第251章酝酿与表彰与祭
酿酒这件事从盛夏时节就开始做了。
酒实在是个很神奇的东西，它并非天然的作物，对人类的生产活动不能说至关重要，只能说毫无帮助。
但偏偏，只要是在地球上讨生活的两脚兽，甭管是种粟米的、种水稻的、种小麦的、种高粱的还是种玉米的，都独立发展出了酿酒工艺。
甚至非洲那群连地都懒得耕的黑哥们，也懂得收集浆果酿酒。
不过他们的酿酒工艺非常原始，自然发酵，一万年来几乎没有任何进步。
这就导致非洲土著虽然很爱喝酒，但是很菜，后来欧洲的殖民者踏上非洲大陆，带去了威士忌和白兰地，一瓶就能灌倒一个部落，比枪炮好使多了。
可以说，酒文化在整个人类文明史上都占据着重要的地位。
酒的起源可以追溯到一千万年前，当时的一次气候变化，使森林大面积消失，取而代之的是星罗棋布的草甸。
原先过着树栖生活的人类祖先，第一次从树梢来到了地面，也第一次发现了熟透后掉落地面甚至已经有些腐败的果实。
在那个气候与环境剧烈变化的时代，不少物种走向了灭绝，而这些新发现的食物，即便不怎么可口，即便吃下去让人脑袋发晕，终究是营养来源的额外保障。
随着数以百万年计的严酷的自然选择，人类祖先演化出了快速降解酒精的机能，在限制酒精的负面影响的同时，充分利用其蕴含的能量，这是其他动物所不具备的能力。
人类主动酿酒的历史超过一万年，经历了从果酒到蜂蜜酒再到粮食酒的发展过程。
这个顺序是由难易程度决定的。
初中的知识告诉我们，酒精是小分子糖在酵母菌的作用下分解得到的产物，所以最方便的酿酒原料是水果，以含糖量高，有一定酸度的浆果为佳，只需要在自然条件下静置成熟的水果，果皮上的酵母菌会兴高采烈地完成这个工作。
蜂蜜酒的酿造比果酒多一个步骤：加水稀释。这是因为蜂蜜的渗透压奇高，如果不稀释，细菌根本无法生长，这也决定了蜂蜜久贮不坏的特点。
谷物酿酒最难，先要想办法将谷物内的淀粉转化成小分子糖，才能供酵母菌发酵分解。
张天决定先从最简单的果酒开始酿起。
夏秋两季是各种果子成熟的季节，而且数量很多，吃不完的果子正好拿来酿酒。
那些没有及时采摘、熟透了的果子，也统统被采集回来，只要没有腐烂，均可变废为宝。
烧制一批酒坛以及和酒相关的器具，将各种水果去核并捣碎，使表皮上的酵母菌充分与果肉、果渣混合，放入酒坛之中，添加适当的清水，充分搅拌后盖上盖子，用麻布封口，用石块压住，置于阴凉处。
张天用多余的野果一共酿了十八坛果酒，每坛都有一斗的容量。
果酒的酿造周期短，发酵个一两周也就完成了。
不过新酿制的酒浑浊、辛辣，不适饮用，经过一段时间的贮存，变成陈酿，口感会好上许多。
夏天酿的几坛酒想来应该差不多了，张天也不知道结果如何，如果密封性做得不好，果酒很有可能会变成果醋。
他按下心中的好奇，打算等到祭祀的时候再开封验货。
……
在冬天来临之际，所有人在打谷场兼活动广场上集合。
广场中央用泥土垒起一座不大的台地，有那么点农村大舞台的味道。
张天上台发表重要讲话，主要是总结过去一年的生产活动，收获了多少粮食，储备了哪些物资，每种物资的数量是多少。
并非所有人都精通记数，听见天空祭司报出的数字动辄上百，有些甚至上千，不禁一阵头晕。
数字太大了！他们知道一千比一百大，但究竟大了多少，绝大多数人都说不清。
这不妨碍他们咧着嘴开怀大笑。
因为天空祭司每报完一个数字，就会追加一句说明：“这个冷天用不完！”
众人的心情随着这一声声“用不完”而逐渐攀升，直至：“你没记错，今天的确是第十二个月的第二十八天，这是因为今年的初雪比去年早下了两天。”
实际上不止两天，只是因为十二个月相变化周期组成的一岁，比十二个月多五天更好理解和记忆，所以故意这样引导。
枭眼睛一亮：“所以一岁正好有十二个月！”
张天给出肯定回答，接着问：“你数数一岁有多少天？”
枭数数能数到一千以上了，但他还不会算数，加减尚且不会，遑论乘除。
他只能用笨的方法，从头开始一道刻痕一道刻痕地数。
数完三四只竹篾，他就找到了规律：每数完一根竹篾，最后一定会落到十上：三十、六十、九十、一百二十……如果数完不是十，那多半是数错了。
过了好一会儿，他终于数完所有竹篾，很自信地说：“三百六十天！一岁有三百六十天！”
张天点点头，说：“月数和天数不是固定的，每隔几年便会多出一个月，你要持续记录，随时进行调整。从现在开始，遇到重要的日子就标记出来，比如大地积雪、冰雪融化、断霜、开春后的第一场雨等等……”
“明白！”枭用力点头。
初雪过后，就该祭祀天地和祖先了。
今年忙着种田，仍然没能抽出时间修建一个像样一点的祭祀场所。
祭品相较去年倒是丰盛了不少：除了常规的食物，还有肥美多汁的竹鼠肉、喷香的粟米粥、精美的麻制品……当然还有历史最悠久的饮料——酒！
在祭祀的前一天，张天带人将夏天酿造并贮存的果酒抱出来，一共十坛。
祭祀是一年中最重要的活动，所有人都在积极筹备：大厨忙着准备食材、陶工忙着制陶，纺织工忙着织衣织被、“乐舞团”忙着排练……营地里简直像过年一样，热闹非凡！
忽然响起男人们的大声吆喝：“来喽！新鲜出炉的美酒！”
众人立刻放下手中的活计，七嘴八舌地围上来。
酿酒一事他们早有耳闻，天空祭司说，酒水比他们之前喝过的所有汤汁都要美味！
所有人的心底都跟猫抓似的，好奇不已。从夏天盼到秋天，只见酿酒，不见饮酒，真是急死个人！
终于！
众人眼巴巴地看着，还没开封，口齿已生津。
张天本打算明天祭祀的时候再开封，但瞧见族人们模样，心知现在不是练习寸止的时候，想着有十坛酒，先开一坛给大家尝尝鲜倒也没什么。
麻利地撕开坛口包裹着的麻布，立刻溢出一阵淡淡的酒香。
揭开盖子，更为浓郁的香气顿时四溢而出！
族人们无不伸长了脖子，使劲吸嗅这陌生又熟悉的气味，这气味像是熟透了的果子，但远比那醇香浓厚。
张天也用力吸了吸鼻子，然后看向坛子里，贮存了那么久，酒水仍然有些浑浊，需要先过滤。
古人有用茅草或者头巾过滤酒的习惯，陶渊明就习惯用葛巾漉酒，葛巾可以，麻布自然也行。
过滤后，林郁率先用筷子蘸了一点品尝，酒味很淡，果香很浓，她印象中东北的格瓦斯都比这度数高。对从未喝过酒的人来说，这种饮料性质的果酒正合适。
“怎么样？”张天问。
林郁竖起大拇指。
众人见状，更按捺不住，大声嚷嚷：“我也要！”
“别急，我先热热酒！大家都有份！”
张天把酒坛子放火上煨热，酒香和果香在空气里弥漫。
“想饮酒的拿杯子来，一个一个来！小孩儿不准喝！”
他高声叫喊着。
族人们早已迫不及待，立刻递上酒杯。孩子们大声抗议，表示不服。
一坛酒正好，每个人都分到一小杯，既能尝个味道，又避免醉酒误事。
男人们二话不说，仰起脖子一口闷，温热的酒浆滑入喉舌，那股独特的味道随之蔓延开来，带着强烈的刺激性，十分上头。
更令人惊奇的是，只一小杯，身体便热起来了，连手脚都暖洋洋的，明明是寒冬腊月，却仿佛不那么冷了。
女人们要斯文许多，小口小口抿着，品尝味道。
孩子们拽着妈妈的臂膀，一哭二闹，央求着要尝一点点，一点点就行。
女人们只好用筷子蘸了点酒喂到孩子嘴边。
顿时响起孩子们的惨叫：“啊！好辣好辣！呸呸呸！一点也不好喝！”
众人都笑了起来，热烈的笑声在清冷的大地上久久回荡……