其它粮食作物轮种。 绿豆的根系发达，可以固氮，根茎腐烂后是很好的绿肥材料。在两汉到魏晋南北朝时期，先民们就已经认识到了绿豆的这种特性，并果断地将它加入到轮种序列中，主要是用来肥田。比如贾思勰的《齐民要术》中就有“美田之法，绿豆为上，小豆、胡麻次之”的说法。 当然，咱们的先民是非常节约的，既然种了绿豆，那么收获的豆子总要研究个用途出来。 可这绿豆吧，其实很尴尬的：当饭吃产量比不上麦稻，也不像大豆能榨油。可咱们聪明的先民还是从实践中发现了这种豆豆的价值，可以当药用啊！ 比如唐代有“药王”之称的孙思邈就认为绿豆有“治寒热、热中，止泻痢、卒荩利小便胀满”的功效。 按照中药传统的制作方法，当然就是下水煎服了，这也就成了最早的绿豆汤。当然，咱们都知道，中医是一种经验医学，所以实践中用绿豆汤来消暑解毒的做法，肯定比孙思邈要更早的。 绿豆汤该怎么做呢？简单的就是绿豆搁锅里下水煮是吧？这当然是最普通的做法，从南到北每个家庭都会做的。 要说最好看的绿豆汤，那当属苏州的绿豆汤了，做法呢是把绿豆和糯米蒸熟放到薄荷水里，放芸豆，蜜枣，冬瓜糖，红绿丝等等，各家的配方可以不太一样，总之红的绿的放在一起，真是好看又好喝了。 在我国湖北省的宜都市，就流行喝咸味的绿豆汤。宜都这个地方呢，西南、正西与五峰土家族自治县、长阳土家族自治县交界，所以当地的饮食实际上受到了土家族民族饮食的一些影响，这个咸味绿豆汤就是其中的一种。 绿豆汤这种饮品，实际上也不是咱们中国独有的，老外也喝绿豆汤，不过这做法么，在咱们中国人看来可能就比较“清奇”了。 比如在西班牙的加泰罗尼亚地区，就流行一种咸味绿豆汤，没错，又是咸的！这道汤还是加泰地区的名菜，用火腿骨煮成的高汤制作，汤内加的食材极为丰富。除了绿豆，汤内还要加四五种西班牙香肠，再加西班牙火腿、洋葱、胡萝卜、青椒、土豆、麝香草、红酒。用料如此丰富的汤，想来味道应该也不差。 至于为什么西班牙人要吃咸味绿豆汤，据说是因为在西班牙，豆类是被视作主食的，尤其是过去的下层穷人，一日三餐可能都吃各种豆子。而按照西班牙人的饮食习惯，主食和主菜是不能有甜食的。所以这绿豆汤，因为占了个“豆”字，也就只能做成咸的了。 古时候的穷苦百姓为了节省粮食就将绿豆和大米掺在了一起，这样就诞生了绿豆粥，可见劳动人民的智慧是无穷的。后来他们又尝试只放绿豆，这样就诞生了第一碗绿豆汤。 绿豆汤有清热，解毒，消暑，促进代谢的作用。而且绿豆汤的营养成分比较丰富，富含许多微量元素。唐代的“药王”孙思邈认为绿豆“治寒热、止泻痢、利小便”。 中国的绿豆汤的制作有大有不同，大致分为南北方。绿豆汤有各种煮法，口味繁多，南方的是放大米的绿豆粥，北方的是不放大米的绿豆汤，还有薏仁绿豆汤，百合绿豆汤，南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等。 绿豆粥的功效：绿豆粥性寒味甘，有清热解毒、降火消暑的功效，十分适合在夏天食用。它不仅可以消暑，还有利于水肿的治疗，是一种常见的杂粮粥，适合所有人群食用。 绿豆粥的烹饪方法：绿豆粥的制法是将绿豆洗净后放锅内加水煮，可以加入一些白矾以增加口感。随后加入洗净的江米和大米，一般比例是绿豆为三、江米为二、大米为五。《本草纲目》称绿豆粥可以解热毒、止烦渴。 绿豆粥的文化意义：绿豆粥不仅是一种食品，还承载着丰富的文化意义。在炎炎夏日，绿豆粥是老百姓最喜欢的消暑粥之一，被誉为“食中佳品，济世食谷”。它的烹饪和食用习惯在中国各地有着悠久的历史和广泛的群众基础。 绿豆粥不仅是一种具有清热解毒、消暑功效的食品，还承载着丰富的文化历史意义，是中国传统饮食文化中的重要组成部分。 绿豆粥属于一种杂粮粥，有降火解暑的功效，很适合在夏天食用，而且绿豆还具有丰富的蛋白质和维生素，营养价值很高，是一种健康的天然食物。 到了夏天，无论是在餐馆里、小摊子上、还是小卖部，都能看到绿豆沙和绿豆粥的身影，清凉美味，回味无穷，非常受欢迎，学校食堂也会有卖，米云记得念大学的时候，吃完午饭，也会在食堂去买一杯绿豆沙喝喝。 以上就是我国的三种传统粥食，绿豆粥适合夏天饮用，锅巴粥和腊八粥一年四季都可以吃，不限时间。 第160章 消失的电灯泡 电灯泡现在在市场已不多见，基本上都被现在的节能灯取代了，就连流行二十年的日光灯也快消失不见，过去的电灯泡，只有偏远落后的农村还有三十年前的老房子可能还能看到或使用，市场卖电灯泡的就更少了，五金店还是有卖的，两元钱一个，以前电灯泡还有很多口头禅，没事就想当电灯泡发光发热混饭吃，现在都没人愿意当电灯泡了。 米云记得以前的电灯泡也会经常会伞丝，用电高峰更会只有一丝亮光，60瓦的灯泡只有20瓦的灯光效果。一般一买就是一盒灯泡，里面会有12个灯泡，就和现在超市买鸡蛋一样，一打12个。正常一个灯泡用上一年半载没有问题，但在米云小时候的那个年代电压不稳，容易让那种老灯泡短路，头发丝的灯芯烧断。肉眼一看就知道灯泡的好坏。 用电高峰时段一般在夏天和春节期间，小时候还没有什么大家电，在米云年少的时候，最大的耗电设备就是黑白电视机了，其次就是落地扇，然后基本上没有其他用电设备，农村只有基本的照明需求，录音机好像也是要插电的，一般也只有学校有，一般家庭都用不上录音机，米云在小时候见到过录音机，还是米云母亲有普通话考试，会有大量的录音机磁带，听的最多的，留有印象的就是妈妈只爱吃鱼头，和老鼠偷油的故事，其它的没有印象了。 夏天的时候，天气非常炎热，家家户户都会吹落地扇，白天和晚上都会用到，商店还有冰柜，夏天对电量的需求要求比较多，所以会构成电力负载不足，虽然那个时候没有拉闸限电，和限电没有区别，黑白电视机都开不起来，春节看联欢晚会的时候，也是好几年都开不起来，电视屏幕只显示七分之一的光条，全是乱码横条。 在90年代电力不足是很普遍现象，就是近十年用电高峰时段也会有拉闸限电限产的时候，工业用电还会鼓励错峰用电，只不过正常的家电照明还是没有任何问题的，毕竟现在的火电，水电，风电，核电等各种电力设备都比较发达，而且自90年代以后，基本上每五年都会更换用电设备，全国范围的电网改造枢纽工程，基本上在2000年中期的时候就稳定的农村的家庭照明用电需求，不至于让人们春节除夕晚上都不能正常开机电视机的需求，老式灯泡基本上换成了带有启辉器的日光灯管，农村也用上了细长的日光灯，照明能力得到了更一步加强。 农村电网改造是从1998年开始的。 这一年开始在全国范围内实施改造农村电网的工程，旨在改革农电管理体制并实现城乡同网同价，以改善农村电力供应状况。 1992年，由于出现全国缺电的局面，农村、农业及农民生活用电得不到保证，国家及时提出了“确保农业生产的季节性用电、确保农民生活晚上几个小时的生活照明用电。 1994年，国家提出“八七扶贫攻坚计划”，按照国务院的整体部署，电力系统提出了“电力扶贫共富工程”，其目标是用7年时间消灭28个无电县，使全国95%上的农户用上电，在农村经济较发达的地区，努力提高用电水平，更好地满足农村经济发展的要求。 工程实施一年多，就有24个省、市、自治区实现了行政村“村村通电”，解决了近6000万农民的用电问题，在这一阶段的末期，农村家庭通电的地区达到了95.9%。 1997年，农村用电量上升到占全部社会用电量的33%。我国农村电气化事业发展的同时，农电管理体制逐步得到加强和完善，全国形成了以国家、大区、省、地市、县（市）、乡为主体框架的六级管理体系。 1998年6月前，全国约2400个县，其中760个县级供电企业由中央电力部门直管直供，1040个地方所属县级供电企业由省级电力公司采取趸售方式供电，其余600个县级供电企业是地方自建、自管、自供、枯水期从大电网补充供电的以小水电为主的供电企业。这一阶段农村电气化发展呈现的重要特征是以地方建设为主。 为了适应我国农村从温饱向小康的转变，农村电气化县建设政策发挥了积极的推动作用。国务院同意电力系统负责组织实施大电网供电区内的电气化县建设，到1998年底，在大电网供电地区建成了500个电气化县，有力促进了农电事业的发展。 第四阶段1998年－到2002年：农电大发展1998年5月，为应对亚洲金融危机，扩大内需，拉动经济增长，国院决定加大六项基础设施，农林水利、交通通信、城市基础设施、城乡电网建设与改造、中央直属储备粮库、经济适用住房建设的投入，农村电网建设和改造项目列为其一。 1998年10月，“改革农电管理体制，改造农村电网，实现城乡同网同价”工程，简称“两改一同价”在全国展开。从1998年8月“两改一同价”开始，到2004年4月结束，国家陆续投入资金2885亿元，对农村电网进行了改造。 农村电网的现代化程度有了质的提升，电网规模有了质的飞跃。据统计，城乡居民用电的同价水平平均为0.5元左右，农村居民生活电价比“两改一同价”前平均每千瓦时约降低0.23元。 通过实现城乡用电同价，全国每年可减轻农民电费负担约420亿元。同农村电价的降低促进了农村用电量快速增长，改善了农民生活条件，活跃了农村经济，受到了广大农民的衷心拥护。农民将“两改一同价”工作称之为“德政工程”民心工程”。 自此，我国农村电网建设资金主要来源于国家政策扶持和电网企业的贷款，改变了主要依靠地方投资的状况，这一时期基本解决了长期困扰农网发展资金不足的难题，标志着农电发展模式的重大战略转变。 第五阶段2003至今：农电发展从城乡分割走向城乡统筹2003年，为了改善县城电网运行条件，增强县城电网供电能力，提高县城电网供电可靠性，更好地满足县城地区用电增长的需要，国家下达了县城电网建设与改造项目固定资产投资计划。 下达2003年县城电网建设与改造投资，县城电网改造是继一、二期农网改造后实施的又一次大规模电网建设与改造。2004年底，为解决中西部地区农网改造面不足问题，国家开始启动农网完善工程。 截至2008年底，国家电网公司累计建成170个农村电气化县、2019个电气化乡（镇）个电气化村。和国家电网供电区域除西藏外，全部实现“户户通电”目标；农网综合供电电压合格率达97.05%，农网供电可靠率达99.54%，农网综合线损率完成.85%。 供电覆盖率大幅度提高，国家电网公司供电区域县、乡（镇）、村通电率分别由1978年的94.5％、86.83%和61.05%提高到2008年的100％、99.68%和99.74%；农户通电率由有统计数字的1983年的59.4%提高到2008年的99.89%。 同时，水电系统也进行了农网完善工程、县级电网建设和改造工程建设。在此期间，农村水电电气化建设实现新跨越，小水电代燃料工程开创新领域，农村股份制开发小水电，开辟了农民增收新途径，水能资源统一管理依法确立和加强，农村水电有序开发。 2008年，全国以农村水电为主供电的县为583个，有200多个县拥有完整的小水电供电网，40多个跨县的地区性电网，有3000多个乡（镇）有小水电自供区，湖南、四川、广西等省（自治区）拥有一批跨省联网的电网，农村水电网内全年用电量达665亿千瓦时。 农电发展的政策演变随着农村经济形势和农村政策的变化，农电发展政策环境也随之变化。农电发展政策由不适应前者的变化到逐步与前者相适应。 以1998年实现的“两改一同价”为分水岭，农电投资主体、资金来源、发展政策目标和措施发生了质的变化，从建设新农村到城乡统筹发展，农电发展政策正朝着打破城乡二元结构、统筹发展之路变化。 广大农村估计都是到了1990前后才有通了电，家里才安装上了钨丝灯泡，有了电后，家里才会买第一台黑白电视，米云家买的第一台就是14英寸的熊猫黑白电视机，质量杠杠的，差不多用了三十年，后来当废品卖了，那时候村里有电视的没几家，所以每晚老老少少一大群围坐在院子里看射雕英雄传、霍元甲和白眉大侠等连续剧。有时候信号不好，还得把天线左右晃晃，摆弄个合适的位置，当时也只能有限的收到两三个地方电视台加中央电视台，天龙八部都看不上，还是米云上高中以后才能看到。 平时晚上出个门也没有路灯，靠的就是手电筒。装两节或者更多的干电池，那时候还有蓄电池，还能水沟里捕鱼用，停电后充当移动发电机和移动电源。 随着生活水平的不断提高和科技水平的进步，居民用电基本上可以全天候不间断了。但偶尔也会有停电的情况发生。 以前家里都得备上蜡烛，应付随时可能到来的停电。上世纪八九十年代，家家户户只有电视机、电风扇等少量的几件电器，用电量也不大，但停电对大部分居民来说却是家常便饭。停电了，继续点蜡烛打麻将，打手搓麻将一个通宵的时候都有。米云就碰到过大人无数次点蜡烛打麻将，在昏暗的灯光下战斗。 那时候到了晚上，家里的电灯泡经常一闪一闪的，忽然就停电了，有时候停一会儿就来电了，有时候一停就是好几个晚上。现在，家里装上了好几台空调，冰箱也是常年开着，微波炉、电热水壶这些也都是常用电器，用电多了，停电却很少了，几乎想不起来上次停电是什么时候，打雷刮风都不会停电了。 70年来，我国电力生产实现跨越式发展。截至2018年年底，35千伏以及上变电容量、线路长度分别达到69.92亿千伏安、189.2万千米，全社会用电量达到亿千瓦时，人均用电量达到4945千瓦时，大大超过世界平均水平。电能已深入到社会的各个角落，给居民的生活注入新的活力。 近年来，不仅城市居民的用电量飞速发展，农村居民的用电量也有了质的飞跃。这都得益于国家电网有限公司积极推进的“户户通电”工程和新一轮农网改造升级工程。 2015年，国家电网有限公司实现经营区延伸覆盖范围内“户户通电”，解决了34.7万户137.1万无电人口用电问题；2016年~2018年，国家电网完成农网投资4854亿元，经营区域内农村供电设施逐步改善，有力促进了电力消费增长。 据统计，国家电网经营区域内农网用电量快速增长，年均增速高出全网用电量增速2个百分点，2018年农网用电量已达到经营区域全口径用电量的46%。2019年，国家电网还投资1472亿元用于农网改造升级，满足人民群众日益增长的电力需求。 在八零后的记忆中,儿时的月光特别亮,那是一个极度缺电的贫瘠年代。每日天黑时,一家子就要围在唯一的煤油灯边上吃晚饭,大人们聊着白天村中发生的趣事,发出一阵阵愉快笑声。 看似不起眼的煤油灯,却是乡村夜晚的最大福利。微小的煤油灯照亮了米云的童年,带来的是小小的光明情调，煤油灯是老人们的最爱，米云打交道的不多，八岁前用过煤油灯和蜡烛。 米云在小时候每晚都会守在油灯前,不时用手去拨弄小火苗,弄得手和脸都黑溜溜的,这也许是幼时的一点乐趣。每晚点亮油灯后,室内的烟气熏得人的鼻孔全是灰。遇风一吹,火苗忽红忽暗、摇曳不定,让人心里有点害怕。 等到上小学三年前,每到夜里做功课时,母亲就会把煤油灯安放在方桌的正中央,手里忙活着。而我就拿出课本和本子,趴在桌旁就着昏黄灯光看书写字。母亲一边缝补着旧衣服,一边用慈爱的目光看着米云做功课，米云晚上的主要功课，就是画简笔画和练字帖，算是培养一些课余爱好。 为了节省开支,家家都会经常几个房间只点 一盏煤油灯,做饭时灯在堂屋,一家人便都围在堂屋，吃饭也在堂屋，爷爷奶奶也经常过来米云家小住，直到爷爷过世，米云奶奶过来常住，奶奶用煤油灯的时候多，后来也习惯用上了电灯，只不过爷爷一过世，奶奶就不能正常说话了，米云的爷爷奶奶和外祖父母都是80几岁的高寿过世，在那个年代算长寿的了，都经历过了解放前的几十年的生活，能长寿的家庭可能还是福缘深厚的。 米云记得上三年级前后村里应该就慢慢通了电，米云只经历了几年的煤油灯生活，小煤油灯盏，家里没有中型马灯，以至于停电后，买蜡烛，村里什么时候通电没有印象，无意中就有电了，只能确定一二年级的时候还是用煤油灯。 那时候因农村用电价昂贵,母亲为了省点费用,总用那种15到40瓦瓦的白炽灯泡,将厨房、主屋都安上。有一条垂下的绿色的拉线,只要轻轻一拉,灯就亮了。而那年头用电特紧张,每当冬春枯水季节,不稳定的电压让小灯泡忽明忽暗,线路烧坏断电是家常便饭,煤油灯和蜡烛依然会派上用场。 九十年代中期,米云有限的记忆中。家中用电条件虽有改善,但点灯却仍不自由,因电力供应紧张。每天用电实行“削峰填谷”,每到傍晚家家正要吃饭的时候,突然停电了,说是“局部限电”。有时一觉睡醒,灯又亮了,那是因为傍晚停电时,盼电心切,没有关闭电灯开关。那个年代,老百姓有句顺口溜:“睁眼灯不亮,闭眼灯就来”,基本天天如此。 上世纪九十年代,农村电网全面改造,广大村民自发来帮忙搬运变压器,广大农村才得以用上了电灯。 进入九十年代后,国家加快了公共基础设施建设,加速了城乡电网改造,电压增高了,电灯更亮了,用电更可靠了,家家户户换上了日光灯。 九十年代后期,城乡用电条件有了质的变化。1998年,国家启动农村电气化建设,老家村里的电路并入了省里的电网,电压慢慢稳定了,电灯也耐用了,电价也随之降下来。 乡亲们用上了电器,电灯、电话、电视机如雨后春笋,进入了每个家庭。从此,孩童不再害怕漆黑的夜晚,老人不再担心看不清事物,人们可以在明亮的灯光中做事,为自己,为家庭,村民的日子越过越红火,村子的教育也得到了发展。 时代在推移,改革开放逐步深入,家里的照明灯也在悄悄地发生着变化:先是一般的电灯泡,再发展为日光灯,后又升级为节能灯。 新中国成立以来,70年间,照明灯随着科技进步在优化改良,从煤油灯到环保节能灯,老百姓的生活是越来越亮堂。 电灯泡，曾经在人们的认知里，或许仅仅是为了照明而存在。在条件落后、物质匮乏的年代，一盏火焰如豆的煤油灯成为照亮漆黑夜晚的主要工具。发明电灯的爱迪生还进入了教科书。 米云在几次电网改造中都有点印象，尤其2000年以后的电网改造，固定电话上门，米云家都用上了两年的固定电话，是组里不多的几户装上固定电话的农户，左邻右舍都会来米云家打电话和接电话，家里的电线电路都是米云自己布线安装的，楼上楼下，三间两层的楼房楼梯口加猪屋、鸡屋，收拾屋和两间厨房的线路和开关，至少有十几盏灯和拉线开关要装。米云高中阶段学的就是家电维修专业，主修电子电工，只不过没有拿电工证，直接考上了大学，又上了四年大学。 第161章 柴火饭 随着科技机械化的横空出世，除了之前回忆过的传统农具被淘汰，慢慢消失退出舞台外，就连传承几千年平常做饭的传统模式也是慢慢淘汰，只能在影视剧中可以看到烧柴火做出来的吃的，消失的蒸米饭，消失的多用锅和柴火饭，农村都在慢慢消亡，城市里就更不可见了，清一色的煤气和燃气灶，早十年还流行过电磁炉几年，科技越进步，生活方式就变幻的快，炊烟袅袅的时代逐渐远去，烟火味消散了不少。 消失的东西太多，米云一下子也想不起来，想到就记下来，希望留下传承记忆，而且大部分都是米云打过交道和亲密接触过的老物件，还有很多米云都不愿提及的老物件，能留下多少记忆算多少了，毕竟也是真正的历史，真正的生活，只是已不适应现代化的环境，才会慢慢被社会淘汰。 老话都说，民以食为天，食以灶为先。柴火土灶台曾经是乡村生活的一个亮点，那灶台前承受着烟熏火燎的人，一日三餐为家人的生活带来无穷的乐趣。 俗话说：无米有柴死得快，有柴无米得烧水。可见，在 \"开门七件事，柴米油盐酱醋茶\" 中，\"柴\" 排在首位的重要性。 在这个意义上，广义的\"米油盐\"都是所需要的。而只有\"七件事\"中唯一不能吃而又与吃密不可分的\"柴\"是我们人类的 \"特需\"，也是人区别与动物的最重要的物质。 古代的老百姓不知道现代自然科学、也不知道现代的人文科学，但是，他们把\"柴\"放在\"开门七件事\"首位，还是很有些道理的。正是：\"一家一户，无柴不成火，无火不成炊，炊烟不起，万无生趣\" 在二十世纪八九十年代以前，农村家家户户厨房里的灶台，基本上有两口灶，一口大灶烧柴，一口小灶烧煤，也有的地方是大灶台煮猪食，春节煮猪头，腊肉，腊鱼，腊鸡和腊鸭等腊菜。米云的家乡大锅平时一般就是用来煮猪食的，大灶的锅直径120㎝以上，平时烧菜煮饭完全用不上，就是农村摆酒席，烧菜也不是用大锅，一次性做五六盘菜，50㎝的小锅就够用了，大灶可以热菜和蒸菜没有任何问题。米云就亲眼见证过酒席大厨在自家下厨，米云考上大学和成家都有在农村老家摆过酒席，传统的农村柴火宴席菜，就是用50㎝的小铁锅做出来了，当然也比现在城市里家用32㎝锅也大不少了。 米云也估计农村的大小灶双锅也是传承几千年了，这个习惯煤气灶和燃气灶都有继承，尽管日常生活中只需要用到一个，另外一个永远作为备用。衍生到现实生活中就是灾备环境和生产环境，老祖宗的智慧，坏了有备用的替代，历史上打仗都会留有预备军，应对意外和不确定性的状况发生。 土灶据说已经有几千年的历史了，从远古时代就有，土灶的历史也是悠远流长。 据历史相关资料记载，最开始的土灶可以追溯到旧石器时代，那时候人们居住在洞穴里，或者简易的窝棚里，生一堆火，架上一些器具，就是最原始的灶了，在我们这个时代就叫做野炊，或者生篝火。 到了新时期时代，古人们就在自己居住的草房里，挖一个灶坑，把炊具架在上面做饭，这种方式，比用石块或者土球支架做饭相比，更好的利用了热能，后来在某些已开发的遗址中就看到了互通式的圆形灶坑，估计这就是双灶或者多灶的鼻祖。这种掘地成灶的灶坑模式，就是最早的地灶，也是最早的土灶的雏形。 春秋战国的青铜器时代，进入秦汉以后，绝大部分炊具必须与灶相结合，才能进行烹饪活动，灶因此成为烹饪活动的中心，这就是现在集成灶的雏形。出土最早的应该是汉代的陶灶，都是这种连体灶。 汉朝以后，列鼎而食的习俗改变之后，人们在地面上开始用砖或者土坯砌成方形的单眼灶，或者双眼灶，这种灶的发展，相比之前的在地上挖坑成灶的方式又进步了很多，这种模式的灶具也是一直延续到了现在。 最开始是用泥土砌成的，这种灶体，最大的优点就是简易，砌房子的时候用的泥土就可以砌成一个灶台了，非常快速和实用，缺点就是太简陋，不能耐火，还容易开裂，没有挡火板，做饭的时候汗流浃背，没有水箱和案台，功能性差了很多。 后来开始使用石块或者砖头垒砌成更加结实和坚固的灶台，灶体更加的严密，密封性更好，更加的省柴和高效，使用的时间也更长，有的还配备了水箱和案台，也是更加的方便了。 进入新世纪，随着农村新型房屋的出现，老农们砌成的灶台更加的大气和美观，不仅占地更大，而且都贴上了好看耐用的瓷砖，显得整个档次就更高了，更加的干净卫生，清洁起来也是更加的便捷，一点都不输城里的燃气灶和集成灶。 乡下孩子没有不烧火做饭的，他们大多数都喜欢烧火，尤其是家里来客人或冬天时。 那时候，乡下都是烧柴火，现在大多数乡下仍然在烧柴火，因为柴火旺，烧出来的饭菜好吃，也经济实惠，木材出门一圈就可以捡回来，煤气和沼气需要成本，偶尔热菜和加菜用下。 乡下做饭，煮猪食需要大量的柴火。这些柴火除了庄稼地里的麦草、谷草、玉米秆，油菜枝，还有自家山上的树丫和杂树。好多家庭光是这些柴火还是不够烧，那就得需要人去拾柴火，多半又是家里的孩子去做这些活。 割猪草一般是去田边地坎，行走在田野里，是每日必做的功课，因为猪一天三顿都要吃，吃得多才长得壮。拾柴火那就要去爬山上坡，穿行在大山里。拾柴火最好的季节就是夏天暑假里或秋天落叶时。每个地区的地理位置和环境不同，取材就不一样，米云家基本上小时候都是去对面荒村收割猪草，木材就在门前门后就能自给自足，棉花枝条也可以烧半年的时间。 灶台，是乡下居民每家每户必不可少的炊事设施。从单锅灶到双锅灶、三锅灶，甚至包括有蒸锅的四锅灶，其大小形制则是据每家每户的条件而各不相同。 农村砌灶台是一门技术活，它的垒砌也有一定的学问和规矩的。灶台砌得好，会使灶好烧，又可节约柴禾。乡下的人都积累了一定的经验，好像无师自通似的，米云家的灶台，一般都是找村里的泥瓦匠砌的，非常好用，父亲自己也会，但专业的事给专业的人做最好，不然火难烧旺，还要备受烟熏火燎，父亲在菜园砌个围墙拦起来，或者修补灶台和地面还是可以的。 灶台一般是一米多高的灶台，灶台上安放着一大一小的两口铁锅，小锅用来煮饭炒菜，大锅用来煮猪食。 灶台的旁边还一溜烟的放了几口铝锅，用于烧热水，铝锅的后面就是高高立出屋顶的烟囱。铝锅的上边一年四季都挂着熏得漆黑的腊肉和香肠。灶台的对面是一个树疙瘩做成的一个凳子，早已坐得油光发亮，旁边堆放着枯树枝的烧火用的燃料。 烧饭的时候，妈妈把灶台打扫得干干净净，米云兄弟和奶奶负责烧火，一会儿灶堂里便红彤彤起来。顿时，炊烟袅袅，散发出淡淡的柴火味。 其实烧火也是一个需要技术的活，不会烧的总是一会儿把火烧大了，一会儿烧小了，一会儿烧灭了。火没有烧好，衣服裤子都沾上一层黑黑的炭灰，手上脸上也是抹上了黑。还容易死火，烧黑心火。 其实，烧火是有窍门的，灶膛里的柴火不能太多，柴火架空，火心要空，这样才能把火烧好。那时妈妈总是说，“人要实心，火要空心”。当然，烧火也需要跟灶台上做饭的人配合好，炒菜时要烧得旺旺的，炖菜时要小火慢慢地煨。 大人们在灶台那边忙这忙那，锅碗瓢勺，叮叮当当。切菜，放佐料、挥锅铲、锅里的菜“嗞嗞”作响，香味阵阵。米云这边可以把火烧得旺旺的，柴火“噼噼啪啪”作响，熊熊燃烧的火焰照得小脸红彤彤的，照得全身暖暖的。 那时候，家里的铁锅都是用木头锅盖，当然木头锅盖最好的材料是马尾松，锅盖上散发的松香味道，混和着饭菜香总是让人胃口大开。 夜晚的时候，柴火烧得“噼啪”作响，屋里不用点灯，灶里的火焰，穿过浓重的幽暗，把房间映得火红。 灶房也是孩子们的美食乐园。秋天，是收获的季节，也正是红薯收获的季节。红薯可以生吃，也可以煮熟吃，我们最喜欢的把红薯放在灶里煨着吃。 小伙伴把红薯放在灶里，用滚烫的柴灰掩埋起来，半个时辰左右，红薯就煨熟了。当小伙伴们剥落那层滚烫的焦皮后，咬上一口，烫在嘴上，香在舌尖，屋后小舅家五一以后就会打油，经常会烧火制炳，火烧的旺旺的，红薯在那个火下烤的嘴焦黄最好吃，家里的灶台烤个鸡蛋、红薯和马铃薯还是可以的，一顿饭的功夫就能熟，相当于还有零食加餐。 “人要实心，火要空心”。熊熊燃烧的火，和那呛人的柴烟，是一种精神的象征，是灶神的化身，是红火日子的寓意。当然更重要的是，“人在实心，火要空心”这简单而质朴的道理。 农村的记忆太多因为米云在农村生活了二十年，青少年时期除了在县城读高中 ，几乎全部时间在农村生活，直到大学毕业参加工作后，回农村老家的次数才逐年减少，甚至五六年不回老家一次，这也是农村正在消失的记忆。 每次回老家都无限伤感，路修好了，房子修漂亮了，可是地荒了，人逃离了农村，被迫进城，只剩下老弱妇孺，农村提供不了教育和医疗资源，没办法逆转的事，米云预感未来都可能出现无人村，这可能是米云杞人忧天了，希望永远不会有那么一天的到来。 在那个年代，为了家里的\"柴\"，减轻父母的忧愁，下午放了学或周末我都要去弄柴火。 寒冬腊月，霜冻盖地、北风刺骨的周末，也会出门捡柴火，秋冬刚好树木枯萎，可以捡到不少柴火，烧饭和烤火的需要。 当太阳出来时，温暖的阳光照得身上像蒸饭一样，那水蒸汽在眼前飘来飘去，好在割芦萁要下劲，否则难挺过那寒冷关。 记得有次在割枝条野草时，不小心踩着了树兜签子，那树兜签子直接插进了脚心。当时我忍着巨痛，咬紧牙关，使劲把脚从树兜签子中拔了出来，鲜血洒了一地。 当然小时候受过的伤太多了，没有现在这么娇贵，米云基本上不用做任何护理， 那时候农村也不见创口贴和碘伏消毒液，待回到家里，母亲心疼地对我说：\"今后要千万注意安全，小心谨慎做事，特别是在弄柴火走路时，两脚不是踩得去，而是要拖着腿，步步滑行，轻轻放下，这样才不会踩上树兜签子或者钉子的尖东西，即使踩上了树兜签子也不会扎伤脚\"。 在农村生活，手脚少不了被刺身伤，有时小刺就留在手脚肉里，长时间不取出来，除了受疼痛困扰，严重的还会灌脓，米云脚上就有过一次灌脓，父母都没发现过，可能父母太忙，注意不到，米云有一次和小伙伴在河边玩什么，一时心血来潮，挖人家的祖坟，然后脚就被木头横穿了脚踝部位，持续了半月以上，没有做任何处理，灌脓了一堆，后来伤口又自己愈合了。手脚上的小刺，可以让父母用小刺挑出来，挑刺有太多的方法，经历过挑刺的朋友都可能知道。 随着花开几度，岁月更迭，灶台在不断变化，而不变的是人间烟火味。农村的灶台从烧柴草、煤块，到煤气灶、液化气灶、天然气灶，再发展到电子系列厨具，电磁炉、微波炉、电饭煲、电压力锅、电炒锅、电煎锅、烤箱和太阳能灶具、集成灶具等等还有未来不知道有多少科技产品问世。 灶具的发展，它体现了人类科技的进步，反映了人类生活质量的提高，而柴火灶台的袅袅炊烟已成历史，偏远农村山区可能还能见到炊烟袅袅的场景，米云在青少年时期所见烟熏火燎，生火做饭的情景及弄柴火的一桩桩往事，却难以忘却，常常呈现在眼前，里面有太多美好的回忆，也有无限伤感，也有不愿触碰的回忆。 借米不借柴，借衣不借鞋，老祖宗的醒世良言，却少有人知。弘一法师说：人这一辈子，不管活成什么样子，一切喜怒哀乐都是自己造成的。人都要学会和自己和解，世界上有太多不如意的事，也会有快乐，关键看心态，还好米云从小到大的心态都不错，比较能抗压，有大将风范，天塌下来都不怕，无畏无惧的心态。 偏远农村，人们的生活水平普遍都不高，就是现在也是如此，农民朋友，依旧是守着几亩薄田过日子，过着脸朝黄土，背朝天的生活，在地里刨食。手抓黄土背靠天，晨出暮归与天伴，终年勤劳命不改，试问天理何处在。 米云小时候生活虽然艰辛，但是一家人都能在一起，吃着粗茶淡饭，其乐融融。那时的农村厨房都是非常的简陋的，不像现在的厨房，冰箱，热水器，电饭锅，燃气灶，空调，电磁炉的。吃了二十多年的正宗柴火饭，突然就消失了，还有无数厨房消失的物件，最后看下90年代农村厨房里面常用的10种厨具，现在也是基本退出历史舞台了。 煮菜大铁锅，现在家里炒菜不是不粘锅，就是平底锅，有多少人还记得这种大大的铁锅炒的菜吗？那味道比现在烧燃气和电炒的菜好吃多了。进城后，大铁锅菜就会吃的少了。 那时农村厨房里炒菜的都是这样的大铁锅，这种锅还有很多的用途，还可以用来煮饭，蒸饭，烧水，身兼多职。如今这种大铁锅很少见了，都被不粘锅给霸占了地位。 葫芦水瓢，农民朋友们的智慧可不是盖的，会借助农村现有的资源发明创造一些适合自己的工具，来辅助生产或者是工作，减轻劳动，提高效率。 以前农村都是靠挑井水回家生活的，不像现在有自来水，因此家家都会备上一口大水缸用来装水，平时要用水的时候，就要用瓢来舀了，聪明的农民们用自家种植的老葫芦，对半开，把里面的籽掏出来，用来舀水，非常的好。后来又用上了铝合金剔飘，再后来用上了塑料飘舀水。 烧火钳在90年代的农村也是必不可少的神器，都是靠烧柴火来煮饭煮菜，在烧柴火的时候，就要用到这种烧火钳来拔火，夹柴的。 吹火筒，烧柴火的时候，因为柴火太湿，或者是因为柴烧得太多了，空气不流通，导致火不旺，而出现很多的烟子。 这个时候，这种吹火筒就能派上用场了，它是一竹子制作的，从竹子上面锯下来一段，用铁丝在火里烧红，然后迅速地插入这个竹筒的中间，烧穿一个洞，就是吹火筒了。我家还有，因为现在还在烧柴火。 火不旺的时候，用这个吹火筒一吹，火就旺了。老人比较喜欢用，估计也是传承了几千年的厨房用具，现在也退出了舞台了。 高粱洗锅刷，用来刷锅，现在大部分都是用清洁布或者是钢丝球吧。 90年代的农村人，用大铁锅炒菜，要洗锅的时候，都是用这种高粱杆做的刷子来洗的。它大概有50-60厘米左右长，现在农村人很少有人用了。高粱都没见人种了。 树木制成的切菜板，估计很难找了吧。它是从一整根树上切割下来的一块，削平一点，搞个铁挂钩，方便挂起来。 现在的菜板不是竹子的，就是亚克力的，这种就地取材的菜板很少人用了，可它是最环保的。 花瓷碗可以说是古董了吧。农村家里是很难找到了。 在那个年代，家家都是用这种碗来吃饭的。 老式双耳油盐坛子用来盛放油盐的坛子，你还记得吗？你家是否还能找得到。 米云家湖南湖北两省就是用这样的东西来装油盐的，一边装猪油，一边装盐，各放一个瓷勺子，用来打油打盐放菜。估计也是传承了几千年的老古董了。 煮饭铁锅，就是以前用来煮饭吃的。很厚，但是经久耐用，米云家90年代煮饭吃的铁锅还在，都有40多年了。 这种铁锅虽然笨重，但是煮的饭比现在的电饭锅煮的饭好吃多了。电饭煲的柴火饭功能也煮不出那种味道。 铝多用锅比铁锅年轻，它薄，一般是用来烧水的，烧水洗澡，烧开水等。 比用铁锅快，以前记得这种铝锅底烧坏了，还可以换底的，不知道有多少朋友用过和见过。 以上所介绍的90年代的农村厨房里面常用的10种老物件，在农村的你，家里还能找到吗？每一件都是回忆，都可能是流传几千年的厨具用品。社会生活水平提高了，必然就会淘汰落后的老物件，优胜劣汰，这也是自然规律，没办法逆转，必须要顺其自然，但不能阻挡我们自己的回忆，毕竟曾经也是我们的生活，还是老祖宗几千年前的生活，虽然以后可能只能见于影视作品了。 第162章 酒糟和汤圆粑粑 醪糟也叫酒酿、酒酿、酒糟、米酒、甜酒、江米酒、米酵子等等，南北方叫法不同，在南方各省，湖南、湖北和四川都叫醪糟。 米云记得，小时候的夏天，米云家都会自己做酒糟，伴随着酒糟一起的还有一种面食也是糯米做的，在锅里可以摊饼子吃，也可以煮汤圆形式的吃，一下一大锅，不过汤圆和粑粑在米云的家乡是合在一起叫汤圆粑粑，字面意思就是两用，可以以煎饼粑粑的模式吃，也可以水煮加青菜模式的吃。 但小时候的记忆告诉米云，酒糟和汤圆粑粑并不是合在一起吃的，是完全的分开来吃，不像现在，基本上都把甜酒和汤圆完全合在一起了，小贩叫卖都是喊卖甜酒汤圆喽，就和卖狗皮膏药的老鼠药一样的高音喇叭在米云的家乡的大街小巷想起。 先回忆汤圆粑粑吧！这个比较少见，不知道是不是独属于米云家乡湖南常德某县城的小吃，因为后来在外地基本上吃不上，只有米云家乡独有，就是现在还能吃上，米云家有亲戚每年还在坚持做，米云的记忆主要是那个物质匮乏的年代才有的小吃，用来替代大米不足的时候的产品，还有康饼，就是给猪吃的糠都被人们用来做饼子吃，糠就是大米的外壳，谷子壳，吃糠喝稀，说的就康熙皇帝的糠代表。小时候大米的替代品，除了糠饼，汤圆粑粑，还有一种粗糙的黄米打磨成粉吃，米云的家乡土话叫黄子，一种不知道什么谷子磨成的粉，用开水一烫一搅拌，就可以吃，还有藕粉。 大米还有不够吃的时候，可能有的朋友可能还会有疑问，那是因为不了解时代，在八九十年代还真有不够吃的时候，那个年代农民要上交公粮，在古时候就叫皇粮，在现在的社会就叫税收，工作拿工资后，就要上交工资税收，那个年代交完公粮了，老百姓家的粮食就自然不够吃了，有的灾害天气，还不够叫公粮，还欠公粮税收，自家大米不够吃太正常不过了。 米云换种说法，就是你天天山珍海味的吃鲍鱼龙虾人参，会不会吃厌，吃的想吐，也要换种口味吃吧，就是你在家一年四季一日三餐都吃大米饭，也有吃厌的时候，天天吃肉鱼，也有不想吃的时候，这个时候就会想着法的换种吃法，所以肉鱼都有十几种吃法，就是为了迎合人们的口味。 汤圆粑粑和藕粉还有黄子都是那个年代大米的替代吃法，还有豆皮子和糍粑红薯等等食材，都是大米不够吃的时候，用来的替补食物，或者夹着大米一块儿吃，或者是说大米吃厌了，换种口味吃，也能解饿的替代品，要说米云留有深刻印象的就是甜酒、黄子、汤圆粑粑三种，至于藕粉，实话实说，小时候吃的不多就一两次，不像另外三样小时候可以放开吃，就和米泡儿糖酥一样管够，几百斤吊在房梁上，一次能吃上大半年。 糍粑和豆皮子是小时候常吃的，现在也能经常吃到，前文有提及，这里就不多谈，谈谈以前没说过的食物，而且是全国各地不多见和常见的几种食物小吃，希望朋友们能共鸣，唤起大龄朋友们的记忆，留下一个真实的生活记录痕迹，这也是历史，也有可能都是流传几千年的饮食文化习惯，为往圣继绝学，不能让流传几千年的小吃就无身无息的消失在历史，还不留痕迹。 现在的人们都不会缺衣少吃，不会有吃不上饭的时候，但特殊年代可能真有过，尤其几千年的中国都是如此，尤其灾荒之年，没的东西吃的时候都能吃树皮和吃泥土。国家兴亡，老百姓都会吃苦，就是21世纪的今天，全世界还有很多国家活在战难时代，也有吃不好穿不好的时候，米云是希望万世太平，世界都能和平相处，人类都能过上安稳幸福的生活，衣食无忧无虑的生活，可惜米云连自保能力有限，更顾不上全人类，不在其位不谋其政，米云受传统文化影响严重，只能保住自己一亩三分地，穷则独善其身，达则兼济天下，有财富自由的一天，有能力的一天愿意帮助大多数人。 言归正传，回到主题，小时候的汤圆粑粑怎么吃，米云的记忆，汤圆粑粑是装在屉瓷脸盆里的，有点湿的面粉，描绘起来像什么，米云只能说像一盆酸奶或冰淇淋模样，白色的稠稠的面粉，一般放在木碗柜里，可以保存半月左右。 在农村，小时候家家户户都会有个木碗柜，汤圆粑粑常规的吃法，就是油煎，起锅烧油，然后用手或者调羹在脸盆里抓出来一个鸡蛋大小的往锅里放，油煎的两面发黄，外焦里嫩的装进盘子，煎满几盘就可以开吃了，用筷子吃或者手拿都可以，有点什么味道，现在想不起来了，可能有锅盔或者煎饺的味道，或者手抓饼的味道，最靠近现在的手抓饼。 汤圆粑粑的名字由来及历史故事可能因地区而异，但一般来说，汤圆粑粑是一种传统的食品，其名称可能与它的形状、制作材料或食用方式有关。米云查过，汤圆粑粑AI人工智能都写不出具体的历史典故出来，汤圆有历史，汤圆粑粑可能是米云家乡某个乡镇的特殊特产就和渣辣椒一样，全国各地只有米云家乡某一市一县城独有，市里另外六县都没有的独创特产,因此不流行全国各地，只能回老家县城才能吃到的食物。 汤圆粑粑可能是指一种将糯米粉搓成团，再经过蒸、煮等方式制作而成的食品。这种食品在中国的某些地区，尤其是在南方，可能有其独特的历史和文化背景。例如，它可能起源于古代，当时人们为了方便储存和携带，将糯米粉制成团状。随着时间的推移，这种食品逐渐成为了当地的一种传统美食。 关于汤圆粑粑的具体名字由来，可能与其形状类似汤圆有关，而“粑粑”这个词在不同的方言中可能有不同的含义，但通常与食品有关，可能指的是一种经过特定工艺制作而成的食品。 在历史故事方面，汤圆粑粑可能并没有特别着名的故事与之相关。但是，它可能是当地人民在长期的生活实践中，根据当地的食材和气候条件，创造出来的一种适合当地人口味的食品。因此，它可能承载着当地人民对美食的热爱和对传统文化的传承。 需要注意的是，AI智能也无法确定所指的“汤圆粑粑”是否为特定地区的特定食品，以上信息可能需要根据实际情况进行调整。如果您能提供更具体的背景信息，我可能能提供更准确的解释。 汤圆粑粑的汤圆吃法就不用多做介绍了，现在还是比较常见的，只不过小时候的吃法，米云是汤圆粑粑下青菜水煮吃的，可以用手搓汤圆粑粑下锅，或者直接调羹下锅，用手搓的汤圆粑粑比较圆润，但就是过后手上会粘上一层干面粉。水煮青菜汤圆的吃法说不上有多好吃，有时候汤圆粑粑还有点酸味，但基本上可以忽略，还是会吃的干干净净的，连汤渣都不剩一点。 醪糟，又叫米酒、甜酒，是汉族传统的特产酒。醪糟是陕西人的叫法，而越过秦岭它就换了名字，除了米酒和甜酒，还有很多地方称之为酒酿。醪的酉字旁代表酒，中国第一部分析汉字的书籍《说文解字》中提到：醪，汁滓酒也。表明了醪糟的制作工艺和由来，是从酿酒得来的一种美味。 中国古代的酒主要分为醴酒和黄酒，都是以谷物为发酵原料酿造而成的。早在先秦时期就有了曲法酿酒、蘖法酿酒两种，“曲”就是发霉的谷物；“蘖”则是发芽的谷物。而这两样都是在粮食储存过程中受潮后出现的情况，或许这就是酒被发明的原因之一吧。 用“曲法”酿出来的酒，酒精度要高一些，可以达到11%甚至更高，这便是最早的黄酒。而用“蘖法”酿出来的酒，酒精度就比较低，一般只有4%左右，古人把这种酒称为“醴”，这也就是最早甜酒。 随着时代的变迁，汉代发明了酒曲，这使酿酒技术发生了质的飞跃。不仅可以酿造出质量更好的黄酒，还能酿制甜米酒，因此比较落后的“蘖法酿醴”就被淘汰了。 米酒和黄酒虽然同源，但在酿制工艺上，米酒要简单很多。因为米酒陈化后就是黄酒，所以有时候人们说米酒其实指的是黄酒。为了区分二者便有了甜米酒、甜酒、醪糟等叫法。 如今甜米酒早已是人们生活中常见的食物，用它做出来的美食少说也有百种。甜米酒之所以能有今天，主要得益于酒曲的发明，它让甜米酒的制作更加便捷，即便是一个人在家也能轻松制作。 酒糟是由酒米（糯米）经过酵母发酵而制成的一种风味食品，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 小时候吃的醪糟叫做甜酒酿。甜酒酿，也称为醪糟，是江南地区传统的风味小吃，尤其在江苏、浙江、上海、安徽等地非常有名。 它是用蒸熟的糯米拌上特殊的酒酵发酵而成的甜米酒，具有酒的芳香，但又不完全属于酒的类别。 甜酒酿不仅味道香甜，而且制作方法简单，可以在家中轻松制作。例如，使用电饭煲就可以制作甜酒酿，这种方法简单且几乎不会失败。 甜酒酿还有着较长的保存期，即使在夏天，3天左右也能制作完成，使其成为一种受欢迎的家庭自制食品。 甜酒酿的制作方法多样，可以根据个人喜好选择不同的做法。有些方法强调制作出的甜酒酿酒水多又清澈，味道香甜；而有些则注重甜酒酿的保存期限和口感。 总的来说，甜酒酿的制作关键在于掌握好发酵的过程，避免发酵过程中出现发酸或长毛的问题，以确保最终产品的清甜爽口和汁水丰盈。 甜酒酿在四川、湖南和湖北等地也非常受欢迎，常与红糖、糍粑等食材搭配食用，成为一道美味的传统小吃。 在四川不少地方，醪糟与汤圆成为过年时必不可少的美味。在“中国醪糟之都”四川达州市大竹县，醪糟一般都会放到有亲朋好友到来的时候，作为正餐之间的小食端出来，以表示主人家的热情。 醪糟古称醴酒，又名酒酿，它不仅是中国酿酒之源，还是一道经商周秦汉、历唐宋明清，至今依然活跃在餐桌的传统美食。 在四川，人们会把醪糟与糯米粉子、鸡蛋、汤圆等一起煮食；在夏天将其兑清水烧沸加糖，晾凉后加冰块可以做清凉饮料；在许多川味佳肴中醪糟也是必不可少的调味品，起着画龙点睛的作用。 并且很多火锅底料里也会加入适量醪糟汁，由于醪糟带有酸甜味，可起到降燥、柔和辣感、增加口感醇厚度的作用，估计这个很多人都不晓得，都怪醪糟实在是太低调了。 醪糟夏可解暑，冬能驱寒。在小吃甜品之外，醪糟亦可入火锅底料，助锅底辣而不燥：作发面酵母，为松软香甜的面点添上一层复合滋味；取代白酒腌菜，让泡菜酸辣之余略带回甘。 在大竹，醪糟甚至化身宴席主角，当地一绝“醪糟宴”便囊括了醪糟糟肉、醪糟糯米元子、醪糟红糖烧白等13道醪糟菜品。从历史深处走来的大竹醪糟，如今已远销加拿大、美国、日本、泰国、新加坡等20余个国家和地区。 大多数四川人的一天，都是从一碗醪糟开始的。 醪糟粉子蛋是“万人迷”，几乎没有人不爱它！它占据了成都乃至四川的早餐铺，是冬日早餐的常见选项。将醪糟煮开，加入粉子（糯米粉伴水搅匀后捏成的小团），打入溏心蛋，撒上少许糖，一碗热腾腾的醪糟粉子蛋就做成了。 醪糟+粉子一相逢，便胜却人间无数。 醪糟粉子，在四川是非常流行的一种小吃，粉子软糯，汁甜味醇。醪糟+粉子的搭配，堪称完美！ 四川的很多火锅串串店里都有它的身影，虽然一直都很低调，但是味道实在惊艳！吃火锅串串配上一碗醪糟粉子，那是相当解腻爽口，里面再加点红糖更加惊喜。 学做传统醪糟，它还原了醪糟本该有的制作方法和味道： 1、选用优质珍珠糯米，用水反复淘洗三遍，再用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度。 2、选用四川大竹的甜酒曲，将称好的酒曲擀成粉。 3，将蒸好的糯米，倒盆里冷却到温热（盆一定要干净无水无油），手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！ 4、洒上酒曲再加凉开水，用勺子搅拌均匀。然后在中间掏个小洞，在洞口壁以及表面再洒上剩下的一点酒曲，然后均匀撒上一点凉白开。 5、再装坛，封存，放到温暖的地方。经过十五天发酵，才能开坛。 6、封存后的坛子的保存温度非常有讲究，高不得低不得，才能使得糯米的发酵达到最优的程度，发酵过度，酒精味太浓，发酵不充分，醪糟味就出不来。所以在小时候常常能看到这样的画面，在温度达不到的时候，人们会用铺盖棉絮等来包裹住坛子以保证发酵所需要的温度。 民间有个说法是，做醪糟的温度就是你穿什么它穿什么，高温会长毛，低温不发酵，所以依照你自己的温度给它包裹，几天后清甜的醪糟就做好咯。 写醪糟就不得不安利这家店。 它就是名声在外、火遍朋友圈的张醪糟！ 在青城山脚下有那么一家其貌不扬的小店，它传承着百年的味道，每天慕名而来的人很多。去逛青城山是假的，去吃张醪糟才是真的啊~每次去都是排了很长的队，变态的是甚至过了饭点都还排着队。 张醪糟有那么一点小傲娇，不接受支付宝微信支付，不接受任何排号占位，就是一家很典型的苍蝇馆子。这家店既符合酒好不怕巷子深，也符合味道是一家餐厅根本的至理名言。老板动作熟练又麻利，很有匠人的感觉。并且坚持只卖两种产品：“红糖醪糟”和“红糖糍粑”。 张醪糟的红糖用的是手工红糖，一吃就晓得味道很地道，甜到心里，但是却不腻。 红糖醪糟蛋的溏心鸡蛋煮得又嫩又滑，和小时候外婆煮得差不多， 粉子也很软糯可口，粉子和醪糟都是老板手工制作的。热气腾腾，吃一碗，全身都热和咯。 大家千万不要小看这种酒糟，它能补虚、补血、补脾肺， 能通肝、肺、肾经，尤其对于女人的养生有莫大的帮助。 醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。” 因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于串透，能通肝、肺、肾经。 经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。 醪糟的药用作用主要有： 1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。 2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。 3、醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。 4、风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。 醪糟食用方法： 关节炎、畏寒，血淤的人必备良药。 1、直接食用： 自制好米酒用勺取出直接食用（也可以直接买制作好的），口感细腻润滑、醇香甜蜜。 作用：对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。 2、拌饭菜吃： 可以解腻，促进消化。 3、米酒酒糟汤圆： 先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。 4、米酒煮鸡蛋： 先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3~5分钟即可食用。 醪糟无论南北，都十分普遍，并为古今人所喜爱。这都源于它对人体强大的保健功效，是冬季人们的必备良药，尤其适合中老年朋友食用。 虽说醪糟是一个好东西，但是并不是所有人都可以吃的，对于肝病患者来说，就是不能吃醪糟的。那些体质偏湿以及容易上火的人，同样也应少吃醪糟。 第163章 藕粉，糯米粉 上篇回忆完甜酒汤圆，就想起了小时候吃过的糯米粉，夏天吃甜酒汤圆的场景不少，菜市场和超市都有卖甜酒，在米云的家乡，甜酒卖的场景和地方更多，在广省这边能吃到甜酒，主要是超市有卖，市场有人做家常的甜酒摆摊出来售卖。 米云本章节主要想回忆的就是藕粉和国粉，说实话，米云吃藕粉，小时候只吃过一两回，一次在二组一个小学同学家，一次在亲戚家，藕粉吃过的次数有限，记忆也有限，不像现在，想吃可以随便买，网上都有罐装的各种藕粉可卖，材料更是丰富，加坚果藕粉，还有加莲子的藕粉，营养价值更甚八九十年代，几十年不变的就是开水冲泡的藕粉，看起来还是有点像清水鼻涕的模样。 米云回忆的重点是国粉，那是米云家乡的土话，就是糯米粉，也有叫果粉，黄子，等各种不同的叫法，总之就是一种糯米粉 或者沾米粉也有可能，米云也不是很确定，网上资料有限，几十年前的东西，大家都很少吃了，吃的更多的是糯米粉做出来的零食小吃。 比较常见的糯米粉材料做出来的，就有包子馒头，麻花，江米条，糍粑，米糕，糯米滋，大小京枣，麻球，糖油粑粑等等，有太多说不完的小吃，三十年过去了，就是到现在，还是有很多小吃都没有完全消失。 日常生活中，我们经常能够看到用糯米粉制作的各种点心，比如糯米糍、糯米糕、汤圆、南瓜饼、雪媚娘等等。糯米粉香而黏，制作的点心口感q弹爽滑，软糯可口，美味无比。在购买糯米粉时，你可能会发现一些包装袋上特别注明“水磨糯米粉”。 作为一名八零后，回忆起小时候吃过的零食，虽然就那么几样，但是样样都是幸福的味道。米云印象比较深的好几款小零食都会用到糯米粉原材料，现在还比较常见的就只有糍粑，米糕，汤圆，麻圆球和江米条了。 零食小吃，在不同的地区有不同的叫法，但是做法都是大同小异的。糯米粉原材料可以做的小吃太多了，就是不做小吃，光吃糯米粉也有不少吃法，最简单的就是开水冲泡糯米粉吃。 开水冲泡的吃法主要在90年代以前，那时候物质还相对匮乏，吃的东西不多，开水泡糯米粉完全就是主食，相当于吃上一碗大米饭了，能填饱肚子，吃起来也比较快捷，吃完就可以下地干活和午睡了。 米云小时候吃的多的就是前面一章节说过的甜酒原材料也是糯米做出来的，糯米在米云家乡的土话叫阴米，还有汤圆粑粑的原材料也主要是糯米粉，不过是加了水，打湿的糯米粉，干糯米粉更容易保存，想吃的时候，装上半碗，直接开水冲泡搅拌，用调羹舀着吃，打湿搅拌的糯米粉就用来做汤圆，煮汤圆的时候加点青菜叶子就能直接开吃了。 不像吃水煮的汤圆，吃厌了，还可以把糯米粉油炸，起锅烧油，把糯米粉摊成圆饼子吃，油炸黄金带色的糯米粑粑也不错，可咸可甜，就和水煮的汤圆粑粑一样，都可以加红糖吃，也可以就咸菜吃咸的，米云记得小时候，咸的和甜的这两种吃法交叉着吃，愿意吃甜的就放红糖在碗底，愿意吃菜的就不放糖。 大部分时候为了简单，就是开水冲泡糯米粉，小时候不知道家乡人为什么喊它叫国粉，不知道它是不是另外一种粉子磨成的食材，小时候像鼻涕一样的清淡黏糊的透明的，还有一种粉子不透明，也是黏糊在一起的，看起来一坨一坨的，颜色成黄色，可能加了玉米粉材料，老家土话也叫黄子，字面意思就是黄色的粉子，也就是现在的糯米粉，只不过现在的人很少吃了，三十年前的农村家家户户都有，可以待客吃，也可以自己吃，米云也是最近三五年才能吃上一回，也是不经常吃了，可能现在人的味觉进化，口味都变了，几十年前吃过的东西，现在也就是怀旧的吃几口。 糯米粉也有不同的品种，全国各地都有，各不相同，还可以参杂各种粉子材料，如玉米粉和芝麻粉等混合在一起售卖，玉米粉单独吃还是比较难吃的，没有糯米粉好吃，米云有单独吃过，糯米粉是大部分零食的最好原材料，下面科普一下糯米粉的做法和相关工艺特点。 水磨糯米粉与普通糯米粉在生产工艺上存在显着差异。水磨糯米粉采用传统的水磨石磨工艺，即将糯米浸泡于清水中，通过水力磨石的方式慢慢磨成粉。这个过程相对较为繁琐，但有助于保留米粉中的营养成分，使其更加细腻。 普通糯米粉则采用机械磨粉的方式，速度较快，但在过程中可能会因高温而损失一部分营养成分。由于水磨糯米粉采用传统水磨工艺，其制成的米粉质地相对更为细腻。石磨磨出的粉末更加柔滑，口感更为顺滑，且更易吸收水分，使得糯米粉更为饱满。 普通糯米粉的颗粒相对较大，质地较为松散。这使得水磨糯米粉在一些烹饪用途上更具优势，尤其是在制作糕点和面点时。水磨糯米粉由于采用水磨工艺，相对更能保留糯米本身的营养成分。 水磨过程中较为温和，不易受热影响，有助于保存糯米中的维生素、矿物质等有益成分。而普通糯米粉在机械磨粉过程中，可能因为高温和机械力的作用而导致一部分营养成分的损失。对于追求更多原汁原味的食材的人来说，水磨糯米粉可能更为理想。 水磨糯米粉的细腻质地和相对保留的营养成分使其更容易被身体吸收和消化。对于一些消化系统较为敏感的人群，水磨糯米粉可能是更好的选择。普通糯米粉在口感上相对粗糙，可能需要更多消化时间。对于消化系统较弱的人来说，水磨糯米粉可能更为适宜。 不同烹饪用途的选择 水磨糯米粉由于细腻的质地，更容易调和各种食材，使得制作的食品口感更为顺滑。这使得水磨糯米粉成为制作糕点、点心、面点等美食的理想选择。普通糯米粉的相对粗糙质地，更适合制作一些传统的米粉汤、粿类等，更有浓厚的地方特色。 在烹饪时，我们可以根据不同的用途选择适合的糯米粉。如果是制作嫩滑的年糕、糕点，或者需要米粉质地更为顺滑的美食，水磨糯米粉是不二之选。而如果是制作传统米粉汤、糍粑等传统美食，普通糯米粉则更符合传统风味，能够更好地表达地方特色。 水磨糯米粉和普通糯米粉在适用场合上也有差异。水磨糯米粉由于其细腻的质地，更适合用于制作糕点、汤圆等需要粉质细腻的食品。普通糯米粉则更适合用于制作一些口感较为粗糙的食品，如米粉汤等。 在水磨糯米粉和普通糯米粉的选购和使用过程中，许多人可能会感到困惑：这两种糯米粉究竟有何区别？它们各自适用于哪些场景呢？揭开水磨糯米粉和普通糯米粉的面纱，帮助您更好地了解这两种糯米粉的特点和用途。 首先，我们来了解一下水磨糯米粉和普通糯米粉的制作方法。无论是水磨糯米粉，还是普通糯米粉，它们使用的原料都是糯米。然而，在从糯米加工到粉状物质的过程中，制作的工艺和方法却有所不同。水磨糯米粉采用水磨法制成，口感更加细腻、滑爽；而普通糯米粉则采用干法或半干法制成，口感相对较为粗糙。 在制作汤圆等甜品时，选择使用哪种糯米粉呢？一般来说，水磨糯米粉更适合用于制作汤圆等需要口感细腻、滑爽的食品。因为它能够更好地保持馅料的原汁原味，同时使汤圆的口感更加丰富。而普通糯米粉则适合用于制作一些口感要求不高的食品，如糯米糕等。 此外，水磨糯米粉和普通糯米粉在营养价值方面也存在一定差异。水磨糯米粉中的淀粉分子更小，更容易被人体消化吸收，因此对于肠胃功能较弱的人群来说，水磨糯米粉是一个更好的选择。 总之，水磨糯米粉和普通糯米粉在制作工艺、口感和营养价值等方面存在一定差异。在选择购买和使用这两种糯米粉时，应根据实际需求和口感喜好来进行选择。希望本文能为您提供有所帮助，让您在水磨糯米粉和普通糯米粉的选购和使用中不再迷茫。 如今糯米粉生吃的场景不多了，三十年前的时代可以干吃，也可以开水冲泡着吃，现在的人口味变叼了，美食选择太多，不可能再干吃糯米粉，要吃也是吃糯米粉原材料做出来的点心和小吃，日常生活只吃包子馒头，米糕，甜酒，汤圆糍粑等食物。 米云看到的反而是藕粉还可以冲泡吃，藕粉添加了坚果等材料，营养上比糯米粉子更足，速食上，人们更偏爱藕粉。米云近几年吃过的藕粉倒是多了起来，因为简单，开水冲泡就能吃，和咖啡奶茶一样的快捷，又比咖啡和奶茶更健康的速溶食品。 藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃，具有养血益气、通便止泻、健脾开胃、清热等功效。藕粉是童年甜蜜的记忆，小时候能吃上一碗藕粉是一件奢侈而幸福的事情，喜欢它的透明质感，喜欢它的甜糯口感，只是小时候吃到的机会不多。 藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。且富含微量元素铁Fe和维生素b12等养血因子，主功效为养血益气，通便止泻、健脾开胃、清热等，老少、孕妇皆宜。随着“速溶藕粉”出现，现在基本很难吃到小时候纯手工藕粉的味道。而在很多村里，老一辈人还是一直都坚持使用传统的手工刀削制作藕粉。 藕粉在全国各地都有制作，都大同小异。米云小时候吃过的藕粉肯定都不正宗不地道，只是家乡手工制作出来的饱腹之品。好的藕粉大多集中在江浙一带，米云在网上大概看了一下。 西湖藕粉是浙江省杭州市的一种名优特产；其风味独特，富含营养，旧时是为皇家提供“贡粉”。 藕是荷花在地下的茎，经特别加工制成的藕粉，呈薄片状，质地细滑，色泽白中透红。 西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区。 服用时只需先用少量冷水调和，再用开水冲调成糊状即可，冲泡后的藕粉晶莹透明，口味清醇，有生津开胃，养血益气的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品。 看了一下全国从北到南都有藕粉产地，有的还是百年老店，不过还是南方居多，米云的家乡湖南湖北勉强有一席，藕粉的产地大多出现在江浙沪一带地区。全国有十大品牌的藕粉商家。 1.李宝大（江苏知名品牌，非物质文化遗产传承人，舌尖上的中国精选食材，江苏省非物质文化遗产“宝应锤藕和鹅毛雪片藕粉”传承人，） 李宝大先祖创始藕粉正宗古法技艺，其制作出的藕粉藕香纯正、绝不掺假，正宗纯藕粉无添加养胃早餐原味刀削片状耦粉代餐食品，冲饮谷物，李宝大藕粉是目前网上找到的最正宗的藕粉。 藕粉界的老大哥品牌，李宝大的“鹅毛雪片”藕粉是江苏省非物质文化遗产，2021年又被评为“名特优”食品，这2项荣誉含金量都特别高，双荣誉资质，全国唯一一家。精选食材，令人神往的宝应“全藕宴”亮相《舌尖上的中国》。江苏全藕宴，早在明清时期,江苏白莲藕粉被列为皇室贡品。 产于中国荷藕之乡-宝应县，生产藕粉已有800多年的历史，是清宫历朝的贡品。高标准选材，本着“大藕节长”原则，选用最佳季节11月当地特有的白莲子藕制作，莲藕肉厚孔小，粉质含量高，出粉品质更佳。 古法纯藕粉，藕粉非物质文化遗产传承人李大师，祖传三代制藕，潜心专研藕粉40年，全程手工制作，手削藕片薄厚均匀如鹅毛雪片。含丰富的铁元素，因此呈现粉红色，软弹却不沾杯，顺滑不黏牙，每一口都带有莲藕的甘甜。 2.天堂牌(杭州着名商标,杭州名牌产品,集农林产品生产、加工和销售为一体的现代化食品企业,杭州天堂食品有限公司) 天堂牌的西湖藕粉有着淡淡的清甜和软糯的口感，不需要加凉开水花开就可以直接冲泡使用，很适合上班一族作为早餐食用。 3.互润(北京市着名商标,农业产业化重点龙头企业,知名藕粉品牌,多元化大型民营企业,互润(国际)食品集团有限公司) 互润是北京的知名藕粉品牌，其产品采用天然绿色的农产品，选用的是无污染的优质水源，制作出天然无添加的藕粉。 4.知味观（杭州特产，中华百年老字号，雅称百年名店-杭州知味观，中国十大餐饮品牌企业之一，行城具有知名度的餐饮企业之一，杭州知味观食品有限公司） 知味观是杭州的品牌，也是全国最好吃的粽子排名品牌之一，产品除了藕粉外知味观的粽子也受到很多消费者喜爱，知味观的藕粉加入了各种坚果，吃起来也会更香。 5.三家村 (历史皇室“贡粉,藕粉\/奶茶\/粉丝\/农副产品\/休闲食品等产品专业生产加工的私营独资企业,杭州三家村藕粉厂) 三家村的藕粉是杭州的地标性美食之一，有着百年的历史和独特的品质，致力于为消费者提供自然、健康的美食。 6.万隆(杭州市名牌,杭州市知名商标,以开发加工天然健康地方的名优特食品为主导产业,杭州万隆果干食品有限公司) 万隆西湖藕粉系列，藕粉容易泡开，作为代餐食用也是非常合适的，而且作为浙江老字号品牌也受到了很多消费者喜爱。 7.醇香园(专业开发天然环保绿色产品的食品生产企业,十大藕粉品牌,消费者喜爱的旅游产品,杭州醇香园食品有限公司) 杭州醇香园食品有限公司成立于1995年，是一家专业开发天然绿色环保 休闲食品的生产企业。主要产品有 西湖藕粉、 炒货、笋干、糕点、糖果等。目前具有十余年生产经营经验 8.采芝斋(创始于1928年,中华老字号,专营杭州传统特产的大型副食品连锁企业,十大藕粉品牌) 采芝斋是杭州的藕粉品牌，主要产品有藕粉、麻酥糖、麻糕等，其产品除了在国内销售，还远销到加拿大、新加坡等国。 9.洪湖水乡(湖北省着名商标,农业产业化省级重点龙头企业,沃尔玛全国联采品牌,大型食品企业) 洪湖水乡的藕粉的原料藕是出自长江中游的湖底中，这里的藕自然美味，采用新店的莲藕做出来的藕粉更是细腻清香。 10.迈的乐(江西省着名商标,市级农业开发龙头企业,集白莲\/莲藕\/荷叶茶加工为一体的民营企业) 还有十大热门藕粉排行榜：李宝大、三家村、藕香斋、知味观、李子柒、百草味、良品铺子、三只松鼠、老金磨方、周御医等品牌，网上的排名各不相同，都是资本的力量，米云只能随缘节选，先看到那个记哪个。 三十年前吃藕粉主要是为了饱腹止饿，缓解粮食的不足，吃糯米粉也是一样，都是为了缓解饥饿，其次才是解馋，现在再吃藕粉和糯米粉是为了怀旧，除此之外应该就是营养方面的考虑了，它们有多少营养功效和不足之处，也可以简单了解一下 。 藕粉的功效一般有改善睡眠质量、补血、健脾益胃等，根据不同的效果产生不同的作用。禁忌有血糖高的人不建议食用，食用方法一般包括凉拌藕粉、炒藕粉、藕粉粥等。 1、改善睡眠质量效果： 莲藕粉具有清热养血、清心消烦的功效。睡前饮用莲藕粉有助于促进镇静，快速入睡，有效预防因血虚引起的失眠。 2、补血功效： 莲藕粉含有丰富的钾、铁、钠等微量元素，有利于促进红细胞的生成，从而达到补血作用。莲藕粉可用于治疗贫血症状，如缺铁性贫血。 3、健脾益胃功效： 饮用莲藕粉有利于消化吸收，可用于治疗脾胃虚弱引起的消化不良、食欲不振等症状。 4、禁忌： 血糖高的人不应该吃莲藕粉。虽然莲藕粉的营养价值很高，但市场上大多数莲藕粉末在加工过程中会添加大量糖，使其口感更好。因此，食用莲藕粉容易增加血糖。平衡膳食由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要。 纯藕粉与速溶藕粉的冲调方法稍有不同，需先用凉水稀释，调匀后再加开水搅拌。冲出来的藕粉是浅浅的粉色，色泽动人，晶莹剔透，闻则清香淡雅，食则细腻柔滑。若觉原味藕粉甜度有限，再加入几勺蜂蜜，撒上几朵桂花，煮出一碗清新明丽，尝一口，整个人都变得温柔起来。 糯米粉是用糯米制作而成，具有补充营养、健脾养胃、防止便秘的功效，可选择冲水食用，也可选择煮粥食用，干吃的人估计不多了，现在的人基本上不会到饥不择食的地步了，食用方法比较多，可根据个人喜好选择。 一、功效与作用： 1、补充营养：糯米粉中含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸等多种营养成分，冲水食用后，可补充机体所需的多种营养物质; 2、健脾养胃：糯米粉入脾胃经，冲水食用后，可一定程度上缓解脾胃虚弱、食欲不佳的症状; 3、防止便秘：糯米粉中含有一定量的膳食纤维，冲水食用后，可一定程度上促进胃肠道蠕动，帮助大便排出，一定程度上可防止便秘的出现; 4、其他功效与作用：除上述功效与作用外，糯米粉冲水食用，还可缓解消化不良、身体瘦弱的症状。 二、禁忌： 1、冲水食用：在冲水食用时，应注意使用50°c以下的温水，避免水温过高破坏其中的营养成分，或因温度过高，破坏其中的维生素成分，导致营养大量流失; 2、煮粥：若使用过热的水，会导致糯米粉中的淀粉等成分膨胀，从而出现难以消化的情况，所以建议使用小火慢炖，或者将食物倒入小锅中，用慢火焖煮，使其变软后，再加水进行熬煮，更容易消化。 此外，糯米粉也可用于泡水，将其与冰糖、燕麦、大枣一起冲水喝，可一定程度上缓解由于寒冷导致的腹泻，但需注意，因糯米粉较黏，不可过量食用，以免增加胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等消化不良的症状。 第164章 豆腐乳 豆腐乳品牌千千万，奈何米云知道的品牌还真有限，不得不求助于度娘和AI。说到豆腐乳，就想到小时候，路边小贩卖的手工豆腐乳，那个味道至今难忘。 米云主要是中学时代有在校外买过，就是上初中的时候，学校伙食差，买点豆腐乳配着吃，初中学校的校门外，就是乡镇的菜市场和街道，算是乡镇规模最大的街道了，可惜几十年过去了没有任何变化，米云近两年有短暂经过，发现三十年过去了，校门口外还是变化不大，曾经的文化书店好像已经不在了。 初中学校虽然只有三年，但米云留下了深刻的印象，除了早晚讨厌的两节早自习课和晚上的三四节晚自习课，过去最讨厌的事情，也是现在最怀念的事，那时候生活条件不好，吃的不好，没有精神，早晚自习都会打瞌睡，校内发生过无数故事，校外也是，校外最怀念的就是文化书店的渔具产品，早餐店的包子馒头铺，还有菜市场的凉拌菜和豆腐乳小摊。 虽然那个年代，米云家自己也会做腌制的腌萝卜和豆腐乳，但也不会做太多，做多了会酸掉，而且在八九十年代的那个时候，父母都忙于工作，做腌制酱菜的时候不多，只做腌制的腊肉和腊鱼等肉食，倒是近十几年来，父母反而喜欢腌制各种酱菜了，可能米云小时候的那个时候，父母确实忙不过来，没的那个精力去做。 不像现在，米云兄弟都大学毕业十几年了，闲下来的时间多了，每年都做好几坛酱菜，有四五种，够吃大半年以上了，豆腐乳也是必做的，米云来广省这边工作每年都能带五六坛几十斤的豆腐乳，不到五月前就会坏了一大半，这边的天气扛不住，冰柜冰箱放不下，放保鲜室也会坏掉。主要是多的吃不过来，给别人几斤了，自己留下的二十斤还是吃不完，吃的赶不上坏的快。 豆腐乳的生产制作过程，米云有幸见过一大半，就是把选好的豆腐干在外面暴晒，晒过一段时间后，等豆腐干子自动发霉，如果是其他食物一般发霉就可能直接丢掉了，这个例外，然后洗干净切成小块装坛，最后就是放各种调制佐料，也有现拌的豆腐乳，吃多少用辣椒面拌多少，但一般家庭都没那么一餐餐的量化数量，都是大批量的腌制，一腌制就是五六坛左右，够吃大半年的，还可以送人，豆腐乳的最后一步就是撒上大量的辣椒面搅拌，然后一般等上三天以后就可以开吃了，那个时候最入味。 霉豆腐又叫作豆腐乳，米云家乡的叫法叫卤豆腐，是豆腐在经过发酵后制作出来的大豆类食品。因其具有滋味鲜美、风味独特、方便携带等特性，所以虽算不上美味佳肴，但千百年来一直受到人们的喜爱。 霉豆腐的制作工艺虽不复杂，但需要的时间比较长，从做豆腐到变成霉豆腐需要近一个月的时间。而且，春天太潮湿，夏天和秋天太热，食物容易变质，不适合做豆腐。只有在寒冷的冬天，新鲜豆腐才能长时间发酵，才能制成柔软可口的霉味豆腐。 豆腐乳基本上都是说的红味豆腐乳，因为在喜爱辣味道的南方城市，无论是家庭手工生产的豆腐乳，还是厂家生产的豆腐乳，大多数都是红味，少有白味，根本就没有豆腐乳这个名称，米云家乡一直喊的就是卤豆腐，至于前面的鲁字怎么写，米云也没有特意求证过，不知道为么喊鲁豆腐。 豆腐乳“养人”吗？小时不懂，长大后接触了有关的资料，才知道祖辈留下的经验是可信的。 豆腐乳对人体有三大好处：1.大豆经过发酵之后，大豆异黄酮的活性增加，有利于清除体内的自由基，有利于防癌和心血管疾病的预防； 2.b族维生素也会增加，对于素食者是增加b12的好途径，植物食品一般都不含b12，对于一般的人群均有好处； 3.大豆中丰富的蛋白质经过微生物的酶水解后会产生很多游离氨基酸，极易消化吸收。正因为有上述好处，所以有的营养学家称豆腐乳为“大豆奶酪”或“中国奶酪”。 豆腐乳“养人”，但是却不能如同其他有营养的食品那样放开肚皮多吃。 报上报道过一篇文章，说豆腐乳在发酵后含有微量的硫化物，摄入过量会对人体有害，故而不宜多吃。 米云没有去查证此说的可靠性，但是写出来供喜爱豆腐乳的人们参考。豆腐乳爱好者一般都不会把豆腐乳当成蔬菜那样一碗半碗地吃。但是万一有哪位是爱好过度真会把豆腐乳当成蔬菜那样一碗半碗地吃呢？所以还是提醒一下为好。 如果你以为豆腐乳只有红色和深蓝色，白色那你就大错特错了。豆腐乳不但品牌巨多，味道更是千差万别。接下来，就给大家简单介绍一下。 红色的豆腐乳一般产自南方地区，就是米云小时候经常吃的，味道咸咸的，每次只用筷子夹那么一点，不然会太咸，就着饭菜特别香。因为是散装的，所以应该没有品牌，现在这样散装的豆腐乳几乎已经没有了。 豆腐乳，这个看似普通的小食品，却在中国的家庭餐桌上扮演着重要的角色，它的绵、软、咸、香，为我们的菜肴增添了丰富的层次感。 腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。 在这个过程中，黄豆中的蛋白质被分解成氨基酸，同时产生了各种有益的微生物，这些微生物在豆腐乳的发酵过程中发挥了重要作用。 喜欢吃豆腐乳的，也要注意下细节，购买豆腐乳时，消费者应该注意哪些方面？ 1. 观察包装：优质的豆腐乳包装应该干净整洁，无破损，标签上应注明生产日期、保质期、生产厂家等信息，还要查看是否有食品安全许可证标志，以确保产品的安全性。 2. 闻气味：新鲜的豆腐乳应该有浓郁的豆香味和酒香味，如果闻到刺鼻的异味或者酸臭味，说明豆腐乳可能已经变质。 3. 检查外观：优质的豆腐乳颜色应该是红中带黄，表面光滑，无霉斑，如果发现豆腐乳颜色发黑或者有霉斑，建议不要购买。 中国最好吃的豆腐乳有太多，鲜香微辣，入口细腻，卷饼拌饭夹馍必备，米云原以为只有南方人爱吃盐菜，去北方工作过三年后，才知道北方人也吃腌制的菜，那时候米云接触最多的就是王致和豆腐乳，员工餐厅都会到仓库提这个货，各咖啡厅和面馆也是，米云几乎天天都会在电脑里录入五得利系，老才臣系，李锦记系，海天系和王致和系的厨房产品。 我国畅销的几种豆腐乳都有大量的消费者，全国各地都有上榜，南北地区基本半分天下，这也是米云始料未及的，没想到全国各地都有生产和售卖，开始以为只有南方才有的食物，因为北方那边很少有卖豆腐花小吃的，卖豆浆的倒是有，虽然米云熟知想要的牌子没有上榜，也无所谓了，排名不分先后，米云在网上随意看到，就随意记下来。 一、云南鸡枞油腐乳 鸡枞油腐乳，是在传统的油腐乳中加入了鸡枞菌油，这种独特的搭配，使得鸡枞油腐乳在保持了油腐乳原有的酥软醇香的同时，又增添了鸡枞菌油的鲜美。 每一口咬下去，都能感受到咸味适中，带有一点微辣的口感，让人回味无，传统工艺，足时发酵，云南鸡枞油腌制，拌饭拌面更香，不硬不散，一块正好拌一碗。 鸡枞油腐乳的质地软糯细腻，入口即化，无论是单独食用，还是作为菜品的配料，都能让人食欲大增，鸡枞油腐乳的豆香浓郁，味道醇厚，不仅能开胃，还能帮助消化。 七甸鸡枞油腐乳云南特产瓶装豆腐乳红油臭豆腐酱下饭烧烤蘸料卤腐 二、重庆麻辣腐乳 重庆麻辣豆腐乳，是一道具有悠久历史的传统美食，它选用上等的黄豆，经过一年的发酵，才能酿出那独特的味道，这种豆腐乳色泽红亮，口感鲜美，麻辣鲜香，入口即化。 重庆麻辣豆腐乳的味道独特，深受人们喜爱，它的麻辣味道来自于辣椒和花椒的完美搭配，辣中带麻，麻中带辣，让人欲罢不能。 而豆腐乳的鲜美口感，则是因为经过一年的发酵，使得豆腐中的蛋白质分解成氨基酸，更易于人体消化吸收，作为重庆非物质文化遗产的代表之一，它见证了重庆人饮食文化。 非遗特产辛家老店霉豆腐乳重庆秀山麻辣霉豆腐农家无油红方豆腐乳 三、湖南白溪腐乳 在湖南新化白溪镇，有一种传统美食，它是由白溪水豆腐衍生出来的，那就是白溪腐乳，这种腐乳不仅在当地享有盛名，更是吸引了无数食客的目光。 白溪腐乳的包装独特，装在陶瓷坛里保存，每一块豆腐乳都是长宽大约有3厘米的正方体。它的表面由红色的辣椒粉点缀，看起来鲜艳诱人，而里层则是肉色的。 当你把鼻子凑近一闻，你会闻到一股酸、甜、辛辣的味道，这是白溪腐乳独特的香味，这种香味混合了豆腐的鲜香和辣椒的刺激，让人垂涎欲滴。 当你品尝到白溪腐乳的时候，你会发现它的口感绵软，入口即化，它的酸甜辛辣的味道在口中爆发，让人回味无穷。这就是白溪腐乳的魅力。 正宗白溪豆腐乳独立包装纯手工微辣特辣香辣味湖南特产批发湘西 四、黑龙江克东腐乳 克东腐乳，是克东县独特的名牌发酵食品，其制作过程属于细菌类型发酵，与常见的毛霉类型发酵有所不同。 这种特殊的发酵方式，使得克东腐乳在色泽、质地和味道上都有着独特的特点。 克东腐乳的色泽鲜艳，犹如一块晶莹剔透的琥珀，让人一眼就能被其吸引，其质地细腻而柔软，入口即化，让人回味无穷。 克东腐乳的味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味，让人食欲大增，作为“中国腐乳十强品牌”之一，它凭借其独特的品质和口感，赢得了消费者的认可和喜爱。 正宗克东腐乳保真东北特产老式大块红方散装豆腐乳350g蘸料下饭菜 五、扬州三和四美腐乳 三和四美，这道菜的名字听起来就充满了诗意。它起源于清代，当时扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，足以见其美味非凡。 三和四美的特点是咸、香、软、绵，口感细腻，不含防腐剂，是佐餐下饭的绝佳选择，三和四美的制作工艺独特，选材讲究。 作为扬州的老字号品牌，三和四美一直以来都秉承着传统的制作工艺，严格把控品质，为食客提供最正宗的扬州味道，有麻辣红方和咸香白方。 豆腐乳【三和四美官方旗舰店】糟方腐乳扬州特产霉豆腐下饭菜瓶装 六、王致和玫瑰腐乳 在众多的豆腐乳品牌中，王致和的玫瑰腐乳无疑是一种独特的存在，它不仅拥有独特的色泽和香气，更是口感鲜美，咸辣适宜，让人一试难忘。 这款豆腐乳的颜色红亮，看起来就让人食欲大增。这是因为在制作过程中，王致和特意加入了糖玫瑰，使得豆腐乳的颜色更加鲜艳，更具吸引力。 这款豆腐乳带有些许玫瑰的甜香，让人闻起来就有一种幸福感。这种香气不仅能够刺激你的味蕾，更能让你在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。 采用了红油浸泡豆腐的方式，使得豆腐软烂入口即化，豆腐乳的味道更是鲜香，咸辣适宜，让人吃一口就停不下来，拌饭拌面都合适。 七、朱老六豆腐乳 除了王致和、克东腐乳，其次就是朱老六了。除了红腐乳，还有青腐乳，俗话说臭豆腐。有些人特别钟爱臭豆腐，就像炸的臭豆腐一样，虽然闻着臭，但仔细品尝却是香香的。 八、老干妈豆腐乳 也许你只听说过老干妈辣椒酱，但你肯定没听说过老干妈豆腐乳，而且是红油豆腐乳哦。 九、广合腐乳 广合腐乳产自广东开平市，是中国比较出名的白腐乳品牌。区别于王致和腐乳的咸香，更偏向于微辣。是历史非常悠久的一种腐乳品牌。 十、花桥腐乳 花桥腐乳是桂林三宝之一，腐乳呈透明胶状，肉色嫩黄，清香馥郁、口感细腻柔嫩。 十一、鼎丰腐乳 上海鼎丰玫瑰腐乳，口感软糯，有玫瑰花的香味。 十二、味莼园腐乳 贵州特产--味莼园红油腐乳，从外到里松软一致，富含蛋白质，口感一流。 十三、新中腐乳 新中糟方腐乳是江苏当地特产，因为加入了酒精而糟香扑鼻。 红方腐乳因加入红曲而呈红色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香扑鼻；青方腐乳不加辅料，用豆腐本身渗出的水加盐腌制而成．豆腐乳的品种还会因豆腐的含水量、酒的种类和用量等因素而不同。 每个人的口味不同，各地的做法也各不相同，所以喜欢的腐乳也是千差万别。 纵观全国，可以说是“一地一腐乳”，在北方，豆腐乳“花名”酱豆腐、糟豆腐；在南方，人们则称它霉豆腐。 其种类又大可划分为“青方、红方、白方”。乳白色样式，有桂花或者酒香的，属于白方；大块、红辣、鲜咸、玫瑰色样式的则是红方。但在腐乳江湖漫长的演变中，这三大“方”却又不甘寂寞，涌现出更多种类。 鲁迅笔下的咸亨酒店，又售有“醉方、太方、丁方、棋方”等，时至今日，很多家庭仍有自己腌制豆腐乳的传统。 有趣的是，豆腐乳虽在南方市场发扬光大，却诞生于北方的游牧民族。 最早在魏晋南北朝的《洛阳伽蓝记》中，就有豆腐乳的记载。“舂豆为乳，久为酥酪”，意思是把大豆打成细泥，放上一段时间，就会变成奶酪。 时至宋朝，海上贸易发达，“红曲”得到广泛应用，“红方”诞生并逐渐走出福建，流行全国。但尽管有如此悠久的历史，这一国民级别的佐餐小菜，却始终没有打开局面的全国品牌。 从现今的市场发展看，遍布各地的豆腐乳企业极度分散、资本集中化程度不高，这种“地域性”的发展特点，源自自然地理因素的制约。 一块豆腐乳的形成，需要独特的土壤、气候与“文化美学”。 首先在某一地域，大豆要能达到一定的产能。从制作工艺的角度来看，先决条件是必须拥有“盐卤”，没有这种由氯化钾、氯化镁、溴化镁等杂质构成的制盐废料，也没有办法成功“点”出软硬适宜的豆腐。 纵观历史悠久的豆腐乳产地，无论是山东临清、浙江绍兴、云南楚雄、福建莆田，还是广西桂林，都是盐产地或是盐业集散中心。 以浙江绍兴为例，东面是便于海盐生产运输的海岸，西面是高山溪谷密布的丘陵，豆类、稻谷种植良多。产豆、磨浆；制盐、点卤；在发酵的过程中，再加盐祛除杂菌，豆腐乳的最初形态——绍兴醉方诞生。 再从市场格局来看，国内的豆腐乳企业更多是老字号与诞生于90年代的地方性“新企业”共存。 按照地域划分，中国四大腐乳可分为桂林腐乳、绍兴腐乳、云南牟定腐乳与四川夹江腐乳。 具体到品牌层面，北京以二商王致和、老才臣为主，东北以克东腐乳、朱老六为主，江浙有咸亨酒家、广东有广合腐乳。 而在这些品牌中，最为知名的还属王致和。我国主要豆腐乳品牌，根据不完全信息统计尽管豆腐乳这个细分赛道在资本市场的存在感不高，但从零售端的表现看，年轻消费者对豆腐乳的热忱似乎没有减退。 以多点dmall提供的11月11日的单天消费数据来看，北京物美最受欢迎的豆腐乳品牌依然是王致和。 再以“王致和红腐乳”为例，该单品的单店购买次数能达到4879次。而另一边位于西南地区的重百超市，单日下单最多的品牌则是麻辣型的“赶水腐乳”以及“陶华碧老干妈红油腐乳”。 2020年7月，观察到消费者的需求，盒马决定与祖名联合推出一款分格包装、短保冷鲜的豆腐乳，让顾客食用豆腐乳，可以像吃分格的黄油或是低温酸奶一样简单。经过数月研发，该款产品于2021年1月上市，有玫瑰和糟方2种口味，四格包装，不添加任何防腐剂，以保证在不丢失特有风味的基础上更健康。 实际上，豆腐乳似乎比人们印象中的更健康。据悉，豆腐乳是真正意义上的发酵型豆制品，在整个制作过程中，产生了更多有益于身体健康的氨基酸，在发酵成熟后，嘌呤几乎为零。 对于高尿酸的群体来说，豆腐乳是唯一可以正常食用的豆制产品。但伴随消费升级与生活节奏的加快，年轻人对于产品的便捷性要求也越来越高，小容量、低盐、无添加的健康产品也更受欢迎。而盒马的这一次联名“试水”，也更多为业内指出了产品创新的方向。 在东北，朱老六的风味、口碑却不如来自黑龙江的另一家老字号品牌——二克山食品的“克东腐乳”。 与东北人的性格相同，克东腐乳个大、偏咸、酒味重，无论是蘸馒头还是做腐乳扣肉，都是豪爽的吃法。 不过与王致和一致，克东腐乳也遭遇了老字号转型难的危机，无论是市场占有率还是渠道运营能力，克东腐乳都不如来自吉林、1997年才成立的朱老六。 从商业模式上看，朱老六上游的原材料比较分散、供应充足。议价能力上，与涪陵榨菜相同，朱老六的产品几乎“每年都在提价”，且豆腐乳消费频率更低，消费者对调味品的价格敏感度更小。 以上就是豆腐乳的介绍，全国各地都有，北京，东北，江浙，江西，湖南，湖北，四川多省都有自己的豆腐乳品牌，消费者可以随便试吃，想吃就吃，价格也不贵，米云建议，豆腐乳爱好者最好现场购买，不要网上求购，经过物流颠簸的豆腐乳基本到手都不会成行，影响购物体验和品尝美食的心情。 第165章 萝卜白菜 豆腐乳都能回忆到了，不得不再提一个咸菜，它在几十年的生活中也扮演了重要的角色，就是大家熟知的白菜和萝卜干，一道比较普通的食材，但却是千万个家庭的必备菜品。 米云回忆的就是家乡的白菜和萝卜干，虽然白菜和萝卜干是属于全国的，甚至全世界的，但米云最开始接触到的就是家乡的家常白菜和萝卜干，小时候，米云吃的到厌烦的地步，又不得不继续的吃，可以说小时候一日三餐少不了一小碗腌制的家常酱菜萝卜干和一盘素炒白菜。 几十年前，白菜和萝卜干在米云的家乡基本上是不用卖的，几乎家家户户都会制作，只有同类型的榨菜才会被售卖，但有萝卜干，榨菜的作用就是陪衬了，这是腌制菜里的卧龙凤雏，不相上下的地位，口味差异不是特别大，现在基本上这两种腌制咸菜都成了商场的卖品，主要是现在的人们懒了，不愿再动手腌制萝卜干了，米云家还是会年年腌制一点，主要腌制的是一种大兜菜萝卜干，不知道是不是白萝卜的杂交品种，一种绿色的萝卜，根茎比白萝卜粗壮，米云也描述不清楚，毕竟见过的次数不多，也没特别留意过。 农户家几乎没有不种植白萝卜和白菜的人家，在农村这两个是大众菜，高产又好吃，烹饪方法也是多种，都是能清炒，能炖大荤，还能腌制咸菜，听说邻居韩国独爱大白菜，泡菜是他们的国菜。萝卜白菜也是几千年老祖宗们常吃的菜，之所以经久不衰，除了烹饪方法多样外，主要还是廉价和高产，各个阶层的人都能吃到。萝卜白菜各有所爱，就是留下来的最好写照。 白菜都是一大包的，品种也不少，多于萝卜的品种，萝卜是种在地底下的，果实在土里，白菜大部分身子在土上，只有底部的根茎浅埋在泥土里。白菜需要肥料，肥料多涨的越好，需要稍微用心打理下，萝卜相对命硬点，萝卜只有播种的早晚决定成长的大小，只要不过季，错过播种时间，都是能成长巨大，收获满满的。白菜有大小白菜之分，米云多年来也没弄明白大小白菜的区别。 白菜是我们生活中最为常见的一种蔬菜，这种蔬菜价格便宜，营养丰富，是很多家庭餐桌上必不可少的一道食物，但是白菜常常分为大白菜和小白菜，那么大白菜和小白菜的区别是什么？怎么挑选白菜？下面随米云一起来了解一下，米云也该知道正确答案了，几十年了。 一、大白菜和小白菜的主要区别是什么？ 1、大小不同 大白菜也就是结球白菜，包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度严重，呈扭曲状，它的个头很大，叶子、叶基和叶脉都比较宽大，而且能看到粗壮的根部。小白菜是专门培育的不结球的白菜品种，个头小，外形均匀，头尾宽度基本一样，叶基较窄，叶脉细腻。 2、产地不同 大白菜主要产于东北及华北地区，小白菜主要产于华南和华东地区。米云家乡都有，不知道对地理位置有要求。 3、成熟季节不同 大白菜多成熟于秋冬之际，而小白菜一年四季都有。 4、口感不同 大白菜水分较多，口感会感觉甜一些，多用来制作炖菜，或炒着吃，也可以生吃。小白菜口感比较鲜嫩，主要用于炒菜。 二、怎样挑选白菜？ 1、看根部 新鲜的白菜根部比较圆润且整齐，没有变色以及腐烂的情况；如果白菜的根部有腐烂的现象，那么就说明白菜营养流失已经很大了，其内部很可能出现腐烂空心的现象，不利于存储，这样的白菜最好不要买。 2、看叶子 新鲜的白菜叶子非常干净，不会发蔫，呈现出一种透亮的感觉；反之则说明白菜放的时间很久了，不是很新鲜，水分和营养都流失了，吃起来口感也不爽脆。此外，叶子上也不能有黑点，有黑点的白菜可能被虫子咬过。 3、用手掂 将大小差不多的优质白菜用手掂一下，感觉比较重的白菜一般水分比较足；如果手感比较轻，叶片按压也非常松散，那可能是存放时间比较长的白菜。 以上就是关于大白菜和小白菜的一些介绍了，这两种白菜的味道都不错，而且价格实惠，在秋冬季节，很多人在家里都会囤上很多白菜，这是因为冬天蔬菜比较少，而白菜又价格便宜，用来炒菜、炖汤都不错。看了上面的还分不清大小白菜的区别，可以再看看下面的AI解释。 小白菜和大白菜在多个方面存在显着区别，包括外观、口感、营养成分、生长环境和烹饪方式等。 外观区别：小白菜个头较小，外形均匀，叶基较窄，叶脉细腻，不会结成球状，呈深绿色，有叶柄。大白菜个头较大，叶子、叶基和叶脉都比较宽大，能看到粗壮的根部，叶片宽大，叶柄较短，整体形状呈圆筒状。 口感区别：小白菜的口感相对较柔嫩、清脆，叶子薄嫩，有些品种的小白菜还带有一些微甜的味道，适合用来凉拌或者炒菜。大白菜的口感相对较厚实、韧性较强，叶子稍厚，有些品种的大白菜还带有一些微苦的味道，非常适合用来煮汤或者火锅。 营养成分区别：小白菜和大白菜都富含维生素c、叶绿素、胡萝卜素、矿物盐等，还含有少量的碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。小白菜的维生素含量更高，尤其是维生素c、叶酸和维生素K的含量比大白菜更高。大白菜的矿物质含量更高，尤其是钙、钾和硒的含量比小白菜更高。 生长环境区别：小白菜通常在温室内种植，比较适合生长在温暖湿润的环境中，因此在南方地区比较常见。大白菜则适合生长在秋季和冬季，需要冷凉的气候条件，因此在北方地区比较常见。 烹饪方式区别：小白菜通常采用快炒或者煮汤的方式烹饪，以保留其鲜嫩的口感和营养价值。大白菜则可以用来做各种家常菜肴，如炖菜、炒菜等，也适合熬、炖、腌菜和馅料。 综上所述，小白菜和大白菜虽然在某些方面有相似之处，但它们在外观、口感、营养成分、生长环境和烹饪方式等方面都展现出明显的差异。看了这么多介绍，基本上可以知道大小白菜的生存环境和区别了，米云是完全清楚了，小白菜除了冬天都可以。 目前，市场上常见白菜系有鸡毛菜、上海青、杭白菜、绍菜、大白菜。 现在主流的说法：大白菜是由不结球小白菜与芜菁杂交演化而来的。 大白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，喜冷凉气候，平均气温在18c左右和阳光充足的条件下生长最好。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。 中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素外，尚含丰富的维生素，其维生素c、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。 冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种疾病的发生。白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。 此外，白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。白菜中含钠也很少，不会使肌体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。 把大白菜尊为百菜之王一点也不为过，它的营养价值、药食同源价值古往今来一直被认可。 白菜在古代被称作“菘”，菘，这么文雅好听的名字，古人是怎么想到的呢？宋代大诗人陆游的祖父陆佃所着《埤雅》里解释：菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故其字会意。 南宋文字学家戴侗所着《六书故》里也载：菘，息躬切，冬菜也。其茎叶中白，因谓之白菜。想想立冬时节一场初雪，大白菜尚未入窖，一棵棵傲立雪中紧密瓷实，有如一株株压雪青松，真是形象地应了古人会意造字。 “浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”白居易这首白菜诗，只觉诗意淳朴淡静，滋味雅正，恰是那霜白菜的味道。 经历霜冻的白菜为什么好吃？其实，当植物接触低温时候，其体内的淀粉就会自我保护地转为麦芽糖，导致霜冻过的白菜萝卜都会比较甜。 白菜经霜冻后，去了楞和憨，去了涩和淡，甜润润、脆生生。冬储大白菜是北方人的习惯。 初冬是大白菜的销售旺季，北方人都有冬天储存大白菜的习惯。 冬储大白菜有三法： 1.窄沟埋藏法：此法贮藏，损耗少，但挖沟较费工。白菜收获前在便于取用的地方，挖南北走向，深40－50厘米煴劝撞烁呱4－5厘米、宽1米的沟，大白菜收获后进行分级。 剔去残叶。当气温降至0c左右时，将菜根朝下紧密排于沟内，上面菜头齐平，最后一棵根向上。上面覆盖2－3厘米的细土。以后气温降低时，要抢在每次强寒流到来之前，再覆盖轻微冻结的细土，最后一次盖土厚度达30－40厘米。 2.地窖贮存法：这种方法贮藏条件易控制，取用也方便。方法是做地上地下各深1－1．2米，高、宽2．3米的活窖，窖顶用玉米秆做棚并覆土15－20厘米，踏实，窖顶中部每隔3米留0.2平方米左右的通风孔，南面设窖门。 大白菜于傍晚趁凉入窖。双排一垛，共垛6－7层。入窖初期全天开窖口和通风孔，10－15天后倒菜一次，以后随气温下降逐渐封好通风孔，仅在晴天中午开通风孔。 3.室内贮存法：此法用于少量贮存，随用随取比较方便。大白菜收获后，晾晒数天排湿气，当气温降至零下3c左右时，趁冻将大白菜移于室内温度低的地方。 堆垛方式可采用双排立垛，每两层之间放高粱秆隔开。贮用期间如发现异常要及时倒垛，剔去烂叶。 采用以上方法，如果储存得好，能吃到来年的二月二。白菜就科普到这里，再看下萝卜干，这也是米云想重点科普的咸菜，现在全国各地的早餐粉馆和酒店饭店都有萝卜干开胃小菜。 湖南萝卜干，又称为“湘菜之花”，是一道具有浓郁地方特色的美食。其独特的风味和制作工艺，使得它在众多萝卜干中脱颖而出，深受人们的喜爱。 湖南萝卜干的起源可以追溯到清朝时期。当时，湖南地区农业发达，萝卜种植广泛。人们发现将萝卜晾晒后，其口感和风味都得到了提升，于是便开始了湖南萝卜干的制作。随着时间的推移，这种制作工艺逐渐流传开来，成为了当地的一种特色美食。 节选网上看到的简易腌制的两种方法： 湖南萝卜干的制作需要经过多道工序，其中最为关键的就是腌制。下面将详细介绍湖南萝卜干的腌制方法。 制作湖南萝卜干的首要步骤是选材。选择新鲜、饱满、无病虫害的萝卜是保证最终品质的前提。萝卜应尽量挑选大小适中、表皮光滑的，这样制作出来的萝卜干口感更好 清洗与去皮 将选好的萝卜清洗干净，去除泥沙和杂质。然后进行去皮处理，用刮刀轻轻刮去表皮，使萝卜呈现出更加光滑的质地 切块将去皮后的萝卜切成大小均匀的块状，便于晾晒和腌制。切块时要保持刀锋锋利，以免破坏萝卜的质地 腌制，将切好的萝卜块放入一个足够大的容器中，加入适量的盐和调料，如辣椒粉、花椒粉等，充分搅拌均匀，使萝卜块均匀腌制。盐的用量根据个人口味来定，一般约为萝卜重量的5%~10%。腌制时间为24~48小时，以便萝卜充分吸收调料的味道。 自然晾晒：选择一个阳光充足、通 风良好的地方，将切好的萝卜块均匀 地铺在晾晒架或干净的布上。确保萝 卜块之间有一些空隙，以便更好地通 风和干燥。晾晒过程中要经常翻动萝 卜块，使其均匀晾晒。这种方法需要 较长时间，但能保证萝卜干自然、 健康的干燥过程 快速晾晒：为了缩短晾晒时间，可以 使用快速晾晒的方法。将切好的萝 卜块放入烘干机或烤箱中，设定适当 的温度和时间，进行烘干处理。这 种方法可以加快萝卜的干燥过程，但 需要注意温度和时间的控制，以免影 响萝卜干的口感和质地。 风干：将切好的萝卜块挂在通风的地 方，如室内、走廊等，利用自然风进行风干。这种方法需要较长时间， 但能保证萝卜干自然、健康的干燥过 程。风干后的萝卜干表面干燥、质 地较硬，适合长期保存 收存与腌制 无论使用哪种晾晒方法，都要注意卫生和安全。晾晒工具和容器要保持干净，避免污染萝卜干。同时，晾晒时要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响萝卜干的品质和口感。 最后要将晾晒好的湖南萝卜干收存于罐子或者坛子内加入剁辣椒腌制一段时间有助于萝卜条入味道，或者可以不加入剁椒在食用的时候用自己喜欢的调味品炒制或者凉拌，储存最好是避免潮湿和阳光直射。每次取用时要注意卫生，以免污染剩余的萝卜干。 冬季的时候，白萝卜就成了最受欢迎的蔬菜了，除了日常炒菜炖菜吃，腌萝卜香脆爽口，好吃下饭，也备受人们的喜爱。很多人都会腌制萝卜干，做出来的口感也各不相同。腌萝卜干要想香脆美味，最“忌讳”直接加盐。 准备食材：白萝卜、盐、白糖。 做法： 先将白萝卜洗净，不用削皮，将萝卜切成长条，全部切好后放在竹编上晾晒。晾晒时可以接受阳光直射，第一天晾晒足5个小时，晒着萝卜变软为止。 晚上将晒好的萝卜条取回，加适量盐揉搓均匀，然后装进大缸中，用重物将萝卜条压实，可以用玻璃罐加满水，一定要压重物，将水分压出。 第二天把缸中压出来的水分全部倒掉，将萝卜条再次摊放在竹编上晾晒一天，还是在阳光下暴晒。晚上取回，重新装进缸中撒上盐，用重物压一晚上。 第三天重复第二天的做法，还是晾晒，如此晾晒5-10天的时间，看到萝卜干颜色变为浅褐色，表面已经变得干爽有韧性，就算晾晒完成了。 将晒好的萝卜干装进坛子中，还是压实，放置在阴凉的地方密封保存，可以存放半年的时间不会坏，随时吃随时取，特别方便。 重点提示： 腌萝卜干时千万别直接加盐，先在太阳下暴晒一天，晒出其中的水分，再加盐揉搓，放进缸中压实，这样萝卜干口感特别清脆，越吃越有嚼头。 晾晒萝卜干时要保持足够的耐心，至少晒5天的时间，将萝卜干中的水分完全蒸发掉，晾晒时勤加翻动，保证晾晒均匀，这样萝卜干保质期特别长，能存半年不会坏。 晚上腌制时盐要分几次放，一次别加多，保证萝卜干入味的同时，还不会太咸。多次加盐还能使萝卜干中的水分析出的更彻底，口感更香脆。 腌好的萝卜干吃的时候，用清水洗净，稍微泡一泡，加点老陈醋、辣椒油、白糖，腌制入味即可食用，吃起来鲜香入味，清脆有嚼头，下饭下酒都是不错的选择。 腌萝卜干时，最“忌讳”直接加盐！教你正宗做法，萝卜干香脆美味。以上就是腌萝卜干的正宗做法了，记得先晾晒，再加盐腌制，如此反复5-10天，保证萝卜干干爽有韧性，保存时密封避光，如此便可大功告成了。 萝卜干虽然好吃，一般都是用来喝粥和开胃下酒，也不能多吃，什么东西都有利有弊，过犹不及，萝卜干在我国从来也不是主菜，扮演的角色都是绿叶，只是在特殊年代的下饭菜，萝卜干不能和什么一起吃，有哪些忌讳，喜欢吃萝卜干的可以稍微看下。 白萝卜不宜与以下食物同食： 1、白萝卜+何首乌：身体不适。 2、白萝卜+人参：萝卜属于寒性食物，人参属于热性食物，所以萝卜会把人参的功效掩盖。 3、白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素c，使两种萝卜的营养价值都大为降低。 4、白萝卜+猪腰：影响消化。 5、白萝卜+藕：生食寒性较大。 6、白萝卜+菠萝：身体不适。 7、白萝卜+银耳：易患皮炎。 8、白萝卜+木耳：引发皮炎。 9、白萝卜+丝瓜：伤元气。 10、白萝卜+中药：在服用中药或者是中成药的期间，不要吃萝卜干，否则会大大降低药效。 11、白萝卜+橘子、苹果、葡萄等酸性水果：很容易引发甲状腺疾病，导致甲状腺肿大。 哪些人不宜食用萝卜干？ 腌制过的萝卜干里面含有较多的盐分，所以如果是脾胃虚寒、患有肠道疾病的人就尽量少吃或者不吃比较好，否则会加重身体的不适症状。孕妇需少食萝卜干。 萝卜干吃多了会怎么样？ 萝卜干吃太多的话是会对身体造成危害的，因为萝卜干在腌制的过程中使用了较多的食盐，使萝卜干中钠含量较高，而且食盐会转化成亚硝酸盐，它会加重我们肾脏的负担，经常食用这类腌制食物，会导致高血压，甚至鼻咽癌，对身体的损害还是挺大的。 而且萝卜干这类腌制食物如果经常吃的话，还很容易导致溃疡和发炎，尤其是肠胃比较敏感脆弱的人不宜长期食用萝卜干。 俗语：萝卜白菜各有所爱，白菜萝卜保平安。从一个侧面告诉我们：白菜、萝卜是可以放心朵颐的安全食品。所以，别看白菜、萝卜价格低廉，但是营养价值和药用价值却很高，日常生活中，我们不妨经常多吃点，虽然现在的萝卜白菜有农药化肥和催生，不再是小时候的纯天然无公害蔬菜了，但有的品种菜还是可以吃的，擦亮眼睛去选，农家自己种的菜还是可以吃的。 第166章 冬瓜南瓜 小时候，物质不是很丰富，到了冬天，蔬菜基本上就是南瓜、辣椒，扁豆，豆角，萝卜和白菜了，这些菜都是家里种的，能长时间保存，农村里，一年到头难得买点菜，都是地里种什么就吃什么，漫长的寒冬，家家户户吃的都差不多是这些菜。 夏天的时候冬瓜也有，冬瓜个头大，不开封就容易保存很长时间，南瓜也是一样，冬瓜还可以做成渣冬瓜，渣藕，还有渣肉和渣鱼和渣辣椒，都是米云家乡的特产，有的特产出了县城就吃不上了，地方特色比较重，这些渣辣椒，渣冬瓜和渣肉还有渣藕片都是加面粉做的，容易保存很长时间，想吃的时候可以蒸煮一点吃，也可以炒着吃。那个年代主要是为了保存菜品。 不过在几十年后的今天，只剩渣辣椒这个传统菜还有，基本上都不见渣肉，渣冬瓜，还有渣藕片了，几十年前是因为主材料不够，又没有冰箱，不易储存菜，才有各种面粉渣过的菜进陶瓷坛子里，现在就只有腌制素菜酱菜系才进坛子了，其他的菜一年四季超市都能买到。所以基本上吃不到面粉制成的蔬菜和荤菜了，完全也没有那个必要了，现在人们的口味也变了，米云的亲戚中还有怀旧的会做一点渣冬瓜和糯米制成的汤圆粑粑。 父亲厨艺不错，再普通不过的萝卜白菜，到了她的手里，味道就是那么的诱人，莲藕和冬瓜怎么做都好吃，红烧冬瓜，是米云从小就吃不厌的一道菜，隔两天就会做一次，农忙时节，和学校做菜的时候都能用上，小时候各乡镇的学校老师都是轮着相互进行期末监考，每年都有不同学校的老师过来村里小学监考，米云父亲都会做几道拿手菜给大家吃，除了肉鱼，就有各种素菜，红烧冬瓜和茄子也是必备的菜品之一。 一直以来，酱烧冬瓜米云父亲的拿手菜，可以把素菜当肉吃的菜，后来到饭店吃饭，发现各大大小小的饭店都有这道菜，不过，总觉得没小时候做得入味，这道菜做法不难，但是打花刀的程序最是考验人的耐心了，虽说只是简单的十字花刀，但也是需要功底的，深浅要刚刚好，太浅了吃起来不入味，太深了烧出来的冬瓜块容易散开，多试几次吧，你就能找到状态了。 酱烧冬瓜，酱是最重要的一个调料，不喜欢吃辣的可以用黄豆酱，推荐豆瓣酱，它的酱香味更浓，微微带着点辣味，吃起来更香。 馋肉了就试试吧，酱烧冬瓜，素菜吃出肉滋味，现在可以放肉沫了，米云小时候那个时代物质匮乏，缺少猪肉，只有油煎冬瓜块，但那个烧出来的冬瓜可以吃出肉味，现在就没必要节省了，肉放的比冬瓜多都没问题。 【酱烧冬瓜】 主料 冬瓜200克 猪肉适量 豆瓣酱一勺 青红椒各一个 辅料 油适量 盐适量 做法： 食材都准备好。 猪肉剁成末，加入一勺豆瓣酱，拌匀。 拌匀后的肉末再淋上一勺油封住，腌制十分钟。 肉腌制的时候，来处理冬瓜，冬瓜去皮后，在背面细细地切出密密麻麻的十字花刀，深浅合适，不能切断， 然后将冬瓜切成条状，再切成小方块。 腌制好的猪肉碎倒入油锅中，煸炒至变色，加入辣椒和适量盐，炒匀后盛出备用。 冬瓜块摆入锅中，中小火将两面都煎至微微变黄。 沿着锅边淋入过冬瓜一半的水，盖上锅盖烧至微微收汁。 把炒好的肉末码放在冬瓜块上，加盐调味，稍微翻炒就可以出锅了。 酱烧冬瓜做法简单，打花刀的时候要注意，用力要均匀，不要深一刀浅一刀，用“剁”的方式，而不是“切”，剁出来的刀痕更深，烧出来的冬瓜更入味。 说起冬瓜，相信大家都不陌生吧，秋天，是冬瓜和南瓜成熟的季节，而西瓜是夏天成熟的季节，应季的瓜果最好吃。只不过现在的人基本上都是拿冬瓜煲汤喝了，很少用来清炒和红烧了，冬瓜不光可以做菜，还可以做一种甜品零食，很多80后和90后可能有吃到过，现在的时代依然还有，那就是软软的冬瓜糖条。 做冬瓜糖时，用食盐还是石灰，很多人做错了，难怪糖不脆不透明，说起冬瓜糖，有很多朋友都觉得陌生，尤其是00后的朋友们，他们可能都不知道冬瓜还可以做成糖果，只有我们这帮80或者是90后的朋友们印象最深刻。 大家都知道，冬瓜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养成分。 冬瓜糖，顾名思义，是用新鲜的冬瓜经过加工制作成果脯。冬瓜糖与冬瓜一样具有清热润肺、生津止渴、利尿消肿、美容养颜、抗衰老抗辐射等功效。它可以帮助消除水肿、美白肌肤，深受很多爱美人士的喜爱。冬瓜糖色泽呈青绿色，质地细润脆嫩，口感绵密清甜，吃起来还有冬瓜其独特的清香。 随着时代的发展，人们口味的提高，我们小时候的很多零食已慢慢地被各种各样的零食取代，现在很少看到有冬瓜糖卖了，即使有卖，也不是我们小时候的味道了。其实这种零食也可以自己在家制作，做法简单，喜欢吃冬瓜糖的朋友不妨来学习一下。 大多数朋友都想回忆小时候的味道，就是做出来的冬瓜糖不透明，口感也不清脆，下面我就把做冬瓜糖最正确的做法说一下。 冬瓜糖 首先准备一个5斤左右的冬瓜，把冬瓜削皮去瓤切成条，大约和小拇指一样细就可以，在一个碗中，加上生石灰20克，再加上充足的清水搅拌均匀，然后倒在冬瓜里面，水位要记得没过冬瓜，先浸泡5个小时或者是浸泡一晚上。 把浸泡好的冬瓜条用流动的清水多清洗一下，一定要清洗干净了，最后在冬瓜条中加上适量的清水，再浸泡一天或者是一晚上，中途要记得换2-3次水，最后把冬瓜条放在热水中煮5分钟，时间到捞出来过凉水，这样冬瓜条就是半透明状了，把冬瓜上面的水分都控干备用。 准备一个大点的碗，先铺上一层冬瓜，再铺上一层白糖，这样一层一层的铺上就可以5斤冬瓜1斤白糖，做出来的甜度适中，喜欢吃甜的可以多放点，冬瓜白糖全部放好后，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制2天。 把腌制好的冬瓜条和糖水倒在锅里，先开中小火熬，熬的过程中要不断搅拌，糖水快熬干的时候转到小火，继续翻炒5-8分钟，把糖水熬干关火，然后利用锅里的温度继续翻炒，炒到有糖霜就可以出锅了。 以上就是冬瓜糖的做法，吃起来香甜可口又清脆，学会冬瓜糖此做法，可以找回儿时的味道，这种味道在超市是买不到的，做冬瓜糖的时候，千万不要放食盐腌制，应该放上石灰先浸泡，最后放在锅里煮，这样冬瓜就是半透明状了。 做出来的冬瓜糖不仅香甜清脆，而且还有淡淡的清香味，比牛奶糖、水果糖还好吃，喜欢吃冬瓜糖的朋友们，记得先收藏起来，利用周末休息时间，可以在家试着做着吃，说不定现在的小朋友也喜欢吃。 冬瓜糖，对90年代之前出生的几代人来说，那可是少有的甜食。条件好些的家庭，大人会想方设法单独买一些回来招待客人，偶尔也会拿点给自家的孩子们吃，那会是孩子们最快乐的一段时光。条件差些的家庭的孩子，如果能在中秋节吃上哪怕四分之一块五仁月饼，碰巧会吃到一两块切得小小的冬瓜糖，那也足够他回味好多天，也能在同伴面前吹上几次牛。 据专家考证，冬瓜起源于中国，现在已经是大江南北家家户户都在食用的蔬菜。 冬瓜的果实不仅可以做蔬菜食用，也可以浸渍为果脯，就是冬瓜糖。 目前市面上的果酱类夹心糕点，不管是什么口味的，多数是用冬瓜做成的。 冬瓜的种子和果皮都是中药，有消炎、利尿、消肿的功效。 现代医学研究表明，冬瓜富含抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸等维生素，含钾量显着高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜；冬瓜种子含有丰富的具防治癌症效果的维生素b1；冬瓜几乎不含脂肪，膳食纤维高，营养丰富而且结构合理，为有益健康的优质食物。 用冬瓜可以制作很多美味菜肴，比如冬瓜包子汤汁满满，冬瓜煲汤清亮爽口，冬瓜炖肉浓香四溢，冬瓜盅五味中和，冬瓜炒海米咸香诱人，若是全部作出，足能摆上几大桌子也不重样。如冬瓜烧排骨、红烧冬瓜等等，今天米云就给大家介绍网上看到的十种美味的家常冬瓜做法，喜欢吃冬瓜的朋友就收藏起来试着做做看。米云是美食爱好者，是个吃货，等闲下来，衣食无忧后，会慢慢的潜心研究厨艺。 1.“凉拌冬瓜”是一道清爽可口的凉菜。首先，将冬瓜切成薄片，用开水焯水后捞出沥干。然后，加入适量的盐、醋、白糖和香油搅拌均匀即可。 2.“红烧冬瓜”是一道色香味俱佳的家常菜。首先，将冬瓜切成块状备用。然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入冬瓜块进行快速翻炒。接着，加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味（爱吃辣可以加辣椒），并倒入足够的清水稍微淹没冬瓜块。最后，小火慢慢焖至汤汁浓稠即可。 3.“清炒冬瓜”是一道简单而美味的家常菜。首先，将冬瓜去皮切成丝备用。然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入冬瓜丝进行快速翻炒。接着，加入少许盐和鸡精调味，炒匀后即可出锅。 4.“豉油冬瓜”是一道鲜香可口的下饭菜。首先，将冬瓜切成块状备用。然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入冬瓜块进行快速翻炒。接着，加入适量的豉油、白胡椒粉和少许水调味，并小火焖至汤汁浓稠即可。 5.“肉末蒸冬瓜”是一道营养丰富的家常菜。首先，将冬瓜去皮切成块备用。然后，在碗中放入肉末、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀做成肉末酱料。接着，将酱料涂抹在冬瓜块上，并上屉蒸10分钟左右即可。 6.“冬瓜焖鸡”是一道美味健康的主菜。首先，将鸡肉切块备用。然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入鸡肉进行快速翻炒。接着，加入适量的盐、生抽、料酒和清水调味，并放入冬瓜块一起焖煮至鸡肉熟烂即可。 7.“冬瓜烧排骨”是一道营养丰富的家常菜。首先，将排骨切成小块备用。然后，在锅中放入适量的食用油，加入葱姜蒜爆香后放入排骨进行快速翻炒。接着，加入适量的盐、生抽、老抽和少许水调味，并倒入足够的清水稍微淹没排骨。最后，小火慢慢焖至汤汁浓稠即可。 8.“虎皮冬瓜”是一道外脆内嫩的美味菜品。首先，将冬瓜去皮切成片备用。然后，在碗中放入面粉、盐和少许水拌匀做成面浆。接着，将冬瓜片裹上面浆并下锅油炸至金黄色即可。 9.“回锅冬瓜”是一道口感丰富的川菜经典之作。首先，将冬瓜去皮切成片备用。然后，在锅中放入适量的食用油，加入蒜末、豆瓣酱和辣椒粉爆香后放入冬瓜片进行快速翻炒。接着，加入适量的盐、生抽和少许水调味，并继续翻炒均匀即可。 10.“冬瓜蒸咸肉”是一道美味的传统菜品。首先，将咸肉切成小块备用。然后，在碗中放入料酒、生抽和白胡椒粉拌匀做成腌料。接着，将冬瓜切成块并与咸肉混合，倒入腌料拌匀后上屉蒸15分钟左右即可享用。 米云重点科普完冬瓜，再提一嘴南瓜，因为这两瓜有很多相通的地方，都能做菜，也能做甜点，市面上南瓜饼比较流行，南瓜本身就偏甜，不过小时候的米云比较讨厌南瓜，还有一种紫北瓜，就是嫩绿色的北瓜，还有少量瓜籽，南瓜在米云的家乡也是统称北瓜，北瓜籽可以做成瓜子一样售卖。 南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素b、维生素c和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃，烧排骨吃，南瓜的烹饪方法不少于冬瓜。 南瓜的烹饪方法可能比冬瓜还多，实话实说米云小时候比较讨厌，不知道是不是三天两头就吃，吃厌了，还是北瓜的菜品不好看，像粑粑一样，还有煮饭的时候都会放北瓜，俗称北瓜饭，和红薯饭有的一比，不是说不好吃，卖相太差，北瓜饭也好吃，清水炖北瓜和蒸北瓜也好吃，只有北瓜品种没有问题都好吃，关键就是北瓜的卖相太差，所以成不了主菜，都是陪衬菜和甜品居多。 唯有美食与爱不可辜负，柴米油盐，尝酸甜苦辣，一米一饭，品三餐四季，希望米云自己能在十年之后可以悠闲自得的下厨做自己想吃的菜，为自己和家人烹饪各种美食。 南瓜本身也是一种营养丰富且多功能的食材，可以通过多种方式烹饪成美味的菜肴和甜品。不能因为米云的个人喜好，就忽略它在美食界的影响力，米云可以不多做详细介绍了，但怎么也得稍微科普一下，直接AI生成以下是十种南瓜的吃法，涵盖了从汤品、主食到甜点的丰富选择： 南瓜浓汤：将南瓜切成小块煮熟后搅拌成泥，加入牛奶和淡奶油煮沸，最后调味即可。 南瓜炒饭：将南瓜切成小块，与米饭、鸡蛋、葱姜蒜一起炒熟，最后加入虾仁、豌豆等配料。 南瓜煲：将南瓜切成大块，与鸡肉、猪骨、豆角等食材一起炖煮，最后加入调味料。 南瓜饼：将南瓜蒸熟后搅拌成泥，加入糯米粉和糖，搓成小圆饼，油炸至金黄色。 南瓜蒸蛋：将南瓜切成小块，与鸡蛋、盐一起搅拌均匀，上锅蒸熟。 南瓜炒蔬菜：将南瓜切成薄片，与各种蔬菜一起炒熟，最后加入调味料。 南瓜糖水：将南瓜切成小块，加入冰糖和水，煮熟后搅拌成泥。 南瓜面包：将南瓜蒸熟后搅拌成泥，与面粉、糖、酵母等材料一起搅拌均匀，发酵后烤制而成。 南瓜蛋糕：将南瓜蒸熟后搅拌成泥，与面粉、糖、鸡蛋等材料一起搅拌均匀，烤制而成。 南瓜粥：将南瓜切成小块，与大米一起煮成粥，最后加入调味料。 这些吃法展示了南瓜在烹饪中的多样性和灵活性，从简单的汤品到复杂的主食和甜点，都能展现出南瓜独特的风味和营养价值。 最后还有一些南瓜点心的家常做法分享，包括但不限于以下几种： 南瓜小麻球：将蒸熟的南瓜与糯米粉混合，揉成小圆球后炸制。 南瓜椰蛋：使用小南瓜制作，内部填充椰子馅。 南瓜凉糕：将南瓜泥与牛奶、白糖混合，加入吉利丁粉凝固。 南瓜烙：将南瓜切片后煎制，可以添加白糖、生粉等调料。 芝麻糯米棒：将蒸熟的南瓜与糯米粉、奶粉混合，揉成面团后制作成条状，裹上芝麻烤制。 南瓜豆沙糕：将南瓜泥与糯米粉混合后包入豆沙馅，蒸制而成。 南瓜面片菜汤：将南瓜泥与面粉混合制作面片，可以加入蔬菜、肉片等煮制成汤。 南瓜全麦芝麻糖饼：使用全麦面粉与南瓜泥制作发面团，包入黑芝麻馅后煎制。 炸南瓜条：将南瓜切条后裹上面糊和糯米粉，炸至金黄酥脆。 南瓜小点心：将南瓜切片后压成泥，加入酵母粉和面粉制作面团，切割成小块后沾上白芝麻炸制。 蜂蜜南瓜：将蒸熟的南瓜泥与糯米粉混合揉成面团，制作成小圆球后蒸制，淋上蜂蜜装饰。 南瓜蒸糕：将南瓜泥与鸡蛋混合后加入低筋面粉，搅拌均匀后蒸制而成。 这些做法涵盖了从甜点到主食的多样化选择，可以根据个人口味和食材的可用性进行选择和调整。南瓜的应用比较广泛，虽然廉价，看起来不起眼，但作用不小，实话实说，南瓜和红薯在农村就是喂猪的主要食材，不过到了城里，倒成了稀罕食物了，这就是围城故事，城里的想出来，外面的人想方设法要进城，各人环境不同，心态不同，所处的阶层不同。不管怎么说美食无罪，享受美食能让人心情愉悦，短暂忘记烦恼忧愁。 南瓜起源于美洲大陆，包括两个起源中心地带，一个是墨西哥和中南美洲，其种类包括美洲南瓜、中国南瓜、墨西哥南瓜、 黑籽南瓜词条等；另一个是南美洲，为印度南瓜的起源地。哥伦布词条到达美洲后引入到欧洲，随着殖民和贸易在世界范围传播开，成为世界范围都有栽培的农作物。 南瓜起源的多样性和长期自然进化及人工选择，形成了南瓜种群的多样性、地理分布的多样性和开发利用的多样性。 南瓜在中国栽种面积世界第二，产量世界第一，传入中国的时间为明代中期，是由葡萄牙人引入日本，然后传入中国，所以那时候的称呼是倭瓜，《本草纲目》中说：“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京词条诸处亦有之矣。” 南瓜传入中国有多条路径，但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，因日本在中国之东，所以又称南瓜为“东瓜”。 此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛词条，名之曰“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”。到了清代中后期，中国南方南瓜沿大运河向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南来，“南瓜”之称开始流行。 中国江南区词条，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节上，人们用南瓜制作出一盏盏精美的南瓜灯，用它来驱邪避鬼，欢度节日。 还有一个历史故事，西汉时，张骞出使西域，回长安时带了许许多多内地没有的优良蔬菜种。其中有一种瓜，营养价值极高。张骞心想，这是从番帮带回的，顺便给起名叫“番瓜”。这种瓜煮熟能当饭吃，瓜籽还有驱虫治病的效用。 人们常常这样描述番瓜：番瓜煮熟香又面，既是良菜又是饭；家有半亩番瓜园，保你平安度荒年。 谁料这番瓜带回长安后，竟不翼而飞。张骞急忙如实上奏，当朝皇帝即下诏查找。 诏曰：“如有献瓜者，赏白银干两，倘若藏瓜不献，诛灭九族。”查来查去，杳无音讯。 二十多年后，当年出使过西域的商州县令取小道回长安。在秦岭顶上歇脚时，忽然发现山梁上种有番瓜，县令喜出望外，忙采了两个。 他还想查个水落石出，于是找来了山村一白头老翁，老翁上前回话：“二十多年前，有一朝中小吏来这儿隐居，亲手种植此瓜，不到三年工夫，遍及整个山梁。 于是，老翁带着商州县令来到后院石榴树下掘土取坛，坛中有个精制木匣，开匣得一纸帖，上书：“此瓜原名叫番瓜，老头把它盗回家。有朝一日回长安，代俺请罪赦免杀。” 圣上得瓜十分高兴，急忙召来当年出使过西域的老臣鉴定，众臣一致认为，果属真品。于是圣上给商州县令官升三级，赏银三千。经细查原委，小吏见皇帝下诏寻找番瓜，深感问题严重，十分胆怯，便连夜带瓜逃出长安，隐居秦岭深山。 因为番瓜从西域带回后，最早在秦岭山词条梁种植，所以秦岭以南的群众称“北瓜”，秦岭以北则叫“南瓜”。米云的家乡南瓜和北瓜都叫，喊北瓜的居多。 第167章 馒头挂面 前文聊过小时候很多吃的东西，只有包子馒头每次一笔带过，没有展开专门回忆，不是米云村里没有包子馒头卖，虽然只有短短的售卖几个月，但也给米云留下了不可磨灭的记忆，小时候的面汤和包子馒头在农村也算奢侈品了，一般不上大街不进城也吃不上一顿。大人开玩笑的就是捡一碗面汤喝就是福气了。 小时候的包子馒头和挂面汤之所以那么好吃，是因为它们承载着许多美好的记忆和情感价值。还有一点原因就是，南方人一般一日三餐都是米饭为主，基本不碰面食，从小到大能吃到面食的机会屈指可数，所以每吃上一次都会觉得是神仙美食，人间罕有的美味佳肴，还有饺子也是，米云印象中上大学，也就是20岁以后才第一次吃上饺子，还是大学期间班上同学组织出去郊游野炊才有的机会，但在北方可能就是家常便饭了，这是南北地方的饮食文化差异。 米云现在回忆，20岁后第一次碰上饺子，然后就是在北方工作的三年被动吃过不少饺子，连正餐中午的工作餐每周都会固定安排一顿饺子，可以说被动吃过不少饺子，在京三年，米云提前预吃完了一生的饺子。吃面条的时间就会早点，米云上小学的时候就吃上了，有记忆，还吃过好几次面条，还有圆米粉。 米云回忆吃包子馒头的时间也在小学阶段就有了，吃豆腐脑的时候也在小学，豆浆油条也是，米云算幸运的，过早就接触了不少零食小吃，因为米云从小就进城过无数次，在南方城市，如果是偏远农村的孩子可能从小一日三餐只有米饭和红薯的记忆。 米云虽然从小接触到各种小吃，但吃的次数有限，有记忆的不多，在家吃个酱油挂面汤的次数也就那么几次，一日三餐还是大米饭为主，从五年级到初三的五年，有次出去村里的油厂榨油，就和姨夫在油厂旁边的馆子吃了一碗酱油挂面，小学四年之前吃过几次挂面和圆米粉，可能刚好特殊情况，就多吃了几次，应该是学校的圆米粉没吃完，被父母带回家了，米云在家用大脚盆发圆米粉，用开水烫米粉，应该是公家没用完的干米粉，反正米云记得吃了好几顿，虽然没有肉，但有酱油足够了。鸡蛋挂面偶尔也会买上一小圆柱，偶尔也能吃上一回，记忆有限，反正米云上初中以后家里就基本没有吃过挂面的任何记忆。但在学校有机会吃到，主要是高中才能吃上，初中三餐还是大米饭。 小时候，包子馒头不仅仅是食物，更是与家人、朋友共度的美好时光的象征。它们往往与特定的场景和经历紧密相连，比如与家人一起去菜市场买包子，或是学校门口的豆沙小馒头，这些经历使得包子馒头具有了超越食物本身的意义。 此外，小时候的包子馒头通常是由家人或面点师傅亲手制作，使用传统的制作方法，如老酵母发酵，这种手工制作的食品不仅味道独特，还蕴含着家的温暖和亲情。 随着时间的推移，生活节奏加快，许多传统的制作方法逐渐被现代化的快捷方式所取代。现代生产的包子馒头虽然便利，但少了手工制作的温度和独特风味。加之，随着年龄的增长，人们对食物的口味和需求也在变化，小时候的味道因此成为了一种难以复制的回忆。 此外，小时候的包子馒头往往是在物资相对匮乏的年代制作的，使用的食材较为简单，这种简单使得味道更加纯粹。例如，猪肉粉条包子可能在现代看来口味较重，但在当时却是极大的满足。这种味道与当时的生活背景紧密相关，构成了独特的味觉记忆。 挂面，曾经的“奢侈品”。手工挂面的历史最早可以追溯到唐代。《饮膳正要》所记的“挂面”，是中国有关挂面的最早记载。而在敦煌文书中不止一次出现“须面”，并被装入礼盒送人。 一生都在做挂面老师傅说，在改革开放以前，因为汉滨北山面食少、粗粮多，一般人家的生活都以玉米为主，有些麦面平时都不舍得吃，到了年底，便会请来挂面师傅把它吊成空心挂面，到了正月，包上两斤、配些礼品，是给要紧亲戚拜年最好的礼物。 平时谁家有姑娘找了对象，男方到女家去定亲，所拿的聘礼中，用报纸包一包挂面，外面贴张喜气的红纸条是必不可少的礼品。 结婚后，新人回门时，招待新女婿的桌子上也不能没有一碗鸡蛋挂面。新郎把“喝挂面汤”视作一种高规格礼遇。 看到桌上热腾腾的一碗鸡蛋面，即便不动筷子也会很喜欢，这说明岳父岳母对自己的高看。要是谁家生了小孩过“二十天”，这一天要紧亲戚们都会带着贺礼来“看月子”。在贺礼中除了送给孩子的衣物外，挂面和鸡蛋也是必不可少的上好礼品。 在那个物质匮乏的年代，人们极少食用细粮，招待客人在挂面汤里加上香醋、香油、姜末、葱花，再用大号粗瓷碗一端，满屋飘香，闻到的人便知道这家“来贵客”了。 挂面，技术含量高的辛苦营生，老师傅说，手里的活一刻不停：“手工挂面源自民间，在我们老家至少传承了100多年。挂面制作工序麻达，和面、醒面、盘条、搓条、绕条，二次醒面、拉条，三次醒面、上杆，二次拉长、下杆，十来道工序缺一不可。” 做挂面是个技术活，其中最难掌握的技术就是和面。“和面时，水的分量要掌握好，水加多了，面就稀了，挂不起来，水少了，拉不均匀，面条也不光滑，就失去了口感。 给挂面里加盐是个功夫活，俗话说‘挂面不调盐，有盐(盐)在先’，就是说和面时要加盐。盐的分量对挂面起着重要作用，如果掌握不好，就会失败，吊不出好面来。加盐时要根据气温来定，气温低，盐要放轻些，气温高，盐就要加得重些，这样才能保证挂出高品质的面条。 中午时分，阳光直射头顶，当天要吊的面第三次也醒好了。把它们一一移到一排排吊挂面的架子上，用巧劲轻轻拉长，拉到接近地面时，取来重物压住下端面杆的两端。“有重物压着，挂面就不回弹。” 手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水，经过手工拉制是挂干燥后，切制成一定长度的干面条。工序非常讲究，和面、抻面、拉面、晒干，每一道工序都不能偷工减料，不然，做出的挂面口感和外观都会大打折扣。 首先是和面:和面是制作手工挂面的基础。面粉选用优质小麦磨制，和面时按比例加盐，水分多少，食盐含量的高低都会影响到挂面质量。围着盆用力揉、搓、搬、捶、团，要间歇性地反复揉搓面团三次以上，致使面团呈光滑柔软有弹性。 开大条:将和好的面团进行分割揉搓，揉搓成直径约三公分粗的大条子，再经揉搓盘放着放在大锅中继续保温醒面。 搓小条:大约两个多小时后，从盆里抽出大条头，双手逐次把大条搓得指头般粗细，经揉搓拉长、拉细，继续盘在锅中保温醒面。 第二天凌晨进入制作挂面的“上面”工序，将昨日醒好的小条，分别盘绕在挂面棍上，放入面槽中盖上保温层，继续醒面。左右面两个八字，一个平绕，然后放在面槽里继续保温醒面。 拉面和开面:俗话说:拉面若要拉的好，“一掉、二拽、三要挑”，揉搓好的条子进槽两小时后，就到了挂面的最主要环节，将小条拽扯成直径约两亳米左右，长约两三米长的挂面条。 然后开面。开面就是用两根比柱根细长且打磨得十分光滑的竹竿，从面条缠绕内侧穿过，边开边向下滑着开，使相交的面条纷纷从相邻面条中间滑过，不再粘连。 晾干面:待面槽中的面发好后，分别取出插在院子里的挂面架上，拉于合适的长度，在下边面棍的两端插上配重物，自然晾干。 收面: 分定型后、晒干后收面两个环节，第一次收面是把定型好未干的挂面，挂在房内醒面，第二次收面是挂面干透后，收到房内案板上裁面扎把，长长的挂面就平躺在收面板，上了。 切面扎把：将自然晾干的挂面切成长约20厘米的段，扎成的1公斤的把，装箱待用。 手工挂面人工和面，制作比较费时费力，但做出的面条细滑劲道，易消化，比普通挂面口感好，煮好的面条，再配以豆腐丁、香菇丁、香葱炒制的臊子料汁调制，内卧一荷苞蛋，盛出后再撒上韭叶，淋上香油，那香气四溢，让人嗞流口水。 说实话，几十年前，南方人很少有机会吃面条，一日三餐都是米饭，不吃米饭也是喝粥，吃面和喝面汤都是比较奢侈的事，进城和在城市的人，可能吃面的机会多点。 小时候吃的面条很简单，只有酱油，猪油和香葱，面条吃完了，剩下的面汤必然会喝干净，一滴不剩的那种，把面条加进碗里前，会在碗底放进酱油，香油，一点葱花。 碗里放酱油葱花这个习惯到现在也没有变化，放完佐料，再舀一勺面汤进去搅一搅，香味立马扑鼻而来。再捞一大筷子面条进去，呼噜呼噜一碗下肚。即使没有菜和肉丝，没有鸡蛋，酱油面吃起来还是十分香。但放到现在面条如果没有肉食和青菜打底，大概率是吃不下去的，现在基本上不会有清汤面条吃了，即使手工制作的面条，没有肉菜和大量的调料辅菜也吃不下去，更不用说光盘。 米云小时候的那个年代，不知道什么是生抽和老抽，只有酱油，也就是现在说的老抽。那时候，小卖铺里卖的也只有酱油和醋，几毛钱打一勺。现在基本不卖散装酱油和陈醋了，都是包装好的酱油和陈醋。 小时候一碗浓香四溢、回味无穷的手工挂面，留给无数人的是浓浓的乡情，温馨的亲情让人感动和珍惜，也温暖一直陪伴人们的成长。 不过随着生活水平的提高，工业机械化的时代到来，手工挂面流程也会简单更多，节省不少人工和时间，不会像以前挂面成品要几天时间，现在基本上都是节省了大部分出品时间，还有蔬菜，水果和野味各行各业都是这样的现状，产品出窝率加快，上市快，才能抢占市场，卖的多，有经济价值。 还有小时候的碱面大馒头，味道香有嚼劲，越吃越好吃，越吃越上瘾。干农活的人，最幸福的就是饿了，能啃上一个大馒头，那时候小贩叫卖的馒头和包子个头都比现在的大多了。 米云家下面居住的一户人家就卖了一两年的包子馒头，每天卖百来个，就是比较清闲的时节骑自行车在全村叫卖，一年有卖几个月，后来就不卖了，可能赚不到钱，不是馒头包子不好卖，货真价实的馒头包子除开成本，进账没有多少。 米云思来想去，猜测主要是那个年代的人们普遍没有钱，没有消费能力，米云家就是，平时一年到头都没见过什么零花钱，在地上捡个几毛钱都会开心半天，悄悄的开心，谁也不告知。外来人员也会偶尔过来叫卖包子馒头，只是频率少，一月连来三天，或者几个月来售卖一次，就连天天叫卖的娃糕也是无声无息的突然就不卖了。 小时候最爱吃的碱面大馒头，如今很难见到它的身影。那时候没有发酵粉，每次蒸馒头的时候剩下一小块面，用作下次蒸馒头的“引子”。再次用的时候要提前把它拿出来，放在水中浸泡至软，才能够再次利用。用发酵粉蒸的馒头不用碱面，虽然说简单省事儿，但味道远远不如碱面大馒头的味道香，小时候的纯手工碱面大馒头，即使没有菜，一口气儿也能吃3个，越嚼越香，越吃越好吃，越吃越上瘾。 小时候吃的包子也主要是红糖包子和肉包子，米云的记忆里，糖包子吃的还相对多点，但三十年后的今天，市场上基本上很少见卖糖包子的包子铺，偶尔见到，吃了几口糖包子，感觉还是吃不下去，可能真的是人的味觉变了，不能适应，肉包子是主流，馒头几十年还是变化不大，红糖馒头，咸馒头，不管怎么变，馒头就是馒头，市场卖的馒头都能过的去，刚出锅的馒头基本上都能吃下去，但完全干吃馒头还有点吃力，还是要就点咸菜和汤料，小时候的馒头干吃几个都没问题，现在干吃馒头一个估计就到了极限，除非极度饿了的情况可以忽略。 现在的人们是越来越懒了，想吃馒头买两个，简单省事儿，可是外面的馒头作坊卫生条件堪忧，味道和口感也是各不相同。总的来说，馒头包子几十年的变化不大，或者说几千年的变化都不大，流程和工序就那么一点，但小时候的馒头和包子更让人怀念和流口水。现在的馒头和包子只能饱口腹和填饱肚子。 碱面馒头虽然很好吃，但还是会有好多人不会做，或者说不愿意去做，费事费力，掌握不好面粉和面碱的比例，不知道面粉和面碱到底放多少。不是专业食品级爱好者做不出好吃的馒头和包子来。 米云小时候在村里就吃过馒头包子，出村两年上学就没吃过了，米云上五六年级的时候一日三餐都是米饭为主，在外上学一周，米云手上有钱，原则上可以多喝面汤和吃上包子馒头，实际上没多少机会能吃上，因为手上的生活费有限，能保证一周的菜钱不少就是好事了，不然就只能光吃白米饭了，不是没有这样的事发生，不到半周手上的资金就花光了。 在90年代，那时候米云一周的生活费就不到两元钱，买菜钱一餐一毛起步，买两三毛钱的菜也有，基本上进学校两天就花光钱了，白天找同学支援点菜吃，还可以赊账，卖菜的农户都是固定的两三人，都是熟人，都好商量，晚上还可以捡老师们没吃完的剩菜吃，晚上的米饭和老师一起吃的，同一锅米饭，只是学校不管菜，前文都有提及，这里就不多做回忆了。 以前人们生活不是太富足，能够去饭店吃顿饭是一件比较奢侈和值得炫耀的事，当年饭店里调制包子馅有高汤和材料油，这在自己家里是调制不出来的，毕竟当年人们肚子里的油水不像现在那么足，因此偶尔吃一次外面饭店的包子会觉得特别美味。 小时候的包子馒头之所以好吃，不仅因为它们的美味可口，更因为它们承载着人们对美好时光的回忆、家的温暖以及传统制作工艺的独特风味。手工制作的馒头包子和挂面都是传统手艺，工序繁多，时间几天，都是干劳辛苦的作品，有时间和汗水，原生态的做法，当然好吃，不像现在清一色的工业机械化设备，压缩了大部分时间，提高了成品效率，味道方面可能多少会有点影响。 不是现在的面条不好吃，包子馒头不再香了，肚子饿了，吃什么都好吃，以前是没多少东西吃，偶尔吃几次能不香，能不回想，能不念念不忘吗？ 打个比方，就是现在天天让你吃鱼翅燕窝和鲍鱼龙虾，你连吃一周以后，也会吃厌，吃腻，不想再吃，偶然吃个萝卜干都觉得开心和开胃，眼前一亮，这就是物以稀为贵，好东西天天吃，吃多了也会吃吐。 米云的那个时代，听说野生甲鱼都是家常便饭，天天都能吃好几条，不像现在奇货可居，几百块一斤，还吃不上野生的，只能吃家养人工养殖的替代品，还有小时候的青蛙和黄鳝泥鳅，也是可以天天吃，现在也基本上吃不上野生的，也只能吃人工养殖的替代品。 现在生活条件好了，大家在“吃”上面的要求也越来越高。以前最高要求是吃的饱，随着生活水平的提高，后来是吃的好、吃的营养，现在又开始追求绿色、有机、原生态，追求自己小时候食物的味道。 欲望越高就越难满足，毕竟追求越高，代表着我们选择的空间越大，也意味着我们自身的经济实力真的是大幅度提高了。追求这些是好事，但是过于执着就有些偏激了。 客观上讲，现在食材的味道的确不如我们小时候的好，这是没有太大争议的。米云也知道，各种原因导致的，但是，需要明确一点，现在食材味道差并不意味着营养价值低，也不代表现代农业下的产品质量低，这恰恰是现代农业下产品高品质的表现。为了更好地理解这一点，我们需要先弄清楚：味道，是由什么来决定和呈现的？ 味道是由味觉和嗅觉共同产生的。其中味觉能分辨出酸、甜、苦、咸、鲜这五类基本味道，剩下的复杂分类就得靠嗅觉。需要注意的是，辣并不属于味觉和嗅觉，而是痛觉的一种表现。食材想要味道好，那么就需要提供足够的物质来刺激味觉和嗅觉，这些物质含量越高，味道也就越好。而这些物质的积累是需要时间的。 大家都知道农家自养的动物都比集中饲养的动物好吃，以猪肉为例，土猪肉的确比普通猪肉好吃，这是无可争议的。但是，好吃的主要原因是土猪饲养时间长，呈现和呈香的物质沉积量增加。另外，长时间的饲养，还会让猪身上的脂肪逐渐分布到肌肉之间，形成大理石纹，带来软糯香甜的口感。除了时间，品种的不同也是影响因素之一。 如果说动物制品的差别还可以通过增加饲养时间来改变的话，那么我们现在吃的蔬菜和水果，口感和味道上的差距则是无法改变的。 现在的蔬菜水果和我们小时候吃的蔬菜水果，已经完全不是一个品种了。这种改变，其实是为了更好地满足我们的日常需求，让我们的生活品质更高而做出的选择。 在品种没有改变之前，我们大部分人都只能吃应季的蔬菜和水果，偶尔获得一点反季节蔬菜或水果，家长都会视若珍宝，必须找一个好的理由，呼朋唤友一起分享才行。萝卜白菜过冬的记忆估计很多80后都有。 只能说时代在变，人的味觉也在变，万事万物都会随着时间变化，人的心态也是，每个年龄段都各不相同，不能过于追求完美，适当的满足就是最好了，人类生存最先考虑的就是填饱肚子，才有之后的美食和衣服，从茹毛饮血到熟食，再到厨艺，从光着身子进化到文明，都是顺应时代发展而前进。存在即是合理，要学会理解宽容不成熟的时候。 第168章 麻花和大小京果 童年记忆里，必不可少的一定是这些忘不了的小零食，在那一段最童真的岁月里，和小伙伴们哈哈傻笑着、打打闹闹，也有共享不舍得吃的小零食，怀旧老式小零食拌嘴首选就是桃酥，鸡蛋糕，麻花和大小京枣，这在八九十年代是最普遍的送礼佳品，红糖和橘子罐头也是过年走亲戚的常备礼品，一包红糖配上零食代表任一样都可以，大小京枣果和麻花，桃酥，都可以，也可以用橘子罐头替代，还有一瓶散装白酒也是送礼品，这是米云留下的记忆，差不多有十年都是这样走亲戚的随手礼。 不知道从什么时候开始，感觉过年越来越没有年味了，更多的是一种仪式感，完全没有那种殷切的期盼。大概是米云上高中以后，就明显感觉走亲戚就淡化起来了，之所以缺少年味，除了我们渐渐长大，心境成熟之外，还有一部分原因就是记忆中的味道越来越少了。 现在过年买零食，无非就是各类水果，柑橘橙子，加上干果类，开心果、瓜子、花生、糖果，最多再有些新式的坚果大礼包之类的，但是我们童年记忆中的味道却不常见了。有了昂贵的开心果吃，也开心不起来，回不到二十年前的年味来，亲戚关系淡薄了太多。米云本章节重点想回忆的就是大小京果和麻花小零食，小时候最想吃的，容易吃到，又有点不容易在家吃的走亲戚零食礼包。其他点心零食，米云就会用少许文字，一笔带过。 老式鸡蛋糕可以说是很多80后、90后童年最经典的美味了。是以鸡蛋、面粉、白糖、白芝麻和色拉油烤制而成，小时候去走亲戚，都喜欢揣俩鸡蛋糕吃，那质朴的醇香，至今都难以忘却。如今也还有，可能只有老人喜欢吃了。 桃酥又叫酥饼子，起源于江西，名气非常大，在很多城市都有卖桃酥的点心店。是以面粉、鸡蛋、油酥、桃仁等制作而成，吃起来非常酥脆，感觉就是干、甜，可以说是经典的老味道了。很多章节都有专门提及，过去三十年的记忆少不了它，现在和未来还是有它的身影。 大小京枣果更是受几代人喜欢吃的零食，甜甜酥酥的。老少都喜欢吃，只不过现代人很少去吃。 大京枣在河南一带非常有名，可以说是春节必备的美味零食。 是以糯米、小麦发酵的蜜糖等原料制作而成，没什么添加剂，从原料来说就很健康。大京枣看着个头很大，里面是丝网一样的，很蓬松，吃起来非常酥脆，入口即化，甜香甜香的，但是不会觉得腻。 前段时间还在商城广场外面看到了大京枣售卖，很诧异，城里还能看到卖京枣，这东西还只是小时候才见过，那时候农村每年过年的时候，就有有一个中年大叔挑着篓子过来卖这个东西，也就只有小时候十五六岁之前的时候见过，到了后来也就没有怎么见过了，那时候的农村虽然穷，但是有好多现在看不到的传统小吃，现在都慢慢消失不见了，不过米云明显感觉没多少人会去买，吃过大京枣的最年轻的都要奔三奔四了。 小时候，最开心的时候就是过年的时候，那时候就可以买到一些京枣，这些东西可以说是我们这些小孩子在过年的时候，除了肉食最期待的东西，京枣原来是一种贡品，其实就是用糯米粉给做的一种传统糕点，这东西现在已经很少见了，农村小孩也没吃过，吃过的都要奔三奔四了，走亲戚的随手礼品，一袋可以放四五个大京枣，米云小时候最想做的就是拆大京枣包装，可现实中很少拆掉，最后都会拿去走亲戚，只有在别人家才能吃到拆了包装的大京枣。 大京枣的外拐有些像根棒子，但是外面裹着的是一层薄薄的糖皮，里面是被油炸的酥酥脆脆的糯米糊，京枣分为大京枣和小京枣，小京枣又叫做江米条和“花根”，外形和口感和京枣几乎是没有什么差别。外面有一层薄薄的糯米粉，吃到嘴里香香甜甜的，一点都不腻。 大京枣，京果是官方叫法，在米云的家乡都是喊雪枣的，因为外观上都是白色的长条，雪枣不是枣,而是一种地道的中式点心。长长的居多，现在都还能见到，只不过很少有售卖，不光有长长形状的京枣，还有圆圆的小京枣，圆圆的形状,外裹一层极细的白糖粉像雪粒,于是乎就叫雪枣了，充满了民间的智慧。 只有80和90年代的人才有大小京果的记忆，只有每逢过年才能吃到的京果，那个时候对米云来说可是奢侈品,不过现在算花钱也很难再找到这么正宗的味道了,没有添加剂的老式点心,非常适合小孩和老人尤其是爷爷奶奶外公外婆父辈那代人对京果别有一番情怀。 其实很多地方都有京果，京果和京果长得不太一样。这是因为，京果并不只有一种，在清朝时期，一些需要进贡给皇族的地方果品，都被称为京果。 在北京、河北、山东、河南、湖北、江苏等地，都有名为京果的传统美食，常被用来在春节待客当茶点。 京果按照形状和大小可以分为大京果、小京果和酥京果。大京果和酥京果都属于酥杂糖，质量好的一捏就碎。大京果是圆柱形的，长得很像颗粒饱满的大花生，外面还裹着一层白色糖霜，也正因此，有“银包金”的说法。雪白色的外表，咬上一口，无渣，入口即化。那酥香脆甜的口感，让人回味无穷。 如果用糖浆包裹之后撒上芝麻或是桂花，就成了麻香京果和桂花京果。有大蜜京之称的商丘美食虞城黑京果，就是用江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花等为原料制作而成的。将米京果粉碎、发酵，再加入配料炸制成黑京果。黑京果甜而不腻、酥甜可口，曾在清朝嘉庆年间被列为贡品。 酥京果则长得像个鸽子蛋，在上世纪70年代左右，武汉的老人很喜欢用京果冲蛋当早饭，所以逢年过节，京果是武汉人走亲访友必不可少的礼品之一。 小京果，长得很小巧，像个长花生，也被称为扬式大京果。制作方法与大京果类似，口感更脆一些，俗称“雪果”或是“金裹银”。 武汉人的记忆味道，武汉人文学者王琼辉曾这样评价过京果：“酥京果是亲朋好友饮茶时必备的美点，喝一口茶，吃一颗酥京果，苦尽甜来。武汉民间认为，如果胸口痛，实为胃痛，可用京果冲开水食之，就舒服了。京果有顺气、助消化之功能。” 在武汉人的记忆里，总会有京果的身影。每年春节，糖盒子里少不了白白胖胖的京果。裹着一层白色糖霜糯米粉的京果，看起来像汤圆，但其实跟汤圆完全不一样。里面布满了蜂窝孔的京果，咬上一口酥脆爽口。京果里面的孔洞太多很容易受潮，放久了可就不好吃了哟！但是没关系，每天早上一碗京果冲蛋，一下就消灭掉几斤京果。 小时候看着奶奶或者外婆把京果碾破，再泡到水里，总觉得很神秘。拿一整个偷尝之后发现，甜丝丝的，酥酥脆脆，直接吃不是更好吃么？如今过年过节，拎上一袋老字号的京果，会让长辈感慨还是记忆里的味道。也不知道他们怀念的，是京果的甜蜜，还是当初那个意气风发的自己。 好吃的京果也是有讲究的，需要用糯米制作。现在很多做京果的店子都是用糯米粉裹上淀粉来做，放在水里泡上一段时间就会化掉。用糯米制作则不一样，京果自然发酵和勾芡之后再去油炸，最后才裹上糯米粉，这样在水里泡很久，也会漂浮在水面上。 做法讲究的小小京果在武汉也是比较受欢迎的，春节待客必不可少的京果，制作原料主要是糯米和绵白糖。在老字号的传统制作方法中，很关键的一点是用水讲究。每年，把腊月的雨雪用大缸存下来，等到来年的三伏天，把优质糯米浸泡在水中，不加酵母，全靠自然发酵。每天清晨都要换水，等到糯米泡成用手就能捏成粉的模样才行。基本上需要30天左右，再捞起来晒干备用。 等到春节前，把晒好的米泡水沥干，再碾成粉。加上水和粉成型，切成小块，再经过冲浆和勾芡，揉团擀片切条，再横切成方小块。放入油锅里炸到色泽金黄，此时就是酥京果的雏形了。炸好的京果，沾上糖浆，再滚上糖粉，就制作完成了。做好的京果外表雪白，圆圆的像个鸽子蛋，一捏就能碎。 酥甜可口，入口即化的京果，吃起来甜而不腻，算起来生产周期长达一年。经过了冬三九夏三伏，自然发酵的京果，算是真正的绿色食品了。 提到湖北京果，绕不开的老字号之一就是汪玉霞。汪玉霞的京果，选材严谨、制作精细、手工传承，选用特质晒米，糯米原料、优质植物油、饴糖、白砂糖、绵白糖多种原料手工制作而成。一口京果，承载着武汉的美味记忆，也展示了武汉人的热情好客。 用晒米粉合成面团，扞片、开条、切丁，油炸至金黄酥脆，把白砂糖、饴糖和水一起融合化开，到起丝的状态，再加入糯米糕粉混合，揉制成雪白柔软的糖霜。把炸好的京果坯裹上糖霜冷却，慢工出细活，酥脆爽口的小块京果，一个个圆似鸽蛋，一捏即碎。 “京果是武汉的传统点心，春节走亲访友待客必不可少。”从事传统汉味糕点制作40余年的李师傅，每逢春节都会被汪玉霞特意请来现炸京果。据他介绍，京果是否好吃，酥脆是关键，这就非常考验制作者对食材比例的控制和火候的把握。 来武汉买手信，一定要试试京果，那是武汉人记忆里的美食味道。一包的量很大，非常适合和朋友一起分享，配料简单无添加，可以放心食用。 小京枣，可以叫花根，也可以叫江米条，芝麻条，太多不同的叫法，是江苏地区的一道传统名吃。是以精面粉、芝麻泡打粉，食盐、白糖等制作而成。有很多人把它和张木果子弄混，其实两个是有很大差别的。 它和张木果子制作方法不同，张木果子是炸好后再熬制糖浆裹上去的，这个是直接油炸而成，吃起来香酥可口，非常过瘾，越嚼越香。也可以用糍粑晒干了去油炸，米云的老家就是用糍粑去油炸，比较粗壮酥脆，印象中没多少人会去做，只有米云的小舅家有专门油炸花根，小舅家开了几十年的油厂，油多，不差油，只油炸花根，不知道为么不油炸麻花。 麻花有大麻花和小麻花，在很多地方都很盛行的一个名吃，在米云的家乡就叫麻花。也是米云想重点回忆的主题之一，算一种性价比好的零食，基本上家家户户都能吃到，小麻花当零食吃，大麻花可以当主食，用开水冲泡加红糖吃，小时候最多的吃法就是开水泡大麻花，省事的话就干吃麻花即可。麻花不像京果，只有过年期间可以经常吃到，麻花一年四季都可以吃到，性价比很高，基本上家家户户都有条件能吃的起麻花。很多时候都是农户的干粮和主食用的。 听说麻花是发明于东汉年间，历史也算是非常悠久了，麻花是以面粉、芝麻和白糖经过油炸而成，吃起来非常酥香，脆脆的，香甜可口，是米云最美好的童年记忆。印象中只见过村二组学长家做过一两年，米云有亲眼目睹，还吃过。一般家庭都不会自己油炸麻花，小卖部都有售卖。 麻花，作为一种中国特色传统小吃，历史悠久，其制作方法多样，主要包括将两三股条状的面拧在一起，然后油炸而成。这种小吃不仅味道美味，而且具有丰富的文化内涵，是中国北方地区立夏时节的传统食品。麻花的种类繁多，如天津大麻花、山西稷山麻花、湖北崇阳小麻花等，各具特色，深受人们喜爱。 在过年期间，走亲访友是中国传统的习俗，而麻花作为一种地方特色小吃，常常作为伴手礼出现在这些场合中。它不仅是美味的零食，也承载着人们对亲朋好友的美好祝福。麻花的制作过程体现了中国传统手工艺的精湛技艺，从选材到制作，每一个环节都凝聚着匠人的心血和对美食的热爱。 此外，麻花也是孩子们童年的记忆，那种酥脆香甜的口感，让人回味无穷。在过年期间，家家户户都会准备一些麻花，作为走亲访友的礼物，传递着浓浓的年味和亲情。随着时间的推移，虽然生活方式和饮食习惯发生了变化，但麻花作为中国传统小吃的代表，依然深受人们的喜爱，成为传承中国文化的重要载体。 麻花在我国也有很深远的历史，在米云小时候，麻花不算稀少，但一般也只有过年的时候才能吃到。平时虽然都可以去商店买，但那个年代老百姓手上余钱不多，八九十年代平时还是很少吃的，2000年以后就基本上能消费的起了。 在儿时小麻花是宝贵的小零食，古时候也是供品，慈禧和光绪帝由西安市回銮北京市经过大营时，品味了大营麻花后赞叹不已，称其“香”、“酥”、“脆”，遂赐为供品。千家万户也只有在喜庆喜宴、走亲戚、重特大节日时有时候品味一下。含有一些神秘感的大营大麻花一直“藏于深闺”。 在米云小时候的记忆深处，麻花是最好吃的一种食物。一股股的麻花，像是乡愁的交织。麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。 麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花中富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。在广大的农村，麻花被当作礼尚往来的礼品，逢年过节走亲戚，农村人都会手提一斤麻花，一斤点心，去拜访亲友，看望亲朋，香脆可口有营养，人人都喜欢吃。 小麻花可以说是大人小孩儿都会喜欢的小零食了，鲜香酥脆，嘎嘣儿脆，无论是追剧还是做下午茶都是不错的选择，记得小的时候，每到逢年过节，这个小麻花也是我们这个地方家家户户必不可少的一种食物，所以那个时候最期盼的就是过年，能多吃零食，麻花和馒头一样，可以在家制作，大小京果耗油，可能做起来没那么容易，就不推荐做法了，只是分享网友提供的香酥小麻花做法给大家。 香酥小麻花制作方法和步骤： 步骤一：把鸡蛋打入大碗中，再放入白糖3勺、小苏打少许、芝麻2勺、植物油2勺，把鸡蛋搅散、搅拌均匀。 步骤二：把面粉放入搅散的蛋液中，用筷子搅拌均匀，放入少许温水，边倒边搅，搅拌成面絮，然后用手给它揉搓成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，给它醒发半个小时。 步骤三：把醒发好的面团搓一会，然后揉搓成粗一点的长条，然后用刀切成大拇指粗细的小块，把面剂子表面刷上一层植物油。 步骤四：把分开的小面剂子搓成比筷子稍微粗细一点的长条，用手分别按住两头往不同的方向搓上劲，搓好后，把两头并放一起，然后用手把合并的那一头捏紧，另外一只手上搓几下，让折叠的面条均匀地上紧缠在一起，搓好后把一头折回，分别把两头一个放在一起，让捏紧的一头穿进另外带折的那一头，提起来就会缠绕在一起，这样一个小麻花的生坯就好了。 步骤五：热锅加多些油，大火把油温加热到4成热，也就是手放在离油10厘米左右，感觉有点烤手，然后下入小麻花生坯。 步骤六：小麻花下入油锅后先不要去动它，等定型后会浮起来，这时我们要不停的去翻动它使其均匀受热，记住火一定不能太大，要一直用小火，否则小麻花炸不透就不酥脆了，一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。 步骤七：重新开大火把油温烧至6成热，把麻花放入锅中复炸10秒钟，然后赶紧捞出来把油控干装盘就oK啦！ 做好的麻花口感酥脆，香气十足，外表金黄，看上去就流口水了，这个麻花制作简单又实惠，口感和味道一点也不比外面卖的差，一锅成本只要3元。既然有详细的配方比例，不如自己动手试试看，自己动手成就感更高，就是制作的时候要注意几个小细节。 （1）鸡蛋不要放太多，一般一小碗面粉一个鸡蛋，也就是差不多150-200克面粉一个鸡蛋。 （2） 面粉中加入油和小苏打可以让麻花更加酥脆，而且颜色会更加金黄，但是不要太多，有一点就可以，差不多按照200克面粉差不3克左右，多了麻花会有苦味。 （3）油温5成热的时候改小火后放入麻花生坯，一次不要下太多，多分几次来炸，生坯下锅后适时多翻动几下，使其能均匀受热，油温不宜太高，太高的油温会把外表过早炸硬，这样就不利于麻花膨胀，一直小火慢炸， 这样才能把麻花炸酥脆。 （4）麻花复炸一下可以让麻花变得更加酥脆金黄，但是要掌握好火候，不要炸得颜色过深，金黄色就可以，防止炸过火麻花变苦。 （5）麻花一般都是甜口的，如果不喜欢也可以做成咸口或者麻辣味的都没问题，这个完全可以根据自己的口感和喜爱来改变。 麻花，这款小小的零食，源于中国的传统美食文化。它的制作历史可以追溯到唐朝，当时麻花是作为年节食品，供奉祖先和神灵使用。后来，随着社会的发展，麻花逐渐成为了普通百姓的小吃，流传至今。 制作麻花需要的原料非常简单，只需要面粉、白糖、芝麻、酱油等少量食材，通过不同的比例和工艺加工而成。制作过程中需要掌握好面团的韧性和弹性，才能制作出口感酥脆、香甜可口的麻花。 麻花不仅仅是一种美味的小零食，它还承载着许多文化内涵。比如，在中国南方，人们喜欢将麻花作为结婚礼品，寓意着美好的祝福和幸福的生活。而在北方，麻花也是春节期间的传统食品之一，代表着节日的欢乐和团圆。 除了传统的麻花，现代餐饮业也加入了不少创新元素，制作出各种口味的麻花，比如草莓麻花、咖啡麻花、芝士麻花等等。这些创新的口味在保留传统口感的同时，更加符合现代人的口味需求。 在日常生活中，麻花不仅可以当做零食来食用，还可以加入到更多的料理中，比如糖醋里脊中，添加麻花可以让整道菜更加香脆可口，同时也增加了视觉上的美感。麻花还可以搭配咖啡、奶茶等饮品一同享用，让你在品尝美食的同时，也享受着慢生活的感觉。 回到麻花本身的口感，它外酥里嫩、香甜可口的特点让人无法抵挡。咬一口麻花，外层的酥脆感和内部的柔软口感交织在一起，让你的味蕾不断地受到刺激。再加上芝麻的香气和白糖的甜味，让你不禁想一口接一口。 在市场上，麻花已经成为了一种非常普及的小零食，不论是超市、商场还是路边摊，都可以轻松找到麻花的身影。即使是在外出旅行时，你也可以在各地的特产店中找到不同地区的麻花，品尝不同地域的美味。 麻花作为一款具有传统文化内涵的小零食，其独特的口感和各种创新口味都让人无法抗拒。它不仅可以当做零食来食用，还可以加入到各种料理和饮品中，让你的味蕾得到更多的刺激。无论是在家中、办公室还是旅途中，麻花都是一种美味、便捷的小食品，让你随时享受到美食的味道。 今天的两款主要零食干货就分享到这里，只有麻花和大小京果可能带给80和90的小伙伴无数难忘的故事。小时候的走亲戚拜年，真是要靠两条腿的行走的。远的才需要骑自行车，那是一件非常开心的事，米云母亲这边的亲戚基本上靠双脚就行，父亲那边的亲戚就要靠双脚和自行车代步了。 外婆家，舅舅家，姑母家，姨娘家或远或近的亲人们，一家一家去，一家过上一天。晚饭回家吃，早中饭都是在亲友家吃，现在基本上不会有左邻右舍的走亲戚拜访了，自家旁系亲属都不愿走动了，直系亲属都难得全部走完。 所谓过上一天，就是从早饭开始都是不需要在家吃的。客人一到，就会有一碗碗甜糯的枣子茶盛上，大小京枣果、桃酥、花生糖等平素难得一见的茶点亦是一盘又一盘的满满的装着。农家的八仙桌上顿时布满甜蜜，空气中都是甜丝丝的味道。 现在过年显然已经没有小时候那么有感觉了，只有除夕夜0点放鞭的时候还有小时候的味道，城里禁止放烟花爆竹，除了官方，但还是有不少居民偷偷的放上稀少的几挂鞭炮。现在感觉过年是老人和小孩子最快乐的，小孩还是童真，天真无邪，没有成人的压力，有吃有玩，有朋友陪伴更快乐，为了那份责任，为了那期待的眼神，米云还是期盼过年，努力让家人过上好日子。 第169章 钵子菜和火锅 在八九十年代吃火锅还可能是个稀奇事，不知道小时候吃的北京铜火锅算不算火锅，米云已经不记得当时吃的什么菜，应该在米云八岁以前的事，只有小姑妈家有这种北京铜火锅，过年走亲戚的时候吃的，当时只记得高高的铜烟囱，当时吃的是不是火锅菜都没有印象，可能只是用来炖荤菜吃，那时候的酒精炉子也没有推广，很多时候都是直接用斧头劈木材用铁锅和陶瓷钵子炖菜，钵子菜到现在都还有，成了米云家乡的特色菜，只要加热就能吃，还可以下青菜。 米云高中时代，每月都还和同学组团去吃钵子菜改善生活，一份8到12元不等，两三人吃，还有一份青菜送，米饭随便吃，有排骨，鸡鱼鸭狗肉等钵子菜。吃钵子菜就是和同学们建立友谊的时候，不是很好的同学也不可能一起去分摊共享钵子菜，米云记得高中三年应该和近二十个同学共同有去小菜馆吃钵子菜，尽管那个时候选择的饭馆可能没那么卫生，在狭窄的小巷子里，黑暗的光线下，吃着廉价又热气腾腾的钵子菜。 米云每章节都想写两个主题，其实一章节一个主题也足以，但打字太慢了，米云也没多少时间用来回忆和打字，所以更多的是引用别人的资料，然后全程文字修改和校准，节省了不少打字时间，米云有太多事情要处理，还不能完全静下心来用来创作作品，现阶段更多的是考虑生存和吃饭问题，停不下时间来，虽然有太多回忆和场景描写，也只能留待以后慢慢去补充穿插和完善了，现实生活还是第一位的，米云只能保证，只要有时间，就多打几个字。 本章节主要回忆的还是小时候在家乡吃过的美食，钵子菜和火锅，几十年前吃，几十年后还是在吃，只不过吃的人不同，吃的心态也不同于之前，有太多的故事可以写，希望米云有一天能闲下来，可以静下心来多写点，眼下的近两年基本上算是米云近四十年中最黑暗的时刻，为了活下去，不得不向生活现实低头做妥协，米云会乐观积极的坚持下去，顺了三十多年，不可能被一两年的困难吓倒，米云拥有一个完美的童年时光，基本上可以治愈很多的忧伤，面对现实的困境，没有那么不堪一击。 先回忆铜火锅，老实说几十年来，米云吃过的次数有限，记忆也不多，吃的时候还是几岁的时候，也只吃过一家有那种北京铜火锅的餐具，只有一点模糊的记忆了，老北京铜火锅要烧炭的这种。开始点火的时候，烟很大，经常要到院子或胡同里去弄。生火开始的时候，上面还会套一个报纸做的小烟囱。现在都有这种金属的拔火帽了，就不用报纸凑合了。 那时候，火锅吃法还没“南北合流”，涮的内容很简单：羊肉、大白菜、粉丝、冻豆腐。没有毛肚、鸭血、海带结，而且是不辣的。 酱料是用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐放一起和的调料。 老北京火锅有着悠久的历史，火锅，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。” 到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道着名的“宫廷菜”，清宫御膳食谱上有“野味火锅”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。 清水锅底，木炭加热，紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征。与川渝口味的麻辣红油火锅不同，也与东北的乱炖火锅相异。正宗的北方口味火锅是以老北京的清水涮锅为代表的紫铜火锅。 老北京的火锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。 清朝乾嘉以后，京师乃各地流行吃涮羊肉，与乾隆时期御膳有关。清朝初年，涮羊肉已经列入宫廷菜肴，而尤其以乾隆五十年和嘉庆元年两次千叟宴，主要菜品则是火锅，而在其他大型宴会上，火锅也是必不可少的菜品之一。来自全国各地的平民、官员，在从千叟宴回乡后，必然会称赞在千叟宴上皇帝所赏赐的吃食，而火锅也因此流行起来，清宫中饮食火锅的习俗也由宫廷影响到官府以及民间。 在全国范围内，火锅这一饮食形式也是较为普遍的，也有一些地域特色鲜明的火锅如：北派火锅、广帮火锅、贵州酸汤火锅、云南野山菌火锅等。 相较而言，重庆火锅进入大众视野的时间甚至显得稍晚一些，但是就火锅的符号化程度及其在群体身份认同中的重要性而言，重庆火锅却在全国各色火锅中一枝独秀。区别于其它火锅的物质性特征，会同重庆人赋予火锅的地方文化意义，乃至与重庆其它的地方文化内容一起构成相互依赖的文化系统，这个系统界定了其内部成员区别于他人的身份。北派火锅以北京的“涮羊肉火锅”和东北满族的“酸菜白肉火锅”为代表。 “涮羊肉火锅”顾名思义以羊肉为主要食材，羊肉挑选讲究，一般都采用内蒙古集宁草原上当年或两年内育肥的短尾绵羊肉，为保证质量还要求是阉割过的公羊。北派火锅区域，吃火锅多称“涮”，如“涮羊肉”，广帮火锅则称为“打边炉”，重庆人吃火锅多称“烫火锅”。 从吃相来看，重庆人无论男女老幼，在火锅桌边的放浪形骸、豪爽气派也是闻名全国。这些区别体现了重庆人在“饮食乐趣”上与他者的不同，重庆人也通过食物、饮食行为的差异性表述了自我，强调了自我群体的性格特点、审美取向等文化价值特点。 不少老人无比怀念的回忆着：早年在河岸边，垒几块鹅卵石支起砂锅，几个人或蹲或坐围在一起烫毛肚、鱼肉。那是多么简单但味道却是无比美好”。还有人回忆着在食物匮乏的年代：“在锅中加两瓢水，放一勺盐，等其烧沸烫白菜就着豆瓣吃，就算是烫火锅‘打牙祭’了。 到过年的时候，分到点肉，还是回家做火锅，一家十几口都能吃到点肉味，那就是最大的幸福。”到了现在，物质财富充裕了，食材也丰富多样，人们烫火锅就进入到追求“味道好，有品位”的时代了。 饮食在宫廷文化、士大夫文化、市井文化之间的流转，也使得相对下层的阶层去效仿上一阶层的饮食风尚，士大夫阶层向往宫廷饮食，平民阶层亦是如此，饮食作为不同阶层的一种攀比形式，竞奢和猎奇的饮食之风也互相伴随而生。 对于北京人来说，食物既是满足口腹之需的生活必需，也寄托着老北京人的生活记忆与浓浓乡情。北京不仅有着名的“八大楼”、“八大居”、“四大顺”，都一处的烧麦，六必居的酱菜，烤肉季的烤羊肉，天福号的酱肘子，便宜坊的焖炉烤鸭，全聚德的挂炉烤鸭都是响亮的北京美食招牌。 而对于众多普通百姓来说，豆汁儿、胶圈、炒肝、卤煮、炸酱面是重要的生活寄托。老北京人非常注重饮食，对于食物的做法与吃法的讲究也异常精细。作为北京城地域文化的重要组成部分，老北京饮食文化也成为京派电视剧中着重展示的内容。 北京食风是多元饮食文化交融结合的成果，以某些菜品为例，如：烤肉、涮火锅则主要来自于游牧民族的生活习惯，饽饽、白煮肉则来自于满族传统的习俗规定，另外还有山东酱肘子、安徽臭豆腐、江南苏造肉等都展现了各地的饮食特色。 铜锅，肯定很多朋友想知道，为什么是铜锅涮肉，而不是铁锅、铝锅。首先，铜锅导热快啊，难道你想满桌子人围坐在一起半小时，尴尬而友好的等待开锅？其次，铜锅经过特殊设计，让炭火更加耐烧。想想吃着吃着火灭了也是挺扫兴吧。目前市面上能见到的基本是红铜和黄铜锅子这两种。 正宗的老北京涮肉的锅底讲究“清汤”，这个清汤其实是有两种说法。一是锅底只有清水，放几片生姜几段大葱。升级版则是放些口蘑、枸杞和海米，再放其他边都是瞎来！ 从来没有什么鸳鸯锅、麻辣锅和高汤锅！首先是人家更懂羊肉的真谛，再一个就是信仰，在清真餐馆你绝对吃不到假羊肉！而且清真在宰杀羊的时候，血早就放干净了，怎么可能还有血沫子。 涮羊肉的小料说实在，没什么正宗不正宗之说，符合自己口味的才是最好吃的，但是这也不是让你胡来的理由。 基础版：芝麻酱（分生熟，基本都是二八酱，两分花生酱，八分芝麻酱）+韭菜花+酱豆腐。 升级版：醋、酱油、现炸辣椒油、卤虾油、香油、葱末（葱白为佳）、香菜末和分开上桌，自行搭配。关于到底有没有黄酒，一直很有争议。 有人认为黄酒为酒，清真馆子里不可能有。还有种说法是，绍兴黄酒为调料，不是酒。孰是孰非也无从考证。 老北京涮肉虽然是很有仪式感的东西，但是涮品其实很简单。除了鲜羊肉，也就还有百叶、白菜、粉丝、酸菜和粉丝。配以糖醋蒜、芝麻烧饼和杂面，都是相当接地气儿的东西，但是也就是这些接地气儿的东西做出了最烟火气的味道。 吃之前要先涮几片羊尾油，肥肥锅儿，这样涮出来的羊肉，油润鲜嫩不发柴。先肉后菜，夹起一片肉在锅中来来回回涮几次，略带粉嫩时口感最佳。 涮好的肉要沥干水分，取少许小料淋在肉上，这样可以保证小料从头到尾口味如一，不会因为把肉放到小料中蘸取，汤水冲淡小料的浓稠。 肉吃得差不多了，就可以下菜了，酸菜首当其冲，为了去腻，来点大白菜为了清口，再来些冻豆腐，吸足汤汁的冻豆腐实在太过瘾，最后再涮粉丝，那叫一个顺滑，最后的最后，盛上一碗汤，配上刚出锅的芝麻烧饼，圆满。 聊完火锅系列，再聊聊米云家乡的类似火锅的湖南钵子菜，又称炖钵炉子菜、炖钵菜，是湖南省传统的名菜，属于湘菜系。它与北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉，共同特点是用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物。 钵子菜烹饪方式强调的是久煮入味，暖人脾胃，围坐而食，暖人心扉，给人们带来独特的饮食体验。 钵子鸡是其中的代表，讲究一个“热”字，崇尚土钵子的常德菜，有“一热过三鲜”的说法。这道钵子鸡非常适合秋冬季节食用，暖暖的鸡汤一碗下肚浑身暖和，两碗下肚不穿秋裤。 它沿用了古老的烹饪方式，保持食物的色、香、味，在钵子里沸腾着，不高不低的绝妙温度让鸡肉的鲜美完全散发出来，肉质紧实、富有弹性、嚼劲十足，越煮越入味，肉质依旧鲜嫩不柴，给人带来惊喜。 湖南钵子菜的独特韵味和制作工艺，体现了湖南人民对美食的热爱和对生活品质的追求。这种烹饪方式不仅是一种饮食文化，更是一种生活方式的体现，让人们在享受美食的同时，也能感受到家的温暖和团聚的欢乐。 钵子菜属于湘菜系。其实，这种烹饪方式早在新石器时代就已经出现，及至今日，无论早晚，常德人的餐桌上都必不可少，这就是钵子菜。 常德民谣曰：“不愿朝中为附马，只要炖钵炉子咕咕嘎” ，常德人喜欢用钵子这个厨具做炖煮的菜式，是中国传统鼎食文化的遗风。 炖钵菜常用的钵子是常德地区产的土钵、砂锅等土陶制品，和火锅涮锅用的金属容器不大一样；再者，火锅食材多为生食需要食客涮煮食用，而钵子菜是将事先烹调好的菜肴装入钵中，但此时的食材多为初熟，并未完全软烂入味，随着小火炉上桌，由食客们边吃边炖。常德人民围桌吃饭，喜欢交流感情，一边聊天，一边听着钵炉里食材咕嘎嘎的作响，气氛融洽佳肴美味，食欲自然大增。 钵子菜越炖越香，越炖越入味，吃在嘴里的口感劲道黏唇，满口余香，和灶台上长时间焖炖的绵烂口感大不一样。特别是等炖钵沸腾后，下点新鲜蔬菜，那味道绝了，鲜美又爽口。常德钵子菜就有这种魔力，好似什么食材入了炖钵，味道都能鲜美几分。 到了常德，要是没有吃到钵子菜就等于没有吃到常德的地道美食。历史上不少文人墨客都留下了历史痕迹。 不愿朝中为驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎。这是常德最经典的民谣，民谣里的炖钵，就是湖南省非遗之一的：常德钵子菜。 钵子菜顾名思义，就是炖在钵子里的菜，它属于湖南常德最原生态的菜式。表面看，其产生的背后缘由，与当地人喜吃“烫食”的习惯有关。然而，细究之下，这种钵子菜的产生，其背后有着深厚的历史渊源。 钵钵菜之所以能成为非遗，与它的历史底蕴深厚有关，它流传至今已有上千年。而且，它的被流传，最早的源头还能追溯到一个神秘唐代状元身上。 典故传说中的状元，是个在常德人嘴里经常出现的人物，然而，因为太过神秘，至今无人确定，这位状元究竟姓甚名谁。 相传，这位才子文采卓越，长得一表人才，但他有个不好的毛病“贪吃”，具体有多贪吃？当时的人们评价他是“唯有好吃如命”。 偏偏，这样的人却遭遇了战乱，继而遇上了饥荒。这样的年月，当真是吃货的“劫年”。因为在饥荒年月依旧不改贪吃习性，这位才子竟将自己的全部家当都当了，他也因此而落下了“荒唐”的恶名。 有一日，才子因太饿在路上昏倒，被一个戴斗笠的人抬着走了。别人都以为他是中暑被家人带回了家，没想到这个戴斗笠的竟然是他的仇家找来的。 原来才子为了吃欠下了不少钱，债主讨不到钱，就找了个身材高大、一身横肉的厨子帮忙讨债。厨子把才子拖回了家，全身上下都搜了一遍，却没有找到半分钱。 厨子喊了半天都没有把才子喊醒，就随手抓住一个土钵子，接了一钵子水就往才子脸上浇。才子醒来之后，第一眼看到的就是那个土钵子，他突然醒了，伸手紧紧抓住厨子的手。 厨子还以为他要做什么，没想到他带着哭腔大叫：这是我当年变卖的第一个土钵子啊！”才子说完眼泪就流了下来。 厨子一看才子这样悲悲戚戚，心中竟然也同情起来。原来，他和才子一样好吃，且因为好吃曾落到不得不拿着钵子要饭的境地。 动了恻隐之心的厨子看了看饥肠辘辘的才子，又看了看自己和才子所处的破房子，他发现这里什么都没有，倒是有个荒废已久的破灶和钵子。于是，他去外头找了些食材，一股脑儿全放进了土钵子里，点上火，为才子做起饭来了。 不一会儿，破房子里香气四溢。一时间，这荒废的破房子的院子里，竟站满了嘴馋的人们。 厨子见状也并不大惊小怪，他将炖好的钵子菜小心翼翼地端给了才子。 才子饿了许多天，突见这一钵子的美食，顿时两眼都直了，喉咙也不自主地开始咽口水了。这锅钵子菜，对于一个饥饿的吃货而言，简直是神仙的恩赐。 才子和围观的人们都想不到：做出这等香气四溢美味的食材，竟都是厨子从集市上捡来的、低价买来的，它们是残破的，不新鲜的，杂乱的…… 谁能想到：这些菜混进钵子，经厨子一顿操作，居然成了人间美味。仅尝了一口后，才子便热泪盈眶：他顿悟了。他懂了：人世间真正的美味，不在烹饪方式，也不在食材精美，而在于不同食材碰撞后的“渐臻佳境”。 才子感叹：“美味如此，人生何尝不是如此，各种酸甜苦辣咸交融，不就成了真正完美的人生了吗？ 在人生绝境吃到热腾腾的土钵子菜的才子，怀着巨大的感恩顿悟了。 之后仅一年，才子考上了状元，皇帝欣赏他的才华，想要留他在京城做驸马，但状元却消失了。 有人说，状元终究还是丢弃了到手的荣华富贵、光辉仕途，回到常德老家，找到那位助他顿悟的厨子，一同游历山水、寻访天下美食去了。 也从此后：常德本地流传着“不愿朝为驸马，只要炖钵炉子咕咕嘎”的传说。 “要感谢这位状元，他代表文化历史的部分，他为土钵菜注入了灵魂，让土钵菜一直流传下来。” 无钵不成宴，钵钵菜除了来源很有文化历史底蕴，其盛器“钵子”，也相当“有来头”。 常德，在湖南的西北部，古称“柳城”。古人说，这里是“川黔咽喉，云贵门户”，这是一座拥有两千多年历史的文化名称。李白、刘禹锡、范仲淹、朱熹、王阳明等大家，在这里留下了1500多首诗歌，柳宗元更是把钵子菜视为其人生之“最爱”。 钵子菜的起源已经无法详细考证，不过在城头山上曾出土5000年前的陶釜和陶鼎，这就是钵子菜最为原始的形态。根据史料，常德人至少在2500年前就已经有吃钵子菜的习惯了。 我们的美食，一直讲究食器之美，陶器是最为古朴的餐具，一直保留到几千年之后，保留在今天的湖南常德。 时至今日，制作常德的钵子依旧是个精细活儿，前前后后有十多道工序，都必须对时间和温度有着精准的把握。 米云的家乡常德原本是由一个个渔村组成的，世世代代生活在渔船上的人们为了克服秋冬水上的冰寒湿冷，所以智慧地想到了运用钵子来热菜。 常德北边是辽阔的江汉平原，对于南下的寒流没有屏障可以抵挡；而且常德地处洞庭湖区夏季和春季格外湿热，钵子菜是正好可以祛湿驱寒。 钵子菜很像火锅，又和火锅不同，它和北方的涮锅、四川的火锅和广东的砂锅同出一脉，但它的烹调方式更加倾向于‘炖’。 无钵不成宴，亲朋好友聚在一起，如果不做几个钵子菜，就少了热烈。在一场正规的宴席之上，至少有四个钵子菜，才能体现主人的诚意和宴会的档次。 传统的湖南钵子菜有三种炖法，它们非常讲究。‘清炖’钵仔菜口味清淡，质地鲜美或软烂，汤多鲜醇。‘浑炖’钵子菜多为味浓、味厚、香辣汁浓醇的品种。‘侉炖’钵子菜主料软美、油香浓郁。 钵子里的炖菜，应该随着季节变化，而有所不同，具体就非常讲究了。 从古至今，钵子菜取材极广，烹制也很方便，鸡鸭鱼等荤菜和各种素菜都可以放到钵子里面炖煮。而鱼，恰是钵子菜的“灵魂食材”之一。珼鼎钵钵菜的“跳水鱼”，上市没几天，就已经成了店里的“新晋网红”。 除了鱼以外，钵子菜里的灵魂食材还有土鸡、红烧肉、鸭子等，而珼鼎的酱板鸭遇上蛙，则属于改良后的“灵魂食材”，其受欢迎程度，已经证明了改良的成功。 “小火炉煨着小土钵子，热气腾腾，肉和菜在里面欢滋滋的，扑面而来都是原汁原味的香气，这种诱惑谁抵挡得住，尤其，它还特别养生，有烟火气。 让钵钵菜走出钵钵菜馆，去到千家万户的餐桌，也是湖南人的愿望，方法就是开创钵钵菜‘打包’”，“湖南的非遗，要传承下去，这是必须要走的一步。当然，也是略大胆的一步，谁能想到钵子菜也能打包呢？” 中国几千年文明，谁能说不是从舌尖上的享受开始的呢？而在让人眼花缭乱的美食界，火锅绝对属于扛把子级别的。无论是寒冬还是酷夏，涮一顿火锅都是人生一大快意事。若论吃，古人可能比我们更懂得享受，也更讲究搭配。可别觉得火锅是现代人才想出来的“牙祭绝活”，在中华民族漫长的历史之河中，火锅的流行可以说是历久弥新的一件事了。 而川渝火锅，以其麻、辣、鲜、香的多层次口感，征服了大江南北的中国人。“现代版”川渝火锅的发源地，有三个地方在竞争，一是重庆的临江码头，二是四川泸州小米滩一带，三是四川自贡的乡宴。我们能从起源地推测出，川渝火锅大抵创始于寻常百姓家。 关于川渝火锅源流的传说太多，主要流传的版本是小摊贩改革传统大锅辣汤而来的“水八块”。这里的“水”指的是“下水”，即动物的脏器，比如肠头、脑花、胗子、毛肚等等。水八块中的“八块”，很可能是售卖者为了方便从锅中捞出不同的食材而搭造的栅栏。 今日“水八块”，我们都知道，动物内脏一直都是“便宜货”。直到今天，国外超市里的动物下水都是卖不上价的货物。而聪明务实的国人可没有洋人那么假精致，吃不上肉的贩夫和船工们索性开发出了涮食动物内脏的吃法，这样既可品味肉食的美味，又可省去花在饮食上的一大笔开销。 而重油重辣的烹调模式更能去掉食材的荤腥，也能帮助在盆地山区生活的人们祛除体内的湿气。由此一来，川渝火锅的吃法便一直延续到了今天。 用《舌尖上的中国》系列馋哭14亿人，瞧妹说的就是他最新推出的那部美食片《沸腾吧火锅》 重庆的九宫格火锅，滋滋地冒着喷鼻的热气，火辣辣的颜色隔着屏幕都在挑逗你的味蕾； 潮汕的牛肉锅，捞一块肉片蘸满浓稠的沙茶酱，那种绵密醇厚的感觉瞬间把心里的烦恼安顿下来； 云南的菌子火锅，菌菇的每一个细胞都浸饱了鲜美的汤汁，每咬下一口都是飙汁儿的快乐！ 还有东北火锅、海南火锅、老北京铜锅…… 一看才知道，中国火锅种类之多，味道之美，数都数不过来，光看着忍不住口水都流下来了。 对于美食的追求，还是不能停，民以食为天，在过去那种吃不饱穿不暖的时代，人民群众都发挥了自己的想象力，用有限的条件，创造和发明做出了太多的佳肴美食，好多传统美食流传千年不衰。米云也是美食爱好者，虽然不挑食，但享受美食也是最快乐的事，人的一生追求的也不外乎就是衣食住行娱乐，吃穿住行占了大半人生。 第170章 猪油和猪油渣 最近油罐车运输油出了问题，然后看到很多人又开始了传统的熬猪油，食品安全一直就是大问题，太多地方都是盲点，很多东西都没法完全监控住，利益二字让人冒险和疯狂。早十几年就听说过奶粉和地沟油安全问题，只要不是一吃就挂的毒药，总会有人为了追求利润冒险去干，只要自己不碰就行，管不了别人的死活。 想起一句名言，来来往往都是利益纠纷，天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往。天下人为了利益而忙碌奔波。 这句话用来形容人类社会中的活动大多围绕利益展开。无论是喧嚣的人群，还是繁忙的往来，背后都是为了追求各自所认为的“利”。这里的“利”不仅仅指物质利益，也包括名誉、地位等非物质利益。人们为了满足这些利益，往往会选择去争取、奋斗甚至竞争。这句话通过简洁明了的表达方式，描绘了人们生活中一种普遍的驱动力。 在社会中，人们为了各种利益而奔波的现象十分普遍。无论是职场上的竞争、商业活动中的交易，还是社交圈中的各种活动，很多时候背后都有其对应的利益考量。这并不一定是贬义的，也可能是基于生活需要和目标追求的正常行为。这句话是对这种现象的一种高度概括。同时，它也反映出人们对生活的不同追求和期望，反映了社会多元的一面。 天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。最早出自先秦的《六韬引谚》中。后在西汉着名史学家、文学家司马迁《史记》的第一百二十九章“货殖列传”出现并流传。 这句话意思是说天下人为了利益而蜂拥而至,为了利益各奔东西。指普天之下芸芸众生为了各自的利益而奔波。利益二字困扰人的一生，古人还是智慧，几千年就总结出了人类生存的秘诀。米云也不想做过多解读，不能指责要求别人怎么样，只能保证自己问心无愧，但愿人人都献出一点爱，世界上都没有伤害。 很多人都可能有一点感受，几十年前的东西比较耐用，没有保质期和有效期，尤其上了年纪的人最有发言权，四十年前生产出来的物件最有说服力，很多老物件一用就是几十年，经久不坏。大到农具家具，小到厨房用具，夸张点有的物件百年不坏和千年不坏，商品用具质量太好不立于市场流通销售，只有几年寿命的物件可以在市场很好的流通，过几年就换新，电器断电就坏，有些东西一摔就坏，这就是社会的进步，必须会牺牲掉很多东西，不让商品过剩，尽量让商品流通起来，刺激消费和经济。 社会话题不便多说了，回到本章节的主题猪油和猪油渣，90年前出生的孩子们基本上都会多少有点印象，米云是85后，自然印象深刻，每次提炼猪油渣，米云都在灶台前添柴火，火烧的不大不小，亲眼目睹看着满大锅的猪油渣出锅，总忍不住要品尝一下。 猪油渣就是用猪肥膘肉或猪板油，经过高温熬煮出油后，剩余下的固态“渣子”。虽然猪肥膘肉价格现在已翻了一倍多，但仍然值得品尝，尤其是这个寒冷的冬天，让飘舞的雪花在“猪油渣”中融化，很温暖。现在的人可能不怎么吃，米云还是会吃，米云一直认为什么东西有量有度适可而止就最好，不用特意去控制。 油渣也叫猪油渣，是肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，是许多70、80后甚至一部分90后的童年回忆，对于那个时候的小孩子们来说，端着盛有猪油渣的小碗，在灶台一旁吃是非常幸福的一件事情，而且用炸好的猪油拌饭也是非常美味的。 记得小时候，过了阳历年也就是元旦后，农村家家户户都会杀猪，杀猪除了有好吃的杀猪菜，还有米云最爱吃的猪油渣。一般杀猪当天下午就会炸油渣，这时候我就守着锅边，看着油锅不停地冒泡，水分会慢慢蒸发，肥肉越来越小，锅里的油越来越多，嗞啦嗞啦的冒着油香，口水都要流出来了。 小时候猪油渣的记忆，至今让人难以忘怀。小时候没少吃猪油渣，关于儿时猪油渣解馋的记忆，至今还在脑海里不断闪现。 在那个物质匮乏的年代，因油茶种植面积有限，家家户户都是用猪板油炼油烧菜，可比现在的植物油烧的菜好吃多了。那时，舍不得用猪肥膘肉炼油，尽管猪肥膘肉炼剩的油渣更酥脆好吃，但猪板油价格更便宜，出油率更高。 每次米云母亲炼猪油，远远的就能闻到香味，米云便像一个馋猫守候在旁边，炼完油母亲刚将油渣铲出，我总是急切地将小手伸向油渣，全然不顾烫手烫舌，拿一个滚烫的油渣赶紧塞进嘴里，咬一口油泡在口腔里炸开了花，随即一股浓香在唇舌间蔓延，闭上眼睛慢慢品味，满足极了。 炼猪油过程中，随便撒少许盐，那味道更是让人陶醉欲罢不能。米云家每次提炼的猪油都有三四坛子，只有近十年才少点，也还有两三坛的量，米云每年年后返广省这边偶尔都会带上一大盆猪油。 猪油被现代大多数人定义为“三高”元凶，吃猪油的人越来越少，不是近期金龙鱼运输食用油出现油气混装的报道，估计很多人都忘记了几十年前天天吃过的猪油，这一段时间，大家又不约而同的在家里炼起了猪油来。 猪油在常温下呈白色或浅黄色固体，遇高温溶解成黄色液体。现在与过去相反，吃植物油的人越来越多，而吃猪油的人却越来越少，猪油渣自然也变得稀缺。 原因大家都知道，无非是猪油含有大量的饱和脂肪酸和高胆固醇，令许多人望而止步，他们固执地认定猪油是使人肥胖的根源，是患“高血压、高血糖、高血脂”三高疾病的元凶，由此将“猪油”驱出厨房，赶下餐桌，甚至将“猪油”当毒品一样远离看待。 事实上，猪油是一种很好的食用油，它的香是其它食用油无法取代的。健康的人适量的食用猪油不仅无害，而且对身体有益。因为“猪油”是维生素d最丰富的来源之一，它所含的维生素比黄油要高出50％。尤其是瘦弱的人食用“猪油”能补充营养和能量，猪油中丰富的油酸，是心脏健康所必须的脂肪酸。 猪油的热稳定性好，高温下不易产生其它有害物质，而植物油含有的大量不饱和脂肪酸，则相反稳定性差，特别容易氧化释放出一些有毒的物质。任何事物都要一分为二地看待，决不能一棍子打死，吃猪油扬长避短才是最明智的吃法。患有“三高”或者肥胖人群还是要慎食，或者不吃。 90年代以前出生的人，谁的童年时候没有猪油渣的陪伴呢？还记得小时候，家里的条件并不宽裕，记忆中妈妈总是会熬猪油，炒菜、猪肉拌饭、猪油拌面都非常的好吃，将猪板油熬尽得到一大缸猪油时，感受到了妈妈的快乐，而我的快乐就是猪油渣，想起来那时候因为条件有限，平日里基本很少能吃到零食，而熬油后的猪油渣就算是妈妈给米云的最好零食了，喷香四溢，榨干后的油渣十分香脆，小时候就爱吃这一口。 时过经年，猪油渣的味道仍存在米云的记忆里，那就是我们小时候最幸福的味道。 猪油要怎样炼才能保证油和猪油渣都好吃？所谓好吃就是炼出来的猪油要白又香，油渣要香又酥脆。说实话米云也不知道这个有没有科技含量，记忆中米云家熬的猪油都很成功，乳白色的，没有任何腥味，小时候只记得大锅熬油炸，看不出技巧，米云自己有在城市里熬过，总是没有成功过，还熬糊过几次油渣，说来惭愧，看下网友分享的具体做法： 第一步：将猪板油或者肥膘肉洗干净，沥干水分，切成薄片，放入锅中，加入2片生姜和几粒茴香除异味，然后加入适量的清水开大水沸煮； 第二步：期间要不断地用锅铲翻动，防止底层的板油或肥膘肉与锅底粘连，待水分蒸发后，锅内开始冒烟，板油或肥膘肉开始缩小，转小火慢慢油炸； 第三步：炸至油渣变黄变硬时，关火，用漏勺将“猪油渣”、姜片、茴香等捞出，然后将炼出的油进行冷却，在凝固前加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀，装入不透明的容器里，冷却后定型，又白又香，像羊脂般不忍破坏； 第四步：将“猪油渣”中的姜片和茴香拣出，撒入少许食盐，用筷子稍稍拌一下，香喷喷的“猪油渣”就可以直接享用了，油而不腻，酥脆即化，十分美味。 猪板油是猪的腹腔肋骨上面长的一层带油膜的块状脂肪，出油率远高于猪肥膘肉，一般情况下一斤猪板油出油率可达到80%以上，而猪肥膘肉出油率为60%左右，这里的肥膘肉剔除掉了猪皮。 油水不相容，许多人不明白，炼猪油渣时为什么要加水，这个看似困惑的问题，其实道理很简单，加入冷水一方面是为了让猪板油或猪肥膘肉受热温度缓慢而匀速提升，让油脂有足够时间释放更加彻底； 另一方面若不加冷水，锅内温度快速上升，一部分油脂被汽化成油烟而在空气中挥发，猪油渣也因此容易焦化过火，炼出来的猪油也会带有焦苦味。还有重要的一点就是：长时间高温油炸的“猪油渣”也许会潜伏着致癌物质。 在熬煮猪板油或猪肥膘肉过程中，需要不断地用锅铲翻动，将底层“猪油渣”翻至上层，反复循环，使之均匀受热，保证猪油渣不糊化，炸的时候稍长一些。猪板油或猪肥膘肉开始出油的时候，一定记住要转小火慢炸。 猪油渣除了直接食用还有哪些吃法？ 青椒炒油渣是湖南饭馆常见的地方特色菜，做法非常简单。首先将青椒切成小圈，几粒蒜籽去皮用刀背打扁，大蒜叶杆分开切；然后将浏阳豆豉用温水浸泡5分钟捞出沥干水分；热锅下一勺洁白的猪油，将青椒和蒜瓣、大蒜杆爆香，放入豆豉翻炒几下，加入油渣继续翻炒片刻，加入大蒜叶、生抽、老抽、食盐炒拌均匀即可出锅装盘。 酸菜炒油渣的特点是酸辣爽口，油亮而不腻。酸菜吸取了油渣的油分，变得更加圆润丰盈，而油渣浸染了酸菜的风味，开始柔和不再让人感到油腻。酸菜炒油渣具体做法与上述青椒炒油渣，大同小异，放入猪油后将酸菜炒香，然后再倒入油渣、辣椒同炒。 香干蒸油渣，这是一道长沙浏阳的经典蒸菜，油渣既可以蒸香干，亦可以蒸腌菜，香干、腌菜和油渣三者同蒸更是出味。豆腐干切片，腌菜切碎，码在油渣上，再加入干辣椒和豆豉，蒸熟后撒几粒葱花美味即成。 猪油渣不仅可以吃，而且是一道健康美味菜肴。在现代大多数人拒绝吃猪油的大环境背景下，猪油渣也随之少见，猪油渣以猪肥膘肉炼出的口感最为香酥美味。 猪油渣，各个地方叫法不尽相同，比如脂油渣子、油脂拉子、香酥肉等，算起来至少有十几种。猪油渣是熬猪油剩下的，整个出品过程没啥可说的。唯一值得一提的，便是猪油可分板油和网油，板油熬出的油好，剩下的油渣从品相到口感，都要比网油的高出一截。 猪油又叫做荤油，猪油渣当然可以混入荤菜之列。猪油渣最诱人的，是才炸出来那会儿的香味，那是肥油提炼到了极致的味道，对于渴望肉食的人们来说，猪油渣的诱惑简直不可阻挡。 刚出锅的油渣色泽金黄，裹挟着滚油的温度，发出细微的“嗤嗤”声。嘴馋的人，等不及稍凉一会，拈起一块，仰头搁进嘴里，只觉得那香腻醇厚的热油在舌齿之间流转，余味直透鼻翼。 油渣儿不能熬得太接近渣，留一点油脂，趁热吃，外脆里酥，香气扑鼻，在牙齿的夹击下，一股温热的油脂会喷涌而出，油渣若是带点肉筋，熬透后会变得特别香脆。 对于三十年前的孩子们来说，猪油渣更是奢侈食品。记得小时候学校里食堂的饭菜都是清汤寡水的，仅在菜汤上面飘着几朵油花，几乎吃不出香味。有的家庭条件较好的同学，会带上一小包油渣，每次吃饭时放在菜里面都会引来同学的一顿羡慕。下面一起来看看猪油渣常见的吃法。 1、猪油渣拌饭。猪油渣拌饭可能是最常见的食用方法了吧。猪油渣拌饭一定要与猪油配合，米饭一定要刚出锅，冒着热气，舀上一勺猪油拌在饭里，点上一些生抽，再撒咸猪油渣，还要撒上点小葱花，好看。如果用卤猪肉的汤汁，那味道就更好了。一碗喷香的猪油渣拌饭即成。 2、猪油渣炒青菜。在缺少油水的生活里，猪油渣是菜豆瓜茄的理想搭配。它可以同绝大多数蔬菜一起下锅，炖炒烧煮均可。经过烹制，猪油渣原本酥脆的口感或已无存，但其中的余油渗入蔬菜根茎叶实的内部组织，使得每一根纤维变得腴润香滑。加之油渣独有的焦香，让人感到美不可言。 3、直接吃。最原始的油渣美味就是单独吃，不过刚出锅的油渣不要马上吃，这样会很烫，而且不酥脆。待冷却一下之后，撒上一些盐，抓上一小撮放在嘴里，外酥里嫩。 4、猪油渣蘸糖吃。南方的一些朋友喜欢用糖代替盐，加糖时也需要等油渣凉一下的时候再撒，否则糖化了包裹在油渣上影响口感。 5、猪油渣炒辣椒，做法虽简单，却美味至极：将辣椒切成丝先炒过盛出，另将油渣炒出油，放入辣椒丝、盐、糖、少许水，翻炒出锅，辣辣香香的还稍有些微甜，能让人吃下2大碗白米饭，还是不想放下筷子。 6、猪油渣炖豆腐。豆制品与猪油渣相遇，也是一番佳缘。猪油渣炖豆腐，是许多中老年人难忘的记忆。记得小时候，妈妈经常做这个猪油渣炖豆腐，非常美味，我那时候可以多吃一碗饭的。 7、猪油渣面。油渣面分两种，一种是汤面，另一种是拌面。汤面中油渣可以作为汤头，用油渣煮汤淋在煮好的面上，汤汁上飘着星星点点的油滴，油渣经过熬煮变得劲道，肥而不腻。 在江浙地区，煮上一碗清汤面撒上一些油渣和葱花，香醇的味道一下就会四散开来。拌面就更简单，捞干的面加上各种浇头或者调料，撒上猪油渣一起拌匀，爽滑香浓。我最喜欢的就是葱油拌面配上猪油渣，葱香与油香混合，味道特别棒。 8、猪油渣做馅。猪油渣切碎，同其它食材，如青菜或白菜，配以葱姜等料，一起调成馅儿，做成饺子包子馅饼之类，会叫人爱不释口的。 9、猪油渣煎蛋。小时候，最喜欢闻到妈妈炸油渣的香味，因为油渣和香喷喷煎鸡蛋从来不分家。熬完油，就油锅煎鸡蛋，鸡蛋清煎的蕾丝边飞起来，蛋黄牢牢的包好了。一口下去，蛋白的松脆加上蛋黄的绵实，够回味好几天。 10、猪油渣青菜汤。猪油渣青菜汤也很不错的，煎炸好的油渣不会有肥肉的油腻之感，反而会劲道好吃。 油渣，是打开童年的味蕾记忆，在物质匮乏的那个年代，可谓是十分给力的好零嘴。 我们俗话常说的“天上月亮光光，地上油渣香香”。记得那时只要妈妈炼大油，我们就会眼巴巴等在一边，炼大油剩下的油渣加一点细盐面，或者撒一点白糖，那焦香的滋味，放进口里一咬、一嚼一股肉香就从口齿间蹦了出来，越嚼越香， 几十年一晃就过去了，仿佛发生在昨天，现在的人们都很少再吃油渣了，可那焦香的滋味却总是忘不了。 猪油渣是肥膘肉熬制猪油之后剩余的残渣，但绝非猪肉之余孽，相反的，堪称猪肉和猪油的结晶。如果说猪油是流动的建筑，猪油渣就是凝固的音乐。油渣，很香脆，可以说是入口化渣，当今也只有北京烤鸭之脆皮才可以与其媲美。 小时候，每家每户都会有一个带盖的小搪瓷盆，金黄油亮，敦实耐用。虽然用久了，有的地方掉瓷漏出黑黑的铁色，锈迹斑斑。但里面盛放着那一锅乳白色的固体，成为一家子每日主要的热量来源，里面的固体叫猪油，黄色的搪瓷盆叫做猪油罐。 猪油罐在那个食物紧缺的年代，是一家人心里的藏宝罐。谁家的油罐大小，代表着这家的家境殷实程度。猪油罐盛油的多少也决定着一家人的脸色是否红润。长大后，那个搪瓷盆不多见了，但是它却成为了人们记忆里的美味标签，米云家现在任然还保留三个黄色的搪瓷喷装猪油，米云工作所在的广省这边也有一个搪瓷盆，只不过猪油吃完了就放在一边被闲置了，今年打算带回老家，还不知道什么时候能再来广省，找不到工作无法立足，生存问题困扰米云。 对猪油的崇拜，源于那个年代物资的稀缺。在那个年代，人们普遍喜欢吃肥肉，人们在买猪肉时，并不介意肥肉多余瘦肉，更多的会倾向于买肥肉多于瘦肉的肉块，因为肥肉可以拿来熬猪油。 在中华民族源远流长的饮食文化史上，猪油可以说是贯穿全程。从人类开始驯养家畜开始，到今天的食物多样丰盛，猪油始终扮演着极其重要的角色，可以这样说，漫长的中国饮食文化史，就是一部猪油食用史。 猪油在滋养着人们的胃的同时，也承载了一代人的记忆，那是一碗热量满满的乡愁。而猪油渣，则是童年里的黄金。 在米云老家，每到年关，家家户户都会杀上一头年猪。除了做腊肉腊肠外，熬猪油也成为过年的重头戏。熬好的猪油，等放凉了之后，装在一个硕大的红色塑料桶或者各种陶瓷坛子和罐子里。一大桶或一大坛子的猪油，可以够一家人吃上小大半年。在每年六七月份，腊肉腊肠已经不见了踪影，但是这一桶或一大坛子猪油却成为每日的珍馐。 小时候，过年，每家每户几乎都要炸上一次猪油，米云家自然也不会例外，每次母亲在灶台是熬猪油的时候，米云就坐在灶台前的小板凳上添柴加火，锅里冒着白色的油泡泡在滋滋作响，飘散在空气中的香气分子，会让我情不自禁不时地把头伸向锅边，看着那白花花的肥肉慢慢的挤出身上的油分，再凋零成为一团黄褐色的猪油渣。 不等放凉，先用漏勺舀上一小勺放碗里，撒上一点食盐或白糖，拈起一块轻吹两下然后放进嘴里，滚烫的油炸在口腔里左右打转，咬碎油炸后，一团香脆的油渣在口腔里瞬间爆开，油脂在嘴巴里四处飞溅，清香的油脂顺着喉咙流下去，干涸已久的肠胃顷刻间得到了滋润，一股暖流直通脑门，灵魂腾空升起，感觉心都要融化了。这种一年才能吃上一次的猪油渣，成了人间罕见的美味。 猪油渣也分很多种，每种猪油渣呈现出不同的风味。 第一种是猪肥肉油渣，这种肥肉位于猪的脊背上，连着猪排骨，厚度间于手掌三指到五指之间，质地厚实。每次炸猪油前，先把猪的骨头剔除，去掉猪皮把肥肉切成大片，如果你喜欢吃猪皮也可以连猪皮一起下锅油炸。这种猪油渣非常香脆，用来炒菜久煮不烂，且由于肉上会连着一些瘦肉，炸出来的油渣特别的香。有一些米粉店用这种猪油渣来做脆哨。 第二种是猪板油渣，这种油从猪肚子上剥下的，有弹性，成块的像棉花团一样。成年的肥猪剥下来的板油能有两大盆，猪板油出油多，但是炸出来的油渣非常软，口感没有猪肥肉油炸香脆，味道也一般，用来炒菜容易散掉，且吃起来偏油腻。 第三种就是位于猪胃附近的油，这种猪油非常稀少，也被认为是最养人的猪油，一般用来给孕妇吃的。由于量少，熬猪油后油渣所剩无几，所以也是很难吃到这种猪油渣的，口感和猪板油的油渣很像。 猪油渣以单吃和炒青菜为主，单吃这种吃法必须要趁热，刚出锅的猪油渣撒上食盐或者白砂糖，入口香脆，香味扑鼻。凉了的猪油渣就不脆了，且很油腻无法下口。 一碗油渣很简单，但却是一个时代变迁的标志，现在人们都讲健康、营养了，渐渐消失的这道美食，很难被人忆起， 现在人们讲究饮食健康，很少吃猪油了，可米云还总是会怀念那焦黄的猪油渣，一想到那香脆的味道，还是禁不住流口水。猪油和猪油渣在以前农村很受欢迎，如今，很多人想吃却不敢吃了，每每在饭店的菜单上看到这个名词时，总是默默地翻过此页，但在内心深处，却又将它曾经熟悉的味道温习了一遍。 第171章 八仙桌和长条凳 八仙桌，是我们80后之前出生的每一个家都有过的基本款方桌，生活中最平常或最隆重的事情，都不可或缺，都足以承载。尤其年三十拜菩萨和祖宗的时候，桌上会摆放猪头和各种贡品，还有香烛和腊烛，这是米云年三十印象最深刻的记忆，可能已经传承几千年了，就不知道90后和00后还能传承下去不，以前祭祀祖宗的贡品和敬语话术已经基本上断代了，也就80后之前出生的还有一点印象，毕竟也是从小熏陶了十几年之久。 80后是最不幸的一代，各种政策卡线尝个遍，时代的试验品，80后也是最幸运的一代，见证了祖国快速发展和逐步强大，见证了煤油灯，家用电器、电灯电话、电脑汽车进家门，见过儿时的环境，懂得今天的珍贵，拥有最快乐的童年，也肩负最重大的重任，压力最大的一代人群。 还是社会变化太快，米云家用了几十年的方桌和四角长凳还在乡里存放，并没有完全坏掉，就是八仙方桌太过笨重，后来基本上闲置放厨房用品了，平时吃饭用了后来生产的轻便方桌，还可以打麻将，吃饭和娱乐共用一个方桌，四角长凳在第一个村子里还用了十几年，后来搬到第二个村子的十几年好像也用的少，四条长凳后来也没有特别留意放到哪里去了，用上了后来制造的木椅子，农村的椅子几十年都是那种椅子，城里就用的少，米云家城里也还保留那种椅子，坐着比较舒服。 平日里，一家人围桌吃饭；客人来了，在桌上放满好酒好菜招待客人，腊月时，在八仙桌上写春联，还是三十多年前的事了，只有第一个村子才自己写春联，到第二个村子都是直接买现成的印刷春联了，多年以后，每次看到八仙桌，没有特别的印象，每次桌上都放了一堆杂物，还有蔬菜，主要堆积的是吃不完的大冬瓜和十几个北瓜，每次回老家偶尔也会回触景生情，想起儿时的情景。 有没有发现，随着年龄的增长，年龄越大，愈发喜欢怀旧，喜欢旧物。80后很尊重父母意见，很多都生二胎，然后房贷高位接，饭局上会陪领导喝酒，既往观念传承比较完整的一代，比较古板和怀旧，牺牲精神最大。时代发展的太快了，以至于80后一直在不断适应中，如果挫折太多，就会很怀旧，过去虽然物质没有现在丰富多样，可是精神世界很快乐，每天都有新鲜事物的发生。 每一代人都有每一代人的责任与担当，既然能传承几千年，在这几千年中比较，现在的社会已经算不错的了，我们做好该做的就好，比辛苦，我们比不上父辈们创业的艰辛，比奉献，我们比不了爷爷辈们打天下时的牺牲，不念过往，不畏将来，养育好下一代，传承下去，让他们去完成他们的历史使命。题外话又说多了，看了网上的小视频，有感而发，觉得应该要留下来，带给后人看看，曾经经历过的年代和生活，还有心境变化。 几十年前，那些风靡一时的家具，包含着生活的印记，时光的流逝，如今很多老家具都悄然失踪，或者直接闲置弃用，这都是历史发展的必然，使命到了，落后产能物价必然要淘汰，物竞天择适者生存，恐龙也活不到封建社会，历史都有局限性。一代一代就是这么过来的，有朝气蓬勃一天，也有垂垂老也一天，我们逃不掉残酷自然法则，只能平静心态过好每一天。 童年的那些“老家具”，还有多少80后能记得?有多少消失在时光长河里，最典型的就是农村的木碗柜和木床，随着时间慢慢淡出了，农村的木碗柜寿命一般都会有五六十年，只要你还能用，不当材火烧，一般都能勉强用，顶多小部位有损伤，那个年代的物品质量都比较好，基本上不容易坏，不像现在为了经济循环，物件的寿命都控制在五年左右，不可能一个物件让你用上一辈子不坏不换的情况出现。 以前在乡下摆酒席，几乎摆放的都是大长板凳。大长板凳最实用，长长的身形，坐的人比较多。都挤在一起吃饭，小孩就站在后面吃。 大人坐长椅上，几个人坐在大板凳上，坐在一端的人突然起身，大板凳倾斜，另一端的人就直接坐地上了，小时候看到这种场面，总会忍不住大笑。 小时候的客厅，不仅有大长板凳，还有配套的八仙桌，一家大小最开心的就是坐在八仙桌前，大长板凳上吃晚餐。 那个时代的家具没有那么多的花样和颜色，方正简洁的造型透露出岁月的痕迹，墙上的毛主席图像都是爷爷父辈们的回忆。米云老家至今都还有。 农村老话：“凳不离三、门不离五、箸不离六、床不离七、棺不离八、桌不离九”。非常有道理，充满了古人美好祝愿与智慧。可能在现在有点迷信，有点格格不入，现代化的商品房用不上古老的家具了，除非是老祖宗留下的几千年的古董家具可能还会有收藏价值，基本上一般家庭都看不上传统的家具，都是用现代化的家具布局房子陈列。 但是随着现代西式的家具的引入，这些富有着美好寓意的文化正在逐渐消失，传承几千年的木工手艺未来也可能会消失，这是社会进步的代价，也是历史发展的必然。 小的时候，木匠在家里面做家具，比如说打凳子、做柜子。在备料的时候，木匠嘴里就通常会念口诀一样，念着这些数据，木工用的划线工具都还是古人用过的传统线条墨汁画线，米云亲眼目睹全过程，米云家每过几年都会请木匠打出一批椅子出来，亲眼看到椅子一把把的被生产出来，那个用来刮树木的皮的工具刨子，现在都用来磨竹笋，刨出来的又薄又整齐，利于保存放在冰箱。 比如明明1米长的木料，他量来量去，到最后做成了不到80公分长的凳子。有些主家不高兴，凳子明明可以打成一米么，木匠非得锯出那么20公分的料浪费了，不但给工钱，还好吃好喝伺候他，半句怨言不敢有。 木匠看出主家的意思，只是轻蔑的笑了一下，也不解释。等打完凳子，收完工钱，连吃带喝完毕后，才告诉主家：“老祖宗传下的规矩，凳不离三，所以你那一米长的木料，只能打2尺3寸（约77公分）的凳子。凳子离了三，那就不稳了，也不会用得久。” 这里面的更多的用意，我们认为这是先民的一种最美好的祝福。“三”寓意“稳如山”。很多方言里面是不分平翘舌的。 是不是离了三的凳子真的会不稳，这个无从得知。但就以前卯榫结构不用一根钉子的木头凳子，比现在很多靠膨胀螺丝组装的西式实木桌椅要耐用得多。 同理，国人忌讳四，所以很少有物品长度里带四的。 “门不离五”，门的尺寸里都得带上五寸。因为“五”通“武”，门上带了五，就相当于带了门神。唐太宗李世民因为受到泾河龙王冤魂纠缠，所以派来尉迟恭和秦琼守门，这两位都是武将。 “箸不离六”，箸就是筷子，古人对筷子尺寸是非常有讲究的，讲究天圆地方、7寸6分。所以古人的筷子顶端是方的，筷尖是圆的，代表天圆地方。7寸6分代表人的七情六欲。这里不单单有愿景，更有深刻的哲学道理。 “床不离七”，也就是说，床的尺寸里面都要带上七。因为七同妻，意为夫妻恩爱和睦，不受鳏寡孤独之苦。 “棺不离八”，棺材又叫寿材、喜材，一头大一头小，棺材的尺寸里必须带八，寓意故者后人“升官发财”。 “桌不离九”，在古代，桌子是共餐时，吃饭用的。平时一家各房女人和孩子们其实是分餐的，也就是各吃各的。只有等男主家回来的时候，各房才会聚到一起吃饭。所以桌子的尺寸一定要带九，寓意这种一家人的团圆长长久久。 而如今这些已经都成了历史了，无论你坐的凳子、家里用的门、吃饭的桌子、睡觉用的床，吃饭用的筷子，早已经没有了当初的那些讲究。现在由于实行火葬，棺材也最终成为历史，所以这些文化久而久之，也会被人遗忘。米云只是有感而发，顺便科普一下古人的智慧，毕竟都是流传几千年不衰的东西，以后可能只有博物馆和电视上能看到，现实生活中难见了，米云个人还是比较偏爱传统文化。 历史向前发展，淘汰落后的物品也是必然的事，过去的存在也是历史，存在即是合理，能流行千年不衰，贡献不小，只是不能适应现在的时代了，江山代有才人出，各领风骚数百年，时间是让人猝不及防的东西。转眼间80和90后都已和童年相隔甚远，而这些童年时候的老家具，有些随潮流被慢慢淘汰，有些在时代中不断完善进步。说了一点题外话，回到本章节的主题八仙桌和长凳。 米云的记忆中，八仙方桌一般是放在大厅，靠近厨房的，毕竟在几十年前的农村是没有独立厨卫的概念，随便进一户人家，大大的厅堂正中间是一张大大的方桌，这张方桌四四方方，桌面非常非常厚重，厚重到小时候一度认为这是石头，因为只有石头才会有这么重。八仙桌的伴生物品自然是长凳，一条长凳可以宽松的坐上两人没问题。 方桌面下四周各有两个小抽屉，经常装一些家里常用的东西，比如小剪刀，小瓶盖之类，有时候，也会装扑克。四只厚重的桌角稳稳支撑着桌子，纹丝不动。它就像从地里生长出来的，从打造好之后，似乎没有动过。桌面上常常摆放的是择好的菜，茶缸子。 八仙桌的起源已经无从追究，但是民间有很多关于八仙桌的美好传说。相传八仙结伴云游天下。有一天，路过杭州，听人说杭州有个画圣吴道子，就一齐来拜访。吴道子正在家中作画，忽见八仙来拜访，忙上前把他们迎进房内谈论起来，不知不觉天已暗了下来。 吴道子想：难得八仙光临，要招待他们吃饭，吩咐下人准备酒菜。可是这么多人没有一张大桌。吴道子灵机一动，大笔一挥，画出一张四角方方的桌子，正好够坐八个人，便高高兴兴地吃喝起来。吕洞宾问吴道子：“吴先生这张桌子倒很实惠，叫什么名字”吴道子想了想说：“我为你们而作，就干脆叫八仙桌吧!” 到了明代，八仙桌的造型已基本完善，分为有束腰与无束腰两种形式，有束腰的工艺是，在桌面下部有一圈是收缩进去的，而无束腰的即四腿直接连着桌面。至清代时，八仙桌大部分改成带束腰的，腿有的也改成了三弯腿，牙板加了很多如拐子龙、浮雕吉祥图案等装饰性的部件，美观性很强，做工很精巧。 八仙桌是一种极为普遍的木制家具，种类极多，红木八仙桌十七中比较流行的一种。八仙桌的桌面极宽，且四边相等，每边的长度可容下两人并肩，8人围坐在八仙桌的四周如同八位仙人。 八仙桌结构简单，用料经济，一件家具仅三个部件：腿、边、牙板。桌面边长一般要求在0.9米以上，桌面边抹都做得较宽，攒框打槽，以木板做面心板，面心板通常为两拼，桌面心后面装托带，以增大桌面的牢固度及承重度，也有用瓷板、瘿木、云石作桌面的。贵族用豪华版的八仙桌，普通家庭可以用经济实惠的八仙桌，八仙桌可以不分贵贱的走入每一个家庭，取材不同，制造成本不同而已。 八仙桌是门面的象征，只要有客人来，总是坐在桌子旁，家里人恭敬地给客人倒水，爷爷奶奶或者父母陪同客人聊天。吃饭和座位都有讲究，都有上席之说，老人和有身份地位的一般被推举做上席位置，也是传承了几千年的说法，就是现在可能各个场合也有排坐席位置。 那个时候，到了过年的时候，桌面上会摆上果盘，装满瓜子，花生，炒熟的豆子，买来的“双果”，“云片糕”之类，供客人吃。你家的桌子好不好，大不大，牢不牢成为了家庭身份的象征。茶叶好不好，“果盘”的东西多不多，好不好，都成为家庭经济的象征。看起来不起眼的大方桌，也发挥着它的作用，至少在2000年之前的年代还是比较有作用的，只不过后来都被轻便美观的各种方桌取代了。 八仙桌是家庭威严的象征，一家人任何大事都在这里讨论，几千年来都是如此过来的，吃饭的时候，有着严格的规定，正右边的是长者和有身份地位的位置，对面是大人们和晚辈们的位置。孩子们只能站着吃，人不多的时候，可以坐坐最上面和最下面的位置，不可乱坐。吃饭的时候，不能乱说话，不能乱夹菜，更不能随便下位置乱跑，否则迎接你的是一顿批评说教。食不言寝不语也是流传几千年的文化，不管对不对，也是传承了几千年的饮食习惯。 八仙桌是幸福的集聚地，每到吃饭的时候，大家都团坐在一起，虽然菜不多，但是异常美味，长辈们给孩子们夹菜，大的孩子们给长辈们添饭，在过去是比较温馨的场景，那时候一家人都比较多。不像现在，饭后，奶奶妈妈收拾碗筷，孩子们下桌去上学去了，大人们在聊天，张家发生了什么事情？李家有什么喜事？今年收成怎么样？孩子读书怎么样？很多问题在愉快的氛围中就解决了。 最难忘的是过年的时候，我们不用上学，桌子几乎成了我们的“圣诞节老人”，总是有惊喜在等待着我们。会在桌子上放上刚做好的芝麻酥和各种点心，还有煮好的鸡蛋放在桌子上，还有各种瓜子花生，加上一些水果橘子。 这张桌子可能很多家庭已经不见了，可记忆却深深刻在每个人的心底里，米云家的八仙桌和椅子应该还在老家存放物品，没有完全淘汰，米云每次回老家都能看到，只不过上面放满了杂物和灰尘，基本上十几年没有人打扫过八仙桌了，太过笨重老旧的桌子在农村基本上也淘汰二十多年了。 在农村用的是八仙桌和四角长凳，那么城市里用的是什么，估计很多城里人记忆也不多了，也来看下，米云也不能只回忆农村的物件，城里也稍微科普一下，虽然米云进城也只有二十年左右的时间。城里居住地方小，可能不像农村，一般不会用大圆桌和八仙桌占大片地方，用的都是折叠轻便的方桌或圆桌，米云工作的广省就有这么一个折叠圆桌，可以放十几个菜，购买的二手折叠圆桌和各种小折叠方桌。 如果你出生在一个 80 年代的城市家庭，那么在你的童年记忆里，一定有这样一张折叠桌。它朴实无华，甚至有点土气，但它却是空间利用的鼻祖和大师。远看，它是一张方桌子，走近，它就变成一张圆桌子。为什么能翻手为方，覆手为圆？玄机就在背后。 四扇折叠合页，设计的恰到好处，只要用力向外掰开，方桌就会立刻变成严丝合缝的圆桌。从懂事起见到这张桌子，总会好奇地站在桌子底下，研究它的秘密。在被桌板夹到过无数次手之后，它成了我最初的空间物理学启蒙大师。 如果你不知道或者没见过，那我只能说你太年轻了。从上世纪 70 年代起，随着改革的春风这张桌子走进了千家万户。在80 后们父母结婚的年代，它才是真正的国民大品牌。 折叠桌椅，八九十年代的家居实用主义老物件都有一个共同的特点：结实耐用，质量响当当。不同于宜家的小清新和不耐用，老折叠桌采用的是防火板贴面，电镀铁管，可谓是禁摔又禁泡，禁打又禁闹。 兢兢业业三十年，即便桌上的漆都褪了色，仍然屹立不倒。可一到过年过节，它就会奇迹般的出现在客厅里。不管是吃饭、打麻将、打牌还是喝茶，人少时用方桌，人多时把四周的合页支起来用圆桌，一家几口，完全够用。 厚厚的木板和粗粗的钢管，国民折叠桌就是一个字，稳。承重 200 公斤，大概只有家里最有力气的人，才能获得搬桌子这项独具挑战性的任务。就是这么看上去有点丑的家具，风靡了中国二十年之久。方圆折叠桌卖了上亿个，主要出售在八九十年代，现在已经停产。三十年前，上亿家庭都在用它，可见它当时有多火爆。 八仙桌还有一个代表性的故事，相传在古代有一个名叫张生的书生，家境贫寒生活困苦，尽管他聪明好学却因家中无力供他进京赶考，只能在乡间默默耕读。一日他在山间偶遇吕洞宾等八位仙人，仙人见其才华横溢却无施展机会，便赠予他一张桌子并告诉他此桌子有神奇的力量。 张生回到家中将信将疑地使用这张桌子，每当他读书时桌子上便会出现丰盛的酒菜，让他饱食无忧。从此他专心致志地读书不再为生计担忧，终于在科举考试中他一举成名高中状元，这张神奇的桌子也因此被人们称为\"八仙桌子\"。 八仙桌的真正来源，已经不得而知了，而在民间却相传着一个八仙桌的美好传说，传说一开始人间是没有椅子的存在的，人们只能使用木板和石板，在户外吃饭。在恶劣天气时，吃饭就变成了一件很痛苦的事情，酷夏时大汗淋漓。下雨时吃饭一身被淋湿。 有一天，一家成亲娶媳妇，在户外吃饭时，先是烈阳高照，然后又下起倾盆大雨，搞得人人狼狈，饭菜也没有办法再吃了。这时，一路人向这家人走来，询问众人狼狈的原因，在了解情况后，告诉众人等待一会时间，再回去家中吃饭吧。 过了一会儿，众人再进屋子时，惊呆了，发现屋中突然多了一批大大小小的桌子，每张桌子下有八个方凳，成亲的这家顿时惊呆，直呼这路人是“神仙”，果不其然，这路人突然在众目睽睽下，消失不见了，于是八仙桌的起源传说，就这么流传开来。 这两个民间故事都反映了中国人民对勤劳、才智和善行的赞美。八仙桌子作为这个故事的载体，不仅带给人们物质的满足，更激发了人们的精神追求。它象征着对知识的尊重和对美好生活的向往，是中华文化中不可或缺的一部分。 如今虽然八仙桌子的实用功能已经逐渐被现代家具所取代，但它的文化意义仍然被人们所珍视。在许多家庭中八仙桌子被视为传家之宝，代代相传。这不仅是因为它的稀有和价值，更是因为它所承载的那段富有哲理的民间故事，是中华民族文化精神的象征。 时代变了，八仙桌和凳子的文化意义也变了。但凳子不会消亡，而是变成了另外一种形态。 沙发取代了凳子，代表欧风美雨的侵袭，代表西化的风气，但并不能完全取代凳子。即便是城里人，家里也常备小凳子，小孩和老人喜欢坐。 老人手脚不便，需要坐小凳子，以免坐大凳子摔坏了身体，要是长时间坐沙发也不行，对腰椎不是很好。吃饭的时候，一家人坐大凳子，却早就淘汰了长条板凳。 功夫明星演的一部电影中有用长条板凳做武器的，打得对手落荒而逃。其实，少林功夫里面还真有“板凳功”。武僧们在板凳上睡觉，用板凳做武器，玩得不亦乐乎，当然也具备很大的杀伤力。可见，板凳本身比较结实，尤其是几条腿和厚厚的面，完全具备杀伤力。 板凳虽然淳朴，但实用性非常强，其文化意义已经深入人们的意识深层，不可磨灭了。但愿人们都能坐上板凳，想想以前的岁月，想想以前纯洁的思想，提升了精神境界。希望八仙桌和板凳不光只会出现在影视作品里，还能出现在现实生活中，哪怕一年也就只有几次，也是文化传承，几千年的文化传承，不能因为高科技时代就完全淘汰用了几千年的物品。 如果有人问你想不想回到童年，考虑了半天，米云思考，如果是80后之前出生的人都会回答，不想两字，因为那个时候我们的父母，爷爷奶奶，他们太苦了，一年到头挣的钱还不够公粮和提留，隔三差五会有计划生育的去村里抄家，抓人，闹得鸡飞狗跳，每到开学的时候总有几个同学因为家里交不起学费而辍学，一到过年村里天天都有因为一些鸡毛蒜皮的小事打架的，婆媳打架，两口子打架，和邻居打架的，比比皆是，现在起码不用因为没有学费上不起学，至少九年义务教育能享受到。 也有的人可能会吐槽，现在也会交费学习，各种兴趣爱好培训班，可能三四线城市会额外的交一点生活费，贵族私立学校有收费，但一线城市的公立学校基本上都是九年义务教育全免学费，米云所处的时代，中小学都会有很多人失学，尽管米云失学的同学不多，但也见过几个，其他地方可能就多了，只不过九零后以后因为没钱失学的学生就少了，除非实在读不进去书，主动退学，一般父母都希望孩子至少可以念完高中，太早进入社会的痛苦不希望传给下一代人。 第172章 碗橱和厨房 农村里打交道最多的还是木碗柜和剔瓢、水瓢，水缸。水瓢有用瓜果做的葫芦瓢，也有用铝合金制作的铝瓢，农村用的最多的就是那种钢制瓢，葫芦瓢更多的用来把猪食，只是近十几年城里和农村都换成了朔料水瓢。 用了几千年的木制碗柜也慢慢换成水泥玻璃制作的移动开窗橱柜，农村都是双碗柜模式，只不过过去的木制碗柜更多的功能用来储存存放厨房用品调料，不再存放碗盘餐具和筷子，水泥玻璃碗柜存放碗碟和剩菜，城里压根就没有古老木制碗柜的概念，都是统一的收纳性橱柜。 我国有句老话叫民以食为天，不管是在古代还是现代，居家都离不开柴米油盐酱醋茶，厨房都是家的生活重心。随着生活水平的逐步提高，厨房的设计也在发生着变化，到现代，厨房在家的地位也越来越高，甚至成为第二客厅，很多厨房装修和客厅组合起来布局。 木制碗橱是一种传统的家具，主要用于存放碗、盘子、筷子等餐具。近三十年基本上已处于逐渐淘汰的现状。这种橱柜通常由实木制成，设计上考虑到了实用性和美观性。在许多家庭中，这种橱柜不仅用于存放餐具，还可能存放一些不常用的厨房用品和杂物。随着时间的推移，这种橱柜逐渐成为了家庭中的一部分，承载着家庭成员的共同记忆和生活习惯。 农村人在几千年的农耕文化中，发明创造出来了很多的器具，这些器具随着时代的发展，慢慢地失去了作用，也逐渐地被人们所遗忘了。我国是农业大国，几千年都是农业大国，农业人口几乎都占了全国人口的一大半，农业文明故事和农业传承最多。几千年前，只知道保留火种，钻木取火，有火堆的地方就是厨房。时代在变，我们的厨房也在经历着巨变。 老式橱柜是一种集收纳、存储、装饰于一体的家具，早在中国古代就已经存在了。随着时代的变迁，老式橱柜的形式与材质也逐步演化，而不同地域、不同民族的老式橱柜也具有各具特色的风格和造型。 老式橱柜是传统文化的重要组成部分，它蕴含着古人智慧，也是传承历史文化的重要载体。老式橱柜不仅是一种实用的家具，还是一种具有极高装饰价值的文化艺术品，它可以为室内空间增添独特的艺术气息。 老式橱柜不仅仅是一件静态的装饰品，还具有收纳、存储物品的实用价值，可以将家居空间整洁有序，让生活更加美好。 除此之外，还有水缸和水瓢等工具。在古代的厨具中，寿命较长的就数水缸和水瓢，甚至在现在还有它们的踪迹。其实，水缸说白了就是个大一点的“瓷器”来装水罢了，水瓢就是把成熟的葫芦从中间切成两半，再取其中的一个作为水瓢。这两个物品在农村还是常见的，几乎挨家挨户都会有，甚至不止一个。 水缸在电视剧里的出镜程度也不低，一些古装剧或者抗日剧中都会有一些，水瓢就更常见了，只看《葫芦娃》里就有至少16个。米云记忆中，家里都会有两口铁锅和两个水缸，二十多年的农村生活，水缸和水瓢还有碗柜在米云的心里留下了深刻的烙印。 农村家里都会配备两个水缸和水瓢，还有两口铁锅，为么都是双份配置，其实现代化的煤气灶和燃气灶也有很多双灶配置。农村的两口铁锅以前米云有讲过自己的理解，小铁锅煮日常饭菜，大铁锅用来煮猪食，或者大型的聚会饭菜。两个水缸，一口是家庭饮水，一口是用来装剩菜剩饭的泔水，就是给猪吃的饭菜残渣，通俗的讲就是人畜分开用的水缸。两个水瓢的功能也和水缸差不多，铝合金水瓢人用，葫芦瓢水瓢动物用，用来装谷壳和粮食喂鸡喂鸭喂猪。 抛开常用的厨房用品，其实还有很多农具用品都留下了深刻的印记，如锅盖，筛子，还有笸箩，筛子和箩筐都是一种由柳或竹编制的厨具，可以用来盛干粮或分拣粮食。这种厨具也有不同的版本，一种就是圆盘用竹子围起来，是用来盛干粮或粮食的器具，另一种则是像簸箕一样，可以用来挑拣食物的一类。 除开笸箩之外，还有芫子，它也是盛粮食的器皿。它也有两种形态，其一便是上文提到的笸箩的第一种形态，在其上加载一个木制或竹制的横条。第二个便是取2个笸箩第二种形态，将他们对接起来，再加上一个木制或竹制的横条。芫子的第二种形态，便于携带，可以装进蒸好的饽饽，馍馍，挂面或点心等，平常只有走亲戚或葡萄等作物丰收后才会有的。 除以上的那些常用用具，还有一种东西的寿命较其更长，那就是擀面或擀面皮的时候用的饼拨子，它是摊煎饼或饸烙的时候用来翻饼的一种木制品，现在在外面卖煎饼或饸烙的基本上已经不会再使用它，它如果做成圆的，便是用来擀面或擀面皮。若是做成多边柱形就是用来翻煎饼或饸烙的木制厨具。 还有一种厨房用品也比较耐用，适合剁坚硬的骨头菜，现在的人流行用不锈钢案板、竹子案板，以前家里还用过老式菜墩，适合斧头砍猪蹄和排骨。可能现在只有部分农村家庭采用，今年年三十前一天还在小舅家用过它剁猪蹄和排骨，真的太耐用了，只感觉斧头和灭刀不锋利，给人一种结实敦厚的感觉，切菜很稳，剁肉不晃，不藏污纳垢，合成菜板容易藏匿细菌虫卵，这种菜墩案板丝毫不用担心，一块能用一辈子。切菜、切肉、剁骨头都可以，厚度能顶普通案板五六个的厚度，一点也不晃动，抛去美观不说，真的特别适合当案板。没有锋利的刀和案板，只能求助菜市场的猪肉铺老板。 最古老的原始人以天然洞穴为居，由于尝到了被雷击而烧死的野兽肉，发现了熟食的美味。后来钻木取火的发明使人类正式养成吃熟食的习惯，这也是走入人类文明的第一步，如我国北京猿人居住的周口店洞穴石壁上，至今留有焰火薰烤的痕迹和木炭残迹。吃熟食的习惯大大增强了人类体质和寿命。 人类历经几百万年的发展，从蒙昧走向开明，从蛮荒走向文明，在历史长河中创造了灿烂的各族文明，华夏文明是没有断代的古老文明之一，对整个人类的发展都产生了深远的影响。 人类饮食结构的多样化和饮食质量的提升是推动人类社会进步的最基本也是最重要的因素，所以，国人信奉民以食为天，厨房是加工饮食的专业场所，是一个家庭结构中的重心。因此人类的发展史也可以浓缩成一部厨房发展史。厨房的发展经历了从篝火到集成灶、开放式厨房的8个阶段： 篝火时期在长达近250万年的漫长石器时代，人们居住在洞穴、树上或者简易的窝棚里，在居所中心或一隅生一堆篝火，人们环火而坐一边烧烤食物一边不断往火堆中添加柴禾，使火不至熄灭，这一时期的篝火同时具备熟食、护卫、照明、取暖等四个作用。篝火熟食伴随人类度过了蛮荒的初始阶段，改变了人类饮食方式和饮食结构，极大地推动人类社会的发展。 火塘时期，石器时代后期，陶器出现，人类也开启定居时代，在居所一隅的地上挖上一个坑，用木头或者石块在坑上支起一只陶盆，在坑中升火进行炖煮，这一原始的炊事设备被称为火塘。 相比于篝火来说，火塘具有火势集中，热效率高的优点，火塘的出现丰富了人类的饮食结构，对人类文明的影响意义深远，至今在偏远的欠发达地区仍能见到火塘的身影。 由于火塘火势分散，浓烟多，火力受到限制。人们在实践中发现，三脚石不仅有架置炊具的作用，而且能一定程度上控制火势，使火焰集中，如是“鼎”诞生了，鼎方便移动，炊煮时能搬到室外，以避免室内浓烟环绕。这是人类尝试解决厨房空气污染问题上跨出的一大步，也是人类文明史上一大进步。鼎后来演变成文明和权力的象征。 土灶时期，鼎由于结构问题，在使用鼎进行食物加工人不宜靠近，限制了鼎只能从事最基本的炖煮。满足不了人们日益增长的饮食需求。 在后期的使用中，人们发现用土石把鼎的三脚石围起来，留一个口接一根烟筒到室外不但能解决浓烟问题，而且热效率更高，也省掉了炊煮时把鼎搬来搬去的麻烦。如是，土灶诞生了。人们由此告别了煮食时代，土灶的出现极大地推动了中国饮食文化的发展。 随着建筑技术的提高与城市的发展，在20世纪六七十年代，城市与农村的生活方式逐渐分化开来，城市的人们搬进了筒子楼，炉灶改用砖砌，煤球开始大量应用，但此时的厨房以合用为主，空间拥挤杂乱，邻里之间要错时使用，厨房油烟笼罩，卫生条件很差，使用时诸多不变，改造也较为困难。 20世纪八十年代中国开始改革开放，人们生活水平有了大幅提高，居住条件得到改善，住宅中有了独立的厨房，这一时期的厨房还被贴上瓷砖，极大地改善了使用条件和卫生面貌，是我国厨房设计中一大转折点，但限于当时的发展程度，厨房设备很简陋，鲜有家庭使用吸油烟机，基本仅有灶台和洗涤池。 20世纪九十年代，吸油烟机开始使用，橱柜也由欧洲传入中国并逐步进入千家万户，厨房变得相对整洁。随着橱柜的普及，吸油烟机、嵌入式燃气灶、消毒柜、微波炉等现代化电器的使用，人们在厨房的劳动变得轻松有趣，但厨房油烟仍然挥之不去。 进入21世纪，随着社会环境的变化、居住条件的改善，每个家庭成员都拥有了自己的独立空间，厨房逐渐取代客厅成为家庭的生活中心，但中式烹饪巨大的油烟却阻碍了这一发展，开放式厨房目前仅在西方国家普及，我国很少用开放式厨房，我国的菜品基本上都是烧油出来的菜，油污多，用开放式厨房的原因绝不是美观实用，只不过是空间狭小的被动配置。 几千年转眼一瞬间就能看完历史厨房变迁，看远古人的厨房，还有好多我们今天还在用，还有很多落后原始的部落国家依然在用。 就拿我国举例，中国远古的厨房，是山顶洞人的石台柴火洞，用几块大石头把柴火围在地上，将打来的猎物放在马步扎木头烤架上，翻转、烤熟，或者半生不熟，然后共享。 到了河姆渡时期，开始有了泥陶手艺，灶台的造型也由落地石围，变成了垒放式的泥陶铸灶台，尤其煮食物的陶锅，帮助河姆渡人正式摆脱半生不熟社会。这时期的厨房，也不再是柴火洞，而是半开放式、简陋的石头与木头搭建的厨棚。 到了汉代，随着人们对于建筑技术的进步，灶台有了新的造型，厨房里有了比较全备的灶具，锅、蒸笼、擀面杖、蒜锤、饭桌、板凳，包括供奉的灶神灶王爷。厨房的食物，不仅有时蔬，也由风干的腊肉。 到后来，中国厨房，开始变得特别讲究。厨房的位置，必须符合天人合一、天地定位的理念去建造，比如在四合院，传统民宅方位坐北朝南，基于气候环境，躲避北方凌冽的寒风，厨房建造在院内东向，称厨东。 为何厨房建在东角呢？在古代，厨房被视为是有潜在危险的地方，所以厨东远离坐北，以防火灾、烟气。那为何不是南方呢，因为院内南角通常住仆人。当然，这是相对比较富裕人家的厨房格调。 大多贫苦人家，没有专门的厨房，只在堂屋烧饭，所以就把灶台称之为堂前。富裕家庭对灶台的称谓不一样，叫居灶君，在军营又有不同了叫伙房。一直延续到现在，农村依然这么叫。 美食始终是烟火气的最终来源。中国厨房文化源远流长，见证了我国从茹毛饮血的古老族群发展壮大成当今世界饮食颇具影响力的国家之一。 从祖先发明文字以来，厨房便是家庭住宅的中心。家由宀+豕组成，意为屋檐下的食物。前者是指有遮掩物的设施，后者指用来泛指食物。由此可见厨房在中国家庭住宅中具有重要的历史地位。 独立厨房在秦朝得到普及，到了汉朝，大部分家庭将厨房按照“庖”和“厨”分为两间，庭院中挖水井用于清洗和烹饪。釜成为厨房里的主要炊具，得益于民族融合和对外交流，人们的饮食得到了极大的丰富。这一时期的食耕器具、烹饪技艺以及厨房神学都处于迅速发展，而厨房也相应的十分讲究，庖厨异室。 两千年前左右开启独立厨房，千年不衰的轮回，千年后，随着我国住房条件改善，80年代开始普及独用厨房住宅，厨房为一户独用，但是面积很小，设备也简陋，仅有煤气灶台和洗涤池，鲜少有人家里安装抽油烟机这种厨房设备，只有少数家庭安装排风扇来解决油烟问题。 在我国古代，厕所又被称为圂、轩、厕等。又因古时农家的厕所只用茅草遮蔽，故称为茅厕。上厕所亦有更衣、解手、如厕、出恭、方便等诸多委婉代称。厨房在古代又称庖屋、火房、伙房、灶房、东厨等。上厕所和下厨房的说法，来源于古代厕所和厨房的建筑习惯。 关于上厕所和下厨房，除了可以从房屋大小、位置高低的角度来理解，还有人提出了另一种看法。从东西南北四个方位的尊卑来看，中国古代是上下有别的。唐宋以前，由于华夏文明的核心区域位于北方，所以北方地区较为富庶，文化发达，而南方还有许多未开发的区域，往往被人们蔑称为南蛮之地。因此，尊尚北方，蔑视南方的文化心态由来已久。 中国古代的都城绝大多数都在北方地区，长江以南的城市很少能成为首都。在尊卑意识十分强烈的古代，天子为上而臣民百姓为下，因而北方为上，南方为下。所以，人们便称往北为北上，称往南为南下。而在中国古代的房屋建筑中，厕所往往位于房子北面偏东的位置，厨房则位于南面偏东的位置。因此，去厕所就是上厕所，到厨房做饭就是下厨房了。 即使到了现在的今天也没改说法，还是叫上厕所，上洗手间，下厨。几千年的饮食习惯和文化传承不是一两天就能断层断代的。 柴米油盐酱醋茶，开门七件事，样样离不开厨房，衣食住行，“食”排在第二位。民以食为天，这句俗话彰显出食物的重要性，作为烹饪食物的厨房，坊间有许多的讲究。 东厨贵人助，南厨财不入，从贵人助和财不入的对比当中，可以知道，这句俗话认为，厨房安置在东边为妙，而厨房安置在南边则不好。 从东汉开始，厨房的别称便是“东厨”，司管厨房的神明灶王爷，也被称为“东厨司命”，可见，古代的厨房，多安置在东边。这样的布局，不仅仅符合风水，同时也有其科学逻辑。 从五行的角度讲，人们将四个方位各自归入一个五行，其中，东边属木，而木能生火，厨房便是属“火”的，因此，厨房安置在东边，则符合木生火的格局，寓意着生活红红火火，蒸蒸日上。 从环境的角度讲，东面不冷不热，温度适宜，同时阳光不多不少，这些都有利于食物的保存，同时也能消灭相当的细菌。冬季会吹西北风，厨房位于东面，则炊烟往外排，不会灌入房屋。 南厨财不入的解释，如果厨房位于南面，从五行的角度上看，南面属火，而厨房亦然属火，火上加火则会破坏平衡，反而不好。 从阳宅风水的角度上讲，人们的房屋采用坐北朝南的格局，南面是大门，大门是招财纳气的通道，而气是流动的，凡事流动的气，便是风水中的“水”，南面有厨房则是门后有火，水火向克，则会影响“水”的流动，进而削弱大门招财纳气的效果，造成整座房屋的气场紊乱。 如果从环境的角度作为考量。人们常在南面开窗、开门，导致屋内外存在气流差，容易使气体灌入房屋内，如果在南面安置厨房，则容易导致烟火倒灌入房屋，当然也可能包括食物散发的味道。 南面的阳光过强，会导致厨房的温度相对过高，进而会加快食物的腐败变质。如果到了春夏梅雨季节，南面的水分更多，更加潮湿，同样会不利于食物的保存。 以上就是俗话“东厨贵人助，南厨财不入”的解释，可见，这句俗话结合了五行、风水、环境等诸多角度，存在一定的道理。在古代的社会生活中算是比较科学的配置了，是古人的智慧结晶，不能全当迷信看，毕竟时代不同，历史的局限性，存在即是合理。 当然，随着时代的发展，人们有了油烟机排烟，有冰箱保存食物，厨房环境不再受方位、风向、阳光等影响，对于厨房方位的选择，则更加之随意了，这也是没错的，此一时彼一时，历史阶段就是这样，历史阶段不能超越，你不能叫两千年前的人去开飞机和上太空。 到了新时代的厨房，土石灶台已经变成了燃气灶，锅具、厨具也由陶铸、铁铸等，衍生出了新的种类和技术，比如防糊、防烫、防油烟。 厨房不只是加工食物的地方，更是一家人团聚分享乐趣的地方。虽然厨房的面积越来越小，但越来越精巧。 现在的厨房，完全是一个现代化的厨房。除了燃气、燃气灶，还有专门的炒炉、蒸烤箱、电磁灶、防烟罩、各类冰箱、消毒柜，食物不用讲更加丰富，相应地也诞生了各类烹饪方法，热炒、凉拌、煎炸、清蒸、烧烤。 除了吃、还有喝，除了吃喝、还有厨房视听娱乐，越来越多功能化，除了厨具兼容的多功能化，厨房用品很多也走向了多功能化。 当前一个厨房的构造基本上就是：灶台，冰箱，微波炉，消毒柜，电饭煲，抽油烟机，煤气罐等为一体，这就从主体上压过了四十年前的厨房。除此之外，还有商业厨具和酒店厨具。 商用厨具，是指用于商业用途的厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。商用厨具通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。 消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 商用厨具的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。 酒店厨房设备，是指放置在酒店厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。酒店厨房设通常包括烹饪加热设 备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。 处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。 用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。 大型餐饮业还包括传菜电梯。 由于酒店厨房设的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来酒店厨房设接触食品及原料部分已经普及不锈钢化，达到卫生和健康的要求。 在分类方面，这两种厨具却不谋而合。主要有主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。又分为热厨区，贮藏设备，洗涤消毒设备和调理设备。 热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；储藏设备：其分为食品储藏部分,包括常温和低温设备：平板货架、米面柜、打盒台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。 第173章 搓衣板和木澡盆 米云今天想分享的两样用具就是木澡盆和搓衣板，这个在米云的前二十年生活中都有广泛的用到和接触。搓衣板还会配上一个棒槌，就是用来沥干水分的棍棒，在电子产品没有发明之前，几千年来，人们都是用棒槌敲打衣物沥干水分，搓衣板也成了家庭的润滑剂，还有玩笑话，夫妻吵架后动不动就让跪搓衣板的。 木洗澡盆也可以叫脚盆，农村的土话都喊脚盆，还有个脸盆，这都是用了几千年的物品。小时候常用来洗澡的盆子就是木澡盆。几十年了，依然能用。除了用来洗澡外，还可以用来洗菜，洗红薯，洗衣服等。 搓衣板是90年代以前的主要洗衣工具，一块木板上开出一些槽，放在木盆里面，撒些洗衣粉在衣服上面，放在搓衣板上搓洗。然后再去井边洗，有专门用来洗衣服的井。 在这个电子时代，我们几乎无法想象没有洗衣机的生活。然而，在现代便捷之前，中国的劳动妇女们依赖着搓衣板和棒槌来洗涤衣物。这些古老工具的历史渊源深厚，而其中一块特殊的搓衣板竟然隐藏着皇室传奇，这不仅是生活方式的变革，更是家族的骄傲。 搓衣板不仅仅是一种劳动工具，它承载着中国妇女的辛勤劳动和智慧。在洗大件衣物时，搓衣板比双手揉搓更省力、更节约时间。但随着历史的变迁，这些搓衣板逐渐发生了变化。 搓衣板是一种传统家用工具，用来洗涤衣物。随着技术的进步，现代化的洗衣机几乎取代了它的位置，但是搓衣板始终是一件具有历史意义和文化价值的物品。它的发明与发展富有故事性。 搓衣板最早可以追溯到公元前3000年的古埃及，当时人们使用石头或砖块来摩擦和清洗衣物。晋朝时期的中国也有一种搓衣板，叫做“剐子”，是用来在河边或洗衣场上洗涤衣物的。 真正流传于世界各地的搓衣板，是在美国的西部拓荒时期。当时，西部的侨民需要在荒野中自给自足，包括洗衣服。但是，在没有洗衣机之前，他们怎么办呢？ 据传说，1844年，一名名叫纳斯比?霍特的美国妇女，情急之下，在木板上刻出一些凸起的小凸起，这样方便她用手磨擦衣服。这就是搓衣板的最初形态，后来逐渐演化成了现在的样子。 搓衣板，这个看似普通的家用器具，却是许多家庭中不可或缺的家务好帮手。它的历史可以追溯到古埃及和古罗马时期，当时人们已经开始使用木制或石制的搓衣板进行洗涤。虽然现在的洗衣机已经普及，但是在一些家庭中，搓衣板仍然是一种方便、实用的洗涤工具。 搓衣板的结构很简单，通常是一块长方形的木板，表面有凸起的条纹或点状图案。这些条纹或点状图案可以增加摩擦力，帮助洗涤时搓去衣物上的污渍和泥土。搓衣板的材质可以是木头、塑料或金属等，其中木质搓衣板最为常见。 搓衣板的使用方法也很简单。首先，将需要洗涤的衣物放在搓衣板上，用双手按住衣物并用力搓洗。搓洗的过程中，可以使用肥皂或洗衣粉来增强洗涤效果。如果需要清洗一些小件物品，如袜子、手帕等，可以直接将它们放在搓衣板上搓洗。 除了洗涤衣物外，搓衣板还可以用来清洗水果和蔬菜。将水果或蔬菜放在搓衣板上，用双手用力搓洗，可以去除表面的污垢和农药残留。 搓衣板虽然看起来简单，但是却有很多优点。首先，它可以帮助我们省力，不需要像以前那样用手搓洗衣物。其次，搓衣板可以保护双手，避免长时间浸泡在水中对皮肤造成伤害。此外，搓衣板还可以缩短洗涤时间，提高洗涤效率。 当然，搓衣板也有一些缺点。如果使用不当或者搓衣板质量不好，可能会导致衣物损坏或者降低洗涤效果。此外，如果使用过于频繁，搓衣板表面可能会变得粗糙不堪，影响洗涤效果和衣物质量。 搓衣板是一种方便、实用的家用器具，可以帮助我们更轻松地完成家务活。虽然现代洗衣机已经普及，但是在一些家庭中，搓衣板仍然是一种不可或缺的家务好帮手。如果你还没有使用过搓衣板，不妨尝试一下，相信你会爱上这个简单的家用器具的。 上世纪90年代以前，搓衣板是人们洗衣服的主要工具。搓衣板是什么时候发明的，史料上没有明确记载。只知道，“搓”字最早出现在唐诗里，据此推测，搓衣板大概出现在唐朝之前。听说我国三国时期以后就有这个物品了，更早的历史记录就得等盗墓者和考古学家了，这里不考古。 搓衣板为长方形，长有50多厘米，宽度有20多厘米。它最初是木制的，后来是硬塑料制作而成，就是一整块木板组成，搓衣板通长的两端分别有10多厘米的平面部分，中间由20到30条的沟槽组成，较为精致的搓衣板，沟槽也分两种，一种宽槽用来搓洗粗布厚衣，一种窄槽用来搓洗单衣。 搓衣板上的那些锯齿状的沟棱，印证了妇女们搓洗衣服的全部辛苦。伴着“嚓、嚓、嚓”的搓衣声，那些脏衣服，会在妇女们一揉一搓时淌出乳白色的浆水。而那一刻，只有搓衣板在静听着妇女们轻微的喘息。 搓完衣服，搓衣板斜倚门旁一隅，享受惬意的阳光。搓衣板的颜色，渐渐地由暗褐色变成糙白。一道道细小的裂纹，从板面上弥漫开来，似乎在诉说着搓衣板那久远岁月的沧桑。 女人是水做的，自古就和柔柔的水达成默契。这种默契，被阳光晒干后，一件一件地叠好，收藏进箱底。其实，在撩人的水里，和女人的手掌耳鬓厮磨，那并不是搓衣板和女人的唯一关系。女人自从和男人结为连理，搓衣板便成为另一种历史的见证。 随着历史的行进，搓衣板最初的功能也发生了改变，由最初的妇女们用来搓衣转变为了妻子惩罚丈夫的刑具。就是妇女们常挂在嘴上的“跪搓衣板”。这里所说的“跪搓衣板”是妻子惩罚犯错误的丈夫的广义上的概念。而女人对丈夫类似的惩罚，在史料上确有记载。 据说有位姓章的状元，皇帝欣赏其年轻有才，将御妹许配给他。状元做了驸马后，不时在公主面前摆谱。公主心里郁闷，便去跟老哥反映。 皇帝就给了公主一道圣旨：“如果驸马敢无礼，你就亮出皇牌。”一天晚上，驸马谈兴正浓，公主冷不防抖出圣旨高喊：“圣旨下”，驸马吓得“咕咚”一声滚下床去，跪在地上连大气都不敢出。公主暗暗好笑，也不说“钦此”便自顾自钻进被窝睡了，可怜的驸马在床头冻了整整一夜。 驸马在床头被罚跪的消息不胫而走，“床头跪”于是成了驸马的绰号，也成了男人怕老婆的代名词。吃一堑长一智，驸马担心不知哪一天，又被公主用圣旨给“宣”下床去，就弄来个小柜子藏在床边，里面放上些方便食品、小棉袄之类以备不时之需，床头柜的雏形由此产生。 上流社会的玩意总是时尚的风向标，加上古代没有电，在黑灯瞎火的夜晚，若想吃点夜宵极不方便，床头柜的出现正好解决了这一难题，因此迅速得以推广普及，并沿袭使用至今。再后来，女人也喜爱上了床头柜，床头柜于是由一个发展到一双。 跪搓衣板，应该就是从跪床头演变而来的。以前，常听有的妇女这样说：该死的又不准时回家，等回来罚跪搓衣板，旁边的女性不忘火上浇油：叫他跪有棱的那一面！虽说没见过哪个“母老虎”真舍得让男人跪在搓衣板上面，也足见女人似乎都认为，罚丈夫下跪是天经地义的事。 21世纪到来后，搓衣板其功能基本让洗衣机取代；而罚夫刑具也由跪洗衣板逐渐被键盘等高新产品所取代，这中间的过渡是暖气片，据说杀伤力很大。 应该说，曾作为洗衣服主要工具的搓衣板，确实凝结着妇女们的勤劳与善良，在温柔的水里洗了一辈子衣服的女人，本身也像水一样，温润而任劳；而搓衣板成为妇女手中的武器时，也彰显出她们金刚怒目的一面。这一柔一刚，活生生地将妇女和搓衣板联系在一起。 现在社会，木制的搓衣板很难看到了，都是硬塑料制品了。再也看不到木制搓衣板上慢慢扩散的裂痕，板上糙白颜色也成了远去的记忆。随着社会的发展与进步，妇女们已从繁重的家务劳动中解放出来。自然，搓衣板的劳累和当做武器的逸事，也就成了一种怀想。 搓衣板在洗衣机诞生前还是应用广泛的，尤其广大的农村，90年代以前在农村都是家家户户都有的工具，在几千年的封建王朝也是广泛使用的，只是工业现代化社会出现才被淘汰了，如今只有影视作品里还能看到其身影了。搓衣板的故事就探究到此为止，再看看木澡盆的故事。 木盆在古代农业中扮演了重要角色。在农业社会中，人们常常使用木盆来储存和运输粮食、水果等农产品。木盆的制作需要经验丰富的工匠，他们将木材精心雕刻成各种形状的盆子，以适应不同农产品的储存和运输需要。这些木盆不仅具有良好的密封性能，还可以保持农产品的新鲜度和口感。而且由于木盆材质天然环保，对农产品的质量和健康无害，深受人们喜爱。 小时候，在农村洗澡就用长木盆或圆木盆两种，尤其是冬天，上面挂上浴帐，热气腾腾，洗个澡能舒服一个礼拜。那种浴帐就是一个朔料胶布，挂在房梁上，和现在的一次性桌布和一次性手套一样的材质。也不知道流行了多久，米云只记得用过一两年好像就被淘汰了。 夏天带上这个长木盆或轮胎皮，手抓住边沿，在河里学游泳，农村孩子的“狗刨”基本都是从这里开始的，还可以摸一些螺蛳和河蚌放在木盆里。木澡盆在河里和池塘游泳的时候充当了小船和救生圈的角色。 秋天坐在长木盆里，飘在水面去菱角荡里翻菱角，采到嫩菱角，就剥出菱米生吃，特别甜，老菱角带回去煮熟了吃，一股浓浓的香味。还有几种水产也是，满身是刺的水和荷叶长的一样，只知道米云家乡的土话叫鸡斗八斗梗，长条可以像藕丝一样食用，果实像板栗外壳和刺猬一样，果实像石榴籽。 冬天到了，要给忙活了一年的长木盆进行“保养”，刷两遍桐油，不能放阳光下暴晒，只能放在阴凉通风处晾干，这样木盆才不会开裂。 一个小木盆，承载了一代人的童年记忆，米云家只有圆木盆，但长木盆米云经常可以看到，池塘里打鱼或采摘莲蓬和棱角都能用上，还有很多叫不出名字的水中特产都需要用长木盆，相当于小型船只，发挥小船的作用，甚至河里有人用鸬鹚捕鱼也用上了长木盆。 不论是大小木盆还是长圆木盆，都是木盆的代表，木盆是一种用木头制成的容器，常见于农村地区，用于洗涤衣物、洗澡或存放物品。它通常由一整块木头挖空而成，形状多样，有圆形、椭圆形等。 木盆的材质多为质地坚硬、耐用的木头，如橡木、松木等。由于木头具有保温性能好的特点，木盆在冬天使用时尤其受欢迎。就是笨重了点，才不容易被流行起来。 木盆虽然沉重，但它们经久耐用。无论是在严寒的冬天还是酷暑的夏日，木盆始终默默地与我们相伴。它们从不厌倦地承载着我们的生活，见证着我们成长的点滴。木盆的质朴和坚实，也成为了我内心坚韧和不屈的象征。米云认为木盆最大的缺点就是笨重了，放在哪里了就基本不愿意去挪动，没点力气不容易撼动木盆，小的木盆还好，大的木盆就比较费力了，需要几个人抬，杀猪佬用的大木盘就需要几个人来抬，是米云见过的规模最大的木盆了，有的时候都能当小船使用。 木盆在米云家的用处就是洗衣洗菜，还有腌制咸菜和腊肉腊鱼啥的，农村的木盆功能基本如此，大部分都是黑色的木盆，尺寸不大不小，比新出的朔料洗澡盆尺寸小一点，又比传统的脸盆大一点，不知道爷爷奶奶的木盆传给谁了，只知道爷爷奶奶的土墙屋推到，带过来的家具只有她的洗脸架和梳妆镜，还有木制收纳箱，还有曾祖父的武僧棍，可惜爷爷和父亲几兄弟都没有继承任何武功，家里也没有大的家产继承下来，还是米云的爷爷厉害点，靠双脚出行，走路八百里，赚了几百亩田地和家产，后来又赌博输掉了90%的家产，建国后家庭成分只是中农，就因为解放前夕把几百亩田地输光了。 外公外婆的木盆米云倒是看到了，传给了小舅，近两年过年都看到在用，年前几天做扣肉的时候就有用到木盆和蒸锅，就是那个木盆不大，只能放五六碗扣肉，油炸的猪肉块临时存放在小木盆里。近几年大舅和小舅每年春节前都要油炸十几碗扣肉待客，所以每次都会去小舅家炸肉，小舅家有大铁锅，在离城里附近三五里路的村子里，农村各种都比较方便，烧的柴火，火大锅大，取水方便，城里很多东西摆不开，这就是城里厨房的局限，米云家也只有去年跟着一起去油炸扣肉，米云亲自去的，前面都是只出肉 ，没有人有空去。后面几年可能不油炸扣肉了，太麻烦了。 木盆不仅是一种实用的生活工具，还承载着丰富的文化内涵。在中国传统文化中，木盆常被视为家庭生活的象征，与家庭和睦、团圆等美好寓意联系在一起。在一些地方，新婚夫妇在婚礼上还会进行“跨木盆”的仪式，寓意着跨越困难，迎接新生活。 在某些文化中，木盆被用作风水摆件，如聚宝盆，用以聚气生财，兴旺屋宅风水。人们根据需要选择合适的聚宝盆风水摆件，在家中的特定位置放置，以期达到招财进宝的效果。 这些寓意和象征意义反映了木盆在不同文化背景下的多重价值和作用，从家庭生活的象征到精神自由的表达，再到财富的积累，木盆作为一种常见的日常用品，承载了丰富的文化内涵和人们的美好愿望。 随着生活水平的提高和科技的进步，木盆在日常生活中的使用逐渐减少，但它作为一种传统工艺品和文化遗产，仍然受到人们的喜爱和珍视。如今，木盆更多地被用于装饰和展示，成为家居生活中的一道亮丽风景线 现在农村家庭里面的一些日常生活用具，不是塑料制品，就是不锈钢制作的居多，还有家用电器，以前农村常用的那些木质生活用具非常的少见了。在70和80年代，农村家里都是木制用品和竹制用品，而今这些用具都成了回忆。 米云在网友的基础上整理了农村70和80年代常用的10种木制用具，而且还都是米云家拥有过的东西，基本上都还闲置在米云老家的农村老房子里，还有几款木制用具，都是别人家和网上没有的，米云家都有，因为米云的外公外婆和爷爷奶奶在建国几十年前就出生了，建国前几十年，建国后又活了大半个世纪，而且四人分别都活到了八十多岁的高寿，算是高寿家族，家里的老式家具就比平常人家多一点，像木踏脚板，木收纳箱，还有米云现在可能一时想不起的家具，仅拿网上介绍的十种木制家具举例。 第一种木质用具：甑子 甑子在米云家乡湖南农村叫甑子，现在农村也还能找到，主要是用来蒸酒用，还有农村办红白喜事的时候，摆酒席，吃饭的人多，就要用这种甑子来蒸饭，不够用它蒸饭一般的人还不会蒸，不是蒸不熟，就是糊了，要有一定的经验才行。 在80和90年代的时候，农村家里每天都是用它来蒸饭吃的，不过那种体型小一点，用一口大铁锅，锅内放水，甑子放锅内，这样来蒸饭吃的。 现在在湖南农村平时吃饭都不再用它了，不知道在你们的家乡平时做饭还用甑子吗？ 第二种木制用具：木盘（茶盘） 一个四方的木盘子，在湖南农村叫茶盘的，家里干喜事的时候，用来装东西待客，客人走的时候，用这个茶盘装东西来打发客人等。 还有一个用途就是摆酒席的时候，用它来端菜，一次可以端两碗菜，用它端菜，可以防止汤水溅到人身上，同时也提升了效率，并且省事。木盘还能切酥糖用来定型，出锅就往方盘里放，挤压平整方块，最后切成一块块的糖酥。 第三种木制用品：圆形木盆 这种木盆一般家里都有好几个，有大的有小的，有用来洗脸的洗脸盆，洗脚的洗脚盆，洗澡的洗澡盆。 都是用杉木请箍桶匠来家里制作的。城里基本上没人用，都是用的朔料盆或者铁盆。就是在农村，现在也很少人用了。 第四种木制用具：洗脸架 木制洗脸架你家还有吗？在以前湖南农村家家也不是都有的，至少米云没有看到，现在也难找见了，米云家外婆家没有，只有爷爷奶奶家有，后来带到了米云家，米云外婆晚年跟米云在一起住差不多也有十年以上。 上面还可以挂毛巾，洗完脸就顺手把毛巾挂在上面。 第五种木制用具：糍粑棰 农村快过年时，都要准备一些年货，打糍粑就是其中一种。 就要用到糍粑棰了，现在都很少有人打糍粑了。 第六种木制用具：香火桌子 在湖南农村，家家大堂里面都要摆放着这样的一张香火桌子，也叫方桌或八仙桌，只有少数家里可以用专用的香火桌台，米云外婆刚好就有一个，还供奉了一座菩萨，差不多供奉超过半个世纪了，听说是比较灵性的物品了，外公外婆都是80多高寿过世，还是解放前出生几十年的人，算比较长寿的了，生育八个子女全部养活成人，爷爷奶奶家就没那么幸运，生育十一个子女，存活率只有一半不到，养大成人只有五个，过年每次去扫墓，都会去给供奉的土里爷爷磕几个头，外公的八个子女已经习惯了，都差不多超过七十年的习惯了，外婆过世前有交待，后人继续打理土地公爷爷，只有回去有空烧香敬佛，磕几个头。 现在也有用于拜神时放置香炉、灯盏用的。不过现在都是一些新式的楼房家里摆放的香火桌子，不再是木制的了，都是用不锈钢的。 第七种木制用具：墨斗 这是农村木匠必用工具之一。 干过木匠的都懂，用来弹墨线用的，那时候的墨汁用途比较广泛，很多人都会写毛笔字，只不过现在很少有人再写毛笔字了。 第八种木制用具：钻子 这也是木匠用的工具，用来钻孔用的。 木匠都有，墨斗与钻子都有，米云见过木匠使用过，农村家里打木制家具，木匠的一套工具都能见到，还有小时候弹棉花的棉花匠工具，像弓箭一样印象深刻。 第九种木制用具：木犁 犁是农民非常重要的工具了，吃饭就得靠它。 农村家家必备的，有的家里甚至有好几架犁，用来替换。现在农村也有了微耕机了，这种木制的犁都淘汰了。 第十种木制用具：铡刀 农村家里都会养牛，猪，羊什么的，养大卖钱贴补家用，到了冬天，没有青草给它们吃了，要喂干草了，比如花生苗，红薯苗什么的，就要用铡刀来铡断再喂。 这样牲口吃起来方便一些，现在农村好多家里都不养猪牛羊了，这种铡刀都长满了锈了吧。 上面上提到的10种木制用具，农村70和80年代常用的，用过的人都老了，满满的回忆，农村的朋友们，现在你家还有在用的吗？在你的家乡，还有哪些老物件在使用的，估计大部分都闲置和停用了，米云家刚好都有用过，就连上面没有统计到的都有，像木制梳妆镜，木制收纳箱，米云的外婆和奶奶都是旧社会出生，经历了建国前后80多年，都是80多岁高寿才过世，米云外婆有八个子女，都成功养大成人，米云奶奶有十一个子女，只养活了一半，米云也是今年才知道，以前还不知道有一半叔伯姑姑都没有养活过来。 只能说以前的东西质量太好，生产出来的物件没有保质期和有效期，可以用上几百年或上千年都可以，不像近几十年的规矩，所有的物品都只有十年左右的寿命，就要强制报废和更新换代了，甚至生产出来的商品只有三五年的有效期，甚至更短只有一两年的有效期和保质期，或者只有几个月的寿命和几天的寿命，就是传说中的假货伪劣产品，基本上一用就坏，便于市场流通，刺激消费。时代变了，人们观念不同了，都喜欢喜新厌旧，不爱老物件了，用上一两年的东西都希望换新的。 第174章 木水桶和煤炉子 木水桶也是人们用了几千年的历史物品，水桶一般在农村和偏远山区使用，城市里面用木水桶的地方基本没有。煤炉子应该是近几十年的产品，城里也有人在用，主要是老人在用，他们不习惯用天然气和煤气灶，米云之所以知道，是因为米云大姨家还在使用藕煤炉子，米云家都有十几年没用过煤炉子做饭了，以前的煤炉子是可以烧柴火的，终归还是不方便，控火不方便，不够智能化。 木水桶的使用历史可以追溯到数千年前的新石器时代晚期。随着农业的发展，人们对水的需求日益增加，木水桶作为一种储存和运输水的工具逐渐普及。在古代文献中，也常有关于木水桶的记载。例如，《说文》中提到“木制水桶，桶，木方，受六升”，而《广雅》则称“方斛谓之桶”。这些记录反映了木水桶在古代社会中的重要性和广泛应用。 早期，木制水桶主要由木板组装而成，使用铁箍固定，这种制作方式在潍北地区尤为常见，当地人称之为“筲”。随着社会的发展和科技的进步，木制水桶逐渐被其他材料的水桶所替代。例如，春秋战国时期，随着铁器冶炼技术的进步，出现了铁制水桶；而19世纪，随着塑料科技的兴起，塑料水桶因其轻便、方便和廉价的特点，逐渐进入人们的生活。 此外，木制水桶不仅用于日常生活的水的储存和运输，还在其他领域发挥着重要作用。例如，消防领域就广泛使用了木水桶作为消防器材，用于灭火。这些历史记录和文献为我们了解木水桶的历史和应用提供了宝贵的资料。 木水桶是一种用来运输水的工具。在那个没有自来水和电的年代，人们需要到井里打水，然后使用木水桶将水运回自己的家中。木水桶不仅耐用，而且还可以重复使用。抗旱的时候，也需要木水桶去池塘里打水浇地。木水桶不光可以储水，还可以储存香油菜籽油，农村打菜籽油，都是用木水桶挑回家然后装坛储存，木水桶方便携带移动，古时候卖酒，都是挑着水桶去卖酒，水桶的用处不光是储存搬运水，还可以搬运各种液体和固体物质，搬泥土都可以。 中国的木桶历史可以追溯到几千年前，那时由于金属冶炼技术的限制，木桶作为重要的容器，成为人们日常生活中不可或缺的工具。最初，木桶主要用于盛水和舀水，后来逐渐发展到洗澡洗脚，其重要性不言而喻。在这个时期，木桶匠成为了一种专业技能要求较高的职业，只有技术精湛的匠人才能胜任箍桶匠的工作，负责木桶的维护和修复，如处理漏水问题。 随着中国文化影响世界的进程，木桶也走向了全球。在19世纪末，科勒公司生产出第一个柱体浴缸之前，全球各地的人们，包括中国、欧洲和美洲，普遍使用木桶洗澡。成龙电影《龙卷风》中的场景，展示了那个时代美国西部大开发时期人们的生活方式，洗澡就在木桶中进行。 然而，随着陶瓷和现代化洁具的出现，木桶的缺点逐渐显现。它由普通材质制成，虽然经过铜油处理，但铜油有味道，且在高温下可能溶于水。 木桶长期使用后，木材收缩可能导致桶箍脱落，使用不便。此外，木材老化后质地粗糙，与现代家居生活逐渐不匹配。在20世纪四五十年代，随着进口陶瓷和浴缸的增多，木桶的使用逐渐衰退，尤其在中国大陆，只有部分澡堂和特定风俗如上海嫁女时赠送木桶得以保留。还有农村和偏远地区可以看到使用，城里基本上用不到木水桶，要用也是朔料木桶和不锈钢铁桶。 日本是少数坚持使用木桶的国家。木桶在日本被视为高端消费品，主要为大公司高层人员使用，如黄金龙等，因为它们多由块木制成，价格昂贵，普通民众难以承担，寿命通常只有几年。随着柱体浴缸的普及和更多材质选择的出现，木桶逐渐淡出了国人的日常生活舞台。 如今，挑水吃的日子早已远离了乡村人的生活，从每家打压水井到现在吃上自来水，水桶和水井也完成了自己的历史使命，成为我们这个年纪人的一种记忆。米云高中以前都会去一里外的地方去挑井水回来饮用，在第二个村子的时候米云有六年左右的时间都需要挑水，刚开始，米云家也没有打水井，因为下面打水井的两户人家也是米云第一个村子搬过来的，米云家住的地方要比下面高和坚硬，打水井要比下面多打几十根铁管，多打五十米深的地方，米云上大学不久家里就打水井了，用的电泵高压抽水。 挑水吃的故事，米云前面应该也有回忆过一点点，米云高中以前都会下去一里左右的地方跳水，只不过挑水的时候没用木桶，用的朔料水桶，比木桶轻便一点，就算简化版的木桶也会比朔料水桶重，在第一个村子挑水吃的十年，米云也是用朔料水桶，肩挑不动，就用手提，父亲一般就是用木水桶挑水，挑茶籽油回来就必须是木桶了，大人在的时候还不需要米云下场，大人不在家的时候，米云就会下场去挑，米云每次挑水过后，肩膀上都会磨掉一层皮，从小到大都是如此，干不了重活，有点书生味道，手无缚鸡之力，但确实又有挑水和挑谷子的事，一年不多，总会有十几次。 上世纪80年代之前出生的人，在农村生活离不开木制的七桶、八桶，如脸桶、水桶、米桶、蒸饭桶、脚桶、浴桶、菱角桶、豆腐桶、尿桶、马桶、稻桶、火桶、灰桶、蜂桶等等，还有一些想不起的桶。 这些桶都是木制的，主要的材料一般是松树和杉树。制作这些桶的师傅，土话称之为“箍桶师傅”，箍桶师傅与木匠师傅都算木工，虽然都是木工类，但是有本质的差别。 做木老师经营范围比较广泛，包括造房子的木结构，各种木制家具，田间生产工具，风车、水车、稻桶等等；箍桶师傅，顾名思义对“桶”比较专业。在农村，青少年从学手艺的角度选择木匠的要多。说完水桶，简单再介绍一下煤炉子，米云可以亲自使用了十几年，印象颇深。 人类使用火的历史可以追溯到数百万年前，早期人类掌握了用火的本领后，在居地燃起一堆堆长明火，用来熟食制器、照明取暖、驱兽御敌等。这种原始的用火方式可以视为煤炉的雏形。 随着人类文明的发展，火的利用方式也逐渐进步。例如，将做饭用的火堆用砖块围起来构成了最早的炉灶，这种炉灶有着加热用的顶部，以及用于水壶和炖锅保温的侧炉。到了1630年，英国发明家约翰?希伯斯洛普设计制作出一种以煤为燃料的大型金属装置，这被认为是煤炉的早期形式之一。这种装置的使用标志着人类对能源利用的进步，也为后来的煤炉发展奠定了基础。 随着时间的推移，煤炉的形式和用途逐渐多样化。例如，在工业革命期间，煤成为了主要的能源之一，煤炉在工业生产中扮演了重要角色。此外，煤炉也成为了家庭取暖和烹饪的重要工具。特别是在一些地区，煤炉的使用非常普遍，如上海等城市，煤炉的使用非常广泛，直到20世纪末，这些地区的居民才逐渐转向使用更为清洁和高效的能源。 总的来说，煤炉的历史由来与人类对火的利用和对能源的需求密切相关，随着社会的发展和技术的进步，煤炉的形式和用途也在不断演变和发展。 煤炉根据使用煤炭及其制品的不同而分为：普通煤炉、煤球炉、煤饼炉和蜂窝煤炉。普通煤炉直接以煤块作为燃料；煤球炉用煤末做成的煤球来燃烧；煤饼炉：煤饼是用煤做成饼状，上有小洞；蜂窝煤炉的构造因使用蜂窝煤而与普通煤炉稍有不同，前面的小门可以开关以便煤火保持不熄灭，一旦熄灭，就要费时费力的生火，可不像现代化的电磁炉、天然气和煤气灶，只需要打开开关就有火做菜。 过去很多时候，都需要生煤球炉子或煤饼炉子的时候，有一些人不管怎样去生，生来生去就是生不好的，还在有些时候，煤球炉子或煤饼炉子里面突然没有火熄火，就是再怎样地去生，也没有办法去点燃着火，这个是一个让人感到十分头疼的问题。米云小时候就用过书本纸张和木材生火，家里书本纸张多，就用书本纸张引火上身。 在生火操作之前，事先就要准备好生炉子所需要的各种材料，打火机或火柴盒，没有用的旧报纸、大纸条子，反正是能点燃易燃的物品都是可以的，还要准备好一些柴片，木材比较持久，纸张一下子就燃烧完了，木材既不能特别细，也不能很粗壮的，否则是没办法让炉子生好生旺的。 在生炉子的前面，最好先放两只烧过的或煤球或煤饼，如此来操作就不会缺少氧气熄火哦，最好再放一个塑料袋，不放也是可以的，在烧的时候，最好让炉子自己去着火，不去管它让它随便去烧，在这个时候还不好放或煤球或煤饼的，要不然的话，既会烟雾腾腾的，还不太容易着火烧着，等烧到没有火焰的时候，就剩下烧出来的炭火，只要拿新的或煤球或煤饼放进去就行，过一会儿火自然就会烧着的，在操作的全过程中，还要拿大蒲扇对准炉子下面的开口不停地去扇风。 在过去的时候，由于每家每户都要依靠各式各样的或煤球炉子或煤饼炉子来烧水做饭菜，而且家家户户全都要生或煤球炉子或煤饼炉子的缘故，使用大蒲扇不停歇地扇扇风，既可以给或煤球炉子或煤饼炉子增加一份力量；还可以让炉子烧得更快更加的旺盛哩；更可以时不时的扇走炉子里面冒出来的滚滚烟尘；不过，要是说操作者操作手法不当的话，还或者说操作者操作的不够规范的话，也是很容易辣到眼睛呛到鼻子里面的，这个时候搞不好的话，就会不停歇地流眼泪咳嗽，还很有可能就是一把眼泪水一把鼻涕，在米云小时候也是多次生过煤球炉子的，也是碰到过上述情况的。 生煤炉子最好的办法就是，在生炉子的时候一定要背对着风去生炉子，千万不能迎着风去生炉子，要不然的话滚滚烟尘就会顺对自己，并且很容易辣到眼睛呛到鼻子的。煤炉子为么经常要生火，就是晚上没控制好时间，到第二天没接上，没及时更换煤球，就会熄火，需要重新生火，米云小时候因为各种原因生煤炉子，实在嫌弃麻烦，可以去找隔壁家的煤炉子借火，这也是邻居们经常可能做的事情，毕竟生火太麻烦，不如去隔壁借火，就是交换个煤球而已，拿自己的新煤球去交换别人家烧开了的煤球。 居民日常做饭靠煤球炉子，烧煤球最麻烦的事莫过于天天生炉子。人们清晨起床后，就把炉子拎到门口，或是弄堂口的通风处，先掏净隔夜燃尽的煤球灰，接着用废纸点着引火的刨花之类的小柴片，劈柴也是米云小时候经常干的事情，加几块大一点的柴片，同时往柴片上放一层煤球，顿时浓烟滚滚。随后，赶紧扇动大蒲扇，以防熄火。在没有风的日子里，整条弄堂被浓烟笼罩，过往行人熏得直流眼泪。只要煤球煤饼不熄灭，控制好，一个月都可以不用生火，每天及时更换新煤饼就好。 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。古人过去把“柴”作为七件事中头一件，是有道理的。因为，把生的烧成熟的靠的就是“柴”。过去乡村百姓做饭自然是用“柴”，城市居民做饭的“柴”就是“煤”。只不过现在生活水平提高了，有了天然气和煤气灶，过去落后的东西自然就会淘汰了，包括沼气也淘汰了，生活水平越高，人们就会越轻松，越懒惰，不愿意再做几千年前的费力劳心事，能腾出更多的精力刷视频，享受精神食粮。 又说多了，到此为止，最后再对木桶做一点科普，因为“桶”的功能作用相对比较多，但随着社会发展又不得不慢慢消失在人们的生活中，但它确确实实存在我们的生活中，而且还被使用了几千年之久。下面科普一下消失的各种桶，米云虽然是85后，但因为爷爷奶奶和外公外婆都是旧社会几十年前出生的人，所以多接触了一些老物件。米云刚好在十几岁前都有看到过这些消失的各类桶的老物件。 一、脸桶：如今叫脸盆，古代都叫“脸桶”，人用来洗脸的。 木制的脸桶是古代时候传承下来的，五、六岁的时候，我们村里不少农户都是用木制的脸桶。 过去由于原材料的缺乏和科学技术的落后，根本没有塑料的、铁的、不锈钢的脸盆。新中国成立后，随着社会的进步，脸盆从木制到塑料制到铁制再到不锈钢制不断进化，如今脸桶已经彻底消失。现在，洗脸基本被洗漱盆取代。 二、水桶：木水桶曾经是农村主要的挑水工具，家家户户都少不了，水桶都是请箍桶匠来家里制作的，它的材质大多都是杉木的。所以它轻便，结疤少，不易裂，而且耐用。用水桶挑水还要配上专用的水钩担。过去农村用水主要有二种，一是井水（饮用水），二是河水（塘水）。 水缸是中国古代家庭必备的储井水工具，它不仅方便了家庭用水，还具有美化家居的作用。农村以前的做饭、烧菜、烧开水都是用井水的，水井离家里都有一段距离，不可能随用随取，因此，都会在家里面放置一口水缸，去井里挑水把水缸装满，要用水的时候就可以用水瓢舀水了。 挑河水主要是用于喂猪而烧猪的饲料。如今随着农村的生活条件改善，实现了“看戏坐在床横头，井水来到锅灶头”，井水被淘汰，家家户户安装上自来水。即使要提水也是用上轻便的塑料水桶。所以过去木水桶应用的价值越来越少而渐渐地消失。 三、尿桶和马桶：尿桶和马桶，也是木制的，作用和功能大同小异。过去农村没有公共厕所，家里也没有卫生间，所以，男女老少的大小便都需要尿桶和马桶。另外在那个化肥短缺的年代，人肥是农作物种植所需肥料的重要来源，因此家家户户在户外都有一口仰天粪缸，用来储存人肥。 尿桶和马桶的区别：一是尿桶的工艺粗糙、简单，而马桶的工艺更加精致，而且批上紫红色的油漆；二是马桶被有些农户当作女儿的嫁妆；三是尿桶一般没有盖，而马桶都配上马桶盖；四是生产队施肥的时候用的都是尿桶而不是马桶。如今随着新农村的建设，家家户户搬进高楼洋房，装修了卫生间，尿桶、马桶也退出了历史舞台。 四、大、小脚桶：大、小脚桶都是木制的，况且材料都是杉树，轻而耐用，圆形，开口宽，至底部略收窄，外涂桐油或漆而成。小脚桶用于洗脚，大脚桶相当高且大，可容一个人坐浴。过去，脚桶常作为妇女陪嫁品，一般用于妇女房中沐浴、给孩子洗澡或洗衣服。个别地区因此戏称老婆为“老脚桶”。 随着经济发展，小脚桶、大脚桶早已被塑料桶及陶瓷浴缸所代替。倒是城市某些木桶浴、洗脚屋流行，催生了一些新型的木桶和脚桶，仍然杉木制，而且美观大方。如今泡一下木桶浴、足浴成了人们健康养生的追求。 五、稻桶：早半个世纪，在田野收割小麦、早稻、晚稻时节，总能看到生产队几个男劳动力围着一个木桶在甩打麦穗、稻谷，这木桶就是稻桶。稻桶，一般都是生产队的生产工具。 稻桶不是容器，而是一种用来脱粒的农具。稻桶，四方形，齐腰高，底小口大，四角安有拉手，底部装有两根粗壮平行、光滑的木档，为的是方便在稻田拖行。 稻桶，远远看去像一张张开的大方口，在没有出现机械化的脱粒机前，它是农民给稻谷脱粒的主要农具，割来的稻谷，就一把一把在稻桶上甩，劳动强度之大不言而喻。为了在脱粒时防止小麦、稻谷四处乱溅，在稻桶的三面还围着一张“稻桶垫”。 稻桶里面放有一架“稻桶梯”，所谓“稻桶梯”就是好像楼梯形的架子，专为方便脱粒而设置。我现象最深的是，一个男劳动力，往稻桶内对角又斜撑一条扁担，这样稻桶就稳稳当当地担在肩上了，一直搬到田野上。 不过，随着社会的发展，到了上世纪六七十年代，半机械化的脱粒机，脚踏打稻机取代了稻桶。改革开放之后在脱粒机上装了柴油发动机，省了不少力气。而今，奔驰在稻田上的已是收割机，稻桶逐渐淡出人们的视眼。 六、蒸 饭 桶：饭桶，我们永康土话也叫“饭蒸”，一种蒸饭工具。饭桶，不是家家户户都有的，估计只有5、6分之一的农户有饭桶。饭桶呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有木盖。饭桶虽然形似“圆桶”，但结构却比圆桶复杂得多，它由杉木制成，直径略小于高度，由桶体、桶箅和桶盖三部分组成。 过去在农村一般二种情况用到饭桶，一：农村的红、白喜事请客的时候，米饭用量大，用几个“饭蒸”烧饭。蒸出来的米饭均匀熟透而无焦饭，食之又软又香，口感极好。俗话说的“大锅饭、小锅菜”便是指此。二：饭桶还有一大妙用，那就是酿酒。 记得农村家家户户都有酿酒的习惯，那需要饭桶大显身手的时候了。用饭桶不仅可以一次蒸几十斤糯米，还可以保证酿出来的米酒唇齿留香、余味无穷 。如今，饭桶在农村存在已经不多了，请客做饭也被先进不锈钢餐具所代替。但是，在旅游景点团队餐的时候，还看到饭桶在用。 七、豆 腐 桶：豆腐桶，顾名思义，过去它是一种在做豆腐时使用的木桶。在农村七桶、八桶中，它就显得最大一种桶。这种圆形木桶也是上大下小的。高度差不多可以达到人的腰部。 它主要用于杀猪,偶尔也用于其他地方,如洗红薯粉，空闲的时候放放杂物。过去豆腐桶在农户也是比较普及，但不是家家户户都有。如今豆腐桶的使用率大大降低，仅有少数农户家还收藏着。 八、椭 圆 桶：椭圆桶，顾名思义是椭圆的，桶的两侧栓有绳子，可以用扁担挑的。椭圆桶，在农村也是比较少见的，由于条件有限买不起皮箱，主要是做手艺出门人和读书人住校生，用来藏衣服和生活用品，如今已完全消失了。 九、火 桶：火桶，一般都是冬天使用的，以前是小孩子用来取暖的桶。一般都是由木材制成的圆形桶，下面面积大，上面桶口小，方便固定不易翻倒。分上下二格，下格地面上面放一个火盆，上格用来藏小孩子。 大人们在寒冬腊月把3、4岁以下的小孩子放进火桶里，这样既可以取暖了，又省得抱孩子。过去在农村拥有火桶的农家少之又少，只有家庭条件好的才有。如今这样的火桶已经完全消失不复存在。 十、坐 桶：坐桶也叫“坐火桶”，顾名思义，就是一个特制的类似桶形状的凳子，最下面内置了装着炭火的金属盆，盆中覆盖一层碳灰。一到了冬天，一定要坐火桶，火桶不光可以暖暖手，暖暖腿，还可以小心地把脚放在上面烘烤。 最有趣的体验，可以烤红薯、烤洋芋、烤毛芋，放在炭火中，等整个身子都暖了以后，它们也烤熟了，边吃滚烫的红薯，边烤着火，在这寒冷的冬季，应该是最美味的体验了。 十一、灰 桶：改革开放之前，农村造土房以及一些土建工程，都是用到“灰桶”，“灰桶”就是建筑灰桶。 “灰桶”虽然是木制的，由于建筑行业的特殊性，所以“灰桶”的构造需要优质木材料，也比较笨重。 那时的农村房子都是土木结构，墙体都是泥土。为了牢固、美观，墙的两面一般要粉刷一下，以及建个锅灶等等都需要黄金泥、稻干茎泥，这些施工都少不了“灰桶”的搬运。改革开放之后，农村建房都是砖混结构，木制的“灰桶”被优质、耐用、轻巧的塑料灰桶所淘汰。 十二、菱 角 桶：过去农村生产队，在池塘里养鱼之外，为了多种经营发展了种养业—菱角。它是水面作物，菱角禾生长到一定程度就会长出菱角。 菱角成熟之后，就需要用菱角桶去采摘。菱角桶，直径约1.2多米，高为30-35左右，材料全部都是优质杉树，轻巧，浮力又大相当于一只小船，可以载一个大人进行作业，并漆上桐油，防止漏水。在我们永康主要用于池塘采摘菱角，少数地方有人用来撒网捕鱼。目前，菱角桶已经基本消失。现在农村的菱角种在水田里，采摘菱角也不需要菱角桶了。 十三、蜂 桶：蜂桶，顾名思义与蜂有关。它与人工养蜂的蜂箱有区别，蜂箱是方的，蜂桶是圆的。蜂桶内部的构造怎么样，我也没有看到过，它是专门放在深山老林，吸引野蜂而产生的蜂蜜。这种蜂蜜比人工养殖的要贵一些，对农民来说也是一种格外的收入。这种蜂桶本来就不多，如今，爬山的时候偶尔还看到类似的蜂桶。 第175章 消失的几款电子产品 前面聊了很多吃的，还有各种消失和慢慢淡出历史舞台的各种生活用具，基本上都是米云青少年时期的物件，除了这些，米云的童年有没有电子产品，其实也是有的，90年代也有有限的电子产品，而且已经普及到大部分农村了。收音机、录音机、录像机、Vcd，电视机，游戏机都算是米云童年的主要电子产品，除了收音机和游戏机外都算是大件，都是米云能经常接触到的电子产品，大哥大和bp机虽然有，但不是米云能用到的，米云在初中的时候，米云父亲用过一段时间的bp机，米云也没有怎么去接触和玩耍。 黑白电视机是离不开的话题，在80后和90后的心中一定会占有一定的位置，在那个年代的精神食粮很多都是黑白电视机带来的，米云最喜欢的就是动画片和武侠电视，基本上每天都会守在电视机前，准点收看动画片和电视剧，那时候的黄金档电视剧时间真的就是黄金时间，一家人都会放下手中的事观看电视，小孩子白天和晚上都能组团看电视，大人们就只能晚上集体看电视，曾经有一段时间米云记得，好多家庭都会固定在某一家的大门外集体看电视剧。原因米云就不得而知了。 以前的黑白电视机，那时看电视不用联网，不用安装有线电视，也不用机顶盒，更加不用开会员，就靠一根电视天线，加上电视机上的天线，就可以收看到50个以上的台，随便看，只不过是那时的电视机是黑白的，而且图像也不清晰，有很多的雪花点。还可以安装太阳能锅的天线，可以多收二十个地方台，米云家的黑白电视就能看三四个电视台，还有两个电视台不清晰。 现在的电视清晰，尺寸大，而且是液晶的，就是看电视的人少了，看个电视不要装宽带就是要机顶盒，还要开一堆的会员，看60秒以上的广告。看电视要交各种费用，再加上网络和手机的发达，电视机基本上都成了花瓶，只能当装饰品了。 米云记得但在上世纪90年代中后期，电视机还未普及。当时彩色电视机一般为黑白两色，一种是黑白电视机。因价格较高而广受欢迎。但米云印象中，那个时候基本上家家户户都有自己的黑白电视了，米云去过村里和队里多户人家，没有发现谁家没有一台电视机的人家，再穷的家庭基本上都能保证有一台黑白电视机，都在显眼的位置放着，进去就能看到，讲究的还专门买了黑白电视柜台。集体观看露天电影，几个村的人挤在一起看，万人看电影，米云能理解，电影那个年代不是家家户户都有自己的家庭影院，拥有一套Vcd家庭的用户并不多，一村一组可能就三五户，村干部家庭一般都没有那套设备。 90年代，就不用说洗衣机和电冰箱了，至少在米云上初中的时候，米云居住的两个村子里，能拥有家庭洗衣机和电冰箱家庭的都没有见过。到米云上高中以后，可能农村有些家庭可能会有配置甩桶机，就是甩干衣服的洗衣机，只带甩干功能，不支持洗衣的机器。 越往后，生活条件越好，尤其是2000年中期以后，电冰箱开始流行起来，随着人们生活水平的提高，生活质量的提高，这些产品也渐渐成为了人们生活不可缺少的部分。2000年后期，彩色电视机、电脑、电冰箱等都是比较时尚的电器。 90年代，彩电就已经进入了中国市场。拥有彩电的第一批用户基本上都是村里的万元户级别，米云的小舅在第一个村子的时候就买了彩电和Vcd，卡拉oK音箱，还有摩托车，说明在90年代，只要家里有钱，还是能买上一些时尚电器产品的，就在偏远农村有一些电器已经开始流行了，在90年代中期甚至2000年左右开始流行了。 那个年代只要有门手艺，就容易赚钱，最先发家，小舅是十三岁就跟着外公开油厂，后来独立运作油厂，至今为止都还在开榨油厂，只不过榨油机用手动，半自动，换成了全自动榨油机，小时候米云都还会经常去油厂帮忙，小舅家的油厂就开在米云家的午后不到十五米的距离，米云家的旧址就是村里原来的榨油厂，是村里的集体财产，改革开放后，变卖成了私产。 米云也是后来听母亲讲的，也是无意中讲出来的，公家的油厂设备都打包卖给了外公，外公在村里经营了四五十年，当了三十年的村支书，多少还是有点作用的，有国家编制的村支书，建国前后就是村里的村支书，村里那时候的木匠也值钱，家里的座椅扁担箩筐柜子都得靠木匠，基本上家家户户都用到木匠，还有泥瓦匠等各工种都是能赚钱的职业。最先发家经商的都可以最先买上那个年代最流行的家用电器产品。 那些90年代到2000年风靡一时，如今已经淡出我们视野的电子产品，用过的应该没有低于36岁的了。 大哥大，作为手机的初代产品，拥有大哥大在90年代绝对是身份和地位的象征，当时万元户还稀缺的年代，一部大哥大售价就上万元。 改革开放初，移动电话漂洋过海来到中国，在大陆有了个新的名字，大哥大。1987年，摩托罗拉在北京设立办事处，自此大哥大被正式带入中国，这也意味着中国正式步入移动通讯时代。 在曾经那个时代，如果你手中拿着一个大哥大，那绝对是实力的体现。 在80年代，一部大哥大的公开价格是元，要知道，当时的普通职工月薪在50元左右，现在翻了差不多一百倍。如果按这个计算的话，一部大哥大在当时的价格相当于现在的200多万，只能在影视作品一见，但米云又有印象，好像见过几次，具体在哪里见过就记不清了。 bp机，也叫寻呼机，最早的时候没有汉显的，都是打电话经过寻呼台，寻呼台再把拨打的电话号码发送到寻呼机上，再找电话回拨过去，小时候都是在电视上看港片，腰里挂着bp机，特别的潇洒，bp机存在的时间也挺长，但是现在已经绝迹了。 从1990年开始，bp机就在中国遍地开了花，传呼市场异常繁荣，这也让各传呼台之间的竞争逐渐白热化，那个年代的时尚标配，就是腰间得别着个bp机。 尽管在2003年以前流行的bp机是一种只能接收电话并显示号码的通讯设备，无法接听和回复电话。但它仍然是一种时尚潮流的象征。 有事呼我可以说是当时最流行的一句话，如果你能传来滴滴滴的传呼声音，那你一定会吸引到街上的人艳羡的目光，米云父亲腰间就别过好几年，家里的家庭座机也用过几年。 在80、90年代，手机尚未普及，固定电话显得尤为重要。当时交通不发达，人与人之间想要联系，必须使用固定电话。 1881年，上海出现了第一条市内电话线路，最初主要用于军事和政治目的。 到了上世纪80、90年代，固定电话开始普及到普通家庭，成为人们负担得起的电子产品。米云记得就是十几年前，米云大学刚毕业的前三四年，公用电话都还在全国广泛使用，情侣之间都会买电信的Ic卡打电话，公用电话亭遍及街头小巷的存在，米云打长途都是去用公用电话拨号，有很多省钱的Ip电话卡，还是有很多时代记忆的。没想到几年之后，智能手机能全国普及推广，干掉了所有的山载机。 刚开始时，固定电话主要安装在大队广播部，小卖铺或特定地点，需要排队并付费才能使用。 谁家里有固定电话，那就是全村的羡慕对象。米云搬迁后的第二个村子就装上了固定电话，当时也是村大队里少有的一户有固定电话的人家。随着社会的发展，家家户户都能买得起电话，后来还出现了无线电话，可以移动使用，除了打电话还能接收短信，甚至玩一些简单的游戏。这些设备的消失标志着我国科技经济的进步。 黑白游戏掌机，一款小型游戏机，有俄罗斯方块和贪吃蛇，还有战机大作战的游戏的游戏机，比手机大不了多少，那个时候比较流行，十块钱就能买上一个，主要是黑色、蓝色和黄色三种款式，米云恰巧这三种颜色的游戏机都玩过，那个时候，米云最爱玩的就是俄罗斯方块，一玩就不知道玩了多少年，这个习惯没有改变，后来有了手机，还是喜欢玩单机款的俄罗斯方块游戏。 对于80年代和90年代初出生的人来说，这是一款超经典的游戏机。它不仅可以玩俄罗斯方块这一款游戏，还有包括贪吃蛇，赛车、飞机、坦克作战和各类益智类小游戏，这些飞机和汽车等当然也都是由小方块“搭建”出来的，填补了很多人的零碎时间。 老式充电宝，也是充电宝的前身，当时上面带小的灯，可以当手电筒用，主要用来给随身听充电，中间停了几年以后就被充电宝淘汰了。 热得快，是冬天使用频率最高的电器设备，这个曾经在大学宿舍里常见的电器，也是很多人学生时代的回忆。在广大的农村也是广泛使用，因为在农村没有多少人家会安装热水器的，都是烧水洗澡，米云老家就是现在都没有装上热水器，米云念完大学都没有装热水器，但浴室里装有浴霸取暖器，还是要大锅烧水洗澡，几十年了，都没有装热水器洗澡。 热得快在使用过程中存在一定的安全隐患，但在那个年代，它却是我们快速加热水的好帮手。如今，随着电热水壶的普及和安全性能的提高，热得快也逐渐退出了人们的视线。热得快功率高，一般单位和学校也不让用，会有宿管人员巡查，发现了，就会没收热得快电器。 磁带机或复读机，以前的时候都是大的，可以放两个磁带，90年代开始流行小的随身听，但是电池不禁用，有时候卡带还要用筷子把带子收回去，现在基本也见不着磁带机了，那时候好像300元钱一个，大人半月的工资，可以用来学英语和听流行歌曲。在学校里有人过来推销卖的，也不是每个家庭都能买的起的东西。 Vcd，90年代和2000年初几乎是我们那里结婚必备，小时候去录像厅看的时候，一次要5毛钱，当时看的电影几乎都来源于碟片，电视上很少播电影，现在也已经淘汰了。以前的警匪片很多都是看Vcd和dVd，村里队上有两户都有，第一个村子里就有，也就是说90年代就有了，米云在那两户人家都有看过，都在米云家下面的两户，一户是小舅家，一户是队里的杀猪匠，还卖过豆腐和豆腐花。 电子词典，也是90年代流行的电子产品，基本都是高中生或者大学生用，当时来讲已经很方便了，但是价格也不低，如今也没有人用了。 1989年，国内第一款电子词典产品上市，至今，文曲星、诺亚舟、步步高等大小数十家企业推起了一个20多亿元的大蛋糕。从早期的贵族专用品到现在的学生必备品，电子词典市场一路飙升，2002年以来更是一发不可收拾，广告铺天盖地、销售火爆异常。 那时候的学生可以说是人手一台但其实在大部分时间里它还是更多地充当了游戏机的角色，并没有多少提高学习成绩。 电子计算器是一种便携式电子设备，用于进行基本的数学运算和其他计算任务。在上世纪80年代和90年代初，电子计算器非常流行。随着智能手机的普及，电子计算器的使用已经逐渐减少。 万能充充电器，用过这个的都得30以上了，当时的手机电池可以拆卸，可以买两块电池备用，几乎所有的手机电池都能用这个充电器，也算方便了，唯一不足的就是手机只有一块电池的时候只能拿下来充，现在也消失了。 如今，随着智能手机的发展，电池消耗速度越来越快，一天需要充电两次甚至三次的情况并不少见。因此，有人提议能否开发一种可更换电池的手机，这样外出时就不必担心手机会没电。 在米云大学毕业以前的那个时代，大多数人使用的是翻盖或按键手机，手机电池是可以拆卸的。买手机时通常会配备两块电池以便交替使用。电池用尽时，只需取出电池，使用万能充进行充电。 晚上最喜欢看万能充发出的五彩缤纷的灯光，十分炫酷。米云大学都是用的万能充，还有记忆，上大四才拥有一款不知道用过多少手的手机，要毕业了，需要出来工作了，才用上了手机，其实米云上大学的时候，小灵通已经开始在大学里流行开了，米云也没有去赶时髦，尽管那个时候米云也不差钱，米云大学一个月的生活费是150元钱，家里给的预算应该有300块钱左右。 米云比较节省，家族传统，勤劳节俭，勤劳没学好，节俭还是做到位了，一日三餐，早餐一块多，中餐和晚餐也是一块多，一般是打个三五毛的白米饭，再打上一块多钱的菜，那时候食堂的扣肉也只有一元钱一块，有时还加餐喝点绿豆沙，一天不到五元的生活费，一个月200元钱的生活费绰绰有余，多余的钱米云就会存下来以备急用，买点生活用品，偶尔出去下馆子改善生活，买件衣服，大学四年，每学期接近两千的生活费，米云现在回忆已经比较富足了。 米云没记错的话，每月都有剩余，还能打来回的半价火车票，一个月花不到200元钱，可能现在的生活水平不行了，广省这边的大学食堂一顿就要二十元左右，米云那时候一顿饭两元钱就吃的饱饱的。 现在学校的一餐顶米云过去十顿饭，米云近几年都有去过大学校园，一顿饭基本上十元起步，随便吃好点二十元左右起步，就是穷学生也不能顿顿吃馒头，米云念大学四年都没吃过一顿馒头，算比较奢侈的，每次都要吃上一碗5毛钱的大米饭，还要吃上一块多钱的菜，胃口好的时候，还会花上巨资一块钱买上一块扣肉吃。记得有一年放假回家在火车站候车，老乡们都在火车站外停留，米云去商店买水喝，发现买单瓶不划算，直接买了一件矿泉水，然后给同乡一人发一瓶。那个时候，米云手上应该是有钱花的，虽然父母给的生活费不算多，但米云精打细算，加上节省，还是能省下不是钱的，米云大学四年还做了勤工俭学，发过一次传单，赚了20元还是四十块钱的，然后给学生宿舍送桶装水，一桶印象中应该是五毛钱的提成，送了一学期，大概赚了几百块钱。 又扯远了，回到万能充主题，那时的万能充几乎遍布每个角落，广大农村和大学校园，尽管手机配有标准充电器，但这并未影响万能充的销量。在1G、2G互联网时代，万能充成了每户人家必备的充电工具。有些人不仅有两块电池，甚至拥有四五块电池。 尽管万能充的充电速度无法与现代快充设备相比，但它给人带来了极大的安全感，外出时只需携带几块电池即可，这非常方便。但是随着手机技术的发展，可拆卸电池逐渐退出市场，现在的手机大多是固定电池，使得万能充也逐渐失去了使用场景。 另外还有小灵通、小霸王插卡游戏学习机等电子产品，也已经淡出人们的视野了，那时候这些东西都是风光无限，现在一部手机基本把他们都淘汰了，曾经的辉煌也随着时代的进步留在记忆里了。 在80年代，收音机是人们获取信息的重要工具。许多人通过收音机收听新闻、广播剧和音乐。小时候几乎每家每户都有一台收音机，大多数都是桌面式收音机，按照家中长辈的话来说就是，这种收音机声音比较大，看着也比较气派，放在家里既照顾了面子，同时也很实用。确实，在那个年代，收音机也算得上是价格比较高的电子产品，家中放着一台，必须要显眼，才能撑住场面。米云父亲离开教师岗位后，第一份工作就是修理手表和收音机，那个年代老师一个月就几块钱的工资，米云父亲不知道听谁说修表赚钱，就下海修表了，不听母亲的劝告，父亲还劝母亲也不要教书了，母亲没听，坚持教了四十多年的书，父亲只教十几年的书，退休费就是一个天上，一个地下，近千倍以上的差距，近十年退休的老师基本上都是7到八千的退休工资，听说这两年有降薪。 但随着电视、网络的普及，收音机逐渐失去了往日的辉煌。如今，老式收音机已经成为了收藏市场的宠儿，一台具有年代感的收音机，往往能勾起人们对那个时代的无尽回忆。收音机是老百姓了解新闻、学习知识、休闲娱乐的主要工具之一，在70年代，收音机甚至堪称“结婚四大件”之一，在新房里，能听广播、听音乐，绝对是很自豪的一件事情。 自 2009 年起，中国市场中的手机品牌不断增多，众多国产企业亦着手开展本土品牌手机的科研开发工作，手机价格不再如往昔那般高昂，加之全国民众收入的提升，购置一部手机已不再是难以企及之事。尤其淘汰落后的山寨机以后，各大手机厂商的手机雨后春笋的推出来，又过了几年，连国外的手机都基本被淘汰，只保留了苹果和三星两个牌子的手机下来。然后就是国产手机品牌神仙打架的时代到来。 在九十年代，随着移动通信技术的飞速发展，手机逐渐成为人们日常生活中不可或缺的物品。当时的手机品牌众多，其中还有很多外国品牌，如诺基亚、摩托罗拉、爱立信、西门子等在市场上占据了主导地位。这些品牌不仅推动了移动通信技术的发展，也影响了人们的生活方式。米云印象中最深的就是诺基亚，摩托罗拉，还有索尼爱立信三款半智能手机。 诺基亚是九十年代最着名的手机品牌之一。它的手机产品线非常丰富，包括直板手机、翻盖手机、滑盖手机等多种类型。诺基亚手机以其坚固耐用的外壳和出色的通话质量而闻名，成为了当时市场上最受欢迎的手机品牌之一。 摩托罗拉也是九十年代着名的手机品牌之一。它的手机产品线包括大哥大、掌中宝等多种类型。摩托罗拉手机以其独特的设计和强大的功能而着称，成为了当时商务人士的首选。 爱立信是另一家在九十年代颇具影响力的手机品牌。它的手机产品线包括翻盖手机、直板手机等多种类型。爱立信手机以其精致的外形和出色的音质而闻名，成为了当时音乐爱好者的首选。 西门子也是一家在九十年代颇具影响力的手机品牌。它的手机产品线包括直板手机、翻盖手机等多种类型。西门子手机以其可靠的性能和出色的通话质量而着称，成为了当时商务人士的首选之一。 除了以上这些品牌之外，九十年代还有许多其他的国外手机品牌，如松下、LG、索尼、NEc等。这些品牌也在市场上占据了一定的份额，并推动了移动通信技术的发展，也推动了国产品牌手机发展的进程。只不过到现在，国外品牌手机已不多见，也就剩苹果手机还在国内畅销了，其他的国外牌子手机基本上被国内市场淘汰了。 总的来说，九十年代的手机品牌众多，国内外牌子都不少，山寨杂牌机也存活了好几年，米云就曾经用过一款山载机，这些品牌不仅推动了移动通信技术的发展，也影响了人们的生活方式。如今，随着科技的不断进步，手机已经成为人们日常生活中不可或缺的物品之一，而这些品牌的影响力也依然存在。 因为智能手机的出现，加速淘汰了更多的家用电器设备，智能手机功能强大，可以取代很多电器产品，有太多淘汰消失的电器设备，米云可能一下子也不能全部回忆上来，但它们却永远留在了我们的记忆中。它们见证了我们的成长和变化，也见证了我国社会生产力的飞速发展。在未来，随着科技的不断进步和创新，相信还会有更多的新型电子产品出现，它们将会带给我们更加便捷、高效的生活体验。 回顾这些曾经风靡一时的产品，我们不仅感受到了时代的变迁，也见证了人类智慧的火花。它们是过去的记忆，也是未来探索的基石。在科技的长河中，每一次创新都是向前迈出的一步。期待未来更多精彩的科技成果，一起见证一个又一个奇迹的诞生。 总的来说，90年代的电子产品在生活和工作方面带来了极大的便利和改变，深刻地影响了人们的生活方式。随着科技的进步和经济的发展，电子产品开始逐渐进入人们的日常生活，成为生活中不可或缺的一部分。有利有弊，电子产品也会给人们带来困扰和健康问题。 第176章 水沟钓鱼 农村少年的童年很多快乐都是由钓鱼和摸鱼贡献的，可以说80后之前出生的几代人都是差不多这样，米云就私下问过50后的父亲，他也爱钓鱼，只不过钓鱼的故事也只是他的童年时代，持续到十几岁，米云出生之后，只见过他钓鱼两三次，就基本上没有再钓过了，农村把钓鱼摸虾当做不入流的活动，就像是现在的无业游民一样，成年人一般是不允许打鱼摸虾的故事，打鱼摸虾只会耽误庄稼这种观念深入人心。 米云在整个中学时代之前都爱钓鱼，但母亲一直都比较反对钓鱼摸虾的活动，反对的原因不外乎就是耽误学业，只是嘴上反对，也没有强制干预，米云兄弟算是从小到大都是放养状态。 米云中学时代之前都喜欢钓鱼，周末会去钓鱼，还有寒暑假也会出去钓鱼，那时候钓鱼活动没有近几十年发达，鱼竿自制，鱼竿的一切材料都是自制，还有鱼饵，都是去田间和屋前屋后去挖蚯蚓，不像现在的钓鱼活动，基本上全产业的买，鱼饵从各种鱼饲料到蚯蚓都有卖的，鱼竿，鱼护和鱼的所有线材都有完成的产业链，几十个品牌和各种渠道，线上线下全部都可以买卖，渔具店也是分布到县城和乡镇各地，无所不在。 钓鱼活动最多的快乐，还是出现在2000年之前，也就是21世纪之前的年代，越是科技发达，工业化越成熟，快乐就越少，最原始，最简陋的渔具，反而比现在渔具齐备的钓鱼更快乐。米云更喜欢的反而是野水沟钓鱼，然后是小池塘，再就是大水湖，最后才是河里和精养池钓鱼。 米云记得在第一个村子生活的十多年，很喜欢去水沟钓鱼，也不知道水沟里的鱼从哪里来的，反正一年四季都可以去钓，主要是野生鲫鱼，每次钓上来的几十条鱼基本上都是鲫鱼，偶尔会钓上来几个其他鱼的品种，第二村子去钓鱼基本上就没有在水沟里钓过了，只会去水沟摸鱼，第一个村子的水沟主要还是用来灌溉农田，河堤四周和中间一条马路两旁都是居民区，然后整个村子的中间都是农田和耕地，还有鱼塘和水沟，水沟在村子中间存十字架分布，从五组到六组，三组相连，一组二组自然也有水沟，是不是相通链接的，米云没有去考察过，猜想应该是相通的。 米云生活的第一个村子里其实也不大，就如世外桃源一样，四面八方本来都是河水环绕，就如孤旋海外的海岛一样，只不过米云出生以后就已经填平了一条河道，自然的与湖北地带联通起来的，米云的母亲小时候还经常去那条临近湖北交界处的河道捕鱼，小时候，外婆经常带着米云母亲的几姐妹去河里捕鱼，米云母亲就掉落河里多次，然后最终还是被打捞上来了，那条河道最终还是在母亲的成年时间段填平了，可能被人们视为不吉祥的河道，米云母亲说那个河道抛尸不少中日两国的民众，到底抛了多少米云也没听说，从来没人提起过，米云也是近两年才偶然知道，米云母亲也是无意中说出来的，主要是那条河道填平了六十多年，几代人的事，自然就成了秘密，与老百姓不想干的生活自然就会被遗忘。 米云小时候最爱去六组三组交界的水沟去钓鱼，因为那段时间米云是发起人，自己带着五六个伙伴去那里钓鱼，米云是主导者，天不亮，小伙伴们就不约而同的约好一起去钓鱼 ，从来都不耽误，那个年代没有闹钟和电子产品，但小伙伴们都能神奇的一起同步去钓鱼，也就离家里二里路左右，三十分钟左右可以到达，快的话十几分钟就可以到目的地。那时候人的默契真的比较神奇，就天然融洽的天天一起出去玩，都会在谁家门口喊几声就可以了。四五组交界的水沟也是米云爱去的地方，不过一半是表哥和学长他们主导 ，米云跟随参与而已。 二组的水沟，米云没有去钓过鱼，只不过经常顺着那条水沟去外婆家玩，在路上可能会和小伙伴下水沟摸鱼。水沟里钓鱼也就只适合鱼资源丰富的村子里，水沟一定是链接池塘和河里，不然一般的野水沟很难有鱼，也不可能一年四季都有鱼钓，不像现在，近十年钓鱼基本上只能钓从菜市场买来放进水里的鱼，野生的鱼太少了，还得花钱去鱼塘钓鱼，想钓野鱼太难了，去河里和池塘很多时候都是空军回来。 鲫鱼是数量最多、分布最广的淡水鱼之一，它们的耐寒、耐高温、耐缺氧能力以及对环境、天气的适应性都比较强。最重要的是鲫鱼喜群居，经常一钓就是好几条甚至出现连杆爆护的情况。鲫鱼也是最容易上钩和最好钓的鱼之一，还有边鱼也容易上鱼，小时候小头边鱼最容易上钩，米云记得都不用鱼漂，只要有勾线即可。 这就是钓友们喜欢钓鲫鱼，经常把它当作目标鱼的原因了。虽然鲫鱼数量多、分布广，可要想把它钓好也不是那么简单的，以前总有人说如果你能把鲫鱼钓好了，再钓其他鱼就简单了，这也印证了鲫鱼并没有大家想象中那么好对付。鲫鱼也比较狡猾，也会试鱼钩，有的钓滑了，也不咬钩，虽然最容易钓的一种鱼，你天天钓它，它也不爱搭理你。 对于老钓手来说，以下讲的这些只能算常识，可对于新手来说，以下这些就是很有用的知识。不了解这些，你也能钓到鱼，了解这些，你就能钓的更多、钓的更大。 野钓鲫鱼第一个知识，小钩细线总是优先考虑的，不是说只能用小钩细线，希望大家不要弄混。当然米云小时候都是用的粗线，甚至用麻绳和尼龙线钓鱼，拆掉草帽上的线就可以钓鱼，毛线绳子都可以。 很多野钓爱好者不爱用小钩细线，甚至对这样的做法有些排斥，说小钩细线信号更多、入口更好，小勾线钓大鱼和黑鱼就不容易了。 碰到鱼个体很大，或者你只想钓大的，小钩线就不适合了，比如鱼资源很好，下去就来，吃口也猛。再比如环境、鱼情导致要用长竿，一旦用长竿除了传统钓的长竿短线钓法之外，用台钓肯定得配大一点的浮漂，否则抛不出去。 有人说，用小钩细线万一遇到大的怎么办？这就是另一回事了，野钓最好做到目标明确，别总想着大小通杀，至少想要的得多就不能太贪心，鱼和熊掌不可兼得。 幼时的记忆大多模糊，但钓鱼的记忆，米云认为很多朋友都会终身不忘，因为这是最快乐的回忆之一。 就是现在的时代，在城里也一样，当你看到水边有人用一根竹竿和鱼线把水里的小鱼一条接着一条钓上岸，装进水桶，一扇新世界的大门就此向我打开。从那时起，你每次去公园都会不由自主的去湖边看别人钓鱼。只要公园里有人钓鱼，就会有很多游玩的人驻足观看，不过公园大部分不让人钓鱼，就是一些小朋友钓着玩。 米云小的时候用家里的缝衣针、棉线、泡沫塑料和山里折的枯竹做了人生中第一套渔具。有了这套渔具，每天放学回家都会到屋前屋后挖蚯蚓，小心养在罐头瓶里。第一个村子里都是在屋前屋后阴暗的屋子里挖蚯蚓，第二个村子只能去田间田埂上挖蚯蚓。 平时回家以后也总是忍不住拿出渔具看了又看，期待着周末早点到来。当然了，第一次钓鱼，再加上用这套粗劣的自制工具，也是能钓到几条鱼上来。不看重鱼，主要是钓鱼的快乐，鱼儿啄食蚯蚓引得浮标在水面上引出点点涟漪却是儿时最美的回忆之一，那涟漪既在水面，更在心里，鱼漂哪怕只是绑着一片草或者树木，甚至不用鱼漂，看线动拉鱼。小时候很少有空军，大了后就经常空军回来。 一人一竿一线一漂，守着一片水面不挪窝的台钓钓法感受钓鱼的快乐，但目标鱼种比较有限，而且一般钓不到很大体型的鱼，数量多就好，总能饱餐一顿。 钓鱼人，最怕钓不到鱼，小时候不担心空军的问题，现在去钓鱼就很难说了，去一个陌生的水域钓鱼，最担心的就是这里面到底有没有鱼。如果没有或者鱼很少，那么我们很有可能白钓一整天，如果鱼多不钓的话又会错过爆护时机。当然了，现如今网络发达，一般是很少去陌生钓点，最起码会先查查资料问问去过的钓友。 有经验的人，钓点三五分钟就能判断有没有鱼，如果我们到一个陌生的钓点，如何判断水里面到底有没有鱼？其实说起来不难，自己用这几种方法多次判断准确，因为预先判断再下竿，然后根据结果来对照准确率。 首先，看看周围捕鱼人多不多，这里所说的捕鱼人一般是指电鱼的、网鱼的、迷魂阵之类的，如果你四处走走会看到很多渔船那么就别下竿了，指定捕捞得干干净净。你最好早一点到钓点，捕鱼人都是一大早去收网，如果看到水域来来回回渔船很多，算了直接回家或者换一个钓点。 如果一早一晚都没有捕鱼人出没，那么这种地方哪怕有再多的人钓都不打紧。只要你下竿多多少少会钓一点，如果重窝钓的时间长很有可能会钓到大物。因为不管有多少人钓，都很难钓干净，但是用网或者电的话就不一定了，至少是没有什么大鱼。 当然了也要分情况，如果水底特别复杂、水特别深、可见的障碍物比较多的话也不太好网鱼。就曾经遇到过一个野塘，最深地方20多米，以前是一个砖厂采土坑，这里面他们放网很难搞到鱼，但是去钓的话每次都不少，还有好几次爆护。 捕鱼船多不好钓鱼，其次，看看水色如何，水至清则无鱼。钓鱼人一样可以借鉴，事实上水质越好的地方鱼越少，但是这种地方钓起来人感觉很舒服，而里面的鱼真的特别美味。如果你想钓很多鱼的话就不要在能见度特别高的地方用手竿钓鱼了，如非重窝守6小时以上的话很难有所收获。 一般来说水质比较偏淡绿色的水里面鱼儿最多，如果是堰塘那么稍微黄一点的水里面才会有鱼。也就是说肥水的鱼儿比较多，这种水域里面鱼儿不缺吃的，自然长得快。当然了，水质太肥导致有点儿黑了就不行了，黑水里面一般没有鱼，就算有也只有黑鱼、胡子鲶这些能活得下来。 水的颜色直接决定鱼儿密度，再次，看水里鲤鱼活跃度，野外绝大部分水域都是有鲤鱼生活的，鲤鱼有一个比较明显的特点：喜欢跃出水面。只要你在岸边站十来分钟，鱼多的地方肯定会有鲤鱼跃出水面，频率越高代表里面的鱼儿越多。当然，如果气压特别低或者下雨的话它是很少跃出水面的。 也不单单只有鲤鱼，其他诸如鲮鱼、清道夫、鲢鳙也会打水，你可以观察一段时间看看情况，什么鱼多就选择钓什么鱼，哪里鱼比较活跃就去哪里钓就行了。一般来说，只要你野钓个几年基本能搞清楚是什么鱼打水，是什么鱼开口觅食，那一片浪是什么鱼弄出来的动静。 鲤鱼跳水，其他鱼儿也活跃，最后看看岸边的钓点，如果岸边没有钓点或者钓点都特别隐蔽你还是不要贸然下竿，因为很有可能当前水域是禁钓的。如果你能看到明显的钓点或者看到周边有人钓鱼那么就没有问题，一般来说的做法都是直接走过去和钓友攀谈一会儿问问钓况如何、什么鱼多、什么味型饵料、个体有多大。 大多数钓友都会热心讲解一下钓况，但是也有极少数钓友担心人多了会影响渔获所以抱怨没有鱼、很难钓、鱼不多之类的。这种情况你就需要看他鱼护了，如果钓了半天鱼护都没有下，那么就是真的，如果钓得不错的话还有什么理由不下竿钓钓再说呢？ 对于刚刚接触钓鱼的新手来说，有着很多的知识都是需要了解学习的。一年四季春夏秋冬，每个季节都有不同的钓法，不能一概而论。 当然不同的季节、气温的变化都是有规律可循，春钓滩、夏钓潭、秋钓荫、冬钓阳，今天也深入剖析一下，也结合节气、时间这些因素来总结一下，什么时间段是最适合钓鱼。 从春季的第二个月开始到中秋，这段时间都是比较适宜钓鱼的。春季和秋季温度较低时，钓中午和接近中午的前后时段；夏季炎热，温度太高时，钓早晚，不钓中午，找较阴凉的地方垂钓。 春季分为早春、中春、末春三个阶段，早春三月早晚气温都比较低。中春4月是钓鱼黄金时段，无论什么天气都可以出钓。 夏季分为两个时段，初夏、盛夏。初夏适宜钓鱼，这时候气温最高在26—28摄氏度。最低气温在16—18摄氏度，是鱼近岸玩耍的时候，但中午的水温较高，鱼较多在深水或阴凉的地方，而早晚的气候凉爽怡人，鱼儿会徘徊在岸边，所以比较适合早晚钓。 盛夏气温太高，适宜钓鱼的时间在下午四点之后。早上可以选择阴凉处钓鲤鱼。 初秋，最佳钓鱼时间是6点—9点，早晚凉爽，9点以后水温升高鱼儿游至阴凉处水深1.5米左右，所以我们应在阴凉处下钓。 中秋期间气候宜人，温度适中一天之中均可垂钓上午6点-11点以垂阳为最好11-18点到阴凉处垂钓为最佳。 冬季出太阳和下小雨的时候都可以试试，常温下都行，春节期间米云就无数次钓过，春节期间前后一个月左右，米云都有钓鱼过，坐标在南方中部城市，就是湖南北部城市，靠近湖北的地界。 捕鱼和射猎是人类最原始的生存技能，这两项技能为人类提供丰富动物性食物的同时促进了人类个体间的协作。蛋白质让人类愈发智慧，协作让人类从孤立走向团结，可以说渔猎奠定了人类社会的雏形，更是写进人类基因中的原始本能。对钓鱼的热爱都是刻在基因里的，往往只需要一个契机去唤醒它，不过也不是人人都会爱钓鱼，但米云见过的大部分人都还是喜欢钓鱼的，就算自己不钓，也会看别人钓会。 钓鱼和摸鱼应该是米云小时候最爱的活动之一，持续时间最长，花的精力和时间最多，夏季为了去钓鱼，能把自己晒成黑炭，晒成一个非洲人，冬天穿成粽子，也会去试几竿，在第一个村子里，有一半时间都喜欢去水沟里钓鱼，那时候的水沟都是三五米宽，水沟里有的地方还有石桥，五组的水沟中间就修了一个石桥，不过是一个像运河的凹性石桥，打水灌溉农田的时候，水可以从桥上流过，水沟里架石桥沟渠，说实话米云在农村见的不多，但确实有，可能是六七十年代兴修的水泥设施。随着时代的发展，以后石桥水渠难见，水沟里野钓的场景也难见了，不是哪里都有丰厚的鱼资源。 第177章 水塘钓鱼 水沟钓鱼要打窝，野钓需要打窝，这是常识，小时候窝料都是自己调配，就是简单的白酒和米相伴，偶尔加点糠粮，不过现在基本上都是买现成的窝料，不需要自己再去调配，也不需自己去挖蚯蚓，钓鱼的全套产品都可以线上线下去买。水塘钓鱼就简单多了，基本上不用什么准备，不用打窝，装备也不挑，有钩线就可以下水。 米云记得很清楚，小时候随便在地上捡根树枝，再绑上一根线，然后不知道从哪里找来的鱼钩，就开始往家附近的水塘边去钓鱼，就在水塘附近居住的人家屋前屋后随便翻几块残砖头和残瓦片就能翻出红蚯蚓和蓝色的蚯蚓，然后随便捡个药罐装上蚯蚓就来到水塘边钓鱼，那时候只担心鱼塘主人来赶人，其他不怕。 那时候一般就站在大人清洗衣服的水码头，大人洗衣粉，还有洗菜，淘米都在水码头，鱼喜欢游过来觅食，然后拿着捡来的一米多长棍树枝开始在水码头钓鱼，只要看着线动，钓鱼线被拖走，凭着感觉把鱼钓上来，一般都是边鱼和各种杂鱼来咬钩，小时候还有红眼睛的胖头鱼，长的和鲫鱼一个样，搬出第一个村子后，就很少见到这种红眼睛的胖头鱼了。 水塘钓鱼和水沟钓鱼不同，有的水塘基本无杂草，九成的水面都是光秃秃的，还有的水塘遍布杂草和荷叶，水塘也有野水塘和有主的家养承包鱼塘，还有精养鱼塘，精养鱼塘里的鱼品质最差，都是吃饲料长大的，一般主要是鱼塘主人专门养鱼为生，养一段时间，就会捞出来售卖，精养鱼塘的面积也最小，是钓鱼人最不愿意去的地方，小时候不是硬是钓不到鱼都不会想去那个地方偷钓，还要冒着被鱼塘主人没收渔具的风险。 荷塘钓是钓鱼人最喜欢的地方，一年四季都可钓，主要是阴凉，不会累，也不会暴晒，特别诱人刺激。春天“小荷才露尖尖角”的勃勃生机；夏日那“青碧满塘点点红”；秋日“映日荷花别样红”；即使冬天“留得残荷听雨声”，且不论钓多钓少，那迷人的风光，就让你流连忘返了。 夏天不在荷塘钓几次鱼那才叫遗憾，注意这三点，钓一次再难忘记荷塘又叫藕塘，也可以说是莲藕塘，常见于南方各地。 许多有塘的人家，都喜欢将自家的一亩三分地利益最大化，所以荷塘是最好的选择。一般情况，会将藕提前埋在塘底，然后蓄水后养鱼。 这种情况是相当不错的，鱼能够借助荷塘长得更快、更肥，莲藕刚好能够充分利用鱼的粪便、饲料残留物来加速生长，实现双赢。当鱼长大后，便是垂钓者的天堂。米云农村老家门前就有两口小鱼荷塘，归属米云家的，米云小时候就在门前钓过，有时候雨水大的时候，荷塘里的鱼还会去米云家菜园的几条小水沟，米云家门前的菜园也就七分地，大概五六小龙，夏天雨水多的时候，四五条小沟里面到处都是鱼，鱼会顺着游上五十米左右，一直游过整个菜园，到米云家的水田区域。 米云家二三十米处还有一口荷塘，那个是公家的鱼塘，主要为周边田地供应水源灌溉农田，荷塘里的莲藕既为钓鱼者提供了天然场地，也同时给大家设下层层机关，若是要在此地垂钓，又应该注重哪些方面呢？ 荷塘钓鱼,且不说铺天盖地的荷叶碍事，就是枝枝杈杈、荷梗也让悬坠台钓、抛竿钓者活受罪了。即使长竿短线传统手竿垂钓能独霸荷塘，但还须特别小心，掌握一些技巧才行。下面从3个方面跟钓友们分享一下荷塘垂钓窝点的技巧。 荷塘钓鱼注意的就是窝点，藕梗枝叶到处乱跑，还有水中杂草无数，经常容易挂住鱼线，米云小时候不富裕，一般钓鱼出门都只准备一套渔具，如果挂住鱼线了 ，基本上一天就废了，只能折返回去了，不像现在出去钓鱼，鱼竿和钩线都是无数组，不担心钩线断掉。一群人出去，谁的钩线断了，只能看其他小伙伴钓鱼了。 荷塘钓的窝点选择应注意以下三点： 1、底须干净、平整 水底是否干净、平整，光凭肉眼是看不见的，须用钩线去试：看中窝点后，别急忙下诱饵，用空钓试一试。钩沉不到底或钩上粘有青苔之类杂物，这样的窝点属瞎窝，即使有鱼进窝也难钓中。试过窝点后，再试窝点周围环境，用平移法，即让入底之钩向前后左右平移5—10厘米，如无杂物阻断，又深浅差不多，表示窝底平整。 2、荷塘里有大片水草的地方，大多聚鱼 荷塘中有水草，特别是面积比较大的地段、常见荷叶稀少、如果水的深浅相宜，常是好窝点。那里阳光充足，白天，水中含氧量高，而且浮游生物多，正是鱼儿爱聚会的地方。特别是春秋两季，在那里垂钓，常有好收获。 3、陡坎下、深水处也是好窝点，特别是炎热的夏季 有年夏天，气温高达38c，一个上午，我在荷塘中垂钓，只收获二尾小鲫鱼，后经过耐心等待和频繁换窝点，寻到一个陡坎下，那里水深，我在一处荷叶边做窝，一个中午钓中二尾大鲫，一尾大翘嘴翘叼，外加两尾边鱼，真是应了“炎炎赤日下，深水可钓鱼”。 如果以上说的好窝点选不到，即应考虑清理窝点了。天然“水洞”：这类地方是荷塘垂钓的第一选择地，仔细观察荷塘，总有那么一块地方，不怎么生长荷叶，这类地方周围都有荷叶、荷叶杆，则可以充分猜测，水底的荷叶杆是极少的，选点于此，既能减少钩挂也能减少对鱼的打扰，安安静静的就将鱼儿垂钓入护。 成片荷叶边线：莲藕是一种十分喜欢生长的作物，生长的外边线十分明显，此时作钓于边线上，既能不挂底，也能最大限度的接近鱼的聚集地。一旦咬钩，也能快速的将鱼牵引到无荷叶的水域，避免不必要的跑鱼现象。 有的藕塘荷叶很多，需要垂钓者隔断部分荷叶垂钓，那么建议割掉荷叶后，间隔一天或两天再行垂钓。当天垂钓，可能已经惊鱼，导致跑远，恰巧其他地方荷叶众多，饵料丰富，一时半会儿不会回来。间隔的时间里，也可以用来打窝，引诱鱼儿游回，便于后期的垂钓。 荷塘钓一般具有鲫鱼较多，常有野鱼闹窝，但又经常能碰到个体较大的鲤鱼、草鱼，具有易脱钧，不易遛鱼的特点，所以垂钓时应有针对性。荷塘钓春、夏、秋三季皆可钓，但又各有不同。 春天荷塘钓时，由于荷叶长出较少，塘中水草较多，在天气持续晴好的时节，选择草洞，用橘子皮浸泡过的米酒，多点打窝，钓饵用鲜活的红蚯蚓挂满钩，下钩要轻，用蚯蚓最大特点是在鱼入窝以前会有小鱼斗食，所以起钩时要小心别挂到水草。大鱼入窝后小鱼斗食现象明显减少。 一般春钓鲫鱼较多，七星漂在轻轻下沉一次，每次下沉一二个漂豆以后会有一个明显的送漂过程，此时是提钩的时机。起钩要果断，快速将鱼提至上层水面，以防鱼窜入水草中造成跑鱼和挂钩；但起鱼又不可过猛，以免将鱼嘴挂豁跑鱼。如发现一个窝点垂钓上鱼率明显下降，则可在补窝后到其他窝点轮流钓。米云小时候主要类似七星漂那种，只不过没有颜色的鸡毛或者鹅毛嫖做的，独木漂也有搭配使用。 夏季时节由于荷叶茂密，不易下钩，早晚钓荷叶洞。诱饵用酒米多处打窝，钓饵用野钓用的商品饵，会有不错的收获，鲫鱼、鲤鱼、草鱼都会光临。正午时光，划着船到离岸相对较远的深水区施钓，钓法同上，但上鱼率恐怕不能和早晚时相比了。 在小雨绵绵的天气用红蚯蚓钓鲫鱼会有不错的收获。夏季在荷塘钓是一件非常惬意的事情，荷花盛开，荷叶青绿，香气怡人，令人身心放松无忧无虑，尽情垂钓。 秋冬季是垂钓的黄金时节，气温逐步降低，鱼儿为了储存更多的能量过冬，会在冬季来临以前大饮大食，此时钓上来的鱼儿是又大又肥。 钓点可以选择在深水与浅水的结合部，用米酒打窝，可用白酒浸过橘子皮后再泡新鲜嫩玉米粒做钓饵，垂钓时将嫩玉米粒挂钩露出钩尖尖，同时将嫩玉米粒轻轻捏一下使乳白色玉米汁外流，对个大体肥的鲫鱼、鲤鱼、草鱼都有很大的诱惑力，同时小鱼还不闹窝。秋季垂钓不宜钓远钓深。 荷塘钓鱼一般都是跑的比较远的地方，离家远，装备比较讲究点，有点正规军的味道，米云记得第一个村子的时候，去荷塘钓鱼至少要走三里多路，差不多踏遍半个村子了，野水沟钓鱼只需要二里路左右，要少走一里多路。第二个村子也是一样，走的更远。荷塘钓鱼的地方就是心情会好点，可以看水珠在荷叶边上飘来飘去，不会那么无聊，还有阵阵凉风袭来的那种惬意感非常舒爽，不会觉得那么无趣。现实中也没有发生多少挂鱼钩断线的局面，没有影响钓鱼的心情。 在荷塘钓鱼也不会被鱼塘主人赶杀，主要是隐蔽性强，坐在荷塘边钓鱼，看不到鱼竿和人，鱼竿可以直接放藕池里的荷叶上。鱼塘主人不在跟前，不容易发现钓鱼的人，肉眼一瓢，什么都看不到，只看到满池塘的荷叶荷花。不过现在物质条件好起来了，鱼塘主和钓鱼佬不会再相互敌对的局面了，几十年前的时候，物质匮乏，可能鱼塘主人还会在乎那几斤鱼，整天没事就会在鱼塘周围巡视，生怕小孩钓他们鱼塘的鱼，经常追赶我们这批钓鱼者两三里路，不抓到不罢休的地步，鱼没钓上来几条，没收的钓鱼竿和渔具不少，还经常被追杀几里路。水库和大型湖泊钓鱼也少不了看湖佬的追杀，这回就不多讲了，都是一个意思，就是家养的鱼不让钓。 钓鱼有没有诀窍，肯定也有，除了鱼资源，还是有很多诀窍的，鱼也不全是傻鱼，人工饲养的鱼群可能傻点，一般池塘里喂养几年的鱼都比较狡猾，经常被钓的鱼塘里的鱼也比较精明，不容易上钩。钓鱼需要看天气和位置，这基本上算钓鱼的入门知识。 自古以来，钓鱼都是讲究看天气的。不同的天气钓不同的鱼，不同天气钓不同的水，这种界定是十分清楚的。 看天气主要是看阴晴、看气温、看风向，因为晴天钓鱼和阴天钓鱼是两回事，气温高和气温低钓鱼差别也相当大，晴天要钓浑水，钓深水，钓远水。阴天可以钓清水，钓浅水，钓近水。 晴天光线强，在浑水中好钓鲤鱼。阴天的光线弱，在浅水中好钓鲤鱼。至于看气温，除了看基本气温外，还要看温差。温度在5c以下，35c以上，有些鱼会停止进食，要想钓上它们会有困难。温度在20c左右时好钓鲫鱼、鲤鱼，温度在30c左右时好钓草鱼、鳊鱼。温差在5c至8c左右，是比较好钓鱼的。一天之内，温差超过15c，则不好钓鱼。 看位置就好理解了，看水域塘型与选择钓点有关，塘型是多种多样的，不同的塘型，钓点是不一样的，通常的选择是“长塘钓腰，方塘钓角，大塘钓边，小塘钓心等等”。 看塘型有三大要点：一是看滩，二是看湾，三是看阳。春钓滩，看准滩位十分重要。秋钓湾，塘湾在哪里要清楚。冬钓阳，朝阳的地方要明白。 当然，没有滩可以钓浅，没有湾可以钓深，没有阳可以钓明，这是看塘型的变化。而最为要弄清楚的是塘的走向，塘的摆放是否规则，塘的形状是否正规，以深水为准，是坐北朝南还是坐东朝西的，一定要看清分明，心中有数。 都与变更钓点有关，可以多换点试杆，由于天气变化等因素影响，需要搬移钓位时，塘的走向不同，下一站钓位是不同的。值得说明的是，看塘型决定钓位不是唯一的。确认钓位的因素很多，特别是当塘底的状况与塘型不一致时，看塘型就会失去它的有效性，应当明察。 看水质来到塘边，是钓还是不钓，是钓浅还是钓深，是钓上层鱼还是钓底层鱼，是由水质来决定的。 水质有浑浊之分、肥瘦之分、好水和坏水之分。浑水有泥浑水和淡浑水两种；清水有纯清水和养殖清水等。肥水和瘦水，泾渭分明，好水和坏水，一闻便知。 如果是浑水，阴天或雨天，不要下钓，改在晴天来钓。养殖清水可钓深、钓远。如果是肥水，呈油绿色，不论晴天阴天，要钓浮食，钓中上层鱼，应以钓鲢鳙鱼为主。是瘦水，水质为浅黄色，不论阴晴，都能钓底。有腥味的水，为有鱼，为好水。有臭味的水，臭气刺鼻，为坏水，坏水里是没有鱼的。 看水质与打窝有关，浑水要布显色饵，如白酒米、灰面等。清水能布本色饵，如糠饵、豆饼、颗粒饲料等。肥水应布小窝，瘦水能布大窝。钓饵多变，一般应与窝饵同步。浑水当中，更要色显饵活，不必犹疑。 钓鱼技巧肯定有很多总结，网上随便一搜一大把，米云只取对自己觉得有用的东西，尤其现在的钓鱼更需要注意这些，因而现在钓鱼的，基本上钓的不是傻鱼就是狡猾的鱼，要么很容易钓起来，要不钓不上来，就是这样的状态了，不像几十年前的钓鱼，不挑装备，不挑饵料，就凭着感觉钓鱼，很多鱼还是挂肚子和尾巴挂上来的，现在就很少了，基本上都是正口上鱼。 在水塘里钓鱼，米云有深刻印象的，就是两个村子里的水塘，有一大半时间都是在水塘里钓鱼，从米云三五岁开始学钓鱼的时候就是在水塘，十三岁前的钓鱼装备比较差，但钓的鱼却是最多和最有质量的鱼，而且钓上来的鱼品种也最多，随着年龄越大，钓上来的鱼的品种越少，小时候很多品种的鱼就慢慢的自然消失了。 米云记忆犹新的就是一种类似泥鳅样子的鱼，在第一个村子里，米云把它叫钢鳅鱼，都是这么叫的，刚开始那种钢鳅鱼基本上都是没人去吃的，米云也只有偶尔吃过两三回，还是小时候物质匮乏，钢鳅鱼都上餐桌了，算比较丢脸的事，钢鳅鱼比泥鳅的皮肤硬，很喜欢在水里咬钩，钓鱼的人都对它恨之入骨，又奈它不得，钓上来都是暴打一顿，随便丢弃，钢鳅鱼喜欢吃鱼饵，赶走其它鱼群，和后面十年的朗姆鱼有的一比，但朗姆鱼瘦小，肉质鲜美，油炸和烹煮都还好吃，也喜欢咬钩，就是不容易钓上来，只能用最小的力气提竿，轻轻往上拉把朗姆鱼带上来，稍微用点力，朗姆鱼就脱口了，嘴皮就挂断了。 米云记得在第一个村子里还能发现大量的钢鳅鱼，身子和泥鳅一样，颜色和黄鳝一样，也有青色的钢鳅鱼，就是身上有大量的刺，满身的刺，原则上钢鳅鱼都是不上餐桌的，钓上来也只会踩死解气，十次上鱼有九次是钢鳅鱼上来，还加上无数次的高空脱钩，钢鳅鱼浑身的本领，喜欢咬钩还会在半空脱钩跳水，一半鱼饵都要喂它，是钓鱼人的天敌，小时候米云钓鱼也不用打窝，偶尔会用酒米打窝，用白酒加大米搅拌的窝子。 米云记得，有时候没钓到正经鱼上来，钓上来几十条钢鳅鱼，你想想那个场景，是不是肺都气炸了，不管三七二十一，钢鳅鱼也破例上餐桌，别说偶尔吃上一次还可以，没有想象中的那么难吃，在平时一年都吃不上几顿猪肉的情况下，就勉为其难的吃上几次鬼都不要的钢鳅鱼也是无奈之举。后来在第二个生活了十年的村子里就再也没有见过钢鳅鱼的身影了，说来也奇怪，一河之隔的村子，就出现不了相同的水产，还有红色的金秋鱼，搬出第一个村子后也再也吃不到了，那种红色金秋鱼全身无刺，比翘嘴鱼还好吃，母亲几十年过去了，偶尔还会念叨。人生就是这样，哪怕只离开几里路，就会变化不少，而且很多东西也用科学解释不了。 水塘钓鱼就回忆这么多吧，水库和大湖钓鱼，还有河里钓鱼就不谈了，故事都差不多，被看湖佬追杀，跟看湖佬斗智斗勇，没收渔具，并不是快乐的故事，米云想分享的是快乐的故事和场景，还有觉得很有意思的事和知识，不希望留下负面和负能量的东西，快乐至上。 第178章 水码头洗衣洗菜 在南方江河边长大的孩子，谁没见过洗衣码头，看不到江河，家里附近总会有堰塘，水塘附近一般可以设两三个石头洗衣码头，农村比较普遍，全国各地都有，尤其2000年以前，在洗衣机没有横空出世的年代都是这样过来的，只不过城里基本上用上了洗衣机，广大的农村还是用上原始的洗衣服模式。哪怕高科技时代淘汰了太多传统落后的生活方式，但水码头洗衣和洗菜依然在广大农村盛行，几千年来都不被淘汰，还是有原因的，方便实用。 就是近几年依然如此，米云近十年依然有机会回农村小住，能看到亲戚依然到水塘码头清洗衣服，用的还是传承几千年的手工洗衣服，农村人干活，身上衣服灰尘泥巴多，洗衣机没那么方便处理，传统洗衣模式依然盛行于广大的农村，可以在家里手洗完，去码头清洗衣服，带上一根传统的木棒槌就行，在水塘里清洗衣服，棒槌捶打衣服，米云小时候也有去过水码头和河边清洗衣服，只不过米云很少用到棒槌，妇人和老人喜欢用棒槌敲打衣物，米云和母亲都不习惯用棒槌敲打衣物，米云二十岁之前都会帮母亲清洗衣服，米云大学毕业后才搬进城里常住，母亲在家洗完衣服，就让米云去水塘清洗衣物，这也是假期米云常干的活，家里农活确实干的少。 农村都有固定的洗衣埠头，可能是一块青石板，可能是一个水泥台阶。说是洗衣埠，其实它承载了白天洗蔬菜荤菜，黑夜里洗澡的多种功用。一排数个，本村或邻村大媳妇小姑娘，一边洗衣，一边闲聊。有论家长里短的，有论他人私生活，有时争得面红耳赤，有时讲得满脸羞红。洗菜的时候会引来不少鱼虾，用簸箕还能抓到几条鱼，米云见过太多这样的场景，或者用丝网的鱼篓捕小鱼小虾，一天收三次，可以收获十斤左右的小鱼小虾。 炎热的夏天，人们在洗衣埠头浣洗衣服，我们小男孩，光着屁股，在浅水区，或闷水、或抓江蟹、或比谁把河卵石往下游扔得远。农村的水塘就是小孩子的乐园，可以钓鱼和游泳，还能钓蛙，钓蛇，摸鱼，摸螺蛳和蚌壳，干各种改善生活的事，米云记得小时候的蚌壳资源还是比较丰富的，一个蚌壳就有现在的一个小碗大小 ，比现在的生蚝大三四倍。 水码头洗衣洗菜为么受广大农村人民喜欢，不是没有原因的，水码头洗衣洗菜之所以受到广大农村人民的喜爱，原因主要有以下几点?： ?传统生活习惯?，一代代人的传承，在广大的农村地区，水边和河边洗衣服是一种自古以来的生活习惯。这种习惯不仅因为其便利性，还因为这是一种深入人心的生活方式，人们对此有着深厚的情感联系? ?在过去，农村的环境质量较高，水资源自然且清洁。在这样的环境下，人们可以放心地在同一个池子里洗衣洗菜，而不用担心卫生问题。此外，水多为流动的活水，有利于自然的净化过程?。 ?农村居民对自己的种植物和自然资源有着深厚的信任。他们施用农家肥种植的蔬菜和水果，认为这些食物是安全和卫生的。因此，他们也信任用来洗衣洗菜的水资源?。 在经济发展相对落后的时期，许多家庭没有更好的选择，因此只能利用现有的自然资源进行日常的生活活动。这种做法在当时是普遍接受的，也是无奈之举?。就是生活条件好了，传统文化和勤劳节俭的习惯也一下子没有改变过来，进城了就会立马改变，不可能跑去公园清洗衣服和洗菜，城里在家里厨房就能搞定一切。 很多村子还都比较封闭，一个村子就像是一个小型而完整地系统，这样说可能不好理解，那就以农村的水塘为例吧，那时候农村水塘里的水清澈见底，水里还有各种当地的鱼虾等动物，像是水体变色，水污染等这样的问题根本就不存在，在个别地区，农民甚至直接饮用水塘里的水，米云生活第二个超十年的村子里一开始就是饮用池塘里浑浊的水，也是米云母亲花大力气请人过来打水井，硬是比其它地方打水井多下了几十根长五米的铁管下地，一口水井打的让人怀疑人生，最后用高压泵抽水，不知道那个抽水吃了多少年，左邻右舍都回到米云家来挑井水吃，不再愿意吃池塘里的水。 日常生活对水塘的依赖度很高，大家也不会刻意的去污染水塘，虽然在水塘里洗衣服，洗菜，淘米等行为也会对水塘里的水造成一定程度的污染，但这些其实都在水塘自净能力所能承载的范围内，所以这些几乎都是可以忽略的。 人们自古以来就是依水而居，因为水是生命之源，农民不管是种地需要灌溉，还是院子里的小菜园需要浇水，基本上都会需要到水塘里担水，长此以往，农民就养成了依赖水塘的习惯。 我国古代劳动人民洗衣多使用捣衣杵，又称捣衣砧，木质，形状和棒球棒相似，长约30厘米，靠捣衣杵打衣服时的力量，用水把污垢带出来。 因此我国古代洗衣服被称为“捣衣”。晋代曹毗的《夜听捣衣》就有记录。到了唐朝，关于“捣衣”的描述，广泛出现于文人骚客的诗句中，如李白《捣衣篇》：“晓吹筼管随落花，夜捣戎衣向明月。”又《子夜吴歌》之三：“长安一片月，万户捣衣声。秋风吹不尽，总是玉关情。何日平胡虏，良人罢远征？”因为捣衣是缝制寒衣的前奏，那秋夜里清脆的砧声最能触动思妇的情怀，所以“捣衣”成了诗人吟咏的母题。这种洗衣方式一直流传至上世纪，现在影视剧中仍然经常出现。 据说捣衣杵是住在水边的人们为洗衣方便发明的，而居住在离水较远地方的人们发明了搓衣板，洗衣用搓衣板，甩干衣服就是捣衣棍，就是现在用的棒槌，米云的家乡就叫棒槌。 对于洗衣最美的描述，莫过于“西施浣纱”了。美貌的西施在河边浣纱时，鱼儿看见她的倒影忘了游水沉到河底，因此西施有“沉鱼”的代称，成为我国历史上四大美女之一。 草木灰成为最早的洗衣粉，人们在祭祀或烧烤活动时，偶然发现沾上一些物质的器物更容易清洗，进而寻找原因，发现了清洁衣物的奥秘。这种神奇的物质就是草木灰。 据记载，公元前600年，当时腓尼基人把山羊脂和草木灰混在一起造出了肥皂，腓尼基人发现了表面活性剂的优越性能，即能削弱水的表面张力，使水更好地渗入织物，分解污垢并让它漂浮到表面，直到最终被洗刷掉。 我国古代劳动人民也发现了草木灰可以用作洗涤剂。《礼记·内则篇》说：“冠带垢，和灰清漱。”意思是系帽子的带子脏了，就和着草木灰洗。这是因为草木灰水和贝壳灰可以发生反应，产生强碱——氢氧化钾。 在这一时期，除了草木灰，人们还使用动物油、植物油、皂角，以及碱盐等混搭的方式清洗衣物。汉代时人们已经知道用天然石碱洗涤衣物了。金代时人们在石碱中加入淀粉、香料，制成锭状出售。明末时，北京有了专门出售人造香碱的铺子，其中“合香楼”“华汉冲”等一直到上世纪四五十年代，还在销售盒装桃形、葫芦形玫瑰香碱。 皂角也是一种重要的洗涤用品，皂角学名皂荚，十分坚韧，捣碎可以用来洗涤衣物。南宋时都城临安(今杭州)街市上有一种橘子大小、用皂荚粉做成的圆团，周密在《武林旧事》中记载了它的名字“肥皂团”。肥皂团放入水中，能发泡去污。后来，从西方传入的和它功效相似的洗涤剂，就也叫肥皂了。 回到洗衣服的主题，米云小时候最常见的场景就是这边有人在洗衣服洗鞋子，那边还有人刷洗菜刷马桶，同时还有人在淘米洗菜。没见过这个场面的城市人可能会觉得难以理解，因为这样看起来感觉很脏，不干净，但其实不然，用村里老人的话说叫不干不净，吃了没毛病。这样说其实不是瞎掰，据老人说那时候农民就这样过一辈子，祖祖辈辈也很少得大病，现在通了自来水反而有了漂白粉，真的很难说清楚到底哪个干净了。 ?水边和河边洗衣服不仅仅是一种生活习惯，还与人们的文化和生活情感紧密相连。这种行为已经成为一种文化符号，代表着一种简单而纯朴的生活方式?。米云自五年级开始一周的寄宿生活，就开始了独自洗衣服的经历。 水码头洗衣、洗菜之所以受到广大农村人民的喜爱，既是因为其便利性和传统习惯，也是因为对自然资源的信任和对简单生活方式的追求。这些因素共同作用，使得这一行为在农村地区长期存在并深受欢迎?。 农村灰尘多，下地干活了，衣服都是一身泥土，洗衣机处理起来，没有在自然的水塘方便，有人会心疼洗衣机，冬天可以例外，春夏秋三季都可以在水塘洗衣洗菜，就是冬天有的也不例外，习惯了就是这样，我国人民历来就是能吃苦耐劳。 早年农村条件相对落后，几乎没有洗衣机。就是现在，一般村里也没有几台洗衣机。不是买不起，主要不想买，年轻人才喜欢用洗衣机，中老年人都不喜欢用，不舍得用，几十万的积蓄也不愿购买洗衣机。老人常说，经过一辈子的辛苦工作，靠手工赚钱做事不容易，何必浪费电和水呢？在河边洗衣服干净，使用方便。洗过的衣服通水很方便，所以农村人民很喜欢。 村民们习惯了一辈子节约用水。对他们来说，储蓄意味着储蓄。尤其是一些老年人喜欢在池塘里洗米饭、蔬菜和衣服。米云小时候，池塘的水质比较好。每个人都把菜带到池塘去洗，回家煮，小时候吃的水都来自河里和池塘，还有打的水井，都需要人力挑水回去吃。 在水边和河边洗菜洗衣服，这是自古以来都有的现象，尤其是生活在农村的居民，绝大多数洗衣服都要在河边进行。几千年来的文化传承，存在肯定是合理的，而且便民的， 谁不愿意不出家门就在家洗衣洗菜，多省事，还特意走几百米去水塘洗衣洗菜，都是有各种深层次的原因的，只不过城里没有这样的天然条件，城里没有到处可见的水塘，不然也会有城里的市民去水塘洗衣洗东西，毕竟城里空间有限，洗大件就不方便，必须找洗衣房才能完成。 在80到90年代，每年夏天，村里的男人和女人都会跑到水里和河里洗澡。也有些住在河边的人，他们会把衣服拿过来洗，甚至有些懒的人，因为水井离家远，就直接在河边洗菜、淘米。这种现象在农村是很普遍的，但只要仔细想一下，其实这种做法并不可取，不但不卫生，也会污染水源，尤其是死水，封闭的水源，如果是流动的活水那还好点，流动的河水和水源才有生命力。 不说古代近代，就是解放后的年代，没有洗衣机，也没有脱水机，江河湖泊、水塘溪流，就是人们洗衣服的地方。一个木桶，一根棒槌，浸水，捶打，捻干，晾晒，要有条不紊地完成这一道道工序。 以前的水源也不能说没有一点污染，但是和现在相比绝不能相提并论，因为以前基本没有工业，几乎没有什么有害污染源，所以很多水塘都清澈见底，走在岸边，可以清楚地看到鱼儿穿梭于水草之间，很多水源甚至可以直接饮用。洗衣服和洗菜当然也会对水质造成污染，但这都在水源可以承载的范围，流水潺潺会把一切杂质都冲刷而去、沉淀自净。 水源问题确实重要，尤其是流动的水源，米云不知道村里的水塘是怎么规划的，只能说厉害，几百年的祖先太有先见之明了，四面环水与世隔绝就不先说了，说村里的布局，村中间有一条小路贯穿整个村子，村子中间小路两旁有一二三组居民居住，河堤上下面，分别是一二三四五六组居住，米云居住的三组，附近的几个池塘都是环环相连，每一个野溏连着一个野溏，村学校周围6个野溏，也包括几十年前被填平河道存留的最后一个方圆百平米的野溏，就光是学校左右周围连着的6个野溏都是互通的，水流相同，当然有一半时间，三四个野溏都是干涸的，或者只有几公分的水，不到膝盖的水深，可以下水摸鱼。 米云只说村里光学校周围的6个野水水塘，其中一个野溏由连着一个承包的鱼塘，这两个溏一年四季都是活水流通的，米云有时和几个小伙伴就在这个连接的水塘处摸鱼，有一次出水口拦着的渔网里还有一条一斤多的黑鱼还是鲢鱼的，被一个小伙伴抓住了，也就是我们七八岁小伙伴腰身的水，就是不到一米深的水，大概三四十里面深的水，那个渔网不到二平米范围够三个小伙伴进去就能挤满，主要是鱼塘主防止鱼流到学校周边的六七个野溏去，实际上野溏年年都能摸鱼，也没人承包的水塘。 米云听说，家里承包过几年，就放弃了，不知道原因，那几个野溏每年都能让村里人摸几十斤鱼，算是老天免费送的鱼，鲫鱼为主。其实那个鱼塘也不是孤立的，有限的地方，又连着五六个家养鱼塘，有养菱角的鱼塘，有纯鱼塘。反正米云每个鱼塘都有去钓鱼，都有被鱼塘主追杀过，还折断几根鱼竿，虽然是竹子制作的鱼竿。光是队里米云居住的三组两里范围内就有十几个鱼塘，还不用想其他大队，还有村里与世隔绝的四面环水的河道，也难怪能养活村子几百年，完全能自给自足了，洪水这么多次，只听说五十年代村里被淹过一次，然后再就没破过，迷信的说法是村里有巨龙守护，神龙在河里摆尾，也有说是巨蟒，反正都是传说，米云只听说，巨蟒盘死过一人，大人经常用来吓村里小孩，威胁不要去对河岸的荒村，即使每年村里河水都漫堤，河水灌村，米云也没见过巨蟒出来，只有野兔半夜游到我家，第二天早上就上了餐桌。 米云记忆中十三年只出过村里躲洪水一回，就是到对岸的四姨家过了一个暑假躲洪水，剩下的十二年暑假都是在村里过的，除了去湖北爷爷家玩一段时间，每年夏季的洪水泛滥期，抗洪阶段，村里基本上一级警报，全村村民都会上河堤巡逻，提着马灯穿着蓑衣，昼夜不分，乡镇会派人驻村巡查，军事化管理，特殊时期，违反纪律，村干部可以鞭打村民，前文有提到过，这里就不再回忆了，这个时候，米云每次只要刚出家门几步，几步路，就来到河堤边洗脚，以前的洪水还是比较可怕的，都是周边其它省市区抵不住破了，村里才幸免于难，河堤上每年都有大量的沙包和门板，即使村里进水了，每次都抵抗住了，村周边搬空了三个村子，米云村子是最后一个被搬迁出去的。 学校周围的水塘说完，再看看村里的其它水源配置，河堤下面是居民区，村中间是田地，村中间有一道十字星水沟，这边到三组中间的小路就到头，另一边到六组的河道，也是活水，基本上野钓都会去那个十字星野水沟，那条水沟基本上贯通全村地界，天才的布局，天然的布局，米云只能感叹老祖宗厉害，成百上千年就能有现代化思维的布局能力，三组和四组的空间地带有二里多的田地和水塘区，那片水塘连着一片，大小二十多个水塘，一半水塘都是有人承包的家养鱼塘，一半莲藕水塘，一半菱角水塘，最靠边的水塘有一个打水房，村里六个大队每个队里都有一个打水房，用来灌溉农田，集中打水用，米云印象中村里的所有大队的打水房好像都见过，还去打水房玩过，摸过小鱼。这就是米云熟知村里的水源，村子不大，都有一半水源，还不说四周环绕深不见底的河流，米云第二个村子的水源也不差，米云家附近就有三四个水塘，还都在家门口，不到十米远的地方，稍微远的大水溏也就一里多路，那个湖也比较大，贯穿好几个乡镇，几十个村子，看起来不比海的规模小，可能米云见到的都是内海和旅游的海景区。 记得小时候，米云也和别人一样，每到夏天的时候，就跑去水里和河里游泳，那时候只是图个凉快，并没有考虑到卫生的问题。很多都是野溏，优先野溏的水源，野溏没水的时候，才会去家养的鱼塘，只不过水很深，两米之内就是几个大人的水深，深不见底，河水更是深不可测，小时候大人们都不让小朋友下水，安全问题严重，好在祖先保佑，村里没有听说几个水塘淹死人的，几百上千年的村子很少听说这样的案例，不得不说是奇迹，米云小时候经常带一群小朋友下河和下水塘玩耍，现在想起来都是一身冷汗，在米云十几年不会游泳的时候，就赶带一群小朋友下河和水塘游泳玩水，不得不说米云的胆子肥，水塘一般五米到十米深，河里从来没有干涸过，米云估计四面八方环水的河水都是几十米深打底，被填平的一道河道就不清楚了，米云出生的时候就已经被填平二十多年了。 小时候因为米云经常带小伙伴下水游泳和摸鱼的故事太多，讲一本书都讲不完的故事，米云也不愿意多回忆，有快乐，有忧伤，过去是快乐无忧的，现在回忆就是忧伤的，米云一直庆幸十几年来，都没有出现溺水事件，就是米云母亲沉没在河里几次，都被米云的外婆和姐妹救上来了，还是用渔具救上来的，说来可笑，米云母亲比较迷信，说那条被填平的河道就是解放前日军抛尸的河道，可能米云外公告诉米云母亲的，米云母亲也是近两年才告诉米云，说到鬼怪的时候提了一嘴，米云母亲坚信水里有水鬼，母亲几次沉没水里都能被救上来也是命大，米云不信鬼神学说，跟母亲辩论过无数次，说一个四十多年的教师，白教了四十年的书，也迷信鬼神学说。 米云坚信没有鬼魂之说，方圆不到十里的村子，成百上千年不知道埋了多少人，光是解放前，日军抛尸的河道就不知道有多少冤魂，村里十里脚下就是几十万人安息的地方，几百年来也没见过有溺水而亡的人，水塘和河里都没有，米云母亲坚信鬼神学说 是因为碰到过无数次，说的有板有眼的，而且每次都是亲身经历过，米云也不好怎么说，米云几十年来也只遇到过一回，梦中都很少遇到。 村里唯一一次溺水的事情也是在那被填平的河道，在米云五岁左右发生的时候，米云亲眼目睹了打捞抢救全过程，就是三十多年过去了，米云依然历历在目，就如发生在昨天一样的清晰，米云五岁的记忆只有几个片段，这还是米云记得的一个片段之一，米云母亲就说是水鬼召唤，水里天天有水鬼喊人，喊了几天了，第二天半晚就出了那件事，不管是巧合，还是什么，米云也不好辩解，一个不到百平米的水塘，居然没人赶下水打捞，主要是水塘深，说有几十米深，深不见底，水性好的人都不敢下水，等打捞船来了才敢下水，耽误了最佳救治时间，后来打捞上来了，又在水边抢救了三小时，还是没有救活过来，到家了，又用各种迷信方法和土办法还是没有救活过来。 就是在今天的时代，估计也难救活，在水里待了个把小时确实难救活，尤其90年以前的那个时代，落水后，很多听说的人，就有很多大人到了跟前， 米云母亲苦求各位下水救人，面临几十米深的水，都没人赶上前救人，落水的女孩还是米云家一个亲戚，村里大半人都是一个郭姓，和母亲一个姓氏，落水的也姓郭，米云可能要叫姐，不是直系亲属，是外公的五兄弟的子女，米云母亲尽力了，米云母亲不会游泳，每年夏天都没有下水过，米云得几十年记忆中就没见过母亲下水，不知道是不是童年几次溺水的阴影原因，米云也不好多问。 米云母亲可能事后还有点自责，当时求了几人，都不愿意下水去救，又是亲戚，又是母亲的学生，母亲在村里教了十几年书，十六岁高中毕业就开始在村里教书，村里的孩子基本上都是她的学生，包括二舅小舅小姨她们，这个事是母亲的遗憾，也是村里的遗憾，成百上千年就出了这一例溺水事件，再过十年，全村就搬出去了，多圆满的事，可惜了，村里留给米云的阴影也只有这一次，家中邻居醉酒还有一次，这两件事是米云一生都不愿回忆和说出来的事。 米云现在还是破例说了一件，回忆少年故事不得不提的一次，米云就纳闷，四面环水的村子，既然填平了一道河道，为么最后还要留下一个不到二十米长的水塘尾巴，六七里长的河道都填平了，就最后的一个二十米长的河道小水塘就填补不平，米云母亲每次提到那件事都有遗憾和自责，求了人，最后救上来折腾了六七小时，方法用尽，也没有救活过来，算村里的遗憾和意难平，米云在其他地方的村子，周边村子每年溺水而亡的故事都听的太多，太多人间悲剧，不管是鬼神学说的水鬼，还是命运，能避免最好，安全第一，行善积德，米云相信第一个生活的村里还是有福气的，虽然只有短暂的十三年生活，留给了米云一个完整快乐的童年，让米云一生都受用，能治愈一切忧伤，能抵御一切困难，也是米云的福气和快乐源泉，所以米云才决定写一篇回忆录，不知道多少村里人会记得那个祖祖辈辈生活的村子，与世隔绝的村子。 第179章 简笔画 米云从小节俭，基本上继承了家族勤劳节俭的的节俭传统，念旧，还喜欢传统文化，过去有太多值得怀念的人和事，尤其闲来无事，和人生比较黑暗的时候，就喜欢回忆过去发生的事和物品，尤其是童年时代的记忆。 儿时的我们，屋前屋后，河堤上下都是我们的游乐园，捣鸟蛋，捉青蛙，打水蛇，抓老鼠，摸鱼抓虾，抓知鸟，太多说不完的故事场景。 一到秋天，屋前屋后的橘子和枣子熟了，我们那时吃的水果基本上都不用买，都是自家种的，想吃就爬到树上摘来吃。 小时候许下的梦想，长大后能实现没有几个，我们总是怀念过去，那是因为过去有我们没有实现的梦想和青春，总想着再来一次，可惜花有重开日，人无再少年，就是在小说中重来一回都似乎不太可能，因为太多的物件和小动物都似乎被淘汰，消失在历史长河中，不过几十年而已，科技改变了世界和人们的生活。 米云今天不聊吃的，也不回忆娱乐游戏，只想回忆一种儿时的简笔画，米云初中以前都比较流行的简笔画，不光是米云知道，不专属于80后，好像80后之前出生的人都比较熟悉，不知道是米云的推测有误，还是米云的错觉，总觉得简笔画有可能曾经非常的流行，要不然农村随便一个老农都能随手画出简笔画来，这给幼小的米云留下了深刻的烙印，虽然米云最早接触简笔画是母亲所教，但记忆深刻的还是村里随便一个老农，米云母亲教米云画简笔的人和小鸡、小鸭等，村里的老农画出的是简笔的老鼠最有印象，至于其他的简笔画，米云已回忆不起来了。 时间还真是过的真快，一晃就是三十多年过去了，从小学到大学的求学生涯就是二十年，毕业后又是十几年，风风火火的几十年，感觉什么都没留下，就要老去，发现太多事情未做，一事无成，转眼已是半生，非常的惭愧，又无奈。 米云记得没错的话，米云应该是二三年级的时候开始接触简笔画，学校当时也有美术课和书法课，还有思想品德和劳动课，还有音乐和体育课，米云小学的口号还记得就是德智体美劳全面发展，学校里的美术课是由校长教的，他教二四年级数学和美术两门课，偶尔还有时政课，校长也算亲戚，是米云外公五兄弟的孩子，和母亲他们是堂兄妹关系，舅舅是今年五月份左右因病过世，不满八十，是米云第一个村子里最先过世的老师，还有更年长的身体棒棒的，今年上半年在县里体检，米云父母今年都见过，还打过招呼，只能说岁月不饶人。 小学学校的美术课，就是临摹，照着图片涂抹，只不过米云小时候没有太多的颜色，记忆中好像有蜡笔，但用的不多，一学期的美术课也有限，把一本美术作业本画完就可以交工了，美术作业本上基本没有简笔画，都是正常的画，米云不记得上初中以后还有没有美术课，在上大学后才又有了一学期的美术课，还买了装备，画板和颜料，班费统一买的，一个漂亮的美术老师教的，不记得有没有出去写生，初中的功课比较多，多了英语和生物地理，还有历史政治物理化学好几门功课，以至于上早自习和晚自习课的时候，米云还会经常打瞌睡。 尽管米云兄弟两个自小出生在学堂，二十多年的学校生涯，小学五六年级就开始了早晚自习课，但开始打瞌睡的时候却是初中开始，不知道是不是初中的功课比较多，突然多了六七门学科，还是那个时候生活条件太差，营养跟不上，还是上课时间比较长，天不亮就起床，早上两节自习课，英语和语文雷打不动的早自习，还有晚上三四节课的晚自习，各门学科都有的晚自习，比小学的早晚自习时间拉长了几倍，反正米云那个时候就比较犯困，从初一犯困到初三，记得初三毕业班一次普通学科考试测试过程中，米云就在打瞌睡，还留了一大堆口水，班主任还捏了米云的口鼻，米云才被惊醒，说来惭愧，那时候日子真的苦，一日三餐没有任何油水。 米云没记错的话，初中第一年还能自己带菜，在学校买菜，学校只管白米饭，后面学校两年，学校承包了伙食，学校收伙食费后，饭菜都由学校提供，长期的清水煮土豆和白菜，还有咸菜榨菜，一丝油性都没有，倒是健康，还不如吃点地沟油，嘴巴都吃的干闸口，整日的学习生活，即使菜没有肉腥，水煮素菜也得咬牙吃完，还好一周会安排一次荤腥菜，能看到肉丝，每周碰到好菜的那一天，都得玩命的跑，全校师生近千人，不跑快点，怕吃不上一顿好菜，算是米云在初中学校吃过的大锅饭，饭要均分，菜也是，一大盆菜，七八个一桌均分，先到先得，还得藏点到饭钵底下，还得顺手牵羊别人饭桌上的一点荤菜，这就是米云学生时代的饭局。 回到简笔画主题，简笔画学习一般都是课后，出现在课堂上也是机缘巧合，米云读三四年级的时候，学校刚好修缮教室，全校师生都被迫临时到学校附近的民房借读，米云印象中持续了两个学期，从冬天持续到第二年开春，米云记忆深刻，记得非常清楚，不知道同时代的四个年级的学生还有多少人能记得那两个学期在村民家上课的故事。 简笔画不是在学校的正式课堂上发生的事，刚好是在外面的两学期发生的故事，米云记得冬天发生过一次，春天还有一次，不知道主角是不是同一人，反正是个老农，当时在学校附近的一家农户家上课，当时可能学生在自习，没有老师来上课，老农在家里，可能是闲来无事，就在临时教室里的黑板上给我们画了几个简笔画，米云记得比较深刻的就是用华字画出来的简笔老鼠。 还有一次简笔画的场景，是春天在另一个农家的堂屋里发生的，米云的两学期好像用到了村里的三户人家，在三户人家的堂屋完成了两个学期的学习。其实当时米云家的堂屋也被征用当了教室，只不过给学校班上人多的学生用，我们班人数少，就在小一点的民房当临时教室，米云家的堂屋比较大，可以同时容纳几十人的学生，米云猜测当时学校征用民房的教室基本上都是无偿免费的，联校和学校不可能提供费用，最多学校的装修可能联校领导会拨点专款。 简笔画作为一种简单而富有表现力的绘画形式，其历史可以追溯到古代。早在人类文明的初期，人们就开始用简单的线条和图形来记录生活、表达情感，这些原始的绘画形式可以看作是简笔画的雏形。 随着时间的推移，简笔画逐渐发展成为一种独立的绘画艺术。米云的简笔画是母亲启蒙，晚上七八点左右，在煤油灯下教米云所画，还有书法，由于父母宽松管理模式，从小到大都是放养，可能父母忙于教书，还有来回几十里种地，湖南和湖北两地都有米云家的田地，父母忙于农耕和教书、备课，批改作业，根本无暇管米云兄弟的学业，只能用有限的时间培训下课外兴趣，唱歌或者画画，以至于米云几十年了，还不能写出一个正楷字出来，写出来的字不如一个五岁以下的学生，还不如女儿五岁左右写的字漂亮。 简笔画在欧洲文艺复兴时期，许多艺术家开始尝试用简单的线条来描绘复杂的场景和人物，这种绘画风格被称为“?线性绘画”。 线性绘画的特点是以线条的流畅和准确来表达物体的形态和结构，这种风格对后来的简笔画发展产生了深远的影响。简笔画起源于古代的?涂鸦和?符号绘画，随着人类文明的发展，逐渐演变成一种独立的艺术形式。现代社会中，简笔画因其简洁、易懂的特点，被广泛应用于教育、宣传、设计等领域。? 简笔画通过目识、心记、手写等活动，提取客观形象最典型、最突出的主要特点，以平面化、程式化的形式和简洁洗练的笔法，表现出既有概括性又有可识性和示意性的绘画。 古人就把手指和木炭在壁上画出简单的图形来表示自己的意图和情感。随着时间的推移，人们开始逐渐掌握了使用笔刷、颜料等绘画工具的技能，从而开始创作更为丰富、精细的绘画作品。 由于中国书法常常需要用笔墨进行快速、简单的书写，这为简笔画的发展提供了良好的土壤。在书法的影响下，简笔画逐渐成为了一种能够用最简单、最直接的方式表达出主题的艺术形式，深受人们喜爱，成为中国传统文化的重要组成部分。 随着时间的推移，简笔画也渐渐传播到了世界各地，并在不同文化背景下发展出了各具特色的风格和形式。 简笔画的发展历史表明，这种绘画形式不仅记录了人类早期的文化和生活，而且随着时间和文化的演变，逐渐成为一种独特的艺术表达方式。 在教育领域，简笔画是一种非常有效的辅助教学工具。教师可以通过绘制简单的图形，帮助学生理解和记忆知识点。例如，在数学教学中，教师可以用简笔画来展示几何图形和数学公式；在语文教学中，教师可以用简笔画来描绘课文中的场景和人物形象，帮助学生更好地理解课文内容。此外，在幼儿教育中，简笔画更是不可或缺的教育资源，它可以激发孩子们的想象力和创造力，培养他们的绘画兴趣和审美能力。 在宣传领域，简笔画因其简洁明了的特点，常被用于制作海报、宣传册等宣传材料。通过简单的线条和图形，可以迅速传达出宣传的主题和要点，吸引观众的注意力。例如，在环保宣传中，可以用简笔画来描绘蓝天白云、绿树成荫的美丽景象，呼吁人们保护环境；在公益活动中，可以用简笔画来展示活动的流程和参与方式，方便人们了解和参与。 在设计领域，简笔画也发挥着重要的作用。设计师可以利用简笔画来构思和表达设计思路，使设计作品更加简洁、明了。同时，简笔画还可以作为设计元素，融入到各种设计作品中，增加作品的艺术性和趣味性。例如，在平面设计中，可以用简笔画来创作LoGo、插画等；在服装设计中，可以用简笔画来描绘服装的款式和细节，使设计更具创意和个性。 除了在教育、宣传和设计领域的应用外，简笔画还具有许多其他用途。例如，它可以作为个人兴趣爱好，让人们通过绘画来表达自己的情感和想法；它也可以作为娱乐方式，让人们在闲暇之余放松心情、享受绘画的乐趣。 简笔画盛行于90年代以前的时代，那么，简笔画现在究竟有什么用呢？ 首先，简笔画有助于提升观察力和表现力。在绘制简笔画的过程中，我们需要仔细观察事物的特征，然后用简洁的线条和图形将其表现出来。这一过程锻炼了我们的观察力和表现力，使我们能够更好地捕捉事物的本质和特征。 其次，简笔画有助于培养想象力和创造力。通过绘制简笔画，我们可以发挥自己的想象力，创造出各种独特的形象和场景。这种创造性的过程有助于激发我们的创造力和创新精神，使我们能够更好地应对生活中的各种挑战。 此外，简笔画还有助于提升审美能力和艺术修养。在欣赏和绘制简笔画的过程中，我们可以感受到艺术的魅力和美感，提升自己的审美能力和艺术修养。这有助于我们更好地欣赏和理解各种艺术作品，丰富我们的精神世界。 总之，简笔画是一种简单而富有魅力的艺术形式。它在教育、宣传、设计等领域发挥着重要的作用，同时也具有许多其他用途。通过学习和欣赏简笔画，我们可以提升自己的观察力、表现力、想象力、创造力以及审美能力和艺术修养。因此，我们应该积极学习和探索简笔画这一艺术形式，让它成为我们生活的一部分。 简笔画对孩子的智力开发具有很大的作用。所谓简笔画，就是用简单的线条。勾勒出物体的主要外形。以能够分辨为准。重点在于“简”而有形。一般都是画动物和人物，不仅可以培养孩子的记忆能力，概括能力，想象能力等。还能让孩子的兴趣更高。米云也不知道简笔画对米云有没有影响，年少就会的简笔画现在也会，只不过几十年没有画过，只在年少时期画过，初中以后就很少画简笔画了。 有人说，让孩子学简笔画，会扼杀孩子的想象力，这是真的么？ 一位北大老教授却有着不一样的看法，她退休后，天天带着孙女画简笔画，因为在她心中，简笔画根本不会扼杀孩子的想象力，反而还有着很多的好处。 这位老教授认为，任何一个东西，都有两面性的，“用之正则正，用之邪则邪”！让孩子学习简笔画，只是让孩子一味地模仿，那么还是不要学的好，因为这真的可能限制孩子的发展。 因为这样的做法，已经背离了简笔画的初衷。孩子还小的时候，语言表达能力还不强，学习简笔画，就可以弥补语言的不足，成为孩子的第二语言。 孩子可以用简笔画表达自己内心的想法与情绪，孩子将自己内心的情绪，通过简笔画的方式宣泄出来，孩子的内心也会得到安慰，从而疏解自己的不良情绪。这与我们心情不好的时候，大吼几声，放声歌唱，或者出去跑步是一样的道理，都是情感宣泄的方式。 简笔画是将复杂的事物简单化了，但是想要由繁入简，就需要孩子对事物的认真观察与记忆 ，才能更好地知道事物的特征，最终将其主要特征通过圆形、方形、三角形等简单的形状描绘出来，可以自由组合，并不会要求统一固定的样式，在绘画的过程中，可以加入孩子的想象与创新，这才是真正地简笔画。 在孩子观察的过程中，是能够提升孩子对事物颜色形状等的认知观察能力的，孩子在记忆这些事物特征的时候，也会慢慢地不断增强孩子的记忆力。 在绘画简笔画的时候，孩子需要把实物与简笔画内容联系起来，孩子在绘画的时候，不仅需要思考和想象如何用简单的图案表现出事物的样子，还有各种颜色的搭配等，都是能够刺激孩子大脑发育，让孩子发挥想象力和创造力的。 宝宝在画简笔画的时候，孩子的动手动脑能力也会不断增强，这个时候孩子不仅仅只是大脑在思考了，而是动手动脑相结合了，孩子的手脑的协调性也会越来越好。 简笔画简单易学，小孩子也能够很容易学会，这对于有着强烈表现欲的孩子来说，是一件非常好的事情，因为孩子能够通过画简笔画获取足够的成就感、满足感，从而得到父母、老师、同学等的认可，这也是孩子获取无尽快乐的源泉。 孩子都是天性好动的，这并不是坏事儿，但在学习的时候，就容易表现出专注力不足的一面，而学习简笔画的孩子，更容易集中注意在绘画上，不仅更容易集中注意去观察周围的事物，还能够更好地集中精神学习和绘画。 如果孩子天性喜欢涂涂画画，我们也不要阻止，可以让给孩子自由发挥的空间与时间，在孩子没有上幼儿园前，随便宝宝怎么画都行，当宝宝开始上学了，这个时候，我们就从让孩子练习简笔画了。 不要担心孩子的天赋会因为简笔画而被抹杀，如果天赋真的那么容易被简笔画抹杀的话，那就不叫天赋了。即使孩子没什么天赋，我们也可以通过简笔画，让孩子获取更多的快乐与体验，何乐而不为呢？ 简笔画用简单的方式来描绘出一个人像、动物或者花草。孩子学习简笔画可以激发学生识字兴趣，加深对汉字的记忆，还可以帮助学生展开丰富的想象，下面是简笔画的好处，一起看看。 学习简笔画的好处主要有哪些？ 简笔画能激发学生识字兴趣，加深对汉字的记忆。 对识字教学方法来说，如果教师只是单一的把某一汉字拿出来直接交给学生识记，学生会感到枯燥乏味，可能很快忘记。 只有结合学生的年龄特点，采取简笔画的方法帮助学生识记汉字也非常有效的。 汉字有许多是象形字，如：山、日、石、水等等这些汉字如果采取与简笔画相结合形式交给学生，会激发学生学习兴趣。 教学时，教师先在黑板上画出所要学习的象形字的简笔画如：教学大山的“山”字，教师先在黑板上画出一座类似“山”字的大山，让学生辨认老师画的是什么？学生很容易辨认出是大山，然后教师在简笔画下边写出相应的汉字来，让学生仔细观察他们是否相似？告诉学生这就是大山的“山”字，如果忘了它是什么样子，就想想大山的样子就可以记住大山的“山”是什么样子的，这样的方法容易加深学生对生字的记忆。结合简笔画来记住这些汉字的特点效果较好。 简笔画能帮助学生展开丰富的想象，激发对某种事物的热爱之情。 结合儿童的年龄特点，课堂教学适当采用一些简笔画，不但能引起学习兴趣，还能激发起对某种事物的热爱之情。寥寥数笔，出神人化，几分钟，就能在几尺见方的黑板园地上，开拓出宽阔无限的形象世界。 伴随着所学的知识，在学生的头脑中迅速地建立起形象来，帮助他们达到准确的认识和理解，构成深刻鲜明的印象，加速记忆的效果，提高语文教学的水平。第一册语文教材《蒲公英的种子》一文，是写蒲公英的种子被风吹到哪儿，就在那里生根发芽。 如何让学生知道蒲公英的种子是用风来传播的。教学时，我现在黑板上选好适当的位置，画上几棵蒲公英及毛茸茸的“小花”，小花一部分被风吹到半空中，一部分落在旁边的地面上。然后指着旁边的小花问学生：“他们怎么会飞到空中呢？”学生能想到是被风吹的。 让学生展开自己丰富的想象，学生会想象出他们能在风的吹拂下，飞到不同的角落。这时，教师告诉学生，这些小花就是蒲公英的种子，他们飞到哪里，就会在那里生个发芽、开花结果，美化我们的大自然。这样的方法能激发学生对蒲公英的喜爱之情及对大自然的热爱之情，同时也为学生对课文的正确理解奠定了基础。 简笔画创作的第一步就是观察事物，锻炼了孩子的观察能力;又需要想像、提升和升华，有时候画的夸张一点，更好看。 只有发掘出要绘画的物品的关键特征后，才更有利于创作，毕竟一幅画最关键的就是框架了，框架选好了，后边画着都容易。 与其教给孩子这是正方形、圆形、长方形、椭圆、三角形……与其告诉孩子这是蓝色、黄色、白色、紫色……不如让孩子在简笔画的世界里自己去认识这些图形和颜色。 画画是一种内心的表达和交流，通过画画，家长能更了解孩子的内心世界，还可以也有了表达自己内心的天空。 简笔画，是通过目识、心记、手写等活动，提取客观形象最典型、最突出的主要特点，以平面化、程式化的形式和简洁大方的笔法，表现出既有概括性又有可识性和示意性的绘画。培养儿童的心智和动手能力。 学习简笔画对孩子有多方面的好处和重要性，这些好处不仅体现在艺术表达和创造力上，还包括对孩子的认知发展、情感表达、观察力、记忆力和动手能力的提升。 世上的事没有绝对，任何事物都有两面性，人都还有矛盾体，很多事情都是有利有弊，两权相侵取其轻，反正顺其自然，不可能事事追求完美，可以试着试下，可以试错，不行就可以停止，不会有大的损失就行。凡事存在即是合理，不合理的最终都会慢慢消失，被历史淘汰。 第180章 钓黑鱼 钓鱼故事太多了，之前回忆的都是钓鱼过程，基本上一笔带过，很少描述细节和方法，钓鱼都可以回忆一个系列出来，米云钓过的鱼品种不下十种，之前章节提到最多的就是钓鲫鱼，也是所有鱼类最好钓的一种，钓鱼比赛的罗非鱼除外，印象中基本上很少有回忆钓黑鱼的，钓鱼系列的回忆就从黑鱼开始说起。 黑鱼是米云家乡的土话，也有叫墨鱼和柴鱼的，米云实话实说，黑鱼不怎么好吃，肉比较粗糙就是柴的味道，但比鲫鱼和鲤鱼，草鱼，鲢鱼系列都卖的贵点，基本上和黄骨鱼一个价，几倍于普通鱼的价格，黑鱼听说有伤口愈合的功能，适合手术后的病人，不知道从哪里传出来的，米云吃黑鱼一般也是吃的野生黑鱼，但鱼肉还是一样木木的味道，人工饲养的黑鱼口感可能就更差了。 黑鱼，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、雷鱼等，百科介绍有十几种叫法，米云的家乡只有几种叫法，是一种常见的底层温水鱼。它们通常栖息于淡水环境，如河流、水沟，湖泊、池塘等，也可在咸淡水交界处生活。 黑鱼的身体呈长棒状，头部扁平，口大而宽，具有锋利的牙齿和强大的咬合力。其体色为黑色，体表光滑，有许多不规则的黑色斑点。黑鱼的适应力较强，耐低氧、善游，喜在水草茂盛或避风向阳的温暖深水处栖息。听说生活在北方水域，实际上南方水域出现的多 ，夏天黑鱼都会浮在水面觅食，成了钓鱼人的猎物，钓水面飘浮的鱼一般也就是黑鱼和鲢鱼，看到目标鱼去钓，一般钓鱼人都是钓看不见的鱼。 黑鱼既不是海鱼也不是淡水鱼，而是属于底层温水鱼。虽然黑鱼主要生活在淡水中，但它们也可以在咸淡水交界处生存。黑鱼的适应力很强，可以在各种水域环境中生存，只要水质良好，水底有充足的食物和适合的栖息地，它们就能很好地生长。因此，黑鱼在许多地方都被广泛养殖。 黑鱼的营养价值很高，是一种具有补血、促进伤口愈合、增强抗病能力等功效的滋补食品。其肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，深受广大消费者喜爱。因此，黑鱼是一种具有很高经济价值的鱼类，也是很多地方特色的美食之一。 黑鱼是一种重要的食用鱼类，具有丰富的营养价值和美味的肉质。同时，黑鱼的养殖也具有广泛的市场前景和经济效益。在日常饮食中，我们可以适当食用黑鱼及其制品来满足我们的营养需求和美食享受。只不过近二十年野生黑鱼很少了，大多都是人工饲养的黑鱼，农村偏远地区可能还能看到野生黑鱼。 在我国的水域里，黑鱼可谓是个常见的角色，无论是江河还是湖泊，你都能轻易地发现它的踪迹。这种鱼的繁殖适应力堪称一绝，即便是在水质堪忧甚至空气稀薄的水域，它也能悠然自得地生存，甚至在水少得可怜的地方，它也能硬撑着活下来，这就是有时候在半干半湿的水塘里能翻出黑鱼来。 黑鱼，这个水中的小霸王，性情可不温和，它是个不折不扣的肉食主义者，水域里的其他生物见了它都得绕道走。但就是这样一位水中的霸主，却有一个意想不到的软肋它对自己的孩子保护得过分周到。农村的孩子应该可以经常看到，黑鱼宝宝群聚在水上游走，黑鱼在水下跟着，走在哪里都是一群黑团，就像小蝌蚪一样，一群群的游玩觅食。 黑鱼的悲哀：生了孩子便贴身守护，却成了它“致命”的弱点，很容易被猎杀，不是被吊起来，就是被鱼叉插住，米云在小时候就见过队里人用鱼叉叉到一条几十斤的野生黑鱼，一个大脚盆装满了，小孩子喜欢钓黑鱼，大人们喜欢用鱼叉叉鱼，水中露头的鱼很容易被铁叉叉到。 一旦黑鱼成为母亲，它就会变身为一位全职的守护者，寸步不离地守在卵或幼鱼旁边，生怕离开一会儿就会发生不测。对黑鱼来说，孩子的安危比天还大，哪怕是牺牲自己，也要确保孩子的安全。 米云今天就简单回忆几个钓黑鱼场景，和钓黑鱼的方法，钓黑鱼原则上是要用专门的鱼线和鱼钩，钓半斤以内的小黑鱼可以忽略，普通鱼钩鱼线也能勉强。 钓黑鱼的鱼饵，主要是小青蛙，还有一种土颜色的青蛙，在米云的家乡叫土蛤蟆，都是很小的蛙，大拇指大的幼蛙就好，蚯蚓也可以，蚯蚓只能钓水下觅食的黑鱼，很少有黑鱼水下咬钩，有也只能出现在秋冬两季，春夏两季的黑鱼一般都在水面附近钓上来的。而且钓黑鱼的人都是冲着大批黑压压的黑鱼小崽去的。 钓黑鱼和钓普通鱼的方法也大不相同，钓普通鱼，一般都是静止的鱼线，很少动，除了鱼不咬钩的时间段，偶尔动几下，主要是用来诱鱼，钓黑鱼不同，基本上都是上下跳动，模仿青蛙蹦跳模式，用幼蛙在黑压压的鱼群上跳动，吸引黑鱼捕猎，全程都是鱼线跳动，直到黑鱼发动攻击咬钩，黑鱼比较愚蠢，看到食物就往上冲，一口就吃上了，只要鱼线牢固，基本上都能被钓上来，鱼线不很，不是鱼钩断掉，就是鱼线会断掉。 米云不记得钓过多大的黑鱼，反正没有两斤以上的黑鱼，碰上了，基本上就是断线和断钩的下场，野外钓黑鱼的多，鱼塘钓黑鱼的也多，水里水草多的地方容易钓黑鱼。 米云比较有印象的，就是在学校前面小路两旁的几个野生水塘钓黑鱼，黑鱼大概率是从学校周围几个家养的鱼塘跟着流动的活水出来的，不然解释不了，周围的几个水塘年年干涸，年年下大雨后，都有鱼，鱼还不少，水塘年年干枯，又年年满溏水，水多的时候钓鱼，只有一面水的时候，就混水摸鱼，几十人摸鱼，每人都能摸上好几斤鱼，寒冷的冬天也阻挡不了队里人摸鱼的热情，摸鱼一次，手脚都会冻的没有知觉，儿时的记忆非常深刻，学校周围的七八个水塘都是紧挨着的，有几个私人承包的鱼塘，大部分水塘都是无主的野溏，只不过彼此之间都是活水流通相连，水多的水塘，把水放到水少的水塘。 米云应该三四年级的时候就在学校小路上钓黑鱼，应该是暑假期间，水比较大，只需要一米多长的鱼竿，地上随便捡跟棍子就能满足了，线也不挑，尼龙粗线即可，鱼钩随便，钓上来的黑鱼一般都只有两个手指大小，不到一两的小黑鱼，一钓就是七八条，个头都差不多大，都是一手指头长的小黑鱼，不用浮漂，看到鱼线往下走，就可以提竿，米云早期的钓鱼都是盯着鱼线动静，偶尔用鱼线捆绑一根草或者小木棍当浮漂用。 米云自己钓黑鱼印象最深刻的就是在学校小路上钓，而且钓的都是小黑鱼，没有钓到一条大的，米云五组的一个同学也过来钓黑鱼，在另外一个水塘，在米云的另外一边钓，钓到了两条一斤多的黑鱼，同样的学校小路，不同的水塘，不过同学的装备好，五六米长的鱼竿，看起来就正规点，主要找到了那两条漏网的黑鱼，不然平时也会被渔网打掉或者捕鱼器电鱼走了。还有三四组交界处有几十个连着的水塘群，那里很多水塘有黑鱼，米云看表哥经常去钓黑鱼，米云小时候大多时候都是陪钓者角色，没有自己的鱼竿装备，都是看别人钓鱼，自己捡鱼放进鱼护里，暑假和寒假，米云才会当主角领着小伙伴们出去钓鱼，平时周末都是作为配角看别人钓鱼为主。 今天的主题黑鱼，学名叫乌鳢，虽然名字里有个黑字，但它的外观并不是你想象中的那样一片漆黑。实际上，黑鱼的长相颇为奇特，它并不是那种通体乌黑的鱼，反而有着自己的特色，让人一眼就能认出来。 黑鱼，这个在水下世界里横行霸道的家伙，它的外表可真是让人印象深刻。首先，它的体背和头部顶端颜色深沉，仿佛能吸收所有的光线，而它的腹部却呈现出象牙般的淡白色，这种对比，简直就是自然界的黑白配。 而说到黑鱼身上最显眼的特征，那非它那不规则的花斑和纵行的条纹莫属，这些斑纹让它看起来就像是穿了一件精心设计的花衣服，在水中游动时格外引人注目。 在鱼类家族中，黑鱼的体型算是中等水平，它没有狗鱼那种令人望而生畏的大个头，但也绝不是那种容易被忽视的小鱼。黑鱼的身体像个圆筒，配合着身上的花纹，有时候在水中游动的样子，还真会让人误以为是条小蛇在水中穿梭。 除了那身独特的花纹和圆筒形的身躯，黑鱼还有一个非常显眼的特征——它的扁头。这家伙的头部和身体看起来有点不太协调，身体粗壮，头部却异常扁平，从某些角度看去，甚至显得有些滑稽。 而且，黑鱼还有一张大嘴巴，里面布满了尖利的细齿，这让它捕食起来轻松自如，几乎没有任何猎物能够从它的口中逃脱。钓鱼人也怕黑鱼，一两斤左右的黑鱼都能轻松把鱼钩咬断，或者直接咬断鱼线 ，钓黑鱼的人都不得不用很粗的蓝色尼龙线和大铁钩来钓它。 如果要在鱼类世界里搞个生存能力大赛，黑鱼铁定是领奖台上的常客。 黑鱼对环境的适应力简直是开了挂，能在其他鱼类望而却步的恶劣条件下游刃有余。想想看，那些被污染的水域，或是氧气稀薄得让人窒息的水体，对黑鱼来说，不过是小菜一碟，它照样能在里面大摇大摆，自由自在。 再来，就算不幸遇到旱灾，水域干了，黑鱼也有它的生存秘籍——“旱眠”。这招跟冬眠有得一拼，黑鱼会像个经验丰富的生存专家，把自己像插葱一样，尾部朝下，巧妙地插进泥土里，只露出头部，然后就能这么撑上好几个礼拜。干鱼塘的时候，经常可以在稀泥巴里找出隐藏的黑鱼，米云也习惯用脚在稀泥巴里找黑鱼出来。 而且，只要一有水来，黑鱼立刻就能从旱眠中醒来，恢复活力，仿佛什么都没发生过一样。 别看黑鱼在鱼群中体型只能算是中等，它的凶猛程度可一点也不输给那些大个头的狗鱼。捕食时，黑鱼那叫一个凶残，而且它还是个贪吃鬼，吃起来没完没了。 黑鱼在水下的速度并不出众，这使得它在追逐那些速度惊人的小鱼时往往力不从心。但黑鱼似乎对自己的这一短板心知肚明，它采取了一种更为狡猾的捕食策略埋伏。 黑鱼会悄无声息地藏身于茂密的水草之中，利用这些天然的掩护来隐藏自己的身形，静静等待猎物的出现。一旦那些毫无戒备的小鱼游过，黑鱼就会以迅雷不及掩耳之势张开它的大嘴，迅速将猎物吞入腹中。 黑鱼的胃口大得惊人，它的嘴能够轻松吞下体积达到自身一半甚至更多的小鱼。这种惊人的食量得益于黑鱼那极具弹性的胃，它的胃能够容纳相当于它体重百分之六十的食物。 更令人惊讶的是，黑鱼有时甚至会同类相残，对于那些体型较小的同类，黑鱼也不会有丝毫的犹豫，照样会张开它的血盆大口，试图将它们吞食。 然而，就是这样一种会同类相食的黑鱼，在成为母亲之后，却会展现出一种截然不同的本能对孩子的极度保护。 黑鱼这种生物，真是让人又爱又恨。它们的分布范围之广，几乎遍布了我国的大江南北，而且不同地区的黑鱼，还各有千秋。比如说，在气候温暖如春的华南地区，黑鱼一年时间就能达到性成熟，可谓是早熟的代表。然而，到了寒冷的黑龙江，黑鱼就得熬上三年才能性成熟，这耐心也是没谁了。 一旦跨入性成熟的门槛，黑鱼就开始了它们的繁殖大业。对于产卵的地点，黑鱼似乎并不挑剔，无论是江河还是湖泊，都能成为它们的浪漫之地。 产卵时，黑鱼会选择水草丰茂的浅水区域，这里既能遮蔽天敌的视线，又能为卵提供充足的氧气。黑鱼的繁殖能力不是盖的，一次性能产下五千至一万的卵，这数量，简直可以开个鱼卵派对了。但可惜的是，这些卵并不是个个都能活下来，自然选择的残酷在这里展现无遗。 黑鱼在繁殖期间，会展现出它们筑巢和保护后代的本能。产卵后，黑鱼会用水草和漂浮的植物碎片建造一个鱼巢，然后幼小的黑鱼们就会像忠诚的卫士一样，在鱼巢旁巡逻。 一旦有不速之客靠近，黑鱼就会毫不留情地发起攻击，誓死扞卫自己的后代。如果形势不妙，黑鱼还会做出壮烈的选择——将卵含在口中，迅速转移至安全的地方，这种母爱，真是让人动容。 黑鱼护卵这事儿，可真不是闹着玩的，它们得付出多大的代价啊，有的黑鱼甚至在这期间会经历短暂的失明，这代价够大的。 黑鱼对鱼卵的守护，可不仅仅是在卵的阶段。就算鱼卵孵化成小鱼，能成群结队地游动了，黑鱼还是不离不弃，跟在小鱼身边，给它们提供保护。 黑鱼对幼鱼的保护，可谓是尽心尽力。一旦有威胁出现，它们会毫不犹豫地挺身而出，驱赶那些可能伤害到幼鱼的生物。 但这么一大群的鱼卵和黑鱼，在水下世界里实在是太显眼了，对于海底那些凶猛的肉食鱼类，还有那些以捕鱼为生的渔民来说，这简直就是明摆着的靶子。 显眼，就意味着容易被捕捉。面对这些威胁，黑鱼却似乎毫不畏惧，它们会全力以赴地保护幼鱼，哪怕是牺牲自己，也在所不惜。这种母爱，真是让人不得不感叹。 黑鱼的这种保护行为，虽然在自然界中是一种生存本能，但在人类看来，却充满了讽刺和轻蔑。它们可以为了保护后代不惜一切代价，这种母爱的伟大，让人不禁对黑鱼这种生物产生了深深的敬意。 在鱼类世界里，亲鱼们为了保护幼鱼不惜牺牲自己，这样的行为确实不多见。黑鱼在这方面可谓是个异类，它们的护崽行为在鱼类中算是个例外。大多数鱼类产卵后便撒手不管，任由幼鱼自生自灭，而黑鱼却会一直守护着幼鱼，直到它们能够独立捕食。 然而，黑鱼的这种行为背后，却隐藏着一种令人难以置信的转变。一旦护幼过程结束，亲鱼们就会突然变得冷漠，甚至可以说是翻脸不认鱼。 更让人惊讶的是，如果水域中的食物资源变得稀缺，那些曾经不遗余力保护幼鱼的亲鱼，竟然可能会将自己的幼鱼当作食物。这种行为在自然界中虽然是为了生存，但对我们人类来说，却是一种难以理解的残酷。 黑鱼的这种护崽行为，虽然在一定程度上体现了母爱的伟大，但它们在护幼结束后的翻脸无情，以及在食物短缺时可能发生的同类相食，却也让人对这种生物产生了复杂的情感。这种行为，无疑是自然界中生存法则的一种体现，但同时也让我们对生命的意义和价值产生了深刻的思考。 黑鱼做的酸菜鱼，要比草鱼、鲢鱼、青鱼等淡水鱼类强数倍，这也是公认做酸菜鱼最佳的鱼类了。黑鱼适合炖汤吃，油炸和油煎都不会好吃，米云吃过很多野生黑鱼，有发言权，黑鱼除了没刺外，就是肉木木的，野生黑鱼也避免不了难吃，主要功效是商业医用上。 对黑鱼有所了解的朋友都知道，它是一种凶猛的掠食性鱼类，在水中基本没有天敌，还被称之为淡水鱼中的小霸王，然而实际上黑鱼存活率在我国不高，可能我国的烹饪水平太厉害，黑鱼在我国是稀有品种，在世界各地可能会泛滥成灾，就和虾类一样，小龙虾繁殖能力也高，但我国人民会吃，吃货们就成了他们的天敌了。 黑鱼的繁殖能力本来也不弱，一次产卵最多可以达到10万粒，和青蛙有的一比那为何黑鱼在野外却并没有泛滥呢？ 黑鱼是一种爱捕食鱼类的凶猛鱼，在水中只要是体型比它少的鱼类都是捕食的对象，基本上来者不拒，绝对是处于淡水鱼中食物链的上层。 黑鱼捕食从来都不是等着猎物上门，基本都是主动出击，只因它有着非常迅猛的速度，还有一口锋利的牙齿，被黑鱼看上的鱼类，基本难逃被吃的命运，它就是如此的强悍、霸道，因此也被称之为淡水鱼中的小霸王。 黑鱼不光是凶猛，生存和繁殖能力也很强。像绝大多数的鱼类离水不久就死翘翘了，而黑鱼不同它即便是在离水以后，几天也不会死亡。甚至这种鱼还会自己挑选生长的栖息地。小黑鱼例外，米云试过，钓上来的小黑鱼过不了多久 就会翻白肚，和刁子鱼、鲢鱼一样上岸不久就会死掉。 黑鱼发现一个环境不适合它们生存，或者是水中食物不足了，它们就会趁着涨水以后，跳上岸重新寻找新的生存环境，甚至在一些水沟、小溪中顺流而下去到新的环境。 这是因为黑鱼有特殊的呼吸器官——鳃上器，可以帮助它们离水以后继续呼吸。再加上它强壮有力的尾巴，可以在草丛、水沟中快速滑行。 另外黑鱼还有很强的繁殖能力，这种鱼的繁殖能力虽然不如四大家鱼，但它也要明显强于绝大多数的鱼类。 黑鱼一年能繁殖1-2次，而一次的平均产卵量在1~3万粒，但产卵量达到10万粒的也不在少数，所以从这来看它的繁殖能力是不弱的。 为何凶猛的黑鱼没有泛滥成灾？ 如此强悍的黑鱼，繁殖能力也强，在野外却并不多见。只有偶尔运气好才会有人在一些河流、水沟和水库里面钓到几条。二十年前都还比较常见，近十几年就比较难发现野生黑鱼了。 其实这个也是有原因的，首先黑鱼的繁殖能力强，孵化成功率却不高，甚至是很低的。 黑鱼的繁殖能力和野猪、野兔等不同，它是靠产卵孵化的，即便一次能最多产卵10万粒，可是能真正孵化出来的却往往只有百分之几而已，最高也难达到10%。 这样算下来，大多数的黑鱼产卵一万多粒，而孵化成功的也就是100条左右。 其次，成活率不高。 黑鱼虽然凶猛，可是它的宝宝成活率并不高，因为在淡水鱼中肉食性的鱼类不少，很多就会捕食黑鱼的宝宝。这些少得可怜被孵化出来的宝宝，有一大部分会被其他的鱼类吃掉，如此一来即便有些长大了，往往也就剩下十余条了。 再次，生长条件的限制。黑鱼虽然在淡水鱼类中，基本是处于食物链的顶端了。而这也就意味着，它们捕食的难度较大，因为如果一个水库、鱼塘里面的黑鱼数量过多了，那就会导致食物的短缺。 食物不充足，自然也就不利于它们的生长、繁殖，更别说是泛滥了，如果长时间没食物可吃，有很多就会被饿死。 最后，养殖黑鱼的不多，并且因肉质鲜美而被大量捕捞。 也是因为黑鱼是肉食性的鱼类，有些农民把它视为害鱼，当然养殖成本高也是一方面的原因，总之很多农民一般都不会养殖黑鱼。 如果是在鱼塘里面有黑鱼了，也会想方设法把它铲除掉。而养殖黑鱼的少了，就很少有机会逃匿到野外了，只能是靠少量的野生黑鱼自生自灭了。 同时还有很重要的一个原因，即便是黑鱼在水中没有天敌，可是爱吃它的人却很多。也就是说人类是黑鱼最大的天敌。黑鱼作为一种肉质鲜美，营养价值极高的鱼类，自古以来很多人都爱吃黑鱼。 再加上它的售价一直不便宜，特别是野生的黑鱼更是几十块钱一斤，因此很多人都会去捕捞、垂钓黑鱼。 由于黑鱼很护崽，宝宝孵化出来以后，爸爸妈妈就会守护在黑鱼宝宝身边，而这就给了一些垂钓者可乘之机。只要水中黑压压的一片，往往就是黑鱼宝宝，在这里垂钓很容易把大鱼钓上来，而且一钓就是两条。 一旦黑鱼爸爸和妈妈被钓走了或者猎杀掉，这些鱼宝宝没有了保护，也就要遭殃了，基本都会被其他的鱼类吃掉。 正是由于这些原因，即便是凶猛地被称为水中小霸王的黑鱼，它的数量也难以多起来，特别是在野外的环境更是充满了太多的惊险和未知数，所以一般野生的黑鱼很少见到了，黑鱼容易被钓上来，也容易被鱼叉叉上来，这也是黑鱼的悲剧命运，钓鱼人比较复杂，很喜欢钓黑鱼，又怕钓黑鱼，鱼钩鱼线不过硬，是不愿意触碰黑鱼的，米云二十岁之前经常也钓黑鱼，鱼钩线经常被黑鱼毁掉，一条一两斤的黑鱼，就能经常毁掉米云好几套鱼钩和鱼线组合。 第181章 钓边鱼 钓鱼系列的第二种鱼，从边鱼开始，一种头小身体大的鱼，和市场上售卖的一种适合清蒸的海鱼的身材比较相似，小时候常见的一种鱼，柔嫩多刺，现在也有，就是市场不多见，可能多刺的原因，鱼是好吃，由于小刺多，市场就不受欢迎，小时候承包的鱼塘都有这种鱼，比较容易咬钩和上钩，和黄骨鱼一样容易，也接近草鱼的咬钩方式，都是水底咬钩，把浮漂带到水底下去，只不过草鱼不轻易咬钩。 米云学钓鱼最早就是在家附近的洗衣码头，钓边鱼也就是在洗衣码头附近不远，米云最早钓到的鱼不是别的，就是边鱼，只不过个头不大，钓上来的只有一两左右，钓鱼装备比较简陋，从墨草帽上拆的线，类似市场卖的钓鱼线，那时候都是几块钱一卷钓鱼线，自己绑鱼钩和浮漂，一般浮漂可以忽略，讲究的话，用剪刀剪下鸡毛和鸭毛或者鹅毛的细管串在鱼线上，类似现在市场售卖的七星漂，就连打吊针用的细管也可能做过浮漂用。 米云刚开始钓鱼，还是有新手保护期的，随便捡了一个一米多的棍子，绑了帽子拆下来的细线，浮漂刚开始没用，后来有绑上树木和绿草根当浮漂，大清早蹲站在洗衣码头带着简陋的钓鱼装备去钓鱼，鱼饵还是在附近鱼塘的一户人家的屋前屋后的乱砖和乱瓦片翻出来的几条蓝色和红色蚯蚓，那家是最后一任村支书的父母家，河堤上就是村支书家，村支书有两个儿子，和米云一样，自小就是玩伴，米云钓鱼的时候，还是队里的组长。米云也经常和他们两兄弟一起出去钓鱼摸鱼游玩，队里就那么多人，基本上常年都在一块儿玩。 米云清早出去钓鱼的时候一般还没有吃早饭，钓会儿鱼后才会回去吃早饭，村里总面积估计就是方圆十里里范围，地盘不大，总共六个组，每个大队两三里范围，只要不跑远基本上都是半小时左右的路程就可以回家吃早饭，早上钓鱼的时候，有时会有大雾天气，不过小时候米云的视力还不错，眼力劲强，盯着鱼线，有时候凭借手感钓鱼，边鱼咬钩是会拖着鱼线走的，不是光往水下拖，而是拖着鱼线往周围走，很容易被发现，肉眼就能看到，看到鱼线跑了，就知道鱼上钩了，提竿上来，就会有小边鱼，还有一种浑身带刺的钢鳅鱼也是这样咬钩的，非常烦人，钓上来了都要暴打一顿，踩上几脚泄恨，后面有机会单独聊聊钢鳅鱼的可恶之处。 米云记得钓到的小边鱼也不多，每次就几条而已，还不够塞牙缝的，小时候钓鱼真的就是为了鱼，为了一口吃的，一年四季难得开荤，肉鱼蛋一年到头真吃不了几次，过生日的时候，也就吃个水煮蛋而已，煎鸡蛋吃的也不多。鸡蛋都是招待客人的重要战备物质，一般也不让随便用，过年的时候可以多吃几个，还可以烤鸡蛋吃，鸡蛋包上报纸，然后埋进火堆里。 米云记得那个时候，不是没有半斤以上的大边鱼，只不过米云没有钓到过，看到表哥钓到过，表哥要长米云五岁，钓过一斤左右的边鱼，好像是在五组的水塘里钓的，钓了几条，好像还是在秋冬季节，米云只记得那时候比较冷，还有小雨，表哥还在那里钓了一条七八斤的大草鱼，在水里跟草鱼战斗了接近一个小时，只能说90年代的鱼线还是不错的，鱼没有脱钩，被钓上来了，米云跟表哥出去钓鱼的次数最多，后来才独自出去钓鱼。 大边鱼怎么上钩，米云没有亲身体验过，可能只是看过表哥钓上来，应该是鱼漂在水面被打倒，就是倒漂，反复的倒漂，然后钓上来的时候，和水上漂一样，边鱼踏水而来，从远到近，然后再硬提竿上来，感觉比较容易上来，边鱼上来不挣扎，就是咬钩的一瞬间比较凶狠，上来就不怎么动了，不知道是不是被吓到了，这是米云最直观的感觉，钓上来的过程中像一条死鱼，在空中都不挣扎几下。相似的只有黄骨鱼，空中装死，上岸装死，取钩之后就会活力四射，不知道是不是被吓到了。 边鱼主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。生长迅速、适应能力强、食性广。因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。 边鱼,又名鳊鱼,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。 边鱼体高,侧扁,全体呈菱形,体长约50厘米,为体高的2.2—2.8倍。体背部青灰色,两侧银灰色,腹部银白;体侧鳞片基部灰白色,边缘灰黑色,形成灰白相间的条纹。 体侧扁而高,呈菱形。头较小,头后背部急剧隆起。眶上骨小而薄,呈三角形。口小,前位,口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺,刺短于头长;胸鳍较短,达到或仅达腹鳍基部,雄鱼第一根胸鳍条肥厚,略呈波浪形弯曲;臀鳍基部长,具27—32枚分枝鳍条。腹棱完全,尾柄短而高。 边鱼能补虚 ,益脾, 养血, 祛风, 健胃, 预防贫血症,低血糖,高血压和动脉血管硬化武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效;可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。患有慢性痢疾之人忌食用。 边鱼也可以叫武昌鱼，学名团头鲂，体形长而侧扁，头部较小，背部呈深绿色或暗黑色，腹部为白色或淡黄色。它的口小，鳞片较大，尾鳍分叉深。 边鱼也可以叫鳊鱼，学名平鳍鳊，体型相对武昌鱼来说较短而宽，头部较大，体色为银灰色，背部颜色较深，腹部颜色较浅。鳊鱼的口也较小，鳞片较小，尾鳍不分叉或分叉浅。 可能南北差异，或者各地的叫法不同，这两种鱼体型基本一样，外观上看起来差不多。 武昌鱼的肉质细腻，味道鲜美，口感醇厚，适合清蒸、红烧或炖汤。鳊鱼的肉质较为松软，味道鲜美，口感滑嫩，更适合清蒸或煮汤。武昌鱼和鳊鱼都是高蛋白、低脂肪的食物源。武昌鱼富含不饱和脂肪酸和必需氨基酸，对人体有很好的营养补充作用。而鳊鱼则含有丰富的维生素d和钙质，对骨骼健康有很大的帮助。 边鱼是草食性鱼类，主要以水藻、水草、水生植物，玉米等五谷纤维类为食，但是它荤也食，一些昆虫类的，微小水生物，鱼界都是弱肉强食的，像小型的无脊椎动物蚯蚓，面包虫，蛆类等高蛋白的和浮游生物，或掉落在水面上的毛毛虫，虫卵等。 边鱼主要生活在水域的中下层，如下雨天、闷热天气、微风天等，它的活动范围就更广了，各个水层都有可能存在。 边鱼有个特点，游走觅食都是群居性的，活动中大多都是四五条为一群，多侧七八条一群，因为它胆子小，警惕能力非常强，不会太多群一起的，都是3到5条为标准，多了也会游散的，并且都是相隔前后左右有距，随时做好一条遇难，全部逃脱的准备。 进入秋季后，早晚时分边鱼会躲在靠近岸边的芦苇，水草，丛杂树荫下，这季节的警惕性更高，一般钓上来一两条之后鱼群就跑到别的地方去了。所以一定要轻的同时，中鱼后马上拉出窝，不要惊窝一两分钟后又会结队觅食。 当在这个点上中了一条，马上拉出水面，不要影响水层。边鱼的本性胆小警惕性高，通常中鱼后马上散群顺向游开。 游开后又会在不远处归队，又成一群在附近觅食，它们不会立马掉头往后，都是顺水流，顺风吹的风向而游。所以我们中一条后立马拉出，脱钩后在相隔2米这样的距前又放上一钓，又会中鱼了。它们通常觅食都是有规律性的游走的，没什么特别情况，都会顺风吹的风向，顺水流向的游觅。 春天聚上层较多，夏天聚中层，秋天聚中下层，冬天温度上升并有太阳照晒的水面的情况下，会到中下层觅食，时间不会太久，它们怕冷，有冬眠的习惯，就是冬天少觅食。 每到初夏季节，气温基本都会变得很高，这时的鳊鱼也会随着气温的上升而变得相当活跃。作为钓鱼人，当然也不会放过这个钓鳊鱼的大好时机。虽说这个季节的鳊鱼很好钓，可真正在垂钓鳊鱼时，有些方面却还是需要注意的。下面我们就来具体说说初夏季节如何垂钓鳊鱼。 鳊鱼是中下层鱼，分布范围较广，一般生长在江河、湖泊、水库、池塘等一些水域。鳊鱼的耐低氧能力较差，大多数喜欢栖息于水域的中层或水草较多的地方。 鳊鱼是变温性鱼类最适宜的生存温度是20至28摄氏度，摄食临界温度是11至32摄氏度。只要水温在11摄氏度至32摄氏度之间，都能保持一定的进食欲望。当水温在22度左右的时候，鳊鱼的进食欲望最强，这时也是钓鳊鱼的最佳时刻。 鳊鱼是以草食为主的杂食性鱼类，主要以水生植物的根茎、嫩芽、果实以及藻类等为食，也爱吃番薯和桑果，有时也会吃蚯蚓、小虾以及水中的浮游生物。 边鱼是群居性鱼类，喜欢成群活动，在水域中一旦发现食物，便会结果抢食。鳊鱼对气温和，气压非常敏感，在28度范围之内，水温越高，进食欲望越强，但气温超过28度时，摄食积极性则会变低。 在初夏季节钓鳊鱼最佳出钓时间还应该是气温适宜的，早上和下午，具体时间可选择在早上八点至中午12点，下午四点以后至晚上，这些时间段都是钓鳊鱼非常好的时间。虽然边鱼比较耐高温，但是却惧怕气压较低的天气。所以在钓鳊鱼时，我们要选择气压较高的天气。 一般来说，气压在1000百帕左右的天气最适合钓鳊鱼。鳊鱼非常活跃，进食欲望也很强，非常有利于垂钓。还有在气压骤升或连续上升的天气，鳊鱼进食的积极性也会很高。此时鳊鱼也是非常好钓的。反之，如果是气压较低，而且又很闷热的天气，边鱼基本都不会开口觅食，这种天气一般是不能垂钓鳊鱼的。 在钓鳊鱼选钓位时，不同的水域钓位的选择也是不一样的。如果在水草丛生的河流坐钓，由于茂密的水草交织在一起，边鱼想游进水草之中觅食确实很不容易。 在钓鳊鱼选钓位时，这些水草边缘和草洞都是不错的选择。如果是在水面较大的水域坐钓，在选择钓位时，可以选择水域滑尖处、转弯处或回弯处。 在这些地方，一般水流都会相对比较平缓，而且都会有着丰富的食物。当蝙鱼游到此处时，也就会在此停留觅食。所以像这些水域的滑尖转弯处和回弯处都是钓鳊鱼时的很好钓位。如果在较小水域中作钓，既没有滑尖回弯，也没有众多水草，那么我们这时选择钓位，就要选择水域的深浅交界处了。 在这种较小的水域里边，鱼一般都喜欢再次活动，所以此时钓鳊鱼把钓位选择在这种深浅交界处，还是很不错的。钓鳊鱼时选择钓位，还要根据所钓水域的水流情况而定。 如果所钓水域是静水，那么边鱼会喜欢在水草丛生的边缘处活动，因为这种水草边缘处一般水质较轻，而且也有着较多食物。鳊鱼在此既有水草提供安全，又有着丰富的食物，所以鳊鱼一般都喜欢在此活动觅食，钓鳊鱼时，把钓位选在这种地方基本都会有好的鱼获。 如果是在流动的水域中煸鱼，喜欢在水底有沙石，并且水流比较平缓的地方活动，所以这些地方都是钓鳊鱼的，很好钓位。在钓鳊鱼选钓位时，还有一点是需要注意的，就是在流动的水域里，边鱼一般会在水流下方活动，所以坐钓时应把钓位选择在水流的下方，在有风的天气，边鱼基本都会在水域的下风口活动觅食。因此，垂钓鳊鱼时，要把钓位选择在下风口。 在钓鳊鱼时，一般要先打窝，打窝时窝料可选择新鲜的嫩玉米或发酵的玉米和麦粒。为了更快诱鱼进窝，打窝时可在窝料里加上麦麸或菜籽饼等雾化较好的窝料，这样可以做到虚实结合，快速诱鱼进窝。 一些钓鳊鱼的商品颗粒窝料诱鱼效果也是很不错的，在打窝时也是可以使用的。在挂饵垂钓时，一般可以挂新鲜嫩玉米或发酵玉米。由于鳊鱼食性较杂，所以在钓鳊鱼时也可使用一些商品，饵料，效果也是很不错的。 在线组方面，由于鳊鱼的嘴比较小，所以在垂钓时可选择相应大小的鱼钩，常用的一般有海夕钩、新关东、伊豆等鱼钩。在做钓时，我们可以根据实际鱼情来选择不同大小的鱼钩。 一般来说，市场上售卖的海夕钩选用4至6号，新关东选用0.5至0.8号。伊豆钩选用5至7号。由于鳊鱼体型较小，所以在选择鱼线时，一般选择一号主线加0.6号子线或1.5号主线加0.8号子线浮漂选择1.2至3克也就行了。 鳊鱼在不同季节可以使用不同钓法。在初夏季节，鳊鱼一般都会离开底层，所以这时我们在垂钓鳊鱼时，可以钓鲤底或钓浮，具体做钓时可从水的底层慢慢往上搜寻，直至找到鱼层。 秋天口很猛很好钓，因为要储备能量准备越冬，养好身子待出春繁殖。春天到夏天交接的这个阶段都是鱼类繁殖期，鱼也是相当的饿，口也很猛。对于边鱼就冬天是最难钓的。 秋天的话钓位应选在有坡度的地方，要么三叉口的突出点。 坡度都是由浅到深的，非常适合钓，白天钓向阳面，它属中下层鱼，不宜钓得太深。有乱石的河床最适合它们游走觅食，找准这些点，钓到它不会太难。但现在很多河流是有，但不多，建议钓鱼人留大放小。 饵料的话，选活饵，蚯蚓，面包虫，蛆类，硬饵玉米，谷物类，商品饵可用腥香的，薯香，玉米面混合的，等等很多都适合用。 ?边鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。以下是一些边鱼的几种家常做法。喜欢吃鱼，又没吃过的可以试下，南方城市肯定有这种鱼卖，米云家乡就有，米云中间也有十几年没有吃过了。小时候条件有限，也没有啥蒸锅，基本上都是红烧和炖汤两种吃法，其他鱼都可以炖汤喝，边鱼米云个人认为红烧和清蒸最佳。米云小时候只有红烧这种做法，能较好的保存鱼身。 红烧边鱼是一道经济实惠且美味的家常菜，不仅好吃还实惠，非常适合作为下饭菜。 制作红烧边鱼的关键步骤包括清洗鱼、腌制、煎鱼、调味和收汁。首先，边鱼需要清洗干净，去除内脏和黑膜，然后用盐腌制半小时，以去腥并入味。 接着，将鱼两面煎至金黄，再加入姜丝、干辣椒、酱油和适量的醋，用大火煮开并收汁，直到汤汁浓稠即可。这样的烹饪方法能够使边鱼的肉质鲜嫩多汁，味道鲜美，且不腥不柴，色香味俱佳。 红烧边鱼的做法也有多种变化，例如可以加入蒜米、小米辣、蚝油等调料，增加风味。煎鱼时注意火候和技巧，可以避免鱼皮破裂，保持鱼身的完整。最后，撒上葱花点缀，不仅美观还能增香，使得这道菜更加诱人。 红烧边鱼不仅美味，而且制作过程相对简单，是一道适合家庭制作的经济实惠佳肴。 最后送上边鱼常见的几道家常做法： ??清蒸边鱼?： 准备一条边鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。在鱼身两侧打花刀，用料酒、生抽、盐、糖、姜片、大葱段腌制15分钟。蒸锅加水烧开，将腌制好的边鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。取出后，倒掉盘中多余的水分，撒上葱丝、姜丝、红椒丝。最后，烧热油，淋在葱姜丝上，激发出香味。这样，一道鲜美的清蒸边鱼就完成了。? ?红烧边鱼?： 将边鱼去鳞、去内脏，洗净备用。锅中烧油，放入边鱼煎至两面金黄。加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。加入生抽、老抽、糖、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。待汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。? ??酱爆边鱼?： 将边鱼去鳞、去内脏，洗净后切块。用料酒、生抽腌制10分钟。锅中烧油，放入葱姜蒜炒香，再放入边鱼块翻煎至两面微黄。加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。最后收汁，撒上葱花即可。? ??麻辣边鱼?： 将边鱼去鳞、去内脏，洗净后切块。锅中烧油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入边鱼块翻煎至两面微黄。加入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒和适量的清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。最后收汁，撒上葱花即可。 这些做法不仅简单易学，而且能够最大限度地保留边鱼的鲜美和营养，适合家庭日常烹饪。 第182章 钓黄骨鱼 今天要回忆的第三种鱼就是黄骨鱼，都是咬钩比较快和凶猛的鱼种，也是比较蠢的鱼种，容易咬钩，钓不猾的鱼，即使半水脱钩了，还会再次咬钩，典型的为了一口食物不要命的做法，饿狼扑食，也是比较容易上鱼的一种，也是市场比较受欢迎的鱼种，和钓鱼人喜欢的鱼种。 米云印象中黄骨鱼一般都在有荷叶的荷塘和棱角的堰塘，这两种鱼塘比较容易生长和繁衍，黄骨鱼在荷叶边上比较活跃，一下钩一个准，虽然鲫鱼也喜欢荷叶，但鲫鱼的选择性比较多，哪里都能发展壮大，黄骨鱼比较肥美的地方大多出自莲叶荷塘里。 南方人叫做黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头,在福建又称作黄公鱼。我国大部份地区都有分布，通常个体0.5-0.8斤\/尾左右，比起一般的雅氏黄颡鱼大0.2斤左右。常见的个体也就在一到三两之间，不要看它小，它可是很多钓鱼人比较喜欢垂钓的鱼种之一，在市场上黄骨鱼的价格也比普通的淡水鱼要高，同黑鱼的价格有的一比，少刺，小孩可以吃。 想钓黄骨鱼，就得了解黄骨鱼，虽然黄骨鱼的个头不大，但它却是实实在在的肉食性鱼类，主要以水中的小鱼小虾，以及掉落水里的昆虫和蚯蚓为食。下面就来分享野钓黄骨鱼的几个垂钓技巧，新手一看就会。 野钓黄骨鱼钓位选择技巧，黄骨鱼和其他鱼类差不多，白天一般躲藏于水草和不受打扰的水域中，在钓位的选择上，应该多选那些水面有障碍物遮蔽的水面，以及有水草乱石较多的地方，虽然这些地方对我们垂钓的操作可能会带来些许不便，但比起光秃秃的水面，能钓到黄骨鱼的机会更大。 钓黄骨鱼需不需要打窝？该用什么窝料打窝？这个问题相信难倒了不少钓鱼人，其实不打窝也可以钓到黄骨鱼，只是钓到不会太多。野钓黄骨鱼可用偏腥味的商品窝料进行打窝，如红虫蚯蚓颗粒，或者自己制作窝料，把少量蚯蚓和鸡鸭肝搅成泥浆，然后同泥巴搅拌进行打窝。 黄骨鱼是肉食性鱼类，在钓饵的选择上多以活饵为主，当然商品饵也是可以钓到的，不过效果远没有活饵那么好用。野钓黄骨鱼首选的钓饵是蚯蚓，但是在挂钩方面也应该注意，选用的个头不要太大，一整条挂钩，尽可能不要拍晕，蚯蚓在水下能动越能引来黄骨鱼咬钩。米云也比较喜欢用传统的蚯蚓钓鱼，很少用饵料。 钓黄骨鱼可以用蚯蚓、鸡肝、鸡肠、螺蛳、龙虾肉、菜虫、蚂蚱、肉丁、小鱼等。黄骨鱼食性以肉食性为主的杂食性鱼类，觅食活动一般在夜间进行，多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活，白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食，其对环境的适应能力较强，钓黄骨鱼在晚上比较好，钓区选择石缓水处、溪河拐弯凹处、缓流水草边等。 黄骨鱼属于小型鱼类，在线组和鱼钩上应当用小号，但是野钓黄骨鱼略显不同，虽然它也是小型鱼，没那么大的拉力，线组可以用到2加1，有时也可以用大力马0.2作为子线，鱼钩尽量用大号，例如1号新关东，7号伊豆，黄骨鱼嘴巴大咬钩一口吞，鱼钩小很容易就吞到肚子里，摘钩那叫一个头疼。 现如今大家钓鱼都会用到浮漂，野钓黄骨鱼可以用浮漂，也可以不用浮漂，水流较急就用闷竿钓法，水流平稳时用浮漂也要注意，调漂尽量调钝，可使用跑铅钓法，或者直接重铅到底，无需担心鱼口，只要黄骨鱼咬钩，一般都是黑漂，浮漂此时的意义只是让我们看到它而已。 全天24个小时都能钓上黄骨鱼，但要论比较好钓的时间段有两个，一个是早上，一个是夜幕降临以后，后者更好钓一些，我个人比较喜欢夜幕降临到晚上10点这段时间，黄骨鱼那吃口没得说，饵料一放下去就吃。在下雨河水微涨水色略显浑浊时，这也是钓黄骨鱼的最佳时候。 抓黄骨鱼时最好戴上一个手套或手部包裹毛巾，黄骨鱼身上的尖刺那不是开玩笑的，很容易就会被刺到过，那种疼真的无以言表，米云偶尔也会被刺到一次，钓上来的时候被刺，不是取钩被刺，所以提醒没钓过黄骨鱼的钓友，千万不要一时疏忽，徒手去抓黄骨鱼，黄骨鱼和黑鱼都喜欢吞钩，取钩比较麻烦，虽然现在都有取钩工具，米云还是不习惯现代化渔具，还是喜欢传统的用手取钩。 在长江流域的湖泊、水库中分布很广，多为自然繁殖。此鱼外形漂亮，肉质鲜美，更吸引人的是，它野性十足，上钩后冲击力大， 有极佳的手感和刺激，越来越多的钓手偏爱垂钓黄骨鱼。 钓黄骨首选蚯蚓没的错，鱼线虫，中文名红线虫，别名丝蚯蚓、水蚯蚓、红丝虫，属环节动物水生寡毛类，长几厘米，体红色或青灰色。 红蚯蚓主要生活在下水沟渠的泥土中，一团团地，繁殖力极强。可将带泥的线虫捞出后，放在盆内，在淤泥表面放一张窗纱布，然后盖上盆盖，片刻后，线虫爬满窗纱布。 若线虫在第二天或以后几天用，可将其放在阴凉潮湿的水泥地上，每天在上面洒几次水即可，蚯蚓喜欢团聚在一起，不会乱 爬。红线虫还是在长江里垂钓鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲦、习子的最佳傅料。在水库和堰塘里垂钓效果也不错。 到钓场以后，将装着线虫的桶沉入水中。线虫适应水温以后，用手揽拌线虫团，待活线虫沉淀以后，将死虫和浊水倒出。反复几次。将活线虫装满钓饵盘，剩余的放在桶中，桶沉入水中养线虫。最好用极细极密的不锈钢丝网制作一个筛网盆，在水中养虫效果更好。 鱼竿用质量好而轻的超硬调碳素手竿，适合打快鱼的最好，鱼护用大号的，网眼要大。钓黄骨鱼用红袖钩就可以了，特别是对于钓小黄尾，红色有明显的诱惑力，有时空钩就能上鱼， 另外，红袖钩表面的油漆，更易附着线虫。事先用钳子掐断红袖钩的倒挂须，没有倒尖的鱼钩，在取钩器上和抄网上易取钩一些，可以买无倒挂须的鱼钩即可，现在渔具市场比较成熟，应有尽有，选择齐备。浮漂大小可根据手竿长短和鱼的大小选择；有杂鱼闹，脑线要短一些，浮漂可选大一些。 黄骨鱼常年可钓。到钓场后，可选水泥斜坡堤坝或深浅水交界处或其他近岸斜坡处，水深2~4米，找两个钓点打窝，然后离开钓点几米远，进行调漂或做其他准备工作，黄骨鱼看见人影不易进窝，进窝后却不像鲫鱼那样胆小怕人。半小时后看哪个钓点能上鱼，就在哪个窝里垂钓。如果不需调漂可先在钓点处钓上几竿，无鱼咬钩时再打窝也不迟。 用台钓法，调4钓2或调3钓1。冬天用6~7米手竿，钓远钓深钓底；其他季节视情况而定。在无小杂鱼闹的情况下，宜钓浮。用4.5米或5.4米竿，钓离底10~60厘米，哪一层鱼多就钓哪一层。注意抓截杀，若无截杀，浮漂到位10多秒钟以后，应提竿再抛，即勤提竿勤抛竿。这样的好处是逗鱼入窝，线虫也在不断打窝。 黄骨鱼吃食凶猛，直接入肚，并拖走，所以漂相一般为不快不慢的往下扯，看得非常过瘾，当然，如果黄骨鱼个头太小，漂相还是不怎么激动人心。有大拇指那么大的，能给你拖黑漂。 由于黄骨鱼不喜强烈光线，喜欢在静水、浅水并且光线不强的浑水水域觅食活跃。大家出门钓黄骨鱼可以在早晚时，找到水质昏暗的水域找比如桥墩下、树荫下即可，有荷叶和菱角的湖塘里最好钓。 小时候，黄骨鱼特别多。不论是在堰塘、小溪、江河、水口都能钓到黄骨鱼，而且小时候的黄骨鱼特别大。米云钓到过半斤左右的黄骨鱼，大部分二三两看起来就很大了，一筷子长，最近三五年都有多次钓过黄骨鱼，虽然不愿回忆，但就是事实。 钓黄骨鱼，米云一般是去三组和四组交界处的荷塘里，那边的几十个水塘里，有一半都是荷叶和菱角塘，很少有纯水的水塘，水塘两边都是分布均匀的农田，下雨天，还能去田里抓鱼，一膝盖深的水田里都能抓到不少鱼，小时候米云就和小伙伴有下田抓鱼过。小时候钓到黄骨鱼的次数少，倒是近五年钓的比较多，但又不是米云想回忆的片段。 其实钓黄骨特别简单，不需要特别高的垂钓技巧，也不需要特别的挑选钓位，也不需要什么特别名贵的饵料。直接用蚯蚓、小虾、鸡肝就能钓到。 很少有钓友知道钓黄骨鱼其实要打窝的，大多都是以为凭运气上两条。其实不然，打好窝能提高上鱼率，能让更远的黄骨鱼闻味而来。而且黄骨鱼的窝不同于其他鱼种的窝，黄骨鱼的窝要全是动物蛋白，而且味道一定要够重、狗腥。 钓黄骨鱼用鸡内脏打窝，杀鸡之后，鸡内脏不要扔，也不需要清理。直接剁碎之后混合鸭饲料打窝即可。这是最好的钓黄骨鱼的窝料，如果家里没有杀鸡，去菜市场找几副剁碎打窝，在水深1-2.5米左右半小时左右即可发窝。 钓黄骨鱼用猪肝打窝，买两斤猪肝剁碎，要注意剁很碎很碎。剁碎之后掺入黄土打入钓点即可，没有黄土也可以掺入鸭饲料。猪肝打窝留窝持久，而且诱鱼迅速。 钓黄骨鱼用蚯蚓打窝，直接把蚯蚓用石头捣碎，然后掺入黄土，鸭饲料打窝即可。蚯蚓打窝虽然成本高，但是效果也是非常不错。 黄骨鱼食性凶猛，不需要很好的调漂技术，也不需要很好的鱼漂。黄骨鱼调漂推荐调平水钓两目，钓死口，钓黑漂。其实只要是钓钝就行，黄骨鱼吃食从来都是一口闷，不用担心滑口，也不用担心拉晚了。 黄骨鱼是傻鱼，事实上绝大多数鱼都是傻鱼，有些钓友说某些鱼精得很，也就是说聪明、滑口、不吃钩什么的，鱼儿的脑容量决定了它聪明不起来，只不过因为环境、自身身体结构以及习性影响你觉得它聪明而已。 钓黄骨鱼其实不讲什么体验的话，一根线就可以，随便用什么浮漂，钓黄骨鱼不挑这个，能顺利抛投就行，条件合适的地方用七星漂都没问题。你瓶子上面缠绕线，然后钩子上挂好大黑粗蚯蚓、小颗粒猪肝丢下去然后过一两个小时来收就行了，钓鱼的快乐就没有了。 钓黄骨鱼的钓位选择有草的滩涂就好，黄骨鱼有做窝的习惯，到繁殖期的时候会在一片水草下做窝。大约直径20-30cm左右的圆形窝。所以钓黄骨鱼最好是找水草多的地方，最好是软泥的滩涂。 平缓的小入水口，黄骨鱼爱吃小鱼小虾，在平缓有草的入水口是非常理想的觅食环境，这种地方黄骨和胡子鲶颇多，用粗蚯蚓往往有不错的收获。 黄骨鱼自己本身就爱藏身在石头缝隙里面，加上石头四周虾米多，也是一个非常理想的觅食地点，所以水底比较复杂的乱石堆或者桥墩附近比较好钓黄骨。 钓黄骨鱼在浅水区的效果也不错，特别是在有回水湾、进水口两侧、有乱石和水草的地方。黄骨鱼喜欢水面附近的生物，这些地方容易存留食物，适合黄骨鱼栖息。此外，在江河湖泊近岸处水草丛生、乱石密布的缓流或静水处，水深1米左右的浅水区效果较好。 对于黄骨鱼垂钓，普遍的建议是选择2到3米深的浅水区域进行。作为一种典型的底栖生物，黄骨鱼主要在水底层进行活动，特别偏爱那些流速较缓和水草丰富的湖边浅水区或是流入湖泊的河流地段。 除了冬季外，黄骨鱼很少游向深水区域，主要因为浅水区域能提供丰富的食物资源。因此，即便使用海竿或矶竿这类远投钓竿，也推荐钓友们尝试靠近岸边斜向远投，以更准确地将饵料投放到黄骨鱼的活动范围内。这样的钓点选择策略不仅能提高垂钓的效率，也有助于钓友们更好地理解黄骨鱼的生活习性，从而在垂钓过程中取得更大的成果。 黄辣丁含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 最后分享网友提供的几种黄骨鱼家常做法，喜欢吃的可以试下。 黄辣丁鱼汤 原料：黄辣丁、生姜、大蒜、小葱、花椒、料酒、盐、菜籽油或猪油 做法： 1.放适当盐、料酒腌制黄腊丁10分钟，使鱼肉入味 2.生姜、大蒜、花椒、小葱，备好，细葱待最后用 3.放适当油烧热倒入葱、生姜、大蒜、花椒、煸香 4.加水放鱼待煮～大火转小火炖煮15分钟 烹饪技巧 1、老少皆宜的黄辣丁汤，营养又丰富，给宝宝熬汤也是棒棒嗒！ 2、可放猪油味道更好！ 3、给宝宝熬汤建议用菜油，宝宝吃猪油不宜消化。 4、想要鱼汤汁味道浓郁点就多熬会吧 水煮黄辣丁 主料：黄辣丁（1斤半）香菇（也可以根据个人口味换做 豆腐、豆芽、青笋等爽口菜） 辅料：泡豇豆、小葱、大葱、大蒜、香菜、小米辣、番茄 （1个）、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、郫县豆瓣酱、 花椒、辣椒面 做法： 1、 黄辣丁洗净去内脏，沥水备用； 2、 番茄切片、姜蒜切片、大葱切马耳朵、小米椒切碎、 小葱香菜洗净切一刀； 3、 炒锅倒油烧至8成热，倒入姜蒜片、小米椒炒香，再 放入郫县豆瓣酱、花椒、泡豇豆继续翻炒，炒至香气 逼人； 4、 加两小碗水烧开放少许胡椒粉，下黄辣丁起锅沥油备 用； 5、原锅中火下香菇（也可以根据个人口味换做豆腐、豆 芽、青笋等爽口菜）煮熟，回锅黄辣丁放盐、鸡精焖3 分钟即可出锅。 6、装盘香菇放盘下垫底，黄辣丁放上。铺上番茄、小葱 、香菜，撒上少许辣椒面、花椒面，再用热油浇灌即 可上桌。 泡椒黄辣丁 原料：泡椒30克 泡萝卜20克 泡姜20克 酸菜20克 黄辣丁1斤 姜蒜米各10克 醪糟水3克 泡椒末30克 鲜花椒3克 做法： 1、打开泡菜坛，捞出泡姜、泡萝卜、泡酸菜、泡椒，盖上坛盖，放在洁净的菜板上分别切成小丁 2、选购1斤黄辣丁，请店家给你宰杀好，不然带回家你很难弄的，稍有不胜就是刺到手指（如上图） 3、净锅烧热下入适量的猪油和色拉油的混合油烧至4-5成热，下入泡椒末、泡椒弹子、泡萝卜丁、泡姜丁、酸菜丁小火慢慢炒出色出味 4、加入高汤适量，倒入冲净血水的黄辣丁，调入胡椒面、野山椒、鲜花椒盖上锅盖焖5分钟，最后加入味精、鸡精搅拌均匀，倒入砂锅撒上香菜节即可上桌 小贴士 1、如自己杀黄辣丁，千万千万千万要小心身上的刺戳到手 2、活鲜不需要太复杂，吃的就是它的本味香、嫩、滑、鲜 红烧黄辣丁鱼 原料：黄辣丁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油 做法： 1、黄辣丁收拾干净后用料酒、盐腌制20分钟。 2、葱姜蒜切末备用。 3、黄辣丁挂糊炸至金黄色捞出。 4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。 5、下入黄辣丁后烹料酒、酱油。 6、加水，加盐、糖调味后焖烧至鱼肉入味。 7、大火将汤汁收浓即成。 蒜香黄辣丁 原料：黄辣丁、蒜、姜、小米椒、淀粉、蚝油。 做法： 1、黄辣丁处理干净后，蘸干水分，把淀粉均匀地拍在黄辣丁表面。 2、8成热的油温，下锅炸制黄辣丁，表皮炸干后捞出。把大蒜用低油温小火炸到变色后盛出待用。 3、姜片爆香后，倒入蚝油，用水稀释，下入黄辣丁，中大火烧制，不停晃动炒锅，最后倒入炸好的蒜头和小米椒，出锅盛盘。 干烧黄辣丁 原料： 黄辣丁750克 猪五花肉粒50克 姜米20克 蒜颗30克 葱段30克 泡椒节30克 芽菜末20克 豆瓣酱30克 盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量 做法： 1.把黄辣丁宰杀治净后，用盐和料酒稍腌片刻，再下到七成热的油锅里，炸至外表酥脆时，捞出来沥油； 2.锅里留底油，投入猪五花肉粒煸至干香时，下姜米、蒜颗、泡椒节、芽菜末和豆瓣酱，炒香出色； 3.烹入料酒并掺入鲜汤，烧开才把炸过的黄辣丁下锅； 4.转小火烧至入味后，调入盐、胡椒粉、白糖和味精，放入葱段并开大火，收至水分将干时，勾少量的香醋并淋些红油，出锅装盘便好。 黄辣丁鲜蘑汤 原料：黄辣丁250g 辅料油适量盐适量生姜适量细香葱适量 做法： 1.黄拉丁买回来打理干净，去腮、去肚，洗净血污沥干 2.准备材料：生姜、香葱、蘑菇 3.蘑菇切成小块 4.锅里下入少量的油，放入姜片炒香 5.下入黄辣丁小火煎制一会 6.放入清水或者高汤，下入蘑菇 7.盖上盖子，中火炖约10分钟 8.10分钟后打开盖子，调入适量的盐和胡椒粉，一锅香浓的鱼汤就做好了 9.吃的时候撒上小葱即可 黄辣丁豆腐汤 原料：黄辣丁400g、白玉菇100g、豆腐400g、葱少许、姜少许 做法： 1. 黄辣丁白玉菇豆腐洗净 2. 热油放入姜片煎鱼 3. 白玉菇和葱姜放入砂锅垫底，黄辣丁入锅加料酒开水小火炖15分钟，加豆腐再煮10分钟。 4. 两根芦笋尖几粒枸杞点缀即食 第183章 钓草鱼 回忆完前面三种鱼，今天想回忆的就是草鱼，按理说该轮到鲤鱼和鲫鱼了，鲤鱼咬钩太猛，类似黑鱼、和黄骨鱼的咬法，鲤鱼很少食用，也很少钓起来，米云钓到的太少，记忆有限，倒是鲫鱼为主题的故事回忆的太多，慢一点回忆不迟，每次钓鱼少不了鲫鱼的回忆，草鱼虽然钓的少，也有值得的回忆。米云钓到的草鱼不多，可能在第一个村子里的十三年都没钓到过，是在第二个村子里生活才钓到草鱼的，也就一斤左右的小草鱼。 米云记得在第一个村子里不是没有钓到过草鱼，只是没有能钓上岸，小时候不会溜鱼，突然钓到一个六七斤多的大草鱼，就是硬拉硬拽，拉倒岸边附近，几个小伙伴下水徒手去抓鱼，下场可想而知，最终让鱼把鱼钩咬断了，估计是米云七八岁刚开始钓鱼的时候，新手保护期，还没学会钓鱼，溜鱼的知识一点都没有，后来多次回忆那次经历都是无限遗憾，米云多次假设，当时如果不是三个小伙伴下水帮忙抓鱼，鱼会不会脱钩，只能说是遗憾了，后来在五组看表哥遛草鱼半小时以上，才有了溜鱼的概念，五六斤以上的鱼肯定是要遛会的，小时候也没有抄网装备，都是硬提竿，但米云亲眼目睹表哥溜上来一条七八斤的大草鱼，开了眼界。 草鱼的食量大，食性杂，用蚱蜢、蝗虫、蟋蟀、飞蛾、大青虫、大蚯蚓、蟑螂等做钓草鱼的钓饵，都有很好的效果。如活虫过大，可将其头、翅、腿剪去，从头向尾部穿钩。一般进行浮钓，也可以半浮钓、底钓。尤其在初春冬末或天气闷热时，草鱼食欲不旺活饵常常有效。 米云真正钓到草鱼是在第二个村子里，已经记不清在哪里钓到的了，也是二十年过去了，一条接近一斤左右的草鱼，不算大，还有几条更小的草鱼，只有几两大的草鱼，还不如鲤鱼大，鲤鱼咬钩也猛，类似之前介绍的三种鱼，在水底里打混，米云不记得钓到过鲤鱼没有，脱钩逃跑的鲤鱼肯定有不少，第一个村子里就有过，经常大动静，咬钩快猛，脱钩也快。那时候用蚯蚓钓，也用蛆虫钓过，还有康拼钓过，钓鱼的人都知道，90年代不像现在的钓鱼产业齐备，那时候没有饵料卖，最基本的鱼竿都是用竹子做的鱼竿。小时候钓鱼真的想钓到鱼，不想空军，现在空军都很平静了，现在的钓鱼主要是兴趣和快乐，不再为鱼货，想吃鱼，市场多的是，吃不完的鱼，海鱼都有买。 草鱼是鲤科草鱼属的鱼类动物。草鱼体长，略呈圆筒形，是典型的草食性鱼类，常成群觅食。草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。草鱼不难钓，只要有草鱼的水域，都会有草鱼出来咬钩。挂白虫钓草鱼的方法，主要是在秋季使用，秋季除了蚂蚱、蝼蛄之外，白虫和红虫也有不错的效果。 草鱼多栖息于平原地区的江河湖泊，如果不找好钓点，你就很难钓到草鱼。草鱼常成群结队在水草区活动，选择有水草的地方，如草洞或草边，可能会有较好的钓获。 树荫下是夏天钓草鱼的好位置，因为草鱼比较耐高温，且喜欢在阴凉处觅食。水域四周的野果树下是天然的鱼窝，每当野果成熟时，最容易钓到大个体的草鱼。下风口也是个好地方风会把各种树叶、草叶、小昆虫等吹向下风口，草鱼常会在此处觅食，其它鱼类也喜欢这些地方。 自然水域中草鱼的分布并不多，钓草鱼主要还是一些按天收费的地方，当然密度也比较小。但是草鱼生长极为迅速，是钓鱼人钟爱的一种目标鱼。 钓法也非常多样，通常来说钓法是跟着水温变化来调整的。其实本质上还是水温对鱼习性有影响，钓法自然会有所不同，也非常讲究钓法跟着节气走。草鱼的垂钓旺季是春夏秋三季，因为草鱼喜暖怕冷。 春季的草鱼还算好钓，关键是要看准时机，因为对于春季来说任何鱼类刚恢复进食的阶段是最好钓的。而草鱼的体型不同，在春季开口的时机也不同。 小草鱼最先开口，在钓鲫鱼时经常会碰上，个头甚至不如鲫鱼大，这自然不是我们的目标草鱼。一般需要等到清明之后，植物开始茂盛起来，水温达到15度以上，这时候大草鱼也就开口了。春季主要是守钓草鱼为主，适合使用发酵的熟饵，微酸、酒香最佳。晚春阶段是草鱼大量进食准备繁殖的阶段，所以也不用钓过深。 夏季的草鱼会比较容易钓，夏季气温比较高，水温高、溶氧低，草鱼又耐热的特点，会在高溶氧的浅水层活动，此时守钓草鱼最好是选择钓浮。天气以晴天微风最佳，因为不管是刮风还是下雨，当溶氧得到提升的时候草鱼所在水层会变深，比如无风的天气好钓。适合选择逆风的区域，找铧尖、水中半岛等区域守钓。饵料一般使用嫩玉米、葡萄、桑葚、枸杞子，虽然嫩玉米有素饵之王的叫法，但是钓草鱼时桑葚的效果远超其他饵料，其次的是枸杞子。 秋季的草鱼也比较好钓，初秋阶段其实跟夏季区别不大，等到秋分之后气温就比较凉爽了，此时正是草鱼觅食的旺季。但是已经到了秋季后半段，植物开始纤维化，变得不那么适合食用，这时候的草鱼会非常好钓，因为食物少了很多，胃口还在变大。这时候可以水中撒点草打窝，还可以根据水流情况打浮窝、半水窝、离底窝。 没什么水流的水塘，割点草抛在水中就可以了，如果气温不高不低，可以用绳子捆上一点嫩草，另外一头连接砖头，入水之后嫩草上浮。或者弄点高大的草，绑上石头丢水中去，这个讲究“种”在水底，形成离底窝。当水面出现气泡、草末时，挂蝼蛄、蚂蚱做饵料，如果是离底窝钓窝料上方，如果是离底、浮窝，钓窝点下方一点。 草鱼一般栖居于水的中下层和近岸多水草区域。春秋季则可以直接钓深水区，草鱼不耐低温且喜高温，在水温降低时会潜入深水。 钓草鱼可以尽量钓远，选择5.4米到7.2米的轻量巨物竿。打窝用草料，再用鱼钩挂上草料和蚯蚓即可。 传统钓鱼人算比较累的，基本上都是双钩和单钩钓法，经常要提竿换饵料，单钩远投属于传统钓鱼人找鱼钓的一种方法，很多钓友都喜欢使用，主要为钓，不为鱼获，追求的是快乐。 夏季、秋季的草鱼比较喜欢在水中芦苇丛附近啃食垂入水中的芦苇，如果岸边的树也距离岸边很近，草鱼还会跃出水面啃食树叶、荷花等等。 当出现阵雨天气时，水表降温高溶氧，草鱼也会在水表活动。当太阳开始偏西，水表开始降温时，草鱼也喜欢在水皮游弋。通过以上方法找到草鱼的位置，就可以通过远投或者长手竿钓草鱼的，使用什么鱼竿只要是看草鱼的远近。 长竿使用大号七星漂，抛竿搭配球形漂，或者是专门钓草鱼的球形七星漂。这里有个要点，鱼钩一般是自制的，类似朝天钩，因为饵料通常是使用草饵，要确保饵料到位之后鱼钩尽量在饵料下端，这样草鱼会很快咬住鱼钩。如果普通鱼钩，可以在鱼钩的钩柄上缠绕上一些保险丝。 传统钓鱼人都比较辛苦，一钓就是一整天，长时间拿着鱼竿，盯着水面，还是比较累人的，上鱼还好，不上鱼会更累，心累加身体累。米云小时候就是这样的钓鱼人，2000年之前的钓鱼人基本如此，那时候没有现代化的渔具装备，都是用着最简单的渔具，没有专门的工厂和小作坊生产渔具装备，渔具专卖店更没有，都是小商店里面卖点鱼钩和鱼线，还有浮漂，锡铅等钓鱼辅料工具。农村现在都还是传统钓法，这是钓鱼人的倔强和快乐，当然也有懒人钓法，看下下面两种懒人钓法。 用串钩钓草鱼，可以钓静水，也可以钓流水。钓静水可以使用硬饵、软饵、虫饵等，钓流水主要用草饵，这是由于水的状况不同产生的。 串钩通常用来钓底，但是钓浮也是可以的，方法也非常简单，只需要给串钩钓组增加一个浮漂。浮漂的位置也是有讲究的，可以是“死”浮漂，直接把浮漂固定在主线上，链接串钩即可，远投之后鱼钩从水皮往下分布，主要垂钓上层水。 不过这种钓法很难防风，所以可以参考水怪钓鲢鳙的钓组，浮漂后面增加一个活铅，钓组到位之后活铅躺底，可以固定住钓组。还可以搭配成滑漂，调整浮漂位置让铅坠到底，钓从下往上的水层。 通常来说气温高钓浅，气温凉爽钓深。这种钓法中，饵料适合使用嫩玉米、嫩草，不过着重推荐下紫菜。紫菜打湿放潮，揪一点搓成球挂钩，入水之后舒展开，在江河中效果不要太好，小水塘还好点。 静水中串钩钓草鱼，钩不宜过多，绑3钩或4钩即可。脑线比钓鲫鱼时的设置要长，应设在60～100毫米为宜，钩大取大值，钩小取小值。坠重约30克，坠到钩底的距离，可长可短，因钓而变，淤泥深放长淤泥浅缩短。两钩之间距离设置到钩与钩不会接触便行。 静水中用串钩钓草鱼，钓饵已接近塘底。流水中用串钩钓草鱼，可绑5钩或6钩，脑线要长于100毫米。钩与钩之间距离要放宽，坠到底钩距离也要加长，坠重应根据水的流速而定，一般应不轻于30克。实际上流水中的钓饵离底较远，浮在流之水中。 静水中用串钩钓草鱼，钓竿一定要插稳。要将鱼线绞紧拉直，如果发现主线有松垂现象，鱼咬钩拖饵或风吹作用，都会产生主线松垂，应及时将线绞紧。 串钩的钓饵在坠体之内的主线上，主线松弛就会影响挂鱼。有时用串钩钓不上草鱼，多数与坠太轻和主线未绞紧有关。 炸弹钩的钓饵在坠体之外，是开放的，鱼咬钩先拖坠后带线，主线稍有松弛不会影响上鱼。 可见钓串钩与钓炸弹钩是有区别的，串钩主线是必须绞紧的，流水中钓串钩同样要绞紧主线，防止松弛。静水中用串钩在风中钓草鱼，要迎风抛竿或侧迎风抛竿，也是为了防止松线。 以前炸弹钩只有一种钓法，就是软饵钓法，钓鲢鱼为主，就是白鲢鱼和麻头鲢鱼，餐桌上的大头鱼和剁椒鱼头的主要食材。软饵钓法也叫砣子钓法，使用此法很容易钓上草鱼。 现在炸弹钩多了一种钓法，就是硬饵钓法，在比较深的水域比较实用，使用硬饵钓法同样能够钓上草鱼来。但是，软饵钓法与硬饵钓法还是有些不同的。软饵钓法可以钓窝诱，而硬饵钓法是无法做到的。软饵钓法要捏砣子，比较麻烦。硬饵钓法挂饵简单，十分方便。两者相比，各有所长也各有其短，优劣自分。 用炸弹钩钓炸弹窝可大幅度提高上鱼率，但要用海竿将砣子抛投在一定的区域内，并不是一件容易的事。抛得不准，砣子与砣子之间相距太远，无疑会分散鱼群，影响上鱼速度，甚至很难钓上鱼来。因此，练习抛竿技巧是钓好炸弹钩软饵的关键，是需要花工夫才能做到的。 炸弹钩上挂硬饵钓草鱼，是不会分散鱼群的，挂在钩上的大糠饼粒及大颗粒饲料任意抛投在什么地方都不可能成窝，也不可能遗落更多的饵料。 采用硬饵饵逗钓法，使炸弹钩钓法变得更为自由，更为方便。另外，炸弹钩上挂软饵钓草鱼，如果经过咬钩而未能挂上鱼口，鱼钩可能被拖出饵区，此时必须收线换饵，重新抛投。而用硬饵钓草鱼，虽然鱼钩被拖动，但不必换饵可以继续钓鱼。值得注意的是，用硬饵钓草鱼不要将钩尖藏得太严实，要防止硬饵遮住钩尖而刺不中鱼嘴而造成空钩。当然用炸弹钩能钓大鱼，也能钓中小鱼。懒散鱼的钓法，不用长时间拿着钓竿。 草鱼说起来好钓，也不好钓，鱼饵好，草鱼咬钩就能上鱼，要么不咬钩，一斤左右的小草鱼米云钓到过，钓上来了，大草鱼也钓到过，可惜没钓上岸，水边就脱钩了。以后钓鱼还是有机会钓上来的。 第184章 钓鲫鱼 鲫鱼就不用多说了，一年四季都可以钓它，不管是刮风下雨还是大太阳的天气，也是一种比较好钓的鱼，咬上几口就上钩了，连拇指大的鲫鱼都容易上钩，令人哭笑不得，经常能钓到拇指大小的鲫鱼上来，放回去了会再次咬钩，初生牛犊不怕虎。 寒暑假基本上天天出去钓鲫鱼，野钓为主，水沟里多的就是青壳鲫鱼和黄金色鲫鱼，村里的那条十字架水沟成了村里人经常去钓鱼的地方，靠近六组的水沟通河里，河里会不定时放水进来，米云曾经在靠近六组的尽头水沟钓上来一个黄金大板鲫鱼，傍晚时分钓到的，钓的非常幸福和兴奋，一条大板鲫鱼钓上来立马收工回家，后来就很少钓到三四两以上的大板鲫上来了，大多都是一二两大小的青稞鲫鱼，野水沟没人管，钓多久都行，米云习惯钓到天黑，钓到看不清楚浮漂才收工回去。 米云清早出去钓鱼的时候一般还没有吃早饭，钓会儿鱼后才会回去吃早饭，那是在家里附近两百米范围内，村里总面积估计就是方圆十里里范围，地盘不大，总共六个组，每个大队两三里范围，只要不跑远基本上都是半小时左右的路程就可以回家吃早饭。早晨也是上鱼最快的时间段，钓的多和钓不到鱼都可能不回家吃早饭。 米云也有不回来吃早饭的时候，如果能钓到鱼，就可以中午和下午才回家，钓鱼的时候就不觉得饿，饿个大半天没有事，一般都是天蒙蒙亮，早晨五六点左右，小伙伴们就不约而同的去村里三里范围之内钓鱼，90年代也没有手机，全靠默契，小伙伴们长期在一起玩积累下来的默契，不钓鱼的时候，一块儿看电视剧，各种游戏都一块儿玩，都住在一块儿，玩了好几年，没有默契都难。 米云现在回想起来都比较神奇，小时候到底是怎么把好几个家庭的孩子组在一起玩的，可能真的是村里太小，队里太小，天然原因造成的情况，现在就不行了，小孩基本没有玩伴，左邻右舍也基本不串门，小孩子们为了安全，不可能去做任何冒险的事情。80后的童年时代比较幸福，但青壮年日子就比较难过了。 小时候几顿饭不吃，没的多大问题，多喝几口水就行，现在饿一顿就扛不住了，而且米云每次出去钓鱼也从来没有带过饮用水和干粮，只带酒和米做的窝料，钓鱼的时候也顾不上喝水，一天不喝水也没啥事，早上钓鱼的时候，有时会有大雾天气，看着朝露而去，真渴了就地解决，在水塘里捧几捧水喝上几口就好。 小时候钓鱼的时候，还没有多少朗姆鱼，第一个村子里就是这样，但还有一种浑身带刺的钢鳅鱼比朗姆鱼更讨厌，非常烦人，钓上来了都要暴打一顿，踩上几脚泄恨，后面有机会单独聊聊钢鳅鱼的可恶之处。可能有钢鳅鱼的存在，朗姆鱼没机会表现就挂了。学校两边的野溏水域还是有很多朗姆鱼出入的，每次去都能钓上来不少，家养鱼塘一般多钢鳅鱼，不知道是不是鱼塘主人故意放的，防止别人偷钓鱼。 米云记得钓到的其他鱼都不多，凑不了一碗鱼，给猫吃都不够塞牙缝的，化杂辣椒糊都不够，小时候的鱼拌杂辣椒糊也算硬菜了，比青菜化杂辣椒糊好吃点，虽然有点腥味，但也算开荤了。钓上的其他鱼类，还不够塞牙缝的，小时候钓鱼真的就是为了鱼，为了一口吃的，一年四季难得开荤，肉鱼蛋一年到头真吃不了几次，过生日的时候，也就吃个水煮蛋而已，煎鸡蛋吃的也不多。鸡蛋都是招待客人的重要战备物质，一般也不让随便用，过年的时候可以多吃几个，还可以烤鸡蛋吃，鸡蛋包上报纸，然后埋进火堆里。 米云记得鲫鱼是唯一可以凑一两碗菜的，钓鱼能成菜的就只有鲫鱼了，因为鲫鱼最容易钓，而且不限地方，野溏和野水沟有鲫鱼，家养的鱼塘一样有鲫鱼，只不过大小不一样而已，野溏和野水沟里也有大鲫鱼，也有三四两的大鲫鱼。暑假的时候，一天早出晚归，一般能收获两三斤鲫鱼没问题，够吃两顿的，一柳树枝叉可以串上三十来条一两左右的小鲫鱼。 钓鲫鱼最有战果，钓其它鱼基本上就是打酱油，鲫鱼咬钩最快，最正经，上鱼快，运气好，一小时就能钓上几十条来，而且不换鱼饵的情况能钓上来七八条，黑鱼、黄骨鱼、边鱼基本上都会把鱼钩吞进嘴里，因为水下动作大，一条蚯蚓只能一次上鱼机会，一条蚯蚓可以上鲫鱼七八条，鲫鱼咬钩不深，很少全部吞进口里，大一点的鲫鱼也是咬钩在嘴边上，很少有鲫鱼吞鱼钩进肚子。 米云小时候出门钓鱼只带鱼竿和蚯蚓，没有其他渔具装备，也没有鱼护只能丢在岸边，视线可以看到的地方，有时会用塑料袋装水养着，有时在小路旁的小水坑放鱼，回家的时候，扳断一根柳树枝，把鱼串回家。 一个杨叉形状的树杈枝条可以串上二十多条鲫鱼没问题，清一色的鲫鱼，运气好，一条蚯蚓就能连拉七八条鲫鱼不换鱼饵，鱼钩钩尖上有一点点蚯蚓就可以继续钓，有时是真没时间停下来换蚯蚓，没有口，鱼不咬钩了才舍得换新蚯蚓，说来说去鲫鱼是最好钓的鱼之一，七星漂和独棍浮漂都可以，不挑浮漂的鱼种。 鲫鱼很好钓，鲫鱼也聪明，小鱼塘天天去钓，也能钓猾它们，它们咬钩就会比较谨慎了，总的来说，钓鲫鱼要比其它鱼种都好钓一点，上鱼最快的鱼，鱼获最多的鱼，数量绝对第一。 鲫鱼是有洄游习性的，因此在那种有流水的地方往往能发现它们的身影，加上有流水的地方水中的含氧量会更高，而不管是鲫鱼还是其他鱼都有趋氧性，所以我们在钓鲫鱼的时候可以选择在那种有活水的地方垂钓，像进出水口、小雨时、下雨后等都是适合钓鱼的。 一年四个季节，鲫鱼都会咬钩的，米云亲自测试过，即使在冬天，只要有太阳和温度，一样能钓不少，而在我国的大部分地区都是四季分明的，而随着季节的变化气温也在改变，鲫鱼虽然属于一种耐寒性较高的鱼种，但也不是绝对耐寒的。 在寒冷的秋冬两季，当天气较为晴朗气温较高的时候，鲫鱼的活性跟进食的欲望也是更强的，在钓鲫鱼的时候最好能选择一个较为晴朗的天气，最好是那种持续晴朗的天气。 鲫鱼属于一种生活在水体底层的淡水鱼种，它们主要在水底寻觅食物，同时它们也需要注意自身的安全，所以它们往往会在既能藏身又能提供食物的地方聚集，像有水草、乱石、枯枝的这些地方就是很不错的理想地点，尤其是这个季节，在草窝中往往能钓到不少的大板鲫。 鲫鱼是一种耐寒性较好的鱼种，而它们其实是比较活跃的，也只有像冬季这样气温较低的季节它们才会聚集在一起不怎么活动，而到了春暖花开的季节，它们会在水体中游来游去的，因此我们不管在哪个季节垂钓鲫鱼，如果钓点位置鱼口不佳的时候，我们就要考虑走动钓了，尤其是在水域面积较大的地方，可以做几个窝，然后挨着轮回垂钓，这样的效果往往会更好。 到达钓点打好窝子，在经过一段时间后鲫鱼被诱进窝来了，明显的有鱼星冒出但却没有鲫鱼咬钩，那么这个时候我们就可以采用逗钓的方式了。在钓点中每隔一段时间就轻轻的拉动钓线，让我们的饵料在水中动起来，这样能起到刺激鲫鱼咬钩的效果，不管是使用蚯蚓红虫这样的活饵，还是使用的商品饵料，这个方法都是适用的。也就鲫鱼适合逗钓，适合逗鱼。 鲫鱼是一种典型的杂食性鱼种，但又由于生长环境的不同、天气气候的缘故，有时候某种饵料的鱼口情况不好，我们就可以直接更换饵料来垂钓，采用逗钓的方式来刺激鲫鱼咬钩，只要窝点附近有鲫鱼存在，鲫鱼就能轻松的钓上岸来。 鲫鱼，算鱼类中的胆小鬼，指头大小的鲫鱼宝宝不算，稍微大点的鲫鱼都需要诱鱼，鲫鱼以它那独特的谨慎品格和生活在安静水域的习性，让人无法不对它产生喜爱，无论是浅水区的草丛，还是江河的稳水区，甚至是深浅、清水浑水的地方，都无法阻挡它坚韧的生命力，它就如同生活中的我们，总是能找到那一丝丝的缝隙，然后倔强地生存下去。 鲫鱼是一种杂食性鱼类，这一点也就决定了它的生存能力强，对食物的选择并不挑剔，无论是荤饵还是素饵，无论是腥味还是香味，都能成为它的美食，就像我们人类在面对生活的苦难时，也需要学会适应和接受，因为只有如此，我们才能更好的生存下去。 在野外生存的鲫鱼，虽然更偏爱荤饵，但对素饵也并不排斥，这就好像我们在面对生活的种种选择时，虽然有所偏爱，但也要学会接受其他不同的可能性，根据季节的变化，可以通过荤素搭配的方式来诱惑鲫鱼，以达到更好的垂钓效果。 春天的鲫鱼异常活跃，觅食积极，此时的鲫鱼最容易上钩，夏天鲫鱼的觅食量有所减少，但选择在雨后或细雨蒙蒙的日子出钓，也会有不错的收获，秋天鲫鱼的觅食又变得积极起来，此时选择靠近岸边的位置下钩，会有意想不到的收获。 众所周知，夏季时的水温是居高不下的，只有天黑才会降温，导致水中的氧气含量急剧减少，这时鲫鱼无法再忍受缺氧的痛苦，便会离开水底，游到中层或上层水中，甚至将头伸出水面，渴望得到一丝喘息的机会，由于缺氧的影响，鲫鱼的活跃度和食欲都受到了严重的抑制，传统的底钓方法此时已无法奏效。 浮钓法就成为了最有效的应对策略，通过调整浮漂的浮力和铅坠子线的长度，我们将钓组调整至水的中层或上层，以此吸引鲫鱼的注意力，只有采取这样的方式，我们才能成功地将鱼儿钓获，值得注意的是，浮钓法的漂相与底钓的漂相有着显着的差异。 在底钓过程中，一旦发现漂相送漂，即表示鱼儿已经上钩；而在浮钓时，我们需留意漂相下沉或抖动的迹象，一旦发现此类漂相，即可迅速提竿，收获美味的鲫鱼。只要鲫鱼咬钩，一般都能钓上来，就怕鲫鱼不咬钩。 鲫鱼偏爱在水草茂盛的草丛里，岸边的树丛里以及树枝交错、碎石成堆的地方安家，在这些地方垂钓，只要巧妙地布下诱饵，便能轻松地引来鱼儿，比如在草丛中，我们可以在水草深处采摘浮草或者镰刀割出一片明水，精心地设置钓窝，在岸边树丛的阴影下，树与树之间的明水处也是藏鱼的好位置，而在那些碎石成堆的池塘中，只要水深适宜，都可以制作窝点。 布窝时要点在于。少投窝料，但要勤快投，这些黄金钓点通常都是鲫鱼密集的地方，只要少投窝料就能轻松地引来鱼群，如果上鱼率有所下滑，我们只需再次补投，鱼儿便会迅速地游来，如果一次性投入过多饵料，鱼儿恐怕享用不完，咬钩的机会自然会大大减少，更谈不上收获满满了。 在选择好水域之后，首要的步骤就是布置钓鱼的窝点，这个过程中，需要确定三处或更多的鱼群聚集的地方，在确定这些地点时，一定要记住在岸边做好明显的标记，以免在寻找过程中迷失方向，这些标记可以是自然界的特征也可以是简单的路标。 在布置好窝点后，就需要开始专心致志地观察这些地方的情况，一旦发现水面有鱼星泛起，就立即挥竿，把鱼钩放在窝心的位置，以诱使鱼儿上钩，如果鱼儿长时间没有咬钩，那么可以再次补窝，然后移到下一个窝点。 这种操作需要循环进行，以保持钓鱼的成绩和效率，在换窝点的时候，需要注意的是，每个窝点与窝点之间应该保持适当的距离，以防止互相干扰，在行走的过程中需要尽量保持安静，以免惊扰到鱼群。 在江河流水中垂钓，就好比是在暗流涌动的海洋中寻找宝藏，看似平静的近岸，其实隐藏着无尽的变幻莫测，在这激流勇进的场景中，只有通过精湛的技艺和敏锐的感知，才能找到那份独特的乐趣，在流动的河水中垂钓，没有比浮漂更令人心焦的了，它无法像在静水中那样稳稳地立住，只能借助重铅坠的力量，抬起手竿，绷紧鱼线，用细如发丝的竿尖去感受那微妙的信号，鲫鱼，它们喜欢逆流而上，勇往直前。 当鲫鱼发现食物时，会毫不犹豫地一口吞下，如果竿尖轻轻抖动，那就是鱼儿上钩的信号，抓住这个机会，立刻提竿，收获的喜悦就在这一刻。 要注意的是，钓流水需粗线大钩，因为在流动的水中，可能不仅有鲫鱼，还可能有鲤鱼。只有粗线大钩，才能抵挡住大鱼的冲击，避免因鱼过大而断线跑鱼，选择有韧性的手竿也十分关键，这样可以有效防止在垂钓过程中出现断杆的情况，至于饵料，蚯蚓整条挂上，保持其活性，更能吸引鱼儿上钩。 鲫鱼之所以受到广大钓鱼爱好者的青睐，一方面是因为鲫鱼本身具有很高的营养价值，尤其是熬成鱼汤之后，能满足大部分人的味蕾，也能补充人体所需的物质，另一方面则是因为钓鲫鱼的饵料非常好找。无论荤饵还是素饵，鲫鱼都喜欢吃，传统钓鱼人喜欢，现在的钓鱼人也喜欢，只有比赛性钓者，才喜欢钓罗非鱼。 虽然鲫鱼不挑食，但受环境的影响，不同水域的鲫鱼在饮食喜好上也有所不同。河道中的鲫鱼更喜欢吃素饵，尤其是粮食性饵料；湖泊中的鲫鱼更喜欢吃荤饵，尤其是腥味较重的活饵；池塘中的鲫鱼，荤饵素饵来者不拒。比如荤饵，比较喜欢的是蚯蚓、虾、红虫、蜻蜓等活饵。尤其是腥味、香味兼具的活饵，鲫鱼是毫无抵抗力的。而素饵分为商品饵和自制饵料。 自制饵料，通过将面粉、黄豆粉、麸皮等基础材料与曲酒、骨粉、红虫粉等特殊添加剂混合，钓鱼者可以根据自己的经验和当地鲫鱼的口味偏好，调制出独特的饵料配方。自制饵料的灵活性和多样性使其在各种水域和季节条件下都能够发挥出色的诱鱼效果。 钓鲫鱼，了解其在水体中的活动习性是关键。鲫鱼主要在水体的中下层寻找食物，这就要求钓法必须适应其活动范围，以提高钓获率。钓底和钓钝通常是最有效的策略，通过精准的调漂技巧，可以使饵料精确地呈现在鲫鱼的活动层，从而吸引其上钩。 调漂技巧如调三钓一、调四钓二、调五钓三等，都是以确保下钩稳定躺在底部，而上钩则根据不同的调漂方法轻触底部或悬浮在鲫鱼活动较频繁的水层，这样既可以模拟饵料自然落底的状态，又能适应鲫鱼在不同水层的觅食习性。 在特定情况下，比如水底覆盖有淤泥或丝藻时，调整钓法使下钩轻触底而上钩保持一定距离离底，如调四钓三、调五钓四等能有效避免饵料被淤泥覆盖，同时也能吸引好奇的鲫鱼前来探食。 当浮漂悄无声息地缓缓下沉时，这通常意味着一只大鲫鱼正慢慢地吞下饵料。这种缓慢而稳定的下沉动作表明鱼儿正在谨慎地吃饵，此时立即提竿可以有效钓获。鲫鱼的体型越大，其动作往往越缓慢、越稳重。 浮漂轻轻上升后又缓缓下降的动作，反映出鲫鱼在吃饵过程中的谨慎与犹豫。这种微妙的漂动往往预示着大型鲫鱼的出没，提竿时机应在浮漂缓缓下沉时把握，以确保钓获。 出现连续的轻微点动、轻松、轻沉现象，是鲫鱼已经稳定吃饵的明显信号。这种连贯的动作表明鲫鱼对饵料的吸入已经非常稳定，提竿时应迅速而果断，此时中鱼的几率极高。 浮漂被斜拉并慢慢移动的现象，可能意味着大型鲫鱼正在尝试绕过障碍物如水草。这种漂相需要钓者细心观察，并在浮漂稳定拉动时迅速提竿，以免错失良机。 浮漂缓缓上浮后停止不动，这是鲫鱼轻轻吸入饵料后的典型反应。鱼儿可能因为警觉或是尝试品味饵料而暂停活动，这时是钓者提竿刺鱼的最好时机。 鲫鱼，作为淡水钓鱼的热门对象，以其广泛的分布和不同的品种吸引了无数钓鱼爱好者的关注。无论是宁静的池塘、流动的溪流还是广阔的湖泊，鲫鱼都以其顽强的生命力和独特的生活习性，在各种水域中繁衍生息。米云个人认为钓鲫鱼适合各个阶段的钓者。 第185章 钓鳑鲏鱼 90年代以前出生的孩子，特别是农村娃，不钓鱼的小朋友估计很少，那个年代的假期生活多半贡献在钓鱼路上了。很多人都不会陌生这种个体小小，却身披五彩鳞片的小鱼了吧，长相类似小鲫鱼，就是眼睛是红色，身材大小和小鲫鱼幼崽一样，现在有的农村水塘都还有这种鱼，这些小鱼仔在农村可以通过丝网和竹鱼篓捕捉，水塘田间周边下雨后也能见到它们的身影，这就是农村的土话鳑鲏鱼或者死皮赖脸鱼。 米云现在也记不清钓鳑鲏鱼的方法了，可能和钓小鲫鱼一样，它们身形差不多，咬钩应该也差距不大，都是吃口小小的，咬钩很轻，受制于它们本身的身材细小，不像朗姆鱼，虽然身材比鳑鲏鱼和小鲫鱼更细小，但咬钩凶狠，经常把鱼钩拖进水里，鱼漂经常拖走，又不容易上鱼，米云钓朗姆鱼有经验，每次都能钓上十几条来，油煎和炖汤都美味，鳑鲏鱼怎么吃的记不清了，大概率是油炸，因为鳑鲏鱼钓上来的不多，每次就是偶尔钓上来几条凑数，偶尔钓到几条大的鳑鲏鱼，快半两重的鳑鲏鱼，算极品了，因为常规捕捞的鳑鲏鱼一般只有小拇指大小。 那个米云小时候的那个年代，由于工业经济还没有完全覆盖，农村溪流里湖没有被破坏，所以，溪流里真的不缺少溪流鱼，比如：马口，溪哥、土布、黄辣丁、石爬子、重唇鱼等等，而下河戏水抓小鱼，就成了孩子的主要娱乐活动，米云的少年时期，油炸面粉鱼还是个宴席菜，农村摆酒席少不了油炸鱼，和青椒肉丝，粉蒸肉，扣肉一个级别，只不过近十几年来，随着生活水平的提高，油炸面粉鱼已退出了宴席菜，有鱼也换成了红烧鱼和干锅鱼，但我想90以前的小伙伴还是会怀念那道黄金带色的油炸面粉鱼，当零食吃都能上得了台面，可惜几十年没有再吃到过正宗的油炸面粉鱼了。 钓鳑鲏鱼还是比较少的鱼种，用捕鱼工具打捞的比较多，一网打下去，少不了这些小鱼小虾，还有用竹竿和网布在水底打捞，上来的小鱼小虾最多，鳑鲏鱼上来的也最多，小时候即便是抓到了这些鱼，也是吃的少，丢的多，而最不高兴吃的就是鳑鲏鱼。这种在小时候被我们称之为“屎光皮”的鱼，但凡抓到了，不是随手扔掉，也是拿回来喂家里的鸡鸭鹅，那是妥妥的垃圾鱼。 然而，在时隔30多年后的今天，鳑鲏鱼却成为了不管是餐桌，还是作为观赏鱼，它都是身价不菲，极为受欢迎。现在基本上钓不到这种鱼了，只有农村才能打捞的到，现在的钓鱼方式也进化太多，现在的渔具装备都让人看不过来，野生的小鳑鲏鱼也比较少了，就更难钓到了，至少近十几年米云就再也没钓到过鳑鲏鱼和钢鳅鱼这两种小时候经常能钓到的鱼种。 ?鳑鲏鱼的翻身和出名，是被中宣部当众点名。对于鱼类的外观评价，鳑鲏鱼绝对可以算的上我国鱼类的颜值担当。甚至，就在2022年的一场“中国这十年”系列主题发布会上，它更是被生态环境部部长所点名，并以它为切入点而证明一个水域的水质变化。 这简单的一个表达，也充分证明了，鳑鲏鱼对于水质的要求。这也可能是城市的水塘和钓鱼鱼塘基本上见不到这种鱼，只有农村的天然水塘才能让这些小杂鱼生存下来。 鳑鲏鱼，又称屎光皮、中华小鳊鱼、四方皮，属鲤科鳑鲏亚科鱼类，常见个体可分为高体和大鳍鱊，属小型淡水鱼类。体型较为扁平，头尾较短，口小，雌雄个体鳞片色彩不同，雄鱼周身会呈现炫丽的五彩之色，雌鱼则相对平庸，但是也会有微微的发色。 鳑鲏鱼还有一个最为奇特的繁殖方式，与其它鱼类不同，鳑鲏的繁殖孵化需要借助河蚌完成。雌鱼在繁殖时，会将卵产在河蚌鳃腔里，随后，雄鱼则会将精子通过河蚌的入水管排入，最后，受精卵就会在河蚌的鳃腔里孵化、发育。 鳑鲏鱼的个体较小，成年个体只能长到30-100毫米，最大的也仅能长到150毫米。主要栖息在淡水湖泊底层、河流的浅水区，以及山涧的溪流中，属杂食性鱼。 主要分布于南方多地，对于水质要求极高。由于鳑鲏鱼较为美丽，所以它也就具备了极高的观赏价值，更是有着“中国彩虹”之称，曾在上世纪60年代，被欧洲引进，深受欢迎。 不过，随着我国经济的崛起，民众的生活水平提高。它那独特的美丽，以及娇小的个体，如今渐渐的成为很多水族爱好者的新宠，成为了观赏鱼里的新贵。 市面上的价格，也是会根据它的发色品相而定，便宜的几十，贵的上百。 不光如此，如今的鳑鲏鱼不仅摆脱了垃圾鱼的身份，它也更是从原先的家禽口粮，而摇身一变走进了吃货的餐桌。 其实任鳑鲏自己都想不到，原来还只配用来喂家禽的。现如今，却被大众所接受，成为了一道价值不菲的淡水鱼美食。 每年的4到6月份，是鳑鲏鱼的产卵期，这段时间内，大量鳑鲏沿着河岸开始四处寻找合适的产卵场所。在这个时期，它们也会大量觅食，这对于水库和河岸边的钓鱼人来说，堪称噩梦。 刚刚抛下去的鱼饵，会被这些成群的小鳑鲏抢食一空，浮漂上下跳舞，却频频空钩，怎么钓也钓不上来。无论是重铅快速落底，还是硬饵大钩，均抵挡不住这些水底小精灵的捣乱。 有它们在窝子里，就别想钓到大鱼。久而久之，钓鱼人都非常讨厌这种小鱼，它们也和麦穗鱼，朗姆鱼一样，被称为钓友们挥之不去的噩梦。 鳑鲏鱼虽然是小型鱼类，繁殖能力并不是很强，但它们的繁殖效率却很高。在产卵时，雌鱼会将鱼卵产进河蚌的体内，这很好地保护了鱼卵不被其它动物吃掉。幼鱼长大后才会离开河蚌，这就保证了其繁殖成功率以及幼鱼的成活率。 这也是造成一些地方鳑鲏鱼“泛滥”的主要原因，密密麻麻的鳑鲏让很多钓鱼人不堪其扰，钓到它们后只能将其扔掉，或者是收竿走人。 虽然很多钓友都认识这种小精灵，甚至是十分讨厌它们，但很少有人知道，它们其实全身是宝，集观赏、药用、食用价值于一体，可谓是一种不可多得的宝贝。 首先是观赏价值。在水族馆中，鳑鲏已经是常客，各种五彩斑斓的鳑鲏，成为一道亮丽的风景。这种在儿时很常见的小鱼，摇身一变成了水族馆中的贵宾，颇受养鱼人青睐。 另外，这种鱼虽然体型小、味道也比较苦涩，但肌肉却有蛋白质、肽类、氨基酸、脂肪、胆甾醇、胡萝卜素、乳酸脱氢酶、脑含乙酰胆碱酯酶等多种物质，具有补气健脾的功效，对身体虚弱、治疗痘疮之毒亦有极好的功效。 三个鳑鲏一碗汤，喝了能过江的传说。 每年的秋天也能钓鳑鲏鱼，往年在河流中，鳑鲏鱼数量众多，但随着环境的恶化，它们的踪迹变得愈发稀少。许多老钓鱼人只能前往那些水质良好的水库，方能见到它们的身影。由于鳑鲏鱼逐渐变得稀有，导致它们的市场价飞涨，成为了餐桌上的极品美食，也成为了家庭中可爱的宠物。 网上有钓友分享的钓鱼经验，为大家列出了一些实用技巧。首先，选择钓鱼的水域必须水质良好，这是众所周知的道理。找到适合鳑鲏鱼生存的环境，是钓友的首要任务。 接下来，要特别注意你的鱼线配置。由于鳑鲏鱼的体型较小，通常在一两左右，偶尔也有二三两的大个体。因此应选择小号线组，例如主线用0.8，子线0.4，钩子则用二号袖钩。这个配置可以帮助你成功钓到鱼。 选择有流动水的河道来进行垂钓。鳑鲏鱼喜欢在流水环境中游动，觅食更为积极。这里的流水并不要求急流，保持适度的流动就可以了。关于诱饵的选择。鳑鲏鱼的食性十分广泛，荤素都能相当满意，但一些老手认为，使用麦麸、面粉、米糠等素食作为诱饵，再加上腥味较重的商品饵作为钓饵，效果最佳。 采用双钩作钓的方式，通常能提高上钩的机会。因为鳑鲏鱼群居，活动迅速，视觉和听觉灵敏，所以双钩能有效增加中鱼的概率，帮助钓友提高捕获的数量。总而言之，钓鳑鲏鱼并不是一件特别艰难的事。只要找对了鳑鲏鱼的栖息水域，相信秋季的鳑鲏鱼会让你钓得满载而归，米云小时候都是单钩钓鱼，不过近十年也习惯了双钩钓鱼，而且没有倒挂须的鱼钩钓鱼，也用上了饲料鱼饵钓鱼，小时候只会用蚯蚓和饭粒还有蛆虫钓鱼，主要是蚯蚓为主。 很多小时候很常见的鱼，尤其是鳑鲏鱼，大部分人都忽略了它的价值。在农村，很少有人去吃它们，一般情况下都是把它们捉来玩耍，或者拿去喂鸡。主要原因还是因为大家觉得这种鱼没有什么肉，加上味道特别苦，因此很少有人会去食用它们。 鳑鲏鱼是小型淡水鱼类，大部分体长3~10厘米，个别超15厘米，体呈侧扁形，体较高而薄，口小、头小。鳑鲏鱼栖息于淡水湖泊底层、河流浅水区或清澈多石的溪流中。在我国除了西北地区及一些内陆河湖外，几乎遍及各个水系。该鱼平时生活于静水水体、水草茂盛的环境中，喜群游，杂食性，素荤通吃。 鳑鲏鱼可以底钓或半水钓。垂钓时，将拉丝饵或肉丁，拉成或剪成1~2毫米的小丝絮或小丁，附在钓钩上。当发现有黑漂、托漂、斜漂的漂相时，及时抖腕，十有八九能中鱼，取鱼装进已入水的密网鱼护中，续饵再钓。这种小饵钓法，也容易上白鲦及其他小鱼种，用拉丝饵底钓，最后钓获一半鳑鲏鱼，另一半鱼获为其他小鱼，蛮好玩的。 鳑鲏鱼离水后，容易死亡，和刁子鱼一样，还有鳊鱼，鲢鱼，黑鱼都是离水就亡。钓上来的黑鱼为么容易死亡这个问题米云也不理解，鳑鲏鱼用来饲养观赏或赠送他人，收竿后，将鱼从鱼护移入有水的容器中，用直流电充氧机充氧。这种充氧机，在大部分渔具店都有出售，其用电就是连接一块充电宝，基本上就可以正常运转，很方便。 在80和90年代，鳑鲏鱼它之所以不被接受，一是因为它太小，二则是因为，它的肉质会有一点点苦感。所以，才不被大家接受。 但是，时代在变，生活品质提高，人们对于高水质鱼类的追求也愈发热衷。所以，很多依赖高水质的鱼，却成为了很多人眼里的健康鱼，从而价格也不断的飙升。 在不知道什么时候开始，鳑鲏本不被注意的小鱼，如今很多地方的餐馆却会以高价收购。而食客们因为吃惯了普通鱼类，在吃鳑鲏时才发现，这种个体小小的鱼，却因微微发苦的口感，反而让食客们体会到了别样的风味，并且，在食用时也不用刻意担心它的鱼刺。因为，让他们想不到的是，鳑鲏就一条主刺，并且刺还非常的软，食用起来完全可以连肉带刺一起嚼。 如今，不仅食客、水族爱好者对鳑鲏热衷以外，就连钓鱼人也从原先的厌烦钓到它，而到了如今专门去钓它。事实也充分说明，鳑鲏鱼的翻身是漂亮的。 鳑鲏鱼的野外大量发展出族群，充分证明着，虽然我们曾经因为发展关系而对环境造成了破坏。现在因它们的大量回归而预示着，我们对于环境的保护，对生态的整治所取得的成绩是成功的，相信不久的将来，会有越来越多的高水质鱼类，也会如鳑鲏鱼一样，重新大量回归。 鳑鲏鱼一年四季均可钓获，但以春季和夏季最为活跃。春季的鳑鲏鱼食欲旺盛，尤其在雨水过后，气温逐渐回升，鳑鲏鱼会从深水区游至浅水区觅食。夏季则是鳑鲏鱼的繁殖期，此时鳑鲏鱼活动较为频繁，易于钓获。 鳑鲏鱼分布广泛，几乎所有的湖泊、水库、河流，还有农村的水塘水沟均可钓获。但要特别注意水质清澈、水流平缓、水草丰茂的地方，这些地方更容易吸引鳑鲏鱼栖息和觅食。 中华鰟鮍鱼全国各地均有分布，在海河、黄河、长江、瓯江、闽江、九龙江、晋江、珠江和西江等水系较为常见。尤其喜欢生活在淡水湖沼中的浅水处，有水草的地方，喜群聚生活，南北地区都有。 鳑鲏鱼是一群一群的，钓了一阵之后会突然没了鱼。不要急，一定是起鱼时，惊走了鱼群。这时就要续窝，续窝时，量不要太大，一小把酒米就行。等上鱼时间缩短说明鱼又聚集起来了，再撒下一小撮，鳑鲏会闻香聚拢来，和鲫鱼一样好钓，也是比较蠢笨的鱼种，鱼为食亡的那种。 鳑鲏吃食很猛，但它的嘴很小，所以漂相是多变的。如果是浮漂拉走，这不是鳑鲏，提竿时拉不到鱼。鳑鲏吃食虽猛，但很准，一咬住钩就在嘴里，漂相是有力地上1目或1目半，或者有力地上下1目或1目半，看似鲫鱼的吃相。鳑鲏嘴很小，整体看有些像缩小了的鳊鱼，所以提竿不要太用力，只要手腕一抖就可上鱼，比朗姆鱼好钓，不需要太注意提竿，拉破鱼的嘴唇，轻轻提竿就好，只有朗姆鱼提竿最讲究，轻轻提竿又要轻轻带鱼上岸，朗姆鱼嘴唇经常被拉破脱钩。小鲫鱼怎么钓，鳑鲏鱼就怎么钓，只要能找到鳑鲏鱼的水域，就不用担心钓不到鱼。 第186章 钓刁子鱼 在日常生活中，很多人都爱吃鱼，吃鱼聪明，吃鱼的典故也多，尤其是那种有着蒜瓣肉、少刺的鱼，更是广受欢迎。我国淡水养殖发达，各种类型的淡水鱼在市场上应有尽有，消费者的选择很多，钓友们也喜欢钓鱼，野钓更喜欢，花钱去钓鱼的快感总觉得少了什么，没有灵魂，米云今天介绍的就是刁子鱼的故事。 有一种刺很多的淡水鱼，在诸多选择之下，依然脱颖而出，成为市场的热卖品种。这种鱼刺超多的鱼在长江中下游一带，人们喜欢叫它“刁子鱼”，或者“大白刁”。它的学名叫翘嘴鲌，菜市场也叫它翘嘴鱼。刁子鱼和翘嘴鲌可能是南北差异的叫法，米云的家乡把它们当做同样的东西，只不过分大小来叫。 刁子鱼和翘嘴鱼虽然都属于鱼类，但在生物学上有着显着的区别。首先，它们的分类不同：刁子鱼，也就是翘嘴鲌，属于鲤科的鮊属，而翘嘴鱼则属于红鲌属。从形态上来说，翘嘴鲌体形长形，侧扁，背鳍位于腹鳍基部的后上方，胸鳍较短，而翘嘴鱼则是体细长，柳叶形，下颌上翘，口裂垂直，眼睛较大，鳞片较小。 在食性方面，翘嘴鲌主要以动物性食物为主，如泥鳅、河虾和各种昆虫，气温高时也会摄取素食。相比之下，翘嘴红鲌，也就是我们通常所说的翘嘴鱼，是一种中上层大型的凶猛肉食性鱼类，生长迅速，以活鱼为主食，幼期则以浮游生物和水生昆虫为食，成年后则会捕食小鱼小虾，甚至少量植物，具有很高的营养价值和经济价值。 小刁子鱼一般出现在湖泊、水沟、小溪，大一点的刁子鱼出现在河里和大一点的水库，小的就叫刁子鱼，可以用蚯蚓钓，咬钩快，鱼线刚进水面就上钩，大的刁子鱼这边土话叫翘刁，可能要用专门的鱼饵去钓，大小翘刁子鱼都比较好吃，只不过烹饪方法不一样而已。 这种大的能吃，小的也能吃，不过一般大的翘嘴鱼，10斤以上的比较少见，市场上要卖二三十元一斤，一般出现在河流和大水库。通常菜市场比较常见的是小翘嘴鱼，南方的湖南和湖北人爱叫它刁子鱼。 这种小的刁子鱼，鱼刺是非常多的，尤其是腹部，几乎全是细细的鱼刺，比鲫鱼的细刺还多。照理来说，很多人不愿意吃这种细刺多的鱼，嫌麻烦，怕卡住。 但是刁子鱼是个例外，即使它的刺比一般鱼多很多，也不影响人们对它的喜爱。而且，为了更好的品尝刁子鱼，人们流传至今的一种吃法，让刁子鱼的鱼刺不再成为困扰。这种吃法就是把它晒干，再油炸。 清洗干净的小刁子鱼，在太阳底下晒干，然后用油炸透，金黄酥脆，刺都酥了，可以和鱼肉一起吃下去。这种干炸的刁子鱼香得很，普通的鱼可没有这样的美味。 在市场上，这种小刁子鱼很好卖，人们基本上都是买回去自己处理、晒干，通常市场价15元一斤，不算便宜了。如果是买那种已经晒干的刁子鱼，价格会更贵。 刁子鱼生性凶猛，喜欢生活在水的上层，是很多钓鱼人喜欢钓的对象。野生刁子鱼在口感上比养殖的更好，一般大江大河里的刁子鱼味道更好，肉质细腻、鲜嫩，没有腥味，是上等的淡水鱼。 钓刁子鱼需要技术，如果是新手就不容易钓到。在市场上也比较少遇到野生刁子鱼，基本上以养殖的为主。即便是养殖鱼，味道也比一般养殖鱼好得多。 钓刁子鱼在米云的家乡叫做刷刁子。垂钓时用两米长的手竿和三号钩就行，普通鱼饵容易被刁子鱼一口吃掉，用蜘蛛网等粘连物代替，缠在钩上作为一个坨，钩尖外露，鱼饵牢固又有份量，不用漂及坠，像海杆一样甩出去，刁子鱼贪吃怕饿，水中觅食、游行速度飞快，听见水响就会马上聚拢过来，鱼饵丢进水里，刁子鱼看到鱼饵会飞快吞入口里，这点跟朗姆鱼、钢鳅鱼有的一比，下口神速，半水接钩，钓者将鱼杆甩回，刁子鱼就能提上岸来。这种钓鱼法叫边走边钓，见鱼就扔鱼饵，不用打窝。 湖南这边刁子鱼有干煸和香煎两种做法，干煸刁子鱼是道名菜，鱼用竹签串着，并排在碟子上，红彤彤的刁子鱼下有红油，香气扑鼻，卖相诱人。 在做前把鱼清理干净，要用干辣椒和豆瓣酱腌制，经油炸后再烹制而成。刁子鱼咸鲜微辣，鱼肉细嫩，骨刺酥脆，细嚼颇具风味。 香煎刁子鱼也是最常见的做法，把刁子鱼清洗干净，里外撒盐腌制半天，锅烧热，用生姜擦锅底防粘，锅入油烧热后把鱼铺开，小火煎到两面金黄，加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和老干妈，炒均匀加葱末，起锅后把汤汁淋在鱼身上，色泽鲜艳、鱼香可口、鱼肉鲜嫩、辣味深入、汤汁咸香，边品酒边尝食鱼皮，味道极美，吃鱼肉时，夹起肉块粘上汤汁，缓缓吸入嘴里，在牙齿间慢慢滑过，鱼肉层层散开，甜味在口腔里回荡，并迅速卷入喉咙，进入胃里。 刁子鱼是肉食性的鱼类，以水中的小鱼小虾、浮游生物为食，比较活跃，对养殖环境要求比较高。此外，它在离开养殖水域后，很容易死亡，这对增氧、保鲜技术有一定的要求，所以综合各方面条件来看，刁子鱼的肉质更好，因此很多人爱吃。 小的刁子鱼适合晒干油炸，大的刁子鱼不容易晒干，适合香煎。大的刁子鱼肉厚一些，香煎、干烧等做法能充分激发它的香味，在日常生活中很多人爱吃。 此外，刁子鱼有一个美誉，那就是它是我国“四大名鱼”之一，和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼齐名，这几种鱼都是鱼中上品，在国内享有极高的知名度，而刁子鱼能和它们并列，也直接反映了刁子鱼的味道之鲜美。 刁子鱼是一种体型偏大，并且非常凶猛的鱼类。可能也是因为爱吃鱼的习性所致，所以刁子鱼行动非常的迅猛，并且力气大，生长快，还很擅长跳跃。小时候经常看到各种鱼跳跃，有鲤鱼，鲢鱼，还有翘叼都是喜欢跳跃的鱼种。 刁子鱼堪称是淡水鱼中的“跳高冠军”，它能轻松跳到一米多高。有些体型大的刁子鱼可以长到一米多，体重达到10公斤以上。但是多数的刁子鱼，一般难以超过一斤。 而且这种鱼的性情很暴躁，反应也很敏捷，很容易受到惊吓。这种鱼在捕捞的时候，基本上都是直接跳网逃走了。就算是捕捞到了，也很快就会死掉，它的性情就是如此的暴躁。 在过去很长一段时间，都是野生的，如果鱼塘、水库里有几条刁子鱼，那就要遭殃了。 但凡比它体型稍小一点的鱼类，都难逃它的“虎口”。谁让刁子鱼的嘴巴这么大呢，所以在过去刁子鱼一直被渔民视为害鱼，见到就要铲除。 过去很多农村乡镇地区都有修建大型水库，这些水库是附近居民重要的农田灌溉来源之一，能保证在旱季的时候及时引水到农田中，解干旱之急。通常这些水库的面积都非常大，一眼望不到边，水里的物产也是相当丰富，各种各样的鱼类都有。水资源丰富的乡镇可能就不需要修建水库了，米云居住了二十多年的两个村子里的水资源都是相当丰富，第一个村子曾经四面环水，河堤下面是居民区，中间是田地和水源，不说外部深不见底的河流，就是村内一半地方都是水塘，米云居住的三组，小学门前就连着八九个水塘，居民也就二十来户，与四组交界的地方也是几十个水塘相连，五组十几户人家也是一大片水塘，六组居民区米云没有探究，但沟渠通外河。 米云生活的第一个村子里，就看见表哥用不到两米的竹竿刷小刁子鱼，鱼饵用的是屋子角落的蜘蛛丝网，两三秒一提竿，节奏感非常强，上鱼也快，一分钟就能上十几条小刁子鱼，坐一会儿就会收获满满，刁子鱼也喜欢漂浮在水面，肉眼都能看见刁子鱼的活动，米云不是没有钓过刁子鱼，只是没有专门去钓刁子鱼，米云理想是钓鲫鱼，草鱼，黄辣丁鱼，偶尔顺手钓上来几条刁子鱼，鱼线刚丢进水里，鱼漂都没落好，就被刁子鱼下手了，无意中拉上几条刁子鱼，米云钓到的刁子鱼都是在半水中钓上来的，表哥他们那种专门钓刁子鱼的是在水面钓上来的，不止表哥专门钓刁子鱼，米云可能还看到过学长和其他人专门钓过刁子鱼，米云当时只是旁观者，后面也有短暂模仿过几次，战果不大，就放弃了。 米云居住的第二个村子也是不缺水的，虽然只有一条河，但村里的水资源一样也丰富，不需要修建水库，小水塘遍布各地，光是米云家门前就有四个不大不小的小水塘，走几步路，到处也是水塘和水沟，走远一里多路，就有一个湖泊，这个湖泊有多大，米云没有查过，只知道遍及十几个村子，好几个乡镇，远观上看一眼，不比米云至今看到的几个海域规模小，甚至游玩过的几个海域看起来还没有家乡的湖泊规模雄伟，或许是米云的错觉。 米云在第二个村子就没见过专门钓刁子鱼的人了，水资源丰富，鱼获自然就丰富，下点雨，水沟里到处都是鱼，村里人都会下水沟去抓鱼，各种捕鱼工具都会用上，米云在搬进村子里的前两年就见过村民集体抓鱼的盛况，各种箩筐竹子和丝网大显神通，大人小孩，男女老少都下水沟抓鱼，尽管水沟里的水有半腰之深，但抵不住村里面老少爷们的热情，在抓鱼的前几天，米云就随四姨夫去湖北的水沟用渔网打鱼，当时是外婆带着米云兄弟两个，加表弟和表妹一行五人过河来躲避洪水，米云印象中十三年就只有那么一次躲洪水经历，以前章节有提到过。 第二个村子的鱼资源有多丰富，米云只能这么说，没听说过湖里干涸过，米云上中学的时候，有时候走路上学，走近路穿过，经常可以憋见大鱼跳水，远远的看到，百米左右看到大鱼跳水，那个大鱼有多大可以想象，说几百斤的鱼就有点吹牛逼了，但湖里肯定有，一米长的鱼身还是有的，远远的都能看到清楚，翘嘴刁子鱼肯定也有，米云家乡的土话叫竿鱼的不知道是不是说的翘嘴鲌，米云听说过有上百斤的竿鱼经常跳水，米云不确定经常看到的是不是那种竿鱼。 米云当时随外婆一行五人，加四姨家四口人，九人夏天要吃不少菜，大概住了一个多月，有天下午，四姨夫拿着渔网带米云出去打鱼，不是去湖里偷鱼，没走到湖边，只走到离湖边五十米开外的一条水沟，一网下去就上来四五条鲢鱼，每条鲢鱼都是六七斤重，打了几网，蛇皮袋就满了，米云当时拖着蛇皮袋，用尽全力，非常吃力的跟着走动，可能弟弟妹妹都还年幼在家，表姐可能也有事放牛啥的，只有米云大点，力气活只能米云能派上用场，当时应该是十二岁左右，一袋鱼有五六十斤，当时的米云还是比较吃力的，虽然来回只有十几米走动，米云也是累的汗流浃背的，后来回家的一里路是怎么走回去的，米云已经没有印象了，可能收网后，米云拿渔网，四姨夫背鱼回家，满满几个澡盆的鱼，没有拿到集市去卖，就是我们一行人一个暑假的口粮，那时侯最有印象的就是澡盆鲢鱼和澡盆米豆腐，做菜只能用大木澡盆下手了，虽然过去了二十多年，米云也就只能记住这几个片段了。 米云居住的鱼米之乡除外，大部分地方还是很缺水资源灌溉农田的，很多地方都有兴修水库，由于大部分水库并不是以养鱼为主，所以里面有很多生活了数年的大鱼，比如大草鱼、大白鲢、大花鲢等等。 如果在钓鱼的时候能钓起这样的一条大鱼，那估计能让不少人眼馋。除了这些大鱼之外，水库里也有一些比较高档的鱼，例如刁子鱼，如果能钓到刁子鱼，那比钓到大鱼还高兴。不过刁子鱼在几十年前可没有这么好的待遇，它还被归为有害鱼类，除之不尽。 而且在当时，很多人也不爱吃刁子鱼，细问原因的话，就是有些人认为它长得和鲢鱼差不多，并且身上的鱼刺很多，特别是小刺多，吃起来非常的麻烦，一不小心就会被鱼刺卡喉咙。 再加上刁子鱼性情暴躁，抓到以后很难存活，可以说是离水就死了，如果不及时烹饪，就会发出腥臭味。而在古代的时候没有冰镇、保鲜技术。所以很多人在当时都宁愿吃鲢鱼，也不爱吃刁子鱼。 如今却成为了高档货，如果哪一个钓友在野外钓到了一条刁子鱼，那肯定会高兴好一阵子，并且这也能用来吹牛一段时间。 在近些年，由于刁子鱼的价格不断上涨，经济价值不错，所以有些地方的渔民也开始养殖了。 原因是早些年科研学者已经掌握了刁子鱼的人工繁殖技术，通过人工驯化、繁殖出来的刁子鱼，不仅不如野生的刁子鱼那么野性难驯了，而且生长也更快了。 养殖的话，如果管理得当，20斤的也能见到。像有些河流、水库里面钓到的超大号的刁子鱼，就一般都是养殖逃匿的了。因为野生环境的刁子鱼，个头一般不大。 正因为养殖技术的突破，曾经被视为害鱼，并且遭人厌的刁子鱼，现在也逐渐进入到了酒店的饭桌，并且这些养殖的还能以活鱼状态出现在市场。 如今全国天气都变冷了，国庆节以后比较明显，苍蝇蚊虫也变少了，在这样的晴天晒刁子鱼相当好。基本上只要几个大太阳天，干冷的冷风一吹，刁子鱼就晒好了。对于忙着备年货的朋友们来说，可以趁现在价格比较平稳的时候晒鱼，留到过年期间吃。 最后简单分享一下网上钓友提供的钓刁子鱼技巧，吃法就不多做介绍了。 第一种钓法，就是拉饵打频率 这种打频率的钓法比较不错，上鱼速度也算比较快，关键词有：短杆、细线小钩、拉饵、打频率。浮漂随便调几目都行，饵料可以稍微稀一点，让饵料有更好的入口性。这种钓法最关键的是要把频率打快，不管有没有口，浮漂到位就可以提竿，把窝子里的鱼越诱越多，就能保持比较稳定、快速的上鱼速度了。 第二种钓法，七星串钩钓法 对于钓白条，以上的两种方法都是不错的选择，作为一名钓鱼人，不能总是坚持钓某一种鱼，钓不到鲤鱼就钓鲫鱼，钓不到鲫鱼就钓白条。 刁子鱼是上鱼最快的品种，也需要一定的技巧，以下几点可能会给钓友带来启发。 1.选择合适的装备 选择合适的垂钓装备对于钓刁子鱼至关重要。轻至中等重量的钓竿，长度在6至9英尺之间，是不错的选择。匹配的钓鱼卷轴应具有光滑的拖动系统，以便在抵御刁子鱼的强烈拉力时保持线的稳定。 2.挑选合适的鱼饵 刁子鱼对食物非常挑剔，因此选择合适的鱼饵至关重要。常见的钓鱼饵包括玉米、面包丝、蚯蚓、鲜虫等。在选择鱼饵时，您可以根据当地刁子鱼的饮食习惯进行尝试和调整。 3.觅食的时间和地点 刁子鱼通常在黎明和黄昏时分活动更为频繁，这通常是最佳的钓鱼时机。寻找深水区域、水流缓慢的河流、湖泊和池塘，这些地方往往是刁子鱼的活动区域。它们常常在水底搜寻食物，所以钓点选择应该避免过于浅水的地方。 4.使用适当的钓法 在钓刁子鱼时，可以尝试不同的钓法。其中一种常用的方法是“漂钓”——通过调整浮标的位置来控制鱼饵的深度，以便更好地锁定刁子鱼。另一种方法是“底钓”——将鱼饵静置在水底，等待刁子鱼咬钩。 5.保持耐心和警觉 钓刁子鱼可能需要一些耐心。它们有时会轻轻咬钩，而不是立即大力咬钩。因此，当您感觉到钓竿稍微动了一下时，不要急于回钩，要等待它们咬紧后再采取行动。 6.合理运用钓饵 合理运用钓饵是一项重要的技巧。您可以根据刁子鱼的反应来调整鱼饵的种类、颜色和大小。如果您发现一种鱼饵不奏效，不妨尝试另一种。 7.正确施放和处理 当您成功钓到刁子鱼后，要小心地将其从钓钩上解放。使用合适的工具，尽量避免对鱼的身体造成伤害。如果您不打算将其带回家，应该及时将其放回水中，确保它有足够的时间恢复并继续成长。 第187章 钓鲤鱼 钓鱼钓到的品种其实不少了，钓过的杂鱼也多，曾经钓过的好多杂鱼米云甚至都叫不出正经名字，几十年来，主要还是钓正经鱼居多，米云理解的正经鱼就是鲫鱼，草鱼，鳊鱼，鲢鱼，还有黄辣丁，鲤鱼其实也算是正经鱼的一种，只有家养鱼塘才能钓到，还有河流里的野生鲤鱼，其它地方比较难钓到了，小时候米云其实还钓到过几尾红色尾巴的小鲤鱼，只是个头不大而已，大点的鲤鱼比较有劲，也容易脱钩闹窝，主要是现在的人都不爱吃鲤鱼，过去物质匮乏的时候，还能经常吃红烧鲤鱼，鲤鱼鱼籽是留给米云最深刻的印象了。 鲤鱼这种鱼，说实话，米云已经差不多有二十年左右没有吃过了，米云的家乡是鱼米之乡，鱼资源丰富，四大家鱼最廉价的有鲢鱼吃，可以说基本上不用吃鲤鱼，尤其第二个村子的十几年基本上就没有碰过鲤鱼了，也就是过年除夕团圆饭象征性的看到鲤鱼咬大葱摆盘，正月放上十天半月，没有坏可能会吃几口，平时一年四季基本上不碰鲤鱼，吃的多的就是鲫鱼，草鱼，鲢鱼这三种。 米云记得第一个村子的十几年，还是有吃鲤鱼的记忆的，那个时候物质相对匮乏，鱼肉蛋还是稀缺物品，吃鲤鱼也就是家常便饭了，红烧鲤鱼居多，家里亲戚也会烧红烧鲤鱼这道菜，尤其中午喝粥吃午饭的时候，看到红烧鲤鱼就会两眼冒光，实际上米云十几岁以前的午饭就是喝大米粥，用米汤熬的锅巴粥，基本上不会配咸菜的，就是光喝一大碗米汤锅巴粥，有时喝两大碗，想吃菜的时候可以跑屋后小舅家，他家开菜籽油油厂，经常会烧红烧鲤鱼这道菜，能夹上一点鲤鱼肉菜放到嘴里，就和现在吃鲍鱼、人参、甲鱼、牛肉、波司登大龙虾一样的感觉，沾一点点油腥都会非常满足了。 米云不记得家里，一年四季能吃上几顿鲤鱼，吃鲤鱼的时候一般就是红烧和炖煮两种家常做法，红烧的好理解，现在都还有这道菜，鲤鱼炖煮可能现在的人不能理解，只有90年代以前的人才能体会到缺衣少穿的那个时代，衣服都是穿亲友邻居的衣物，都是捡别人衣服穿，现在的人基本上很少有人捡别人的衣服穿了，鲤鱼炖煮主要还能下青菜和萝卜，可以多吃几碗饭，尤其大规模的红色鱼籽也是能多下几碗饭，虽然民间一直流传吃鱼籽会变愚蠢的传言，但耐不住美味，还是会忍不住去吃，不像现在的人基本上就对鱼籽不感冒了。 在几千年的文化传承中，鲤鱼不仅是人们餐桌上必不可少的一道佳肴，更与中华传统民俗文化产生了深厚渊源。我们的祖先在这个普通的鱼种身上涂上了一层又一层的神秘色彩，赋予了它非常多的象征意义，也是鲤鱼不是最好吃的鱼种，确能流传几千年不被市场淘汰。 鲤鱼的传统文化象征意义: 1.金榜题名 以鲤鱼来寓意金榜题名，源自广为人知的“鲤鱼跳龙门”传说。“鲤鱼跳龙门”见于《太平广记》卷四六六：“龙门山，在河东界。禹凿山断门一里余，黄河自中流下，两岸不通车马。每岁季春，有黄鲤鱼，自海及渚川，争来赴之，一岁中，登龙门者，不过七十二。初登龙门，即有云雨随之，天火自后烧其尾,乃化为龙矣。”大体意思是说鲤鱼要化为龙，首先要跃过高高的龙门，还要经过天火烧其尾的考验，才能化为神龙，否则就只好甘心做一条凡鱼了。 这则神话传说的寓意十分明确，即要想功成名就，就必须努力奋斗，必须经过艰苦磨难。这个传说激励着古今的读书人要“吃得苦中苦，方为人上人”，只有用功读书，方能出人头地。因此，古时鲤鱼跳龙门常作为对平民通过科举得以高升的比喻，也是一个吉祥祝辞。 2.权力 唐代以前，兵符是做成虎的形状的，称为“虎符”。唐朝时改虎符为鱼符，把铜铸成鲤鱼的形状，作为兵权和皇权的象征。鱼符为什么不模仿其他鱼而铸，偏偏要模仿鲤鱼呢？一个原因是“鲤”与唐朝皇帝的姓氏“李”同音，另外一个原因就是取鲤是“鱼之主、能神变、能跃龙门而成龙”之意。 唐代人不仅调兵遣将用鱼符，更换行政官员的信物也用鱼符。新官员拿着朝廷保存的一半鱼符到住所，与旧官员的另一半鱼符相合，这就表示新官取代旧官是朝廷的命令。 3.书信 古人常以“鲤鱼”、“双鲤”、“尺鲤”、“素鲤”或“鲤书”比作书信，这种现象在古代文学作品中非常常见。为什么要用鲤鱼来表示信函呢？信函又为什么要仿鲤鱼形而制呢？一种说法是这种习俗与鲤鱼游速极快，能“飞越江湖”有关。 这一习惯起源于东汉乐府诗中蔡邕的《饮马长城窟行》，诗中写道：“客从远方来，遗我双鲤鱼；呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”这首诗中的“双鲤鱼”，指的是用两块板拼起来的一条木刻鲤鱼，中间夹着书信。这种鲤鱼形信封沿袭很久，一直到唐代还有仿制，后来“双鲤”就成为书信的代称了。唐代用丝帛写好的书信,也习惯上结成鲤鱼形。 4.吉祥 同鱼的其它象征意义一样，鱼作为大吉大利的象征也是由来已久。《史记·周本记》上说周武王伐纣，渡河中流时，有白鱼跃入武王所乘舟中，武王遂以白鱼为祭，后来成为周兴商灭的瑞应。东汉时期传说出没于河海江湖中的神仙乘坐的就是鲤鱼。又相传孔子的儿子名孔鲤，便是孔子以鲤鱼的吉祥之意取的，这也说明鱼在古人心目中是一种祥瑞。 明清以来，作为吉祥物的鱼出现的几率也非常之多，而且通常是以谐音的形式出现的，如“鱼”与“余”谐音。至今在民间仍通常可见春节时张贴的年画上有“年年有余”、“富足有余”等吉祥语和祝福语。而在民俗行为之中，鱼作为礼品馈赠亲友的习俗直到今天仍在各地流行，如江南一带，过年要给亲戚朋友送鱼，讨个口彩，“年年有余”。 5.婚姻 在远古时期，自然环境的恶劣迫使人类对自身的繁衍予以特别的重视，于是便产生了生殖崇拜。而作为远古人类主要食物之一的鱼便成了他们崇拜的对象，因为鱼类通常都有强大的繁殖功能。 鲤鱼作为繁殖能力最强的一种生物，在种族繁殖备受重视的古代，便成为了繁衍子孙的隐喻。流传数千年不断的鱼鸟图，双鱼图是十分可靠的论证。 这一意识流传至今，演变成了“莲里(鲤)生子”，“五鱼戏莲”等鱼纹之类的纹饰和图案。另外，北方人家举行婚宴最后一道菜往往都必须是一条大鲤鱼，如果是红尾更显雅趣情浓，究其原因，除了鲤与“利”同音之外，最主要的还是鲤鱼代表的多子多福的含义。 6.孝道： 鲤鱼同孝道发生联系起自于晋人王祥“卧冰求鲤”的故事，干宝的《搜神记》记载：“王祥……性至孝……父母有疾，衣不解带。母常欲生鱼，时天寒冰冻，祥解衣，将剖冰求之。冰忽自解，双鲤跃出，持之而归。”在崇尚孝道的古代，这种传说往往会成为统治者要极力宣传的对象，因此这则流传甚广的传说就将鲤鱼与孝道联系了起来。 7.其它： 除以上种种之外，鲤鱼还有其它一些象征意义。比如，在某些地区，鲤鱼就是财神的象征。在新年到来时，走街串巷卖鲤鱼的商贩往往高声叫卖：“财神爷来啦！”而在其它一些地方，鲤鱼又是大家的禁忌对象，这一习俗可能跟唐朝时统治者禁食鲤鱼有关。 鲤鱼也是我国淡水鱼中产量最高的鱼种，也是钓鱼人最常钓的鱼种，无论是休闲野钓，还是竞技、黑坑，都少不了它的身影。鲫鱼喜欢栖息于水域的底层，它们喜欢在水色比较暗淡、不太透明的水域生活。 鲤鱼天生胆小，生性贪吃，而且都有拱底觅食的习惯。有人说鲤鱼很好钓，有人说鲤鱼很难钓，其实都是建立在你是否对它的习性的了解，只有充分了解了它的习性，针对它的习性合理作钓，自然就会容易很多。 鲤鱼的经济效应，还有性价比，也是鲤鱼几千年来没有被淘汰，就是现在也没有被淘汰，鲤鱼的鱼肉不是最好吃，不如鲫鱼，草鱼，黄骨鱼，刁子鱼，还有各种海鱼美味，营养价值也不如很多鱼种，但它还是坚强的生存下来了，而且从古至今留下了很多鲤鱼的传说，比较出名的就是鲤鱼跃龙门，基本上家喻拂晓，还有很多相关的神话故事，所以米云才会专门开一篇聊聊鲤鱼，米云没有钓到过大鲤鱼，确切的说没钓上来过大鲤鱼，因为在水下就被鲤鱼脱钩了，鲤鱼比较狡猾和凶狠，咬钩比较猛，米云只钓到过几条小鲤鱼，当然也是当鲫鱼一样的吃了，和鲫鱼的样子差不多，就是尾巴不同而已。 鲤鱼有一定的营养价值和医用价值，也是没有完全被淘汰的原因，经济价值其次，米云从小到大听到的医疗价值都是负面的，不让吃，病人最好不吃，容易发病，说是发物，米云家乡的土话，和很多蔬菜一样，不利于病人恢复，米云也没有做深入的了解，看下鲤鱼的营养价值和医疗作用。 鲤鱼营养价值： 蛋白质：鲤鱼是优质蛋白质的良好来源，有助于人体细胞的修复和更新。 不饱和脂肪酸：鲤鱼富含不饱和脂肪酸，特别是w-3脂肪酸，对心血管健康有益。 矿物质和维生素：鲤鱼还含有丰富的矿物质，如钾、磷、硒等，以及维生素A、d和b族维生素等，对维持人体正常生理功能有重要作用。 鲤鱼功效： 降低胆固醇：鲤鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，从而预防心血管疾病。 利尿消肿：鲤鱼具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分和毒素，改善水肿症状。 健胃补脾：鲤鱼还具有健胃补脾的功效，能够增强脾胃功能，促进食欲和消化。 通脉下乳：鲤鱼对于产妇来说，还具有通脉下乳的作用，有助于促进乳汁分泌。 提高免疫力：鲤鱼中的营养成分能够增强人体免疫力，提高抗病能力。 鲤鱼虽然有医疗效果，但也要适量食用。米云听说最多的是病人不能吃，是发物，米云家乡这边的土话叫发物，过量食用鲤鱼可能会导致消化不良等问题。另外，对于过敏体质的人群来说，在食用鲤鱼前应先确认是否对其过敏。 在中医里，鲤鱼被认为是发物，具有刺激性，可能会诱发或加重过敏反应，导致局部皮肤出现红斑、丘疹等不适?。 食用鲤鱼时应注意烹饪方式、适量食用，并避免与某些食物搭配，特别是对于特定健康问题的人群。 鲤鱼是广为人知的淡水鱼类之一，但是在吃的时候也有一些禁忌需要注意： 1. 腹泻，消化不良以及肠胃炎患者应避免食用鲤鱼。 2. 孕妇及哺乳期妇女应尽可能避免食用鲤鱼，因为其中含有的汞等重金属可能会给胎儿或婴儿带来潜在的损害。 3. 有过敏史的人也应该避免食用鲤鱼或者鲤鱼制品，以免引起过敏反应。 4. 鲤鱼容易传染各种疾病和寄生虫，因此在野外捕捞或养殖鲤鱼中，往往会出现一些问题，因此需要注意鲤鱼的来源和处理情况。 5. 高血压病人也应该适量食用鲤鱼，因为鲤鱼中含有的钾元素较高，虽然有利于人体健康，但是对于高血压患者来说，可能会导致血压升高。 回到钓鱼主题，来说说钓鲤鱼的技巧以及注意事项，钓鱼技巧方面的知识米云不想多说，其实没什么好说的，万变不离其宗，就是鱼饵要对口，鱼钩鱼线没问题就行，钓法都差不多，有鱼资源就行，没鱼资源的地方，你再厉害，去了也只能是空军。 钓鲤技巧 1找寻鲤鱼踪迹。鲤鱼胆小、机敏，警惕性高。要想钓鲤鱼，得先找到鲤鱼的踪迹。鲤鱼有拱底觅食的习惯，所以有鲤鱼的地方，水质一定会比其它地方较浑浊。而且会有一连数十个气泡同时往上冒，还会成直线型连住上冒。所以，钓鲤鱼尽量选择水较浑浊的地方，或者找鱼泡作钓，往往让你能够更加容易钓到鲤鱼。 2掌握觅食规律。鲤鱼属于群游觅食鱼类。它很少在一个地方长时间逗留，而是一边觅食一边往前游动，等到吃饱了。便会游到深水区栖息。所以，钓鲤鱼窝料不要打的太少，不然很难长时间停留在你的窝点。 3钓鲤鱼需要守。根据鲤鱼的觅食习性，垂钓应采用守株待兔底钓法。在选好钓位之后，打上窝子，坚持固守，耐心静候，过一段时间后可提竿换饵，频率保持在3～5分钟一杆即可。如果发现窝子边出现鱼星时，一定不要像钓鲫鱼那样经常提竿引逗，这样反而会让鲤鱼更加警惕，不敢吃钩。所以，钓鲤鱼尽量守钓，而且不宜调钓太灵，尽量钝一些。 注意事项 1提竿要直而稳。鲤鱼吃钩与其它鱼不同，因为鲤鱼天生胆小，警惕性高，所以吃饵时总是显得小心翼翼，先是把钓饵含到口中，试一试，尝一尝，然后又吐出来，再含起来尝尝，又放下。这也就是我们常说的涮饵，而且动作是非常快的，都是在瞬间完成。有时可重复多次，不贸然吞入口中，因此吞食慢而轻，但一旦吞食了就会立马游走。此时浮漂反应是大幅度下沉或横向斜向移动，漂尾由高渐低，慢慢沉入水中。此时应及时提竿。 2中鱼后遛鱼技巧。鲤鱼一旦中钩，我们首先将手竿上举，并迅速将鱼领离窝点（以免惊到窝子），提出水面，不让鱼在水中挣扎逃窜。若鱼较大，则遛鱼时要使线的移动速度略快于鱼的游动速度，使鱼跟着线走，变被动跟鱼走为主动领鱼，控制鱼的游向，待鱼被遛疲后，直接拖到近处用抄网将其抄上岸来。 3要懂得及时应变。鲤鱼易受到外界的干扰，常会游到安静的水域躲藏起来。若遇到多人垂钓时，应及时分析判断情况，不失时机地转移到平静或离岸较远的水域垂钓，定能获得较好的效果。 想钓好鱼，那你就需要充分了解一个鱼的习性，只有掌握了它的习性和觅食规律，那你才能百战不殆，渔获满满。 最后分享网上看到的8种鲤鱼吃法，其实比较出名的糖醋鲤鱼不在下面的菜谱，寻常百姓家不会在家里做糖醋鲤鱼，只有宴席菜和酒店餐馆才有这道菜，菜只要做熟，佐料到位，一般都能吃，鲤鱼品种这种鱼怎么说，只能说是中等鱼，也还能吃，下面是具体的做法，简单明了，有兴趣的可以试下，鲤鱼毕竟最经济实惠。 一、酱焖鲤鱼 材料：鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油 做法： 1、鲤鱼宰杀处理干净，撒盐和少许鸡粉抹匀。再撒适量面粉，腌10分钟。 2、热锅入油，烧至六成热，放入鲤鱼炸至表面金黄色，捞出沥油。 3、锅留底油，下姜丝和蒜末爆香。加适量辣椒酱炒香。 4、倒入清水、老抽、生抽、盐和鸡粉，煮开后放入鲤鱼，小火焖1分钟。 5、把鲤鱼盛出，原汤加适量水淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒少许葱丝即可。 二、红烧鲤鱼 材料：鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油 做法： 1、鲜鲤鱼去内脏，洗净，两侧斜切几刀；松蘑泡发后，洗净去蒂根；大葱切细丝；生姜切片。 2、锅内放花生油，大火烧热，鲤鱼下锅煎至两面成黄色。倒入料酒、辣椒面、松蘑、精盐、酱油、姜片和水，大火烧开。 3、改小火焖熟，放入葱白丝和味精，水淀粉勾芡，淋入芝麻油和胡椒粉，装盘即可。 三、油泼鲤鱼 材料：鲤鱼、葱丝、姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜 做法： 1、鲤鱼处理干净，鱼身两侧打花刀。 2、锅加适量清水，放入鲤鱼烧开，撇去浮沫，加入盐、料酒、味精和酱油，小火煮熟。 3、捞出鱼摆入盘中，葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。 4、锅入油，烧至五成热，油均匀浇在鱼身上，撒香菜段即可。 四、铁锅白菜炖鲤鱼 材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、食盐、酱油、醋、油、糖 做法： 1、鲤鱼收拾干净，中间切两段。 2、锅中倒少许油，将锅边铺上白菜帮，鱼放入锅中，加水、葱、姜、蒜、盐和糖。 3、再加少许花椒面、醋和酱油，盖上锅盖，中火炖20分钟，撒上香菜即可。 五、水煮鲤鱼 材料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油 做法： 1、鲤鱼处理干净，切成鱼片。加盐，味精，葱，姜，酒和胡椒，拌匀上浆。 2、锅里水烧开，放入鱼片烫熟，捞出入碗。 3、油烧热，加干红辣椒和花椒干，待辣椒颜色略变黑，将油浇在鱼片上即可。 六、砂锅鲤鱼 材料：鲤鱼、葱、蒜、姜、香菜、花生油、红烧酱油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、蒸鱼豉油、白糖、醋、鸡粉、清水 做法： 1、鲤鱼去鳞去内脏，去腥线。切段但不切断，展成环状。 2、电砂锅底部刷油，铺上姜片、葱段和蒜。鱼蜷起来放入砂锅。鱼身上摆姜片和葱段。 3、红烧酱油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、蒸鱼豉油、白糖、醋和鸡粉拌匀成为料汁。 4、 把料汁浇在鱼身上。加入水没过鱼，小伙煲30分钟，撒香菜即可。 七、茄汁蒜香鲤鱼块 材料：鲤鱼、蒜、番茄酱 做法： 1、鱼处理干净，切块，加料酒，白胡椒和盐，腌30分钟。 2、鱼块表面裹淀粉。入锅，煎至两面金黄。备用。 3、锅内放油，加番茄酱小火炒匀。放糖，盐和蒜末小火翻炒。倒入鱼块，炒匀即可。 八、鲤鱼豆腐 材料：鲤鱼、豆腐、盐、大葱、姜、大蒜、干辣椒、小米椒、白酒、生抽、糖、植物油 做法： 1、鱼处理干净，鱼背划数刀，豆腐切片。 2、下锅油煎，鱼和豆腐分别煎至两面金黄。盛出。 3、锅中放油，下葱、蒜、姜和辣椒片爆香。加盐、白酒、生抽、糖和小米椒烧开。 4、加入适量清水，放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干，撒葱花出锅。 第188章 钢鳅鱼 钓鱼系列回忆的差不多了，最后再聊聊钓鱼人最怕的两种鱼，朗姆鱼和钢鳅鱼，这两种鱼给年幼的米云留下了不可磨灭的印象，几十年过去了依然历历在目，不曾忘记，这两种鱼最难缠，最狡猾，光吃鱼饵不上钩。 说实话，小时候米云是比较厌恶这两个捣蛋鬼的鱼种，钓上来都是被暴打的角色，一种好吃，一种不好吃，朗姆鱼好吃，肉嫩，煎炸和炖汤都美味，钢鳅鱼肉柴，只适合炖汤吃，肉类似黄鳝和蛇肉，虽然样子长的和泥鳅一样，但泥鳅肉嫩，钢鳅鱼浑身是刺，非常喜欢咬钩，泥鳅基本不咬钩，几十年来，米云印象中只钓到过一回泥鳅。 米云记得钢鳅鱼比较难钓，容易脱钩，米云一小时能钓上来几十条，经常在半空中就脱钩而出，一半钢鳅鱼掉到岸上，一半落入水中，米云仅有一次，把钢鳅鱼也搬上了餐桌，原则上钢鳅鱼是没有人吃的，原因不清楚，米云也就吃了那么一回，炖汤吃的，也觉得还行，可能一年四季吃不了几顿肉鱼蛋的缘故，有点像黄鳝和蛇肉的味道，钢鳅鱼被钓上来，原则上都是被钓鱼人泄愤的，钓上来一条踩死一条，一瓶蚯蚓鱼饵，一大半要被钢鳅鱼霍霍掉，谁能受得了，不踩死它踩死谁，至于吃钢鳅鱼，米云没听说过，钓鱼的人都不收这货，米云也就破例吃过一回。 米云记得钢鳅鱼也有两种颜色，和黑鱼一样，全村的水塘都有这货，全村搬迁出去后，就再也不见这种贱货的钢鳅鱼，明明长的和泥鳅身形一样，泥鳅不咬钩，钢鳅鱼上赶着咬钩，鱼线刚丢下去，就给你往水底下拖走了，提竿上来，鱼饵就被吃光了，给人气的不行，还经常半空中上演脱钩跳水运动，气人，钓上来的钢鳅鱼，都会被小伙伴们暴打一轮，用棍子打，用脚踩，打到解气为止。 钢鳅鱼是米云家乡的土话，钢鳅鱼也叫刀鳅鱼，刀鳅学名中华刺鳅，是我国本土淡水鱼类，主要分布于南方水系中，在广西壮族自治区最为常见。广西百色当地人俗称它为那锥鱼，除了广西以外，各大水系也有刀鳅分布，如长江、黄河、珠江、闽江、淮河等。过去遭人嫌弃的刀鳅，如今成了餐桌上的稀罕货，主要是物以稀为贵，基本上近二十年都快灭绝了。 米云钓到钢鳅鱼的地方，就是学校门口的几个野塘，还有周边的鱼塘，鱼塘主养了很多钢鳅鱼，就是预防别人去偷钓鱼，家养鱼塘多钢鳅鱼，野溏是钓上来一条少一条，钓的多了，野溏的钢鳅鱼都要钓灭绝，主要是野溏每年冬天基本上都只有一点点水，基本上都会干枯，村里小伙伴去抓鱼的时候，什么鱼都有就是不见钢鳅鱼。附近的家养鱼塘多的就是那种钢鳅鱼，一个早上能轻松钓上来几十条，还有十几条半空落水的。小时候物质匮乏，鱼塘主都会驱赶钓鱼的我们，米云生活了二十多年的两个村子都是这样，只要米云和小伙伴去钓鱼，就会被驱赶，没收渔具，把鱼竿折断，经常和看湖佬斗智斗勇，小时候的鱼资源还算是稀缺资源，有直接经济价值，可以随时变现的物品。 米云记得小时候在农村老家的第一个村子还有，搬到河对岸的第二个村子就没有了，这种钢鳅鱼吃东西属于狼吞虎咽型，抬竿稍慢一点，鱼钩能给你吞到肚子里，摘钩非常费劲。刀鳅的杀伤力可不一般，它背脊上长着锯齿般锋利的鱼鳍，有人称它为水中电锯，不能徒手去抓，要不它在手里一挪动，手立马会被割破。 米云小时候村里人钓到刀鳅基本没有活的，害怕被割到手，钓上来直接上拖鞋，把它拍晕不能动才敢摘鱼钩。过去刀鳅不仅遭钓鱼人嫌弃，也没几个人愿意去吃，钓到大多拿回来剁碎了拿去喂鸡鸭，家里人不爱吃。主要是皮炒肉燥的，还浑身带刺，不能接受，黄辣丁带刺，但肉嫩少刺，干锅油炸和炖汤都可以吃，算上等鱼，钢鳅鱼在八九十年代就是最下等的货色，没人看得上。 谁能想到如今刀鳅来了一个咸鱼大翻身，卖得比大鱼还要贵数倍，现在成了餐桌上的稀罕货，市场上，野生的刀鳅的价格没有50元左右下不来，这还是那些个头比较小的，大的能卖到80~100元，有钱还不一定有卖，基本上各大湖泊和水塘接近灭绝。 钢鳅鱼具有补充营养、提高记忆力、保护视力、提高免疫力、保护血管等功效，但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担。 钢鳅鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。 钢鳅鱼中含有大量的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高记忆力，还可以增强大脑的记忆功能。 钢鳅鱼中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。另外，钢鳅鱼中还含有大量的维生素b2，可以促进皮肤的新陈代谢，有利于保护视力。 钢鳅鱼中含有丰富的优质蛋白以及多种维生素，可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于提高人体免疫力。 钢鳅鱼中含有大量不饱和脂肪酸，可以促进血液循环，还可以减少血液中的脂肪沉积，有利于预防心脑血管疾病。 但需要注意的是，食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对鱼肉过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。 钢鳅鱼居然有这么多好处，但在米云的童年时代还是有一定的阴影的，钓鱼人多少都会被它刺到和气到。如今可能野生的钢鳅鱼基本上少见了，河流里可能有，湖泊水塘估计难有了，米云搬到第二个村子的十几年就再也没有发现钢鳅鱼的身影了。 即使现在刀鳅也很容易钓到，在有些地方水质比较好，刀鳅还是很多的，偶尔有大个体出现。主要看水域，现在鱼资源丰富，也不怕偷鱼，小鱼塘很少喂养钢鳅鱼了。 那么怎么钓呢？想要钓刀鳅首先要了解刀鳅的生长方式，然后根据它的生长方式来钓它们。 刀鳅并不是泥鳅，这点要分清楚，泥鳅性情温顺背鳍没有尖刺；刀鳅背鳍有尖刺，鱼嘴又尖又长，嘴里有细密的牙齿，这是它们最大的不同，但很多人把泥鳅也叫刀鳅。菜市场卖的多的就是泥鳅，钢鳅鱼基本上很少地方有售卖。 1）、刀鳅的形状、刀鳅又叫中华刺鳅、钢鳅、刀鳅、石锥等。体型细而长，背上有倒刺，嘴巴又尖又细。中华刀鳅和大刀鳅不同的是，中华刀鳅个体比较小，大刀鳅个体很大，外观几乎无差别。 2）、刀鳅的分布、刀鳅的分布比较广，曾经广泛分布于全国绝大多数地区， 南起广西, 北至河北, 东至台湾等水域湖泊、河流、水沟、水渠等都有它们生存。 光头小时候刀鳅很多，是没人抓的一种小杂鱼，因为杀鱼的时候太麻烦。 3）、刀鳅的习性、刀鳅为夜行性鱼类，白天喜欢躲在阴暗的环境下，晚上出来活动。 水域内厚厚的水草内，石头缝，障碍物处都有刀鳅的生存。 白天没有躲避地方的时候刀鳅把自己的身体埋入淤泥呢，只留嘴巴在外，夜晚出来活动。 4）、刀鳅的食物、刀鳅为肉食性鱼类，会捕食小鱼、小虾、水底昆虫为食物。 刀鳅尖尖的嘴巴，能够在水底翻动泥土，寻找淤泥里的食物。 刀鳅的捕食方式是靠潜伏捕食，或者追击捕食，性情凶猛。 刀鳅的分布比较广，小时候刀鳅随处可见，甚至田间地头都有它们的生存。不要小看刀鳅，虽说它的个体小，但是十分凶猛，为肉食性鱼类，现在水质比较好的地方还有它们的生存。 刀鳅喜欢阴暗的环境下生存，以及昼伏夜出的习惯，根据它的习性选择合适的钓位。 1）、阴暗的钓位、白天刀鳅在阴暗的环境下躲避，钓位选在阴暗的环境下效果比较好。 在一些建筑物的遮挡处，昏暗的桥下等地钓刀鳅的效果比较好。这些地方既利于刀鳅捕食，又利于刀鳅躲藏效果不错。 2）、厚厚的水草旁边、厚厚的水草边刀鳅比较喜欢，它们会进入水草躲避。 水草边也是其他鱼类喜欢的地方，小鱼小虾在此处觅食或者躲避天敌。小鱼小虾在不知不觉的情况下，进入刀鳅的陷阱，成为刀鳅的食物。 3）、乱石堆附近、乱石堆附近藻类比较多，藻类多食物也就比较丰富，能吸引小鱼小虾的聚集。 小鱼小虾在乱石堆处觅食，也会进入乱石堆躲避天敌。殊不知刀鳅在此“守株待兔”，小鱼小虾进入乱石堆也就成了刀鳅的美食。 4）、首推夜钓、刀鳅属于夜行性鱼类，在晚上出来觅食，晚上即使在空旷的亮水区也能钓获它们。 刀鳅昼伏夜出，在晚上相对于白天比较活跃，夜色的掩护是它们觅食的高峰期。夜钓刀鳅不仅仅只有刀鳅来吃钩，昂刺鱼、鲶鱼等夜行性鱼类也会吃钩。 刀鳅为小型鱼类，喜欢昏暗的环境。选钓位的时候最好把钓位放在昏暗的环境下，想要钓获它们并不难。 钓刀鳅的装备相对于台钓来说很简单，一根鱼竿，一根线组，几副鱼钩就能胜任。 1）、钓刀鳅鱼竿、刀鳅虽然是小型鱼类，个体比较小，力量也比较小，但是鱼竿最好用硬一点。 因为钓刀鳅的环境比较复杂，它们吃钩后逃逸会进入水草中，或者进入石头缝中。 鱼竿硬一点，中鱼后能够立刻把它们提出水面，防止它们进入水草中或者石头缝内。 2）、钓刀鳅线组、刀鳅性情凶猛，觅食的时候很少像他鱼类一样吞吞吐吐。 它们发现食物后就会去攻击，对于线组的粗细要求不大。线组粗一点，或者细一点对于它们来说没什么影响。 3）、钓刀鳅鱼钩、刀鳅吃钩凶猛，常常会把鱼钩吞入喉咙内，为了方便摘钩，不易选择有倒刺鱼钩。 刀鳅的嘴比较小，鱼钩也不易选择过大，光头钓刀鳅一般是无倒刺新关东鱼钩方便取钩。 钓刀鳅的时候带着摘钩器，防止刀鳅把鱼钩吞入喉咙内。现在有条件了，不比米云小时候的年代，现在渔具装备比较齐全，已经形成产业化了。 4）、钓刀鳅饵料、钓刀鳅的饵料比较简单，刀鳅为肉食性，一般饵料用蚯蚓，不管是红蚯蚓还是青蚯蚓都可以。 首推青蚯蚓，青蚯蚓味道比较大，在水底能够散发的更远，吸引刀鳅来觅食。大青蚯蚓皮糙肉厚，碰到小鱼吃钩也不用来回更换蚯蚓，比较省事，米云小时候在瓦片下翻出来的大粗青蚯蚓基本上都被钢鳅鱼霍霍了，翻出来七八条基本上进了它的口中，还有一半落水中，只有一半钢鳅鱼被钓上岸来。 钓刀鳅需要注意：刀鳅的脊刺比较锋利，取钩的时候防止被刀鳅扎伤，也要防止被刀鳅咬伤。钓到到刀鳅后最好用毛巾包裹取出鱼钩，防止被扎伤咬伤。 现在为什么刀鳅越来越少见了？原因很多，二十多年前就已经不多见了，在米云十四岁以前还能看到钢鳅鱼泛滥。只是每隔几年，就基本上看不到了，主要是农村没人吃这个下等鱼。 现在刀鳅为什么越来越少见呢？主要还是环境的变化、水域的污染、无法被养殖、滥捕滥捞这几点造成。 1）、环境变化、环境的变化，天气干燥，降雨量减少，水资源的匮乏造成刀鳅越来越少。 水资源少了，适合刀鳅生长的水面也少了，降雨量减少，地下水下降，水越来越少，不再适合刀鳅的生长。 2）、水域污染、水域污染越来越严重，不管是城市的河道还是农村的河道，都避免不了污染。 刀鳅对于水质要求比较高，号称鱼中“贵族”，在水质差的环境下无法生存，也是造成越来越少的一个原因。 3）、无法养殖、无法养殖是最大的问题，刀鳅的生长方式以及产卵方式，我们并没有完全了解。 再加上这种鱼类长不大，吃刀鳅的人群并不多，也就没有人养殖，造成刀鳅越来越稀少。滥捕滥捞严重、刀鳅比较喜欢阴暗的环境，水域内大大小小的迷魂阵很多。 刀鳅并不知道这是陷阱，往往会进入这些迷魂阵内，从而被抓捕。这种捕捞方式，不管是对于刀鳅来说，还是对于其他鱼类来说，都是灭绝性捕捞。 这4种原因造成刀鳅越来越少，想要让刀鳅多起来，就只能改善我们的环境，不污染环境，不滥捕滥捞，环境好了不仅仅是刀鳅，其他鱼类自然也就越来越多。 刀鳅之所以价格比较贵，主要是太稀少，刀鳅的味道也算不错，不管是炖汤还是干煸都还可以的，有可能是现在人们的味觉进化了，还是物以稀为贵，在八九十年代的人们是基本上不会吃浑身带刺的钢鳅鱼的。 钓刀鳅并不难，这种鱼很傻很天真，吃钩凶猛，难的是没资源，很多地方不再适合刀鳅生长，刀鳅变的越来越少。水污染严重，不像九十年代的纯天然物品，即使有几个农药瓶子在水里也没事，只要是流动性的活水，就没多大影响，在有些水质比较好的地方，刀鳅还是挺多的，大家可以试试这种钓刀鳅的方式。 钢鳅鱼在南方也叫刺泥鳅，即大刺鳅。生长在长江、汉江及其以南水系。为小型野生淡水鱼类，目前已难以寻获。其体呈流线型，背鳍上长有16根左右的刺。因刺硬及形似细而长的小刀，故称“刺泥鳅”、“刀鳅”。 干煸刀鳅是两湖地区人们喜爱的一种菜肴。特别是作为下酒菜，香脆可口，回味无穷。泥鳅放在锅里，开小火让其吐完泥浆，再用清水洗净泥鳅身上的粘膜锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色再把泥鳅放进去爆炒！加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈...锅里放底油，加两勺白糖，炒出糖色，再把泥鳅放进去爆炒！ 再加一小碗水，加盐、料酒、姜片、陈醋、酱油、老抽，烧开后调小火烧至收汁出锅前放些辣椒及葱粒，和做泥鳅的方法差不多，只不过钢鳅鱼要破肚切割腌制，大泥鳅鱼也需要这几道程序，不到一两重的小泥鳅鱼和河虾一样可以不用做任何处理，洗干净就可以直接下锅煎炒烹炸炖煮都可以，钢鳅鱼的吃法有限，泥鳅鱼的吃法多种多样，钢鳅鱼本来就是冷门的鱼种，市场都不多见，米云近二十多年没见到过了，泥鳅是随处可见，哪里都有，就是泥鳅不轻易咬钩，没听说有专门钓泥鳅的，但捕捞泥鳅的办法倒是不少，泥鳅比钢鳅鱼容易养殖，也容易捕捞，普及程度远大于钢鳅这种冷门鱼品种。 第189章 朗姆鱼 钓鱼系列讲的差不多了，基本上每年的假期米云都会去钓鱼，过去都是在农村钓鱼为主，近几年在花钱的鱼塘和免费的河沟处钓鱼，今年都有几次在河里钓鱼，就是很难钓到，钓了几天都是空军而归，鱼没钓到，人晒的皮都钓了一层，人也晒的黢黑，现在鱼资源太少了，米云说的是免费的野钓资源太少，除非去偏远的农村，米云一下子不可能回老家去专门钓鱼，米云目前的经济能力不行，还需要等几年才能完全退休，米云只能尽量争取50岁左右退休。 今天最后再说难缠的另一种鱼就结束钓鱼主题，以后最多穿插回忆，也可能暂时封笔不写了，再过十年去写，每过三十年一回忆。今天回忆的是朗姆鱼主题，身材细小，和钢鳅鱼一样的贱，钓不滑，蚯蚓百分之九十的都会被这两种贱鱼霍霍掉，一条朗姆鱼可以拉上来十多次，半空中脱落入水，还会继续咬钩，直到被拉上来，由于朗姆鱼身材细小，嘴唇比较薄，只能轻轻用力提竿，稍微重一点点，就会拉破嘴唇脱钩，朗姆鱼也有一半脱钩在岸上，一半在水中，米云几十年的钓鱼生涯中，大部分时间都会与朗姆鱼打交道，因为米云长期在农村水塘野钓，基本上每个鱼塘都少不了它，最后拿她做压轴，结束米云的钓鱼专题故事。 几十年前盛行的钢鳅鱼慢慢消失在人们的生活中，但是朗姆鱼并没有消失，水塘里到现在都有，米云近五年钓鱼的时候还是会经常碰到朗姆鱼，由于经验丰富，基本上都能钓上来，钓朗姆鱼没有别的诀窍，就是轻轻提竿，把鱼带上来，只要能带上岸就是胜利，就像挥手一样的温柔，用最温柔的提竿方法，就能把朗姆鱼钓上来，朗姆鱼还是比较好吃的，虽然比较费鱼饵。 朗姆鱼的学名叫麦穗鱼，是鲤亚目，鲤科，鮈亚科，麦穗鱼属的一种鱼。钓鱼人最烦的是麦穗鱼抢食闹钩。朗姆鱼一般在5厘米左右，而嘴尤小，因而吃食很难吞入口内，喜衔食并碎食。故无论蚯蚓、红虫、面食，它都积极抢食，而且往往衔着就跑。钓者的钓饵极易被它衔走又钓不上鱼来，甚为让人讨厌。没有一点技术是不容易钓上朗姆鱼的，米云每次都能钓上几十条朗姆鱼，有大有小，小拇指大的朗姆鱼都有被钓上来过。 朗姆鱼俗称罗汉鱼、砂鱼等，学名食蚊鱼，品种较多，水域不同体色也有变化。适应性强，分布广，基本遍布我国各大水域，以浮游生物、水生昆虫及水生植物为食。它四季可钓，就算在冬季也一样会疯狂吃口，这是因为麦穗鱼不怕冷，而且冬季食欲仍很强，冬季浮游生物、植物少，也没有水生昆虫，它们没东西吃，饥饿难难当，所以垂钓时看见鱼饵吃口特别快基本都是抢着吃。 在冬季一般除了鲫鱼，其他鱼类都比较困难，这时，钓朗姆鱼往往也会成为一些钓者喜爱的垂钓活动。很多渔场老板都会故意放很多的朗姆鱼在水塘里，当人们钓鱼时，受到朗姆鱼的干扰，就很难有好的收获，战斗力减大半。在农村一些养鱼塘里也会放上很多，就是怕有人偷钓，这样也能达到保护池鱼的目的。 麦穗鱼的咬钩动作非常迅速且频繁，这会导致钓鱼人的浮漂信号变得非常混乱，难以判断是否有目标鱼类咬钩。由于它们的口小，吃饵的动作小，浮漂的漂相杂乱无章，提竿总是空竿，极大地影响了钓鱼人的判断和钓鱼体验。同时麦穗鱼聚群的话，基本就证明水中没有大型鱼类的存在，会令人很是头疼，喜欢抢食的鱼种，又钓不滑，脱钩了，还会来咬钩，一窝可以钓上十几来条，源源不断，比较影响钓鱼战果。 朗姆鱼的生存环境应该不挑，米云记忆中，生活二十多年的两个村子里都有大量的朗姆鱼，不管是家养鱼塘还是野溏，水沟里也有朗姆鱼的身影，可以说无处不在，朗姆鱼的生存能力还是比较强大的，可能它胆子大，喜欢吃东西，基本上没有怕矩，可以多次冒险，半空脱钩了无数次，还是会为了一口吃的，继续咬钩。后来米云长大了又去了几个村子，还是会碰到这种鱼，但米云经验丰富，一次就能钓上来几十条朗姆鱼，有的人基本上钓不上来朗姆鱼，这就是米云的几十年的实战经验占优势，钓朗姆鱼，只能温柔对待，提竿轻轻，把鱼带上来，就跟摔跳绳一样的控制力量，稍微用力就会拉破朗姆鱼的嘴唇。 很多人都喜欢吃鱼，也喜欢钓鱼，而大多数钓鱼的人应该都碰到过麦穗鱼也就是米云的家乡话朗姆鱼，这种鱼是闹窝能手，由于其吃饵的习惯和别的鱼不同，都是先拉着食物跑，不会直接吞掉，因此很难抓住。另外这种鱼个头较小，很多人都对它不感兴趣，那么为什么常见的麦穗鱼都这么小?它到底能长多大? 麦穗鱼最长能长到10cm，但10cm以上的比较少看到，见到最长的也就7cm左右。这是网上看到的说法，米云不知道是不是绝对的数据，米云就好像钓到过超过10cm的朗姆鱼，就是近五年的事，吃的肥肥的，长长的，赶得上刁子鱼的块头了。 湖南一位钓友钓获一条罕见的“巨型麦穗鱼王”，这条“麦穗鱼王”体长有三四十公分，看起来几乎跟一条草鱼和鲫鱼一样庞大。 鱼体长37～102毫米。体长，侧扁，尾柄较宽，腹部圆。头稍短小，前端尖，上下略平扁。吻短，尖而突出，眼后头长远超过吻长。 这位钓友惊奇的说，一开始他以为是条小草鱼，可是仔细看跟草鱼差异很大，倒是跟常见的麦穗鱼一模一样！很多人质疑这可能是一条其他的鱼种，比如草鱼，鲮鱼之类的，但是相比较又和它们大不相同。所以说世界上没有绝对的事，10㎝绝对不是朗姆鱼的极限，米云也相信，米云自个就钓过超过10cm长的肥大朗姆鱼，和鲫鱼黄辣丁一起炖汤吃了。 麦穗鱼主要生活在池塘、湖泊、沟渠中，以枝角类、桡足类等为食。人工养殖的话可以饲喂鱼虫的，或者水蚯蚓，血虫都可以，另外鱼饲料它也会食用。 麦穗鱼常见于江河、湖泊、池塘等水体。生活在浅水区。杂食，主食浮游动物。麦穗鱼分布极广，几乎所有淡水水域都有它的踪迹。但具体来说，静水水域和水的透明度不高的水域麦穗鱼较多，而水流较急又深的水域少有麦穗鱼。水草较多的池塘麦穗更多，因它大量吞食附着于水草的各种鱼卵。 麦穗鱼在东亚大陆、日本及台湾各地淡水域均有分布，在我国东部地区为土着物种。由于其吃蚊子幼虫等特性，许多国家引进其来灭蚊，但由于缺乏天敌，有成为外来入侵物种的隐患，在云贵高原地区成为外来入侵物种，是滇池等湖泊土着物种灭绝的元凶之一。 麦穗鱼对于池塘的水质要求比较高，所以养殖麦穗鱼的池塘水质一定要干净，可以选择石头塘进行养殖，如果养殖地附件没有石头塘也可以改造一下普通的池塘，改造第一步是清理淤泥，把池塘底部的淤泥给清理出二十厘米左右的深度，然后购买一些坚硬的石头，投入在池塘的底部。过去鱼塘主喜欢放这些朗姆鱼，让钓鱼人头疼，现在的农村鱼塘基本上还是这个样子，用地龙诱鱼，一晚上可以放大几斤朗姆鱼，煎煮油炸都不错，就是费手，取鱼肠杂物。 投放麦穗鱼的密度不能过大，初次喂养麦穗鱼的池塘水深建议控制在一点五米左右，如果是夏季或者是冬季水位的可以适当的调深一点。初次投放麦穗鱼的密度要控制在合理的范围，要根据池塘的面积大小、池塘水质的标准情况、以及养殖池塘周围平均的温度，如果各方面条件良好，建议放养密度在一万三尾一亩，如果各方面条件一般控制放养密度在八千尾一亩。 麦穗鱼刚下池塘后，自身的进食能力比较的低，所以前期投放饲料的次数最好可以控制在两次，早上投放一次晚上投放一次。每次投放的饲料要慢慢的增加，最好可以制作一个投放饲料的表格，这样可以很方便的观察出鱼群每天进食的次数和数量，每次投放的饲料如果出现吃不完的现象，就要及时的打捞出池塘，这样可以有效的避免水质污染。 由于麦穗鱼个体小，毫无经济价值，几乎是没有人工养殖的，就算养了也不是为了卖它，只不过是让钓鱼人头疼，现在野生的麦穗鱼数量较多，大家要是喜欢，可以去野外河流和农村的水塘里进行捕捞。 麦穗鱼虽然小，但却是无数钓鱼人的噩梦。要说钓鱼人最讨厌的一种鱼，那麦穗鱼估计是被投票最多的了。而麦穗鱼之所以如此的招钓鱼人厌恶，也是有原因的。 一个很重要的原因，那就是麦穗鱼实在是太贪吃了。麦穗鱼作为一种杂食性的鱼类，食性本来比较广，对于各种钓鱼的饵料都是来者不拒。而且这种鱼的生命力顽强，繁殖能力也强，都是成群的出现，而且不怕死伤，为了一口吃的可以反复咬钩上来。如果钓鱼人碰到了麦穗鱼，那就是噩梦的开始，不钓完朗姆鱼，其它正经鱼也难上钩。 每当饵料入水，麦穗鱼总能以惊人的速度和灵活性迅速抢食，让其他鱼类望而却步，导致钓者常常空手而归。和钢鳅鱼一样，是钓鱼人最怕的鱼，只不过现在生活水平提高了，也不会再去与朗姆鱼计较。几十年前，人们钓鱼，就是为了垂钓大的鱼的，像麦穗这样的小鱼根本瞧不上，所以也就讨厌它。那时候物质匮乏，一年吃不上几顿肉鱼鸡蛋，就是为了鱼而去，钓几条大鱼改善生活，朗姆鱼还不够塞牙缝的。 经常野钓的朋友对麦穗鱼都不会陌生，在自然水域中钓鱼，只要有麦穗鱼闹窝，想钓到其他鱼类那是相当困难的，麦穗鱼通常都是群体活动，一来就不是一两条，而是一大群！进窝后不停的抢夺饵料，浮漂就像在水面跳舞，因为麦穗鱼是小型鱼，嘴巴更是小的可怜，浮漂是动作不断，但就是没法把它钓上来，是一种让钓鱼人非常头痛的鱼。当然野钓经验丰富的自然不怕它，可以轻松带起来十几条，米云就可以一次性轻松钓上来几十条来。 麦穗鱼有好多个别称，如罗汉鱼，巴齁、小猫鱼、麻骨嫩鱼、蒿鮦子等等，各地都有不同的叫法。麦穗鱼在我国分布的水域非常广泛，可以说大江南北的水域中都有。有钓友就说，好羡慕外国的钓鱼人，他们的水域中就没有麦穗鱼，哈哈！你错了，麦穗鱼虽说原产地在中国，但它已经入侵的欧洲国家就多达32个，而且外国人更拿它们“束手无策”。 麦穗鱼属于杂食性鱼类，个体大的能长到10公分左右，主要食物是水中的软体幼虫，它也是蚊子幼虫的“克星”。早在80年代，我国云南就引进了麦穗鱼，放养于滇池，结果没想到的是，这小小的麦穗鱼繁殖力惊人，很快滇池就成了麦穗鱼的天下，导致本土的鱼类大量缩减！如今在我国的淡水水域中，大部分的河流湖库都能看到它的身影。 欧洲国家为何出现我国的麦穗鱼呢？这不得不说到麦穗鱼消灭害虫的本领，长大后的麦穗鱼一天就可以捕食1000多只蚊子幼虫，欧洲人也正是看到了麦穗鱼的价值，相继从我国引入这种鱼去消灭蚊子幼虫。可让欧洲人没想到的是，麦穗鱼引入后，在他们当地的自然水域中没有天敌威胁，在数年时间里就大量繁殖，如今已成为入侵鱼类。 据统计，麦穗鱼入侵的欧洲国家已经达到32个，有摩尔多瓦、罗马尼亚、立陶宛、塞尔维亚、意大利、斯洛伐克、伊朗、西班牙、匈牙利、瑞士、希腊、土耳其、德国、土库曼斯坦、法国、英国、斐济、阿尔巴尼亚、丹麦、阿尔及利亚、捷克、亚美尼亚、保加利亚、奥地利、比利时、阿塞拜疆等国，麦穗鱼也是入侵欧洲最成功的鱼。 论个体大小，麦穗鱼在其他鱼面前根本就不值得一提，那为何欧洲人会把它定性为入侵鱼种束手无策呢？这里主要关系到两个方面，那就是麦穗鱼的捕食习性和繁殖速度。麦穗鱼是可以捕食大量的蚊子幼虫，也以蚊子幼虫为食，但它同样会吃别的东西，比如其他鱼类产下的鱼卵，你产卵我就吃掉，本土鱼类后代被麦穗鱼给“截胡”，数量也在急剧下降。 第二个是麦穗鱼的繁殖能力，我们熟知的鲤鱼一年产卵一次，鲫鱼一年产卵两次，但是麦穗鱼它一年可以产卵3次，每次产卵数量在300~3000粒左右，不知道它的小体格怎么这么能生，而一条麦穗鱼从出生到产卵只需要一年时间，加上欧洲对鱼类资源以及生态保护做得比较好，大大提高了麦穗鱼成长和繁殖速度，最后形成了不可控的局面。 在自然水域中，想彻底将麦穗鱼消灭几乎是不可能的，除非把河水排干，我国的一些养殖鱼塘，一般会在清塘以后，撒上石灰，或者把鱼塘晒干，才能彻底把潜藏在浅水的麦穗鱼消灭，其他办法根本无法根除。麦穗鱼在欧洲泛滥后，各国也投入了不少资金和人力，想控制和灭麦穗鱼，可到最后依然收效甚微。 吃过麦穗鱼的人都知道，它要比白条鱼、鳑鲏等小型鱼类好吃得多，虽然鱼不大，但肉质紧实，油炸后可以不吐骨头整条吃。钓鱼人不喜欢它的原因不是麦穗鱼不好吃，而是它嘴巴太小，数量虽多，但是想钓上几十上百条凑够一盘那实属很难，1号袖钩它都吞不下！所以钓鱼遇到麦穗鱼闹窝，真的很让钓鱼人头疼，新手肯定是怕这种闹窝子的朗姆鱼。 我们中国人自古就酷爱吃鱼，古时候还有“无鱼不成席”之说，这种美食文化一直延续到现在。可是当代人们的生活条件非常优越，吃席也不是什么稀罕事了。而宴席中的必备菜品“鱼类”，却越来越难吃了。宴席菜和餐馆里流行的都是黄骨鱼，还有各种草鱼的烧烤，各种烤鱼的原材料都是取自草鱼。 其实鱼类菜品难吃的根本原因，并不是大厨的厨艺不精，而是原材料的问题。因为现在人民对鱼类的需求过大，所以饭店里售卖的鱼类，90%以上都是养殖鱼。而养殖的鱼不管是在口感上还是肉质方面，都是没有办法与野生鱼类相提并论的。也并不是一定要完全的野生鱼才好吃，大水库里的鱼也不错，只要能吃流食的鱼都不会差，小鱼塘精养池喂养的鱼就会差很多，饲料鱼的口感是一定比水库鱼和海鱼差很多的。 米云的目标还是在老家河里钓几条鱼上来，去了几次都是空军，只被咬过一次钩，河里钓鱼也需要大成本，鱼饵不好，也很难让鱼上钩。米云只能去捡漏，总会捡到一条饿肚子的鱼上来。钓鱼系列就已朗姆鱼收尾吧！米云准备静下心来赚钱了，也不知道有没有时间再来更新，原则上三十年一回忆最后，十年一回忆也好，要不然都没多少年代故事可回忆，或者是有些回忆敏感，还不到写出来的时候。 第190章 打开水 打开水应该也算是80后以前出生的人的记忆了，90以后的孩子们对热水瓶的记忆很少了，男孩子打开水到高中，女生打开水到大学，至于大学以后的事米云就看不到了，没有发言权。80后是唯一没有被美食和音乐冷落过的一代，也是与各种福利沾不上边的一代，每个阶段的社会福利都完美错过的一代，太过凑巧了。 打开水，上开水到热水瓶是每个80年代之前出生的人都经历过的事，在家是常事，上学也不例外，在家打开水，储存开水，是为了泡茶喝和洗东西，在外打开水就是为了洗澡和洗脚，米云是五年级开始就在外借读住宿，少不了打开水的故事，小学时代打开水没有竞争力，人少，中学时代打开水的故事就太多了，人也多了，为了抢打开水，少不了纷争，打架斗殴都是常见的事，米云见过太多，自己还没有参与到打架斗殴的地步。开水瓶女生用的多，男生都是直接用水桶，男生宿舍有开水瓶也不是用来洗澡用的，唯一的作用就是冲泡牛奶和方便面，高中宿舍的时候，基本上人人晚自习后都会泡点泡面填饱肚子。 米云在家还是会经常上开水，在外打开水的经历不多，高中有，吃药和泡泡面，大学没有，但见过女生成群结队的打开水，米云不记得有没有帮忙提过开水瓶，毕业后在京的三年工作中有帮领导打过开水，领导喜欢泡茶水喝，父辈他们就是这样，米云刚毕业二十多岁的几年，领导也就四五十岁左右，估计现在都应该退休了，米云离京的时候，女领导们都是慢慢在退休了，男领导会晚个七八年，当时单位的领导基本上都是部队转业过来的军官，能吃苦耐劳，喝的也就是普通开水，没有太奢侈，都是吃过苦的一辈人，单位都给分了60平米左右的房子，然后后来又都自己买了一百平的房子，米云经常跟领导打交道，所以知道那一批单位分房的基本上都自己花钱买了一套房子，只不过没有员工家里的房子多，这就是拆二代的优势。 米云在首都的三年，就看到部门老大在忙家里装修，米云帮忙处理过私事，帮忙打开水也打过几回，后来有别人接手帮忙打了，当时几个同事家里都是北京人，都是拆二代，家里都有几套回迁房，也不在乎什么工资，米云不行，一结婚生子就回南方了，再也没去过北方。 米云虽然不用开水瓶打开水，但用脸盆和水桶打开水的历史还是有的，到大学才不用，还是大三以后彻底不用，住进了四人间公寓宿舍，房间有空调热水器，大一大二宿舍还有十二人的上下铺铁床，一间书房，卧室和书房分开连着，大一大二可能还会下去打开水回来洗澡，大一大二米云记得住的是步梯宿舍，住在六楼，没有电梯，当时提水上去还有点吃力，为了省事，冬天可能就会用冷水洗澡，或者用热得快烧水洗，当时宿舍区是不允许用大功率电器的，每栋宿舍楼都有宿管阿姨，半夜12点还会锁门熄灯，宿管阿姨会卖点零食和烟，大学宿舍男女同学原则上是不让串联的，一般来访还要登记，在2000年的年代还算保守，互联网时代还没那么发达，大一大二出去学校门前的网吧只是为了看通宵的电影和蜘蛛纸牌，大二后半期的时候已经买了台式电脑，就可以在宿舍上网，不用再出去网吧看通宵电影了。 打开水的生活，米云是从小学延续到大学，甚至大学毕业工作几年后的日子，之后就完全没有打开水的记录了，基本上用不到打开水了，小学五年级开始米云就开始借读住宿生涯，然后直接开启了十年在外的借读住宿生活，故事自然很多，小学影响不大，高峰期住宿也不到十人，足够应付，就打个开水洗脸洗脚而已，那个时候方便面也还没出来，没有流行，米云上初中以后方便面都还没流行，还是以米粉和馒头包子为主要餐食和零食，早晚自习的最爱就是白面馒头，那时候的馒头还是很好吃的，现在的馒头也不差，就是没有几十年前的纯手工活馒头了，材火烧出来了碱面馒头就是香甜。 米云记得上初中的时候，一个年级是六个班，三个年级就是18个班，一个班60人，全校师生就有1000多人，一个烧锅炉蒸饭的热水房，面积不到十五平米，水龙头好像就是三四个，进去抢水打架是常有的事，脸盆和塑料桶经常被挤破和打破也是常有的事，尤其打水房闹哄哄的，一个容纳七八人打水的地方就够挤了，往往里面挤满了人，那种混乱不堪的场景不堪回忆，鞋子经常就是因为打开水弄湿的，然后穿着一双阴冷潮湿的鞋子一周，那时候的学生不怕吃苦，不怕挨冻受饿，不像现在的孩子，米云念初中的时候，在寒冷的冬天周末放学十几里路的回家路上，那是浑身单薄，脚下穿着潮湿的鞋子，十几里路走回家，又冷又饿，那个时候也不生病，身体素质还可以，经得起冻和饿，脚上和手上长满冻疮也不怕，80后这一代读书人是吃过苦的。 90年代挨冻挨饿应该也算家常便饭，那都不算啥，习惯了就好，关键去十平米左右的开水房打开水这个事比较难搞，每个人拿个脸盆和水桶又占地方，还要抢水龙头，一言不合就会大打出手，高年级的肯定会欺负低年级的，那时候也没人维护秩序，吃完饭，都急着打水洗脚或洗澡，一个最多同时容纳三四人打水的地方密密麻麻的挤满了十几人，你可以想象那个场景，脸盆和桶子动不动就被挤破了，买脸盆和桶子还得买质量好的贵的，买个便宜的不经挤压，印象中大架没有，小架和口水战比较多，骂人的很多，互相对骂，学校当时有护校队，护校队员当时只管晚上睡觉查寝的事，不管饭后打开水的事。米云记得那时候的护校队是有权处罚学生的，晚上熄灯不睡觉，讲话的人会被拉出来罚站几小时，一般也没人敢招惹护校队的人员，说的好听就是临时辅警，说的不好听就是流氓，能光明正大的打你耳光，体罚学生的一批人。 米云也不记得自己在初中三年，被挤破了几个朔料脸盆和水桶，一点破损的脸盆和水桶还会接着用，直接完全不能用为止，初一初二的时候打开水紧张点，后来学校可能也注意到了这一点，三四个水龙头提供给上千的学生用，根本供应不上，关键打开水的高峰时段都是晚饭的三十分钟左右，时间紧，晚上吃饭洗澡后，还有三四节晚自习课，更不用说学生的饭后娱乐时间，供不应求的热水龙头导致了学生们的口角和武斗风波，学校肯定也是看到了，后来在大家洗碗的小卖部后面的十几个冷水龙头，在固定的几个时间，提供热水，提供一个小时左右的热水，极大的缓解了热水需求，米云也不记得具体的时间了，也不记得抢开水的生活持续了多久，只记得初三的时候学校修了一个大的新的饭堂，煮饭的地方换了，原来的老地方锅炉开水房基本上被停用了。 米云那一代学生还好，三年初中生活，大家都还比较遵守纪律，可能护校队队员势力雄厚，都不敢过多的闹事，课间操也不敢逃操，大规模的群架基本没有，基本上都是小打小闹，在学校很老实，有事也是出了校门在校外解决，米云初中毕业后，听老弟讲，他们那几届的学生居然敢成立帮会，还在外面打了刀具，还能打年级组长，教导主任，副校长，猖狂的不得了，家里也有钱，还能买武器装备了，米云在学校的三年一周的生活费也不过两元，还得精打细算，买个本子啥的，买个馒头都是比较奢侈的，后面几届学生还能买一批砍刀带到学校，米云也是服了，看来钱财是个好东西，多了也有多了的坏处，米云在初中的三年，护校队有绝对势力压制，没想到后面几届，护校队队员压制不了普通学生了，这就是时代发展变化的不同。 回到打开水的主题，估计现在的城乡家庭，没有几户会有热水瓶了，在30年前，这可是家家户户不可或缺的生活必需品，也是当年奖励先进，赠送新婚夫妇的主要物品。米云老家还有，农村亲戚家也都还有，毕竟用了几十年了也用习惯了，米云县城家里还有没有这个东西，已经没有印象了，至少近几年没有发现，可能早七八年还有，因为各种原因被淘汰了，以前烤火，煤火和柴火都会储存开水备用，米云从小到大都会给暖水瓶上满开水备用，泡茶，洗澡和洗脚都用的上。 中国最早的暖水瓶出现于北宋后期。这种暖水瓶也称“暖水釜”和“热水壶”。在宋代的餐饮业中，商贩们冬夜“提瓶卖茶”已成为一种独立的行当，他们所用的“瓶”就是保温的暖水瓶。如蔡襄在《茶录》中说：“凡欲点茶，先须?令热，冷则茶不浮”。宋时暖水瓶的构造是用玻璃为胆，水银为裹，其基本样式为：宽口、长颈、长腹、瓶口安有开启的瓶盖，还有把手，与现代的没有太大差距。据说，皇帝还将这种暖水器皿赐给出嫁的公主，这个风俗习惯至今保留着。 宋代的暖水瓶构造独特，采用了玻璃作为胆，水银作为保温材料，其设计特点表现为宽口、长颈、长腹的形状，瓶口处设有开启的瓶盖，以及便于握持的把手。这种设计在今天看来依然十分实用，与现代的暖水瓶在外观上并没有太大的差异。事实上，暖水瓶在当时社会的地位可见一斑，连皇帝都将其作为珍贵的礼品，赠予出嫁的公主，这足以证明暖水瓶在当时已经成为了社会风尚的一部分。 北宋时期的暖水瓶不仅在日常生活中扮演了重要角色，还是那个时代科技进步和生活品质提升的象征，其设计和使用方法一直沿袭至今，体现了中国传统文化的深远影响。 现代版的热水瓶是英国物理学家詹姆斯·杜瓦爵士于1892年发明的。当时他正在进行一项使气体液化的研究工作，气体要在低温下液化，首先需设计出一种能使气体与外界温度隔绝的容器，于是他请玻璃技师伯格为他吹制了一个双层玻璃容器，两层内壁涂上水银，然后抽掉两层之间的空气，形成真空。这种真空瓶又叫“杜瓶”，可使盛在里面的液体不论冷、热温度都保持一定时间内不变。由于在家庭中保温瓶主要用于热水保温，又称热水瓶。 保温瓶的构造并不复杂。中间为双层玻璃瓶胆，两层之间抽成真空状态，并镀银或铝，真空状态可以避免热对流，玻璃本身是热的不良导体，镀银的玻璃则可以将容器内部向外辐射的热能反射回去。反过来，如果瓶内储存冷液体，这种瓶又可以防止外面的热能辐射到瓶内。 保温瓶的瓶塞，通常以软木或塑料制成，这两种材料也都不易导热。保温瓶外壳有竹编、塑料、铁皮、铝、不锈钢等材料制成，保温瓶的瓶口有一橡胶垫圈，瓶底有一碗形橡胶垫座，这些都是为了固定玻璃胆用，以防与外壳碰撞。 在物质尚不丰富的年代，普通居家使用的热水瓶，多是竹篾编织的外壳，有竹子本色和油漆红色两种，暖水瓶外壳编织的非常细密，均匀，波浪式的图案，很有艺术美感。竹壳的一侧有个宽一点竹皮做成的弯把儿，下端外圈用薄竹片进行加固。装水的瓶胆装在里面，瓶胆下部垫上一个橡皮垫子，下面用十字交叉的两根粗硬铁条将瓶胆固定。 瓶胆下端旁有一个玻璃小尾巴。当时，很多人都不知道这个小尾巴起什么作用的，不敢碰它。后来，科学知识的普及，知道那小尾巴在加工瓶胆的时候，抽取瓶胆双层玻璃之间的空气时留下的。 保温瓶的核心部件是瓶胆。制造瓶胆需经以下4个步骤：一是瓶坯制备：保温瓶用的玻璃材质属常用的钠钙硅酸盐玻璃。取均匀无杂质的高温玻璃液，在金属模具中分别吹成壁厚为1～2mm的玻璃内瓶坯和外瓶坯。二是合成胆坯：将吹成的内瓶置于外瓶之中，瓶口连封成一体，并在外瓶底设置供镀银、抽气操作的导管，这种玻璃构造体称为瓶胆坯。制玻璃瓶胆坯主要有拉底封口法、缩肩封口法和腰接封口法3种。 拉底封口法是将内瓶坯割口，外瓶坯割口割底，内瓶从外瓶底端套入并用石棉塞镶垫固定，再将外瓶底收圆封闭，接小尾导管，两瓶口部熔封。 缩肩封口法是将内瓶坯割口，外瓶坯割口，内瓶从外瓶上端套入并用石棉塞镶垫固定，外瓶缩径收成瓶肩并熔封两瓶口，接小尾导管。腰接封口法是将内瓶坯割口，外瓶坯割口并把腰部割成两段，内瓶放入外瓶，将腰部重新熔接，接小尾导管。 三是镀银：将一定数量银氨络合物溶液和作为还原剂的醛类溶液通过小尾导管灌入瓶胆坯夹层中，进行银镜反应，银离子被还原沉积在玻璃表面形成一镜面银膜薄层。 四抽真空：将已镀银层的双层瓶胆坯的尾管与真空系统连接，加热至300～400c，促使玻璃释放出所吸附的各种气体和残余水分。同时用真空泵抽气，使瓶胆夹层空间形成真空时再熔封尾管。 热水瓶是一年四季都是用得上的日常用品。一般情况下，家庭主妇们每天在做饭前，都会用刷把铁锅反复刷几遍，以去掉残油及其它味道，然后注入清水烧开，灌到暖水瓶里面，以备来客人及需要热水的时候急用。到了夏天，偶尔也会有将暖水瓶变成了冷水瓶使用的时候，农民在地里干活或工人在工地劳作时，天气炎热，暖水瓶装上从井里打上来的凉水或从后勤保障部门打来一壶冰水，它就一直保持着刚出来的温度。 在一番挥汗如雨之后，倒上一碗凉水一饮而尽，有说不出的舒畅。彼时在大街上，我们还能够见到另一种竹皮暖瓶，就是走村串户卖冰棍的，那种竹皮暖瓶身体粗，壶口也粗，里面装着冰糕或装着冰棍，常常引得小孩子们望而生津。 用现在的眼光看，无论哪款类型的热水瓶，都是一个不起眼的东西，可在计划经济年代，并不是人们有钱就可以买得到的，需要凭票供应，有的时候，有票也没有货，需要托人写条子批。在农村里，家庭柜上放一个热水瓶，可以断定，这个家庭是比较富裕的，不是困难人家。 暖瓶，成为衡量家庭富裕程度的一个标准。那时候结婚屋子里不可或缺的还是暖瓶，在物资匮乏的年代，几把印着鲜亮图案的铁皮暖瓶便成了新房里的奢侈品，那是亲戚和朋友馈赠的结婚贺礼，暖瓶的外皮上绘有江南小桥流水的美景图案，放置在显眼的高低柜上，在上方“囍”字的映衬下，营造出新房的崭新氛围，几把暖瓶为新婚家庭平添了足够的喜气、祥和与温暖。 暖水瓶为了迎合人类生活，现在已经发展成了迷你版的保温杯，也就是我们现在常用的手持便携的保温杯，这样更有利于我们的日常生活，在今天大多数人已经摆脱了暖水瓶，更多的依赖于保温杯，采用了跟暖水壶一样的原理，真空不会传导热量，保温杯里的温度保持原来不变，而且散发的热量也是非常慢的。 现在生活水平提高，人们也离不开保温瓶，保温瓶的缩小版就是保温杯，每一件现代生活中的用品都是有着悠久的历史的，历史上最早出现的保温瓶可追溯到古罗马，在废墟中就这样发现了暖水瓶的前身，那么保温瓶在中国是什么时候被发明创造出来的呢？保温瓶的最初出现就是这样的吗？ 中国的保温瓶最早出现在宋代，那时称之为“暖水釜”，因为在出土的文献中有“提瓶卖茶·”一说，所以初步判定保温瓶最早出现在宋代，不仅如此，还有暖水瓶的制作过程的记载，这说明当时中国队的制造业就相当的发达。 现在的保温杯的销售市场是十分火爆的，所以出现了各种品牌的保温杯，那么在选择保温杯的时候应该怎样选购呢？大家为了质量都会选择牌子的保温杯，其实它们的效果是一样的，只不过较好的保温杯的保温时间是10个小时，普通的保温杯8个小时，但是价格方面会高，所以根据自己的经济实力选购。 还要检查杯子，杯子如果是真空的杯子加入热水后瓶身是凉的，如果是热的那就说明保温杯不好。还要认真挑选，注意看杯子的质量和生产厂家，瓶底有没有接痕。这样就可以确保自己买的保温杯的质量较好，看材质和重量，因为有些生产出来的保温杯还被曝光过有危害物质，能少用就少用，旅行出门是没有办法避开。 随着各种现代电加热产品的出现，热水的生产已经变得十分方便，当年居家必备的热水瓶，已被淘汰出局，各地一度炙手可热的热水瓶生产厂家也淡出视野，虽然我们在一些宾馆或大型服务地点还可以见到类似的开水容器，但它们仅仅只是沿袭了保温的原理，与当年的热水瓶不可同日而语，饮水机、净水器和热水器的到来，基本上取代了传统的热水瓶，县城基本看不到热水瓶了，有些复古的地方可能还配有热水瓶，象征意义胜过实用价值。 第191章 初中的英语启蒙记忆 学生时代第一次接触到英语，中考必考科目，高考也是，80后最早接触英语就是在初中，刚上初一就有，红色教材封面，当然平时测试基本上不会及格，没有任何基础，有的就是早晚自习在那里背诵单词和课文。 中学时代的考试比小学多，有月考和平时测试，小学一般只有期末考试，或者还有其中考试，没有什么排名考试，上初中开始就有了，一个年级六个班，米云只知道在班上都是垫底的，年级排名更不敢想象，小学差不多玩了六年，学习上只能说打好了基础，不是很牢固的基础，语文和数学只能勉强跟上，勉强处于及格线上下的挣扎。只能说米云比较坚持，没有放弃，哪怕班级垫底的存在，也没有完全放弃学业，该学的还在学，该玩的也玩，只不过是基础差，跟不上，再加上历史、地理、政治、生物等学科的加入，精力更加跟不上，吃的也差，没有半点油水，后来又加上了化学学科，一口气接纳那么多学科，智力上和记忆上都反应不过来，还好米云也没有破罐子破摔，没有厌学情绪，老老实实按部就班的学习，不管成绩排名。 初中前两年的英语老师是个女教师，短发女老师，年龄不大，但很有威信，也是隔壁班的班主任，比较有威严，上课不专心听讲的话，她会把手上的教科书直接砸过来，算比较火爆负责的英语老师了，现在的老师可没有胆子砸学生，不敢随便打骂体罚，过去的棍棒底下出孝子贤孙，和严师出高徒，在近十几年基本上不会出现了，过去的传统文化基本上会被遗忘，这也是时代发展的变化，不能说谁对谁错，米云和同学在课桌底下搞小动作，可能是和同学在打牌，两人炸金花还是干啥的，一本书就炸过来了，当时和同桌是两人书桌拼在一起的，实际上高中也是，都是双拼模式，以前一个班五六十人，基本上都是双拼模式，七十个人的班级可能还要三拼四拼，教室空间有限，不像现在，基本上一个班级50人，可以实现单独一桌了。 what is your name?相信这句英文大家这一辈子都不会忘记吧？同时，在这第一节课上我们也认识了书中的主角之一李雷！在第二节课上，我们认识了另一个主角-韩梅梅，后来还有一说专门写她和李雷的歌呢。最简单的英语启蒙，尤其是农村孩子，可能城里接受英语的比农村孩子要早。 有多少人的英语停留在“how are you”和“how old are you”的阶段？反正当年米云学这几句话学的最好，但也仅仅是这几句了。初中三年的英语只能勉强处于及格线位置，高中三年英语又处于满分边缘，这就是每个阶段的不同，80 90后中学时期学过的英语教材书啊，相信大多数人认识的第一批讲英语的人就是她们了吧，韩梅梅、李雷，lucy、lily两姐妹，还有那支鹦鹉polly。 —how are you？—Fine，thank you，and you？—I‘m fine，too,这些基础对话坑了不少人，现在的幼儿园学前班水平都超过了米云的英语启蒙阶段，只不过词汇量比不上那时候的米云 ，语法和朗诵水平远超米云刚上初中学英语的时代。 初中学了三年的英语，米云一开口只能翻来覆去的说了十几句都是hello你好，见到你很高兴之类的废话，说句老实话，我到现在还没搞明白，这版英语教材封面那段英语句子到底是什么意思，只认识英国和中国两个单词。 八个基本的时态，(现在进行时，一般将来时，一般现在时，一般过去时，现在完成时，过去进行时，过去完成时和过去将来时),初中三年就没有完全搞明白，还是高中三年搞明白的，初中三年就认识了几个单词。 五大时态(宾语从句，时间状语从句，定语从句，条件状语从句，主语从句)，倒装句，反意疑问句。这些对刚接触英语学科的学生真的是对牛弹琴模式，当时什么也不懂，只要能完成考试就行，米云初中第三年的英语老师好像是一个男老师，听说是初中三年打人最多的老师，好像也是一个长期担任班主任的老师，个头不高，但打人最猛，米云也是从同村的学长口中听到的，听说还停薪留职出去打过几年工，然后再回来的，米云一度还比较害怕这个老师，从同村的几个学长口中听到的，米云也受影响，但好像没见过他怎么体罚学生，可能出去打工一段时间后，回来后就比较平易近人了，没有那么暴力倾向了，2000年左右的农村老师体罚学生是家常便饭的事，米云见的多了，当然被打的学生也少，太调皮的学生肯定会被重点照顾，杀鸡儆猴的作用。被打的学生肯定会有阴影，那个时候被打的学生基本上都是拳打脚踢，像打手板的都是小体罚了。 英语是一门语言，而“语”指的是说，“言”指的是话，如果不会说英文，又如何能说你懂英文?米云的英语只停留在能看懂阶段，不能听读，英语150分，米云可以拿下140分左右，高考也是如此，听力部分就是盲猜，基本上都靠蒙过去的，其它部分基本不失分，英语作文可能还会失分，其它题目，语法填空阅读理解选择题都可以拿满分。但米云的英语还是不行，可能基础太差。 初中开始，课堂上就会经常听到 ‘Excuse me. ’ ‘ Yes ?’ ‘ Is this your handbag ?’ ‘ pardon ?’ ‘ Is this your handbag ?’ ‘ Yes, it is.’ ‘ thank you very much .’ ‘Excuse me. ’ ‘ Yes ?’ ‘ Is this your handbag ?’ ‘ pardon ?’ ‘ Is this your handbag ?’ ‘ Yes, it is.’ ‘ thank you very much .’ 这一课想必大多数人都能看懂，就算是不懂那或许也就是handbag这个单词，此时大多数人估计是立马拿出“有道”，然后若有感触的‘哦”了一声。 然而英文学习只是单词的积累吗？别急着回答，让我们先来做个小练习。在第一册第一课出现的“excuse me”表示“打扰”。常列举的例句是“当我上班迟到了，我推门进来说的应该是?”这时估计你会很不屑的回答 “excuse me”。 其实“excuse”在这表示的是“原谅”，而“me”是宾格形式的我。“excuse me”是由于一个人导致的问题，而如果是一群人需要致歉的话需要把me换成us，即为“excuse us”。“excuse us”是很多基础不好的学员连听都没听说的东西，但是在生活中却时常出现。 我们所学习的很多东西都只是浮在表面，我们不懂得更替，我们不懂得变换，我们更不懂得实际操作使用。英语还是需要一定的语言环境才能真正掌握，任何一门学科都需要一定的语言环境才能掌握，不然就会被同化，城里的人都讲普通话，乡村里的人都是土话，这就是语言环境的先天优势。估计很多人都对第一本英语教材的记忆已经相对很模糊了，但可能还留下了一丝记忆。 对于很多英语的初学者、甚至是有一定英语基础的人来说，都会选择一本教材来英语学习，不会像80后的米云那一代人了。 为什么要我学习这些这么简单的东西？还不如直接学习新概念二册或三册，简单的知识更容易让人接受，启蒙阶段是激发兴趣打基础阶段，简单也没有坏处。应试教育就是为了考试，不可能具有真正的实用性。 我们所学习的很多东西都只是浮在表面，我们不懂得更替，我们不懂得变换，我们更不懂得实际操作使用。 比如看看更不起眼的“yes”吧。 当有人问你“can you help me?”你怎么回答? “yes！” 这估计是绝大多数人的回答，或许已经成为了你的本能反应。 然而当你回答“yes”之后，问问题的人向你提出借10万元，这时你该怎么回答? 说“no”吗?这不等于是自己在扇自己的嘴巴。 让我们回到刚才的课文中可以看到： “yes”的后面是一个问号，读为声调。 这样说，表达的是我们是想要了解别人问题背后具体的需求，之后再判断自己是否有能力给予帮助。 虚心使人进步，骄傲使人落后，脚踏实地才会稳步前进，踏踏实实一步一步地学，英语水平才会更上一层楼，还需要有语言环境，学院派的学习主要是打基础应付考试，社会上学的英语可能实用性更高，外面有大把的英语培训机构，从学前班就有接触英语的启蒙学习，还得看家庭条件，米云女儿曾经在幼儿时期就花了两万大洋学了一学期英语，米云大学四年都没有超过两万的学费。米云读书的年代没有九年义务教育，从小学到高中都是自费学习，这就是时代的不同。 2000年左右的英语教材可能落后，但对于米云那一代没有任何英语基础的文盲还是足够了，哪怕最简单的教材对米云那几代人都是高不可攀的天书级别，这就是时代的局限性。教材上虚构的人物和故事背景对于零基础学外语的人来说还是有点用的，它能帮助你记单词。现在的课文没有这么丰富的故事背景，只有对话人物AbcdE及每一独立的碎片场景，记不住单词，常忘而不得不查最后的词汇表，比米云初中学英语时费劲太多。 说起来，很多人都不会知道，在英语教材的他们其实是70后，据曾经编制教材的人透露，当年他们对教材人物也是有设定的，比如Li Lei、Jim、Ann就是在1978年出生，han meimei、Lily、Lucy在1979年出生，教材书里有一个线索人物是Green，Green一家开始在法国，后又移居伦敦，然后在1990年Green一家来到中国，在北京一所学校就读，也就是这一年，英语教材的时间线开始，1993年，初中毕业，教材内容结束。 这样一说，是不是觉得当年这套教材还挺有趣的？有人估计，从1990年至2000年，10年间使用人教版英语教材的中学生，高达上亿人。如果你是1980年到1995年生人，很有可能用到过这套教材。米云刚好用上这个教材，三年打基础，难怪很多网友在长大后纷纷感叹：lilei和hanmeim最后在一起没？ 让人失望的是，有网友查阅当年的英语书发现，Li Lei和han meimei根本没有对过话！三个人之间，Li Lei和Jim的对话最多，从第一册第3课两人同时亮相，到第三册89课，两人最后一次在书中出场。Jim和hanmeimei的对话也不少。唯独Li Lei和hanmeimei，没有对过话。这个似乎有点偏出我们的想象。 可能网友更多是因为歌曲《李雷和韩梅梅之歌》才会有更多的共鸣，另外就是有网友发现在新英语教材里，韩梅梅嫁给了一个叫“韩刚”的人，并且育有两个孩子。这算是彻底让80 90后的青春写下大结局，李雷最终没和韩梅梅在一起，这或许正应验了《灌篮高手》作者井上雄彦的感慨：青春，总是不完美留有遗憾的。 我国是从20世纪60年代以后，开始选择英语作为第一外语，特别是1983年以后，英语在高考中，同语文、数学等科目一样同等对待。2001年秋季开始，全国城市和县城小学逐步开设英语课程，至此，英语这样才在义务教育阶段全面普及开来。 这几十年以来，初中一直是英语教育的主阵地，初中英语的教材版本一直在不断的变化，除了教材内容上的变化，还有不同出版社的版本，如小学英语版本就有有很多,如:人教新版、人教版pEp、苏教版、牛津版、朗文版等。各个省使用的教材版本也不尽相同。这里我们还是重点来看看人教社英语不同版本的变化。 七八十年代的这套初中英语教材，算是整个初中英语课本中，比较有代表性的一个版本，使用时间也非常长，这套课本由人教社外语室英语组编写。 从一个曾经学过这套教材的学生的角度来看，当年学这套教材还是非常吃力的，当年我们在乡镇的中学，可能也有老师的原因，那时候英语老师稀缺，仅有的英语老师素质差别明显，米云印象中当时的两个英语老师都比较合格，他们的英语水平还可以，但是米云学得都不是很好，这是米云的局限性，米云很幸运，初中三年的两个英语老师，一男一女，都是比较威严打人的老师，但都还不错，不知道他们当时有没有考级。高中三年也是，大学四年也是，米云都碰上了最好的英语老师，可惜米云自己不给力，怪不了别人。英语水平没有大的提高，初中三年勉强及格的边缘，高中三年勉强满分的边缘，大学四年退步不前，然后最终一无所获。该忘的估计都忘了。 从教材本身来说，这套教材只有少部分是语境对话内容，其他大部分是正式的课文，再加上当时的教学模式单一，结果上英语课时，老师就以翻译课文为主，学生学习以默写单词和背诵课文为主，对于一门以语言为主的课程来说，光动手不动嘴肯定是不行的。大陆内地的应试教育基本如此，大环境而已，沿海城市不同，米云大四在华南理工为期半月的毕业实习的时候，看到广省这边的学生都是高声朗读英语，早自习在操场上也是晨读，内地还是比较少见，当时学英语还在高峰时段，很多英语培训，李阳学英语就比较火爆。 当年米云虽然成绩不是很好，但是这本教材给了米云留下了很多的美好回忆，虽然有遗憾，但仍然让我们难忘，而且那时候里面一些人物名字也很有时代特色，比如说中国的男孩就叫王平，女孩就叫李玲，而外国的男孩子一般叫杰克、约翰，女孩叫罗斯、莉莉、爱丽丝等。 当然最出名的男女主角就是大名大名鼎鼎的两个人物“李雷和韩梅梅”，不过这本教材正在用的时候，他俩的名声也没那么大，谁知道后来，他俩怎么会这么有名，这得感谢网络的力量，以至于后来，李雷和韩梅梅的故事被改编成了电影和电视剧里的人物，甚至让他们之间产生了情愫，不过作为一代人的记忆，由这两位引发的对九十年代这套英语课本的记忆还是很深的。 现在的英语教材执行的九年义务教育的课程，以多听、多读、多说、多写为教学目标，可以看到课本里很少有像80版英语课版里，那样的大量的英语课文，而现在的多是语境对话，场景类为主的课文内容，就是更加贴近实际的生活。 那些年的青春，那些年的美好回忆，全部沉浸于此。那些年在英语课本上满天飞的中文翻译，那些年开口闭口“how are you? Fine，thank you,and you?”的时光。而今，李雷和韩梅梅都已经穿越到荧屏上，我们也已经漂泊在社会里，那些年匆匆而过，成了一代人的共同记忆。 如今全国00后的初高中生所使用的英语教材不仅内容丰富，选材新颖，更加贴合学生的日常生活。学生们的英语学习不再局限于教材课本，还开展了多样化并具有针对性与个性化的教学与训练，要求学生听说读写能力全面发展。 英语教材的变化是每个人学生时代的一个见证，虽然当时学英语的时候，可能有的好些，有的不是很好，但时间过去了这么多年，现在回看那时候的学生生活，其实很多还是很让人难忘的。而英语课本作为其中的一个课本，一定也会让我们想到初中时代的点点滴滴。 第192章 历史课的启蒙教育 初中主题聊完英语，米云第二个想回忆的话题就是历史课，历史本来是个敏感的话题，但历史课没那么敏感，在我国，历史学科通常在初中阶段开始正式学习，也就是在七年级或八年级。不过，具体是从哪一年级开始学习历史，可能会因地区和学校的教学计划而有所不同。米云那个年代的学生都是是上初中后开始接触历史、政治、生物地理等学科。 米云只记得初一上历史课的是个女老师，比较有特点，短发，粉笔字写的歪歪斜斜的，语速很快，是校长夫人，米云见过第二语速快的老师就是高中的数学老师，也是女老师，就是讲课的语速比正常说话提速了三四成语速，你上课打个炖，开个小车，可能已经讲了半节课的内容了，男老师没见过语速快的，只见过节目主持人的超快语速。初二和初三的历史课都是男老师，初二的历史老师是班主任，教语文和历史两门学科，米云是初二第二学期当历史课代表，第一学期是同村的小学同学，后来村里人在初一第二学期集体搬迁，他在初二第二学期就转学进城了，米云就接替了课代表。 米云当过几次课代表，小学三四年级的时候是数学课代表，说来讽刺的是，米云小学一二年级的时候，乘法口诀都不会，十以内的加减法也不会，就是个文盲，米云记得自己上过幼儿班，可父母坚持说没有，因为那个时候，村里还没有幼儿班老师，是米云的后几届，出政策后，才开设一年幼儿班课程，幼儿班老师都是母亲亲自考察挑选的，当时村里找不到合适的人，母亲就找了初中毕业的女学生，还上门走访劝了好久，才说服上岗的，米云母亲也是十五六岁高中毕业就在学校教书，也是出学校就站在讲台上，没有其它工作经历，一直干到退休。 米云没上幼儿班，但一年级可以上几个，二年级也是，反正就是进教室而已，上课铃一响，米云喊了一声起立，然后就跑出教室去玩了，没正经上过一节课，也难怪念了几年书还是文盲，什么都不懂，声母韵母不知，数字不识，米云只记得看过连环画册，应该是幼儿班的课程，三十多年过去了，也没多少人记得，90年村里到底有没有开始幼儿班课程，父母是坚定没有，米云又有一丁点印象，父母近七十了，可能记不清了，米云也有近四十了，也可能记不清。 米云从小在村学校长大，兄弟两个出生就在学校，对学校还是有感情的，整个学生年代都是呆在学校，比一般人要多呆五六年的学前班之前的时间，在学校吃喝拉撒，住在教师的休息室，可能就七八平方米的空间，只能摆下一米五的木床，米云四岁多的时候才在学校附近买了一个房子，才有了自己的家，之前四口人挤一个七八平米的空间确实小了，教室白天供师生学习，晚上和节假日供米云一家四口人做饭，这就是90年代的生活。 米云从出生就在学校泡了五六年，也没打下好学习的基础，对后面的学习多少还是有影响的，在二年级第二次留级的时候，米云终于有羞耻感了，重要的是再不是米云父母当老师了。终于开始认真学习了，三年级正式开智，四年级当选数学课代表，一票之差落选班长，当时就这两个官，一个班长和课代表，第一次唱票选举，三年级是直接被外村的代课老师指任班长和体育课代表。 初中的历史课代表对米云的影响是有的，米云一生懒惰，不爱学习，三年级开智，初二开智，还有高一开智，就是这三次让米云从小学念到了大学，同辈的好多止步于小学，初中和高中，因为米云的那个时代还没有九年义务教育，失学率还是蛮高的，大家主要是交不起学费，学杂费，附加费，等各种费用，单纯的学习跟不上退学的还是很少的，80后和90只有上不起学退学，没有厌学跟不上退学的，这都是当时的时代环境。 初二第二学期当选历史课代表，对米云来说是个转折点，米云又再次开智，开始学习了，村里同学是第二学期转学走的，米云就直接被班主任指定历史课代表了，要知道米云那时候的成绩基本上是中下，从进入初一的三四百人中稳稳的排名300名左右，基本上不会有老师和同学关注的，米云也是完全摆烂，学习也坚持，玩乐最重要，上节英语篇章就说过，在威严的英语老师讲课的时候，米云还可以和同学在课桌下面玩牌，玩的不亦乐乎，不是书本砸过来，都没有丝毫的愧疚感。 初二第二学期能当历史课代表，也是前一学期的积累，前一学期的历史期中和期末考试都考出了90多分，比历史课代表都要高，比一般同学的分数都高，至少是班级前六的成绩排名，这可能也是天赋，也是米云对历史几十年都有兴趣的来源，其它学科就不说了，全部都在及格的边缘徘徊，化学也是初三第二学期才爆发，可以领先跑赢班上所有，或者全年级，也就是一时兴起的发光。只有历史一直影响米云。 历史课其实没啥好说的，在米云那个年代没有任何技巧，就是死记硬背，那个年代没有多媒体和网络，只能靠粉笔板书，学生死记硬背，没有偷懒的变通教学方法。米云也没有特别的，就是看了一遍就记住，就和米云在高中大学看完24史和25史一样，一刷就全部记住了，过目不忘，就像在历史的长河穿越了一遍一样，一眼万年不忘，哪怕米云三十年没有翻越历史，只要再翻一遍可能还是过目不忘，这就是天赋，没有什么技巧可以比的过。 初二的历史课代表经历短暂的影响了米云，整个初中三年没有什么闪光点，基本上不温不火，不值一提，三年的学生生活就是吃着猪食，然后进行繁重超负荷的学习，早上天不亮就有两节早自习等着，晚上还有三四节晚自习课，吃的差，学习任务重，基本上很难学习好，也不愿意学，上课打瞌睡是常有的事，考试的时候都有一次睡着，班主任还捏了下米云的鼻子，口水自留，回忆起来都觉得丢脸又那么珍贵。 历史课的三个老师并没有给米云留下太多印象，三年初中历史，换了三个老师，初一女老师，初二班主任男老师，初三男老师，三人教学没有明显的区别就是照本宣科的念教材，在黑板上板书关键知识点，而且三个老师都给米云灌输了死记硬背四个字，历史除了背诵，没有任何技巧可言，一切都是为了考试，前两年是中国史，几千年的跨越，最后一年是世界史，有点深奥，当时米云的看法，因为没有技巧可以，只能死记硬背，老师都是照着教材念，学生在下面跟着看，题外话很少说，初一和初三的老师年长点，照本宣科，基本上不会插题外话，也不会针砭时弊，初二的班主任可能毕业没几年，还是有点血性，题外话多点，近现代史也会多说点，下放到农村的老师可能就是被学生运动影响的一批，不便展开，很多当时的名牌大学北大清华生都分配到啤酒厂当普工，当年是包分配工作，米云念大学的时候已经不包分配了，还是有点浪费人才的，我国从来就不缺人才，只缺人脉。 初二班主任上历史课的时候，经常会说现在的大学生没有血性，米云当时还不明白说的啥，当时还没有互联网，反正当时有讽刺社会的意思，说不重视人才，怀才不遇的感觉，90年代的北大清华生在啤酒厂洗啤酒瓶是有点浪费人才，现在去看确实浪费 ，说现在的孩子基本上不敢上街搞学生运动，米云大学上法律课的时候，有个法学教授也讲了类似的问题，说当代大学生已经没有血性了，90年代以后的大学生都没有血性了。米云当时听了难受，也没有办法，谁敢在外面市场喧哗，会被扰乱治安管理处罚进局子。 话题扯远了，回到历史教材，现在可能有些学校可能会在小学阶段就引入一些简单的历史知识，作为启蒙教育的一部分。有条件的学校都会在教室走廊尽头安排小型的图书室，供小学生阅读，米云就见过女儿的教室走廊尽头有一些图书陈设，一般都是初中阶段，学生会开始系统地学习中国历史、世界历史等内容，了解历史事件、人物、文化等方面的知识，小学还是语文数学打基础的时代，不过现在多加了一门英语学科，米云那个年代要到初中才能接触到英语，不像米云女儿三岁就可以接触到，还报了一学年英语启蒙班，费用大概两万左右，属于激发兴趣爱好的学习班，一堆两岁到十岁的孩子一起学习。 有的?学校历史课在小学四年级就可以开始学习?。在小学阶段，历史课程通常通过历史故事来教授，以增强学生的兴趣和理解。?米云那个年代只有科学才会在五六年级开始学习，音乐、美术和书法在三四年级开始学习。科学那时候只记得摩擦起电和磁铁，还有指南针了，小学的课程主要还是语文和数学两门学科，近二十年才加上了英语学科，一切都是为了考试，应试教育就是如此，不能说好坏，至少在现阶段是最公平的一种教育方式，找不出其他的替代方法。 在初中阶段，历史课程的学习安排如下： ?七年级?：主要学习中国古代史，上册从原始人类到南北朝时期，下册从隋唐时期至清朝前期。 ?八年级?：上册是中国近代史，下册是中国现代史。 ?九年级?：开始学习世界历史，上册是世界古代史和近代史，下册是世界现代史。 通过这样的安排，学生可以逐步了解中国和世界的历史发展脉络，为高中和更高级别的历史学习打下基础。 初中历史学习内容是中国历史与世界历史。七年级主要学习中国古代史，其中七年级上册讲述从原始人类一直到南北朝时期，七年级下册讲述从隋唐时期至清朝前期的历史；八年级上册是中国近代史，八年级下册是中国现代史；九年级学习世界历史。 每一个学习板块学习方法都是不一样的。七年级是中国古代史，由于这一时期的中国在世界上处于遥遥领先的地位，加之世界各地之间联系较少，这也就基本决定了历史中考中国古代史非选择题只考某个朝代方面的内容。 中国古代史的学习，尤其是中考第一轮复习主要以朝代顺序为线索讲述某一王朝的建立、灭亡及政治、经济、民族关系、对外关系与思想、科技文化方面的内容，展现这一王朝的基本面貌和发展历程。死记硬背四个字，没有其它办法，现在歌谣背诵也是一个意思。 八年级上册是中国近代史内容，由于中国近代史是在列强的枪炮下开启的，是被动的跟随世界发展潮流。所以，中国近代史的发展历程与世界形势变化紧密相连。因此，在中国近代史的学习或中考第一轮复习中就一定要与世界历史的发展联系起来进行。换句话来说，此时的世界历史，其实就是中国近代发展变化的国际背景或者是外部因素。体现了历史联系性中的中外联系。 八年级下册是中国现代史内容，主要讲述新中国成立以来的历史，这一时期中国主动融入世界，主动跟随世界发展潮流，所以学习也要与世界史联系进行。在学习中感悟中国发展离不开世界，世界发展需要中国。这样，看问题就会更加全面，不仅便于应对历史考试，更能提升学生透过现象看到社会发展的本质问题的能力。 九年级是世界历史，初中世界历史主要讲述对世界历史发展进程起重大作用的国家和事件。从奴隶社会、封建社会、资本主义社会再到资本主义社会与社会主义社会并行发展的历史。展示了人类历史发展的基本线索。其中，世界古代史考查内容较少，一个选择题。 世界近代史就是一部资本主义发展史，也是中考考查的重点内容。由于资本主义最早产生于西欧，所以世界近代史就是西欧影响下的世界发展史，而世界现代史则是资本主义与社会主义并驾齐驱，相互学习，相互竞争的历史。 每个学科都有其学科魅力及学科特色，也就有其学科学习的方法，只要掌握了正确的学习方法，学习起来才会轻松，学生才会在学习中不仅获得的是知识，还有学有所获的成就感，才愿意坚持学习。 初中历史这门学科需要记忆的知识特别多，随着知识的累加很容易混淆或者是忘记，下面是米云在网上看到的方法，虽然现在米云自己是用不了了，也不屑用，有兴趣的可以看下，主要介绍的是初中阶段的历史学习方法和高效记忆法大全，内容包括了6大正确学习方法和20个高效记忆法，能够有效提升学生对学习历史的兴趣，准确分析历史事件，为今后历史的学习奠定良好的基础。 初中历史20个高效记忆法 1、朗读记忆法（口腔肌肉法）： 利用晚读时间，反复朗读课文，强化记忆，争取做到让历史知识脱口而出。 2、感官协同记忆法： 记忆时调动视觉、听觉、触觉共同参与记忆过程，高度重视眼看、耳听、口念、手写、脑思等多种感官协同作用。 3、设身处地法（联想法）： 想象历史场景，与历史人物对话，让自己有身临其境的感觉，可加深对历史的理解，从而易于记忆。复习到维新派与封建顽固势力的论战，可以想象自己是维新派中的一员，正与顽固派展开关于要不要变法的激烈论战，最后你取得了胜利。 再如民主革命思想家陈天华有两部着作——《猛回头》和《警世钟》，可一边记为“一个叫陈天华的人猛回头，撞了警世钟”，一边想象一个人转头并做撞钟的动作。 4、反复记忆法（循环记忆法）： 学历史不必花太多、太长时间，只需要反复利用较少时间，如每天就花几个十分钟来看课本，这样对于熟悉课本有很大用处。总的来说，记不记得住关键是看重复的够不够。所以记忆历史要有恒心和耐心。 5、睡前记忆法： 每天利用睡前十分钟看（或回忆）一遍需要记忆的知识，这样你的历史会很棒的。对于像考试、比赛等情况的短时记忆，你可以利用此法达到最理想效果。当人从睡梦中醒来时，大脑记忆状态所受的干扰最少，你所能回忆的事比你平时清醒状态下多的多。遗忘在睡眠时速度最慢、白天活动时速度最快。 6、顺藤摸瓜法： 以时间为线索（藤），回顾历史事件（瓜）。回忆时，按时间顺序，回想历史事件及与该事件相关的发生背景、经过、结果、影响等。 7、观察法： 从表面上看某些历史事件是有一定的规律可循的，平时善于观察、探究，找出其中的奥妙，就可以为记忆服务。 如：东西南北翼五个王中，名字笔画最少的王是冯云山（12画），名字笔画最多的王是萧朝贵（32画）。 8、交叉记忆法： 先按老师上课的思路进行记忆，将每一课的思路整理清楚，再沿着思路看课文，看到同种性质或类别的历史事件时，联想到另一历史事件，进行交叉记忆。 9、问答式记忆法： 经常与同学相互提问，找到自己听课看书的不足，及时回头“补救”。不要以为是在浪费时间，提问的过程也是复习的过程，不仅被提问的同学，还有提问的同学都会有提高。 10、浓缩记忆法： 将每篇长长的课文浓缩、简化，形成知识链条，着重记忆重点知识。 11、归纳、拓展法： 先把繁杂的历史知识归纳为几个字，并写到稿纸上，然后看着归纳的知识点进行拓展，联想课本上的相关内容。 如《南京条约》的内容可归纳为割地、赔款、通商、协（定关）税四个小点，然后再拓展具体割占的地名、赔款额…… 12、各个击破法： 坚持每天复习一个要点，日积月累来积累历史知识。 13、谐音记忆法： 14、口诀、顺口溜记忆法： 如果把某些历史知识编成口诀或顺口溜，读起来琅琅上口，就会在短时间内记住它并保持长久不忘。 （1）清朝的皇帝：（奴尔哈赤、皇太极）顺康雍乾嘉、道咸同光宣。 （2）《南京条约》开放的中国第一批通商口岸：广、厦、福、宁、上。 （3）《天津条约》中的通商口岸可记为：汉口、九江，南加镇；沿海营，烟加汕；岛上还有琼台淡。 （4）中国各朝代的顺序：三皇五帝夏商周,春秋战国乱悠悠。秦汉三国东西晋,南朝北朝是对头。隋唐五代又十国,宋元明清帝王休。 15、课堂记忆法： 利用上课短暂的40分钟，尽量把老师所讲的知识当场记下来，不应让40分钟白白流逝，以减轻课后复习的负担。而课后复习重点看那些没记下的就可以了。 16、笔记记忆法： 记笔记很重要，把每一次的笔记总结起来，就组成了一个知识网络，学习就容易多了。 17、错题本记忆法： 准备一个错题本，将考试、练习中做错的或不清楚的题抄下来，每周将答案盖住重做一遍，避免以后再错。 18、纸片记忆法： 将历史课本的一些重要知识点整理到小纸片上，随身携带，一有空旧拿出来扫描一下，加深记忆。 19、“蔑视”记忆法： 对于一些很重要的知识，如果产生一种“一定要背下来”的想法，将会给自己带来很大的心理压力，读来读去都记不住。我们应看轻它，并联系实际，认真读，这样便可以很快记下来了。 20、临时抱佛脚法： 临到考试猛看几天。对于平时不注意复习的同学，这一方法也许比较适用，起码说明你还是比较看重你的历史成绩的，但学习哥要提醒这部分同学，注意上课做好笔记，否则临到考试你连佛脚都没的抱！ 历史考试的成败取决于课本基础知识掌握的熟练程度，离开基础知识，任何能力、技巧都只能是空中楼阁。 由于历史学科知识的纷繁复杂，分布在教材中的基础知识需要花费大量的时间和精力来记忆。为了提高效率，大家最后的复习应对照逐一落实课本知识点，不放过包括地图、插图、注释、诗词、引言、典故、图片等等在内的知识点，并将重点内容整理、默写到笔记本上。 夯实基础的过程中，还要通过少而精的练习巩固复习。每天都要不断地背诵，抽出一点时间做题，做题的时候要注意联想，通过做题来巩固基础，保持良好的解题状态。其次，翻阅以前的错题也很重要。将你前几个阶段做过的题目找出，看看自己最容易做错什么题目，哪些知识点还没有巩固，这样的复习你一定会有意想不到的效果。 总之，基础知识是技能、能力的载体，基础知识、基本技能不扎实，运用所学知识分析、解决实际问题的能力就很难形成。? 历史所设置的问题带有综合性，需要学生从历史与现实的关系、或理论与实践的关系、或自然科学与人文科学的关系等角度入手，从多学科联系的角度加以宏观把握。 这一阶段，学生首先要加强审题能力的强化，要根据不同的题型认真审读材料及题目设问要求。 最后，要注意语言表达的训练。能否恰当地运用历史学科术语，条理清楚、逻辑严密地表达自己对问题的认识，对于考试成功至关重要。同时，还要特别注意卷面整洁，字迹工整，这样也许能够意外提高分数。? 第193章 农村临时工 天凉了，回老家之前再更一期随意回忆，有感而发，碎片时间整理的记忆，看到不平时事，也就只能看看，做不了什么，天下不平事太多，从古至今就是这个理，灾害和诈骗没断过，命运无常，祸福相依，能影响身边的人和事就不错了，不能强求别人怎么做事，做好人好事总会积累福报，虽然有好人不长命，祸害遗千年的说法，不用去管别人，做好自己，问心无愧就好。今天随便聊点东西，纯属闲聊，米云想到了过去农村的劳力，就能能干活的农民工，这也是几十年前的说法，在米云的家乡土话叫单身汉，可以当现在的临时工来看，就是有事做请你，没事做不用的那种。 善恶事从来没有绝对的评判标准，人性都是复杂的，有善有恶，人都需要分开去看，几十年前农村互助是常有的事，左邻右舍都会互助的帮忙干农活，那是十几年前的事，人的心思很单纯，尽管物质生活水平不高，能在一起吃个便饭也是很开心的事，米云还掌勺做过一次饭，当然后来也无数次掌勺为众人做饭，但在八九岁前为众人做饭还是最早的，父母家人亲友邻居都在田里干活，抽不出人出来做饭，米云就站在板凳上完成了第一次大掌勺，不记得是几岁前的事，七八岁的可能性最大，在炎热的酷暑农忙时节。二十年前的人都还单纯，过了十几年就变化太大了，只能说时代在发展，人类需求也在不断进化。 可能米云早期的二十年都生活在农村，民风淳朴，接触到的人都很单纯，就是现在回农村其实也差不多，农村的人变化不大，还是那么热情友善，城里的人生活节奏快，心思多点，米云近两年回农村除了吃席，基本上没有回农村老家呆过，老家变化也不小，乡里的十几所小学都成了平地，近二十年的生活只能说不好不坏，幸福感也还好，快乐也有，看个人喜好追求，人的欲望无穷无尽。 做好人，做好事，快乐工作和快乐生活，是米云的座右铭，不管天下和事业，先保证自己个人能快乐的生活，学习和工作，自己都过的不好，没有理由管天下人和天下事，当个普通人就好，没必要心忧天下，就此一生而已，不会有第二次人生，人是不可能再重生逆天改命的，人的一辈子遇到的人和事有限，做好自己，不给社会添乱就好，祖国大好河山都走不完，没必要去周边小地方消费还不安全。祖先在世都保佑不了你，过世了就更难保佑你了，天下不平事太多，从古至今都是这个理，国与国之间，人与人之间就是存在着阶层，普通人自古就很难跨越阶层。就事论事，看到了有些不好的东西，有感而发，米云自己也过的不怎么样，没资格管别人，自己都管不了，心忧天下人那更是自作多情。 花有重开日，人无再少年。相逢拌酩酊，何必备芳鲜。笑着笑着竟然流泪了，美好的回忆。回不去的青春，忘不了的少年，满满的回忆。小时候想逃离的地方长大才知道多么宝贵，回不去的青春，青春又懵懂的季节，好怀念，可以说80到90的童年是最快乐的，现在的小孩是没有童年了，只有兴趣班和学习了，米云已经见不到儿时的伙伴了，十年不见，二十年不见都是常事，同学也是如此，小学同学难见，中学也是，大学同学也是照样难见，各有各家事。 米云是个善良的人，全家四口人都很善良，骨子里的善良，所以做好人容易受伤，从小就知道的理，但也不妨碍继续做好人好事，实际上人善被人欺是古今至理名言，但这个教养不可能一下子改变，都是受过无数欺骗和伤害带来的，父母还好，他们这一辈人算过去了大半生，就算之前做过太多好事，也不会太多欺骗，诈骗事情主要发生在近二十年左右。 米云一家在农村生活了几十年，米云就完整的度过了二十年的农村生活，耳濡目染的感受到农民伯伯的辛苦劳作，他们是勤劳乐观的，米云居住的两个村子各十年，民风淳朴，2000年之前的农村只能说温饱，吃的喝的多了起来，那个年代也有乞丐，也有上门卖艺乞讨的，只需要给碗米，或者一两毛钱就能打发，人家还能给你表演一段才艺，敲锣打鼓，二胡，洋鼓洋号，笛子，或者给你门上贴两个财神画纸，人都很和气有礼貌，会千恩万谢的点头致谢，没有现在人们的冷漠。 农村有没有一辈子单身汉，肯定有的，每个村或每个组都会有这样的人，米云的村组就会有，米云家平常都会请他们帮忙干农活，经常请他们吃饭，给点东西，米云搬出第一个村子的十多年，还有第一个村子的故人过来米云家玩，这就是人与人之间的感情，哪怕过了几十年，人都会记着这段感情，米云不记得是不是有几次团年饭都请过队里的单身汉过来吃团年饭，反正给过温暖，当然他们也帮米云家干过农活，这个世界不会有无缘无故的爱，有交集才会有感情，家里有剩菜剩饭，只要有乞讨的人路过，家里都会给一些，小时候亲眼目睹过多次。这就是家人的善良，不能说善良有错，总会有福报，老话积善之家必有余庆。 米云想聊聊以前村里人和队里人为么会请单身汉干活，因为可能要价低，只需要提供一日三餐，他就能帮你干完一天的苦活和累活，喜欢请单身汉干活是队里人最喜欢的事，一日三餐就可以打发，不用出工钱，也不用消耗人情，米云家比别人多一点的就是，不请人干活的时候，也会请人家吃几顿饭，也就仅此而已，一般队里终身不结婚的可能就一两人，那时候还没有五保护和低保的说法，反正请他们干活是家家都有的事，苦活和累活可以让他们出力，还能有饭吃，闲暇时间请他们干什么，米云现在回忆就是挖树桩树根。 村里和队里有不少砍伐的树木，以前农村建房，都需要房梁各种木材，打家具桌椅也需要木材，农村家庭都会自己种植树木，少的十几棵，多的几十棵到上百棵，关键看有没有地方种植，米云第一个村子有限，种植树木就有限，米云见过包一片山种植树木的家庭，前十年左右也算米云的家产，最近几年已不算了，不算值钱的东西，以前的冬天很冷，都需要烤火取暖，没有电暖，空调，火炉等取暖设备，只能捡木材取暖，普通木材不经烧，烤火时间有限，大树桩最经烧，可以支撑一天的烤火，所以人们都会连根拔起挖树桩，挖树桩又是个累活，树桩盘根错节在地下一两米深，非常费力，自己不愿意挖树桩的家庭就可以请队里的长期临时工单身汉来挖树桩，他们挖的多了就有经验，比普通人挖快点，关键有力气挖，普通人还没他们力气大，这就是农村的真实故事，几十年了，米云也就记得这一点了。 除了挖树桩树兜的体力活喊来队里的临时工，其它农活也会叫上他们，不用出工钱，只提供一顿便饭即可，那个时候的人也善良朴实，任劳任怨，农村的临时工也是如此，一人吃饱全家不饿的那种，只要有口饭吃就行，他们吃的用的，不知道是不是村里人共同支助的就不清楚了，那个时候米云也小，也就不到十岁，了解的有限，记忆也有限，也没有那么聪慧，没有观察能力，那时候惦记的就是一点吃的喝的，精力有限，所有的心思都放在吃喝玩乐上，先是吃喝，其次才是玩乐，肚子搞饱了，就想着法儿去玩，那时候一碗白米饭，一碗水就满足了，不会挑食，有菜没菜都会吃饭，光喝一碗河水都能把肚子灌饱的那种。 在农村的冬天不可能不烤火，就是现在也是，只不过换成了电火，十几年前那可是年年下大雪，米云的家乡就是，大雪过膝盖，两个各居住了十几年的村子都是这样，隔河相望的两个村子，第一个村子就是就地取材的在地板上烧树桩烤火，第二个村子烧普通木材烤火，也有烧木炭烤火，应该是进化了一点点，烤火会熏眼睛，烤火也可以烤地瓜土豆等食材，之前章节好像有详细描述过，这里就不展开多谈，社会话题不能多谈，不谈又觉得可惜，忘掉过去和历史，是对后世的不负责，先辈们传承千年的文化和生活，在我们这个时代被全部遗忘、雪藏和淘汰，是米云不愿意看到的事，又是实实在在发生的事情，这就是时代发展的必然趋势。 90年代是全国思想变化的大时期，那个年代发生了什么，经历过的都知道，自此以后，老百姓都活的很狗，很低调，再也很难组织起来闹事，基本上都是各人自扫门前雪，不会再管闲事，米云的老家还有几个村发生武装械斗，可能就为了一点灌溉农田的饮水还有其他小矛盾，小大小闹在农村还是有的事，不过不记仇，农村人本来就善良，都是为了一口吃的，为了活下来，学生也经历过最后一次大运动，然后从此歇菜了，基本上不会组织什么运动，基本上只有服从，国人的奴性和血性基本上从此就奠定了基础，不会有人随便闹事，都和和谐和气，不说和气不好，少了点血性，多了点冷漠，在城市里更能提现，左邻右舍基本互不相识，更不可能出现互相帮助和做客的故事出来。 90年代米云的家乡还有很多名言，火车都不敢随便停下的地步，普通老百姓真的会砸火车和扒火车，抢劫过往车辆，真的有的地方民风彪悍，一个特殊的年代，温饱问题没解决的年代，人们不可能去讲礼义廉耻，后来全国严打，经过多年的扫黑除恶，和科技发达，电子眼遍及全国，不文明的事总算少了大半，基本上很少再有人去做恶，生活水平提高了，起码衣食无忧，不担心饿死，米云就在传说中最乱的火车站和城市念完了四年大学，不过那都是二十年后的事了，米云都长大成人了。 农村的民风淳朴也彪悍，好的时候很好，要闹事的时候，牛也拉不住，不过随着岁月的沉淀，老百姓的脾气和秉性都被彻底磨灭了，要知道米云的父辈们基本上都是全民皆兵的地步，人人都能武力解决问题，他们是五十六十年代过来的那批人，骨子里和心态上就有藏着不一般的脾气，只不过后来为了生活，都选择了低调的生活方式，不会再轻易大吵大闹，不到万不得已，不会打架闹事，这就是时代发展的必然，选择为人处事方式也会跟着时代变化。 对于八九十年代出生的农村孩子倒影响不大，他们的出生比较尴尬，教育不免费，又是计划生育的时代，处处被压制，只要有一口吃的，他们这代人就比较满足了，衣服鞋子可以捡大人们和亲友们穿过的，可以吃百家饭，玩具可以完全自给自足，书本和木头就是最好的玩具材料，光靠书本纸张，那个年代的孩子就度过了他们无忧无虑的童年时光。 米云的小学和初中生活都是比较苦的学习生活条件，吃穿住行都比较苦，这就是2000年之前的生活，没有网络和手机的时代，米云也庆幸那个年代没有网络和电子产品的毒害，让米云过完了一个艰苦无忧无虑的童年学习时光，可以全身心的融入到学生们的团体活动中，不会让电子产品吸引，手工游戏无数，团体活动无数，同学们单纯的友谊之旅，这种发小生活，现在的孩子们是体会不到的，他们现在被保护的太好。 米云在中学时代，手上才富裕点，就是上高中以后，生活费比初中以前多了很多，就会给同学借钱，知道有很多钱没有收回，大学也是，到毕业也没收回，后来毕业后，还有给米云还钱的同学，人家能开口向你借钱就意味着缺钱，怎么可能能给你还回来，米云不是不知道前因后果，只是认为不会被辜负，有一无二就好，从高中开始就借钱给同学，那时候有少量的奖学金和物质奖品，并不是米云的生活费比较多，一月也就50元左右的生活费，比小学和初中已经多多了，每月都有节余，就是剩下来的钱米云也不敢多花，留着买书，或者周末约同学吃个钵子菜，有奖金，就会被同学惦记上，让你请客或者借钱，米云又是个烂好人，谁开口借都来者不拒，最终的结果就是有一半人没主动还，也没打算还，毕业后都没还，大学也差不多这样，米云把自己节省，扣扣搜搜节省出来的钱财借给同学去花了。 小学五六年级是一周两元钱，一周回一次家，初中大概加了一块多钱，也是一周一回家，高中阶段算富裕了，一直到大学都是借钱给同学居多，基本上不找同学借钱，全靠节省，积累了余钱，出社会工作，娶妻生子的时候才主动借了几回，借了三四人，主动还了两人，还有两人没还，说是当结婚礼金，不用还了，米云还是记着的，有机会还是会还回去的，或者其它方面报答，人要懂得知恩图报，米云不是那个不懂事的人，能借给你钱财的人一定是你的朋友，是值得你信任的朋友，米云这种乱借钱，给任何人都能乱借钱的不算，算烂好人，没有人会领情记得，这个社会人心还是比较现实的。 米云小学时代，感觉思想品德教育还抓的蛮严格的，学习雷锋好榜样，胸章和肩章带了不少，红歌唱的也多，流行歌曲也不少，可以平分天下的那种，有专门的劳动课和思想品德课，五六年级还有简单的科学和物理课内容，体育课是三年级开始就有的，米云不记得自己打小球的开始时间，可能在小学五年级开始，说起来算晚了点，米云自己村里的两张水泥球台打乒乓球的不多，米云上小学一到四年级的时候没多少人去打，米云是去外村上五六年级才开始接触乒乓球，晚自习前和吃晚饭后的一段时间就和学校老师还有老师的子女打乒乓球，这是米云乒乓球的启蒙阶段，一直从小学打到大学阶段。 米云只是回忆的正式开始打乒乓球可能是小学五六年级阶段，但米云接触乒乓球的历史就更早了，可能一两岁就开始接触，米云印象中住在父母的休息室，休息室就是外面教室，记得是靠近学校厨房第一间教室，在米云还在爬行和刚学会走路的时候，米云就在几平方的休息室里玩弄乒乓球，黄色的乒乓球洒满了整个房间，米云从纸盒子里不断的放出一排排乒乓球，那是米云仅有记忆的少数片段，可能一两岁的时候，不知道米云为么还能保留这段记忆，米云三五岁前的记忆片段能完整清晰留下来的并不多。 好人好事，乐于助人，拾金不昧，在米云小学和初中阶段都是提倡的，老师是这么教的，学生也是这样做的，米云也是受这个影响，虽然不至于闲的天天去马路上搀扶老奶奶过马路，但拾金不昧，捡到东西要交公，确实米云那个年代比较提倡的事，还有相关儿歌，米云好人好事是做的不少，像书本上说的，帮老奶奶收谷子，在暴雨来临之际抢收谷子这样的事还是有不少，农村生活这样的事只能说是家常便饭，不值得一提，左邻右舍的互助帮助是再平常不过的事了，米云搬出村子后，回想了一般，其实全村母姓占了一大半，基本上七八成都是一家姓，基本上全村各组都是沾亲带故的，不是直系也是旁系亲属了，外来人很少，想的出来，60年代前，全村四面八方环河，基本上与世隔绝，外面的人很难融入进来，小鬼子虽然打到过村里，也是战略地带，湖南湖北的交界登陆地带，军事地理价值大，估计还是建国后，人多力量大，填平了一条河道，还是日军抛尸的河道，母亲小时候那道河道都还没完全填平，还可以去捕捞鱼，外婆经常带着母亲几姐妹去河里捕鱼，外婆家离河道也就200米范围，外婆家搬了三五次都在那方圆几百米范围内，种种迹象都说明也是经过几十年的历史才慢慢填平了那条河道。 米云也是从母亲简单的话语描述来估算分析，也没有真凭实据，只是根据个人的分析估算，填平一条河道确实需要几十年的历史，因为五六十年代没有现在这么发达，现在的水平填平一条河道不需要几个月，实际上另外三面的河道从来没有被干涸过，都是百米深的河道，想要填平一条河道的难度有多大，不言而喻了，米云家乡附近的几个村子的其它河道在冬天会干涸，小河而已，但米云居住的那个村子另外的三条河道可能是主河道，深不见底，如果能被填平，可能就不会只选择填平一条河道了，另外三道河道也顺便填平了，这样湖北湖南两地就完全联通起来了。上面的人肯定会有人勘测验证过，当然现在都不可能去考究了，曾经肥沃的一片土地现在成了荒村，没有人承包，全村所有权依然归我们搬出村子几十年的全名所有。 现在没有洪水袭扰，三峡大坝修起来后，基本上十来年没有大水困扰了，偶尔一两年还有大水，听说村子曾经承包出去给人喂鱼和种植钢材，收点费用，可惜后面都不了了之，现在造纸厂和其它方面都有替代品，用不了高成本的原始钢芽木材，米云小时候周边的几个荒村都是种植钢牙材，那时候都讲货真价实，质量方面杠杠的，这些年都拼经济，更新换代太快，不会一把凳子坐几十年不换，以前一把扇子都可以用上几十年，一把水瓢，一个农药桶，一个木碗柜，基本上都是用上几十年寿命的，现在的产品寿命一般都缩量了三分之二，设计出来的产品寿命就不超过十年的保质期。 题外话说多了，过去的东西是美好，记忆也快乐，未来的生活也很好，科技发达，人类要进步，也是不可避免的事，时代在变化，人类的味觉也在进化，人们的思想自然也在变化，过去的人亲戚朋友关系重要，人情味很浓，年味十足，近些年淡化了太多，不能说谁对谁错，这就是生活给人的改变，只希望人们记住过去的美好，做个良善的好人，不要太冷漠，中国几千年的文化传承，勤劳节俭，文明礼仪，待人和气，少点浮躁和坑蒙拐骗，不是日子过不去，不要轻易走上邪路，好心人天不欺，米云任然坚信善有善报恶有恶报，好心人或许会被辜负，不是所有好心人都会被辜负，坏人或许会过的很好，不会永远都好，三十年河东三十年河西，历史会不断循环，万事万物都是生物链，都有自然规律，人也会分三六九等，在规则内做好自己的事情就好，其它的交给天意，努力过好每一天，善待每一天，米云也愿意做个安乐翁，不需要去救国救民，匡扶社稷，不给国家添乱就好，如果有一天，国家社稷百姓需要人救，米云也愿意奉献微薄之力，或者竭尽全力报效国家，对得住先辈和自己，不负先贤的教诲和国家的培养。 第194章 守村人 临近年底节日了，想回忆点开心的事，节前先更新一章，天冷天寒地冻，不知道还有没有时间再次下笔，先随便回忆点之前的事，碎片时间整理了十天半月，回忆点傻人有傻福的故事，身边个例其实不少，只是不想多谈，谈谈即将遗忘的人和事，身边经历过和打过交道的人不方便多谈，他们有的是先天失智，也有后天，有的已过世，有的还在，有的不知去向，有的是没念过一天书，后天环境的影响，反正米云生活的几十年，见过这样的人不下五个，打过交道的不下五个，一起吃过饭的也有四人，多次同桌吃饭的也有三人，这就是真实的生活。 据说每个村子都有个傻子，这样的人叫做守村人，因为替村子挡了灾所以变成这样。守村人又名镇灵人，此类人一般多为前世大凶之人，死前醒悟，自愿来世三魂去一，七魄去二，镇守一方，以报前世孽债，受今世苦难，享来世齐天之福，米云不记得居住的两个村子有没有这样的人，是先天还是后天环境的影响，但米云生活学习的村子里确实有这样的交集，见过这些人。 在农村里待过的人都知道，几乎每个村都有一两个看上去有点傻傻的人。由于脑袋不好使，一天到晚无所事事村头逛村尾，为人老实不伤人，这样的人在村里一般都被称之为守村人。米云乡里是有几个这样的人，男女都有，可能是先天和后天环境的影响，米云居住的两个村子里有没有，记忆不清了，可能有，当时的土话叫圆成，米云也不理解土话的意思，就是无家可归，和乞丐一样的流浪汉，不知道是本村的还是外来户，米云出生的时候，村里经过半个世纪的努力已经填平了一条河道，从此与湖北地界交界，米云家和外婆家离湖北大堤也就不到200米的距离，跨省很容易，外村来人也不稀奇不再是与世隔绝，四面八方都是宽宽的河流。 守村人，有些地方叫地仙，每个村都有一个。听老人说是上天派下来帮助村民的，也有说是土地爷转世，因为要守住秘密，上天只能给他们不健全的智商。 守村人五弊三缺傻傻的，他们心地善良、无欲无求，乐于助人，享来世福。那么他们一生下来就傻吗？有的确实是天生的；也有的是小时候发烧脑袋烧坏了，也就变傻了，总之有天生也有后天造成。米云也是这样认为的天生和后天都有。 据说守村人是帮村里挡煞气，会庇护一方水土平安，没有他们村里不得安宁。他们一生承载各种厄运，他们的命运都是孤独终老。积攒功德圆满后下辈子老天会让他们做人中龙凤，这叫享来世福。所以守村人非一般人，遇到要对他好一点。不知道是迷信还是什么，米云上节说的农村临时工也有扮演守村人的角色，米云队里就有两兄弟，无父无母的孤儿，没有念过一天书，智力没有多大问题，有一间房子居住，家徒四壁，米云出去钓鱼和玩耍的时候，也经常去，家里没有大门，谁都能去，两兄弟经常帮村里的人干活，一辈子没有结婚。他们两兄弟也被米云家请过去干活，其中一个还是米云家的常客，经常请他干活吃饭，那时候农村还没有五保护和低保的说法，没人管，国家都不管的那种，只能通过自己的劳力吃百家饭，他们兄弟没有田地，全靠出工出力的活着，米云也不清楚他们怎么活了几十年。 村里的守村人做事不求回报，村里谁要是家有白事，他也不知道从哪里得来的消息，总是早早知道，来到办丧事者家里搭棚烧锅、打扫卫生、端茶递烟、脏活累活抢着干，里里外外勤勤恳恳，从不求回报，他们一般不上桌，也没人愿意让他上桌。主家盛碗菜拿几个馒头，他们一般蹲在角落里卡卡就进去了。这个情况哪里都有，总有人来讨饭吃，红白喜事都来，只需要给他们准备一两碗剩菜打发就行，讲究的还会放一两挂小鞭炮，道几声恭喜。他们真正的吃百家饭，消息灵通，谁家的红白喜事都会来，这个现象只有农村有，城里的红白喜事就看不到陌生人不请自来。 守村人给人的形象总是一副脏兮兮的样子，由于脑子不灵光，所以没有人愿意搭理他，只当他不存在。但为人善良给人的评价不错，只要你不惹他，他都不会动手打人。一般老人都会非常尊重他。平时人们有事第一个想到他，好事总把他遗忘，谁家有红白事总会来凑热闹或帮忙。 也正是因为这样，所以在成为“守村人”之后，他们往往都具有五弊三缺，所谓的五弊便是指“鳏寡孤独残”，而三缺则是指“钱、命、权”，所以身为“守村人”的他们大多都活不长久，而在有生之年也都会受到穷困的困扰，一生都为人所轻视。 相传“守村人”都是来人间苦修的，他们能为村子消灾挡难，把村子里的噩运都挡在自己的身上，他们今生受的苦都是来世的福。因此每个守村人都会受到村民们的尊敬。受到尊敬，米云倒是没有看出来，嘲讽是有，米云小时候和所有伙伴们不听话的时候都会被告知，不听话就送给守村人一类的威胁话语，基本上农村小孩都会被这样威胁，不是说被捡来的，就是垃圾堆里找出来了，只要你不听话，你的亲友就可以打趣你来路不正，当然都是玩笑话。 在古老的传说中，守村人甚至被奉为了神仙。在古时候每个城市都会有一座城隍庙，城隍爷归属阴司管辖，他们主要的任务就是管辖每个地区的小鬼。 守村人就是由城隍爷选出来的，每个守村人天生五弊三缺，所以他们一般寿命都不长，而且命中注定孤独终老。寿命不长米云倒没有感受到，他们也活了七十岁，虽然孤苦一生，那个时候也没有诈骗，没有人割腰子，身体很好，常年帮村里农户干活，力气大的很，身体很好，吃百家饭而活，就是家里条件差，真的家徒四壁，大门都没有，除了一张床，啥都没有，还是三间瓦房，不知道传承了多少代，比土墙屋还强点。 不可否认的是，在每一个村子的确有那么几个“守村人”的存在，而这又是怎么回事呢？其实之所以会出现这样的“守村人”，主要是因为几个方面的历史原因。 当然，到了现代从科学的角度来说，这样的说法很明显太过于迷信了。造成“守村人”这一现象原因有很多种，其中主要的原因是以前农村医疗是很落后的，而且很多地方的道路也不怎么畅通，因此孩子生病了往往都不能得到及时的治疗。 比如说孩子感冒发烧了，如果高烧到了一定的程度得不到治疗往往很容易将头脑烧坏了。而且很多身在农村长大的家长都认为，感冒发烧都是小事情，养几天就好了，自己小的时候不也这样过来的吗？甚至还会有父母用被子蒙着孩子出一身汗，以为这样就可以好了。其结果可想而知了，很多出了毛病的孩子就是这样被一些小病害了一生，有的变的呆傻，有的甚至会影响到肢体的发育，变成残疾人。 还有一部分原因是因为近亲结婚的结果，在以前很多在偏远山区长大因为没有接受到良好的科学教育，因此而出现了近亲结婚的现象。美其曰“亲上加亲”其结果却是害了孩子。近亲结婚极有可能会导致染色体异常，从而增加胎儿患有唐氏综合征、无脑儿、先天性心脏病等疾病发生的可能，因此孩子一出生便智力低下，甚至身体残疾而被归为“守村人”一类。 还有后天环境的影响，比如上初中中途辍学而得了失心疯，在初中就生小孩，当然这样的个例很少，不是没有，米云恰好就碰到，听过这样的故事，真实的故事，只是米云的家乡，全国各地这么大，可能故事更多，米云不想去过多讲灰暗的故事，还是希望多传递正能量的故事，碰到真实残酷的故事就会一笔带过，留下一点痕迹，让人们思考，光明之下永远藏着黑暗，见不得光的故事，还好社会主流都是光明的，黑暗就那么一点点，可以忽略。社会多点宽容，少点歧视，生活就会多点美好。米云庆幸在农村居住生活了整整二十年，碰到的都是善良的人，基本上无恶人，在社会上可能容易被骗，破财消灾，只能这么想，黑暗和光明都能慢慢被米云接受，人性有善恶，万事万物都有矛盾体，只要良善战胜邪恶，人类就有希望和光明的未来。 从情感角度来说，“守村人”承载着村庄的温情记忆。他们见证着村子里的生老病死、婚丧嫁娶，每一个重要的时刻都有他们沉默的身影。他们就像是村庄的守护者，默默守护着村庄的烟火气和人情味。 从社会意义上讲，“守村人”是乡村社会的一道独特风景。他们的存在提醒着人们，在这个追求高效和物质的时代，还有这样一群人坚守着最原始的质朴与善良。他们的纯真与憨厚，让乡村保留了一份难能可贵的简单。 尽管“守村人”在智力或者物质方面可能有所欠缺，但他们却用自己独特的方式，为村庄的和谐与安宁贡献着力量。他们是村庄的一份子，深深扎根在这片土地上，成为了乡村历史和文化中不可磨灭的印记，诠释着一种别样的守护与坚守。 不过近十年来说，这样的守村人少了，先天的更少了，就算有也可能是后天环境的影响，而且现在的保障齐全，在农村都会有低保，会有人给你修新房，会给你财物的关怀，不至于流落街头。 米云记忆有限，简单来回忆一下三十年前的守村人外貌和习惯，男的守村人，可以叫叫花子，疯子，圆尘，他们头上系鞋一根有颜色的粗布或绳子，腰上也会系一根麻绳，衣服白色和其它颜色，住在哪里，米云不清楚，这个是脑子多少有点问题的守村人，主要靠村里的施舍为主而生活，农村临时工那种一辈子单身汉算不算守村人，米云也不好界定，他们会帮村里人干活，不需要工钱，只要管饭，他们付出了自己的劳动，只不过没有读书，一辈子单身汉而已，年过半百的单身汉，他们扮演的角色算半个守村人，是米云村里土生土长的兄弟两人，也在米云大队里居住，说不上尊重，是村里的反面教材，女性的守村人没有别的打扮，看起来和平常人一样，只是少言少语。男的守村人不知道是外来人还是本村人，一般居住破窑洞，米云和小伙伴们还会模仿其穿着打扮，头戴树枝帽，扎麻绳在身，看起来很酷。 米云对男的精神错乱的守村人没有印象，见的少，也是被经常威胁提起的反面教材，记忆很少，有限的一点，三十多年了，基本没有痕迹了，再回忆个女疯子，这个传说就多了，版本太多，米云也没记住，只记得名字，和白娘子一样的名字，只不过姓什么不清楚，她会在全乡镇游走，整个乡镇都能看到她的身影，米云最早还是在小学五年级和初中的时候看到过她本人，后来就再也没有听到过她的传说了。 现在也不知死活，活着的话，国家肯定会管了，至少有低保，或进养老院，本人长的还行，五官很好，身材也不错，中等身材，超过1.6米的那种，短发，算乡镇名人了，在90年代和2000年代活跃，后来没有音讯，神智怎么样，米云不清楚，只在十米范围远观过了几眼，她身后经常跟着一群小孩，是不是拿石头砸她，米云都记不清楚了，这个应该是后天环境导致的，精致的一个人不知道什么原因发疯，如果放在现在，米云可能认为是骗人的，是炒作，在前三十年一定是真疯了，那个年代没有网络和诈骗，连手机电话，农村都没有，新白娘子传奇的电视剧有多火，不用米云去说，居然和白娘子用一个名字，而且整个乡镇的父老乡亲也没有难为她，让她改名，喊的还是白娘子的名字，只不过讽刺嘲笑居多，一个活在天上，一个活在水下，同名不同命。 过去的记忆就是这样，不全是光明和阳光，还有隐藏的灰暗，总体来说，米云的青少年时光基本上都是阳光快乐了，灰暗的地方太少，有一两处灰暗，米云也不想去提及，人的缘分不需要太久，其实只需要几天和几月就可以建立深厚的感情，关键看你所处的环境，也许很多人认识很多年了，真正建立友谊和感情基础的时间就是那么几天和几个时间段的影响。 米云回忆了一下几十年前的玩伴和同学，都比较适应这些规则，有的人和同学都会有一段蜜月期，就是关系最好的时候总有几个月，然后随着时间的流逝，关系也会变淡，认识很久的人，打交道少的人，实际上也只需要几天或某一个时间点就能建立起深厚的感情，关键看时间段和感情交流还有陪伴。 米云之前说过，实际上米云的学长有很多，但真正有感情和关系好的就那么一两个，就拿第一个居住十几年的村子来说，有个小明可能比米云大上几个月，高米云一届，米云只不过留级了，不然也是同班同学，一年级的时候班上是有四十多个同学，米云留级一年后班上就只有十二个同学了，米云是三组，与米云关系较好的两个学长是二组和三组的，那时候的感情都是纯洁的，基本上不会有任何欺骗，米云回想了一下，虽然大家都在同一个村小学，平时和周末都基本上在一块儿玩，但也就是单纯的玩伴，没有什么区别，真正建立深厚感情的就是初中的一年多，大家都从五年级开始就离开村里去其它学校上五六年级。 村小学的三四年，所有同学也就是单纯的玩伴，只是在一块儿学习和娱乐，建立起来的就是单纯的玩伴，谁都可以替代的玩伴，私情不多，心理层面没有，都是一块儿长大的玩伴，只是单纯的认识和熟悉，可以和任何一个人交好的那种，没有特别友好不可替代的同学和玩伴，因为大家玩的游戏都是一样，都可以参与，学习也是一样，都可以被任何人替代，朋友们也可以回忆一下自己的小学同学，有几个能留下回忆的，基本上都是普通的同学友谊，毕业后分道扬镳，可能连小学同学名字都记不得的那种，都是可以替代的张同学和李同学而已。 离开村子后去上学，同学们就有了更多交集，大家一块儿坐船登船等船出村，在一起交流的时间就多了，有句老话，百年修得同船渡，千年修得共枕眠，可能这个古语已经不适合现在的社会了，同班同学也会被打乱原有秩序，去到乡镇不同的十几所小学去上学，主要看家里的社会关系，反正米云班上只有12个同学，当时只有一个同学跟米云去上小学五六年级，还是就近原则，离村七八里里路而已，好一点的小学要十几里路，隔河渡水还是诸多不便，尽管班上同学都分流到不同的小学去了，大家还是有一个交集点，就是村渡口，尽管那个时候米云可能还没学会游泳，同班同学和学长学弟一块儿坐船出村去上学，大家出村后，还有共同的一段三四里路同行，不管是骑自行车还是步行上学，都是交流感情的最好时间，打打闹闹的上下学路，不光上学路上会碰到，下学路上也能碰到相熟的人。 同是熟悉认识的几十人为么只能留下几个人的回忆，这就是交情了，都可以想象小时候的玩伴，现在还有交往和联系的人还有多少，有记忆的人还有多少就知道了，小学几年只是认识，点头之交，没有交情，平时学习和娱乐在一起，没有产生特别深厚的感情，离开村子后，虽然只是在渡口和路上短暂的交集，但产生了深厚的友情，虽然只是短暂的一两年时间，但足可以铭记一生，上下学路上全程不过就是二十里路左右，但一行人走来走去，一个多小时的走路旅程，大家可以分享各种有趣的故事，学校里面的和外面的都可以分享，相互慰藉，尤其寒冷的冬天，大家一起相伴风雨交加的回家路，短暂的一个半小时路程，大家有说不完的故事。 说实话和米云交好的学长小明，和米云是同一大队，两家相隔也就三百米范围，虽然平时学习和生活的交集最多，在一起玩的时间也居多，但米云离开村子上五六年级和初一的三年多时间，一起上下学路上的故事并不多，就一两次，而且还不是很愉快的记忆，有一次我们两人骑一辆自行车回家，骑着骑着，自行车前轮还飞出去了，还好没出事，我们两人在路边找到一个自行车修理店，修好后继续回家路，这就是米云和最要好的学长在上下学路上留下的有限记忆，三年时间也就一两次，还有步行回家抄近路的时候，偷橘子，柚子和泡子吃，记忆太有限了，但在村里小学的四年基本上交集最多，经常一块儿去玩，比米云大的孩子，米云基本上只跟他玩，同龄的还有四五个人交集都不多，小明帮米云做过手工作业，飞机，还有风扇轮船，还有木工大刀，和米云在河边捡过玩具，钓过十几次鱼，但全村搬迁出去的三年多交集不多，但在初中还是有交集，米云在课堂上被老师没收了一本书，跟学长说后，小明就带米云翻墙而出，去学校外面的文化书店偷了一本书还回来，比较有义气，尽管我们不同年级不同班，那个年代也没有通信工具，就是碰见了，说了一下，约好时间就一起出去行动。那个时候米云上初一，他初二，后来米云上初二，他上初三，全村都搬出去了，全村各奔东西分布在湖南湖北两省的周边县城和村镇，就是在那个时候，米云还和小明短暂的碰面两三次，哪怕没说上话，只是眼神交流几次，就是最后的无声告别。 另一个学长小峰在村里的四年交集不多，是离开村子的三年多反而多了交集，大家在下学路上基本上都是同行回家，虽然只有短暂的一年多时间，但那种天天一起放学回家，虽然只是一周一回家，但路上有说不完的话题，会聊到学校班主任有多凶和恐怖，两个学长都说到了他们的班主任，就是那个英语老师，实际上米云在第三年初中的时候就碰上了，他教米云的英语，米云一度很大的阴影，都是两位学长的影响，实际上教米云的时候，那个老师很温和，基本上没有很凶，听说是出去停薪留职一年打工生涯，在外面被教训过了，回来脾气改了很多。这就是真实生活，人都会改变的，只要经历过生活变动，总会有所改变。 第195章 团圆年夜饭随谈 不觉春节假期已过半，只不过已经有两年不用着急赶上班的节凑，今年春节过的比较平常，像往常一样，只去了外公外婆的坟山上拜年，去了小舅一家拜年，往年还是几个舅舅家都有停留，基本上所有亲戚基本上在小舅家吃了一顿晚饭，打会牌，米云也是几十年来，春节期间唯一一次的上牌桌机会，一桌麻将，两桌扑克，米云上的扑克桌，现学现用，年味是越来越淡了，有钱没钱回家过年是国人几十年来的神圣使命，无论身在何处，都会在年前想方设法赶回去过年，米云几十年来也只有两三次没在家过年，一次首都，一次深圳，一次东莞。 过年回家是中国人的习惯，传承了几千年，虽然现在的年味没有几十年前那么浓厚，但大部分习俗还是继承了，崇敬祖先，祭祖，祭拜先人，给亲人送灯亮，烧纸钱，烧腊焚香，虔诚祈祷先祖庇佑子孙后代，一代代的传承下来，米云不确定以后的90后的下几代还能否正常传承下去，春节最重要的是团年饭和除夕守岁，还有走亲戚，目前只有团圆饭还在继承，年夜饭和守岁出行和走亲访友已经淡化了太多。 春节习俗有的还在传承，大年初一初二还是有不出远门的习惯，不洗衣，不洗头，不倒垃圾等各种老规矩，各地风俗习惯大同小异，几千年的敬矩还在影响父辈们的生活，米云估计已经不能影响90后出生子孙后代了，现在全国还保留有传统文化活动的地域越来越少，西方化生活方式会越来越多，国人的文化复兴之路还任重道远，虽然现在可能有复苏的迹象。 米云今年是一个人基本上看完了整个春晚，守岁到凌晨半点，家人都先后入睡，实际上米云近几年的作息时间已经推迟到了零点以后才入睡的地步，虽然是倒床就睡，但时间延后已经是不争的事实，米云不记得有多少年没看过春晚节目了，今年居然破天荒的看完了节目的九成五以上，米云只记得有的守岁晚上八点左右就入睡了，还是晚上11点半起来放鞭炮出行。十年除夕各有不同，前二十年的除夕夜也是不同，三十年前的除夕更不相同，要说让人最怀念的还是三十年前的除夕夜。 三十年前的除夕夜怎么过，米云现在印象也不多，但记得是快乐的，从上到下都有换新，哪怕是缝制的新衣服，穿在身上都是懒洋洋的，那个时候，一般都是下午三点左右吃年夜饭，也是十几碗菜，家家户户自己养鸡养猪，大菜就是鸡肉猪肉，那时候的肉要比现在的好吃几百倍，哪怕现在花再多的钱也难吃到那种无公害的肉，以前的牲畜都是吃粮食，人也是吃粮食，还是人吃不饱饭的年代，基本上都是一视同仁，没有现在的高科技狠活。一个笨重的八仙桌，四脚长凳，重型木谷仓，简单的陈设，简单的团圆饭，有人敲锣打鼓的挨家挨户送财神，给上一毛钱，一碗米，大门上会贴上一个小扑克牌大小的财神年画。 吃完年夜饭后，就是洗澡，还要烧火洗澡，就在吃饭的堂屋，烧上几把柴火，然后就洗澡换新衣，小时候也不怕冷，尽管门外有到膝盖深的大雪也不怕，而且大雪一般都是下在年前，不一定全在春节期间，穿上新衣就跑出去和附近的小伙伴一起出去玩耍，不到春节晚会的时间不会回来，那时候的鞭炮有限，没有烟花，只能捡年夜饭几挂鞭子中的残余产品，没有引燃的小鞭子去单独放，也能到商铺去买插刮泡和打炮等炮仗，小时候压岁钱不多，不能买的时候就只能捡地上的存货去炸街。 小时候基本上都是清一色的黑白电视，年三十看晚会也是有一定难度的，尤其是偏远地区的农村和山村，电力严重不足，25瓦的灯泡都是灰暗，不能全部点亮房间和大堂，黑白电视更是难开机，就算侥幸开机后，也只有一两条横杠线，满屏都是雪花秀，听得到声音，看不见图像，年三十晚上很难带起灯泡电视，那个时代还没有电暖器和冰箱空调洗衣机大功耗电器的存在。偏远山区的电力改善真正的要到2000年前后左右，之前章节好像有详细介绍过。 大年三十到初二可能还会有禁忌说法，虽说现在已经淡化很多了，但还会有点，米云比较传统，还在在坚持，连洗头和丢垃圾都坚持到过了初二和初三。 年夜饭几千年来都是奉行的满满一桌，就是有吃有喝有剩，一顿年夜饭准备的菜可以吃完半个正月，还要招待亲友，那个年代每家每户都会安排几顿饭招待亲友，就是腊肉煮的白萝卜都可以吃到正月十五，只要天气不是太暖和的情况，都不容易坏，现实中吃了十来天左右，白萝卜基本上都会开始变酸，这也是不争的事实，这就是以前的农村的真实生活。萝卜白菜各有所爱，以前的萝卜白菜好吃，现在的萝卜白菜其实也不差，只不过生活水平提高了后，人们的味觉进化了，山珍海味吃多了，偶尔换点萝卜白菜也还不错。 团圆饭，表示全家团圆。有钱没钱，回家过年。民以食为天，在这个传统佳节就显得更加入情入理，吃成为大部分人春节期间的主要活动。到了除夕这天晚上，全家人团聚在一起，互敬互爱、举杯祝酒，共叙天伦。在外地的家庭成员，凡是能够回家的，一般都在除夕之前赶回家吃饭，所以这顿饭叫团圆饭。 民间传说，“年”是一种凶猛的怪兽，它每隔365天就要在天黑以后，到人群聚居的地方吃一次大活人，所以让人谈“年”色变。人们就在这可怕的一夜吃“年夜饭”，祈求神灵保佑他们平平安安地度过这一夜。年夜饭是一年内最丰盛的一顿饭，一家人围坐在一起开开心心，热热闹闹，辞旧迎新。 团圆饭一般都是在下午一点到五点之间。也有的在上午10点到正午时间完成，大年三十(除夕)这天早上，起来后，全家人齐心协力再次彻底地打扫卫生，然后挂门笼、张贴春联、福字、年画，贴完后就迎接一年中最后一顿非常丰盛的团圆饭，全家人都要齐全。 在外地工作的家庭成员，凡是能够回家的，都要在除夕之前赶回家。如实在不能回家的，家人们要为他们留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。所以，这团圆饭也叫合家欢，是人们极为重视的家庭宴会。 年夜饭一般是从除夕三十的23点开始一直到24点，这顿饭的主要目的是全家人辞旧迎新。全家人一起先供奉族谱祖宗，然后由家庭主妇煮饺子等食材，北方那边主要是饺子为主，南方这边是以鸡蛋和红枣为主，等饺子鸡蛋煮熟后，主人就大声地喊接神了，然后由家中的男孩子点燃鞭炮，鞭炮在噼里啪啦之际，男孩抱一捆柴火往屋里走，寓意新的一年财源往家里滚滚而来。这时候全家每个人都要说吉利祝福的话，所以这顿饭的主题是阖家欢乐、辞旧迎新。 团圆饭的菜谱，都是大同小异，南北差异，但家家户户都会吉庆丰盛的准备，炒菜、烧菜等热菜各不相同，但唯有相同的是家家必须都要有鸡鱼，因为“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥吉利；“鱼”与“余”谐音，寓意为富足有余，连年有余。 团圆饭要把鸡肉吃光，寓意着吃进吉祥吉利，吃掉饥荒或债务还光；鱼不能吃光，一定要剩一点，寓意为连年有余粮、有余款，生活富裕、前途美好。但不管怎么样，团圆饭的饭菜是一年中最为丰富的，质量也是最好的，预示着来年的丰衣足食。 年夜饭的菜品基本上都是“团圆饭”吃剩的，但必有鱼，取“富贵有余”之意。有条件地添加几个小炒或小凉菜。这顿饭主题是阖家欢乐、辞旧迎新，每个人都要说吉利祝福的话，晚辈要给长辈磕头拜年，通常长辈会给未成年的孩子压岁钱，中年的主人也要给年迈老人压岁钱。 南方团圆饭的主食以米饭为主，有的人家米饭中搭配些枣子、柿饼和杏仁等副食品，主要是想讨个吉利的口彩，枣子寓意春来早，柿饼寓意事事如意，杏仁寓意幸福事。花生寓意长生不老。有的人家的团圆饭一煮多吃，把这饭又叫做隔年饭，寓意是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。 年夜饭的主食是饺子和鸡蛋，以谐音取更岁交子的意思。有的人家还会在其中的饺子里放上一个硬币，谁要是吃到硬币，他这一年就会很幸运。吃饺子时，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。北方年夜饭是饺子，南方就是鸡蛋和红枣，茶叶蛋居多，荷包蛋其次，过去是鸡蛋比较珍贵，现在生活条件好了，米云家还是几十年如一日的煮茶叶蛋，米云家乡这边的年夜饭比较流行茶叶蛋，实际上茶叶蛋现在基本上在市场天天都能吃到，只不过平常人家一年到头就煮一次，有的时候还会煮红枣，或者麻花，没有固定的标准，喜欢吃什么，就煮什么，年夜饭可以看作是宵夜的一种。 团圆饭不仅仅是一顿饭，它承载着深厚的文化意义和家族情感。团圆饭的起源可以追溯到古代的祭祀活动，随着时间的推移，逐渐演变成今天我们所见的家庭团聚的形式。在这篇文章中，我们将深入探讨团圆饭的来历，以及它在中国文化中的重要地位。 在中国古代，由于交通不便和通信技术落后，人们很难在短时间内聚集在一起。因此，在重要的节日或庆典时，人们会选择在祖先的墓前举行祭祀活动，以表达对先人的怀念和敬意。在这些祭祀活动中，人们会准备丰盛的食物，其中最重要的是团圆饭。随着时间的推移，这种祭祀活动逐渐演变成家庭团聚的形式，成为中国人庆祝佳节的重要习俗。 团圆饭的菜肴非常丰富，通常包括鸡鸭鱼、肉、蔬菜等美味佳肴。其中，鱼是团圆饭必不可少的菜肴之一。在中国传统文化中，鱼寓意着年年有余，是吉祥的象征。此外，还有一些地方特色的菜肴，如广东地区的腊肠、北京地区的烤鸭等。这些菜肴不仅美味可口，还承载着丰富的文化内涵。 除了菜肴的丰富多样，团圆饭还有许多与餐桌相关的文化习俗。在吃饭之前，家庭成员会共同举杯祝福，表达对彼此的关爱和祝福。在吃饭时，家长会为孩子们夹菜，传递关爱和温暖。此外，还有一些与餐桌相关的礼仪和规矩，如不能浪费食物、不能插筷子直立在饭中等等。这些文化习俗不仅体现了中国人的家庭观念和礼仪之邦的美誉，也使团圆饭成为了一场文化的盛宴。 团圆饭不仅仅是一顿饭，它更是中国文化中家庭观念的体现。在中国传统文化中，家庭是最基本的社会单位，也是人们最重要的情感依托。因此，团圆饭成为了中国人在节日时最重要的家庭活动之一。在团圆饭中，人们可以感受到家庭的温暖和亲情的力量。这种力量不仅可以激励人们努力工作和学习，还可以使人们更加珍惜家庭和亲情的重要性。 在现代社会中，随着生活节奏的加快和工作压力的增大，很多人可能无法经常回家与家人团聚。但是，团圆饭作为中国文化的重要传统习俗之一，依然被人们所重视和传承。通过在节日时与家人团聚、共享美食的方式，人们可以重新感受到家庭的温暖和亲情的珍贵。这种情感的联系不仅可以帮助人们更好地面对生活中的挑战和困难，还可以使人们更加坚定地传承和弘扬中国优秀的传统文化。 父母亲人在，家乡永远都是归途，无论相隔多远，都会想着回家，一旦不在，回家乡的念想就可能会淡化。有个名人说过。当有一天，生你养你的两个人都走了，这世间就再也没有任何人，真心实意的疼你、爱你了，再没有人在意你过得好不好、开不开心、工作累不累、胖了还是瘦了。再没有人忍你的坏脾气、包容你的缺点，当你回忆和父母的点点滴滴时，就会泪流满面、心如刀割。父母在、人生尚有来处，父母去、人生只剩归途。 从我们出生的那一刻，就已经拥有了父母的爱，在父母无微不至的呵护和关心下，用他们的爱陪伴我们走过春夏秋冬，无论是在我们遇到困难，还是在人生迷茫时，总会得到他们的帮助和鼓励，让自己有勇气走下去，因为有了他们，也就有了坚实的依靠，让自己拥有了稳稳的幸福。正是因为他们的无私付出和无怨无悔的付出，才有了我们的平安与快乐，在风雨中，在受伤后，在失意时，让我们感受到温暖和力量。 正如鲁迅先生曾说：“父母亲存在的意义，不是给予孩子舒服和富裕的生活。而是当你想到父母时，内心会充満力量会感受到温暖，从而拥有克服困难的勇气和能力。因此获得人生更多的乐趣和自由。”。 或许父母在的时候，不觉得什么，回家叫一声爸爸，妈妈，总会感觉很平常，只有当父母不在了，当回到家，也会脱口而出一句，爸妈就会伤感，人要学会珍惜和陪伴，米云喜欢历史，看了几千年的历史，希望能平淡的度过一生，无遗憾的一生，在什么阶段做什么事，没有什么比一家团圆共同度过幸福的几十年，钱财如粪土，足够日常所需就好，米云从小到大对钱财不感冒，虽然没有钱财在社会可能寸步难行，幸福和成功的定义怎么样，每个人都有不同的理解，知足常乐，希望国人都能找到属于自己的成功和幸福。 第196章 后随谈 转眼假期过了，学生上学了，打工人陆续开工了，今年又多走了两户亲戚，基本上所有亲戚都见面吃上饭了，自疫情开始至今，基本上每年走亲戚都不超2户，去年是去大舅小舅家，今年是大姨二姨和大小舅家。今年米云破天荒的上了牌桌，打了两回麻将和一回扑克，十年来总共也就这么一回，岁月不饶人，父母亲戚都是过半百的人，近百的叔伯也有，各家都有各家的事，在家烤火没事也会闲聊，闲聊就会聊到过去的事，太多的事，只能感叹父辈们过的日子太苦。 往事可以追忆，人不能回头，没人能重回18岁前的生活，过去了就过去了，人生只有一次，不可能重过一次人生，就是子女也不能替你重过你的人生，他们有她们自己的人生，没有人可以替代。人生有遗憾和缺陷，不会太完美，这也是真实的人生。米云自己不愿意冒险，也就无意中冒过一两次，比起父辈们少多了，更正之前提到的有些事，发现米云的猜测也不一定全对，也会有记忆错乱的时候。 更正一段洪水记忆，1980年左右，发大水，米云居住的第一个村子是被洪水淹过了，只不过米云是五年以后才出生，湖南村子被洪水淹没，傍边的湖北各乡镇也是一样，米云妈妈这边还好，听说决堤后，大水灌村的时候，大家都还在菜园里干农活，看到水流过来了，急忙摘菜，抢救物品，就是把家里值钱的东西往高处挪移，父母亲都有各自的视角，他们两个深处不同的洪水地方，只不过相隔几十里而已。 母亲的洪水视角，看到水来，老百姓不是先保命，而是拼命摘菜和抢救家里值钱的物品，两个表哥一个刚出生几月，一个正待出生，母亲和外婆轮番抱长孙，大家暂时站在村中轴线的中间小堤上待救援，那时候也不知道有没有救援人员，站在小堤上，前后都是大水，水中到处都是蛇出没，还好蛇董事，没有乱咬人，后来村里一户人家划船过来把外公一家接到对岸，那时候，大舅已成家，大姨二姨四姨可能都出嫁了，只有二姨在娘家养胎待临盆，那时候洪水灌村不一定能等得到国家的救援。 母亲的视角来说，还得感谢人家优先相救，不然有可能遇险，一把椅子宽的小堤，前后都是水，水中蛇群遍布，也是临时破村，没想到村里会破堤，大水灌村，当时大家都还在田地里干活，正常的参与农作，外公那时卸任村支书，从19岁当到50多左右，时间已经超过四分之一世纪了，那时候卸任退休后在供销社任支书和乡镇药厂担任支书，母亲一家就在药厂生活了一段时间，第四个表哥也是在那个药厂出生，母亲回忆的是洪水过后，家里没有遭多少罪，但大部分人吃喝拉撒就在大堤上几月，在湖北的父亲那边也差不多，那个年代救灾能力没有现在那么好，温饱问题都未解决的年代。 母亲的视角还算温和，苦难不明显，村里不是没有死人，有户人家抢救家里的家猪的时候，被洪水冲走了，也有的人在洪水中发了财，当然都是野史小道消息，方圆几百里被淹，供销社和大户人家的财物都会被大水冲走，据说有人在水边捡到皮箱，皮箱里面有金条和纸币，尽管那个年代的金条没有现在值钱，但还是可以养活一家人，培养几个大学生出来，母亲这边的洪水记忆不多，可能受苦不多，去了药厂躲灾，没有和村里人一起挤在一条大堤上吃喝拉撒几个月，看到的苦难不多。 父亲这边的记忆也有限，也没有受多少苦，因为当时和爷爷一家人躲在小姑妈家，小姑妈家住的地方地势稍微高了一点，洪水也就是刚到门前，没有进屋，但据父亲描述受灾的群众还是会在大堤上安置一个多月，吃喝拉撒一个多月就在临时搭建的棚子里，成千上万的居民，那个年代农村还是有很多人的，米云父亲一家几口人挤到小姑妈家，就会加重生活的难度，多养一个婴儿都困难，父亲和爷爷连夜护送一个孙儿去对面，那时候米云还有五年才出生，父亲和爷爷吃完晚饭就借了一艘小船送二伯的孙儿过湖，那个湖很宽，比大海还宽，米云父亲和爷爷划船过湖六个多小时才到湖对面，据父亲描述，湖中浪花都有一米多高，不知道父亲他们怎么过对岸的，靠岸都是凌晨几点左右，知道后果就不敢随便划船了，后来条件好了，用机器开船过去都要两小时左右，人力划船过去不敢想象，风浪还大，说起来米云冒险的概率还是低了很多，只是持续了半个小时左右，没有长达五六个小时的冒险。米云一生都是避免陷入险地，能不冒险就不冒险，不然十条命也不够活。 父亲另外回忆的就是，那里的湖很奇怪，一条湖沟只有一种鱼出现，还是大量的鱼群，没有第二种鱼出没，很多自然规律本来就不好解释，想吃什么鱼，多走几步路，分的很清楚，管的不严的时候可以偷鱼，严格的时候很难偷鱼，米云父亲有一次在湖边附近散步，结果看到一条刚死的鲤鱼，非常高兴的捡回去了，据说超过15斤的鲤鱼，米云到现在都没见过超过七八斤的鲤鱼，近二十斤的鲤鱼还是第一次听说，据说是产卵而死，鱼籽都有三五碗多，米云父亲一家都吃不完，还送了很多鱼肉给附近的左邻右舍，捡一条近二十斤的鲤鱼确实是奇迹，米云有生之年还不知道能不能看到近20斤的鲤鱼，再说90年代之前的鲤鱼还是上等鱼，那时候的鲤鱼也好吃，最近三十年米云基本上没有吃过鲤鱼。 父亲还有一个记忆也很深刻，就是挑一担书籍走五六公里，母亲还笑话他，发大水都是抢粮食，你挑一担书本有啥用，又不能吃，大水期间，老百姓都会提前转运粮食和贵重物品到大堤上，以防万一，临时抢救物品的时候，主要是保命为主，不会去抢物资了，抢救物资容易送命，方圆几千里的洪水还是比较恐怖的，湖南湖北好多个县城和乡镇波及，当然也有发财的，水上有可能捡到黄金财宝，当然这个概率极小，不是每个人都能捡到大皮箱包的，有财物也会归流河底。 米云出生后的村子也是多次发大水，米云也多次见过，基本上出生的十几年年年发大水，大水都在河堤边上，米云家就住在河堤上，村民基本上傍堤而住，村中轴线的小堤两边也有不少人家居住。洪水来的时候，米云没有见过群蛇出没，可能只有全村淹没的时候，蛇群才会出来。洪水退潮后，倒是可以看到大把的蚯蚓群聚在一块地方，方圆几平方的池子里群聚上亿条蚯蚓，米云说的是河水退潮后的景象，也不知道河水退下后，哪来的那么多蚯蚓，米云也是偶然看见的，只能说大自然太壮观，总会有惊奇出现。 在整个20世纪，中国有记载的水灾多达上百次，光长江流域就发生过三次特大洪水，分别是1931年“江淮大水”、1954年“长江特大洪水”、1998年“全国特大洪灾”。 在这三次洪灾里，1998年的洪灾是离我们最近的一次，它的水量其实并不如1954年那么大，但危害却远胜当年。1997年前后几年的洪水影响也不小，米云兄弟和二舅三舅的子女加外婆离村投靠四姨家，1998年的洪水并没有淹没村里，都是洪水灌村了一点点而已，可能刚淹没农田而已，湖北其它各乡镇破了之后，村里才得以保住，前几年也基本如此，仅是有限的河水漫堤，不是河水满灌村里，危害性不大，米云都有站在河堤上洗脚，站在河堤上把脚伸进河里，米云家也就在河堤上，对面荒废几十年的村子里的野兔半夜三更都摸进米云家里撞墙，米云家还饱餐了一顿，那时候村里人都好像不慌，基本上没人怕洪水灌村，村中间居住的村民照常下地干活，其它各组的村民基本上都是紧临大堤居住，洪水来了，也跑的赢，可以跑上大堤，抢救物品也来得及，只有大水不灌村，不决堤，村民都不会去抢救物质，都不提前准备，还是实在没有值钱的物品可抢，米云就不清楚了，可能那个年代确实穷，没有现金，没有贵重物品，只能刚够吃饱饭。 米云的记忆是没有人把家里的家当搬上大堤，都好像不担心洪水灌村，都比较淡定，年年发大水，连续三四年都没有人有丝毫焦虑，但都有部队过来协防，村民还是该干嘛干嘛，大堤上有人日夜提着马灯巡防。米云有个印象就是村民都不相信洪水能淹没村里，隔壁方圆几千里淹没，都淹没不了这个方圆十几里的小村子，尽管曾经是四面八方环河，填平一条河道后，还是三面环河，村民有这个信心估计也是百年来，上百次的洪水，也就只有1980年左右破了一次堤。 当时不止村里破堤，大水淹没整个村子，湖北那边也是破堤了，父亲那边后面又有破堤几次，父亲到湖南这边后，后来还和母亲还去湖北看亲戚，说当时破堤的人都在大堤上生活，日子过的很苦，米云在没有破堤的时候，也出去躲了洪水一回，80年洪水破堤淹没村子的时候，当时外婆一家，妈妈和二姨还有几个外甥和即将出生的外甥都是在村中间等人救援，站在一条三四十里面的小路上，前后都被大水淹没，房子和农田都被大水淹没，大水来了之前，都还在菜园里忙着摘菜瓜，看着自然灾害的洪水到了后都不怕，慢悠悠的摘菜，看到大量的蛇群出没才有点紧张，村民不紧张大概是谣言，说村里有大蟒蛇和蛟龙护佑，破不了村，尽管传出对面荒村蟒蛇吃人，也没有人出去打蛇，有人经常看到洪水出来，村里破堤的关键时候都是蟒蛇出现断流，给村民多了几分钟抢救时间，抢修河堤，也不知道是不是谣言，米云从出生后十几年，村里尽管洪水年年漫堤也没有破村，淹没村子，出去躲灾一年还是外婆的强烈要求，父母都不想让米云兄弟出去躲洪水，争不过外婆才妥协，就出去了一年。 回顾近几十年的洪水，与米云生活密切有关的就那么几次，米云的父母也印象深刻，米云有记忆的也就那么十几次，因为年年都有，全村搬迁后，洪水才退了下来，主要是三峡大坝的作用。 1981年7月9到14日，四川盆地出现了罕见的大范围暴雨，使各江河水位猛涨，沱江、涪江、嘉陵江及川江干流重庆至宜昌河段，出现了建国以来或有记录以来的最高水位，有的甚至超过最高历史调查水位。整个暴雨过程历时6天，雨区范围几乎笼罩了整个长江上游，而且波及汉江、清江以及黄河流域。嘉陵江北碚站出现有实测记录以来最大洪峰，流量立方米每秒，长江干流上游同时大水，宜昌洪峰流量立方米每秒。 全省有119个市（县、区）、3549个公社、个生产队受灾。受灾人口1584万人，无家可归达113万人；死亡888人（主要是倒房致死），伤人。牲畜死亡头。淹没房屋223.7万间，其中倒塌房屋139万间（包括冲走42万间）。 农作物受灾面积1311万亩，其中无收342万亩，冲毁耕地112万亩，冲走粮食2.5亿千克。全省270条省道公路干线中，被冲毁断道阻车的就有109条、899处，占总数的40％；县道公路1471条中，被冲毁阻车308条、2270处，占总数的21％。 1982年8月，黄河三门峡至花园口区间发生洪水，花园口站洪峰流量立方米每秒。下游滩区除原阳、中牟、开封三处部分高滩外，其余全部被淹，共淹没滩区村庄1303个，耕地217.44万亩，倒塌房屋40.08万间，受灾人口93.27万。 黄河上游地区的洪水灾害，主要发生在兰州市河段及宁蒙河段的河套平原。由于上游地区暴雨少，洪水出现频率小，洪峰流量不大，加之过去这些地区人烟稀少，经济不发达，所以洪水灾害较下游为轻。黄河中游的龙门至潼关河段，两岸为黄土台原，有滩地100多万亩，洪水漫滩时成灾。三门峡水库建成运用以后，渭河下游河道淤高，洪灾加重。 “1998年洪水”是全国性的灾难，因为长江最为严重又称1998年长江大水。 该年夏季，中国南方罕见的多雨。持续不断的大雨以逼人的气势铺天盖地地压向长江，使长江无须臾喘息之机。根据长江宜昌水文站的观测资料，此次洪水期内最大洪峰流量是8月16日出现的63,600立方米每秒。遭受了1954年以来最大的洪水，据初步统计为受灾面积3.18亿亩，成灾面积1.96亿亩，受灾人口2.23亿人，死亡3004人，直接经济损失1666亿元。 这次洪水暴露出许多水利工程质量低劣的“豆腐渣工程”，也引发了公众对于“围湖造田”等环境保护问题的讨论。同时，数十万计的解放军和武警官兵参与抗洪抢险，抵御从上流直下的洪峰，守护江河堤坝，史称“九八抗洪”。 98年的长江洪水无疑在向人们示警：长江流域的生态环境已危机四伏，它随时可以给人们带来新的巨大灾难。长江洪水过后，就发出严令禁止砍伐原始森林的决定。 我国是个洪灾多发国，且频率大，灾害严重，我国是洪水灾害频繁的国家。据史书记载，从公元前206年至公元1949年中华人民共和国成立的2155年间，大水灾就发生了1029次，几乎每两年就有一次。 作为中华民族母亲河的黄河，比之长江，在水害的程度上有过之而无不及。自公元前602年至1938年的2540年间，黄河下游决口泛滥的年份有543年，达1590余次，较大的改道有26次，平均三年两决口，百年一改道。洪水波及范围西起孟津，北至天津，南抵江淮，泛区涉及黄淮海平原的冀、鲁、豫、皖、苏五省25万平方公里，1亿多人口。 相传在四五千年前的原始社会末期，中国中原大地上发生过一次特别大的洪水。洪水淹没了土地，冲毁了庄稼，房屋倒塌，人死牲畜亡，到处是白茫茫的水波，活着的人纷纷跑到丘陵或山上去避难。这时有位治水的英雄叫大禹，传说他三过家门而不入。他象征了中国人民战胜水害的顽强斗争精神。 远的不说，近百年的洪水也不少，有记录的如下： 1931年特大水灾入夏后,江淮流域大雨不止,长江、淮河、汉水、运河同时泛滥,有16个省受灾其中最严重的是安、江西、江苏、湖北、湖南五省,山东、河北、浙江次之。受灾人口达1亿人,死亡370万人。 1935年长江大水灾是年长江中游包括襄樊在内,多处城镇被淹。仅此一地淹死8万多人。据不完全统计,这次死于洪水的约有14万人。 1950年淮河水灾7月,由于河泥淤积,河床高涨,汛期期间,淮河流域全面告急,河南、皖北许多地方江河漫滥,准北地区的灾情为百年所罕见。 1954年长江、淮河水灾6、7月间,长江中下游、淮河流域降水量普遍比常年同期偏多一倍以上,而且集中,致使江河水位猛涨,财产损失100亿元以上。 1963年海河水灾8月上旬,河北、北京、天津连续七天降暴雨三次。死亡5640多人,受伤多人,受灾人口2200多万。直接经济损失达60亿元，水库崩塌、桥梁被毁、京广线中断,天津告急。 1975年河南大水灾8月河南驻马店、许昌、南阳等地形成特大降雨,直接经济损失10万元以上。 1981年四川水灾死亡近千人(包括救灾牺牲的人),直接经济损失达20亿元以上。 1985年辽河大水灾死亡230人,直接经济损失47亿元,东北三省减产粮食100亿斤。 1988年广西西江水灾8月30日到9月8日,广西西江流域发生特大洪水灾害；8月至9月贵州南部、广西西北部连降大暴雨,58人死亡,直接经济损失达9.5亿元。 1989年江华水灾全省有32人死亡,受灾群众达350多万人。 1989年四川水灾7月7日20时至12日,四川省20个地方州的100多个县遭到暴雨袭击,伤亡13万人,其中318人遇难,直接经济损失21.63亿元。 1990年湖南水灾6月6日至8日,湘中、湘北和湘西普降大到暴雨,死亡百余人,直接经济损失40多亿元。 1991年华东地区特大洪水5月中旬开始,中国江淮、太湖地区连降大到暴雨,平均雨量较常年多1至3倍,梅雨季节比往年提前20多天。死亡801人,伤1478人,各方面损失价值人民币459亿元。 1992年9省市水灾8月29日至9月2日,16号台风袭击东南沿海1万多公里的海线,闽、赣、浙、沪、苏、鲁、冀、津、辽9个省市均遭重大损失,直接经济损失达70亿元以上。 1993年山东省水灾8月4日至5日,山东省遭受了十多年来雨量最大、范围最大的一次暴雨袭击,因灾死亡356人。 1993年广西水灾6月中旬至7月11日,广西柳州、桂林、梧州、河池、玉林、鄞州6个地区和柳州、梧州、桂林等3市连遭大到暴雨袭击,导致91人死亡,217人受伤,直接经济损失达5.8亿元。 1993年内蒙古水灾7月中旬内蒙古东部暴雨不断,死亡72人,直接经济损失达12.6亿元。 1993年湖南水灾7月湖南洞庭湖水系澧水、沅江流域降暴雨到大暴雨。 1993年江苏水灾8月初,江苏的徐州、连云港、淮阴、盐城、南通、苏州、无锡等7个市的近40个县,降大暴雨和特大暴雨。死亡6人,伤524人,直接经济损失达40亿元以上。 1993年延安水灾8月3日晚20时至8月5日,延安市区及24个乡镇遭特大暴雨袭击,降雨量达1002毫米,8人死亡,1人失踪,造成经济损失1.3亿元,造成农村部分经济损失1.2亿元。 1998年洪水，包括长江、嫩江、松花江等。长江洪水是继1931年和1954年两次洪水后，20世纪发生的又一次全流域性的特大洪水之一；嫩江、松花江洪水同样是150年来最严重的全流域特大洪水。 据初步统计，包括受灾最重的江西、湖南、湖北、黑龙江四省，全国共有29个省(区、市)遭受了不同程度的洪涝灾害，受灾面积3.18亿亩，成灾面积1.96亿亩，受灾人口2.23亿人，死亡4150人，倒塌房屋685万间，直接经济损失达1660亿元。 只要发洪水，中部地区就逃脱不了，米云的家乡湖南和湖北两省从来都没有躲过一次，基本上都发生在米云中学之前，米云念大学以后，才很少再发大的洪水，村民才很少在汛期去轮流巡防，米云在中学阶段都还参与了几轮的汛期巡防守夜。 第197章 电影记忆 春节假期的电影市场火爆，激发了人们的观影情绪，再次让国人兴起了全民看电影的狂潮，这样的热情还是2000年以前才有的事，近二十年国人对电影的兴趣不高，可能娱乐生活太多，电影不是首选娱乐文化，电子产品太多，目不暇接，顾忌不到其它，一部好的作品需要天时地利人和，差一点就很难起爆，一部电影放到国庆和春节假期，就会有不同的效果，现在的电影不说了，米云已经好几年没有进过电影院看过电影了，回想过去的事，印象深刻的还是几十年前的事，米云一下子又回想到过去看电影的快乐时光。 近期最火的电影是哪吒闹海，虽然只是动画片，短短二十天左右就破百亿票房，刷新国内影史记录和世界记录，国内记录破后，又开始冲击国外记录，米云没去影院看电影，只是刷了网上的视频切片，实际上米云近十几年去电影院看电影的次数屈指可数，北京二次，广东不过三五次，其他地方基本没看过，也不是主动发起的看电影，都是被动跟着别人去看电影，甚至有的时候为了省张电影票钱，在电影院播放厅上坐着玩手机等人，米云不是个主动看电影的人，但看电影的时候还是认真的。 对于七八十年代的人来说，看电影一定是两眼放光，激动地拉着你的手说上半天。那些从农村走出来的孩子，看场电影就像过年一样高兴。关于露天电影的种种记忆太过美好。 两根竹竿，一大块白幕布，一台胶片放映机。这便是放映露天电影的全部家当了。不像现在，有的电影设备就高达千万，播放一次就是五万成本，不是今年春节市场的火爆，全国各地倒闭的电影院不知道有多少，网上相关报道太多，一部电影救活了大部分影院，激活了影院的商场，过去稍大一点或者相对富裕的村子都会配备专职电影放映员。当上放映员是一件很风光的事，就连找对象腰杆都硬气了不少。过去的放映员也是有编制的，比教师和赤脚医生的地位都高一点，只不过后来失宠了，过去的电影放映员都是吃公家饭，有退休工资，就和现在的村委一级一样，也是拿月薪，享受社保，吃公家饭的。 无论是在炎热的夏天，还是在寒风刺骨的冬天，每当村里有露天电影即将上映，人们会在夜幕降临前不约而同地走到电影场。不过米云只记得露天电影一般都是在夏季，偶尔秋季，冬季看电影的记忆基本上没有。 在等待看电影的时候，大多会做两件事情，一是报告不同版本的电影名称，还会引来一些善意的争执；二是放学之后占座。其实也无所谓坐不坐的，席地而坐是常态操作，也有自个从家里捎个马扎或板凳什么的来坐。抢座可就不会像争论电影名称那么客气了。大家按先后顺序画地为牢。因为位置的好坏和边界不明确，还会产生不少争执，偶尔也有打架之类的事发生。抢座这种事只要不开始放电影是不会真正结束的。放电影期间的打架口角不少，只能说明人多，人气火爆。 但每当放电影的时候，小商小贩便会提前出动。香烟瓜子饮料西瓜梨子，在电影场地都会流动供应。一手交钱一手交货，方便的很。伴随着电影情节起伏的，是全村人民此起彼伏嗑瓜子的声音。当然，偶尔也会有谈情说爱的，也会有打架斗殴的，都是小概率事件，绝对不会影响人们观看电影的心情，毕竟看一场电影也是不容易的。 还记得我们最喜欢坐在电影幕布前或者是放电影的机器旁边，很喜欢在电影开始播放之前，放映机灯光投射到电影幕布上那段时间，我们喜欢把自己的脑袋，把自己的手在光线上照，这样就能把自己的影子投到电影的幕布上。我们会做着各种各样的动作，做着各种各样的手势，特别喜欢玩这种影子的游戏。当然了，在正式放电影的时候是不会的这么做的，还是有分寸的。 放电影都是等天黑的时候，室外电影条件有限，基本上露天电影都是在村小学前面，离米云家也近，不到50米距离。眼看大人们也都陆陆续续来了，放映员把片子拿出来，架在机器上，一束光打在幕布上。跑跑跳跳的孩子们见自己的影子打在幕布上放大了许多，便做出各种动作、用手比划不同的形状，调皮得很。 其实作为小时候的我，我不知道是真正的喜欢看电影，还是喜欢那种气氛，或者是可以玩一些游戏，确是我非常喜欢做的一件事情。小伙伴们在放电影之前，你追我赶，追逐着嬉戏，一起打闹，一起玩耍，非常的开心。 两三个小时，两个片子不知不觉中放完了。曲终人散，露天电影也该散场了。虽然意犹未尽，男女老少爷们伸伸懒腰，打着哈欠，有提前离场的，主要怕人多，引起踩踏事故，实际上磕磕碰碰的不少，口角少不了，散场之后提溜着小板凳，抱起酣然入梦的孩子，各回各家，各找各妈。 农村的露天电影相信很多朋友都曾经历过，并且也是一件大家都非常喜欢的事情。作为一个80后。还能清楚地记得八九十年代露天电影给大家带来了非常多的快乐时光，前面很多章节也有偶尔提到过。 那些年农村的文化生活比较匮乏，难得的一场露天电影能吸引全村的男女老幼，甚至附近的乡村。有时候为了看一场露天电影会走很远的路来到隔壁村看电影，那是一件非常快乐的事情。为了看电影，可以说大家不惧严寒，不惧酷暑，勇往直前…… 露天电影，胶片放映机，像自行车的轮子一样的转动，还有消失的录音机磁带机，和各种学习机。 小时候，都会羡慕电影放映员，觉得他们能天天看到电影。放映员通常是开拖拉机，拉着放电影的设备，到各村放电影。 放电影的场地，通常是在晒谷场，学校操场，或是比较空旷的地方，米云的村里是在学校前面的地方，刚好有两根电线杆子，正好用来挂电影幕布，场地也比较大。 儿时的我们只要听到有露天电影看，我们会很早就搬上自己家的凳子去占位置。会在放电影的地方看着放映员摆弄他的机器，做放电影前的准备。 露天电影的设备其实也比较简单，一块黑白幕布。当年的条件比较差，只有一个大喇叭，一张放电影机的桌子，放电影的机器是放胶片的，每部电影通常都要换几个胶片，才可以播放完。每次都特别喜欢看放映员换胶片的样子，主要是觉得好奇，胶片和以前照相机用的胶片其实差不多。有时候放映员会把用不上的片头给他剪掉，米云会把它捡起来和小伙伴们拿去玩。 在放电影的时候，村里也有一些会做小生意的人，会做好瓜子之类的东西，用报纸。一小包一小包的包好拿到放电影的地方去卖，吃的东西不多，西瓜和黄花梨是小贩常卖的售卖品，用板车和自行车售卖，看电影吃的东西是次要的，主要是为看电影，不像现在条件好了，可以边看电影边吃东西和饮品，那个年代看电影主要是席地而坐，座位都没有，哪里还会想到零食饮品，不敢想象的事。 在80后这一代的记忆里，每次放电影之前偶尔也会放一些和教育，农业，科技有关的影片，有时候还会放计划生育的，还有迷信教育的影片，学校也会经常放电影，小学初中都有，高中是放电视为主，看新闻联播。 其实在天黑之前，不光是我们小孩子，通常很多大人也都到场，找好一个好的位置，大家在聊着家常或是聊着今天要放的电影，每每回忆起当年觉得特别的真实，大家也特别的淳朴。到电影正式开始的时候，看电影的人虽然多，大家却非常的安静，只有电影喇叭里播放出来的声音，男女老幼都静静地，认认真真的在看电影。 每次放电影一般都是放两部电影，并且很多电影都是早期的，大部分的题材都是红色题材，战斗题材，还有一些是生活题材的电影，也有放戏曲电影，国外译制片电影的时候，像《地道战》《地雷战》《平原游击队》《麻雀战》《鸡毛信》《铁道游击队》《渡江侦察记》《红日》《南京路上好八连》《白毛女》《红色娘子军》《突破乌江》《战上海》《闪闪的红星》《永不消逝的电波》《江姐》《金环和银环的故事》《红旗谱》《山间玲响马帮来》《五朵金花》《小兵张嘎》等等，我们孩子最喜欢看《小兵张嘎》《闪闪的红星》这一类的，他们就是我们儿时心目中的英雄。也有武侠古装电影。米云至今记不住一部电影名称，有印象的片段都少，只记得一个水上漂武侠打斗场景，还有迷信电影神婆场景。 作为一名农村成长起来的80后,对90年代时的电影记忆深刻,农村过去的电视频道不像现在如此方便,可以很容易播放很多频道,米云家的电视机二十来年都只能收到两三个地方电视台，还是省电视台，大部分人过去经常观看的是省级电视台和广告泛滥的地方电视台,所以在记忆中电影成了很有趣的一件事情,电影可以让你短时间看完一段完整的故事,所以童年中,露天电影成了记忆中不可缺少的一部分。 1996年以后随着Vcd和dVd的出现,露天电影基本已经消失在我们的视野中,那搬椅子抢位置的感觉再也找不到了。不过现在，Vcd和dVd也淘汰了十几年了，互联网的兴盛，网络视频取代了传统的视频获取模式。Vcd和dVd，录像机播放的主要是武侠和枪战片，甚至还有分级碟片，只不过随着科技和社会的发展，最终还是都被市场淘汰了。有线电视，彩电，网络电视逐渐普及了，走进了各家各户，露天电影、露天电视便退出了历史舞台，群聚看电影电视的只剩下小孩子们，大人们不会再去别人家看电视了。 九十年代前后，听到有放电影的消息，人们会奔走相告，往往成群结队赶赴几公里，甚至十多公里以外观看。现在人们对露天电影带着乡愁般的怀念。不会再去体验了，时代变了，电影院成了最好的观影场所，条件好的电影院体验馆最佳。 过去露天电影放映前，村里会通过喇叭广播吸引村民前来观看，常常是人山人海，隔壁村的人也会来，尽管米云村子三面环河，还是有一面是与跨省隔壁村交界的陆地，是几十年来曾经被人力填平的河道，孩子们会提前搬凳子占位。放映过程中，如果遇到天气变化，如下雨，放映可能会中断，但村民们通常会坚持看完。那时候的电影不仅是一种娱乐，更是一种精神上的享受，激发着老少的情感。 随着时代的发展，八九十年代的露天电影逐渐被电视和其他现代娱乐方式所取代，成为了一代人的美好回忆，虽然成为了历史，但也不能忘记它们的存在，它们曾经给我们带来了快乐，在那个娱乐不发达的年代给了人们丰富的精神食粮。 第198章 拖拉机记忆 趁着米云暂时赋闲在家，想再回忆一个系列的东西就是车系列，现在飞机，轮船，火车，高铁，小汽车，飞行汽车，公交大巴，电动车层出不穷，各种高科技产品让人目不暇接，当今时代交通运输非常方便，以前乡村行走县城可能十天半月甚至半年，米云爷爷辈就是如此，双脚走天下，米云父辈的青春是自行车加双脚走天下，到米云这一辈的时候，前面的交通工具也都用上了，最早的步行几十里，然后到自行车，随后到公交大巴出行，最后就是摩托电动加小轿车。 现在的时代是各种现代化交通工具出行，过去几十年的交通可没有现在发达，三十年前的时代是个分水岭，米云作为80后见证了最后一段特殊历史故事，后面的00后就很难经历那种落后年代的交通工具和生活。米云不知道会回忆几种车，但凡回忆的一定是跟米云有交集，又印象深刻的东西。首先从几十年前农村盛行的神器手扶拖拉机开始。 说到手扶拖拉机，在农村长大的小伙伴肯定不会陌生，三十八岁左右的小伙多少都会有点印象，在90年代家里有台手扶拖拉机不亚于现在家庭轿车的地位，农村劳作耕种探亲访友都少不了它的存在，8090后的童年也是在手扶拖拉机颠簸的后车斗里度过的。米云还多次爬过手扶拖拉机，在村里村外不同的各个场景都有爬过，虽然有点危险，但在那个年代哪个孩子不调皮，男女都敢爬拖拉机，又不是爬飞机和火车，米云听说爬火车和飞机的都大有人在，看过这样的电视电影场景不少， 还有真实的相关新闻报道。米云休假和在上下学路上可能短暂的爬过拖拉机，当然不止米云，同时代的小伙伴基本上都干过那样的事情。 拖拉机代表了农业机械化的一大步，尤其是在七八十年代，拖拉机非常珍贵。还有那课文里的描述：“引擎轰鸣，扬起尘土，拖拉机驶入我们的村庄。拖拉机会尘土飞扬，因为那个年代还都是土路，主要公路和村路都是泥土路，不像现在基本上都是水泥路。 在九十年代，手扶拖拉机在中国农村广泛普及，成为农业生产的重要工具。据统计，1990年至1999年间，中国农村手扶拖拉机的保有量从几十万台迅速增长至数百万台，为农业生产提供了强大的动力支持。这一数据来源于中国农业机械化研究院的专业统计，反映了当时农村机械化水平的显着提升。 在九十年代的中国农村，手扶拖拉机可谓是家喻户晓的“明星”。它不仅是农业生产中的得力助手，更是农民们心中的宝贝。那时候，谁家要是有一台手扶拖拉机，那可是相当了不起的事情。当时以物易物的商品交换基本上都是通过手扶拖拉机实现，拖拉机会经常拖运马铃薯，地瓜，梨子等物品来村里，村民准备粮食兑换，相当长的一段时间都是如此。当年流行的米泡儿也是用拖拉机机器制造出来的，现在城里都还有，一线城市都有，米云近两年都还经常在城里看到各种颜色的米泡儿生产出来，在深圳的街道都有看到。菜市场炸花生油的，碾芝麻粉和面粉的机器都是拖拉机前的头部马达机器。 几十年前，农业生产主要依靠人力和畜力，生产效率低下。改革开放前后的生产力都比较低，而手扶拖拉机的出现，极大地提高了农业生产的效率，减轻了农民的劳动强度。它不仅可以用于耕地、播种、收割等农田作业，还可以用于运输农产品和农用物资，成为农村生产生活的重要支撑。 手扶拖拉机奇怪的转向方式，独特的车钥匙也给人们留下了深刻的印象，开的了汽车不一定能开的了手扶拖拉机，虽然它结构简单，但操作起来也是有一定的难度，尤其是下坡的时候方向是反方向的，没有经验的人在开它下坡的时候会被吓一跳。它结构简单，维修方便，在农村广泛存在，2000年左右手扶拖拉机像原来的自行车一样，基本上村组单位至少都有一辆，人们建房，托运砖瓦石材全靠它。 虽然手扶拖拉机给农民带来了很多便利，但使用它也并不轻松。那时候的农村道路条件差，手扶拖拉机经常要在泥泞的田间地头行驶，稍有不慎就会陷入泥潭。而且，手扶拖拉机的操作也需要一定的技巧和经验，否则很容易出事故。尽管如此，农民们还是乐此不疲地使用着手扶拖拉机，因为它给他们带来了实实在在的收益和成就感。 手扶拖拉机在农村以前的地位太重要了，家里耕地运庄稼，拉石头拉木头，处处都有它的身影。在农村一般没有“超载”的说法，只要还能装的上，就得往上装。在农村经常能看见满载着货物或庄稼，嘟嘟嘟冒着黑烟的拖拉机。农忙的时候拉庄稼种地，过年的时候它又被赋予另一项光荣的任务，载着家人走亲访友。 在那个物资匮乏交通不便的时代，拖拉机还承担着结婚当婚车的重任，那个时候不像现在轿车的普及度高，小汽车一般都是“公家”的，个人买小轿车的还很少。结婚用“桑塔纳”也是需要关系的。在农村人们没有那么多的门路和关系找轿车。拖拉机自然就担负起这重任！ 手扶拖拉机上路跑运输时，拖拉机手让人羡慕，被称之为师傅。农户起房子拉砖瓦、拉石灰、拉砂石、拉泥土享受匠人待遇，东家绝不怠慢。上水利送民工、运粮草，首当其冲，箢子扁担挂满车厢两旁，男的女的簇拥在拖拉机的车厢里，欢声笑语，精神爽然。虽说颠簸、扬尘，人们脸上仍洋溢着以车代步的喜悦。 春种秋收送肥、运粮比牛车、板车要多装快跑。在运输车辆很不发达年代里，手扶拖拉机是婚车、救护车、殡仪车，可以为婚礼去娶新姑娘，可以送病人到医院，也可以拉死人到火葬场。反正物尽其用，你想不到的用处，它都能实现。 手扶拖拉机卸掉车厢，换上其他机具后，可排灌作业、犁耕作业、旋耕作业、播种作业、中耕作业、收割碾场作业等。如碾场时，人坐在装有尾轮的铁凳上操作，机架杠上牵引着用水泥制作的大磙，沿禾场草铺转圈行进，由橡皮轮和水泥磙把粮食脱落下来，比牛拉石磙压场多快好省。 手扶拖拉机，俗称“手扶鸭子”，形容的是它的形状和像鸭子一样行走得慢。农村手扶拖拉机曾经是农民的好帮手，是流动在广袤的田野上一道风景。如今，农村手扶拖拉机大都已被闲置，取而代之的是农用小货、农用三轮车。再则，有了“神牛”拖拉机耕整土地，联合收割机收获五谷，手扶拖拉机也就失去了用武之地。当岁月流逝，也逐渐成为人们的一种记忆。 手扶拖拉机是在国外诞生的，早在1904年，美国人生产了世界上第一台手扶拖拉机，而到了1920年，欧美国家已经开始用这种机器来帮助农民们耕种菜园、果园和苗圃。在那个年代，它被亲切地称为“园圃拖拉机”。直到1946年，这种拖拉机才开始在全球范围内推广。 新中国成立之初，农业机械化程度很低，而手扶拖拉机以其柴油动力、简单结构和耐用性，迅速在农村普及。1958年，我国研制出了工农-7型手扶拖拉机，这种小巧灵活、动力强劲的机器深受农民喜爱，后来接连研发了各个品牌系列的大小拖拉机，全国各地都有厂商生产制造。 手扶拖拉机不仅在农田里大放异彩，许多农民还利用它进行短途运输。在那个大型拖拉机还未普及的时代，手扶拖拉机几乎遍布了乡村的每一个角落。聪明的农民们还对手扶拖拉机进行了改造，使其更适用于载货运输。最初，车头和货斗是分离的，但后来为了方便，直接将车头焊接到了货斗上。装载货物时，车斗前重后轻，以避免手扶拖拉机被撅起来。 在90年代的农村，拥有一台手扶拖拉机几乎等同于现在拥有家庭轿车。它不仅能下地干活，还能上路跑运输，甚至出门串亲戚也少不了它的身影。各行各业都少不了拖拉机的身影，尤其拖拉机的机器可以分解下来成为各种动力能源。 现在生活好了，基本上在农村家家都买了轿车，用拖拉机娶亲也成了历史。社会的快速发展，人们纷纷涌入城市，大型机械也出现在农民的生活中，现在的大型机械在播种和收割上的便利性突出，也向人们宣告：现代化机械将替代传统耕种，以后种地也不需要很多人了，手扶拖拉机也已经不能再胜任这个时代的发展，正在慢慢的退出这个时代得舞台，但它在农村默默付出的岁月人们不会忘记。主要是90年前出生的人群会有印象，90以后出生的人可能印象就不多了，社会在进步，机器设备也在更新换代，跟不上时代的设备最终还是会退出历史舞台。 拖拉机，那个在乡下发出“突突”声的大铁块，难道真的只意味着老土、臭烘烘和慢吞吞吗？不，你错了！这些被称作“老古董”的拖拉机，实际上承载了几代人的青春回忆。拖拉机用处可多，机器单独拆下来用处也不少，以前农村灌溉抽水房都是用那种大机器，抽水泵都是大炮口径的那种熊伟，米云目睹过各村组抽水房的大机器不下几十次，印象中看到过十个村组级别的水房大机器庞然大物，当时的理想就是想亲自去摇响那个庞然大物的大拖拉机机器。 今天，就简单节选网上看到的几款“爷爷级”的拖拉机。敢打赌，如果你能认识超过3款，那你可能真的要考虑退休了，二十多年前的神器，现在基本上退出历史了，可能在农村还能看到一点痕迹，现在各村小学都退出历史了，很多学校旧址都看不到一点历史痕迹，也就十来年，现在的时代发展太快，现在一年要比古时候的十年发展速度还要快，快的让人适应不过来。随便看看几个老古董机器吧，米云小时候就多次与拖拉机打过交道，一直打到高中阶段，别问为什么米云能与拖拉机的渊源能持续十几年，因为米云的所有求学阶段基本上都是在农村居住阶段度过。 首款登场的是东方红-54型拖拉机。 这款拖拉机堪称中国农业机械化的“先行者”。在1958年7月20日，它从第一拖拉机制造厂的生产线上缓缓驶出，标志着中国农业机械化新时代的开启。那一幕幕，仿佛历历在目：工人们满身油污却笑容满面，领导们挥舞着红旗激动不已，整个厂区都沉浸在欢庆的氛围中。 工农-12型拖拉机。 这款“老古董”在60年代和70年代可是风靡一时的当家花旦。它不仅能耕田，还能用于运输，简直是乡村中的“变形金刚”。想象一下，你的爷爷骑着它，载着一车新鲜的蔬菜，哼唱着《东方红》，满心欢喜地赶往城里集市。尽管路上颠簸得鸡飞狗跳，但他脸上的笑容却比阳光还要灿烂。这才是真正的“老司机”啊！ 这款柴油轮式拖拉机，一听名字就知非凡。它可是新中国成立后的第一台柴油轮式拖拉机，意义非凡。想当年，在南昌市八一广场首次亮相时，那场面轰动程度，简直不亚于如今的苹果发布会。就连苏联专家都连连称赞，对其表示高度认可。 这款柴油轮式拖拉机，名字虽俗，却颇有几分实在。它虽不似汽车、拖拉机、卡车或推土机，但却能胜任这些机械的工作。仿佛是乡村中的“瑞士军刀”，无论是农田作业、货物运输，还是翻山越岭，它都能轻松应对。尽管其外形并不出众，但实用才是硬道理。 这款柴油轮式拖拉机，在80年代和90年代可算是乡村里的“网红”，堪比拖拉机界的明星大腕。并非因其外形或性能，而是因为它深深扎根于乡土，与农民的生活紧密相连。在那个年代，拥有一台这样的拖拉机，简直就能在村里横着走，无人能敌。 东方红-75履带拖拉机。 那款东方红-75履带拖拉机，对当时的农村来说，简直神器。为什么这么说呢？因为它实在太能干了！ 乌尔苏斯c45拖拉机。 听名字就感觉高大上吧？确实，乌尔苏斯c45这款拖拉机可是个“洋玩意儿”！它在50年代从波兰进口，那时候可是稀罕物。操作简单，零件结实，用起来特别顺手，不愧是“洋玩意儿”，就是不一样！不过，现在恐怕连波兰人自己都认不出它了吧？ 话说回来，这些“老古董”拖拉机，虽然现在看起来又土又丑，但它们承载了我们几代人的回忆。它们就像我们的青春，虽然粗糙，但热情澎湃；虽然笨拙，但坚韧不拔。没有这些“突突”作响的大家伙，我们的父辈、祖辈怎么可能将荒芜的田地变成金黄的稻浪？没有他们的辛勤付出，哪里来的米饭香？ 拖拉机的介绍就这么多，有太多的厂家和牌子，有兴趣的可以网上科普，米云从小就可以见到拖拉机的身影，因为它可以拖粮食和食物来村里交换物品，当年农村的主要运输工具，比人力板车和船运的效率高，单机器还能耕地，米云二姨家就有一辆机耕地，当时在村里就多次帮米云家耕过田地。单机器还能抽水灌溉农田，米云在中学阶段和四姨父还有父亲多次抬机器打水，米云记得四姨家的机器比较大，抬起来还有点吃力，还要打桩固定机器，当时四姨家的机器主要用来打米用，偶尔也抬出去抽水灌溉农田，米云在高中阶段以前就会被临时征调充当劳力抬机器，记得那个机器和红砖一样的颜色，应该有八九十斤，米云中学阶段也就有那点力气，和父亲抬机器的时候好像小点，应该也有四五十斤的样子，反正要点力气才能抬得起来。 第199章 马车和独轮车 车系列不知道再聊哪个，与生活密切相关的算摩托车，几十年都不曾断过，虽然米云一次都没骑过家里的那辆，从99年至今都没单独驾驶过，米云也不是不会骑，曾经用几分钟学了一下，现学现用，骑了几圈，就那么一次，还不想回忆的那次，摩托车前面章节有提及过，这里简单回忆一下，上篇是拖拉机开头，本篇聊独轮车和马车，反正聊的都是与生活密切相关的车辆，米云有深刻印象和交集的车辆，自行车也有可能提一回，毕竟是从小学骑到大学阶段，骑完整个学生生涯，甚至参加工作后也骑过几年自行车上下班。 米云的记忆中，摩托车是最常见的，父亲喜欢摩托车，米云不怎么感冒，父亲和弟弟经常骑过，米云从来不骑，学了三分钟勉强会挂档行驶，骑了几百米，还是米云成家的三天后现学的，从此没有碰过，电动车倒是碰了十几次，可能米云不偏爱速度激情，喜欢安静，家里摩托车三十年换了不下十辆，其中前18年用的小舅搬家前置换的南方摩托车，后来父亲外出打工，放在家里还是放坏了，后面12年连续换了不下十张摩托车，被交警没收的就有五六辆，被偷的还有，放坏的也有，都是没有办过驾驶证的摩托，或者没交养路费的车辆，有新车也有二手，大部分是二手摩托，也就是从县城回老家的时候父亲骑两回，母亲晕车，一个小时车程，他们喜欢坐摩托车来回，回家路上或者县城路上，会被交警拦卡，偶尔罚款20元到二百，多的罚款就默认扣车不要了。 自行车记忆最多，从小骑到大，从六七岁骑到三十七岁都有，学习工作和生活都有过，太多的记忆，之前章节都有回忆，马车和独轮车的记忆也不少，主要用来搬运物品，偶尔还能载人，小时候马车不一定用马拉车，有时候用驴拉车，有时就是直接人力拉车，现在大城市都还有，深圳都有，搬家拉货用，只不过前面换成了电动车头动力，比马驴快，比人力拉车快。 小时候马车和驴车的记忆就是拉煤球，米云家在农村几十年都会用藕煤炉子做饭，就是现在，米云的大姨还是用煤炉子做饭，他们还是不习惯用天然气和液化气，米云的大姨进城比较早，印象中，米云还在小学四年级的时候，大姨全家就搬进县城了，最早的一批进城，米云记忆中好像在高中三年县城求学的时候，周末在家的时候，大姨那时候好像用过液化气，不知道是不是米云记错了，没想到过了二十年，大姨家又换回藕煤炉子做菜了，说是安全，亲戚们都劝过，不过他们都习惯了，慢点就慢点，小火烧菜，就是没那么方便，经常要换煤球，熄火了麻烦，米云也曾经换过十几年的煤球做饭，在农村的时候，经常用煤炉子做菜和煮绿豆粥喝。 马车运煤球到村里，各家各户都会买煤，在2000年以前的农村，都是用煤炉子和柴火灶做饭，好像是提前订货，一车煤也只能送三家人用，一户每次买几百个煤球磊在家里角落里，可以用上几个月，一天平均用上三五个煤球，看需求量，烧开水，和做菜的用量，大部分农村人还是用柴火灶做饭，米云家用煤炉子的那几年，是因为整个堂屋连着柴火灶被征用收棉花或者菜籽，就只能在居住的两个小房间用煤炉子做饭，在屋外做饭，米云不记得有没有搬运煤球，但更换煤球还是有几百次的，搬出村子的六年，在第二个村子的时间一直都是用煤炉子做饭，至于柴火灶为么没用，因为两三人的饭用不着，煤炉子就足够了，冬天还能烤火，主要煤炉子方便，只有不熄火，打开就能用。炖菜和煮粥简单，一个夏天基本上天天在家煮绿豆粥吃，那时候用的多用锅，上面可以煮饭，最下层有米汤或者煮粥吃。 拖拉机商贩不来村里换东西的时候，有时就是马车来，马车主要靠人力拉车，不是都有马和驴的，牛拉马车的也少，那时候的人们比较能吃苦，不知道哪里来的商贩，经常会拉一车西瓜和梨子过来售卖，马铃薯和红薯也有，拉过来的东西基本上都是用大米和稻谷交换，那时候现钱少，就是以物易物，粮食是流通物品，就像娃糕和米泡儿一样，都可以用粮食兑换，早期还有的东西可以用牙膏皮交换，只不过米云记不清用来交换什么东西了。吃的东西最受小孩喜欢，看到商贩过来，小伙伴们都会欢天喜地的回家装大米来兑换吃的。 马车的用处有多大，不好说，不是古人用的马车，马车在农村的土话叫板车，就是两个轮子支楞起来的车子，用来搬家拉货最实用，比较轻巧，有点像改进以后的黄包车，主要用来拉货，现在都没完全淘汰，大小城市都还能见到，只不过不用人力去拉，改为电动车去拉，也有人力拉的，米云家也有，只不过已经分解了，轮子出来了，车身也单独出来了，农村还是独轮车实用，就是一个轮子的车，农村土话叫鸡公车，推运物品的时候需要掌握平衡，马车和独轮车米云都用过，玩过，也用他们干过农活。详细的不说了，都是过去的事了，简单科普一下马车和独轮车，毕竟只有农村在用，城里少见。 八九十年代，农村的土路上，马车是常见的运输工具。它们不同于电视上那种拉人的四个轮子的马车，而是只有两个车轮，形状颇似放大版的手推车，只是扶手向前。这些马车或载有三匹马，或只有一匹，甚至还有带着小马驹的。车上的货物琳琅满目，从煤、木头到蔬菜、粮食，再到家具，应有尽有。 马车，曾经是农村很普遍的交通工具，如今已渐行渐远。其演变历程可谓波澜壮阔，尤其在车下脚的设计上，更是经历了多次变革。在上世纪60年代以前，马车主要以铁轱辘为驱动，这种车由排子和轱辘两部分巧妙组合而成。车排子上，匠心独运地运用各种木条与木板打造出车辕、铺板和挡板，这些精巧的设计为盛放物品提供了宽敞的空间。而轱辘，作为启动车辆的关键机件，通常由坚硬木质精心制作，内部呈十字形状，再以硬木条围成圆形，并辅以铁瓦增强耐用性。完成车排和轱辘的制作后，一根长出的硬木被巧妙地作为横轴，将两个轱辘紧密相连，并固定在车排子下方。如此，一辆木质马车便大功告成，只需拴上绳套，便可轻松驾驭。 尽管这种马车运用杠杆原理驱动，显得笨重而缓慢，但它相较于人力肩挑、手扛无疑要轻便得多。为了进一步优化驾驶体验，人们还巧妙地在车排子旁拴上一个瓷质油壶，内装棉籽油并配备一把油刷。在行车过程中，刷子蘸取适量润滑油涂抹在车轴与轱辘的结合处，从而有效减小摩擦阻力，为马匹节省了不少力气。 进入上世纪70年代后，马车的设计又有了新的突破。原本的木质铁瓦轱辘逐渐被更具弹性的胶轮所替代。这种改进使得车辆在行驶过程中更加流畅稳定，马匹的拉动也变得更为轻松快捷。这一变革无疑大大提升了马车的性能与效率。 随着时代的进步和改革开放席卷全国，国民经济飞速发展，人们的生活方式也发生了翻天覆地的变化。那些曾经伴随我们生产、生活的老物件逐渐被机械化的新设备所替代，马车自然也不例外。 在农村地区，耕种土地、拉运粮食以及载人载物等方面，现在都已普遍使用拖车和汽车等现代化交通工具。它们不仅载重量大、速度快，而且安全稳捷，大大提高了运输效率，解放了大量劳动力，使人们能够有更多的时间去从事第二、三产业，创造更多的经济价值。相比之下，马拉的大车已经难以满足现代社会的需求，逐渐退出了历史舞台。 目前确实还有极少数地方保留着马拉车的传统，特别是在一些山区和草原地带，由于道路条件限制，机械车辆难以通行，因此马车依然发挥着其独特的作用。此外，一些农活量不大的地区，拖车和汽车的使用也不太适宜，马车便成为了首选的交通工具。小县城城市搬家，拉家具也还能用的着马车，搬一趟四十元不等，一线城市都有，米云见过深圳就有大量搬家拉货的机动电动马车，拉一趟50元到150元不等。 古代的出行方式备受局限，需要借助各种原始的运输工具来解决日常生活中物资的搬运问题。相比现代便利的交通工具，古代的农村贫困年代更显得格外不易。马车板车是首选，其实现在旅游景点，和世界流行的三蹦子和城管执法车辆都是由马车进化而来。 独轮车是农村干农活的主要工具，基本上家家户户都有，马车还不是家家户户都能有的车辆，马车要比独轮车的面积大三四倍，运力远远超过马车，比独轮车多一个轮子，平衡点更高，独轮车推的不好容易翻车，米云就经常容易侧翻，力气不大不好控制车辆平衡。 独轮车也是古代常见的运输工具之一，形式简单粗犷，却有着卓越的实用性。双手握住车轮两侧的木棍，微风拂面，独轮车行进在土路上，颠簸间仿佛重回往日农家生活。 独轮车或许简陋，但它胜在灵活轻便，能够穿梭于狭窄的乡间小道，将粮草和物资送往目的地。独轮车只需要双手紧握独轮车的木棍，挑着装满青稞的草筐缓缓前行。独轮车在颠簸的乡间小路上摇摆前行，周围一片宁静祥和的氛围。独轮车的影子在阳光下拉得老长，轮子碾过的泥土散发出淡淡的清香，勾起无尽回忆。 最原始的运输方式只能依赖人力和畜力，没有现代工具可用，完全靠身体的力量和两条腿完成搬运。米云的父辈和爷爷辈都是那么过来的，那个时代的生活真是艰难啊，不像近三十年的科技变革生活。 独轮车在过去还是比较轻便又实用的运输工具，历史可以追溯到西汉时期的田间小道。独轮车的名字则是在北宋时期出现的。无论是运物还是载人，独轮车都是一种非常古老的出行方式。 独轮车的演变史，从最早的木质车身和车轮，到现在的铁质和胶轮，农村依然能看到它的身影。米云家现在都有，独轮车和风车都在老家，在六七十年代的时候，独轮车是生产和生活必不可少的工具，公路上成排的独轮车队，效率堪比一个运输公司。 独轮车那种小推车是那个时代的标志，无论是大小车筐，都扮演着重要的角色。小车筐适合运输泥土和粪便，而大车筐则可以承载更多重物，如玉米和土豆等。米云都用过独轮车不少，翻车也是常有的，爬起来拍怕身上的尘土继续干活。 在历史的洪流中，马车和独轮车始终占据着一席之地。作为人类古老交通工具的代表，马车和独轮车伴随着朝代的更替，见证了无数历史的瞬间。它不仅承载着人们的出行需求，更是身份与地位的象征。简单科普一下历史背景，网上现在都还能看到相关资料。 马车由车轮、车身、马匹、缰绳、轭具等部件精妙组合而成。车轮，作为马车的关键构件，其发展经历了从木轮到铁轮、铜轮的演变，极大地提升了交通的便捷性。车身，作为马车的主体，涵盖了车厢、辕、轭、轼等多个部分。 车厢的变迁，从早期的仅能容纳一人，到后来可载多人的宽敞空间，体现了人类对舒适出行的不懈追求。辕，作为连接车轮与车厢的纽带，其设计巧妙，使得马车能够平稳行驶。而轭与缰绳的巧妙运用，则让马匹能够轻松拖动车厢，实现动力传输。 马匹作为马车的驱动力，其品种、年龄和体型等因素都会直接影响马车的速度与稳定性。而缰绳，作为操控马匹行进方向与速度的关键工具，通常由马缰、嚼子及笼头等多个部分组成，共同构成了马车驾驶系统的基础。 追溯马车的历史，我们发现国外马车最早起源于约公元前4000年的美索不达米亚地区。随后，在公元前2000年左右，古埃及和古印度也相继开始使用马车。古代马车在战争、狩猎及运输等领域发挥着重要作用，甚至在战争中，马车还常被用于运输兵员、武器和粮草等关键物资。 中世纪时期，马车在欧洲得到了广泛的推广与应用。这一时期的马车，以其华美的装饰和精湛的雕刻工艺为显着特点，不仅成为了贵族与皇室的专属象征，更在宫廷庆典、狩猎活动以及旅行探险中扮演着重要角色。其中，英国着名的“伦敦塔马车”便是这一时期的杰出代表。然而，随着近现代汽车技术的飞速发展，马车逐渐淡出了人们的日常生活。尽管如此，在某些地区和特定场合下，马车这一传统交通工具依然得以保留并传承至今。 在我国，马车的历史源远流长，可以追溯到夏商周时期。在那个年代，马车主要用于战争、狩猎和出行等重要场合。据《史记》记载，夏朝的桀王曾拥有众多战车，而商朝的成汤更是拥有万辆战车，彰显其雄厚的实力。到了周朝，马车已经成为了日常生活中不可或缺的交通工具，无论是出行、狩猎还是战争，都离不开它的身影。同时，马车也成为了身份地位的象征，只有王公贵族才有资格乘坐。 春秋战国时期，马车制造业迎来了空前的发展。各诸侯国间的战争频繁，战车成为了战场上的重要武器。为了提升战车的性能，各国纷纷改进制造工艺，使其更加轻便、迅捷。此外，这一时期的马车还融入了华丽的装饰元素，如精美的车盖、车辕雕刻以及绚烂的彩绘等。 秦汉时期，马车制造业持续发展。秦朝统一六国后，为了巩固统治，实行了一系列改革措施，其中就包括推广马车交通。秦始皇在巡游全国时，曾动用数千辆马车，展现出无比的威严与壮观。汉朝时期，马车更是成为了民间的主要交通工具之一，同时也在军事领域发挥着重要作用。汉武帝时期，汉朝军队曾拥有数万辆战车，显示了其强大的军事力量。 魏晋南北朝时期，马车制造业依旧保持繁荣。这一阶段，马车不仅广泛应用于出行、狩猎和战争等传统领域，更受到了文人雅士的青睐。众多文人纷纷以能拥有一辆华丽马车为荣，这也在一定程度上推动了马车制造业的创新。在这一时期，马车制造业取得了显着的进步，包括车辆结构的改进以及马匹的驯养技术的提升等。 到了隋唐时期，马车制造业更是迎来了前所未有的繁荣。这一阶段，马车不仅在出行、狩猎和战争方面发挥着重要作用，更成为了宫廷礼仪中不可或缺的一部分。据《隋书》记载，隋炀帝曾浩浩荡荡地动用数千辆马车巡游江南，其壮观场面令人叹为观止。而到了唐朝，马车制造业更是取得了空前的发展，许多马车的制造工艺都达到了登峰造极的地步。 宋元明清时期，马车制造业逐渐走向衰败。随着经济进步和道路条件的改善，马车逐渐被更高效的交通工具所替代。尽管如此，马车在特定场合如宫廷礼仪和民间出行中，仍扮演着不可或缺的角色。 进入现代化社会后，我国早期的农村供销社肩负起了商品流通的重任，而马车则成为其运输货物的重要工具。在那个时期，农村交通条件相对滞后，公路、铁路等基础设施尚未完善，马车因而成为农村运输的主力军。 马车运输因其成本低廉和高度适应性而在当时农村环境中大放异彩。在道路条件不佳的农村，汽车等机动车辆往往难以通行，而马车却能轻松应对各种路况，游刃有余地穿梭于乡间小路。同时，马车运输的成本相对较低，无需昂贵的燃料和繁琐的维护，与农村的消费水平相契合。 马车自然而然地成为了农村供销社运输货物的得力助手。在那个马车运输的黄金时代，农村的街头巷尾随处可见马车的身影，它们忙碌地载着化肥、农药等农业生产资料，以及粮食、棉花等农产品，奔波在乡村的每一个角落。 马车，这一古老的运输工具，在农村环境中展现出了其独特的魅力与优势。无论是马拉板车还是马拉货车，都是农村中不可或缺的运输力量。相较于人力挑担，马车不仅极大地减轻了农民的劳动负担，还显着提高了运输效率。 在那些纯真的岁月里，农村的孩子们常常围绕马车奔跑嬉戏，对马车上的货物充满无限好奇。而大人们则对马车满怀感激，因为它为他们带来了生活的便捷与舒适。马车，这一古代社会中的关键交通工具，不仅推动了商业和农业的发展，更在文化层面承载着权力和地位的象征。 独轮车的历史背景可以追溯到古代中国，具体时间虽然有争议，但最早的描绘在汉朝墓地壁画及砖墓浮雕中得以展现。例如，在四川成都的一个公元118年的墓葬中，壁画生动描绘了推着独轮车的人物形象?。 三国时期的蜀汉丞相诸葛亮在公元197年到234年间对独轮车的发明和改进做出了重要贡献，他设计的木牛流马在军事运输中发挥了重要作用?。 独轮车在古代中国的发展过程中，逐渐成为一种重要的交通工具。它不仅在民间广泛使用，还在军事活动中发挥了重要作用。自汉代起，独轮车在山路和小径上成为不可或缺的人力或人畜力协同运输工具?。特别是在崎岖不平的路面和容易失去平衡的地方，独轮车的操作性更为出色?。 第200章 三轮车和推土车 车系列的记忆不少，水车，马车，独轮车，三轮车，摩托车等等，米云只想回忆2000年以前的车，小汽车在90年代不是没有，农村也去过，米云的记忆里，小时候第一个居住十几年的村子里来过一次小汽车，可能是米云父亲的表亲，那时候米云年少，只有五六岁的样子，记忆模糊不清，90年代初的农村连摩托车都没有，米云没记错的话，摩托车都是90年代中，村里才陆续出现摩托车和各种家电家具。 车系列还想回忆一两章节，又无从写起，与米云有交集和印象深刻的都有那么一点点，自行车记忆肯定最多，从五六岁骑到三四十岁，米云想回忆半自动半机械化的车，想来想去只有三轮车，还有慢慢游车，就是现在的电动汽车模型，三轮车和漫游者与二舅有关，二舅都过世两年了，不想去回忆，在化工厂上班，天天接触牛酸，还有各种镀金的颜料，工作了五六年，最后还是感染了不治之症，发病到病逝只有一个月，年年体检都没有检查出来，疫情期间都没事，在疫情结束后过世，父亲也去那个五金厂干了几个月，还好时间不长，要不米云现在都会担心，科技发达的社会，各种怪病也层出不穷，吃的用的各种高科技狠活，米云不想吐槽，只希望老百姓都能过上健康的生活。 三轮车系列不想回忆，父亲也用三轮车买过一两年菜，表哥曾在东莞开电子厂近十年，父亲有过去帮忙做过仓库管理和做饭买菜，米云也短暂在东莞电子厂呆过一年多，现在东莞那边本来也倒了一半的电子厂，世界工厂的地位现在基本没有了，米云今天重点想回忆的就是推土车，也叫推土机，翻土机，小时候土话就叫翻桶车，那个算小型重工了，只不过在九十年代的推土机规模小点，只有小汽车大小，车身前面推土，然后驾驶室一个座位，后面就没东西，一个小正方形的推土机在那个年代算重工机械设备了。 推土机在村里主要是挖掘黄沙和白沙，村里本来是四面八方环境河而建，天然的孤村，与世隔绝，周边两三个村子也因为洪水的事早已荒废十年到几十年不等，米云前文有讲过，这里简单介绍一下逻辑，村里哪来的黄沙和白沙地，那边沙地是米云和小伙伴们小时候玩乐的场所，推土机的司机就住在米云右边的邻居，共和国第二任村支书，外公干了二三十年，隔壁爷爷也干了十几年，村支书爷爷的儿子早期开翻土机，后面开大巴车，和米云家有交集，米云家小时候过年都按亲戚走，村支书据说是米云父母的证婚人和媒人，还是米云上高中参加三外公还是二外公葬礼的时候，大舅说的，米云那时候才知道，为么过年还有走动，全村搬家后还有走动，米云考上大学，在第二个村子摆酒的时候，村支书爷爷奶奶骑自行车都来了，十几里路距离，乡里过半的老师也来了，米云当时看到过，没有上去说话，当时客人也多，不管当时什么原因，反正搬出村子五六年了，情感上不知道怎么说。 村学校周围的黄沙和白沙居多，村里谁家建房都可以过来挖沙回去，是免费资源，村里的学生也都爱在这个沙滩玩，除非汛期和秋季，比雨水淹没，只能夏天游泳了，米云夏天洗澡的时候就差点在这里送命，吃完晚饭，队里的男女老少基本上都会来这里冲凉游泳，米云也不例外，学游泳的时候，学长带米云游泳，忽然一个小孩扑过来，我们三个人都沉到水里，米云在最下面，辛亏那时候人多，一下子就能救上来，米云在水底喝了好几口水，救上来，眼睛都红了，算是最早的遇险，有惊无险。一般只有夏秋两季节的两三月有水，平时基本上都是干涸的，只有个百平米的小湖，那个湖里深不见底，还淹死了米云一个亲戚的女儿，村里会游泳的人都不敢下水的地步，米云村里四面八方环河的河水估计都是万米深渊，深不见底，经过半个世纪的努力，才填平了一条河道，还留下了一个小尾巴，这条被填平的河道，小时候是母亲八姊妹兄弟抓鱼打鱼的地方，母亲也在这条河里被淹没过几次。 村里的被包裹的几条河道不知道有多少年历史，反正没有记录，只知道河水很深，周边所有小河道支流在冬天会干涸见底，但米云第一个村子的河道永远深不见底，需要划船，即使河道干了七八成宽，总还会留下两成宽的河道深不见底，隔壁几个村子的河道冬天可以直接走过去，米云那边基本上没有这个可能，没人能探明周边三边河道的河水有多深，没有打水井的时候，米云家都是直接饮用河里的水，水缸里总会有黄沙沉底。 翻土机在学校前面挖沙也是一大景观，米云多次看过，有没有上车去玩已经记不清了，可能上去过，反正在附近玩过，司机叔叔的儿子是米云小时候一手带过，经常跟在米云的后面玩，他是先天傻子类的，与村里其它小朋友都没有交集，但能叫得出米云半个名字出来，不识字，不识数，后来米云听说在二三十岁吃饭的时候，因为一口饭菜没吞进去过世了，不知道是不是每一个村子都有一个守村人，后来听说司机叔叔夫妇领养了一个儿子已经上学了，十年邻居，米云也只是偶然听到父母提及，人生就是这样的变化，十年年发生多少想不到的事。 米云小时候本来也是孩子王，每次身后也是跟着十几人满村子玩，村里的街溜子，闻之色变的那种，在自己队里是名声不好，经常去农田抓鱼，还有其它各种祸害，童年时间段，男女小孩都喜欢跟米云玩耍，哪怕跟着全村去晃悠的那种，米云在家附近玩乐的时候，隔壁村的那个小孩他会过来找米云玩，经常来米云家里，米云没有嫌弃过，他可能叫不出所有人的名字，但还能喊出米云三个字的一两个字已经很难得了，每次看到米云都很兴奋，会共享吃食，米云小时候也经常吃过隔壁爷爷奶奶家做的饭和零食，可能那个小家伙只亲近米云的缘故。 米云在第一个村子呆了十三年，可能有七八年的历史身边都是会跟着一群小伙伴的，独乐乐不如众乐乐，米云那时候也喜欢热闹，喜动不喜静，比较调皮，外向，全校老师们没有人会相信米云考上大学，出村读的小学和中学，也没有老师能相信米云能考上大学，初中一个年级四五百人排名三四百人，连高中都考不上，在职高完成逆袭考上大学，一个连正楷字都写不出来，没有几个老师和学生能认全米云写的字，唯一能认出米云写的字的可能只有米云自己了。人一生有很多转折点，不能轻易认命，随时都能改命，不要轻易放弃就好，一句话说的好，我命由我不由天，国人向来不信鬼神，信自己。 米云兄弟虽然都是出生就在学校生活，但米云到二年级的时候还是不识字，不会数字，只能强行留级的学生，七八岁已经错过了很多基础教育，虽然父母都是老师，但基本不管米云学习，他们有他们自己的事，有养家糊口的重任，米云记事以来，母亲从16岁高中毕业出来教书，然后在36岁的时候都还在外面学习，经常去县城进修学校学习，还有津市市师范学校学习，米云十岁左右的时候，母亲都在外面在职学了十多年，父亲也要干农活做饭，教书，家里的农田还在二十里外，还有两三道河水渡船，父母经常来回湖北湖南种田，到米云小学中后期的时候，才在村里捡了外公和大姨家的几亩田地，还有承包学校前后的土地鱼塘。 米云前十几年确实有很多记忆，米云也是比较与众不同，居然能清晰记得两岁至今的很多记忆，有点不可思议，米云自己都不知道，虽然初中才开始学习读书，看课外书，经过第一次搬家后，一个外向活泼开朗的人后天养成了最内向的人，看书真的能让人深沉，或许是年代变故的影响，米云也不想记得太多，可惜有很多记忆就烙印在米云的记忆里，虽然不能重复每一天的记忆，但两岁至今的记忆，每年都会记录几个场景，而且还印象深刻，历历在目，都能还原那个场景记忆，有点神奇，没有刻意去记，但确深深的烙印在脑海里，让人哭笑不得。 米云还怕年老后会忘记，想提前写回忆录，确实也会忘记很多，但还是会记住很多，尽管几十年过去了，还是不能忘却，过目不忘的记忆米云总觉得只有几年，没想到会经常发生，动不动来个过目不忘，米云也不知道是好事还是坏事，不快乐的回忆米云不想要，却被动承受了，快乐的童年基本上能治愈米云的一生，不管米云现在和未来的处境有多艰难，米云都能乐观向上，逢凶化吉。 推土车出现在村里还是比较时髦的，尤其在九十年代，比小汽车都可能还稀罕，就在学校前面的沙土上工作，米云经常能看到它的工作身影，还是比较羡慕的，后来就没看到了，司机出村开大巴车去了，跑县城，距离村里一百多里路，那时候还没有水泥路，建房都是用白沙和黄沙，米云也不知道水泥是什么时候开始推广的，沙地很受欢迎，河沙是免费取用，大自然的馈赠，谁家都可以来挖沙土。学校学生也喜欢玩沙土。 米云前文也说过学校周围的背景，也不知道村学校是什么时候建立的，估计是70年代左右，以前念书要过河去对面村子，米云母亲的八个兄弟姐妹都是在外村读小学，听父母说，母亲高中毕业出来教书的时候，外公已经卸任村支书了，但外公说没事，乡里教育界和官场的人都认识，打个招呼就行，毕竟外公从十几岁就出来工作，一直都是村里的一把手，如果不是养育八个子女，可能早就到县里工作了，解放前的初中文凭，算高学历了，特殊年代，在村里当三十多年的土皇帝能照拂自己一家，还能兼顾安排兄弟一家，影响一百多口直系和旁系亲属，避免兄弟子女受到迫害，那个年代还是有年味和人情味的，不像现在，外公是军人转业出来，本身文化程度高，成分也不错，其实有大的发展前景，也因为养家糊口，拒绝了高升，建国前没念过书的一大把，米云父亲家还好，大伯今年都85岁了，上的私塾学堂，学的古人，不是现代教育，二伯和父亲是现代教育，父亲说他是村里的第一个高中生，算那个年代的最高学历了，那时候没有大学，十年后才恢复高考。 米云父亲一家还好，虽然很穷，但也能勉强过日子，11个子女只养活5个人，一大半夭折，没有养活，米云爷爷比较有本事，家里本来穷，米云爷爷靠理发的手艺在解放前挣了几套房产，赚了几百亩田地，米云爷爷出去理发就是几个月时间不等，走路跨越几个县城，一般就在湖南湖北两地游走，一天能走三四十里路，几天就要走几百里路，在解放前几年，爷爷喜欢赌博，又把赚来的几百亩田地输光了，全部输给村里人了，家里的房产三兄弟分家，一下子成了中农成分，勉强躲过十年，父亲也说过村里没有地主，都是给富农强加的地主成分而已，全国各地估计都差不多，意识形态文化就是这样，哪个年代老百姓的日子都不好过，哪来那么多地主，战乱后的时代不可能有太多地主，也就是能吃饱饭而已。 二伯也是军人出生和外公一样，二伯还是炮兵，属于海军，对台炮兵，可惜运气不好，一年时间差，没有等到分配，退伍回村当农民，比较可惜，只能勉强养活一家人，庇佑不了别人，不像外公退伍出来就是乡镇村各级一把手，干了四五十年，能勉强养活一大家子人，就是外公在兄弟中年龄最小，子女都小，小姨都是外公五六十岁左右才生，没时间安排子女工作，只能安排其他五兄弟的子女。 外公一生正气，民风风平都很好。外公也不是完全没有私心，听母亲说，外公卸任村支书后，准备让兄弟的子女接任，但那个会计舅舅挪用资金或者贪了一点点，被人告发了，外公没办法让他去小学当校长，不再当官，让其他人替上来，另一舅舅当老师，还是母亲的启蒙老师，说进教室就头疼的那种，然后出来当会计，两个舅舅互换身份，应该是大外公和二外公的孩子，小时候这些叔伯舅舅都还要走亲戚的。 人的命运确实很奇妙，米云父母都是幸运的，至少没遭多少罪，他们都是五十年代末出生，都是当年的最高学历毕业，父亲家穷，但父亲是村里的第一个高中生，毕业回来就在村里初中教书，原则上大伯也是高材生，只不过是上的古代的私塾，不是现代教育体系，父亲很穷，到结婚前夕都没有一分钱，买不起一身新衣，父亲当时还有干妈，经常去干妈家吃饭，出去游玩，都能在湖边捡上一条刚死的青鱼，一条三四十斤的青鱼，然后分给左邻右舍吃，鱼太大，一家吃不完的那种。 父亲说教书的时候跟后勤关系好，后勤私下给父亲各种粮票菜票，才能勉强不至于饿肚子，父亲当时还监管抽水电机。别人需要水电多少会给父亲一点好处，父亲也就不至于受太多苦，倒是为了养活米云兄弟两人吃了十年苦，父母为米云兄弟两人十年读书生涯吃了不少苦，父亲在九十年代去海南打工，坐船过海的时候，听说被劫匪丢了一船人下海，村里人好多同时去打工，当时队里还有一个庙，有个女菩萨还做法了，勉强保住村里人，父亲当时把钱藏袜子里，然后拉着绳索在海里藏了一会，上岸还去爬了楼，听说在柳州还爬了十几层楼，外公兄弟的子女有在外省当首长和政府官员的，那个年代基本上当兵就是出路，二舅和二伯都当兵了，其他人当兵出去的也多，那些叔伯舅舅招待了米云父亲，给了路费回来，父亲还说给陌生人钱财了，陌生人出来打工也是分文没有，父亲看其可怜，给了一点钱财，那个年代连联系方式都没有。父母都是良善之人，所以吃亏很多，米云兄弟也因为良善二字吃亏了不少，不能说良善有错，人这一辈子问心无愧就好，吃亏不一定没有福气，也能免灾。 随便瞎聊回忆了一堆，最后科普一下曾经稀少的三轮车，推土机。三轮车有脚踏和机械电动，米云打过交道的都有，亲自驾驶过的只有脚踏三轮车。 在上世纪八九十年代?，三轮车是城市居民日常出行不可或缺的助手。那时候，城市道路狭小，出租车数量少且价格高，而三轮车能穿梭于大街小巷，出入比较方便，价格也相对实惠，无论是官员、企业老板，还是普通工人和百姓，坐三轮车都是大家首选的交通工具。三轮车夫们披星戴月，酷暑严寒都不停歇，为人们的生活带来了极大的便利。 三轮车也有多种类型?。一种是人力三轮车，车夫通过体力驱动车辆前行，他们的“转向灯”就是手臂，举起左手就是提醒后方来车即将左转，非常有特色；另一种是机动三轮车，通常由一辆摩托车改装而成，后部加装了一个可以载客或载货的小车厢，因其行驶时车厢部分会颠簸跳动，所以又被称为“三蹦子”。 随着城市的发展和公共交通的普及，三轮车逐渐退出了主流交通工具的行列。但它们并没有完全消失，在一些城市，三轮车被改造成观光游览车，或是作为特色旅游项目的一部分，继续发挥着它们的作用。同时，电动三轮车的出现，也让这种古老的交通工具焕发了新的生机。 推土机是一种能够进行挖掘、运输和排弃岩土的土方工程机械，在露天矿有广泛的用途。过去几十年有用，现在依然有用，只不过更新换代太多。 早期的推土机其实是被改装的拖拉机，那时候全靠人力和畜力推动，效率低下，工作强度大。但随着内燃机技术的进步，推土机的动力源得到了极大改善。1930年代，内燃机驱动的推土机开始普及，大大提升了设备的动力和工作效率。建国后开始大量引进国外先进技术，推土机行业也迎来了技术引进的高潮。 在20世纪初，中国的工业基础相对薄弱，基础设施建设也相对滞后。然而，随着国家经济的发展和对外开放的逐步深入，中国开始逐渐引进国外的先进技术和设备，以推动本国的工业化和现代化建设。在这样的背景下，推土机作为重要的工程机械之一，逐渐进入了中国市场。 自推土机进入中国以来，其在各种工程建设中都发挥了重要作用。从最初的公路、铁路建设到后来的水利、港口、矿山等工程建设，推土机都成为了不可或缺的设备。同时，随着技术的不断进步和市场的不断扩大，推土机的种类和型号也日益增多，满足了不同工程建设的需求。 我国在20世纪50年代初期成功研制出第一台推土机，这一里程碑式的成就不仅见证了我国工业发展的辉煌历程，更彰显了我国人民自强不息、勇于创新的精神风貌。 七八十年代的推土机设计注重实用性和耐用性，采用了先进的液压传动系统和强大的发动机，使得推土机在作业效率和稳定性方面得到了极大的提升。同时，这一时期的推土机还具备了良好的越野能力和操控性，能够适应各种复杂的地形和作业环境。 随着科技的不断进步和市场需求的日益多样化，推土机的设计和性能也在不断演变。在材料科学、电子技术和自动控制等领域的技术进步推动下，推土机的结构更加优化，操作更加智能化，维护更加便捷。此外，环保和节能也成为了推土机发展的重要趋势，推动了绿色工程机械的发展。 第201章 旧村回忆更正二三事 周末无事，饭后闲聊，更正一点事情，以前很多事情，米云没地方求证，全靠推理猜测，在父母的只言片语中写下，但还是力求百分百真实，虚构成分基本很少，刚好趁机询问了之前的推测疑问，小心求证，父母作为第一见证人，可信度最高，解释也最真实和合理。 父亲周末去他的几个老表走亲戚，也就是爷爷奶奶辈的下一辈同辈亲戚，基本上都是70到86岁左右，父亲年龄算小的，比大伯就将近小二十来岁，去年大伯过来就说我们县城有几个老表在这边，让父亲去打打前站，想见一面，现在更不可能了，只能这边多的几个老表去看大伯了，大伯在86岁的高龄还动了一个手术，去年国庆节老弟结婚，他过来这边都还是好好的，能吃能走，半年左右身体就出问题了，想见一面几个老表，尤其小时候同吃一锅饭，爷爷奶奶收养的孩子，不过都是七八十岁左右的年纪，再聚一次非常难了，虽然只有两三个小时车程，但身体不允许，各家都有自己的事业，很难成行了。 父亲下午去了三个老表家，我和母亲在家吃完饭后就闲聊，聊了很多，米云主动问了一些话题，以前完全是米云个人推测的问题，实际上大多也没错，只不过可能不完整，不是很齐全，父亲虽然只有五兄妹长大成人，但实际上爷爷奶奶是生了11个孩子，还收养了一个孩子，父亲周末去看的就是那个收养的孩子，是大伯之前就有交代的孩子，父亲年龄最小，可能都不清楚前面有六兄妹没有养活，以前医疗条件有限，生病了就很难养活，收养的那个女孩就是因为父母过世了，从小才带在身边，和父亲五兄妹同吃一锅饭长大的，还是有感情的，父亲顺便去看了几个老表。 母亲说解放前父亲家条件还不错，多养几个孩子应该问题不大，六个没养活的叔伯姑姑他们应该是生病过世的，不至于是饿肚子，母亲可能从父亲的口中听到过一些爷爷奶奶的故事，奶奶坐月子的时候就专门出门去把爷爷从赌场抓回来，爷爷非常喜欢赌博，爷爷是个剃头匠，乡镇所有的理发都是他一个人承包，还走南闯北跨越湖南湖北两县城理发，旧社会解放前后会理发的师傅不多，那个年代叫剃头匠，米云小学的时候都还让老剃头匠理过发，父亲以前在家就说过，爷爷经常挑着担子走路几个月出去理发，靠理发就赚了好几栋房产和几百亩田地，由于非常爱赌博，在解放前夕才输光几百亩田地，侥幸逃过解放后的批斗。 米云对爷爷的记忆停留在小学，米云小学三四年级的时候，爷爷那个时候过世，奶奶是米云考上大学才过世，隔了十多年，两人都是高寿，从解放前活到解放后的一个世纪，大伯也是解放前出生，米云与奶奶的交集多点，爷爷的记忆只停留在小学，只知道爷爷老年耳朵已经聋了，听不清楚话语，要说很大声，爷爷老了也不如年轻有钱，爷爷很高，解放前的高富帅，米云只知道他酷爱赌博，其它毛病就不知道了，应该还是顾家的，养活了五个子女，还收养了一个，总共养大六个子女，另外六个子女是不幸夭折了，不然就不会传出米云奶奶坐月子的时候都要出门去赌场抓爷爷回家。 米云在小学的时候经常去湖北爷爷奶奶家去玩，米云念书的时候，爷爷也会经常步行来米云家住一段时间，不知道是不是爷爷奶奶想小儿子的两个孙子原因，爷爷三个儿子，孙子和孙女也不少，两个姑妈也是三四个子女，基本上每家都是三四个，只有米云父亲这边只有两个，听堂姐和其他人说爷爷奶奶是比较喜欢米云两兄弟，所以才会步行几十里来回米云家住一段时间，米云小时候也不清楚，只记得爷爷高大沉默寡言，可能会想到年轻风光无限的时间，年老寡言少语，家穷，米云父母当时也穷，也就是能填饱肚子，家里一分钱都没有的那种，父母每月的工资也就够交学费，米云爷爷每次回湖北家，要过河坐船费，都是父亲下去找小舅家借钱，其实钱不多，也就一两毛钱，九十年代初期一两毛钱也许相当于现在的两百元左右的购买力，甚至还多于现在的两百元购买力，那时候分分钱也得精打细算，米云印象深刻，虽然米云只有七八岁，但记忆深刻。 米云记得那时候没什么菜可吃的，白米饭光吃都是常事，或者泡一碗河水就能吃饭，加点猪油拌饭吃，还有父亲经常炒炸辣椒吃，或者干黄豆吃，零食就不敢奢想，常年一碗炸辣椒就饭吃，米云的整个小学生涯吃的最多的菜就是炸辣椒，炸冬瓜，炸肉，这些主材料都是各种面粉为主题，面粉炸鱼只有酒宴菜才会有机会吃到，平时吃宴席如打仗，上桌一盘菜立马被抢光，大人和小孩都会拼命抢菜吃，特殊年代不堪回首的往事，像米云兄弟这种斯文人是抢不到什么宴席菜吃的，不顽皮的孩子很难抢到菜吃。 爷爷留给米云的记忆真不多，抱过米云没有都记不得，他有十几个孙子孙女，爷爷过世下葬的时候，就是米云和二伯的儿子骑棺，米云与二伯的子女四十年来只见了一面，也只见到一个堂哥和堂姐，就是二伯和二婶也不过三五面，人生如梦，至亲人距离太远也是很难见到的，尤其交通不方便的地方，米云父亲和爷爷曾经就花七八小时划船送侄儿回二伯家，就是一湖之隔，小姑妈和二伯家的距离看起来不到几里，要花半天路程，尤其风雨交加的晚上，爷爷和父亲不是没的办法，也不会晚饭后送侄儿去对岸，凌晨三四点才回来，风浪比人高，一艘小船，爷爷父亲和侄儿三人，月黑风高无导航，每分钟都能送命，而且持续七八小时的风浪划船，那时候父亲还没结婚，也没有米云，米云冒生命危险的时候也不过半小时，相比爷爷父亲的冒险不值一提，米云还记得在村子里的那一天下午时段，可能米云六七岁的时候，拿到一个橘子，橘子剥皮后，和门口的爷爷分着吃，递给了爷爷一半，爷爷拿着橘子欣慰的笑了，可能难得一见的场景，爷爷也会经常发呆沉思，爷爷可能也没想到他最喜欢的孙子从小没有零食没有新衣可穿，他年轻的时候可以大鱼大肉，挥金如土，一晚上就能输光几十亩田产，到年老的时候无钱可用的地步，也帮不了孩子，父亲从湖北过湖南这边结婚，基本上没有任何彩礼，就带来了几根树木，连结婚穿的外套都是母亲的，八十年代就是这样，一贫如洗，家家户户都穷困潦倒，自己粮食都不够吃。 爷爷过世的那一晚，米云全家都在村学校里坐着乘凉，刚吃完晚饭不久，晚上六七点左右有人过来白衣报丧，米云清楚的记得吃晚饭的时候父亲还被黄蜂蛰了屁股，当时就觉得奇怪，无缘无故怎么突然被蜜蜂蛰了一口，疼的大叫一声，半小时以后，湖北那边报丧的人就过来了，那边可能下午三四点就出发了，那时候基本上就靠自行车和脚力，米云兄弟和父亲当晚就先行赶了过去，不知道当时用的什么交通工具，反正还要坐船过河两次，晚上九点赶到的时候，应该是刚咽气不久，放在地上铺着的草席上躺着，奶奶在一旁痛哭，毕竟是陪伴了七十年的夫妻，感情方面肯定不同，自那以后，奶奶也就哑了，不能开口说话，其它都好，当时的场景还是比较凄凉的，爷爷平躺在地上，身体已开始冰凉，米云兄弟当时就在地上磕头，可以触碰，只不过当时年龄都太小，可能七八岁的时候，爷爷棺木的黑漆都未干，最后封棺瞻仰绕圈的时候，米云的西装短裤都沾了一大片黑漆，那条沾满黑漆的西装短裤米云穿了好多年，直到穿不上去，都一直放在皮箱里，现在还在不在也不清楚，红皮箱还在老家房子里，短裤上的大片黑漆一直就没洗掉过。 米云对爷爷的记忆确实不多，爷爷每次过来也就住上半年左右就回湖北那边，就是奶奶的记忆也不多，爷爷过世后，奶奶就接到湖南这边了，一直跟米云家生活了十年，爷爷过世后，原来的土墙房子就拆掉了，奶奶的旧社会家当，老式木洗脸架，老式行李箱，还有老式镜子都带了过来，还放在米云家的老房子里，还有父亲的爷爷的武僧木棍也带过来了，姥爷的武僧木棍在第一个村子的时候，米云还经常见到，就放在大门后面，圆圆的浅色木棍，后来搬家后就再也没看见过了，米云当时不知道是什么，从后来父亲的口中才知道是姥爷用过的武僧棍，姥爷是旧社会的武僧，会武功的那种，但是家里还是很穷，解放前的家产都是靠米云爷爷在周边几个县城剪头发赚回来发家致富的，跟米云姥爷无关，米云大伯都是专门请的私塾先生教书，一对一的教书，大伯当了几十年的会计，算盘打的非常流利，四书五经也最清楚，家里的族谱估计也只有大伯能完整记下来，在米云大学毕业去深圳找工作的那年，大伯又教给了米云。 米云对奶奶的记忆也模糊了很多，可能大学以前米云都是常年在外读书，在家里的时候很少，只有寒暑假才能回家，奶奶做饭，米云会帮忙烧火，奶奶最喜欢用竹子做的吹火筒，也喜欢烤火盆烤火，有印象的就只有那么一点点，奶奶本来身体很好，可以自理一切，有次在门前洗衣的时候，不慎掉落水中，然后身体就不那么好了，七十多岁的年纪自然没有那么好，那时候父亲常年在外打工赚钱，母亲也在外村教书，一周的周末才回来，米云兄弟在外读书寄宿，家里就奶奶一人在家，还好当时四姨他们在家看到了，救了上来，奶奶失去自理能力后，才送回湖北让大伯二伯轮流照顾，那时候米云在县城上高中二年级还是三年级，从此就没见过奶奶，可能也是米云的一大遗憾，还是米云结婚生子后的一年去湖北走亲戚，祭拜了一回，再没去过第二次，爷爷的坟上其实去的次数也有限，十几年不走亲戚后，就基本上很少过去了，不能不说人生有太多的无奈和遗憾，距离真的会改变很多，外公外婆的坟上每年都能去，还能去几次，爷爷奶奶的坟上不知道何年何月能再去，有太多的事等着米云去做，忧心如焚，又无能为力。 生活真的如梦，有太多无奈和遗憾，生计很重要，米云听说第一个村子现在还有不少人在住，没水没电的21世纪很难想象，老一辈人不愿意搬到县城，故土难离，现在很少有汛期和洪水，村里的土地，很多人开垦后继续种植，听说二十年了，没有变过，米云都搬出村子二十多年了，就算发洪水淹没村子，村民在河堤上住，不影响，可以打鱼为生，没洪水的时候，就种田地，母亲说我们那个村子也是几百年的村子，她在村子生活了四十年，米云也生活了十三年，记忆深刻。 村小学只有一到四年级，没有五六年级，米云的叔叔，大小姨和舅舅们念五六年级都要过河出村去邻村就读，这是米云向母亲求证的，米云以前就靠猜测，学校是建国后建的学校，兴建了无数次，每次都是在原来的地方，米云猜测以前学校有高年级，是因为早几届的学生高大威猛，给米云的错觉 ，米云刚好是计划生育的那一代，前面多届学生众多，学校规模很大，到米云那一届才锐减，米云上一届还有四十多人，米云留一级就只有十二人一个班了。米云年幼的记忆可能错乱，看到一个一米七高的学生就以为是五六年级或者初中生，实际上可能只是四年级，当时米云可能刚上一年级，看到的可能与现实差距太大，上几届学生可能真的牛高马大，好多一米七八的学生，给当时矮小米云的错觉，以为他们都是初中生级别。 还需要更正的就是学校的河道，河道一般很难人力填平，主要是地壳运动的结果，村里有两条内河，只填平了一道河道，另一道河道是自然突出起来的，村外河三条河道是深不见底，永远不会干涸的河流。母亲说整个湖南也是洞庭湖吐出来的地方，虽然湖南也有几千年的历史，但洞庭湖有多少年的历史没人能知道，湖水经过千万年的运动，会形成很多地盘和村子，我们村子就是湖水干涸出来的一块地方，虽然可能也有几千几百年的历史，周边的三条河道深不见底，永远不会出现干涸。村学校旁边有两条内河，两条内河都是几十上百年的地壳运动变迁慢慢凸起来的一块地方，根本不是米云以前自己推测的是人力填平的河道，其实米云推测的也不是完全错误，其中一条内河就是人工填平的，用来建房子躲洪水，只是米云不知道会有两条平行的内河，加村外三条外河道，而且米云出生的时候，两条内河道都是自动干涸起来，虽然有一条是村里人工填平的河道，那条被填平的河道就是日军抛尸的河道，血流成河，内河全是血水，母亲亲口说的，不知道她亲眼是自己看到的，还是从外公的口中听说的。 村学校五十年左右没有变化过，每次修缮都是在原来的基础上，米云兄弟都是在村学校出生并且生活了近十年，印象深刻，学校前后的土地遗址还能看到历史的痕迹，有倒塌的颓壁残垣还有旧厕所遗址，翻修无数次也磨灭不了几十年的痕迹，学校教室后面的土地米云家一直耕种，米云寒暑假都有在地里干活，父亲说以前在教室后面的土地可以抓一斤左右的野生青蛙都吃不完，野生甲鱼也是遍布整个村子，吃不完，米云有记忆的时候，只有野生黄鳝和泥鳅了，经过几年的捕捞，野生黄鳝泥鳅也不多了，村里土地有限，就那么点位置，就是上天给再多的资源也不够分。米云知道现在全村搬出二十多年后，还有不少人留在村子里过着没电没自来水的生活二十多年，都不敢想象，不是父母提及，都不知道村里还有活人，以为全村二十多年前就全部搬走了，不过古时候和改革开放九十年代村里也没有电，米云都记得用过煤油灯好几年，到小学四年级的时候，村里才通电，还是比较微弱的电，黑白电视都带不动的弱电，灯泡比蜡烛的光线多不了多少的那种。米云有生之年还会抽空去看下过去生活了十几年的村子，听说河堤上住了不少人，只不过河堤下很少住人，年轻人肯定没有了，只有中老年人还在坚守。 米云还听母亲说过学校的两条内河都是后来才干涸的，母亲他们的童年时光都是完整的，哪怕只有三十米的距离都有两条平行内河，需要坐船到对面河堤，比较有意思，不敢想象，家家户户都要备小木船的那种，洪水来了就上河堤，洪水退了才回去，只要房子不垮掉，还可以继续住，后来河道开始干涸的时候，就趁机填平了第一条内河，然后村民都在填平的河道上建房而住，虽然填平的河道下面全是日军抛尸所在，但过去了五六十年，已经很少有人知道了，就连学校后面几百年的义庄都很少有人知道，母亲恰好知道义庄的历史，义庄在那个时候都是停尸的地方。母亲每次放学或工作后回家，都会快步越过，一口气跑回家，大气不敢出。母亲结婚前的十年都在村小学教书，回家基本要经过后面的义庄，母亲在那个年代算晚婚的，十六岁出来教书，二十六岁才结婚，米云当时的同学都有十三岁结婚的父母。米云母亲一直还有点迷信，所以信鬼神之说，教书一辈子也只是为了吃饭，不影响她迷信鬼神学说。 义庄，简单来说就是中国古代家族创办的慈善机构。作为为宗族乐善好施的具体实施点，所以称之为“义庄”。中国最早有文字记录的义庄，始于宋代范仲淹在苏州建立的范氏义庄，而无锡的义庄则始于清乾隆七年间的荡口华氏家族，至今已有276年历史。 古代义庄之用，颇为深远。初，义庄多为江南乡间之经济组织，如苏州范仲淹所创之义庄，既发展了农村经济，又涵盖了学校、公田、祠堂等设施，以祠堂为主，后亦指存放棺材之地。此外，义庄亦有“讲道义”之庄家之意，捐赠人拿出一定田地，其田租专用于慈善。 在更深之层次，义庄实为地主阶级维护宗族统治之手段，通过经济权力以巩固封建宗法关系。族田义庄之创建，多系累世仕宦之家，即官僚地主，亦有少数富商。此类土地因系私人捐献，地权基本操在地主富户之手。至明清时代，伴随商品货币经济之发展，宗法关系趋向松懈，官绅地主遂建祠修谱，强化宗法关系，同时建置族田义庄，以经济手段约束族众。 很多典籍都记载了义庄的由来和它的成就，才发现理解错了，义庄并不是以前所理解的单一停尸间，相反这还是一个古代的慈善机构，义庄由北宋年间范仲淹始创，此后绵延千余年，渐渐的发展到有六个作用。 一是赡养族内弱势群体（鳏寡孤独），二是惠济佃农（减租、赠粮），三是祠堂祭祀（维持宗族秩序、维系宗族传承）四是为贫寒子弟提供教育，五是设置义冢使穷人得以体面下葬，六，参与各类社会公共工程以服务地方（修桥铺路、赈灾、消防、施舍棉衣） 填平的内河建了房子，就有不少村民搬到那里安家立户，就算村里来大水了，不一定能淹没整个房子，填平的那条河道的台子听说填的高高的，比普通土地高三四米高，还是花了一点力气了，可能全村老少都有出力，当然最重要的是大自然的馈赠，不然人力也难填平河道，主要是内河自己干涸了，在那个年代经常开万人大会，几个村子的人都可以来回组织，公有制经济劳作，人多力量大，人工填平一条干涸的内河是不需要费太大的力气了，不过填平一条三五里路长，三五米宽，三五米高的台子，还是需要挖掘不少土地，搬运不少土地的，算大动作了，最靠河堤边的内河就完全是自己干涸了，只需要封住两边外河入口，内河就彻底干涸了，只留了一个几十米深的小水塘尾巴，淹死了米云一个旁系亲属的孩子，当时村里很多年轻力壮的人都不敢下水去打捞，母亲呼救了很多人，但村民都没胆子下水，错过了最佳救援时间，落水几个小时后，救上来折腾了半天时间，也无力回天，人生如梦，人生真的很难说对错。 没有必要去责怪任何人。母亲事后也说了，当时有人敢下水也可能被救过来，有点遗憾，有点责怪周围的人，但几十米的深坑，水性再好的人也怕，谁都惜命，不敢冒险，母亲说那个小孩是替母亲下水，因为母亲经常听到周围的呼唤，让母亲去，有了替死鬼，当然这是迷信的说法，学校周围本来就是阴气逼人的氛围，学校场地就不说，河道满尸，百年义庄，各种种种，加上迷信的外婆母亲他们，自然会有那种想法，米云年少的十几年都是在哪里生活学习，也没觉得有什么，但阴气深深的感觉还是有点，各种鸟叫声瘆人，刺猬声瘆人，当时队里人还有吃刺猬的，米云就亲眼目睹全过程。村里太封闭，离开才有发展前途，不能怪社会和洪水，离开是必由之路，只不过小时候十年的玩伴，米云再也没有见过一个，还是有不少遗憾的。 第202章 聚餐文化闲聊 家族会餐是现代交流的主要方式，能在一起吃饭的肯定都是亲友同事关系紧密的人群，过去的时代也是，从古至今都是这样，不能小瞧聚餐的影响，饭桌文化比较重要，有积极的，也有消极的，我国确实有不少饭桌文化，排座次，敬酒都很有讲究，米云近几个月的家族会餐都有超过十次了，主要是春节期间占了一大半，还有生日聚会和平常聚会，十几人的大聚餐，几个人的聚餐就忽略不计。人生如梦，大小聚餐一生少不了几百次，亲友同学同事都会有，聚餐是感情交流的最好基础，同吃一锅饭和同吃一桌饭的含金量不可小觑，人生也有太多的无奈和遗憾，看足球和看股票一样的快乐和忧愁，聚餐聊股票都是常有的事，出门柴米油盐酱醋茶，都离不开钱财，在这个社会生活少不了钱财二字，离不开的话题。马上也要清明祭祖了，近一点的先人要去祭拜，多磕上几个头，希望能庇佑儿孙健康和财富，尽管母亲说过多次，生前都不能庇佑，过世后的法力就更有限了，只能寄望国运亨通，让老百姓的日子好过起来。 回老家也有几个月了，生活上还是问题不大，没有饿过肚子，基本上天天都是大鱼大肉，冰箱冰柜的菜基本上没有吃动，还往亲戚家冰柜塞了七八块腊肉，放在外面挂着，腊鱼腊肉也会变味，温度升高了，影响很大，腊肉腊鱼都会晒出油来落在阳台上，今年还是买的最少的一次猪肉，也有百来斤，往年都是半头猪的买，年前两月家里就会买肉，一买就能吃上一整年，结果发现年前买肉的价格，现在只需要花一大半价格就能买到，年前的排骨二十块钱一斤，现在八九块到12块就能买到一斤纯排骨，关键现在没人去买，老百姓收入不行，家里准备的天天吃都吃不动，不可能再去买廉价新鲜的肉类。 米云母亲每次上街去买菜都能买上十块钱左右的小菜回来，所有菜贩看到母亲都很高兴，其它人上街买菜，就是一块钱打发，成群的菜贩的菜基本上没人光顾，菜都晒秧了，推菜的三轮车推来推去，母亲一去，卖不出去的菜都会堆到母亲的手上。米云母亲上街主要是为了买上两把青菜回来吃，一天不吃青菜就会不舒服，米云还好，父母不行，每天都必须摄入青菜，上了年纪的人就是这样，多少都会有点小病，米云是有点上火的，虽然青菜天天都有吃，但天天大火锅搞起，一日三餐都是电火锅炉子菜，吃多了也是会有影响的，屁股疼，虽然青菜有吃，水果也有吃，维生素都有，天天的火锅菜也压不住火气。 实际上米云家根本不缺小菜，别人给的小菜基本上够吃一周，还能帮别人给半周的小菜，米云母亲给别人当过几个月护工，那个护工家里有人在菜市场做检疫工作，基本上有很多菜，经常拿回来送亲友，米云母亲一周有时不定时的都能分到几十斤菜，种类几十种，虽然份量都不多，菌菇到小菜几十种，米云母亲有时叫别人跟她一起背回来，有时米云半路去接母亲，一二里路左右，米云会接半里路的菜，手提着还是有点重的，洋葱，西红柿，萝卜，土豆，北瓜南瓜，冬瓜，黄瓜重，蔬菜多了也重，一大包蔬菜，两只手换着提回来，米云也手疼，回家以后，除了拿快递，米云基本上没有出门过。在深圳的时候还天天出门去领免费的奶茶喝，抖音和美团团购的都有，反正一分钱一杯，一个月还能喝上四五杯的，这就是手机多的好处，回老家后不是没有免费的奶茶喝，只是喝的少了，一月一杯都不愿意出门，团购的奶茶过半月了，都没出门领回来喝。 平时家里的小菜本身吃不完，自己也买，有时别人给的菜也会浪费，冬瓜会放坏，土豆会发芽，天天都有一大钵火锅菜，其它菜根本顾不上，母亲会经常骂父亲懒惰，浪费别人的菜，糟蹋粮食，父亲做菜居多，母亲也做菜，米云只管吃，偶尔煮个米饭，在外面工作，就是米云自己做饭吃，在家里基本上就吃父母做的菜，米云只管提供佐料，酱醋茶等调料品米云都会买，网络上还是有很多福利品的，各大平台都有大量的新人福利，二十元左右的新人福利，米云回来就给换了一个一分钱京东免费领的不锈钢油壶，重庆火锅底料在三毛左右买了十几个回来了，关键米云可以动用的手机有十台，账户也有七八个，可以低价免费拿到的东西太多，只是米云不想多拿，快递拿的手软，每天三五个不断，家里的青菜和白菜都能放坏，就知道有多难以消化了。 好几次，一个晚上就能吃掉两大脸盆的各种青菜，主要怕菜放坏，平时还帮别人给点，三个人光吃菜，就可以基本上不吃饭了，母亲有时后悔出去买菜了，一出去，别人就会给一兜十斤重的大白菜和几把青菜，哪怕只收两元，买回来也吃不上，偶尔还要吃其它各种青菜，母亲偶尔出去逛个菜市场，基本上菜贩都会推销他们的菜，基本上满手而归，不像别人基本上都是空手而归，家里不缺菜，母亲每天还是想着吃点新鲜蔬菜，只要别人给米云家一点菜了，就基本上不让母亲出门了，免得又拿一堆别人卖不出去的菜回来，其它亲戚有时也给米云家菜，至少上半年米云家是不缺菜吃的，光今天晚饭，三个人就是七八个小菜，没有大火锅菜，不抓紧吃，就怕菜坏，难得吃一顿没有电火锅的菜，家里七八个电火锅，经常使用的就有五六个，还有几个拿回老家了，还有几个弃用，米云都不好意思说家里备了十几个电火锅炉子，其实炉子不贵，一个五十元左右，几年不坏，炖菜的不锈钢盆会烧坏，二十元一个，换了好几个了，天天炖菜，想不坏也难，母亲的影响下，母亲的邻居也给家里买上了电火锅，主要方便吃热菜。 从年前的一月底到现在的三月底，米云家一日三餐天天都是一大电火锅菜，早餐弄好，中午和晚上开上电源就吃，尽量不过夜，米云回家免费领重庆火锅佐料都有十几包了，全部都用下去了，三个人一日三餐，一般三五个菜，多的时候七八个菜，光吃菜都能吃饱，米云母亲说别人家一般只吃两个菜左右，生怕浪费，弄上三个菜都会被媳妇说，母亲他们有交流，尤其大城市，家庭用餐菜少，一般一餐吃完不留剩菜，不吃隔夜菜，米云家习惯了，父母一个人吃饭都会准备三五个菜，把菜当饭吃，老家一块钱就能买几把青菜，可以吃几顿，节省的家庭能吃两三天，一块钱的青菜吃两三天，只能说生活质量差，老百姓的日子不好过，收入来源很少，基本没有，不敢轻易出去消费。 米云家是母亲天天都要吃青菜，一天不吃就难受，天天吃荤菜也受不了，米云也是吃青菜居多，荤菜吃的少，天天吃真能吃厌，还天天换着吃，排骨，猪蹄，牛骨，牛杂，鸡，鸭，鹅炖白萝卜，菌菇，和青菜，豆皮还有真空包的五包没吃完，笋子吃完了，米云在家的半年就是帮忙消化菜品，争取下半年出去，往年出门都会携带五六块腊肉腊鱼腊肠，关键每年都带，米云在外也不爱吃，有一年丢垃圾的就有六七块腊肉，还是有点浪费的。家里的糍粑和豆皮子都没时间吃，才吃过一两回，还剩百来个糍耙，和两袋豆皮子，春节过后，米云兄弟也只带了两大袋豆皮子和糍粑去深圳，肉鱼基本没带，只带了些香肠，温度现在高的可怕，有三十度，过几天就得给糍粑洗澡换水，幸好都还是年后买的，每次买几十个，结果发现没时间去吃，还有大舅给的方块糍粑，自家打的糍粑。 年前年后十几次的大会餐，基本上也是亲戚家请客吃饭，疫情开始，亲戚家聚餐聚会已经断了三四年了，今年算正式开启，基本上各家各户都准备了一餐，米云家也准备了一餐，就是请家里的亲人一家来吃个饭，米云家也有好几年没请人过来吃饭了，以前逢年过节都是客厅摆两大桌，还是去年米云在老家过生日的第一年，刚好米云在老家，亲戚就抽空过来吃了一餐，然后后面也有请客吃饭，但一般只请一家人，不会同时请五六大家人过来吃饭。准备二十人左右的饭菜还是比较辛苦的，基本上亲戚会餐大人就有十几人，小孩也会有十来人，七大姑八大姨，人多不好安排。大多为了省事，都是在饭馆请客，一半的会餐都是在酒店餐馆完成，有条件的就在家里准备家常菜。 米云在外面工作的十几年也有家庭会餐，同事会餐，而且除开疫情期间，基本上公司每年都会有年会聚餐，只不过年会聚餐象征意义大点，吃的都不怎么好，酒店费用比较高，人也多，只能象征意义的吃点喝点，在家里请同学和朋友吃饭会好一点，会精心准备，米云印象中在深圳请同学聚餐的次数不过五次，去参加同学聚餐的不过三次，同事来家吃饭的还多点，同事带小菜出来拼桌，有几年拼桌吃晚饭的次数很多，一年就有几十次之多，在深圳打火锅的就有几十次之多，一礼拜三五次，频率有点高，米云主厨，自此以后，米云下厨的次数少了很多，偶尔为女儿下厨几次，在外还有公司的团建野炊，小孩幼儿园的四年学校也会每年都组织出去游玩野炊，米云也会出去相陪。 还有在京工作的三年，出去会餐的次数最多，基本上每周至少一两次，就是在工作的场所，都是同事领导请客吃饭，还有工作场所的十几家店基本上都可以免费吃，领导给打声招呼，基本上就可以去吃，自费的同事聚餐大多是坑德基，在办公室打印优惠券后就集体去吃烤鸡翅和鸡腿和汉堡还有冰激凌，永和大王和吉野家也是常客，因为公司食堂免费的三餐不怎么好吃，除了早餐丰富点，米云又是土生土长的南方人，在京三年还是没吃惯北方饮食，基本上还是不爱面食，哪怕最好的炸酱面，西红柿鸡蛋面，还有水饺，都是米云最不爱吃的东西，幸好每周只有一餐纯北方面食，其它时间都是米饭为主，就是免费的菜品难吃，还好当时同事和几家主要餐厅的关系很好 ，基本上都可以拿来免费的炖牛肉，大小黄鱼，面粉鱼，还有各种菜，米云跟着蹭吃，大部分时间都能改善生活 ，尤其工作餐，基本上都能蹭炖牛肉牛腩，领导会拿，物料仓库管理员会拿，换衣房库房同事会拿，米云基本上一周六天至少有四天都能蹭到菜吃，米云私下找供货商要吃的只有一次，三年唯一的一次，要了两瓶老干妈，主要是食堂的饭菜确实难吃，中餐还好，晚餐就更难吃了，靠早餐拿的咸菜中午和晚上将就着吃。 米云当时还有一个南方的老乡，他在那里工作了十几年了，现在还在，米云离京都十几年了，他在酒水库房工作，晚上会过来喊米云一起吃饭，有时会到商务食堂拿点对外卖的菜吃，米云也拿过几次，反正都是公司的食堂，只不过员工餐差点，对外食堂的菜品多点，一晃都过去了十五年了，有些场景都还历历在目，只不过很少联系了，都各奔东西了，在京的三年米云那时候还没用上智能手机，都是回深圳两年后才用上，那时候已经有微信出来了，北京的几个同事开始用微信摇一摇，米云那时候还是用的qq，电脑用，手机上只能登陆qq，然后其它智能软件用不了，米云的第一台半商务智能手机就是大学同学提供的内部手机步步高，到现在都还在米云身边，只不过触屏坏了十年以上，其它按键功能正常，米云还经常充电，现在纯纪念意义而已，能正常打接电话。 聚餐文化真的能加深同事和同学的感情，不在同一桌吃饭，就很少有交流机会，基本上很难有交集，没有走动，就留不下任何记忆，人一生经历的事情很多，打交道的人也多，不吃几顿饭，不说上几句话，基本上过一段时间 ，你都不记得有这个人，曾经见过这个人，很多人连名字都记不住，回想自己的同学，朋友，左邻右舍，没有说过话，吃过饭，打过交道的人，你现在能不能记得他们的名字和面容，就和陌生人没什么区别。 聚餐是不是一定要喝酒，这个没有绝对，远的不说，就说米云今年近十几次的大聚餐，每次近二十人的大会餐，只有两三人饮酒，绝大多数人都没有饮酒，同事同学聚餐也是，不是非得喝酒，喝酒也不能开车，有的人也不喜欢喝酒，但也不能缺少，多少会喝一点，同学聚餐也会喝一点点，同事会餐也是，每次部门十几人的聚餐也不是一定得喝酒，但整个部门还有领导齐聚的聚餐多少会喝点酒水，红酒，白酒啤酒都有，重要节日和年会都少不了，家庭聚餐一般啤酒饮料就可以了。 在中国传统文化中，家宴被视为一种隆重的礼仪，体现了主人对客人的尊重和热情款待。家宴不仅仅是餐桌上的食物，更是一种情感的交流和文化的传承。通过家宴，人们可以增进彼此之间的了解和感情，维系和拓展人际关系。 家宴的文化内涵丰富，涉及礼仪、饮食文化等多个方面。在餐桌上的举止言谈，反映了主人的文化素养和家庭教养。同时，家宴上的菜肴也承载着深厚的文化底蕴，每一道菜品都有其独特的寓意和故事，体现了中国饮食文化的博大精深。 在中国的餐桌上，吃饭不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种文化的体现。民以食为天，中国人讲究餐桌礼仪，注重规矩，使得共餐成为了一种独特的文化现象。 从古至今，中国人都在遵循着一种约定俗成的餐桌规矩，这些规矩不仅体现了对食物的尊重，更体现了人与人之间的和谐与尊重。在共餐的过程中，中国人通过餐桌礼仪来传递亲情、友情和尊重，使得每一顿饭都充满了温馨与和谐。 中国人深信，食物是生命的源泉。因此，邀请他人共享餐点，不仅是一种深厚的情谊，更是对彼此关系的认可。而接受他人的邀请，则意味着接受了一份深厚的情意，理应予以回馈。这种回馈往往很简单，你请我一顿，我回请你一席，一来一回，便算作了一种默契的平衡。 在中国人的餐桌文化中，回请往往只是开始。被请者回请后，对方可能又会以回请的名义再次邀请，如此循环往复，似乎永远没有尽头。但这样的结果却是，无论谁请谁吃，最终都不可避免地在一起共进了餐点。 一起吃饭又意味着什么呢？在中国人的观念里，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是为了建立和维系关系。无论是家庭聚餐还是宴请客人，中国人都会选择全体共食：所有的筷子都会伸向同一盘菜，所有的勺子都会舀向同一碗汤。在这种共食的文化中，每个人都应该有机会品尝到每一道菜，这似乎也成为了一种约定俗成的规矩。 与西方人各点各的菜、各吃各的饭的方式相比，中国人的共食文化显得更加注重分享与和谐。显然，在中国人的餐桌上，“人人都有份，大家一起吃”才是最重要的。他们真正看重的是一起吃饭的过程，而不是单纯的食物本身。可以说，共食文化已经成为了中国人餐桌上的一个重要标志。 事实上，请客吃饭的深层意义正体现在这一点上。在中国的餐桌文化中，兄弟情谊往往是通过共同享用美食来维系的。那么，如果我们也曾共进过餐，是否也能称之为兄弟呢？因此，不论我们是否有血缘关系，或者是否曾相识，只要我们曾一同用餐，便拥有了共同的记忆和情感纽带，这就是中国人所说的“哥们儿”情谊。 在餐桌上做出的承诺，是严肃而不可戏言的，否则便是对食物的不敬和对餐桌文化的亵渎。因此，中国人常常通过请客吃饭来寻求他人的帮助或建立亲密的关系。当然，请客吃饭的目的并不仅仅在于“给人吃”，更重要的是“一起吃”，即通过共享美食来加深彼此的情感联系。这种“同吃一碗饭”的情谊，使得中国人的人际关系充满了温情。 聚在一起吃饭并不意味着一定要大摆筵席，即便是简单的份饭或自助餐，也能满足这种共食的需求。关系亲密的还会互相分享菜肴，甚至从对方的碗中夹菜品尝。这种共餐的习惯在中国深受喜爱，尽管分餐制被认为更科学、卫生且节约，但中国人往往更偏爱共餐带来的情感交流与心灵沟通。 在餐桌上，我们常能听到这样的流行语：“感情浅，舔一舔；感情深，打吊针；感情铁，胃出血。”这反映了一种深厚的友谊和义气。 餐具的选择也颇具讲究，其中最具中国特色的无疑要数筷子。当两根筷子夹住一块食物时，这一动作本身就蕴含着共食的深意。因此，在宴会上，用筷子给客人夹菜几乎成为了一种不可或缺的礼仪，它不仅代表着客气与和气，更在无形中传达了一种紧密相连、以防脱落的深情厚意。 中国古代的餐饮担负着极为重要的社交功能，所以延宕的时间较长。唐代的宴会一般从上午开始，一直持续到黄昏，算来不下七八个小时。清朝时期，很多公家买单的宴会甚至持续三五天，这些既是社交活动，也是政治活动。贯穿宴饮活动的，除了丝竹歌舞外，就是酒。中国早期的劝酒风气源自各种持续时间很长的宴会。一顿饭吃这么长时间，话题必然枯竭，干喝也无趣，于是便发明了各式各样的劝酒技巧。 严格地说，劝酒源于敬酒，而敬酒是宗法社会遗留下来的旧俗。敬酒是有社会等级区分的，臣敬君，子敬父，弟敬兄，下级敬上级，晚辈敬长辈等。敬酒首先是下对上的互动，相对没有强制性。但，上对下的互动，可称作回敬，也可以是主动敬，就有了极大的强制性。最早的劝酒多来自上对下的敬酒。尤其是从家过渡到国，这种伦理慢慢变成了政治强制力。中国历史上出现过无数政治语境下的强制性劝酒案例，有些妙趣横生，但也有很多案例异常残忍，让人毛骨悚然。 现代人谈到的中国酒桌文化更多是饮食文化中的酒文化。其实，在古代，很长一段时间内，中国酒桌文化与饮食文化并没有关系。早期中国酒桌文化是政治文化的一部分，与祭祀、庆典等礼仪结合紧密，是属于皇家与当权者的上层文化。酒的稀缺性与神秘性，为各种仪式做点缀，用庄严与宏达的场面诠释政治统治的合法性。 合餐文化在中国有着深厚的历史渊源，它起源于古代氏族的聚食习俗。这种习俗原本带有原始宗教性质，后来演变为一种社会联系和处理社会关系的饮食时俗。合族聚食不仅具有社会联系的功能，还被统治者用来拉拢人心，实现政治目的。 在商代，合餐文化已经有了明确的规定和形式，聚食者包括各种社会地位的人群，如人、众人、宁、右工等，且这类聚食活动受限于官方的许可，不能随意举行。此外，商代中低层社会的聚食群饮，性质颇类于礼书中说的“乡饮酒”，这是一种社会的“礼教”，出于统治者的“德政”。 夏商时期的统治者允许中低层社会在一些特殊时节聚食群饮，这是面对现实问题作出的政治举措，目的是为了安民，使民众能够安于居住，同时也是为了拉拢人心，增强社会的凝聚力。 总的来说，合餐文化是中国饮食文化中的重要组成部分，它不仅具有深厚的历史渊源，还承载着丰富的社会功能，中国也是全世界唯一的合餐饮食大国，基本上全球都是分餐制，不能单纯从卫生角度考虑，存在即合理。 第203章 清明节闲谈 “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”这是古代描述清明节上坟的场景，但今年清明节当天却不建议上坟是为什么呢？清明节是二十四节气中的第五个节气，也是二十四节气中唯一一个既是节日，又是节气的日子。 清明节，又称踏青节、行清节、三月节、祭祖节等，是春季的第5个节气，也是24节气的第5个节气。清明到来说明暮春也已经到来了。清明三天假期无所事事，清明当天正日子不让洗头，很多禁忌不让做，今年也取消了往年的家族齐聚扫墓计划，女婿家庭不去扫墓，只让舅舅们去，只能心里缅怀了，吃了好几顿糍粑，说清明吃糍粑好，只不过家里吃的普通糍粑，不是传统的清明粑粑。 自古以来，清明前后，大地回春，万物复苏，新鲜的时令食材如雨后春笋般涌现，孕育出独特的\"清明三宝\"——荠菜、槐花、艾草，滋养了无数中华儿女的身心。而这\"三宝\"背后，是先人们历经千年积累的饮食智慧与对季节更替的敏锐洞察。今年的清明只有小雨，而且停留时间很短暂。 “清明节气前后，正是自然界生机勃勃之时，此时食用新鲜的春季野菜，不仅能摄入丰富的维生素和矿物质，更能顺应节气变化，调理人体内外平衡。古人通过对自然的观察，发现清明前后采摘的荠菜、槐花、艾草等野生植物，不仅味道鲜美，还具有独特的食用价值，因此被尊为\"清明三宝”。 \"清明三宝\"的文化底蕴源远流长。《诗经·豳风·七月》中就有\"七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荠薜苹\"的记载，表明早在先秦时期，荠菜已成为人们春季采食的重要野菜。南北朝时期《齐民要术》记载了多种野菜的食用方法，明清时期《随园食单》更有对清明时节野菜的详细描述和烹饪技巧。 这些古籍文献见证了\"清明三宝\"在中华饮食文化中的重要地位，也记录了先人们对季节食材的智慧选择。如今，随着人们生活水平的提高和对传统文化的重新认识，这些承载着历史记忆和文化基因的时令美食，正焕发出新的生命力。 清明节吃艾糍的习俗主要源于纪念先人和表达对先人的思念之情?。艾糍，也叫艾粄或青团，自古以来就是祭祀的供品，象征着团圆和纪念先人?。在客家地区，艾糍不仅是清明节的传统美食，还象征着团圆和对先人的思念?。 此外，艾糍还有一定的健康功效。艾草具有“辟邪”的作用，被认为是阳性之物，可以调和阴阳，通经活络，祛除阴寒?。艾草本身也是一种草药，具有调中益气、止泄除痰、去热嗽等功效?。在清明时节食用艾糍，不仅可以预防疾病，提高身体免疫力，还能帮助祛除体内的湿气，消除不适?。 艾糍，又名艾粄或青团，自古以来就是祭祀的供品，象征着团圆和纪念先人，表达对他们的思念之情。随着时间的推移，艾糍逐渐演变为粤北客家人清明节的传统美食。在清明节期间，客家人会采摘鲜嫩的艾叶，将其与蒸熟的粳米或糯米混合，舂成米膏，然后包入用花生和芝麻做的麻糖馅，团成一个个绿色的小粑粑，放入锅中蒸熟。这样，一道美味的艾糍就完成了。? 清明节吃艾糍的传统在龙门地区也有着特殊的文化背景。据民间流传，清明时节做艾糍是客家人祭奠先人的一种方式。吃艾糍可以防风防雨，寓意在田间劳作不怕风吹雨淋。因此，清明艾糍制作技艺和吃艾糍的传统在客家人地区一直流传至今。? 清明粑的由来与明朝建文皇帝有关。相传建文皇帝在“靖难之变”后流亡至贵州，在长顺县白云山削发为僧。当地老百姓得知后，每年农历二月十九和六月十九上山朝佛时，都会带上自制的食饼作为祭品。建文皇帝品尝后赞不绝口，并因其主要原料是清明菜，遂命名为“清明粑”。? 清明粑的寓意深厚，不仅是清明节和祭祀祖宗的必备食品，还承载着对先人的缅怀和对美好生活的向往。其制作过程讲究，通常使用清明菜、糯米粉和米粉等原料，经过精心制作而成。清明粑的口感嫩滑、香甜，具有淡淡的青草香味，深受人们喜爱。? 此外，清明粑在西南地区特别是贵州等地广泛流传，成为一种地方特色小吃。其制作历史已有百年，早期的清明粑做成月饼形状，馅心多样，如火腿、豆沙、玫瑰等。如今，清明粑的品种和口味更加丰富多样，满足了不同人群的口味需求。 清明节，兼具自然节气与传统节日双重身份的日子，承载着人们对祖先的追思，更蕴含着丰富的文化内涵。扫墓不只是仪式，更是对亲人的思念，是家族情感的传承，代代口口相传，等经历多了，自然就明白了。就像上坟烧纸的烟火，为什么总爱往人的脸上扑吗？那是：故人轻拂亲人眉，为尔消去半生灾。 烧纸不是迷信，烧的是思念，是亏欠，是未报的恩，是子欲孝而亲不待的遗憾，五六十岁的人最爱扫墓，外公七十岁左右身体还好的时候，还坐大巴回村里扫墓，相隔百里的路程，还要过河，村里就剩几个大河堤，其它地方都成了废墟，听父母说村里还有老人几十年不搬出来，过着没水没电的二十多年生活，还开垦了不少土地。反正几十年来，米云扫墓的次数有限，有太多的无奈和局限，米云出生就在湖南，生在湖南长在湖南，很少去湖北老家，去湖北爷爷奶奶坟墓的次数不到十次，心里还是会有点忧伤的。 今年清明不一般，老人说“60年不遇”，网络平台上的言论很多，也不知道真假，随便听听就好，反正米云是不信哪些规矩的，有说3人不上坟、3人必上坟，指哪些人？今年清明节是非常特殊的一个清明节，这个特殊有几个层面，老人说这是“60年不遇”的清明节，这天在民间也有很多传统的习俗和禁忌，清明节扫墓、上坟祭祖是传统习俗，但这个习俗也是很有讲究。米云母亲这边的家族就取消了今年的祭扫活动，只让几个舅舅家参与，往年都是全部有参与，统一参加，米云去年就有参与过，还亲自参与培坟，劳作了大半天。 今年清明的特殊性，在于\"双春闰月\"与\"晚清明\"的时空叠合。农历甲辰年因闰二月设置，形成\"岁首立春、岁尾再春\"的双春奇观。清明推迟至农历二月廿六交节，这种\"闰月晚清明\"的天象组合，需月亮绕地1170圈（约60年）方能重现，正应六十甲子之数。所以说今年的清明节是60年不遇的，这也是客观事实。 今年的清明节不一般，因为今年不但是双春年，而且还闰农历的六月，所以又流传着清明节不上坟的说法。其实这种说法是不对的。因为清明节就是表达哀悼之情，思念之情，回忆祖先，追根溯源，不忘根，不忘本。清明当天早餐吃油煎糍粑，晚餐也是如此。 “七”作为老百姓而言是一个忌讳的数字，一般是阴气较重的数据。比如说人去世了要上头七坟、二七坟、三七坟等，这是民间的习俗。所以今年清明节是三月初七，因此今年清明节不建议当天上坟。 如果说今天没有上坟，明天又是清明节，农历三月初七不能上坟，那么就可以选择在清明节之后上坟，因为我国流传着清明节上坟的说法是“前三后四”。也就是说清明节的前三天可以上坟，清明节的后4天也可以上坟，上坟不仅仅是在清明节，这几天是有足够的时间可以上坟扫墓的，寄托哀悼之情，怀念之情。 在《淮南子》\"春生夏长\"的训诫中，孕期需避地气升腾，老者当存先天元气，幼儿宜守纯阳之体。三人不上坟也是出于此。 清明节孕妇不宜扫墓的习俗，蕴含双重生命智慧。传统视角中，墓园阴湿之气与孕妇需护养的胎元相冲。再加上扫墓山路跋涉、情绪波动及香烛烟尘皆可能影响母婴健康。这也体现了中华文化对生命周期的敬畏——腹中新生命象征未来，扫墓追思连接过往，两者在时间轴上形成微妙平衡。古人以经验智慧构筑的生命保护机制，将阴阳时序观融入日常礼俗，展现对生命传承的珍视。 清明节70岁以上老人不宜扫墓，传统文化认为墓园属\"至阴之地\"，老者阳气渐衰需避阴气侵扰；还有一点是考虑到山路崎岖、祭扫劳顿易引发健康风险。老人年纪大了腿脚不方便。此农耕文明对长者的特殊保护机制，\"尊老不涉险\"，体现对生命暮年的温柔守护。父母两边的兄弟姐妹们都是七八十岁左右，小的也有五十多岁了。 清明节襁褓婴儿不宜扫墓。民俗认为婴孩\"囟门未合\"，易受外界气场扰动；中医理论强调幼儿\"稚阴稚阳\"，需避寒湿阴气。扫墓常涉山路颠簸、烟尘刺激，不利婴儿健康。习俗本质是古人以经验智慧构筑的婴幼儿保护机制，将对生命初期的珍视融入岁时礼俗。 在诸多与清明节相关的习俗中，“上坟不能随便上，一代不祭三代坟”这句俗语，有不少人对此都感兴趣。 清明节上坟的历史源远流长，其源头可以追溯到古代祭祀祖先的传统。在古代社会，祭祀是一项极为庄重且严肃的活动，尤其是对于帝王将相而言，祭祀天地祖先被视为国家大事，有着严格的等级和礼仪规范。 他们会在特定的时间和地点举行盛大的祭祀仪式，以祈求风调雨顺、国泰民安。随着时间的推移，这种祭祀文化逐渐渗透到民间，普通百姓也开始在特定的日子里祭祖，清明节便是其中重要的祭祀时刻之一。 从节气的层面分析，清明时节，气温逐渐升高，雨量增多，正是春耕春种的关键时期。 在过去，农业生产是人们生活的重中之重，因此人们希望通过祭祖的方式，祈求祖先保佑农耕生产顺利进行，获得丰收。 寒食节在清明节气前1 - 2日，最初寒食节就有祭扫坟墓的习俗。秦汉时期，祭扫坟墓的风气已经较为盛行，到了唐代，寒食节上坟扫墓在民间广泛流行。 由于清明与寒食节时间相近，寒食节的习俗逐渐与清明节融合，寒食节的上坟扫墓也成为了清明节的重要习俗之一。 “上坟不能随便上，一代不祭三代坟”这句俗语，从字面意思理解，它指的是上坟祭祀需要遵循一定的规矩和秩序，通常一代人（如孙子辈）一般不单独去祭祀三代以上的祖坟（如高祖辈）。 在民间传统文化中，家族有着严格的辈分等级制度，这种制度在清明节上坟祭祖的活动中也有所体现。家族祭祀往往由长辈带领晚辈进行，按照辈分依次进行祭祀仪式。 晚辈跳过父辈直接祭祀远祖的行为，可能被视为对家族规矩的破坏，违背了传统的伦理道德。 在传统的家族观念中，长辈是家族的核心和纽带，他们在家族事务中有着重要的决策权和话语权。通过遵循这种祭祀秩序，家族成员之间的关系得以稳固，家族的凝聚力也得到增强。 一般而言，人们对自己的父母、祖父母这两代人的记忆相对清晰，然而，三代以上的祖先，由于时间跨度较大，后人对他们的了解相对较少。 随着时间的推移，家族的迁徙、社会的变迁，可能导致坟地的位置难以确定，甚至只知道大概的位置，而不清楚具体是哪一座坟墓。在这种情况下，为了避免祭祀错误，人们往往选择不去祭拜三代以上的坟。 一些家族在历史的长河中经历了多次迁徙，原有的祖坟可能已经远离了现居地，加上缺乏详细的记录，后人很难准确找到高祖辈的坟墓，为了避免出现祭祀失误，便遵循“一代不祭三代坟”的习俗。 从祭祀活动的连续性角度来看，如果一代人不去祭祀祖先的坟墓，那么到了第三代，以后的祭祀活动可能会中断，祖先的坟墓也可能会被遗忘。 这里的“一代”和“三代”并非绝对的时间概念，而是一种形象的说法，主要强调清明节上坟扫墓的连续性。 严格遵循“一代不祭三代坟”也存在一定的弊端。它可能会导致晚辈对三代以上祖先的了解逐渐缺失。在现代社会，家族文化的传承对于个人和社会都具有重要意义。了解家族的历史和祖先的事迹，可以增强个人的归属感和认同感，也有助于传承中华民族的优秀传统文化。 如果因为“一代不祭三代坟”的限制，使得晚辈对家族历史的认知局限于较近的几代人，那么家族文化的丰富性和深厚性将无法得到充分体现，一些珍贵的家族记忆也可能会被永远埋没。 随着时代的发展，“一代不祭三代坟”的说法不再像过去那样被严格遵循。在现代社会，人们的生活方式和思想观念发生了巨大的变化。 交通的便利使得人们可以更加方便地前往祖坟所在地进行祭祀，即使是距离较远的祖坟，也不再是难以到达的地方。 在一些家族中，祭4代、祭5代甚至更久的祖先都已经成为常见的现象。一些家族组织会定期举行大规模的祭祖活动，邀请家族中的各个分支共同参与，无论辈分高低，都积极参与到祭祀远祖的活动中。 人们在祭祀活动中，既保留了传统的祭祀仪式和祭品，也融入了一些现代元素。比如，在祭品的选择上，除了传统的水果、糕点、酒水等，一些人还会根据时代的特点，选择鲜花、书籍、电子产品等作为祭品，以表达对祖先的敬意和怀念之情。 除了“一代不祭三代坟”的说法，清明节上坟还有许多其他讲究。在时间选择上，清明节期间上坟时间建议在上午进行，尤其是上午9点到11点之间。 这是因为清晨露水较重，道路可能不好走，而中午12 - 14点期间，传统观念认为正午时分阳气过盛，不适合上坟。 祭品的选择也有一定的讲究。不同的祭品有着不同的寓意，常见的祭品有水果、糕点、酒水等。水果可选择苹果、香蕉、橘子等，寓意平安吉祥；糕点多为传统的中式点心，如枣糕、绿豆糕等；此外，还可以准备逝者生前喜爱的食物。 在一些地区，还有清明节上坟时添土的习俗，称为“添坟”。添土一般从坟墓的左侧或右侧开始，用工具轻轻将新土添加到坟头上，寓意为祖先修缮房屋。添土时要注意不能将土撒在墓碑上，也不能破坏坟墓的整体形状。 从文化传承角度来讲，上坟是对传统习俗的坚守。几千年来，我们的祖先通过上坟来表达对先人的敬重与追思，这是刻在我们民族骨子里的文化基因。每一次献上鲜花、摆上祭品，都是在向祖先致敬，告诉他们家族的血脉仍在延续。 在一些农村地区，家族长辈会带着晚辈一起上坟，一边除草培土，焚香点蜡烛，烧纸钱，米云母亲这边年年都会组织这些活动，参与度很高，家族各房齐聚，今年女婿家族取消扫墓。农村有俗语说“清明上坟不结伴，祭品再多也枉然”，意思是后代不结伴上坟，祖先可能不领情，这体现长辈希望子孙团结，实际上也是节省鞭炮、花圈、香烛和纸钱开支，亲友团也难得汇聚一堂。 上坟也是一种心灵的慰藉。当生活中遭遇挫折、迷茫时，很多人会选择去亲人的坟前倾诉。在那里，仿佛能获得一种力量，让自己有勇气继续前行。而不上坟的人，少了这样一个排解压力、寻求心理支撑的途径，只能独自面对内心的困境。 上坟与不上坟，差的不仅仅是一个仪式，更是情感的寄托、文化的传承和心灵的慰藉。无论时代如何变迁，这份对先人的敬重和思念，都值得我们永远铭记和坚守。 网上最近有清明刷屏视频，就是清明前夕，宁夏2300余名师生步行108里给烈士扫墓，凌晨5点开始出发，学校组织这项活动已经坚持了30年，当听到同学们一路上齐唱的歌曲声，网友们都感动坏了。 近日，宁夏的固原二中和宏文中学，组织了一次非常有意义的活动赢得了大家的一致好评。 4月3日，凌晨5点钟，在学校校长和老师的带领下，多名师生从学校出发，步行前往108里以外的任山河烈士陵园，祭奠长眠在那的391位烈士。 “我们要用自己的双脚去丈量108里的红色之旅，你们将要用心灵去告慰烈士们的灵魂，同学们你们有没有信心？”老师们走在旁边喊着喇叭，给同学们打气加油。 屏幕前的观众们不由自主的站起来，鼓起了掌。每当看到这样的视频，都会忍不住泪流满面，不知道是不是老了，还是比小时候更爱祖国。 这是好校长，不怕担责，有些家长孩子在学校出点汗都大惊小怪。我相信校长平时肯定也很注意孩子的身体锻炼的，不然也不敢贸然走这么远。内地春游和秋游组织活动都少，主要是安全方面考虑，沿海城市还好，素质教育比较看重，春游、秋游都有经常组织。学业重要，孩子们的锻炼自理能力也重要。 清明祭扫先烈的活动，米云印象中只参与过一回，还是在大学时期，不记得是班上还是学院组织的，还是全校性的活动，大学之前的十三年教育基本上没有这个机会，都是应试教育为主，主要是考试和学习。小时候也随父母祭扫过先人，只不过次数有限。 历史书太薄，装不下英雄先烈他们的伟大，我们随手一翻，就是他们的一生， 历史书又太厚，我们记不住他们的名字，只知道他们叫英雄，今天的太平盛世是无数先辈们用生命换来的。 经过了多少国人的努力，几代人的艰苦奋斗，才有现在的山河无恙，家国永安，向英雄致敬！人生如梦，人生有太多遗憾和不舍，还是得向前看，好好生活，只有努力生活，传承下去，代代相传，才能不愧于先人，不说超越先人，起码要过的幸福，一日三餐四季，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，寄望国泰民安，老百姓的日子能好起来，这几年老百姓的日子真苦，米云出去转了几里路，太过萧条，街道到处是闭门小店，饭店餐馆里不见食客，理发店无排队人，生活就是这样，无限感叹。